बल्गेरियाई काली मिर्च को दैनिक आहार के सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जाता है। पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में एक भी सब्जी इसका मुकाबला नहीं कर सकती है। ताजी शिमला मिर्च से बने व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। सब्जी का लाल रंग किसी भी सलाद को फेस्टिव लुक देता है। ऐसे विशेष उत्पाद के लिए साल भरलाभ लाया और इसके स्वाद से प्रसन्न होकर, यह सीखने लायक है कि इसे घर पर कैसे ठीक से स्टोर और फ्रीज किया जाए।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें

उच्च रस सामग्री वाली सब्जियों का मुख्य प्रकार का भंडारण फ्रीजिंग माना जाता है। यह प्रक्रिया उत्पाद के उपयोगी पदार्थों, रंग और आकार के संरक्षण को सुनिश्चित करती है। ठंड के प्रकार में मुख्य अंतर शिमला मिर्चयह एक पूर्व-तैयारी विधि है। चुनते समय, सबसे पहले, उन्हें उन व्यंजनों से खदेड़ दिया जाता है जिन्हें बाद में अर्ध-तैयार उत्पाद के आधार पर तैयार किया जाएगा। यह फ्रीजर की मात्रा और उसके आकार पर भी विचार करने योग्य है।

जमी हुई मिर्च तीन प्रकार की होती है:

1. टुकड़े
2. पूरी तरह से
3. एक पूर्ण अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में

पहले प्रकार का उपयोग सूप, स्टॉज और सलाद की आगे की तैयारी के लिए किया जाता है। इसका मुख्य लाभ फ्रीजर में महत्वपूर्ण स्थान बचत है। कसकर कॉम्पैक्ट किए गए टुकड़े आपको सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में काली मिर्च तैयार करने की अनुमति देते हैं। इस मामले में, उत्पाद दरवाजे के उद्घाटन में हस्तक्षेप नहीं करेगा और अतिरिक्त असुविधा पैदा नहीं करेगा।

दूसरा प्रकार छुट्टी के व्यंजनों को भरने और सजाने के लिए उपयुक्त है। एक बार गल जाने के बाद, साबुत मिर्च को स्लाइस किया जा सकता है और सलाद और अन्य ऐपेटाइज़र से सजाया जा सकता है। अंदर की गुहा को कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर या तली हुई सब्जियों से भरा जा सकता है। किसी भी मामले में, कुक की कल्पना और कौशल से सब कुछ पीछे हट जाता है। इस प्रकार के भंडारण से बड़ी मात्रा में उत्पाद की कटाई करना मुश्किल हो जाता है और इसके लिए बड़े भंडारण कक्ष की आवश्यकता होती है।

तीसरा प्रकार लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त है और समय बचाने में मदद करता है, जिसे बाद में खाना पकाने पर खर्च किया जाएगा। साबुत मीठी मिर्च को संसाधित और सुखाने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस, तली हुई सब्जियां और चावल अंदर रखे जाते हैं। आप मसाले के साथ उबली हुई गाजर से तैयारी शुरू कर सकते हैं। इस तरह से भरी हुई मिर्च आगे की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे किसी भी तरह से पकाया जा सकता है: उबाल लें, स्टू या तलें। अगला, अर्द्ध-तैयार उत्पाद पैक किया जाता है और भेजा जाता है फ्रीज़र. इस तरह के रिक्त स्थान के लिए बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता होगी, लेकिन विधि के उपयोग से पाक प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है और सुविधा हो सकती है।

शिमला मिर्च को फ्रीज कैसे करें? बर्फ़ीली निर्देश

प्रक्रिया बिना नुकसान के ताजे और बड़े फलों के चयन से शुरू होती है। तैयारी के दौरान किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को काट दिया जाना चाहिए। सबसे मोटी दीवारों के साथ उच्च गुणवत्ता वाली मिर्च चुनना महत्वपूर्ण है। ऐसी सब्जियां बेहतर तरीके से जम जाती हैं और बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं। अपने बगीचे के फलों को प्राथमिकता देनी चाहिए। स्टोर-खरीदी गई बेल मिर्च को अक्सर मोम और संसाधित किया जाता है। रासायनिक यौगिकबेहतर भंडारण के लिए।

