इस सामग्री में, हम आपको बताएंगे कि आप अलग-अलग तरीकों से (माइक्रोवेव में, ओवन में, पैन में) और साथ ही विभिन्न सामग्रियों के साथ - हैम के साथ, सॉसेज के साथ, पनीर के साथ एक शराबी आमलेट कैसे बना सकते हैं। दूध। घर पर एक आमलेट बनाने के सभी चरणों के एक सुगम विवरण के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको बहुत जल्दी और आसानी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी! हम में से कई लोगों के लिए एक स्वादिष्ट और कोमल आमलेट एक ऐसा व्यंजन है जो घर पर आसानी से और बिना ज्यादा मेहनत के जल्दी तैयार हो जाता है। अच्छी तरह से फेटे हुए अंडे और दूध की यह डिश किचन में पहली बार खाना बनाने वाला भी बना सकता है. अंडे के इस व्यंजन को नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, जब दलिया पकाने का समय नहीं होता है तो यह शिशु आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है जो किसी भी स्थिति में आपकी मदद करेगा।

यह स्वादिष्ट व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया था। लेकिन आसानी से बनने और स्वादिष्ट स्वाद के कारण इसे दुनिया के हर कोने में पसंद किया जाता है। इसे साधारण भोजनालयों और महंगे रेस्तरां में परोसा जाता है। यह व्यंजन वास्तव में अंतरराष्ट्रीय बन गया है। इसकी तैयारी के तरीकों को गिनना असंभव है।

तस्वीरों के साथ सबसे आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। एक पैन में चिकन अंडे, हार्ड पनीर, दूध का एक क्लासिक संस्करण में खाना बनाना:

प्रत्येक गृहिणी के पास रसीले तले हुए अंडे बनाने की कई रेसिपी हैं। यह गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं और परिवार की परंपराओं पर निर्भर करता है। कोई आमलेट को गाढ़ा बनाने के लिए आटे का इस्तेमाल करता है। कोई व्यक्ति आटा बिल्कुल नहीं मिलाता है, यह पसंद करता है कि आमलेट में एक ढीली, कोमल बनावट हो।

कुछ गृहिणियां अंडे में नमक और काली मिर्च डालकर दूध बिल्कुल नहीं मिलाती हैं। कुछ लोग ऑमलेट को दोनों तरफ से फ्राई करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग पतले तले हुए अंडे बनाने के लिए एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं।

आमलेट मिश्रण के आधार पर, आप घर पर कई तरह के विकल्प बना सकते हैं। वे साधारण हैं, विभिन्न भरावों के साथ, एक ट्यूब में या आधे में घुमाए जाते हैं, और कोई नमक के साथ आमलेट बनाता है। इस व्यंजन को सबसे सरल रेसिपी के अनुसार बनाना सीखें। फिर आप हमेशा विभिन्न उत्पादों और टॉपिंग का उपयोग करके इसकी तैयारी में बदलाव कर सकते हैं।

एक शानदार आमलेट तैयार करने की प्रक्रिया में, आप मेयोनेज़, केफिर, आटा जोड़ सकते हैं - एक शब्द में, इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। सच है, ये सभी योजक इस फ्रांसीसी व्यंजन से संबंधित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, एक आमलेट में दूध मिलाना बिल्कुल हमारा आविष्कार है। लेकिन मुझे कहना होगा कि यह बहुत सफल है। आखिरकार, दूध शानदार तले हुए अंडे को कोमल और सुगंधित बनाता है। हर गृहिणी अपनी ऑमलेट रेसिपी को सबसे अच्छी और सही मानती है।

साधारण आमलेट रेसिपी

सबसे पहले, आइए दूध के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें। हम इसे कड़ाही में पकाएंगे।

उत्पाद:

1. -अंडे। उनकी संख्या आपके पैन के आकार पर निर्भर करती है। आपको चार से आठ टुकड़े चाहिए।
2. - दूध या कम वसा वाली क्रीम - प्रत्येक अंडे के लिए तीन से चार बड़े चम्मच।
3. -मक्खन। इसके लिए एक सौ से एक सौ पचास ग्राम की आवश्यकता होगी।
4. -नमक - प्रत्येक अंडे के लिए एक छोटी चुटकी, साथ ही दूध के लिए एक चुटकी।
5. - एक चम्मच मैदा।
6. - स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

खाना बनाना

गोरों से जर्दी को सावधानी से अलग करें। एक मजबूत फोम में सफेद कोड़ा। नमक और काली मिर्च के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ें। इनमें सही मात्रा में दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

अब धीरे-धीरे मैदा को यॉल्क्स में मिलाएं। एक आमलेट में आटा अधिक घना बनाने के लिए आवश्यक है। अब इस सजातीय द्रव्यमान में धीरे-धीरे प्रोटीन डालें और मिलाएँ। लेकिन मत मारो!

पैन को आग पर रख दें। जब यह गर्म हो जाए तो इसे तेल से ब्रश करें।

दूध के साथ अंडे को पैन में डालें। जब ऑमलेट में उबाल आने लगे तो आँच को मध्यम कर दें।

जैसे ही आप देखते हैं कि किनारे घने हो गए हैं और एक तली हुई धार दिखाई दे रही है, आग को कम से कम करें।

ऑमलेट को तब तक फ्राई करें जब तक वह चिकना और सफेद न हो जाए। अब एक स्पैटुला लें, ऑमलेट के एक सिरे को काटकर आधा मोड़ लें।

आप इसे एक प्लेट में रख सकते हैं। आपका शानदार आमलेट तैयार है!

कैसे एक बढ़िया दूध आमलेट बनाने के लिए

हमें चाहिए: दो अंडे, एक सौ तीस ग्राम दूध और मक्खन का एक टुकड़ा।

खाना बनाना

ऐसा माना जाता है कि मात्रा के हिसाब से दूध का सेवन अंडे जितना ही करना चाहिए। गलती न करने के लिए, अंडे को एक गिलास में तोड़ लें। देखें कि वे कितनी जगह लेते हैं। तो उतनी ही मात्रा में दूध की जरूरत होती है। अंडे को एक गहरे बाउल में डालें। दूध, नमक और काली मिर्च डालें। अब सभी चीजों को व्हिस्क या फोर्क से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखने लगें।

पैन के बारे में कुछ शब्द। आमलेट को नॉन स्टिक पैन में पकाना अच्छा है। सिरेमिक के लिए भी उपयुक्त है। आप ऑमलेट को कास्ट आयरन या एल्युमिनियम पैन में फ्राई कर सकते हैं। लेकिन तामचीनी या स्टेनलेस व्यंजनों में, एक आमलेट जल सकता है। यह वांछनीय है कि पैन ढक्कन के साथ था। ढक्कन के लिए धन्यवाद, आपको एक शराबी आमलेट मिलेगा।

तवे को आग पर रख कर गरम कीजिये. अब आप मक्खन लगा सकते हैं।

मक्खन को घी या परिष्कृत वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। लेकिन ऑमलेट बनाने के लिए स्प्रेड और मार्जरीन का इस्तेमाल न करें। वे पकवान को एक अप्रिय गंध देंगे।

जब मक्खन पिघल जाए तो तैयार मिश्रण को डालें। इसके उबलने का इंतजार करें। अब आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, आमलेट सफेद हो जाएगा और पारदर्शी नहीं होगा।

अब आग कम से कम करें। ऑमलेट को पकने तक पकने दें। इसमें पांच से सात मिनट का समय लगेगा। अब आप इसे एक प्लेट में निकाल कर इसके लाजवाब स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

दूध और भरने के साथ एक फूला हुआ आमलेट पकाने की विधि।

चार सर्विंग्स के लिए, हमें पांच अंडे, एक सौ पचास ग्राम दूध, डेढ़ बड़े चम्मच आटा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए चाहिए।

सफेद और जर्दी अलग करें। इन्हें ठंडे प्याले में निकाल लीजिए.

