बैंगन (नीला) एक अनोखी सब्जी है जिसके साथ देशी गृहिणियां प्रयोग करते नहीं थकतीं।
और यह बिल्कुल भी आकस्मिक नहीं है - इससे तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की संख्या के संदर्भ में, यह, शायद, किसी अन्य उत्पाद के साथ नहीं मिलेगा बगीचे के बिस्तर. भारत में, बैंगन को लंबे समय से सब्जियों में राजा माना जाता रहा है। हमारे देश में, वह अभी भी आलू को सिंहासन सौंप रहा है, लेकिन यूरी सविचव ने पहले ही उसे एक काव्यात्मक कविता समर्पित कर दी है:

"अरे बैंगन! आप एक तैलीय मुस्कान में हैं
ऐपेटाइज़र में पहले वायलिन के रूप में»

सब्जियों का राजा - बैंगन

गर्मी यार्ड में है, बैंगन मुख्य और मुख्य के साथ पक रहे हैं, और यह बात करने का समय है कि उनसे क्या पकाया जा सकता है, उन्हें सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए। लेकिन पहले - बैंगन प्रसंस्करण की महत्वपूर्ण तरकीबों की एक छोटी सूची।

एक बड़ी सब्जी के छोटे रहस्य

• पूरी तरह से पके और अधिक पके हुए बैंगन न केवल अवांछनीय हैं, बल्कि हानिकारक भी हैं: इनमें बहुत अधिक सोलनिन होता है और इससे विषाक्तता हो सकती है। इसलिए खीरे की तरह, बैंगन को कच्चा खाया जाता है।
• सबसे उपयोगी दम किया हुआ या बेक्ड बैंगन
• बैंगन को मेमने, खट्टा क्रीम, दही, टमाटर, पनीर, साथ ही तुलसी, धनिया और जीरा के साथ व्यंजनों में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• खाना पकाने से पहले बैंगन की त्वचा को अक्सर हटा दिया जाता है। इस बीच, यह बहुत उपयोगी है, इसलिए युवा फलों को पतले खोल के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर आपको इससे छुटकारा पाने की ज़रूरत नहीं है।
• बैंगन तलते समय बहुत सारा तेल सोख लेता है। इससे बचने के लिए, ठंडे पानी में कटे हुए टुकड़ों के 10 मिनट के "स्नान" की अनुमति होगी
• ताजे फलों को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• बैंगन का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है

बैंगन से क्या पकाया जा सकता है

यह फल दिलचस्प है क्योंकि यह नमकीन और मसालेदार, सूखे और जमे हुए, बेक्ड, उबला हुआ और तला हुआ, पका हुआ आहार और मसालेदारता के मामले में सबसे "हत्यारा" व्यंजन हो सकता है।

बैंगन स्नैक्स

वे हमेशा एक टेबल सजावट होते हैं। ये कुख्यात "टेस्चिन जीभ", "मोर की पूंछ", रोल और कई अन्य ठंडे स्नैक्स हैं। कच्चे बैंगन तले हुए हैं सूरजमुखी का तेलया ओवन में बेक किया हुआ, पहले अनुप्रस्थ या अनुदैर्ध्य स्लाइस में काट लें। और फिर वे उन्हें पनीर, पनीर, अंडे, गाजर, अखरोट, टमाटर, जड़ी बूटियों, मीठी मिर्च के साथ मिश्रित या दही, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या अचार के साथ अनुभवी। बैंगन स्नैक्स के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन प्रयोग का क्षेत्र अभी भी असीम है

जल्दी कैसे पकाएं स्वादिष्ट व्यंजन"मशरूम के लिए बैंगन", इस वीडियो में दिखाया गया है

वे बहुत लोकप्रिय हैं। भरने के लिए सब्जियां, सभी प्रकार के अनाज, मशरूम और मांस का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक बार, पूरे बैंगन के गूदे को सावधानीपूर्वक चुना जाता है और परिणामस्वरूप स्थान पूरी तरह से भरने से भर जाता है, लेकिन "आलसी" भरने की विधि भी काफी संभव है: तैयार भरने को केवल अनुदैर्ध्य खंड में डाला जाता है - और पकवान तैयार है।

सलाद

बैंगन सलाद के लिए बहुत अच्छे होते हैं। सबसे अधिक बार, यह सब्जी तली हुई है। शेष सामग्री को स्वाद के लिए चुना जाता है - ये, एक नियम के रूप में, टमाटर, मीठा और . हैं मसालेदार काली मिर्च, जैतून, बीन्स, मीठे प्याज और, ज़ाहिर है, साग (कृपया ध्यान दें: यह सूची पूरी तरह से दूर है - स्वाद की कोई सीमा नहीं है)। सलाद ड्रेसिंग के लिए प्रयुक्त नींबू का रसया दही जतुन तेलया मेयोनेज़, सिरका, या मिश्रण विशेष रूप से जड़ी-बूटियों और मसालों से तैयार किया गया।

जमे हुए बैंगन

सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई का एक बहुत ही सुविधाजनक रूप। ओवन में पहले से बेक किया हुआ और जमे हुए, वे सर्दियों में परिचारिका के लिए एक जीवनरक्षक बन जाएंगे: ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद पुलाव, स्टॉज या स्वादिष्ट सब्जी साइड डिश बनाने के लिए एकदम सही है।
ऐलेना कोनेवा इस बारे में विस्तार से बात करती हैं और इसे हमारे वीडियो चैनल के एक वीडियो में दिखाती हैं:

बेक्ड बैंगन

असामान्य रूप से स्वादिष्ट। उनके साथ सेंकना कीमाऔर प्याज, पनीर और टमाटर के साथ, पनीर और लहसुन के साथ, परमेसन और मोज़ेरेला के साथ, और कई अन्य उत्पादों के साथ। और अगर आप बैंगन को तोरी, टमाटर के साथ बेक करते हैं, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, आपको प्रसिद्ध रैटटौइल मिलते हैं।

पनीर और टमाटर के साथ बैंगन कैसे बेक करें, अगले वीडियो में देखा जा सकता है

नमकीन बैंगन

अचार की तरह इन्हें नेक स्नैक के रूप में पहचाना जाता है। नमकीन गीला और सूखा दोनों तरह से किया जा सकता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया बेहद सरल है: यह लंबे समय तक बैंगन को काटने के लिए हॉर्सरैडिश और लहसुन, तुलसी, दालचीनी और लौंग जोड़ने के लिए पर्याप्त है, डिल और तारगोन के साथ स्थानांतरित, और नमकीन पानी डालना। 1-1.5 महीने बाद नमकीन बैंगन तैयार हैं. सूखा नमकीन बनाना और भी आसान है - बैंगन को केवल नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है और दमन के तहत रखा जाता है। नमकीन बैंगन को सर्दियों के लिए रोल किया जा सकता है..

