Los cuchillos de cocina son un accesorio diseñado para el procesamiento de alimentos. Con la ayuda de ellos limpian, trocean y trocean carnes, pescados, verduras, frutas y diversos productos gastronómicos.

Tipos de cuchillos de cocina.

La clasificación de los cuchillos de cocina se basa en el propósito del accesorio y el tipo de producto que se procesa. Se distinguen los siguientes tipos:

• universal;
• deshuesado;
• cocinero;
• corte;
• solomillo;
• para cortar;
• para la limpieza;
• hacha;
• para bistec;
• para pan;
• para queso;
• para tomates;
• para aceite;
• santoku (japonés);
• nakiri (verduras en japonés).

Universal

El cuchillo universal se utiliza para limpiar, picar y cortar frutas y verduras, salchichas, hierbas, queso, productos cárnicos.

No difiere en los rasgos característicos: la hoja de la herramienta es de ancho medio, el ancho de la hoja se estrecha hacia el final, el final es puntiagudo. El grosor de la hoja es de unos 2 mm, la forma geométrica de la hoja es recta u ondulada.

Equipado con una hoja ancha y un cómodo mango pesado. El ancho estándar de un cuchillo de chef varía de 2 mm a 4 mm.

La herramienta se puede utilizar para:

• cortar verduras;
• trituradoras verdes;
• corte de productos cárnicos;
• batir la carne (trasero).

En lugar de un cuchillo de chef, el consumidor tiene la oportunidad de comprar un trío clásico, que consta de tres cuchillos de cocinero con diferentes longitudes de hoja.

La longitud del aparato principal es de unos 45 cm, el cuchillo de chef promedio tiene una longitud de 35-40 cm, el más pequeño es de 25 a 30 cm.

Con la ayuda del dispositivo, se realiza el deshuesado de carne cruda y cocida. Los rasgos característicos del cuchillo deshuesador son:

• hoja de ancho medio, que se estrecha bruscamente hacia el final;
• borde de corte curvo
• estrecho, apuntando hacia arriba;
• trasero recto

El accesorio está diseñado para cortes finos y filetes de pescado o carne. El producto está equipado con una hoja delgada, flexible y larga. La hoja del aparato puede tener huecos o pequeñas ranuras que evitan que los alimentos se adhieran a la hoja del cuchillo.

El cortador de carne se utiliza principalmente en cocinas profesionales. La hoja del cuchillo es curva. Con él, puede cortar sin esfuerzo carne nervuda o dura.

Cuchillo de cocina

Diseñado para pelar frutas y verduras. El cuchillo está equipado con una hoja corta elástica con un extremo afilado, un filo liso y un mango ergonómico.

Otro tipo de accesorio para pelar frutas y verduras es un cuchillo pelador. Rasgo herramienta - dos cuchillas giradas una hacia la otra.

Algunos modelos de cuchillos peladores están equipados con cuchillas giratorias o flotantes. El pelador es ideal para pelar frutas y verduras con la forma geométrica correcta: manzanas, pepinos, calabacines y calabacines.

Con este dispositivo, puede picar el repollo y cortarlo en rodajas finas de vegetales o frutas.

cuchillo rebanador

Corta en lonchas finas productos cárnicos preparados, jamón, pescado ahumado y salado. Rasgos característicos accesorio:

• hoja larga y estrecha;
• borde liso sin dientes.

cuchillo para el pan

El cuchillo para pan está equipado con un filo de diente de sierra, la hoja tiene el mismo ancho en toda su longitud. La forma le permite cortar productos de panadería sin aplastarlos. El cuchillo también es adecuado para cortar sandía, melón, piña.

cuchillo de carne

Cubierto Utensilio de cocina con el que, durante una comida, se cortan en pequeños trozos pescados, carnes o productos vegetales preparados. El filo del cuchillo puede ser liso, dentado o combinado. El dispositivo está equipado con una hoja delgada y estrecha.

cuchillo tomate

Un rasgo característico de la herramienta para cortar tomates es una hoja estrecha, equipada con dientes pequeños y una punta bifurcada. El accesorio de cocina también cortará con precisión naranjas, limones y otras verduras o frutas con pieles duras y centros blandos.

cuchillo para queso

Un cuchillo para cortar queso tiene una hoja delgada y estrecha, ligeramente curvada, un borde dentado y una punta bifurcada. Las cuchillas de algunos modelos están equipadas con ranuras que actúan como bolsas de aire y evitan que el queso se pegue a la cuchilla.

Para cortar variedades blandas de queso, es racional usar un cuchillo de hilo. Es una tabla pequeña, sobre la que se fija una hoja delgada y muy afilada.

cuchillo de mantequilla

El cuchillo para mantequilla se caracteriza por una hoja ancha y corta, cuyo filo tiene la forma de una espátula redondeada. Los cubiertos se utilizan para untar mantequilla, mermelada, paté y caviar, miel en productos de panadería.

Se utiliza para cortar piezas grandes de carne y aves, cortar huesos de carne de grosor medio, cartílagos y tendones.

Los rasgos característicos de un cuchillo de gancho son una hoja corta y ancha y un borde biselado. El borde de corte es muy afilado y uniforme.

Santoku es un cuchillo equilibrado multifuncional para la cocina. La forma del santoku japonés le permite hacer frente a tres tareas principales del cocinero:

• desfibradora;
• tala;
• corte.

Características de diseño del dispositivo:

• mango estrecho;
• hoja ancha;
• borde de corte delgado;
• afilado de doble cara.

Nakiri está diseñado para cortar verduras. La hoja del dispositivo tiene forma rectangular, el filo es delgado, se estrecha desde la base hasta la punta, el grosor del borde de salida es de 2-2,5 mm.

Características

Longitud de la hoja del cuchillo

Los cuchillos de cocina para pelar verduras y frutas están equipados con la hoja más corta, de 5 a 10 cm, las hojas de hasta 13 cm de largo tienen cuchillos para queso, tomate y bistec. La longitud máxima del cuchillo de cocina universal es de 15 cm, la deshuesadora es de 16 cm.

Las hojas más largas están equipadas con:

• cuchillos de chef - de 15 a 30 cm;
• cuchillo de hacha - hasta 18 cm;
• lomo - hasta 20 cm;
• cuchillos para pan - hasta 23 cm;
• para cortar - de 20 a 30 cm;
• santoku japonés - 15 a 20 cm;
• Nakiri japonés - 16,5 a 24 cm.

Para la fabricación de hojas de cuchillos de cocina se utilizan los siguientes materiales:

• acero;
• acero forjado;
• acero de damasco;
• acero de tres capas;
• cerámica;
• titanio.

Acero

Los electrodomésticos de cocina están fabricados en acero al carbono e inoxidable. Los cuchillos hechos de acero inoxidable con la adición de cromo, manganeso, molibdeno, silicio y vanadio tienen el mejor rendimiento.

Los componentes auxiliares dan cualidades adicionales al material:

• cromo: da dureza, mejora las cualidades anticorrosivas del acero inoxidable;
• manganeso: mejora la resistencia al desgaste;
• molibdeno - protege contra la fragilidad;
• vanadio - hace que la hoja sea especialmente afilada.

