यह लंबे समय से ज्ञात है कि सबसे अच्छा कान मुर्गे का होता है। और यह भाषण का एक आंकड़ा नहीं है: पुराने दिनों में, सभी सूपों को मछली का सूप कहा जाता था, चाहे वे किसी भी तरह से पकाए गए हों। लेकिन आज हम मछली के सूप को विशेष रूप से मछली का सूप कहते हैं। यह सूप है, क्योंकि असली मछली का सूप आलू, अनाज और अन्य अवयवों से पतला नहीं होता है, बल्कि एक पारदर्शी, समृद्ध, सुगंधित मछली शोरबा होता है। असली मछली का सूप गर्मागर्म परोसा गया, जिसमें पाई और एक गिलास ठंडा वोदका था। और ऐसे कान को सभी नियमों के अनुसार पकाना आवश्यक था।

असली रूसी कान

तो, कान एक समृद्ध, मजबूत, बहुत केंद्रित मछली शोरबा होना चाहिए। मछली का सूप किसी मछली से नहीं बनाया जाता है, लेकिन केवल उन लोगों से जो विशेष कोमलता रखते हैं, मिट्टी की गंध नहीं करते हैं और एक अच्छा, समृद्ध शोरबा देते हैं। पहले, वे किसी एक प्रकार की मछली से मछली का सूप पकाना पसंद करते थे - स्टर्जन, उदाहरण के लिए, या स्टेरलेट। आज, स्वाद अधिक लोकतांत्रिक हो गया है, और कान के सम्मान में मछली की थाली से दोगुना या तिगुना है, इसलिए बोलने के लिए।

क्लासिक डबल या ट्रिपल ईयर मछली की कई सर्विंग्स बिछाकर पकाया जाता है। सबसे पहले, सभी प्रकार की छोटी मछलियों को उबलते पानी में उतारा जाता है: रफ्स, पर्च, रड, छोटी पाइक, पाइक पर्चेस - सामान्य तौर पर, मछलियां अतरल होती हैं। मछुआरे आमतौर पर इन मछलियों को साफ करने की भी परवाह नहीं करते हैं: वे उन्हें बर्तन में वैसे ही डाल देते हैं जैसे वे हैं - तराजू के साथ और नाश नहीं। लेकिन फिर भी, मछली को कम से कम पेट भरने की सिफारिश की जाती है - आप कभी नहीं जानते कि इसके अंदर क्या है। और बाद में शोरबा को तनाव देने से परेशान न होने के लिए, मछली को धुंध बैग में रखा जा सकता है। इस थैले में उबली हुई मछली की हड्डियाँ और तराजू रहेंगे, और फिर आप इसे आसानी से फेंक सकते हैं।

मछली के पहले बिछाने के बाद, कान को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है। फिर, यदि कान तिगुना है, तो मछली का एक नया हिस्सा रखा जाता है, लेकिन पहले से ही बड़ा, साफ और सूखा, और हमेशा बिना गलफड़ों के। उसके बाद, कान को एक और घंटे के लिए उबाला जाता है, जो उबाला जाता है उसे हटा दिया जाता है, और तीसरी बार मछली रखी जाती है, पहले से ही सबसे अच्छी, सबसे साफ और सबसे बड़ी। यदि कान डबल है, तो बिना छिलके वाली ट्राइफल्स के बैग को हटा दिए जाने के बाद, मछली के टुकड़ों को अधिक प्रतिनिधि रूप से शोरबा में डाल दिया जाता है, और नमक, प्याज और मसाले जोड़े जाते हैं: काली मिर्च और तेज पत्ता. दूसरे भाग को बिछाने के बाद एक डबल कान 20 मिनट के बाद परोसा जा सकता है। मछली के तीसरे भाग के साथ ट्रिपल फिश सूप में प्याज, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं, और ज्यादा देर तक नहीं उबालते हैं, नहीं तो मछली उबल जाएगी।

