जार्जियन में सर्दियों के लिए नीले रंग का खाना बनाना

सर्दियों के लिए एक विशेष रूप से नमकीन स्नैक मसालेदार नीला है। काली मिर्च और नरम बैंगन के साथ स्वादिष्ट मीठी और खट्टी चटनी स्वादिष्ट भोजन और हार्दिक नाश्ते के प्रति उदासीन प्रेमियों को नहीं छोड़ेगी। सर्दियों के लिए ब्लू जॉर्जियाई मुझे मेरी दादी ने सिखाया था, जो जॉर्जिया से अपने दोस्त से यह नुस्खा लाई थी। तब से, यह थोड़ा बदल गया है और हमारी जलवायु और हमारे द्वारा उगाए जाने वाले उत्पादों के लिए अनुकूलित किया गया है, लेकिन सिद्धांत वही बना हुआ है।

बैंकों को पहले से तैयार करें। इस रेसिपी के लिए आपको उन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं फिर भी उन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म भाप से डुबो देता हूँ।

अधिक घरेलू नुस्खे:

तो, हम सर्दियों के लिए तेज नीले रंग की तैयारी कर रहे हैं।

जॉर्जियाई में नीले रंग के लिए सामग्री:

• बैंगन -5 किलो
• मीठी लाल मिर्च - 500 ग्राम (छिली हुई)
• लहसुन - 250 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1-2 पीसी (या स्वाद के लिए)
• बिना सुगंधित सूरजमुखी तेल - 1 कप*
• सिरका 9% - 1.5 कप

*ग्लास की मात्रा 250 मिली

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में नीला - स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

बैंगन को धो लें, डंठल काट लें और स्लाइस में काट लें।

आपको छोटे नीले रंग को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटा काटने की जरूरत है, पतले नहीं, ताकि वे तैयार डिश में अपना आकार अच्छी तरह से रखें।

एक गहरे बाउल या पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए नमक छिड़कें। इसे 25-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि नीले वाले रस निकल जाएं और कड़वाहट दूर हो जाए।

तैयार नीले रंग को ठंडे पानी में धोएं और सुखाएं।

वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि ब्रेडिंग (आटा, पटाखे) का उपयोग करना असंभव है!

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में नीले लोगों के लिए गर्म सॉस बनाना

उसी समय जैसे बैंगन तले हुए होंगे, हम एक मसालेदार भरना शुरू करते हैं।

मिर्च को बीज के बक्सों से पहले से साफ किया जाता है।

मांस की चक्की से गुजरें शिमला मिर्च, गरम काली मिर्चऔर लहसुन। तैयार मिश्रण में स्वादानुसार थोड़ा सा नमक (ज्यादा नमक न डालें!), सिरका, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तले हुए बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च के अचार में डुबोएं और तैयार जार में परतों में व्यवस्थित करें।

इस प्रकार, जॉर्जियाई में सभी जार को तेज नीले रंग से भरें।

बैंगन के जार को ढक्कन से ढक दें और एक उपयुक्त आकार के पैन में रखें, तल पर एक छोटा तौलिया या कपड़े का टुकड़ा रखें। बहना गर्म पानीजार से लगभग 1.5-2 सेमी नीचे और उबाल लें।

धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

विशेष चिमटे का उपयोग करके, जार को बारी-बारी से बाहर निकालें, रोल अप करें, एक साफ तौलिये पर पलटें और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें, फिर इसे बेसमेंट में रख दें।

जॉर्जियाई में नीले वाले सर्दियों के लिए तैयार हैं!

अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में नीले रंग का नुस्खा ओल्गा विक्टोरोवना द्वारा भेजा गया था।

जॉर्जियाई व्यंजन किसे पसंद नहीं है? सवाल बल्कि अलंकारिक है। उसकी मुख्य सब्जियों में से एक, ज़ाहिर है, बैंगन है। इसके साथ मेवे और पनीर के सभी प्रकार के रोल तैयार किए जाते हैं, भरवां, ओवन में बेक किया जाता है, कड़ाही में तला जाता है, आदि। आदि। बैंगन जॉर्जिया के लिए है रूस के लिए आलू क्या हैं।