इसके बाद सफाई आती है। प्रत्येक फल को अच्छी तरह से धोना अनिवार्य है। उसके बाद, वे सफाई शुरू करते हैं: विभाजन और बीज हटा दिए जाते हैं, और पैरों को सावधानी से काट दिया जाता है। काली मिर्च के अंदरूनी हिस्से को हटाने और इसकी रसदार दीवारों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, सब कुछ हाथ से किया जाता है। इस स्तर पर, यह सुनिश्चित करने लायक है कि अंदर कोई बीज नहीं बचा है। ऐसा करने के लिए, रिक्त स्थान को अतिरिक्त रूप से पानी में धोया जाता है।

अगला कदम सूख रहा है और नमी के किसी भी लक्षण से छुटकारा पा रहा है। सभी सब्जियों को एक सूखे तौलिये पर ठीक से रखना और उनके पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है। आप नैपकिन और तौलिये के साथ प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि काली मिर्च को कम से कम एक घंटे के लिए खुली हवा में सूखने दें। उसके बाद, स्लाइस या स्लाइस में काटने के लिए आगे बढ़ें। चुना गया प्रकार इस बात पर निर्भर करता है कि किस परिचारिका को नुस्खा पसंद आया।

सावधानीपूर्वक तैयार करने के बाद, काली मिर्च को कपड़े से बने तौलिये या किचन नैपकिन पर रखा जाता है, जो फ्रीजिंग चेंबर के नीचे तक फैल जाता है। आप एक विशेष प्लास्टिक ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। साबुत मिर्च को एक के अंदर एक पिरामिड के आकार में रखा जाता है। यह अंतरिक्ष को बचाएगा और किनारों को नुकसान से बचाएगा। यह सलाह दी जाती है कि खड़ी सब्जियों को कपड़े से ढक दें ताकि फ्रीजर खोलते समय हवा उनमें प्रवेश न करे। खाली को दो दिनों के लिए फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद जमी हुई मिर्च को बाहर निकालकर तंग प्लास्टिक की थैलियों या जमी हुई सब्जियों के लिए विशेष कंटेनरों में पैक किया जाता है। भंडारण की यह विधि पूरे सर्दियों के लिए विटामिन प्रदान करेगी और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को समृद्ध करने के लिए एकदम सही है।

ताजी शिमला मिर्च को जल्दी जमने के लिए इष्टतम तापमान शून्य से 20 डिग्री नीचे माना जाता है। इस मोड में, उत्पाद पोषक तत्वों को नहीं खोते हैं और बाद में डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान अधिक लोचदार रहते हैं। ऐसे शेयरों की शेल्फ लाइफ छह महीने से लेकर 10 महीने तक हो सकती है। यह सब फल की प्रारंभिक स्थिति और सभी कटाई नियमों के अनुपालन पर निर्भर करता है।

जमी हुई बेल मिर्च पर आधारित व्यंजन पकाने का रहस्य

पहले पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को जोड़ा जाता है गर्म पानीफ्रीजर से बाहर निकालने के तुरंत बाद। इसलिए सब्जियां अपना सारा स्वाद देती हैं और अपने चमकीले संतृप्त रंग को नहीं खोती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें उबलते पानी में लंबे समय तक न रखें, ताकि उनमें सब कुछ बचा रहे उपयोगी सामग्रीपर्याप्त मात्रा में संरक्षित। फ्रोजन मिर्च वेजिटेबल प्यूरी सूप बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसी समय, पकवान की स्थिरता सुगंधित और उज्ज्वल स्वाद से पूरित होती है।

अगस्त घंटी या मीठी मिर्च की कटाई का मौसम है। इस अवधि के दौरान, एक सब्जी की कीमत सबसे सस्ती है। हमारा सुझाव है कि आप नीचे दी गई किसी भी फ्रीजिंग विधि का उपयोग करके मिर्च तैयार करने का प्रयास करें। जमी हुई सब्जियां अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं और निश्चित रूप से सर्दियों के महीनों में विभिन्न व्यंजन पकाने के काम आएंगी।

मिर्च को ठंड के लिए तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. एक तेज चाकू से, कोर को काट लें, फली के अंदर के सभी बीज और नसों को हटा दें। काली मिर्च के हल्के हिस्से छोड़ दें तो ऐसी सब्जी से बनी डिश कड़वी लगेगी।
3. एक बार फिर, हम बीज के अवशेषों से फली धोते हैं और रेशों को काटते हैं।
4. मिर्च को कागज़ के तौलिये से सुखाएं सूती कपड़े. जमे हुए होने पर सूखी सब्जियां अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगी, और जमने से ही उखड़ जाएगी।

वीडियो में, ऐलेना डेबरडीवा आपको मिर्च को जल्दी से छीलने के दो तरीकों के बारे में बताएगी।

