Toda ama de casa sabe cómo se discuten las cosas cuando hay buenos cuchillos en la cocina. Equilibrados, afilados, cómodos en la mano: es un placer trabajar con ellos. Nuestra calificación le informará sobre las marcas que ofrecen las más confiables, y puede comprarlas con ganancias en la tienda de cuchillos de cocina Vposude.ru

hatori

• Estos cuchillos forjados japoneses son una verdadera obra de arte que, sin embargo, es bastante posible adquirir para su cocina. La mayor parte del trabajo se realiza a mano, como lo demuestra el grabado de la hoja. Se podían ver cuchillos en manos de los actores de las películas "Terminator" y "Rimbaud".
• Cualquier chef le dirá que la humanidad aún no ha encontrado nada mejor que los productos falsificados, razón por la cual estos cuchillos ocupan los primeros lugares en tales clasificaciones.
• La línea de cuchillos de cocina Hattori consta de varias series. En la colección KD, las hojas de los cuchillos son compuestas, el núcleo está hecho de acero Cowry X y el revestimiento está hecho de 63 capas de Damasco. Estos son los cuchillos más caros de la colección y de nuestro ranking: su precio comienza en $ 800 por una hoja de 10,5 cm.
• La hoja muy delgada en la base de la hoja tiene excelentes propiedades de corte, pero no es capaz de realizar trabajos duros. El mango está hecho de un material compuesto estabilizado (Micarta) que no se hincha ni se encoge.
• La serie HD es más asequible. Las hojas tienen 62 capas de níquel Damasco y un núcleo de acero VG-10 El mango está fabricado con tecnología de madera pakka (plástico laminado de maderas preciosas).

León Sabatier

• Otro de los cuchillos del segmento premium fabricados en acero forjado y aleado del fabricante alemán Thyssen Krupp. Casi todo el diseño de los cuchillos Sabatier es clásico, con remaches de latón o acero, y solo se produce una pequeña serie con mangos de acero fundido.
• Hay cuchillos Sabatier con acabado de espejo. Calidad innovador tiene una dureza de 48-52 HRC y tal cuchillo es bastante capaz de durar 20 años sin afilado frecuente.
• Mangos equilibrados y ligeros fabricados en madera estabilizada y polioximetileno (material resistente a los arañazos).
• El precio del cuchillo de acero más barato es de 7700 rublos por una hoja de 10 centímetros. Los forjados comienzan desde 10 mil. Por un precio más bajo, puede encontrar fácilmente una réplica hecha en China (Sabatier internacional).

Global

A la empresa japonesa Yoshikin se le ocurrió la idea de producir cuchillos de cocina a partir de una sola pieza de acero inoxidable. Y la hoja en sí es una capa interna de la marca Cromova 18 y acero Sus 414 más suave, que protege el cuchillo contra el astillado y la oxidación.

Con un uso intensivo, es necesario afilar los cuchillos al menos una vez cada 8-10 meses. Los mangos de los cuchillos Global están perfectamente equilibrados con la arena, por lo que son fáciles de trabajar con las manos tanto secas como mojadas.

El precio comienza desde 3660 rublos.

tramontina

Estos cuchillos son de origen brasileño. La empresa tiene más de 100 años y hoy los productos se presentan en 120 países. Además de todo tipo de menaje para el hogar, la marca dispone de una amplísima selección de todo tipo de cuchillos: de pesca y caza, profesionales y hachas.

La serie Century son juegos de cuchillos profesionales con hojas forjadas (proporcionando el mejor afilado) y endurecimiento hasta 56 puntos. Los mangos están hechos de fibra de vidrio y policarbonato. El fabricante garantiza que con el tiempo el acero no se empañará ni se oscurecerá.

Los cuchillos vendidos por pieza destacan por las tiras de goma en el mango de polipropileno (serie Multicolor, precio desde 350 rublos y AMALFI, precio desde 100 rublos). En general, la gama de cuchillos de cocina es amplia y puede encontrar tanto un cuchillo altamente especializado (para bistec, tomates, carne y verduras) como uno universal (más de 22 artículos), el precio es de 400 rublos por un cuchillo de madera. resolver.

Samurá

A juzgar por el nombre, tales cuchillos samurai solo pueden provenir de Japón. Harakiri, Bamboo, Shadow: hay muchas colecciones, hay de cerámica de circonio, cerámica de titanio y acero de Damasco de 67 capas. Estos últimos son los más caros, pero también los más impresionantes. Los cuchillos de acero pueden ser de una sola capa o de varias capas, también hay cuchillos universales y altamente especializados.

Las manijas también sugieren una amplia variedad, hechas de fibra de vidrio, piedra artificial y acero. Puede comprar cuchillos de esta empresa en el sitio web oficial de cuchillos Samur Vposude.ru

Los juegos parten de 3000 rublos, un cuchillo de fruta, de 530, un poco más, de 720 rublos.

Zwilling JA Henckels, SOLINGEN

La empresa alemana Zwilling J.A. Henckels de la alemana Solingen lleva mucho tiempo implementando mercado ruso Cuchillos de cocina. Solo el precio de ellos muerde: comienza desde 11 euros por una hoja pequeña. A la venta en los mercados, a menudo puede encontrar falsificaciones chinas que copian completamente la forma de los cuchillos Zolinger. Por supuesto, no logran falsificar chapas de acero de alta calidad ni plásticos no consumibles.

Hay muchos cuchillos: de cocina, para jamón, para bistec, bistec, pan, para hueso y para separar carne de hueso, para verduras (separadamente para tomate) y para queso. Solo hay 8 tipos de cuchillos para pan y 5 cuchillos para vegetales.

Hay un cuchillo profesional forjado con una hoja muy ancha (70 euros). Su mango ergonómico fabricado en plástico ignífugo está pensado hasta el más mínimo detalle y se adapta perfectamente a la mano.

La garantía por defectos de fábrica implica la sustitución gratuita, aunque previa revisión.

BergHOFF

• El mayor fabricante de utensilios de cocina, que produce una amplia gama de cuchillos de cocina fabricados en acero inoxidable de calidad x30Cr14.
• Las hojas de acero se afilan a mano y tienen una marca especial. También hay hojas de cerámica (con acabado satinado) y recubiertas de teflón.
• Los mangos de plástico son equilibrados, forjados y fabricados en materiales sintéticos, con rebajes especiales para una mejor sujeción. Muchos modelos vienen con fundas de polipropileno que además conservan el filo del cuchillo.

Los cuchillos de esta empresa se presentan en una gran variedad en el sitio web oficial Vposude.ru.

El precio unitario comienza desde 300 rublos, por un juego, desde 800 rublos.

Becker

Una empresa alemana que vende juegos y cuchillos de forma individual. Hay 3 colecciones: de lujo, premium, clásica. Además, los dos últimos consisten únicamente en conjuntos de diseño clásico.

La primera serie, De luxe, se distingue por una decoración contrastante: una franja blanca sobre un mango de plástico negro o rojo con un revestimiento de goma. Algunas cuchillas están recubiertas con cerámica Nano Resina, que no se adhiere a ningún alimento.

Los juegos de esta serie se distinguen por su magnífico diseño, gracias al revestimiento de color Xynflon: brillante, colorido, con un patrón. Son estos cuchillos los que llamarán la atención en la cocina a primera hora. Tienen los mismos posavasos: futuristas y de alta tecnología.

peterhof

Otro fabricante mundial de vajillas, austriaco, que tiene fábricas en China. Peterhof tiene el diseño más llamativo de los cuchillos de cocina. Lo único es que la marca tiene pocos productos que se venden por separado (el precio es de 470 rublos). Pero cuando eliges conjuntos, tus ojos simplemente corren hacia arriba.

Cuchillas con revestimiento de teflón o antiadherente, acero inoxidable, cerámica zirconio. El revestimiento de titanio de las palas se ve muy bien, con una suave transición de claro a oscuro (Peterhof PH - 22348/49/50).

