Avant-propos

Le spin à la courge ne peut pas être qualifié d'aussi populaire que les collations au concombre et à la tomate. Mais en vain, car en fait ce sont les mêmes courgettes ! Ils sont particulièrement savoureux s'ils sont cuits sans stérilisation supplémentaire.

pattysons jaunes

Pour la conservation, seuls des fruits jeunes et non trop mûrs sont nécessaires, sinon après la cuisson, ils se révéleront assez durs. Si vous souhaitez mariner des légumes entiers, puis ramassez des courges d'un diamètre d'environ 5 cm, elles passeront facilement à travers le goulot d'un bocal standard. Avant de procéder aux préparations, prenez suffisamment de temps pour laver les légumes, en particulier pour les bords côtelés. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du pâtisson, elle est très fine et tendre.

La seule chose est que vous devrez retirer l'endroit où la tige est attachée, faire un trou rond d'un diamètre ne dépassant pas 2 cm, et le couper. retour des légumes. Immédiatement avant de placer les patissons dans des bocaux, ils doivent être blanchis dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 à 7 minutes, puis immergés dans de l'eau froide avec de la glace pour une meilleure conservation de la couleur. Détails importants il y en a aussi après la récolte d'hiver. Ainsi, la façon habituelle d'envelopper les bocaux dans une couverture chaude après la stérilisation ne convient pas à la courge. Ils surchaufferont rapidement, deviendront flasques et complètement insipides. De plus, il est recommandé de refroidir le plus tôt possible la conservation de manière naturelle, sans courants d'air.

Les recettes qui ne nécessitent pas de temps supplémentaire pour stériliser les bocaux gagnent en popularité. Cette conservation ne fait pas exception. Courge, grâce à l'ajout de la conservation un grand nombreépices épicées et feuilles parfumées, sont très croustillantes et délicates au goût.

• petits patissons - 6 pièces;
• ail - 6 gousses;
• quelques parapluies à l'aneth;
• trois brins de persil;
• une petite feuille de raifort, groseille, cerise;
• deux feuilles de laurier;
• grains de poivre - 5 pièces;
• un quart de piment sans graines;
• un brin d'estragon, thym, basilic - facultatif.

Courge prête à être marinée

Pour 1 litre de saumure :

• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% - 2 c. l.

Nous lavons bien les patissons à l'eau froide, après quoi nous les blanchirons définitivement dans de l'eau bouillante pendant sept minutes. Nous envoyons les patissons dans un bol avec de la glace et attendons qu'ils soient complètement refroidis. Pendant ce temps, préparez la saumure. En fonction de la quantité d'eau, ajoutez les proportions souhaitées de sucre et de sel, après quoi nous envoyons le liquide au feu avec les ingrédients en vrac, en attendant qu'ils soient complètement dissous. Nous mettons tous les ingrédients parfumés au fond du pot stérilisé : feuilles de raifort, groseilles, cerises, gousses d'ail, brins d'aneth et de persil, piments et petits pois, ainsi que brins d'estragon, basilic et thym, si désiré. Pour que tous ces composants ne prennent pas beaucoup de place dans le pot, vous pouvez littéralement les ébouillanter avec quelques cuillères à soupe d'eau bouillante pour les faire rétrécir.

La courge a déjà refroidi, elle doit être épongée avec une serviette en coton, mise dans des bocaux et versée avec une marinade prête à l'emploi. La conservation doit être autorisée à infuser pendant 10 à 15 minutes, en couvrant le récipient avec un couvercle légèrement stérilisé. Après ce temps, égouttez la saumure, goûtez-la pour l'amertume et les épices. Si nécessaire, réduisez la quantité de piment et ajoutez les assaisonnements manquants. Faites bouillir à nouveau la marinade et, après l'avoir retirée du feu, ajoutez du vinaigre de table à la saumure, à raison de 2 c. l. par litre de liquide. Tant que la marinade n'a pas refroidi, remplissez-la avec le contenu des bocaux jusqu'au goulot et enroulez-les fermement avec des couvercles stériles. Nous envoyons des blancs avec des patissons dans un endroit frais, sans les recouvrir d'un chiffon chaud.

Cette recette peut être considérée non seulement comme une préparation, mais comme une véritable salade pour l'hiver, grâce à la présence d'au moins deux légumes - la courge et les tomates cerises. Comme dans l'option de conservation précédente, il n'est pas nécessaire de stériliser les blancs dans le conteneur.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• courge (petite) - 1,5 kg;
• tomates cerises - 0,3 kg;
• ail - 4 gousses;
• sel et sucre - 1 c. l. ;
• vinaigre de table - 2 c. l. ;
• fleurs d'anis étoilé - 2 pcs.

• graines de cumin - 3 g;
• grains de poivre (blancs) - 6 pcs.;
• Feuille de laurier- 4 choses.

tomates cerises à mariner

Rincez soigneusement les patissons sous l'eau courante froide, puis faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis refroidissez les légumes dans un récipient avec de la glace. Rincez les tomates cerises, retirez les queues et percez-les à l'endroit où les tiges poussent plusieurs fois avec un cure-dent. Cela doit être fait pour que la peau tendre de la tomate ne se fissure pas sous la pression de l'eau bouillante. Au fond de bocaux bien stérilisés, disposez les fleurs d'anis étoilé, l'ail et ajoutez toutes les épices nécessaires. Ensuite, nous empilons étroitement les petits patissons, s'ils sont gros, les coupons en plusieurs parties et plaçons soigneusement les tomates sur le dessus.

C'est maintenant au tour de verser de l'eau bouillante sur ce mélange de légumes parfumés et de laisser les légumes tranquilles pendant 20 minutes. Après ce temps, égouttez l'eau, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.

Encore une fois, remplissez le tout de liquide bouillant, en laissant les légumes dans cet état pendant encore 15 minutes, sans oublier de couvrir les bocaux avec un couvercle stérile. Nous vidons l'eau pour la dernière fois et ajoutons maintenant la quantité indiquée de sel et de sucre par litre de liquide. Faire bouillir la saumure jusqu'à ébullition et éteindre le feu. Versez la courge aux tomates avec la marinade finie, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre dans un pot d'un litre et enroulez les couvercles. Les préparations croustillantes pour l'hiver sont prêtes. Maintenant, vous devez les laisser refroidir dans un endroit frais et les mettre dans la cave. Vous trouverez une recette très similaire dans l'article.

Nous vous proposons des recettes avec deux ingrédients principaux inchangés, mais différents en goût. La première recette est adaptée à la conservation pour l'hiver et vous ravira au milieu du froid hivernal, la deuxième option peut également être préparée en été, en utilisant les salades fraîches habituelles comme alternative. Pour préparer la conservation hivernale, prenez un kilo de courge et un demi-kilogramme de pommes fraîches, rincez-les soigneusement sous l'eau et retirez les tiges. Essayez de choisir des fruits et des légumes qui ont à peu près la même taille. Couper la courge en plusieurs parties égales, selon la grosseur, et diviser les pommes en deux en enlevant le cœur.

Courge marinée

Placez les ingrédients parfumés au fond des bocaux stérilisés : trois gousses d'ail, quelques grains de poivre noir, quelques brins de persil et d'aneth, ainsi que piments piment sans grains, en ajustant sa quantité selon vos préférences gustatives. Ensuite, nous commençons à disposer les ingrédients hachés en couches (courges-pommes), en faisant entre eux une fine couche d'herbes fraîches et, si vous le souhaitez, des piments forts. On fait une saumure à raison de deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre par litre d'eau. Comme d'habitude, portez le mélange à ébullition, versez-le dans des bocaux et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre à 9% dans chacun d'eux. Touches finales- enroulez bien les bocaux et envoyez-les dans un endroit frais.

La recette d'une collation quotidienne sans secouer est la courge trempée avec des pommes. Préparez de petites pommes Antonovka, de petites courges, ainsi que des feuilles de cassis, de citronnelle et de cerisier. Lavez soigneusement les légumes et les fruits sous l'eau et placez-les alternativement en couches dans un baril ou un seau en plastique propre, en formant un mince "coussin" de feuilles parfumées entre chaque couche. A la fin, préparez une marinade froide, en respectant les mêmes proportions que dans la recette précédente. Pour stimuler le processus de fermentation dans la marinade, nous versons également une cuillère à soupe de farine de seigle sans lame. Versez le contenu du récipient avec la saumure finie, couvrez-le avec un couvercle et mettez-le sous oppression. Le meilleur endroit pour la fermentation et la cuisson, il y aura une cave ou un réfrigérateur. La période de vieillissement est de 21 jours, et vous pouvez le déguster.

