द्विवार्षिक या बारहमासी शाकाहारी पौधाप्याज (एलियम) Amaryllis परिवार के प्याज उपपरिवार का सदस्य है। इस जीनस में लगभग 400 प्रजातियां शामिल हैं। प्रकृति में, ऐसा पौधा उत्तरी गोलार्ध में पाया जाता है, जहाँ यह जंगलों, मैदानों और घास के मैदानों में उगना पसंद करता है। 4 हजार साल पहले चीन, ईरान और भूमध्य सागर में वे प्याज के अस्तित्व के बारे में जानते थे। यह पौधा 12 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही डेन्यूब के तट से रूस के क्षेत्र में आया था। "ऑल" का सेल्टिक से "बर्निंग" के रूप में अनुवाद किया गया है, ऐसा माना जाता है कि कार्ल लिनिअस ने इस तरह के पौधे को "एलियम" प्याज कहा था। एक राय यह भी है कि लैटिन नाम "हलारे" शब्द से आया है, जिसका अनुवाद "गंध" के रूप में होता है। खेती विभिन्न प्रकारइस पौधे की। बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय प्याज (एलियम सेपा) का प्रकार है, साथ ही इसकी कई किस्में भी हैं। और अक्सर वे प्याज, बटुन, लीक, shallots, प्याज, आदि उगाते हैं। वे प्याज भी उगाते हैं और कैसे सजावटी पौधा, लैंडस्केप डिज़ाइनर फूलों की क्यारियों को सजाने के लिए निम्न प्रकारों का उपयोग करते हैं: झुका हुआ, अफलातुन, डच, विशाल, करातव, गोल सिर वाला, शुबर्ट, क्रिस्टोफ़, आदि।

प्याज जीनस के सभी प्रतिनिधियों के पास गोलाकार चपटा आकार का एक बड़ा बल्ब होता है, जो सफेद, बैंगनी या हल्के लाल रंग के गोले से ढका होता है। बेसल फिस्टुलेट लीफ प्लेट्स में एक रेखीय या बेल्ट जैसी आकृति होती है। मोटे सूजे हुए तनों की ऊँचाई 100 सेमी तक पहुँच जाती है। छतरियों में लंबे पेडीकल्स के साथ छोटे नॉनडिस्क्रिप्ट फूल होते हैं। कुछ प्रजातियों में, पुष्पक्रम 0.4 मीटर व्यास तक पहुंचते हैं, उन्हें एक आवरण पहनाया जाता है जो तब तक रहता है जब तक कि फूल खुलने न लगें। अंडाशय या तो थ्री-नेस्टेड या वन-नेस्टेड होता है। बीज का आकार कोणीय या गोल होता है। फलने अगस्त या सितंबर में होता है। बागवानों में सबसे लोकप्रिय प्याज है।

किस समय रोपें

प्याज मई के पहले दशक में वसंत में लगाए जाते हैं, जबकि मिट्टी को बहुत अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। यदि इसे जमीन में लगाया जाता है, जिसका तापमान 12 डिग्री से कम है, तो पौधे शूट करेंगे। जानना चाहिए मुख्य सिद्धांतइस फसल की खेती: पहले वर्ष में, वसंत ऋतु में, बीज बोए जाते हैं, और शरद ऋतु की अवधि की शुरुआत से, छोटे बल्ब, जिन्हें सेवोक कहा जाता है, उनसे उगना चाहिए, जो अगले वर्ष वसंत ऋतु में लगाए जाते हैं, और पूर्ण -पतले बल्बों की कटाई पहले ही पतझड़ में कर ली जाती है। हालांकि, वसंत के समय की शुरुआत तक सेवक को रखना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इसके लिए उसे एक विशेष प्रदान करना चाहिए। तापमान व्यवस्था, साथ ही इष्टतम आर्द्रता। इस संबंध में, कुछ माली पकने के वर्ष में सर्दियों से पहले मिट्टी में सेवोक बोते हैं।

प्याज फोटोफिलस पौधे हैं। शुष्क, खुले और अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्र लैंडिंग के लिए उपयुक्त हैं। मिट्टी को कार्बनिक पदार्थों से संतृप्त किया जाना चाहिए, और इसका पीएच 6.4-7.9 होना चाहिए। यदि मिट्टी अम्लीय है, तो इसे सीमित करके ठीक किया जा सकता है।

लैंडिंग के लिए भूमि पहले से तैयार की जानी चाहिए। में पतझड़ का वक्तइसे 15 से 20 सेंटीमीटर की गहराई तक खोदना आवश्यक है, जबकि पीट-गोबर खाद या सड़ी हुई खाद को मिट्टी में मिलाना चाहिए। ताजा खाद को मिट्टी में नहीं डाला जा सकता है, क्योंकि इससे हरियाली सक्रिय रूप से बढ़ने लगती है, जो बल्बों के पकने को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। अम्लीय मिट्टी को ठीक करने के लिए उसमें लकड़ी की राख, चूना पत्थर, डोलोमाइट का आटा या पिसा हुआ चाक मिलाना चाहिए। वसंत में, बुवाई शुरू करने से पहले, 10 ग्राम यूरिया, 60 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 20 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड प्रति 1 वर्ग मीटरस्थल। उर्वरकों को रेक से जमीन में गाड़ दिया जाता है। तब आप इस संस्कृति को रोपण शुरू कर सकते हैं।

सबसे अच्छी बात यह है कि प्याज उन क्षेत्रों में उगेगा जहां पहले गोभी, मटर, टमाटर, आलू, बीन्स या हरी खाद उगाई जाती थी। और उस क्षेत्र में जहां पहले गाजर, लहसुन, प्याज या खीरा उगता था, यह फसल 3-5 साल बाद ही बोई जा सकती है।

प्याज उगाने के 3 तरीके हैं:

1. द्विवार्षिक पौधे के रूप में विकसित करें। इस विधि से सेवोक को पहले से उगाना चाहिए।
2. बीज से वार्षिक रूप में उगाएं।
3. बीज से वार्षिक की तरह बढ़ो, लेकिन रोपण के माध्यम से।

इन विधियों को नीचे विस्तार से वर्णित किया जाएगा। 1 वर्ष के लिए, यह फसल केवल लंबी गर्मी की अवधि वाले क्षेत्रों में बीज से उगाई जा सकती है, जबकि इस तरह केवल अर्ध-मीठी और मीठी किस्में उगाई जाती हैं। बीज सामग्री को बुवाई से पहले तैयार करने की आवश्यकता होती है, इसके लिए इसे स्तरीकृत किया जाना चाहिए या 24 घंटे तक फूलने के लिए गीली धुंध में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, तैयार मिट्टी में बीज बोया जाता है, जिसे पहले कॉपर सल्फेट के घोल से बहाया जाना चाहिए। (1 बाल्टी पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल। पदार्थ)। बीज को जमीन में 15 मिमी तक गहरा करना आवश्यक है, जबकि उन्हें 13x1.5 सेंटीमीटर की योजना के अनुसार बोया जाता है। एक विभक्त का उपयोग करके बिस्तर को बहुत अच्छी तरह से पानी पिलाया जाना चाहिए, और फिर इसे शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए। पहली रोपाई की उपस्थिति के बाद आश्रय को हटा दिया जाना चाहिए। अंकुरों को पतला करने की आवश्यकता होती है, जबकि पौधों के बीच 20-30 मिमी की दूरी देखी जानी चाहिए, फिर बिस्तर की सतह को गीली घास (ह्यूमस) की एक परत से ढक दिया जाता है। 20 दिनों के बाद फसलों को फिर से पतला करना आवश्यक होगा, जबकि पौधों के बीच की दूरी को बढ़ाकर 60-80 मिमी करना होगा।

रोपाई के माध्यम से, मीठी और अर्ध-तीक्ष्ण प्याज की किस्में उगाई जाती हैं। बीज सामग्री को बुवाई पूर्व तैयारी के अधीन होने के बाद, इसे बक्सों में बोया जाना चाहिए, और यह पौधों को खुली मिट्टी में रोपाई से 50-60 दिन पहले किया जाता है। बीजों को सघन रूप से बोया जाता है, उन्हें 10 मिमी तक जमीन में गाड़ दिया जाता है, जबकि पंक्ति की दूरी 40-50 मिमी होनी चाहिए। इस तरह के अंकुर सरल हैं, हालांकि, पौधे को खुली मिट्टी में लगाने से पहले, विशेषज्ञ उनकी जड़ों और पत्ती के ब्लेड को 1/3 तक छोटा करने की सलाह देते हैं।

यदि आपके क्षेत्र में गर्मी की अवधि बहुत गर्म और छोटी नहीं है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप 1 वर्ष में बीज से पूर्ण विकसित बल्ब प्राप्त नहीं कर पाएंगे। ऐसे में आपको प्याज को द्विवार्षिक पौधे के रूप में उगाना होगा। ऐसा करने के लिए, पहले वर्ष के दौरान, बीज से सेवोक उगाना आवश्यक होगा, और दूसरे वर्ष में, इससे पहले से ही प्याज उगाए जाते हैं। मसालेदार किस्मों को उगाने के लिए यह विधि बहुत अच्छी है। खुली मिट्टी में बीज बोना ठीक उसी तरह होना चाहिए जैसे 1 सीजन के लिए बीज से प्याज उगाते समय (ऊपर देखें)। अगले वसंत की अवधि की शुरुआत के साथ, मई के पहले दिनों में, बुवाई की जाती है, इसे जमीन में 40-50 मिमी तक गहरा कर दिया जाता है, जबकि बल्बों के बीच 80 से 100 मिमी की दूरी छोड़ दी जाती है, और पंक्ति रिक्ति होनी चाहिए लगभग 30 सेंटीमीटर हो। रोपण से पहले साइट तैयार करना याद रखें (ऊपर देखें)। सेवका लगाने के लिए आगे बढ़ने से पहले, इसे छाँटा जाना चाहिए और कैलिब्रेट किया जाना चाहिए। फिर इसे 7 दिनों के लिए धूप में रखा जाता है ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो सके, in अन्यथाधनुष गोली मार देगा। रोपण से पहले, बीजों को कॉपर सल्फेट (1 बाल्टी पानी के लिए 1 चम्मच पदार्थ) के घोल में रखा जाता है, जहाँ इसे 10 मिनट तक रहना चाहिए। यदि प्याज की वृद्धि के दौरान आप खाना पकाने के लिए युवा पौधों को बाहर निकालने का इरादा रखते हैं, तो रोपण करते समय, बल्बों के बीच की दूरी को 50-70 मिमी तक कम किया जाना चाहिए, और फिर इसे धीरे-धीरे बढ़ाकर 80-100 मिमी करना चाहिए।

दलिया (छोटे सेट) सर्दियों से पहले बुवाई के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि यह बोल्टिंग के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है। ताकि वसंत ऋतु में आप ताजे हरे प्याज को बहुत जल्दी काट सकें, इसके लिए आपको सर्दियों से पहले नहीं लगाना चाहिए एक बड़ी संख्या कीबड़ा सेट। सर्दियों से पहले प्याज लगाने के फायदे:

• वसंत तक रोपण सामग्री को स्टोर करना आवश्यक नहीं है, और यह अच्छा है क्योंकि अगर सेवोक को गलत तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो यह बहुत जल्दी सूख जाएगा;
• वसंत ऋतु में, प्याज की मक्खी दिखाई दे सकती है, लेकिन सर्दियों का प्याज पहले से ही इतना मजबूत है कि वह इसे नुकसान नहीं पहुंचा सकता;
• जुलाई में कटाई शुरू करना संभव होगा;
• जिस बगीचे में प्याज उगता है, उसी मौसम में भी कुछ लगाया जा सकता है।

सर्दियों की बुवाई के लिए, एक नियम के रूप में, उपयोग करें ठंढ प्रतिरोधी किस्में, उदाहरण के लिए: अर्ज़ामास्की, डेनिलोव्स्की, स्ट्रिगुनोवस्की, स्टटगार्टन। बुवाई के लिए साइट को उसी तरह चुना जाना चाहिए जैसे वसंत में प्याज की बुवाई के लिए। हालांकि, कुछ अंतर हैं, आपको एक ऐसी जगह का चयन करना चाहिए जहां वसंत ऋतु में बहुत जल्दी बर्फ का आवरण उतर जाता है, और पिघला हुआ पानी उस पर स्थिर नहीं होना चाहिए। बीज शरद ऋतु में 5-20 अक्टूबर को ठंढ से ठीक पहले लगाए जाते हैं, लेकिन आपको देरी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि मिट्टी को ठंडा होने का समय नहीं होना चाहिए। सेवोक लगाने से पहले, इसे छांटना, कैलिब्रेट करना और धूप में गर्म करना आवश्यक है। इसे खांचे में लगाया जाता है, जिसकी गहराई लगभग 50 मिमी होनी चाहिए, जबकि बल्बों के बीच 60-70 मिमी की दूरी देखी जानी चाहिए, पंक्ति की दूरी लगभग 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए। जब पहली ठंढ आती है, तो ऊपर से बिस्तर को पुआल या स्प्रूस शाखाओं से स्नान करना होगा, जैसे ही बर्फ का आवरण पिघलना शुरू होता है, वसंत में आश्रय हटा दिया जाता है। पतझड़ में क्षेत्र को प्याज के साथ बहुत जल्दी कवर न करें, क्योंकि इससे बल्ब सड़ सकते हैं।

