Quelles associations apparaissent lorsque vous pensez à la courge et à la récolte ? Et bien sûr, les préparatifs pour l'hiver !

Vous pouvez préparer de nombreuses préparations délicieuses pour l'hiver à partir de courges - elles peuvent être salées, marinées, transformées en salades et ajoutées à diverses vinaigrettes.

Ce légume est un proche parent des courgettes et des citrouilles, et vaut-il la peine de mentionner l'excellent goût de ce représentant des cultures de courges ?

En plus de son excellent goût, le légume est très sain et nutritif.

Si ce légume pousse dans votre jardin, assurez-vous de prendre note des recettes en or pour préparer les courges pour l'hiver, qui seront décrites ci-dessous avec des photos visuelles.

Courge marinée

Vous devez préparer :

• 700 grammes de courge ;
• Feuilles de raifort - 2 pièces;
• Aneth – 4-5 tiges ;
• 5-6 brins de persil et la même quantité de céleri ;
• Lavrushka – 2 pièces;
• 2 gousses d'ail ;
• Piment fort – 1 gousse ;
• Un mélange d'épices épicées - clous de girofle, piment de la Jamaïque dans des petits pois à votre goût.

Pour la marinade :

• 2 verres d'eau ;
• Sucre cristallisé - une demi-cuillère à soupe;
• Sel de table - une demi-cuillère à soupe ;
• Vinaigre de table 9% - 50 ml.

Comment préparer de telles préparations à partir de courges pour l'hiver :

1. Nous lavons la courge et éliminons tous les contaminants ;
2. Coupez le pied, coupez les légumes en morceaux moyens, versez eau chaude et laissez-le reposer pendant 5 à 7 minutes ;
   
3. Pendant ce temps, rincez le persil, l'aneth, le basilic et coupez-les en morceaux moyens ;
4. Versez de l'eau dans un récipient et placez-le sur la cuisinière ;
5. Dès que l'eau est chauffée, ajoutez le sel, le sucre semoule et le vinaigre. Porter à ébullition, retirer du feu;
6. Nous rinçons les pots de décapage et éliminons toute la saleté. Assurez-vous de cuire à la vapeur ou de verser sur de l'eau chaude ;
7. Placez la verdure au fond des bocaux, saupoudrez d'épices et disposez bien les morceaux de courge ;
   
8. Versez la marinade chaude jusqu'aux bords, couvrez avec les couvercles;
9. Nous installons une grille au fond du conteneur ;
10. Placez les bocaux sur le grill, versez de l'eau un peu plus de la moitié des bocaux ;
11. Nous le mettons au gaz et le stérilisons pendant environ un quart d'heure ;
12. Ensuite, sortez-le et fermez hermétiquement les couvercles ;
13. Emballer les pots matière chaude ou un manteau de fourrure, laissez-le refroidir ;
14. Pour le stockage, les courges marinées peuvent être placées au sous-sol ou dans le garde-manger.

Tomates cerises en conserve

Nous aurons besoin:

• Courge - 1,5 kilogrammes;
• 400 grammes de tomates cerises.

Ingrédients de la marinade :

• Une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• Sel de table – 50 grammes ;
• 2 fleurs d'anis étoilé séchées ;
• 10 grains de poivre blanc ;
• Graines de cumin – 0,5 cuillère à café ;
• Feuille de laurier – 3-4 morceaux ;
• Ail – 3-4 gousses ;
• 1,5 grosses cuillères de vinaigre 70%.

La procédure de préparation des courges et des cerises pour l'hiver :

1. On lave la courge, on nettoie la saleté, on la coupe en plusieurs morceaux ;
2. Les tomates doivent également être bien lavées ;
3. Assurez-vous de laver les récipients en verre et d'enlever la saleté. Ils doivent être placés sur la bouilloire et cuits à la vapeur pendant 15 minutes ;
4. Placer la courge et les tomates cerises dans un récipient;
5. Épluchez les gousses d'ail et ajoutez-les à la courge et aux tomates;
6. Verser dans des bocaux eau chaude, laisser poser 15 minutes ;
7. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes ;
8. Après cela, égouttez l'eau du pot dans un récipient et placez-le sur le gaz ;
9. Ajoutez le sucre, le sel, les fleurs d'anis étoilé séchées, les grains de poivre blanc, les graines de thym et les feuilles de laurier à l'eau. Faites bouillir le tout;
10. Remplissez de saumure chaude, ajoutez le vinaigre. Couvrir avec les couvercles sur le dessus ;
11. Placez un petit morceau de matériau au fond d'un large récipient constitué d'une base métallique et placez-y des bocaux ;
12. Ajoutez de l'eau sur les cintres des bocaux, allumez le feu et réchauffez ;
13. Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant 15 minutes ;
14. Ensuite, nous retirons les bocaux, fermons hermétiquement les couvercles ;
15. Tout d'abord, ils doivent être placés sous un chiffon chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement ;
16. Puis on range cette délicieuse préparation de courges en bocaux pour la conserver à la cave ou au garde-manger pour l'hiver.

Les rebondissements hivernaux ne sont pas complets sans concombres marinés. Cette conservation plaira à tous ceux qui la tenteront !

Et lisez les recettes de flèches à l'ail mariné. À partir de maintenant, vous n’êtes plus obligé de jeter les feuilles d’ail à la poubelle.

Vous ne savez pas comment préparer des courgettes avec du chili ketchup pour l'hiver ? Nos experts culinaires viendront à votre secours. Suivez les instructions!

Le caviar est une option gagnant-gagnant pour la récolte pour l'hiver

Nous devons préparer les éléments suivants :

• 3 kilogrammes de courges ;
• 2 kilogrammes de tomates mûres ;
• Carottes – 4-5 morceaux;
• Oignons – 1 kilogramme;
• Un verre d'huile végétale ;
• 2 grandes cuillères de sel de table ;
• Un verre de sucre cristallisé ;
• 2 grandes cuillères de vinaigre de cidre de pomme.

Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver :

1. Tout d’abord, nous lavons la courge et enlevons toute la saleté ;
2. Nous coupons la courge lavée en petits morceaux, si la peau est épaisse, il est conseillé de la couper. De plus, s'il y a de grosses graines, elles sont retirées ;
3. Épluchez les carottes et lavez-les. On le frotte sur une râpe à grille moyenne;
4. Retirez les coques des oignons et coupez-les en cubes ;
5. Rincez les tomates, coupez-les en tranches ou en cubes ;
6. Versez l'huile dans une casserole et placez-la sur le feu;
7. Ajouter les morceaux de courge dans l'huile chauffée et faire frire pendant 5 minutes;
8. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes et mélangez le tout. Faites frire à feu doux, remuez de temps en temps et faites frire pendant 10 minutes ;
9. Mettez les tomates dans une casserole et laissez mijoter 10 minutes ;
10. Après cela, le mélange entier doit être broyé dans un mélangeur ou un robot culinaire ;
11. Transférer la purée dans une casserole, ajouter le sel, le sucre semoule, le vinaigre ;
12. Mettre sur le feu et laisser cuire une demi-heure à feu doux ;
13. Nous lavons les bocaux et enlevons tous les endroits sales. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou versez de l'eau bouillante dessus ;
14. Placez la purée finie dans des bocaux et couvrez le dessus avec des couvercles ;
15. Assurez-vous de stériliser dans un bain de vapeur pendant 15 à 20 minutes ;
16. Nous fermons hermétiquement les bocaux stérilisés avec des couvercles et les plaçons sous un linge chaud ;
17. La pièce doit être stockée dans un endroit sombre dans une cave ou un garde-manger.