Sur les parterres on trouve souvent de jolies assiettes aplaties et nervurées sous de grandes feuilles. Ce sont des patissons. Ils sont utilisés pour la décoration, mais ils ont aussi peu de popularité dans notre cuisine, et c'est loin d'être mérité. Ce légume est venu d'Amérique en Europe lorsqu'il a été découvert par Christophe Colomb, et traduit du français patisson signifie «tarte».

Le saviez-vous? Une tasse de courge contient 38 calories, 43 % de indemnité journalière vitamine C, 13 % d'acide folique, 5 g de fibres, ainsi que des quantités importantes de vitamine B6, de magnésium, de potassium et de vitamine A.

Les patissons sont des "parents" des courgettes, de la citrouille, du melon, des concombres, et vous pouvez en cuisiner de nombreux plats différentes façons: mijoter, cuire, griller, conserver, mariner, etc. Les petits fruits sont stockés dans Frais pas longtemps et les fruits mûrs peuvent être conservés longue duréeà une température d'environ 0 °C.

Parmi la variété de façons qui peuvent être faites à partir de courges, en particulier, et préparées pour l'hiver, il existe une façon qui vous permet d'économiser un maximum substances utiles. C'est de la courge en train de sécher. Vous pouvez sécher les patissons à la campagne et même dans l'appartement. Le séchage électrique sera également utile, ce qui rendra ce processus rapide et moins laborieux.

Où sécher :

• dans le soleil;
• dans le four;
• dans une sécheuse électrique.

Cette procédure est similaire au séchage des courgettes. Nous sélectionnons les fruits, les lavons, coupons les bords et la tige sur les côtés. Nous coupons en anneaux d'épaisseur moyenne - jusqu'à 2-3 cm.Les fruits jeunes et de taille moyenne conviennent au séchage. Vous pouvez également sécher les fruits mûrs, mais ces courges auront des graines dures et elles doivent être retirées.

Le saviez-vous? "Puplyata" est le nom des jeunes fruits de la courge.

Mettez les rondelles de courge en une couche sur du papier sulfurisé, une plaque à pâtisserie ou un récipient d'une sécheuse électrique. Si vous décidez de sécher la courge au soleil, vous devez alors surveiller l'uniformité du séchage des "chips" en les retournant. Au four, le processus lui-même prendra 6 à 8 heures. Sécher à 50°C porte du four ouverte. Environ autant de temps prendra le processus et lors de l'utilisation du séchage électrique.

Les puces résultantes doivent être stockées dans sacs en tissu qui ont été préalablement lavés dans une solution saline. Cela empêchera les mites et autres insectes d'apparaître.

Si vous décidez d'essayer de préparer des courges pour l'hiver, mais que vous ne voulez pas vous embêter avec les banques, faire bouillir et sertir, essayez de congeler les courges. La courge congelée peut être conservée jusqu'à 10 mois

Un traitement minimal vous fera gagner non seulement du temps et des nerfs, mais assurera également la teneur maximale en nutriments de la courge. Les petits fruits conviennent à la congélation. Nous les lavons soigneusement, les coupons sur les bords de 1 à 2 cm.Vous pouvez congeler des fruits entiers ou les couper en rondelles. Avant la congélation, les légumes sont blanchis pendant environ 4 à 6 minutes.

Après cela, les patissons blanchis sont plongés dans de l'eau glacée. Une telle technique de contraste permettra à la pulpe de ne pas se désintégrer. Avant de mettre les courges dans des sacs pour les congeler, elles doivent être séchées sur une serviette ou du papier. Vous pouvez congeler la courge en la disposant sur une planche ou une palette en une seule couche si nous congelons des courges entières, ou en utilisant des sacs à fermeture éclair pour les courges coupées en rondelles. La courge congelée peut être conservée jusqu'à 10 mois, c'est-à-dire qu'elle sera certainement suffisante jusqu'à la prochaine récolte.

Vous avez sûrement salé quelque chose au moins une fois dans votre vie, eh bien, par exemple, des concombres, alors vous pouvez facilement mariner la courge. Toute l'essence du processus réside dans la préparation de la saumure et de la courge elle-même. Vous pouvez saler les patissons eux-mêmes ou y ajouter plus de légumes, ce qui vous permettra de diversifier agréablement le goût des cornichons. La courge salée pour l'hiver peut être fabriquée à la fois en fûts et en bocaux, ce dernier fait plaira grandement à ceux qui aimeraient faire de la courge salée dans leur appartement.

Pour le salage, nous sélectionnons des fruits jeunes, de taille moyenne et non mûrs. Lavez-les soigneusement, coupez les bords. Nous perçons le fruit avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ensuite, installez des banques. Lors du salage de la courge, vous pouvez ajouter, en plus de la feuille de laurier de base, quelques grains de poivre noir, de l'ail, des feuilles de cassis, des cerises, du céleri, du raifort (racines et feuilles), de l'aneth, du persil. Pour une acidité plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu acide citrique.

Dans des bocaux avec des patissons, de petits concombres, des tomates et des poivrons doux auront fière allure. Décidez par vous-même et laissez votre imagination être inépuisable. Nous mettons les courges en rangées dans des bocaux ou d'autres récipients, en les pressant étroitement les unes contre les autres. Nous déplaçons les fruits avec des herbes et ajoutons des épices. Ensuite, remplissez le tout de saumure. Nous préparons la saumure à base de 1 litre d'eau 2 c. cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café d'acide citrique. Quelqu'un ajoute du vinaigre de table à la place de l'acide citrique.

Nous faisons bouillir la saumure, la laissons refroidir et ensuite seulement la remplissons de courge. Si vous décidez de saler dans un grand récipient (adapté poêle en émail), puis, avant de verser la saumure sur les légumes, ils sont recouverts d'oppression (vous devez prendre quelque chose de lourd: des haltères, des poids, même un seau d'eau feront l'affaire) puis la saumure est versée.

Si vous salez de la courge dans des bocaux, vous devez remplir une nouvelle saumure tous les jours. Dans ce cas, les légumes doivent toujours être recouverts de saumure sur le dessus. Dans environ une semaine, vous recevrez des courges marinées, prêtes à manger. Maintenant, vous pouvez couvrir les bocaux avec un couvercle et les mettre dans un endroit frais.

Recettes de courge marinée

Lorsque la question se pose de savoir comment diversifier les plats de courge pour l'hiver, le marinage est une méthode efficace parmi les options de préparation de la courge. Les patissons peuvent être marinés exclusivement par eux-mêmes, sans ajouter d'autres ingrédients, ou expérimenter et ajouter divers légumes, et nous obtiendrons un assortiment, ou différent épices pour faire ressortir le goût.

Eh bien, cela dépend de la marinade elle-même du goût de la courge marinée pour l'hiver. Pour la marinade, il existe un ensemble d'ingrédients de base obligatoire – sel, sucre. Le vinaigre peut être ajouté au goût et à l'envie. Côté épices, ici, en plus du persil standard, de l'aneth, du céleri, du raifort, de l'oignon, de l'ail, du poivre, vous pouvez ajouter des graines de moutarde, des clous de girofle, de la cannelle, de la menthe, de l'estragon, etc.

Après avoir mariné la courge, vous ne serez jamais déçu, mais ouvrirez le prochain pot avec plaisir.

Pour mariner la courge, nous avons besoin des ingrédients suivants par pot d'un litre :

• patissons entiers - 500 g;
• marinade - 400 g;
• feuilles de raifort - 2 g;
• aneth - 50 g;
• feuilles de céleri et de persil - 4 g;
• piment rouge capsicum - 1 pièce;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• ail - 1 gousse.

• 1 litre d'eau;
• 3 art. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café le vinaigre.

Laver les petites courges, les couper, les sécher et les blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après nous l'avons sorti et l'avons abaissé dans de l'eau froide avec de la glace. Au fait, la courge peut aussi être marinée en tranches lorsque vous avez des fruits assez gros.

Préparation de la marinade :

Faire bouillir 1 litre d'eau, ajouter sel, sucre, poivre. Les épices possibles dans un bocal sont la cannelle, les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et les piments noirs, l'ail, le raifort, les racines d'herbes ou de persil, le céleri. Verser le vinaigre et retirer du feu. Nous préparons les verts: laver, couper. N'oublions pas les épices. Mettez les épices et les herbes dans des pots stérilisés lavés au fond. Nous posons fermement la courge. Remplir de marinade chaude, couvrir avec des couvercles et stériliser. Après avoir roulé et mis à refroidir.

Important! Essayez de refroidir les patissons marinés le plus rapidement possible, car lorsqu'ils refroidissent longtemps, ils perdent leur goût, la chair devient flasque et molle.

Conserver les courges marinées à température ambiante. Vous pouvez manger après deux mois. Mais rappelez-vous, plus les patissons sont infusés longtemps dans des bocaux, plus ils sont savoureux.