खुली मिट्टी में उगने वाले प्याज को समय पर पानी पिलाना चाहिए। जब बिस्तर को पानी पिलाया जाता है, तो इसकी सतह को ढीला कर देना चाहिए, और सभी खरपतवार जो युवा पौधों का दम घोंट सकते हैं, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए। साथ ही, इस संस्कृति को समय पर खिलाया जाना चाहिए, और यदि आवश्यक हो, तो इसके लिए कीटनाशक या कवकनाशी तैयारी का उपयोग करके हानिकारक कीड़ों या बीमारियों से इलाज किया जाना चाहिए।

आदर्श रूप से, प्याज को हर 7 दिनों में एक बार पानी पिलाया जाना चाहिए, जबकि भूखंड के प्रति 1 वर्ग मीटर में 5-10 लीटर पानी लिया जाता है। हालांकि, मौसम पर ध्यान देना सबसे अच्छा है, जो बहुत परिवर्तनशील है। इसलिए, यदि सूखा है, तो प्याज को अधिक बार (लगभग हर दिन) पानी पिलाया जाना चाहिए, और अगर बारिश होती है, तो पानी में देरी होनी चाहिए, अन्यथा मिट्टी में स्थिर पानी के कारण बल्ब सड़ सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि यदि प्याज को तत्काल पानी की आवश्यकता होती है, तो उसके पंख सफेद-भूरे रंग के हो जाते हैं, और जब पानी जमीन में जमा हो जाता है, तो झाड़ियों का हरा हिस्सा फीका पड़ जाता है। जुलाई में धीरे-धीरे पानी कम करना शुरू करना आवश्यक है, क्योंकि इस समय बल्ब पकना शुरू हो जाते हैं। हालांकि, यदि गंभीर सूखा पड़ता है, तो पौधों को पहले की तरह ही पानी पिलाया जाता है।

यह पहले ही ऊपर विस्तार से कहा जा चुका है कि गिरावट में, साइट को खोदते समय, कार्बनिक पदार्थों को मिट्टी में पेश किया जाना चाहिए, जबकि वसंत में, रोपण से पहले, खनिज उर्वरकों का एक परिसर इसमें पेश किया जाता है। इसके अलावा, यदि पत्ते की वृद्धि अपेक्षाकृत धीमी है, तो पौधों को जैविक उर्वरक के घोल के साथ खिलाया जाना चाहिए (यूरिया का 1 बड़ा चम्मच, पक्षी की बूंदों या मुलीन को 1 बाल्टी पानी के लिए लिया जाता है), प्रति 3 लीटर पोषक तत्व मिश्रण का उपयोग किया जाता है। 1 वर्ग मीटर बिस्तर। आधे महीने के बाद, यदि आवश्यक हो, उसी मिश्रण के साथ फिर से खिलाएं। और प्याज के आकार के समान होने के बाद अखरोट, प्याज को उसी उर्वरक के साथ फिर से खिलाने की आवश्यकता होगी।

इलाज

अक्सर, बागवानों को यह नहीं पता होता है कि प्याज को बीमारियों से बचाव के लिए कैसे और किसके साथ करना है। इसके पंखों की ऊंचाई 15 सेंटीमीटर के बराबर होने के बाद, पौधे को कॉपर सल्फेट (1 चम्मच पानी प्रति 1 बाल्टी पानी) के घोल से छिड़का जाता है, इससे संस्कृति को फंगल रोगों से बचाया जा सकेगा। अगर वांछित, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल कसा हुआ कपड़े धोने का साबुन, जिस स्थिति में यह पत्ते पर तय किया जाएगा।

फोटो के साथ प्याज के रोग और कीट

प्याज के रोग

इससे पहले कि आप प्याज उगाना शुरू करें, आपको यह पता लगाना होगा कि इससे क्या नुकसान हो सकता है, और कौन सा कीट इसके लिए सबसे बड़ा खतरा है। यह संस्कृति इस तरह की बीमारियों से प्रभावित हो सकती है जैसे: ग्रीवा, ग्रे और सफेद सड़ांध, पीलिया, फुसैरियम, डाउनी मिल्ड्यू (पेरोनोस्पोरोसिस), स्मट, जंग, मोज़ेक और ट्रेकोमाइकोसिस।

सफेद सड़ांध - अम्लीय मिट्टी पर उगाए जाने पर इसका विकास देखा जाता है। इसलिए, यदि क्षेत्र में मिट्टी अम्लीय है, तो इसे चूना होना चाहिए। यह अक्सर उन पौधों को भी प्रभावित करता है जो उच्च नाइट्रोजन सामग्री के साथ मिट्टी में उगते हैं। बीमार पौधों को खोदकर नष्ट कर देना चाहिए, और निवारक उद्देश्यों के लिए, फसल लगाने से पहले, बल्बों को चाक से धूल देना आवश्यक है।

ग्रे सड़ांध है कवक रोग, इसका सक्रिय वितरण और विकास गीले और बरसात के मौसम में देखा जाता है। रोगग्रस्त पौधों को जमीन से हटाकर जला देना चाहिए। निवारक उद्देश्यों के लिए, इस फसल की कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करने की सिफारिश की जाती है, और वसंत में पौधों को कॉपर सल्फेट के घोल से उपचारित किया जाता है।

प्याज पीलिया एक वायरल रोग है। प्रभावित पौधे में, फूलों की विकृति देखी जाती है, और इसके पत्ते पर क्लोरोटिक धब्बे दिखाई देते हैं। यह रोग लाइलाज है, इस संबंध में, प्रभावित झाड़ियों को खोदकर जला दिया जाना चाहिए, जबकि सभी खरपतवारों को गलियारों और बिस्तरों से उनके प्रकट होने के तुरंत बाद हटा दिया जाना चाहिए। आपको फसल चक्रण के नियमों का भी पालन करना होगा।

पेरोनोस्पोरोसिस (डाउनी मिल्ड्यू) - एक संक्रमित पौधे में, तने और पत्ते पर हल्के रंग के आयताकार धब्बे बनते हैं, उनकी सतह पर एक ग्रे लेप होता है। समय के साथ, धब्बे काले हो जाते हैं। भंडारण के लिए संग्रहीत संक्रमित बल्ब बहुत जल्दी अंकुरित हो जाते हैं, और उनसे उगने वाली झाड़ियाँ बीज निर्माण नहीं दिखाती हैं। फसल की कटाई के बाद, रोगज़नक़ों को भगाने के लिए, प्याज के भंडारण से पहले, बल्बों को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर 10 घंटे तक गर्म किया जाता है। इसके अलावा, रोकथाम के उद्देश्यों के लिए, वृक्षारोपण को मोटा न होने दें।

फुसैरियम - रोगग्रस्त पौधों में, पंखों की युक्तियाँ पीली हो जाती हैं, क्योंकि तल के क्षेत्र में बल्बों में क्षय होता है और ऊतक मृत्यु हो जाती है। यह रोग सर्वाधिक क्रियाशीलदिखाई देता है जब लंबे समय तकमौसम गर्म है। साथ ही, यह रोग इस तथ्य के कारण विकसित हो सकता है कि प्याज की मक्खी पौधों पर बस जाती है। इसे रोकने के लिए, रोपण के साथ आगे बढ़ने से पहले, बीज को गर्म किया जाना चाहिए।

स्मट - एक संक्रमित पौधे में गहरे भूरे रंग की पारभासी उत्तल धारियाँ बनती हैं, जैसे-जैसे रोग विकसित होता है, वे फटते हैं, और कवक के बीजाणु निकलते हैं। साथ ही पौधों में पत्ती प्लेटों के सिरे सूख जाते हैं। रोकथाम के उद्देश्य से, फसल को भंडारण के लिए रखने से पहले, इसे लगभग 45 डिग्री के तापमान पर 18 घंटे तक गर्म किया जाना चाहिए। आपको समय पर खरपतवार की जगह को साफ करने की भी जरूरत है और एक ही बिस्तर पर विभिन्न प्रकार के प्याज नहीं लगाने चाहिए।

जंग - प्रभावित प्याज के पत्ते पर लाल-भूरे रंग की सूजन दिखाई देती है, जिसमें कवक के बीजाणु होते हैं। रोकथाम के उद्देश्य से कटी हुई फसल को स्टोर करने से पहले लगभग 40 डिग्री के तापमान पर 10 घंटे तक गर्म किया जाता है। इसके अलावा, रोपण को मोटा नहीं होने देना चाहिए, और प्रभावित नमूनों को समय पर खोदकर नष्ट करना भी आवश्यक है।

ट्रेकोमाइकोसिस

Tracheomycosis - यह रोग Fusarium का परिणाम है। सबसे पहले, बल्ब का निचला हिस्सा सड़ जाता है, और फिर सड़ांध धीरे-धीरे इसे पूरी तरह से ढक लेती है, नतीजतन, पौधे की जड़ें मर जाती हैं, और पत्ते पीले हो जाते हैं। सभी रोगग्रस्त पौधों को खोदकर नष्ट कर देना चाहिए। रोकने के लिए फसल चक्र और कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करें।

गर्दन की सड़न - प्रभावित पौधों में बाहरी तराजू पर भूरे रंग के सांचे का घना लेप दिखाई देता है, रोग के विकास के साथ वे काले धब्बे बन जाते हैं। रोग के पहले लक्षण कटाई के बाद दिखाई देते हैं, और लगभग 8 सप्ताह के बाद अन्य लक्षण दिखाई देते हैं। सर्वाइकल रोट के लिए सबसे कम प्रतिरोध प्याज की देर से आने वाली किस्मों में है। एक नियम के रूप में, पौधों का संक्रमण तब होता है जब उनकी खेती की जाती है प्रतिकूल परिस्थितियां. इसलिए रोकथाम के उद्देश्य से फसल की कृषि तकनीक के नियमों का पालन करना आवश्यक है, और रोपण से पहले बीज को गर्म करना भी आवश्यक है, साथ ही प्याज को भंडारण से पहले, जबकि तापमान लगभग 45 होना चाहिए। डिग्री।

मोज़ेक - रोगग्रस्त झाड़ियों में, पत्ते नालीदार और सपाट पैच के समान हो जाते हैं, जिनकी सतह पर पीले रंग की धारियां होती हैं, पुष्पक्रम भी सिकुड़ते हैं और बीजों की संख्या कम हो जाती है, साथ ही साथ प्याज का अंतराल भी कम हो जाता है। विकास। यह वायरल रोग लाइलाज है, इसलिए सभी आवश्यक निवारक उपाय किए जाने चाहिए ताकि पौधा संक्रमित न हो।

सभी कवक रोगों का आसानी से कवकनाशी तैयारी के साथ इलाज किया जाता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उपयोगी पदार्थ और रसायनों से जहर दोनों बल्बों में जमा हो सकते हैं।

प्याज के लिए सबसे बड़ा खतरा प्याज के गुप्त सूंड, कीट और मक्खी, अंकुरित मक्खी, भालू, गोभी, बगीचे और सर्दियों के स्कूप और तंबाकू थ्रिप्स द्वारा दर्शाया गया है।

कैटरपिलर को नष्ट करने के लिए, प्याज को गोमेलिन (0.5%) या बिटोक्सिबैसिलिन (1%) के घोल से छिड़कना चाहिए। तम्बाकू थ्रिप्स को नष्ट करने के लिए, एक्टेलिक या कार्बोफोस (0.15%) के घोल का छिड़काव किया जाता है। आप प्रणालीगत कीटनाशकों की मदद से गुप्त ट्रंक से छुटकारा पा सकते हैं। गिरावट में प्याज मक्खी के लार्वा को नष्ट करने के लिए, साइट की गहरी खुदाई की जानी चाहिए। यह ज्ञात है कि प्याज की मक्खी गाजर की सुगंध को बर्दाश्त नहीं करती है, इस संबंध में, रोपण करते समय प्याज की पंक्तियों को गाजर की पंक्तियों के साथ वैकल्पिक करने की सिफारिश की जाती है। प्याज के कीट से छुटकारा पाने के लिए पूरे मौसम में नियमित रूप से निराई-गुड़ाई की जानी चाहिए, और कटाई के बाद, सभी पौधों के अवशेषों को साइट से हटा दिया जाना चाहिए, और फसल चक्र और फसल की खेती के नियमों का पालन किया जाना चाहिए।

आम भालू से छुटकारा पाने के लिए, आपको चारा का उपयोग करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, साइट पर 0.5 मीटर की गहराई के साथ कई छेद बनाना आवश्यक है, उनमें घोड़े की खाद डाली जानी चाहिए। गड्ढे के शीर्ष को लकड़ी के ढालों से ढकना न भूलें। जब भालू खुद को गर्म करने के लिए खाद में चढ़ते हैं, तो उन्हें उनके साथ जला देना चाहिए।