Mangos: combinación de acero inoxidable y baquelita, silicona coloreada, revestimiento antibacteriano. Incluso hay asas blandas (Peterhof PH-22424), ergonómicas y muy cómodas. El precio de los conjuntos comienza a partir de 500 rublos, pero la calidad del acero aún se mantiene en su mejor momento (18\10).

fissman

Esta empresa danesa vende una amplia gama de artículos para el hogar, pero no tienen muchos cuchillos. Los mangos están fabricados con materiales antideslizantes y baquelita. Los soportes están hechos de madera y acrílico.

Cuchillas: de cerámica multicolor y acero inoxidable. Algunos modelos tienen un revestimiento de teflón que protege el producto de la oxidación.

El precio comienza desde 180 rublos.

Si te gusta cocinar, el cuchillo es uno de tus principales ayudantes en la cocina. E incluso si tiene un procesador de alimentos ultramoderno, aún no puede hacerlo con un cuchillo, debería haber varios. Los fabricantes modernos ofrecen muchos modelos diferentes; solo los ojos corren por la cantidad de marcas y sus productos. Cómo elegir los cuchillos adecuados para su cocina, sin cometer errores en el precio y el propósito: hablaremos de esto hoy.

Qué cuchillos elegir y cuántos necesitas

EN viaje de campamento probablemente puedas arreglártelas con un cuchillo: una navaja. Pero en la cocina, para cada tipo de producto, es posible que necesite su propio cuchillo por separado. Entonces, dividiremos el conjunto estándar de acuerdo con el propósito de cada elemento.

1. Cuchillo para cortar pan, panes, pasteles. Tiene una hoja larga dentada u ondulada, su ancho es igual en todas partes. Equipado con un mango grande.
2. Tres cuchillos largos (25-45 cm) con hoja ancha, punta afilada y superficie de corte redondeada. Estos cuchillos están diseñados para cortar productos resistentes y duros.
3. Cuchillo para pelar frutas y verduras (pelador). Es de dos tipos. El primero tiene una punta afilada, una hoja acortada, una superficie de corte suave y está equipado con un mango grande y cómodo. El segundo tiene una cuchilla fijada entre dos soportes y un orificio en el "cuerpo", que es muy conveniente para pelar verduras: papas, zanahorias, remolachas y otras cosas.
4. Cuchillo para cortar la carne del hueso - longitud media, estrecho, su hoja se expande en la base y se dobla hacia la punta. La superficie de corte de este cuchillo es suave y no tiene rebabas.
5. Cuchillo para cortar queso y embutidos. La superficie de corte no tiene curvas, la hoja es lo suficientemente larga y ancha.
6. Cuchillo pescador dentado sobre hoja flexible del mismo ancho en todas las zonas.
7. Cuchillo de mesa para mantequilla y patés con hoja ancha de longitud media y punta redondeada.
8. Cuchillo corto para setas. Está hecho de plástico, en el mango hay un cepillo duro para limpiar sombreros.
9. Cuchillo de hacha o garfio de cocina. Diseñado para cortar carne y cortar huesos. Equipado con una hoja ancha y afilada y un mango potente.

   Galería de tipos de cuchillos

¡Nota! Elijas lo que elijas, debes tener al menos 3 cuchillos de diferentes tamaños en tu cocina: grande (longitud 35-410 cm), mediano (30-35 cm) y pequeño (20-25 cm).

Además, puedes elegir unos cuantos cuchillos más diseñados solo para un determinado tipo de producto. Por ejemplo, un cuchillo de salmón, o un solomillo. Con él, puede cortar fácilmente pescados grandes en rodajas finas. Las ranuras a ambos lados de la hoja facilitan el corte del pescado azul.

Salmón o filete cuchillo

Un cortador de queso especial te ayudará a cortar la cabeza del queso en rodajas finas. Por lo general, estos cuchillos tienen una capa de teflón que evitará que el queso blando se pegue.

El cuchillo de sierra tiene una hoja estrecha y dentada. Son tomates, kiwis y cítricos fáciles de cortar, que tienen una pulpa tierna bajo una piel densa. No se recomienda cortar la salchicha, porque los bordes quedarán desiguales.

¿Metal o cerámica?

metales y Cuchillos de cerámica- no intercambiable; aunque tienen un propósito común, la diferencia entre los materiales puede ser significativa. Considere con más detalle los pros y los contras de ambos tipos de cuchillos.

cuchillos metalicos

En primer lugar, preste atención a la ubicación del acero y qué tan fuerte es. El área del mango del cuchillo es el punto más débil, a menudo los productos se doblan y rompen en este lugar. Los mejores cuchillos están hechos de una sola pieza de metal. forjado a mano. Pero tal producto es muy caro.

Los cuchillos de metal son los más comunes y tradicionales en nuestras cocinas.

• A menudo, los buenos cuchillos están hechos de acero al carbono. Rápidamente da un ángulo agudo al afilar, pero debe asegurarse de que dicho cuchillo no se oxide. Un cuchillo de acero se puede afilar sin problemas por sí solo, pero es importante no llevarlo a la corrosión.
• Los fabricantes de cuchillos económicos suelen utilizar acero inoxidable en su producción. Dichos productos son propensos a desafilarse rápidamente y necesitará tiempo para volver a afilarlos. Si decide comprar cuchillos de acero inoxidable, opte por un material con alto contenido de carbono: una hoja de este tipo no se oxidará, aunque será necesario afilarla. Un menor contenido de carbono le da dureza al producto y mantiene su nitidez por más tiempo, pero no protege contra la corrosión.
• La forja proporciona al metal una resistencia adicional, por lo que los cuchillos forjados son de mejor calidad que los estampados.

Cerámica

• Las hojas de cerámica están hechas de zirconia, que es un material muy duro. A modo de comparación: un cuchillo de metal después de afilarlo permanece afilado durante un mes, y un cuchillo de cerámica durará al menos diez. Y cuando operación correcta el afilado puede no ser necesario en absoluto.
• La cerámica no tiene poros, lo que significa que después de cortar los productos, el sabor de uno no se transferirá a otro. Es decir, picar cebolla, ajo o Pimienta picante, simplemente puede enjuagar el cuchillo y continuar trabajando.
• Dado que la estructura de la hoja de cerámica es densa y no porosa, el dispositivo es higiénico y fácil de cuidar.
• Un cuchillo de cerámica es más ligero que uno de metal. Esto reduce la carga sobre el brazo y el hombro durante el trabajo.

La cerámica es resistente a influencias como arañazos, oxidación, herrumbre, magnetización, etc.

Pero incluso este material tiene importantes inconvenientes:

1. La hoja de cerámica es muy frágil. Este cuchillo no está diseñado para cortar huesos o carne congelada. Si lo deja caer al suelo, puede romperse; un cuchillo de metal solo se doblará.
2. Un cuchillo de cerámica no es universal, solo es adecuado para ciertos trabajos con productos.
3. El precio de los cuchillos de cerámica, en comparación con los productos de metal, es bastante alto.
4. No se recomienda el autoafilado de cuchillos de cerámica.

Criterios de elección

En primer lugar, el cuchillo debe ser cómodo de usar para usted personalmente. Pero debe prestar atención a algunos puntos más que determinan la calidad de los productos.

Espada

Los cuchillos de chef de alta calidad están hechos de acero inoxidable, al que se le agrega cromo para mayor durabilidad. A menudo, el cromo se alea con molibdeno y vanadio, lo que reduce en gran medida la fragilidad del acero. La durabilidad del producto está asegurada por la forja.

La superficie de la cuchilla debe estar libre de rayones, asperezas, rayas y muescas. La composición del material debe ser homogénea.

Es muy importante que la hoja quede bien fijada: a lo largo de todo el mango, y no a dos tercios ni a la mitad. Los remaches pulidos que sujetan la hoja y el mango se adhieren firmemente a la base y en ningún caso sobresalen de las ranuras. Mangos de plástico moldeado sin remaches en la superficie - no mejor idea para tu cocina

Presta especial atención a la calidad de la hoja.

filo de la hoja - criterio importante a la hora de elegir un cuchillo. No creas a los vendedores que afirman que puedes afilar fácilmente este maravilloso modelo de cuchillo en casa por tu cuenta. Solo estás tirando el dinero. Las propiedades de corte del producto dependen directamente del ángulo de afilado. Los cuchillos de marca de alta calidad se procesan solo en equipos profesionales.