Lorsque vous faites mariner des courges, vous pouvez expérimenter en préparant un plateau de légumes avec une variété de légumes de votre jardin. Assorties, vous pouvez mettre des carottes à la courge, poivron, concombres, courgettes, oignons, tomates cerises, chou-fleur, brocoli. Parmi les épices dans le pot, vous pouvez ajouter de l'ail, de la racine de raifort, du céleri, du persil, de l'aneth, du persil, du laurier, des grains de poivre, des clous de girofle.

Pour la marinade, prenez de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre. Voici les proportions pour un bocal d'un litre : ½ courge, 1 oignon, 4 gousses d'ail, ½ carotte, 1 grosse à paroi épaisse poivron, 5-7 petits concombres, 5-7 tomates cerises, 1 jeune courgette, 10 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, 2 c. l. sel, 4 c. l. sucre, ½ tasse de vinaigre 5%

On lave tous les légumes, on les coupe comme on veut : quelque chose en tranches, quelque chose en cercles, quelque chose en pailles. Au fond du pot, nous déposons des herbes, des épices, du sel, du sucre. Viennent ensuite tous les légumes. Ils peuvent être disposés en couches ou mélangés. Versez de l'eau bouillante sur le tout, mettez à stériliser. Fermez le couvercle et laissez refroidir.

Pour mariner la courge à la menthe, vous devez tout préparer, comme pour la courge marinée. Mais ajoutez quelques brins de menthe au mélange de légumes verts. La menthe donnera un arrière-goût particulier et agréable aux patissons marinés.

Le saviez-vous? Il y a beaucoup de lécithine dans les graines de patisson (430 mg), la même quantité que dans les œufs de poule.

Pour le marinage, vous pouvez prendre de jeunes petits fruits ou en couper de gros. Prenons des fruits entiers pour le marinage - ils ont l'air plus esthétiques dans l'assiette. Bien rincer, couper les bords et blanchir pendant 5 à 8 minutes. Retirer de l'eau bouillante et déposer sur une serviette en papier. Emballez bien dans des bocaux stérilisés, en mettant les légumes verts, les épices et la menthe au fond. Les herbes et épices conviendront à toutes celles que vous utilisez habituellement pour sertir et mariner. Remplissez les bocaux avec la marinade, qui a été bouillie et refroidie à 80 ° C.

Pour la marinade, prendre 1 litre d'eau, 10 g de sel et 1/2 c. acide acétique 70%. Ensuite, nous couvrons avec des couvercles en nylon et envoyons dans un endroit sec et sombre. Après 2-3 semaines, les patissons peuvent être consommés.

Recettes de patissons en conserve

Parmi options Les ébauches de conserves de patissons pour l'hiver sont très populaires.

Afin de rouler correctement et efficacement les courges pour l'hiver, plusieurs règles doivent être respectées :

• bien laver chaque fruit;
• il n'est pas nécessaire d'éplucher les patissons;
• séchez les fruits sur une serviette ou une serviette en papier après le lavage;
• couper des deux côtés de chaque fruit;
• blanchir la courge avant de la placer dans des bocaux pendant 5 à 7 minutes, puis la placer dans de l'eau glacée ;
• puis épongez à nouveau avec une serviette en papier ou un chiffon.

Une excellente collation et une décoration nutritive pour votre table - tout cela sont des courges en conserve. Nous préparons la courge, mettons des épices, de l'ail au fond du pot, vous pouvez ajouter des légumes verts si vous le souhaitez (par exemple, le raifort ajoutera des épices). Nous déposons les patissons dans des bocaux stérilisés. Nous nous endormons sucre, sel, versons du vinaigre et ajoutons de l'eau bouillante. Rouler, retourner, laisser refroidir et mettre en rayon. Sur un bocal d'un litre, le nombre de patissons est d'environ 800 g.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère avec une glissière;
• anis étoilé séché - 2 couleurs;
• poivre blanc - 10 pois;
• graines de cumin - 0,5 cuillère à café;
• feuille de laurier - 3-4 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• vinaigre 70% - 1,5 c. l.

Lors de la mise en conserve de ces légumes, faites attention à la vinaigrette et aux épices que vous ajoutez aux bocaux. Déterminez vous-même la proportion de courges et de courgettes par pot : vous pouvez tout mettre dans le pot à parts égales, vous pouvez privilégier quelque chose.

Pot au litre

• 4 c. l. 5% de vinaigre ;
• 1 tête d'oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 3 pièces. grains de poivre noir et inflorescences de clou de girofle;
• 1 feuille de laurier;
• herbes fraîches (aneth, estragon, basilic, raifort, persil et céleri).

Pour remplissage: pour 1 litre d'eau - 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre.

Versez du vinaigre au fond du bocal, disposez les épices et les herbes. Nous emballons étroitement la courge et la courgette, que nous avons préalablement préparées et blanchies. Remplir de farce et stériliser environ 5 minutes. Nous enlevons, roulons et mettons, en retournant, pour refroidir.

Patissons et concombres en conserve

Ce type de conservation de courge est similaire à tous les autres, seuls les ingrédients principaux ici sont la courge et les concombres. Vous pouvez reprendre la recette précédente ou conserver ce plat comme vous pouvez conserver des concombres. Pour la couture, il est préférable de sélectionner des fruits de taille et de maturité moyennes, ils seront alors croustillants et denses. Rappelez-vous que nous blanchissons la courge.

Entre autres, les patissons font un excellent caviar aux notes de champignons.

L'ensemble d'ingrédients de base pour sa préparation est le suivant:

• courge - 3 kg;
• oignon - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• huile végétale - 250 ml;
• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 4 c. l. ;
• vinaigre de table / vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l. ;
• racine de céleri;
• Ail;
• racine de persil;
• persil, légumes verts.

De plus, ils mettent plus de pâte de tomate (s'il y a peu de tomates) dans le caviar pour une couleur et un goût riches.

Le caviar est préparé à partir de patissons de la même manière que la courge ou l'aubergine. Pour le caviar, les fruits jeunes et assez mûrs conviendront. Si nous prenons de jeunes patissons, il suffira de les laver et de les couper des deux côtés. Si vous avez des fruits mûrs ou s'il y a des écailles sur la peau, cette courge doit être nettoyée et les graines doivent être retirées à l'intérieur si elles sont grosses.

Coupez les patissons en cubes et envoyez-les dans une casserole ou un chaudron pour faire mijoter, après y avoir ajouté de l'huile végétale. Gardez le feu pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Pendant ce temps, hachez les carottes, les oignons, le céleri-rave et les tomates. Vous pouvez soit couper en lanières ou en cubes, soit râper les carottes. Ensuite, nous envoyons des oignons et des carottes aux patissons. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Cette procédure prend environ 10-15 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates dans un récipient avec les légumes cuits et maintenez le feu pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, nous retirons les légumes du feu et broyons la masse avec un mélangeur ou utilisons une moissonneuse-batteuse. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre à la purée et porter à feu doux pendant 30 minutes. N'oubliez pas de remuer. Après avoir préparé le caviar, nous le déposons dans des bocaux préalablement lavés et stérilisés, roulés et mis à refroidir.

Recettes de salade de courge

Parmi la variété des préparations possibles, vous pouvez réaliser une salade de courge pour l'hiver. En hiver, lorsqu'il y a une pénurie aiguë de vitamines, lumineuses et délicieuses salades du squash vous fera non seulement gagner du temps, mais vous laissera également de chaleureux souvenirs de l'été. Cuisiner des salades avec des patissons n'est pas difficile. Vous pouvez y ajouter tous les légumes que vous aimez, mais un petit arrière-goût de champignon de la courge ajoutera du piquant à toutes les variations. La salade aux poivrons et aux tomates est particulièrement belle dans des bocaux, et les légumes assortis ressemblent à des feux d'artifice colorés. Voici quelques recettes de courge éprouvées.

Et rappelez-vous, lors de la préparation des salades, nous stérilisons les bocaux : vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante dessus ou faire tremper les bocaux contenant les salades pendant 10 à 15 minutes (selon la taille du bocal) dans de l'eau bouillante.

Pour remplir 1 litre d'eau, vous devez prendre:

• 50 g de vinaigre à 9 % (plus ou moins selon votre goût) ;
• 3 g d'acide citrique;
• 50 g de sucre;
• 5 g de sel.

Nous mettrons des épices et des légumes verts dans toutes les salades en bocaux: feuilles de laurier, piments noirs et piment de la Jamaïque dans les pois, clous de girofle, cannelle, ail, feuilles de cerise et de cassis, raifort, feuilles et racine, céleri, persil, aneth, mais sans parapluies.

