Quizás uno de los artículos más importantes en la cocina es un cuchillo. Después de todo, ninguna cocina está completa sin un cuchillo, sin mencionar el corte habitual de los alimentos. Al elegir un cuchillo de cocina, surge involuntariamente la pregunta de qué cuchillos de cocina de la compañía son los mejores y permanecen afilados durante mucho tiempo.

ofrece mucho a los clientes varias opciones cuchillos de cocina, entonces, ¿cómo no caer en la trampa del marketing y elegir el cuchillo de cocina usted mismo? mejor firme que permanecerá afilado durante mucho tiempo?

Tipos de cuchillos de cocina.

Se utilizan diferentes cuchillos para diferentes productos, por lo que un cuchillo en la cocina obviamente no será suficiente, especialmente si varias personas viven en la casa. Hay un mínimo necesario de cuchillos que debe haber en la cocina:

cuchillo para el pan
Estos cuchillos se distinguen de los demás por su hoja larga dentada u ondulada. Un cuchillo para pan debe tener una hoja ancha en toda su longitud, así como un mango grande y cómodo que no se escape de las manos.
cuchillo de uso
Por sí mismo, es pequeño. Tiene una punta afilada y un ancho de hoja medio. El mango de estos cuchillos debe ser un poco más ancho que la propia hoja.
Cuchillo para pelar verduras y frutas
Dichos cuchillos tienen una punta afilada, una hoja lisa sin ondas ni curvas, un mango grande y cómodo. Hay cuchillos con una hoja entre dos soportes con un agujero, generalmente utilizados para quitar la piel de zanahorias o papas.
Cuchillo para cortar la carne del hueso.
cuchillo estrecho longitud media, al final de la hoja está doblada. La base de la hoja está ligeramente expandida, la hoja es lisa.
cuchillo de pescado
Dichos cuchillos tienen una hoja flexible de igual ancho en todas las áreas. La hoja es larga y tiene muescas.
Cuchillo para cortar salchichas y queso
Los cuchillos para cortar queso y embutidos tienen una hoja bastante ancha y larga sin dobleces. El mango debe estar en armonía con el tamaño de la hoja para la comodidad de sostener el cuchillo en la mano.
cuchillo de hacha

Tal cuchillo se ve poderoso, tiene una hoja ancha y el mismo mango, se usa para cortar carne y picar huesos.

Habiendo tratado los tipos de cuchillos y decidiendo cuáles se necesitan en la cocina, puede proceder a la elección del fabricante. Para muchas solicitudes. El criterio principal para los cuchillos de cocina es que permanezcan afilados durante mucho tiempo. Después de todo, afilar cuchillos a veces lleva tiempo, requiere herramientas adicionales y también puede estropear el cuchillo y acortar su vida útil.

De qué material elegir una cuchilla

Antes de interesarse por los mejores cuchillos de cocina y permanecer afilados durante mucho tiempo, el precio de los productos debe decidir la elección del material del que está hecha la cuchilla. Hasta la fecha, el metal y Cuchillos de cerámica. Se debe hacer esta elección, ya que no todas las empresas producen cuchillos de un material u otro. Los cuchillos de metal se han establecido durante mucho tiempo como ayudantes confiables en la cocina. Pero, ¿cuáles son las desventajas y ventajas de los cuchillos de cerámica?

Ventajas de los cuchillos de cerámica:
La composición de la hoja de cerámica. El afilado de una hoja de este tipo después del afilado es suficiente para muy a largo plazo en comparación con una hoja de metal. Y cuando operación correcta la hoja de cerámica no necesita afilado en absoluto;
La hoja de cerámica no es porosa y por lo tanto no transmite olores. Después de cortar ajo, por ejemplo, simplemente enjuague la cuchilla y continúe trabajando con otros productos;
Cuidado sin pretensiones;
La hoja no se oxida ni se oxida.

Contras de cuchillos de cerámica:
La fragilidad de la hoja no permite cortar carne congelada ni trabajar con huesos;
Dichos cuchillos son adecuados solo para ciertos trabajos con ciertos productos, no son de uso universal;
Alto costo en comparación con los cuchillos de metal;
No es deseable afilar cuchillos de cerámica usted mismo.

¿Cuál marca prefieres?

