Necesita cuchillos de belleza o cuchillos que deben afilarse una vez al mes (si los usa activamente). Si busca cuchillos de la era soviética por segunda vez, una aleación de acero de alta calidad no se desafilará ni se romperá durante mucho tiempo. algunos pueden romper ladrillos.

Amo mucho el japonés. La marca, por regla general, no es fundamental, puede ser Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro o cualquier otra. si se trata de un "japonés" real, la calidad será excelente.

Como experto, puedo decirte que tienes toda la razón. En cuanto a los cuchillos de cocina, les declaro responsablemente que hay cuchillos japoneses y todo lo demás. Los cuchillos japoneses se distinguen por su capacidad de fabricación, la heredaron de la antigua tradición de las armas blancas. En el corazón de la hoja hay una entrada de 62-65 unidades según Rockwell, el núcleo afilado a un ángulo de afilado japonés de 30 grados o menos. En los lados, los revestimientos de metal más blando están laminados (forjados) para dar elasticidad a la hoja. Estos cuchillos se desafilan muy lentamente, en casa el cuchillo estará afilado durante al menos medio año. El derecho a afilarlos debe ser especial. Pero los cuchillos japoneses ya son, si se quiere, su propia religión, una especie de sacramento, estos son cuchillos gourmet. Y afilarlos es parte de este sacramento. Y también diré que la mayoría de los fabricantes japoneses tienen una herencia dinástica arraigada en la Edad Media. Por ejemplo, la planta de Kanetsugu tiene más de 600 años, 36 generaciones de la familia. Así que piensa qué tipo de cuchillos son, y algunos Zeptor allí,

Arcos, compre un par de buenos cuchillos, afilan mucho tiempo y son muy comodos, los compre con mangos de madera prensada, los afilo una vez cada seis meses o una vez al año, los compre a mi abuela pero con mango de plastico , y padres, en principio, todos contentos... Recomiendo pedir dureza al comprar por encima de 54 los aceros son buenos, pero sobre los de mango azul - han demostrado ser buenos - no son caros y cómodos, en su mayoría vienen con dientes , esta es la Tramontina, que no debe confundirse con una termolínea - el acero es blando - se desafila rápidamente, por lo menos eso lo encontré. No puedo encontrar el nombre o el fabricante, los cuchillos todavía se fabricaban durante los consejos. y en nuestro tiempo vi esos, no tenía dinero en ese momento, no los compré, con mangos de plástico semi-ovales semicirculares azules, los bordes son lisos, el acero en el juego era generalmente super- duro, endurecido por ellos.

Los mejores cuchillos de cocina son los cuchillos de un fabricante brasileño llamado "Tramontina". El cuchillo permanece afilado durante unos dos meses después del afilado. Además, debe tenerse en cuenta buen diseño cuchillo y su bajo costo.

Realmente necesita comprar un juego, ya que las personas aún no han creado un cuchillo universal, cada cuchillo tiene su propio producto y su propia tarea. buenas empresas ahora hay muchos, al elegir, solo pregunte al vendedor qué juegos de cuchillos con una hoja forjada hecha de acero laminado. Preste atención al afilado del cuchillo, debe estar sin rastros, golpes y es mejor que sea de doble cara. Sostenga el cuchillo en su mano, siéntalo para que se sienta cómodo.

Y asegúrese de obtener musat: esto es tal cosa:

necesario para enderezar cuchillos, pase la hoja varias veces y el cuchillo queda como nuevo.

Los cuchillos japoneses son los mejores. No sé la empresa exacta. Pero en las grandes tiendas son fáciles de reconocer a un precio de 1000 y más. Solo mire del acero para ser, y no de la cerámica. La cerámica no es amigable con los productos fríos.

Hay dos tipos de cuchillos afilados: demasiado duros y demasiado blandos. Los blandos se doblan fácilmente, pero también son muy fáciles de corregir. En su mayoría los tenemos en nuestra cocina. El segundo tipo de cuchillos son muy duros, generalmente de acero para cortes rápidos, con la adición de tungsteno, molibdeno. Cortan incluso los huesos, no se doblan y no se desafilan al mismo tiempo. Pero incluso la fuerza de flexión de un niño puede romperlos (especialmente si se corta carne congelada). Tenemos uno en la cocina (la punta, por supuesto, se rompió).



