सीप मशरूम स्वभाव से जंगली मशरूम हैं, लेकिन आज लोगों ने उन्हें कृत्रिम रूप से स्वतंत्र रूप से उगाना सीख लिया है। और यह एक बहुत बड़ा फायदा है, क्योंकि सीप मशरूम व्यंजनों की विविधता वास्तव में बहुत बढ़िया है, इसलिए उनकी मांग बढ़ रही है।

सीप मशरूम से क्या पकाया जा सकता है और इसे कैसे करना है? मुझे कहना होगा कि ये दिलचस्प मशरूम बिल्कुल अचार नहीं हैं, इसलिए उनके साथ कोई अतिरिक्त उपद्रव नहीं होगा। इस लेख में, हम विभिन्न व्यंजनों पर चर्चा करेंगे कि जंगली और खेत में उगाए गए सीप मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सीप मशरूम की दुकान या जंगल में जाने से पहले, आपको कुछ सरल सिफारिशों को याद रखना होगा। मशरूम की ताजगी मुख्य चीज है जिस पर आपको निश्चित रूप से ध्यान देना चाहिए। सीप मशरूम की ताजगी के बारे में गंध और रंग बहुत कुछ बता सकते हैं। आपको गुच्छा की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए और इसे सूंघना चाहिए: एक तेज अप्रिय गंध गतिहीनता को इंगित करता है, साथ ही फलने वाले शरीर की टोपी पर पीले धब्बे भी।

छोटे आकार के साथ युवा मशरूम चुनना उचित है। टोपी के किनारों पर भी ध्यान दें - उन्हें समान होना चाहिए। टूटने पर, ताजे फलने वाले शरीर में सफेद मांस होता है जो उखड़ता या उखड़ता नहीं है।

तला हुआ, दम किया हुआ, अचार, नमकीन, बेक किया हुआ, जमे हुए - इनमें से किसी भी प्रकार में, ये फलने वाले शरीर बहुत अच्छे लगेंगे! और तस्वीरों के साथ नीचे दिए गए व्यंजनों से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि सीप मशरूम कैसे पकाने हैं।

घर पर मसालेदार सीप मशरूम कैसे बनाते हैं

ये मसालेदार फल निकाय उत्सव की घटनाओं या अंतरंग समारोहों के लिए एकदम सही पूरक हैं। इसके अलावा, मसालेदार सीप मशरूम बनाया जा सकता है स्वादिष्ट सलाद. इसलिए, मेज पर मशरूम व्यंजन के सभी प्रेमियों के पास यह सरल, लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट नाश्ता होना चाहिए।

• ताजा सीप मशरूम - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• कार्नेशन - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• नमक - 2 चम्मच (स्लाइड के बिना);
• चीनी - 4 चम्मच (स्लाइड के बिना);
• काली मिर्च के दाने - 15 पीसी ।;
• लवृष्का - 5 पीसी।

ऊपर दी गई सूची से उत्पादों का उपयोग करके मसालेदार सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए?

यहां सब कुछ बहुत आसान और सरल है: हम फलने वाले निकायों को एक-एक करके विभाजित करते हैं, हम बड़े लोगों को कई हिस्सों में काटते हैं, और छोटे नमूनों को वैसे ही छोड़ देते हैं। पैर के निचले हिस्से को ट्रिम करना न भूलें अन्यथायह पकवान में बहुत कठिन होगा।

हम मशरूम को एक सॉस पैन में फैलाते हैं, जिसमें हम उन्हें पहले उबाल लेंगे, उन्हें पानी से भर देंगे और उबाल लेकर आएंगे। 10 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये और कन्टेनर को एक तरफ रख दीजिये.इस बीच, एक साफ और सूखा सॉस पैन लें, और उसमें ऑयस्टर मशरूम और लहसुन को छोड़कर, सूची की सारी सामग्री मिला लें. परिणामस्वरूप तरल को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं।

एक उबाल लाने के लिए, और फिर एक स्लेटेड चम्मच लें और उबले हुए सीप मशरूम को पैन से मैरीनेड के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। इस मामले में, अचार को मध्यम आँच पर उबालते रहना चाहिए।

मशरूम के ऊपर कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।

आँच बंद कर दें और मसालेदार सीप मशरूम के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें ताकि आप उन्हें जार में स्थानांतरित कर सकें।

फलने वाले निकायों को जार में वितरित करने के बाद, उन्हें शेष अचार के साथ भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें कमरे की स्थिति. फिर हम नाश्ते के साथ कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करते हैं, 2-3 घंटे प्रतीक्षा करें और चखना शुरू करें।

नतीजतन, घर पर मसालेदार सीप मशरूम खाना बनाना मुश्किल नहीं है। हालांकि, पकवान की सादगी का मतलब स्वाद की कमी नहीं है, इसके विपरीत, हर कोई आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट नाश्ता पसंद करेगा: मेहमान और परिवार दोनों।

कोरियाई में स्वादिष्ट ऑयस्टर मशरूम कैसे पकाएं

हम आपको एक और रेसिपी से परिचित कराने की पेशकश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि सीप मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। मुझे कहना होगा कि यह क्षुधावर्धक सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। एक कोरियाई रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ ऑयस्टर मशरूम तैयार करने में बहुत सुविधाजनक होता है। विनम्रता मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बनाती है।

• ताजा सीप मशरूम - 700 ग्राम;
• कोरियाई में तैयार गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टेबल सिरका (9%) - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। (स्लाइड के बिना);
• पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• लाल जमीन काली मिर्च - वैकल्पिक।

निम्नलिखित चरण आपको दिखाएंगे कि कोरियाई मसालेदार सीप मशरूम कैसे पकाने हैं।

मशरूम लें और प्रत्येक उदाहरण से अधिकांश डंठल हटा दें, नल के नीचे कुल्ला करें और एक तामचीनी पैन के नीचे रख दें।

पानी से भरें और आग लगा दें, उबाल लेकर 5 मिनट तक उबालें, समय-समय पर झाग निकालना न भूलें।

फलों के शरीर को एक कोलंडर में निकालें और फिर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर एक सतत परत में फैलाएं।

यदि सीप मशरूम के बीच बड़े नमूने हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें, जबकि छोटे मशरूम को काटने की आवश्यकता नहीं है।

प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें।

एक गहरे कटोरे में उबले हुए सीप मशरूम, कोरियाई गाजर, लहसुन, प्याज, चीनी, नमक और एसिटिक एसिड मिलाएं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, बचे हुए मसाले - लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और जब आप ध्यान दें कि तेल सीमा तक गर्म हो गया है, और लाल शिमला मिर्च अपना रंग बदलने लगी है, तो आँच बंद कर दें और तुरंत मशरूम के ऊपर द्रव्यमान डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें या कस दें चिपटने वाली फिल्म. रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए मैरीनेट करने के लिए रखें।

यदि आप सभी सर्दियों में वर्कपीस को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो सामान्य प्लेट से द्रव्यमान को निष्फल जार के बीच वितरित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और पुन: नसबंदी पर रखें। प्रक्रिया का समय डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करेगा: 0.5 एल - 30 मिनट और 1 एल - 60 मिनट के लिए।

जंगल से सीप मशरूम कैसे पकाएं?

एक बहुत ही मूल व्यंजन जो नाश्ते के दौरान भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। ऑयस्टर कैवियार को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, जो नाश्ते के दौरान प्रभावी होगा, या टार्टलेट, पाई और पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• ताजा सीप मशरूम - 1 किलो;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• मेयोनेज़ - 5-7 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सेब का सिरका - 2 चम्मच;
• नमक, चीनी और काली मिर्च - स्वादानुसार।

वन ऑयस्टर मशरूम पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं, जिसका उपयोग हम इस रेसिपी में करेंगे। हालांकि, खरीदे गए फल निकायों से कैवियार खराब नहीं होगा, इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से भी ले सकते हैं।

तो आप कैसे पकाते हैं वन मशरूमकैवियार के लिए सीप मशरूम?

