La patrie de la plante est les terres de la Méditerranée, où vous pouvez trouver des arbres atteignant 15 à 18 mètres de hauteur. Dans nos régions, la plante est cultivée en Crimée et dans le Caucase. Toutes les parties de l'arbre contiennent des huiles essentielles, qui sont utilisées dans l'industrie cosmétique. C'est la présence d'huiles qui donne au laurier un arôme si particulier.

Les feuilles parfumées sont stockées dans la cuisine de chaque femme au foyer. noble laurier, populairement appelé lavrushka. En cuisine, c'est l'assaisonnement le plus courant, mais peu de gens savent que cette épice peut également être utilisée avec succès à des fins médicales.

Feuille de laurier - composition

100 gr. le laurier contient :

Feuille de laurier - 18 propriétés utiles

1. Santé digestive

   Les huiles essentielles des feuilles sont capables d'avoir un effet positif sur le système gastro-intestinal, apaisant l'inflammation lors d'irritations intestinales. Les composés organiques des feuilles, agissant comme un bon diurétique, réduisent l'intoxication lorsque des substances toxiques pénètrent dans l'organisme.

   Certaines protéines sont difficiles à digérer pour notre estomac, mais les enzymes présentes dans le laurier favorisent non seulement leur absorption, mais réduisent également les troubles digestifs tels que la maladie cœliaque associée à des lésions des villosités de l'intestin grêle. La décoction de la plante, saturée d'enzymes, soulage l'état des brûlures d'estomac, assure la dégradation rapide des protéines. En cas d'indigestion ou de formation excessive de gaz, prendre une décoction préparée à partir de 5 grammes d'une feuille, 250 millilitres d'eau avec l'ajout d'un morceau Gingembre Cet article répertorie 18 avantages indéniables de boire du thé au gingembre, 6 recettes populaires pour la préparation et l'utilisation pour diverses maladies. et une cuillère à café de miel. Une telle boisson restaurera le travail du tractus gastrique, augmentera l'appétit et redonnera de la force.

2. Maladies respiratoires

   Les huiles essentielles, extraites de l'épice et mélangées à des onguents, atténuent l'évolution des maladies respiratoires. Les feuilles trempées sont utilisées comme compresse, en les laissant sur la poitrine pendant la nuit. La vapeur de laurier, ayant la qualité d'un antibiotique naturel, créera non seulement l'effet de l'aromathérapie, mais contribuera également à une meilleure évacuation des expectorations.

   Depuis l'Antiquité, les symptômes du rhume et les maladies respiratoires ont été traités avec des infusions et des décoctions de la plante. Les manifestations d'infections respiratoires aiguës ont été éliminées par inhalation de vapeurs de laurier, et lors de la toux et des éternuements, les feuilles ont été bouillies dans 200 grammes d'eau et le mélange a été pris pendant la journée.

3. Santé des cheveux

   Si vous souhaitez améliorer l'état des follicules céphaliques ou éliminer les pellicules, il vous suffit d'ajouter quelques feuilles à l'eau et de rincer les mèches avec une solution. Cette procédure aura un effet cicatrisant, éliminera la peau sèche et les pellicules.

4. Action anti-inflammatoire

   Les feuilles contiennent des composés phytonutriments uniques qui se distinguent par leur capacité à soulager diverses irritations. Les personnes souffrant de douleurs arthritiques appliquent les feuilles sur les zones touchées du corps sous forme d'applications, réduisant ainsi la douleur et l'enflure des zones touchées. De telles applications sont réalisées avec l'ajout d'huile de ricin au mélange de laurier, après broyage de la matière première cuite à la vapeur de la feuille.

   La douleur dans les tendons foulés et les rhumatismes soulagent l'huile obtenue à partir de la plante. Avec un mal de tête, il leur suffit de masser leur whisky, ou simplement d'inhaler ses vapeurs.

5. Santé cardiaque

   La présence d'acide caféique dans les composés organiques de la feuille de laurier vise à améliorer le travail du cœur. La rutine renforce les parois capillaires des vaisseaux sanguins et l'acide caféique aide à éliminer le "mauvais" cholestérol des parois des artères.

   De puissants composés de rutine, des salicylates, de l'acide caféique et des phytonutriments améliorent la fonction cardiaque, prévenant les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Pour les maladies cardiaques, il est recommandé d'utiliser une décoction préparée à partir de 1 cuillère à café de feuille, 1 cuillère à café de fleurs d'églantier bouillies dans 300 ml d'eau. Le volume final de liquide doit être de 80 ml. Une telle décoction affectera positivement le fonctionnement du cœur.

6. Prévention du cancer

   La combinaison unique de phytonutriments, de catéchines, d'eugénol, de parthénolide et de clinalool protège le corps des effets nocifs des radicaux libres et prévient la mutation des cellules saines, ce qui est important dans la prévention des néoplasmes malins.

   Les composants chimiques ci-dessus, en tant que catalyseurs, aident à renforcer les fonctions de protection du corps et à augmenter leur résistance. différents types maladies cancéreuses. Ainsi, la présence de parthénolide est capable d'inhiber la formation et la propagation des cellules cancéreuses du col de l'utérus.

7. Élimination des conditions d'anxiété et de stress

   L'une des propriétés les plus importantes de la plante est sa capacité naturelle à soulager l'état d'anxiété et d'excitabilité excessive. Le linalol, un composant des feuilles, réduit la quantité d'hormones de stress, empêchant leur indication excessive, aidant le corps à être dans un état équilibré et calme.

8. Aide avec le diabète

   La recherche dans le domaine du diabète a noté la capacité des feuilles de laurier à améliorer les récepteurs de l'insuline et à réguler les taux sanguins. La plante est recommandée pour les patients atteints de diabète de type 2, comme moyen d'abaisser les niveaux de glucose et de cholestérol, éliminant ainsi la manifestation d'exacerbations d'épisodes diabétiques. Pour obtenir le résultat positif maximal, des feuilles crues en poudre sont utilisées pendant un mois. Les antioxydants végétaux permettent au corps de traiter l'insuline, aidant ainsi les personnes présentant une résistance à l'insuline.

9. Aide pour le corps féminin

   Lavrushka riche en acide folique est particulièrement utile pour développement prénatal l'enfant à naître, car il active le processus de formation des cellules sanguines, ce qui est important pour la formation intra-utérine du fœtus.

   Les douches vaginales avec infusion de laurier améliorent la muqueuse vaginale et l'ingestion se normalise cycle mensuel parmi les femmes.

   Les décoctions et les infusions sont capables de stimuler activement l'activité contractile de l'utérus, elles sont utilisées pour réguler le cycle menstruel.