मीठी मिर्च को फ्रीज करने के चार तरीके

विधि एक - साबुत शिमला मिर्च को जमाना

मिर्च को जमने का यह तरीका शायद सबसे आसान है। तैयार साबुत मिर्च को बस एक "पिरामिड" बनाते हुए एक दूसरे में मोड़ने की जरूरत है। काली मिर्च को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, प्रत्येक फली को सिलोफ़न के एक छोटे टुकड़े में लपेटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप पैकेजिंग बैग को कई टुकड़ों में काट सकते हैं, प्रत्येक तरफ आकार में लगभग 10 सेंटीमीटर। काली मिर्च के पिरामिड को फ्रीजर बैग में रखा जाता है, अधिकतम तक, उसमें से सारी हवा निकल जाती है, और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दी जाती है। पूरी जमी हुई मिर्च बाद में स्टफिंग के लिए उपयोग की जाती है।

विधि दो - मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में जमाना

जमने का यह तरीका भी आपको कोई परेशानी नहीं देगा। छिले, धुले और सूखे मिर्च को पहले आधी लंबाई में काटा जाता है, फिर प्रत्येक आधे को फिर से लंबाई में काटा जाता है। अब आपको काली मिर्च के परिणामी स्लाइस को एक पतली पट्टी या क्यूब्स में काटने की जरूरत है। कट का आकार और आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य में ऐसी काली मिर्च के साथ क्या करने की योजना बना रहे हैं। पिज्जा और सूप के लिए, उदाहरण के लिए, कटा हुआ काली मिर्च का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन सब्जी स्टू के लिए - क्यूब्स। कुटी हुई मिर्च को फ्रीजर बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, आप बैग को हिला सकते हैं ताकि थोड़ी जमी हुई सब्जियां चिपक जाएं, और फ्रीज, परिणामस्वरूप, उखड़ जाती है।

विधि तीन - जमी हुई पकी हुई मीठी मिर्च

इस विधि से, मिर्च को पहले ओवन में बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीज के साथ डंठल को हटाए बिना फली को धोया जाता है। काली मिर्च को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, ग्रीस किया जाता है वनस्पति तेल, और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। जैसे ही सब्जियां लाल हो जाती हैं, उन्हें निकाल लिया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है और ढक्कन के साथ 15 मिनट के लिए कसकर बंद कर दिया जाता है। उसके बाद फली को डंठल से पकड़कर उसका छिलका हटा दें और फिर सभी अंदरूनी भाग निकाल दें। ये मिर्च आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होती हैं, इसलिए मिर्च को छीलते समय, आपको उस रस को संरक्षित करने का प्रयास करना चाहिए जो उनसे अलग होगा। इसके अलावा, खुली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है, और परिणामस्वरूप रस के साथ डाला जाता है। वर्कपीस को फ्रीजर में रखा जाता है। ये जमे हुए मिर्च सलाद के लिए एकदम सही हैं।

विधि चार - भरवां मिर्च जमाना

इस तरह, पहले से कीमा बनाया हुआ मांस से भरी हुई मिर्च जमी हुई है। उसी समय, मिर्च को "कच्चे" और पहले से उबलते पानी (लगभग 1 मिनट) में भरा जा सकता है। ब्लांचिंग सब्जी को नरम बनाता है, जो इसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ और अधिक सघनता से भरने की अनुमति देता है। तैयार भरवां मिर्च एक दिन के लिए एक सपाट सतह पर फ्रीजर में जमे हुए हैं। फिर उन्हें फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है और फ्रीजर में लंबी अवधि के भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

मिर्च और शैल्फ जीवन को जमने के लिए तापमान

ठंड के लिए इष्टतम तापमान -19 डिग्री सेल्सियस से -32 डिग्री सेल्सियस तक है। तापमान का झटका प्रभाव आपको सब कुछ सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करने की अनुमति देता है लाभकारी विशेषताएंउत्पाद।

इस तापमान शासन के अनुपालन से मिर्च अगली फसल तक, सभी सर्दियों में जीवित रहने की अनुमति देगा।

चैनल से बेल मिर्च को फ्रीज करने की वीडियो रेसिपी देखें - "हाउ टू कुक"।

वीडियो देखें: “सर्दियों के लिए मिर्च कैसे जमा करें। दो रास्ते हैं।"

आप फ्रीजर में सब्जियों की कटाई करके शरीर के लिए उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बचा सकते हैं। बगीचे से लगभग सभी सब्जियां जमी जा सकती हैं। माइनस तापमान व्यावहारिक रूप से उनके स्वाद और बनावट को नहीं बदलता है। उत्पाद की तैयारी के लिए आगे बढ़ने से पहले, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को ठीक से कैसे जमाया जाए। बहुत कुछ उत्पाद, व्यंजन और रेफ्रिजरेटर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