Al elegir cuchillos de cocina, quiero comprar aquellos que permanezcan afilados durante mucho tiempo y pertenezcan a la mejor compañía (video). Entre los mejores fabricantes Los cuchillos han demostrado su eficacia en países como Japón y Alemania. Por lo tanto, entre todas las marcas de cuchillos, es mejor centrarse en empresas de estos países.

cuchillos WÜSTHOF

La empresa alemana produce cuchillos desde 1814. Durante tanto tiempo, la empresa logró hacerse famosa por sus cuchillos de alta calidad y con un estudio detallado de todos los matices. Los chefs de todo el mundo a menudo dan su preferencia a esta empresa en particular. Entre los cuchillos de cocina, qué compañía es la mejor y los cuchillos se mantienen afilados durante mucho tiempo, esta marca alemana está a la cabeza. Para comprar cuchillos de la mejor compañía, tendrá que desembolsar, porque los precios de un producto de tan alta calidad comienzan desde los 30 euros.

cuchillos HATAMOTO

Por el nombre, está claro que este producto proviene de Japón. La marca es adecuada para quienes deciden comprar cuchillos de cerámica. Cuchillos de cocina de esta empresa no solo son los mejores, sino que también permanecen afilados durante mucho tiempo. Si compra un cuchillo de marca, y no uno falso, no será necesario afilarlo durante al menos tres años. Para un juego de 4 cuchillos que incluye cuchillo de uso, un cuchillo de chef, una camioneta pequeña y un cuchillo para pelar verduras y frutas deberán pagarse en la región de 6 mil rublos. Los cuchillos japoneses de esta empresa son duraderos, prácticos y más baratos en comparación con los cuchillos alemanes. una buena opcion que buscan algo de alta calidad, pero más sencillo.

¿Qué marca de cuchillos de cocina son los mejores y se mantienen afilados durante mucho tiempo? Podemos recomendar prestar atención a marcas como Hattori (Japón), Sabatier (Francia), F. Dick (Alemania). Puede comprar dichos cuchillos en una tienda especializada o a través de una tienda en línea.

No debe esperar que los buenos cuchillos sean baratos, porque la calidad y la durabilidad tienen un precio. Pero una vez que haya comprado cuchillos de marca de alta calidad, puede olvidarse de la elección de los cuchillos de cocina durante mucho tiempo. En cuidado apropiado y guardar cuchillos, incluso se pueden dejar como legado a los niños. Que rico se prepara

¿Qué anfitriona no sueña con una cocina bien equipada? calidad Accesorios, electrónica sin problemas, una estufa cómoda y una mesa de corte grande y espaciosa: con estos atributos puede cocinar con mucho más entusiasmo y caza. En nuestro artículo de hoy, analizaremos una pregunta un poco inapropiada para el tema de la sección (tecnología): ¿qué cuchillos de cocina elegir? La calificación de los cuchillos de cocina se compilará de acuerdo con la relación: precio / calidad, y al mismo tiempo descubriremos cuáles de las marcas que se encuentran con mayor frecuencia en los estantes de las tiendas son dignas de confianza. Comencemos con una breve reseña sobre la forma de los cuchillos de cocina.

¿Qué son los cuchillos de cocina?

¿Qué buscar al comprar un juego de cuchillos de cocina? En primer lugar, la marca. Los cuchillos de cocina buenos y bien hechos contarán con un grabado del fabricante, que generalmente se aplica mediante un método láser al panel de la cuchilla. El grado de acero del que está hecho el cuchillo también está escrito allí, así como la tecnología de producción (a veces afilado). Si ve la inscripción "Internacional" junto a una marca conocida, no debe esperar calidad de ese cuchillo. Esta es una falsificación bien conocida. El nombre de la marca no debe ir acompañado de posdatas, guiones, adiciones numéricas o alfabéticas, recuerde esto.

El mango debe ser sólido. Los remaches y los núcleos pegados son un signo de fragilidad cuando se trata de cuchillos de acero inoxidable totalmente metálicos.

Como regla general, el conjunto estándar incluye:
- un cuchillo de pan (25-30 cm de longitud de hoja con dientes),
- cuchillo para filetear (delgado, 16-18 cm de largo),
- un cuchillo de chef (18-30 cm, el más grande del juego, una hoja ancha, que es conveniente para picar verduras y cortar verduras),
- cuchillo de cocina (15-20 cm)
- cuchillo para pelar (7-10 cm se usa principalmente para pelar papas, remolachas, cortar pimientos)

Calificación de cuchillos de cocina: precio - calidad.