प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर शुरू करें। सीप मशरूम के लिए, उन्हें अलग-अलग अलग करने और पानी के नीचे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।

युक्ति: प्रत्येक मशरूम से पैर को पूरी तरह से न काटें। इसे कुचल दिया जाएगा और अच्छी तरह से उबाला जाएगा, इसलिए आपको पकवान में कोई कठोरता नहीं दिखाई देगी।

फिर गाजर के साथ प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम को मोड़ो और उन्हें अलग से भूनें।

अगर आपके पास ब्लेंडर है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं और तले हुए प्याज और गाजर को पीस सकते हैं। तब कैवियार और भी कोमल हो जाएगा, और फलने वाले शरीर से एक सुखद अनाज महसूस होगा।

तले हुए मशरूम को प्याज-गाजर द्रव्यमान के साथ मिलाएं, पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।

कैवियार को पैन में स्थानांतरित करें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, कुचल लहसुन और स्वाद के लिए मसाले - नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।

35-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें ताकि जल न जाए।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका डालें और मिलाएँ। जार में विभाजित करें, ठंडा होने दें, ढक्कन के साथ कवर करें और सर्द करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जंगल से सीप मशरूम पकाना काफी संभव है। शुरुआती गृहिणियों के लिए भी इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है।

ऑयस्टर मशरूम सूप रेसिपी

अगर हम सीप मशरूम के पहले व्यंजन के बारे में बात करते हैं, तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि वे बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी हैं। स्वादिष्ट खाना पकाने सीप मशरूम, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, चरण-दर-चरण व्यंजनों में मदद करेगा।

• ताजा सीप मशरूम - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 एल;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बाजरा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर और प्याज - 1 छोटा प्रत्येक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और मशरूम मसाला - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - अजमोद और डिल।

हम मशरूम को साफ करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालते हैं।

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, और फिर सब कुछ छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम आलू को भी छीलते हैं और 1 सेंटीमीटर मोटे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम स्टोव पर पानी का एक बर्तन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और गाजर के साथ आलू डालते हैं।

जब सब्जियां पक रही हों, तो कस्तूरी मशरूम को एक कड़ाही में हल्का भूनें और मशरूम के मसाले के साथ सीजन करें।

हम बाजरा धोते हैं और आधे पके हुए आलू के साथ पैन में भेजते हैं।

5 मिनट के बाद, हम अपने सूप में प्याज डालते हैं, और 5 मिनट के बाद, हम ऑयस्टर मशरूम और बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग डालते हैं।

5-7 मिनट तक डिश में उबाल आने पर इसमें काली मिर्च के दाने और कटी हुई सब्जियां डालें, इसके बाद नमक डालें.

आग बंद कर दें, लॉरेल का एक पत्ता फेंक दें और जब तक यह संक्रमित न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें।

हम पहले कोर्स - सूप के रूप में सीप मशरूम पकाने के तरीके पर एक वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं:

जंगली सीप मशरूम का सूप

सीप मशरूम को और कैसे पकाने के लिए, क्योंकि अकेले इन फलने वाले निकायों से दर्जनों पहले पाठ्यक्रम हैं। उदाहरण के लिए, सीप मशरूम का सूप लें, जो बहुत कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। 2 लीटर पानी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• सीप मशरूम - 700 ग्राम;
• आलू - 4 कंद;
• प्याज - 1 सिर;
• मक्खन (गर्म) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 3 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

सभी छिले हुए मशरूम के 2/3 भाग को छिले हुए आलू के क्यूब्स के साथ उबाल लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, बारीक कटा हुआ प्याज और शेष फल निकायों को डालें, जिन्हें पहले छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

आलू के साथ उबले हुए सीप मशरूम को शोरबा से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर में तोड़कर शोरबा में वापस कर दिया जाना चाहिए।

फिर तला हुआ द्रव्यमान डालें और पकाना जारी रखें।

इस बीच, थोड़ा सा शोरबा लें और उसमें आटा पतला करें, क्रीम डालें, हिलाएं और सूप में डालें।

स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट बाद गैस बंद कर दें। इसे बारीक कटे हुए साग और सूखी राई की रोटी के क्यूब्स से सजाकर, काढ़ा और परोसें।

सीप मशरूम हॉजपॉज को जल्दी से कैसे पकाने के लिए

हम एक और नुस्खा पेश करते हैं जिसमें दिखाया गया है कि सीप मशरूम को जल्दी से कैसे पकाना है। मशरूम हॉजपॉज- एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ अपने परिवार और मेहमानों को खुश करने का एक बढ़िया विकल्प। साथ ही व्रत रखने वाले लोग भी इस व्यंजन को बनाने के बारे में जानने में रुचि लेंगे।

• ताजा सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• पानी - 2 एल;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• दुबला तेल;
• मसालेदार ककड़ी - 2-3 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नींबू;
• जैतून;
• साग ताजा है।

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

इस बीच, आलू, प्याज और गाजर को जल्दी से छील लें। फिर हम सब कुछ क्यूब्स में काटते हैं (आलू को बड़ा काटते हैं)।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ तलने के लिए फैलाएं और फिर गाजर डालें।

हम आलू के क्यूब्स को उबलते पानी में भेजते हैं और आधा पकने तक पकाते हैं।

हमने खीरे को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया, और फिर इसे सब्जियों के साथ पैन में डाल दिया।

फिर हम अलग से तले हुए मशरूम भेजते हैं, मिलाते हैं और कुछ और मिनट के लिए भूनते हैं।

-आलू के आधे पक जाने के बाद फ्राई कर लें. नमक, काली मिर्च और एक और 10-15 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

अंत में, हम लवृष्का और बारीक कटा हुआ साग फेंक देते हैं। इसे पकने दें, और परोसने के दौरान, प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक छोटा टुकड़ा या जैतून का एक जोड़ा डालें।

एक पैन में ताजा ऑयस्टर मशरूम कैसे पकाएं

सीप मशरूम के मुख्य व्यंजन सूप और हॉजपॉज से कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं हैं। इसलिए, यदि आप अभी भी नहीं जानते हैं कि ताजा सीप मशरूम से क्या और कैसे पकाना है, तो हमारा सुझाव है कि आप निम्नलिखित नुस्खा से परिचित हों।

• सीप मशरूम (ताजा) - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, पसंदीदा मसाले;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च के दाने - 5 पीसी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपको दिखाएगी कि एक पैन में सीप मशरूम कैसे पकाना है।

सबसे पहले आपको फलों के शरीर को गंदगी से साफ करने और पैर के निचले हिस्से को हटाने की जरूरत है। बड़े व्यक्तियों को टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, और छोटे लोगों को बरकरार रखा जाना चाहिए।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें मशरूम डालकर थोड़ा सा भूनें। प्रक्रिया के दौरान, सीप मशरूम से तरल निकलेगा, इसलिए आपको कंटेनर को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है। हमारा काम मशरूम से सारी नमी को वाष्पित करना है।

इस बीच, जब मशरूम तले हुए हों, तो प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। ऑयस्टर मशरूम में डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनट के लिए भूनें।

फिर खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले और कुचल लहसुन डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें।

आखिर में लवृष्का डालें, आँच बंद कर दें और आप इसे चावल या आलू के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में सीप मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सीप मशरूम की दूसरी डिश पकाने का एक बहुत ही सरल और सुविधाजनक तरीका। सरल, क्योंकि इसमें सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग शामिल है, और सुविधाजनक है, क्योंकि यह एक रसोई उपकरण - एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करके तैयार किया जाएगा।

• सीप मशरूम - 800 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• मसाले - नमक, काली मिर्च।

चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए?

मल्टीक्यूकर के कटोरे में तेल डालें, प्याज के आधे छल्ले डालें और 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड पर सेट करें।

"स्टू" फ़ंक्शन पर स्विच करने के बाद, तैयार मशरूम, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च डालें, मिश्रण करें और समय निर्धारित करें - 45 मिनट।

हम प्रक्रिया के अंत के बारे में संबंधित संकेत की प्रतीक्षा कर रहे हैं, इसे थोड़ा काढ़ा करने दें और इसे टेबल पर परोसें।

ऑयस्टर मशरूम को ओवन में कैसे पकाएं

मशरूम व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों में से, मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि ऑयस्टर मशरूम को ओवन में कैसे पकाना है। पनीर के साथ पके हुए ये मशरूम फ्रेंच में मांस का एक एनालॉग हैं।

• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• पनीर (कठोर किस्में) - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मेयोनेज़ - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

हम सीप मशरूम को गंदगी से साफ करते हैं, प्रत्येक नमूने से पैर हटाते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।

हम मेयोनेज़ के साथ फलों के शरीर को सभी तरफ से धब्बा देते हैं और उन्हें एक सपाट डिश में डाल देते हैं। प्याज के साथ शीर्ष पर छिड़कें, जिसे पहले आधा छल्ले में काट दिया गया था, और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

जब मैरीनेट करने का समय बीत जाए, तो आपको एक बेकिंग डिश लेनी चाहिए और तेल से चिकना करना चाहिए।

तल पर प्याज की एक परत फैलाएं, और ऊपर से मेयोनेज़ में सीप मशरूम डालें।

पकवान के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, नमक, काली मिर्च डालें और ओवन में भेजें। "मीट इन फ्रेंच" के मशरूम संस्करण को 35 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

घर पर पोर्क के साथ ऑयस्टर मशरूम कैसे पकाने के लिए

एक हार्दिक, पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। और पुरुष आधे के प्रतिनिधि इस व्यंजन से पूरी तरह से प्रसन्न होंगे, क्योंकि यह उनके 3 पसंदीदा अवयवों - मांस, मशरूम और आलू को मिलाता है।

• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• सूअर का मांस लुगदी - 600 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला।

घर पर सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए, उन्हें उपरोक्त उत्पादों के साथ मिलाकर?