प्याज का संग्रह तब किया जाता है जब नई पत्ती की प्लेटों का बढ़ना बंद हो जाता है और पंख नीचे गिर जाते हैं, जबकि बल्बों में उगाई गई किस्म की आकृति, मात्रा और रंग की विशेषता होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, यह समय अगस्त के दूसरे भाग से सितंबर के पहले दशक तक रहता है। कटाई के लिए, शुष्क और धूप वाला दिन चुनें। कटाई में देरी न करें, क्योंकि बल्ब फिर से बढ़ने लग सकते हैं, और उन्हें अब संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मिट्टी से निकाले गए बल्बों को सुखाने के लिए क्यारियों की सतह पर फैला देना चाहिए, फिर उनमें से सूखी मिट्टी को हटा देना चाहिए। फसल को भंडारण के लिए रखने से पहले उसे धूप में या किसी सूखे और हवादार कमरे में फैलाकर सुखाया जाता है। कुछ माली बल्बों को सुखाने के लिए ओवन का उपयोग करते हैं। पहले उन्हें 25 से 35 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है, और फिर 42-45 डिग्री पर 10 घंटे के लिए सुखाया जाता है। उसके बाद, बल्बों की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, और जो सड़ गए हैं या बीमारी से प्रभावित हैं, उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए। साथ ही आप प्याज को बिना भूसी के स्टोर नहीं कर सकते और खराब भी कर सकते हैं। जब फसल सूख जाती है, तो प्रत्येक बल्ब को तेज कैंची से हटा दिया जाना चाहिए, जबकि शेष गर्दन की लंबाई 40-60 मिमी तक पहुंचनी चाहिए। एक साधारण पीले प्याज को स्टोर करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें घना खोल होता है और यह सरल होता है। बीजों से उगाए गए बल्बों को सेट से प्राप्त बल्बों की तुलना में खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है। और आपको यह भी ध्यान रखना होगा कि अर्ध-मीठी और मीठी किस्मों में अत्यधिक पतली भूसी होती है, इसलिए वे विभिन्न बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं और कड़वी किस्मों की तुलना में बहुत खराब संग्रहीत होते हैं।

आप इस सब्जी को सूखे तहखाने में रख सकते हैं, जिसका तापमान लगभग 0 डिग्री (यह थोड़ा गर्म हो सकता है) होना चाहिए, लेकिन इसे बीट्स, आलू, गाजर और अन्य सब्जियों की फसलों के बगल में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है जिन्हें उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है। बल्बों को कपड़े की थैलियों, टोकरियों, बक्सों, जालों या आयामहीन स्टॉकिंग्स में मोड़ा जा सकता है। लेकिन आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि बल्ब सड़ते नहीं हैं, शुष्क हवा लगातार उनमें प्रवाहित होनी चाहिए, इसलिए उन्हें किसी भी कंटेनर में मोटी परत में रखना असंभव है। तहखाने या सूखे तहखाने में संग्रहित बल्बों का नियमित रूप से निरीक्षण किया जाना चाहिए, जिससे अंकुरित या सड़े हुए नमूनों की समय पर पहचान हो सकेगी। इस फसल की फसल को सामान्य से अधिक समय तक संग्रहीत करने के लिए, आपको बल्बों की जड़ों को जलाना होगा।

इसके लिए अपेक्षाकृत ठंडी जगह (18 से 20 डिग्री तक) चुनकर प्याज को एक अपार्टमेंट में भी संग्रहीत किया जा सकता है, जो हीटिंग उपकरणों से दूर होना चाहिए, जबकि आपको प्याज से ब्रैड बुनाई की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा करने के लिए, कटाई के दौरान बल्बों से पत्ते को काटना जरूरी नहीं है।

फोटो और नाम के साथ प्याज के प्रकार और किस्में

बागवानों में प्याज सबसे लोकप्रिय है। यह 6 हजार साल से भी पहले लोगों को पता था, इस सब्जी के संदर्भ प्राचीन मिस्र के पपीरी में पाए गए थे। इस बारहमासी की ऊंचाई लगभग 100 सेमी है व्यास में गोलाकार-चपटा आकार का मांसल बल्ब 15 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, इसके बाहरी तराजू का रंग सफेद, पीला या बैंगनी हो सकता है। ट्यूबलर पत्तियों को हरे-भूरे रंग में रंगा जाता है। हरे-भरे छतरी के आकार के गोलाकार पुष्पक्रम में लंबे पेडीकल्स वाले सफेद-हरे फूल होते हैं। ऊंचाई में सूजा हुआ खोखला तीर 150 सेमी तक पहुंच सकता है, फल का आकार गोलाकार होता है। इस प्रजाति की कई किस्मों को स्वाद के अनुसार विभाजित किया गया है:

• कड़वा और मसालेदार - इनमें 9-12% चीनी होती है;
• अर्ध-मीठा - इनमें 8 से 9% तक चीनी होती है;
• मीठा - इनमें 4-8% चीनी होती है।

उल्लेखनीय है कि प्याज की कड़वी किस्मों में मीठे की तुलना में अधिक चीनी होती है, लेकिन उनमें बहुत अधिक आवश्यक तेल भी होते हैं, इसलिए उनका स्वाद अधिक कड़वा होता है। पहला या दूसरा कोर्स तैयार करने के लिए, वे अर्ध-कड़वी, मसालेदार या कड़वी किस्में लेते हैं, और मिठाई और सलाद तैयार करने के लिए मीठी किस्मों का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय किस्में:

1. ऐलिस क्रेग. बल्बों में उच्च स्वाद गुण होते हैं, और वे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए किया जा सकता है। उनके ऊपरी तराजू सफेद होते हैं।
2. फेंग ग्लोब. बड़े प्याज हल्के पीले रंग के तराजू से ढके होते हैं, उनका स्वाद हल्का होता है। वे लंबे समय तक अच्छी तरह से रहते हैं, और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं।
3. स्टुरोन. रसदार प्याज मध्यम आकार के होते हैं, और वे पीले तराजू से ढके होते हैं। वे अच्छी तरह से रहते हैं और गर्म व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
4. स्टटगार्टर. बड़े मीठे बल्बों में एक समृद्ध पीला रंग होता है, वे लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। दूसरे और पहले पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए उपयुक्त।
5. लांग रेड फ्लोरेंस. नरम लाल प्याज में एक मीठा स्वाद होता है, जो कि shallots के समान होता है। में खाया जाता है ताज़ाऔर उनसे सॉस भी तैयार किया जाता है। यह किस्म लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है।
6. लाल दिग्गज. बड़े लाल प्याज में तेज स्वाद होता है, वे लंबे समय तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

सलाद की किस्मों में से, रेडमेट और फ्यूरियो लाल प्याज बहुत लोकप्रिय हैं, गार्ड्समैन भी, जिसमें सफेद रंग के लंबे तने होते हैं, और व्हाइट लिस्बन ग्रीनहाउस किस्म, जो प्रतिष्ठित है उच्च उपज. साथ ही प्रिंस ऑफ वेल्स की किस्म, जो एक बारहमासी है। बैटन के समान, यह अत्यधिक शाखित होता है, और इसके पत्ते को अक्सर चाइव्स के रूप में उपयोग किया जाता है।

भूमध्य सागर से लीक या मोती प्याज

प्राचीन रोम, ग्रीस और मिस्र के दिनों में लोग इस धनुष के बारे में बहुत पहले से ही जागरूक हो गए थे। इस द्विवार्षिक में लांसोलेट पत्तियां होती हैं, जिनकी सतह पर मोम का लेप होता है। ये प्लेटें केंद्रीय शिरा के साथ मुड़ी होती हैं, जो लहसुन के समान होती हैं, लेकिन ये बड़ी होती हैं। यह पौधा मिट्टी की नमी और देखभाल की बहुत मांग करता है।

इस प्रारंभिक परिपक्व प्रजाति की खेती मध्य पूर्व और मध्य एशिया में की जाती है। बल्बों को सफेद, पीले या में रंगा जा सकता है नील लोहित रंग का. यह धनुष अच्छी तरह से रहता है और इसके कई घोंसले हैं। यह फ्रेंच शेफ के साथ बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें अपेक्षाकृत कमजोर प्याज का स्वाद होता है, और सबसे उत्तम सॉस इससे प्राप्त होते हैं। लोकप्रिय किस्में:

इस प्याज की खेती पूरे यूरोपीय क्षेत्र में की जाती है। युवा पौधे को सलाद के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, और परिपक्व अंकुर का उपयोग पाई भरने के लिए किया जाता है। मसालेदार पत्ते बाहरी रूप से प्याज-बटुन के पत्ते के समान होते हैं, लेकिन वे छोटे होते हैं। यह प्रजाति पाले, कीट और रोगों के लिए प्रतिरोधी है।

इस प्रजाति की खेती चीन में की जाती है, जहां से विभिन्न एशियाई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, यह मछली के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है सोया सॉस. इसकी सपाट पत्ती की प्लेटों में लहसुन की तेज गंध होती है। फूल 2-3 वर्षों तक देखे जाते हैं, शानदार शहद-असर वाले पुष्पक्रम का आकार 50 से 70 मिमी होता है, साथ ही साथ एक बहुत ही सुखद गंध भी होती है।

यह प्रजाति चीन में भी उगाई जाती है। ऐसे प्याज से सलाद, साइड डिश और मसाला तैयार किया जाता है। मसालेदार प्याज बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें वसायुक्त मांस के साथ परोसा जाता है। यह प्रजाति दूसरों से इस मायने में अलग है कि इसमें बहुत अधिक फाइटोनसाइड और विटामिन होते हैं।

3 किस्में हैं: जापानी प्याज, चीनी और कोरियाई। यह एशियाई व्यंजनों में लोकप्रिय है, जहां इसका उपयोग वोक व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है, इसे मछली या समुद्री भोजन के साथ अचार या सलाद में भी जोड़ा जाता है। ऐसे जापानी और कोरियाई प्याज का स्वाद अधिक नाजुक होता है।

यह दक्षिण पूर्व एशिया में जंगली बढ़ता है। कोरियाई खाना पकाने के लिए प्रयुक्त राष्ट्रीय पाक - शैली, और ताजा इसे सलाद, सूप और किमची में जोड़ा जाता है।

यह बारहमासी पौधा रूस और साइबेरिया के यूरोपीय भाग में प्रकृति में पाया जाता है। इसमें बलगम के समान चिपचिपा रस होता है, जो इसके नाम का कारण है। ऐसे प्याज बहुत स्वादिष्ट होते हैं और ठंढ और रोग के प्रतिरोधी होते हैं। फ्लैट रसदार रैखिक पत्ती प्लेटों में थोड़ा तेज स्वाद होता है। इस प्रजाति में बल्ब नहीं बनते हैं। इस उत्पाद को आहार माना जाता है, और इसे ताजा खाया जाता है, और इससे डिब्बाबंद भोजन भी तैयार किया जाता है।

इन प्रजातियों के अलावा, रीगल, सुवोरोव, डंठल, विशाल या विशाल, नीला, मंदी, तिरछा, अफलाटुन्स्की, क्रिस्टोफ या स्टार ऑफ फारस, झुका हुआ या जंगली, पीला, करातवस्की, गोल सिर वाला प्याज ड्रमस्टिक, मैकलीन, तिल या सुनहरा, सिसिली या शहद लहसुन, आदि।

प्याज की ऐसी किस्में हैं जैसे मसालेदार, अर्ध-तीक्ष्ण, मीठा और shallots। लेकिन यह केवल एक सामान्यीकृत वर्गीकरण है। वास्तव में, प्रत्येक समूह में एक से अधिक किस्में होती हैं।

प्रायद्वीपीय किस्मों में वे सब्जियां शामिल हैं जिनमें तराजू की संख्या सबसे अधिक होती है। इस समूह के प्याज घनत्व में भिन्न नहीं होते हैं, इसलिए कटाई के दौरान इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि इसे नुकसान न पहुंचे। सब्जियों की मीठी किस्मों का स्वाद लाजवाब होता है, देने में सक्षम अच्छी फसल. यह प्रजाति विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में उगाई जाती है।

सब्जी की मसालेदार किस्म जल्दी पकने वाली और कम उत्पादक होती है। आवश्यक तेलों और शर्करा की उच्च सामग्री के कारण ऐसे प्याज को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मसालेदार प्याज की सब्जी को एक साथ तराजू की कई परतों से ढक दिया जाता है, इसलिए इसे विशेष रूप से कृषि मशीनरी की मदद से काटा जाता है।

शैलोट में एक से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। प्रायद्वीपीय और मसालेदार दोनों तरह की सब्जियां हैं। इस किस्म की मुख्य विशिष्ट विशेषता ठंड के मौसम में भी बढ़ने की संभावना है। सर्दी से पहले इसे ठंडे खून वाली सब्जी लगाना काफी संभव है।

वास्तव में, इस सब्जी की काफी कुछ किस्में हैं, लगभग 400 प्रजातियां हैं। इसलिए, सच्चे पेटू के लिए, चुनने के लिए हमेशा बहुत कुछ होता है। प्याज पोषक तत्वों का एक स्रोत है और किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

प्याज के गुण

कम ही लोग जानते हैं कि प्याज के गुण उपयोगी और उपचार दोनों हैं। इस सब्जी में अच्छे जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। यह पूरी तरह से वायरस से लड़ता है, भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देता है और शरीर के कई संक्रमणों के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

इस सब्जी का व्यापक रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के लिए उपयोग किया जाता है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, जुकाम के मामले में सामान्य कमजोरी, यौन क्रिया में कमी आदि से निपटने में मदद करता है।