Salade d'ail en bocaux

Quels ingrédients seront nécessaires :

• 3 kilogrammes de courges ;
• 700 grammes de poivron doux;
• Un demi-kilo de carottes;
• Un demi-kilo d'oignons;
• Ail – 5 têtes ;
• Huile végétale – 1 verre;
• Sel – 100 grammes;
• Sucre cristallisé – 250 grammes ;
• Vinaigre de table 9% - 250 ml ;
• Persil, coriandre et aneth - un bouquet chacun ;
• Mélange d'assaisonnements pour carottes coréennes – 15 grammes.

Commençons par préparer la salade de courge pour l'hiver :

1. La courge doit être soigneusement rincée pour éliminer toute la saleté ;
2. Nous coupons les tiges des légumes, si la peau est épaisse, nous la coupons également. Assurez-vous de nettoyer toutes les graines ;
3. Coupez la courge en tranches moyennes;
4. Retirez la peau de l'oignon. Coupez les oignons pelés en fines rondelles;
5. Lavez les carottes, enlevez la peau et la saleté ;
6. Trois carottes sur une râpe à grosses dents ou pour carottes coréennes ;
7. Nous lavons le poivron, le coupons en deux et nettoyons toutes les graines, coupons la tige ;
8. Coupez le poivron pelé en fines lanières ;
9. La courge, tout comme les carottes, doit être râpée ;
10. Placer tous les légumes dans un récipient et mélanger ;
11. Versez de l'huile végétale et du vinaigre dans les légumes;
12. Rincez les légumes verts et coupez-les en petits morceaux ;
13. Ajouter les herbes, l'assaisonnement, le sel et le sucre aux légumes;
14. Épluchez l'ail, pressez-le dans une presse et ajoutez-le aux légumes ;
15. Mélangez bien le tout et laissez reposer 3 heures ;
16. Assurez-vous de laver les bocaux et de les cuire à la vapeur pendant quelques minutes ;
17. Placer la salade de courge dans le récipient préparé ;
18. Stériliser au bain de vapeur pendant un quart d'heure ;
19. Ensuite on le sort, on serre bien les couvercles ;
20. Nous le mettons sous une couverture chaude et le gardons là jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement ;
21. Une cave, un sous-sol ou un garde-manger convient pour conserver les pots de salade pour l'hiver.

Préparer les courges pour l'hiver sans stérilisation

Ce que vous devez préparer :

• Courge - 1,5 kilogrammes;
• 6 gousses d'ail;
• 1 000 ml d'eau ;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Feuilles de cassis et de cerisier - 4-5 pièces;
• 1 grande feuille de raifort ;
• Cosse piment;
• Sucre – 50 grammes;
• Sel – 50 grammes;
• 1/3 cuillère à café de vinaigre.

Comment cuisiner:

1. Assurez-vous de laver et de stériliser les bocaux à la vapeur ou de verser de l'eau bouillante dessus ;
2. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles pendant 5 à 10 minutes ;
3. Placez les feuilles de cerisier, de cassis et de raifort au fond des bocaux. Les feuilles doivent être rincées au préalable ;
4. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en plusieurs morceaux et disposez-les sur les feuilles ;
5. La courge doit être rincée, la tige enlevée et les graines et la peau enlevées ;
6. Coupez la courge en petits morceaux et placez-la dans un bocal ;
7. Coupez le piment en rondelles et placez-le sur la courge;
8. Versez de l'eau chaude sur les légumes et laissez reposer 15 minutes ;
9. Ensuite, versez l’eau des canettes dans un récipient ;
10. Mettez une casserole d'eau sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre ;
11. Versez la marinade chaude sur les légumes, retroussez les couvercles et placez sous une couverture ;
12. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Pour garder la courge croustillante, ajoutez quelques comprimés d'acétyle avant de visser les couvercles.

Il est conseillé de conserver le légume dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes avant de le mettre en bocaux.

Pour plus de variété et de saveur, assurez-vous d'ajouter des assaisonnements et des herbes.

Vous pouvez faire mariner la courge avec des concombres, des tomates, des poivrons et des courgettes.

Préparer les courges pour l'hiver contribuera à diversifier votre menu quotidien. Ces collations accompagnent bien n'importe quel repas. Ils donneront à vos friandises préférées un goût bien meilleur et plus varié. Ne remettez pas à plus tard leur préparation, mieux vaut les préparer maintenant !

Si vous souhaitez préparer une salade simple, vous pouvez utiliser nos recettes de préparation de salades de courges. La salade de courge d'hiver est parfaite pour presque tous les plats d'accompagnement.

La condition principale pour préparer les types de salades présentés est la présence de courge, d'ail, de poivrons et de piments forts, ainsi que de diverses épices.
Diverses épices et feuilles de plantes fruitières et potagères ajoutent une saveur intéressante aux salades.

Ne vous laissez pas emporter par trop d'épices différentes dans le pot. Vous pouvez tuer le goût de la courge.

Comment préparer une salade de courge pour l'hiver - 15 variétés

Les concombres et les courges ont un goût assez similaire, mais la courge est généralement plus dense et plus croustillante. Ceci est particulièrement visible dans la recette ci-dessous. Cette salade de courges pour l'hiver est très appréciée dans notre famille.

Les courges doivent être consommées pour la conservation et les salades sont petites, pas plus de 2 à 5 centimètres de diamètre.

Ingrédients:

• Courge - 0,5 kg,
• Concombres-0,5 kg,
• Ail - 2-3 gousses,
• Piment fort - 1 pièce,
• Aneth et persil - 0,5 bouquet,
• Sel au goût.

Préparation:

1. Lavez les petits concombres et les courges et coupez les fesses et la zone du pédoncule.
2. Préparez les herbes, les poivrons, l'ail, placez-les dans bocal en verre ou une casserole et remplissez-les d'une solution fortement salée.
3. Faire tremper les petits concombres et les courges dans la marinade préparée. Coupez les gros légumes en deux ou en quatre, placez-les en saumure et conservez-y 3 jours.
4. Versez la saumure préparée dans une casserole et portez à ébullition.
5. Versez la marinade chaude au sel sur les courges et les concombres.
6. Rouler et envelopper.