सबसे पहले, यॉल्क्स को दूध और काली मिर्च के साथ मिक्सर से फेंट लें। यदि आप पहले गोरों को हराते हैं, तो वे बस जाएंगे। फेंटे हुए यॉल्क्स में थोड़ा सा मैदा डालें और फेंटना जारी रखें।

गोरों को नमक करें और सख्त झाग आने तक फेंटें। अब अंडे के सफेद भाग के मिश्रण को धीरे से जर्दी के मिश्रण में मिला लें। हम सब कुछ चम्मच से मिलाते हैं।

पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें। इसके पिघलने के बाद इसमें अंडे डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें। ऑमलेट को धीमी आंच पर पकने तक भूनें।

पके आमलेट को एक प्लेट में नीचे की तरफ से टोस्ट करके रखें। आमलेट के बीच में हम प्याज के साथ तली हुई फिलिंग - मशरूम डालते हैं। अब ऑमलेट को आधा मोड़ें, टुकड़ों में काटें, अजमोद की टहनी से सजाएँ और सभी को टेबल पर आमंत्रित करें!

फोटो के साथ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी। एक पैन में अंडे, गेहूं का आटा, दूध के साथ एक लफी आमलेट पकाना .

भरने के रूप में, आप तली हुई सब्जियां, कीमा बनाया हुआ मांस, कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं - एक शब्द में, जो भी आप चाहते हैं।

पैन में स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाएं

पनीर का आमलेट

हमें चार अंडे, चालीस ग्राम हार्ड पनीर, आधा गिलास दूध, थोड़ा सा सोआ, नमक और रिफाइंड तेल - लगभग दो बड़े चम्मच चाहिए।

ऑमलेट के लिए सारी सामग्री तैयार कर लें। यह जल्दी पक जाता है, इसलिए सब कुछ हाथ में होना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ अंडे, दूध और नमक को फेंटें। अलग से, हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। आप अपनी पसंद का कोई भी पनीर ले सकते हैं। मुख्य बात दृढ़ रहना है। आप तैयार कद्दूकस किया हुआ पनीर ले सकते हैं। यह किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। डिल को बारीक काट लें।

तले हुए मिश्रण को तेल के साथ गरम कड़ाही में डालें। मध्यम आंच पर पकने तक भूनें। जब आमलेट तैयार हो जाए, तो पनीर को ऊपर से फैलाएं और हर्ब छिड़कें। पैन को ढक्कन से दो मिनट के लिए ढक दें। इस दौरान ऑमलेट के ऊपर पनीर पिघल जाएगा। अब ऑमलेट को तवे से निकाल कर प्लेट में रख सकते हैं.

एक आमलेट को मल्टीक्यूकर या ओवन में कैसे पकाना है

अब आइए जानें कि धीमी कुकर में आमलेट कैसे पकाना है। चार अंडों के लिए हमें एक गिलास दूध और स्वाद के लिए नमक चाहिए। दूध, नमक के साथ अंडे मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। यदि कोई मिक्सर नहीं है, तो आप नियमित व्हिस्क के साथ अंडे को हरा सकते हैं।

मल्टी कूकर पैन को तेल से हल्का सा ग्रीस कर लें। और हम न केवल नीचे, बल्कि पक्षों को भी सूंघते हैं। इसमें ऑमलेट का मिश्रण डालें।

मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करके बेकिंग मोड पर रख दें। आप अपने मल्टीक्यूकर के निर्देशों में आमलेट के लिए बेकिंग समय की जांच कर सकते हैं।

बेक करने के बाद ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें। अब आप तैयार आमलेट ले सकते हैं और इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

ऑमलेट को ओवन में बेक करें

पैन में पके आमलेट और ओवन में पके आमलेट में क्या अंतर है?

सबसे पहले, इसे पीटने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे, यह थोड़ी देर और पकता है, लेकिन यह हर तरफ से रसीला और सुर्ख होगा। तीसरा, आप एक ऑमलेट को एक ही समय में कई रूपों में बेक कर सकते हैं।

ओवन में आमलेट कैसे पकाएं?

हमें दस अंडे, आधा लीटर दूध, बिना नमक का एक चम्मच, फ्रायर को ग्रीस करने के लिए मक्खन और टुकड़ों में टुकड़े करने की आवश्यकता होगी।

अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं। हम ओवन को दो सौ डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करते हैं। आमलेट के मिश्रण को एक रोस्टिंग पैन में डालें, जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो, और इसे ओवन में भेजें। लगभग तीस से चालीस मिनट तक बेक करें।

हम तैयार आमलेट को ओवन से निकालते हैं, भागों में काटते हैं। प्लेटों पर व्यवस्थित करें। ऑमलेट के प्रत्येक टुकड़े के ऊपर एक चम्मच मक्खन रखें।

पनीर के साथ और बिना बच्चों का आमलेट पकाना

यह एक आमलेट रेसिपी है जिसे किंडरगार्टन में बनाया जाता है। बहुतों को शायद बचपन से इसका स्वाद याद है। तब वह दुनिया में सबसे स्वादिष्ट लग रहा था। और घर के बने आमलेट की तुलना नहीं की जा सकती थी। तो, यहाँ एक बच्चे के आमलेट के लिए नुस्खा है। यहाँ एक छोटी सी बारीकियाँ है। आमतौर पर हम पहले अंडों को फेंटकर ऑमलेट बनाते हैं। इस रेसिपी में आपको दूध में अंडे डालने हैं। फिर, मिश्रित होने पर, वे निश्चित रूप से चाबुक नहीं मारेंगे। ठीक यही हमें चाहिए।

हमें चार अंडे, दो सौ ग्राम दूध और स्वादानुसार नमक चाहिए।

अंडे को दूध में अच्छी तरह मिला लें। नमक और फिर से हिलाएं। बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। अब इसमें ऑमलेट का मिश्रण डालें। ऑमलेट को पहले से गरम ओवन में रखें। इसे दो सौ डिग्री के तापमान पर लगभग तीस मिनट तक बेक करें। बेक करते समय ओवन को न खोलें, नहीं तो ऑमलेट गिर जाएगा। ऑमलेट को ओवन से निकालें और भागों में काट लें।

पनीर के साथ एक आमलेट पकाना

और अब पनीर के साथ आमलेट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा।

दो सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• चार अंडे
• एक सौ ग्राम दूध
• एक चम्मच मैदा
• पचास ग्राम सख्त पनीर, कद्दूकस किया हुआ
• थोड़ा डिल
• वनस्पति तेल का चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह मिला लें। अब आपको अंडे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा मिलाने की जरूरत है। आटा फूला हुआ बनाने के लिए, इसे मिक्सर या ब्लेंडर से कई मिनट तक फेंटें। आमलेट के मिश्रण में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।

कड़ाही में तेल गरम करें। उसके बाद आग को कम किया जा सकता है। अब ऑमलेट मिश्रण को सावधानी से डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

आपको ऑमलेट को दोनों तरफ से फ्राई करना है। पहले एक तरफ ग्रिल करें, लगभग सात मिनट। फिर सावधानी से पलटें और आमलेट को दो मिनट के लिए भूनें।

तैयार ऑमलेट को प्लेट में निकाल लीजिए. अलग से, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और आमलेट के ऊपर छिड़कें। ऑमलेट को रोल अप करें। इसे थोड़ा खड़ा होने दें। गरम आमलेट पनीर को पिघला देगा। पनीर आमलेट तैयार है। अब आप इसे भागों में काट सकते हैं और अपने परिवार का इलाज कर सकते हैं।

एक क्लासिक आमलेट पकाना

आइए अब एक क्लासिक ऑमलेट बनाने की विधि के बारे में जानें। पकवान तैयार करने के लिए, हमें चार अंडे, दूध या क्रीम, एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा और नमक चाहिए।

अंडे की सफेदी और जर्दी को सावधानी से अलग-अलग कटोरे में अलग करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक क्लासिक आमलेट की तैयारी के लिए, जर्दी और प्रोटीन को अलग-अलग फेंटना चाहिए। एक अंडे का छिलका छोड़ दें। यह हमारे लिए दूध के उपाय के रूप में उपयोगी होगा।