Vous pourrez faire plaisir à vos convives et à vos proches avec une salade insolite aux courges, poivrons et tomates. Pour préparer cette salade, il nous faut : 2 kg de patissons, 1 kg de poivron, 1 kg de tomates, 50 g d'ail, épices, herbes, vinaigre 9%.

Lavez le tout et séchez-le sur une serviette. Courge et poivron coupés en cubes ou en lanières, vous pouvez râper pour les carottes coréennes. Coupez les tomates en rondelles ou vous pouvez prendre de petites tomates cerises et les rouler entières dans une salade. Passer l'ail au pressoir. Nous mélangeons tout et laissons reposer pendant 1 à 2,5 heures. Soit on ne mélange pas et ensuite on disposera nos légumes en couches dans un bocal. Salez ensuite, saupoudrez un peu huile de tournesol. On met les épices dans des bocaux stérilisés, puis les légumes.

Le vinaigre est ajouté à chaque pot pour 1 c. vinaigre, versez la salade avec de la saumure chaude. Nous nous sommes mis à stériliser: 0,5 litre - 25 minutes, 1 litre - 30 minutes. Rouler, laisser refroidir et mettre sur une étagère dans un endroit sombre et frais.

Salade de courge à l'ail et à l'aneth

Une telle salade le goûter parfait et une alternative aux courgettes roulées ou aux concombres. Pour cuisiner, nous avons besoin de: 1kg de patissons, 0,5 têtes d'ail, 25 g de sel, 25 g de sucre, 25 g d'huile végétale, 25 g de vinaigre à 9%, 1/2 bouquet d'aneth et de persil.

Lavez et nettoyez la courge. Coupez-les en cubes. Lavez le persil et l'aneth et hachez-les finement. Couper l'ail en fines tranches ou passer au pressoir. Ajouter les verts et l'ail à la courge, mélanger. Ajoutez-y du sel, du sucre, de l'huile végétale, du vinaigre. Remuer et laisser reposer pendant 2,5 heures. Disposez bien dans des bocaux stérilisés et laissez reposer 15 minutes (si nous cuisinons dans des bocaux d'un demi-litre) pour stériliser.

Rouler et laisser refroidir.

Pour la salade composée, sélectionnez les plus petits fruits pour tenir dans le bocal. Une telle nuance ajoutera de l'esthétique à votre couture, même sur une étagère. Dans des bocaux, vous pouvez disposer des légumes entiers ou déjà tout couper. Nous prenons les légumes nécessaires, c'est-à-dire tous ceux que vous aimez, plus les courges, les légumes verts aux épices.

Ingrédients par pot de litre :½ patisson, 1 oignon, 4 gousses d'ail, ½ carotte, 1 gros poivron doux à paroi épaisse, 5-7 petits concombres, 5-7 tomates cerises, 1 jeune courgette, poivre noir en petits pois, 1 poivron amer, 2 feuilles de laurier , 3 clous de girofle, aneth, persil, coriandre, céleri, 2 c. l. sel, 4 c. l. sucre, 5 c. l. huile végétale, ½ tasse de vinaigre à 5 %.

On coupe les patissons en rondelles, les carottes en rondelles, les courgettes en cubes, les poivrons et les oignons peuvent être en demi-rondelles ou en rondelles. De plus, la courge et les carottes peuvent être râpées pour les carottes coréennes. Passer l'ail dans une presse, hacher finement les verts. Nous mélangeons tous les légumes, ajoutons des épices, des herbes, du sel, du poivre, du sucre, de l'huile, du vinaigre.

Vous pouvez le laisser reposer quelques heures ou le mettre immédiatement dans des bocaux. Nous déposons fermement dans des bocaux et stérilisons pendant 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. En option, vous pouvez ajouter du brocoli ou du chou-fleur à cette salade.

Il existe une autre façon inhabituelle de préparer la courge pour l'hiver – C'est la préparation de la compote. La compote peut être cuite pendant la saison des légumes, ou vous pouvez cuisiner et rouler pour l'hiver pour en profiter boisson saine et surprendre le ménage et les invités.

Important! Sélectionnez uniquement de petits patissons pour la compote, avec une peau propre et sans taches. La peau du fruit doit avoir une couleur vert clair uniforme.

Pour préparer la compote, vous devez prendre 1 kg de courge, 1 kg de prune cerise, du sucre et des clous de girofle (vous pouvez ajouter vos épices préférées - cannelle, vanille, anis étoilé), cela diversifiera le goût de la compote et lui donnera un parfum unique nuances.

Avant de commencer la récolte, stérilisez les bocaux et les couvercles. Maintenant, vous pouvez laver la mirabelle et la courge, couper la souche et la queue de la courge. Après avoir lavé la mirabelle et la courge, séchez-les un peu, puis mettez-les dans des bocaux. Tout d'abord, prenez les patissons et placez-les au fond du bocal. Mettez la prune cerise sur le dessus. Il n'y a pas de commentaires particuliers sur les proportions, nous remplissons simplement le pot au milieu avec de la courge et complétons avec les deux tiers de prune cerise. Nous ajoutons également des épices.

On s'endort tout ça avec deux verres de sucre, versez de l'eau bouillante. Il existe des options lorsque le contenu du pot est versé avec du sirop, ce qui est également approprié. Remplissez le bocal jusqu'au couvercle. Ensuite, nous mettons les pots en stérilisation pendant environ 20 minutes. Ensuite, nous roulons les banques, les retournons, les mettons dans un endroit chaud, les emballons. Lorsqu'ils sont refroidis, nous les sortons à la cave ou les mettons dans un endroit sombre et frais.

Peut-être que beaucoup seront surpris par le fait que même la confiture peut être faite à partir de courge pour l'hiver, bien qu'elle puisse être appréciée toute l'année. Il a l'air bien sous forme de confiture ou de confiture. Pour faire de la confiture, nous prenons de la courge et du sucre dans un rapport 1: 1.

Mais avant cela, nous préparons les légumes eux-mêmes:

• couper la courge;
• retirer la peau et les graines;
• couper les patissons en cubes. Vous pouvez utiliser une coupe spéciale ou combiner. Les cubes doivent être gros;
• tremper dans de l'eau froide jusqu'à 5 heures;
• égoutter le liquide à l'aide d'une passoire;
• on passe les patissons trempés dans un hachoir à viande. Blender fera également l'affaire.

Fini la préparation des patissons. Maintenant, nous cuisons le sirop: nous prenons du sucre et de l'eau dans un rapport de 1: 1/2, c'est-à-dire que nous versons 1 kg de sucre avec un demi-litre d'eau. Porter à ébullition, verser la masse de courge et cuire en remuant jusqu'à tendreté. C'est encore 40 minutes. La préparation de la confiture peut être vérifiée en la déposant sur une soucoupe : elle ne s'est pas étalée, ce qui signifie qu'elle est prête.

Important! Vous devez retirer la mousse du dessus de la confiture, car cela peut nuire à son goût.

Nous répartissons la confiture dans des pots préparés et après refroidissement nous la mettons au réfrigérateur.

Si vous souhaitez ajouter des notes d'agrumes à la confiture de courge, vous pouvez ajouter le jus d'une orange à la masse bouillante et faire bouillir le tout pendant environ minutes 15. Et si vous ajoutez de la pulpe de citron, vous rendrez non seulement le goût de la confiture expressif, mais également prolonger sa durée de conservation.

– non seulement beau, mais aussi très délicieux légume . Il est très utile et, en fait, c'est un légume polyvalent qui peut être cuisiné. différentes façons. Patisson s'intègre parfaitement dans le menu de tous les jours et fait bonne figure sur la table de fête. Incluez-le dans votre alimentation et profitez d'une délicieuse variété de repas chaque jour.

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La courge marinée pour l'hiver est préparée par beaucoup. Après tout, le résultat est une collation très savoureuse. Sur le ce moment Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Les courges, si elles sont petites, peuvent être marinées entières ou coupées en morceaux. Avant de rouler, ce légume est très souvent blanchi, conservé quelque temps dans de l'eau bouillante, puis descendu dans de l'eau froide. Même les petites courges nécessitent plus de temps et de chaleur pour cuire, car elles sont beaucoup plus denses que les tomates.

Mariner sans couture

Alors, est-il possible de mariner la courge sans couture. La recette de ce plat est assez simple. Le résultat est une collation naturelle, savoureuse et juteuse. Dans le même temps, le processus de cuisson se déroule sans tracas inutiles. Pour faire de la courge marinée, il vous faudra :

1. Courge - deux kilogrammes.
2. Ail - 5 gousses.
3. Feuille de laurier - 4 pièces.
4. Vinaigre de table - 60 ml.
5. Sucre - une cuillère à soupe.
6. Sel - une cuillère à soupe.
7. Piment de la Jamaïque - 4 pièces.
8. Clous de girofle - 4 pièces.