   IMPORTANT!Une consommation excessive d'infusion concentrée peut provoquer des saignements utérins.

10. Action relaxante

    Quelques gouttes d'huile de laurier, diluées dans de l'eau et bues avant le coucher, vous aideront à vous détendre et à favoriser un sommeil sain.

11. Capacité à arrêter les saignements de nez

    En cas de saignement de nez, on utilise 2-3 feuilles bouillies dans 150 ml d'eau, en buvant le mélange pendant une heure.

12. remède contre les piqûres d'insectes

    En raison de l'acide laurique, la plante est classée comme un répulsif naturel qui a la capacité de repousser les insectes. Une pâte à base de feuilles trempées et broyées est utilisée pour traiter les piqûres de moustiques et même les morsures de serpent. En utilisant des qualités antifongiques et antibactériennes, les ecchymoses, les ecchymoses et les coupures sont traitées.

13. Aide pour des cheveux et une peau sains

    En cosmétologie, la plante est appréciée pour sa riche composition en minéraux, vitamines et antioxydants, qu'elle partage dans les procédures visant à maintenir une peau et des cheveux sains. Le rinçage avec des décoctions peut éliminer les pellicules en améliorant la structure Racine des cheveux et renforcer les follicules.

    L'huile à base de laurier est un bon tonique pour le cuir chevelu. Cela sauvera la plante des manifestations de la pédiculose. A cet effet, 50 g de feuilles sont brassées dans 500 ml d'eau, la solution est appliquée sur les brins endommagés pendant 3-4 heures, puis lavée. Les cheveux après la procédure deviennent couleur saine et briller.

14. Propriétés désinfectantes

    Les feuilles et le tronc de l'arbre ont des propriétés désinfectantes. Une teinture préparée à partir de 5 gouttes d'huile et 100 ml d'eau soulage les douleurs aux oreilles et élimine les taches pigmentaires du visage.

15. Avec sinusite

    L'huile essentielle de la feuille, aux propriétés antiseptiques et antibactériennes, aidera à soulager l'inflammation des sinus paranasaux avec sinusite. En même temps, il remplace parfaitement les médicaments d'origine chimique. L'huile est instillée dans les sinus une goutte à la fois. Pour éliminer les complications de la maladie, des inhalations de vapeur sont recommandées. Cette procédure peut également être appliquée aux enfants.

16. Action antiallergique

    Les propriétés apaisantes et nettoyantes de la feuille sont utilisées pour éliminer les réactions allergiques, la suppuration et la diathèse chez les enfants. A cet effet, on l'ajoute à l'eau des bains et des frictions.

17. Pour les pieds moites

    Un bain parfumé de 5 à 7 feuilles, ayant un effet bactéricide, améliorera l'état de la peau des pieds, soulagera les odeurs désagréables. Cette procédure doit être effectuée pendant 10 minutes pendant environ une semaine, après avoir essuyé la plante des pieds.

Feuille de laurier - recettes médicinales

maladie de l'estomac

Pour améliorer le péristaltisme de l'estomac, passez quelques feuilles dans un mixeur, pressez-en le jus et diluez-le dans un verre d'eau. Prendre à jeun.

Les flatulences peuvent être soulagées par 8 à 10 lauriers bouillis dans un demi-litre. La décoction se boit une demi-tasse le matin et le soir.

Inflammation rénale

Cinq grammes de feuilles finement hachées sont bouillies dans 500 ml d'eau pendant environ 5 minutes. Laissez infuser, filtrez et consommez deux fois par jour le matin et le soir, une cuillère à soupe. Au bout de trois jours, le soulagement est là.

Diabète

Pour améliorer l'état, infusez 5 à 6 feuilles dans 250 ml d'eau bouillante. La solution est infusée dans un thermos pendant environ une journée et prise 30 minutes avant les repas.

Contre la toux

10 à 12 feuilles cuites à la vapeur dans 500 ml d'eau aideront à soulager les symptômes de la toux. La solution doit être bouillie jusqu'à une lecture de 250 ml et prise réfrigérée, 3 cuillères à soupe par jour.

Pour les articulations

Avec des douleurs dans les articulations, 2-3 feuilles écrasées sont abaissées dans un verre avec huile végétale et chauffé au bain-marie pendant environ 30 minutes. Un mélange chaud est appliqué sur la zone des articulations malades avec ostéochondrose et arthrite.

Avec des indications artérielles élevées

Pour faire baisser la tension artérielle, faire bouillir 3 lauriers dans 300 ml d'eau, insister jusqu'à ce que le bouillon devienne Couleur rose. Prendre 50 ml trois fois par jour.

Pour le cancer de la gorge

Préparez une infusion d'alcool. Un demi-verre de feuilles versez 500 ml de vodka. Insister 14 jours, en secouant périodiquement la teinture. Filtrer et prendre 1 cuillère à soupe 30 minutes avant les repas.

Des hémorroïdes

À Médecine populaire les plantes ont longtemps été utilisées pour une maladie « inconfortable ». 25 feuilles sont cuites à la vapeur avec trois litres d'eau bouillante. Prenez de petites gorgées tout au long de la journée.

Pour renforcer l'immunité

Placer 10 feuilles dans 300 ml d'espèces, porter à ébullition et faire bouillir environ 5 minutes. Insistez pendant un certain temps et prenez une cuillère à soupe 3-4 fois par jour. Pendant la saison des rhumes, pour consolider l'effet, vous pouvez répéter la procédure après deux semaines.

Contre-indications à l'utilisation de la feuille de laurier

Une fois noirci des qualités positives la plante a un certain nombre de contre-indications:

• l'utilisation pendant la grossesse n'est pas recommandée;
• allaitement maternel;
• avec constipation fréquente;
• exacerbations ulcère peptique;
• dans les formes sévères de diabète ;
• maladie du foie;
• utilisé à fortes doses agit comme un poison;
• après la cuisson, les feuilles doivent être retirées de leurs plats afin que, par négligence, elles ne blessent pas leur cavité buccale avec des arêtes vives.

Dans la Rome antique, le noble laurier était utilisé pour soulager les morsures de serpent. Ils en faisaient des couronnes et en décoraient la tête des vainqueurs des compétitions olympiques et des batailles militaires.

En Grèce, la plante était accrochée dans les maisons comme encens. Les mains étaient lavées à l'eau aromatisée aux huiles essentielles dès le 1er siècle de notre ère. Le bois était utilisé pour fabriquer des objets décoratifs et des décorations pour la maison.

Les constituants aromatiques de la plante étaient utilisés pour fumer la viande et le poisson.

L'industrie cosmétique utilise activement les huiles essentielles des feuilles dans la production d'huiles de massage et de savons.

