Vous avez besoin de couteaux de beauté ou de couteaux qui doivent être affûtés une fois par mois (si vous les utilisez activement). Si vous recherchez des couteaux de l'ère soviétique pour la deuxième fois, un alliage d'acier de haute qualité ne s'émoussera pas et ne se cassera pas pendant longtemps. certains peuvent casser des briques.

J'aime beaucoup le japonais. La marque, en règle générale, n'est pas fondamentale, elle peut être Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro ou toute autre. s'il s'agit d'un vrai "japonais", la qualité sera excellente.

En tant qu'expert, je peux vous dire que vous avez tout à fait raison. En ce qui concerne les couteaux de cuisine, je vous déclare en toute responsabilité qu'il existe des couteaux japonais et tout le reste. Les couteaux japonais se distinguent par leur manufacturabilité, ils l'ont héritée de l'ancienne tradition des armes blanches. Au cœur de la lame se trouve une porte 62-65 unités selon Rockwell, le noyau affûté à un angle d'affûtage japonais de 30 degrés ou moins.Sur les côtés, des garnitures de métal plus doux sont roulées (forgées) pour donner de l'élasticité à la lame. Ces couteaux s'émoussent très lentement, à la maison, le couteau sera tranchant pendant au moins six mois. Le droit de les aiguiser doit être spécial. Mais les couteaux japonais sont déjà, si l'on veut, leur propre religion, une sorte de sacrement, ce sont des couteaux gastronomiques. Et l'affûtage d'eux fait partie de ce sacrement. Et je dirai aussi que la plupart des fabricants japonais ont une hérédité dynastique ancrée au Moyen Âge. Par exemple, l'usine de Kanetsugu a plus de 600 ans, 36 générations de la famille. Alors pensez à quel genre de couteaux ils sont, et certains Zeptor là-bas,

Arcos, j'ai acheté quelques bons couteaux, ils s'aiguisent longtemps et sont très confortables, je les ai achetés avec des manches en bois pressé, je les affûte une fois tous les six mois ou une fois par an, j'ai acheté ma grand-mère mais avec un manche en plastique , et les parents, en principe, tout le monde est content ... Je recommande de demander la dureté lors de l'achat au-dessus de 54 aciers sont bons, mais à propos de ceux avec un manche bleu - ils ont fait leurs preuves - pas chers et confortables, ils viennent surtout avec des dents , c'est Tramontina, à ne pas confondre avec une thermoline - l'acier est mou - vite terne, du moins que j'ai rencontré. Je ne trouve ni le nom ni le fabricant, les couteaux étaient encore fabriqués pendant les conseils. et à notre époque j'en voyais de tels, je n'avais pas d'argent à ce moment-là je ne les ai pas achetés, avec des poignées en plastique semi-circulaires semi-ovales bleues, les bords sont lisses, l'acier de l'ensemble était généralement super- dur, endurci d'eux.

Les meilleurs couteaux de cuisine sont les couteaux d'un fabricant brésilien appelé "Tramontina". Le couteau reste aiguisé pendant environ deux mois après l'affûtage. De plus, il convient de noter bon design couteau et son faible coût.

Vous devez vraiment acheter un ensemble, car les gens n'ont pas encore trouvé de couteau universel, chaque couteau a son propre produit et sa propre tâche. bonnes entreprises maintenant il y en a beaucoup, lors du choix, il suffit de demander au vendeur quels ensembles de couteaux avec une lame forgée en acier laminé. Faites attention à l'affûtage du couteau, il doit être sans traces, bosses et il vaut mieux être à double face. Tenez le couteau dans votre main, sentez-le pour que vous soyez à l'aise.

Et assurez-vous d'obtenir du musat - c'est une telle chose:

nécessaire pour redresser les couteaux, passer la lame dessus plusieurs fois et le couteau est comme neuf.

Les couteaux japonais sont les meilleurs. Je ne connais pas la société exacte. Mais dans les grands magasins, ils sont faciles à reconnaître à un prix de 1000 et plus. Il suffit de regarder de l'acier pour être, et non de la céramique. La céramique n'est pas favorable aux produits froids.