जब तक सतह पर एक स्पष्ट झाग दिखाई न दे, तब तक गोरों को कांटे से जोर से फेंटें। फिर योलक्स को हरा दें। उसके बाद, हम प्रोटीन को यॉल्क्स के साथ जोड़ते हैं और मिक्सर के साथ हराते रहते हैं। अब आप दूध डाल सकते हैं। हम शेष खोल लेते हैं और इसे दूध के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग करते हैं - प्रति अंडे दूध का आधा खोल। यह एक आमलेट के लिए कई पीढ़ियों द्वारा मापी गई एक पुरानी और सिद्ध है।

दूध के बजाय, आप आमलेट में क्रीम, केफिर, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। आप शोरबा - मांस या मछली का भी उपयोग कर सकते हैं।

ऑमलेट के गाढ़ा होने के लिए ऑमलेट के मिश्रण में मैदा डालें। इसे सूजी से बदला जा सकता है। आमलेट स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

हम पैन गरम करते हैं। हम मक्खन या घी डालते हैं और पिघलने तक प्रतीक्षा करते हैं। अब आप ऑमलेट का मिश्रण डाल सकते हैं। आँच को मध्यम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कुछ मिनटों के बाद, जब आमलेट की सतह सूखने लगे, तो इसे धीरे से एक स्पैटुला से छान लें और इसे पलट दें। हम तीन और मिनट के लिए भूनते हैं। क्लासिक ऑमलेट तैयार है।

फ्रेंच में आमलेट तैयार करने के प्रत्येक चरण की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा (दूध के अतिरिक्त के बिना) .

सॉसेज के साथ एक आमलेट पकाना

सॉसेज के साथ आमलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे पका सकता है। तो, सॉसेज के साथ एक आमलेट के लिए नुस्खा।

आइए उत्पाद तैयार करें:

1. - चार अंडे;
2. - एक सौ ग्राम दूध;
3. - एक सौ ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
4. - एक मीठी मिर्च;
5. - नमक और allspice;
6. - सूरजमुखी का तेल।

अंडे और दूध को एक साथ फेंट लें। ऑमलेट के मिश्रण में कटी हुई शिमला मिर्च, कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। एक पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। ऑमलेट के मिश्रण में डालें। आँच को मध्यम कर दें और आमलेट को ढककर लगभग पंद्रह मिनट तक बेक करें।

माइक्रोवेव में आमलेट बनाने की विधि।

चार अंडे फेंटें, आधा गिलास दूध, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक माइक्रोवेव करने योग्य प्याले को अच्छी तरह ग्रीस करके उसमें ऑमलेट का मिश्रण डालें। पूरी शक्ति से बेक करें। हम इस तरह से समय की गणना करते हैं: दो अंडों के लिए 80 सेकंड लगते हैं। प्रत्येक बाद के अंडे के लिए, 25 सेकंड जोड़ें।

टमाटर और सॉसेज के साथ आमलेट।

आपको पांच अंडे, एक सौ ग्राम दूध, एक सौ ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, दो मध्यम टमाटर, एक प्याज, नमक, काली मिर्च और मक्खन की आवश्यकता होगी।

अंडे को दूध, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सबसे पहले प्याज को भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करें। टमाटर में कटे हुए सॉसेज को स्ट्रिप्स में डालें, मिलाएँ और तले हुए मिश्रण के साथ सब कुछ डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आँच पर दस मिनट तक बेक करें।

वीडियो। शुरुआती के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों:

दुनिया के लोगों के व्यंजनों में आमलेट शब्द के तहत अंडे और दूध, या केवल अंडे का एक व्यंजन कहा जाता है। यह सार में समान है, लेकिन तैयारी और सामग्री की संरचना दोनों में भिन्न है, और सभी संस्करणों में केवल अंडे मौजूद हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह फ्रेंच व्यंजन का व्यंजन है। वहां, यह व्यंजन मिश्रित, लेकिन पीटा नहीं, अंडे से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसे एक तरफ मक्खन में तब तक तला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए, फिर, ऊपर या आधा करके, और परोसा जाता है। बेलने से पहले, इसे कुछ स्टफिंग के साथ सीज़न किया जा सकता है।

हमारे देश में, यह मिश्रित अंडे से तैयार किया जाता है, जिसे अक्सर दूध से पीटा जाता है। इसे ओवन में और एक फ्राइंग पैन में ढक्कन बंद करके, बहुत कम गर्मी पर और अधिक शानदार बनने के लिए बेक किया जाता है। इस तरह से पकाया जाता है, यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक शानदार।

यह अन्य देशों में भी तैयार किया जाता है - ये जापान, और चीन, और इटली और बाल्कन देश हैं। जब आप बहुत यात्रा करते हैं, या व्यवसाय से विभिन्न देशों की यात्रा करते हैं, तो लगभग हर जगह वे नाश्ते के लिए एक आमलेट परोसते हैं। इसके अलावा, कई होटलों में इसे हर किसी के लिए ऑर्डर करने के लिए तला जा सकता है, जो भी वे चाहते हैं। इसे हैम, सॉसेज, हर्ब्स, टमाटर के साथ ऑर्डर किया जा सकता है। और अक्सर आपको एक कतार में भी खड़ा होना पड़ता है, क्योंकि इस स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन का आनंद लेने के लिए बहुत सारे प्रेमी हैं!

आज मैं सभी के इस पसंदीदा व्यंजन को तैयार करने के लिए और विभिन्न संस्करणों में विभिन्न विकल्पों की पेशकश करना चाहता हूं। और चूंकि आमलेट कई देशों में पसंद किए जाते हैं, आइए उन्हें उसी तरह से पकाएं जैसे वे उन्हें इस या उस देश में पकाते हैं, और निश्चित रूप से हम करते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने का क्लासिक संस्करण केवल दो मुख्य सामग्री प्रदान करता है - दूध और अंडे। इसलिए, हम खाना पकाने के इस सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प पर विचार करेंगे।

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 120 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालकर फेंट लें।

2. दूध डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटते रहें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें। मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढक दें, आँच को कम से कम करें और नरम होने तक उबालें।

एक पैन में दूध और अंडे के साथ फूला हुआ आमलेट बनाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, दूध, नमक स्वादानुसार और चाहें तो मसाले डालें।

2. एक फ्राइंग पैन को ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

3. मिश्रण को इसमें डालें, मध्यम आंच पर रखें। इसके चिपक जाने के बाद, और पैन की दीवारों पर अंडे की एक छोटी परत बन जाती है, इसे ढक्कन से ढक दें और आँच को कम से कम कर दें। पूरा होने तक धीमी आंच पर उबालें।

एक फूला हुआ आमलेट बनाने के लिए, एक मोटी दीवार वाले पैन का होना सबसे अच्छा है ताकि उसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो। इस मामले में, यह अच्छी तरह से बेक होगा, ऊपर उठेगा और तल पर नहीं जलेगा।

यदि आप डिश का अधिक स्वस्थ संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके लिए क्रियाओं का क्रम बिल्कुल समान है। केवल एक चीज जिसे आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता है वह है वह रूप जिसमें आप आमलेट को बेक करेंगे, और ओवन को पहले से गरम करेंगे। 190 डिग्री के तापमान पर 12 - 15 मिनट तक बेक करें, ताकि यह ज्यादा ब्राउन न हो जाए, आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं।

आमलेट, बालवाड़ी की तरह "बचपन का स्वाद"

एक आमलेट न केवल एक पैन में पकाया जा सकता है। इसे ओवन में भी बेक किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह अधिक उपयोगी और कम कैलोरी वाला होता है।

यह एक आहार भोजन व्यंजन है, इसका उपयोग बच्चों, वयस्कों द्वारा जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले, आहार पर लोगों द्वारा किया जा सकता है।

जब हम बहुत छोटे थे तब भी उन्होंने इसे पकाया और बालवाड़ी गए। वहाँ से भी, बचपन से ही, बहुतों को उनसे प्यार हो गया और वे आज तक उनसे प्यार करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 5 पीसी
• दूध - 250 मिली
• मक्खन - चिकना करने के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें। दूध और नमक डालें, कांटे से फेंटें (लेकिन ज्यादा नहीं)।

2. उपयुक्त आकार की एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें और पन्नी से ढक दें।

3. ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। मोल्ड को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें।

4. तैयार आमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काट लें और परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट पकाने का वीडियो

मूल नुस्खा के आधार पर, आप अन्य सामग्री के साथ एक आमलेट बना सकते हैं। और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा। और यहाँ उन व्यंजनों में से एक है जिसे हमने इस लेख के लिए विशेष रूप से रिकॉर्ड किया है।

यह न केवल बताता है और दिखाता है कि सब कुछ कैसे बनाया जाता है, बल्कि इसे बनाने के लिए तीन बुनियादी रहस्य भी देता है जिसमें बहुत सारे छेद होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, आमलेट अच्छी तरह से उगता है। और एक बैठे में सचमुच खाया।

यह हार्दिक, पौष्टिक और नाश्ते में हमेशा स्फूर्तिदायक होता है। यह आपको पूरे दिन के लिए एनर्जी भी देता है।

इस रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश करें। निश्चित रूप से आपको यह पसंद आएगा!

