La población rusa, cansada de las falsificaciones chinas desechables, está dispuesta a pagar más, si solo los cuchillos de cocina comprados durante más de un año cumplen con los requisitos modernos. Los cuchillos de cocina japoneses se comparan favorablemente con todos los demás.

Están hechos de acero anticorrosión de alta tecnología, tienen afilado de doble cara en piedras de agua. Los cuchillos de cocina japoneses afilados como navajas son un éxito en el hogar y en el mercado mundial.

Una buena elección es un juego de 5 cuchillos, que ocupa uno de los primeros puestos del ranking. Ligero, hecho de acero sólido de una sola capa. El juego incluye cuchillos de la longitud requerida: 99 mm para cortar verduras, 150 mm - un cuchillo universal, 161 mm, 175 mm, 208 mm - los llamados cuchillos de chef: para cortar bistecs y trabajar con grandes piezas de carne y pescado . Son muy cómodos en la mano, afilados y ligeros. Puede comprar un conjunto de este tipo en el sitio web vposude.ru.

Tojiro. Cuchillo cebollero TJ/F-811

Clásicos insuperables: cuchillos de cocina japoneses, incluidos en el ranking de los mejores cuchillos de cocina para el hogar. Todo el mundo sabe que un buen cuchillo debe estar hecho de acero de alta resistencia, pero los expertos saben que esto es solo la mitad de la batalla. Un fabricante de calidad combina acero resistente a la corrosión con aleación de níquel en sus productos. La hoja de los cuchillos Tojiro se somete a un procesamiento altamente profesional con afilado manual.

El cuchillo de chef TJ/F-811 con una hoja resistente al desgaste es reconocido incluso por profesionales. Con el trabajo más intensivo, pronto no necesitará una piedra de afilar. El sacapuntas disponible en cada hogar no es adecuado para editarlo. La calidad del cuchillo requiere la ayuda de un profesional. No intentes cortarles los huesos. La más alta calidad requiere una actitud respetuosa hacia ella. Los mangos de los cuchillos están hechos de acero ergonómico. Los cuchillos no solo son funcionales, sino que también son agradables a la vista con su diseño: están hechos de metal estampado, que consta de 37 capas de acero de Damasco. Al editar tales cuchillos, se usa un afilador en piedras de agua o un afilador con musat de alta calidad. Los profesionales, al evaluar la calidad del cuchillo de chef de esta serie, lo llaman el rey de la cocina.

Tamahagane SNMH-1108

Cuchillos de cocina bastante caros y de muy alta calidad. Son los mejores en este rango de precios. El fabricante llama la atención sobre la inadmisibilidad del lavado de cuchillos en lavaplatos. Para que los cuchillos de cocina sirvan fielmente durante muchos años, deben lavarse a mano inmediatamente después de su uso y secarse, de lo contrario, la hoja se oscurecerá. Para evitar daños en los cuchillos, lo mejor es guardarlos separados del resto de utensilios.

A pesar de que el acero inoxidable se usa en la fabricación de cuchillos, el fabricante advierte contra su uso al cortar carne y aves, existen cuchillos especiales para esto. Tampoco debes doblarlos, trata de abrir botellas con ellos. Las tablas para cortar productos son mejores para usar madera, hechas de plástico blando. El afilado de los cuchillos se hace a mano, no se debe usar un afilador primitivo para pulir el cuchillo. Debe confiar este asunto a un profesional.

Zirconia Cerámica Winner WR-7322 Set

Son muy difíciles de comprar, son muy populares y se agotan al instante. La calificación de los fabricantes de cuchillos de cocina de 2015 a 2017 define estos productos como los mejores. Los cuchillos también tienen éxito porque no requieren un afilador al afilarlos. ¡No necesitan afilarse en absoluto! La comodidad de estos cuchillos es apreciada por principiantes y profesionales.

Los cuchillos de cerámica no oxidan los productos, por lo que los conservan. características beneficiosas. Pruebe a cortar una manzana o una patata con él: el producto no se oscurecerá, como después de utilizar un cuchillo de metal. El juego incluye 5 artículos: un cuchillo de chef, un cuchillo multiusos, un pelador de verduras, un soporte en el que se sujetan los cuchillos. Los mangos de los cuchillos de plástico con el cubrimiento engomado. Diseño atractivo que puede decorar cualquier hogar. Uno solo tiene que mirar la foto para estar convencido de esto.

Bambú Samura

La calificación de los cuchillos de cocina japoneses aumentó merecidamente con la llegada de la colección Samura Bamboo con soporte. Los cuchillos están hechos al estilo japonés, los mangos estilizados como un tallo de bambú decorarán tu hogar. 5 cuchillos del juego se distinguen por su acero inoxidable duradero. Una calificación alta es la clave de su popularidad. Este es mejores cuchillos colecciones de 2015.

kanetugu 5007

Los mejores cuchillos de cocina japoneses presentados en mercado ruso en 2017, incluyen merecidamente en su colección el cuchillo Kanetsugu PRO-S 5007. Los estetas apreciarán el acero con alto contenido de carbono al nivel de los estándares mundiales. El cuchillo tiene una hoja plana y convexa al mismo tiempo, lo que proporciona unas propiedades de corte impecables.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Este cuchillo es el rey indiscutible de tu cocina, indispensable para cortar bistecs. Tiene sentido comprar un juego de estos cuchillos para servir a los invitados a la mesa cuando se sirven platos de carne.