Eficiencia de vanguardia, o afilado

Mira el cuchillo desde un lado. Si la superficie de corte parece ondulada y se expande ligeramente hacia la punta, no debe gastar dinero en dicho producto (esto no se aplica a los cuchillos para pan). No debe haber astillas ni abolladuras en la superficie de corte del cuchillo. Idealmente, es una línea brillante continua desde el mango hasta la punta.

Asegúrese de prestar atención al método de afilado de la hoja. El afilado con láser se considera óptimo. Su característica distintiva son las muescas mate en forma de arañazos. Esta opción es más costosa, pero es duradera y no requiere afilado. Dichos cuchillos están hechos de dos capas de metal: endurecido sobre lo normal. Cuando se muele una capa de metal endurecido, el metal normal queda expuesto y se activa el efecto de autoafilado.

Palanca

Puede ser de madera, plástico o metal.

1. El mango de madera es cómodo para la mano, resistente al calor, ligero. Pero ella tiene sus desventajas. Con el tiempo, el árbol pierde su apariencia: se desgasta, se cubre con grietas que atraen grasa hacia sí mismas. Si a menudo deja un cuchillo de este tipo en el agua, el mango sufrirá aún más.
2. El mango de plástico es fuerte y duradero, no teme el contacto prolongado con agua y grasa. Pero es imposible determinar a partir de él cuánto tiempo está oculta la lámina de acero. Y debe llegar a la punta del mango, de lo contrario, con el tiempo se aflojará y se caerá.
3. El mango de metal se considera opción ideal. Es duradero y no se agrieta con el tiempo. No se suelta ni se rompe. De las desventajas: cierta severidad del producto, que puede no ser muy conveniente para el trabajo.

Facilidad de uso

Bueno, cuchillo de calidad siempre puede sacarlo fácilmente del paquete, "probarlo" en su mano, evaluarlo al tacto. No compre un cuchillo en un paquete que no se pueda abrir, debe evaluarlo antes de comprarlo.

Los cuchillos deben ser fáciles de usar y almacenar.

Verifique qué tan fácil y cómodo es el producto en la mano, en particular, si el mango es demasiado grueso para la palma de su mano. El mango no debe pesar más que la hoja.

Y no olvides que un cuchillo de calidad no puede ser barato. El producto no le servirá fielmente durante mucho tiempo si lo compró por el precio de un kilogramo de papas.

Fabricantes populares

Si desea un producto de muy alta calidad, debe prestar atención a los fabricantes con buena reputación. Nadie duda del hecho de que, por ejemplo, "Solingen" es mucho mejor que un cuchillo de una empresa dudosa, comprado en un mercado de valores o espontáneo. Le ofrecemos una lista de fabricantes que representan mejores cuchillos, según los expertos.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Alemania. Cuchillas fabricadas en acero al carbono endurecido de la más alta calidad, resistentes a la corrosión. El borde inferior está afilado a mano.
2. Zwilling JA Henckels, Solingen, Alemania. Hoja de alta resistencia fabricada en una sola pieza de acero, excepcionalmente resistente a la corrosión. Afilado manual.

   cuchillo sabatier

3. Evercut, Francia. alta calidad, estilo, diseño exquisito, resistencia y durabilidad.
4. Victorinox, Schwyz, Suiza. El acero contiene carbono, silicio, cromo, manganeso y molibdeno. Resistente al óxido, dureza RC 56.
5. GLOBAL, Japón. Los cuchillos están hechos de acero al molibdeno - vanadio CROMOVA por endurecimiento en frío. Resistente a la corrosión y tiene una larga vida útil.
6. Arcos, España. Además de la apariencia espectacular, se distinguen por su alta calidad y larga vida útil.
7. Del Ben, Italia. En la producción se utiliza acero inoxidable de alta calidad. En el procesamiento manual "terminar". Los mangos están hechos de madera preciosa, diseño original.

Normas de almacenamiento y uso.

• se deben proporcionar soportes especiales o soportes magnéticos para almacenar cuchillos;
• asegúrese de que las cuchillas no rocen ni golpeen entre sí y con otros objetos metálicos;
• el mejor tablas de cortar- de madera y plástico, olvídate del cristal o la piedra;
• los cuchillos de cerámica deben guardarse en estuches de papel y ocultarse del sol;
• inmediatamente después del lavado, seque los cuchillos, no los deje en agua, especialmente si corta cebollas y limones con ellos;
• los cuchillos profesionales deben lavarse a mano - en lavaplatos rápidamente se vuelven aburridos;
• si sus cuchillos son de acero al carbono, no los lave con agua caliente;
• Utilice los cuchillos solo para el fin previsto y no los caliente.

Quizás el principal consejo a la hora de elegir cuchillos sea no ahorrar. Después de todo, un cuchillo realmente bueno y de alta calidad facilitará y acelerará enormemente el trabajo en la cocina, y también lo hará agradable.

Video: cómo elegir cuchillos de cocina.

Fíjate bien qué cuchillos ocupan un lugar importante en tu cocina. Tal vez ya sea hora de reemplazarlos, porque los dispositivos están envejeciendo y la tecnología no se detiene. Si es así, seguramente nuestros consejos te ayudarán a hacer Buena elección. Cuéntanos en los comentarios tus ideas sobre cómo elegir cuchillos y cuidarlos. ¡Buena suerte y disfruta de tu casa!

Una buena herramienta de cocina difícilmente puede sobreestimarse, y un elemento tan importante para el uso diario como un cuchillo, aún más. Cocinar cualquier plato se convierte en un pasatiempo fácil y discreto cuando tienes un cuchillo afilado de alta calidad en tus manos. Esta herramienta culinaria tiende a volverse desafilada rápidamente y luego le causa una gran incomodidad debido a la presión contundente de la comida con una cuchilla.

¿Qué tipo de cuchillo de cocina se necesita para que sea lo más conveniente posible para cortar? Hay muchos matices a la hora de elegirlo, porque hay diferentes tipos cuchillos para diferentes propósitos de su aplicación: para deshuesar, cortar carne y otras cosas. al trabajar con buen cuchillo no necesita hacer esfuerzos adicionales, literalmente corta los alimentos por su propio peso. La durabilidad y la facilidad de afilado posterior son las principales cualidades de cualquier cuchillo que cae en nuestras manos. Para no gastar dinero extra en productos de baja calidad, debe prestar atención a muchas características de los cuchillos. Decidimos recomendarte algunas excelentes opciones en nuestro ranking.

TOP 5 mejores cuchillos de cocina:

1. Solingen
2. fissman
3. peterhof
4. Siglo Tramontina

Calificación de cuchillos de cocina 2014.

Recientemente, el mercado de electrodomésticos de cocina, y especialmente de cuchillos, se ha expandido con muchos modelos nuevos. No todos, sin embargo, son de gran calidad, y no todo el mundo recomienda comprarlos. Una buena herramienta de cocina es muy costosa, pero durará mucho más y no causará molestias. Decidimos crear esta calificación y ayudarlo a encontrar la opción correcta y no gastar dinero en productos innecesarios.

Quinto lugar - Siglo Tramontina

Para uso personal, puede recomendar la serie Century del popular fabricante Tramontina, si quiere algo más que un cuchillo, algo más interesante. El diseño del cuchillo consiste en el metal de la hoja, el engrosamiento y el metal para el mango. Todo esto viene en una sola pieza. Esta opción cuesta alrededor de $30.

Cuarto lugar Peterhof

Estos cuchillos son de excelente calidad y nivel alto la resistencia de los materiales utilizados para su producción. Han ganado muchas críticas positivas de chefs profesionales y consumidores comunes.

Fissman tercer lugar

Fissman presenta el cuchillo FUJI - muy compacto, ergonómico, tiene una hoja de acero inoxidable con agujeros. El uso de acero de alta resistencia en la producción de Fissman ha convertido a Fissman en un socio confiable y de calidad para muchos cocineros domésticos y profesionales.

Segundo lugar Solingen

Se trata de cuchillos profesionales polivalentes que serán indispensables en tu cocina. El acero inoxidable y la calidad alemana te servirán durante mucho tiempo, lo que hará que cocinar sea fácil y rápido.