• cuchillo de chef de 18 cm;
• cuchillo de 13 cm para tomates;
• Cuchillo para verdura de 10 cm.

El mango y la hoja están moldeados juntos. El acero al carbono especial y endurecido con hielo garantiza una retención duradera de los bordes.

Sin duda, toda ama de casa llega a la conclusión de que decide comprar buenos cuchillos de cocina de alta calidad. Y entonces surge la pregunta: ¿cómo elegir un buen cuchillo de cocina? La elección realmente no es fácil y, por lo tanto, decidimos ayudarlo a resolver este problema complejo.

¿Donde puedo comprar? - Tiendas en línea confiables

Recomendamos comprar buenos cuchillos de cocina en los probados y confiables. También es donde puedes comprar muchas otras cosas útiles. Pues si no te apetece recorrer muchas tiendas online en busca del producto adecuado, echa un vistazo a nuestro catálogo.

Las mejores firmas, fabricantes y marcas

En primer lugar, a la hora de elegir un buen Cuchillos de cocina, debes elegir una fila los mejores fabricantes. Hay muchas marcas que fabrican cuchillos de cocina. De esta enorme lista, hemos seleccionado las mejores marcas para ti y recopilamos esta pequeña lista de los mejores fabricantes

¿Cómo elegir un cuchillo económico y de alta calidad? - Comparar: Precio y calidad

Juegos de cuchillos de cocina y cubiertos listos para usar.

¿Es posible determinar los mejores cuchillos de cocina? Es extremadamente difícil decirlo con certeza. Pero podemos aconsejarle que compre cuchillos Samura buenos y caros. Según nuestros adictos a las compras, este mejores cuchillos para cocina

Especializado

cuchillos japoneses

Hay un rumor de que los cuchillos japoneses son muy buenos para la cocina. Podemos confirmarlo de la siguiente manera: hay fabricantes japoneses que fabrican muy buenos cuchillos de cocina. Pero esto no significa que cualquier cuchillo japonés sea bueno. Por lo tanto, nuevamente debe centrarse en la marca y el fabricante. En la producción de cuchillos japoneses, observan tecnología especial tratamiento térmico, que permite que la cuchilla conserve sus propiedades físicas durante mucho tiempo.

Cuchillos de cerámica

Sabemos que este momento es muy importante para ti. Y para decidir si necesitas un cuchillo de cerámica o uno de buen metal, te recomendamos que leas la lista de ventajas y desventajas de los cuchillos de cerámica.

Ventajas

Los cuchillos de cerámica definitivamente tienen una serie de ventajas. Y si te parecen significativos e importantes, entonces es mejor comprar un cuchillo de cerámica. La hoja de cerámica está hecha de zirconio, un material extremadamente duro. Tal cuchilla es muy difícil de desafilar, y si usa un cuchillo de cerámica exclusivamente para el propósito previsto, entonces no tendrá que afilarlo en absoluto. Este material no acepta los olores y sabores de los alimentos porque no es poroso. Además, este material es higiénico y muy fácil de limpiar. Tal cuchillo es más liviano que uno de metal; esto significa que con un uso prolongado, la carga en el brazo y el hombro será mucho menor. También es importante comprender que un cuchillo de cerámica no se oxida ni se oxida, no está magnetizado y es extremadamente resistente a los arañazos.

desventajas

Los cuchillos de cerámica también tienen desventajas que debes conocer antes de comprar. Son frágiles, por lo que no podrás cortar alimentos muy duros, como la carne congelada. Además, Cuchillos de cerámica requieren un manejo cuidadoso y cuidadoso. Si se cae al suelo, lo más probable es que el cuchillo se rompa. Es importante recordar que un cuchillo de cerámica no puede ser universal y el único cuchillo en la cocina. Solo debe usarse para ciertas actividades. El coste de los cuchillos de cocina de cerámica es mucho más elevado que los de metal a los que estamos acostumbrados. También vale la pena señalar que no se recomienda afilar cuchillos de cerámica usted mismo.