Une autre petite variété de salade assez savoureuse.

Ingrédients:

• Ail - 2 têtes,
• Huile végétale - 0,5 tasse,
• Vinaigre-200g,
• Sel - 2 cuillères à soupe,
• Sucre-1 cuillère à soupe.
• Patissonov-3kg
• Carottes=0,5 kg
• Oignon-0,5kg
• Poivre noir-1 c.

Préparation:

1. Lavez la courge et coupez-la en cubes.
2. Épluchez les carottes et râpez-les.
3. Épluchez et coupez l'oignon en rondelles.
4. Versez l'huile, le sel, le poivre et le sucre.
5. Ajouter le mélange à la courge préparée avec les carottes.
6. Laissez-le pendant 2,5 heures puis placez-le dans des bocaux.
7. Stérilisez les pots de courge et conservez-les dans un garde-manger ou un sous-sol.

Cette recette plaira à tous les amateurs de plats épicés, ainsi qu'aux amateurs de recettes « coréennes ». Cette salade accompagne parfaitement les plats de viande et de pommes de terre.

Ingrédients:

• Courge -3 kg,
• Carottes et oignons 0,5 kg chacun,
• Poivron - 6 pièces,
• Ail - 1 tête,
• Vinaigre-1er,
• Sucre - 1 cuillère à soupe,
• Assaisonnement pour carottes en coréen - pcs.,
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
• Sel-2 cuillères à soupe,
• Verts - au goût.

Préparation:

1. Préparez des petites courges, lavez-les et hachez-les sur une râpe à carottes coréennes.
2. Lavez également, épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe.
3. Lavé et nettoyé poivron et coupez la laitue en rondelles.
4. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un presse-ail.
5. Ajoutez l'ail, l'assaisonnement, le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre à la courge et conservez-les ainsi pendant 3 heures.
6. Placer la salade préparée dans des bocaux d'un litre et les stériliser au bain-marie pendant 15 minutes.

Ingrédients:

• Poivron-6 pcs.
• Oignon-6pcs,
• Courge-1kg,
• Piment fort - 1 pièce,
• Citron-1 pièce,
• Persil-12 brins,
• Céleri - 6 feuilles,
• Basilic-6 brins, feuille de laurier-6 pcs.
• Clous de girofle-6 pcs.
• Pour la marinade :
• Eau -900 ml,
• Sel - 2 cuillères à soupe,
• Sucre - 250g,
• Vinaigre-100g.

Préparation:

• 6 oignons émincés, 1 kg de courge, 6 poivrons, 1 piquant et 1 citron.
• Placer dans un bocal 2 branches de persil, 1 feuille de céleri, 1 branche de basilic, quelques rondelles de piment, une tranche de citron, oignon, 1 Feuille de laurier et 1 clou de girofle.
• Pour la marinade : 900 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 250 g de sucre, 100 ml de vinaigre. Nous faisons bouillir le tout et le versons dans des bocaux et les couvrons de couvercles.
• Stérilisez pendant 10 minutes.
• Couvrir jusqu'à refroidissement complet.

Ce type de conservation peut être utilisé comme plat à part ou comme entrée pour les plats principaux. Il s'avère très savoureux et en même temps tendre.

Ingrédients:

• Courge -1kg 200g
• Oignon-0,5 kg
• Pâte de tomate - 4 c. cuillères
• Vinaigre 1 cuillère à café
• Huile de tournesol -3 c. cuillères
• Épices et sel au goût

Préparation:

Cuire la courge au four.

La cuisson au four permet non seulement de gagner du temps, mais rend également la courge plus tendre et plus savoureuse que la cuisson au feu.

Broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Faites revenir l'oignon avec le concentré de tomate et ajoutez-le à la courge moulue.

Cuire 40 minutes jusqu'à épaississement.

Assaisonner avec du vinaigre, du sel et des épices et rouler chaud.

Bien envelopper et conserver dans un endroit frais.

Les tomates en conserve avec la courge sont non seulement très belles dans le pot, mais mettent également en valeur leur goût. Nous vous suggérons donc d'essayer nouvelle salade de courge pour l'hiver avec des tomates.

Pour 1 pot de trois litres ingrédients :

• Petite courge - 6 pièces,
• Carotte-1 pièce,
• Poivron - 1 pièce,
• Tomates - 10 pièces,
• Ail - 3 gousses,
• Piment fort - 1 pièce,
• Feuilles de framboisier - 1 pièce,
• Persil-3pcs,
• Oignon-1 pièce,
• Aneth-2 parapluies,
• Feuille de laurier - 3 pièces,
• clous de girofle et piment de la Jamaïque 1 pc.,
• Sel 1 cuillère à soupe,
• Sucre-2 cuillères à soupe,
• Vinaigre-35g.
• Menthe - 1 brin

Préparation:

1. Prenez un pot stérile et ajoutez le persil, l'aneth, la menthe.
2. Nous coupons les carottes, les poivrons, l'ail, les oignons, les piments forts (1 rondelle) et y ajoutons 1 gousse, 3 piment de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier.
3. Ensuite, nous plaçons la courge et les tomates dans un bocal en couches et le recouvrons d'une feuille de framboise et de persil.
4. Versez de l'eau bouillante et fermez le couvercle pendant 5 minutes.
5. Égoutter l'eau et ajouter à nouveau de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
6. Préparez la marinade à partir de 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe de sucre, versez-y la saumure du pot et laissez bouillir.
7. Ajoutez 35 g de vinaigre.
8. Remplissez à nouveau le pot avec les matières premières préparées avec de la saumure.
9. Fermez le pot et emballez-le.
10. Après refroidissement, les pots sont envoyés au stockage.

Une des salades préférées de notre famille. Nous l'avons avec presque tous les plats principaux. Cette salade se marie particulièrement bien avec les pâtes et la purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• Courge -1kg
• Carottes -1kg
• Oignon - 500 grammes,
• Tomate-500grammes,
• Ail - 1 tête,
• Persil, coriandre ou aneth - 1 bouquet,
• Sel - 2 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 0,5 tasse.

Préparation:

1. Coupez les légumes verts et les légumes en cubes.
2. Faites revenir l'oignon avec les carottes et ajoutez-y la courge.
3. Faites cuire la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis ajoutez les tomates et laissez cuire encore 20 minutes.
4. Une fois prêt, assaisonnez avec de l'ail et des herbes hachées et laissez mijoter encore 5 minutes.
5. Mettez le tout dans des bocaux et roulez.