Cuchillos forjados

La tecnología de fabricación de cuchillos forjados es bastante complicada y consta de varias etapas:

1) adquisición de material;

2) endurecimiento;

3) forja en bruto;

4) acabado;

5) endurecimiento.

La tecnología de múltiples etapas le permite obtener un producto fuerte, hermoso y duradero.

El acero de Damasco es un material multicapa estampado. Las capas de acero están interconectadas por forjado repetido. Cada capa de acero contiene una cantidad diferente de carbono, lo que afecta el grado de suavidad del material.

Acero de tres capas

La hoja del cuchillo consta de tres capas: las exteriores están hechas de grados de acero dulce, la central está hecha de metal duro.

Cuchillas de titanio

Los cuchillos de cocina recubiertos de titanio son extremadamente duraderos. No son susceptibles a la corrosión, tienen cualidades antibacterianas.

Los dispositivos están hechos de dióxido de circonio mediante prensado en seco. A continuación, el producto se hornea a altas temperaturas durante dos días.

El mercado de artículos para el hogar incluye cerámica Cuchillos de cocina con hoja blanca y negra. El color negro de la hoja se obtiene añadiendo tintes especiales. Dichos dispositivos se caracterizan por una mayor resistencia al desgaste.

Material del mango

Los siguientes materiales se utilizan para la fabricación de mangos:

• madera;
• el plastico;
• acero;
• acero con inserto.

La madera para el mango del cuchillo es madera maciza dura:

• cerezas;
• nuez;
• haya;
• abedul.

En cuchillos profesionales caros, se utiliza madera preciosa para hacer el mango.

Los mangos de madera son agradables al tacto, estéticos y ergonómicos, resistentes a temperaturas extremas. Sin embargo, durante la operación, la madera se agrieta, se empapa bajo la influencia de la humedad y pierde su apariencia original.

Los cuchillos con mango de madera requieren un mantenimiento cuidadoso.

Mangos de plástico

Para la fabricación de mangos de plástico utilizados:

• baquelita;
• polipropileno.

El polipropileno se utiliza en modelos de electrodomésticos de cocina de una categoría de precio económico.

Los mangos de plástico de los cubiertos de cocina pueden contener inserciones de metal o caucho. El mango de goma evita que el cuchillo se te escape de las manos.

Los materiales sintéticos se caracterizan por su practicidad, no requieren cuidados especiales, son resistentes a la humedad y agresivos sustancias químicas. Las ventajas de los soportes de plástico incluyen bajo peso y costo asequible.

Los mangos de acero son duraderos y confiables, y se caracterizan por una larga vida útil. Los mangos de acero son resistentes a los ácidos y sales, capaces de soportar los cambios de temperatura, no se agrietan ni aflojan, son higiénicos.

Acero con inserto

Los mangos de los electrodomésticos de cocina hechos de acero con inserciones de madera o plástico tienen una apariencia atractiva. Las inserciones decorativas aligeran el peso del producto.

Además de estos materiales, los electrodomésticos cerámicos pueden equiparse con mangos de silicona.

Funciones y accesorios adicionales

Algunos modelos tienen una forma de hoja combinada. En ellos, un borde de corte liso se combina con una hoja dentada, otro nombre para la hoja es una hoja semidentada.

El afilado dentado parece una sierra, sin embargo, a diferencia de una herramienta de aserrado, los dientes de la hoja están ubicados en el mismo plano.

Beneficios de una hoja dentada:

• el afilado dentado aumenta la eficiencia de corte;
• la hoja se mantiene afilada por más tiempo.

Muchos fabricantes equipan los cuchillos de cocina con accesorios adicionales diseñados para almacenar productos. A menudo, los cubiertos de cerámica se venden completos con una caja de plástico.

Completo con soportes o cajas de almacenamiento de madera, tela, plástico, acero y una combinación de materiales.

Ventajas

Las herramientas de corte con hoja de cerámica tienen muchas ventajas:

• no oxidar;
• no se oxide;
• no absorba olores;
• tener un filo afilado, realizar un corte de alta calidad;
• pesar poco;
• tener una apariencia atractiva;
• no requiere afilado frecuente;
• resistente al calor;
• fácil de cuidar;
• Amigable con el medio ambiente.

Las cualidades positivas de las hojas de acero dependen en gran medida del tipo de acero y la tecnología de fabricación.

La principal ventaja del acero al carbono es bajo costo. La hoja del cuchillo es rápida y fácil de afilar, pero también pierde rápidamente su filo.

Las herramientas de cocina de acero inoxidable son resistentes a la corrosión, no están sujetas a oxidación. Las ventajas de la cuchilla incluyen una larga vida útil.

Las hojas de acero de Damasco se caracterizan por cualidades técnicas y operativas tan positivas:

• fuerza;
• durabilidad;
• resistencia al desgaste;
• originalidad del patrón;
• alta capacidad de corte.

desventajas

• inflexibilidad;
• fragilidad;
• precio alto;
• no apto para cortar productos duros y dimensionales;
• el afilado del cuchillo se realiza solo con la ayuda de afiladores especiales.

Los productos de cocina de cerámica son sensibles a la tensión mecánica y las cargas de fractura; cuando se caen o golpean, el material quebradizo se agrieta y se parte fácilmente.

Las cuchillas de cerámica no están diseñadas para picar, los alimentos densos y duros pueden hacer que la cuchilla se deforme.

Desventajas de los cuchillos de cocina de acero.

• resistente a la corrosión;
• oxidabilidad;
• transferencia de sabor metálico a los productos;
• rápidamente aburrido.

Cómo elegir cuchillos de cocina ?

Antes de comprar un cuchillo de chef, en primer lugar, preste atención a la calidad del producto. En primer lugar, inspeccione la hoja del dispositivo y el mango, no deben tener astillas, manchas o grietas.

La hoja del dispositivo debe ser suave y uniforme en textura y color. El cuchillo debe caber cómodamente en la mano, no ser demasiado pesado.

Un cuchillo de calidad está equilibrado, el peso del mango debe coincidir con el peso de la hoja. Para verificar el equilibrio, tome el cuchillo en el punto donde el mango se conecta con la hoja, la parte afilada del dispositivo debe mirar hacia abajo.

Si el cuchillo de cocina está equilibrado, entonces está equilibrado. Si hubo un sobrepeso en una dirección u otra, entonces se debe abandonar la compra de dicho producto.

Preste atención a la forma en que se coloca la hoja: es mejor dar preferencia a los modelos en los que la hoja se extiende a lo largo de todo el mango. Los remaches que conectan la hoja del cuchillo al mango deben encajar perfectamente contra la base.

Los mangos de plástico moldeado sin remaches no son la mejor opción.

Un criterio de selección importante es la calidad del filo. Debe ser uniforme, ser una línea sólida y brillante desde el mango hasta la punta del juego de cuchillos. El filo debe estar afilado.