Hermoso diseño, opción económica y peso de solo 73 gramos. Tu casa necesita esta compra. Un juego de 3 cuchillos de cocina de acero Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 encabeza merecidamente la clasificación de los cuchillos de cocina en 2017. Están fabricados en estilo japonés con acero de molibdeno-vanadio resistente a la corrosión, apreciado por los propios japoneses. , así como por amantes rusos de la cocina japonesa y europea.

El mercado moderno está representado por una gran cantidad de productos japoneses de alta calidad. Este es un fabricante confiable. Qué elegir en la casa: cuchillos de acero de Damasco o cerámica: el comprador decide. Habiendo estudiado la calificación, todos seleccionarán un modelo a su gusto y presupuesto. Podemos alegrarnos de que comprar los accesorios necesarios para la cocina ya no sea un problema, y ​​los productos de un fabricante japonés de renombre mundial ya estén disponibles en nuestro país.

Muchos estarían de acuerdo en que un cuchillo es una de las herramientas más importantes en cualquier cocina. Y debe tratarlo con responsabilidad, por qué estamos ... y al hecho de que necesita usar cuchillos para el propósito previsto, es decir, para cortar alimentos. para que diferentes tipos los productos deben ser un cierto cuchillo. Y usar esta herramienta para abrir tapas, usarlo como destornillador o rallador, conduce a que el cuchillo se desafile rápidamente y se dañe su geometría, en otras palabras, el cuchillo se puede volver a afilar, pero será difícil de cortar o cortar. “caerse” a través de la comida.

En este artículo, veremos qué marca hace que los mejores cuchillos de cocina permanezcan afilados durante mucho tiempo. Cabe señalar de inmediato que los cuchillos originales y de alta calidad cuestan mucho dinero, y los compran principalmente chefs profesionales que, como señalamos anteriormente, tienen diferentes cuchillos para diferentes productos.

Los mejores cuchillos de cocina que se mantienen afilados durante mucho tiempo.

En el próximo artículo, le diremos cómo elegir un cuchillo de cocina y a qué debe prestar atención. Y ahora, sin resaltar el propósito del cuchillo, considere a los fabricantes.

Hay más de 20 tipos de cuchillos en la práctica culinaria europea y más de 200 en la japonesa.

cuchillos europeos

• Alemania. Esto incluye empresas como WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
• Brasil. — Tramontina.
• Italia. —Del Ben.
• Francia. — Sabatier.
• Suiza . — Victorinox.

Los cuchillos europeos suelen fabricarse con acero dulce, cuya dureza es de 54 - 56 HRC, con un mango clásico de tres remaches, aunque también se pueden encontrar mangos ergonómicos.

cuchillos japoneses

Tradicionalmente, el acero con alto contenido de carbono se usa en la fabricación de cuchillos japoneses, son muy duros y permanecen afilados durante mucho tiempo. Rasgo Los cuchillos japoneses se afilan por un lado.

Destaquemos las empresas más famosas que fabrican cuchillos de cocina:

• misoño
• Tojiro
• Kanetsugu
• Ryusen
• Samurá
• Matsuri

Para los principiantes que están a punto de comprar un cuchillo japonés, le recomendamos que preste atención a Kanetsugu Pro-M. Este modelo le sorprenderá con su nitidez y costo razonable.

La mayoría de los cuchillos están hechos de acero, diferentes caminos(forjado por forja libre, estampado, etc.), y como saben, el acero es una aleación de hierro y carbono, y cuanto más carbono, más fuerte se vuelve el acero. En consecuencia, estos cuchillos son más afilados y conservan su filo por más tiempo, pero esto tiene su propio inconveniente, cuanto más duro es el metal, más frágil se vuelve. El acero en los cuchillos europeos contiene aproximadamente 0,5 - 0,6% de carbono, en japonés - 1 - 1,5% de carbono, es decir Los mejores cuchillos de cocina japoneses son más duros y se mantienen afilados durante mucho tiempo, pero también son frágiles.

Y, por lo tanto, como señalamos anteriormente, use el cuchillo para el propósito previsto y trátelo con cuidado, dado el costo no pequeño de tales cuchillos de cocina.

Cuchillos de cerámica

Ganando más y más popularidad Cuchillos de cerámica, y el principal fabricante más famoso es la empresa japonesa. Kyocera. Pero vale la pena considerar el alto costo y la fragilidad suficiente de la cerámica. Las "cerámicas" también tienen ventajas, no están sujetas a la oxidación ni al óxido, no dejan un regusto metálico en los productos y permanecen afiladas por más tiempo.

También puedes encontrar más opciones de presupuesto, en el mismo aliexpress, habiendo comprado un cuchillo por $ 5 - 10, le servirá durante al menos seis meses. En caso de daños en el filo del cuchillo o desafilado, el proceso de enderezado y afilado es bastante laborioso y requiere recursos económicos. inversión comparable al costo de un cuchillo nuevo.

Esperamos que nuestro artículo te haya resultado útil y ahora sepas qué compañía tiene los mejores cuchillos de cocina desde hace mucho tiempo.

Necesita cuchillos de belleza o cuchillos que deben afilarse una vez al mes (si los usa activamente). Si busca cuchillos de la era soviética por segunda vez, una aleación de acero de alta calidad no se desafilará ni se romperá durante mucho tiempo. algunos pueden romper ladrillos.

Amo mucho el japonés. La marca, por regla general, no es fundamental, puede ser Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro o cualquier otra. si se trata de un "japonés" real, la calidad será excelente.