ऑयस्टर मशरूम को छीलकर टुकड़ों में काट लें, एक अलग कंटेनर में डालकर अलग रख दें।

मांस को क्यूब्स में काट लें नमकीन खीरे- स्ट्रॉ। इन दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन डालें, अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ छिड़कें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें। इसे पतले स्लाइस में काट लें, एक गहरे बाउल में डालें और 15 मिनट के लिए पानी से ढक दें।

बर्तन तैयार करें और प्रत्येक के नीचे मेयोनेज़ के साथ ग्रीस करें।

मेयोनेज़ के साथ आलू के ऊपर, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर रखें। 50 मिनट अलग रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि डिश परोसने के लिए तैयार न हो जाए। जैसा कि उल्लेख किया गया है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी सीप मशरूम को बर्तनों में सही ढंग से पका सकता है। इस मामले में, नुस्खा में बताए गए निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

ऑयस्टर मशरूम कटलेट

यह पता चला है कि कटलेट न केवल मांस से बनाए जा सकते हैं। इस व्यंजन में सबसे आम सीप मशरूम मुख्य घटक हो सकते हैं। वहीं, खाने का स्वाद भले ही सामान्य मीट से अलग होगा, लेकिन यह आपको जरूर पसंद आएगा। नीचे दिया गया नुस्खा आपको दिखाएगा कि ऑयस्टर मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है।

• सीप मशरूम - 500 ग्राम;
• जैकेट आलू - 4 पीसी ।;
• ब्रेड - 2 स्लाइस;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दूध;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयार सीप मशरूम को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए - लगभग 20 मिनट।

इस बीच, ब्रेड को दूध के साथ डालें और इसे पकने दें, फिर इसे अपने हाथ से गूंद लें।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से तले हुए सीप मशरूम के साथ उबले हुए आलू को उनकी खाल में पास करते हैं।

हम परिणामी द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में मिलाते हैं, अंडे में ड्राइव करते हैं, दूध, नमक, काली मिर्च से निचोड़ा हुआ ब्रेड पल्प जोड़ते हैं और फिर से मिलाते हैं।

हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं, कटलेट बनाते हैं और वनस्पति तेल में दोनों तरफ तलते हैं। दलिया और ताजी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

मसालेदार सीप मशरूम की रेसिपी

सीप मशरूम पकाने का तरीका दिखाने वाला एक और नुस्खा भी बहुत ही मूल और निश्चित रूप से स्वादिष्ट है। हालांकि, पकवान तैयार करने के लिए, मशरूम को पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• सीप मशरूम - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च;
• दाल का तेल।

सीप मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए, निम्नलिखित चरण दिखाएंगे:

छिलके वाले प्याज को कद्दूकस कर लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

सीप मशरूम को एक-एक करके विभाजित करें, पैरों को छीलें और प्रत्येक मशरूम को मैरिनेड में "डुबकी" दें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

एक कटोरे में मैदा डालें, और एक अलग कटोरे में कुचले हुए लहसुन के साथ अंडे को फेंटें।

प्रत्येक मसालेदार मशरूम को पहले आटे में डुबोएं, और फिर अंडे में, पहले से गरम तवे पर डालें वनस्पति तेलऔर दोनों तरफ से तलें।

कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त वसा निकालें, और फिर आप अपने पसंदीदा सॉस या ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

रसोइया मशरूम का बहुत सम्मान करते हैं। यह उत्पाद आपको पकाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट भोजन, यह पौष्टिक है और बहुत अच्छी तरह से रखता है। ताजे मशरूम को फ्रीजर में रखा जा सकता है, जहां वे लंबे समय तक पड़े रहते हैं। आवश्यकतानुसार इन्हें निकाल कर पका सकते हैं. मशरूम अपना स्वाद और सुगंध नहीं खोएंगे, हर बार आपको शरद ऋतु की यादें देंगे। युवा गृहिणियां कभी-कभी पूछती हैं कि क्या सीप मशरूम जमी जा सकती है। हम पूरी जिम्मेदारी के साथ जवाब देते हैं: यह संभव और आवश्यक है।

ऑयस्टर मशरूम क्यों

दरअसल, वहाँ है बेहतरीन किस्म, शैंपेनन और कई अन्य। ये किस्में आमतौर पर गृहिणियों के लिए जानी जाती हैं। वे जमे हुए बेचे जाते हैं, इसलिए ऐसे कोई सवाल नहीं हैं। कुछ लोग सीप मशरूम को खाद्य मशरूम के रूप में बिल्कुल भी नहीं समझते हैं। और पूरी तरह से व्यर्थ। यह मशरूम शरद ऋतु में बड़ी मात्रा में उगता है। इसे किसी भी वन क्षेत्र में काफी मात्रा में एकत्र किया जा सकता है। और जब आप शिकार के साथ घर लौटते हैं, तो एक वाजिब सवाल उठता है: क्या सीप मशरूम को फ्रीज करना संभव है? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इस रूप में, वे पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं और सभी उपयोगी पदार्थों, विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखते हैं।

उचित ठंड

यह मशरूम को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका नहीं है। उन्हें सुखाया जा सकता है, नमकीन, अचार बनाया जा सकता है। लेकिन आमतौर पर सवाल थोड़ा अलग होता है। क्या सीप मशरूम को फ्रीज करना संभव है ताकि वे सर्दियों में एक ताजा उत्पाद का स्वाद बरकरार रख सकें? यह इसमें है कि ठंड का कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। इस रूप में, उत्पाद को मूल गुणों को बदले बिना 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पिज्जा और पाई, पेनकेक्स और पेट्स पकाने के लिए एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद निकला।

विधि के लाभ

जब आप सर्दियों में मशरूम के साथ आलू पकाने की कोशिश करते हैं तो उस समय सीप मशरूम को फ्रीज करना संभव है या नहीं, इस बारे में सभी संदेह। यह ऐसा है जैसे आप अभी-अभी जंगल से लौटे हों। स्वाद बिल्कुल अलग है। आइए फ्रीजिंग विधि के लाभों पर एक त्वरित नज़र डालें:

• सुखाने और अचार बनाने के विपरीत, यह प्रक्रिया बहुत तेज है। इसके लिए लगभग श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। वे बस मशरूम को बैग में डालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। एकमात्र समस्या छोटी क्षमता है फ्रीज़र.
• इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मशरूम के रंग, स्वाद, सुगंध और संरचना को अधिकतम रूप से संरक्षित किया जाता है।
• क्या विधि का उपयोग किए बिना घर पर सीप मशरूम को जमा करना संभव है हाँ, आप कर सकते हैं। इस मामले में, विटामिन, शर्करा और खनिजों की सामग्री के संदर्भ में, रिक्त स्थान व्यावहारिक रूप से हौसले से उठाए गए मशरूम से नीच नहीं हैं।

सही मशरूम चुनना

ठंड से पहले, उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाना चाहिए। जंगल से लाए गए सभी शिकार को भंडारण के लिए नहीं भेजा जा सकता है।

• यदि टोपी पर पीले या भूरे रंग के धब्बे हैं, तो मशरूम को अलग रख देना चाहिए।
• यदि टोपी दरारों से ढकी हुई है, तो सूखे किनारे हैं - यह फलने वाले शरीर की गति को इंगित करता है। यह भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।
• सीप मशरूम के पैर सख्त होते हैं और इसमें बहुत कम होते हैं उपयोगी पदार्थ. इसलिए, फ्रीजर में उनकी जगह न लें। पैरों को टोपी तक जितना संभव हो उतना ऊंचा काटा जाना चाहिए।
• चूंकि सीप मशरूम को फ्रीज करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आप बच्चों को भी यह काम सौंप सकते हैं। लेकिन अपने आप को छाँटना बेहतर है। यह याद रखना चाहिए कि कवक की आयु टोपी के आकार से निर्धारित की जा सकती है। युवा नमूनों में, यह बहुत बड़ा नहीं है। लेकिन पुरानी, ​​​​बढ़ी हुई टोपियां इतनी स्वादिष्ट नहीं होती हैं। इनका मांस ताजा और रेशेदार होता है और पकाने के बाद यह रबड़ जैसा हो जाता है। और इसमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं।

प्रशिक्षण

यदि आपके पास जंगल से लौटने के तुरंत बाद इसे करने का समय नहीं है, तो मशरूम को जमने में देरी हो सकती है। इस मामले में, बस उन्हें एक स्प्रे बोतल से स्प्रे करें, उन्हें एक बैग में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इसलिए वे एक या दो दिन शांति से सहेंगे।

• अच्छी गुणवत्ता वाले मशरूम चुनें। वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए और उनमें भूरे-नीले रंग का रंग होना चाहिए।
• ठंड से पहले, मलबे से टोपियों को अच्छी तरह से कुल्ला और साफ करें। फिर उन्हें सूखने के लिए बिछा दें। गीले मशरूम को फ्रीज करना अवांछनीय है, क्योंकि इससे उनकी संरचना को नुकसान हो सकता है। अंततः, यह गूदे के स्वाद को प्रभावित करेगा।

अनुदेश

तो, आपके सामने ताजा सीप मशरूम हैं। उनके साथ आगे क्या करना है?