Comment mariner la courge sans couture

Vous devez d'abord préparer les légumes. Pour ce faire, la courge doit être soigneusement lavée, puis retirer toutes les queues. Mettre les légumes préparés dans un grand récipient réfractaire et remplir d'eau. Porter le contenu de la casserole à ébullition et cuire pendant trois minutes. Après cela, l'eau doit être évacuée.

Pendant que la courge bouillie refroidit, vous pouvez préparer la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans un récipient séparé et ajoutez-y du sel et du sucre. Après cela, la composition doit être placée sur le feu et bouillir. Dans ce cas, la marinade doit être constamment agitée afin que le sel et le sucre se dissolvent complètement.

Dans la marinade finie, ajouter les clous de girofle, le piment de la Jamaïque et le vinaigre. Pour rendre la courge marinée délicieuse pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quel assaisonnement que vous aimez personnellement.

Les gousses d'ail doivent être pelées puis coupées en parts égales. Les contenants dans lesquels les courges marinées seront entreposées doivent être préalablement lavés et stérilisés. Dans chaque bocal, mettez des légumes prêts à l'emploi, coupez les gousses d'ail, la feuille de laurier et versez le tout avec la marinade chaude prête à l'emploi. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des parapluies à l'aneth ou des feuilles de raifort dans le récipient.

Chaque pot doit être fermé avec un couvercle en nylon. Bien sûr, ils doivent être stérilisés. Des bouchons à vis ou des bouchons à vide peuvent également être utilisés. Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de mariner les patissons. La recette d'un tel apéritif plaira à de nombreuses femmes au foyer.

aux concombres

Les patissons marinés aux concombres sont parfumés et savoureux. Une telle salade plaira non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Les courges marinées aux concombres sont idéales pour divers plats de viande. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

1. 700 grammes de courge.
2. Un kilo de concombres.
3. 300 grammes de carottes. Si nécessaire, vous pouvez remplacer le poivron.
4. Diverses épices. Il est préférable d'ajouter de l'ail, des clous de girofle, du poivre, des feuilles de raifort à ce plat.
5. Un pot d'un demi-litre a besoin d'une cuillère à café de sel.
6. Cuillère à soupe de sucre.
7. Essence acétique - 1/3 cuillère à café.
8. Tête d'oignon.

Comment faire cuire des courges marinées avec des concombres

Cet apéritif est très simple à réaliser. L'ensemble du processus prend environ une heure. Pour commencer, cela vaut la peine de préparer tous les produits. Les concombres doivent être soigneusement sélectionnés afin qu'ils ne soient pas endommagés, ainsi que des signes de maladie. Après cela, les légumes doivent être soigneusement lavés, puis laissés à tremper dans l'eau pendant encore 12 heures.Vous pouvez les faire tremper toute la nuit. Les carottes doivent être épluchées puis coupées en rondelles. Écraser grandes tailles doit être coupé en morceaux. Vous pouvez ajouter du poivron à la salade et oignon. Ils doivent être nettoyés et lavés. Les oignons doivent être coupés en rondelles et les poivrons en lanières.

Une telle salade doit être enroulée dans des bocaux en verre d'un volume d'un demi-litre. Pas le fond de chaque récipient doit être mis toutes les épices nécessaires, puis une feuille de raifort. Après cela, vous pouvez commencer à pondre des légumes. Lorsque tout est prêt, les bocaux doivent être remplis à ras bord d'eau bouillante. Une fois le liquide refroidi, il doit être vidangé. Ensuite, les bocaux doivent être à nouveau remplis d'eau et ajouter du sucre et du sel par-dessus.

Les patissons marinés sont presque prêts. Versez la quantité requise d'essence de vinaigre dans les bocaux. Un récipient d'un demi-litre nécessite 1/3 de cuillère à café de ce composant. C'est tout ce qu'il reste à fermer les bocaux avec des couvercles pré-stérilisés. Vous savez maintenant comment mariner des courges avec des concombres. Conservez cette salade dans un endroit frais.

Sans stérilisation

Savez-vous comment faire des courges marinées sans stérilisation ? Les légumes sont croustillants, tendres et savoureux. Ils accompagnent très bien les plats de viande. Dans le même temps, le processus de préparation de tels patissons prend un peu de temps. Grâce à la marinade, les légumes ont un goût particulier. Ils ne sont ni salés ni sucrés, mais légèrement salés. Tu auras besoin de:

Processus de cuisson

Alors, comment mariner des patissons pour l'hiver sans stérilisation. Presque chaque femme au foyer a des recettes pour une telle couture. Cependant, dans la plupart des cas, ils nécessitent bien sûr une stérilisation. Et cela prend beaucoup de temps.

Pour parfumer les patissons marinés, il est nécessaire de mettre des feuilles de raifort, des cerises et des groseilles au fond de bocaux pré-préparés. Les épices et les gousses d'ail pelées doivent également être placées ici. Après cela, les piments forts et les patissons, préalablement coupés en morceaux, peuvent être mis dans des contenants. Lorsque tous les ingrédients sont empilés, les bocaux doivent être remplis d'eau bouillante. Ils doivent donc rester debout pendant cinq minutes.

Le liquide des récipients doit être égoutté dans une casserole et faire une marinade. Un litre d'eau nécessite une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de sel. La marinade doit être portée à ébullition. Verser 1/3 cuillère à café dans chaque récipient avec la courge vinaigre de table. Après cela, vous pouvez verser la marinade finie dans les récipients et enrouler les couvercles. Les banques doivent être retournées et enveloppées dans une couverture jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Les patissons marinés sont prêts. Il est préférable de les stocker dans un endroit frais.

Courges et courgettes marinées

Pour cuisiner il vous faut :

1. Courgette.
2. Écraser.
3. Ail.
4. Oignon.
5. Aneth et persil.
6. L'enfer s'en va.
7. Sel et sucre.
8. Vinaigre de table 5%.

Étapes de cuisson

Alors, comment mariner la courge et la courgette. En fait, tout est très simple. Pour commencer, il vaut la peine de préparer tous les composants. Les bocaux en verre doivent être préalablement stérilisés. Au fond des récipients préparés, il est nécessaire de disposer des feuilles de raifort grossièrement hachées, des parapluies à l'aneth et des brins de persil. L'oignon doit être pelé, puis coupé en demi-anneaux et mis dans un bocal au-dessus des légumes verts.

Pour préparer cette salade, il est préférable d'utiliser de jeunes petites courgettes. Ils doivent être mis à la banque dans leur ensemble. Si cela échoue, il peut être coupé en plusieurs parties. La courge est également préférable d'en prendre de petites. S'il n'y en a pas, les légumes doivent être coupés en trois ou quatre parties. Mettez les courgettes dans un bocal sur une couche d'oignons, puis l'ail et une couche de courge.

C'est ainsi que vous pouvez mariner les courges pour l'hiver d'une manière originale. Les recettes de cette salade sont différentes. La principale différence réside dans la marinade. Dans ce cas, pour sa préparation, vous aurez besoin d'un litre d'eau, de deux cuillères à soupe de sucre et de sel. Tous les ingrédients doivent être mélangés et portés à ébullition. Après cela, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre à 5% à la marinade. Le récipient peut être retiré du feu.

Comment rouler

Les bocaux préparés doivent être remplis de marinade prête à l'emploi. Les contenants de laitue doivent être placés dans de l'eau tiède et stérilisés, préalablement recouverts de couvercles. Le temps dépend de la taille du pot. Les récipients d'un volume de 0,7 litre doivent être stérilisés dans les 12 minutes suivant l'ébullition.

Après cela, les banques doivent être enroulées et placées, en les retournant. La courge marinée fraîche devrait être sous un manteau de fourrure.

Courge au chou

Pour cuisiner il vous faut :

1. Un kilo de patissons.
2. 700 grammes de chou-fleur.
3. 7 tomates cerises.
4. Poivre bulgare.
5. Une gousse de piment fort.
6. 50 grammes de sel.
7. Cuillère à soupe de vinaigre.
8. 100 grammes de sucre.
9. Clous de girofle - 8 pièces.
10. Aneth.
11. Tête d'ail.

Cuisson étape par étape

Au fond des bocaux stérilisés, il vaut la peine de déposer des épices, de l'aneth. En plus de ces composants, vous devez mettre de la courge, puis des tomates entières, en les perçant à la base, des inflorescences de chou-fleur et des lanières de poivron.

Vous pouvez maintenant préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez le sel et le sucre. Les composants doivent être versés avec un litre d'eau et bouillis jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. La marinade doit être bouillie pendant environ cinq minutes, puis y ajouter du vinaigre.