चिकित्सा में, इसका उपयोग स्कर्वी से लड़ने के लिए किया जाता है, और व्यापक रूप से एक कृमिनाशक के रूप में उपयोग किया जाता है। इस सब्जी का ताजा रस शहद के साथ लेने से ब्रोंकाइटिस, खांसी और यहां तक ​​कि फंगल चर्म रोग भी ठीक हो जाता है। मौसा और कॉलस को हटाने के लिए जिल्द की सूजन में उपयोग के लिए इस घटक की भी सिफारिश की जाती है।

इस सब्जी में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, और सभी क्योंकि इसकी संरचना में इतने कम सक्रिय घटक नहीं हैं। इससे पता चलता है कि प्याज का इस्तेमाल करना जरूरी है। आखिरकार, यह कई बीमारियों को खत्म कर सकता है और उनके विकास को रोक सकता है।

प्याज का पोषण मूल्य

प्याज का पोषण मूल्य क्या है या एक सब्जी में कितना लाभ होता है। तो, एक प्याज में एक ग्राम राख, 0.1 ग्राम स्टार्च, 8 ग्राम मोनो- और डिसैकराइड, 86 ग्राम पानी, 0.2 ग्राम कार्बनिक अम्ल हो सकते हैं।

मूल रूप से, इसमें विटामिन पीपी, एच, ई, सी, बी9, बी6, बी5, बी2 और बी1 जैसे उपयोगी घटक होते हैं। विटामिन सी की इस सब्जी में सबसे ज्यादा यह 10 मिलीग्राम तक होता है। शेष घटक एक छोटी मात्रा में निहित हैं।

विटामिन के अलावा, खनिज भी यहाँ स्थित हैं। तो, यह निकल - 476 एमसीजी, निकल - 3 एमसीजी, एल्यूमीनियम - 400 एमसीजी, क्रोमियम, बोरॉन, फ्लोरीन, मैंगनीज और तांबा है। स्वाभाविक रूप से, आयोडीन, जस्ता, लोहा, पोटेशियम और सोडियम है।

एक साधारण सब्जी के लिए, यह एक बहुत ही समृद्ध रचना है। क्योंकि सभी जड़ फसलों में ऐसे गुण नहीं होते हैं। वह कई बीमारियों से छुटकारा पाने में सक्षम है और साथ ही नए लोगों के विकास को रोकता है। इसलिए आपको इस सब्जी के सेवन की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। प्याज मानव शरीर के लिए विटामिन, उपयोगी खनिजों और अन्य महत्वपूर्ण घटकों का भंडार है।

प्याज कैलोरी

जो लोग हमेशा वजन बढ़ाने से डरते हैं, उन्हें यह जानना जरूरी है कि प्याज की कैलोरी सामग्री क्या है। नहीं, यह उच्च नहीं है, लेकिन फिर भी, यह ज्ञान होने के लायक है।

तो, इस सब्जी के 100 ग्राम में भारी मात्रा में विटामिन और खनिजों के अलावा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं। पोषण मूल्यसब्जियां 41 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती हैं। इसलिए, यह स्पष्ट रूप से कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर के बारे में चिंता करने योग्य नहीं है।

100 ग्राम में केवल एक ग्राम प्रोटीन और 9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इसलिए, यहां कोई नुकसान और अन्य चीजें नहीं हैं। इसे आप किसी भी मात्रा में खा सकते हैं, खास बात यह है कि इससे कोई नुकसान नहीं होता है। क्योंकि कुछ लोगों के लिए इस सब्जी को कम करना ही बेहतर होता है। अन्यथा, शरीर की अम्लता बढ़ने और दबाव में काफी वृद्धि होने का खतरा होता है।

सामान्य तौर पर, चिंता करने का कोई कारण नहीं हो सकता है। यह सब्जी सेहतमंद है, महंगी नहीं है और यहां तक ​​कि हाई-कैलोरी भी नहीं है। तो, इस उत्पाद में खामियों की तलाश निश्चित रूप से इसके लायक नहीं है। आखिरकार, कोई भी सब्जी ऐसे उपयोगी गुणों का दावा नहीं कर सकती है।

प्याज के उपयोग के लिए मतभेद

प्याज के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद इसके कुछ घटकों से जुड़े हैं। तो दिल और लीवर की समस्या से जूझ रहे लोगों को इस सब्जी से सावधान रहना चाहिए। आखिरकार, यह उत्पाद मसालेदार है, और अगर वहां पहले से ही कोई सूजन है तो यह श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाने में काफी सक्षम है। इसके अलावा, मसालेदार भोजन हृदय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इसलिए कुछ लोगों को इस सब्जी का सेवन नहीं करना चाहिए।

सबसे हानिरहित contraindication सांसों की बदबू हो सकती है। बात यह है कि इसे खींचना इतना आसान नहीं है। इसलिए, यदि एक गंभीर बैठक की योजना है, तो बेहतर है कि इस सब्जी का उपयोग न करें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह हृदय के काम पर बहुत नकारात्मक प्रभाव डालता है। इससे अस्थमा भी हो सकता है और रक्तचाप भी बढ़ सकता है। यह तंत्रिका तंत्र की जलन के कारण होता है।

इसका दुरुपयोग नींद के साथ पकड़ सकता है, इसके अलावा, सब्जी चयापचय में हानिकारक है, क्योंकि यह गैसों और श्लेष्म के गठन को बढ़ावा देती है। इस तथ्य के बावजूद कि एक सब्जी कई बीमारियों से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका है, यह उन्हें भी पैदा कर सकती है।

प्याज की रासायनिक संरचना

प्याज की रासायनिक संरचना भी समृद्ध है। तो, यहाँ आप विटामिन और खनिज दोनों पा सकते हैं। प्याज बी और सी विटामिन का स्रोत हैं। इसके अलावा, उनमें आवश्यक तेल, साथ ही जस्ता, फ्लोरीन, आयोडीन, लोहा, तांबा, कोबाल्ट, निकल और अन्य घटक होते हैं।

इसलिए प्याज कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है। सब्जी आयरन से भरपूर होती है। आप इस उत्पाद की किसी भी किस्म से इस तत्व को इसकी संपूर्णता में प्राप्त कर सकते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो कोई भी व्यक्ति इस सब्जी का सेवन किसी भी रूप में क्यों न करे। यह अभी भी उपयोगी होगा। खाना पकाने के दौरान उपयोगी घटक वाष्पित नहीं होते हैं।

यह उत्पाद पोटेशियम में भी समृद्ध है, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सब्जी के हरे पंख फोलिक एसिड और बायोटिन से भरपूर होते हैं। प्याज का रस बस विटामिन, आवश्यक तेलों और कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सब्जी जितनी तेज होगी, उसमें उतने ही उपयोगी घटक होंगे।

प्याज की संरचना वास्तव में अविश्वसनीय है। इसलिए, इसके उपयोगी गुणों के बारे में अंतहीन बात करना संभव है। इसलिए यदि आप किसी रोग को ठीक करना चाहते हैं तो प्याज को मुख्य औषधि मानना ​​चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान प्याज

क्या गर्भावस्था के दौरान प्याज खाना संभव है? इस संबंध में कोई प्रतिबंध नहीं हैं और न ही हो सकते हैं। आखिरकार, इसमें विभिन्न विटामिन, खनिज और अन्य तत्वों की एक बड़ी मात्रा होती है। इसलिए गर्भावस्था के दौरान भी प्याज खाना चाहिए।

एकमात्र नकारात्मक कारक सांसों की बदबू है। और फिर भी, इससे छुटकारा पाना काफी सरल है। आखिरकार, एक गर्भवती लड़की के शरीर का पुनर्निर्माण किया जा रहा है, वह बच्चे के जन्म की प्रक्रिया की तैयारी कर रही है। गर्भावस्था के पहले महीनों में, प्रतिरक्षा कमजोर हो जाती है और इसे हर संभव तरीके से सहारा देना चाहिए। इस संबंध में, यह सब्जी पूरी तरह से मदद करेगी। यह विटामिन सी से भरपूर होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को काफी मजबूत करता है।

समूह बी और पीपी के विटामिन भ्रूण के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इससे न केवल मां के शरीर, बल्कि बच्चे की भी स्थिति में सुधार होता है। इसलिए आपको इस सब्जी के सेवन की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। क्योंकि प्याज स्रोत हैं फायदेमंद विटामिन, साथ ही कई बीमारियों और वायरस के खिलाफ लड़ाई में एक शक्तिशाली उपकरण।

स्तनपान के दौरान प्याज

आमतौर पर, प्याज स्तनपानकोई खतरा नहीं है। हालाँकि, कुछ चेतावनियाँ हैं। तो, माँ के दूध के साथ, कई उत्पाद बच्चे के शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। इसलिए, उनमें से कुछ के उपयोग पर विचार करना अभी भी लायक है।

इसलिए, स्तनपान कराते समय मसालेदार भोजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है। क्योंकि दूध अपना स्वाद बदल सकता है और बच्चे को यह ज्यादा पसंद नहीं आएगा। वह बस दूध को मना कर सकता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि प्याज और लहसुन हमेशा पेट पर लाभकारी प्रभाव नहीं डालते हैं। जहां तक ​​बच्चे के पाचन अंगों का सवाल है, वे स्पष्ट रूप से मसालेदार भोजन के लिए तैयार नहीं हैं।

उपरोक्त सभी से, केवल एक निष्कर्ष पक रहा है, स्तनपान के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करना असंभव है। इससे दूध का स्वाद तो बदल सकता है, साथ ही मां के शरीर पर भी प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए, यह अभी भी इन बारीकियों पर विचार करने योग्य है। आखिरकार, प्याज उतनी सरल सब्जी नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है।

प्याज से एलर्जी

कुछ मामलों में, प्याज से एलर्जी हो सकती है। लेकिन यह मुख्य रूप से होता है बचपन. ऐसा क्यों हो रहा है? तथ्य यह है कि इसकी एक समृद्ध रचना है। यही कारण है कि कुछ प्रकार की एलर्जी स्वयं प्रकट हो सकती है।

इसलिए, विटामिन सी असहिष्णुता से पीड़ित लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इस सब्जी में इसकी भरपूर मात्रा होती है। कभी-कभी रचना में शामिल रसायन ऐसी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं। स्वाभाविक रूप से, वे एक कारण से सब्जी में मिल जाते हैं। सबसे अधिक संभावना है, हम इस पौधे की बेईमान खेती के बारे में बात कर रहे हैं। नतीजतन, हानिकारक पदार्थ वहां मिल गए।

अपने शुद्ध रूप में एलर्जी नहीं होती है। मूल रूप से, यह विटामिन और खनिजों की सामग्री से पहले होता है। आखिरकार, कुछ लोगों को न केवल विटामिन सी, बल्कि विटामिन ए से भी एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। इसलिए, अपने बच्चे को यह उत्पाद देने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि उसे एलर्जी है या नहीं। क्योंकि अन्यथा इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं। प्याज बच्चे के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

प्याज को कैसे स्टोर करें?

सबसे आम और सभी ज्ञात तरीकाचड्डी में प्याज डाल रहा है। सबसे पहले, यह बहुत फिट होगा, और दूसरी बात, इसे स्टोर करना सुविधाजनक है।

इसके अलावा, इस पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए लकड़ी का बक्सा. आप उत्पाद को उनमें डाल सकते हैं और एक अंधेरी जगह पर भेज सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी को बढ़ने का अवसर नहीं है, इसके लिए कुछ शर्तों का पालन करना उचित है।

भंडारण के लिए विकर बास्केट महान हैं। कोई विशेष शर्त नहीं है, उसे बस आवंटित जगह पर पर्याप्त नींद आती है और बस। सब्जियों के लिए कपड़े के थैले और विशेष जाल भंडारण के रूप में उपयुक्त हैं।

स्वाभाविक रूप से, सबसे सबसे अच्छा तरीकानायलॉन स्टॉकिंग्स में भंडारण है। सच है, सब्जी को जमीन पर रखना इसके लायक नहीं है। यह खोजना वांछनीय है एक अच्छी जगहजहां आप इसे लटका सकते हैं।

प्याज – प्याज परिवार से संबंधित बारहमासी शाकाहारी पौधा। संयंत्र दक्षिण पश्चिम एशिया के मूल निवासी है।

सबसे आम में से एक सब्जियों की फसलें. इसका उपयोग खाना पकाने, दवा, कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।

क्या तुम्हें पता था?प्राचीन मिस्रवासियों ने प्याज को "देवताओं का पौधा" कहा था और उन्हें विश्वास था कि पूरी दुनिया एक बड़े बहुस्तरीय प्याज की तरह बनी है।

प्याज की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

बल्ब प्याज में 8 से 14% फ्रुक्टोज, माल्टोज, सुक्रोज, 2% प्रोटीन होता है। बल्ब बी विटामिन, ई, एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं; रचना में फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन, सैपोनिन, फास्फोरस, लोहा, साथ ही आवश्यक तेल होता है, जिसकी उपस्थिति एक विशिष्ट सुगंध और तीखे स्वाद का कारण बनती है। आयोडीन, सेब और साइट्रिक एसिड, पेक्टिन और ग्लाइकोसाइड।

प्याज में प्रति 100 ग्राम - 41 किलो कैलोरी कैलोरी होती है; 100 ग्राम में 1.4 ग्राम प्रोटीन, 10.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