• टोपी काटी जा सकती है। इसलिए वे कम जगह लेंगे। लेकिन उन्हें पूरा छोड़ देना बेहतर है। केवल बड़े नमूनों को काटने की जरूरत है।
• ट्रे तैयार करें जिस पर फलने वाले शरीर को एक पतली परत में बिछाया जा सके और कैमरे को भेजा जा सके।
• अगले दिन, मशरूम प्राप्त करना और उन्हें बैग में पैक करना संभव होगा।

यदि आप बहुत सारे सीप मशरूम लाए हैं, तो प्रक्रिया को लगातार कई दिनों तक दोहराया जा सकता है। बाकी मशरूम को रेफ्रिजरेटर के डिब्बे में रखा जा सकता है। उन्हें पानी से स्प्रे करना न भूलें।

जमे हुए पके हुए मशरूम

कुछ गृहिणियां ध्यान दें कि खाना पकाने की यह विधि सर्दियों में जीवन को बहुत सरल बनाती है। यह आलू को भूनने और पहले से पके हुए मशरूम के एक बैग को हिलाने के लिए पर्याप्त है, और रात का खाना तैयार है।

1. उबले हुए मशरूम। यह आपको एक बार फिर यह सुनिश्चित करने की अनुमति देता है कि उत्पाद आपके और परिवार के सदस्यों के लिए सुरक्षित रहेगा। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, इसमें ऑयस्टर मशरूम को 5 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। उसके बाद, मशरूम को बैग में विघटित किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है।
2. फ्राई किए मशरूम। इन्हें फ्रीज भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सामान्य तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है, फिर ठंडा करें और फ्रीजर में डाल दें।

ऑयस्टर मशरूम कैसे फ्राई करें

पहली नज़र में, यह एक बहुत ही सरल कार्य है। लेकिन कभी-कभी पकवान उतना स्वादिष्ट नहीं होता जितना हम चाहेंगे। तो आइए खाना पकाने की सूक्ष्मताओं को देखें। आपको चाहिये होगा:

• सीप मशरूम - 500 ग्राम।
• आलू - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।

आलू को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। मशरूम को अलग से धोकर काट लें। पानी निकालने के लिए उन्हें एक तौलिये पर बिछा दें। अब दो पैन तैयार कर लें। उनमें से एक पर मशरूम डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के बाद, इसे हटा देना चाहिए ताकि वे तल सकें। थोड़ा सा तेल डालें और हिलाना न भूलें। दूसरे पैन में आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। यह कुछ मिनटों के लिए दोनों पैन और पसीने की सामग्री को मिलाने के लिए रहता है। अब आप जानते हैं कि सीप मशरूम को कैसे तलना है।

मशरूम का सूप

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि हम इसे ओवन में पकाएंगे। ऐसा करने के लिए, आप बर्तन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• सीप मशरूम - 250 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - डेढ़ लीटर।
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।

सबसे पहले आपको चिकन पट्टिका को काटने और 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। प्याज़ और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें और ऑयस्टर मशरूम डालें। 15 मिनट पकाएं। आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। अब एक कड़ाही लें, उसमें तैयार उत्पाद डालें और उसमें शोरबा भर दें। एक घंटे के लिए ओवन में रख दें। सीप मशरूम से क्या पकाना है, इसके लिए आप दर्जनों विकल्पों के साथ आ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद को फ्रीजर में रखना है।

सीप मशरूम के साथ गर्म सलाद

शाम के भोजन के लिए बढ़िया विकल्प। आपको चाहिये होगा:

• ऑयस्टर मशरूम - 200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• बीजिंग गोभी - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• लहसुन - 1 लौंग।

एक पैन में प्याज़ को नरम होने तक उबालें, उसमें लहसुन की एक कली डालें, नींबू का रसऔर काली मिर्च। इस द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए और अभी के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। ऑयस्टर मशरूम को नरम होने तक उबालने की जरूरत है, फिर तलने के लिए मक्खन. उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डालें। गोभी को अपने हाथों से फाड़ा जाना चाहिए और पकवान के किनारे पर फैलाना चाहिए। और बीच में मशरूम के साथ आलू जाएगा। यह प्याज की ड्रेसिंग डालना बाकी है और आप परोस सकते हैं। आप सीप मशरूम से क्या पकाने के लिए दर्जनों और विकल्प लेकर आ सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।

ऑयस्टर मशरूम मशरूम अभिजात वर्ग के समूह से संबंधित नहीं हो सकता है, लेकिन उनके बहुत सारे प्रशंसक हैं। तो सीप मशरूम पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और गृहिणियों के पास चुनने के लिए बहुत कुछ है।

वे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त दोनों के रूप में अच्छे हैं। और जल्दी और आसानी से मैरीनेट करें।

मसालेदार सीप मशरूम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - एक किलोग्राम लें;
• पानी - 600-700 ग्राम;
• नमक और दानेदार चीनी - क्रमशः, एक और दो बड़े चम्मच;
• सिरका - चार बड़े चम्मच पर्याप्त हैं;
• बे पत्ती - कम से कम दो;
• पेपरकॉर्न (ऑलस्पाइस) और लौंग - छह-छह पर्याप्त हैं;
• लहसुन - दो लौंग;
• दिल ( बेहतर फिटसूखा) - तीन बड़े चम्मच।

सावधानी से धोए गए, सूखे और छंटे हुए मशरूम समूहों को पानी के साथ एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है। हम उन्हें सारे मसाले भेजते हैं। आप बर्तन को स्टोव पर रख सकते हैं, जब तक कि पानी उबलने न लगे।

जैसे ही बुदबुदाहट के पहले लक्षण दिखाई दें, कंटेनर में सिरका डालें। अब आंच को मध्यम कर दें और लगभग 25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें और इसकी सामग्री को थोड़ा ठंडा होने दें।

हम अभी भी गर्म मशरूम को एक जार में स्थानांतरित करते हैं और नमकीन पानी से भरते हैं। जार में एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल डालें।

रेफ्रिजरेटर में एक दिन बिताने के बाद, आप पहले से ही मसालेदार मशरूम का आनंद ले सकते हैं।

आलू के साथ फ्राई कैसे करें

आलू के साथ तला हुआ कोई भी मशरूम एक वास्तविक उपचार है। ऑयस्टर मशरूम भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सीप मशरूम - आधा किलोग्राम लें;
• आलू के कंद - पाँच या छह पर्याप्त हैं;
• बल्ब - एक;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - अपने स्वाद पर ध्यान दें;
• वनस्पति तेल (इसे परिष्कृत करना बेहतर है, ताकि पकवान की सुगंध और स्वाद को बाधित न करें)।

पहले मशरूम। हम उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो उन्हें साफ करें। हम एक कोलंडर में साफ करते हैं, या एक तौलिया पर लेट जाते हैं। अब आप बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं।

हम आलू भी काटते हैं। टुकड़ों का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता।

मशरूम को आलू से अलग से तला जाएगा: वे बहुत सारे तरल छोड़ते हैं। इसलिए, आपको दो पैन का उपयोग करना होगा। तीन से पांच मिनट तलने के बाद, ढक्कन के नीचे, सीप मशरूम "फ्लोट" करेंगे। तो, यह पैन खोलने का समय है, गर्मी को अधिकतम तक बढ़ाएं और तलना जारी रखें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। तैयार संकेत - तरल का पूर्ण वाष्पीकरण और एक सुर्ख रंग।

इस समय तक आलू भी लगभग पक चुके होंगे। तो हम इसमें मशरूम डालते हैं, नमक के लिए कोशिश करते हैं (आपको थोड़ा और जोड़ना पड़ सकता है), और पांच मिनट के बाद आप इसे बंद कर सकते हैं।

ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

खट्टा क्रीम में सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए

ऑयस्टर मशरूम में स्वयं एक नाजुक बनावट होती है, और खट्टा क्रीम में पकाए जाने पर वे आपके मुंह में पूरी तरह पिघल जाते हैं।

ऐसी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सामग्री की आवश्यकता है:

• सीप मशरूम (युवा टोपी बेहतर हैं) - आधा किलोग्राम;
• साग - जो भी आपको पसंद हो, अपने स्वाद के अनुसार और बिना तनों के;
• प्याज- बड़े सिर की एक जोड़ी;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम - कम से कम तीन बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए पर्याप्त।

मशरूम (धोए और सुखाए गए) पतले स्ट्रॉ (1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं) में बदल जाते हैं।

हम प्याज के सिर काटते हैं ताकि हमें क्यूब्स मिलें। एक कड़ाही में तेल लगाकर दो से तीन मिनट तक भूनें।

जब प्याज सुनहरा हो जाता है, तो हम इसमें मशरूम के स्ट्रॉ भेजते हैं, प्याज-मशरूम के मिश्रण को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं। आग को शक्तिशाली होने की आवश्यकता नहीं है। मशरूम को ब्राउन होने के लिए 10 से 15 मिनट का समय काफी होता है। और जब से हम खट्टा क्रीम में सीप मशरूम बनाने के लिए निकले हैं, इसे प्याज और मशरूम में जोड़ने का समय आ गया है। अंतिम स्पर्श जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना है - अजमोद, डिल या उनका मिश्रण। और - मेज पर।

इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। दोनों विकल्प अच्छे हैं।

असामान्य व्यंजन: कोरियाई में मशरूम

"कोरियाई में" आप कई सब्जियां बना सकते हैं। तैयारी की यह विधि ऐपेटाइज़र को एक विशेष मीठा-मसालेदार मसालेदार नोट प्रदान करती है। सीप मशरूम के साथ ऐसा ही कुछ क्यों नहीं करते? कोशिश करते हैं।

कोरियाई शैली के सीप मशरूम निम्न से तैयार किए जाते हैं:

• ताजा मशरूम - एक किलोग्राम लें;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• सिरका - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - कम से कम 20 ग्राम;
• लहसुन - कम से कम चार लौंग;
• लौंग - समान मात्रा;
• लॉरेल - तीन पत्ते पर्याप्त हैं;
• मसालेदार सूखी जड़ी बूटी;
• नमक।

ऑयस्टर मशरूम के सभी सख्त हिस्सों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें थोड़े नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाना है। हम इसमें लवृष्का और लौंग डालते हैं। सुगन्धित द्रव में मशरूम को कम से कम बीस मिनट तक उबलने दें। और फिर वे एक कोलंडर में "आराम" करते हैं और पानी से छुटकारा पाते हैं।

इस बीच, हम प्याज के सिर को पतले आधे छल्ले में बदल देते हैं, लहसुन की कलियों को जितना हो सके छोटा काट लें।

मशरूम को वापस (खाली) सॉस पैन में सावधानी से ले जाएं, उन्हें मीठा करें और नमक करें, सिरका डालें, कंपनी में लहसुन और प्याज डालें, मिलाएँ। इसकी सामग्री के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में एक दिन बिताने दें।

जब हम मेज पर एक स्नैक परोसने जा रहे हैं, तो हम सीप मशरूम को कोरियाई में भरेंगे सूरजमुखी का तेलऔर कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

जल्दी में मशरूम का सूप

मशरूम का सूप - इसकी सुगंध के साथ हार्दिक और चक्कर आना - सीप मशरूम से असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है। एक अनुभवहीन परिचारिका के लिए भी इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा।

आमतौर पर सूप में ताजे मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप जमे हुए लोगों का भी उपयोग कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया में उनकी मात्रा कम हो जाएगी।

किन घटकों की आवश्यकता है?

• सीप मशरूम - 200 ग्राम लें;
• आलू - दो कंद;
• एक प्याज का सिर;
• लहसुन - एक लौंग काफी है;
• पानी - लीटर;
• गाजर - एक जड़ वाली फसल;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - कुछ बड़े चम्मच;
• नमक - एक चम्मच से ज्यादा नहीं;
• साग - कोई भी चुनें, और सही मात्रा में।
• मूल काली मिर्च।

मशरूम के समूहों को अलग-अलग भागों में बांटा गया है। हमने प्याज को जितना हो सके छोटा काट लिया। हम गाजर काटते हैं। बड़ी कोशिकाओं के साथ एक ग्रेटर के साथ ऐसा करना बेहतर है।

हम लहसुन को लहसुन के प्रेस से संसाधित करते हैं, या काटते हैं, बहुत छोटे टुकड़ों को प्राप्त करने की कोशिश करते हैं।

फिर हम सभी सब्जियों को पहले से गरम तेल के साथ पैन में भेजते हैं। वे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलेंगे। इसमें दस मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा।

आलू को साफ भूसे के रूप में उबालते ही पानी में डुबो देना चाहिए। आलू अगले सात से दस मिनट धीमी आंच पर बचे हुए सॉस पैन में बिताएंगे। और उसके बाद हम पैन से बाकी सब्जियों के साथ इसमें मशरूम भेजते हैं।

यह एक और दस मिनट प्रतीक्षा करने के लिए रहता है (और सूप तैयार होने से पांच मिनट पहले सूप को नमक करना न भूलें)। बंद स्टोव पर ढक्कन के नीचे एक और पंद्रह मिनट बिताने के बाद, सूप अच्छी तरह से भर जाएगा और पूरे परिवार को खुश करने के लिए तैयार हो जाएगा।

एक पैन में एक साधारण बैटर में ऑयस्टर मशरूम

आटे में जो कुछ भी बेक किया हुआ है! और मछली, और कटलेट, और सॉसेज, और उबला हुआ सूअर का मांस, और यहां तक ​​कि क्रैब स्टिक. मशरूम भी इसके लिए उपयुक्त हैं। आइए प्रयोग करें? ऑयस्टर मशरूम को बैटर में तल कर बनाने की कोशिश करते हैं.

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 800 ग्राम लें;
• कच्चे अंडे - दो पर्याप्त होंगे;
• आटा - कम से कम दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए पर्याप्त;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - जैसा आपको ठीक लगे।

ऑयस्टर मशरूम को बैटर में तैयार करने के लिए, आपको केवल उनकी टोपी चाहिए। इसलिए सावधानी से उन्हें पैरों से अलग करें। नमक और काली मिर्च के साथ कैप्स को सीज़ करें।

हम अंडे और आटे से बैटर के लिए आटा बनाते हैं। अंडे के आटे के द्रव्यमान को परिश्रम से मिलाना आवश्यक है ताकि कोई गांठ न बचे। अगर मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालें।

इस बीच, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दें। हम आग को और तेज करते हैं ताकि तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए। प्रत्येक मशरूम कैप को आटे में डुबोएं और पैन में भेजें।

यह समझना आसान है कि ऐपेटाइज़र कब तैयार है: बैटर को हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक दिया जाएगा।

ऑयस्टर मशरूम ओवन में बेक किया हुआ

यदि सवाल उठता है कि मशरूम कैसे पकाना है और किसे चुनना है, तो सीप मशरूम याद रखें। और यह कि ओवन में पके हुए बर्तनों में मशरूम हमेशा इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप अधिक से अधिक दावत देना चाहते हैं।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है (प्रति बर्तन):

• तला हुआ सीप मशरूम - पर्याप्त 50 ग्राम;
• जिगर (अधिक कोमलता के लिए, पक्षी बेहतर है) - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम से कम नहीं;
• आलू - समान मात्रा (पहले से थोड़ा तला हुआ);
• प्याज - 30 ग्राम पर्याप्त है।

हम जिगर के साथ प्रक्रिया शुरू करते हैं। आटे में टुकड़ों को रोल करें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजें। यह जल्दी से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई हो जाएगा। फिर हम मशरूम, आलू, लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटते हैं, और इसमें थोड़ा सा भूना हुआ प्याज भेजते हैं।

तुरंत जिगर और सब्जी द्रव्यमान को खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ भरें।

अब हम सब कुछ एक बर्तन में डाल दें और इसे ठंडे ओवन में डाल दें। हम हीटिंग को 180 सी पर सेट करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि बर्तन के किनारे पर एक भूरे रंग की परत दिखाई न दे।

क्या आवश्यकता होगी?