Cette année, nous avons une récolte de courges sans précédent, mais nous en sommes très heureux. Il y a une raison d'essayer une nouvelle recette de courge marinée, car en ajoutant de nouvelles épices, vous pouvez obtenir un goût incroyable.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

• Courge - 500-600 grammes,
• Piment - 0,5 pièce,
• Ail - 4-5 gousses,
• Vinaigre-2 cuillères à soupe,
• Aneth-10-15 grammes,
• Sel - 30 grammes,
• Eau-350 ml,
• Persil, céleri, raifort et menthe au goût.

Préparation:

1. Lavez la courge, coupez la grosse courge en morceaux.
2. Plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
3. Placez les feuilles de céleri, de menthe, de persil et de raifort hachées au fond d'un bocal propre et stérilisé.
4. Nous lavons la courge à l'eau courante et la mettons dans un bocal.
5. Hachez finement l'ail et le poivre.
6. Saupoudrer chaque couche de courge d'une vinaigrette à l'ail, aux herbes et au poivre.
7. Versez le vinaigre, le sel et l'eau, ajoutez à nouveau la menthe, le raifort et le persil et stérilisez pendant 25 minutes.

Vous devez mettre un chiffon au fond d'un pot d'eau chaude pour éviter que le fond du pot n'éclate pendant la stérilisation.

A la fin du temps de stérilisation, retirez les bocaux et emballez-les.

Une autre salade ne laissera indifférent aucun amateur de plats épicés. Le piquant de ce plat peut être ajusté en ajoutant ou en retirant du piment ou de l'ail.

Ingrédients:

• Courge - 3kg,
• Jus de tomate -2l,
• Vinaigre - 1 verre,
• Sucre - 2 tasses,
• Huile végétale - 1 tasse,
• Salez 2 cuillères à soupe pleines,
• Oignons - 4 pièces,
• Carottes - 4 pièces,
• Piment doux - 4 pièces,
• Pommes aigres - 4 pièces,
• Piment fort - 1 pièce,
• Ail - 2 têtes.

Préparation:

1. Mélangez le jus, le vinaigre, le sucre et l'huile végétale, ajoutez du sel et faites bouillir.
2. Broyer les poivrons, les pommes, les carottes, l'ail et les oignons dans un hachoir à viande.
3. Faire bouillir environ 5 à 10 minutes et y mettre la courge coupée en morceaux.
4. Laissez cuire encore 20 minutes, puis remplissez les bocaux de salade chaude et enveloppez-les.
5. Le rendement total des conserves est d'environ 8 litres.

Salade de courges et courgettes - Caviar de courges et courgettes

Cette salade, malgré la similitude des courgettes et des courges, ne ressemble pas tout à fait à la recette à laquelle nous sommes habitués caviar de courge. Si vous êtes amateur de caviar, nous vous conseillons d'essayer de préparer ce type de caviar et, peut-être, il deviendra un plat préféré de votre famille.

Ingrédients:

• Courge-3kg,
• Courgettes-3kg,
• Mayonnaise-0,5l,
• Pâte de tomate-0,5l,
• Oignon-1kg,
• Sel - 2 cuillères à soupe,
• Vinaigre-6 cuillères à soupe,
• Huile végétale - 0,5 l,
• Sucre-1er,
• Poivre moulu - 1 c.

Préparation:

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et broyer dans un hachoir à viande.

Coupez les courgettes et la courge en cubes.

Il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courges, mais si vous avez de vieilles courges, il est obligatoire de peler la peau et la chambre à graines.

Nous broyons les courgettes et les courges dans un hachoir à viande et les versons dans un grand récipient.

Cuire 2 heures en remuant constamment.

Ajouter le poivre, l'oignon moulu, le sel, le sucre, la pâte de tomate et la mayonnaise.

Cuire encore une heure et éteindre la poêle.

Poursuivez la cuisson le lendemain pendant 1 heure, et ajoutez le vinaigre en fin de cuisson.

Remplissez les bocaux au maximum avec le mélange préparé et roulez-les.

Pour qu'une salade de courges aux aubergines vous plaise les soirs d'hiver, il faut prendre la moitié de l'aubergine et de la courge. Les fruits doivent être denses et de petite taille.

Ingrédients:

• Aubergines-2,5kg
• Courge - 2,5 kg,
• Carottes-0,5 kg,
• Poivre-0,5 kg,
• Poivre amer - 1 pièce,
• Oignons - 0,5 kg,
• Tomates mûres - 0,5 kg,
• Huile végétale - 0,2 l,
• Sucre-0,2kg,
• Sel - 2 cuillères,
• Ail-1 tasse,
• Poivrer selon vos préférences gustatives.

Préparation:

1. Bien rincer le tout, peler et couper en cubes.
2. Chargez ensuite tous les légumes disponibles dans un grand bol.
3. Ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale au mélange.
4. Cuire pendant une heure jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.
5. Ajoutez ensuite l'ail et laissez reposer encore un quart d'heure.
6. Placer le mélange fini dans des bocaux et sceller sans stérilisation.
7. Enveloppez-vous bien.

Nous en proposons un de plus recette originale caviar de courge pour les amateurs de conserves. Il a un goût intéressant avec des notes géorgiennes.

Ingrédients:

• Patisson 4,5kg,
• Tomates-1,5kg,
• Oignon-1kg,
• Carottes-1kg,
• Ail-5pcs,
• Poivron -1kg,
• Aneth, persil en bouquet,
• Piment-3 pcs.
• Sel-100g,
• Sucre-75g,
• Huile végétale-250g,
• Khmeli-suneli-1 cuillère à soupe,
• Vinaigre de pomme -50ml

Préparation:

1. Épluchez les courges et coupez-les en fines tranches.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Épluchez les carottes et les poivrons et ajoutez-les aux oignons.
4. Épluchez l'ail et hachez-le.
5. Broyez les légumes frits dans un hachoir à viande avec l'aneth, les tomates et le persil.
6. Ajouter le vinaigre, le houblon suneli, le sel et le sucre au mélange broyé et cuire environ 7 minutes.
7. Versez les légumes préparés dans les bocaux préparés et roulez-les.

Salade de courge pour l'hiver comme des champignons

Bien sûr, à mon avis, cette salade est loin d'avoir un vrai goût de champignon, mais cette recette est très bonne en goût et a droit à la vie.

Les plus proches parents de la courgette et de la citrouille sont les courges. Ces légumes ne sont pas inférieurs à leurs homologues en termes de goût et de nutrition, ils contiennent une grande quantité de vitamines et de macroéléments et, malgré leur faible teneur en calories, seulement 19 pour 100 g, ils sont très nutritifs.

En raison de leur apparence inhabituelle, les courges attirent beaucoup d’attention. table à manger, ce qui en fait une excellente option pour les préparatifs hivernaux. Comment préparer délicieusement des fruits aux formes intéressantes est décrit ci-dessous. (Tous les ingrédients sont donnés pour un pot de 1 litre.)