Como experto, puedo decirte que tienes toda la razón. En cuanto a los cuchillos de cocina, les declaro responsablemente que hay cuchillos japoneses y todo lo demás. Los cuchillos japoneses se distinguen por su capacidad de fabricación, la heredaron de la antigua tradición de las armas de hoja. En el corazón de la hoja hay una entrada de 62-65 unidades según Rockwell, el núcleo afilado a un ángulo de afilado japonés de 30 grados o menos. En los lados, los revestimientos de metal más blando están laminados (forjados) para dar elasticidad a la hoja. Estos cuchillos se desafilan muy lentamente, en casa el cuchillo estará afilado durante al menos medio año. El derecho a afilarlos debe ser especial. Pero los cuchillos japoneses ya son, si se quiere, su propia religión, una especie de sacramento, estos son cuchillos gourmet. Y afilarlos es parte de este sacramento. Y también diré que la mayoría de los fabricantes japoneses tienen una herencia dinástica arraigada en la Edad Media. Por ejemplo, la planta de Kanetsugu tiene más de 600 años, 36 generaciones de la familia. Así que piensa qué tipo de cuchillos son, y algunos Zeptor allí,

Arcos, buenos cuchillos Compré un par, el afilado dura mucho y es muy cómodo, lo compré con mangos de madera prensada, lo afilo una vez cada seis meses o una vez al año, lo compré para mi abuela pero ya con un plástico mango, y los padres, en principio, todos están contentos ... Recomiendo preguntar por la dureza del acero al comprar más altos 54 son buenos, pero sobre los que tienen un mango azul, han demostrado ser buenos, no son caros y cómodos, en su mayoría venga con dientes, esto es Tramontina, no confundir con una termolina - el acero es blando - rápidamente desafilado, por lo menos eso lo encontré. No puedo encontrar el nombre o el fabricante, los cuchillos todavía se fabricaban durante los consejos. y en nuestro tiempo vi esos, no tenía dinero en ese momento, no los compré, con mangos de plástico semi-ovales semicirculares azules, los bordes son lisos, el acero en el juego era generalmente super- duro, endurecido por ellos.

Los mejores cuchillos de cocina son los cuchillos de un fabricante brasileño llamado "Tramontina". El cuchillo permanece afilado durante unos dos meses después del afilado. Además, debe tenerse en cuenta buen diseño cuchillo y su bajo costo.

Realmente necesita comprar un juego, ya que las personas aún no han creado un cuchillo universal, cada cuchillo tiene su propio producto y su propia tarea. Ahora hay muchas buenas compañías, al elegir, solo pregúntele al vendedor qué juegos de cuchillos con una hoja forjada hecha de acero laminado. Preste atención al afilado del cuchillo, debe estar sin rastros, golpes y es mejor que sea de doble cara. Sostenga el cuchillo en su mano, siéntalo para que se sienta cómodo.

Y asegúrese de obtener musat: esto es tal cosa:

necesario para enderezar cuchillos, pase la hoja varias veces y el cuchillo queda como nuevo.

Los cuchillos japoneses son los mejores. No sé la empresa exacta. Pero en las grandes tiendas son fáciles de reconocer a un precio de 1000 y más. Solo mire del acero para ser, y no de la cerámica. La cerámica no es amigable con los productos fríos.

Hay dos tipos de cuchillos afilados: demasiado duros y demasiado blandos. Los blandos se doblan fácilmente, pero también son muy fáciles de corregir. En su mayoría los tenemos en nuestra cocina. El segundo tipo de cuchillos son muy duros, generalmente de acero para cortes rápidos, con la adición de tungsteno, molibdeno. Cortan incluso los huesos, no se doblan y no se desafilan al mismo tiempo. Pero incluso la fuerza de flexión de un niño puede romperlos (especialmente si se corta carne congelada). Tenemos uno en la cocina (la punta, por supuesto, se rompió).



• cuchillo de chef de 18 cm;
• cuchillo de 13 cm para tomates;
• Cuchillo para verdura de 10 cm.

El mango y la hoja están moldeados juntos. El acero al carbono especial y endurecido con hielo garantiza una retención duradera de los bordes.

Los cuchillos de cocina son un accesorio diseñado para el procesamiento de alimentos. Con la ayuda de ellos limpian, trocean y trocean carnes, pescados, verduras, frutas y diversos productos gastronómicos.

Tipos de cuchillos de cocina.

La clasificación de los cuchillos de cocina se basa en el propósito del accesorio y el tipo de producto que se procesa. Se distinguen los siguientes tipos:

• universal;
• deshuesado;
• cocinero;
• corte;
• solomillo;
• para cortar;
• para la limpieza;
• hacha;
• para bistec;
• para pan;
• para queso;
• para tomates;
• para aceite;
• santoku (japonés);
• nakiri (verduras en japonés).

Universal

cuchillo de uso se utiliza para limpiar, picar y cortar productos de frutas y verduras, salchichas, hierbas, queso, productos cárnicos.

No difiere en los rasgos característicos: la hoja de la herramienta es de ancho medio, el ancho de la hoja se estrecha hacia el final, el final es puntiagudo. El grosor de la hoja es de unos 2 mm, la forma geométrica de la hoja es recta u ondulada.

Equipado con una hoja ancha y un cómodo mango pesado. El ancho estándar de un cuchillo de chef varía de 2 mm a 4 mm.

La herramienta se puede utilizar para:

• cortar verduras;
• trituradoras verdes;
• corte de productos cárnicos;
• batir la carne (trasero).

En lugar de un cuchillo de chef, el consumidor tiene la oportunidad de comprar un trío clásico, que consta de tres cuchillos de chef con diferentes longitudes de hoja.

La longitud del aparato principal es de unos 45 cm, el cuchillo de chef promedio tiene una longitud de 35-40 cm, el más pequeño es de 25 a 30 cm.