Precio y calidad van de la mano con la marca. Por supuesto, todas las marcas comerciales mundialmente famosas tienen productos defectuosos, pero como muestran las estadísticas, son mucho menos comunes que las falsificaciones, así como marcas de las que no se sabe nada, que no tienen historia, autoridad, si se quiere. En nuestra calificación de cuchillos de cocina, decidimos elegir ofertas desde categorías de precio medio hasta las de élite, indicando en el camino precio promedio para un conjunto

Cuchillos de cocina Solingen (Alemania)

Presentado oficialmente en Rusia por Wuesthof. Cuchillos de cocina caros y de alta calidad de excelente calidad a un precio que puede asustar: el precio de un juego de cuchillos comienza en 10 000 rublos y termina en más de 100 000 por juego. En general, es útil saber que el nombre completo de la empresa de fabricación de cuchillos Solingen (como se dice en nuestro país) suena así: "Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen", respectivamente, si ve cuchillos a la venta con la inscripción " Wuesthof" impreso en él - Estos son cuchillos de cocina Solingen (Alemania). Tercer lugar en nuestro ranking.

En el conjunto:
- cuchillo para limpiar y cortar verduras 8 cm,
- navaja multiusos 12 cm.
- cuchillo de pan 20 cm,
- cuchillo de mesa 18 cm,
-must 18 cm
Precio: de 10 000 a 12 000 rublos

Cuchillos de cocina japoneses Samura

Los asiáticos son famosos por su capacidad para producir cuchillos de calidad. Esto se aplica no solo a las armas blancas, sino también a los cuchillos de cocina. Los cuchillos japoneses de una sola capa de la marca Samura están representados por muchas colecciones, como: Harakiri, Bamboo, Shadow. Pero los cuchillos japoneses hechos de ecocerámica son especialmente interesantes. Un juego de tres cuchillos Samura Mo-V SM-0220/G-10 se verá elegante en una cocina diseñada con un espíritu minimalista y, al mismo tiempo, satisfará la mayoría de las necesidades asociadas con la disponibilidad de una cocina económica y de alta calidad. cuchillos Fijar precio - de 7100 a 8200 rublos en promedio en Rusia. Segundo lugar en nuestro ranking.

Cuchillos de cocina alemanes Bekker

El primer lugar en nuestra calificación de cuchillos de cocina en términos de relación calidad-precio. Sin adornos adicionales, sin indicios de un deseo de sacar provecho del patetismo están presentes en la serie Classic. El juego de cuchillos Bekker BK-137 cuenta con 8 accesorios fabricados en acero inoxidable de alta calidad y plástico. Si crees en las estadísticas, el conjunto más vendido en Rusia a fines de 2016. costo promedio en los minoristas - de 2000 a 2500 rublos.

El conjunto incluye:
- cuchillo de chef, 32 cm (longitud de la hoja 20 cm),
- cuchillo para cortar pan 31,8 cm (longitud de la hoja 19,8 cm),
- cuchillo de trinchar 27,3 cm (longitud de la hoja 15,3 cm),
- navaja multiusos de 23,8 cm (longitud de la hoja 13,2 cm),
- cuchillo de limpieza 18,4 cm (longitud de la hoja 7,8 cm),
- Musat,
- tijeras.
- soporte de madera

Este es el que está bien y debidamente afilado. Al mismo tiempo, la calidad del afilado en sí también es importante (independientemente de los abrasivos que se hayan utilizado). Trillado: todo depende de la técnica y destreza del molinillo. Incluso los equipos de alta calidad no dan el resultado adecuado sin mejorar las habilidades.