आज तक, बिक्री पर विशेष फ्रीजर हैं। वे एक रेफ्रिजरेटर के आकार के बारे में हैं और केवल खाद्य भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

क्या सर्दियों के लिए बेल मिर्च जमा करना संभव है

आप सर्दियों में एक सुपरमार्केट में एक सब्जी खरीद सकते हैं, लेकिन कीमत बहुत अधिक है। इसलिए, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई कैसे करें। इसे डिब्बाबंद, सुखाया, नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। हाल ही में, वर्कपीस को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका फ्रीजिंग है। प्रसंस्करण के दौरान, सब्जी अपने पोषक तत्वों और विटामिनों को नहीं खोती है। बचाया चमकीला रंगऔर सब्जी का स्वाद।

मीठी सब्जी को फ्रीज करना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। ऑमलेट, सूप, सलाद, स्टॉज, पेस्ट्री आदि बनाने के लिए जमी हुई सब्जियों का उपयोग करें।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले सब्जी का चयन करना और तैयार करना

कटाई के लिए, बिना किसी दृश्य क्षति के पके, ताजे फलों का चयन करना आवश्यक है। मीठी और गर्म मिर्च दोनों करेंगे। कटे हुए और क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें। रसदार और मोटी चमड़ी वाले नमूने ठंड के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि उनमें अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं।

प्राथमिकता में वे फल जो अपने आप उगाए जाते हैं व्यक्तिगत साजिश. सुपरमार्केट से सब्जियों को दीर्घकालिक संरक्षण के लिए रसायनों के साथ इलाज किया जाता है। यदि कोई नहीं हैं, तो बाजार में सब्जियां खरीदी जाती हैं। विक्रेता से पूछना महत्वपूर्ण है कि उन्हें कहाँ एकत्र किया गया था। सुनिश्चित करने के लिए, फलों को एक डोसीमीटर से जांचें।

चयनित सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। प्रत्येक प्रति को अलग से धोना बेहतर है, पोनीटेल के पास के क्षेत्र पर ध्यान दें, यह जमा हो जाता है सबसे बड़ी संख्याकीचड़।

बीजों की बेहतर सफाई के लिए आप टुकड़ों को पानी में धो सकते हैं।

कटे हुए हिस्से को एक तौलिये पर रखें और सूखने दें और सूखने दें। प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय लगता है।

तैयारी के बाद, ठंड की प्रक्रिया स्वयं शुरू होती है। फ्रीजर में, आपको एक तौलिया या नैपकिन डालने और एक परत में डालने की जरूरत है। चेंबर खोलते समय प्रवेश करने वाली गर्म हवा से बचाने के लिए ऊपर से एक और नैपकिन के साथ कवर करें।

यदि आप उन्हें पूरा फ्रीज करते हैं, तो उन्हें एक से एक, सबसे बड़े से सबसे छोटे में जोड़ना बेहतर होता है। दो दिन के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि कोई त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन है, तो कम संभव है।

फ्रिज की तैयारी

सब्जियों के जमने के मौसम से पहले फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर तैयार कर लेने चाहिए। पिछले साल के बचे हुए शेयरों की समीक्षा करें और अतिरिक्त को फेंक दें।

रेफ्रिजरेटर को कुछ घंटों के लिए अनप्लग करें और डीफ़्रॉस्ट करें। पानी और सोडा से जमने के लिए बनाई गई सभी अलमारियों और कंटेनरों को पोंछ लें। सूखे कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। हो सके तो फ्रीजर को 3 दिन तक ऑन न करें।

फ्रीजर में उत्पादों को ठीक से छांटना, पड़ोस के नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। मांस, मछली, जमी हुई सब्जियां और फल अलग-अलग डिब्बों में होने चाहिए।

उसके बाद, नेटवर्क में इंस्टॉलेशन चालू करें और तापमान वांछित मूल्य तक गिरने तक प्रतीक्षा करें।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

आप निम्नलिखित कंटेनरों में जमा कर सकते हैं:

1. एक घने पॉलीथीन बैग सबसे बहुमुखी विकल्प है। पैकेज फलों को पूरी तरह से टुकड़ों में और समग्र रूप से संग्रहीत करता है।
2. ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर। एक आयताकार आकार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिसे एक के बाद एक रखा जा सकता है और इस तरह अंतरिक्ष की बचत होती है।
3. मिर्च के लिए प्लास्टिक की बोतलें भी उपयुक्त होती हैं। एक बड़ी गर्दन वाले कंटेनर पर ध्यान दें।
4. कांच और धातु के कंटेनर ठंड के लिए उपयुक्त नहीं हैं। ये सामग्री तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील हैं।

घर पर मिर्च जमा करने का सबसे अच्छा तरीका

फ्रीज करने के कई तरीके हैं। आप एक ही बार में दो प्रकार की ठंडक आज़मा सकते हैं और सर्दियों में परिणाम की तुलना कर सकते हैं।

पूरे फ्रीजर में

फलों को ताजा और प्रारंभिक ब्लैंचिंग के बाद दोनों तरह से फ्रीज किया जा सकता है।

तैयारी के लिए, आपको मध्यम, मांसल नमूनों की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च ताजा और सही आकार की हो।

• प्रत्येक फल को धो लें और डंठल को गोल आकार में काट लें। अपने हाथों से बीज और झिल्लियों को हटा दें। काली मिर्च को बीच में से धो लें और कटे हुए टुकड़े को तौलिये पर रख दें। उदाहरण सूखना चाहिए।
• मिर्च को एक के अंदर एक पिरामिड के आकार में मोड़ें और प्लास्टिक की थैली में रखें।
• कद्दूकस की हुई गाजर को काली मिर्च के बीच में रखा जा सकता है, जिसे भरते समय जरूरत पड़ेगी.

कुछ गृहिणियां ठंड से पहले सब्जी को ब्लांच कर लेती हैं, जिससे वह नरम हो जाती है। ऊपर बताए अनुसार मिर्च को छीलकर उबलते पानी के बर्तन में रख दें। 5 मिनट के लिए ब्लैंच करें। एक कोलंडर या छलनी में छान लें। सूखने के लिए समय दें और बैग या कंटेनर में रखें।

आधा

इस खाली का उपयोग भरवां मिर्च तैयार करने के लिए किया जाता है। मांसल बड़े नमूने उठाओ। धोकर सुखा लें। आधा काट लें और बीज और झिल्लियों को साफ कर लें। एक दूसरे में प्लास्टिक की थैलियों में मोड़ो। जमाने के लिए।

टुकड़ों में

सूप, सलाद और पेस्ट्री के लिए, आप ऐसे स्लाइस तैयार कर सकते हैं जो उपयोग में सुविधाजनक हों और भविष्य में स्टोर करने में आसान हों। कई गृहिणियां, अंतरिक्ष की बचत के कारण, उपरोक्त विधियों का उपयोग नहीं करती हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने के लिए, आपको किसी भी आकार की सब्जी चाहिए, यह दोषों के साथ संभव है।
2. सब्जियां धोएं, सुखाएं और साफ करें।
3. अगला कदम सब्जियों को काटना है। इसका उपयोग कहां किया जाएगा, इसके आधार पर उपयुक्त टुकड़ों में काटें। अगर स्टॉज और सूप के लिए, तो टुकड़ों में। पिज्जा, साइड डिश और ग्रेवी के लिए - आधे छल्ले में।
4. आप तुरंत काली मिर्च को कंटेनर या बैग में रख सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। और आप पहले एक डिश पर फ्रीज कर सकते हैं, और फिर इसे एक बैग में डाल सकते हैं और इसे कक्ष की गहराई तक भेज सकते हैं।

रैगआउट के लिए मिश्रित

मिश्रित उसी तरह जमे हुए हैं जैसे ऊपर वर्णित है। स्टू के लिए, आप काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं। शानदार लुक के लिए आपको मिर्च लेने की जरूरत है भिन्न रंग- पीला, लाल, हरा।

तैयार फलों को काट कर मिला लें. जोड़ सकते हैं हरी मटर, मक्का या अन्य सब्जियां। बैग में विभाजित करें और फ्रीज करें।

ठंडी भुनी हुई मीठी मिर्च

इस विधि में ओवन में एक सब्जी पकाना शामिल है।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को पहले धोकर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए।
• वनस्पति तेल के साथ सतह को चिकनाई करें।
• पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।
• जब शिमला मिर्च लाल हो जाए तो उसे ओवन से निकाल कर एक बाउल में रखें। ढक्कन को कसकर बंद करें और बीस मिनट तक खड़े रहने दें।
• जब फल थोड़े ठंडे हो जाएं तो उनका छिलका और बीज निकाल दें। जो रस निकलता है उसे रखना जरूरी है।
• टुकड़ों में काट लें और तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें, रस डालें। काली मिर्च अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित होती है।
• भंडारण के लिए वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें।