तोरी के साथ दूध और अंडे पर

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 0.5 कप
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• साग - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि यह युवा है, तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है। अगर त्वचा खुरदरी है, तो उसे पहले साफ करना चाहिए।

2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उस पर कटी हुई तोरी को हल्का सा भून लें. फिर ढक्कन बंद कर दें और नरम होने तक पकाएं। तत्परता की डिग्री व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है।

3. इस बीच, अंडे को दूध और नमक के साथ एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके हरा दें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. तैयार तोरी को अंडे के मिश्रण के साथ डालें और ढक्कन के नीचे 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

5. तैयार आमलेट को एक डिश में स्थानांतरित करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मजे से खाओ!

आमलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 5 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• ताजा अजमोद या सोआ - 4 - 5 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. बेल मिर्च को डंठल और बीज से धोकर छील लें, फिर मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।

2. टमाटर को छोटे-छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

3. काली मिर्च और टमाटर को मक्खन में तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. साग को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें।

5. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे से मिला लें, लेकिन फेंटें नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. सब्जियों के मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ और कड़ाही में पकने तक भूनें।

7. तैयार आमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

इसे केवल एक सब्जी के साथ भी पकाया जा सकता है।

पनीर का आमलेट

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• पनीर - 80 ग्राम
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम

खाना बनाना:

1. अंडे को कांटे से हिलाएं। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें।

2. पनीर और काली मिर्च के साथ अंडे मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें। हो जाने तक भूनें।

4. तैयार आमलेट को आधा मोड़ें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

ओवन में पालक और पनीर के साथ

इस विकल्प को तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी से आप अपने दैनिक नाश्ते में विविधता ला सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• पालक - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कोई भी मेवा - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. जर्दी को गोरों से अलग करें। एक कांटा के साथ मारो, फिर जर्दी, मसाले और दूध डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. पालक को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। प्याज़ में डालें और धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक पकाएँ ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। परोसने के लिए दो बड़े चम्मच अलग रख दें।

6. पालक के साथ प्याज को उपयुक्त आकार में बिछाएं। पनीर के साथ छिड़के। अंडे के मिश्रण के साथ सब कुछ डालें।

7. ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए, यानी पक जाने तक बेक कर लें।

8. तैयार पकवान को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें

9. बचा हुआ पनीर और कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ आसान रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी;

• अंडा - 4 पीसी
• पनीर - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• हरा प्याज
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी और नमक से मलें।

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिलाएं।

3. अंडे के साथ पनीर को चिकना होने तक मिलाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें।

4. पैन गरम करें, मक्खन डालें और मिश्रित द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें।

शहद और नट्स के साथ मीठा

इस तरह की स्वादिष्टता बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी। यह वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा आनंद लिया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0 ग्राम
• बिस्किट - 20 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नट्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. बिस्किट को 6-8 मिमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें मेवे और शहद को गर्म दूध में मिला लें।

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, कांटे से हिलाएं। खट्टा क्रीम और नमक डालें। मिक्स।

4. तवे को गर्म करें, उस पर मक्खन लगाएं, इसे पिघलने दें.

5. फिर अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

6. ऑमलेट के ऊपर बिस्किट-अखरोट की फिलिंग डालें और पकने तक, ढक्कन से ढककर थोड़ी देर के लिए भूनें।

7. गरमागरम परोसें।

और अब देखते हैं कि दुनिया के विभिन्न देशों में आमलेट कैसे तैयार किया जाता है। और चलो रूस से शुरू करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में, इसे विभिन्न अनाज के साथ दूध के साथ मिश्रित अंडे से, आटे या कसा हुआ आलू के साथ तैयार किया जाता था। और उन्हें द्रचेना कहा जाता था। कभी-कभी अधिक तरल घटक से ड्रैचेना तैयार किया जाता था और एक आमलेट की तरह दिखता था, और कभी-कभी यह अधिक सघन और एक फ्लैटब्रेड की तरह होता था।

आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

ड्रेचेना दही

यह रूसी आमलेट का एक मीठा संस्करण भी है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी + 1 पीसी
• पनीर - 500 ग्राम
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन या घी - कला। चम्मच

खाना बनाना:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। थोड़ी सी चीनी छिड़कने के लिए छोड़ दें। अंडे की सफेदी को फेंटें और एक गाढ़ा झागदार झाग बनाएं।

2. पनीर को छलनी से छान लें। कुचले हुए अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें

3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में डालें।

4. एक अंडे के साथ चिकनाई करें, बाईं चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. ड्रैचेना ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

6. जैम, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ ड्रैचेना

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 8 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• मक्खन या घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• छोटे गेहूं की रोटी
• नमक स्वादअनुसार
• हरियाली

खाना बनाना:

1. बन से क्रस्ट काट कर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके ऊपर दूध डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्रेड पूरी तरह से फूल न जाए।

2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

3. ब्रेड क्रम्ब्स में यॉल्क्स, 80 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. एक मिक्सर के साथ गोरों को एक शराबी मोटी फोम में मारो और परिणामी मिश्रण में जोड़ें।

5. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

6. ओवन को 170 डिग्री पर गरम करें और ड्रैचेन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. तुरंत गरमागरम परोसें, इसमें तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ड्रैसेना जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे तुरंत खा लें।

बाजरा दलिया के साथ ड्रैचेना

ऐसा रूसी आमलेट तैयार किया जा सकता है यदि आपके पास रात के खाने से कुछ दलिया बचा है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• बाजरा दलिया (या चावल) - 150 ग्राम
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक, दूध डालें और फोर्क या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

2. कुरकुरे दलिया डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मक्खन के साथ वांछित आकार के बेकिंग डिश को चिकनाई करें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।

4. ओवन में 190 डिग्री पर 7 - 10 मिनट तक बेक होने तक बेक करें।

5. मक्खन के साथ परोसें।

फ्रेंच आमलेट

फ्रांस में इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत ही मेहनत लगती है। यहां तक ​​​​कि एक राय है कि एक असली फ्रांसीसी शेफ को अन्य सभी व्यंजनों से पहले एक असली आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए।

शायद केवल फ्रांस में इसकी तैयारी के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें और कुछ नहीं पकाया जाता है।

तैयारी की एक विशेषता यह है कि उत्पादों की संरचना में दूध नहीं है। फ्रांसीसी संस्करण भुलक्कड़ नहीं होना चाहिए, इसलिए अंडे नहीं फटते हैं और पकाए जाने पर ढक्कन बंद नहीं होता है। इसे एक तरफ ही तला जाता है। और जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो इसे रोल किया जाता है।

यदि इसे फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है, तो इसे तैयार आमलेट को एक ट्यूब के साथ लपेटने के लिए समय आने से तुरंत पहले जोड़ा जाता है। भरने के साथ सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएं, जैसे कि भूनना, स्टू करना, आदि अलग से की जाती हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक - 1/4 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/4 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक कांटा के साथ हल्के से हरा दें, यह सुनिश्चित कर लें कि झाग नहीं बनता है।