• सीप मशरूम (पहले से पके हुए) - 300 ग्राम;
• हिमशैल सलाद - समान मात्रा;
• ताजा खीरे - तीन टुकड़े पर्याप्त हैं;
• चीनी गोभी - 100 ग्राम पर्याप्त है;
• प्याज - एक सिर ठीक;
• नींबू भी एक है;
• वनस्पति तेल (मैं नहीं चाहता कि एक अतिरिक्त गंध हस्तक्षेप करे, इसलिए हम परिष्कृत तेल का उपयोग करते हैं) - ताकि यह ईंधन भरने के लिए पर्याप्त हो;
• मसाले - पसंद और मात्रा आपकी है।

जब हम देखते हैं कि प्याज ने सुनहरा रंग प्राप्त कर लिया है, तो हम लहसुन-प्याज के मिश्रण में मशरूम मिलाते हैं। अंतिम तैयारी तक पहुंचने तक उन्हें स्टू किया जाएगा।

ओवन बंद करें और मशरूम के ठंडा होने का इंतजार करें। ठंडा करें, उन्हें कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ मिलाएं, पैन से तेल डालें और खट्टे का रस निचोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करना न भूलें। मिश्रित? टेबल पर ऑयस्टर मशरूम के साथ सलाद परोसें।

पृथ्वी पर लगभग सभी लोग स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं, इसलिए गृहिणियों की मदद के लिए विभिन्न व्यंजनों के लाखों व्यंजन बनाए गए हैं। बहुत से लोग जानते हैं कि सीप मशरूम कैसे पकाना है, लेकिन बुद्धिमान सलाह किसी को चोट नहीं पहुंचाएगी।

इस अनोखे उत्पाद को खाने के लिए बिल्कुल सुरक्षित माना जाता है क्योंकि इसे उगाया जाता है कृत्रिम तरीका. यह हानिकारक पदार्थों से प्रभावित नहीं होता है जो अक्सर वातावरण में पाए जाते हैं और यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद बना रहता है।

सीप मशरूम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उन्हें सावधानी से चुनने की आवश्यकता है। वे आकार में लगभग समान होने चाहिए, उनमें कोई तीखी गंध नहीं, कोई बाहरी क्षति और काले धब्बे नहीं होने चाहिए।

अजीबोगरीब मशरूम से नमकीन स्नैक्स का राज

कौन इस बात से सहमत नहीं होगा कि सीप मशरूम बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम होते हैं? अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, वे अचार बनाने, अचार बनाने, सूप और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त हैं। पाई, सलाद और नियमित तलने के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सीप मशरूम को ठीक से पकाने के तरीके का स्पष्ट विचार होना चाहिए।

पुराने नमूनों को कभी नहीं खाना चाहिए। वे स्वाद में काफी कठोर और अप्रिय होते हैं।

क्षुधावर्धक को एक उत्कृष्ट स्वाद बनाने के लिए, इसमें निम्नलिखित मसाले मिलाए जाते हैं:

• सफेद या काली जमीन काली मिर्च;
• लहसुन;
• ओरिगैनो;
• तेज पत्ता;
• मेंथी;
• जायफल;
• मरजोरम

मसालों का ऐसा सेट आपको डिश की परवाह किए बिना मशरूम के स्वाद को नए तरीके से प्रकट करने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, मसाले को खाना पकाने के अंतिम चरण में नाश्ते में डाला जाता है। अन्यथा, वे अपनी सुगंध और स्वाद के नोट खो देंगे।

तले हुए सीप मशरूम कैसे पकाएं ताकि वे अपने गुणों को न खोएं? कुछ उपयोगी सलाहआपको एक वास्तविक कृति बनाने में मदद करेगा। शुरू करने के लिए, उत्पाद को बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, और दिखाई देने वाली गंदगी को हटा दिया जाता है। एक गहरे फ्राइंग पैन को थोड़े से जैतून या वनस्पति तेल के साथ गरम करें। फिर सीप मशरूम सावधानी से वहां बिछाए जाते हैं। लगभग 15 मिनट तक उबालें।

मशरूम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए प्याज को तलने से पहले मैरीनेट किया जा सकता है। सबसे पहले, कटे हुए टुकड़े डाले जाते हैं गर्म पानी 10 मिनट के लिए। जब कड़वाहट चली जाती है, तो पानी निकल जाता है। आधा चम्मच सिरका, चीनी, मसाले डालें। एक और 15 मिनट और प्याज तैयार है।

कई लोकप्रिय हैं विस्तृत व्यंजनोंऑयस्टर मशरूम कैसे पकाएं।

खट्टा क्रीम में

6 छोटे सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• खट्टा क्रीम लगभग 400 ग्राम;
• 2 या 3 प्याज;
• नमक;
• मिर्च;
• तेज पत्ता;
• जैतून या वनस्पति तेल;
• 1 किलो सीप मशरूम।

प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक पैन में गरम वनस्पति वसा के साथ डूबा हुआ है। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम को तिनके के रूप में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक गर्म कंटेनर में रखा जाता है और लगभग 5 मिनट तक स्टू किया जाता है।

से फॉर्म पर तंदूरतले हुए प्याज को एक पतली परत में फैलाएं ताकि पूरी सतह को कवर कर सकें। इसके ऊपर ऑयस्टर मशरूम रखे जाते हैं। नमक, मसाले, लॉरेल डालें। खट्टा क्रीम में डालो। फिर से पके हुए उत्पादों का स्तर बनाएं। खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष। फॉर्म को ओवन में 50 मिनट के लिए रखा जाता है।

तापमान लगभग 200 डिग्री होना चाहिए।

कोरियाई में

उत्पाद सेट:

• 1 किलोग्राम सीप मशरूम;
• कई बल्ब;
• लहसुन;
• नमक;
• मसाले (जमीन लाल मिर्च, लौंग, लॉरेल);
• सूखे मसाले;
• चीनी;
• सिरका (5%)।

ताजे मशरूम को साफ पानी से धोया जाता है, अधिमानतः दबाव में। दिखाई देने वाले मलबे, कठोर भाग को हटा दें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। एक गहरे सॉस पैन में डालें, तरल डालें, लॉरेल, लौंग डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।

उत्पाद को उत्कृष्ट बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि इसे पचाना नहीं है। इसे नरम से सख्त और स्वाद के लिए सुखद नहीं होने देना बेहतर है।

गर्म सीप मशरूम को एक छलनी या कोलंडर में निकालने के लिए डाला जाता है। इस अवधि के दौरान, लहसुन को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

ठंडा मशरूम एक विस्तृत कंटेनर में रखा जाता है। सिरका, चीनी और मसालों से युक्त एक प्रकार का अचार के साथ अनुभवी। नमक, वरीयताओं के अनुसार, कटा हुआ प्याज, लहसुन, गाजर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार पकवान 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

रात के खाने के लिए, मिश्रण को वनस्पति वसा के साथ डाला जाता है। आप कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़क सकते हैं।

एशियाई सूप

पहले पाठ्यक्रम की तैयारी, जहां मुख्य घटक सीप मशरूम है, पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। यह अकारण नहीं है कि जानकार लोग कहते हैं: "पूर्व एक नाजुक मामला है।" इस मुद्दे को गंभीरता से लेते हुए, आइए एशियाई खाना पकाने के रहस्यों पर विचार करने का प्रयास करें।

आवश्यक सामग्री:

• चावल या घर का बना नूडल्स;
• मुर्गे की जांघ का मासऔर शोरबा;
• वनस्पति तेल;
• बल्गेरियाई काली मिर्च;
• अदरक;
• लहसुन;
• नींबू;
• नमक;
• मिर्च;
• चक्र फूल;
• सोया सॉस.