C'est du laurier qui est ajouté au cocktail Bloody Mary. Dans les pays occidentaux, il est même utilisé dans la préparation de desserts.

Si vous portez quelques feuilles de laurier noble sur votre corps, cela soulagera les hallucinations.

Si vous conservez l'épice plus d'un an, elle perd ses qualités et acquiert un goût amer.

Si la feuille est affectée par des taches brunes et noires, elle ne doit pas être utilisée.

La plante est si simple que vous pouvez la cultiver chez vous dans un pot.

Après avoir mâché les feuilles pendant un certain temps, vous pouvez obtenir non seulement de la fraîcheur cavité buccale mais aussi blanchir vos dents.

Laurier (Laurus) - un genre d'arbres ou d'arbustes à feuilles persistantes de la famille Laurier (Lauracées).

La couronne du laurier est densément feuillue, principalement de forme pyramidale. Les feuilles sont alternes, coriaces, entières, légèrement ondulées sur les bords. Fleurs en inflorescences axillaires ombelles. Les fruits sont à une graine, en forme de drupe, bleu-noir.

Les feuilles de laurier sont très utilisées en cuisine. La teneur en huile essentielle des feuilles atteint 3 à 5,5%. Il contient de l'eugénol, du pinène, du myrcène, du camphre, du linalol, divers acides organiques.

Le laurier est distribué dans la région méditerranéenne, sur les îles Canaries, Transcaucasie, Géorgie, Péninsule de Crimée, Allemagne, Asie.

Genre Laurier (Laurus) a trois types principaux - Laurier noble (Laurus nobilis), laurier des Açores (Laurus azorica) et. Bien que dans la taxonomie anglaise moderne, le genre comprenne environ 40 espèces végétales.

Types de laurier

Il pousse sur divers sols dans les forêts côtières, à une altitude pouvant atteindre 300 m au-dessus du niveau de la mer, dans la région méditerranéenne, en Transcaucasie occidentale (URSS). Arbustes ou arbres de 4 à 8 m de haut. Les branches sont nues. Les feuilles sont simples, oblongues-lancéolées, coriaces, de 7 à 20 cm de long et de 2,5 à 8 cm de large, pointues, glabres, brillantes, sur de courts pétioles. Les fleurs sont petites, recueillies dans des inflorescences ombelles, situées à l'aisselle des feuilles 1-2, jaunes. Fleurit en avril-mai. Aliment précieux (épicé), huile essentielle, ainsi qu'une plante ornementale. Largement utilisé pour l'aménagement paysager des intérieurs, ainsi que pour l'exposition dans champ ouvert en été (en bacs et pots hors zones subtropicales). Convient pour le placement dans des pièces fraîches.

Il existe un certain nombre de formes qui diffèrent par la forme et la taille des feuilles.

Laurier des Açores (Laurus azorica) , ou alors Laurier canarien (Laurus canariensis) . Il pousse dans les forêts de lauriers humides de la basse chaîne de montagnes des îles Canaries, des Açores et de Madère. Arbres jusqu'à 15 m de haut; pousses poilues pubescentes. Feuilles ovales, jusqu'à 10-12 cm de long et 2-6 cm de large, vert terne. Les fleurs sont rassemblées en inflorescences ombelles, situées à l'aisselle des feuilles, plusieurs, jaune clair. Fleurit en avril-mai. Aspect décoratif.

. Patrie - Sud-ouest de la Chine, environ. Taïwan, Corée, Japon, Nord-Vietnam. Il est largement cultivé en Asie, dans le sud de l'Inde, au Sri Lanka, en Indonésie, à Malacca, aux Philippines, en Afrique de l'Est et du Nord, dans le sud des États-Unis, au Brésil, en Australie. Arbre persistant aux feuilles alternes, pétiolées, lancéolées, entières, nues, luisantes, parsemées de petits points translucides (cellules immergées dans l'huile essentielle). Les fleurs sont petites, à six dimensions, jaune-vert, rassemblées en inflorescences paniculaires angulaires. Toutes les plantes contiennent une huile essentielle, dont le composant principal est le camphre (jusqu'à 94 %) ; le plus grand nombre le camphre est contenu dans le bois, où il est localisé dans des cellules d'huiles essentielles - des sacs. En Chine et au Japon, le camphre est obtenu par distillation à la vapeur de copeaux de bois. Avec des rendements plus faibles, le camphre est obtenu à partir de brindilles et de feuilles jaunies. L'huile essentielle de feuilles printanières contient peu de camphre et beaucoup de safrole. Le camphre est l'un des plus importants médicaments qui excitent le centre système nerveux. Il améliore l'activité du cœur dans les maladies accompagnées d'insuffisance cardiovasculaire aiguë, ainsi que dans des conditions de choc (dans des solutions d'huile stérile à 10 et 20% ou à l'intérieur dans des poudres). Extérieurement - pour frotter avec les rhumatismes, l'arthrite, etc. sous la forme d'une solution d'huile, de liniments et de pommades.

Lors de la culture du laurier, il convient de garder à l'esprit que les plantes adultes ne poussent pas bien dans des pièces trop chaudes avec de l'air sec. jeune, à bons soins peuvent s'adapter à ces conditions.

Éclairage. Lavra convient à un endroit avec une lumière vive. La plante est capable de tolérer Rayons de soleil. À heure d'été il est recommandé de garder le laurier à l'air frais. Gardez à l'esprit qu'après un temps nuageux prolongé (par exemple, après l'hiver), ou une plante achetée, elle s'habitue progressivement à la lumière directe du soleil pour éviter les coups de soleil.

En hiver, le laurier doit être conservé dans une pièce lumineuse et fraîche.

Température. En été, la température optimale pour le laurier se situe entre 20 et 26 ° C, en automne la température est progressivement abaissée, en hiver, il est recommandé de conserver le laurier à une température ne dépassant pas 12-15 ° C, dans ce cas l'hivernage est moins douloureux pour la plante.

Arrosage. En été, les plantes sont arrosées abondamment avec de l'eau douce décantée, car la couche supérieure du substrat s'assèche. Par temps chaud, vous pouvez arroser deux fois par jour. À l'automne, la quantité d'arrosage est réduite. En hiver, les arrosages sont limités, évitant à la motte de terre de se dessécher complètement. L'arrosage se fait deux à trois jours après couche supérieure le substrat va sécher.

L'humidité de l'air. Laurel préfère une humidité élevée. La plante doit être arrosée régulièrement avec de l'eau douce décantée. Vous pouvez mettre un récipient avec du laurier sur une palette avec de l'argile expansée humide, des cailloux ou de la mousse. Dans ce cas, le fond du pot ne doit pas toucher l'eau.

Engrais. Le laurier est nourri pendant la saison de croissance une fois par mois avec un engrais minéral.