जॉर्जियाई बैंगन सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। ऐसी डिश तैयार करना मुश्किल नहीं है, खासकर सर्दियों में इसकी सराहना की जाएगी। मेरा घरेलू नुस्खाजॉर्जियाई में बैंगन खाना बनाना, मेरा सुझाव है कि इसे तुरंत अपनी नोटबुक में शामिल करें। स्टेप बाय स्टेप फोटोइस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को जल्दी से तैयार करने में आपकी सहायता करें।

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 3 टुकड़े;
• डिल - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल;
• चीनी - 1 गिलास;
• सिरका 9% - 200 ग्राम।

व्यंजन विधि:

01. बैंगन को धोकर लगभग 5 मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। छोटे बैंगन चुनना सबसे अच्छा है। इसलिए उन्हें बैंकों में अधिक आसानी से रखा जाएगा। यदि आपके पास बड़े नमूने हैं, तो हलकों को आधा में काट दिया जाना चाहिए। कटे हुए बैंगन को एक बड़े प्याले में डालिये, नमक छिड़क कर सभी चीजों को हाथ से मिला लीजिये. इन्हें 4-5 घंटे के लिए अलग रख दें। शाम को उन्हें काटना, रात भर छोड़ देना और सुबह खाना बनाना शुरू करना सबसे अच्छा है।

02. निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामस्वरूप बैंगन का रस निकालें, उन्हें थोड़ा सा निचोड़ें। फिर उन्हें किसी भी वनस्पति तेल में तलें, जबकि उन्हें ज्यादा तलना नहीं है।

03. बल्गेरियाई मीठी मिर्च को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।

04. बल्गेरियाई काली मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से चालू करें।

05. लहसुन को छीलकर मीट ग्राइंडर से या प्रेस से गुजारें।

06. सोआ को बारीक काट लें।

07. गर्म मिर्च की फली को बारीक काट लें। यदि आप विशेष रूप से बहुत मसालेदार व्यंजन के शौकीन नहीं हैं, तो आप काली मिर्च को बीज से छील सकते हैं। लेकिन यह क्षुधावर्धक मिर्च को छीले बिना अधिक तीखा होगा।

08. सारी सामग्री तैयार है, तो सॉस तैयार करने का समय आ गया है। एक कंटेनर में, एक गिलास चीनी, गर्म काली मिर्च, सोआ, एक बड़ा चम्मच मिलाएं वनस्पति तेलऔर एक गिलास नौ प्रतिशत सिरका।

09. अब हम सभी सामग्रियों को जार में डालना शुरू करते हैं, जो निश्चित रूप से, हम पूर्व-बाँझ करते हैं। मेरी राय में, आधा लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है: मैंने इसे खोला और तुरंत खा लिया। तो, जार के नीचे, थोड़ा सॉस डालें, ऊपर से - तले हुए बैंगन की एक परत। इस प्रकार, हम सभी बैंकों को परतों से ऊपर तक भरते हैं।

10. ताकि जार फट न जाएं, उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। पैन के तल पर एक कपड़े का रुमाल या एक छोटा तौलिया बिछाया जाता है, तैयार ढक्कन वाले जार को ढके हुए ढक्कन के साथ रखा जाता है। कड़ाही में डिब्बे के कंधों तक पानी डाला जाता है। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं और उबाल लेकर आते हैं। मध्यम आँच पर जार स्टरलाइज़ करें।

11. हम जार निकालते हैं और उन्हें उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। हम जॉर्जियाई शैली में बैंगन के जार को पलट देते हैं, उन्हें एक तौलिया के साथ कवर करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। हम कुछ हफ़्ते इंतजार कर रहे हैं और उनके स्वाद का आनंद ले रहे हैं!

इन अवयवों की मात्रा से 500 ग्राम तैयार स्नैक्स के लगभग 9-10 डिब्बे प्राप्त होते हैं। मैं इस खाली को बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं। शायद, और कमरे का तापमानउसके साथ कुछ भी होने की संभावना नहीं है।

सुगंधित मूल नाश्ताकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, इसका स्वाद तीखा और अनोखा होता है। पकाने की कोशिश करो। मुझे यकीन है कि यह रेसिपी आपके गुल्लक में पसंदीदा बन जाएगी। अपने भोजन का आनंद लें!