Con la ayuda del dispositivo, se realiza el deshuesado de carne cruda y cocida. Los rasgos característicos del cuchillo deshuesador son:

• hoja de ancho medio, que se estrecha bruscamente hacia el final;
• curvo innovador,
• estrecho, apuntando hacia arriba;
• trasero recto

El accesorio está diseñado para cortes finos y filetes de pescado o carne. El producto está equipado con una hoja delgada, flexible y larga. La hoja del aparato puede tener huecos o pequeñas ranuras que evitan que los alimentos se adhieran a la hoja del cuchillo.

El cortador de carne se utiliza principalmente en cocinas profesionales. La hoja del cuchillo es curva. Con él, puede cortar sin esfuerzo carne nervuda o dura.

Cuchillo de cocina

Diseñado para pelar frutas y verduras. El cuchillo está equipado con una hoja corta elástica con un extremo afilado, un filo liso y un mango ergonómico.

Otro tipo de accesorio para pelar frutas y verduras es un cuchillo pelador. Un rasgo característico de la herramienta son dos hojas giradas una hacia la otra.

Algunos modelos de cuchillos peladores están equipados con cuchillas giratorias o flotantes. El pelador es ideal para pelar frutas y verduras con la forma geométrica correcta: manzanas, pepinos, calabacines y calabacines.

Con este dispositivo, puede picar el repollo y cortarlo en rodajas finas de vegetales o frutas.

cuchillo rebanador

Corta en lonchas finas productos cárnicos preparados, jamón, pescado ahumado y salado. Rasgos característicos del accesorio:

• hoja larga y estrecha;
• borde liso sin dientes.

cuchillo para el pan

El cuchillo para pan está equipado con un filo de diente de sierra, la hoja tiene el mismo ancho en toda su longitud. La forma le permite cortar productos de panadería sin aplastarlos. El cuchillo también es adecuado para cortar sandía, melón, piña.

cuchillo de carne

Cubierto Utensilio de cocina con el que, durante una comida, se cortan en pequeños trozos pescados, carnes o productos vegetales preparados. El filo del cuchillo puede ser liso, dentado o combinado. El dispositivo está equipado con una hoja delgada y estrecha.

cuchillo tomate

Un rasgo característico de la herramienta para cortar tomates es una hoja estrecha, equipada con dientes pequeños y una punta bifurcada. El accesorio de cocina también cortará con precisión naranjas, limones y otras verduras o frutas con pieles duras y centros blandos.

cuchillo para queso

Un cuchillo para cortar queso tiene una hoja delgada y estrecha, ligeramente curvada, un borde dentado y una punta bifurcada. Las cuchillas de algunos modelos están equipadas con ranuras que actúan como bolsas de aire y evitan que el queso se pegue a la cuchilla.

Para cortar variedades blandas de queso, es racional usar un cuchillo de hilo. Es una tabla pequeña, sobre la que se fija una hoja delgada y muy afilada.

cuchillo de mantequilla

El cuchillo para mantequilla se caracteriza por una hoja ancha y corta, cuyo filo tiene la forma de una espátula redondeada. Los cubiertos se utilizan para untar mantequilla, mermelada, paté y caviar, miel en productos de panadería.

Se utiliza para cortar piezas grandes de carne y aves, cortar huesos de carne de grosor medio, cartílagos y tendones.

Los rasgos característicos de un cuchillo de gancho son una hoja corta y ancha y un borde biselado. El borde de corte es muy afilado y uniforme.

Santoku es un cuchillo equilibrado multifuncional para la cocina. La forma del santoku japonés le permite hacer frente a tres tareas principales del cocinero:

• desfibradora;
• tala;
• corte.

Características de diseño del dispositivo:

• mango estrecho;
• hoja ancha;
• borde de corte delgado;
• afilado de doble cara.

Nakiri está diseñado para cortar verduras. La hoja del dispositivo tiene forma rectangular, el filo es delgado, se estrecha desde la base hasta la punta, el grosor del borde de salida es de 2-2,5 mm.

Características

Longitud de la hoja del cuchillo

Los cuchillos de cocina para pelar verduras y frutas están equipados con la hoja más corta, de 5 a 10 cm, las hojas de hasta 13 cm de largo tienen cuchillos para queso, tomate y bistec. La longitud máxima del cuchillo de cocina universal es de 15 cm, la deshuesadora es de 16 cm.

Las hojas más largas están equipadas con:

• cuchillos de chef - de 15 a 30 cm;
• cuchillo de hacha - hasta 18 cm;
• lomo - hasta 20 cm;
• cuchillos para pan - hasta 23 cm;
• para cortar - de 20 a 30 cm;
• santoku japonés - 15 a 20 cm;
• Nakiri japonés - 16,5 a 24 cm.

Para la fabricación de hojas de cuchillos de cocina se utilizan los siguientes materiales:

• acero;
• acero forjado;
• acero de damasco;
• acero de tres capas;
• cerámica;
• titanio.

Acero

Los electrodomésticos de cocina están fabricados en acero al carbono e inoxidable. Los cuchillos hechos de acero inoxidable con la adición de cromo, manganeso, molibdeno, silicio y vanadio tienen el mejor rendimiento.

Los componentes auxiliares dan cualidades adicionales al material:

• cromo: da dureza, mejora las cualidades anticorrosivas del acero inoxidable;
• manganeso: mejora la resistencia al desgaste;
• molibdeno - protege contra la fragilidad;
• vanadio - hace que la hoja sea especialmente afilada.

Cuchillos forjados

La tecnología de fabricación de cuchillos forjados es bastante complicada y consta de varias etapas:

1) adquisición de material;

2) endurecimiento;

3) forja en bruto;

4) acabado;

5) endurecimiento.