Resumen de los cuchillos más afilados del mundo:

• Subjetividad. A menudo, la nitidez o la falta de ella es algo subjetivo. Si se vuelve difícil de cortar o picar, la herramienta está desafilada. Si el machete, el cuchillo vivac o el hacha recibieron formas incorrectas (lo que no es raro en los modelos comerciales modernos), entonces, al cortar leña, la mano simplemente se niega, se entumece. Es necesario detenerse, eso es todo, el cuchillo está "sin filo". Lo mismo sucede cuando eres demasiado grueso, pesado: la mano se cansa: "el cuchillo no está afilado". Si durante el trabajo nos colocamos en el lugar equivocado de la cuchilla, tampoco le sucede nada bueno a la mano, y nuevamente el afilado no es el mismo. Con un agarre incorrecto, un agarre fuerte en el mango, la velocidad desaparece, se pierde, y la "cuchilla está desafilada". Este es un problema conocido por espadachines y recreadores (en términos de trabajar con una espada, no matar a alguien, por supuesto). Incluso hay un dicho "el borde corta el primer centímetro, la velocidad corta el resto".

• Varios factores capacidad de corte. Geometría, acción de la pala, forma, filo, bajadas, suministros. En general, debe comprender qué es la capacidad de corte. La nitidez es una geometría clara innovador, radio de conicidad (descensos \ acercamientos, etc. no se tienen particularmente en cuenta). La capacidad de corte es la facilidad con la que podemos hacer frente a una tarea particular con este cuchillo.

• Cómo comprobar la nitidez, prueba. Si está realmente preocupado por verificar esto, puede hacerlo bien en el proceso de trabajar con un cuchillo o al afilarlo. La forma más fácil de hacerlo es cortando el papel. Por la naturaleza de los bordes del corte del papel, todas las imperfecciones de la geometría serán visibles. Si la hoja corta mal o falla con el trabajo, entonces se ha violado la geometría adecuada, es decir, el cuchillo se ha desafilado, o fue así desde el principio y su cuchillo simplemente está desafilado. El papel no debe deshilacharse por los bordes.

Además, puede obtener información sobre la nitidez, la uniformidad del RK, su naturaleza y la agresividad del corte con el mismo papel, tomate: esto es suficiente para cuchillos en la cocina y otros artículos del hogar. Cortando un trozo de cuero, cepillando una tabla seca desde el final. Los cuchillos para acampar y el EDC se pueden probar en algo más denso: fieltro, etc.

• Entonces, ¿cuál es el cuchillo más afilado y cómo conseguirlo? . La forma más fácil es comprar algo especializado. Trillado, pero son estos cuchillos los más afilados. - esto es cerámica, para reparación y oficina - papelería, papel pintado y cuchillos de linóleo. Para afeitarse: cuchillas y cuchillas con bordes cortantes microscópicos. Lo mismo ocurre con otras aplicaciones profesionales: las herramientas de cirujanos, carpinteros, trabajadores de fábricas: ahí es donde están las cuchillas más afiladas, y no con su cuchillo de supervivencia EDC o Rambo favorito. Por cierto, incluso los cuchillos de cocina más afilados no deberían tener un corte agresivo. Para papas, frutas, champiñones, basta con un acabado fino.

• Otros trucos. Aquí, también, todo es simple: estamos hablando de varios cuchillos dentados, con un cuchillo dentado y otras cosas tan inusuales. Las hojas de diente de sierra, con dientes, hacen frente incluso a materiales muy duros. Al mismo tiempo, conservan su capacidad de corte por mucho más tiempo debido al hecho de que lo que vimos aquí es más probable, y los microdientes separan fácilmente los tejidos y las fibras de un material en particular.

Así, resulta que para decidir cuál es el más cuchillo afilado Es fácil comprar uno para usted. Es importante entender que, al mismo tiempo, están disponibles los cuchillos de cocina más afilados, por un lado. Y por otro lado, esa súper nitidez puede ser peligrosa, y la moderación es mejor aquí. Aunque los cuchillos desafilados tampoco son menos peligrosos, el corte es más difícil de controlar. En Grand Way, hemos estudiado durante mucho tiempo estos matices y tratamos de tener todo en cuenta para nuestros productos. Entre nuestros cuchillos hay tanto cuchillos de senderismo como de caza que cuentan con el afilado adecuado, así como aquellos que son óptimos para el hogar y otras tareas cotidianas.

Y ahora sobre los precios. Le recomendamos que no juegue, sino que invierta una cantidad decente en la compra. No olvide que usará algo realmente caro y de marca no por un año, ni por dos, ni siquiera por tres. ¡Tus cuchillos familiares se transmitirán de generación en generación!