छोटी-छोटी तरकीबें

मछली के सूप को धीमी आंच पर पकाना महत्वपूर्ण है ताकि शोरबा मुश्किल से उबल सके। तो कान पारदर्शी हो जाएगा, और इसे हल्का करना आवश्यक नहीं होगा। हालांकि जरूरत पड़ने पर कान को हल्का करना काफी आसान होता है। अच्छी पुरानी रसोई की किताबें इसके लिए दबाए गए कैवियार का उपयोग करने की सलाह देती हैं, न कि अंडे की सफेदी की, जैसा कि अब इंटरनेट पर फैशनेबल है। और इसे पुल कहा जाता है। 50 ग्राम की मात्रा में कैवियार को मोर्टार में बारीक कटा हुआ प्याज के साथ रगड़ा जाता है, इस द्रव्यमान में एक गिलास ठंडा पानी और एक गिलास मछली का सूप मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और दो चरणों में मछली के सूप के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। पहले जलसेक के बाद, वे कान के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, और उसके बाद ही शेष आदमी को जोड़ते हैं। सूप तैयार होने से लगभग बीस मिनट पहले आपको ऐसा करने की आवश्यकता है। कान को आग से निकालने के बाद, इसे 10-15 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है ताकि आदमी नीचे बैठ जाए। मछली के टुकड़ों को सावधानी से हटा दिया जाता है, और कान को छान लिया जाता है।

मछली के सूप को एक गहरी प्लेट में परोसें, जिसमें वे मछली का एक टुकड़ा भी डालते हैं और सब कुछ बारीक कटी हुई साग के साथ छिड़कते हैं। एक सॉस पैन में एक कान के साथ साग न डालें: इस तरह से कान बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।

सभी प्रकार के पाई और पाई कान के लिए अच्छे होते हैं (मिठाई को छोड़कर, बिल्कुल)।

यदि मछली का सूप आग पर पकाया जाता है, तो उसमें जलते हुए ब्रांड को डालना न भूलें: इस क्रिया का अर्थ अज्ञात है, लेकिन यह मछली पकड़ने की ऐसी परंपरा है जो मछली के सूप को एक विशेष, अतुलनीय स्वाद की गारंटी देती है। और गर्म कान में भी, तैयारी से कुछ समय पहले, आप थोड़ा वोदका डाल सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह शोरबा को उज्ज्वल करता है और मछली के सूप के स्वाद को समृद्ध करता है।

नमस्कार, प्रिय पाठकों! आज मैं आपको बताऊंगा कि क्लासिक फिश सूप कैसे बनाया जाता है, और किस तरह की मछली सबसे ज्यादा बनाती है स्वादिष्ट सूप. जीवित, ताजी पकड़ी गई मछलियों से असली कान तैयार करने की प्रथा है। पर्च, पाइक पर्च, व्हाइटफिश और रफ डिश के लिए सबसे उपयुक्त हैं। के लिए सरल व्यंजनआप क्रूसियन कार्प, कार्प, रुड या कार्प ले सकते हैं।

समुद्री प्रजातियों में से हलिबूट, कॉड या . को वरीयता दी जानी चाहिए समुद्री बास. मछली के सूप के लिए राम, रोच, मैकेरल, गोबी, हेरिंग उपयुक्त नहीं हैं। मछुआरे छोटी और बड़ी मछली चुनने की सलाह देते हैं। छोटे वाले शोरबा को समृद्धि देते हैं, और बड़े टुकड़े तैयार पकवान में सुंदर लगते हैं।

फिश सूप रेसिपी

वीडियो नुस्खा

फिश सूप के फायदे

1. समुद्री मछली की संरचना में कई विटामिन और खनिज शामिल हैं, जिनमें लोहा, पोटेशियम, कोबाल्ट, सोडियम, जस्ता और शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक अन्य शामिल हैं।
2. सूप मूल्यवान फैटी एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है, और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है।
3. मछली में फास्फोरस और आयोडीन होता है, जो तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।
4. प्रोटीन और कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। वे त्वचा की लोच और चिकनाई को बढ़ाते हैं।
5. आहार का पालन करते समय इसका उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि कान को कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है।