Al elegir un cuchillo de cocina, preste atención al tipo de afilado. Los electrodomésticos de cocina de cuchillos pueden tener afilado de un lado y de dos lados. El afilado de un solo lado tiene dos ventajas principales:

• aumenta la rigidez del filo de corte;
• aumenta la resistencia al desgaste.

Los siguientes criterios actúan como indicador de la calidad del afilado del filo:

• ángulo de afilado;
• espesor de la hoja.

El ángulo de afilado es un parámetro que depende de la dureza del acero. Los electrodomésticos de cocina de cuchillos hechos de acero duro tienen un ángulo de afilado en el rango de 23-25 ​​0, para cuchillas hechas de metal más blando, el ángulo de afilado es de 45 0.

La dureza del acero se determina en un laboratorio y la especifica el fabricante de los cubiertos. La dureza del material del que está hecho el filo no debe ser inferior a 45 HRC ni superior a 60 HRC.

El material con una dureza de hasta 45 HRC se deforma fácilmente al afilar un borde. Con una dureza superior a 60 HRC, el cuchillo se desafila rápidamente.

Debe recordarse un patrón: cuanto más delgado es el cuchillo, mejor corta. Con un grosor de hoja grande, el dispositivo de cuchilla no corta, sino que divide el producto. El grosor óptimo de un cuchillo de cocina se encuentra en el rango de 1-2 mm.

Al elegir una herramienta, es importante prestar atención al ancho de la cuchilla. Cuanto más ancha sea la hoja, más ciclos de afilado resistirá el dispositivo, la vida útil de dicho cuchillo será más larga.

También hay modelos con afilado láser en el mercado. A pesar del nombre, el láser no se usa para afilar la hoja, sino en el proceso de endurecimiento del metal.

Un rasgo característico del afilado con láser son las líneas mate que son perpendiculares al borde de corte del dispositivo.

Establecer criterios de selección

Al elegir un conjunto de productos, los parámetros para evaluar la calidad de los productos son idénticos.

Cabe recordar que un juego de cuchillos práctico debe incluir necesariamente herramientas básicas:

• un cuchillo pequeño para pelar verduras y frutas;
• Cuchillo para deshuesar;
• cuchillo para cortar carne;
• cuchillo con afilado de serrador;
• cortador universal.

¿Cuáles son los mejores cuchillos de cocina?

Un cuchillo de cocina ideal debe tener las siguientes cualidades técnicas y operativas:

• multifuncionalidad;
• fuerza;
• resistencia al desgaste;
• resistente a la corrosión;
• larga vida útil;
• productos de corte fáciles y de alta calidad;
• no se aburra durante mucho tiempo durante la operación;
• tener un mango ergonómico.

Si elige una herramienta para la cocina, según el material de fabricación, se debe dar preferencia al acero forjado.

Dichos productos se caracterizan por una serie de ventajas, que incluyen:

• mayor fuerza;
• muy a largo plazo operación;
• manteniendo la nitidez de la hoja durante mucho tiempo.

El juego de cuchillos ideal para hombres es un cuchillo de chef de acero inoxidable fabricado mediante forja. La longitud universal del cuchillo de chef es de 21 cm.

Para las representantes femeninas, la mejor opción sería un cuchillo de cocina universal con una longitud de 13 a 16 cm.Dichos dispositivos combinan características de presentación cuchillo de chef clásico y rebanador.

Cómo utilizar

Para que los dispositivos funcionen durante muchos años, manteniendo el rendimiento original, debe seguir las reglas principales:

• Los cuchillos de cocina no están diseñados para lavarse.
• No use agua caliente para limpiar cubiertos de acero al carbono.
• Después del lavado, el dispositivo debe secarse.
• Es inaceptable almacenar cubiertos de cocina a granel con otros cubiertos.
• No lo utilice para cortar alimentos. tablas de cortar canica de vidrio. El uso de accesorios de vidrio y piedra desafilará rápidamente la hoja y puede provocar la deformación del filo.
• Los cuchillos se utilizan únicamente para los fines para los que están destinados.
• No corte alimentos congelados con un cuchillo de cocina.

Fabricantes de cuchillos de cocina

La principal especialización de la empresa es el suministro al por mayor de artículos para el hogar. La marca es el representante oficial del fabricante japonés de cuchillos de cocina GLOBAL en la Federación Rusa.

La línea incluye más de veinte series de cuchillos de cocina. El surtido de la empresa incluye modelos de diferentes categorías de precios, desde dispositivos económicos hasta herramientas exclusivas.

Las colecciones incluyen accesorios de cocina con cuchillas de cerámica y acero inoxidable de alta calidad.

Además de los dispositivos individuales para cortar carne, pescado, frutas, verduras y otros productos, el catálogo de Apollo contiene juegos de cuchillos de cocina y accesorios relacionados.

Una de las direcciones de la empresa finlandesa Fiskars es la producción de cubiertos para la cocina:

• cuchillos para tomates;
• cuchillos de pan;
• cuchillos para carne;
• para limpiar;
• solomillo;
• cuchillos de chef pequeños, medianos y grandes.

Los productos de la marca son funcionales, diseño elegante, ergonomía. La gama de utensilios de cocina para cortar incluye varias series:

• Fiskars Solid: las hojas de los cuchillos de cocina de esta serie están hechas de acero inoxidable forjado de fabricación alemana.
• Forma funcional de Fiskars: incluye cubiertos de cocina individuales de acero inoxidable y juegos multifuncionales de 3, 5 y 7 cubiertos.
• Fiskars Functional Form Plus - serie mejorada, cuchillas herramientas de corte Fabricado en acero inoxidable de alta calidad con revestimiento anticorrosión.
• Fiskars Edge: las cuchillas están hechas de acero inoxidable japonés, afiladas con una tecnología especial.

Sobre el mercado ruso La marca alemana Gipfel está representada desde 1997.

Para la fabricación de los productos se utilizan materiales ecológicos de alta calidad. Las cuchillas están hechas de acero con alto contenido de carbono, la superficie de las cuchillas está tratada con un revestimiento antiadherente, lo que evita que los alimentos se peguen a la cuchilla al cortar.

El catálogo de la empresa incluye:

• una serie de electrodomésticos de cocina profesional fabricados en acero al carbono con mangos de plástico,
• una serie de productos de cerámica con cubiertas de plástico,
• kits y accesorios relacionados.

El surtido del fabricante alemán incluye muchas herramientas de cuchillas individuales de una orientación especializada:

• para aceite;
• para la limpieza;
• para productos de panadería;
• para carne;
• para un bistec.

La empresa checa es una división de una empresa diversificada alemana. Desde 2010, Nadoba ha abierto una producción separada y suministra productos bajo su propia marca al mercado de artículos para el hogar.

La marca ofrece a los consumidores cuchillos de chef, cuchillos de corte, santoku. El catálogo de la empresa también incluye modelos universales y cuchillos de cocina para un grupo de productos específico:

• para verduras
• para pan;
• para aceite;
• para pizza

La marca rusa representa en el mercado utensilios de cocina y accesorios fabricados en China. La elección es bastante diversa, la línea incluye productos de clase económica y categoría de precio medio.