Courge marinée croustillante pour l'hiver

Pour une raison quelconque, la courge en conserve n'est pas aussi populaire que ses plus proches parents - les courgettes et les courgettes. Bien qu'en termes de goût, ils ne soient pas très différents d'eux, mais en termes de apparence- beaucoup plus jolies, et les petites courges sont très mignonnes en bocaux.

Votre note :

Temps de cuisson: 45 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

• Courge : 1 kg
• Eau : 1,5 litre
• Sel : 100 g
• Vinaigre : 200 g
• Feuille de laurier : 4 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque : 6 pièces.
• Grains de poivre noir: 6 pièces.
• clous de girofle : 2 pièces
• Ail : 1 objectif.
• Aneth : parapluies

Instructions de cuissons

Pour la mise en conserve, nous sélectionnons et lavons les plus petites courges. Ils doivent être jeunes, mais en aucun cas trop mûrs, sinon lors du décapage, ils deviendront durs, avec des graines dures à l'intérieur. Nous mettons les petits fruits de côté et coupons les plus gros en petits morceaux pour qu'ils puissent facilement rentrer dans un bocal.



Lavez le récipient et stérilisez-le à la vapeur. Au fond, nous mettons des brins d'aneth (les parapluies sont les meilleurs), des gousses d'ail pelées et lavées, des feuilles de laurier, du poivre (noir et piment de la Jamaïque) et des clous de girofle.



Nous emballons bien la courge dans les bocaux.

Si du coup il n'y a pas assez de fruits pour remplir complètement, vous pouvez ajouter des courgettes ou des courgettes coupées en petits cercles. Ils ne se battront évidemment pas, mais ils feront un merveilleux plateau de cornichons.



Préparez maintenant la saumure pour le décapage. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre (versez immédiatement le dernier ingrédient, avant même que la marinade ne bout), mettez sur le feu et laissez bouillir.



Versez la marinade bouillante sur la courge et couvrez avec les couvercles en laissant dans cet état pendant 3 à 5 minutes. Après cela, prenez une casserole confortable (de préférence large), couvrez le fond avec une serviette, placez les bocaux remplis, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les « cintres » et placez-la sur la cuisinière. Le temps de stérilisation est de 5 à 7 minutes à partir du moment de l'ébullition.



Nous sortons la courge stérilisée de l'eau, la roulons et la retournons.



Nous emportons les bocaux refroidis au sous-sol pour les stocker, et il est bien sûr préférable de les ouvrir en hiver, afin de profiter pleinement de l'excellente collation marinée.



Recette sans stérilisation

Les recettes qui ne nécessitent pas de temps de stérilisation deviennent de plus en plus populaires. Le prochain ne fait pas exception. Grâce à un grand nombre d'épices et d'herbes, la courge s'avère incroyablement savoureuse, tendre et croustillante.

Des produits:

• petite courge - 8 pièces;
• ail - quelques gousses;
• aneth;
• estragon;
• thym;
• persil;
• basilic;
• feuilles de raifort, de cerisier et de cassis;
• Feuille de laurier;
• poivres;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre 9% - 2 c. l.;
• sel - 2 c. l.

Comment cuisiner:

1. Lavez les légumes et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant environ 7 minutes.
2. Refroidir rapidement dans un récipient avec de la glace.
3. Préparez la saumure : ajoutez du sel et du sucre à l'eau, portez à ébullition à feu doux, ajoutez le vinaigre.
4. Nous mettons toutes les épices et herbes dans des bocaux pré-stérilisés.
5. Essuyez la courge refroidie avec des serviettes en papier.
6. Placez les légumes dans un bocal, remplissez de marinade et retroussez les couvercles. Retournez-le et, une fois complètement refroidi, rangez-le pour le ranger.

Préparation pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts »

La courge préparée selon la méthode suivante s'avère si savoureuse qu'il est tout simplement impossible de ne pas se lécher les doigts.

Il est préférable d'utiliser des légumes jaunes dans cette recette car ils ont une saveur plus riche.

Composants:

• courge de diamètre moyen - 3 pcs.;
• ail - 2 gousses;
• feuilles de cerisier et de cassis - 2 pièces;
• feuilles de raifort - 2 pièces;
• aneth - 3 pièces;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• graines de coriandre - ½ cuillère à café ;
• grains de poivre noir - 10 pcs.

Pour la saumure :

• sel - 3 cuillères à café;
• sucre - 3 cuillères à café;
• vinaigre - 70 g.

Mode de cuisson :

1. Nous lavons la courge, coupons les queues et la coupons en 5 parties égales.
2. Au fond d'un bocal stérilisé, déposez une feuille de cassis, cerise, raifort et aneth et une gousse d'ail, versez toutes les épices.
3. Remplissez la courge jusqu'à la moitié du pot.
4. Placez une deuxième portion de verdure dessus.
5. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec les légumes restants.
6. Faites bouillir 1 litre d'eau et versez dans des bocaux. Laissez infuser 15 minutes à couvert, puis remettez-le dans la casserole et faites bouillir.
7. Nous répétons la procédure.
8. Dans le troisième, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre.
9. Versez la marinade chaude dans un bocal, retroussez les couvercles, retournez-le et laissez refroidir à température ambiante.

Recette de courge d'hiver aux concombres

Le duo courges et concombres s’avère fou préparation délicieuse. L'apéritif se marie parfaitement avec la viande et n'importe quel plat d'accompagnement.

Vous ne devez prendre que de jeunes fruits qui n'ont pas encore formé de graines dures.

Ingrédients:

• petits concombres - 6 pièces;
• petite courge - 6 pièces;
• Feuille de CHENE;
• feuille de cassis;
• ail - 2 gousses;
• vinaigre 9% - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• eau - 400 ml;
• clous de girofle - 2 pièces;
• grains de poivre noir - 2 pièces;
• parapluie à l'aneth;
• sel - ½ cuillère à soupe. l.;
• sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.

Recette:

1. Lavez les légumes, coupez les queues des courges.
2. Placez l'aneth, les feuilles de chêne et de cassis et l'ail haché au fond du pot.
3. Placez les concombres et les courges coupées en petits morceaux.
4. Versez de l'eau bouillante dans le pot, laissez infuser sous le couvercle pendant 15 minutes.
5. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle. Porter à ébullition.
6. Versez la saumure obtenue et ajoutez le vinaigre. Fermez le couvercle à l'aide d'une clé de conservation.
7. Laissez refroidir le pot inversé à l’envers ; une fois complètement refroidi, transférez-le dans le garde-manger pour le conserver.

Aux courgettes

Une façon simple de préparer des courgettes et des courges marinées. Cette recette a été testée par des grands-mères.