मैं सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन क्षुधावर्धक पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मैं इस क्षुधावर्धक को सबसे पहले खाता हूं, जैसे ही मैं खाली डिब्बे खोलना शुरू करता हूं। इस मौसम में मैं इनमें से अधिक बैंगन तैयार करने की कोशिश करता हूं ताकि वे अधिक समय तक टिके रहें। यह क्षुधावर्धक मांस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, और किसी भी साइड डिश का पूरक भी होगा। उत्पादों की यह मात्रा 500 मिलीलीटर के 2 डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है।

बैंगन को क्यूब्स में काटें, एक गहरे बाउल में डालें और नमक छिड़कें। बैंगन को 30-40 मिनट तक खड़े रहने दें।

लहसुन को छील लें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें। गर्म मिर्च को बीज के साथ छोड़ा जा सकता है, हम मसालेदार पसंद करते हैं। एक ब्लेंडर बाउल में मिर्च और लहसुन डालें और काट लें।

बैंगन से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और बैंगन को सुनहरा होने तक तलें।

लहसुन के साथ मुड़ी हुई मिर्च को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल और सिरका डालें, उबाल लें। फिर वहां तले हुए बैंगन डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें।

गर्म स्नैक को सूखे बाँझ जार में व्यवस्थित करें।

जार को एक चाबी से रोल करें और उन्हें ढक्कन पर पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई बैंगन क्षुधावर्धक तैयार है। आप शहर के अपार्टमेंट में पेंट्री में स्नैक स्टोर कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

कई गृहिणियां शायद ही कभी इस सब्जी का उपयोग तैयारी के रूप में या सामान्य रूप से एक व्यंजन के रूप में करती हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। इस उत्पाद में एक अविश्वसनीय राशि है उपयोगी पदार्थ, जो केवल एक फाइबर के लायक है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और हृदय क्रिया के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला है - प्रति 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी। जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए बिल्कुल सही।

बैंगन की डिब्बाबंदी पहले से ही मसालेदार खीरे, तोरी और टमाटर के रूप में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। वे इसके साथ एक उत्कृष्ट भोजन बनाते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है - सरल, तेज और स्वादिष्ट।

चलिए शुरू करते हैं

यह मेरी पसंदीदा शीतकालीन बैंगन व्यंजनों में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद और सिर्फ एक अच्छा नाश्ता। इस तैयारी में बहुत सारी गर्मियों की सब्जियां होती हैं - किसी भी संयोजन में उपयोगी। मुझे सलाद की याद दिलाता है।

मिश्रण:

• युवा बैंगन - लगभग दो किलोग्राम,
• टमाटर - 3-4 चीजें,
• प्याज - 2 प्याज,
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - एक चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल,
• चीनी और नमक - स्वादानुसार।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"

सबसे पहले आपको सब्जियों को धोने की जरूरत है। नीले रंग की पूंछ काट लें। लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। एक अलग कंटेनर में नमक डालें और ठंडा पानी डालें। अभी के लिए, एक घंटे के लिए छोड़ दें - उनमें से सारी कड़वाहट बाहर आने दें।

हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 2 मिनट तक रखा जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी से डालना चाहिए। और फिर, प्रौद्योगिकी की बात - छिलका आसानी से और आसानी से हटा दिया जाता है। टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

हम प्याज को सलाद की तरह काटते हैं। अब आपको टमाटर के साथ प्याज को आग पर थोड़ा सा बुझाने की जरूरत है। इस बिंदु पर, आखिरी बार नमक (एक बड़ा चम्मच) डालें। दस मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं।

इसके बाद, बैंगन को काली मिर्च और आटे में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें।

लगभग आधे घंटे के लिए जार को 50 डिग्री पर ओवन में स्टरलाइज़ करें।

हम आधा नीला जार में डालते हैं और उन्हें तैयार टमाटर-प्याज ग्रेल से भर देते हैं। कोई रिक्तियां नहीं होनी चाहिए। फिर बैंगन की एक पंक्ति और फिर से एक सब्जी भरना। हम अंतिम परत को "नीले" के साथ समाप्त करते हैं।

अब हमें सर्दियों के लिए अपने वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, जार को एक पैन में रखा जाता है गर्म पानी(केवल कन्धों तक पानी) और उबाल आने के बाद इसे उबलते पानी में थोडा़ सा पकाते हैं.