2. खाना पकाने के लिए, एक मोटी तली वाली कड़ाही रखना सबसे अच्छा है ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। इसे आग पर गर्म करें और तेल डालें। मक्खन के पिघलने की प्रतीक्षा करें और तुरंत अंडे के मिश्रण में डालें।

3. दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से छिड़कें। तलते समय पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि बेस ज्यादा न पक जाए। किनारों को सुनहरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। बीच वाला थोड़ा चिपचिपा रहेगा।

4. तैयार होने पर दोनों किनारों को बीच में मोड़ें। 15-20 सेकंड के लिए खड़े रहने दें, फिर आधा मोड़ें।

5. आमलेट को एक प्लेट में निकाल लें, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रेंच इसे विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत की अपनी ब्रांडेड फिलिंग है। तो आल्प्स में वे अपने प्रसिद्ध चीज का उपयोग भरने के रूप में करते हैं, नॉर्मंडी सेब में, प्रोवेंस चेस्टनट में, पोइटौ में - बेशक, ट्रफल्स। लेकिन सेवॉय में मैं अपने बड़े आश्चर्य के लिए क्रैकलिंग जोड़ता हूं।

लेकिन फिलिंग डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि फिलिंग को अंडे के साथ नहीं मिलाना चाहिए। आमलेट को एक ट्यूब के साथ रोल करने के समय से पहले, इसे केवल बहुत अंत में जोड़ा जाता है। इस मामले में, भरना इसे अपने स्वाद के साथ अच्छी तरह से भिगो देता है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है।

पनीर और सब्जियों के साथ फ्रेंच आमलेट

यह नुस्खा पहले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है। लेकिन यह केवल अवयवों की संख्या के संदर्भ में अधिक कठिन है। अपने पूरे परिवार को सरप्राइज दें और ऐसा नाश्ता बनाएं बिल्कुल कोई समस्या नहीं है।

यह नहीं है। सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल !!!

फ्रिटाटा - पारंपरिक इतालवी आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• लीक - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• थाइम - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिलाएं।

2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। परमेसन चीज़ का उपयोग करके एक स्वादिष्ट फ्रिटाटा बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, यह पनीर मुख्य रूप से पारंपरिक फ्रिटाटा की तैयारी में प्रयोग किया जाता है। लेकिन अगर ऐसा कोई पनीर नहीं है, तो आप किसी भी हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काट लें, बीज और तरल निकाल दें। 15-20 मिनट तक सूखने दें। इटैलियन ऑमलेट बनाने की एक विशेषता यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान जो भी टॉपिंग डाली जाती है उसमें तरल नहीं होना चाहिए।

4. लीक को पतले आधे छल्ले में काट लें, आपको 7-10 सेंटीमीटर के टुकड़े की आवश्यकता होगी इसे जैतून के तेल में भूनें।

5. एक अलग फ्राइंग पैन को मोटे तले से चिकना करें और फेंटे हुए अंडे डालें, धीमी आंच पर भूनें।

6. दो मिनट के बाद, फ्रिटाटा की निचली परत बेक होने लगेगी, फिर आप इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं। फिर समान रूप से तले हुए प्याज - लीक, टमाटर और कटी हुई मिर्च फैलाएं।

7. फिर पैन को ढक्कन से बंद कर दें और तैयार होने दें। जलने से रोकने के लिए, पैन को धीरे से हिलाया जा सकता है।

अक्सर इस स्तर पर, आमलेट के साथ फॉर्म को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और पकने तक वहां बेक किया जाता है।

आप अलग-अलग भरावन के साथ फ्रिटाटा पका सकते हैं - ये विभिन्न सब्जियां, मांस उत्पाद और निश्चित रूप से इटली के लिए पारंपरिक पास्ता के साथ हैं।

टमाटर के साथ स्पेनिश आलू टॉर्टिला

स्पेन में, वे अपना आमलेट तैयार करते हैं, और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वे इसे आलू का उपयोग करके तैयार करते हैं। यदि आपके पास रात के खाने के बाद उबले हुए आलू बचे हैं, तो नाश्ते के लिए स्पेनिश टॉर्टिला बनाना सही है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• उबले आलू - 1 पीसी (बड़े)
• टमाटर - 1 पीसी।
• जैतून - 4 - 5 पीसी
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. उबले आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में गर्म जैतून के तेल में तलें।

2. जब सब्जियां फ्राई हो रही हों, तो अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और हल्का सा फेंटें, उन्हें चिकना होने तक मिलाएँ।

3. प्रोवेंस हर्ब्स डालें और फिर से मिलाएँ।

4. सब्जियों के ऊपर अंडे का मिश्रण डालें। जैतून को आधा में काटें, ऊपर से डालें और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

5. मध्यम आंच पर 2 - 3 मिनट तक भूनें, फिर आग को कम से कम करें और ढक्कन से ढक दें। हो जाने तक भूनें।

6. जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

काली मिर्च और पनीर के साथ बल्गेरियाई नुस्खा

आमलेट को पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 40 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम
• अजमोद - 3 - 4 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए

खाना बनाना:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई और मक्खन में हल्का तलें।

2. पनीर को कद्दूकस कर लें।

3. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, कांटे से मिलाएं, फेंटें नहीं। कद्दूकस किया हुआ पनीर और तली हुई मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. अगर आप डिश को ओवन में बेक कर रहे हैं तो मिश्रण को वनस्पति तेल से ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर डालें। पूरा होने तक भूनें या बेक करें।

5. तैयार आमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यदि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में बेक किया गया था, तो इसे वर्गों में काट दिया जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक को आधा में एक त्रिकोण में मोड़ो। फिर एक प्लेट पर परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

आलू और पनीर के साथ जर्मन आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 1 पीसी।
• पनीर - 60 -70 ग्राम
• अजमोद - 3 - 4 टहनी
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

इस व्यंजन को उबले हुए आलू और ताज़े आलू दोनों से बनाया जा सकता है। स्पैनिश टॉर्टिला बनाते समय हम पहले ही विचार कर चुके हैं कि उबली हुई सब्जी से कैसे पकाना है। इसलिए, हम इस रेसिपी में ताजे आलू से पकाएंगे।

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। नमक स्वादअनुसार।

2. एक अलग कटोरे में अंडे को कांटे से हिलाएं। कटे हुए पनीर को छोटे क्यूब्स में डालें। थोड़ा सा नमक और तले हुए आलू के ऊपर डालें।

3. तत्परता लाओ। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के परोसें। एक पतला आमलेट रोल किया जा सकता है।

पोलिश में गाजर के साथ

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 20 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• सलाद पत्ता
• अजमोद - 2 - 3 टहनी
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।

2. मक्खन के हिस्से में गाजर को भूनें।

3. एक कांटा के साथ अंडे को नमक के साथ हिलाएं। बचे हुए मक्खन में एक अलग पैन में भूनें।

4. आमलेट की पूरी सतह पर लेट्यूस के पत्ते, गाजर डालें और इसे रोल के रूप में बेल लें।

5. पिघले हुए मक्खन के साथ बूंदा बांदी और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के, मेज पर परोसें।

इसी तरह से आप टमाटर को फिलिंग के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्हें उसी तरह तलने की जरूरत है, और फिर एक तले हुए आमलेट में लपेटा जाना चाहिए।

रोमानियाई मकई आमलेट

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 60 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• डिब्बाबंद मकई - 300 ग्राम
• चेरी टमाटर - 5 पीसी
• ताजा साग
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. मकई से तरल निकालें और मक्खन, स्वादानुसार नमक की थोड़ी मात्रा में भूनें।

2. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को कांटे से मिलाएं।

3. अंडे के मिश्रण के साथ कॉर्न मिलाएं, ऊपर से चेरी टमाटर डालें और बचे हुए तेल में एक पैन में तलें। या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं।

4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी बूटियों और मकई के साथ छिड़के।

जापानी तमागो-याकी

• अंडा - 3 पीसी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए

खाना बनाना:

एक आमलेट तैयार करने के लिए, जापानी एक विशेष आयताकार फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे रोल करने के लिए यह आवश्यक है। यह एक रोल के रूप में होता है, जिसे हलकों में काटा जाता है, कि इसे मेज पर परोसा जाता है।