Lo que debe haber en tu cocina:

• "cocinero"- esenciales para cuchillos de cocina multiusos o santoku- un cuchillo japonés universal (de su elección);
  
• cuchillo para pelar y cortar verduras;
• cuchillo para el pan(se puede usar no solo para pan, sino también para pelar frutas con una piel áspera, como la piña) o cuchillo de trinchar(su elección, dependiendo de lo que haga con más frecuencia);
• cuchillo utilitario con hoja estrecha (el llamado cuchillo "en el gancho", multifuncional)

Cuatro cuchillos es más que suficiente.

Para un conjunto tan básico, que le recomendamos que complete por su cuenta, deberá pagar al menos seis mil rublos (el límite superior puede llegar a 50-60 mil, pero si no se va a convertir en un chef profesional, entonces los precios de este nivel no deberían molestarte).

¿Qué marca elegir?

Por supuesto, Alemania y Japón están por delante del resto. Los cuchillos alemanes y japoneses, como los coches, son impecables: nunca te defraudarán y sin duda servirán fielmente en beneficio de su dueño, es decir, tú. Por ello, la primera marca que recomendamos es WÜSTHOF(Alemania). La compañía ha estado fabricando cuchillos desde 1814, y la tremenda atención al detalle y la meticulosa elaboración artesanal en la etapa final le ha dado a estos cuchillos una reputación legendaria en la industria de la cocina, la marca es preferida por los chefs más importantes del mundo.

Los cuchillos WÜSTHOF hacen que las patatas parezcan mantequilla Cada cuchillo tiene un código único que indica cuándo se fabricó. Esta es una garantía de calidad: en caso de defecto de fabricación, la imagen del código se envía a Alemania, a su propia fábrica, donde los especialistas determinan si este cuchillo es un producto WÜSTHOF. El reemplazo se realiza en unos pocos días. Cada cuchillo te costará una media de 30-80 euros.((WIDGET-5695))

Otra marca de culto alemana - F.DICK. Cuchillas fabricadas en acero molibdeno-vanadio de alta calidad, tecnología exclusiva de conexión sin juego de los mangos con la cuchilla, que elimina la contaminación y acumulación de bacterias, excelente diseño y ergonomía - y todo esto por un precio muy razonable. Le recomendamos que preste atención a la línea más óptima: Premier Plus.

F.Dick cuchillo de chef

Cuchillo para trinchar F.Dick

F.Dick Pan Knife Chef Knife se puede comprar por 4K, Pan Knife por 3K, Utility Knife por 2K y Vegetable Knife por 1.5K. Total: para 4 cuchillos necesarios, un poco más de 10 mil rublos.

Y por supuesto, nos centraremos en la famosa marca alemana. guía. Estos cuchillos se encuentran entre los más antiguos de toda Europa. La empresa fue fundada por el herrero hereditario Carl Gude en el siglo XVIII. Como entonces, como ahora, cada cuchillo es una pieza de joyería; Los cuchillos están hechos de acero al carbono de alta calidad con la adición de cromo, molibdeno y vanadio. Los maestros endurecen las hojas durante varias horas, alternando temperaturas altas y bajas, por lo que los cuchillos guía tienen una fuerza verdaderamente legendaria.

Los cuchillos Güde harán que el proceso culinario sea perfecto. Si desea comprar esta obra maestra, elija la serie Kappa: estos son cuchillos totalmente metálicos sin una sola costura: convenientes, prácticos, seguros. Nada presupuestario (por ejemplo, un cuchillo de chef le costará 6 mil, una camioneta - 5), pero vale la pena.

Hattori: un ícono del estilo gastronómico Cada cuchillo se crea a mano desde cero bajo el control estricto e intransigente del propio Ichiro Hattori, el fundador y propietario de la legendaria marca. Es cierto, y el precio será apropiado. Para los dos cuchillos más necesarios de la popular serie Hattori HD ("chef" y vagón de uso general), deberá pagar 15 mil rublos. Pero en este caso, no se necesitan otros tipos de cuchillos.

El Sr. Hattori solía fabricar cuchillos para una conocida corporación japonesa. MASAHIRO, que perteneció a su padre, por lo que esta marca ya no la vamos a despreciar. Estos cuchillos son más baratos, pero la calidad sigue siendo excelente. Las hojas están hechas de acero de molibdeno-vanadio con alto contenido de carbono, gracias a lo cual los cuchillos son de alta resistencia y durabilidad.