मछली के अंडे

बैंगन कैवियार बहुत लोकप्रिय है, जिसने फिल्म "इवान वासिलीविच चेंज हिज प्रोफेशन" के लिए धन्यवाद, "ओवरसीज कैवियार" के रूप में विश्व प्रसिद्धि प्राप्त की। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं; इसके मुख्य घटक हैं बैंगन, टमाटर, प्याज, गाजर और मसाले। आप इन व्यंजनों में से एक लेख में पा सकते हैं "

सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी

और हां, सभी वर्णित व्यंजन सक्रिय रूप से ग्रीष्मकालीन निवासी हैं सर्दियों के लिए स्टॉक करेंताकि आप साल भर अपनी मनपसंद सब्जी न खाएं। सर्दियों के लिए, मसालेदार और तले हुए बैंगन, नमकीन, मसालेदार और दम किया हुआ, सब्जियों के साथ भरवां, सलाद और कैवियार में, ढक्कन के नीचे जाएं। बैंगन भी सफलतापूर्वक ताजा, उबला हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ जमे हुए होते हैं।

अगले वीडियो में, ऐलेना बाज़ेनोवा आपको बताएगी कि टमाटर के साथ तले हुए बैंगन को कैसे संरक्षित किया जाए

पर पिछले सालसर्दियों के लिए फ्रीजिंग बैंगन तेजी से आम हो गए हैं। आप इसे काफी सरलता से कर सकते हैं - क्यूब्स में काट लें और बैग में पैक करें। लेकिन फिर भी, ठंड में, अर्द्ध-तैयार बैंगन ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। इसके लिए, वास्तव में, आपको ज्यादा आवश्यकता नहीं है: ओवन में छील और डंठल के साथ, ग्रिल पर या आग पर भी सेंकना। धातु प्लेट, छीलकर कड़वे रस को निकलने दें। इस तरह से तैयार किए गए बैंगन फ्रीजर में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं और सर्दियों में डीफ्रॉस्टिंग के बाद, वे अपने स्वाद गुणों को उल्लेखनीय रूप से बरकरार रखते हैं। ओवन की अनुपस्थिति में, आप बिना छिलके वाले बैंगन को एक मजबूत नमकीन घोल में उबाल सकते हैं, छील सकते हैं और रस को निकलने दें। यह बदतर नहीं होता है, और मांस भी हल्का होता है।

एक और नुस्खा सर्दियों के लिए फ्रीजिंग बैंगनशेयर लव हुक अगले वीडियो में

डिब्बाबंदी के मौसम की पूर्व संध्या पर, हर गृहिणी सर्दियों के लिए बैंगन की तैयारी करने जा रही है। दरअसल, सीजन में, संरक्षण के लिए सब्जियों की कीमत एक पैसा होती है, और सर्दियों में उत्सव की मेज पर या सिर्फ आलू पुलाव के साथ रात के खाने के लिए बैंगन का जार खोलना बहुत अच्छा होता है।

इसके अलावा, डू-इट-खुद बैंगन ब्लैंक प्राकृतिकता और स्वस्थ भोजन की गारंटी है। आखिरकार, डिब्बाबंद खाद्य निर्माता परिरक्षकों और रंगों को मिलाने के लिए "पाप" करते हैं ताकि उनके रिक्त स्थान लंबे समय तक संग्रहीत हों और उनकी प्रस्तुति बरकरार रहे।

मैं आपके ध्यान में सर्दियों के लिए बैंगन के रिक्त स्थान की "गोल्डन रेसिपी" लाता हूं, जिसका परीक्षण एक हजार से अधिक गृहिणियों ने किया है, और हर साल वे हमेशा लोकप्रिय होते हैं।

अगर आपके पास है मूल नुस्खासर्दियों के लिए बैंगन पकाना, बेझिझक हमें इसके बारे में टिप्पणियों में बताएं।

सर्दियों के लिए बैंगन को भूनें (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे)

अगर आपको सरल और बिना परेशानी वाले बैंगन के पकौड़े पसंद हैं, तो आपको सर्दियों के लिए मेरी आज की बैंगन सौते की रेसिपी जरूर पसंद आएगी। हम बिना थकाऊ नसबंदी, "फर कोट" और सामग्री की लंबी तैयारी के बिना सर्दियों के लिए बैंगन को पकाएंगे। सर्दियों के लिए तली हुई नीली का एक हिस्सा छोटा है, सब कुछ बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। और परिणाम ... मैं आपसे वादा करता हूं - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! व्यंजन विधि.

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन

लहसुन के साथ मसालेदार अदजिका में तले हुए बैंगन…अच्छा, क्या स्वादिष्ट हो सकता है? वैसे, सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली के मसालेदार बैंगन बिना चीनी के तैयार किए जाते हैं, अगर आपको डिब्बाबंद सब्जियों में चीनी पसंद नहीं है। सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन क्षुधावर्धक नसबंदी के साथ तैयार किया जाता है, और सामग्री तैयार करने में अधिक समय लगेगा। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए बैंगन से सास की जुबान

मैं इस बैंगन की रेसिपी को स्वादिष्ट नीले वाले सभी प्रशंसकों को समर्पित करता हूँ। सर्दियों के लिए बैंगन से "सास की जीभ" की कटाई - अच्छा, इससे आसान क्या हो सकता है? वास्तव में, ये अदजिका में मसालेदार बैंगन हैं, जिनके बारे में मैंने आपको पहले बताया था, लेकिन फिर भी बैंगन से मेरी आज की क्षुधावर्धक "सास की जीभ" आमतौर पर तैयार नहीं होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सर्दियों के लिए बैंगन की "सास की जीभ" स्वादिष्ट होने की गारंटी हो, मैंने बैंगन को ओवन में पहले से बेक करने का फैसला किया। दिलचस्प? फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए बैंगन "स्पार्क"