Des produits:

• légumes - 500 g;
• oignons - 4 pièces;
• vinaigre - 3 c. l.;
• ail - 3 gousses;
• piment de la Jamaïque - 4 petits pois;
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• aneth;
• œillet;
• persil;
• Feuille de laurier;
• sel.

Comment conserver :

1. Découpez les tiges des légumes. Plongez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Coupez-le en gros morceaux et laissez-le dans l'eau froide pendant 1 heure.
2. Hachez grossièrement l'ail et les oignons. Hachez les verts.
3. Préparons la marinade. Ajouter le sucre cristallisé et le sel à l'eau bouillante.
4. Versez le vinaigre dans le récipient, puis ajoutez le reste des ingrédients, y compris les légumes. Remplissez de marinade.
5. Nous enroulons le récipient avec un couvercle, le laissons refroidir et le stockons. Vous pouvez laisser cette collation au réfrigérateur pendant quelques jours et la manger immédiatement.

Salade de courges et autres légumes - un apéritif universel

Une recette simple pour une belle salade d'hiver qui vous ravira avec les légumes d'été en hiver.

• courge - 1 kg;
• huile de tournesol - 100 ml;
• jus de tomate – 1 litre;
• carottes - 3 pièces;
• racine de persil - 1 pièce;
• oignons - 2 pièces;
• aneth, céleri, persil - 1 bouquet;
• sel et poivre au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez les carottes et la racine de persil en tranches.
2. Coupez l'oignon en rondelles, hachez les légumes verts.
3. Faites frire les légumes-racines préparés dans l'huile.
4. Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes en ajoutant le sel et le sucre. Poivrer et faire bouillir encore 10 minutes en couvrant avec un couvercle.
5. Coupez la courge en petits cubes.
6. Ajouter l'huile au jus bouilli et mélanger.
7. Placer les légumes dans un bocal en couches, remplir de jus et fermer stérilement.

Cette salade peut être conservée jusqu'à l'été prochain.

Quelques règles qui faciliteront le processus de préparation :

• Seuls les petits jeunes fruits conviennent au marinage ;
• Il n'est pas nécessaire d'éplucher les légumes avant de les mettre en conserve ;
• un mélange de courges et d'autres légumes (concombres, courgettes, choux et autres) fait de délicieuses collations et salades hivernales ;
• Les courges se conservent de la même manière que les courgettes, à la différence qu'elles sont préalablement blanchies.

Mais il y en a un nuance importante: après roulage, la courge doit être envoyée dans un endroit frais, et non enveloppée dans une couverture. Si cela n'est pas fait, la préparation perdra son goût et les fruits deviendront flasques ;

Comme vous pouvez le constater, la courge peut être cuite différentes façons. De plus, ils se marient parfaitement avec presque tous les légumes. Assurez-vous d'essayer la recette que vous aimez, vous ne serez pas déçu.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

La forme inhabituelle, le nom fantaisiste et le goût plutôt neutre ont conduit au fait que les courges pour l'hiver ne sont pas aussi populaires dans notre pays que leurs homologues cultivées - les courgettes et les concombres. Et en vain ! Contrairement aux concombres, les courges ne sont pas si exigeantes en arrosage et se distinguent des courgettes par leur pulpe plus tendre et leur croûte croustillante. En plus de tout le reste, préparer des courges pour l'hiver est un plaisir : rapide, simple et très savoureux. Il est également difficile de se plaindre de la variété des recettes de courges : à la fois marinées et en conserve dans des bocaux, et avec l'ajout d'autres légumes. Léchez-vous simplement les doigts ! De plus, les courges d'hiver peuvent être préparées avec ou sans stérilisation. Vous trouverez de nombreuses recettes de préparations avec des photos de la citrouille la plus sous-estimée - la courge - dans notre article d'aujourd'hui.

Courges pour l'hiver en bocaux - une délicieuse recette avec des photos étape par étape

La recette la plus simple, mais en même temps l'une des plus délicieuses pour préparer la courge pour l'hiver, est la courge marinée en bocaux. Ils sont préparés avec l'ajout de poivron et grande quantitéépices aromatiques, elles finissent donc par acquérir un goût très riche et riche. Découvrez comment préparer de délicieuses courges en bocaux pour l'hiver grâce à la recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients pour une délicieuse recette de courges en bocaux pour l'hiver

• courge - 1 kg
• poivron - 5-6 pcs.
• oignons - 4-5 pcs.
• piment - 2 pcs.
• basilic - 6 pcs.
• citron - 1 pièce
• feuille de laurier - 6 pcs.
• clous de girofle - 6 pcs.
• vinaigre - 100 ml.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 250 gr.
• verdure

Instructions pour une recette de délicieuses courges d'hiver en bocaux

1. Cette recette est très simple. Tout d’abord, lavez soigneusement tous les légumes. Épluchez ensuite l'oignon et coupez-le en rondelles. Si les oignons sont très gros, il est préférable de les couper en demi-anneaux.
   
2. Coupez la courge en petits cubes. Les jeunes fruits qui n'ont même pas besoin d'être pelés et les graines conviennent mieux au marinage.
   
3. Coupez ensuite le poivron en rondelles moyennes et hachez finement le piment. Nous coupons également le citron avec le zeste en rondelles d'épaisseur moyenne.
   
4. Placez les légumes verts au fond d'un pot stérilisé - quelques brins de persil et de basilic. Ajoutez ensuite une tranche de citron.
   
5. Ajoutez ensuite quelques morceaux de piment fort et 3-4 tranches de poivron.
   
6. Remplissez ensuite le pot de courge. Ajouter la feuille de laurier et les clous de girofle.
   
7. Passons à la préparation de la marinade : portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre, le vinaigre et le sel. Faire bouillir pendant 5 minutes et retirer du feu.
   
8. Remplissez nos bocaux de courges jusqu'au sommet avec la marinade.
   
9. Couvrir avec des couvercles stériles et placer dans un bain-marie pour la stérilisation. Le temps de stérilisation des pots d'un demi-litre est de 10 minutes.
   
   

   Sur une note ! Assurez-vous de tapisser le fond de la casserole serviette de cuisine pour éviter que les bocaux n'éclatent pendant la stérilisation. Versez également de l'eau chaude dans la casserole afin qu'il n'y ait pas de changement de température.

10. Après stérilisation, retirez délicatement les pots de courges marinées pour l'hiver de la poêle, essuyez-les et fermez-les avec un ouvre-boîte. Retournez-le ensuite et enveloppez-le dans un linge chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.
    

Courge d'hiver aux courgettes à lécher les doigts, recette pas à pas

Pour l'hiver, la courge peut être marinée avec succès avec d'autres légumes, comme la courgette. Cette option n'est qu'une aubaine lorsque vous devez enrouler les résidus de récolte de différentes cultures pour l'hiver. Cette recette de courge aux courgettes pour l'hiver, appelée « Lèche-doigts », a un goût riche et intéressant. Découvrez comment préparer des courges marinées aux courgettes pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts » à partir de la recette étape par étape ci-dessous.