Zepter primer lugar

La superioridad en el ranking la ocupa Zepter. Los modelos de cuchillos de Zepter se distinguen cualitativamente por su material de alta resistencia, acero resistente a la corrosión y muchos años de servicio en su cocina. Los cocineros profesionales utilizan Zepter porque cumple con todos los altos estándares que rigen en su cocina. Ergonomía, afilado de revistas, nitidez del filo: todo esto corresponde completamente al más alto grado de calidad. La dureza de los cuchillos proporciona un alto contenido en carbono, molibdeno, vanadio.

Fotos de cuchillos Zepter:

Los mejores cuchillos de cocina japoneses

Es posible que tengamos uno o varios cuchillos en nuestra cocina. Y si preguntas quién es responsable de qué, te responderemos que con las más pequeñas pelamos las patatas, con las grandes cortamos la carne y con las que tienen clavo el pan. Pero si necesitamos una herramienta realmente seria en la cocina, entonces tiene sentido prestar atención a los cuchillos japoneses. Este es un asunto delicado, en el verdadero sentido de la palabra. Las hojas de los cuchillos japoneses tienen una hoja muy delgada con afilado unilateral, lo que significa que pueden cortar absolutamente cualquier alimento. Además, son simplemente una nitidez fenomenal. Al elegir un cuchillo japonés, le recomendamos que preste atención a nuestra calificación.

TOP 5 cuchillos de cocina japoneses

Quinto lugar - Kanetsugu

Los modelos de cuchillos del fabricante Kanetsugu han absorbido las mejores tradiciones de mano de obra con cuidado japonés. El material del que está hecho el cuchillo consiste en un paquete de acero de tres capas. Capa central de AUS-8, que posteriormente se criotrata hasta una dureza de 62 HRc. Tal producción asegura la durabilidad de la hoja, un corte perfecto y muchos años de servicio. Además, un afilado especial hace que estos cuchillos sean muy atractivos para comprar.

Cuarto lugar - Kyocera

Los famosos cuchillos de cerámica japoneses Kyocera han demostrado su valía en el mercado desde el mejor lado y casi no son inferiores a los cuchillos japoneses tradicionales. Este es realmente un nuevo nivel en calidad. Una hoja de cerámica necesita ser afilada con mucha menos frecuencia que una hoja de acero. La cerámica de zirconio (el material con el que se fabrican los cuchillos) ocupa el segundo lugar después del diamante en resistencia. La superficie lisa de la hoja de cerámica es absolutamente higiénica.

3er lugar - Katsumi

Reconocida empresa de cuchillería japonesa. Un fabricante de calidad que utiliza acero de Damasco de alta resistencia junto con acero inoxidable VG-10. El afilado de doble cara de la hoja y la madera equilibrada del mango hacen que los cuchillos sean muy equilibrados.

Subcampeón - Masahiro

Los famosos cuchillos japoneses Masahiro se han ganado su reputación por una razón. La necesidad de cuchillos de cocina funcionales se originó en Japón en el pasado lejano, pero como resultado, esta tremenda experiencia ahora está disponible para nosotros. Estos cuchillos tienen una alta ergonomía, se adaptan perfectamente a las manos y se distinguen por un diseño de alta calidad. Creado por profesionales, seguramente se adaptará a nuestros propósitos domésticos en la cocina.

1er lugar - Hattori

Esta es una empresa que garantiza la calidad de la muestra más alta. La tradición de crear armas maestras para samuráis migró a la producción de cuchillos. Las hojas están hechas a mano bajo la supervisión personal de Ichiro Hattori (su familia eran armeros que fabricaban espadas de samurái) que anteriormente trabajó para Masahiro. Elegancia de líneas, perfección en acción: no hay nada más que decir sobre este utensilio de cocina. Muy recomendado.

Foto del cuchillo japonés Hattori:

Las mejores empresas de cuchillos de cocina.

Muchas personas, cuando van a la tienda de artículos de cocina, ni siquiera se fijan en los cuchillos que están comprando. Pero sí importa. Muchos fabricantes tienen técnicas y tradiciones patentadas para fabricar hojas. Algunos de ellos se transmiten de generación en generación, y algunos se seleccionan a mano. Echemos un vistazo a los mejores de ellos en nuestro ranking.

Quinto lugar GIPFEL

GIPFEL fabrica excelentes cuchillos profesionales ergonómicos y equilibrados con hojas gruesas de acero inoxidable forjado. El acero de la hoja se mejora con aditivos de vanadio, cromo y molibdeno (fórmula X50CrMoV15).

Cuarto lugar ARCOS

ARCOS se ha consolidado en el mercado gracias a sus productos de calidad. Sus cuchillos profesionales han ganado elogios de muchos clientes debido a su versatilidad. Con su ayuda, puedes cortar, limpiar, picar, decorar y mucho más.

Tercer lugar KAI WASABI

Un excelente representante de los fabricantes de cuchillos japoneses confirma la reputación de su artesanía en la fabricación de cuchillos. KAI WASABI tiene una diferencia: fabrican cuchillos con mangos de metal para que las partículas de comida no se atasquen en las uniones de las cuchillas, lo que mantendrá el cuchillo de cocina brillante y una larga vida útil.

Segundo lugar - Maestría en Profesión Tramontina

El líder entre la innumerable cantidad de fabricantes de cuchillos puede llamarse la empresa Tramontina - la serie Profession Master. Encontrarás la misma opinión en foros dedicados a resolver dilemas cotidianos. Este cuchillo tiene un mango de plástico blanco (polipropileno blanco), una punta limpia, que se reduce a 0,3 mm en la parte inferior de la hoja. La hoja es de chapa de acero, que va en el mango. El material de la hoja de excelente calidad no se desafilará todos los meses. El costo de tal cuchillo es de aproximadamente $15.

Primer lugar - Berghoff

El fabricante BergHOFF es una empresa líder que es un proveedor mundial de cubiertos y utensilios de cocina. Sus productos son utilizados tanto por profesionales como por compradores comunes en el hogar. Los cuchillos BergHOFF están hechos de acero inoxidable forjado al cromo-molibdeno-vanadio X50CrMoV15, endurecido previamente con hielo. La hoja del cuchillo tiene un afilado manual, este proceso es fácil y accesible para el usuario medio. La alta ergonomía garantiza un uso fácil y cómodo del cuchillo.

Los mejores juegos de cuchillos de cocina.

El cuchillo correcto y afilado en la cocina contribuye al estado de ánimo y la cocción rápida. Un cuchillo desafilado o mal manejado puede arruinar tu estado de ánimo o desanimarte a cocinar. Hay una expresión "Un cuchillo afilado en la cocina es como caminar con tacones". Después de todo, cuando estés en tacones, cuídate para no caerte. Lo mismo con un cuchillo afilado. Una hoja desafilada puede lastimarte fácilmente porque te esfuerzas más cuando usas un cuchillo desafilado. Hay una gran variedad de cuchillos en el mercado hoy en día. Pero, ¿es necesario tener todo tipo de cuchillos, o es mejor comprar un juego de cuchillos de alta calidad? En cualquier juego hay toda una gama de cuchillos que son necesarios para ciertos fines. Además, no tienes que preocuparte por comprar un afilador por separado porque está ahí. Cocinar en la cocina se simplifica enormemente con un juego de cuchillos. Lo principal es que sea de alta calidad. Nuestra calificación lo ayudará a elegir el mejor juego de cuchillos.

TOP 5 juegos de cuchillos de cocina:

• Quinto lugar - un juego de cuchillos Vinzer
• Cuarto lugar – Lugar juego de cuchillos TRAMONTINA
• Tercer puesto - Juego de cuchillos FISSMAN
• Segundo lugar - un juego de cuchillos RONDELL
• Primer lugar - Juego de cuchillos Berghoff

Fotos de cuchillos Berghoff:

afiladores de cuchillos

¿Decidiste mejorar tus habilidades en la difícil tarea de afilar cuchillos? Tenga en cuenta que los afiladores duros en forma de piedra son malos aliados. Pueden dañar la superficie del dispositivo de corte. Por lo tanto, en lugar de afilar el cuchillo de alta calidad, puede hacer muescas adicionales en la superficie de la hoja. Esto no sucederá si se utilizan rodillos cerámicos. Hay una advertencia, el afilador debe ser de la misma marca que el cuchillo. Cuando tiene poco tiempo, los insertos de carburo pueden ayudar. Los dispositivos modernos para afilar cuchillos de cocina ahora pueden aumentar significativamente la comodidad de trabajar en la cocina. Después de afilar con un dispositivo de este tipo, los productos de corte serán mucho más eficientes. La masa de fabricantes de afiladores de cuchillos se presenta en Centros comerciales así como tiendas en línea. Para no perderse en tal variedad, preste atención a los fabricantes en nuestra calificación.