La tecnología de múltiples etapas le permite obtener un producto fuerte, hermoso y duradero.

El acero de Damasco es un material multicapa estampado. Las capas de acero están interconectadas por forjado repetido. Cada capa de acero contiene una cantidad diferente de carbono, lo que afecta el grado de suavidad del material.

Acero de tres capas

La hoja del cuchillo consta de tres capas: las exteriores están hechas de grados de acero dulce, la central está hecha de metal duro.

Cuchillas de titanio

Los cuchillos de cocina recubiertos de titanio son extremadamente duraderos. No son susceptibles a la corrosión, tienen cualidades antibacterianas.

Los dispositivos están hechos de dióxido de circonio mediante prensado en seco. A continuación, el producto se hornea a altas temperaturas durante dos días.

En el mercado de artículos para el hogar se presentan cuchillos de cocina de cerámica con hoja blanca y negra. El color negro de la hoja se obtiene añadiendo tintes especiales. Dichos dispositivos se caracterizan por una mayor resistencia al desgaste.

Material del mango

Los siguientes materiales se utilizan para la fabricación de mangos:

• madera;
• el plastico;
• acero;
• acero con inserto.

La madera para el mango del cuchillo es madera maciza dura:

• cerezas;
• nuez;
• haya;
• abedul.

En cuchillos profesionales caros, se utiliza madera preciosa para hacer el mango.

Los mangos de madera son agradables al tacto, estéticos y ergonómicos, resistentes a temperaturas extremas. Sin embargo, durante la operación, la madera se agrieta, se empapa bajo la influencia de la humedad y pierde su apariencia original.

Los cuchillos con mango de madera requieren un mantenimiento cuidadoso.

Mangos de plástico

Para la fabricación de mangos de plástico utilizados:

• baquelita;
• polipropileno.

El polipropileno se utiliza en modelos de electrodomésticos de cocina de una categoría de precio económico.

Los mangos de plástico de los cubiertos de cocina pueden contener inserciones de metal o caucho. El mango de goma evita que el cuchillo se te escape de las manos.

Los materiales sintéticos se caracterizan por su practicidad, no requieren cuidados especiales, son resistentes a la humedad y agresivos sustancias químicas. Las ventajas de los soportes de plástico incluyen bajo peso y costo asequible.

Los mangos de acero son duraderos y confiables, y se caracterizan por una larga vida útil. Los mangos de acero son resistentes a los ácidos y sales, capaces de soportar los cambios de temperatura, no se agrietan ni aflojan, son higiénicos.

Acero con inserto

Los mangos de los electrodomésticos de cocina hechos de acero con inserciones de madera o plástico tienen una apariencia atractiva. Las inserciones decorativas aligeran el peso del producto.

Además de estos materiales, los electrodomésticos cerámicos pueden equiparse con mangos de silicona.

Funciones y accesorios adicionales

Algunos modelos tienen una forma de hoja combinada. En ellos, un borde de corte liso se combina con una hoja dentada, otro nombre para la hoja es una hoja semidentada.

El afilado dentado parece una sierra, sin embargo, a diferencia de una herramienta de aserrado, los dientes de la hoja están ubicados en el mismo plano.

Beneficios de una hoja dentada:

• el afilado dentado aumenta la eficiencia de corte;
• la hoja se mantiene afilada por más tiempo.

Muchos fabricantes equipan los cuchillos de cocina con accesorios adicionales diseñados para almacenar productos. A menudo, los cubiertos de cerámica se venden completos con una caja de plástico.

Completo con soportes o cajas de almacenamiento de madera, tela, plástico, acero y una combinación de materiales.

Ventajas

Las herramientas de corte con hoja de cerámica tienen muchas ventajas:

• no oxidar;
• no se oxide;
• no absorba olores;
• tener un filo afilado, realizar un corte de alta calidad;
• pesar poco;
• tener una apariencia atractiva;
• no requiere afilado frecuente;
• resistente al calor;
• fácil de cuidar;
• Amigable con el medio ambiente.

Las cualidades positivas de las hojas de acero dependen en gran medida del tipo de acero y la tecnología de fabricación.

La principal ventaja del acero al carbono es bajo costo. La hoja del cuchillo es rápida y fácil de afilar, pero también pierde rápidamente su filo.

Las herramientas de cocina de acero inoxidable son resistentes a la corrosión, no están sujetas a oxidación. Las ventajas de la cuchilla incluyen una larga vida útil.

Las hojas de acero de Damasco se caracterizan por cualidades técnicas y operativas tan positivas:

• fuerza;
• durabilidad;
• resistencia al desgaste;
• originalidad del patrón;
• alta capacidad de corte.

desventajas

• inflexibilidad;
• fragilidad;
• precio alto;
• no apto para cortar productos duros y dimensionales;
• el afilado del cuchillo se realiza solo con la ayuda de afiladores especiales.

Los productos de cocina de cerámica son sensibles a la tensión mecánica y las cargas de fractura; cuando se caen o golpean, el material quebradizo se agrieta y se parte fácilmente.

Las cuchillas de cerámica no están diseñadas para picar, los alimentos densos y duros pueden hacer que la cuchilla se deforme.

Desventajas de los cuchillos de cocina de acero.

• resistente a la corrosión;
• oxidabilidad;
• transferencia de sabor metálico a los productos;
• rápidamente aburrido.

Cómo elegir cuchillos de cocina ?

Antes de comprar un cuchillo de chef, en primer lugar, preste atención a la calidad del producto. En primer lugar, inspeccione la hoja del dispositivo y el mango, no deben tener astillas, manchas o grietas.