Dans les bocaux à patissons, il vaut la peine de mettre quelques gousses d'ail, ainsi qu'un petit morceau de piment. Versez la marinade chaude dans les récipients et couvrez-les avec des couvercles. Après cela, les pots à salade doivent être stérilisés. Cela prend un peu de temps. Pour ce faire, ils doivent être placés dans de l'eau tiède et, après avoir été portés à ébullition, stérilisés pendant environ 15 minutes, après quoi, la courge marinée au chou peut être enroulée. Les bocaux fermés doivent être retournés et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Les patissons marinés pour l'hiver sont faits entiers ou coupés en morceaux, souvent avec d'autres légumes. Dans un pot de légumes assortis, les citrouilles décoratives, c'est-à-dire les patissons, sont très attrayantes. De tels apéritifs peuvent décorer même une table de fête. En même temps, la courge n'est pas capricieuse et, si elle est cuite correctement, elle ne se détériorera pas avant la saison suivante, même si elle est conservée à température ambiante.

Comment mariner la courge

Lors de la préparation de courges marinées pour l'hiver, plusieurs points importants doivent être pris en compte.

• Seuls les jeunes patissons peuvent être marinés, car les vieux deviennent trop coriaces. Les légumes jusqu'à 5 centimètres de taille sont idéaux, car ils passent facilement à travers le col du pot - ils peuvent être marinés entiers. Les légumes plus âgés devront être coupés en morceaux de taille égale. Cela n'affectera pas les qualités organoleptiques du plat fini, seulement les qualités esthétiques. Cependant, si vous marinez des spécimens vieux et durs, ils resteront durs.
• Il n'est pas nécessaire de nettoyer les patissons, car cela les abîmerait. apparence. De plus, leur peau est si fine et tendre qu'il est insensé de l'enlever.
• Lors de la préparation des courges pour le marinage, elles sont lavées, puis leurs tiges sont coupées. Lorsque vous les coupez, vous devez saisir un peu de pulpe - environ un centimètre, pas plus.
• Pour que les patissons ne soient pas trop durs, ils sont bouillis avant de mariner. Faire bouillir suffisamment pendant 5 minutes, après quoi ils doivent être immédiatement retirés et mis dans de l'eau froide. Si cela n'est pas fait, au contraire, ils se révéleront trop mous, pas croustillants.
• Avant de commencer à préparer la marinade, vous devez stériliser les bocaux. Les bidons d'une capacité d'un litre et demi à trois litres sont les mieux adaptés.

Sinon, vous devez suivre la recette et tout ira sûrement bien.

Courge marinée - une recette classique

• les patissons sont jeunes, de préférence petits - 2 kg;
• poivron amer - 3 pièces;
• ail - 1 tête;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• aneth (frais) - 5 brins;
• persil (frais) - 5 branches;
• feuilles de céleri - 3 brins;
• feuille de raifort - 1 pc .;
• feuilles de cerisier - 7 pièces;
• vinaigre de table (9%) - 120 ml;
• sel gemme (sans iode) - 100 g;
• eau - 1,5 l.

Méthode de cuisson :

• Faire chauffer de l'eau, y dissoudre du sel, porter à ébullition.
• Plonger la courge dans de l'eau bouillante salée et cuire 5 minutes.
• Retirer la courge à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire, rincer à l'eau froide.
• Mettez les épices et les herbes au fond des bocaux. Placer la courge dessus.
• Versez du vinaigre dans la saumure dans laquelle les patissons ont été bouillis, portez à ébullition.
• Verser la courge avec la marinade bouillante.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles, mettre dans une grande casserole d'eau pour stériliser.
• Après avoir stérilisé pendant 10 minutes, retirez les bocaux de la casserole, roulez. Les bouchons à vis conviennent également s'ils sont bouillis avant cela, comme les bouchons ordinaires.
• Placez les bocaux sur les couvercles, couvrez-les d'une couverture en coton ou isolez-les d'une autre manière - les aliments en conserve doivent refroidir lentement, au chaud.
• Après refroidissement complet, remettez les bocaux dans leur position d'origine et placez-les sur une étagère de stockage.

Les courges préparées de cette manière sont bien conservées sans stérilisation, mais elles sont beaucoup plus fiables avec.

Courge marinée au piment doux

• courge - 2 kg;
• poivron - 1 kg;
• poivron chaud - 1 pc .;
• pois piment de la Jamaïque - 5 pièces;
• grains de poivre noir - 5 pièces;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• parapluies à l'aneth - 2 pièces;
• persil (frais) - 100 g;
• aneth frais - 100 g;
• vinaigre de table (9%) - 100 ml;
• sucre granulé - 150 g;
• gros sel - 100 g;
• eau - 1,5 l.

Méthode de cuisson :

• Lavez, si nécessaire, coupez les patissons, faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau ordinaire, rincez-les sous l'eau courante froide, laissez-les égoutter.
• Stériliser les bocaux et les couvercles.
• Lavez les poivrons, retirez les graines, coupez chacun en plusieurs morceaux.
• Mettre les épices au fond du bocal.
• Mélanger dans des bocaux avec du poivre et de la courge. Couvrir avec les herbes restantes.
• Mettre le sucre et le sel dans 1,5 litre d'eau, porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
• Versez le vinaigre, faites bouillir encore une demi-minute, éteignez le feu et après quelques minutes, remplissez les pots de courge et de poivre avec la marinade finie.
• Stériliser les bocaux pendant 40 minutes.
• Fermez les bocaux avec des couvercles en métal, retournez-les. Enveloppez-vous d'une couverture. Une fois les bocaux complètement refroidis, ils peuvent être retirés pour le stockage hivernal.

Les patissons marinés au poivre sont assez épicés. Si vous n'aimez pas les collations épicées, vous pouvez réduire de moitié la quantité de piment, mais ne l'excluez pas complètement de la recette : le poivre est un conservateur naturel, il augmente la durée de conservation des courges marinées et vous permet de toutes les conserver. l'hiver.

Courge marinée aux concombres

• patissons (jusqu'à 5 mm de diamètre) - 1 kg;
• concombres - 3 kg;
• ail - 2 têtes;
• pois piment de la Jamaïque - 10 pièces;
• grains de poivre noir - 14 pièces;
• feuille de laurier - 6 pièces;
• aneth (parapluies) - 2 pièces;
• sucre - 60 g;
• sel - 60 g;
• essence de vinaigre - 30 ml;
• eau - 2 l.

Méthode de cuisson :

• Lavez soigneusement les concombres et les courges, car même s'il reste un peu de saleté, la pièce peut ne pas tenir tout l'hiver.
• Coupez les tiges.
• Faire bouillir les patissons pendant 5 minutes, rincer à l'eau froide.
• Faire tremper les concombres pendant 5 à 8 heures dans de l'eau froide, rincer.
• Au fond de chaque pot stérilisé (vous aurez besoin de deux pots de trois litres), placez un parapluie à l'aneth, trois feuilles de laurier, répartissez uniformément le piment de la Jamaïque et le poivre noir entre eux.
• Disposez les concombres verticalement dans des bocaux, en essayant de les ajuster autant que possible, placez la courge sur le dessus.
• Versez le sel et le sucre dans la casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition, versez immédiatement la courge avec la saumure.
• Couvrir avec des couvercles et laisser reposer un quart d'heure.
• Remettez la saumure dans la casserole. Il est pratique de le faire à travers un couvercle avec des trous et un bec verseur.
• Faire bouillir la saumure pendant 5 minutes.
• Versez une cuillère à café d'essence de vinaigre dans chaque pot. Remplir de saumure chaude.
• Couvrez les bocaux avec des couvercles, placez-les dans une casserole, remplissez-la d'eau pour qu'elle atteigne les bocaux jusqu'aux épaules, stérilisez pendant une demi-heure.
• Sortez les bocaux de la marmite avec des pinces.
• Rouler, mettre le couvercle. Après avoir refroidi lentement sous quelque chose de chaud, ils peuvent être rangés pour l'hiver.

Les courgettes marinées selon cette recette ont un goût doux, un arôme agréable que l'on peut qualifier de traditionnel.

Courge marinée aux tomates

• courge (petite) - 1,5 kg;
• tomates de taille moyenne (idéalement tomates cerises) - 0,3 kg;
• ail - 4 gousses;
• sel gemme - 20 g;
• sucre cristallisé - 20 g;
• anis étoilé (séché) - 2 pièces;
• graines de cumin - 2-3 g;
• grains de poivre blanc - 6 pièces;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• essence de vinaigre (79%) - 30 ml;
• eau - 1 l.