प्रक्रिया की शुरुआत में, वे सफाई करते हैं शिमला मिर्च, अदरक और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम और चिकन पट्टिका को भागों में काट दिया जाता है।
लहसुन को कद्दूकस कर लें।

वनस्पति वसा को गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है। ऑयस्टर मशरूम को कटे हुए मसाले के साथ फैलाएं। लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि रस दिखाई न दे। चिकन पट्टिका को मिश्रण में फेंक दें और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक स्टू करें।

अगला चरण सोया सॉस, बेल मिर्च, स्टार ऐनीज़ है। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर उत्पादों को चिकन शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे पहले से तैयार किया गया था।

चावल के नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें। इसे चिकन और मशरूम के साथ शोरबा में डुबोएं। वहां नींबू का रस निचोड़ें, कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। दोपहर के भोजन के लिए एशियाई सूप परोसा जा सकता है।

शोरबा से स्टार ऐनीज़ को निकालना एक अनिवार्य आवश्यकता है। खाने से पहले, डिश को कम से कम 15 मिनट के लिए जोर दें।

मसालेदार "उत्कृष्ट कृति"

कभी-कभी सर्द सर्दियों की शामों में आप वास्तव में कुछ असामान्य स्वाद लेना चाहते हैं। अगर उसे मसालेदार सीप मशरूम की पेशकश की जाए तो कौन मना करेगा? लगभग कोई नहीं, यहां तक ​​​​कि सबसे शौकीन पेटू भी। आप केवल 24 घंटों में "उत्कृष्ट कृति" तैयार कर सकते हैं।
मामले के लिए, आपको उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी (1 किलो मशरूम के आधार पर):

• ताजा युवा सीप मशरूम;
• 600 ग्राम पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। टेबल नमक के बड़े चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच;
• लॉरेल;
• काली मिर्च (मटर) और लौंग, प्रत्येक मसाला के कम से कम 6 टुकड़े;
• उपजी में सूखे डिल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

ताजा मशरूम को मुख्य गुच्छा से काटा जाता है, कठोर आधार को हटा दिया जाता है। धोएं, सॉस पैन में डालें, मसाले डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जब तरल उबलता है, सिरका के साथ मिश्रण को लगभग 25 मिनट तक पकाना जारी रखें।

ऑयस्टर मशरूम को जार में डाल दिया जाता है। खाली जगह नमकीन से भर जाती है, जिससे वनस्पति वसा के लिए कुछ जगह बच जाती है। कंटेनरों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। एक दिन के बाद, नाश्ता तैयार है।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सीप मशरूम का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, और खाना पकाने के व्यंजन अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी उपलब्ध हैं। उन्हें हमेशा रखने के लिए खाने की मेजआप उन्हें स्वयं विकसित कर सकते हैं।

तहखाने में मशरूम "उद्यान"

साल में 365 दिन कटाई करने के लिए, सीप मशरूम को स्वयं कैसे उगाएं, इसकी मूल बातें जानना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसके साथ चिपके रहते हैं तो यह वास्तव में उतना कठिन नहीं है। आसान टिप्स. सबसे पहले, आपको एक कमरा तैयार करने की ज़रूरत है जिसमें एक स्थिर माइक्रॉक्लाइमेट बनाए रखा जाना चाहिए। इष्टतम तापमान 20 डिग्री से अधिक नहीं है, 10 से कम नहीं है। आर्द्रता 85 - 90 प्रतिशत के भीतर है। पवित्रता। दीवारों पर कोई कीट और मोल्ड नहीं होना चाहिए। अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए, आपको तहखाने और कीटाणुशोधन की सामान्य सफाई करने की आवश्यकता हो सकती है।

अगला कदम सीप मशरूम के लिए बैग में एक विशेष सब्सट्रेट खरीदना है, जिसे आगे संसाधित किया जाना चाहिए। निम्नलिखित विकल्प लागू होते हैं:

1. हाइड्रोथर्मी गर्म पानी का उपयोग है।
2. पाश्चराइजेशन - गीले सब्सट्रेट को भाप से उड़ाया जाता है।
3. ज़ेरोथर्मिया - सूखी मिट्टी को गर्म भाप से धोया जाता है।

इसके कारण, सब्सट्रेट ऑक्सीजन से भर जाता है और ढीला हो जाता है। यह अच्छी तरह से विकसित होगा। मूल प्रक्रियामशरूम।

पहले से खरीदे गए सीप मशरूम मायसेलियम को मिट्टी में छोटी परतों में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, 6 सेमी मिट्टी - 0.5 सेमी कवक बीजाणु। ऊपरी स्तर को पृथ्वी से ढंकना चाहिए। बैगों को बांध दिया जाता है, शीर्ष पर एक छोटा सा उद्घाटन छोड़ दिया जाता है। एक बिसात के पैटर्न में, हर 15 सेमी में 2 सेमी तक की कटौती की जाती है और तहखाने में मोड़ा जाता है।
ऊष्मायन अवधि लगभग 15 दिन अधिकतम है।

नियमित वेंटीलेशन के साथ कमरे में तापमान 18 से 22 डिग्री तक होना चाहिए।

चौथे दिन, मायसेलियम के सफेद धागे दिखाई देते हैं, जो अंततः मिट्टी की पूरी मोटाई में घुस जाते हैं। सीप मशरूम की खेती को सफल बनाने के लिए, ऊष्मायन अवधि के अंत में, निम्नलिखित कदम उठाए जाते हैं:

• तहखाने में तापमान कम से कम 10 डिग्री कम करना;
• दिन में कम से कम 10 घंटे प्रकाश व्यवस्था;
• कमरे की दीवारों और फर्शों पर छिड़काव करके आर्द्रता में कृत्रिम वृद्धि;
• वेंटिलेशन (दिन में 4 बार)।

तरल को सब्सट्रेट में प्रवेश करने की अनुमति न दें, ताकि कवक के विकास को प्रभावित न करें।

यदि सब कुछ नियमों के अनुसार किया जाता है, तो बहुत जल्द नए पौधों की शुरुआत स्लॉट में दिखाई देती है। 15 दिनों के भीतर, अधिक से अधिक फल दिखाई देंगे, जो तेजी से विकसित होते हैं, सुंदर "गुलदस्ते" में बदल जाते हैं। उन्हें काटने से नहीं, बल्कि जमीन से बाहर घुमाकर इकट्ठा करना बेहतर है। फोटो में तहखाने में उगाए गए शानदार सीप मशरूम दिखाई दे रहे हैं।

जब कटाई की पहली लहर बीत चुकी हो, तो कमरे को अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। 2 सप्ताह के बाद, नए अंकुर दिखाई देते हैं। संचालन का सिद्धांत समान है: तापमान, आर्द्रता, प्रकाश, फलों की कटाई। ऐसी कई अवधियाँ हो सकती हैं। जब मशरूम ब्लॉक अब फल नहीं देते हैं, तो उन्हें दूसरों द्वारा बदल दिया जाता है। प्रयुक्त सब्सट्रेट पिछवाड़े क्षेत्र के लिए एक अद्भुत उर्वरक है उपनगरीय क्षेत्र. जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने दम पर सीप मशरूम उगाना सभी के लिए उपलब्ध है। मुख्य बात इच्छा है, लक्ष्य निर्धारित करें, कार्य करें और धैर्य रखें।

ऑयस्टर मशरूम एक खाद्य मशरूम है जो रसोई में मशरूम बीनने वालों और गृहिणियों को प्रसन्न करता है। यह जंगली और घर दोनों में बढ़ता है। कवक एक समशीतोष्ण जलवायु पसंद करता है। सितंबर से नवंबर तक मशरूम लेने का समय अलग-अलग होता है।

दिसंबर में भी, आप सीप मशरूम चुन सकते हैं, क्योंकि मशरूम ठंढ के प्रतिरोधी होते हैं और अपना उत्कृष्ट स्वाद नहीं खोते हैं। ऑयस्टर मशरूम स्टंप, डेडवुड पर समूहों में उगते हैं और माइसेलियम पर एक सामान्य आधार होता है, जो उनके संग्रह की सुविधा प्रदान करता है।

वे स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए आहार में एक योग्य स्थान रखते हैं।

ऑयस्टर मशरूम पकाने से पहले, आपको जवाब देना होगा महत्वपूर्ण सवाल: खाना बनाना है या नहीं पकाना है? एक भी उत्तर नहीं है। ऑयस्टर मशरूम में काइटिन होता है, जिसे मानव शरीर के लिए अवशोषित करना मुश्किल होता है।, इसे खत्म करने के लिए, मशरूम को उच्च तापमान (उबलते, तलने, स्टू) पर गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

10 मिनट के लिए तलने से पहले सीप मशरूम को उबालने की सलाह दी जाती है, लेकिन इसे ज़्यादा न पकाएं।ऐसा करने के लिए, मशरूम को माइसेलियम के जंक्शन से सावधानीपूर्वक अलग करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। मशरूम को नमकीन उबलते पानी में डालें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के बाद, मशरूम को हटा दें, और शोरबा से एक पौष्टिक मशरूम सूप तैयार किया जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि सीप मशरूम में निहित चिटिन खराब अवशोषित होता है, यह पदार्थ शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

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कस्तूरी मशरूम को कड़ाही में कैसे पकाने के लिए - उचित तलना

ऑयस्टर मशरूम समूहों में उगते हैं, उनकी तैयारी के लिए मशरूम के एक समूह को अलग-अलग भागों में अलग करना आवश्यक है। सड़े, पुराने, पीले रंग के मशरूम को हटा दें जो बहुत नहीं होंगे अच्छा स्वाद. स्वस्थ मशरूम मांसल होते हैं, भूरे रंग के होते हैं, बिना नुकसान के।