Particularités. Les lauriers tolèrent bien le cisaillement et la taille; on peut leur donner n'importe forme décorative(arrondie, pyramidale, etc.). La taille se fait vers la mi-août, à la fin de la croissance. Les yeux restant sur les plantes se développeront bien avant l'hiver, mûriront et au printemps, avec le début de la croissance, ils donneront de fortes pousses. Lors de la taille de printemps, les ocelles apicaux les plus forts sont éliminés, la croissance des ocelles insuffisamment développés restants est faible.

Transférer. Laurier pousse lentement. Les jeunes plants sont transplantés au besoin (lorsque les racines remplissent le pot), environ une fois tous les 2 ans, les adultes - après environ trois à quatre ans. Le substrat pour la plantation peut être composé de feuilles (2 parties), de gazon (1 partie), d'humus (2 parties), de tourbe et de sable (1 partie chacun). La plante préfère un mélange de sol légèrement alcalin ou neutre. Le laurier pousse mieux dans un petit récipient, ainsi lors de la transplantation, les plats sont pris en fonction de la nature de la terre et du développement du système racinaire (il est conseillé d'augmenter la taille du pot de 2 cm, pas plus). La même chose est prise en compte lors de la transplantation de plantes dans des bacs (augmentez la taille du bac de 5 cm). Le fond du pot ou de la baignoire assure un bon drainage.

La reproduction. Les plantes se multiplient par graines, boutures et division.

Le semis des graines s'effectue au printemps dans des bols, des caisses, des pots. Le substrat est constitué de terre gazonnée - 1 heure, de feuilles - 1 heure, de sable - 0,5 heure La température de semis doit être d'au moins 18 ° C. Les semis plongent dans la phase de la 1ère à la 2ème feuille à une distance de 2 × 2 cm, le substrat est le même. Au fur et à mesure de leur croissance, ils sont plantés dans des pots de 7 centimètres, 1 ind. Composition de la terre: gazon - 2 heures, feuille - 1 heure, tourbe - 0,5 heure, sable - 0,5 heure Lors de l'entretien des jeunes plantes, un arrosage régulier, une pulvérisation, un emplacement lumineux, une température de 10 à 12 ° C sont nécessaires.

Les pousses sont coupées en boutures au printemps (avril) et en été (environ de la mi-juin à la mi-juillet). Ils doivent être mûrs, mais non lignifiés, avec deux ou trois entre-nœuds. Les boutures mesurent 6 à 8 cm de long. Après avoir raccourci les feuilles, les boutures sont plantées à une profondeur de 1-1,5 cm à une distance de 10 × 10 cm.Le substrat est recommandé en deux couches: la couche inférieure est constituée de sol gazonné (environ 3-4 cm) , du sable est versé dessus avec une couche de 2-3 cm.Température optimale pour l'enracinement 16-20°C. Les boutures prennent racine en un mois, après quoi elles sont plantées dans des pots de 7 à 9 cm. La composition de la terre est la même que pour la plantation de semis. L'entretien des plantes est le même que pour les semis.

Difficultés possibles

Les feuilles jaunissent et s'enroulent. La raison est une humidité insuffisante. L'humidité doit être augmentée.

Endommagé

Propriétés curatives du laurier

En médecine, on utilise des feuilles, des fruits, des extraits et des infusions de toutes les parties de la plante. Les feuilles, qui sont une épice bien connue, ont un effet stimulant. Ils sont utilisés pour l'aménorrhée, les coliques et l'hystérie. Ils stimulent la libération de liquide du corps. En médecine populaire, il est utilisé pour les flatulences. Les fruits ont la même propriété.

La feuille de laurier stimule l'appétit et favorise la digestion. L'huile essentielle possède des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, ce qui lui permet d'être utilisée en aromathérapie. Il est indiqué pour les maladies respiratoires, les infections, les douleurs musculaires, les névralgies, le cuir chevelu sec.

En médecine traditionnelle, les extraits de toutes les parties de la plante sont recommandés comme agent anticancéreux, pour les tumeurs localisées et comme stimulant du système nerveux. On pense que ces extraits peuvent être utilisés pour les soins de la peau du visage. L'huile de laurier fait partie des onguents à friction pour les rhumatismes et des onguents pour les acariens de la gale.

Autres utilisations du laurier

Les feuilles de laurier sèches sont utilisées dans l'industrie de la conserve et de la confiserie et en cuisine comme assaisonnement aromatique. Se marie bien avec la lavande, l'eucalyptus, le citron, le romarin, le géranium, la citronnelle, la cannelle et l'ylang ylang. À des fins culinaires, les feuilles sont récoltées sur des plantes âgées de 4 à 5 ans en novembre-décembre, lorsqu'elles ont la teneur la plus élevée en huiles essentielles. Une huile essentielle grasse est obtenue à partir des fruits, qui est utilisée en médecine, médecine vétérinaire et fabrication de savon dans certains pays. Le bois de laurier est utilisé pour le petit artisanat. Le laurier noble est décoratif, tolère facilement la taille et est entré dans la culture depuis l'Antiquité.

Il a été prouvé expérimentalement que les petits fruits gras du laurier peuvent être utilisés pour fabriquer des bougies et des boules à la place du beurre de cacao. Sa toxicité aiguë, selon le RIFM, est DL50 orale 3,9 g/kg (rats), DL50 dermique > 5 g/kg (lapins). Sous forme de solution à 10% dans de la vaseline pendant 48 heures, il ne provoque pas d'irritation de la peau humaine ni de réactions de sensibilisation. Il n'y a pas d'effet phototoxique. L'huile n'a pas de restrictions IFRA pour une utilisation en parfumerie et en cosmétique.

Peut être cuisiné à la maison teinture de feuilles de laurier séchées sur de la vodka ou 40-70% d'alcool. Les feuilles broyées sont versées avec de l'alcool à raison de 1:5. Bien fermer et tenir température ambiante 7 jours. Puis filtrez et versez dans une bouteille sombre, conservez dans un endroit frais.

Pour l'huile aromatique la méthode suivante peut être préconisée : 30 g de feuilles broyées sont versés dans 200 g huile de tournesol et insister 1 semaine. Si vous prenez cette huile 1 cuillère à soupe 2 à 3 fois par jour après les repas, cela provoque alors des menstruations lorsqu'elles sont retardées.

Une décoction de feuilles de laurier est également préparée, ce qui est utile pour les troubles métaboliques en pré- et période post-partum, avec ostéochondrose, maladies inflammatoires.