Il existe deux types de couteaux tranchants - trop durs et trop mous. Les souples se plient facilement, mais ils sont aussi très faciles à corriger. Nous en avons principalement dans notre cuisine. Le deuxième type de couteaux est très dur, généralement en acier pour des coupes rapides, avec l'ajout de tungstène, de molybdène. Ils coupent même les os, ne se plient pas et ne s'émoussent pas en même temps. Mais même la force de flexion d'un enfant peut les casser (surtout si de la viande congelée est coupée). Nous en avons un dans la cuisine (le pourboire, bien sûr, s'est cassé).



• couteau de chef 18 cm;
• couteau de 13 cm pour les tomates;
• Couteau d'office de 10 cm.

Le manche et la lame sont moulés ensemble. L'acier au carbone spécial et trempé à la glace assure une rétention durable des bords.

Sans aucun doute, chaque femme au foyer arrive à la conclusion qu'elle décide d'acheter de bons couteaux de haute qualité pour la cuisine. Et puis la question se pose : comment choisir un bon couteau de cuisine ? Le choix n'est vraiment pas facile, et nous avons donc décidé de vous aider à régler ce problème complexe.

Où puis je acheter? - Boutiques en ligne fiables

Nous vous recommandons d'acheter de bons couteaux de cuisine éprouvés et fiables. Il y a aussi où vous pouvez acheter beaucoup d'autres choses utiles. Eh bien, si vous n'avez pas envie de parcourir de nombreuses boutiques en ligne à la recherche du bon produit, consultez notre catalogue.

Les meilleures entreprises, fabricants et marques

Tout d'abord, lors du choix du bien couteaux de cuisine, vous devez choisir une ligne les meilleurs fabricants. Il existe de nombreuses marques qui fabriquent des couteaux de cuisine. De cette énorme liste, nous avons sélectionné pour vous les meilleures marques et compilé ce petit liste des meilleurs fabricants

Comment choisir un couteau de qualité et pas cher ? - Comparer : Prix et qualité

Ensembles prêts à l'emploi de couteaux de cuisine et de couverts

Est-il possible de déterminer les meilleurs couteaux de cuisine ? C'est extrêmement difficile à dire avec certitude. Mais nous pouvons vous conseiller d'acheter de bons couteaux Samura chers. Selon nos accros du shopping, ce meilleurs couteaux pour la cuisine.

Spécialisé

Couteaux japonais

Il y a une rumeur selon laquelle les couteaux japonais sont très bons pour la cuisine. Nous pouvons le confirmer de la manière suivante : il existe des fabricants japonais qui fabriquent de très bons couteaux de cuisine. Mais cela ne signifie pas que n'importe quel couteau japonais sera bon. Par conséquent, encore une fois, vous devez vous concentrer sur la marque et le fabricant. Dans la production de couteaux japonais, ils observent technologie spéciale traitement thermique, qui permet à la lame de conserver très longtemps ses propriétés physiques.

Couteaux en céramique

Nous savons que ce moment est très important pour vous. Et pour décider si vous avez besoin d'un couteau en céramique ou d'un bon couteau en métal, nous vous recommandons de lire la liste des avantages et des inconvénients des couteaux en céramique.

Avantages

Les couteaux en céramique ont certainement un certain nombre d'avantages. Et s'ils vous semblent significatifs et importants, il est préférable d'acheter un couteau en céramique. La lame en céramique est en zircone, un matériau extrêmement dur. Une telle lame est très difficile à émousser, et si vous utilisez un couteau en céramique exclusivement pour l'usage auquel il est destiné, vous n'aurez pas du tout à l'aiguiser. Ce matériau n'accepte pas les odeurs et les goûts des aliments car il n'est pas poreux. De plus, ce matériau est hygiénique et très facile à nettoyer. Un tel couteau est plus léger qu'un couteau en métal, ce qui signifie qu'avec une utilisation prolongée, la charge sur le bras et l'épaule sera beaucoup plus faible. Il est également important de comprendre qu'un couteau en céramique ne rouille pas, ne s'oxyde pas, n'est pas magnétisé et est extrêmement résistant aux rayures.

désavantages

Les couteaux en céramique présentent également des inconvénients que vous devez connaître avant d'acheter. Ils sont fragiles, vous ne pourrez donc pas couper des aliments très durs, comme de la viande congelée. Outre, Couteaux en céramique nécessitent une manipulation soigneuse et soigneuse. S'il tombe sur le sol, le couteau se cassera très probablement. Il est important de se rappeler qu'un couteau en céramique ne peut pas être universel et le seul couteau de la cuisine. Il ne doit être utilisé que pour certaines activités. Le coût des couteaux de cuisine en céramique est beaucoup plus élevé que celui des couteaux en métal auxquels nous sommes habitués. Il convient également de noter qu'il n'est pas recommandé d'affûter soi-même les couteaux en céramique.