हम पलकों को मोड़ते हैं और पलट देते हैं। एक कंबल के साथ लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्वादिष्ट बैंगन पकाने की विधि मशरूम की तरह पकाया जाता है

यह वास्तव में मशरूम की तरह सबसे स्वादिष्ट बैंगन निकला - खस्ता और असली मसालेदार मशरूम के स्वाद की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन - लहसुन के साथ तला हुआ

आपको अभी पता नहीं है कि लहसुन के साथ कितने स्वादिष्ट नीले फल भून सकते हैं। सर्दियों के लिए इन तले हुए बैंगनों को और तैयार करें। वैसे, आप इन्हें तैयार करने के लगभग तुरंत बाद ही खा सकते हैं।

सामग्री:

• "ब्लू" - 6 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• सिरका और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक,
• नमक और चीनी - दो-दो चाय। चम्मच,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

मेरे "नीले वाले" एक डिश स्पंज के साथ। युक्तियों को हटा दें और हलकों में काट लें (बहुत पतला न काटें - लगभग 1 सेमी।)। ऐसे फल चुनें जो संकरे हों, चौड़े न हों, ताकि तलते समय वे फैलें नहीं।

टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालें, पानी (2 कप या छिपाने के लिए), नमक डालें और डालें नींबू का रसताकि फल कड़वे न हों। हम 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। और फिर काला पानी निकाल कर सुखा लें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और तले हुए बैंगन को 2 तरफ से ब्राउन करने के लिए पकाते हैं। हम एक कांटा के साथ जांचते हैं, अगर वे बिना किसी समस्या के छेदते हैं, तो वे तैयार हैं।

और एक पल। यदि आप सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन की कटाई करने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में रोल करना आवश्यक नहीं है। डिब्बे में विस्फोट होने की संभावना है।

अगले चरण में। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। हम एक ब्लेंडर में डिल, लहसुन लौंग भेजते हैं और पीसते हैं।

हम उनमें दानेदार चीनी, नमक, सिरका और तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

अब, बारी-बारी से बाँझ जार में, हम तले हुए "नीले वाले" और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन की ड्रेसिंग को घनी पंक्तियों में बंद कर देते हैं।

हम एक बड़े और गहरे पैन में नसबंदी करते हैं। उसके बाद, रोल अप करें, पलट दें और एक कंबल के साथ कवर करें। इसे सुबह तक ऐसे ही रहने दें। आप अगले दिन कोशिश कर सकते हैं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

संरक्षण विविध है और प्रत्येक मामले में मूल:

1. मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए बैंगन "दस" - एक लोकप्रिय बैंगन सलाद

आपको "दस" क्यों लगता है? हां, क्योंकि इस नुस्खा में सभी मुख्य उत्पाद बिल्कुल 10 प्रत्येक हैं। मूल रूप से आविष्कार किया गया, वास्तव में। प्रत्येक सब्जी के सिर्फ दस टुकड़े और बस - आप नहीं भूलेंगे और नुस्खा को देखने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद:

• सब्जियां (बेल मिर्च, "नीला", टमाटर लाल और प्याज़) - सभी 10 से,
• रिफाइंड तेल,
• सिल और चीनी रेत - 1 टेबल। चम्मच,
• एसिटिक एसिड (9%) - आधा गिलास,
• पानी।

सर्दियों के लिए बैंगन चुनते समय रंग को ध्यान से देखें। ब्राउन का अर्थ है कि फल बहुत कड़वे होते हैं (वे जमा हो गए हैं .) एक बड़ी संख्या कीसोलनिन)। ताजा और युवा, मजबूत और घना लें।

हम सभी मुख्य सामग्रियों को साफ करते हैं, धोते हैं और छल्ले में काटते हैं (आप आधे छल्ले या टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं)।

सभी सब्जियों को एक बाउल में लेयर कर लें। पंक्तियों के बीच चीनी और नमक। पानी, तेल और सिरका डालें। आग लगाना

कम से कम 30 मिनट तक उबालने के बाद उन्हें उबालना चाहिए। इस दौरान वॉल्यूम लगभग दोगुना हो जाएगा। यदि आवश्यक हो तो स्वाद लें और समायोजित करें।