La línea de productos consta de seis series, cada una de las cuales incluye cubiertos de cocina para diferentes propósitos (pan, cuchillos para cortar, verduras, universales, de chef, hachas):

• PRESTO - herramientas con hoja de acero inoxidable, material del mango - polipropileno.
• FORTE - cubiertos de acero inoxidable con mango de baquelita.
• Cuchillo MASTER - cuchillos de cocina de acero inoxidable forjado con mangos de baquelita.
• Cuchillo RETRO - Utensilios de cocina inoxidables con mangos de madera de hevea.
• RUSTICO - Utensilios de cocina de acero inoxidable con mangos de caoba.
• Cuchillo LUNA: cuchillos de acero inoxidable totalmente metálicos.

La línea comercial consta de siete colecciones:

• Rondell Lanze para barbacoa;
• Rondell Glanz Negro;
• Rondell Glanz Blanco;
• Anatomía de Rondell;
• Rondell Falkata;
• Rondell Langsax.

Las líneas Rondell incluyen cuchillos de cocina de acero inoxidable y cerámica de fabricación alemana. Las hojas de los cuchillos de cocina de acero de doble filo se fabrican mediante un proceso único de endurecimiento de tres etapas.

Los productos de cerámica se completan con una caja de plástico para el almacenamiento.

Para la fabricación de mangos, el fabricante alemán utiliza:

• plástico ABS;
• Plástico ABS con revestimiento de goma;
• combinación de materiales - acero y plástico.

La empresa representa cuchillos de cocina japoneses de alta calidad en el mercado ruso. Los productos se fabrican con tecnología avanzada japonesa utilizando materiales de alta calidad:

• acero de una sola capa;
• acero de tres capas;
• acero de damasco;
• cerámica negra;
• cerámica blanca.

Se utiliza para hacer manijas diamante falso, fibra de vidrio y acero.

La colección SAMURA incluye cuchillos de cocina universales profesionales y cuchillos de especialización:

• deshuesado;
• filete;
• pan de molde;
• vegetal.

Las populares series SAMURA son:

• SAMURA CERAMOTITAN - cubertería de cerámica negra con revestimiento de titanio.
• SAMURA ECO-CERAMIC es una colección de utensilios de cocina de cerámica, compuesta principalmente por modelos de peladores de frutas, cortadores de verduras.
• SAMURA HARAKIRI es un utensilio de cocina de acero monocapa con mango de plástico negro.
• SAMURA DAMASCO - cuchillos con hojas de acero de Damasco con doble afilado.
• SAMURA BAMBOO - cubertería totalmente de acero.
• SAMURA SAKAI - cuchillo utensilio de cocina fabricado en acero especial japonés "tsuchime" y mango de madera natural. La tecnología de producción de las cuchillas de la serie SAKAI prevé el afilado y el pulido fino en varias etapas con una piedra de afilar con agua.

La empresa representa cuchillos de cocina de alta calidad fabricados en Japón en el mercado mundial de artículos para el hogar.

La serie lineal de Suncraft incluye:

• una colección de cuchillos de chef hechos de molibdeno-vanadio y acero de Damasco;
• cuchillos santoku japoneses;
• cuchillos nakiri;
• cuchillos universales de acero de Damasco, herramientas de cerámica con estuche de plástico;
• dispositivos para corte fino;
• cuchillos de acero vegetal con mango de madera;
• cuchillos para picar.

EN gama de modelos hay modelos de presupuesto, bienes de categorías de precio medio y alto.

Supra

La línea de productos para la cocina incluye cuchillos de cocina de dirección universal y estrecha.

La gama de modelos ofrece una amplia gama de productos fabricados en acero inoxidable de Damasco y japonés, cuchillos de circonio y cubiertos japoneses recubiertos de titanio, peladores de verduras con cuchillas flotantes.

Los cuchillos de cocina de cerámica están equipados con mangos ergonómicos de silicona, se distinguen por colores brillantes: rojo, lila, en las líneas hay modelos con un mango negro clásico.

Una colección de utensilios de cocina de acero de Damasco equipados con mangos de madera. El elastómero termoplástico se utiliza como material para la fabricación de mangos en modelos con recubrimiento de titanio.

La empresa se especializa en la producción de utensilios de cocina. Ha estado presente en el mercado de artículos para el hogar desde 2005. La línea incluye cuchillos individuales para la cocina, juegos y accesorios para cuchillos.

La alineación incluye:

• Cuchillos de acero inoxidable con mangos de plástico resistente a los golpes.
• Cubiertos de cerámica blanca con mangos de plástico verde claro y estuches de almacenamiento.
• Juegos de cuchillos de 4,5 y 7 piezas. Completo con soportes de madera y plástico. Las cuchillas de los dispositivos están hechas de acero resistente a la corrosión.

Tefal

La marca internacional fue fundada en 1954, los productos de la empresa se venden en más de 120 países de todo el mundo.

La línea de productos combina varias series de cuchillos de cocina de fabricación china:

• Ingenio Black: dispositivos de corte de cerámica negra, los productos están equipados con boquillas protectoras.
• Ingenio White: accesorios de cerámica blanca completos con estuches de plástico.
• Tefal Talent: cuchillos de cocina fabricados en acero inoxidable de alta calidad.

La marca ofrece al consumidor suficiente amplia selección cuchillos para la cocina, la línea de productos incluye varias series y dispositivos individuales de enfoque estrecho.

Los dispositivos de enfoque estrecho incluyen:

• cuchillos para mantequilla;
• para tomates;
• cuchillos de pan;
• queso.

Serie lineal de la marca Tramontina:

• Century: los cuchillos de cocina de esta serie se caracterizan por un diseño clásico. Para la fabricación de palas, el fabricante utiliza acero templado de alta calidad.

Los mangos de los utensilios de cocina están hechos de fibra de vidrio, un material compuesto de fibra de vidrio.

• Carbo - presenta herramientas de cocina y cuchillos de hacha de acero templado. Para la fabricación de mangos, se utiliza madera valiosa.
• Century Polywood: se distingue por un diseño exterior presentable. Las hojas de los cuchillos de cocina están hechas de acero inoxidable, los mangos están hechos de madera fina.
• Las hojas para utensilios de cocina Tramontina Professional Master son de acero criotratado. La tecnología de producción permite obtener una hoja de corte dura y duradera.

Los mangos de los cuchillos de cocina están hechos de plástico con un revestimiento antibacteriano.

La línea Victorinox consta de cuchillos para uso profesional y doméstico.

La alineación incluye:

• 11 modelos de cuchillos para pan,
• 30 tipos de electrodomésticos de cocina de corte y solomillo,
• 11 modelos de cuchillos de chef;
• 21 cuchillos para pelar frutas y verduras;
• 8 tipos de cuchillos para bistec;
• 12 tipos de juegos de cuchillos.

En la colección de la marca Victorinox puedes encontrar cuchillos de cocina fabricados en acero y cerámica. Para la fabricación de mangos, los fabricantes suizos utilizan materiales sintéticos modernos y madera natural.