Los cuchillos Masahiro son ideales para cocineros principiantes.El molibdeno contenido en la aleación proporciona una alta resistencia al calor y protege los productos de la corrosión. Para el afilado, MASAHIRO utiliza equipos exclusivos a base de piedras de afilar a base de agua. Los mangos suelen estar hechos de pino japonés orgánico. Cuatro modestos cuchillos básicos te costarán 10 mil rublos.

Si estás pensando en cerámica, entonces presta atención a HATAMOTO. Afilar cuchillos de cerámica no llevará al menos 3 años (a menos que tenga una falsificación china frente a usted). Un juego (en este caso, lo recomendamos) de cuatro cuchillos básicos con mangos ergonómicos de polipropileno (chef, station wagon, station wagon y un pequeño pelador de verduras) te costará 6 mil rublos.

Hatamoto- la mejor solucion para los que están pensando en cerámica

Los cuchillos de cerámica tienen una valiosa ventaja sobre sus contrapartes de acero: no absorben los olores, por lo que si de repente desea limpiar un barril de arenque salado, la cerámica quedará como nueva después de eso. Además, estos cuchillos nunca se oxidarán ni se oscurecerán. Pero a la hora de usarlos, recuerda que no puedes tirarlos, abrir latas y botellas, cortar algo muy duro (por ejemplo, huesos al cortar carne). Con el tiempo, por supuesto, y tales cuchillos deben cambiarse. Pero con el uso adecuado, las estrías en la hoja no aparecerán muy pronto.

Volvamos a Europa, es decir, a Francia. ¿Alguna vez has oído hablar de la marca? SABATERO? Estos son excelentes cuchillos de cocina, hechos a mano con acero aleado de alta calidad en la pequeña ciudad francesa de Thiers con principios del XIX siglo.

Sabatier Buying no lo llevará a la ruina financiera completa, puede encontrar fácilmente 6 mil rublos por 4 cuchillos necesarios.

De postre, salimos de Rusia. Gennady Prokopenkov- quizás el único maestro que fabrica cuchillos duraderos únicos - ofrece una colección de cuchillos de cocina de autor llamada "Troika" ("chef", cuchillo de limpieza y cuchillo de uso general) por 25 mil rublos.

Los cuchillos Prokopenkov son ideales para aquellos que quieren apoyar a un fabricante nacional.Esta es una inversión seria, pero nunca se arrepentirá de haberla comprado. Los cuchillos de Prokopenkov son una leyenda.

Y por último, para aquellos que estén pensando en regalar cuchillos, pero le temen a la superstición, les aconsejamos dejar de lado los prejuicios y adquirir un juego básico de cuchillos en un hermoso estuche (los juegos de regalo están disponibles en todas las marcas descritas) . Este regalo definitivamente no acumulará polvo en el armario. Además, existe un antídoto contra las señales: ¡pedir una moneda simbólica para cuchillos! ¡El efecto de un regalo práctico y útil está garantizado!

Olga Nikita

Tiempo de lectura: 12 minutos

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Ninguna cocina está completa sin cuchillos. Hasta los más modernos E incluso con una docena de los mejores procesadores de alimentos. Pero para que los cuchillos sirvan durante mucho tiempo, su elección debe abordarse con cuidado y competencia.

Elegimos sabiamente los cuchillos de cocina y los compramos de manera rentable en el hipermercado en línea de cuchillos de cocina vposude.ru

Tipos de cuchillos de cocina que siempre necesitas

Un cuchillo de cocina no es suficiente. En una caminata, puede arreglárselas con una navaja y en la cocina para cada acción "ritual": su propia navaja. Entendemos su propósito: ¿qué cuchillos son útiles en la cocina?

• Cuchillo para pan/pan: una hoja larga (dentada, ondulada), el ancho es igual en toda su longitud, un mango grande.
• Trío de cocina: cuchillos largos (de 25 a 45 cm), hojas anchas, punta afilada, superficie de corte siempre redondeada. Propósito: cortar productos con una estructura fuerte.
• hoja acortada, punta afilada, solo una superficie de corte plana, mango grande y cómodo. O un cuchillo con una hoja entre 2 soportes con un agujero en el "cuerpo" (para papas, zanahorias, etc.).