जार तैयार करें (वे इस समय तक पहले से ही बाँझ होना चाहिए) और सर्दियों के लिए वर्कपीस को संरक्षित करने की प्रक्रिया शुरू करें। कसकर और बिना हवा के अंतराल के लेटें। जार को बंद करने के लिए एक सीमर या सादे स्क्रू-ऑन लिड्स का उपयोग करें। पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह खाना पकाने का नुस्खा जल्दी और बिना नसबंदी के होता है। यदि आवश्यक हो, तो आप रचना की संख्या को "पाइटरोचका", "सेवन" या कुछ अन्य में बदल सकते हैं।

टमाटर के रस में बिना नसबंदी के "ब्लू वाले" बनाने की विधि

क्या आप सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार और जादुई बैंगन क्षुधावर्धक बनाना चाहते हैं? पकड़ सबसे अच्छा नुस्खाखाना बनाना। साथ ही ऊपर दिए गए वर्कपीस की तरह इसमें भी आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा - कटिंग पर ज्यादा खर्च करें।

सामग्री:

• युवा बैंगन - दो किलो,
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 किलो।,
• टमाटर - 3 किलोग्राम,
• गर्म लाल मिर्च की 2 फली,
• लहसुन के तीन सिर
• वनस्पति तेल और सिरका (9%) - दो बड़े चम्मच प्रत्येक,
• चीनी और नमक - एक दो चम्मच,
• आवश्यकतानुसार पानी।

हम बनाते है:

इस बार हमारे पाक निर्माण में मुख्य चीज टमाटर होगी। हम इनका जूस बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लांच करें (40-90 सेकंड के लिए उबाल लें), ठंडे पानी से डुबोएं और त्वचा को हटा दें। फिर एक मांस की चक्की या जूसर में।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से खुली लहसुन और गर्म मिर्च भी पास करते हैं।

हम बस "नीले वाले" को टुकड़ों में काटते हैं (उन्हें धोने से पहले), और हम बेल मिर्च को बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स (स्ट्रॉ) में काटते हैं।

हम तैयार उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और मिलाते हैं। पानी और सिरका डालें। आमतौर पर मैं वर्कपीस तैयार होने से कुछ मिनट पहले एसिटिक एसिड डालता हूं। आप चाहें तो ऐसा ही कर सकते हैं।

चूल्हे पर रखकर पकाएं। उबलने के बाद, पूरी तरह से पकने तक उबालें।

हम बैंकों को बिछाते हैं और रोल अप करते हैं। हम यह पता लगाने के लिए पलटते हैं कि क्या जार लीक हो रहे हैं, अगर ढक्कन सही ढंग से कस गए थे। यह 7 लीटर जार निकला। हम रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करते हैं।

सास बैंगन की जीभ

क्या आप जानते हैं कि इस रेसिपी को ऐसा क्यों कहा जाता है? जीभ का अर्थ है कि मुख्य सब्जी लम्बाई में कटी हुई है। यह जीभ जैसा दिखने वाला एक लंबा कट निकलता है। और सास तीखेपन और जलन की वजह से होती है।

सामान्य तौर पर, "सर्दियों के लिए टेस्चिन जीभ" न केवल तोरी से, बल्कि तोरी या अन्य सब्जियों से भी तैयार की जा सकती है।

और ऐसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को किसके साथ परोसें? नज़र:

जॉर्जियाई में स्वादिष्ट बैंगन के लिए नुस्खा - "अपनी उंगलियों को चाटो"

जॉर्जियाई व्यंजनों के अनुसार, जहां मसालेदार भोजन सबसे अधिक बार होता है, इस खाना पकाने के नुस्खा में गर्म मसालेदार सामग्री भी मौजूद होगी।

• 5 किलो "नीले वाले",
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम,
• लाल मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 200 जीआर।,
• सिरका - 350 मिली।,
• वनस्पति तेल - 1 कप।

जॉर्जियाई में कैसे पकाने के लिए?