जरूरी!प्याज में चीनी की मात्रा सेब और नाशपाती की तुलना में अधिक होती है, लेकिन इसके बावजूद प्याज एक बेहतरीन फैट बर्नर है।

प्याज के उपयोगी गुण

शरीर के लिए प्याज की उपयोगिता इस तथ्य में प्रकट होती है कि फाइटोनसाइड्स, जो प्याज द्वारा स्रावित होते हैं, रोगजनक बैक्टीरिया और सिलिअट्स के विनाश में योगदान करते हैं, और वाष्पशील फाइटोनसाइड्स डिप्थीरिया और तपेदिक बेसिली को मारते हैं। प्याज भूख को उत्तेजित करता है, इसमें मूत्रवर्धक, जीवाणुनाशक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, पाचन रस के स्राव को बढ़ाता है।

महिलाओं के लिए प्याज के फायदे और नुकसानमासिक धर्म की देरी और अनुपस्थिति में मदद करने की क्षमता में निहित है, अल्गोमेनोरिया का इलाज करता है, लेकिन साथ ही, गर्भवती महिलाओं को इसका उपयोग करने से मना किया जाता है ताकि गर्भपात या खतरनाक गर्भाशय रक्तस्राव को भड़काने के लिए न हो।

पुरुषों के लिए प्याज के फायदेयौन क्रिया को स्थापित करने के लिए, प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन को ठीक करने के लिए सब्जी की क्षमता में परिलक्षित होता है। इसके अलावा, डॉक्टरों के अनुसार, प्याज एक अच्छा एडेप्टोजेन है, जो जेट लैग में मदद करता है। प्याज का रस ततैया के डंक से घाव को ठीक करता है।

जरूरी!प्याज में फ्लेवनॉल्स होते हैं, जो कैंसर को होने से रोकते हैं।

लोक चिकित्सा में आवेदन: प्याज के साथ उपचार

लोक चिकित्सा में प्याज बहुत लोकप्रिय हैं। प्याज की मदद से असंख्य बीमारियों का इलाज किया जाता है: सर्दी, ब्रोंकाइटिस, उच्च रक्तचाप, जननांग प्रणाली के विकार, जोड़ों में मोच, हेल्मिंथियासिस, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस।

ठंड के साथ

धनुष का उपयोग करने में मदद मिलेगी नाक म्यूकोसा की सूजन के साथ.ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें, एक बड़ा चम्मच शहद डालें और एक घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। परिणामी मिश्रण से नाक को दिन में 6 बार धोएं।

रोगी की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा प्याज वाष्प साँस लेना 15 मिनट के लिए दिन में कई बार। यह एक सर्वविदित तथ्य है कि प्याज के साथ शहद नाक के श्लेष्म को नरम करता है, राइनाइटिस के लिए इसके लाभ बहुत बड़े हैं।

इसे सत्यापित करने के लिए, आप एक और नुस्खा आजमा सकते हैं प्याज का आसव: 2 टीबीएसपी। एल कुचल प्याज में 2 कप उबला हुआ पानी डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें और छान लें। जलसेक में 1.5 कप शहद और 2 चम्मच मिलाएं। समुद्री नमक, अच्छी तरह से हिलाएं और अपनी नाक को धो लें और मुंहपूरी तरह से ठीक होने तक दिन में 3 बार।

भरे हुए कानों के लिए

प्याज में कौन से विटामिन होते हैं, इसे ध्यान में रखते हुए हम इस नतीजे पर पहुंच सकते हैं कि इसके इस्तेमाल से वास्तव में कई बीमारियों से छुटकारा पाया जा सकता है, जिनमें से एक है कान का बंद होना। यह अप्रिय प्रक्रिया कई कारकों के कारण हो सकती है: ओटिटिस मीडिया, सल्फर प्लग, सर्दी, आदि।

भीड़भाड़ से निपट सकते हैं प्याज कान बूँदें.उन्हें तैयार करने के लिए, आपको ताजा प्याज से रस निचोड़ना होगा और इसे 1:4 के अनुपात में वोदका से पतला करना होगा। सुबह-शाम कानों में गाड़ दें। इसके अलावा आप प्याज का गूदा बनाकर रूई में लपेट कर कान की नली में डाल सकते हैं।हालांकि, ये दवाएं प्युलुलेंट ओटिटिस मीडिया के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

मोच के साथ

इस प्रकार की चोट के लिए प्रभावी है प्याज और चीनी सेक. ये घटक स्ट्रेचिंग के दर्द को कम करते हैं। सबसे पहले आपको भिगोने की जरूरत है वनस्पति तेलचीज़क्लोथ, उस पर प्याज डालें, 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं, अंत में एक तंग पट्टी के साथ सेक को ठीक करें।इस उपकरण को दिन में दो बार बदलने लायक है।

फोड़े और फोड़े के लिए

पारंपरिक चिकित्सा लंबे समय से प्याज के लाभों के बारे में जानती है। फुरुनकुलोसिस के उपचार में.

प्याज परिपक्व फोड़े से मवाद निकालता है और अपनी परिपक्वता को तेज करता है।

आधे में कटे हुए प्याज को कड़ाही में रखा जाता है और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे प्रभावित जगह पर लगाया जाता है।

आप ओवन में प्याज सेंक सकते हैं, प्लेटों में स्तरीकृत कर सकते हैं, प्रत्येक से फिल्म को हटा सकते हैं और उबाल से जोड़ सकते हैं। आपको मवाद के बहिर्वाह के रूप में प्लेटों को बदलना होगा। खाना पकाने का एक और विकल्प है: बेक करने के बाद, प्याज को घी में काट लें, कपड़े धोने के साबुन के साथ मिलाएं।

प्याज दर्द को कम करने में मदद करता है एक फोड़ा के साथ.प्याज को दूध में उबालें या ओवन में बेक करें, फिर जल्दी से फोड़े और पट्टी पर लगाएं। इसके अलावा, पके हुए प्याज को कसा हुआ साबुन के साथ मिलाया जाता है, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ऊतकों की शुद्ध सूजन पर लागू किया जाता है, हर चार घंटे में बदल दिया जाता है।

उच्च रक्तचाप के साथ

लोक चिकित्सा में प्याज का उपयोग उच्च रक्तचाप के संकट को कम करने के लिए किया जाता है। दबाव में कमी का पक्षधर है प्याज, शहद और नींबू उत्तेजकता का मिश्रण। एक गिलास प्याज का रस निचोड़ें, एक गिलास शहद और 100 ग्राम कटा हुआ ज़ेस्ट मिलाएं, भोजन से एक घंटे पहले दिन में तीन बार तीन महीने तक लें।मिश्रण हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

फ्लू के लिए ताजा प्याज का रस

ताज़ा रसफ्लू से उबरने में आपकी मदद करें। 50 ग्राम प्याज को कद्दूकस कर लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका, अच्छी तरह मिलाएं और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। एल शहद। 1 चम्मच लगाएं। हर 30 मिनट।शरीर को बाहर से विभिन्न संक्रमणों से बचाने के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए प्याज बहुत उपयोगी है।

ब्रोंकाइटिस के लिए प्याज का टिंचर

प्याज का टिंचर- ब्रोंकाइटिस के लिए एक अच्छा expectorant। टिंचर तैयार करना आसान है: एक कांच के बर्तन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, चीनी से ढक दें और छोड़ दें कमरे का तापमानतीन घंटे, तीन बजे। परिणामी दवा को दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच लें। एल

प्याज का रस अक्सर ब्रोंकाइटिस के लिए लिया जाता है और इसके लाभ बहुत ही ठोस और कई लोगों के उदाहरणों से सिद्ध होते हैं जो विभिन्न मंचों पर अपनी कहानियों को वेब पर साझा करते हैं। ऐसा भी है मिलावट विकल्प: 1 लीटर पानी में एक गिलास चीनी पतला करें, आग लगा दें, चाशनी की स्थिरता लाएं और भूसी के साथ 2 प्याज डालें। टिंचर को तब तक उबालें जब तक कि प्याज 2 गुना छोटा न हो जाए। परिणामी रस का उपयोग भोजन से पहले दिन में 2 बार ½ कप के लिए करें।

कीड़े से प्याज का आसव

कीड़े से छुटकारा पाने के लिए, पारंपरिक चिकित्सा निम्नलिखित नुस्खा प्रदान करती है: 2 बड़े प्याज को बारीक काट लें और 500 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें और परिणामस्वरूप प्याज के जलसेक को भोजन से 30 मिनट पहले, 3 बड़े चम्मच पिएं। एल दिन में तीन बार।इस प्रकार की टिंचर अधिक उपयुक्त है बच्चों के लिए।

वयस्कोंआप इस बदलाव को आजमा सकते हैं: 1.5 लीटर की बोतल में 100 ग्राम कटा हुआ प्याज वोडका के साथ डालें और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। 1 बड़ा चम्मच पिएं। एल भोजन से एक घंटा पहले।

नीला प्याज लीवर के इलाज में मदद करता है: इसकी कार्यप्रणाली में सुधार करता है और सिरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी है

कॉस्मेटोलॉजी में प्याज का उपयोग कैसे करें

कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने लंबे समय से इस सब्जी में विटामिन और खनिजों की प्रचुरता पर ध्यान दिया है और बालों और त्वचा की सुंदरता के लिए प्याज का उपयोग करते हैं।

रूसी से

प्याज का उपयोग प्राचीन काल से रूसी के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता रहा है। प्याज का मुखौटाखोपड़ी पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे माइक्रोएलेटमेंट और विटामिन के साथ संतृप्त करता है। 2 टीबीएसपी। एल एक मांस की चक्की में कटा हुआ प्याज 1 चम्मच के साथ मिश्रित। शराब, खोपड़ी में रगड़ें, एक फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए एक तौलिया के साथ शीर्ष पर लपेटें, फिर गर्म पानी से कुल्ला करें और अवशेषों को हटाने के लिए शैम्पू से कुल्ला करें।

आप एक और मुखौटा नुस्खा पेश कर सकते हैं: 2 टीबीएसपी। एल ताजा प्याज का रस 1 बड़ा चम्मच के साथ मिश्रित। एल लहसुन का रस, 1 जर्दी, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कॉग्नेक। 2 बड़े चम्मच अलग से मिलाएं। एल burdock तेल और मेंहदी के तेल की 3 बूंदें, दो मिश्रणों को मिलाएं, मिलाएं, खोपड़ी में रगड़ें, सिर को प्लास्टिक की थैली से 20 मिनट तक लपेटें।

डैंड्रफ की समस्या को दूर करने में मदद करें प्याज का छिलका. 1 लीटर उबलते पानी के साथ 50 ग्राम भूसी डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।प्रत्येक धोने के बाद इस जलसेक से अपने बालों को धो लें।

क्या तुम्हें पता था?अपने बालों को रंगने के जोखिम के कारण गोरे लोगों के लिए इस उपाय की सिफारिश नहीं की जाती है।

लगाने के बाद ड्राई डैंड्रफ गायब हो जाएगा अरंडी का मुखौटा: 1 सेंट एल कसा हुआ प्याज 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। एल अरंडी का तेल और 2 बड़े चम्मच डालें। एल वोदका, धोने से 40 मिनट पहले खोपड़ी में रगड़ें।

बालों को मजबूत करने के लिए

मलाई धोने से पहले ताजा प्याज के रस में शहद और कोलोन मिलाकर सिर की त्वचा पर लगाएं – प्रभावी तरीकाबालों की संरचना को मजबूत करें। इस मिश्रण को मला जाता है, एक फिल्म और एक तौलिया के साथ कवर किया जाता है, तीन घंटे तक रखा जाता है और धोया जाता है। उत्पाद बालों को रेशमी और मजबूत बनाता है।

अगला मुखौटाबालों के विकास में सुधार और बालों के झड़ने के खिलाफ मदद करता है: तनावपूर्ण प्याज के रस के 4 भागों को बर्डॉक जड़ों के काढ़े के 6 भागों और कॉन्यैक के 1 भाग के साथ मिलाया जाता है, धोने से 2 घंटे पहले खोपड़ी में रगड़ा जाता है, सिर को गर्म किया जाता है, सन्टी जलसेक से धोया जाता है।

प्याज का छिलका बालों को मजबूत करता है और जड़ों के लिए इसके लाभ बहुत अधिक हैं: यह उनकी संरचना को मोटा करता है, उन्हें चमकदार और चमकदार बनाता है।

त्वचा की देखभाल के लिए

शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने में मदद करता है प्याज और दलिया का मुखौटा। आधा कप दलिया में से गाढ़ा दलिया उबालें, उसमें ताजा निचोड़ा हुआ प्याज का रस और 5 ग्राम शहद मिलाएं। मिक्स करें और चेहरे की त्वचा पर पूरी तरह सूखने तक लगाएं।मास्क का टॉनिक प्रभाव होता है, त्वचा को अंदर से संतृप्त करता है।

से पीड़ित लड़कियों के लिए निम्न नुस्खा की आवश्यकता होगी मुँहासे और त्वचा के अत्यधिक तैलीयपन के लिए. कट गया मध्यम बल्ब, परिणामी घोल से रस निचोड़ें, काट लें और समानांतर में निचोड़ें गाजर का रस. प्रत्येक रस के 50 मिलीलीटर मिलाएं, 1 जर्दी और 20 मिलीलीटर जैतून या नारियल का तेल. मालिश आंदोलनों के साथ चेहरे पर लागू करें, धीरे से रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।मास्क लगाने के बाद, जकड़न की भावना नहीं होती है, छिद्र संकुचित हो जाते हैं और वसामय ग्रंथियों का काम सामान्य हो जाता है।