Marca registrada Zwilling J.A. Henckels es una empresa alemana que ha estado en el mercado desde 1731. Los principios fundamentales son la perfecta calidad alemana y la alta funcionalidad de los productos, el uso de materiales innovadores.

Cuchillos Zwilling J.A. Henckels ha recibido reconocimiento en todo el mundo, los productos de la compañía han sido galardonados repetidamente con prestigiosos premios y galardones.

La gama de cubiertos Zwilling J.A. Henckels combina 9 series:

• Colección Carbon Show Detailpage - cuchillos de cocina de acero al carbono con mango de madera.
• Colección Mostrar página detallada - Utensilios de cocina de acero damasco con mango de materiales sintéticos con remaches de acero inoxidable.

• Euroline Essential Collection Mostrar página detallada - Cubiertos de cocina de acero al carburo con mango de polímero cepillado.
• TWIN 1731 es una exquisita colección de cuchillos de cocina forjados con mangos de ébano.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – Aparatos de acero con alto contenido carbón.
• CUATRO ESTRELLAS: cuchillos de cocina universales hechos de acero alemán con alto contenido de carbono mediante forja, material del mango: plástico duro.
• Twin Four stars II - una versión mejorada de la línea de cuatro estrellas FOUR STAR.
• PROFESSIONAL "S" - cuchillos de cocina para chefs profesionales.
• TWIN SIGNATURE - cuchillos de cocina fabricados en acero inoxidable y mango de plástico con el logo de la empresa.

Elegir un cuchillo de cocina para chefs profesionales es toda una ciencia con su propia terminología, secretos y reglas; después de todo, para ellos el cuchillo es casi una extensión de la mano. No es necesario que nosotros, la gente del pueblo, entendamos todas las complejidades de esta ciencia y tengamos un conjunto completo de herramientas, pero todos pueden aprender a distinguir los buenos cuchillos de cocina de los malos y componer correctamente sus "tres de chef".

Brevemente sobre los principales

Si no tienes ganas de sumergirte en un curso corto sobre la elección de cuchillos y solo necesitas uno cuchillo de calidad polivalente, ofrecemos las siguientes soluciones:

• La mejor opción para el hombre: el llamado "cuchillo de chef" (cuchillo de chef, cuchillo francés) hecho de acero inoxidable de 20-25 cm de largo (longitud universal - 21 cm o 8 pulgadas). Con esta herramienta, puede hacer el 80% de todo el trabajo: cortar, descuartizar, picar, picar, batir. Fabricantes: los más caros y mejores: las antiguas marcas Wusthof y Zwilling J.A. Henckels (en la foto de abajo), la categoría de precio medio - "Victorinox" y "Arcos", del presupuesto - bastante digno "Tramontina" (en la foto de abajo) y "Opinel".

• La mejor opción para mujer: número abrumador manos femeninas longitud de "cocina" universal de mejor ajuste 13-16 cm (o 5-6 pulgadas). Este cuchillo es un cruce entre un cuchillo de chef clásico y una rebanadora, y hace un gran trabajo con la mayoría de los tipos de trabajo.

Fabricantes: top - todos iguales Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, así como F.Dick, Shun, etc., de la categoría de precio medio - "Victorinox" y "Arcos", de los económicos - cuchillos de cocina bastante dignos "Tramontina", Trupperware u "Opinel" de acero al carbono (en la foto de abajo, modelo nº 102 con hoja de 10 cm).

Opinel, modelo nº 102, 10 cm

• Un juego de cuchillos básicos "cocina tres": una troika de cocina o chef es un juego de tres cuchillos que se usan con mayor frecuencia en el hogar. Por regla general, esto es:

1. Cuchillo de chef para uso general: dado que este es el cuchillo más importante en la cocina, consideraremos la cuestión de cómo elegir la copia de calidad adecuada a continuación con más detalle;
2. Serrador para cortar pan, así como pasteles de hojaldre, verduras, frutas de 20 a 26 cm de largo: el cuchillo tiene una hoja dentada y se parece un poco a una sierra. Corta perfectamente el pan, evitando que se arrugue, corta delicadamente la piel de los tomates y otras frutas y verduras con una piel fina. No vale la pena gastar mucho dinero en comprar un cuchillo de este tipo, lo principal es encontrar uno para que los dientes de la hoja dentada no sean demasiado grandes ni demasiado pequeños. El tamaño promedio dientes tiene, por ejemplo, este modelo de Victorinox, pero no será difícil encontrar análogos más asequibles.

1. Cuchillo para pelar verduras, picar ajo y otros trabajos "pequeños" de 8-10 cm (3-4 pulgadas) de largo: no tiene sentido gastar mucho dinero en comprar este cuchillo, así que tome el que más le guste. apariencia y el precio.

Algo más de información útil

Cómo elegir el cuchillo de chef adecuado que pueda servirle durante muchos años, lea en el próximo capítulo o mire el videoclip del entusiasta autorizado y especialista Andrey Kozlovsky.

8 consejos que debe saber antes de comprar un cuchillo de chef

Primero, formulemos los requisitos generales para buenos cuchillos de cocina:

• La hoja se mantiene afilada durante mucho tiempo;
• El cuchillo corta fácil y rápidamente los productos;
• El mango se adapta cómodamente a la mano y no resbala.

¿Cómo entender qué cuchillo de cocina cumple con este requisito y cuál no? Aquí hay 8 consejos para elegir una herramienta de cocina versátil.

1. Evalúa tu viejo cuchillo

El concepto de un "buen cuchillo" es algo subjetivo, porque mientras a una persona le puede gustar un cuchillo, otra persona puede encontrar la misma herramienta inapropiada para su estilo de corte. Por lo tanto, primero debe comprender y formular por sí mismo lo que le gusta y lo que no le gusta en el instrumento anterior.

• Las desventajas pueden ser las siguientes: demasiado pesado/ligero, hoja demasiado larga/corta, la hoja se desafila u oxida rápidamente, la culata frota el dedo durante el corte largo, el mango o el corte en sí no es muy conveniente, por ejemplo, el cuchillo no corta completamente la comida al triturar, etc. .d.

2. Elige el tipo de acero

La capacidad de un cuchillo para permanecer afilado durante mucho tiempo depende del tipo y la calidad del acero del que está hecha la hoja. Los cuchillos de cocina están hechos de los mejores diferentes tipos acero, pero la mayoría de las veces es:

1. El acero inoxidable (acero inoxidable) es el material más común, que es más adecuado para el usuario promedio moderno. El acero inoxidable se desafila rápidamente (los cuchillos de cocina de acero inoxidable generalmente se enderezan una vez cada 1-1,5 meses), pero no requiere un cuidado especial;
2. Acero al carbono (cuchillo de carbono): esta aleación corta mejor debido a su dureza, la hoja permanece afilada durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo es más frágil, se oxida rápidamente, reacciona a los ácidos y se cubre con pátina, por lo que requiere cuidado especial y manejo cuidadoso. Pero muchos chefs profesionales prefieren este tipo de acero. Sobre el siguiente foto se puede ver el aspecto de un cuchillo nuevo de acero al carbono y un cuchillo oscurecido y cubierto de una pátina que, por cierto, no afecta a la calidad del corte, sino que hace que la hoja sea más higiénica y, a nuestro juicio, más noble en apariencia.