Los cuchillos de cocina son un accesorio diseñado para el procesamiento de alimentos. Con la ayuda de ellos limpian, trocean y trocean carnes, pescados, verduras, frutas y diversos productos gastronómicos.

Tipos de cuchillos de cocina.

La clasificación de los cuchillos de cocina se basa en el propósito del accesorio y el tipo de producto que se procesa. Se distinguen los siguientes tipos:

• universal;
• deshuesado;
• cocinero;
• corte;
• solomillo;
• para cortar;
• para la limpieza;
• hacha;
• para bistec;
• para pan;
• para queso;
• para tomates;
• para aceite;
• santoku (japonés);
• nakiri (verduras en japonés).

Universal

El cuchillo universal se utiliza para limpiar, picar y cortar frutas y verduras, salchichas, hierbas, queso, productos cárnicos.

No difiere en los rasgos característicos: la hoja de la herramienta es de ancho medio, el ancho de la hoja se estrecha hacia el final, el final es puntiagudo. El grosor de la hoja es de unos 2 mm, la forma geométrica de la hoja es recta u ondulada.

Equipado con una hoja ancha y un cómodo mango pesado. El ancho estándar de un cuchillo de chef varía de 2 mm a 4 mm.

La herramienta se puede utilizar para:

• cortar verduras;
• trituradoras verdes;
• corte de productos cárnicos;
• batir la carne (trasero).

En lugar de un cuchillo de chef, el consumidor tiene la oportunidad de comprar un trío clásico, que consta de tres cuchillos de cocinero con diferentes longitudes de hoja.

La longitud del aparato principal es de unos 45 cm, el cuchillo de chef promedio tiene una longitud de 35-40 cm, el más pequeño es de 25 a 30 cm.

Con la ayuda del dispositivo, se realiza el deshuesado de carne cruda y cocida. Los rasgos característicos del cuchillo deshuesador son:

• hoja de ancho medio, que se estrecha bruscamente hacia el final;
• borde de corte curvo
• estrecho, apuntando hacia arriba;
• trasero recto

El accesorio está diseñado para cortes finos y filetes de pescado o carne. El producto está equipado con una hoja delgada, flexible y larga. La hoja del aparato puede tener huecos o pequeñas ranuras que evitan que los alimentos se adhieran a la hoja del cuchillo.

El cortador de carne se utiliza principalmente en cocinas profesionales. La hoja del cuchillo es curva. Con él, puede cortar sin esfuerzo carne nervuda o dura.

Cuchillo de cocina

Diseñado para pelar frutas y verduras. El cuchillo está equipado con una hoja corta elástica con un extremo afilado, un filo liso y un mango ergonómico.

Otro tipo de accesorio para pelar frutas y verduras es un cuchillo pelador. Rasgo herramienta - dos cuchillas giradas una hacia la otra.

Algunos modelos de cuchillos peladores están equipados con cuchillas giratorias o flotantes. El pelador es ideal para pelar frutas y verduras con la forma geométrica correcta: manzanas, pepinos, calabacines y calabacines.

Con este dispositivo, puede picar el repollo y cortarlo en rodajas finas de vegetales o frutas.

cuchillo rebanador

Corta en lonchas finas productos cárnicos preparados, jamón, pescado ahumado y salado. Rasgos característicos accesorio:

• hoja larga y estrecha;
• borde liso sin dientes.

cuchillo para el pan

El cuchillo para pan está equipado con un filo de diente de sierra, la hoja tiene el mismo ancho en toda su longitud. La forma le permite cortar productos de panadería sin aplastarlos. El cuchillo también es adecuado para cortar sandía, melón, piña.

cuchillo de carne

Cubierto Utensilio de cocina con el que, durante una comida, se cortan en pequeños trozos pescados, carnes o productos vegetales preparados. El filo del cuchillo puede ser liso, dentado o combinado. El dispositivo está equipado con una hoja delgada y estrecha.

cuchillo tomate

Un rasgo característico de la herramienta para cortar tomates es una hoja estrecha, equipada con dientes pequeños y una punta bifurcada. El accesorio de cocina también cortará con precisión naranjas, limones y otras verduras o frutas con pieles duras y centros blandos.

cuchillo para queso

Un cuchillo para cortar queso tiene una hoja delgada y estrecha, ligeramente curvada, un borde dentado y una punta bifurcada. Las cuchillas de algunos modelos están equipadas con ranuras que actúan como bolsas de aire y evitan que el queso se pegue a la cuchilla.

Para cortar variedades blandas de queso, es racional usar un cuchillo de hilo. Es una tabla pequeña, sobre la que se fija una hoja delgada y muy afilada.

cuchillo de mantequilla

El cuchillo para mantequilla se caracteriza por una hoja ancha y corta, cuyo filo tiene la forma de una espátula redondeada. Los cubiertos se utilizan para untar mantequilla, mermelada, paté y caviar, miel en productos de panadería.

Se utiliza para cortar piezas grandes de carne y aves, cortar huesos de carne de grosor medio, cartílagos y tendones.

Los rasgos característicos de un cuchillo de gancho son una hoja corta y ancha y un borde biselado. El borde de corte es muy afilado y uniforme.

Santoku es un cuchillo equilibrado multifuncional para la cocina. La forma del santoku japonés le permite hacer frente a tres tareas principales del cocinero:

• desfibradora;
• tala;
• corte.

Características de diseño del dispositivo:

• mango estrecho;
• hoja ancha;
• borde de corte delgado;
• afilado de doble cara.

Nakiri está diseñado para cortar verduras. La hoja del dispositivo tiene forma rectangular, el filo es delgado, se estrecha desde la base hasta la punta, el grosor del borde de salida es de 2-2,5 mm.

Características

Longitud de la hoja del cuchillo

Los cuchillos de cocina para pelar verduras y frutas están equipados con la hoja más corta, de 5 a 10 cm, las hojas de hasta 13 cm de largo tienen cuchillos para queso, tomate y bistec. La longitud máxima del cuchillo de cocina universal es de 15 cm, la deshuesadora es de 16 cm.

Las hojas más largas están equipadas con:

• cuchillos de chef - de 15 a 30 cm;
• cuchillo de hacha - hasta 18 cm;
• lomo - hasta 20 cm;
• cuchillos para pan - hasta 23 cm;
• para cortar - de 20 a 30 cm;
• santoku japonés - 15 a 20 cm;
• Nakiri japonés - 16,5 a 24 cm.

Para la fabricación de hojas de cuchillos de cocina se utilizan los siguientes materiales:

• acero;
• acero forjado;
• acero de damasco;
• acero de tres capas;
• cerámica;
• titanio.

Acero

Los electrodomésticos de cocina están fabricados en acero al carbono e inoxidable. Los cuchillos hechos de acero inoxidable con la adición de cromo, manganeso, molibdeno, silicio y vanadio tienen el mejor rendimiento.

Los componentes auxiliares dan cualidades adicionales al material:

• cromo: da dureza, mejora las cualidades anticorrosivas del acero inoxidable;
• manganeso: mejora la resistencia al desgaste;
• molibdeno - protege contra la fragilidad;
• vanadio - hace que la hoja sea especialmente afilada.

Cuchillos forjados

La tecnología de fabricación de cuchillos forjados es bastante complicada y consta de varias etapas:

1) adquisición de material;

2) endurecimiento;

3) forja en bruto;

4) acabado;

5) endurecimiento.

La tecnología de múltiples etapas le permite obtener un producto fuerte, hermoso y duradero.