मेरे नीले वाले, पूंछ काट लें, 10-15 मिमी मोटी छल्ले में काट लें। हम एक अलग कंटेनर में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और 50-60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान फल जूस देंगे। सभी कड़वाहट को धोकर सुखा लें।

हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं। मिर्च - अनाज हटा दें। हम लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामी में सिरका और तेल मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो आप नमक कर सकते हैं)।

अब आपको "नीले वाले" को तलना और भूरा करना है।

फिर प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और लहसुन की ड्रेसिंग में और जार में डुबोएं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। अगले दिन तक कवर के नीचे और नीचे मुड़ें - वे अपने आप ठंडा हो जाते हैं।

कोरियाई में बैंगन

यह नुस्खा मुझे मेरे दोस्तों के एक कोरियाई मित्र ने दिखाया था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सलाद निकला। अब मुझे कोरियन स्टाइल की सब्जियां भी ऐसी ही पसंद हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - आधा किलो,
• मध्यम मीठी मिर्च की एक जोड़ी
• एक बड़ी गाजर
• बल्ब की एक जोड़ी
• आधा गरम काली मिर्च
• लहसुन का बड़ा सिर
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्लस 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 15-20 मटर,
• पिसी हुई लाल मिर्च - आधा छोटा चम्मच,
• और धनिया (अनाज में) - 1 टेबल। एल

खाना बनाना:

नीले रंग को आधा काट लें। फिर स्लाइस में। बस बहुत पतला नहीं।

फिर एक सॉस पैन में भारी नमकीन पानी उबालें। हमारे स्लाइस इसमें डुबोएं और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। हम उबले हुए फलों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ते हैं (यदि नहीं, तो हमेशा की तरह चाकू से)। आधा छल्ले में प्याज, क्रश के माध्यम से लहसुन।

तिमाहियों में विभाजित करें बेल मिर्चऔर फिर धारियाँ। छोटे टुकड़ों में जलना (बस सावधान रहें - यह आपके हाथों को जला सकता है - मदद करने के लिए दस्ताने)।

भरने के लिए तैयार है। एक मोर्टार में काली मिर्च और धनिया पीस लें। हम उन्हें लाल जमीन, लहसुन के साथ मिलाते हैं। उनमें तेल डालें और नमक, चीनी और गरमा गरम काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सिरका डालें।

अब जो कुछ भी प्राप्त हुआ है उसे एक साथ मिलाना चाहिए और अपने हाथों से एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से लुढ़कना चाहिए। 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम तैयार रिक्त को जार में डालते हैं और उन्हें निर्जलित करते हैं। ढक्कनों पर पेंच करें और ठंडा होने दें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

ओवन में बेक किए गए सर्दियों के लिए बैंगन के रिक्त स्थान तैयार करने की विधि

सर्दियों के लिए पूरे बैंगन को पकाने का एक बढ़िया विकल्प। वे बस पूरे फलों के साथ ओवन में सेंकते हैं, ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, छीलते हैं और छीलते हैं। और बैग में ढेर - जमे हुए।

ऐसी सब्जियों का उपयोग सर्दियों में किसी भी व्यंजन में, अक्सर सलाद के साथ, मांस के लिए क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

यहाँ "नीले वाले" से कुछ स्वादिष्ट सरल रिक्त स्थान दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर स्वयं पका सकते हैं। और फिर सर्दियों के दिन, सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए उनमें से एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट जॉर्जियाई बैंगन व्यंजनों। सितंबर फसल का महीना है। दुकानों की अलमारियों पर आप सभी प्रकार के उपहार पा सकते हैं जो वर्ष के अन्य समय में उपलब्ध नहीं होते हैं। प्रस्तुत सब्जियों की विविधता से आंखें चौड़ी होती हैं: बैंगन, टमाटर, मिर्च और कई अन्य सब्जियां और विटामिन से भरे फल। और यह सब काफी सस्ता है, जो आपको सर्दियों के लिए वनस्पति विटामिन भंडार बनाने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए क्या तैयार करना है यह केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह लेख आपको सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में मूल स्वादिष्ट बैंगन व्यंजनों को खोजने में मदद करेगा।