असली बैंगन "स्पार्क" कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन

यदि आप नमकीन और मसालेदार स्नैक्स पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तली हुई बैंगन की मेरी आज की रेसिपी आपके ध्यान के योग्य है। मेरे दोस्त ने मुझे ऐसे डिब्बाबंद तले हुए बैंगन बनाने की सलाह दी, और आप जानते हैं, मैं परिणाम से बहुत खुश था।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और ताजा मौसमी बैंगन से अलग नहीं है। हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन पकाएंगे, इसलिए संरक्षण के लिए बहुत जल्दी तैयार हो जाइए ताकि आप तुरंत कवर के नीचे बैंगन के गर्म जार भेज सकें। फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी।

सर्दियों के लिए अदजिका बैंगन

हाल ही में, मैंने खोजा है नया नुस्खा- बैंगन के साथ अदजिका। यह कहना कि यह स्वादिष्ट है एक अल्पमत है! यह सिर्फ अद्भुत है ईमानदारी से! मुझे यकीन है सर्दियों का समयवर्ष, ऐसा संरक्षण बहुत लोकप्रिय होगा। इस नुस्खा का एक और प्लस तैयारी में आसानी है। आपको वास्तव में लंबे समय तक सामग्री के साथ खिलवाड़ नहीं करना है - आपको बस उन्हें मांस की चक्की में काटने की जरूरत है। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

चलो चावल के साथ सर्दियों के लिए एक बैंगन सलाद तैयार करते हैं, और गर्व बैंगन डांडी और पारंपरिक चावल की कंपनी होगी: टमाटर, घंटी मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ ऐसा शीतकालीन सलाद एक बेहतरीन क्षुधावर्धक और एक संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से चावल के साथ सर्दियों के लिए सर्दियों के बैंगन का सलाद पोस्ट में प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और एक हार्दिक रात का खाना तैयार है! फोटो के साथ पकाने की विधि।

एक अचार में सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

मैंने एक दोस्त से सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन की यह रेसिपी मांगी। हाँ, हाँ, उसने इसके लिए भीख माँगी - किसी तरह मैंने उसके स्थान पर एक अद्भुत मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक की कोशिश की और बस गायब हो गया: मुझे यह बहुत पसंद आया। और दोस्त को नुस्खा साझा करने की कोई जल्दी नहीं थी: वह स्पष्ट रूप से इस तरह के एक सफल नुस्खा का अनूठा मालिक बनना चाहती थी। लेकिन, अंत में, मैंने उसे मना लिया, और मेरी रसोई की किताब में, सर्दियों के लिए एक मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक का स्थान ले लिया। यह वास्तव में, ठीक है, बहुत मसालेदार है - लाल मिर्च और मसालेदार के लिए धन्यवाद - लहसुन के कारण। इस क्षुधावर्धक का एक अन्य आकर्षण वनस्पति तेल और सिरका के साथ एक स्वादिष्ट अचार है। देखें कि कैसे पकाना है।

बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह

क्या आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए मशरूम जैसे बैंगन को बंद कर सकते हैं? हाँ, हाँ, और उनका स्वाद, और उपस्थितिबहुत हद तक शहद मशरूम या बोलेटस के समान होगा। यह नुस्खा मेरे साथ एक पड़ोसी द्वारा साझा किया गया था - वह लंबे समय से इस तरह से बैंगन को संरक्षित कर रही है, और यह तैयारी हमेशा उससे अलग होने वाली पहली तैयारी में से एक है। किसी तरह उसने मुझे मशरूम जैसे तले हुए बैंगन के साथ व्यवहार किया, और मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता था। फोटो के साथ पकाने की विधि देखें

टमाटर सॉस में बैंगन और मिर्च

मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन की एक उत्कृष्ट तैयारी से परिचित कराना चाहता हूँ। उत्कृष्ट क्यों? क्योंकि इसमें सब कुछ वैसा ही है जैसा मुझे पसंद है: यह बस और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह स्वादिष्ट और बहुत सुंदर निकलता है। यदि आप बैंगन पसंद करते हैं, टमाटर के खिलाफ कुछ भी नहीं है और बेल मिर्च पसंद करते हैं, तो आपको यह तैयारी भी पसंद आएगी। फोटो के साथ पकाने की विधि।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए सलाद "दस"

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ दस सलाद इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसकी तैयारी के लिए हमें विभिन्न सब्जियों के 10 टुकड़े चाहिए: बैंगन, प्याज, मीठी मिर्च और गाजर। सलाद को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए नुस्खा के लिए टमाटर की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए। यह स्वादिष्ट सलादसर्दी के लिए एक दर्जन मेरी माँ ने तैयार किया था। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

सर्दियों के लिए साधारण बैंगन खाली खोज रहे हैं? सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन सलाद पर ध्यान दें। सर्दियों "शरद ऋतु" के लिए बैंगन का सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और लहसुन के साथ बैंगन

विस्तृत नुस्खासर्दियों के लिए गाजर, प्याज और मिंक लहसुन के साथ बैंगन कैसे पकाने की एक तस्वीर के साथ, आप देख सकते हैं।

बैंगन को फ्रीज कैसे करें: फोटो के साथ एक सिद्ध तरीका

आप सर्दियों के लिए बैंगन को फ्रीज करने की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अदजिका में बैंगन

क्या आपको परेशान करने वाला और सरल बैंगन खाली पसंद नहीं है? अदजिका में बैंगन - ठीक वही जो आपको चाहिए! आप सर्दियों के लिए एडजिका में बैंगन कैसे पकाने की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "सब्जी पागलपन"

सर्दियों के लिए बैंगन सलाद पकाने की विधि "सब्जी पागलपन", साथ स्टेप बाय स्टेप फोटो, आप देख सकते हैं ।

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन

कोरियाई में सर्दियों के लिए बैंगन कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

बैंगन और बीन्स की सर्दियों के लिए सलाद

क्या आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नीला सलाद बंद करना चाहते हैं? फिर सर्दियों के लिए बैंगन और बीन्स के सलाद पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। परिणाम उत्कृष्ट है: बैंगन, टमाटर, मिर्च और बीन्स के साथ बहुत स्वादिष्ट सलाद। वैसे, बीन्स नीले रंग के साथ अच्छी तरह से चलती हैं और तैयारी को भी काफी संतोषजनक बनाती हैं। सर्दियों के लिए बीन्स के साथ बैंगन का सलाद कैसे पकाना है, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए टमाटर में बैंगन

टमाटर में बैंगन की रेसिपी आप देख सकते हैं.