Méthode de cuisson :

• Préparez la courge en la lavant et en la coupant si nécessaire.
• Laver les tomates en enlevant les tiges. Au niveau des tiges, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent dans chaque tomate. Cela est nécessaire pour qu'ils ne se fissurent pas.
• Stérilisez le bocal. Mettez les graines de cumin, les fleurs d'anis étoilé, le poivre et les feuilles de laurier au fond de celui-ci.
• Étalez la courge aussi serrée que possible.
• Déposer délicatement les tomates dessus.
• Faites bouillir de l'eau et versez-y les légumes, attendez 20 minutes, égouttez la marinade dans la casserole.
• Faites bouillir la marinade, versez-la dans le bocal, couvrez-la avec un couvercle et laissez-la à nouveau, mais cette fois, il suffit d'attendre 15 minutes.
• Égouttez à nouveau la marinade, mettez-y du sel et du sucre, portez à nouveau à ébullition.
• Versez la marinade chaude dans un bocal de tomates et de courges, ajoutez du vinaigre par-dessus.
• Pots en liège, mettre à l'envers, emballer. Attendez qu'il refroidisse. Conserver dans un endroit frais.

Les patissons marinés aux tomates ont un goût piquant et un arôme épicé.

Assortiment de courges marinées

• courge - 2,5 kg;
• tomates (petites) - 2,5 kg;
• concombres (de taille moyenne) - 2,5 kg;
• poivron - 1 kg;
• ail - 15 gousses;
• feuilles de raifort - 3 pièces;
• aneth (frais) - 0,3 kg;
• grains de poivre noir - 12 pièces;
• pois piment de la Jamaïque - 12 pièces;
• vinaigre (9%) - 12 c. l. ;
• sel - 180 g;
• eau - 3 l.

Méthode de cuisson :

• Stérilisez trois bocaux de trois litres.
• Lavez la courge, coupez les grosses en plusieurs morceaux.
• Bien laver le reste des légumes, aneth.
• Faire tremper les concombres et les courges pendant trois heures dans de l'eau froide.
• Après le temps spécifié, rincez, faites bouillir la courge pendant 5 minutes.
• Couper le poivron en gros morceaux dans le sens de la longueur.
• Au fond de chaque bocal, mettre une feuille de raifort, 4 petits pois de piment et de poivre noir, 5 gousses d'ail. Mettre la moitié de l'aneth.
• Mettez d'abord les concombres dans les bocaux.
• La deuxième couche est la courge, la troisième est la tomate.
• Le dernier des légumes, mettez le poivre dans les bocaux. Il est pratique de poser le long des parois de la boîte.
• Déposer l'aneth restant dans la dernière couche.
• Versez trois cuillères à soupe de sel dans chaque bocal, versez 4 cuillères à soupe dans chacun. l. le vinaigre..
• Faire bouillir de l'eau et verser dans des bocaux avec des légumes.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles propres et mettre à stériliser. Temps de stérilisation - 45 minutes.
• Fermez hermétiquement avec des couvercles, retournez et laissez refroidir sous les couvertures. Après cela, vous pouvez stocker tout l'hiver à température ambiante.

Légumes assortis - un très beau plat. De plus, chacun y trouvera un légume à son goût.

Le goût de la courge marinée dépend en grande partie de la marinade et des légumes voisins. Il est "friendly" avec tous les légumes sans exception.

Si vous souhaitez cuisiner une salade simple, vous pouvez utiliser nos recettes pour préparer des salades de courge. La salade de courge pour l'hiver est parfaite pour presque tous les plats d'accompagnement.

La condition principale pour la préparation des types de salades présentés est la présence de courge, d'ail, de poivrons et de piments forts, de diverses épices.
Une saveur intéressante dans les salades est donnée par diverses épices et feuilles de plantes fruitières et légumières.

Ne vous laissez pas emporter par trop d'épices différentes à la banque. Vous pouvez marquer le goût du patisson.

Comment faire cuire une salade de courge pour l'hiver - 15 variétés

Les concombres et les patissons ont un goût assez similaire, mais les patissons sont généralement plus denses et croustillants. Ceci est particulièrement visible dans la recette ci-dessous. Une telle salade de courge pour l'hiver est très appréciée dans notre famille.

La courge doit être prise pour la conservation et les salades sont petites, pas plus de 2 à 5 centimètres de diamètre.

Ingrédients:

• Courge-0,5 kg,
• Concombres-0,5 kg,
• Ail - 2-3 gousses,
• Piment-1pc,
• Aneth et persil - 0,5 botte,
• Saler au goût.

Cuisine:

1. Lavez les petits concombres et les courges et coupez les fesses et la place du pédoncule.
2. Préparez les légumes verts, le poivre, l'ail, mettez-les dans bocal en verre ou une casserole et versez-les avec une solution saline forte.
3. Faire tremper les petits concombres et la courge dans la marinade préparée. Coupez les gros légumes en deux ou en quatre morceaux, mettez-les en saumure et maintenez-les pendant 3 jours.
4. Verser la saumure préparée dans une casserole et porter à ébullition.
5. Verser la courge et les concombres avec la marinade chaude au sel.
6. Rouler et envelopper.

Une autre petite variété de salade assez savoureuse.

Ingrédients:

• Ail-2 têtes,
• Huile végétale-0,5 tasse,
• Vinaigre-200g,
• Sel-2 cuillères à soupe,
• Sucre-1st.l.
• Courge-3kg
• Carotte=0,5 kg
• Oignon-0.5kg
• Poivre noir - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Lavez les patissons et coupez-les en cubes.
2. Pelez et râpez les carottes.
3. Pelez et coupez l'oignon en rondelles.
4. Verser l'huile, le sel, le poivre et le sucre.
5. Ajouter le mélange à la courge préparée avec les carottes.
6. Nous le laissons pendant 2,5 heures puis le mettons dans des bocaux.
7. Stérilisez les pots avec de la courge et rangez-les dans un garde-manger ou un sous-sol.

Cette recette ravira tous les amateurs de piquant, ainsi que les amateurs de recettes "coréennes". Cette salade se marie bien avec les plats de viande et les plats de pommes de terre.

Ingrédients:

• Courge -3 kg,
• Carottes et oignons 0,5 kg chacun,
• Poivre bulgare - 6 pièces,
• Ail - 1 tête,
• Vinaigre-1er,
• Sucre -1 cuillère à soupe.,
• Assaisonnement pour carottes en coréen - pcs.,
• Huile végétale - 1ère,
• Sel-2 cuillères à soupe.,
• Verts - au goût.

Cuisine:

1. Préparez des petits patissons, lavez-les et hachez-les sur une râpe à carottes coréennes.
2. Lavez également, épluchez les carottes et hachez-les à la râpe.
3. Poivrons et laitue lavés et pelés coupés en rondelles.
4. Pelez et écrasez l'ail dans un presse-ail.
5. Ajouter l'ail, l'assaisonnement, le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre à la courge et les garder pendant 3 heures.
6. Mettez la salade finie dans des bocaux d'un litre et stérilisez-les au bain-marie pendant 15 minutes.

Ingrédients:

• Poivre bulgare-6 pcs,
• Arc-6pcs,
• Courge-1kg,
• Piment-1pc,
• Citron-1pc,
• Persil - 12 branches,
• Céleri-6 feuilles,
• Branches de basilic-6, feuille de laurier-6 pièces,
• Oeillet-6 pcs.
• Pour la marinade :
• Eau -900ml,
• Sel-2 cuillères à soupe,
• Sucre - 250g,
• Vinaigre-100g.

Cuisine:

• 6 oignons tranchés, 1 kg de patisson, 6 poivrons, 1 piquant et 1 citron.
• Nous mettons dans un bocal 2 branches de persil, 1 feuille de céleri, 1 branche de basilic, quelques rondelles de piment fort, une tranche de citron, d'oignon, de courge, 1 feuille de laurier et 1 clou de girofle.
• Pour la marinade 900 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 250 g de sucre, 100 ml de vinaigre. Nous faisons bouillir tout et le versons dans des bocaux et les couvrons de couvercles.
• Stériliser 10 min.
• Couvrir jusqu'à complet refroidissement.

Ce type de conservation peut être utilisé en plat séparé, ou en entrée de plats principaux. Il s'avère très savoureux et en même temps tendre.

Ingrédients:

• Courge -1kg 200g
• Oignon-0.5 kg
• Pâte de tomate - 4 c. cuillères
• Vinaigre 1 cuillère à café
• Huile de tournesol -3 c. cuillères
• Épices et sel au goût

Cuisine:

Cuire la courge au four.

La cuisson au four permet non seulement de gagner du temps, mais rend également la courge plus tendre et savoureuse que la cuisson au feu.

Broyez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Faire revenir l'oignon avec la pâte de tomate et l'ajouter à la courge moulue.

Cuire 40 minutes jusqu'à épaississement.

Assaisonner avec du vinaigre, du sel et des épices et rouler chaud.

Bien emballer et conserver dans un endroit frais.