Une attention particulière lors du choix d'un couteau doit être portée à la lame. Les couteaux de chef professionnels sont en acier inoxydable, auquel du chrome est ajouté pour la dureté. Parfois, un alliage de chrome, de vanadium et de molybdène est utilisé, ce qui réduit la fragilité de l'acier. Et en général, les lames de couteau les meilleures, les plus solides et les plus fiables sont celles qui sont forgées.

Laissez-nous vous dire un petit secret : le meilleur manche pour un couteau de cuisine est en métal. Si vous avez la possibilité de choisir, choisissez un couteau pour la cuisine avec un manche en métal. Elle ne se relâchera pas, ne perdra pas son charme avec une utilisation prolongée du couteau.

Quel est le meilleur endroit pour acheter un couteau de cuisine de qualité ?

Si vous choisissez entre un manche en bois ou en plastique, c'est une question de préférence personnelle. Le manche en bois est plus confortable, le couteau avec un manche en bois tient parfaitement dans la main. Mais l'arbre se détériore plutôt à l'extérieur, absorbe d'autres substances, se bouche avec de la graisse. Cela ne s'applique pas au plastique, les poignées en plastique sont plus durables et sans prétention.

La population russe, fatiguée des contrefaçons chinoises jetables, est prête à payer plus, si seuls les couteaux de cuisine achetés depuis plus d'un an répondent aux exigences modernes. Les couteaux de cuisine japonais se comparent favorablement à tous les autres.

Ils sont fabriqués en acier anti-corrosion de haute technologie, ont un affûtage double face sur des pierres à eau. Aiguisés comme des rasoirs, les couteaux de cuisine japonais sont un succès à la maison et sur le marché mondial.

Un bon choix est un ensemble de 5 couteaux, qui occupe l'une des premières positions du classement. Léger, fabriqué en acier massif monocouche. L'ensemble comprend des couteaux de la longueur requise : 99 mm pour couper les légumes, 150 mm - couteau tout usage, 161 mm, 175 mm, 208 mm - les soi-disant couteaux de chef : pour couper les steaks et travailler avec de gros morceaux de viande et de poisson. Ils sont très confortables dans la main, tranchants et légers. Vous pouvez acheter un tel ensemble sur le site Web vposude.ru.

Tojirô. Couteau de chef TJ/F-811

Classiques inégalés - Couteaux de cuisine japonais, inclus dans le classement des meilleurs couteaux de cuisine pour la maison. Tout le monde sait qu'un bon couteau doit être en acier à haute résistance, mais les experts savent que ce n'est que la moitié de la bataille. Un fabricant de qualité combine de l'acier résistant à la corrosion avec un alliage de nickel dans ses produits. La lame des couteaux Tojiro subit un traitement hautement professionnel avec un affûtage manuel.

Le couteau de chef TJ/F-811 avec une lame dure et résistante à l'usure est reconnu même par les professionnels. Avec le travail le plus intensif, il n'aura pas bientôt besoin d'une pierre à aiguiser. Le taille-crayon disponible dans chaque maison n'est pas adapté pour l'éditer. La qualité du couteau nécessite l'aide d'un professionnel. N'essayez pas de couper leurs os. La plus haute qualité exige une attitude respectueuse à son égard. Les manches des couteaux sont en acier ergonomique. Les couteaux ne sont pas seulement fonctionnels, mais aussi agréables à l'œil grâce à leur design : ils sont fabriqués en métal à motifs, composé de 37 couches d'acier Damas. Lors de l'édition de tels couteaux, un affûteur sur des pierres à eau ou un affûteur avec du musat de haute qualité est utilisé. Professionnels évaluant la qualité couteau du chef de cette série, appelez-le le roi de la cuisine.

Tamahagane SNMH-1108

Couteaux de cuisine assez chers et de très haute qualité. Ce sont les meilleurs dans cette gamme de prix. Le fabricant attire l'attention sur l'inadmissibilité de laver les couteaux dans Lave-vaisselle. Pour que les couteaux de cuisine servent fidèlement pendant de nombreuses années, ils doivent être lavés à la main immédiatement après utilisation et essuyés, sinon la lame s'assombrira. Pour éviter d'endommager les couteaux, il est préférable de les ranger séparément du reste des ustensiles.