Se debe prestar especial atención a la hoja al elegir un cuchillo. Los cuchillos de chef profesionales están hechos de acero inoxidable, al que se le agrega cromo para darle dureza. A veces se utiliza una aleación de cromo, vanadio y molibdeno, que reduce la fragilidad del acero. Y, en general, las hojas de los cuchillos mejores, más fuertes y más confiables son las forjadas.

Vamos a contarte un pequeño secreto: el mejor mango para un cuchillo de cocina es el de metal. Si tiene la oportunidad de elegir, elija un cuchillo para la cocina con mango de metal. No se aflojará, no perderá su encanto con el uso prolongado del cuchillo.

¿Cuál es el mejor lugar para comprar un cuchillo de cocina de calidad?

Si elige entre un mango de madera o plástico, es una cuestión de preferencia personal. El mango de madera es más cómodo, el cuchillo con mango de madera se adapta perfectamente a la mano. Pero el árbol más bien se deteriora externamente, absorbe otras sustancias, se obstruye con grasa. Esto no se aplica al plástico, los mangos de plástico son más duraderos y de uso sencillo.

La población rusa, cansada de las falsificaciones chinas desechables, está dispuesta a pagar más, si solo los cuchillos de cocina comprados durante más de un año cumplen con los requisitos modernos. Los cuchillos de cocina japoneses se comparan favorablemente con todos los demás.

Están hechos de acero anticorrosión de alta tecnología, tienen afilado de doble cara en piedras de agua. Los cuchillos de cocina japoneses afilados como navajas son un éxito en el hogar y en el mercado mundial.

Una buena elección es un juego de 5 cuchillos, que ocupa uno de los primeros puestos del ranking. Ligero, hecho de acero sólido de una sola capa. El juego incluye cuchillos de la longitud requerida: 99 mm para cortar verduras, 150 mm - cuchillo de uso, 161 mm, 175 mm, 208 mm: los llamados cuchillos de chef: para cortar bistecs y trabajar con grandes trozos de carne y pescado. Son muy cómodos en la mano, afilados y ligeros. Puede comprar un conjunto de este tipo en el sitio web vposude.ru.

Tojiro. Cuchillo cebollero TJ/F-811

Clásicos insuperables: cuchillos de cocina japoneses, incluidos en el ranking de los mejores cuchillos de cocina para el hogar. Todo el mundo sabe que un buen cuchillo debe estar hecho de acero de alta resistencia, pero los expertos saben que esto es solo la mitad de la batalla. Un fabricante de calidad combina acero resistente a la corrosión con aleación de níquel en sus productos. La hoja de los cuchillos Tojiro se somete a un procesamiento altamente profesional con afilado manual.

El cuchillo de chef TJ/F-811 con una hoja resistente al desgaste es reconocido incluso por profesionales. Con el trabajo más intensivo, pronto no necesitará una piedra de afilar. El sacapuntas disponible en cada hogar no es adecuado para editarlo. La calidad del cuchillo requiere la ayuda de un profesional. No intentes cortarles los huesos. La más alta calidad requiere una actitud respetuosa hacia ella. Los mangos de los cuchillos están hechos de acero ergonómico. Los cuchillos no solo son funcionales, sino que también son agradables a la vista con su diseño: están hechos de metal estampado, que consta de 37 capas de acero de Damasco. Al editar tales cuchillos, se usa un afilador en piedras de agua o un afilador con musat de alta calidad. Profesionales evaluando la calidad cuchillo del cocinero de esta serie, llámalo el rey de la cocina.

Tamahagane SNMH-1108

Cuchillos de cocina bastante caros y de muy alta calidad. Son los mejores en este rango de precios. El fabricante llama la atención sobre la inadmisibilidad del lavado de cuchillos en lavaplatos. Para que los cuchillos de cocina sirvan fielmente durante muchos años, deben lavarse a mano inmediatamente después de su uso y secarse, de lo contrario, la hoja se oscurecerá. Para evitar daños en los cuchillos, lo mejor es guardarlos separados del resto de utensilios.