1. सूप को धीमी आंच पर खराब होना चाहिए, हिंसक उबालने से पकवान का रूप और स्वाद खराब हो जाएगा।
2. मैं पकवान में विभिन्न प्रकार के मसाले जोड़ने की सलाह देता हूं - अजमोद, तेज पत्ता, तारगोन, हरा प्याज, ऑलस्पाइस, डिल।
3. विशिष्ट गंध को खत्म करने के लिए, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कें।
4. आदर्श रूप से पका हुआ मछली का सूप पारदर्शी होना चाहिए। यदि शोरबा बादल है, तो इसे स्पष्ट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैं अंडे का सफेद भाग जोड़ने की सलाह देता हूं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी मैलापन को मोड़ देगा। उसके बाद, प्रोटीन को हटा दिया जाना चाहिए।
5. खाना पकाने के अंत में सूप को नमक करें।
6. कान को हिलाना नहीं चाहिए, आप केवल पैन को थोड़ा मोड़ सकते हैं। करछुल या चम्मच से हिलाने से मछली और सब्जियां बिखर जाएंगी, जिससे दलिया बन जाएगा।
7. पकाने के तुरंत बाद गरमागरम परोसें। समृद्ध मछली के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने का यही एकमात्र तरीका है।
8. आप उत्सव के खाने के लिए सूप पका सकते हैं, इसे मुख्य पाठ्यक्रमों में शामिल कर सकते हैं, जिसमें समुद्री भोजन भी शामिल है।
9. शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान मछली की वसायुक्त परतें डालें और ढक्कन खोलकर पकाएं।

5 सर्वश्रेष्ठ विविधताएं

स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन। इसमें गुलाबी सामन, आलू, गाजर, काली मिर्च, तेज पत्ते, अजमोद और प्याज शामिल हैं। सूप को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें बाजरा या चावल डालें। पवित्रता के लिए, आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

एक क्लासिक रूसी व्यंजन जो अपने हार्दिक लेकिन हल्के स्वाद के लिए प्रसिद्ध हो गया है। आप इसे घर पर ताजी जमी हुई पूरी मछली से बना सकते हैं। नुस्खा में गाजर, आलू, प्याज, तेज पत्ते, सोआ, काली मिर्च भी शामिल है। एक समृद्ध स्वाद के लिए अजवाइन की जड़ जोड़ें। अनुभवी मछुआरे अक्सर खाना पकाने के अंत में कान में वोडका के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं।

यदि सूप को एक साथ नहीं खाया जाता है, तो गर्म होने पर वोडका एक परिरक्षक के रूप में कार्य करेगा। तब पकवान अपना मूल स्वाद नहीं खोएगा। शोरबा को तनाव न देने के लिए, मैं खाना पकाने से पहले मछली की छंटनी को धुंध बैग में डालने की सलाह देता हूं। आप प्याज के छिलके की मदद से शोरबा को सुनहरा रंग दे सकते हैं।

• ट्राउट

स्वादिष्ट सूप, जो कई रेस्तरां के मेनू में शामिल है। आप इसे घर पर जल्दी और आसानी से बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली, आलू, गाजर, मसाले, ताजा डिल लेना पर्याप्त है। परोसते समय कुछ खट्टा क्रीम डालें। पकवान बहुत अधिक कैलोरी और वसायुक्त नहीं है। यह उत्सव की मेज पर अच्छा दिखता है और दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

यह विचार करने योग्य है कि मछली कितनी पकाई जाती है। इसकी अंतिम तैयारी से 10 मिनट पहले इसे सूप में जोड़ा जाना चाहिए या मछली को पहले से उबालना चाहिए, फिर एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें, शोरबा को छान लें और उसके आधार पर मछली का सूप बनाएं।

• पाइक पर्चो से

समृद्ध और गाढ़ा सूप। पाइक पर्च में बहुत नरम मांस और कम से कम हड्डियां होती हैं। पकवान वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए आदर्श है। उचित खाना पकाने के लिए, आपको पाइक पर्च, आलू, गाजर, प्याज, तेज पत्ते की आवश्यकता होगी, मक्खन, मसाले। परोसते समय, ताज़ी काली मिर्च के साथ सोआ और हरी प्याज, काली मिर्च का उपयोग करें।

• सामन से

सबसे सुगंधित, हल्के और स्वादिष्ट मछली व्यंजनों में से एक। कई रसोइये सैल्मन को न केवल उसके नाजुक स्वाद के कारण शाही मछली कहते हैं। इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। मछली में विटामिन डी और मेलाटोनिन भी होता है, जो स्वस्थ दिखने वाली त्वचा प्रदान करता है। सूप तैयार करने के लिए, आपको कुछ सैल्मन स्टेक, आलू, गाजर, प्याज, तेज पत्ते लेने चाहिए।

समाप्त कान को 25-35 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, प्लेट में थोड़ा सा डालें जतुन तेल, लहसुन और काली मिर्च। गार्निश के लिए अजमोद की एक टहनी का प्रयोग करें।

निष्कर्ष

लेख में, हमने क्लासिक फिश सूप रेसिपी की समीक्षा की, जिसमें पता चला कि फिश सूप के लिए कौन सी मछली सबसे अच्छी है, शोरबा में क्या मिलाया जाता है और इसे पारदर्शी कैसे बनाया जाता है। आप मछली का सूप समुद्र और नदी मछली दोनों के साथ पका सकते हैं। जमे हुए उत्पाद के बजाय ताजा उत्पाद को वरीयता देना बेहतर है।

क्या आपको सूप पकाना पसंद है? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं!