Malgré le fait que l'acier inoxydable soit utilisé dans la fabrication des couteaux, le fabricant met en garde contre leur utilisation lors du hachage de la viande et de la volaille, il existe des couteaux spéciaux pour cela. Vous ne devez pas non plus les plier, essayez d'ouvrir des bouteilles avec eux. Il est préférable d'utiliser des planches pour couper les produits en bois, en plastique souple. L'aiguisage des couteaux se fait à la main, un aiguiseur primitif ne doit pas être utilisé pour dresser le couteau. Vous devez confier cette affaire à un professionnel.

Ensemble gagnant WR-7322 en céramique de zircone

Ils sont très difficiles à acheter, ils sont très populaires et épuisés instantanément. La notation des fabricants de couteaux de cuisine de 2015 à 2017 définit ces produits comme les meilleurs. Les couteaux ont également du succès car ils ne nécessitent pas d'affûteur pour les affûter. Ils n'ont pas du tout besoin d'être aiguisés ! La commodité de ces couteaux est appréciée des débutants et des professionnels.

Les couteaux en céramique n'oxydent pas les produits, les préservant ainsi caractéristiques avantageuses. Essayez de couper une pomme ou une pomme de terre avec : le produit ne noircira pas, comme après avoir utilisé un couteau en métal. L'ensemble comprend 5 éléments : un couteau de chef, un couteau utilitaire, un éplucheur de légumes, un support sur lequel les couteaux sont fixés. Les manches des couteaux en plastique avec le revêtement caoutchouté. Design attrayant qui peut décorer n'importe quelle maison. Il suffit de regarder la photo pour s'en convaincre.

Bambou Samouraï

La cote des couteaux de cuisine japonais a augmenté à juste titre avec l'avènement de la collection Samura Bamboo avec support. Les couteaux sont fabriqués dans le style japonais, les manches stylisés comme une tige de bambou décoreront votre intérieur. 5 couteaux de l'ensemble se distinguent par un acier inoxydable durable. Une note élevée est la clé de sa popularité. Ce sont les meilleurs couteaux de la collection 2015.

Kanetsugu 5007

Les meilleurs couteaux de cuisine japonais présentés sur Marché russe en 2017, ils incluent à juste titre dans leur collection le couteau Kanetsugu PRO-S 5007. Un acier à haute teneur en carbone au niveau des standards mondiaux sera apprécié des esthètes. Le couteau a une lame plate et convexe à la fois, ce qui offre des propriétés de coupe impeccables.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Ce couteau est le roi incontesté de votre cuisine, indispensable pour couper un steak. Il est logique d'acheter un ensemble de ces couteaux pour servir les invités à table lors du service des plats de viande.

superbe conception, une option budgétaire et ne pèse que 73 grammes. Votre maison a besoin de cet achat. Un ensemble de 3 couteaux de cuisine en acier Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 domine à juste titre le classement des couteaux de cuisine en 2017. Ils sont fabriqués dans le style japonais à partir d'acier au molybdène-vanadium résistant à la corrosion, apprécié par les Japonais eux-mêmes. , ainsi que par les amateurs russes de cuisine japonaise et européenne.

Le marché moderne est représenté par un grand nombre de produits japonais de haute qualité. C'est un fabricant fiable. Que choisir dans la maison: couteaux en acier de Damas ou en céramique - l'acheteur décide. Après avoir étudié la note, chacun sélectionnera un modèle à son goût et à son budget. Nous pouvons être heureux que l'achat des accessoires nécessaires à la cuisine ne soit plus un problème et que les produits d'un fabricant japonais de renommée mondiale soient désormais disponibles dans notre pays.

Les couteaux de combat (ou parfois couteaux tactiques) sont des couteaux conçus spécifiquement à des fins militaires. Leur objectif principal est le combat rapproché. Depuis la dernière guerre de tranchées, les couteaux de combat sont devenus plus polyvalents. Ils peuvent couper des branches, ouvrir des boîtes de munitions, etc.

Les poignards sont un type de couteau de combat. Les deux côtés de la lame sont aiguisés sur toute la longueur. Un poignard de combat ressemble à une épée avec une pointe et un manche, et est utilisé pour poignarder. La lame, aiguisée des deux côtés et épaissie au milieu, distingue le poignard des couteaux généraux/ménagers.