• ¿Vale la pena comprar? Cuchillos de cerámica? En nuestra opinión, esto es solo una adición al conjunto básico de cuchillos de acero: aunque permanecen afilados durante mucho tiempo, sus hojas son demasiado frágiles y, si se desafilan, será casi imposible afilarlos en casa. Sin embargo, tiene sentido comprar cuchillos de cerámica económicos que se puedan cambiar periódicamente.

3. Cómo inspeccionar las hojas

• Para que pueda picar bien, cortar verduras / frutas hasta el final, y también para guardar la parte principal del filo al picar huesos, elija un cuchillo con un talón abierto, es decir, cuando la hoja esté afilada desde el punta hasta el mismo talón del cabezal. Por otro lado, la mayoría de los cuchillos de chef vienen con un talón cerrado y no se interpone en el camino de muchos. La foto a continuación muestra dos tipos de cuchillos de chef: con un talón cerrado y abierto.

refuerzo de talón abierto

con talonera cerrada

• Cuanto más gruesa sea la hoja, mejor;
• La hoja de un buen chef debe ser suave, y para cuchillos de acero inoxidable de alta calidad, debe ser como un espejo;
• Preste atención a la calidad del procesamiento a tope: debe alisarse para que su dedo no tenga callos durante el corte prolongado.

4. Inspección del mango

• Las herramientas de la más alta calidad están forjadas a partir de una sola pieza de acero que atraviesa todo el cuchillo, desde la punta hasta el final del mango. Así, parte del acero queda dentro del mango entre dos placas. Este fragmento se llama vástago completo. Si el acero no llega hasta el final del mango, entonces se llama medio vástago. Las herramientas de vástago completo están mejor equilibradas, lo que es un indicador real de calidad, pero son significativamente más caras.

• El mango del cuchillo debe ser sólido, bien soldado, fuerte; en las uniones de las piezas no debe haber los más mínimos espacios ni rastros de soldadura. Un mango mal soldado se aflojará con el tiempo y el corte del cuchillo se volverá menos efectivo debido a la disminución de la fuerza de presión sobre él, además, la suciedad comenzará a acumularse en las juntas del mango.
• También tenga en cuenta que el material no debe ser resbaladizo o volverse resbaladizo debido a que el aceite se deposita en el mango.
• En cuanto al material de los revestimientos, hoy en día se utilizan con mayor frecuencia plástico, madera o caucho. Quizás el plástico, un compuesto de plástico y madera, así como el caucho duro, sean las mejores opciones.

5. Prueba de equilibrio

Si desea comprar un cuchillo nuevo de alta calidad, intente usar el ejemplo del viejo chef (si tiene uno) para comprender qué tipo de equilibrio de cuchillo necesita: con un mango más pesado, con una hoja más pesada o con un Hoja y mango balanceados. Se cree que un cuchillo equilibrado es más conveniente de usar y, sin embargo, este es un indicador muy individual. Y, desafortunadamente, un cuchillo equilibrado no es tan fácil de encontrar incluso entre artículos caros. Para probar el cuchillo, debe colocar el cuchillo con un refuerzo en el dedo como se muestra en la foto a continuación e intentar "atrapar" el equilibrio. Si el cuchillo no cae, lo más probable es que sea un gran espécimen. (Cuidado, ten en cuenta que cuchillo barato caer inmediatamente).

6. ¿Qué longitud debe tener la cuchilla?

• Cómo mas mano cocineros, temas tamaño más grande cuchillas que puede permitirse, y viceversa que menos mano- cuanto más pequeña debe ser la herramienta, aunque esto, por supuesto, no es una regla, sino una recomendación para cocineros no profesionales;
• Los cuchillos de cocina pequeños son más seguros, pero los grandes pueden cortar más alimentos a la vez;
• Tenga en cuenta que la longitud de la hoja de los cuchillos europeos se suele medir en pulgadas. Los chefs suelen medir 8, 10 y 12 pulgadas de largo.

7. ¿Japonesa o europea?

Los cuchillos de chef se dividen en tres grupos: japoneses, europeos (occidentales) y cuchillos fabricados en Japón, pero adaptados a lo “europeo”. En esta foto se puede ver la diferencia entre un híbrido (Misono) y un típico Euro chef de Henckels.

• En casa es preferible tener un cocinero del tipo europeo (occidental), ya que les resulta mucho más cómodo trocear verduras o, por ejemplo, descuartizar un pollo por la forma redondeada del filo y la hoja afilada. a ambos lados.
• Los cuchillos japoneses tradicionales son más adecuados para los verdaderos conocedores del arte de los cuchillos y amantes de la cocina japonesa. El clásico "japonés" tiene un afilado de la hoja de un solo lado, un extremo muy grueso, la forma del filo es casi recta y solo se puede afilar en piedras de agua. La principal forma de trabajar con él son los movimientos verticales, es decir, prácticamente cortando. En general, esta herramienta no puede llamarse generalista.
• Pero otra categoría de cuchillos japoneses, es decir, los cuchillos híbridos de estilo occidental, han ganado popularidad en todo el mundo y son valorados por su acero de muy alta calidad, que se sigue afilando durante mucho tiempo. Pero tienen un gran inconveniente: sigue siendo el mismo cuidado exigente. Los cuchillos japoneses más famosos están hechos por Misono (en la foto de arriba) y Shun.

Si está interesado en el tema de los cuchillos japoneses, le sugerimos que vea una reseña en video de un chef europeo y un híbrido japonés de estilo occidental.

Los cuchillos de combate (o, a veces, cuchillos tácticos) son cuchillos diseñados específicamente para fines militares. Su objetivo principal es el combate cuerpo a cuerpo. Desde la última guerra de trincheras, los cuchillos de combate se han vuelto más versátiles. Pueden cortar ramas, abrir cajas de munición y más.

Las dagas son un tipo de cuchillo de combate. Ambos lados de la hoja están afilados en toda su longitud. Una daga de combate se parece a una espada con punta y mango, y se usa para apuñalar. La hoja, afilada en ambos lados y engrosada en el medio, distingue a la daga de los cuchillos generales/domésticos.

Los 10 cuchillos y dagas de combate más mortíferos

Los cuchillos de combate varían en forma, filo, estructura y propósito. Aquí hay 10 de los cuchillos y dagas de combate más "mortales".

10.BC-41

BC-41- Esta es una combinación de una daga de combate y puños americanos. Fue utilizado por los comandos británicos de la Segunda Guerra Mundial para el combate cuerpo a cuerpo y en la organización de emboscadas. Este es un cuchillo de combate muy raro. Fue diseñado por Charles Clements y fabricado en Sheffield, Inglaterra.

La hoja con punta de clip (con un extremo biselado) está unida de forma segura a un mango de latón en forma de nudillo hecho de plástico duro: baquelita. La longitud del mango es de unos 12 cm, la longitud de la parte abierta de la hoja es de unos 13 cm. La longitud total del cuchillo es de unos 25 cm, el mango-nudillos de latón en el punto más ancho es de 12 cm. Cuchillo BC-41 adecuado para una mano pequeña y es considerado uno de los mejores para la actualidad.