बस इतना ही! धनी स्वादिष्ट कानतैयार! आप इसे नींबू के टुकड़े और एक गिलास मजबूत पेय के साथ मेज पर परोस सकते हैं।

ज़ेंडर से कान

मछली के सूप को पकाने के क्लासिक संस्करण में वसायुक्त मछली का उपयोग शामिल है, जो एक सुगंधित, समृद्ध शोरबा बनाएगा, जो मजबूत होना चाहिए। पाइक पर्च इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है, और मसाले, अर्थात् काली मिर्च, तेज पत्ता और अजमोद, पकवान में एक सुखद स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।

अवयव:

• पाइक पर्च 1.5 किग्रा।
• ताजा टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती बड़ी 3 पीसी।
• पानी 3 एल।
• आलू 6 पीसी।
• ताजा अजमोद ─ एक बड़ा गुच्छा।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक और अन्य मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मछली को धोकर साफ कर लें, नमक से ढक दें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। मछली से गलफड़ों को हटा देना चाहिए ताकि शोरबा कड़वा न लगे।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें। मछली को केवल उबलते पानी में डुबोएं और पकाएं। उबालने के बाद, गठित फोम को हटा दें या शोरबा को तनाव दें।
3. गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते शोरबा में जोड़ें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालकर उबाल लें।
4. मछली पकने के बाद, इसे शोरबा से हटा दिया जाता है, और तरल को एक दूसरे पैन में एक अच्छी छलनी के माध्यम से फिर से डाला जाता है। शोरबा के बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
5. आलू को धोया जाता है और छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। उबलते शोरबा में विसर्जित करें।
6. 5 मिनट तक उबालें और फ्राई करना शुरू करें। टमाटर को स्टोव पर, पैन में भेजा जाता है, कई मिनट के लिए स्टू किया जाता है, बे पत्तियों और पेपरकॉर्न के साथ पकाया जाता है।
7. रोस्ट को सॉस पैन में डाला जाता है और सूप तब तक पकता रहता है जब तक कि सभी सब्जियां तैयार न हो जाएं।
8. उबली हुई मछली को हड्डी से हटा दिया जाता है, मछली के सूप को ट्यूरेंस में डाला जाता है और कटा हुआ अजमोद डाला जाता है।

अमीर कान द्वारा क्लासिक नुस्खातैयार। भागों में डालना और सेवा करना आवश्यक है।

स्वादिष्ट मछली का सूप

इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको पूरी मछली का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। उत्पादन अपशिष्ट उपयुक्त है, अर्थात् पसलियों, सिर और ट्राउट, सैल्मन या गुलाबी सामन के अन्य ट्रिमिंग। अलग से, आपको थोड़ा मछली पट्टिका लेने की जरूरत है। कुछ वसायुक्त मछली के साथ गुलाबी सामन को "पतला" करना बेहतर है, अन्यथा कान कम समृद्ध होगा। खाना पकाने के क्लासिक संस्करण के रूप में, मसाले शोरबा को स्वाद देते हैं: ऑलस्पाइस और बे।

अवयव:

• शुद्ध पानी 3 एल।
• मछली या कतरन 1 किलो।
• मछली पट्टिका 0.5 किलो।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर 4 पीसी।
• वोदका 50 मिली।
• डिल या अजमोद साग ─ स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस्तेमाल की गई मछली को ठंडे पानी के नीचे धो लें, साफ करें, ऑफल और गलफड़ों को हटा दें। यदि मछली ताजा है, तो आपको केवल गलफड़ों को हटाने की जरूरत है। यदि मछली बड़ी है, तो इसे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। मछली को ठंडे पानी में डुबोएं, शोरबा को उबाल लें, गठित फोम को हटा दें।
2. मछली का दूसरा भाग या दूसरा सिर जोड़ें।
3. भूसी से प्याज छीलें, दो हिस्सों में काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।
4. 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर शोरबा उबाल लें, लगातार फोम को हटा दें।
5. एक तिहाई मछली डालें और शोरबा को फिर से उबाल लें, नमक डालें। समय-समय पर फोम को हटाते हुए, इसे और 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।
6. एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से मछली और प्याज निकालें। प्याज को फेंक देना चाहिए - इसने शोरबा को अपना स्वाद दिया है।
7. मछली के सभी अवशेषों को हटाने के लिए शोरबा को एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें।
8. साफ किए हुए शोरबा को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। शोरबा में मछली पट्टिका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। तैयारी से 2 मिनट पहले, कान में वोदका, सोआ, नमक और काली मिर्च डालें।
9. वोदका कान को एक तीखा नोट देता है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए हमेशा मजबूत शराब के उपयोग की आवश्यकता होती है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार उखा वोदका और लाल मछली के साथ तैयार है। मेज पर पकवान परोसा जा सकता है।

आलू और टमाटर के साथ हार्दिक मछली का सूप

उखा को हार्दिक व्यंजन नहीं कहा जा सकता। खाना पकाने के क्लासिक विकल्प में मछली का उपयोग शामिल है और इसमें आलू का उपयोग शामिल नहीं है। गरमा गरम दोपहर के भोजन में परोसे जाने वाले व्यंजन को आलू और टमाटर से बनाया जा सकता है। नुस्खा में सभी आवश्यक मसालों का उपयोग शामिल है, क्योंकि स्वाद मौलिक रूप से नहीं बदलेगा।

अवयव:

• शुद्ध पानी 3 लीटर।
• मछली की कतरन 1 किलो।
• मछली पट्टिका 500 ग्राम।
• प्याज 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू 4 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• बे पत्ती 2 पीसी।
• काली मिर्च 4 पीसी।
• डिल और अजमोद साग ─ एक गुच्छा।
• नमक स्वादअनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी को आग में भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद, फिश ट्रिमिंग का 1 भाग डालें। उबालने के बाद, फोम हटा दें, शोरबा को 20 मिनट तक उबालें।
2. 20 मिनट के बाद, मछली की कतरन का दूसरा भाग शोरबा में जोड़ा जाता है और प्रक्रिया दोहराई जाती है।
3. 20 मिनट के बाद, एक तिहाई मछली डालें, इसे 15 मिनट तक उबालें, शोरबा को स्टोव से हटा दें और इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें।
4. शुद्ध शोरबा को आग में भेजा जाता है, और बिना भूसी के एक पूरा प्याज इसमें डाला जाता है। 20 मिनट तक उबालें।
5. आलू को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और क्यूब्स में काट लें। गाजर को हलकों, अर्धवृत्तों या भूसे में काटा जाता है। सब्जियों को शोरबा में रखा जाता है और कम उबाल पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।
6. शोरबा में मछली पट्टिका, काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है।
7. मछली को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें।
8. मछली बिछाने के तुरंत बाद, आधा काट लें, छोटे टमाटर डालें। अगर वांछित है, तो आप पैन में एक गिलास वोदका डाल सकते हैं।
9. फिश सूप तैयार होने से पहले, कटा हुआ सोआ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
10. पकवान को स्टोव से हटा दिया जाता है और लगभग 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे जोर दिया जाता है।

बॉन एपेतीत।

फिनिश क्लासिक कान

ट्रिपल शोरबा में वोदका के साथ मछली का सूप पकाने का क्लासिक संस्करण रूस में आम है। फ़िनलैंड में, एक पूरी तरह से अलग तकनीक को महत्व दिया जाता है, जिसके लिए मछली के सूप में वसा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता होती है, जिसे दूध से बदला जा सकता है। परंपरागत रूप से, पकवान में लीक और डिल शामिल हैं। एक विदेशी कान तैयार करना ─ बहुत ही सरल।

अवयव:

• सामन या ट्राउट - 500 जीआर।
• पानी 1 एल।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक 1 छोटा चम्मच
• आलू 4 पीसी।
• लीक 300 ग्राम।
• क्रीम 200 मिली।
• आटा 1 बड़ा चम्मच।
• लाल मिर्च - एक चुटकी।
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. फिनिश फिश सूप के लिए, आपको मछली को ठीक से तैयार करने की जरूरत है, यानी इसे तराजू से साफ करें और पट्टिका को हड्डी से अलग करें।
2. प्याज को भूसी से छीलकर दरदरा काट लें। बस, एक सिर को 4 भागों में काट लें।
3. लाल मछली की पसलियों को ठंडे पानी में डुबोया जाता है, उबाल लाया जाता है और कटा हुआ प्याज डाला जाता है। - इसी समय पैन में काली मिर्च और नमक डाल दें. लाल मछली की रीढ़ की हड्डी को 20 मिनट तक उबाला जाता है।
4. आलू को छीलकर, ठंडे पानी से धोया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है। छल्लों में कटा हुआ लीक।
5. तैयार शोरबा को एक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में डाला जाता है। मछली की रीढ़ सहित प्याज को फेंक दें।
6. तनावपूर्ण शोरबा को उबाल आने तक आग में भेज दिया जाता है, कटा हुआ आलू और लीक पैन में डाल दिए जाते हैं। 15 मिनट तक उबालें।
7. मछली पट्टिका को भागों में काट दिया जाता है, कान में भेजा जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
8. आटे को मलाई के साथ मिलाया जाता है, कड़ाही में मिलाया जाता है, गांठ से बचने के लिए छलनी से गुजारा जाता है।
9. कई मिनट के लिए पकवान को निविदा तक पकाना जारी रखें। साग को काट कर पैन में भेज दें।

व्यंजन गर्म परोसे जाते हैं। सेवा करते समय, फिनिश मछली का सूप लाल जमीन काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।

पर राष्ट्रीय व्यंजनमछली का सूप पकाने के लिए दुनिया के कई देशों के अपने व्यंजन हैं। फ़िनलैंड में, इसे रेनबो ट्राउट से पूर्ण वसा वाले दूध या क्रीम के साथ पकाने के लिए प्रथागत है (और प्रत्येक स्वाभिमानी फिन मछली का सूप पकाने के कौशल में पारंगत है)। रूस में, नदी और समुद्र दोनों में विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जाता है। और यूक्रेन में, बाजरा या अन्य अनाज कान में जोड़े जाते हैं। शायद यही कारण है कि घर पर मछली का सूप कैसे पकाने के सवाल का जवाब स्पष्ट रूप से देना मुश्किल है। कई गृहिणियां फोटो और वीडियो से कोई रहस्य खोजने के लिए इंटरनेट पर झाँकती हैं। लेकिन हम फिर भी ऐसा करने की कोशिश करेंगे!

मछली सूप प्रौद्योगिकी

यहाँ कुछ हैं सामान्य सिफारिशेंआपको अच्छे परिणाम प्राप्त करने में मदद करने के लिए। घर पर फिश सूप बनाना आसान और आसान है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक किशोर भी ऐसा व्यंजन बना सकता है। मुख्य बात यह है कि नुस्खा को चरण दर चरण जानना है।

• एक स्वादिष्ट मछली सूप की कुंजी एक मजबूत शोरबा है। इसे रफ्स, आइड, व्हाइटफिश, पर्च, जैंडर या अन्य पसंदीदा मछली से पकाएं।
• मछली की कई किस्मों का प्रयोग करें, कम से कम दो।
• यदि आप ताज़ी मछली से मछली का सूप पकाते हैं, तो केवल आलू और प्याज ही अन्य सामग्री हो सकते हैं।
• यह सब्जियों के न्यूनतम सेट और मात्रा में सूप से भिन्न होता है।
• हरे प्याज, अजमोद, कड़वा और ऑलस्पाइस, सोआ, तारगोन, तेज पत्ता कान का मसालेदार स्वाद जोड़ देगा।
• कम आँच पर पकाए जाने पर कान एक अच्छा स्वाद प्राप्त कर लेगा। बर्तन को हमेशा खुला रखें।
• अगर मछली का मांस हड्डियों के पीछे पड़ता है, तो मछली का सूप तैयार है! फिश सूप को ओवरकुक न करें, क्योंकि मछली जल्दी अपना स्वाद खो देगी और सख्त हो जाएगी।
• मछली के सूप का खाना पकाने का समय मछली के प्रकार पर निर्भर करता है। नदी की मछली से सूप 15-20 मिनट में तैयार हो जाएगा, और समुद्री मछली से - 10 के बाद।
• यदि कान ने अपनी पारदर्शिता खो दी है, तो इसे हल्का करने के लिए अंडे के सफेद भाग का उपयोग करें।
• अगर आप फ्रोजन फिश से फिश सूप बना रहे हैं तो उसे फ्रीजर से तुरंत पानी में डाल दें।