Ingrédients nécessaires pour les courges aux courgettes pour l'hiver « Vous vous lécherez les doigts »

• courge - 1 kg
• courgettes - 1 kg
• ail - 5-6 gousses
• feuille de laurier -2-3 pcs.
• grains de poivre - 4-6 pcs.
• clous de girofle - 2-3 pcs.
• vinaigre - 100 ml
• sucre - 150 gr.
• sel - 2 c. l.
• verdure

Instructions pour préparer les courges aux courgettes pour l’hiver « Tu vas te lécher les doigts »

1. Coupez les légumes lavés en cubes. Les courges et courgettes pour cette recette doivent être jeunes, nous ne les éplucherons donc pas. Mais si vous envisagez de conserver des fruits trop mûrs, veillez à retirer la peau et les graines.
2. Nous épluchons l'ail et le pressons légèrement avec le côté plat du couteau pour qu'il donne mieux son goût et son arôme à notre préparation pour l'hiver.
3. Nous mettons des herbes au fond de pots stériles - quelques brins de persil frais, un peu d'aneth, du basilic.
4. Ajouter l'ail et les épices. Remplissez ensuite les bocaux jusqu'au sommet de légumes en alternant une couche de courge et de courgette.
5. Remplissez d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles. Laissez infuser 5 à 7 minutes. Ensuite, remettez l'eau dans la casserole et faites cuire la marinade : après ébullition, ajoutez le sucre et le sel, versez le vinaigre. Faire bouillir pendant littéralement cinq minutes et retirer du feu.
6. Remplissez les bocaux avec les préparations avec de la saumure bouillante et fermez-les. Tel traitement thermique C'est tout à fait suffisant et la recette ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.

Courges marinées pour l'hiver comme les champignons, recette pas à pas

Les courges, comme les courgettes, ont un goût assez neutre et une chair délicate, ce qui permet par exemple de les faire mariner « comme des champignons ». Les faux champignons sont généralement fabriqués à partir de courgettes ou de courgettes bleues, mais avec la courge, cette préparation s'avère beaucoup plus juteuse et tendre. La courge marinée pour l'hiver a le goût des champignons ( recette étape par étape plus loin) ressemblent à des champignons de lait.

Ingrédients nécessaires aux courges marinées comme des champignons pour l'hiver

• courge - 3 kg
• carottes - 2-3 pcs.
• ail - 1/2 tasse
• sucre - 1 verre
• sel - 2 c. l.
• poivre noir moulu - 1 c.
• huile végétale - 1 tasse
• vinaigre - 1 verre
• aneth et persil

Instructions pour la recette de courge marinée aux champignons pour l'hiver

1. Nous coupons la courge en petits cubes, coupons les carottes en fines rondelles, hachons les légumes verts et l'ail.
2. Mettez toutes les préparations de légumes dans une casserole, ajoutez les épices, le sucre et le vinaigre. Saler et laisser mariner 3 heures.
3. Au bout de trois heures, placez la salade marinée préparée dans des bocaux propres. Placer au bain-marie et stériliser pendant 15 minutes.
4. Fermez avec un ouvre-boîte et retournez. Laissez-le refroidir sous une couverture chaude.

Comment cuisiner des courges entières salées pour l'hiver sans stérilisation, recette

Les petites courges « au lait » peuvent être salées entières pour l'hiver sans stérilisation. Cette collation salée a le goût de concombres ou de courgettes en conserve pour l'hiver. Découvrez comment cuisiner des courges entières salées pour l'hiver sans stérilisation grâce à la recette ci-dessous.

Ingrédients nécessaires aux courges salées sans stérilisation pour l'hiver

• courge - 2 kg
• aneth - 100 gr.
• céleri-rave - 30 gr.
• ail - 3-4 pcs.
• piments
• feuilles de raifort

Instructions pour cuisiner des courges entières pour l'hiver sans stérilisation

1. Placez la courge propre mélangée aux épices dans un bol non émaillé.
2. Faites cuire la saumure à raison de 60 grammes de sel pour 1 litre d'eau.
3. Versez de la saumure chaude sur la courge. Couvrir avec une grande assiette ou un couvercle et appuyer.
4. Laissez la courge saler pendant 10 jours. La collation finie peut être transférée avec la saumure dans des bocaux propres et conservée au réfrigérateur.

Caviar de courge pour l'hiver, recette vidéo

Le caviar de courge d’hiver a un goût très proche de l’aubergine « d’outre-mer ». Cette délicieuse préparation se prépare aussi rapidement et simplement que la courge d'hiver aux champignons, et au niveau de son goût elle peut facilement revendiquer le nom de « Bon à lécher les doigts ». Contrairement à de nombreuses courges salées et certaines courges marinées en bocaux, cette recette ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.

Préface

Une torsion à base de courge ne peut pas être qualifiée d'aussi populaire que les entrées à base de concombres et de tomates. Mais en vain, car ce sont essentiellement les mêmes courgettes ! Ils sont particulièrement savoureux s'ils sont préparés sans stérilisation supplémentaire.

Pattons jaunes

Pour la conservation, seuls des fruits jeunes et non trop mûrs sont nécessaires, sinon après cuisson, ils se révéleront assez durs. Si vous souhaitez mariner des légumes entiers, choisissez des courges d'un diamètre d'environ 5 cm, elles passeront facilement par le goulot d'un pot standard. Avant de réaliser les préparations, prenez suffisamment de temps pour laver les légumes, notamment pour les bords côtelés. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de la courge, elle est très fine et délicate.

La seule chose est que vous devrez retirer l'endroit où la tige est fixée, en faisant un trou rond d'un diamètre ne dépassant pas 2 cm, et le couper dos légume. Immédiatement avant de placer les courges dans des bocaux, elles doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 à 7 minutes, puis immergées dans de l'eau froide avec de la glace pour une meilleure préservation de la couleur. Détails importants Il y en a aussi une fois la préparation hivernale terminée. Ainsi, la méthode habituelle consistant à envelopper les pots dans une couverture chaude après stérilisation ne convient pas aux courges. Ils surchaufferont rapidement, deviendront flasques et n’auront plus aucun goût. De plus, il est recommandé de refroidir les conserves naturellement le plus rapidement possible, sans courants d'air.

Les recettes culinaires dans lesquelles il n'est pas nécessaire de passer plus de temps à stériliser les bocaux gagnent de plus en plus en popularité. Cette conservation ne fait pas exception. Grâce à l'ajout d'une grande quantité d'épices épicées et de feuilles aromatiques à la conservation, la courge s'avère très croustillante et au goût délicat.