9. Daga de empuje

Daga de empuje(también conocido como cuchillo de empuje, daga de empuje, "primer cuchillo"): un cuchillo de combate corto con mango en forma de T. Diseñado para sostenerse en el puño, la hoja hacia adelante, generalmente sobresaliendo entre los dedos índice y medio. Este es un tipo separado de cuchillos de combate, diseñado más para inyecciones letales repentinas que para combate abierto.

Llevar el cuchillo en posición horizontal. La parte central del mango, que se sujeta entre los dedos, está hecha de aluminio fundido, las puntas de ambos lados están hechas de acero. La hoja tiene doble filo, en sección transversal se asemeja a un diamante aplanado. Longitud total de Push Dagger (desde la punta hasta el final del mango) - 18,5 cm.

8. Cuchillo de sellado SOG 2000

Sello SOG 2000 diseñado para una unidad militar de élite - "". Antes de convertirse en miembro de dicha unidad, uno debe completar un riguroso programa de entrenamiento militar. Solo unos pocos de los candidatos son lo suficientemente fuertes y están preparados para ser aceptados en el servicio y tener el honor de llevar un tridente en el pecho, el sello distintivo de los lobos marinos.

Por esta razón Sello SOG 2000- un arma especial. La longitud total del cuchillo es de 30,5 cm Está equipado con una hoja con recubrimiento de polvo, hojas alargadas y un mango ergonómico con huecos para los dedos, una cabeza de mango con casco. El conjunto también incluye una funda de nailon.

7. Cuchillo de combate Fairbairn-Sykes

Cuchillo de combate Fairbairn-Sykes fue creado en 1941 para los comandos británicos y las fuerzas especiales infantería de marina Estados Unidos - asaltantes. Este cuchillo de combate se usó en ataques inesperados para infligir cortes y heridas de arma blanca.

Los diseñadores de armas son William Ewart Fairbairn y Eric Anthony Sykes. El F-S tiene doble filo y se asemeja a una daga de combate. Longitud de la hoja - 19 cm El cuchillo es de interés para muchos coleccionistas.

6. Repara a Bowie

fijación bowie- un cuchillo de combate que se puede utilizar para una amplia gama de tareas. Producido por SOG. Como otros productos de esta empresa, es uno de los mejores representantes de este tipo de armas.

Inserción suave entre la hoja y la cruz, mango texturizado que elimina resbalones, valles, muescas debajo pulgar en la culata, recortes en la protección cruciforme: todo dice que el cuchillo es tan original como su dueño. Excelente equilibrio y proporciones lo hacen manejable. La longitud de la hoja es de casi 18 cm, la longitud total es de 31 cm, el mango está hecho de kraton, la vaina está hecha de nailon.

Quizás uno de los artículos más importantes en la cocina es un cuchillo. Después de todo, ninguna cocina está completa sin un cuchillo, sin mencionar el corte habitual de los alimentos. Al elegir un cuchillo de cocina, surge involuntariamente la pregunta de qué cuchillos de cocina de la compañía son los mejores y permanecen afilados durante mucho tiempo.

ofrece mucho a los clientes varias opciones cuchillos de cocina, entonces, ¿cómo no caer en la trampa del marketing y elegir el cuchillo de cocina usted mismo? mejor firme que permanecerá afilado durante mucho tiempo?

Tipos de cuchillos de cocina.

Se utilizan diferentes cuchillos para diferentes productos, por lo que un cuchillo en la cocina obviamente no será suficiente, especialmente si varias personas viven en la casa. Hay un mínimo necesario de cuchillos que debe haber en la cocina:

cuchillo para el pan
Estos cuchillos se distinguen de los demás por su hoja larga dentada u ondulada. Un cuchillo para pan debe tener una hoja ancha en toda su longitud, así como un mango grande y cómodo que no se escape de las manos.
cuchillo de uso
Por sí mismo, es pequeño. Tiene una punta afilada y un ancho de hoja medio. El mango de estos cuchillos debe ser un poco más ancho que la propia hoja.
Cuchillo para pelar verduras y frutas
Dichos cuchillos tienen una punta afilada, una hoja lisa sin ondas ni curvas, un mango grande y cómodo. Hay cuchillos con una hoja entre dos soportes con un agujero, generalmente utilizados para quitar la piel de zanahorias o papas.
Cuchillo para cortar la carne del hueso.
cuchillo estrecho longitud media, al final de la hoja está doblada. La base de la hoja está ligeramente expandida, la hoja es lisa.
cuchillo de pescado
Dichos cuchillos tienen una hoja flexible de igual ancho en todas las áreas. La hoja es larga y tiene muescas.
Cuchillo para cortar salchichas y queso
Los cuchillos para cortar queso y embutidos tienen una hoja bastante ancha y larga sin dobleces. El mango debe estar en armonía con el tamaño de la hoja para la comodidad de sostener el cuchillo en la mano.
cuchillo de hacha

Tal cuchillo se ve poderoso, tiene una hoja ancha y el mismo mango, se usa para cortar carne y picar huesos.

Habiendo tratado los tipos de cuchillos y decidiendo cuáles se necesitan en la cocina, puede proceder a la elección del fabricante. Para muchas solicitudes. El criterio principal para los cuchillos de cocina es que permanezcan afilados durante mucho tiempo. Después de todo, afilar cuchillos a veces lleva tiempo, requiere herramientas adicionales y también puede arruinar el cuchillo y acortar su vida útil.

De qué material elegir una cuchilla

Antes de interesarse por los mejores cuchillos de cocina y permanecer afilados durante mucho tiempo, el precio de los productos debe decidir la elección del material del que está hecha la cuchilla. Hasta la fecha, los cuchillos de metal y cerámica han demostrado su eficacia. Se debe hacer esta elección, ya que no todas las empresas producen cuchillos de un material u otro. Los cuchillos de metal se han establecido durante mucho tiempo como ayudantes confiables en la cocina. Pero, ¿cuáles son las desventajas y ventajas de los cuchillos de cerámica?

Ventajas de los cuchillos de cerámica:
La composición de la hoja de cerámica. El afilado de una hoja de este tipo después del afilado es suficiente durante mucho tiempo, en comparación con una hoja de metal. Y cuando operación correcta la hoja de cerámica no necesita afilado en absoluto;
La hoja de cerámica no es porosa y por lo tanto no transmite olores. Después de cortar ajo, por ejemplo, simplemente enjuague la cuchilla y continúe trabajando con otros productos;
Cuidado sin pretensiones;
La hoja no se oxida ni se oxida.

Contras de cuchillos de cerámica:
La fragilidad de la hoja no permite cortar carne congelada ni trabajar con huesos;
Dichos cuchillos son adecuados solo para ciertos trabajos con ciertos productos, no son de uso universal;
Alto costo en comparación con los cuchillos de metal;
No es deseable afilar cuchillos de cerámica usted mismo.

¿Cuál marca prefieres?