• Cuchillo para cortar carne del hueso: estrecho, de longitud media, la hoja está doblada hasta la punta, expandida en la base, la superficie de corte no tiene muescas, es lisa.
• Cuchillo para cortar embutidos y queso: hoja larga (suficientemente ancha), superficie de corte sin dobleces.
• hoja flexible de igual ancho en todas las áreas, larga, con muescas.

• Cuchillos de mesa (para mantequilla, paté): hoja de longitud media, ancha, punta redondeada.
• cuchillo para setas: Cepillo duro de plástico acortado en el mango para limpiar sombreros.
• para cortar carne, picar huesos. Hoja ancha, mango fuerte.

¿Cuchillos de metal o de cerámica?

Los cuchillos de cerámica y metal no son intercambiables. A pesar del propósito general, la diferencia en los cuchillos es significativa. Todos conocen los pros / contras de los cuchillos de metal, por lo que entendemos las características de la cerámica ...

ventajas:

• La composición de la hoja de cerámica.– dióxido de circonio (material muy duro). Si el afilado de un cuchillo de metal dura un mes después del afilado, entonces, para un cuchillo de cerámica, este período se puede multiplicar con seguridad por 10. Aunque no es necesario afilar en absoluto para un cuchillo que funciona correctamente.
• El material cerámico no es poroso. En consecuencia, el sabor de un producto no se transfiere a otro. Después de cortar, por ejemplo, guindilla y ajo, simplemente enjuague la hoja y puede continuar trabajando.
• Densidad de la estructura del cuchillo de cerámica. y la porosidad mínima garantiza que el instrumento sea higiénico y fácil de limpiar.
• Un cuchillo de cerámica es más ligero que uno de metal. En consecuencia, la carga sobre el brazo y el hombro es menor.
• El cuchillo de cerámica no se oxida., no se oxida, no magnetiza y es resistente a los arañazos.

Desventajas:

• Fragilidad. No puede cortar huesos y carne congelada con un cuchillo de cerámica, simplemente no está diseñado para tales fines. Cuando se cae al suelo, un cuchillo de metal puede doblarse, mientras que la punta de uno de cerámica se rompe.
• El cuchillo de cerámica no es universal.(sólo es adecuado para determinadas acciones en la cocina).
• El costo de un cuchillo de cerámica es más alto que el precio. al metal
• No se recomienda afilar cuchillos de cerámica usted mismo..

Al elegir cuchillos para la cocina, preste atención a los siguientes puntos:

• Calidad de hoja. Los mejores cuchillos de chef están hechos de acero inoxidable, añadiendo cromo para mayor dureza. O usan cromo aleado con vanadio y molibdeno para reducir la fragilidad. Las hojas forjadas son las mejores y las más duraderas.

• Afilado (eficiencia del filo del cuchillo). Si, al mirar el cuchillo desde un lado, nota que su superficie de corte se asemeja a ondas viajeras (la excepción es un cuchillo para pan) y está ligeramente expandida hacia la punta, entonces puede devolver el dispositivo de manera segura al estante de la tienda. No debe haber abolladuras/astillas en la superficie de corte. La mejor opción es una línea continua brillante desde el mango hasta la punta. Idealmente, si la parte de corte no se puede distinguir en absoluto. Y un matiz más: la superficie de corte de un cuchillo de la más alta calidad siempre será de dos caras.
• Palanca. De madera: cómodo para la mano, no se calienta, pero con el tiempo pierde su apariencia- se desgasta y "adquiere" grietas que, a su vez, se obstruyen con grasa. El hábito de dejar un cuchillo de este tipo en el fregadero tampoco contribuye a prolongar su vida útil. Mango de plástico: material fuerte y duradero, no se deteriora durante el contacto prolongado con el agua, pero, por desgracia, es imposible determinar la longitud oculta de la hoja de acero. Y el lienzo (nota) debe llegar al final del mango, de lo contrario, se aflojará con el tiempo y simplemente se caerá. mango metalico - opción perfecta: duradero, no se aflojará, romperá ni agrietará.