• petite courge – 6 pièces;
• ail – 6 gousses;
• une paire de parapluies à l'aneth ;
• trois brins de persil;
• une petite feuille de raifort, groseille, cerise ;
• deux feuilles de laurier ;
• grains de poivre – 5 pièces ;
• un quart de piment sans graines ;
• un brin d'estragon, thym, basilic - facultatif.

Courge prête à mariner

Pour 1 litre de saumure :

• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 9% – 2 c. l.

Nous rinçons bien les courges sous l'eau froide, après quoi nous devons les blanchir dans l'eau bouillante pendant sept minutes. Placez la courge dans un bol de glace et attendez qu'elle refroidisse complètement. Pendant ce temps, commencez à préparer la saumure. En fonction de la quantité d'eau, ajoutez les proportions requises de sucre et de sel, puis envoyez le liquide au feu avec les ingrédients en vrac, en attendant qu'ils soient complètement dissous. Au fond d'un pot stérilisé on place tous les ingrédients aromatiques : feuilles de raifort, groseilles, cerises, gousses d'ail, brins d'aneth et de persil, piments et petits pois, et aussi, si désiré, brins d'estragon, basilic et thym. Pour éviter que tous ces composants ne prennent beaucoup de place dans le pot, vous pouvez littéralement les ébouillanter avec quelques cuillères à soupe d'eau bouillante pour les rétrécir.

Les courges ont déjà refroidi, il faut les éponger avec une serviette en coton, les placer dans des bocaux et les remplir de la marinade préparée. La conservation doit être laissée reposer pendant 10 à 15 minutes, en recouvrant le récipient d'un couvercle vaguement stérilisé. Passé ce délai, égouttez la saumure et goûtez-la pour l'amertume et les épices. Si nécessaire, réduisez la quantité de piment et ajoutez les assaisonnements manquants. Faites bouillir à nouveau la marinade et après l'avoir retirée du feu, ajoutez-la à la saumure. vinaigre de table, sur la base de 2 cuillères à soupe. l. par litre de liquide. Pendant que la marinade n'a pas refroidi, versez le contenu des bocaux jusqu'au goulot et fermez-les hermétiquement avec des couvercles stériles. Nous envoyons les flans de courge dans un endroit frais, sans les recouvrir d'un linge chaud.

Cette recette peut être considérée non seulement comme une préparation, mais comme une véritable salade pour l'hiver, grâce à la présence d'au moins deux légumes - la courge et les tomates cerises. Comme dans l’option de conservation précédente, il n’est pas nécessaire de stériliser les produits contenus dans le récipient.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• courge (petite) – 1,5 kg;
• tomates cerises – 0,3 kg;
• ail – 4 gousses;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table - 2 c. l.;
• fleurs d'anis étoilé – 2 pcs.

• graines de carvi – 3 g;
• grains de poivre (blanc) – 6 pcs.;
• feuille de laurier – 4 pcs.

Tomates cerises à mariner

Rincez soigneusement les courges sous l'eau froide courante, puis faites-les bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis refroidissez les légumes dans un récipient rempli de glace. Rincez également les tomates cerises, retirez les tiges et percez-les plusieurs fois à l'endroit où poussent les tiges avec un cure-dent. Cela doit être fait pour que la peau délicate de la tomate ne se fissure pas sous la pression de l'eau bouillante. Placez les fleurs d'anis étoilé, l'ail au fond de bocaux bien stérilisés et ajoutez toutes les épices nécessaires. Ensuite, on emballe bien les petites courges ; si elles sont grosses, on les coupe en plusieurs morceaux, et on place délicatement les tomates dessus.

Il est maintenant temps de verser de l’eau bouillante sur ce mélange de légumes aromatiques et de laisser les légumes tranquilles pendant 20 minutes. Passé ce temps, égouttez l'eau, mettez-la sur le feu et portez à ébullition.

Versez à nouveau du liquide bouillant sur le tout en laissant les légumes dans cet état encore 15 minutes, sans oublier de recouvrir les bocaux d'un couvercle stérile. Nous vidons l'eau une dernière fois et ajoutons maintenant la quantité spécifiée de sel et de sucre par litre de liquide. Faites cuire la saumure jusqu'à ébullition et éteignez le feu. Versez les courges et les tomates avec la marinade préparée, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre dans un pot d'un litre et retroussez les couvercles. Les préparations croustillantes pour l'hiver sont prêtes. Il faut maintenant les laisser refroidir dans un endroit frais et les mettre en cave. Vous trouverez une recette très similaire dans l'article.

Nous vous proposons des recettes avec deux ingrédients principaux inchangés, mais de goût différent. La première recette convient à la mise en conserve pour l'hiver et vous plaira agréablement au milieu du froid hivernal, la deuxième option peut également être préparée en été, en alternative aux salades fraîches habituelles. Pour préparer les conserves d'hiver, prenez un kilo de courges et un demi-kilo de pommes fraîches, rincez-les abondamment sous l'eau et retirez les tiges. Essayez de choisir des légumes et des fruits à peu près de la même taille. Coupez la courge en plusieurs parties égales, selon la taille, et divisez les pommes en deux en retirant le trognon.

Courge marinée

Placez les ingrédients aromatiques au fond des bocaux stérilisés : trois gousses d'ail, quelques grains de poivre noir, quelques brins de persil et d'aneth, ainsi que des piments forts sans grains, en ajustant la quantité selon vos préférences gustatives. Ensuite, nous commençons à disposer les ingrédients hachés en couches (courge-pommes), en plaçant entre elles une fine couche d'herbes fraîches et, si vous le souhaitez, de piments forts. On fabrique la saumure à raison de deux cuillères à soupe de sel et une cuillère à soupe de sucre par litre d'eau. Comme d'habitude, portez le mélange à ébullition, versez-le dans les bocaux et ajoutez dans chacun d'eux une cuillère à soupe de vinaigre à 9%. Touches finales– enroulez bien les bocaux et envoyez-les dans un endroit frais.

La recette du goûter quotidien sans la mettre en bocaux est de la courge trempée aux pommes. Préparez des petites pommes Antonovka, des petites courges, ainsi que des feuilles de cassis, de citronnelle et de cerisier. Lavez soigneusement les légumes et les fruits sous l’eau et placez-les en couches alternées dans un tonneau ou un seau en plastique propre, en formant un fin « coussin » de feuilles aromatiques entre chaque couche. A la fin, préparez la marinade froide en gardant les mêmes proportions que dans la recette précédente. Pour stimuler le processus de fermentation, nous versons également une cuillère à soupe rase de farine de seigle dans la marinade. Remplissez le contenu du récipient avec la saumure préparée, couvrez-le avec un couvercle et placez-le sous pression. Le meilleur endroit il y aura une cave ou un réfrigérateur pour la fermentation et la cuisson. La période de vieillissement est de 21 jours et vous pouvez le déguster.