फ़्रीज़िंग भरवां मिर्च

इस विधि में पहले से कीमा बनाया हुआ मांस से भरी मिर्च तैयार करना शामिल है। आप सब्जी को नमक के पानी में कच्चा और उबाल कर भर सकते हैं। प्री-ब्लांचिंग मिर्च को नरम करने की अनुमति देता है, जिससे कीमा बनाया हुआ मांस भरना आसान हो जाता है।

तैयार ब्लैंक्स को एक डिश पर रखें और एक दिन के लिए रख दें।

डिल और अजमोद के साथ

आप जड़ी बूटियों के साथ मिर्च जमा कर सकते हैं - डिल और अजमोद। ऐसा सब्जी का मिश्रण दिखने में और महक दोनों में आपको गर्मी की याद दिलाएगा। जड़ी बूटियों के साथ पीली और लाल मिर्च अच्छी लगती है।

सभी सामग्री को बारीक काट लें, एक डिश पर छिड़कें और जल्दी फ्रीजर में भेज दें। फिर कंटेनर या ज़िप बैग में डालें और भंडारण के लिए भेजें। सर्दियों में वेजिटेबल सूप और सलाद में शामिल करें।

मिर्च और शैल्फ जीवन को जमने के लिए तापमान

मिर्च जमने का आदर्श तापमान 18 - 20 डिग्री है। यह आपको उत्पाद को जल्दी से फ्रीज करने और उसके रंग, स्वाद और बनावट को संरक्षित करने की अनुमति देता है।

शेल्फ जीवन 10 महीने से एक वर्ष तक है। भंडारण की अवधि सब्जियों की गुणवत्ता और ठंड के नियमों के अनुपालन पर निर्भर करती है।

क्या उत्पाद को फिर से जमा करना संभव है

पुन: ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है। आखिरकार, बार-बार जमने से सब्जी अपना स्वाद खो देती है। फिर से जमी सब्जी से बने व्यंजन का स्वाद ज्यादा नहीं होगा।

इस मामले में, उपयोगी पदार्थ और विटामिन खो जाते हैं।

जमे हुए मिर्च को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

उस डिश के आधार पर जहां काली मिर्च डाली जाएगी, इसके डीफ्रॉस्टिंग की तकनीक निर्भर करती है:

1. अगर सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, तो इसे सबसे कोमल तरीके से पिघलाकर रखना चाहिए सबसे ऊपर की शेल्फफ्रिज। इस पद्धति का उपयोग करते हुए, आपके पास समय का अंतर होना चाहिए। आखिरकार, तापमान की धीरे-धीरे तुलना करने में कई घंटे लग सकते हैं। उसके बाद, फलों को तौलिए से सुखाएं और सलाद में डालें।
2. यदि सब्जी को सूप, स्टू, ग्रेवी आदि में मिलाने की योजना है, तो इसे डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है। सब्जी के स्लाइस तुरंत पैन या पैन में भेज दिए जाते हैं।
3. आप एक बेहतरीन साइड डिश बना सकते हैं और सब्जी को स्टीम कर सकते हैं। यदि कोई डबल बॉयलर नहीं है, तो अच्छी पुरानी विधि का उपयोग करें। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी लें। एक कन्टेनर में काली मिर्च के साथ छलनी रखें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए भाप लें। सुरक्षा सावधानियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। कोलंडर में केवल धातु के हिस्से होने चाहिए। पानी देने के बाद जतुन तेलऔर बीज छिड़कें। स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाई तैयार है.

बल्गेरियाई काली मिर्च विटामिन से भरपूर होती है। इसका स्वाद बेहतरीन होता है और दुनिया के कई देशों में इसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजन बनाने में किया जाता है। महान स्वाद, सामर्थ्य, दृश्य अपील - ये इसके कुछ सकारात्मक गुण हैं।

सर्दियों में कई अन्य सब्जियों की तरह शिमला मिर्च कम मिलती है। इस संबंध में, हमारा सुझाव है कि आप पहले से ही ध्यान रखें कि काली मिर्च आपके टेबल पर गायब न हो जाए सर्दियों की अवधि. ऐसा करने के लिए, आपको काली मिर्च को फ्रीजर में जमा करने की आवश्यकता है, जहां इसे सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा।