La hoja del dispositivo debe ser suave y uniforme en textura y color. El cuchillo debe caber cómodamente en la mano, no ser demasiado pesado.

Un cuchillo de calidad está equilibrado, el peso del mango debe coincidir con el peso de la hoja. Para comprobar el equilibrio, sostenga el cuchillo en el punto donde el mango se conecta con la hoja, la parte afilada del dispositivo debe mirar hacia abajo.

Si el cuchillo de cocina está equilibrado, entonces está equilibrado. Si hubo un sobrepeso en una dirección u otra, entonces se debe abandonar la compra de dicho producto.

Preste atención a la forma en que se coloca la hoja: es mejor dar preferencia a los modelos en los que la hoja se extiende a lo largo de todo el mango. Los remaches que conectan la hoja del cuchillo al mango deben encajar perfectamente contra la base.

Los mangos de plástico moldeado sin remaches no son la mejor opción.

Un criterio de selección importante es la calidad del filo. Debe ser uniforme, ser una línea sólida y brillante desde el mango hasta la punta del juego de cuchillos. El filo debe estar afilado.

Al elegir un cuchillo de cocina, preste atención al tipo de afilado. Los electrodomésticos de cocina de cuchillos pueden tener afilado de un lado y de dos lados. El afilado de un solo lado tiene dos ventajas principales:

• aumenta la rigidez del filo de corte;
• aumenta la resistencia al desgaste.

Los siguientes criterios actúan como indicador de la calidad del afilado del filo:

• ángulo de afilado;
• espesor de la hoja.

El ángulo de afilado es un parámetro que depende de la dureza del acero. Los electrodomésticos de cocina de cuchillos hechos de acero duro tienen un ángulo de afilado en el rango de 23-25 ​​0, para cuchillas hechas de metal más blando, el ángulo de afilado es de 45 0.

La dureza del acero se determina en un laboratorio y la especifica el fabricante de los cubiertos. La dureza del material del que está hecho el filo no debe ser inferior a 45 HRC ni superior a 60 HRC.

El material con una dureza de hasta 45 HRC se deforma fácilmente al afilar un borde. Con una dureza superior a 60 HRC, el cuchillo se desafila rápidamente.

Debe recordarse un patrón: cuanto más delgado es el cuchillo, mejor corta. Con un grosor de hoja grande, el dispositivo de cuchilla no corta, sino que divide el producto. El grosor óptimo de un cuchillo de cocina se encuentra en el rango de 1-2 mm.

Al elegir una herramienta, es importante prestar atención al ancho de la hoja. Cuanto más ancha sea la hoja, más ciclos de afilado resistirá el dispositivo, la vida útil de dicho cuchillo será más larga.

También hay modelos con afilado láser en el mercado. A pesar del nombre, el láser no se usa para afilar la hoja, sino en el proceso de endurecimiento del metal.

Un rasgo característico del afilado con láser son las líneas mate que son perpendiculares al borde de corte del dispositivo.

Establecer criterios de selección

Al elegir un conjunto de productos, los parámetros para evaluar la calidad de los productos son idénticos.

Cabe recordar que un juego de cuchillos práctico debe incluir necesariamente herramientas básicas:

• un cuchillo pequeño para pelar verduras y frutas;
• Cuchillo para deshuesar;
• cuchillo para cortar carne;
• cuchillo con afilado de serrador;
• cortador universal.

¿Cuáles son los mejores cuchillos de cocina?

Un cuchillo de cocina ideal debe tener las siguientes cualidades técnicas y operativas:

• multifuncionalidad;
• fuerza;
• resistencia al desgaste;
• resistente a la corrosión;
• larga vida útil;
• productos de corte fáciles y de alta calidad;
• no se aburra durante mucho tiempo durante la operación;
• tener un mango ergonómico.

Si elige una herramienta para la cocina, según el material de fabricación, se debe dar preferencia al acero forjado.

Dichos productos se caracterizan por una serie de ventajas, que incluyen:

• mayor fuerza;
• muy a largo plazo operación;
• manteniendo la nitidez de la hoja durante mucho tiempo.

El juego de cuchillos ideal para hombres es un cuchillo de chef de acero inoxidable fabricado mediante forja. La longitud universal del cuchillo de chef es de 21 cm.

Para representantes femeninas la mejor opción se convertirá en un cuchillo de cocina universal con una longitud de 13 a 16 cm Estos dispositivos combinan las características de rendimiento de un cuchillo de chef clásico y una rebanadora.

Cómo utilizar

Para que los dispositivos funcionen durante muchos años, manteniendo el rendimiento original, debe seguir las reglas principales:

• Los cuchillos de cocina no están diseñados para lavarse.
• No use agua caliente para limpiar cubiertos de acero al carbono.
• Después del lavado, el dispositivo debe secarse.
• Es inaceptable almacenar cubiertos de cocina a granel con otros cubiertos.
• Para cortar productos, no use tablas de cortar de vidrio, mármol. El uso de accesorios de vidrio y piedra desafilará rápidamente la hoja y puede provocar la deformación del filo.
• Los cuchillos se utilizan únicamente para los fines para los que están destinados.
• No corte alimentos congelados con un cuchillo de cocina.

Fabricantes de cuchillos de cocina

La principal especialización de la empresa es el suministro al por mayor de artículos para el hogar. La marca es el representante oficial del fabricante japonés de cuchillos de cocina GLOBAL en la Federación Rusa.

La línea incluye más de veinte series de cuchillos de cocina. El surtido de la empresa incluye modelos de diferentes categorías de precios, desde dispositivos económicos hasta herramientas exclusivas.