1. एक कांटा के साथ अंडे मारो, सोया सॉस, चीनी और नमक जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

2. पैन को तेल से चिकना कर लें और अंडे के मिश्रण को एक समान पतली परत में डालें। जब तक यह चिपक न जाए, लगभग 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे एक किनारे पर खिसकाते हुए एक रोल में रोल करें। आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला, या बांस की छड़ियों से मोड़ने में मदद कर सकते हैं।

3. पैन को फिर से लुब्रिकेट करें और एक नई परत डालें, जिससे यह रोल के नीचे बहने लगे। इसे फ्राई होने दें और फिर से रोल अप करें।

4. इस प्रकार, सभी आटे को बाहर निकालें और सब कुछ एक रोल में रोल करें।

5. उसके बाद, रोल को घुमाने के लिए सावधानी से रोल को बांस की चटाई पर स्थानांतरित करें और वांछित आकार सेट करते हुए इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।

6. 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट कर परोसें।

यह नुस्खा अंडे के मिश्रण में सोया सॉस जोड़ने के लिए कहता है, लेकिन एक जापानी आमलेट भी केवल अंडे और नमक के मिश्रण से बनाया जा सकता है। आप इसमें विभिन्न टॉपिंग भी मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए और सभी को एक साथ पैन में डालना चाहिए।

जापान में, वे एक और आमलेट - ओमुरिस भी पकाते हैं। इसे तैयार करना आसान और आसान है। इसे तैयार करने के लिए, तले हुए चावल को फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है और निविदा तक तला जाता है। Omurice अक्सर चिकन या मांस के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। परोसने की ख़ासियत यह है कि वे इसे केचप के साथ खाते हैं।

थाई आमलेट

इस विकल्प को तैयार करने की एक विशेषता यह है कि इसे फिश सॉस के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सच कहूं तो मैंने कभी यह कोशिश नहीं की, लेकिन जो लोग थाईलैंड गए हैं उनका कहना है कि यह डिश बहुत स्वादिष्ट है।

हमें आवश्यकता होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• फिश सॉस - 1 छोटा चम्मच
• नीबू या नींबू का रस - 1 चम्मच
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक कांटा या व्हिस्क के साथ अंडे फेंटें, मछली सॉस, नींबू या नींबू का रस और काली मिर्च जोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।

2. एक कड़ाही में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण को एक समान परत में डालें।

3. ऑमलेट के सैट होने का इंतज़ार करें, फिर इसे आधा मोड़ें या रोल करके अलग-अलग हिस्सों में परोसें।

तलते समय, कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकने दें। इसके अंदर बहुत कोमल होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। आप चाहें तो ऑमलेट में अलग-अलग टॉपिंग डाल सकते हैं।

आमलेट बनाने की विशेषताएं और रहस्य

आज आमलेट बनाने के विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने के बाद, आइए इसकी तैयारी के बुनियादी नियमों पर करीब से नज़र डालें।

• पकाने के लिए अंडे उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे होने चाहिए। चूंकि यह बहुत जल्दी बेक हो जाता है और पकाने का समय बहुत कम होता है, इसलिए यह सामान्य नियम है।

यदि आप एक अंडे को हिलाते हैं, तो जर्दी एक बासी अंडे में लटक जाएगी। साथ ही अगर आप ऐसे अंडे को पानी में डालेंगे तो वह तैरने लगेगा। बेहतर होगा कि ऐसे अंडों को खाना पकाने के लिए इस्तेमाल न करें।

• अंडे को मिक्सर से नहीं पीटना चाहिए। इससे वे बहुत हवादार हो जाते हैं, और आमलेट भंगुर हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, जबकि झाग नहीं बनना चाहिए।
• कुछ व्यंजनों में, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, और सब कुछ अलग से पीटा जाता है। एक नियम के रूप में, यॉल्क्स को बस मिलाया जाता है, और गोरों को एक मजबूत फोम में मार दिया जाता है।
• अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाता है और जब वे कमरे के तापमान पर होते हैं तो उन्हें हिलाया जाता है।
• यूरोप में, एक नियम के रूप में, दूध बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है।
• हम दूध डालते हैं। और जब सामग्री में दूध मौजूद होता है, तो वे अक्सर ऐसे व्यंजनों का उपयोग करते हैं जहां दूध और अंडे का अनुपात एक से एक होता है। गलत न होने के लिए, अंडे के खोल से दूध को मापा जाता है।
• बड़ी मात्रा में वसा वाले दूध से अधिक स्वादिष्ट आमलेट प्राप्त होगा, 3.2% वसा वाले दूध को आदर्श माना जाता है।
• अंडे में जो दूध डाला जाता है वह या तो थोड़ा गर्म होना चाहिए या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, आटा नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी अपवाद होते हैं, खासकर जब वे एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो अधिक सघन हो। आज की रेसिपी में हमने कहीं भी मैदा नहीं डाला।
• इसके अलावा, कोई बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं डाला जाता है। कोई जोड़ता है, यह विश्वास करते हुए कि इस तरह से आमलेट बेहतर तरीके से उठेगा। यह वैसे भी बढ़ जाएगा यदि आप अनुपात रखते हैं और नुस्खा के अनुसार पकाते हैं, जहां यह शानदार होना चाहिए।
• यूरोपीय देशों में, जैतून का तेल सबसे अधिक बार खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
• हमारे देश में ज्यादातर मक्खन या घी का इस्तेमाल तवे या सांचे को चिकना करने के लिए किया जाता है। उस पर, पकवान स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।
• ऑमलेट तलने के लिए फ्राइंग पैन मोटी दीवारों वाला होना चाहिए, ऐसे में तलने में यह अधिक समान रूप से जाता है और जलेगा नहीं. चरम मामलों में, आप इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भून सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि यह फूला हुआ हो, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन या ओवन का दरवाजा न खोलें। नहीं तो वह गिर जाएगा।
• कभी-कभी आमलेट को पलटना पड़ता है। यह कैसे करना है? एक कड़ाही के आकार का कांच का ढक्कन तैयार करें। जब यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैन को ढककर पलट दें। उसके बाद, पैन को वापस आग पर रख दें, यदि आवश्यक हो तो तली को तेल से चिकना करें और ध्यान से खींचें।
• इसमें भरना कुछ भी हो सकता है। और आज के व्यंजनों के उदाहरण पर, यह पूरी तरह से देखा जा सकता है। केवल एक चीज जो आज के व्यंजनों में नहीं है वह है मांस उत्पाद। हालांकि उनका सक्रिय रूप से उपयोग भी किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बवेरियन ऑमलेट रेसिपी में, जो हमारे लेख में नहीं है, बवेरियन सॉसेज हैं।
• इसलिए, लगभग सभी व्यंजनों में हैम, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, चिकन और मांस जोड़ा जा सकता है।
• पकवान मीठा भी हो सकता है। और आज हमने ऐसे ही दो व्यंजनों को देखा।
• वास्तव में, कई और व्यंजन हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, अपनी कल्पना को चालू करने से डरो मत, और फिर आप स्वयं को भरने के साथ आ सकते हैं!
• आमलेट को पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे के मिश्रण को बेकिंग बैग में रखा जाता है और फिर गर्म पानी के बर्तन में निविदा तक उबाला जाता है। उबले और पके हुए विकल्पों को अधिक स्वस्थ और आहारयुक्त माना जाता है।

अब जब हमने आपके साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सभी रहस्यों को जान लिया है, और हम किसी भी विकल्प को पका सकते हैं, तो हमारे पास स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए बहुत सारे विचार हैं। और मुझे लगता है कि अब पूरा परिवार हर सुबह एक नया आमलेट खाकर खुश होगा!

बॉन एपेतीत!

मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठकों को नमस्कार! मैं आपके लिए सबसे स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह जारी रखता हूं। साथ ही मैं अपने पति को कई तरह से खराब करती हूं 🙂 आज मैं आपको बताऊंगी कि एक पैन में आमलेट को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।

हमेशा याद रखें कि अंडे को उनके जन्म के क्षण से अधिकतम 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए हर बार निर्माण की तारीख (पैकेजिंग) पर ध्यान देने की आदत डालें। एक ताजा अंडा कई तरीकों से आसानी से निर्धारित किया जा सकता है:

• एक ताजा अंडा, ठंडे पानी में डूबा हुआ, आत्मविश्वास से कंटेनर के तल पर क्षैतिज रूप से स्थित होता है;
• खोल की स्थिति के अनुसार, यदि यह मैट नहीं है, लेकिन चमकदार है, तो उत्पाद पुराना है;
• ध्वनि से, एक ताजे अंडे में यह झटकों के दौरान बहरा होता है, और जर्दी लगभग गतिहीन होती है;
• वजन के हिसाब से, एक गुणवत्ता वाला अंडा हमेशा पुराने अंडे से भारी होता है।

अपने स्वाद के अनुसार दूध चुनें, अधिमानतः संपूर्ण, बिना अनावश्यक गर्मी उपचार के, एक छोटी शेल्फ लाइफ के साथ। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि प्रकृति में 2.5% से कम वसा वाले दूध नहीं होते हैं।

आहार पर लोगों के लिए, वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) अधिक उपयुक्त है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट आमलेट हमेशा मक्खन के साथ निकलता है। स्प्रेड, मार्जरीन या पशु वसा का प्रयोग न करें।

केवल ताजा साग उपयुक्त हैं, वही मशरूम के साथ सब्जियों पर लागू होता है, सूखे और जमे हुए - सूप के लिए।

क्या आपने कभी विशेष रूप से आमलेट के लिए बने पैन के बारे में सुना है? और वे हैं, और विशेष रूप से फ्रांस में लोकप्रिय हैं। इस तरह के फ्राइंग पैन को कम तरफ, एक मोटी तल और एक नॉन-स्टिक कोटिंग द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। आप उन्हें हमारे स्टोर में पा सकते हैं, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो मोटे तल वाला एक साधारण फ्राइंग पैन करेगा।

स्टोर करने के लिए
ozon.ru

आइए विभिन्न व्यास के पैन के लिए आवश्यक अंडों की संख्या से निपटें। केवल 10 सेमी के व्यास वाले छोटे व्यंजनों के लिए, एक अंडा पर्याप्त है, 15 सेमी - 3, बड़े पैन के लिए 4 - 5।

आमलेट रेसिपी

सबसे पहले, आइए दो मुख्य अवयवों के अनुपात पर निर्णय लें - दूध के साथ अंडे। क्लासिक संस्करण में, दूध की मात्रा में 2 गुना कम की आवश्यकता होती है। उदाहरण: एक अंडा और उसका आधा खोल दूध से भरा (लगभग 30 मिली)।

बालवाड़ी में स्वादिष्ट आमलेट

हम दस अंडे तोड़ते हैं। धीरे-धीरे आधा लीटर दूध और 1 चम्मच आयोडीन नमक मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ (हराने की ज़रूरत नहीं)। एक बेकिंग शीट को ऊपर से या एक गहरे फ्राइंग पैन के साथ 200 डिग्री तक गरम करें। दो चम्मच मक्खन के साथ चिकनाई करें और मिश्रण डालें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार पकवान एक तिहाई बढ़ जाएगा। इसलिए बेकिंग शीट की गहराई मार्जिन के साथ होनी चाहिए। आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए - इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

कड़ाही में फूला हुआ आमलेट कैसे पकाएं

चाबुक और तलने के लिए हमें गहरे व्यंजन चाहिए। हम चाकू की नोक पर 4 अंडे, आधा गिलास दूध, एक चुटकी नमक, बेकिंग सोडा तोड़ते हैं। यह वह है जो एयर ऑमलेट बनाती है। इन सभी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए या व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके ब्लेंडर से। एक गहरे फ्राइंग पैन को मक्खन लगाकर चिकना कर लें। अभी भी बिना पका हुआ मिश्रण डालें। ढक्कन के साथ कवर करें (और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान इसे न खोलें)। 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी (250-300 डिग्री) पर भूनें। ढक्कन खोले बिना 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह नुस्खा टमाटर और ताजी जड़ी बूटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, पहले प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें। तो द्रव्यमान अधिक शानदार निकलेगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

यहाँ एक पैन में एक शानदार आमलेट का एक और संस्करण है:

बिना दूध के पैन में आमलेट कैसे पकाएं

हमें 3 अंडे, काली मिर्च, नमक और एक बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी चाहिए। इस तरह के पकवान को सफलतापूर्वक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले गोरों को जर्दी से अलग करना होगा। गोरों को व्हिस्क से फेंटना शुरू करें, बारी-बारी से यॉल्क्स, नमक, काली मिर्च और पानी डालें। मिश्रण को पहले से गरम और तेल लगी डिश में डालने के बाद, ढक्कन से ढक दें और आँच को तेज़ कर दें। ऑमलेट के फूलने के बाद, आँच को कम करें और लगभग 3 मिनट तक भूनें।

दूध के बजाय, आप क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

मशरूम के साथ एक आमलेट पकाना

बदलाव के लिए, आप सिलिकॉन मोल्ड्स बना सकते हैं। 1 गिलास दूध में, 6 अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, सब कुछ एक व्हिस्क से फेंटें और बेकिंग के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें। अलग से, मशरूम को मक्खन में भूनें (कटा हुआ मशरूम बहुत अच्छा है), आप प्याज के साथ भून सकते हैं। हम प्रत्येक मोल्ड में तैयार मशरूम को एक तिहाई से अधिक नहीं जोड़ते हैं और 30 मिनट के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। पकवान को ताजी जड़ी बूटियों से सजाएं। तैयार पकवान की स्थिरता आपको किसी भी आकार को प्राप्त करने की अनुमति देती है, सब कुछ आपकी कल्पना से सीमित है।

एक पैन में दूध के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के लिए "जल्दी"

अमेरिकी इस आमलेट को कहते हैं संघर्ष. यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जिनके पास जटिल खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है। हम 2 अंडे लेते हैं, 2-3 बड़े चम्मच लो फैट दूध, नमक और काली मिर्च, इन सबको अच्छी तरह मिलाते हैं। पैन को मक्खन से चिकना करें। हम 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। मिश्रण को गर्म सतह पर डालें। तलने की प्रक्रिया में, लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। तली हुई गांठें बनने पर ऐसा आमलेट तैयार होता है, जो कांटे के साथ खाने में बहुत सुविधाजनक होता है। पश्चिमी व्यावहारिकता है।

यह आमलेट व्यंजनों की विविधता का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जिसे मानवता ने अपने पूरे इतिहास में जमा किया है। वैश्विक नेटवर्क पर कई अलग-अलग वीडियो हमें इस विषय पर कल्पनाओं के दंगे के बारे में विस्तार से दिखाते हैं।

ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि एक पैन में दूध के साथ एक आमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध रसोइयों के कुछ रहस्यों को जानकर, आप साधारण उत्पादों से एक वास्तविक कृति बना सकते हैं। अंडे और दूध का यह अद्भुत व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता बन सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।

सबसे आसान ऑमलेट रेसिपी क्लासिक है। यह उनसे है कि आप इस अद्भुत पाक कृति के साथ अपने परिचित की शुरुआत कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल - मक्खन और सब्जी;
• काली मिर्च और नमक।

अंडे को कंटेनर में पीटा जाना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी होगी। अंडे के द्रव्यमान में नमक डालें, दूध में डालें और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ हरा दें।

व्हिपिंग प्रक्रिया में जितना अधिक समय लगेगा, डिश उतनी ही हवादार निकलेगी।

इस बीच, पैन को मक्खन या घी से चिकना कर लेना चाहिए और थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालना चाहिए ताकि कंटेनर गर्म होने पर धुआं न हो। जब तेल गर्म हो जाए, तो फेटे हुए अंडे-दूध के मिश्रण को व्यंजन में डालना और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण के साथ कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की महिमा इस पर निर्भर करेगी।

तैयार उत्पाद को हरी सुआ की टहनियों से सजाएं और अलग-अलग टुकड़ों में बांटकर परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद डाल सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।