नदी मछली से मछली का सूप कैसे पकाना है

एक असली मछली का सूप तैयार करने के लिए, कोई भी नदी मछली उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत कुछ होना चाहिए।

आपको चाहिये होगा:

• नदी मछली (छोटी और बड़ी) - 1.5 किलो,
• पानी - 1.7 एल,
• अंडा - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 बड़ा सिर,
• आलू - 4 पीसी।,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

1. कुल्ला और छोटी मछली (पेर्च, रफ करेंगे), गलफड़ों, आंखों और तराजू को छोड़ दें - ये अवयव कान को आवश्यक स्थिरता देंगे। बड़ी मछली से सिर, पूंछ और रीढ़ को अलग करें।
2. मछली के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। तब तक पकाएं जब तक कि मछली से हड्डियां आसानी से अलग न होने लगें।
3. शोरबा को छान लें। जब बादल छाए हों, तो मुर्गी के अंडे का प्रोटीन डालें।
4. तैयार शोरबा में, बड़ी मछली, प्याज, आलू, नमक और काली मिर्च के टुकड़ों को डुबोएं। पूरा होने तक पकाएं।

कैसे पकाने के लिए ट्राउट कान

यदि आप अभी भी यह तय कर रहे हैं कि घर पर मछली का सूप कैसे बनाया जाए और किस तरह की मछली का उपयोग किया जाए, तो इस फिनिश रेसिपी को अपनी बाहों में लें। कान पारदर्शी और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। मुख्य कान में बहुत अधिक नमक नहीं होता है।

आपको चाहिये होगा:

• ट्राउट - 500 ग्राम,
• आलू - 500 ग्राम,
• प्याज - मध्यम आकार के 3 सिर,
• क्रीम - 200 मिली,
• उबला हुआ पानी,
• नमक और मिर्च,
• साग - अजमोद, डिल।

खाना पकाने की विधि

1. त्वचा को बरकरार रखते हुए ट्राउट को साफ और धो लें। मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. आलू और प्याज तैयार करें: छीलकर काट लें। पैन के तल पर आलू, प्याज, ट्राउट के टुकड़े परतों में बिछाएं।
3. ठंडे उबले पानी में डालें ताकि मछली 3-4 सेंटीमीटर तक ढक जाए। काली मिर्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
4. मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पैन में क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें।
5. औसतन, खाना पकाने का समय 15 मिनट है, जिसके बाद कान को 10 मिनट तक पकने देना चाहिए।
6. कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाकर कान परोसें।

उखा: पाइक पर्चो की रेसिपी

क्लासिक रूसी नुस्खा के अनुसार घर पर मछली का सूप कैसे पकाएं? बेशक, सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग करना!

आपको चाहिये होगा:

• पाइक पर्च - 400 ग्राम,
• प्याज - मध्यम आकार के 2 सिर,
• गाजर - 1 पीसी।,
• आलू - 5 पीसी।,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• अजमोद जड़ - 2 पीसी।,
• हरियाली,
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च,
• मक्खन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. मछली को साफ और छान लें। एक सॉस पैन में सिर, रीढ़, हड्डियां, पंख रखें और शोरबा उबाल लें।
2. जब यह उबल जाए तो इसमें अजमोद की जड़, प्याज और गाजर, तेज पत्ता डालें।
3. शोरबा को छान लें, इसमें कटे हुए आलू, प्याज और अजमोद की जड़ डालें।
4. 10 मिनिट बाद फिश फिलेट, टमाटर और मसाले डाल दीजिए.
5. बंद करने से पहले मक्खन डालें।
6. आप जड़ी-बूटियों से सजाकर कान को प्लेट या गहरे पकवान में परोस सकते हैं।

एक क्लासिक मछुआरे, राष्ट्रीय फिनिश या देशी रूसी नुस्खा के अनुसार मछली का सूप पकाने की कोशिश करें। और हर बार आपको एक नया मिलता है, स्वादिष्ट व्यंजनदोपहर के भोजन के लिए!