A pesar de que el acero inoxidable se usa en la fabricación de cuchillos, el fabricante advierte contra su uso al cortar carne y aves, existen cuchillos especiales para esto. Tampoco debes doblarlos, trata de abrir botellas con ellos. Las tablas para cortar productos son mejores para usar madera, hechas de plástico blando. El afilado de los cuchillos se hace a mano, no se debe usar un afilador primitivo para pulir el cuchillo. Debe confiar este asunto a un profesional.

Zirconia Cerámica Winner WR-7322 Set

Son muy difíciles de comprar, son muy populares y se agotan al instante. La calificación de los fabricantes de cuchillos de cocina de 2015 a 2017 define estos productos como los mejores. Los cuchillos también tienen éxito porque no requieren un afilador al afilarlos. ¡No necesitan afilarse en absoluto! La comodidad de estos cuchillos es apreciada por principiantes y profesionales.

Los cuchillos de cerámica no oxidan los productos, por lo que los conservan. características beneficiosas. Pruebe a cortar una manzana o una patata con él: el producto no se oscurecerá, como después de utilizar un cuchillo de metal. El juego incluye 5 artículos: un cuchillo de chef, un cuchillo multiusos, un pelador de verduras, un soporte en el que se sujetan los cuchillos. Los mangos de los cuchillos de plástico con el cubrimiento engomado. Diseño atractivo que puede decorar cualquier hogar. Uno solo tiene que mirar la foto para estar convencido de esto.

Bambú Samura

La calificación de los cuchillos de cocina japoneses aumentó merecidamente con la llegada de la colección Samura Bamboo con soporte. Los cuchillos están hechos al estilo japonés, los mangos estilizados como un tallo de bambú decorarán tu hogar. 5 cuchillos del juego se distinguen por su acero inoxidable duradero. Una calificación alta es la clave de su popularidad. Estos son los mejores cuchillos de la colección 2015.

kanetugu 5007

Los mejores cuchillos de cocina japoneses presentados en mercado ruso en 2017, incluyen merecidamente en su colección el cuchillo Kanetsugu PRO-S 5007. Los estetas apreciarán el acero con alto contenido de carbono al nivel de los estándares mundiales. El cuchillo tiene una hoja plana y convexa al mismo tiempo, lo que proporciona unas propiedades de corte impecables.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Este cuchillo es el rey indiscutible de tu cocina, indispensable para cortar bistecs. Tiene sentido comprar un juego de estos cuchillos para servir a los invitados a la mesa cuando se sirven platos de carne.

buen diseño, una opción de presupuesto y pesa sólo 73 gramos. Tu casa necesita esta compra. Un juego de 3 cuchillos de cocina de acero Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 encabeza merecidamente la clasificación de los cuchillos de cocina en 2017. Están fabricados en estilo japonés con acero de molibdeno-vanadio resistente a la corrosión, apreciado por los propios japoneses. , así como por amantes rusos de la cocina japonesa y europea.

El mercado moderno está representado por una gran cantidad de productos japoneses de alta calidad. Este es un fabricante confiable. Qué elegir en la casa: cuchillos de acero de Damasco o cerámica: el comprador decide. Habiendo estudiado la calificación, todos seleccionarán un modelo a su gusto y presupuesto. Podemos alegrarnos de que comprar los accesorios necesarios para la cocina ya no sea un problema, y ​​los productos de un fabricante japonés de renombre mundial ya estén disponibles en nuestro país.

Los cuchillos de combate (o, a veces, cuchillos tácticos) son cuchillos diseñados específicamente para fines militares. Su objetivo principal es el combate cuerpo a cuerpo. Desde la última guerra de trincheras, los cuchillos de combate se han vuelto más versátiles. Pueden cortar ramas, abrir cajas de munición y más.

Las dagas son un tipo de cuchillo de combate. Ambos lados de la hoja están afilados en toda su longitud. Una daga de combate se parece a una espada con punta y mango, y se usa para apuñalar. La hoja, afilada en ambos lados y engrosada en el medio, distingue a la daga de los cuchillos generales/domésticos.

Los 10 cuchillos y dagas de combate más mortíferos

Los cuchillos de combate varían en forma, filo, estructura y propósito. Aquí hay 10 de los cuchillos y dagas de combate más "mortales".