काली मिर्च और सब्जी की चटनी के साथ सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन (बिना सिरका के नुस्खा)

ऐसे तले हुए बैंगन को पकाना सरल है, लेकिन काफी लंबा है: यह क्षुधावर्धक सिरका के बिना बंद हो जाता है, इसलिए इसकी लंबी नसबंदी होती है। विस्तृत नुस्खा।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं इस बैंगन सलाद नुस्खा का उपयोग सर्दियों के लिए एक वर्ष से अधिक समय से कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे ऐसा नीला सलाद तैयार करने का तरीका पसंद है - सरल और तेज़ पर्याप्त, कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकला, ताकि इसे न केवल घर पर, बल्कि मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश किया जा सके। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), आप देख सकते हैं।

नट्स के साथ सर्दियों के लिए बैंगन

बैंगन का मौसम जोरों पर है, आप पहले ही मेरी बहुत सारी रेसिपीज आजमा चुके हैं, और भी बहुत कुछ दिलचस्प व्यंजनआपको बस पता लगाना है। इन्हीं में से एक रेसिपी के बारे में मैं आज आपको बताना चाहता हूं। हम सर्दियों के लिए लहसुन और अजमोद के साथ स्वादिष्ट तले हुए बैंगन को नट्स के साथ पकाएंगे। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शानदार चार"

बिना सिरके के सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और सरल बैंगन का सलाद। फोटो के साथ पकाने की विधि।

सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए बैंगन क्षुधावर्धक

सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन क्षुधावर्धक कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

मैं आपको लहसुन के अचार में लाल बेल मिर्च के साथ बैंगन को संरक्षित करने के लिए एक और सरल नुस्खा प्रदान करता हूं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार बैंगन बहुत सुगंधित होते हैं और सभी सर्दियों में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। देखें कैसे पकाने के लिए.

सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन (माँ की रेसिपी)

अवयव:

• 3 किग्रा. बैंगन
• लहसुन के 4 सिर
• 2 गर्म मिर्च
• 1 लीटर सूरजमुखी तेल
• नमक और चीनी स्वादानुसार
• स्वादानुसार सभी प्रकार के मसाले

खाना बनाना:

मेरा बैंगन, गोल टुकड़ों में काट लें, नमक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि बैंगन में से कड़वाहट निकल जाए।
सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब सारे बैंगन फ्राई हो जाएं तो बैंगन तलने के बाद बचे हुए तेल में और तेल डाल दें.
हम लहसुन को आधा में विभाजित करते हैं - हम आधे को स्लाइस में काटते हैं, हम दूसरे आधे को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाते हैं। शिमला मिर्च बारीक कटी हुई।

बैंगन खाली: "गोल्डन रेसिपी"

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प्रस्तावना

यदि आप बैंगन से प्यार करते हैं, तो आपको केवल फसल के मौसम के लिए खुद का इलाज करने की ज़रूरत नहीं है। इस सब्जी की कुछ विशेषताओं और हमारे व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप साल के किसी भी समय स्वाद के खेल पर आश्चर्यचकित होंगे।

आवश्यक सामग्री

बैंगन एक कुलीन परिवार से है, इसलिए खाना पकाने में इसकी काफी मांग होती है। इसके प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ने से पहले आपको कुछ पूर्वापेक्षाएँ जानने की आवश्यकता है। नीले रंग के छिलके और गूदे में एक जहरीला पदार्थ होता है - सोलनिन। यह वह है जो बहुत कड़वाहट देता है जो कभी-कभी नौसिखिए रसोइयों को डराता है। ताकि यह बैंगन के साथ हमारी दोस्ती में हस्तक्षेप न करे, उन्हें काटकर आधे घंटे के लिए खारे पानी में छोड़ देना चाहिए।इस प्रकार, सोलनिन हटा दिया जाएगा, और इसके साथ कड़वाहट भी।

संरक्षण के लिए बैंगन चुनते समय सावधान रहें। जब आप खुद फसल उगाते हैं तो अच्छा है, लेकिन अगर आप नहीं करते हैं तो क्या होगा? हम बाजार जाते हैं और विशेषज्ञों की सलाह के अनुसार चुनते हैं। हमें केवल हरे रंग की पूंछ वाले ताजे फल चाहिए। गर्मी के गंभीर निवासी सब्जी पर क्लिक करने की सलाह देते हैं: यदि फिंगरप्रिंट तुरंत गायब हो जाता है, तो इसे अपनी टोकरी में रखने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! अगर गलती से आपको एक पुराना बैंगन मिल जाए, तो उसमें से बीज निकालना सुनिश्चित करें। ये आपकी डिश का स्वाद भी खराब कर सकते हैं।

डिब्बाबंद सब्जियां बहुत स्वस्थ होती हैं, सर्दियों में वे विटामिन और खनिजों के भंडार को पूरी तरह से भर देती हैं। यह विशेष रूप से बैंगन पर लागू होता है। इस सब्जी को प्रकृति ने जिस तरह से बनाया है उसे खाया नहीं जा सकता, इसे वैसे भी पकाने की जरूरत है। लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी सभी पोषक तत्व नीले रंग में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

लंबे समय से, गृहिणियों ने सीखा है कि टमाटर में बैंगन की कटाई कैसे की जाती है, या, अधिक सरलता से, टमाटर के साथ। हर कोई इस सज्जन को जानता और प्यार करता है: उसका अजीबोगरीब सुखद स्वाद किसी भी क्षुधावर्धक को मूल बनाता है। बैंगन के साथ एक युगल में, यह सिर्फ एक असामान्य मिलन और संयोजन बन जाता है उपयोगी पदार्थदोनों विटामिनों का भण्डार बन जाते हैं।

यह व्यंजन न केवल रूस में बहुत पसंद किया जाता है। इसे जॉर्जिया, बुल्गारिया और अन्य देशों में मामूली बदलाव और परिवर्धन के साथ तैयार किया गया है। टमाटर सॉस में नुस्खा तैयार उत्पाद की सादगी और स्वाद के साथ आकर्षित करता है। आप सर्दियों की दावत तक तैयारी या स्टोर के तुरंत बाद इस तरह के अधिक खाने का उपयोग कर सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु सॉस की तैयारी है। टमाटर को ब्लांच करें, जिसे पहले से छीलना चाहिए। यह क्या है? ब्लैंचिंग एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित सब्जियों को उबालने की प्रक्रिया है। - जैसे ही वे फूल जाएं, स्वादानुसार चीनी, नमक और मसाले डालें.