Pour le cancer de la gorge : 1 tasse de feuille de laurier broyée est infusée dans 0,5 litre de vodka pendant 2 semaines dans un endroit sombre et chaud, en secouant périodiquement le contenu, filtrez. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Pour une utilisation en extérieur une pommade de la composition suivante est recommandée : 6 parts de poudre de laurier, 1 part de feuilles de genévrier broyées et 12 parts de poudre non salée beurre. Tout cela soigneusement écrasé. Pour 100 g de pommade, ajoutez 10 à 15 gouttes d'huile de sapin ou de lavande.

Huile pour fortifier et stimuler la pousse des cheveux : à 4 c. cuillères d'huile de jojoba ajouter (en gouttes): laurier - 4, lavande - 3, citron - 3, romarin - 3, bois de rose - 3 et 1 c. une cuillerée d'huile de sésame ou de ricin. Lorsqu'il est chaud, appliquez le mélange sur vos cheveux et enveloppez votre tête avec une serviette. Lavez vos cheveux avec du shampoing après 15 à 30 minutes.

Les feuilles de laurier sèches sont largement utilisées dans l'industrie de la cuisine et de la confiserie.

Laurier dans l'histoire

Le noble laurier rappelle les temps romantiques et durs de l'Empire romain, lorsque le vainqueur recevait de magnifiques célébrations et était couronné d'une couronne de laurier. Propriétés curatives le laurier noble étaient bien connus dans l'antiquité. Ainsi, les guérisseurs traditionnels affirmaient qu'une décoction de feuilles de laurier, prise par voie orale, arrête les règles abondantes. Hippocrate a recommandé l'utilisation de l'huile de laurier contre le tétanos, et les feuilles - pour apaiser la douleur pendant le travail. Le médecin arabe Rhazes utilisait les feuilles comme remède spécifique contre les tics nerveux du visage. Des bains à partir d'une décoction de feuilles additionnées de 4 à 5 gouttes d'huile essentielle ont été pris pour les maladies de la vessie et de l'utérus.

Couronne de laurier et branche de laurier - symboles de gloire, de victoire, de grandeur.

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L'étymologie du mot. L'origine du mot russe «épice» est triviale - du mot «poivre» - la première épice connue en Russie ( plumeux(poivré) - épicé – pimenter). Soit dit en passant, le mot pain d'épice a la même origine - 7 à 8 types d'épices sont utilisés dans la pâte à pain d'épice.

Les épices sont diverses parties de plantes qui sont ajoutées aux aliments en petites doses à diverses fins, principalement pour améliorer le goût, et qui ont un arôme et un goût spécifiques, plus ou moins stables.

Rapport d'étudiant. Annexe 1 ."Histoire des épices".

Les épices sont des compléments alimentaires d'origine exclusivement végétale. Diverses parties de plantes peuvent être utilisées comme épices: feuilles, tiges, inflorescences, racines, fruits et leurs parties - écorce, peau.

Selon la classification proposée par V.V. Pokhlebkin, les épices sont divisées en deux groupes : épices classiques ou exotiques et épices locales.

Les épices classiques sont utilisées (du moins dans les régions où elles ne poussent pas) sous forme sèche ;
local les épices peuvent être utilisées aussi bien en sec qu'en Frais. Il n'y a pas d'épices locales dans notre région.

La différence entre les épices et les assaisonnements est, en général, que les épices ne sont pas utilisées séparément et ne constituent pas réellement un plat à part entière (bien que certaines, par exemple, les herbes fraîches ou les plantes racines, puissent être utilisées séparément), tandis que les assaisonnements dans dans une certaine mesure peuvent être utilisés séparément, mais pas tous.

Les épices, contrairement aux assaisonnements, ne font que souligner le goût général du plat, introduisent de nouvelles nuances, tandis que les assaisonnements eux-mêmes font partie du plat dans son ensemble, créent son goût; les épices ne sont pas utilisées séparément et ne constituent pas réellement un plat à part entière

Les épices classiques comprennent :

1. Anis étoilé, aka anis étoilé (fœtus).

Ce sont des infructescences, généralement constituées de 8, et parfois de 7, 9, 10 et 12 fruits, interconnectés sous la forme d'un astérisque multifaisceau. Chaque fruit, ou clou de girofle, a la forme d'un bateau sombre. Brun, dur, boisé au toucher. Lorsqu'il est broyé, l'anis étoilé est une poudre à gros grains, par endroits brun-jaune, par endroits avec une teinte bordeaux rougeâtre. Le goût de l'anis étoilé est légèrement amer.

Rapport d'étudiant. Annexe 2."Propriétés utiles et application de l'anis étoilé".

2. Vanille(fœtus). Naturel vanille- un produit très cher, nous utilisons donc de la poudre de vanilline lors de la cuisson, qui est obtenue par voie chimique.

Rapport d'étudiant. Annexe 3.« Vanille : origine, application »

3. Oeillet. Boutons floraux non ouverts séchés (bourgeons) L'œillet a un goût brûlant et un arôme fort particulier. De plus, le piquant et l'arôme sont concentrés à différents endroits du bourgeon. Le chapeau donne l'arôme le plus délicat et la partie brûlante est située dans le pétiole. Le pétiole du clou de girofle après fermentation doit devenir élastique et laisser une trace huileuse de l'huile essentielle sur le papier lorsqu'il est pressé. Les clous de girofle moulus perdent relativement rapidement leurs qualités de consommation et sont difficilement acceptables pour la consommation.

Rapport d'étudiant. Annexe 4."Fabrication, application"

Etude d'un échantillon naturel : apparence, odeur, couleur.

4. Gingembre (racine).

Le gingembre est l'une des épices les plus connues au monde. Le gingembre est originaire d'Asie du Sud-Est.
Le gingembre se décline en deux variétés - blanc et noir. Le gingembre noir est appelé gingembre, qui n'a subi aucun traitement, tandis que le blanc a préalablement été pelé de la peau rugueuse extérieure.
De la plante entière, seul le rhizome est utilisé, c'est lui qui contient de nombreuses huiles essentielles, oligo-éléments, et vitamines. C'est pourquoi le gingembre n'est pas seulement une épice parfumée appréciée des experts culinaires du monde entier, mais aussi un complément alimentaire extrêmement populaire. Il est crédité de beaucoup de propriétés miraculeuses.
Actuellement, le gingembre est largement utilisé en cuisine. Il améliore le goût et l'arôme des plats, augmente leur valeur énergétique et les rend extrêmement sains.

Rapport d'étudiant. Annexe 5."L'utilisation du gingembre".

5. Cardamome(fœtus). Les fruits de la cardamome sont des boîtes à trois chambres, elles sont récoltées légèrement immatures, séchées au soleil, parfois moulues et utilisées pour aromatiser la farine et les produits de confiserie.

Rapport d'étudiant. Annexe 6."Production, propriétés, application".