10.BC-41

BC-41- Esta es una combinación de una daga de combate y puños americanos. Fue utilizado por los comandos británicos de la Segunda Guerra Mundial para el combate cuerpo a cuerpo y en la organización de emboscadas. Este es un cuchillo de combate muy raro. Fue diseñado por Charles Clements y fabricado en Sheffield, Inglaterra.

La hoja con punta de clip (con un extremo biselado) está unida de forma segura a un mango de latón en forma de nudillo hecho de plástico duro: baquelita. La longitud del mango es de unos 12 cm, la longitud de la parte abierta de la hoja es de unos 13 cm. La longitud total del cuchillo es de unos 25 cm, el mango-nudillos de latón en el punto más ancho es de 12 cm. Cuchillo BC-41 adecuado para una mano pequeña y es considerado uno de los mejores para la actualidad.

9. Daga de empuje

Daga de empuje(también conocido como cuchillo de empuje, daga de empuje, "primer cuchillo"): un cuchillo de combate corto con mango en forma de T. Diseñado para sostenerse en el puño, la hoja hacia adelante, generalmente sobresaliendo entre los dedos índice y medio. Este es un tipo separado de cuchillos de combate, diseñado más para inyecciones letales repentinas que para combate abierto.

Llevar el cuchillo en posición horizontal. La parte central del mango, que se sujeta entre los dedos, está hecha de aluminio fundido, las puntas de ambos lados están hechas de acero. La hoja tiene doble filo, en sección transversal se asemeja a un diamante aplanado. Longitud total de Push Dagger (desde la punta hasta el final del mango) - 18,5 cm.

8. Cuchillo de sellado SOG 2000

Sello SOG 2000 diseñado para una unidad militar de élite - "". Antes de convertirse en miembro de dicha unidad, uno debe completar un riguroso programa de entrenamiento militar. Solo unos pocos de los candidatos son lo suficientemente fuertes y están preparados para ser aceptados en el servicio y tener el honor de llevar un tridente en el pecho, el sello distintivo de los lobos marinos.

Por esta razón Sello SOG 2000- un arma especial. La longitud total del cuchillo es de 30,5 cm Está equipado con una hoja con recubrimiento de polvo, hojas alargadas y un mango ergonómico con huecos para los dedos, una cabeza de mango con casco. El conjunto también incluye una funda de nailon.

7. Cuchillo de combate Fairbairn-Sykes

Cuchillo de combate Fairbairn-Sykes fue creado en 1941 para los comandos británicos y las fuerzas especiales infantería de marina Estados Unidos - asaltantes. Este cuchillo de combate se usó en ataques inesperados para infligir cortes y heridas de arma blanca.

Los diseñadores de armas son William Ewart Fairbairn y Eric Anthony Sykes. El F-S tiene doble filo y se asemeja a una daga de combate. Longitud de la hoja - 19 cm El cuchillo es de interés para muchos coleccionistas.

6. Repara a Bowie

fijación bowie- un cuchillo de combate que se puede utilizar para una amplia gama de tareas. Producido por SOG. Como otros productos de esta empresa, es uno de los mejores representantes de este tipo de armas.

Inserción suave entre la hoja y la cruz, mango texturizado que elimina resbalones, valles, muescas debajo pulgar en la culata, recortes en la protección cruciforme: todo dice que el cuchillo es tan original como su dueño. Excelente equilibrio y proporciones lo hacen manejable. La longitud de la hoja es de casi 18 cm, la longitud total es de 31 cm, el mango está hecho de kraton, la vaina está hecha de nailon.

Cuchillo en la cocina: lo principal. actor. Un cocinero puede prescindir de una cuchara, un tazón, una cacerola e incluso una bandeja para hornear. Pero sin cuchillo, ni pelar ni cortar las verduras, ni destripar el pescado, ni llegar a la frescura suave y jugosa de la sandía.

El cuchillo perfecto para la cocina.

Los cuchillos de cocina están hechos de varios materiales:

• acero inoxidable;
• cerámica;
• mezclas compuestas (Damasco) de grados de acero con alto contenido de carbono con acero inoxidable.