Top 10 des couteaux et poignards de combat les plus meurtriers

Les couteaux de combat varient en forme, en tranchant, en structure et en objectif. Voici 10 des couteaux et poignards de combat les plus "mortels".

10.BC-41

BC-41- Il s'agit d'une combinaison d'un poignard de combat et d'un coup de poing américain. Il a été utilisé par les commandos britanniques de la Seconde Guerre mondiale pour le combat rapproché et pour organiser des embuscades. C'est un couteau de combat très rare. Il a été conçu par Charles Clements et fabriqué à Sheffield, en Angleterre.

La lame clip-point (avec une crosse biseautée) est solidement fixée à une poignée en forme de jointure en laiton en plastique dur - bakélite. La longueur du manche est d'environ 12 cm La longueur de la partie ouverte de la lame est d'environ 13 cm. La longueur totale du couteau est d'environ 25 cm, le coup de poing américain au point le plus large est de 12 cm. Couteau BC-41 adapté à une petite main et est considéré comme l'un des meilleurs pour aujourd'hui.

9. Pousser le poignard

Pousser le poignard(également connu sous le nom de poke knife, push-dagger, "first knife") - un couteau de combat court avec un manche en forme de t. Conçu pour être tenu dans le poing, la lame vers l'avant, dépassant généralement entre l'index et le majeur. Il s'agit d'un type distinct de couteaux de combat, conçu davantage pour les injections létales soudaines que pour le combat ouvert.

Portez le couteau en position horizontale. La partie médiane de la poignée, qui est serrée entre les doigts, est en fonte d'aluminium, les pointes des deux côtés sont en acier. La lame est à double tranchant, en coupe transversale, elle ressemble à un diamant aplati. Longueur totale de Push Dagger (de la pointe à l'extrémité du manche) - 18,5 cm.

8. Couteau à joint SOG 2000

Sceau SOG 2000 conçu pour une unité militaire d'élite - "". Avant de devenir membre d'une telle unité, il faut suivre un programme d'entraînement militaire rigoureux. Seuls quelques-uns des candidats sont assez forts et prêts à être acceptés dans le service et ont l'honneur de porter un trident sur leur poitrine - la marque des otaries à fourrure.

Pour cette raison Sceau SOG 2000- une arme spéciale. La longueur totale du couteau est de 30,5 cm.Il est équipé d'une lame revêtue de poudre, de lames allongées et d'un manche ergonomique avec évidements pour les doigts, d'une tête de manche avec calcin. L'ensemble comprend également une gaine en nylon.

7. Couteau de combat Fairbairn-Sykes

Couteau de combat Fairbairn-Sykes a été créé en 1941 pour les commandos et forces spéciales britanniques marinesÉtats-Unis - raiders. Ce couteau de combat a été utilisé lors d'attaques inattendues pour infliger des coupures et des coups de couteau.

Les concepteurs d'armes sont William Ewart Fairbairn et Eric Anthony Sykes. Le F-S est à double tranchant et ressemble à un poignard de combat. Longueur de la lame - 19 cm Le couteau intéresse de nombreux collectionneurs.

6.Réparer Bowie

Fixation Bowie- un couteau de combat qui peut être utilisé pour un large éventail de tâches. Produit par SOG. Comme les autres produits de cette société, il est l'un des meilleurs représentants de ce type d'arme.

Insertion en douceur entre la lame et la croix, poignée texturée qui élimine le glissement, les vallées, l'encoche sous pouce sur la crosse, découpes sur la garde cruciforme - tout dit que le couteau est aussi original que son propriétaire. Un équilibre et des proportions excellents le rendent maniable. La longueur de la lame est de près de 18 cm, la longueur totale est de 31 cm, le manche est en kraton, le fourreau est en nylon.

Couteau dans la cuisine - l'essentiel acteur de cinéma. Un cuisinier peut se passer d'une cuillère, d'un bol, d'une casserole et même d'une plaque à pâtisserie. Mais sans couteau, ni éplucher et couper les légumes, ni éviscérer le poisson, ni accéder à la douce fraîcheur juteuse de la pastèque.

Le couteau parfait pour la cuisine

Les couteaux de cuisine sont fabriqués à partir de divers matériaux :

• acier inoxydable;
• céramique;
• mélanges composites (Damas) de nuances d'acier à haute teneur en carbone avec de l'acier inoxydable.