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

6. Curcuma (racine). Teinte les plats d'une agréable couleur jaune pâle. Il est particulièrement important dans les mélanges de curry commerciaux, où une couleur particulière doit être maintenue pour caractériser l'assaisonnement.

7. Safran. Les stigmates séchés des fleurs de safran sativus sont utilisés comme colorant alimentaire orange.

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

8. Feuille de laurier.

Le laurier noble est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes avec une cime densément feuillue de la famille des lauriers ou un arbre pyramidal. La hauteur de certaines espèces atteint 10–15 m.

Le laurier était considéré comme un arbre sacré ; ses couronnes ornaient les têtes des vainqueurs de la Grèce antique. Pendant plusieurs millénaires, cette tradition a été préservée dans d'autres pays, par exemple en Angleterre. Du mot "laurier" est venu le mot "lauréat" - "couronné de lauriers".

Le laurier est originaire de la côte méditerranéenne. La plante est cultivée en Turquie, en Grèce, en Italie, en France, en Espagne, au Portugal, en Albanie, en Yougoslavie, en Crimée, dans le Caucase.

Les feuilles de laurier sont utilisées fraîches et plus souvent séchées, ainsi que les fruits (graines) de laurier et la poudre de laurier, qui est un extrait concentré d'huiles essentielles de laurier.

Goût et arôme : Étonnamment doux, odeur résineuse et goût amer.

Application:

La feuille de laurier est indispensable pour les marinades, pour les bouillons et les gelées de poisson, les sauces et les soupes, la viande bouillie. Il peut être cuit avec le produit principal, mais de préférence pas très longtemps. Dans les premiers plats, la feuille de laurier est placée 5 minutes avant la préparation, dans la seconde - 10 minutes avant. Et n'oubliez pas de le retirer ensuite. La poudre de laurier peut être ajoutée aux sauces lorsqu'elles ont refroidi à un état chaud.

Le laurier est pondu à raison de 1 feuille pour 1 litre de liquide.

L'étude d'échantillons naturels de feuilles de laurier : aspect, odeur, goût. Étudier l'étiquetage sur l'emballage des feuilles de laurier.

9. Noix de muscade. Un fruit ressemblant à une drupe de la noix de muscade parfumée. Il a un goût piquant-épicé et un arôme particulier. Le composant principal de la noix de muscade est l'huile essentielle, les protéines et l'amidon. Contient 7 à 15% d'huile essentielle.

La noix de muscade est utilisée dans la cuisine et l'industrie alimentaire, ainsi que pour obtenir des huiles essentielles utilisées en médecine (principalement dans les pays de l'Est), en parfumerie, en aromathérapie et dans la production de tabac.

La noix de muscade a des propriétés psychoactives.

L'étude d'échantillons naturels de muscade entière et en poudre : aspect, odeur, goût. Etude de l'étiquetage sur l'emballage de la muscade moulue.

10. Poivre noir.

Obtenu à partir des fruits non mûrs de la plante.

Afin de les nettoyer et de les préparer au séchage, les fruits sont rapidement ébouillantés à l'eau chaude. Traitement thermique détruit la paroi cellulaire du poivre, accélérant le travail des enzymes responsables du "brunissement".

Les fruits sont ensuite séchés au soleil ou par des machines pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, la coque du fruit rétrécit et s'assombrit autour de la graine, formant une fine couche noire ridée. Séchés de cette manière, les fruits sont appelés grains de poivre noir.

Le poivre noir est utilisé à la fois dans les pois entiers et moulus - comme assaisonnement séparé et dans une variété de mélanges. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme plante à saveur épicée. En tant qu'épice dans l'alimentation, il favorise la digestion et améliore l'appétit. Utilisé pour les soupes, sauces, sauces, salades de légumes, marinades, cuisson de toutes sortes de viandes, poissons, tomates, légumes en conserve.

Le poivre est appelé le roi des épices.

Composition chimique.

Le poivre contient de la résine (1 à 2 %), de l'huile grasse (6 à 12 %) et beaucoup d'amidon. La substance piquante du poivre est l'alcaloïde pipérine (5–9%), et l'odeur est due à la présence d'huile essentielle (0,9–2,5%).

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

11. Poivre blanc est une graine de poivre noir mature, dépourvue de péricarpe.

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

12. Piment de la Jamaïque- fruits séchés non mûrs d'un arbre tropical à feuilles persistantes - piment médicinal.

Ces fruits sont des baies : d'abord couleur bleu-vert, après séchage - pois bruns rugueux 2 à 3 fois plus gros que ceux du poivre noir, contenant jusqu'à 4% d'huile essentielle.

Le piment de la Jamaïque a une odeur épicée, un goût piquant et ressemble à un mélange de poivre noir, de clou de girofle, de muscade et de cannelle.

Il est mis en vente sous forme de pois et moulu. Les pois entiers sont ajoutés aux soupes de viande, aux marinades, aux sauces pour la viande (moins souvent dans les plats de poisson) et retirés du plat avant utilisation; il parfume les viandes rôties, notamment le gibier. Le piment de la Jamaïque est légèrement soluble dans l'eau.

Sous forme moulue, le piment de la Jamaïque est ajouté uniquement à la pâte à confiserie (pain d'épice, biscuits, muffins) comme l'un des parties constitutives mélanges d'épices.

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

13. Romarin(feuilles de buisson).

Il a une odeur forte, parfumée, douceâtre et camphrée, rappelant l'odeur du pin, un goût très agréable et légèrement épicé.

L'utilisation du romarin en cuisine

En cuisine, les jeunes feuilles de romarin sont utilisées comme épice, récoltées sur le tiers supérieur des branches de la plante et séchées.

Le plus souvent, le romarin est utilisé sous forme broyée.

Cette épice parfumée est parfaite pour différents types viande : porc, agneau, lapin, volaille. Le romarin a la capacité de donner à la viande des animaux domestiques une odeur de gibier.

14. Coriandre- graines de coriandre.

Le nom "coriandre" vient du mot grec "koris", qui signifie insecte, car dans son état immature, la plante dégage une odeur dégoûtante d'insecte.

La coriandre est utilisée comme épice en cuisine et pour donner une odeur agréable en > parfumerie, cosmétique, savonnerie.

Rapport d'étudiant. Annexe 7."Application".

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

15. Cumin (des graines).

Les fruits du cumin ont un fort arôme épicé et un goût brûlant et amer-épicé. L'huile essentielle est utilisée dans la parfumerie, les cosmétiques et l'industrie des boissons alcoolisées, l'huile grasse - dans la production technique.