Vale la pena recordar que cuanto mayor sea la calidad del afilado, más dura será la hoja. Esto tiene sus pros y sus contras. La ventaja es que tendrá que editar la hoja con mucha menos frecuencia. Menos: el cuchillo es bastante frágil y requiere un manejo especialmente cuidadoso.

Modelos en capas de Damasco debido a alto contenido El acero con alto contenido de carbono puede oxidarse, oscurecerse y tener un olor peculiar. Sin embargo, la combinación de capas duras y blandas en la hoja le permite permanecer afilada durante mucho tiempo. Para que el cuchillo conserve sus cualidades, debe almacenarse en aceite o secarse con una servilleta inmediatamente después de su uso.

La cerámica funciona bien con verduras y frutas. Pero no debes cortar pescado con espinas grandes ni carne congelada con ellas. Contrariamente a los rumores, las hojas de cerámica pueden soportar una caída al suelo, pero algunas amas de casa tienen dificultades para afilar estos modelos, porque tarde o temprano la hoja se desafila.

Los cuchillos del segmento caro se compran mejor para tareas específicas. La forma de la hoja, su peso y la ergonomía del mango corresponden lo más posible a las operaciones específicas realizadas por la herramienta.

Por ejemplo, si desea obtener una rebanada de cebolla increíblemente delgada con anillos enteros y elegir un MAC de 12 mm para esta tarea, Petit, entonces las ensaladas se verán impresionantes. Si lo utiliza para cortar embutidos duros ahumados o simplemente rastrillar el producto troceado en un plato con cuchilla, lo más fino innovador sufrirá mucho.

Las cuchillas flexibles son resistentes al astillado. Pero como están hechos de acero dulce, requieren un enderezamiento frecuente.

Cuanto más caro es el cuchillo, mayores son los requisitos para tablas de cortar y habilidades profesionales del cocinero.

Al elegir, preste atención al hecho de que no haya grietas ni espacios entre el mango y la hoja. Idealmente, cuando el cuchillo es sólido. El mango de madera y plástico debe sujetarse en tres puntos con remaches. En las réplicas chinas, la cuchilla se une solo en un punto y el resto de los remaches solo juegan un papel decorativo. Los patrones de Damasco que desaparecen con el tiempo son una buena táctica de marketing para vender cuchillos ordinarios a precios inflados. Real Damascus conserva una estructura de varias capas durante toda la vida.

Asegúrate de probar cómo descansa el cuchillo en tu mano. Las manos de todos son diferentes, por lo que es mejor elegir una herramienta de trabajo para usted. En este caso, será cómodo trabajar con él.

Fabricantes de cuchillos de cocina.

Las marcas japonesa y alemana son consideradas líderes en ventas. Sin embargo, si estás dispuesto a invertir en un cuchillo realmente bueno, los talleres privados que fabrican hojas a medida te servirán como alternativa a las marcas conocidas.

En este caso, el maestro tomará un molde de su mano y, sobre la base, hará un mango. Y discutirá la calidad de la hoja probando las muestras disponibles en vivo. El resultado le encantará: un agarre perfecto en la mano, un filo afilado adaptado a sus necesidades.

marcas japonesas

1. Samura es una marca popular de cuchillos de cocina que combina la tradición de las hojas japonesas y el saber hacer europeo a un precio asequible.

Uno de los pocos casos en que los maestros japoneses tienen en cuenta las particularidades de las tradiciones culinarias eslavas y crean modelos adaptados a nuestras realidades. La geometría ideal de la cuchilla y la distribución del peso son un verdadero placer de usar. Las colecciones incluyen productos fabricados en acero inoxidable y damasco hasta 67 capas, hay modelos fabricados en cerámica.

Los precios van desde 800 r. hasta 24 000 rublos por pieza La troika del chef cuesta desde 3,6 tr. hasta 17tr.

2.Global. Marca japonesa basada en la capacidad de producción de la fábrica. Yoshikin, ciudad de Tsubame. En el espacio de habla rusa, los modelos de acero se presentan con un costo de 4.5 - 11 tr. La troika de un chef estándar costará de 8,5 a 20 tr.