Les tomates, en conserve avec de la courge, sont non seulement très belles dans un bocal, mais mettent également en valeur leur goût. Par conséquent, nous vous suggérons d'essayer une nouvelle salade de courge pour l'hiver avec des tomates.

Ingrédients pour 1 bocal de trois litres :

• Petits patissons - 6 pièces,
• Carotte-1pc,
• Poivre bulgare-1pc,
• Tomates -10pcs,
• Ail - 3 gousses,
• Piment-1pc,
• Feuilles de framboise-1pc,
• Persil-3pcs,
• Arc-1pc,
• Aneth-2 parapluies,
• Feuille de laurier-3pcs,
• clous de girofle et piment de la Jamaïque 1 pc,
• Sel 1 cuillère à soupe,
• Sucre-2 cuillères à soupe,
• Vinaigre-35g.
• Menthe - 1 branche

Cuisine:

1. Nous prenons un pot stérile et déposons du persil, de l'aneth, de la menthe.
2. Nous coupons les carottes, les poivrons, l'ail, les oignons, les piments forts (1 anneau) et jetons 1 clou de girofle, le piment de la Jamaïque 3 pièces, le laurier 3 pièces.
3. Ensuite, nous mettons la courge et les tomates en couches dans un bocal et le recouvrons d'une feuille de framboises et de persil.
4. Versez de l'eau bouillante et fermez le couvercle pendant 5 minutes.
5. Égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
6. Nous préparons la marinade à partir de 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre et y versons la saumure du pot et laissons bouillir.
7. Ajouter 35 g de vinaigre.
8. Remplissez à nouveau le pot avec les matières premières préparées avec de la saumure.
9. Nous fermons le pot et l'emballons.
10. Après refroidissement, les bocaux sont envoyés au stockage.

Une des salades préférées de notre famille. Nous l'avons avec presque tous les plats principaux. Cette salade se marie particulièrement bien avec les pâtes et la purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• Courge -1kg
• Carotte -1kg
• Oignon-500 grammes,
• Tomate-500 grammes,
• Ail - 1 tête,
• Persil, coriandre ou aneth - 1 bouquet,
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Huile maigre - 0,5 tasse.

Cuisine:

1. Couper les légumes verts et les légumes en cubes.
2. Spasserovat oignons avec des carottes et ajoutez-y de la courge.
3. Faites cuire les patissons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez-y les tomates et laissez cuire encore 20 minutes.
4. Une fois prêt, assaisonnez avec de l'ail et des herbes hachées et laissez mijoter encore 5 minutes.
5. Mettez le tout dans des bocaux et roulez.

Cette année, nous avons une récolte de courges sans précédent, cependant, nous en sommes très satisfaits. Il y a une raison d'essayer nouvelle recette courge marinée, car en ajoutant de nouvelles épices, vous pouvez obtenir un goût incroyable.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Squash-500-600 grammes,
• Piment-0,5 pièces,
• Ail - 4-5 dents,
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe,
• Aneth-10-15 grammes,
• Sel-30 grammes,
• Eau-350 ml,
• Persil, céleri, raifort et menthe au goût.

Cuisine:

1. Ma courge, couper une grosse courge en morceaux.
2. Plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Placer les feuilles de céleri, de menthe, de persil et de raifort hachées au fond d'un bocal propre et stérilisé.
4. Nous lavons les patissons à l'eau courante et les mettons dans un bocal.
5. Hacher finement l'ail et le poivre.
6. Saupoudrer chaque couche de courge d'ail, d'herbes et de vinaigrette au poivre.
7. Versez du vinaigre, du sel et de l'eau, endormez-vous à nouveau avec de la menthe, du raifort et du persil et stérilisez pendant 25 minutes.

Au fond du pot eau chaude il faut mettre un chiffon pour que le fond du bocal n'éclate pas lors de la stérilisation.

A la fin du temps de stérilisation, on sort les bocaux et on les emballe.

Une autre salade ne laissera pas indifférent tout amateur de plats épicés. Le piquant de ce plat peut être ajusté en ajoutant ou en enlevant des piments forts ou de l'ail.

Ingrédients:

• Courge - 3kg,
• Jus de tomate -2l,
• Vinaigre - 1 tasse
• Sucre - 2 tasses
• Huile végétale - 1 tasse
• Saler 2 cuillères à soupe pleines,
• Ampoules - 4 pièces,
• Carottes - 4 pièces,
• Poivron - 4 pièces,
• Pommes aigres -4 pièces,
• Piment - 1 pièce,
• Ail - 2 têtes.

Cuisine:

1. Mélanger le jus, le vinaigre, le sucre et l'huile végétale, saler et faire bouillir.
2. Tordez les poivrons, les pommes, les carottes, l'ail et les oignons dans un hachoir à viande.
3. Faire bouillir pendant environ 5-10 minutes et y mettre la courge coupée en morceaux.
4. Cuire encore 20 minutes, puis remplir les bocaux de salade chaude et les emballer.
5. Le rendement total des aliments en conserve est d'environ 8 litres.

Salade de courgettes et courgettes - Caviar de courgettes et courgettes

Cette salade, malgré la similitude de la courgette et de la courge, ne ressemble pas tout à fait à notre recette habituelle. caviar de courge. Si vous êtes un amateur de caviar, nous vous conseillons d'essayer de faire un tel caviar et, peut-être, il deviendra un plat préféré dans votre famille.

Ingrédients:

• Courge-3kg,
• Courgettes-3kg,
• Mayonnaise-0.5l,
• Pâte de tomate-0.5l,
• Oignon-1kg,
• Sel-2 cuillères à soupe,
• Vinaigre-6st.l,
• Huile végétale-0.5l,
• Sucre-1er,
• Poivre moulu - 1 cuillère à café

Cuisine:

Couper l'oignon en demi-rondelles et faire revenir pendant huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et broyer dans un hachoir à viande.

Couper la courgette et la courge en cubes.

Les jeunes patissons n'ont pas besoin d'être épluchés, mais si vous avez de vieux patissons, il est indispensable d'éplucher la peau et la chambre à graines.

Tordez les courgettes et la courge dans un hachoir à viande et versez dans un grand récipient.

Cuire 2 heures en remuant constamment.

Ajouter le poivre, l'oignon moulu, le sel, le sucre, la pâte de tomate et la mayonnaise.

Cuire encore une heure et éteindre la marmite.

On continue la cuisson le lendemain pendant 1h, et on rajoute du vinaigre en fin de cuisson.

Nous remplissons les pots avec le mélange fini jusqu'aux globes oculaires et les roulons.

Pour que la salade de courge pour l'hiver aux aubergines vous ravisse les soirs d'hiver, vous devez prendre l'aubergine et la courge en deux. Les fruits doivent être fermes et de petite taille.

Ingrédients:

• Aubergine-2.5kg
• Courge-2.5kg,
• Carotte-0,5 kg,
• Poivre-0,5 kg,
• Poivre amer-1pc,
• Oignon - 0,5 kg,
• Tomates mûres - 0,5 kg,
• Huile végétale-0.2l,
• Sucre-0.2kg,
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Ail - 1 tasse
• Poivrer selon goût.

Cuisine:

1. Bien rincer le tout, peler et couper en cubes.
2. Ensuite, chargez tous les légumes disponibles dans un plat haut.
3. Ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale au mélange.
4. Cuire pendant une heure jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
5. Ajoutez ensuite l'ail et maintenez encore un quart d'heure.
6. Le mélange fini est placé dans des bocaux et enroulé sans stérilisation.
7. Bien envelopper.

Nous vous proposons un autre recette originale caviar de courge pour les amateurs de conservation. Elle a un goût intéressant avec des notes géorgiennes.

Ingrédients:

• Pâtisson 4.5kg,
• Tomates-1.5kg,
• Oignon-1kg,
• Carotte-1kg,
• Ail-5pcs,
• Poivre bulgare -1kg,
• Aneth, persil en botte,
• Piment-3 pcs,
• Sel-100g,
• Sucre-75g,
• Huile végétale-250g,
• Houblon-suneli-1st.l,
• Vinaigre de cidre de pomme -50ml

Cuisine:

1. Pelez les courges et coupez-les en fines lamelles.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Pelez les carottes et les poivrons et ajoutez-les aux oignons.
4. Pelez l'ail et émincez-le.
5. Broyer les légumes frits dans un hachoir à viande avec l'aneth, les tomates et le persil.
6. Ajouter le vinaigre, le houblon suneli, le sel et le sucre au mélange broyé et cuire environ 7 minutes
7. Verser les légumes préparés dans des bocaux préparés et rouler.

Salade de courges pour l'hiver comme des champignons

Bien sûr, à mon avis, cette salade est loin d'être un vrai goût de champignon, mais cette recette est très bonne dans son goût et a le droit à la vie.