Las colecciones incluyen accesorios de cocina con cuchillas de cerámica y acero inoxidable de alta calidad.

Además de los dispositivos individuales para cortar carne, pescado, frutas, verduras y otros productos, el catálogo de Apollo contiene juegos de cuchillos de cocina y accesorios relacionados.

Una de las direcciones de la empresa finlandesa Fiskars es la producción de cubiertos para la cocina:

• cuchillos para tomates;
• cuchillos de pan;
• cuchillos para carne;
• para limpiar;
• solomillo;
• cuchillos de chef pequeños, medianos y grandes.

Los productos de la marca son funcionales, diseño elegante, ergonomía. La gama de utensilios de cocina para cortar incluye varias series:

• Fiskars Solid: las hojas de los cuchillos de cocina de esta serie están hechas de acero inoxidable forjado de fabricación alemana.
• Fiskars Functional Form - Incluye cubiertos de cocina individuales de acero inoxidable y juegos multifuncionales de 3, 5 y 7 cubiertos.
• Fiskars Functional Form Plus - serie mejorada, cuchillas herramientas de corte Fabricado en acero inoxidable de alta calidad con revestimiento anticorrosión.
• Fiskars Edge: las cuchillas están hechas de acero inoxidable japonés, afiladas con una tecnología especial.

La marca alemana Gipfel está representada en el mercado ruso desde 1997.

Para la fabricación de los productos se utilizan materiales ecológicos de alta calidad. Las cuchillas están hechas de acero con alto contenido de carbono, la superficie de las cuchillas está tratada con un revestimiento antiadherente, lo que evita que los alimentos se peguen a la cuchilla al cortar.

El catálogo de la empresa incluye:

• una serie de electrodomésticos de cocina profesional fabricados en acero al carbono con mangos de plástico,
• una serie de productos de cerámica con cubiertas de plástico,
• kits y accesorios relacionados.

El surtido del fabricante alemán incluye muchas herramientas de cuchillas individuales de una orientación especializada:

• para aceite;
• para la limpieza;
• para productos de panadería;
• para carne;
• para un bistec.

La empresa checa es una división de una empresa diversificada alemana. Desde 2010, Nadoba ha abierto una producción separada y suministra productos bajo su propia marca al mercado de artículos para el hogar.

La marca ofrece a los consumidores cuchillos de chef, cuchillos de corte, santoku. El catálogo de la empresa también incluye modelos universales y cuchillos de cocina para un grupo de productos específico:

• para verduras
• para pan;
• para aceite;
• para pizza

La marca rusa representa en el mercado utensilios de cocina y accesorios fabricados en China. La elección es bastante diversa, la línea incluye productos de clase económica y categoría de precio medio.

La línea de productos consta de seis series, cada una de las cuales incluye cubiertos de cocina para diferentes propósitos (pan, cuchillos para cortar, verduras, universales, de chef, hachas):

• PRESTO - herramientas con hoja de acero inoxidable, material del mango - polipropileno.
• FORTE - cubiertos de acero inoxidable con mango de baquelita.
• Cuchillo MASTER - cuchillos de cocina de acero inoxidable forjado con mangos de baquelita.
• Cuchillo RETRO - Utensilios de cocina inoxidables con mangos de madera de hevea.
• RUSTICO - Utensilios de cocina de acero inoxidable con mangos de caoba.
• Cuchillo LUNA: cuchillos de acero inoxidable totalmente metálicos.

La línea comercial consta de siete colecciones:

• Rondell Lanze para barbacoa;
• Rondell Glanz Negro;
• Rondell Glanz Blanco;
• Anatomía de Rondell;
• Rondell Falkata;
• Rondell Langsax.

Las líneas Rondell incluyen cuchillos de cocina de acero inoxidable y cerámica de fabricación alemana. Las hojas de los cuchillos de cocina de acero de doble filo se fabrican mediante un proceso único de endurecimiento de tres etapas.

Los productos de cerámica se completan con una caja de plástico para el almacenamiento.

Para la fabricación de mangos, el fabricante alemán utiliza:

• plástico ABS;
• Plástico ABS con revestimiento de goma;
• combinación de materiales - acero y plástico.

La empresa representa cuchillos de cocina japoneses de alta calidad en el mercado ruso. Los productos se fabrican con tecnología avanzada japonesa utilizando materiales de alta calidad:

• acero de una sola capa;
• acero de tres capas;
• acero de damasco;
• cerámica negra;
• cerámica blanca.

Se utiliza para hacer manijas diamante falso, fibra de vidrio y acero.

La colección SAMURA incluye cuchillos de cocina universales profesionales y cuchillos de especialización:

• deshuesado;
• filete;
• pan de molde;
• vegetal.

Las populares series SAMURA son:

• SAMURA CERAMOTITAN - cubertería de cerámica negra con revestimiento de titanio.
• SAMURA ECO-CERAMIC es una colección de utensilios de cocina de cerámica, compuesta principalmente por modelos de peladores de frutas, cortadores de verduras.
• SAMURA HARAKIRI es un utensilio de cocina de acero monocapa con mango de plástico negro.
• SAMURA DAMASCO - cuchillos con hojas de acero de Damasco con doble afilado.
• SAMURA BAMBOO - cubertería totalmente de acero.
• SAMURA SAKAI - cuchillo utensilio de cocina fabricado en acero especial japonés "tsuchime" y mango de madera natural. La tecnología de producción de las cuchillas de la serie SAKAI prevé el afilado y el pulido fino en varias etapas con una piedra de afilar con agua.

La empresa representa cuchillos de cocina de alta calidad fabricados en Japón en el mercado mundial de artículos para el hogar.