वनस्पति तेल सबसे अंत में डालें, टमाटर की चटनी में टमाटर से 10 गुना कम होना चाहिए।

उदाहरण के लिए, हमने उन्हें 3 किलो लिया - जिसका अर्थ है कि हम 300 ग्राम तेल डालते हैं। हम इस सारी सुंदरता को 30 मिनट तक उबालते हैं। तैयारी से 5 मिनट पहले, सिरका जोड़ें, आप काफी कुछ कर सकते हैं (स्वाद के लिए नहीं, बल्कि संरक्षण के लिए)।

जबकि सॉस स्टू हो रहा है, हम मुख्य पात्र - बैंगन तैयार करते हैं। इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। बेस्ट लार्ज, लेंथवाइज या आर-पार - जैसा आप चाहें! तैयार स्लाइस को नमक में रोल करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद हम इन्हें धोकर रुमाल से सुखा लें। सुंदरियों को एक फ्राइंग पैन में डालें, जहाँ थोड़ा सा तेल पहले ही गर्म हो चुका हो, और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

और अब हम पूर्व-धोए और निष्फल जार में रोल करेंगे। हम इसे परतों में करेंगे: नीले वाले - सॉस - नीले वाले - सॉस - और इसी तरह जार के कंधों तक। हम एक फर कोट के साथ कवर करते हैं, यह एक पुराना कंबल, कंबल या कुछ इसी तरह का हो सकता है। जैसे ही वर्कपीस स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है, हम अपने सलाद को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि अधिकांश बैंगन ब्लैंक काफी वसायुक्त होते हैं, क्योंकि तेल में तलना खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल होता है। हर कोई इसे पसंद नहीं करता। हमारा सुझाव है कि एक और नुस्खा आजमाएं, यह सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। सलाद मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त हल्का, अच्छी तरह से संग्रहीत, परिपूर्ण है। तैयार उत्पाद के 5.5-6 लीटर के लिए निम्नलिखित अनुपात की गणना की जाती है।

हम 3 किलो बैंगन, 6 गाजर, 15 मीठी मिर्च, 4 प्याज और 1 लहसुन का चयन करते हैं। और अब हम सबसे महत्वपूर्ण बात पर आगे बढ़ते हैं - सॉस तैयार करना। उसके लिए, टमाटर - 3 किलो लें, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं। तैयार द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक (एक बड़ा लेना बेहतर है), 0.5 कप चीनी, उतनी ही मात्रा में सिरका डालें। परिष्कृत वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना - 1 कप। अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।

इस समय के दौरान, हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर साफ और कद्दूकस करते हैं। इसे सॉस में डालें और एक और 15 मिनट तक पकाएँ। जब तक यह पक रहा हो, (ध्यान दें!) बिना छिलके वाले बैंगन लें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें। जैसे ही गाजर पक जाती है, हम उन्हें कुल द्रव्यमान में रख देते हैं, और एक और 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। जबकि सब कुछ उबल रहा है, हम बीज साफ करते हैं और काली मिर्च को आधा छल्ले में काटते हैं। फिर से - 15 मिनट के लिए पैन में। प्याज़ पकाना: सभी सब्जियों को काट कर 15 मिनिट के लिए. कुचल लहसुन खाना पकाने के अंत में 3-4 मिनट के लिए भेजा जाता है। जबकि द्रव्यमान गर्म है, इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल दें। तैयार!

ऐसा होता है कि आप सॉस नहीं पकाना चाहते हैं या समय सीमित है। एक समस्या नहीं है! आइए टमाटर के रस में एक उदाहरण लेते हैं। यह रेसिपी इस मायने में अनोखी है कि हम इसके लिए सब्जियां बेक करेंगे। रस में तैयारी एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद और एक स्पष्ट सुगंध के साथ प्राप्त की जाती है।

ऐसा करने के लिए, अच्छे फलों का चयन करें, अधिमानतः छोटे, आकार में आयताकार। उन्हें धो लें और पूरी तरह से ओवन में भेज दें - उन्हें अपने लिए सेंकने दें। आप आंख से तत्परता की डिग्री निर्धारित करेंगे: एक कांटा के साथ प्रहार करें, यदि नरम है, तो तैयार है। जैसे ही वे ठंडा हो जाते हैं, त्वचा को यथासंभव सावधानी से हटाने का प्रयास करें। यह हमारे भविष्य के पकवान के सौंदर्यशास्त्र के लिए आवश्यक है। आप अपने प्रिय मेहमानों को इसके साथ आश्चर्यचकित करने वाले हैं!

इस तरह से तैयार किए गए बैंगन को हम जार में डालते हैं। लेकिन पहले, हमेशा की तरह, हमें कंटेनर को स्टरलाइज़ करना होगा। कंटेनर के नीचे, स्वाद के लिए लहसुन की कलियां फैलाएं, तेज पत्ता, काली मिर्च। हम मसालों पर बैंगन डालते हैं, और फिर हम रस से निपटेंगे। डालने से पहले, इसे नमकीन होना चाहिए (प्रति 1 लीटर - 1.5 बड़े चम्मच नमक)। वैसे, खरीदा गया उत्पाद काफी उपयुक्त है। लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदे गए जूस के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो अपना बनाएं, इंटरनेट पर कई रेसिपी हैं। भरे हुए जार को भी उत्पाद के बेहतर परिरक्षण के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में गर्म करने की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए बैंगन बनाने की एक ऐसी ही रेसिपी उन लोगों को पसंद आई जिन्हें इसकी आवश्यकता अधिक तीखी और तीखी होती है। हमें सामग्री की आवश्यकता है: खुद बैंगन (3 किग्रा), आधा टमाटर (1.5 किग्रा), बेल मिर्च (1 किग्रा), प्याज की समान मात्रा। मुख्य रचना में, मिर्च मिर्च (2-3 टुकड़े) लें, कोई अजमोद डालता है। खैर, सहायक घटक: परिष्कृत वनस्पति तेल चना 300, चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच

बैंगन की तैयारी का क्रम समान है: काटें, ठंडा नमकीन पानी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय टमाटर को झुलसाकर उसका छिलका हटा दें। पीसें (ब्लेंडर, मांस की चक्की, जो इसका उपयोग किया जाता है)। बाकी सब्जियों को बारीक काट लें: प्याज - पंखों के साथ, काली मिर्च - तिनके के साथ, लहसुन - एक प्रेस के माध्यम से। लेकिन हम एक ब्लेंडर के साथ गर्म काली मिर्च को घी में पीसते हैं, कोर को पहले से काटते हैं।

इस दौरान सिर्फ बैंगन कड़वाहट से मुक्त हो जाएगा, और हम उन्हें एक तौलिया के साथ ब्लॉट करके खारा समाधान से निकाल सकते हैं। हम एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं। इन्हें दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने दें। तैयार हलकों को एक आसान कटोरे में रखें।

और जिस तेल में नीली तली हुई थी, उसमें हम प्याज भेजते हैं। तैयार है - उसके बैंगन के लिए! उसी जगह हम काली मिर्च को भून कर प्याज और बैंगन को भेज देते हैं। सब्जियों को नमक और मिला लें। खरीदे गए टमाटर प्यूरी में मसाले डालें: चीनी, नमक, काली मिर्च। हम धीमी आग लगाते हैं और धीरे-धीरे अतिरिक्त तरल को वाष्पित करते हैं। स्टू के अंत में, आप साग जोड़ सकते हैं।

साफ, निष्फल जार में, हम भविष्य की सभी सामग्री को परतों में रखते हैं। सब्जियों की एक परत, फिर उन्हें 2 उंगलियों के लिए रस से भरें, फिर सब्जियां वगैरह। ऊपर टमाटर होना चाहिए। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (उन्हें रोल न करें!) और उन्हें 30-40 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें। इस तरह हम जार को पास्चुरीकृत करते हैं। इस प्रक्रिया के बाद ही हम मशीन लेते हैं और उसे घुमाते हैं। पलट कर पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

ऊपर सूचीबद्ध पारंपरिक लोगों के अलावा, असली पेटू के लिए व्यंजन हैं। अदजिका में परिरक्षण द्वारा तैयार किए गए बैंगन इस श्रंखला में सबसे अलग हैं। यह डिश इस मायने में अलग है कि इसमें सिरका या टमाटर का पेस्ट नहीं होता है। इसके लिए धन्यवाद, यह गर्मियों की सुगंध को बरकरार रखता है, और अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। एक और आकर्षक बारीकियां: क्षुधावर्धक को पचाने में आसान बनाने के लिए, हम मुख्य घटक को नहीं भूनेंगे, हम तुरंत एडजिका में स्टू करेंगे।

तो, हमें चाहिए: 5 किलो बैंगन, 3 किलो टमाटर, शिमला मिर्चलाल रंग - 3 किलो, एक पाउंड लहसुन, 1 टुकड़ा गर्म मिर्च, नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता स्वादानुसार, एक गिलास वनस्पति तेल. हम सब कुछ साफ करते हैं, काटते हैं, धोते हैं। जब तक बैंगन भीग रहे हों, अदजिका तैयार कर लें। हम लहसुन को मांस की चक्की में घुमाते हैं, इसके समय की प्रतीक्षा करने के लिए इसे एक तरफ हटा देते हैं। फिर मिर्च और टमाटर

हम मिर्च और टमाटर को धीमी आग पर पकाने के लिए रखते हैं और अडजिका में सारे मसाले मिलाते हैं। लगातार चलाते हुए उबालें। अदजिका में उबाल आने पर कटा हुआ बैंगन डालें। पूरे द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर लहसुन डालें। हम तैयार मिश्रण को जार में डालते हैं और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। आगे परिदृश्य के अनुसार: पलट दें, लपेटें, ठंडा करें, फ्रिज में रखें।

पाक समुदाय Li.Ru -

बैंगन व्यंजन

बैंगन, मीठी मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन का एक लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन। एक बहुत ही सरल नुस्खा - कोरियाई बैंगन उत्कृष्ट है उत्सव का नाश्ता!

बैंगन लेचो एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है, और आपके अपने पाक शस्त्रागार में एक नुस्खा होना बहुत उपयोगी है। एक उत्कृष्ट सब्जी क्षुधावर्धक जो उत्सव की मेज को भी खराब नहीं करेगा।

बहुत सुगंधित और रसीले बैंगन के साथ स्वादिष्ट भराई! यदि आप भरवां बैंगन पकाना नहीं जानते हैं, तो यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा।

भरवां बैंगनअर्मेनियाई में मेरा सिग्नेचर डिश है, जो मुझे एक पेशेवर अर्मेनियाई शेफ द्वारा सिखाया गया था। बैंगन सिर्फ उत्कृष्ट निकले - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सत्सिवी बैंगन जॉर्जियाई पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के प्रदर्शनों की सूची से सिर्फ एक सार्वभौमिक क्षुधावर्धक है। यह ठंडा क्षुधावर्धक किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगता है, लेकिन विशेष रूप से अच्छा - प्रकृति में।

पेकिंग बैंगन चीन में एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं।

अखरोट के साथ बैंगन किसी भी टेबल के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है! जॉर्जियाई व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन।

बैंगन पुलाव दोनों एक साइड डिश, एक क्षुधावर्धक और यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए एक मुख्य पाठ्यक्रम है जो अधिक खाना पसंद नहीं करते हैं। सरल सामग्री, न्यूनतम प्रयास - और एक स्वादिष्ट बैंगन पुलाव पहले से ही मेज पर है।

चिली न केवल एक देश और एक प्रकार की काली मिर्च है, बल्कि एक स्वादिष्ट मैक्सिकन व्यंजन भी है। मैं आपको बताता हूं कि काली बीन्स और बैंगन से स्वादिष्ट मिर्च कैसे बनाई जाती है।

शैंपेन के साथ बैंगन एक बहुत ही सरल लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट दैनिक व्यंजन है जो सबसे सरल सामग्री से बनाया जाता है। यह बिना मीट के तैयार किया जाता है, इसलिए यह एक बजट डिश भी है।

क्रम्बल ओवन में पकाया जाने वाला एक पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजन है। इस मामले में, हम बिना मांस के बैंगन को क्रम्बल पकाएंगे।

टमाटर के साथ तला हुआ बैंगन लंच, डिनर और उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। यह विशेष रूप से बैंगन और मांस-मुक्त व्यंजनों के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।

कई सालों तक मैंने अपनी दादी से उनके प्रसिद्ध मसालेदार बैंगन के लिए नुस्खा खोजने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी नहीं आया - अब तक वह चुप है, एक पक्षपातपूर्ण की तरह;) इसलिए, मैं अपने तरीके से बैंगन का अचार करता हूं - मुझे आशा है कि आप यह पसंद है!