बर्फ़ीली तरीके

विधि संख्या 1

सर्दियों के लिए स्टफिंग के लिए सब्जी तैयार करने के लिए, धोना, सुखाना और काटना आवश्यक है पीछेकाली मिर्च, अंदरूनी सफाई। फिर से अंदर और बाहर धोकर सुखा लें। मिर्च को छीलने के बाद, उन्हें बीज के लिए पेपर कप की तरह मोड़ना चाहिए - एक दूसरे में और फ्रीजर में रख देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि जब वे भंडारण के लिए उन्हें किसी प्रकार के कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करने के लिए फ्रीज करें और फ्रीजर में छोड़ दें।

एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका, क्योंकि। सर्दियों में, अगर आप खाना बनाने का फैसला करते हैं भरवां काली मिर्च, आपको बस फ्रीजर से "कप" प्राप्त करने की जरूरत है, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरें और इस अद्भुत पकवान को बिना सफाई के और सर्दियों में मिर्च की तलाश में पकाएं।

विधि संख्या 2

हम धुली और सूखी मिर्च को अंदर से साफ करते हैं और कई प्लेटों में लंबाई में काटते हैं। फिर, प्लेटों को छोटे क्यूब्स में काट लें और उन्हें प्लास्टिक के कंटेनर में डाल दें और उन्हें सर्दियों के लिए जमने के लिए रख दें। सब कुछ सरल है।

विधि संख्या 3

शिमला मिर्च को धोइये, काट कर साफ कर लीजिये. इसके बाद, सब्जी को बड़े छल्ले में काट लें। काटने के बाद, आप काली मिर्च के छल्ले को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं या उन्हें प्लास्टिक के कटोरे में डाल सकते हैं और फ्रीजर में जमने के लिए भेज सकते हैं।

यह विधि सुविधाजनक है यदि आप सर्दियों के लिए सलाद या सूप के लिए बेल मिर्च को फ्रीज करते हैं।

विधि संख्या 4

सब्जी को बड़े टुकड़ों में फ्रीज करना उतना ही आसान है। छिली हुई शिमला मिर्च को लम्बाई में 4 भागों में काटकर एक नियमित प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।

मिर्च का उपयोग करते समय, काटने से पहले उन्हें थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है।

उबली हुई मिर्च जमने का वीडियो

अगस्त में, मिर्च को फ्रीज करने का समय है, क्योंकि इस अवधि के दौरान इसकी कीमत सबसे कम है। पौधे के केवल 35 ग्राम फल में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है, जो एक व्यक्ति के लिए आवश्यक है। अन्य जमे हुए सब्जियों के विपरीत, काली मिर्च सभी एस्कॉर्बिक एसिड को 90 दिनों तक बरकरार रखती है, जिसके बाद सामग्री गिरना शुरू हो जाती है। तो इसे पहले स्थान पर फ्रीज करना समझ में आता है। आपको बस इसे सही करना है।

वहां कई हैं विभिन्न तरीकेसोवियत मिर्च सहित फ्रीज मिर्च, जिसमें जमे हुए होने पर, उन्हें चावल और कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता था। गोभी के साथ भी ऐसा ही करें। फिर यह केवल अर्ध-तैयार उत्पाद को सॉस पैन, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में डालने और पकाने के लिए रह जाता है। नीचे हम सर्दियों के लिए ठंड मिर्च के लिए कई सिद्ध व्यंजन देंगे, हम कदम से कदम प्रसिद्ध बल्गेरियाई लीचो और सबसे गर्म मिर्च की तैयारी का वर्णन करेंगे।

बर्फ़ीली शिमला मिर्च रेसिपी

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• शिमला मिर्च1.6 किग्रा

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 37 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 1.46 ग्राम

वसा: 0.16 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 5.6 ग्राम

दस मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

हम सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं: अच्छी तरह से धोए गए मिर्च से बीज के साथ डंठल हटा दें और उन्हें सूखा दें। यदि आकार अनुमति देता है, तो आगे की स्टफिंग के लिए उन्हें पूरी तरह से फ्रीज करना उचित है। जब लुक भद्दा होता है, तो समझ में आता है कि इसे हिस्सों में काट लें, और फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।

ताजा मिर्च, जो पूरी तरह से जमे हुए होंगे, उन्हें एक-एक पिरामिड में व्यवस्थित किया जाना चाहिए और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए। कटे हुए टुकड़ों या स्ट्रिप्स को बैग में ढीला पैक करें या एक ट्रे पर बिखेर दें। अधिकतम फ्रीजिंग मोड सेट करते हुए, कैमरे को भेजें।