Le cumin est utilisé pour préparer du hareng épicé et mariné, de l'anchois, du sprat, des cornichons de concombres et de tomates, de la choucroute. Il fait partie du mélange épicé pour aromatiser les saucisses fumées. L'épice est ajoutée aux masses de caillé, fromages marinés de Transcaucasie.

Dans notre pays et à l'étranger, le cumin est utilisé dans l'industrie de la boulangerie. La persistance de l'arôme de cette plante lui permet d'être utilisée dans des compositions épicées spéciales.

L'épice se marie bien avec de nombreux produits, mais le plus souvent, elle est utilisée avec du porc et de l'agneau, des plats de chou et de pomme de terre et des produits laitiers. Le cumin est l'une des rares épices qui parfument les gâteaux faits maison : tartes, galettes, cheesecakes. Il est ajouté à la pâte et aux garnitures de viande, abats, pommes de terre, oignons, fromage cottage.

Le taux de ponte du cumin par portion dépend de la composition des produits, des méthodes de cuisson et de la cuisine nationale, mais il est en moyenne de 0,1 à 0,25 g.Les fruits sont pondus 15 à 20 minutes avant d'être prêts.

L'étude d'un échantillon naturel : aspect, odeur, goût.

16. Cannelle (écorce).

L'écorce séchée de l'arbre est aussi appelée cannelle.

La cannelle-épice est vendue parfois sous forme de morceaux d'écorce roulés en tube, et plus souvent sous forme moulue.

Il est principalement utilisé en cuisine comme condiment ou arôme. Il est utilisé dans la préparation de nombreux desserts, chocolats, bonbons chauds et liqueurs. La cannelle est utilisée en conserve, notamment dans les marinades.

La cannelle a un effet antioxydant élevé.

L'étude d'échantillons naturels : cannelle moulue et en morceaux. L'étude de l'étiquetage.

17. Moutarde.

Rapport d'étudiant. Annexe 8."Application".

Stockage des épices.

La conservation des épices sous forme sèche n'est pas difficile: dans des bocaux en verre foncé avec du liège moulu, conservez-les dans un endroit sombre. Les épices peuvent être congelées au congélateur, prédécoupées puis légèrement séchées, en petites portions séparées. Certaines épices peuvent être conservées avec du sel, mais pas toutes et pendant une courte période. Courte conservation d'un faisceau frais herbe épicée est faite en plaçant ce faisceau dans un verre bas, où un peu d'eau est versée - pas plus de 1/3 de verre.

Revue vidéo : Présentation d'une feuille de laurier, que vous pouvez acheter dans notre boutique en ligne.

Feuille de laurier - description

La feuille de laurier scientifiquement connue sous le nom de "Noble Laurel" est un arbuste à feuilles persistantes ou un petit arbre originaire des régions méditerranéennes.

La feuille de laurier fait partie des cultures culinaires et médicinales depuis des milliers d'années, remontant à l'époque romaine. La forme de la feuille est ovale, la structure est lisse, la longueur est de 1 à 6 cm.La feuille de laurier séchée est de couleur vert olive mat.

L'utilisation du laurier en cuisine

Des feuilles de laurier sélectionnées sont utilisées comme additif pour ajouter de la saveur et de l'arôme. Il est ajouté aux soupes, aux ragoûts de légumes, à la viande, au poisson, à la volaille.

Les feuilles broyées ou broyées sont utilisées pour faire des sauces, des marinades et des assaisonnements. C'est aussi la base de la préparation du Bouquet Garni.

Une seule feuille de laurier est trempée pendant la cuisson, mais retirée à la fin.

Propriétés utiles de la feuille de laurier

• La feuille de laurier a un fort effet sur le tractus gastro-intestinal, ainsi qu'un stimulant, diurétique et émétique. La feuille aide à réduire la toxicité dans le corps. De plus, les composés organiques entrant dans sa composition sont très efficaces pour résoudre les troubles digestifs et apaiser les intestins irritables.
• Certaines des protéines les plus complexes de notre alimentation moderne sont difficiles à digérer, mais les enzymes uniques des feuilles de laurier peuvent faciliter le processus.
• L'huile de feuille de laurier prête à l'emploi est activement utilisée pour les maladies respiratoires et diverses maladies respiratoires. L'inhalation de l'infusion de laurier a un effet merveilleux en aromathérapie, elle peut déloger les mucosités et éliminer les bactéries dangereuses dans le système respiratoire en raison de ses propriétés antibactériennes.
• Pour améliorer la santé des follicules pileux, débarrassez-vous de la peau sèche et éliminez les pellicules, infusez des feuilles de laurier dans de l'eau, puis essuyez le cuir chevelu avec une infusion après le lavage.
• L'un des principaux avantages des feuilles de laurier est leur capacité à réduire l'inflammation. Les feuilles contiennent des parthénolides assez uniques qui peuvent rapidement réduire l'inflammation et l'irritation des articulations ou des zones touchées par l'arthrite. Cet effet peut être obtenu avec la consommation habituelle de feuilles de laurier comme épice.
• L'acide caféique et la rutine sont des composés organiques importants présents dans les feuilles de laurier qui améliorent considérablement la santé cardiaque. La rutine renforce les parois capillaires du cœur et des extrémités du corps, tandis que l'acide caféique peut aider à éliminer le "mauvais" cholestérol du système vasculaire.
• Une combinaison unique d'antioxydants et composés organiques dans les feuilles de laurier - les phytonutriments, les catéchines, le linalol, protègent le corps des radicaux libres qui transforment les cellules saines en cellules cancéreuses.
• Un autre avantage largement connu des feuilles de laurier est l'effet calmant naturel. Le linalol est souvent associé au thym et au basilic, mais on le trouve également dans les feuilles de laurier. Il peut aider à réduire les niveaux d'hormones de stress dans le corps, en particulier lorsqu'il est utilisé en aromathérapie. Un excès d'hormones de stress peut être dangereux pour votre santé à long terme, c'est pourquoi les feuilles de laurier peuvent vous aider à vous calmer et à rester détendu, même dans vos moments d'anxiété les plus élevés.