इटालियन में बैंगन एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आविष्कार इटालियंस ने किया था। मुख्य विशेषताइतालवी में बैंगन - वे ओवन में बेक किए जाते हैं। शाकाहारी व्यंजन, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक।

इस रेसिपी के अनुसार आप पांच लीटर नमकीन बैंगन पका सकते हैं। सर्दियों में, नमकीन बैंगन का उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए किया जा सकता है, या प्याज के साथ जैतून के तेल में परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सभी नमकीन स्नैक्स में से, मैं मसालेदार बैंगन को हाइलाइट करना चाहता हूं। उनका स्वाद अविश्वसनीय है। घर पर नाश्ता बनाना बहुत आसान है। मसालेदार प्रेमी इसे पसंद करेंगे! ;)

सर्दियों के लिए यह बैंगन क्षुधावर्धक रंग और स्वाद दोनों में बहुत चमकीला होता है। इसके अलावा, यह मसालेदार और पौष्टिक है। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपके गालों पर ब्लश वापस कर देगा! इसे घर पर जरूर पकाएं!

यह नुस्खा नीले प्रेमियों को समर्पित है। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली का बैंगन गाजर, शिमला मिर्च और प्याज के साथ डाला जाता है। सभी सब्जियां अपना रस और "ताजा" स्वाद बरकरार रखती हैं। सर्दियों में, ऐसा जार एक देवता है!

सर्दियों के लिए यह बैंगन सलाद रेसिपी उन लोगों के लिए बनाई गई है जो मसालेदार पसंद करते हैं और कैलोरी देखते हैं। हालाँकि यह अन्य सभी के लिए भी अत्यधिक अनुशंसित है! यह ताजी सब्जियों के सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

झटपट अचार वाला बैंगन एक मसालेदार क्षुधावर्धक है जो बहुत ही सरल और किफ़ायती सामग्री से कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है। मैं कोशिश करने की सलाह देता हूं!

बैंगन की लीचो इस व्यंजन की मेरी पसंदीदा विविधता है। इसे बनाना आसान है और आप स्वाद और पसंद के लिए सामग्री जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार लीचो को संरक्षित किया जा सकता है।

यह नुस्खा एक लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है और आपको डिश को एक साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुमति देता है! कोई संरक्षण नहीं! मैं आपको संरक्षण के लिए मध्यम आकार के युवा बैंगन चुनने की सलाह देता हूं।

भरवां बैंगन एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट स्नैक है। उसके लिए, एक ही आकार के बैंगन चुनना बेहतर है। आप इस तरह के नाश्ते का छह महीने तक आनंद ले सकते हैं, यह पूरी तरह से संरक्षित है।

अदजिका में बैंगन - एक मसालेदार ठंडा क्षुधावर्धक। सुविधाजनक: इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जार में घुमाया जा सकता है शीतकालीन भंडारण. दिलचस्प? मैं आपको बताता हूँ कि बैंगन को अदजिका में कैसे पकाया जाता है!

बैंगन के साथ बीन्स एक पौष्टिक, स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन है। शाकाहारियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, इसमें बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है। बैंगन के साथ बीन्स को मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

गमलों में बैंगन - बल्गेरियाई एक राष्ट्रीय व्यंजन. गमलों में बैंगन की कई रेसिपी हैं। इस सरल नुस्खा में महारत हासिल करने के बाद, यदि आप चाहें, तो भविष्य में आप इसे जटिल बना सकते हैं, कुछ और जोड़ सकते हैं।

बैंगन का सूप - डिश फ्रांसीसी भोजनजिसे तैयार होने में 1 घंटे का समय लगता है। सूप एक ही समय में उत्तम, स्वादिष्ट, संतोषजनक और शाकाहारी निकला। गर्मियों में खाना पकाने के लिए अच्छा है।

टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन एक हल्की गर्मी का व्यंजन है। जल्दी से तैयार करना, मुख्य बात यह है कि सभी अवयवों को इकट्ठा करना है अच्छी गुणवत्ता. पकवान सरल है, क्योंकि इसका स्वाद सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

टमाटर में बैंगन बनाने की विधि सरल है, यह हर रोज का व्यंजन है। यह हल्का और स्वादिष्ट होता है, काफी उपयोगी होता है। यह गरमा गरम के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक बेहतरीन ठंडा क्षुधावर्धक भी है। तैयार!

क्लासिक नुस्खाबैंगन को बैटर में पकाना काफी सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यह स्वादिष्ट दावत गर्मियों में एक बेहतरीन स्नैक है जिसे तैयार करने में आपको 20 मिनट से भी कम समय लगेगा।

एक फ्राइंग पैन में बैंगन - एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता जल्दी से. इसे पिकनिक पर ताजा पकाकर परोसना बहुत अच्छा है, लेकिन अगली सुबह यह और भी स्वादिष्ट होता है। एक कड़ाही में बैंगन की सरल रेसिपी सीखें - आपको यह पसंद आएगा!

बैंगन के साथ पत्ता गोभी एक दुर्लभ व्यंजन है, लेकिन किसी भी व्यंजन की तरह, जिसमें बैंगन को रेसिपी में शामिल किया गया है, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह हल्का वेजिटेबल डिश पोर्क के लिए एक बेहतरीन साइड डिश हो सकता है।

मेवे के साथ बैंगन एक बहुत ही हल्का गर्मियों का नाश्ता है, जो इस अद्भुत सब्जी के क्लासिक स्नैक्स में से एक है। अगर मैं गलत नहीं हूं, तो कोकेशियान व्यंजनों में कुछ ऐसा ही लोकप्रिय है। तैयार!

तले हुए बैंगन के साथ सलाद एक हल्का गर्मियों का सलाद है जो न केवल अपने समृद्ध स्वाद के साथ, बल्कि इसके स्वादिष्ट और सौंदर्य उपस्थिति से भी प्रसन्न होगा। बहुत ही साधारण उत्पादों से बना लगभग एक स्वादिष्ट सलाद।

कोरियाई बैंगन का सलाद एक शाकाहारी प्राच्य व्यंजन है जो बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट लगता है। सलाद सब्जियों, तिल से तैयार किया जाता है, सोया सॉसथोड़ा सिरका मिलाने के साथ। स्वादिष्ट!