3-4 घंटों के बाद, कच्ची जमी हुई मिर्च इकट्ठा करें और उन्हें एक बैग या कंटेनर में जमा दें, और फ्रीजर को सामान्य मोड में चालू करें।

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बेल मिर्च से लीचो को जमने की रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनटों

सर्विंग्स: 4

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 24 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.03 ग्राम;
• वसा - 0.12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.52 ग्राम।

सामग्री

• शिमला मिर्च लाल, हरा, पीला - 300 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 600 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम मीठी मिर्च से डंठल हटाते हैं, बीज हटाते हैं, स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटते हैं।
2. टमाटर को धोइये, 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़े कर लीजिये.
3. धीरे से मिलाएं ताकि रस टमाटर से बाहर न निकले, और कंटेनर या बैग में व्यवस्थित करें। ऐसे रिक्त स्थान का लाभ अंतरिक्ष की बचत है।
4. हम इसे फ्रीजर में भेजते हैं, अधिकतम फ्रीजिंग मोड को 3 घंटे के लिए सेट करते हैं। बाद में हम सामान्य तापमान पर लौट आते हैं।

चिली फ्रीज रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनटों

सर्विंग्स: 1

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 37 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.82 ग्राम;
• वसा - 0.19 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.75 ग्राम।

सामग्री

• काली मिर्च - 300 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. अच्छी तरह से धुले और सूखे मिर्च को एक शंकु के साथ कसकर एक प्लास्टिक कप में रखें और बंद करें चिपटने वाली फिल्म. इसलिए बाद में पकाने के लिए सही मात्रा में निकालना आसान होगा।
2. फ्रीजर में एक गिलास गर्म मिर्च डालें और 60 मिनट के लिए शॉक मोड चालू करें, फिर सामान्य मोड में स्थानांतरित करें।

गरमा गरम मिर्च जमने की रेसिपी

तैयारी का समय: 10 मिनटों

सर्विंग्स: 1

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 37 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 1.82 ग्राम;
• वसा - 0.19 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.75 ग्राम।

सामग्री

• गर्म मिर्च - 300 ग्राम।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. गर्म (कड़वी) मिर्च को धोकर सुखा लें। सभी बीजों को निकाल लें और कटी हुई मिर्च को एक ट्रे या फ्लैट प्लेट पर एक समान, पतली परत में फैला दें।
2. फ्रीजर में रखें और एक घंटे के लिए न्यूनतम तापमान सेट करें।
3. 60 मिनट के बाद सामान्य मोड में स्थानांतरित करें, एक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में पैक करें।

बर्फ़ीली रहस्य

मिर्च को सावधानी से पैक करें, क्योंकि वे अन्य खाद्य पदार्थों को अपनी गंध देना पसंद करते हैं। आप बेक किए हुए रूप में भी फ्रीज कर सकते हैं, इसलिए यह बहुत कम जगह लेता है। ओवन पूरी तरह से कार्य के साथ मुकाबला करता है, जहां काली मिर्च 40 मिनट के लिए रखी जाती है, और बाद में कंटेनरों में रखी जाती है। इस मामले में, डंठल आसानी से अलग हो जाता है। इसके अलावा, जगह बचाने के लिए, हम काली मिर्च को ब्लैंच करने की सलाह देते हैं, लेकिन इसे किसी भी स्थिति में उबालें नहीं। यह दम किया हुआ और जमे हुए है, तला हुआ भी ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है।

कितना स्टोर किया जा सकता है

काली मिर्च आसानी से न केवल ओवरविन्टर हो सकती है, बल्कि अगली फसल तक एक वर्ष तक संग्रहीत की जा सकती है, पहले 3 महीनों के लिए -18 डिग्री के तापमान पर पूरी तरह से विटामिन सी की बचत होती है, और फिर इसे 10% तक खो दिया जाता है।

किस कंटेनर में स्टोर करें

खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर या बैग पैकेजिंग के लिए उपयुक्त हैं। यदि यह एक मिर्च मिर्च है, तो इसे प्लास्टिक के कप में कॉम्पैक्ट रूप से मोड़ना और बिना ढक्कन के कंटेनर को एक फिल्म के साथ बंद करना सुविधाजनक है, जैसा कि वीडियो या फोटो में है। आप काली मिर्च की किसी भी किस्म को फ्रीज कर सकते हैं, ठंड अच्छी तरह से सहन की जाती है। यह काफी लाभदायक है, क्योंकि सर्दियों में वे इसे जितना संभव हो उतना महंगा बेचने की कोशिश करते हैं, लागत तीन अंकों के आंकड़े तक पहुंच जाती है।

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