आहार प्रोटीन भोजन

आप उन लोगों के लिए दूध के साथ एक आमलेट पका सकते हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल करने से डरते हैं। प्राकृतिक दूध को कम वसा के साथ बदलने और उच्च कैलोरी यॉल्क्स के पूर्ण बहिष्कार से पकवान को आहार बनाने में मदद मिलेगी। अन्यथा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार आमलेट बनाने के लिए उन्हीं उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

आहार आमलेट सामग्री:

• प्रोटीन - 4 टुकड़े;
• स्किम्ड दूध - एक गिलास;
• वनस्पति तेल;
• मसाले

सबसे पहले आपको एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या अपने दम पर अंडे को उसके मुख्य घटकों में सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता है। फिर प्रोटीन में डेयरी उत्पाद डालें और सब कुछ अच्छी तरह से फूलने तक फेंटें। मसाला जोड़ें, एक और 1-2 मिनट के लिए हरा करना जारी रखें। उसके बाद, प्रोटीन-दूध के मिश्रण में डिल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ा जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पकवान की तैयारी डालें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करने के बाद (अधिमानतः पारदर्शी)। पकवान 12 मिनट में तैयार हो जाता है। इस समय के बाद, एक पैन में एक आहार वायु आमलेट मेज पर परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ आमलेट

सबसे शानदार आमलेट पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

प्रयुक्त घटक:

• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान थोड़ा अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा);
• एक गिलास दूध;
• सूरजमुखी का तेल इतना लेना चाहिए कि वह कंटेनर के नीचे से ढक जाए;
• नमक और काली मिर्च।

एक रसीला दूध-प्रोटीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए, प्रोटीन और जर्दी को अलग-अलग हरा करना आवश्यक है। इस मामले में, प्रोटीन को 8 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, फिर हरा दें। अंडे का पीला भाग अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले डाले जाते हैं, फिर दूध।

व्हीप्ड सफेद भाग को दूध-जर्दी के मिश्रण में डालना आवश्यक है, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डालें। आप सूरजमुखी के तेल को पशु मूल के उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, घी - इसलिए तैयार पकवान का स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध होगा।

धीमी आंच पर 7-8 मिनट के लिए पकवान पकाया जाता है। फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। आग बंद कर दें और घर को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर आमंत्रित करें।

पनीर के साथ फ्रेंच खाना बनाना

ऑमलेट को एक पारंपरिक फ्रेंच डिश माना जाता है। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को मिलाकर इसे विभिन्न रूपों में पकाना सीखा। पनीर के साथ एक आमलेट को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है - इसे अक्सर नाश्ते के लिए घर पर परोसा जाता है और इसे प्रसिद्ध रेस्तरां में आज़माने की पेशकश की जाती है।

भोजन से तैयार किया जाता है:

• चार अंडे;
• पनीर - 60-70 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• दूध - 10 मिली;
• काली मिर्च, नमक स्वादानुसार।

एक कंटेनर में अलग से या एक साथ, प्रोटीन के साथ यॉल्क्स को हरा दें, दूध में डालें। मक्खन में अंडे-दूध का मिश्रण डालें, एक पैन में गरम करें, कंटेनर को समान रूप से भरें। पकवान को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है, तो इसके एक हिस्से को कसा हुआ पनीर के साथ अच्छी तरह से कवर करना आवश्यक है। पकाने के बाद, एक पैन में आमलेट को 2 बराबर भागों में काट दिया जाता है और जिस पर पनीर नहीं होता है उसे दूसरे के साथ कवर करना चाहिए। एक मिनट के आग्रह के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

अग्रिम खरीद:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• हैम - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिल और मसाला।

एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटे हुए टमाटर और हैम को स्ट्रिप्स में डालें। सब कुछ हल्का ब्राउन करें, आंच को कम करें और एक बंद ढक्कन के नीचे सड़ने के लिए छोड़ दें। इस बीच, एक उपयुक्त मात्रा के कटोरे में, आपको बाकी घटकों को चरणों में हरा देना होगा, अंडे, दूध आदि से शुरू करना। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालने के बाद, भोजन को ढककर तब तक पकाएं जब तक कि डेयरी उत्पाद एक और दो मिनट के लिए पिघल न जाए। पके हुए पकवान को भागों में काटने की सिफारिश की जाती है, यदि वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाएं।

आमलेट एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसकी तैयारी दुनिया के देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में भिन्न होती है। फ्रेंच शेफ इसमें पानी, मैदा या दूध नहीं डालते हैं, लेकिन परोसने से पहले इसे रोल करते हैं। एक फ्रेंच ऑमलेट तैयार करने के लिए, आपको अंडे को कांटे से पीटना चाहिए, न कि व्हिस्क या मिक्सर से।

आमलेट। वीडियो रेसिपी देखें!

प्राचीन रोम में, एक आमलेट तैयार करते समय, फेटे हुए अंडे को शहद या दूध के साथ मिलाया जाता था, और फिर काली मिर्च के साथ छिड़का जाता था। रूस में, एक आमलेट को "ड्रैचेना" के रूप में जाना जाता है, जिसे कैवियार के साथ संयुक्त अंडे से तैयार किया गया था। इंग्लैंड, आयरलैंड और फ्रांस के संयुक्त राज्य अमेरिका में बसने वालों ने तले हुए अंडे और बारीक कटा हुआ हैम, आलू, मिर्च और प्याज के स्लाइस बनाए। इटालियंस अंडे, तले हुए आलू, आर्टिचोक, प्याज और लहसुन की कलियों का उपयोग "टॉर्टिला" नामक एक आमलेट बनाने के लिए करते हैं।

दूध और हरी प्याज के साथ आमलेट

अवयव:
चिकन अंडा 4 पीसी।
100 मिली दूध
20 ग्राम मक्खन
नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
हरा प्याज 1 गुच्छा

अंडे को एक साफ गहरे बाउल में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर एक बाउल में दूध डालें और उसमें बारीक कटे हुए हरे प्याज़ के पंख डालें, एक फोर्क से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि बुलबुले न दिखने लगें।

ऑमलेट बनाने के लिए एक ढक्कन और एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम फ्राइंग पैन लेना सबसे अच्छा है। पैन को तेज आंच पर रखें और गर्म करें, फिर उसमें मक्खन डालें। मार्जरीन का प्रयोग न करें यह तैयार पकवान को एक अप्रिय स्वाद देगा।

जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो अंडे के मिश्रण को पैन में डालें और आँच को कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को पकने तक भूनें। जब डिश के किनारे सफेद हो जाएं, तो आग की न्यूनतम शक्ति बनाएं। जब ऑमलेट के बीच का भाग सफ़ेद और मैट हो, तो पैन को आँच से हटा लें, जिससे एक नरम और कोमल स्वाद मिलता है।

तैयार आमलेट को भागों में काटें, प्लेट में निकालें और गरमागरम परोसें।

((इनपेज))

मोल्डावियन आमलेट

अवयव:
चिकन अंडा 8 पीसी।
200 मि। ली।) दूध
100 ग्राम हम
2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)
अजमोद 1 गुच्छा

अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें दूध, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। अंडे के मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें। हैम को छोटे क्यूब्स में काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और हैम को भूनें। फिर पैन में दूध और अंडे का मिश्रण डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें।

तैयार पकवान को भागों में काटें, प्लेटों पर रखें और ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

आहार आमलेट

स्वस्थ कम कैलोरी खाने वालों के लिए उत्तम नाश्ता

अवयव:
चिकन अंडा 2 पीसी।
300 मिली दूध
1 सेंट एक चम्मच मक्खन
नमक स्वादअनुसार)

एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें और फिर दूध में डाल दें। मक्खन को पिघलाएं और अंडे के मिश्रण में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

अंडे-दूध के मिश्रण को दो गिलास में डालें और उन्हें एक सॉस पैन में रखें जिसमें आपको तीन चौथाई पानी डालना है।

पैन को आग पर रखें, पानी को उबाल लें और आमलेट को लगभग 40-45 मिनट तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!