यह एक मसालेदार जॉर्जियाई व्यंजन है, जिसकी मुख्य सामग्री नीले, टमाटर और मिर्च हैं। उन्हें एक कड़ाही में पकाया जाता है, जॉर्जियाई राष्ट्रीय सीज़निंग और मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाए जाते हैं। जॉर्जियाई बैंगन एक सब्जी स्टू के रूप में प्राप्त किया जाता है, प्रत्येक घटक से एक उज्ज्वल स्वाद के साथ। लेट्यूस को सर्दियों के लिए जार में रोल किया जाता है और सबसे गंभीर ठंढों में शरद ऋतु के स्वाद का आनंद लिया जाता है।

सामग्री

ऐसे विटामिन सलाद के लिए आपको चाहिए:

• नीला 650 ग्राम;
• नमक 2 चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल 80 मिली;
• प्याज 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट 20 जीआर;
• टमाटर 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च: हरा और लाल, 300 जीआर प्रत्येक;
• काली मिर्च 2 चम्मच;
• सीताफल 2 चम्मच;
• तुलसी 1 चम्मच;
• लहसुन 20 जीआर;
• अजमोद 2 चम्मच;
• उत्सखो-सुनेली 2 जीआर;
• जमीन धनिया 2 जीआर;
• अजवायन 2 छोटा चम्मच

खाना कैसे बनाएं

1. खाना पकाने से पहले, नीले रंग को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। इन्हें धोकर बड़े क्यूब्स में काटकर तेल में तला जाता है। इसमें पर्याप्त होना चाहिए। तलने के बाद, अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छलनी पर रख दें।
2. बल्गेरियाई काली मिर्च, आधा और छीलकर, 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक किया हुआ। जब यह ठंडा हो जाए तो बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर काली मिर्च, अजवायन और लहसुन के साथ तला जाता है, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। प्याज में कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं और टमाटर के पेस्ट के साथ 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. मिर्च मिर्च और बैंगन को और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार जड़ी बूटी नमकीन है और उत्सखो-सनेली, सूखी मिर्च मिर्च, पिसा धनिया और मसालों का यह पूरा पहनावा सीताफल के साथ पूरा होता है।
5. मोटे तौर पर कटा हुआ तुलसी और अजमोद खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है, मिश्रित होता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

सलाह! यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां अच्छी तरह से उबली हुई हों और नरम हो जाएं।

नतीजतन, वे टमाटर से मीठा और खट्टा प्राप्त करते हैं और बैंगन से कड़वा, सुगंधित सीताफल से पतला, मिर्च और मसालों की गंध से संतृप्त, एक मसालेदार सलाद, जिसका स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। जॉर्जियाई में ऐसे बैंगन सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट स्पिन होंगे।

जॉर्जिया के व्यंजनों में बैंगन अंतिम स्थान से बहुत दूर है। आप उनसे लगभग सब कुछ पका सकते हैं: स्टू, रोल, एडजिका और बहुत कुछ। रोल्स एक काफी लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन है जिसने पूरी दुनिया को जीत लिया है। के लिये सफल संयोजनभरने और खोल का स्वाद, उनके अनुपात का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

सामग्री

यदि आप पहले से सामग्री तैयार करते हैं तो यह नुस्खा काफी सरल और त्वरित है। रोल के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन 60 ग्राम;
• लहसुन 20 जीआर;
• मेयोनेज़ 20 जीआर;
• अखरोट 200 जीआर;
• उत्सखो-सुनेली 2 जीआर;
• केसर 2 जीआर;
• लाल जमीन काली मिर्च 2 जीआर;
• धनिया 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• धनिया 5 ग्राम;
• अजमोद 5 ग्राम;
• सिरका 5 मिली;
• सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना

1. बैंगन, जो पहले से तैयार किए गए थे, लंबाई में 1 सेमी स्लाइस में काटे जाते हैं, नमकीन होते हैं और कई घंटों के लिए छोड़ दिए जाते हैं। प्राकृतिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है।
2. 1 घंटे के बाद, जारी रस और नमक को नैपकिन के साथ हटा दिया जाता है या स्लाइस को बहते पानी से धोया जाता है। फिर इन्हें तेज आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। ठंडा करने और अतिरिक्त वनस्पति तेल से छुटकारा पाने के लिए, तली हुई स्लाइस को एक छलनी में भेजा जाता है।
3. भरने के लिए, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, अजमोद और सीताफल को काट दिया जाता है। नट्स को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है और लहसुन, जड़ी-बूटियों और सीताफल के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नमक डाला जाता है और घर के बने मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है, ठंडा उबला हुआ पानी और वाइन सिरका से पतला होता है।
4. तैयार फिलिंग को समान रूप से स्लाइस पर फैलाया जाता है और रोल बनते हैं।