सामान्य और मिश्रित त्वचा को पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाने के लिए है प्याज और खमीर मुखौटा. 1 सेंट एल सूखे खमीर को 1 बड़े चम्मच में घोलें। एल दूध, मिश्रण में 1 छोटी प्याज का रस मिलाएं, मिलाएं और 15 मिनट के लिए चेहरे पर लगाएं।

झाईयों के कई मालिक रंजकता की इस अभिव्यक्ति से छुटकारा पाना चाहेंगे। सहायता करेंगे झाईयों को हल्का करने के लिएयह मुखौटा: 50 मिली प्याज का रस, 25 मिली एप्पल साइडर विनेगर और 75 मिली जैतून के तेल के साथ ampoules में 5 मिली विटामिन सी मिलाएं, 10 ग्राम शहद, आधा कद्दूकस किया हुआ सेब और 1 जर्दी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और सभी सामग्री को फेंट लें।परिणामस्वरूप इमल्शन को एक मोटी परत में विशेष रूप से झाई वाले क्षेत्रों पर लागू करें। 15 मिनट बाद मास्क को धो लें शुद्ध पानीकमरे का तापमान।

रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और त्वचा की कोशिकाओं को 100% काम करता है प्याज और लानौलिन तेल मुखौटा. 1 बड़ा प्याज 5 मिलीलीटर लैनोलिन तेल और 2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाना चाहिए। एल शहद, मिश्रण को अपने चेहरे पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक नम कपड़े से हटा दें।प्याज का मास्क हफ्ते में 2 बार 3 महीने तक करना चाहिए।

प्याज को कैसे स्टोर करें

लंबे समय तक भंडारण के लिए, स्वस्थ बड़े प्याज जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं, का चयन किया जाना चाहिए। छोटे और बिना पके प्याज को अलग रख कर पहले सेवन करना चाहिए। प्याज को एक सूखी, अंधेरी जगह में एक सांस लेने वाले कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, सबसे अच्छा एक विशेष रूप से निर्दिष्ट बॉक्स में एक कोठरी या पेंट्री में।

एक कंटेनर के रूप में, आप विकर बास्केट का उपयोग कर सकते हैं जो हवा को अच्छी तरह से पास करते हैं, लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से जो अंतरिक्ष को बचाने में मदद करते हैं, दफ़्ती बक्सेजिसमें प्याज, कागज या कपड़े की थैलियों या पॉलीप्रोपाइलीन जालों को हवादार करने के लिए किनारों और तल में छेद किए जाते हैं जो मुक्त वायु परिसंचरण प्रदान करते हैं।

प्याज को चाक या प्याज के छिलके के साथ छिड़कें - यह अंकुरण और आगे सड़ने से बचाएगा, चाक अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा। आपको नियमित रूप से संग्रहीत प्याज का निरीक्षण और सॉर्ट करना चाहिए, संक्रमित बल्बों को हटा देना चाहिए, और यह भी जांचना चाहिए कि सब्जी नम है या नहीं।नम प्याज को फर्श पर या ओवन में सुखाना चाहिए।

प्याज से मतभेद और दुष्प्रभाव

बेशक प्याज से बहुत फायदे होते हैं, लेकिन यह लाजवाब सब्जी नुकसानदायक भी हो सकती है। प्याज पाचन अंगों को परेशान कर सकता है और पेट की अम्लता को बढ़ा सकता है, इसलिए उच्च अम्लता के साथ जिगर और गुर्दे, पेट के अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस के रोगों में contraindicated।

हृदय प्रणाली के काम पर भी प्याज का नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है: यह तंत्रिका तंत्र की जलन का कारण बनता है, रक्तचाप में कमी को भड़काता है।अस्थमा के मरीजों के लिए खतरनाक

प्याज शायद सबसे प्रसिद्ध खेती वाले पौधों में से एक है। इस कड़वी सब्जी के बिना किसी भी गृहिणी की रसोई में आज की कल्पना करना मुश्किल है। यह दुनिया के कई लोगों के साथ लोकप्रिय है और इसके अस्तित्व के पूरे समय के लिए कई अलग-अलग किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। हम सभी अच्छी तरह से जानते हैं कि प्याज को तला और स्टू किया जा सकता है, सूप और मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, और सलाद और सैंडविच में कच्चा भी खाया जा सकता है।

वानस्पतिक विवरण

प्याज प्याज परिवार का द्विवार्षिक पौधा है। इसमें लगभग 15 सेमी व्यास का एक बल्ब होता है, जो सूखी भूसी से ढका होता है। ज्यादातर अक्सर पीले रंग के होते हैं, लेकिन कभी-कभी बैंगनी और सफेद रंग के तराजू पाए जाते हैं। भीतरी तराजू सफेद और मांसल होते हैं, जो नीचे नामक लंबे तने पर स्थित होते हैं। बल्ब से हरे, खोखले, ट्यूबलर पत्ते निकलते हैं। फूल आने के समय एक तीर बनता है, जिस पर एक बहु-फूलों वाली छतरी का पुष्पक्रम उगता है। फल कैप्सूल होते हैं जिनमें बीज होते हैं।

कैसे बढ़ें

प्याज को अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में नम मिट्टी में बेड में लगाया जाना चाहिए। स्प्राउट्स को कुदाल से संसाधित करना सुविधाजनक बनाने के लिए बीजों को थोड़ी दूरी के साथ पंक्तियों में रखना बेहतर होता है। यह सलाह दी जाती है कि न केवल बल्बों को बिखेरें, बल्कि उन्हें जमीन में थोड़ा दबा दें ताकि उभार न हो। अन्यथा, यह पक्षियों के लिए आसान शिकार बन सकता है, जो पौधे को खींच कर तितर-बितर कर सकते हैं।

अक्सर लगाए गए बीजों के साथ मिट्टी को ढीला करना उपयोगी होता है, यह प्रत्येक पानी के बाद, सप्ताह में कम से कम एक बार किया जाना चाहिए। पौधे को नमी की भी जरूरत होती है, खासकर रोपण के बाद पहले दो महीनों में। लेकिन रोज पानी न दें।

बेहतर बीज वृद्धि के लिए खरपतवारों की क्यारियों को समय पर साफ करना भी सार्थक है।

रासायनिक संरचना

• चीनी (, पॉलीसेकेराइड, इनुलिन) - 14% तक;
• प्रोटीन - लगभग 2%;
• विटामिन ();
• फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन;
• सैपोनिन;
• पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा के खनिज लवण;
• फाइटोनसाइड्स।

हरी पत्तियों में शर्करा, प्रोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड भी होता है।

प्याज का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 41 किलो कैलोरी है।

पोषण मूल्य

अवयव	100 ग्राम उत्पाद में सामग्री, ग्राम
	1,4
	0,2
	8,2
	0,2
	3,0
	86,0
	1,0

उपयोगी और खतरनाक गुण

इसके घटक पदार्थों के लिए धन्यवाद, प्याज का व्यापक रूप से चिकित्सा, विज्ञान में उपयोग किया जाता है, और इसे खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले विभिन्न व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ इसका उपयोग अपने वजन घटाने के कार्यक्रमों में करते हैं, और कॉस्मेटोलॉजिस्ट इसे परतदार त्वचा, बालों के झड़ने और यहां तक ​​कि झुर्रियों के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग करते हैं।

लेकिन उपयोगी गुणों के साथ, प्याज का एक नकारात्मक पहलू भी है। आंतों के रोगों और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है। साथ ही यह सब्जी नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है तंत्रिका प्रणाली, जो बदले में रक्तचाप में वृद्धि, या अस्थमा के दौरे का कारण बन सकता है। सबसे छोटा खतरनाक गुणप्याज बुरी सांस है। इससे छुटकारा पाने के लिए कई हैं विभिन्न तरीके: खाएं, पत्ती या क्रस्ट, भुनी हुई कॉफी बीन चबाएं। लेकिन यह सब केवल गंध को छिपाएगा, और थोड़ी देर बाद फिर से वापस आ जाएगा।

दवा में प्रयोग करें

चिकित्सा में लाभकारी विशेषताएंधनुष का उपयोग बहुत लंबे समय से किया जाता रहा है। रूस में पुराने दिनों में, इसे रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए एक सार्वभौमिक उपाय माना जाता था। इस बात के भी प्रमाण हैं कि महामारी के दौरान बड़ी मात्रा में प्याज खाने वाले लोग टाइफस या प्लेग जैसी बीमारियों के शिकार नहीं हुए।

सब्जी विटामिन से भरपूर होती है, इसलिए सर्दी-वसंत की अवधि में सर्दी और वायरल रोगों की रोकथाम के लिए इसके उपयोग की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।

में आधुनिक दवाईइसका उपयोग भी व्यापक है। इससे एलिल्ग्लिसरा और एलिलचेप जैसी दवाएं प्राप्त होती हैं। "एलिलचेप" का उपयोग दस्त, कोलाइटिस और डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए रोगाणुरोधी और लिपिड-कम करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। "एलिलग्लिसर" ट्राइकोमोनास रोगों (ट्राइकोमोनास कोल्पाइटिस) के उपचार में उपयोग की जाने वाली दवा है।

हड्डियों और जोड़ों के लिए लाभ

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि प्याज के रोजाना सेवन से हड्डियों का घनत्व बढ़ता है, जो विशेष रूप से रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए अच्छा है। हिप फ्रैक्चर के जोखिम को कम करता है।

मधुमेह के लिए प्याज

कैंसर के खिलाफ प्याज

इटली और स्विट्ज़रलैंड के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए अध्ययनों के बाद, यह पाया गया कि दैनिक आहार में प्याज की एक मध्यम मात्रा भी कोलन कैंसर, डिम्बग्रंथि के कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और एसोफेजेल कैंसर के खतरे को कम कर देती है। इसके अलावा अगर आप दिन में कम से कम आधा प्याज खाते हैं तो पेट के कैंसर का खतरा 50% तक कम हो जाता है। यह सब्जी में निहित फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन की बड़ी मात्रा के कारण होता है। इसके अलावा, यह ज्यादातर लाल प्याज में पाया जाता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजी सब्जी का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो पारित नहीं हुई है उष्मा उपचार, चूंकि खाना पकाने के दौरान व्यावहारिक रूप से कोई क्वेरसेटिन नहीं बचा है।

हृदय प्रणाली पर प्रभाव

प्याज का दैनिक सेवन रक्त के स्तर को कम करने में मदद करता है और अत्यधिक रक्त के थक्के को भी रोकता है, जिससे दिल का दौरा और हृदय रोग की संभावना कम हो जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

ब्यूटी पार्लर में प्याज का प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर, सूखे और क्षतिग्रस्त बालों के लिए मास्क बनाए जाते हैं, क्योंकि सब्जी में निहित पदार्थ उनकी मजबूती और वृद्धि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। प्याज का उपयोग न केवल बालों के लिए, बल्कि चेहरे और हाथों की त्वचा को ठीक करने और फिर से जीवंत करने के लिए भी उपयोगी है। इससे काढ़े और मास्क तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा की सतह को बहाल करने और पोषण देने में मदद करते हैं। इनका उपयोग करने के बाद यह चिकना और रेशमी हो जाता है।

बालों के झड़ने के खिलाफ मास्क

ताजा प्याज के रस को हफ्ते में 2 बार बालों की जड़ों में लगाएं। अपने सिर को एक तौलिये में लपेटें, एक घंटे के बाद इसे सामान्य तरीके से धो लें। यह प्रक्रिया बालों को मजबूत और विकसित करने में मदद करती है, उन्हें चिकनाई और चमक देती है और रूसी को खत्म करती है।

कायाकल्प प्रभाव के साथ फेस मास्क

प्याज को बारीक कद्दूकस किया हुआ मिलाएं, चेहरे पर एक पतली परत लगाएं और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, उत्पाद के अवशेषों को सूती स्पंज से हटा दें और साबुन के बिना गर्म पानी से अपना चेहरा धो लें। पौष्टिक क्रीम लगाएं। बार-बार उपयोग के साथ, त्वचा में सुधार होता है, चिकनी और कोमल हो जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

आज जहां कहीं भी प्याज का इस्तेमाल किया जाता है, वहां एक भी नुस्खा की कल्पना करना असंभव है। कच्चा, तला हुआ, उबला हुआ, मसाला या अलग व्यंजन के रूप में - उन्होंने दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों में प्रवेश किया और पाक के विकास में अपना अमूल्य योगदान दिया। हरी पत्तियों और प्याज के बल्ब दोनों का उपयोग विभिन्न व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। इससे आप सूप, सलाद, सॉस बना सकते हैं, सैंडविच में मिला सकते हैं, मांस, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस।

कटलेट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े प्याज;
• 200 ग्राम सूजी;
• , मिर्च।

प्याज को बारीक काट लें, अंडे, नमक और मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप घोल को केक के रूप में पैन में डालें और दोनों तरफ से तलें। तलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। स्टू करने के लिए, टमाटर सॉस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सॉस के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम;
• 1 मध्यम प्याज;
• 2 चम्मच आटा;
• 200 ग्राम;
• 1 चम्मच मक्खन;
• नमक और काली मिर्च।

सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। फिर मैदा और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आधा गिलास उबला हुआ पानी डालें और लगातार चलाते हुए क्रीम में डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, उबालें नहीं।

स्लिमिंग और प्याज

इतना कम होने के कारण, इस सब्जी का उपयोग वजन घटाने के लिए नहीं किया जा सकता है। इस पर आधारित आहार का आविष्कार फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञों द्वारा किया गया था और अब दुनिया के कई देशों में इसका सफलतापूर्वक अभ्यास किया जाता है। प्याज इस प्रक्रिया में कैसे योगदान दे सकता है? यहां इसके कुछ गुण हैं जो इसके लिए जिम्मेदार हैं:

• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• पाचन तंत्र की उत्तेजना;
• मूत्रवर्धक;
• इंसुलिन उत्पादन में वृद्धि, आदि।

आहार के लिए, उबली हुई सब्जी का उपयोग करने का प्रस्ताव है, और यह इसे गंध से बचाएगा। यह एक सप्ताह तक चलता है, और इस समय प्याज का सूप दिन में 3 बार खाना अनिवार्य है। बीच में, अनुमत उत्पादों का उपयोग स्वीकार्य है।

प्याज का सूप रेसिपी

सूप के लिए आपको 6 मध्यम प्याज, 3 टमाटर, शिमला मिर्चऔर गोभी।

यदि आप परिणाम को मजबूत करना चाहते हैं, तो अपने आप को एक ऐसे आहार में सेट करें जिसमें चीनी, पके हुए माल और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की खपत सीमित हो। प्रोटीन खाद्य पदार्थ और ताजी सब्जियों को वरीयता दें।

निष्कर्ष

प्याज एक सार्वभौमिक उपाय है जिसका व्यापक रूप से विज्ञान, चिकित्सा और खाना पकाने के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है। महामारी के दौरान अपने कच्चे रूप में इसका उपयोग और वायरल संक्रमण के प्रसार से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है और बैक्टीरिया के गठन को रोकता है। इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर के खतरे को 50% तक कम करते हैं, इस बीमारी के विकास को प्रभावी ढंग से रोकते हैं। कॉस्मेटोलॉजी और आहार विज्ञान में प्याज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, त्वचा को फिर से जीवंत और बहाल करने, बालों को मजबूत करने और वजन घटाने के लिए भी। खाना पकाने में यह अपरिहार्य है। व्यंजन जिनमें एक सब्जी शामिल है, इतालवी, जर्मन, एशियाई और अन्य व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। यह कई अपरिचित व्यंजनों को तीखापन और तीखापन देता है और पहले से ही परिचित लोगों के स्वाद को अविस्मरणीय बना देता है। यह भी याद रखना चाहिए कि जिगर और पेट के रोगों के साथ-साथ बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना वाले लोगों में प्याज का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

प्याज सभी देशों में सक्रिय रूप से उगाया और खाया जाता है। यह लोकप्रिय सब्जी कई खाना पकाने के व्यंजनों में शामिल है। प्राचीन काल से, मानव जाति इसका उपयोग न केवल भोजन के लिए करती रही है, बल्कि सक्रिय रूप से इसका उपयोग भी करती है। चिकित्सा गुणों.

कैलोरी, विटामिन और खनिज

प्याज में कैलोरी की मात्रा कम होती है - प्रति 100 ग्राम 41 किलो कैलोरी।

इसके ऊर्जा मान का 100 ग्राम में निम्नलिखित अनुपात है:

• कार्बोहाइड्रेट - 8.2 ग्राम (33 किलो कैलोरी);
• प्रोटीन - 1.4 ग्राम (6 किलो कैलोरी);
• वसा - 0.2 ग्राम (2 किलो कैलोरी)।

इसमें यह भी शामिल है:

• पानी - 86 ग्राम;
• मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स - 8.1 ग्राम;
• आहार फाइबर - 3.0 ग्राम;
• राख - 1.0 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.2 ग्राम;
• स्टार्च - 0.1 ग्राम।

विटामिन:

• - 10 मिलीग्राम;
• - 0.5 मिलीग्राम;
• - 0.2 मिलीग्राम;
• - 0.1 मिलीग्राम;
• - 0.1 मिलीग्राम;
• - 0.05 मिलीग्राम;
• - 0.02 मिलीग्राम।
• - 9 एमसीजी;
• - 0.9 एमसीजी।

रासायनिक पदार्थ 100 ग्राम में निहित:

• - 175 मिलीग्राम;
• तांबा - 85 मिलीग्राम;
• - 65 मिलीग्राम;
• - 58 मिलीग्राम;
• - 31 मिलीग्राम;
• - 25 मिलीग्राम;
• - 14 मिलीग्राम;
• - 4 मिलीग्राम;
• - 0.85 मिलीग्राम;
• - 0.8 मिलीग्राम;
• - 0.476 मिलीग्राम;
• एल्यूमीनियम - 0.4 मिलीग्राम;
• - 0.23 मिलीग्राम;
• - 0.2 मिलीग्राम;
• - 31 एमसीजी;
• - 5 एमसीजी;
• - 3 एमसीजी;
• - 3 एमसीजी;
• - 2 एमसीजी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्याज में विटामिन का एक समृद्ध स्पेक्ट्रम होता है और रासायनिक तत्व. लेकिन वह उनके लिए नहीं, बल्कि उच्च स्तर के फाइटोनसाइड्स की सामग्री के लिए प्रसिद्ध हुआ, जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को प्रभावी ढंग से दबा रहा था।

क्या तुम्हें पता था? हमारे पूर्वजों ने इसके उपचार और रोगनिरोधी गुणों को बहुत महत्व दिया था। पुरानी रूसी चिकित्सा पुस्तकों ने महामारी के दौरान आवास में प्याज के बंडलों को लटकाने की सिफारिश की, और उनकी मृत्यु को रोकने के लिए उन्हें पशुधन के गले में लटका दिया।

इसमें फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन भी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, साथ ही एंजाइम, सैपोनिन, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक), पेक्टिन और अन्य।

हरे प्याज के पंखों में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, उन्हें अक्सर सलाद में डाला जाता है और विभिन्न व्यंजनों पर छिड़का जाता है। वसंत ऋतु में, बहुत से लोग बल्बों को पानी के एक तश्तरी में रखकर, साग को मजबूर करने के लिए उपयोग करते हैं।

शरीर के लिए क्या है उपयोगी प्याज

सर्दी का विरोध करने के लिए प्याज का सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला गुण। इसके अलावा उच्च सामग्रीविटामिन सी, इसमें बहुत सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं - वाष्पशील पदार्थ जो रोगजनक बैक्टीरिया, कवक को प्रभावी ढंग से नष्ट और दबाते हैं, एंटीहेल्मिन्थिक गुण देते हैं।

यह भूख बढ़ाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह शरीर को टोन करता है और इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। पोटेशियम की उच्च मात्रा के कारण, यह हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

घावों और जलन पर प्याज के घोल को उनके तेजी से उपचार और पुनर्जनन के लिए लगाया जाता था।

क्या तुम्हें पता था?हिप्पोक्रेट्स के व्यंजनों में प्याज का इस्तेमाल किया गया था, प्राचीन रोमियों ने उन्हें सैन्य आहार में पेश किया था। इसके जीवाणुनाशक गुणों को एविसेना द्वारा अत्यधिक महत्व दिया गया था।

विशेष रूप से, यह सर्दी से लड़ता है और आमतौर पर शरीर में बैक्टीरिया का सक्रिय रूप से प्रतिकार करता है। यह ऑन्कोलॉजी की रोकथाम है और सभी अंगों के स्वर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

महिलाओं

प्याज की आपूर्ति महिला शरीरविटामिन और तत्व जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद के उपयोग से प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह महिला अंगों में रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है और आवश्यक हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

यह निम्नलिखित गुणों के कारण महिलाओं के लिए उपयोगी है:

• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• चयापचय को सक्रिय करता है;
• मासिक महिला रोगों के साथ संवेदनाहारी करता है, ऐंठन से राहत देता है;
• स्तन कैंसर की रोकथाम प्रदान करता है;
• यौन उत्तेजना बढ़ाता है;
• प्रजनन को बढ़ावा देता है।

क्या तुम्हें पता था? प्याज अब एलिलचेप और एलिलग्लिसराइड दवाओं के निर्माण के लिए फार्माकोलॉजी में काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पहली दवा का उपयोग दस्त, बृहदांत्रशोथ, आंतों की प्रायश्चित, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के कुछ रूपों के लिए किया जाता है। दूसरा - ट्राइकोमोनास कोल्पाइटिस के साथ टैम्पोन में।

प्याज के रस और भूसी का उपयोग अक्सर विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए किया जाता है।

पुरुषों

यह सब्जी एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है और इसमें पुरुष शरीर के लिए कई लाभकारी गुण हैं:

• शक्ति में सुधार;
• शुक्राणु के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शुक्राणु को सक्रिय करता है;
• प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास को रोकता है;
• जननांगों में रक्त की भीड़ को बढ़ावा देता है और यौन उत्तेजना के लिए उत्तेजना के रूप में कार्य करता है।

कच्चे प्याज के लगातार सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम होता है, जिसका अक्सर पुरुषों में निदान किया जाता है।

खरीदते समय क्या देखना चाहिए

बेशक सबसे उपयोगी क्रियाशरीर पर एक गुणवत्ता उत्पाद प्रदान करता है। दुकानों की अलमारियों पर आप इस सब्जी की तीन किस्में पा सकते हैं - सफेद, पीली, लाल।
सबसे लोकप्रिय और मांग में पीला धनुषजिसका स्वाद सबसे तीखा होता है। अक्सर, यह खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के बाद अपने स्वाद को सर्वोत्तम रूप से बरकरार रखता है।

लाल प्याज परस्वाद कम तीखा होता है और वे इसे सलाद के लिए इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। इस प्रजाति के अन्य नाम हैं - बैंगनी, नीला। कभी-कभी इस किस्म को याल्टा कहा जाता है, लेकिन वास्तव में याल्टा प्याज केवल क्रीमियन प्रायद्वीप पर उगाए जाते हैं, यह दुर्लभ है और लाल प्याज के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

सफेद धनुषसबसे कम मसालेदार और मुख्य रूप से अचार और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, प्रसिद्ध इससे तैयार किया जाता है। एक सब्जी जो छोटी और चपटी होती है उसका स्वाद तीखा होता है। गोल और बड़े नमूने मध्यम तेज होंगे।

क्या तुम्हें पता था? अधिकांश प्याज चीन और भारत में उगाए जाते हैं (कुल विश्व फसल के आधे से थोड़ा कम)।

प्याज की गंभीरता इस बात से भी प्रभावित होती है कि उसमें कितनी नमी है। शुष्क क्षेत्रों की सब्जियों का स्वाद अधिक मसालेदार होगा और सर्दियों में बेहतर रहेगा। इसलिए, भंडारण के लिए, आपको छोटे आकार के पीले प्याज खरीदने की जरूरत है।
यदि खरीदे गए उत्पाद में बदबूदार गंध है, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। सर्दियों के लिए खरीदे गए प्याज की पूंछ सूखी होनी चाहिए।

बल्ब कैसे स्टोर करें

सबसे रसीला किस्में तेज देर से प्याज की किस्में हैं। लेकिन मीठी किस्में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें भीतर ही उपयोग करने की आवश्यकता है तीन महीने. भंडारण के लिए सब्जियों का भंडारण करने से पहले, उन्हें सुखाया जाना चाहिए और सभी क्षतिग्रस्त, अतिवृद्धि, सड़े हुए या सड़े हुए नमूनों को हटा दिया जाना चाहिए।

छोटी सब्जियों को प्राथमिकता के आधार पर अलग रखा जाना चाहिए। एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, एक मेजेनाइन, एक पेंट्री या एक कैबिनेट में एक बॉक्स, एक अछूता बालकनी इसे संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है। इष्टतम भंडारण तापमान 0 ... +5 डिग्री सेल्सियस के बीच है। इन परिस्थितियों में, एक सूखे कमरे में, बल्बों को लगभग अगली फसल तक अच्छी स्थिति में रखा जा सकता है।
पैकेजिंग सामग्री के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं:

• विकर टोकरी;
• वेंटिलेशन के लिए छेद के साथ प्लास्टिक की टोकरी;
• छोटी गहराई के लकड़ी के बक्से;
• छेद के साथ कार्डबोर्ड बॉक्स;
• कपड़े (अधिमानतः बर्लेप) या पेपर बैग। इसके अलावा, उनमें प्याज की परत बड़ी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा सब्जी सड़ सकती है या अंकुरित हो सकती है;
• नायलॉन स्टॉकिंग्स और चड्डी, जो इस सब्जी से भरे हुए हैं और लटकाए गए हैं।

इस सब्जी को आसानी से बांधा जा सकता है या बंडलों में लटकाया जा सकता है और एक निलंबित अवस्था में संग्रहीत किया जा सकता है। प्याज का एक सुंदर गुच्छा एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम कर सकता है और रसोई में हवा को कीटाणुरहित कर सकता है। इसके अलावा, उपयोग के लिए इसमें से बल्ब काटना सुविधाजनक है।