Le laurier noble (Laurus nobilis L.) est un arbuste ou un arbre à feuilles persistantes avec une cime densément feuillue de la famille des Lauraceae (Lavraceae) ou un arbre pyramidal. La hauteur de certaines espèces atteint 10 à 15 m et appartient à la famille des lauriers. Ses feuilles sont de couleur vert foncé, plus claires sur le dessous, elles sont dures, coriaces, elliptiques, les bords sont légèrement ondulés. La plante fleurit avec de petites fleurs blanc jaunâtre, rassemblées en grappes et situées à l'aisselle des feuilles. Les fruits mûrissent en novembre - drupes ovoïdes noires et bleues. Toute la plante est parfumée, les feuilles et les fruits sont utilisés comme épice à partir de la quatrième année de vie, lorsque l'arbre (buisson) commence à porter ses fruits. Tronc à écorce lisse gris foncé et cime densément ramifiée. Les feuilles sont coriaces, alternes, à pétiole court, entières, glabres, simples, vert foncé, de 6 à 20 cm de long.Le limbe est oblong, lancéolé ou elliptique. Les inflorescences sont ombellées, nombreuses, recueillies principalement aux extrémités des rameaux, trois à l'aisselle des feuilles. Les fleurs sont petites, jaune blanchâtre, sur de courtes tiges. Le fruit est une drupe ovoïde ou elliptique bleu-noir avec un gros noyau. La masse de 1000 graines est de 400 à 500 g. "Les plantations de lauriers sont situées dans des régions subtropicales où la somme annuelle des températures effectives est d'au moins 3000 ° C et la température minimale absolue ne descend pas en dessous de -12 ° C. Le sol est pré-labouré à une profondeur de 40-45 cm Sous les engrais organiques (40-60 t/ha) et minéraux sont appliqués à pleine dose, puis la parcelle est hersée et cultivée deux ou trois fois. au début du printemps avec un espacement des rangs de 1 à 2 m, la distance entre les plantes d'affilée est de 1 à 1,5 m, sa patrie est l'Asie Mineure et la Méditerranée. Les gens cultivent le laurier depuis l'Antiquité, c'est avec les branches de cet arbre que les empereurs, les héros et les athlètes ont été couronnés dans la Grèce antique et à Rome. Au Moyen Âge, le laurier signifiait bonté et servait de protection contre le mal et la foudre.

Caractéristiques et origine : il s'agit d'une culture relique issue de la flore de l'ère tertiaire. Dans la nature, un arbre vit 300 à 400 ans.

Le laurier est originaire de la côte méditerranéenne. La plante est cultivée en Turquie, Grèce, Italie, France, Espagne, Portugal, Albanie, Yougoslavie, Guatemala.

Dans notre pays, en tant que culture aromatique décorative et épicée, elle est cultivée en Crimée et dans le Caucase.

Les gens cultivent le laurier depuis l'Antiquité, c'est avec les branches de cet arbre que les empereurs, les héros et les athlètes étaient couronnés dans la Grèce et la Rome antiques. Au Moyen Âge, le laurier signifiait bonté et servait de protection contre le mal et la foudre. Le laurier noble est un arbuste subtropical à feuilles persistantes dont les feuilles et les fruits sont une épice classique. C'est un arbre culte, il est principalement associé à la Grèce antique, avec l'image mythologique de l'ancien dieu Apollon, symbole de la beauté masculine. Le célèbre Ovide dans ses Métamorphoses raconte qu'Apollon, qui vivait parmi les gens, est tombé amoureux de la nymphe Daphné et l'a constamment poursuivie. Une fois, après avoir vaincu le serpent Python, Apollo rencontra le jeune dieu de l'amour Eros avec un arc et des flèches et se moqua de lui : « Pourquoi as-tu besoin d'un arc et de flèches, bébé ? tournage?" Cette moquerie a offensé Eros, et il a envoyé deux flèches en représailles. La première, la flèche de l'amour, perça Apollon, et la seconde, l'amour meurtrier, frappa Daphné. Depuis lors, Daphné a toujours fui Apollon. Aucune astuce ne l'a aidé. Epuisée par la souffrance, la persécution éternelle, Daphné se tourna vers son père Pénée et la Terre pour qu'ils lui enlèvent son image. Après ces mots, elle s'est transformée en buisson de laurier (il est curieux qu'en Russie jusqu'au 18ème siècle la feuille de laurier s'appelait "daphnie" ("laurier" en grec - "daphné") .. Apollon attristé a depuis commencé à porter une couronne sur sa tête de laurier à feuilles persistantes.

En Grèce, les maisons étaient décorées de feuilles de laurier pour rafraîchir la pièce. Des branches de laurier ont été placées dans les matelas afin que des rêves prophétiques soient rêvés. Il y avait une croyance que le laurier sauve d'un coup de foudre. Ainsi, le fait est connu que l'empereur romain Tibère, pendant les coups de tonnerre, a mis une couronne de laurier et a rampé sous le lit. Le laurier était considéré comme un arbre sacré ; ses couronnes ornaient les têtes des vainqueurs de la Grèce antique. Pendant plusieurs millénaires, cette tradition a été préservée dans d'autres pays, par exemple en Angleterre.

Du mot "laurier" est venu le mot "lauréat" - "couronné de lauriers". Curieusement, mais le but de la feuille de laurier pendant longtemps était quelque peu différent par rapport à l'utilisation moderne. Il servait à aromatiser l'eau destinée au lavage des mains avant les repas. Au 1er siècle après J. e. il était déjà utilisé comme épice (feuilles et fruits noirs et bleus). En cuisine, des desserts, des puddings étaient préparés avec, il était ajouté aux pommes bouillies, aux figues cuites au four, aux figues.

Laurel est arrivée en Europe en tant que remède, mais très vite reconnu comme épice. Avicenne, par exemple, a affirmé que la feuille de laurier soulage les douleurs articulaires, soulage les tensions, l'essoufflement, et que son écorce et ses drupes ont la capacité d'éliminer les calculs des reins et du foie. En 1652, François Pierre de la Varennes, le célèbre cuisinier de la reine française Marie de Médicis, publie un livre de cuisine qui devient l'un des meilleurs livresà cette époque, décrivant l'histoire des épices et leur utilisation. Étant un élève compétent dans sa maison en Italie, il a réussi dans cette affaire, et le matériel qu'il a présenté dans le livre a grandement influencé la cuisine française, qui, comme nous le savons, a atteint de grands sommets. Il a écrit sur la feuille de laurier comme une épice qui peut améliorer et corriger le goût du plat. Recommandé de l'utiliser dans les desserts, puddings, etc.

Laurel est arrivée en Russie il y a 25 siècles. Les Grecs l'ont apporté en Crimée avec des figues, des cyprès, des olives et des raisins. Pousse jusqu'à présent dans les pays au climat côtier: en Grèce, en Turquie, en Albanie, en Slovaquie, en France, en Espagne, au Portugal, au Guatemala, en Crimée, le Côte de la mer Noire. L'Italie cultive et exporte cette épice plus que d'autres. En tant qu'épice, les feuilles de laurier sont utilisées fraîches et plus souvent séchées, ainsi que les fruits de laurier (graines) et la poudre de laurier, qui est un extrait concentré d'huiles essentielles de laurier. L'avantage de la feuille de laurier est que même avec un stockage prolongé et inapproprié, elle ne perd pas sa qualité.