Il convient de rappeler que plus la qualité de l'affûtage est élevée, plus la lame est dure. Cela a ses avantages et ses inconvénients. L'avantage est que vous devrez éditer la lame beaucoup moins souvent. Moins - le couteau est assez fragile et nécessite une manipulation particulièrement prudente.

Modèles en couches de Damas en raison de haut contenu l'acier à haute teneur en carbone peut rouiller, noircir et avoir une odeur particulière. Cependant, la combinaison de couches dures et molles dans la lame lui permet de rester tranchante pendant longtemps. Pour que le couteau conserve ses qualités, il doit être stocké dans de l'huile ou essuyé avec une serviette immédiatement après utilisation.

La céramique fonctionne bien avec les légumes et les fruits. Mais vous ne devriez pas couper du poisson avec de gros os ou de la viande congelée avec eux. Contrairement aux rumeurs, les lames en céramique peuvent résister à une chute au sol, mais certaines ménagères ont du mal à affûter de tels modèles, car tôt ou tard leur lame s'émousse.

Les couteaux du segment coûteux sont mieux achetés pour des tâches spécifiques. La forme de la lame, son poids et l'ergonomie du manche correspondent au plus près aux opérations spécifiques effectuées par l'outil.

Par exemple, si vous voulez obtenir une tranche d'oignon incroyablement fine avec des rondelles entières et prendre un MAC de 12 mm pour cette tâche, Petit, alors les salades seront superbes. Si vous l'utilisez pour couper des saucisses fumées dures ou simplement ratisser le produit haché dans une assiette avec une lame, le plus fin en pointe souffrira beaucoup.

Les lames flexibles sont résistantes à l'écaillage. Mais comme ils sont en acier doux, ils nécessitent un redressage fréquent.

Plus le couteau est cher, plus les exigences pour planches à découper et les compétences professionnelles du cuisinier.

Lors du choix, faites attention au fait qu'il n'y a pas de fissures ou d'espaces entre le manche et la lame. Idéalement, lorsque le couteau est solide. Le manche en bois et en plastique doit être fixé en trois points avec des rivets. Dans les répliques chinoises, la lame n'est attachée qu'en un seul point et le reste des rivets ne joue qu'un rôle décoratif. Les motifs de Damas qui disparaissent avec le temps sont un bon stratagème marketing pour vendre des couteaux ordinaires à des prix gonflés. Le vrai Damas conserve une structure multicouche tout au long de la vie.

Assurez-vous d'essayer comment le couteau se trouve dans votre main. Les mains de chacun sont différentes, il est donc préférable de choisir un outil de travail pour vous-même. Dans ce cas, il sera confortable de travailler avec lui.

Fabricants de couteaux de cuisine

Les marques japonaises et allemandes sont considérées comme le leader des ventes. Cependant, si vous êtes prêt à investir dans un très bon couteau, les ateliers privés qui fabriquent des lames sur mesure serviront d'alternative aux marques connues.

Dans ce cas, le maître prendra un moulage de votre main et, sur sa base, fera une poignée. Et vous discuterez de la qualité de la lame en testant en direct les échantillons disponibles. Le résultat vous ravira : une prise en main parfaite, un tranchant affûté adapté à vos besoins.

Marques japonaises

1. Samouraï est une marque populaire de couteaux de cuisine qui allie les traditions des lames japonaises et le savoir-faire européen à un prix abordable.

Un des rares cas où les maîtres japonais tiennent compte des spécificités des traditions culinaires slaves et créent des modèles adaptés à nos réalités. La géométrie idéale des pales et la répartition du poids sont un vrai plaisir d'utilisation. Les collections comprennent des produits en acier inoxydable et acier Damas jusqu'à 67 couches, il existe des modèles en céramique.

Les prix varient de 800 r. jusqu'à 24 000 roubles par pièce La troïka du chef coûte à partir de 3,6 tr. jusqu'à 17 tr.

2.Global. Marque japonaise basée sur la capacité de production de l'usine Yoshikin, ville de Tsubame. Dans l'espace russophone, les modèles en acier sont présentés avec un coût de 4,5 à 11 tr. Une troïka de chef standard coûtera de 8,5 à 20 tr.