कस्तूरी मशरूम को कड़ाही में पकाने से पहले, उन्हें पानी से धोकर मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है।तेल (जैतून या सब्जी) एक गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है। मशरूम को पैन में फैलाएं, धीरे से हिलाएं।

मशरूम बहुत अधिक नमी छोड़ते हैं, जो उन्हें पकाने के लिए पर्याप्त है। मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए, मध्यम आँच पर 25 मिनट के लिए। पैन को ढक्कन से ढका जा सकता है। हैंगर को हिलाया जाना चाहिए। तलने के अंत में मशरूम को नमक करने की सलाह दी जाती है।

एक कड़ाही में सीप मशरूम पकाने के लिए, मशरूम की प्लेट और पैर दोनों उपयुक्त होते हैं, जिन्हें वांछित आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए।

याद रखना महत्वपूर्ण है!बस थोड़ा सा! मशरूम मानव शरीर के लिए हैं - भोजन को पचाना कठिन। कम मात्रा में, आहार में मशरूम का सेवन एक अनिवार्य घटक होगा।

पैन में तली हुई सीप मशरूम की स्वादिष्ट रेसिपी

एक पैन में सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए, यह सवाल काफी प्रासंगिक है। मशरूम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए उन्हें आहार व्यंजन माना जाता है। पोषण विशेषज्ञ सभी लोगों द्वारा सुरक्षित रूप से सेवन करने के लिए तली हुई सीप मशरूम वाले व्यंजनों की सलाह देते हैंउनके फिगर को देखना और विभिन्न आहारों का पालन करना।

100 ग्राम मशरूम में कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रकार के आधार पर भिन्न होती है:

• ताज़ासीप मशरूम - 38 किलो कैलोरी;
• उबला हुआ- 25 किलो कैलोरी;
• तला हुआ- 57 किलो कैलोरी;
• दम किया हुआ- 75 किलो कैलोरी।

ऑयस्टर मशरूम आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं।

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प्रयोग विभिन्न प्रकारतलते समय तेल, तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं, और चुनाव में आपको परिचारिका की स्वाद वरीयताओं पर भरोसा करने की आवश्यकता होती है।

एक कड़ाही में तली हुई सीप मशरूम की कई रेसिपी हैं।प्रत्येक व्यंजन एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ घरवालों को खुश करेगा।

लेख में नीचे है विस्तृत विवरणएक पैन में विभिन्न सामग्रियों और सीज़निंग के साथ सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए, बहुत समय खर्च किए बिना और परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें।

यहाँ कुछ सबसे स्वादिष्ट हैं:

• लहसुन के साथ सीप मशरूम;
• प्याज के साथ सीप मशरूम;
• आलू के साथ सीप मशरूम;
• खट्टा क्रीम सॉस में सीप मशरूम;
• सूअर का मांस के साथ सीप मशरूम।

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लहसुन के साथ ऑयस्टर मशरूम

बनाने की विधि : एक गरम तवे में तेल डालकर कटा हुआ सीप मशरूम बिछाया जाता है. मशरूम को एक खुले ढक्कन के साथ तब तक तला जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।उसी समय, ऑयस्टर मशरूम की संपत्ति का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने हीट-लैबाइल हेमोलिटिक प्रोटीन (ओस्ट्रोलेसिन) की खोज की।

बिना मशरूम खाए यह शरीर को नुकसान पहुंचाता है उष्मा उपचार 60 डिग्री सेल्सियस पर। ऑयस्टर मशरूम जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन पूरी तरह से पकने तक उन्हें 40 मिनट तक भाप देना जरूरी है।

लहसुन को बारीक काट लें और मशरूम में डालें। आग बंद कर दें, नमक डालें, मिलाएँ, इसे पकने दें ताकि लहसुन की सुगंध पूरी डिश में फैल जाए। आप कुछ ही मिनटों में डिश को टेबल पर परोस सकते हैं।

उत्पाद:

• सीप मशरूम- 300 ग्राम;
• लहसुन- 2-3 लौंग;
• मक्खन- 55 ग्राम;
• मसाले, नमक, जड़ी बूटी।

ध्यान से!सीप मशरूम में एक जहरीला समकक्ष होता है जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होता है। इसे घने, चमड़े की टोपी से पहचाना जा सकता है। सीप मशरूम का झूठा भाई बहुत दुर्लभ है। इसलिए, आप उससे मिलने से नहीं डर सकते।

प्याज के साथ ऑयस्टर मशरूम

बनाने की विधि : प्याज को तलने के लिए गरम वनस्पति तेल के साथ कड़ाही में रखा जाता है। तेल सुगंधित हो जाएगा।

प्याज सुनहरा भूरा होने तक तलें, बारीक कटा हुआ मशरूम डाला जाता है (पहले नमकीन पानी में उबाला जाता है)। पकवान को तब तक तला जाता है जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

उत्पाद:

• सीप मशरूम- 300 ग्राम;
• प्याज-2-3 सिर;
• मक्खन- 55 ग्राम;
• मसाले, नमक, जड़ी बूटी।

सरल लोकप्रिय नुस्खा: हॉजपॉज मीट टीम क्लासिक के लिए पकाने की विधि

खट्टा क्रीम सॉस में सीप मशरूम

बनाने की विधि: मशरूम को तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है. एक चम्मच मैदा डालें (आटा भूरा होने तक तलें)।

धीरे-धीरे पानी में डालना, एक सजातीय द्रव्यमान तक सब कुछ मिलाया जाता है। 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम या क्रीम डाला जाता है। नमक, लहसुन, तेज पत्ता, मसाले स्वादानुसार। पूरी तरह से पकने तक डिश को 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर स्टू किया जाता है।

उत्पाद:

• सीप मशरूम- 400 ग्राम;
• खट्टी मलाई- 200 ग्राम;
• पानी- 150 ग्राम;
• आटा- 25 ग्राम;
• लहसुन- 1 लौंग;
• मक्खन- 55 ग्राम;
• मसाले, नमक, जड़ी बूटी।

टिप्पणी! गर्भवती महिलाओं और 12 साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम का सेवन नहीं करना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को मशरूम देने की सलाह नहीं देते हैं। केवल दो कारण हैं: रासायनिक संरचना, शरीर द्वारा पचने योग्य नहीं है, और मशरूम जो स्पंज जैसे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

आलू के साथ फ्राइड सीप मशरूम

बनाने की विधि : बारीक कटे प्याज को तेल में सुखद महक आने तक तलें. अब आप मशरूम फैला सकते हैं। ऑयस्टर मशरूम 20-25 मिनट तक पक जाते हैं।

ऑयस्टर मशरूम को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई किया जाता है और कटे हुए आलू या क्यूब्स डाले जाते हैं। जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो सब कुछ बारीक कटा हुआ सोआ, मसाले और नमक के साथ छिड़का जाता है।

उत्पाद:

• सीप मशरूम- 300 ग्राम;
• आलू- 500 ग्राम;
• प्याज- 1 सिर;
• मक्खन- 55 ग्राम;
• दिल, मसाले, नमक।

पोर्क के साथ फ्राइड सीप मशरूम

पकाने की विधि: कम वसा वाले सूअर के मांस के टुकड़ों को एक पैन में आधा पकने तक तलें, बारीक कटा हुआ प्याज और मशरूम डालें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि त्वचा आसानी से निकल जाए।, बारीक कटा हुआ, वे पैन में जाते हैं।

सब कुछ मिश्रित और तला हुआ है। पकवान को खट्टा क्रीम, मसाले और नमक के साथ सीज किया जाना चाहिए। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आलू, चावल, पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

उत्पाद:

• सुअर का माँस- 500 ग्राम;
• सीप मशरूम- 350 ग्राम;
• खट्टी मलाई- 200 ग्राम;
• टमाटर- 200 ग्राम;
• प्याज- 1-2 सिर;
• मक्खन- 55 ग्राम;
• मसाले, जड़ी बूटी, नमक।

सीप मशरूम को न केवल एक पैन में पकाया जा सकता है, बल्कि सूप भी बना सकते हैं, सलाद बना सकते हैं, पिज्जा में डाल सकते हैं, पाई कर सकते हैं। किचन में एक्सपेरिमेंट की काफी गुंजाइश है।
सरल लोकप्रिय नुस्खा: मसालेदार शैंपेन - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! जल्दी पकाने की विधि

नीचे दिए गए दो वीडियो ट्यूटोरियल में, आप एक कड़ाही में तली हुई सीप मशरूम पकाने की अतिरिक्त पेचीदगियों और रहस्यों को जानेंगे, जिसमें स्वादिष्ट फर्स्ट-हैंड सिग्नेचर रेसिपी शामिल हैं:

स्वादिष्ट पाक प्रयोग और अच्छा मूड!