खाना पकाने में आवेदन: इसे कहाँ जोड़ा जाता है और इसे किसके साथ जोड़ा जाता है

अपने उच्च स्वाद के कारण, प्याज को खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह विशेष रूप से मूल्यवान है सर्दियों की अवधि, शुरुआती वसंत में, जब लोगों के शरीर में विटामिन की कमी बहुत अधिक प्रभावित होती है। खाने के लिए, इसका उपयोग कच्चे, तले और स्टू के रूप में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस, सलाद, मांस, मछली और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

प्याज का स्वाद मुख्य रूप से इसकी विविधता से निर्धारित होता है। प्याज में वाष्पशील आवश्यक तेलों की उपस्थिति इसे तेज बनाती है। निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं - मसालेदार (पीला), अर्ध-तीक्ष्ण (लाल) और मीठा (सफेद)।

अधिक मीठी किस्मों का उपयोग अक्सर सलाद, ऐपेटाइज़र, सैंडविच और अचार बनाने में किया जाता है। और मसालेदार स्वाद बोर्स्ट, सूप, सॉस का हिस्सा हैं और मांस, मछली और सब्जियों से विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।
इस लोकप्रिय सब्जी का उपयोग अक्सर संरक्षण में एक उत्कृष्ट सामग्री और स्वाद के रूप में किया जाता है।

कच्चे प्याज में बहुत अधिक उपयोगी गुण होते हैं, गर्मी उपचार के बाद, वे आंशिक रूप से उपयोगी पदार्थ खो देते हैं। इसलिए, इसे अक्सर सलाद और सैंडविच फिलिंग में कच्चा जोड़ा जाता है।

क्या तुम्हें पता था? धनुष को पिरामिडों के निर्माण में शामिल दासों के मेनू में शामिल किया गया था प्राचीन मिस्र. इसे फिरौन की ममी वाले पिरामिड में भी रखा गया था, साथ ही अन्य आपूर्ति के साथ, प्राचीन मान्यताओं के अनुसार, फिरौन को बाद के जीवन में आवश्यकता हो सकती है।

प्याज के साथ व्यंजन बनाते समय छोटी पाक तरकीबें होती हैं:

• यदि आप तलते समय एक चुटकी चीनी डालते हैं, तो यह अच्छी तरह से भून जाएगी और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी;
• इस सब्जी की कड़वाहट को स्ट्रिप्स में काटकर ठंडे पानी में भिगोकर कम किया जा सकता है;
• यदि तलने से पहले बारीक कटा हुआ उत्पाद आटे में लपेटा जाता है, तो यह जलेगा नहीं और लाल रंग का हो जाएगा;
• ताकि यह आंखों को न खाए, जिससे आंसू आएं, ठंडे पानी की एक धारा के नीचे साफ करना या चाकू को ठंडे पानी में गीला करना आवश्यक है;
• अगर कीमा बनाया हुआ मांस में भूरे प्याज के साथ मिलाया जाता है, तो स्वाद में सुधार के अलावा, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी;
• सलाद तैयार करते समय, कड़वाहट को जल्दी से दूर करने के लिए, इसके ऊपर थोड़ा सा उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है;
• यदि जमे हुए उत्पाद को ठंडे पानी में कई घंटों तक डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखा जाता है, तो यह व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा।

सांसों की दुर्गंध से कैसे छुटकारा पाएं

यह कोई रहस्य नहीं है कि प्याज का अपना विशिष्ट स्वाद होता है। और बाद में स्वादिष्ट भोजनताजा प्याज के उपयोग से मुंह से एक अप्रिय गंध आती है।

इसे निम्नलिखित टूल का उपयोग करके हटाया जा सकता है:

• कोई भी (देवदार, आदि) खाएं;
• इलायची या इलायची को चबाएं और फिर उन्हें कई मिनट तक अपने मुंह में रखें;
• और टूथपेस्ट का उपयोग करके टूथब्रश के साथ जीभ पर जाएं, और इसके अतिरिक्त मुंह कुल्ला का उपयोग करें।

ऐसे उपायों को लागू करने के बाद, लगभग 20 मिनट तक नहीं पीने की सलाह दी जाती है।

प्याज के अचार से व्यंजन पर एक विशिष्ट गंध बनी रहती है। बहुत ठंडे पानी में बर्तन धोने से इससे छुटकारा पाना आसान है डिटर्जेंटऔर इसे नींबू के एक टुकड़े से रगड़ें।

त्वचा और बालों की देखभाल: बेहतरीन रेसिपी

कॉस्मेटोलॉजी में प्याज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि उनके व्यापक रासायनिक संरचनाजिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

इस सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है हेयर मास्क बनाने के लिए।यह खोपड़ी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, बालों की जड़ों को मजबूत करता है और बालों के झड़ने के मामले में बालों के संरक्षण के लिए लड़ाई में मदद करता है।

यह रक्त परिसंचरण को बढ़ाने में मदद करता है और, तदनुसार, ऑक्सीजन के साथ बालों के रोम को संतृप्त करने में मदद करता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो रूसी और सेबोरिया जैसी घटनाओं को पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं, बालों की संरचना को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और क्षतिग्रस्त बालों को बहाल करने में मदद करते हैं।

यह वसा के उत्पादन को भी नियंत्रित करता है और तैलीय बालों को समाप्त करता है, कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो बालों को कोमल, चमकदार, लोचदार बनाता है।

बालों की त्वचा के लिए मास्क तैयार करने और लगाने से पहले निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• खोपड़ी पर घाव, विभिन्न चकत्ते, ताजा पोस्टऑपरेटिव टांके होने पर आप ऐसे मास्क का उपयोग नहीं कर सकते हैं;
• बहुत शुष्क और भंगुर किस्में को मजबूत करने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है;
• ऐसे मास्क केवल बालों की जड़ों और खोपड़ी पर वितरित किए जाते हैं, इसे बालों की पूरी लंबाई के साथ वितरित करना आवश्यक नहीं है ताकि कर्ल खराब न हों;
• इस सब्जी के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता और एलर्जी के साथ, प्याज के मुखौटे का उपयोग नहीं किया जा सकता है;
• ताकि प्याज आंख की श्लेष्मा झिल्ली में जलन न करे, इसे साफ करके लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
• यदि मास्क के लिए प्याज के रस की आवश्यकता होती है, तो प्याज को कई भागों में काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (आप इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं), और फिर रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है;
• मास्क लगाने से पहले, आपको अपने बाल नहीं धोने चाहिए, सूखे सिर पर लगाना चाहिए;
• मास्क लगाने के बाद, प्लास्टिक बैग या रबर कैप पर रखें और फिर टेरी टॉवल से अपने सिर को गर्म करें;
• मुखौटा 15-20 मिनट तक रहता है, लेकिन अगर सिर में तेज जलन होती है, तो आपको इसे धोने की जरूरत है;
• मास्क को किसी भी शैम्पू से धोया जाता है;
• विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, सिरके या नींबू के रस से पानी से धोने के बाद बालों को धोने की सलाह दी जाती है। 10 मिनट के लिए केफिर मास्क के बाद के आवेदन से गंध को भी हटाया जा सकता है। फिर अपने बालों को हमेशा की तरह शैम्पू से धो लें।

इन मास्क का उपयोग हर तीन दिन में किया जाता है, और रोकथाम के लिए - हर 1-2 सप्ताह में एक बार। इसके अलावा, निवारक उद्देश्यों के लिए, वे दस मास्क का एक कोर्स बनाते हैं, और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए - पंद्रह मास्क।

घर पर, आप प्याज का उपयोग करके खुद को निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय मास्क बना सकते हैं:

• बालों के झड़ने के खिलाफ- प्याज के रस या प्यूरी में 1:1 के अनुपात में पानी मिलाएं और फिर इसे स्कैल्प पर फैलाएं;
• को सुदृढ़- दो बड़े चम्मच प्याज के रस में, दो बड़े चम्मच कॉन्यैक, एक जर्दी, एक बड़ा चम्मच शहद और नींबू का रस मिलाएं, आप अभी भी पांच बूंदें टपका सकते हैं आवश्यक तेलअंगूर से;
• बालों के विकास के लिए- दो बड़े चम्मच प्याज का रस और एक बड़ा चम्मच केफिर, गर्म शहद, बर्डॉक तेल, कॉन्यैक, मोटे समुद्री नमक मिलाएं;
• बालों की जड़ों के लिए शहद और प्याज के साथ मास्क- दो बड़े चम्मच प्याज का रस लें, एक चम्मच शहद को गर्म अवस्था में गर्म करें, इसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और अच्छी मेयोनेज़ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

प्याज के छिलके से बालों को धोने से भी अच्छा मजबूती मिलती है। ऐसा कुल्ला करने के लिए, साफ प्याज के छिलकों को लगभग 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। इस कुल्ला का रंग प्रभाव होता है - यह सुनहरे लाल से लेकर शाहबलूत तक के स्वर देता है।

जरूरी! गोरे लोग, विशेष रूप से जिनके साथप्लैटिनमबालों की टोन, रंग प्रभाव के कारण, प्याज के छिलके के काढ़े से बालों को कुल्ला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बालों का रंग खराब हो जाएगा।

प्याज का इस्तेमाल बहुत पहले से होता आ रहा है फेस मास्क के निर्माण में।वे चेहरे की त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ और पोषण करते हैं, सूजन प्रक्रिया से राहत देते हैं, मुँहासे, कॉमेडोन का इलाज करते हैं, चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं, निशान और निशान को चिकना करते हैं।

प्याज के मास्क, सभी फेस मास्क की तरह, पलकों और होठों को दरकिनार करते हुए साफ त्वचा पर लगाए जाते हैं। मुखौटा लगाने से पहले, प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए, चेहरे की त्वचा को एक जोड़े के लिए भाप देने की सलाह दी जाती है या एक नम की मदद से गर्म पानीतौलिये उन्हें स्पंज या विशेष रबर स्पंज के साथ लागू करना सुविधाजनक है। कैमोमाइल या सिर्फ गर्म पानी के गर्म काढ़े के साथ मुखौटा को हटाने की सिफारिश की जाती है। यह प्रक्रिया शाम को या सोने से पहले सबसे अच्छी तरह से की जाती है।
घर पर, कुछ ही मिनटों में, आप प्याज का उपयोग करके स्वयं निम्नलिखित फेस मास्क तैयार कर सकते हैं:

• झुर्रियों से- एक चम्मच प्याज का घोल, एक अंडे की जर्दी, एक चम्मच आर्गन का तेल एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से पीसकर 15 मिनट के लिए समान रूप से लगाया जाता है। मुखौटा धोने के बाद, एक पौष्टिक क्रीम लगाने की सिफारिश की जाती है;
• पिंपल्स, बढ़े हुए पोर्स और मुंहासों के लिए- एक बड़ा चम्मच प्याज का घी (इसके लिए पहले एक मध्यम प्याज को भूसी के साथ पकाएं, फिर गूदा अलग करके मोर्टार में पीस लें), 10 ग्राम काली मिट्टी, 3-5 बूंद अजवायन के तेल की। एक मोर्टार में सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। चेहरे पर समान रूप से फैलाएं और 20 मिनट के बाद धो लें। त्वचा की स्थिति में सुधार होने तक इस मास्क को सप्ताह में दो बार करने की सलाह दी जाती है;
• मुंहासों से- प्याज के रस की 11 बूंदें, अजवायन की कुछ बूंदें, 5 ग्राम कसा हुआ कपड़े धोने का साबुन। जर्जर में गर्म साबुन मिलाया जाता है हरी चाय, अन्य सभी सामग्री जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह पीस लें। टी-जोन पर चार मिनट के लिए लगाएं। फिर चूने के रस के जलीय घोल से धो लें;
• निशान से- एक चम्मच प्याज का रस, 12 ग्राम बॉडीगा, 8 बूंद बादाम का तेल। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ पीस लें और तीन मिनट के लिए समस्या क्षेत्र में रगड़ आंदोलनों के साथ लागू करें, और फिर कुल्ला;
• तेल और संयोजन त्वचा के लिए विरोधी भड़काऊ- एक मध्यम पके हुए प्याज, केफिर का एक बड़ा चमचा, जर्दी को पीसकर 30 मिनट के लिए लगाएं;
• सफेद करने वाला मुखौटा- प्याज के रस की 10 बूंदें, 17 ग्राम खट्टा क्रीम, एस्कॉर्टिन की एक गोली (प्री-क्रश)। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए लगाएं, फिर गर्म पानी से धो लें।

मतभेद और नुकसान

प्याज के लाभकारी गुणों के बावजूद, इसके कच्चे रूप में इसके निम्नलिखित कई मतभेद हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी;
• उच्च रक्तचाप;
• पेट का अल्सर, साथ ही ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• पुरानी अवस्था में नाराज़गी;
• जिगर की बीमारी;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• चयापचयी विकार;
• दमा।

बच्चों को भी तीन साल की उम्र से कच्ची सब्जी को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन स्टू, बेक्ड और उबले हुए प्याज व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं - उन्हें किसी भी आहार में सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। प्याज खाने से हम न सिर्फ कई तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने वाले उत्पाद खाते हैं, बल्कि हमारे शरीर को भी फायदा होता है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है पारंपरिक औषधिऔर घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा है।