El acero de Damasco es un material multicapa estampado. Las capas de acero están interconectadas por forjado repetido. Cada capa de acero contiene una cantidad diferente de carbono, lo que afecta el grado de suavidad del material.

Acero de tres capas

La hoja del cuchillo consta de tres capas: las exteriores están hechas de grados de acero dulce, la central está hecha de metal duro.

Cuchillas de titanio

Los cuchillos de cocina recubiertos de titanio son extremadamente duraderos. No son susceptibles a la corrosión, tienen cualidades antibacterianas.

Los dispositivos están hechos de dióxido de circonio mediante prensado en seco. A continuación, el producto se hornea a altas temperaturas durante dos días.

En el mercado de artículos para el hogar se presentan cuchillos de cocina de cerámica con hoja blanca y negra. El color negro de la hoja se obtiene añadiendo tintes especiales. Dichos dispositivos se caracterizan por una mayor resistencia al desgaste.

Material del mango

Los siguientes materiales se utilizan para la fabricación de mangos:

• madera;
• el plastico;
• acero;
• acero con inserto.

La madera para el mango del cuchillo es madera maciza dura:

• cerezas;
• nuez;
• haya;
• abedul.

En cuchillos profesionales caros, se utiliza madera preciosa para hacer el mango.

Los mangos de madera son agradables al tacto, estéticos y ergonómicos, resistentes a temperaturas extremas. Sin embargo, durante la operación, la madera se agrieta, se empapa bajo la influencia de la humedad y pierde su apariencia original.

Los cuchillos con mango de madera requieren un mantenimiento cuidadoso.

Mangos de plástico

Para la fabricación de mangos de plástico utilizados:

• baquelita;
• polipropileno.

El polipropileno se utiliza en modelos de electrodomésticos de cocina de una categoría de precio económico.

Los mangos de plástico de los cubiertos de cocina pueden contener inserciones de metal o caucho. El mango de goma evita que el cuchillo se te escape de las manos.

Los materiales sintéticos se caracterizan por su practicidad, no requieren cuidados especiales, son resistentes a la humedad y agresivos sustancias químicas. Las ventajas de los soportes de plástico incluyen bajo peso y costo asequible.

Los mangos de acero son duraderos y confiables, y se caracterizan por una larga vida útil. Los mangos de acero son resistentes a los ácidos y sales, capaces de soportar los cambios de temperatura, no se agrietan ni aflojan, son higiénicos.

Acero con inserto

Los mangos de los electrodomésticos de cocina hechos de acero con inserciones de madera o plástico tienen una apariencia atractiva. Las inserciones decorativas aligeran el peso del producto.

Además de estos materiales, los electrodomésticos cerámicos pueden equiparse con mangos de silicona.

Funciones y accesorios adicionales

Algunos modelos tienen una forma de hoja combinada. En ellos, un borde de corte liso se combina con una hoja dentada, otro nombre para la hoja es una hoja semidentada.

El afilado dentado parece una sierra, sin embargo, a diferencia de una herramienta de aserrado, los dientes de la hoja están ubicados en el mismo plano.

Beneficios de una hoja dentada:

• el afilado dentado aumenta la eficiencia de corte;
• la hoja se mantiene afilada por más tiempo.

Muchos fabricantes equipan los cuchillos de cocina con accesorios adicionales diseñados para almacenar productos. A menudo, los cubiertos de cerámica se venden completos con una caja de plástico.

Completo con soportes o cajas de almacenamiento de madera, tela, plástico, acero y una combinación de materiales.

Ventajas

Las herramientas de corte con hoja de cerámica tienen muchas ventajas:

• no oxidar;
• no se oxide;
• no absorba olores;
• tener un filo afilado, realizar un corte de alta calidad;
• pesar poco;
• tener una apariencia atractiva;
• no requiere afilado frecuente;
• resistente al calor;
• fácil de cuidar;
• Amigable con el medio ambiente.

Las cualidades positivas de las hojas de acero dependen en gran medida del tipo de acero y la tecnología de fabricación.

La principal ventaja del acero al carbono es bajo costo. La hoja del cuchillo es rápida y fácil de afilar, pero también pierde rápidamente su filo.

Las herramientas de cocina de acero inoxidable son resistentes a la corrosión, no están sujetas a oxidación. Las ventajas de la cuchilla incluyen una larga vida útil.

Las hojas de acero de Damasco se caracterizan por cualidades técnicas y operativas tan positivas:

• fuerza;
• durabilidad;
• resistencia al desgaste;
• originalidad del patrón;
• alta capacidad de corte.

desventajas

• inflexibilidad;
• fragilidad;
• precio alto;
• no apto para cortar productos duros y dimensionales;
• el afilado del cuchillo se realiza solo con la ayuda de afiladores especiales.

Los productos de cocina de cerámica son sensibles a la tensión mecánica y las cargas de fractura; cuando se caen o golpean, el material quebradizo se agrieta y se parte fácilmente.

Las cuchillas de cerámica no están diseñadas para picar, los alimentos densos y duros pueden hacer que la cuchilla se deforme.

Desventajas de los cuchillos de cocina de acero.

• resistente a la corrosión;
• oxidabilidad;
• transferencia de sabor metálico a los productos;
• rápidamente aburrido.

Cómo elegir cuchillos de cocina ?

Antes de comprar un cuchillo de chef, en primer lugar, preste atención a la calidad del producto. En primer lugar, inspeccione la hoja del dispositivo y el mango, no deben tener astillas, manchas o grietas.

La hoja del dispositivo debe ser suave y uniforme en textura y color. El cuchillo debe caber cómodamente en la mano, no ser demasiado pesado.

Un cuchillo de calidad está equilibrado, el peso del mango debe coincidir con el peso de la hoja. Para verificar el equilibrio, tome el cuchillo en el punto donde el mango se conecta con la hoja, la parte afilada del dispositivo debe mirar hacia abajo.

Si el cuchillo de cocina está equilibrado, entonces está equilibrado. Si hubo un sobrepeso en una dirección u otra, entonces se debe abandonar la compra de dicho producto.

Preste atención a la forma en que se coloca la hoja: es mejor dar preferencia a los modelos en los que la hoja se extiende a lo largo de todo el mango. Los remaches que conectan la hoja del cuchillo al mango deben encajar perfectamente contra la base.

Los mangos de plástico moldeado sin remaches no son la mejor opción.

Un criterio de selección importante es la calidad del filo. Debe ser uniforme, ser una línea sólida y brillante desde el mango hasta la punta del juego de cuchillos. El filo debe estar afilado.

Al elegir un cuchillo de cocina, preste atención al tipo de afilado. Los electrodomésticos de cocina de cuchillos pueden tener afilado de un lado y de dos lados. El afilado de un solo lado tiene dos ventajas principales:

• aumenta la rigidez del filo de corte;
• aumenta la resistencia al desgaste.

Los siguientes criterios actúan como indicador de la calidad del afilado del filo:

• ángulo de afilado;
• espesor de la hoja.

El ángulo de afilado es un parámetro que depende de la dureza del acero. Los electrodomésticos de cocina de cuchillos hechos de acero duro tienen un ángulo de afilado en el rango de 23-25 ​​0, para cuchillas hechas de metal más blando, el ángulo de afilado es de 45 0.

La dureza del acero se determina en un laboratorio y la especifica el fabricante de los cubiertos. La dureza del material del que está hecho el filo no debe ser inferior a 45 HRC ni superior a 60 HRC.

El material con una dureza de hasta 45 HRC se deforma fácilmente al afilar un borde. Con una dureza superior a 60 HRC, el cuchillo se desafila rápidamente.

Debe recordarse un patrón: cuanto más delgado es el cuchillo, mejor corta. Con un grosor de hoja grande, el dispositivo de cuchilla no corta, sino que divide el producto. El grosor óptimo de un cuchillo de cocina se encuentra en el rango de 1-2 mm.

Al elegir una herramienta, es importante prestar atención al ancho de la hoja. Cuanto más ancha sea la hoja, más ciclos de afilado resistirá el dispositivo, la vida útil de dicho cuchillo será más larga.

También hay modelos con afilado láser en el mercado. A pesar del nombre, el láser no se usa para afilar la hoja, sino en el proceso de endurecimiento del metal.