मैं आपको बताता हूं कि धीमी कुकर में बैंगन कैसे पकाना है ताकि वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाएं। इन बैंगन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि आप माइक्रोवेव में सब्जियां पका सकते हैं, और वे कम चिकना निकलती हैं, लेकिन अपने सभी को बरकरार रखती हैं लाभकारी विशेषताएं? मैं माइक्रोवेव में बैंगन पकाने की सलाह देता हूं - यह स्वादिष्ट निकलेगा!

ग्रीक डिश मूसका की रेसिपी - सभी प्रेमियों के लिए भूमध्य व्यंजन. घर पर मूसका बनाना आसान है - खासकर इतनी सरल रेसिपी के साथ। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, इस तरह।

ग्रीक बैंगन या ग्रीक बैंगन रेसिपी - सभी सब्जी प्रेमियों के लिए। सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक स्वादिष्ट बैंगन स्नैक बनाना घर और बाहर दोनों जगह उपलब्ध है।

सब्जियों और मसालों के साथ भरवां ऐपेटाइज़र की रेसिपी उन सभी के लिए रुचिकर होगी जो सब्ज़ियाँ भरना पसंद करते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे सुरक्षित रूप से गर्मागर्म परोसा जा सकता है।

अलग से तली हुई सब्जियों के साथ बैंगन - ताज़े और से बना एक साधारण ग्रीष्मकालीन व्यंजन स्वादिष्ट सब्जियां. बैंगन पकाने का शानदार तरीका।

भुना हुआ बैंगन, फ़ेटा चीज़ और हरी प्याज सलाद के साथ गार्लिक ग्रेटेड टोस्ट के लिए पकाने की विधि।

उबला हुआ बैंगन सलाद सामान्य टमाटर और ककड़ी सलाद का परपोता है। घटकों और कुछ अवयवों की विशेष कटाई इस सलाद को आधुनिक बनाती है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाती है!

सास की जीभ - बैंगन और टमाटर का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। क्षुधावर्धक ने ऐसा गैर-मानक नाम हासिल किया, शारीरिक समानता के कारण नहीं, बल्कि सास की शैली या शैली के साथ समानता के अर्थ में :)

पास्ता के साथ एक और प्रयोग सफल रहा, और यहाँ परिणाम है - चेरी टमाटर, बैंगन और अंकुरित बीन्स के साथ स्वादिष्ट स्पेगेटी, जिसकी रेसिपी इतालवी रसोइयों को भी पसंद आएगी।

अजपसंदली जॉर्जियाई व्यंजन का एक व्यंजन है। उन्हें घर और पड़ोसी देशों दोनों में समान रूप से प्यार किया जाता है। विभिन्न संस्कृतियों में एनालॉग हैं। तुर्की में, अजपसंदली इमामबाल्डी है, और यूरोप में यह सोटे है।

फोटो पर एक नज़र डालें - बैंगन के कटलेट मांस के कटलेट से नेत्रहीन भिन्न नहीं होते हैं। मेहमानों के लिए आश्चर्य की बात क्या है जब उन्हें बताया जाता है कि उन्होंने जो निविदा मीटबॉल खाए थे वे सब्जी थे :)

मीठी और खट्टी चटनी में बैंगन एक वास्तविक व्यंजन है जिसका स्वाद पेटू को खुश नहीं कर सकता। एक साधारण उत्पाद को पेटू उपचार में बदलने का एक नुस्खा!

रात के खाने के लिए एक बढ़िया पुलाव बनाने के लिए मशरूम के साथ बैंगन एक बेहतरीन संयोजन है। वैसे, रात का खाना निकलेगा इटालियन शैली! बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और मांस के बिना। अपने आप को देखो!

जॉर्जियाई व्यंजन केवल मांस, शराब और चीज नहीं है। स्थानीय पाक विशेषज्ञ सब्जियों को पूरी तरह से पकाते हैं - और जॉर्जियाई बैंगन इसका एक ज्वलंत प्रमाण है।

चीनी बैंगन सबसे लोकप्रिय चीनी व्यंजनों में से एक है। हालाँकि, इस व्यंजन के लिए सभी सामग्री किसी भी रूसी सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं, इसलिए यहाँ पकवान भी तैयार किया जा सकता है।

शायद सबसे तुच्छ चीज जिसे बैंगन से पकाया जा सकता है वह है लहसुन के साथ तला हुआ बैंगन। तेज, सरल और बहुत सुंदर।

बैंगन के साथ मूसका एक पारंपरिक ग्रीक गर्म व्यंजन है जो अब रूस सहित पूरी दुनिया में लोकप्रिय है।

सबसे असामान्य और स्वादिष्ट तैयारी? मैरीनेट किया हुआ बैंगन। नमकीन स्नैक्स का सबसे आसान, स्वास्थ्यप्रद और सबसे मूल? बेशक, ये मैरीनेट किए हुए बैंगन हैं! बहुत ही आसान कुकिंग रेसिपी।

ग्रिल्ड बैंगन शायद इस सब्जी को पकाने का सबसे आसान तरीका है। सबसे सरल, लेकिन सबसे खराब नहीं - पकवान बहुत कोमल और मसालेदार निकला।

रात के खाने के लिए या उत्सव की मेज के लिए एक ठाठ पकवान बैंगन के साथ सूअर का मांस है। वैसे, बैंगन के साथ सूअर का मांस चीनी के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह बहुत जल्दी पक जाता है जो एक बड़ा प्लस है।

बैंगन और तोरी स्टू एक स्वादिष्ट और दुबला व्यंजन है। इस तरह के पकवान के लिए, केवल साधारण सब्जियां, थोड़ा मसाला और जैतून का तेल आवश्यक है। हैप्पी कुकिंग!

बेक्ड बैंगन सुंदर और स्वादिष्ट होता है। अपने लिए देखें कि आप सामान्य और रोजमर्रा की सामग्री से एक वास्तविक पाक कृति कैसे बना सकते हैं!

ब्रेज़्ड बैंगन एक सरल, स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है। बैंगन अपने आप में हार्दिक सब्जियां हैं, इसलिए इन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन और एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैंगन स्वादिष्ट है, पनीर भी स्वादिष्ट है, और पनीर के साथ बैंगन स्वादिष्ट चुकता है!