3. kasumi. Producción: Japón, Seki. Damasco (de hecho, el acero VG 10 se indica en la descripción de la colección Damasco), colecciones de cerámica y titanio. El precio unitario varía de 3,7 a 17,8 tr. El costo de la troika de un cocinero es de 10 a 27 tr.

4. Hattori. Vendido en el sitio web de la marca Samura. La legendaria marca, famosa por los modelos de caza y turismo. Las colecciones de cocina Premium están hechas de VG10 y acero en polvo. El precio comienza desde 18 tr. y alcanza 228 tr.

5. Masahiro. Suministrado por los proveedores de Samur. Molibdeno-vanadio y acero inoxidable. El afilado asimétrico permite un uso cuidadoso del filo del cuchillo. La punta afilada está diseñada para cortar partes blandas de los alimentos, mientras que la base más gruesa de la hoja es ideal para trabajos duros con huesos. Precios: de 2,9 a 8,3 tr. por una unidad Trío del chef: 6,3 -15,5 tr.

cuchillos damasco

El acero de Damasco difiere en la tecnología de fabricación. La base del material es una combinación de metal de diferente dureza. El hierro dúctil blando se alterna con acero frágil y duro. La pieza de trabajo se dobla, pliega y vuelve a forjar muchas veces. Como resultado, la cuchilla consta de 30 a 60 capas de metales de diferentes propiedades. Las forjas privadas afirman que sus productos consisten en 400-1200 capas.

Las inclusiones con alto contenido de carbono brindan nitidez y las capas suaves no permiten que el filo se desmorone.

Famoso patrón de damasco obtenido durante el proceso de grabado, cuando las partículas blandas se eliminan por lavado y las partículas duras salen a la superficie. Hermosas líneas muestran capas delgadas que aparecen cuando refinamiento cuchillas

Las marcas famosas incluyen:

1. Mikadzo Damasco Suminagashi- cuchillo para verduras acero mz. Dureza de la hoja: 61 HRC, número de capas: 69. Precio - 6000 rublos. Troika - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Marca japonesa de Kataoka. 63 capas 61 HRC. 16 tr.

El resto de propuestas más o menos inteligibles se refieren a los maestros y talleres privados de Zlatoust. La troika de un chef de artesanos costará desde 11 tr. Si no realiza el pedido a través de Internet, puede girar las muestras en sus manos, decir qué patrón desea ver en la hoja, intentar cortar papel y otros objetos con sus propias manos. Además, la mayoría de las veces puede ver personalmente cómo se organiza el proceso de fabricación.

En este caso, se garantiza que Damasco no se despegará después de 3 años y no se convertirá en acero pintado común.

marcas alemanas

3. Voluntad- una de las marcas de Herels, que forma parte del Grupo Werhahn. Precio unitario - de 5 a 30 tr. los tres del chef, respectivamente, de 17 a 71 tr. Acero inoxidable, 58-61 HRC. Los cuchillos profesionales requieren un manejo cuidadoso del filo.

3. Fisler. Acero al molibdeno-vanadio. Dureza hasta 58 HRC. Precio unitario 4-10 tr. Trío del chef 14 - 30 tr.

4Westhof- cuchillos forjados de acero al molibdeno-vanadio. 400 - 12 000 rublos Troika del chef - de 5 a 22 tr. Dureza 58HRC,

calificación de cuchillo

Si descartamos las leyendas y los cuentos de hadas de que el fundador de la empresa, que tiene 400 años, verifica personalmente la calidad de cada hoja, y en el país de los robots y las tecnologías de la información, los herreros todavía forjan cuchillos a mano, entonces al elegir, el criterio principal se puede considerar la relación precio-calidad.

Al mismo tiempo, que cuchillo más afilado más frágil se vuelve el filo. Aquellas. si desea cortar limones y cartílagos con un cuchillo, entonces para tal trabajo, una cuchilla ordinaria por 100 r. basta con la cabeza. Si la tarea es hacer un hermoso corte profesional de productos, entonces debe comprar un juego de chef mínimo de tres unidades y usar cada cuchillo para tareas designadas por separado.

¿Cuál es el cuchillo de cocina más afilado?

Video: prueba de cuchillo de francotirador

3 de octubre de 2017 Werri