Un rasgo característico del afilado con láser son las líneas mate que son perpendiculares al borde de corte del dispositivo.

Establecer criterios de selección

Al elegir un conjunto de productos, los parámetros para evaluar la calidad de los productos son idénticos.

Cabe recordar que un juego de cuchillos práctico debe incluir necesariamente herramientas básicas:

• un cuchillo pequeño para pelar verduras y frutas;
• Cuchillo para deshuesar;
• cuchillo para cortar carne;
• cuchillo con afilado de serrador;
• cortador universal.

¿Cuáles son los mejores cuchillos de cocina?

Un cuchillo de cocina ideal debe tener las siguientes cualidades técnicas y operativas:

• multifuncionalidad;
• fuerza;
• resistencia al desgaste;
• resistente a la corrosión;
• larga vida útil;
• productos de corte fáciles y de alta calidad;
• no se aburra durante mucho tiempo durante la operación;
• tener un mango ergonómico.

Si elige una herramienta para la cocina, según el material de fabricación, se debe dar preferencia al acero forjado.

Dichos productos se caracterizan por una serie de ventajas, que incluyen:

• mayor fuerza;
• muy a largo plazo operación;
• manteniendo la nitidez de la hoja durante mucho tiempo.

El juego de cuchillos ideal para hombres es un cuchillo de chef de acero inoxidable fabricado mediante forja. La longitud universal del cuchillo de chef es de 21 cm.

Para representantes femeninas la mejor opción se convertirá en un cuchillo de cocina universal con una longitud de 13 a 16 cm Estos dispositivos combinan características de presentación cuchillo de chef clásico y rebanador.

Cómo utilizar

Para que los dispositivos funcionen durante muchos años, manteniendo el rendimiento original, debe seguir las reglas principales:

• Los cuchillos de cocina no están diseñados para lavarse.
• No use agua caliente para limpiar cubiertos de acero al carbono.
• Después del lavado, el dispositivo debe secarse.
• Es inaceptable almacenar cubiertos de cocina a granel con otros cubiertos.
• Para cortar productos, no use tablas de cortar de vidrio, mármol. El uso de accesorios de vidrio y piedra desafilará rápidamente la hoja y puede provocar la deformación del filo.
• Los cuchillos se utilizan únicamente para los fines para los que están destinados.
• No corte alimentos congelados con un cuchillo de cocina.

Fabricantes de cuchillos de cocina

La principal especialización de la empresa es el suministro al por mayor de artículos para el hogar. La marca es el representante oficial del fabricante japonés de cuchillos de cocina GLOBAL en la Federación Rusa.

La línea incluye más de veinte series de cuchillos de cocina. El surtido de la empresa incluye modelos de diferentes categorías de precios, desde dispositivos económicos hasta herramientas exclusivas.

Las colecciones incluyen accesorios de cocina con cuchillas de cerámica y acero inoxidable de alta calidad.

Además de los dispositivos individuales para cortar carne, pescado, frutas, verduras y otros productos, el catálogo de Apollo contiene juegos de cuchillos de cocina y accesorios relacionados.

Una de las direcciones de la empresa finlandesa Fiskars es la producción de cubiertos para la cocina:

• cuchillos para tomates;
• cuchillos de pan;
• cuchillos para carne;
• para limpiar;
• solomillo;
• cuchillos de chef pequeños, medianos y grandes.

Los productos de la marca son funcionales, diseño elegante, ergonomía. La gama de utensilios de cocina para cortar incluye varias series:

• Fiskars Solid: las hojas de los cuchillos de cocina de esta serie están hechas de acero inoxidable forjado de fabricación alemana.
• Forma funcional de Fiskars: incluye cubiertos de cocina individuales de acero inoxidable y juegos multifuncionales de 3, 5 y 7 cubiertos.
• Fiskars Functional Form Plus - serie mejorada, cuchillas herramientas de corte Fabricado en acero inoxidable de alta calidad con revestimiento anticorrosión.
• Fiskars Edge: las cuchillas están hechas de acero inoxidable japonés, afiladas con una tecnología especial.

La marca alemana Gipfel está representada en el mercado ruso desde 1997.

Para la fabricación de los productos se utilizan materiales ecológicos de alta calidad. Las cuchillas están hechas de acero con alto contenido de carbono, la superficie de las cuchillas está tratada con un revestimiento antiadherente, lo que evita que los alimentos se peguen a la cuchilla al cortar.

El catálogo de la empresa incluye:

• una serie de electrodomésticos de cocina profesional fabricados en acero al carbono con mangos de plástico,
• una serie de productos de cerámica con cubiertas de plástico,
• kits y accesorios relacionados.

El surtido del fabricante alemán incluye muchas herramientas de cuchillas individuales de una orientación especializada:

• para aceite;
• para la limpieza;
• para productos de panadería;
• para carne;
• para un bistec.

La empresa checa es una división de una empresa diversificada alemana. Desde 2010, Nadoba ha abierto una producción separada y suministra productos bajo su propia marca al mercado de artículos para el hogar.

La marca ofrece a los consumidores cuchillos de chef, cuchillos de corte, santoku. El catálogo de la empresa también incluye modelos universales y cuchillos de cocina para un grupo de productos específico:

• para verduras
• para pan;
• para aceite;
• para pizza

La marca rusa representa en el mercado utensilios de cocina y accesorios fabricados en China. La elección es bastante diversa, la línea incluye productos de clase económica y categoría de precio medio.

La línea de productos consta de seis series, cada una de las cuales incluye cubiertos de cocina para diferentes propósitos (pan, corte, vegetales, universal, chef, cuchillos de hacha):

• PRESTO - herramientas con hoja de acero inoxidable, material del mango - polipropileno.
• FORTE - cubiertos de acero inoxidable con mango de baquelita.
• Cuchillo MASTER - cuchillos de cocina de acero inoxidable forjado con mangos de baquelita.
• Cuchillo RETRO - Utensilios de cocina inoxidables con mangos de madera de hevea.
• RUSTICO - Utensilios de cocina de acero inoxidable con mangos de caoba.
• Cuchillo LUNA: cuchillos de acero inoxidable totalmente metálicos.

La línea comercial consta de siete colecciones:

• Rondell Lanze para barbacoa;
• Rondell Glanz Negro;
• Rondell Glanz Blanco;
• Anatomía de Rondell;
• Rondell Falkata;
• Rondell Langsax.

Las líneas Rondell incluyen cuchillos de cocina de acero inoxidable y cerámica de fabricación alemana. Las hojas de los cuchillos de cocina de acero de doble filo se fabrican mediante un proceso único de endurecimiento de tres etapas.

Los productos de cerámica se completan con una caja de plástico para el almacenamiento.

Para la fabricación de mangos, el fabricante alemán utiliza:

• plástico ABS;
• Plástico ABS con revestimiento de goma;
• combinación de materiales - acero y plástico.

La empresa representa cuchillos de cocina japoneses de alta calidad en el mercado ruso. Los productos se fabrican con tecnología avanzada japonesa utilizando materiales de alta calidad:

• acero de una sola capa;
• acero de tres capas;
• acero de damasco;
• cerámica negra;
• cerámica blanca.

Se utiliza para hacer manijas diamante falso, fibra de vidrio y acero.

La colección SAMURA incluye cuchillos de cocina universales profesionales y cuchillos de especialización:

• deshuesado;
• filete;
• pan de molde;
• vegetal.

Las populares series SAMURA son:

• SAMURA CERAMOTITAN - cubertería de cerámica negra con revestimiento de titanio.
• SAMURA ECO-CERAMIC es una colección de utensilios de cocina de cerámica, compuesta principalmente por modelos de peladores de frutas, cortadores de verduras.
• SAMURA HARAKIRI es un utensilio de cocina de acero monocapa con mango de plástico negro.
• SAMURA DAMASCO - cuchillos con hojas de acero de Damasco con doble afilado.
• SAMURA BAMBOO - cubertería totalmente de acero.
• SAMURA SAKAI - cuchillo utensilio de cocina fabricado en acero especial japonés "tsuchime" y mango de madera natural. La tecnología de producción de las cuchillas de la serie SAKAI prevé el afilado y el pulido fino en varias etapas con una piedra de afilar con agua.