सलाह! पर उष्मा उपचारयह महत्वपूर्ण है कि बैंगन को अधिक न पकाएं, ताकि यह अंदर से लोचदार हो और रोल बनने पर टूट न जाए।

ऐसा जॉर्जियाई बैंगन पकवान खाना पकाने के तुरंत बाद या सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। सेवा करते समय, अनार के बीज से सजाएं, जो इसके विपरीत, भरने के विशिष्ट स्वाद को उजागर करते हैं।

नीली सब्जियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं, और भरने से उन्हें एक ट्विस्ट मिलता है।

ऐसी तैयारी हर मेहमान के स्वाद के लिए होगी। असली जॉर्जियाई गृहिणियां दोस्तों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए जॉर्जियाई में बैंगन पकाना जानती हैं। मसालेदार नीले वाले किसी भी छुट्टी को सजाएंगे, वे मांस और आलू दोनों के लिए बहुत अच्छे हैं।

सलाह! बड़ी मात्रा में नहीं पकाना बेहतर है। यदि वे कसकर एक जार में भर जाते हैं, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं और अत्यधिक खट्टे हो जाते हैं।

अवयव

पकवान के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• बैंगन 1 किलो;
• गाजर 3 पीसी ।;
• टमाटर 3 पीसी ।;
• अजमोद 1 गुच्छा;
• लहसुन 5 लौंग;
• काली मिर्च 1 चम्मच;
• लाल मिर्च 1 बड़ा चम्मच;
• सूखे अजमोद 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• दिल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस स्नैक को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, बस निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

• नीले वाले को नमक के पानी में लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। यह बैंगन के आकार पर निर्भर करता है। नमक 2 बड़े चम्मच की दर से डाला जाता है। 2 लीटर पानी के लिए। पानी में डुबाने से पहले सब्जियों के किनारों पर कांटे से छोटे-छोटे पंचर बनाए जाते हैं ताकि छिलका न फटे। उसी कांटे से तत्परता की जाँच की जाती है। त्वचा के एक छोटे से पंचर के साथ - उन्हें बाहर निकाला जा सकता है।
• उबली हुई सब्जियों को 2-3 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखा जाता है। यह कड़वाहट और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद करता है। निचोड़ी हुई सब्ज़ियों को लंबाई में 34 टुकड़ों में काटा जाता है।
• भरने के लिए, साग, गाजर, टमाटर काट लें। उन्हें तलने की जरूरत है। यह अलग-अलग पैन में या एक ही पैन में किया जा सकता है। तलने के अंत में, एक प्रेस के माध्यम से पारित मसाले और लहसुन डालें।
• बैंगन को लहसुन से रगड़ा जाता है और तली हुई सब्जियां अंदर रखी जाती हैं। भरवां नीले वाले को एक धागे से बांधकर जार में भेज दिया जाता है।
• नमकीन पानी के लिए, पानी को 3 बड़े चम्मच की दर से नमकीन किया जाता है। प्रति 1 लीटर जार के तल पर डिल बिछाई जाती है, उस पर नीले रंग रखे जाते हैं। नमकीन पानी से भरें और रोल अप करें।

यह व्यंजन काफी मूल है। तैयार करना आसान है, लेकिन किसी भी टेबल को सजाएगा।

जॉर्जियाई बैंगन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। यह लेख सबसे स्वादिष्ट प्रस्तुत करता है और सरल व्यंजनजॉर्जियाई व्यंजन। सर्दियों के लिए विटामिन की आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए, गिरावट में संरक्षण की तैयारी बन जाएगी बढ़िया समाधानकिसी भी परिचारिका के लिए। जॉर्जियाई व्यंजनों में बैंगन प्राथमिकता वाले स्थानों में से एक है। सर्दियों के लिए मूल और मसालेदार ट्विस्ट तैयार करने के लिए, उनके उपयोग के साथ व्यंजन एकदम सही हैं।

पी