La serie lineal de Suncraft incluye:

• una colección de cuchillos de chef hechos de molibdeno-vanadio y acero de Damasco;
• cuchillos santoku japoneses;
• cuchillos nakiri;
• cuchillos universales de acero de Damasco, herramientas de cerámica con estuche de plástico;
• dispositivos para corte fino;
• cuchillos de acero vegetal con mango de madera;
• cuchillos para picar.

EN gama de modelos hay modelos de presupuesto, bienes de categorías de precio medio y alto.

Supra

La línea de productos para la cocina incluye cuchillos de cocina de dirección universal y estrecha.

La gama de modelos ofrece una amplia gama de productos fabricados en acero inoxidable de Damasco y japonés, cuchillos de circonio y cubiertos japoneses recubiertos de titanio, peladores de verduras con cuchillas flotantes.

Cerámico Cuchillos de cocina equipados con mangos ergonómicos de silicona, se distinguen por colores brillantes: rojo, lila, en las líneas hay modelos con un mango negro clásico.

Una colección de utensilios de cocina de acero de Damasco equipados con mangos de madera. El elastómero termoplástico se utiliza como material para la fabricación de mangos en modelos con recubrimiento de titanio.

La empresa se especializa en la producción de utensilios de cocina. Ha estado presente en el mercado de artículos para el hogar desde 2005. La línea incluye cuchillos individuales para la cocina, juegos y accesorios para cuchillos.

La alineación incluye:

• Cuchillos de acero inoxidable con mangos de plástico resistente a los golpes.
• Cubiertos de cerámica blanca con mangos de plástico verde claro y estuches de almacenamiento.
• Juegos de cuchillos de 4,5 y 7 piezas. Completo con soportes de madera y plástico. Las cuchillas de los dispositivos están hechas de acero resistente a la corrosión.

Tefal

La marca internacional fue fundada en 1954, los productos de la empresa se venden en más de 120 países de todo el mundo.

La línea de productos combina varias series de cuchillos de cocina de fabricación china:

• Ingenio Black: dispositivos de corte de cerámica negra, los productos están equipados con boquillas protectoras.
• Ingenio White: accesorios de cerámica blanca completos con estuches de plástico.
• Tefal Talent: cuchillos de cocina fabricados en acero inoxidable de alta calidad.

La marca ofrece al consumidor suficiente amplia selección cuchillos para la cocina, la línea de productos incluye varias series y dispositivos individuales de enfoque estrecho.

Los dispositivos de enfoque estrecho incluyen:

• cuchillos para mantequilla;
• para tomates;
• cuchillos de pan;
• queso.

Serie lineal de la marca Tramontina:

• Century: los cuchillos de cocina de esta serie se caracterizan por un diseño clásico. Para la fabricación de palas, el fabricante utiliza acero templado de alta calidad.

Los mangos de los utensilios de cocina están hechos de fibra de vidrio, un material compuesto de fibra de vidrio.

• Carbo - presenta herramientas de cocina y cuchillos de hacha de acero templado. Para la fabricación de mangos, se utiliza madera valiosa.
• Century Polywood: se distingue por un diseño exterior presentable. Las hojas de los cuchillos de cocina están hechas de acero inoxidable, los mangos están hechos de madera fina.
• Las hojas para utensilios de cocina Tramontina Professional Master son de acero criotratado. La tecnología de producción permite obtener una hoja de corte dura y duradera.

Los mangos de los cuchillos de cocina están hechos de plástico con un revestimiento antibacteriano.

La línea Victorinox consta de cuchillos para uso profesional y doméstico.

La alineación incluye:

• 11 modelos de cuchillos para pan,
• 30 tipos de electrodomésticos de cocina de corte y solomillo,
• 11 modelos de cuchillos de chef;
• 21 cuchillos para pelar frutas y verduras;
• 8 tipos de cuchillos para bistec;
• 12 tipos de juegos de cuchillos.

En la colección de la marca Victorinox puedes encontrar cuchillos de cocina fabricados en acero y cerámica. Para la fabricación de mangos, los fabricantes suizos utilizan materiales sintéticos modernos y madera natural.

Marca registrada Zwilling J.A. Henckels es una empresa alemana que ha estado en el mercado desde 1731. Los principios fundamentales son la perfecta calidad alemana y la alta funcionalidad de los productos, el uso de materiales innovadores.

Cuchillos Zwilling J.A. Henckels ha recibido reconocimiento en todo el mundo, los productos de la compañía han sido galardonados repetidamente con prestigiosos premios y galardones.

La gama de cubiertos Zwilling J.A. Henckels combina 9 series:

• Colección Carbon Show Detailpage - cuchillos de cocina de acero al carbono con mango de madera.
• Colección Mostrar página detallada - Utensilios de cocina de acero damasco con mango de materiales sintéticos con remaches de acero inoxidable.

• Euroline Essential Collection Mostrar página detallada - Cubiertos de cocina de acero al carburo con mango de polímero cepillado.
• TWIN 1731 es una exquisita colección de cuchillos de cocina forjados con mangos de ébano.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – Aparatos de acero con alto contenido carbón.
• CUATRO ESTRELLAS: cuchillos de cocina universales hechos de acero alemán con alto contenido de carbono mediante forja, material del mango: plástico duro.
• Twin Four stars II - una versión mejorada de la línea de cuatro estrellas FOUR STAR.
• PROFESSIONAL "S" - cuchillos de cocina para chefs profesionales.
• TWIN SIGNATURE - cuchillos de cocina fabricados en acero inoxidable y mango de plástico con el logo de la empresa.