स्वादिष्ट मछली का सूप हैंगओवर और पेट की परेशानी दोनों के लिए एक उत्कृष्ट इलाज है, है ना? "भारी" व्यंजनों की बहुतायत के साथ उत्सव की दावतों के बाद, शरीर अब ओलिवियर, एक फर कोट और इसी तरह के अन्य व्यंजनों को स्वीकार नहीं कर सकता है, उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ स्वाद। मुझे कुछ हल्का और गैर-चिकना चाहिए।

एक गर्म घर का बना कान या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, युस्का, अमीर, कार्प के साथ, और आग की गंध के साथ, बस रास्ता होगा। आग का निर्माण कहाँ करें? और उसकी जरूरत नहीं होगी, एक है छोटे सा रहस्यजिसे आप बाद में कार्प सूप के लिए हमारे नुस्खा के लिए धन्यवाद पाएंगे।

घर पर चावल के साथ कार्प सूप की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अवयव

• पानी - 6 एल;
• पूंछ और पंख के साथ छोटी मछली या मछली के सिर (वसा के लिए) - 1 किलो;
• बड़ी मछली (कार्प, क्रूसियन कार्प, सिल्वर कार्प) - 1 किलो;
• चावल - 3/4 सेंट .;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अजमोद और डिल - 1 गुच्छा;
• डिल छाता - 2-3 पीसी ।;
• वोदका - 50 ग्राम;
• नमक, जमीन काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए।

मछली के सूप के लिए हम बड़ी मछली लेते हैं और वसा के लिए सिर लेते हैं

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

सर्विंग्स: 12 पीसी।

भोजन: रूसी

कार्प का सिर, पंख, पूंछ काट लें, मछली को बड़े टुकड़ों में काट लें।

बड़े टुकड़ों में कटा हुआ कार्प

गाजर को छीलकर दरदरा काट लें। प्रत्येक प्याज को बिना छीले आधा काट लें, यह शोरबा को एक सुंदर छाया देगा।

प्याज और गाजर को दरदरा काट लें

एक बड़े बर्तन या कड़ाही में सिर, पंख, प्याज, गाजर डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, सोआ छाते डालें। ठंडा पानी डालें और आग लगा दें।

एक कड़ाही में पूंछ, सिर, प्याज, गाजर, तेज पत्ते और मिर्च डालें और पानी डालें

जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, अनाज तैयार करें: चावल को अच्छी तरह से धो लें और पानी में छोड़ दें।

चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए

ऊखा को बाजरे या सूजी के साथ पकाया जा सकता है, यह स्वाद की बात है।

साग को बारीक काट लें।

अजमोद और डिल को बारीक काट लें

शोरबा का पालन करना न भूलें, उबलने से पहले दिखाई देने वाले फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

शोरबा की सतह से झाग निकालें

जैसे ही शोरबा उबल जाए, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ। गर्मी कम करें ताकि शोरबा 40 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबल जाए।

आग कम कर दें ताकि शोरबा थोड़ा उबल जाए

आलू छीलकर दरदरा काट लें प्याज- आधे में।

मोटे कटे छिले हुए आलू

गाजर बड़े डंडों में कटी हुई।

गाजर को अच्छी तरह धोकर बड़े क्यूब्स में काट लें

एक स्लेटेड चम्मच से कढ़ाई से पूरी सामग्री निकालें।

कढ़ाई से सारी सामग्री निकाल लीजिये

शोरबा को छान लें, इसमें आलू, प्याज और गाजर डालें।

छने हुए शोरबा में आलू, प्याज और गाजर डालें।

स्वाद के लिए तेज पत्ता, सूखे मेवे, काली मिर्च डालें।

सब्जी शोरबा में तेज पत्ता और मसाले डालें

सब्जियों के साथ शोरबा को स्टोव पर छोड़ दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें, फिर कार्प के टुकड़े डालें और 10 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

सूप में कार्प के टुकड़े डालें

फिर चावल का समय है। पानी निकालें, अनाज को सूप के साथ एक कढ़ाई में डालें।

कान में चावल डालें

10 मिनट बाद कटी हुई सब्जियां डालें। मछली को आग की तरह महकने के लिए, आपको पर्णपाती पेड़ों की जली हुई शाखाओं को उसमें डालना होगा

वीडियो: पोमेरेनियन मछली का सूप पकाना

युष्का की कई रेसिपी हैं, इसे बनाने के लिए आप किसी भी तरह की मछली ले सकते हैं। सामग्री के सेट और मछली सूप की संतृप्ति दोनों को आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!