La empresa representa cuchillos de cocina de alta calidad fabricados en Japón en el mercado mundial de artículos para el hogar.

La serie lineal de Suncraft incluye:

• una colección de cuchillos de chef hechos de molibdeno-vanadio y acero de Damasco;
• cuchillos santoku japoneses;
• cuchillos nakiri;
• cuchillos universales de acero de Damasco, herramientas de cerámica con estuche de plástico;
• dispositivos para corte fino;
• cuchillos de acero vegetal con mango de madera;
• cuchillos para picar.

EN gama de modelos hay modelos de presupuesto, bienes de categorías de precio medio y alto.

Supra

La línea de productos para la cocina incluye cuchillos de cocina de dirección universal y estrecha.

La gama de modelos ofrece una amplia gama de productos fabricados en acero inoxidable de Damasco y japonés, cuchillos de circonio y cubiertos japoneses recubiertos de titanio, peladores de verduras con cuchillas flotantes.

Cerámico Cuchillos de cocina equipados con mangos ergonómicos de silicona, se distinguen por colores brillantes: rojo, lila, en las líneas hay modelos con un mango negro clásico.

Una colección de utensilios de cocina de acero de Damasco equipados con mangos de madera. El elastómero termoplástico se utiliza como material para la fabricación de mangos en modelos con recubrimiento de titanio.

La empresa se especializa en la producción de utensilios de cocina. Ha estado presente en el mercado de artículos para el hogar desde 2005. La línea incluye cuchillos individuales para la cocina, juegos y accesorios para cuchillos.

La alineación incluye:

• Cuchillos de acero inoxidable con mangos de plástico resistente a los golpes.
• Cubiertos de cerámica blanca con mangos de plástico verde claro y estuches de almacenamiento.
• Juegos de cuchillos de 4,5 y 7 piezas. Completo con soportes de madera y plástico. Las cuchillas de los dispositivos están hechas de acero resistente a la corrosión.

Tefal

La marca internacional fue fundada en 1954, los productos de la empresa se venden en más de 120 países de todo el mundo.

La línea de productos combina varias series de cuchillos de cocina de fabricación china:

• Ingenio Black: dispositivos de corte de cerámica negra, los productos están equipados con boquillas protectoras.
• Ingenio White: accesorios de cerámica blanca completos con estuches de plástico.
• Tefal Talent: cuchillos de cocina fabricados en acero inoxidable de alta calidad.

La marca ofrece al consumidor suficiente amplia selección cuchillos para la cocina, la línea de productos incluye varias series y dispositivos individuales de enfoque estrecho.

Los dispositivos de enfoque estrecho incluyen:

• cuchillos para mantequilla;
• para tomates;
• cuchillos de pan;
• queso.

Serie lineal de la marca Tramontina:

• Century: los cuchillos de cocina de esta serie se caracterizan por un diseño clásico. Para la fabricación de palas, el fabricante utiliza acero templado de alta calidad.

Los mangos de los utensilios de cocina están hechos de fibra de vidrio, un material compuesto de fibra de vidrio.

• Carbo - presenta herramientas de cocina y cuchillos de hacha de acero templado. Para la fabricación de mangos, se utiliza madera valiosa.
• Century Polywood: se distingue por un diseño exterior presentable. Las hojas de los cuchillos de cocina están hechas de acero inoxidable, los mangos están hechos de madera fina.
• Las hojas para utensilios de cocina Tramontina Professional Master son de acero criotratado. La tecnología de producción permite obtener una hoja de corte dura y duradera.

Los mangos de los cuchillos de cocina están hechos de plástico con un revestimiento antibacteriano.

La línea Victorinox consta de cuchillos para uso profesional y doméstico.

La alineación incluye:

• 11 modelos de cuchillos para pan,
• 30 tipos de electrodomésticos de cocina de corte y solomillo,
• 11 modelos de cuchillos de chef;
• 21 cuchillos para pelar frutas y verduras;
• 8 tipos de cuchillos para bistec;
• 12 tipos de juegos de cuchillos.

En la colección de la marca Victorinox puedes encontrar cuchillos de cocina fabricados en acero y cerámica. Para la fabricación de mangos, los fabricantes suizos utilizan materiales sintéticos modernos y madera natural.

Marca registrada Zwilling J.A. Henckels es una empresa alemana que ha estado en el mercado desde 1731. Los principios fundamentales son la perfecta calidad alemana y la alta funcionalidad de los productos, el uso de materiales innovadores.

Cuchillos Zwilling J.A. Henckels ha recibido reconocimiento en todo el mundo, los productos de la compañía han sido galardonados repetidamente con prestigiosos premios y galardones.

La gama de cubiertos Zwilling J.A. Henckels combina 9 series:

• Colección Carbon Show Detailpage - cuchillos de cocina de acero al carbono con mango de madera.
• Colección Mostrar página detallada - Utensilios de cocina de acero damasco con mango de materiales sintéticos con remaches de acero inoxidable.

• Euroline Essential Collection Mostrar página detallada - Cubiertos de cocina de acero al carburo con mango de polímero cepillado.
• TWIN 1731 es una exquisita colección de cuchillos de cocina forjados con mangos de ébano.
• ZWILLING Pro Show Detailpage – Aparatos de acero con alto contenido carbón.
• CUATRO ESTRELLAS: cuchillos de cocina universales hechos de acero alemán con alto contenido de carbono mediante forja, material del mango: plástico duro.
• Twin Four stars II - una versión mejorada de la línea de cuatro estrellas FOUR STAR.
• PROFESSIONAL "S" - cuchillos de cocina para chefs profesionales.
• TWIN SIGNATURE - cuchillos de cocina fabricados en acero inoxidable y mango de plástico con el logo de la empresa.

El borde de la hoja se examinó bajo un microscopio de aumento múltiple. Los últimos avances científicos se presentaron en el foro internacional de ingeniería mecánica.

increíble invento

El grosor de la hoja delgada de la herramienta ultra innovadora fue de 10 -9 metros. El cuchillo más afilado del mundo fue diseñado para cortar piezas pequeñas para microelectrónica. Parece una aguja, cuyo material es tungsteno.

Sin embargo, el filamento de tungsteno solo puede cortar materiales blandos. Pero los científicos están trabajando en esta dirección. El cuchillo más afilado del mundo se fabricó con una tecnología única. Cada elemento de la hoja está formado por átomos de tungsteno que están llenos de nitrógeno.

El espesor de la capa de unión resultó ser igual a un átomo. Esto da como resultado una cuchilla increíblemente afilada. La ejecución del trabajo en la producción de herramientas es de bajo costo, pero la laboriosidad del proceso no permite lanzar la producción en masa de cuchillos.

¿Tiene futuro el invento y cuáles son sus ventajas?

El cuchillo más afilado del mundo tiene indudables ventajas:

• Incluso pueden atravesar microorganismos para su estudio.
• Pueden realizar operaciones a nivel celular.

Una herramienta indispensable en la industria: en la producción de dispositivos médicos, tecnología militar, electrónica de alta calidad. Es aplicable allí donde se requiera la máxima precisión de corte.

El rastro del cuchillo no supera las 50 micras. Con esta herramienta, puede cortar a lo largo del cabello humano más fino. Los fabricantes destacan la resistencia de la invención a las altas temperaturas. Se puede utilizar a 800 grados centígrados.

¿Invención para la vida cotidiana?

Kramer Knives presentó recientemente a la venta el cuchillo de cocina más afilado del mundo. El grosor de la hoja increíblemente delgado se logra a través de una tecnología especialmente desarrollada:

• Funden 6000 capas de acero de América, Japón y Alemania.
• El cuchillo está hecho a una temperatura de 1300 grados centígrados.
• Hay una etapa de incandescencia en una solución salina.
• Forjado a mano de cada producto.

Se convirtió en el mejor entre los análogos. La cuchilla está tan afilada que las capas cortadas de productos son completamente transparentes. Los chefs profesionales eligen los cuchillos Kramer para que trabajar en la cocina sea un placer.

Al realizar el pedido, el costo de un cuchillo varía de cientos a varios miles de dólares. Durante el proceso de fabricación, cada producto adquiere un patrón único en la hoja.