A la hora de elegir cuchillos de cocina, quiero comprar aquellos que permanezcan afilados durante mucho tiempo y que pertenezcan a los más la mejor firma(video). Entre los mejores fabricantes Los cuchillos han demostrado su eficacia en países como Japón y Alemania. Por lo tanto, entre todas las marcas de cuchillos, es mejor centrarse en empresas de estos países.

cuchillos WÜSTHOF

La empresa alemana produce cuchillos desde 1814. Durante tanto tiempo, la empresa logró hacerse famosa por sus cuchillos de alta calidad y con un estudio detallado de todos los matices. Los chefs de todo el mundo a menudo dan su preferencia a esta empresa en particular. Entre los cuchillos de cocina, qué compañía es la mejor y los cuchillos se mantienen afilados durante mucho tiempo, esta marca alemana está a la cabeza. Para comprar cuchillos de la mejor compañía, tendrá que desembolsar, porque los precios de un producto de tan alta calidad comienzan desde los 30 euros.

cuchillos HATAMOTO

Por el nombre, está claro que este producto proviene de Japón. La marca es adecuada para quienes deciden comprar cuchillos de cerámica. Los cuchillos de cocina de esta empresa no solo son los mejores, sino que también permanecen afilados durante mucho tiempo. Si compra un cuchillo de marca, y no uno falso, no será necesario afilarlo durante al menos tres años. Para un juego de 4 cuchillos, que incluye un cuchillo multiusos, un cuchillo de chef, una camioneta pequeña y un cuchillo para pelar verduras y frutas, tendrá que pagar alrededor de 6 mil rublos. Los cuchillos japoneses de esta empresa son duraderos, prácticos y más baratos en comparación con los cuchillos alemanes. una buena opcion que buscan algo de alta calidad, pero más sencillo.

¿Qué marca de cuchillos de cocina son los mejores y se mantienen afilados durante mucho tiempo? Podemos recomendar prestar atención a marcas como Hattori (Japón), Sabatier (Francia), F. Dick (Alemania). Puede comprar dichos cuchillos en una tienda especializada o a través de una tienda en línea.

No debe esperarse que buenos cuchillos será barato, porque hay que pagar un precio por la calidad y la durabilidad. Pero una vez que haya comprado cuchillos de marca de alta calidad, puede olvidarse de la elección de los cuchillos de cocina durante mucho tiempo. En cuidado apropiado y guardar cuchillos, incluso se pueden dejar como legado a los niños. Que rico se prepara

Este es el que está bien y debidamente afilado. Al mismo tiempo, la calidad del afilado en sí también es importante (independientemente de los abrasivos que se hayan utilizado). Trillado: todo depende de la técnica y destreza del molinillo. Incluso los equipos de alta calidad no dan el resultado adecuado sin mejorar las habilidades.

Resumen de los cuchillos más afilados del mundo:

• Subjetividad. A menudo, la nitidez o la falta de ella es algo subjetivo. Si se vuelve difícil de cortar o picar, la herramienta está desafilada. Si el machete, el cuchillo vivac o el hacha recibieron formas incorrectas (lo que no es raro en los modelos comerciales modernos), entonces, al cortar leña, la mano simplemente se niega, se entumece. Es necesario detenerse, eso es todo, el cuchillo está "sin filo". Lo mismo sucede cuando eres demasiado grueso, pesado: la mano se cansa: "el cuchillo no está afilado". Si durante el trabajo nos colocamos en el lugar equivocado de la cuchilla, tampoco le sucede nada bueno a la mano, y nuevamente el afilado no es el mismo. Con un agarre incorrecto, un agarre fuerte en el mango, la velocidad desaparece, se pierde, y la "cuchilla está desafilada". Este es un problema conocido por espadachines y recreadores (en términos de trabajar con una espada, no matar a alguien, por supuesto). Incluso hay un dicho "el borde corta el primer centímetro, la velocidad corta el resto".

• Varios factores capacidad de corte. Geometría, acción de la pala, forma, filo, bajadas, suministros. En general, debe comprender qué es la capacidad de corte. La nitidez es una geometría clara del filo, un radio de afilado (los descensos, los acercamientos, etc. no se tienen especialmente en cuenta). La capacidad de corte es la facilidad con la que podemos hacer frente a una tarea particular con este cuchillo.

• Cómo comprobar la nitidez, prueba. Si está realmente preocupado por verificar esto, puede hacerlo bien en el proceso de trabajar con un cuchillo o al afilarlo. La forma más fácil de hacerlo es cortando el papel. Por la naturaleza de los bordes del corte del papel, todas las imperfecciones de la geometría serán visibles. Si la hoja corta mal o falla con el trabajo, entonces se ha violado la geometría adecuada, es decir, el cuchillo se ha desafilado, o fue así desde el principio y su cuchillo simplemente está desafilado. El papel no debe deshilacharse por los bordes.

Además, puede obtener información sobre la nitidez, la uniformidad del RK, su naturaleza y la agresividad del corte con el mismo papel, tomate: esto es suficiente para cuchillos en la cocina y otros artículos del hogar. Cortando un trozo de cuero, cepillando una tabla seca desde el final. Los cuchillos para acampar y el EDC se pueden probar en algo más denso: fieltro, etc.

• Entonces, ¿cuál es el cuchillo más afilado y cómo conseguirlo? . La forma más fácil es comprar algo especializado. Trillado, pero son estos cuchillos los más afilados. - esto es cerámica, para reparación y oficina - papelería, papel pintado y cuchillos de linóleo. Afeitado - cuchillas y maquinillas de afeitar con microscópico los bordes de corte. Lo mismo ocurre con otras aplicaciones profesionales: las herramientas de cirujanos, carpinteros, trabajadores de fábricas: ahí es donde están las cuchillas más afiladas, y no con su cuchillo de supervivencia EDC o Rambo favorito. Por cierto, incluso los cuchillos de cocina más afilados no deberían tener un corte agresivo. Para papas, frutas, champiñones, basta con un acabado fino.

• Otros trucos. Aquí, también, todo es simple: estamos hablando de varios cuchillos dentados, con un cuchillo dentado y otras cosas tan inusuales. Las hojas de diente de sierra, con dientes, hacen frente incluso a materiales muy duros. Al mismo tiempo, conservan su capacidad de corte por mucho más tiempo debido al hecho de que lo que vimos aquí es más probable, y los microdientes separan fácilmente los tejidos y las fibras de un material en particular.

Así, resulta que para decidir cuál es el más cuchillo afilado Es fácil comprar uno para usted. Es importante entender que, al mismo tiempo, están disponibles los cuchillos de cocina más afilados, por un lado. Y por otro lado, esa súper nitidez puede ser peligrosa, y la moderación es mejor aquí. Aunque los cuchillos desafilados tampoco son menos peligrosos, el corte es más difícil de controlar. En Grand Way, hemos estudiado durante mucho tiempo estos matices y tratamos de tener todo en cuenta para nuestros productos. Entre nuestros cuchillos hay tanto cuchillos de senderismo como de caza que tienen el afilado adecuado, así como aquellos que son óptimos para el hogar y otras tareas cotidianas.