3. Kasumi. Production : Japon, Seki. Damas (en fait, l'acier VG 10 est indiqué dans la description de la collection Damas), collections en céramique et en titane. Le prix unitaire varie de 3,7 à 17,8 tr. Le coût d'une troïka de cuisinier est de 10 à 27 tr.

4. Hattori. Vendu sur le site de la marque Samura. La marque légendaire, célèbre pour les modèles de chasse et de tourisme. Les collections de cuisine Premium sont fabriquées en VG10 et en acier poudré. Le prix commence à partir de 18 tr. et atteint 228 tr.

5. Masahiro. Fourni par les fournisseurs Samur. Molybdène-vanadium et acier inoxydable. L'affûtage asymétrique permet une utilisation en douceur du tranchant du couteau. La pointe tranchante est conçue pour couper les parties molles des aliments, tandis que la base plus épaisse de la lame est idéale pour le travail grossier avec les os. Tarifs : de 2,9 à 8,3 tr. pour une unité. Trio du chef : 6,3 -15,5 tr.

Couteaux Damas

L'acier de Damas diffère par sa technologie de fabrication. La base du matériau est une combinaison de métal de dureté différente. La fonte ductile douce alterne avec l'acier cassant et dur. La pièce est pliée, pliée et reforgée plusieurs fois. En conséquence, la lame se compose de 30 à 60 couches de métaux de propriétés différentes. Les forges privées affirment que leurs produits sont constitués de 400 à 1200 couches.

Les inclusions à haute teneur en carbone donnent de la netteté et les couches douces ne permettent pas au tranchant de s'effriter.

Célèbre motif damassé obtenu pendant le processus de gravure, lorsque les particules molles sont emportées et que les particules dures remontent à la surface. De belles lignes montrent de fines couches qui apparaissent lorsque finition lames.

Les marques célèbres incluent:

1. Mikadzo Damas Suminagashi- couteau à légumes en acier mz. Dureté de la lame : 61 HRC, nombre de couches : 69. Prix - 6000 roubles. Troïka - 23,6 tr.

2. Tamahagane. Marque japonaise de Kataoka. 63 couches 61 HRC. 16 tr.

Les autres propositions plus ou moins intelligibles font référence aux maîtres et ateliers privés de Zlatoust. Une troïka de chefs d'artisans coûtera à partir de 11 tr. Si vous ne commandez pas via Internet, vous pouvez tourner les échantillons entre vos mains, indiquer le motif que vous souhaitez voir sur la lame, essayer de couper du papier et d'autres objets de vos propres mains. De plus, le plus souvent, vous pouvez voir personnellement comment le processus de fabrication est organisé.

Dans ce cas, Damas est garanti de ne pas se décoller après 3 ans et ne se transformera pas en acier peint ordinaire.

marques allemandes

3. Zwilling- une des marques de Nowls, qui fait partie du groupe Werhahn. Prix ​​unitaire - de 5 à 30 tr. les trois du chef, respectivement, de 17 à 71 tr. Acier inoxydable, 58-61 HRC. Les couteaux professionnels nécessitent une manipulation soigneuse du tranchant.

3. Fisher. Acier au molybdène-vanadium. Dureté jusqu'à 58 HRC. Prix ​​unitaire 4-10 tr. Trio du chef 14 - 30 tr.

4Westhof- couteaux forgés en acier au molybdène-vanadium. 400 - 12 000 roubles Troïka du chef - de 5 à 22 tr. Dureté 58 HRC,

cote de couteau

Si nous écartons les légendes et les contes de fées selon lesquels le fondateur de l'entreprise, qui a 400 ans, vérifie personnellement la qualité de chaque lame, et dans le pays des robots et des technologies informatiques, les forgerons forgent encore des couteaux à la main, alors lors du choix, le critère principal peut être considéré comme le rapport qualité-prix.

En même temps, que couteau plus aiguisé plus le tranchant devient cassant. Ceux. si vous voulez couper des citrons et du cartilage avec un seul couteau, alors pour un tel travail, un couperet ordinaire pour 100 r. assez avec votre tête. Si la tâche consiste à réaliser de belles découpes professionnelles de produits, vous devez acheter un ensemble minimum de trois unités de chef et utiliser chaque couteau pour des tâches désignées séparément.

Quel est le couteau de cuisine le plus tranchant

Vidéo : Test du couteau Snipe

3 octobre 2017 Werri