• Superficie de la hoja. Debe estar libre de rayones, manchas, asperezas y muescas. Es decir, la composición del material debe ser homogénea.
• Método de afilado de cuchillas. Afilado láser (mate riesgos-muescas - contraste) – Mejor opción. Más caro, pero no requiere afilado y duradero. La hoja de un cuchillo de este tipo es un metal endurecido con metal ordinario en el interior (al moler áreas endurecidas, el metal ordinario queda expuesto y se puede observar el efecto de autoafilado).
• Fijación de cuchillas. La hoja del cuchillo necesariamente debe pasar a lo largo de toda la longitud del mango, no la mitad ni 2/3 del mango. Los remaches lijados del mango deben estar firmemente sujetos a la base y no sobresalir de las ranuras. Los mangos de plástico moldeado sin remaches son una mala opción.
• Precio. El precio de un cuchillo de calidad no puede ser barato. Es ingenuo esperar la durabilidad y las superpropiedades de un cuchillo comprado por el precio de una hogaza de pan.

• Acceso con cuchillo. Siempre se puede sacar un cuchillo de alta calidad del paquete, retorcerlo en las manos y evaluarlo al tacto. No se recomienda comprar un cuchillo en un paquete que no se puede abrir.
• Conveniencia. Verifique el peso del cuchillo y la comodidad en la mano: ¿el mango pesa más que la hoja? ¿El cuchillo es demasiado pesado? ¿Qué tan cómodo es el grosor del mango para la palma?
• Nitidez de la hoja. Si le dicen que este maravilloso cuchillo se puede afilar en casa, no dude en buscar otro dispositivo. Las propiedades de corte dependerán del ángulo de afilado. Los cuchillos de marca de alta calidad se afilan en equipos profesionales, y es simplemente imposible hacerlo en casa.

Calificación de los mejores fabricantes de cuchillos.

Está claro que un cuchillo, por ejemplo, "Solingen" siempre será mejor que cualquier cuchillo de una marca desconocida de derrame local, comprado en la calle a la vuelta de la esquina. Por lo tanto, la atención se centra en el fabricante. Y te asesoraremos cuchillos cuyas empresas son reconocidas como las mejores.

• . Diseño y tecnología japonesa, la geometría ideal de la hoja afilada a mano le permite lograr afilado como una navaja para muchos meses de uso, excelente relación calidad-precio.

• Acero al carbono endurecido de primera calidad, borde inferior afilado a mano, resistente a la corrosión del metal.

• Hoja de alta resistencia, afilada a mano, absoluta resistencia a la corrosión, hoja fabricada en una sola pieza de acero.

• Victorinox, Schwyz, Suiza. Acero al carbono, silicio, cromo, manganeso y molibdeno, no se oxida, dureza RC 56.
• Acero de alta calidad, mango fino, base redonda.

• Dick, Deizisau, Alemania. Acero inoxidable de alta calidad.
• GLOBAL, Japón. CROMOVA de acero al molibdeno-vanadio. Endurecimiento en frío. Resistencia a la corrosión. Larga vida útil.
• Arcos, España. Alta calidad, larga vida útil, hermosa apariencia.
• Acero inoxidable de alta calidad, acabado a mano, mangos de madera preciosa, diseño chic.

• Evercut, Francia. Diseño exquisito, alta calidad, resistencia y durabilidad, estilo.

¿Cómo guardar correctamente los cuchillos en la cocina?

La experiencia es hija de errores difíciles. No todas las amas de casa saben que seguir las reglas para almacenar cuchillos puede extender significativamente tanto su vida útil como sus propiedades de corte. Recordamos ...

• Guarde los cuchillos en un soporte magnético o en un soporte especial.
• Evite que las cuchillas se rocen o choquen entre sí y con otros objetos metálicos.
• No utilice tablas de cortar sus vidrios y piedras, la opción ideal son los tableros de madera y plástico.
• Los cuchillos de cerámica se almacenan solo en estuches de papel y se ocultan del sol.
• Nunca deje los cuchillos en agua, séquelos inmediatamente después del lavado. Sobre todo después de cortar el limón y la cebolla.
• Lave los cuchillos profesionales a mano cuando los use lavavajillas Los cuchillos de cocina se desafilan mucho más rápido.
• No utilice agua caliente para limpiar cuchillos de acero al carbono.
• No caliente los cuchillos.
• Corrija regularmente los cuchillos blandos con musat.
• Utilice los cuchillos solo para el fin previsto.

Y último consejo No escatimes en cuchillos. buen cuchillo no es sólo el trabajo rápido en la cocina, sino también el placer de este trabajo.

¿Qué cuchillos usas en la cocina?