Choisir un alambic Moonshine pour votre maison est l'une des premières questions qui intéresse tout débutant en moonshine. Et cela n’a rien d’étrange, car vos capacités et la qualité de la boisson dépendent directement du type d’appareil que vous achetez. Nous proposons d'examiner ensemble les caractéristiques de l'achat d'un système de distillation, en fonction des facteurs les plus importants.

1 Caractéristiques de conception des systèmes de distillation

À première vue, il peut sembler que n'importe qui peut choisir un alambic Moonshine. Après tout, il existe aujourd'hui un vaste choix de modèles de toutes sortes qui vous permettent de préparer d'autres boissons maison que beaucoup d'entre nous aiment. Cependant, le premier problème auquel un acheteur inexpérimenté est confronté est le type de conception de l’unité. Sans connaître les caractéristiques d’un modèle en particulier, vous ne pourrez pas choisir l’appareil qui vous convient.

Parmi les moonshiners expérimentés du monde entier, il existe une classification des systèmes de distillation selon leur conception. C'est très facile à retenir - les distillateurs ménagers sont divisés en classiques et modernes. Le premier type d'appareil est généralement en acier inoxydable, comporte des fixations classiques et nombre d'entre eux sont encore équipés de tubes en caoutchouc. La principale caractéristique de ces distillateurs est que la vapeur passe à travers un serpentin et que le refroidisseur est situé à l'extérieur.

Certains appareils de type classique sont équipés de purgeurs de vapeur - de petits récipients spéciaux dans lesquels le condensat est débarrassé des fractions lourdes. Dans la conception des unités classiques de type vertical, le rôle de chambre à vapeur est joué par la tige de colonne. Dans de tels cas, plus la hauteur de la colonne est grande, mieux l'alcool y est purifié.

Malgré l'émergence de systèmes de distillation modernes, les appareils classiques restent très demandés par les acheteurs. La plupart d'entre eux sont assez fiables et possèdent de bonnes caractéristiques techniques. Lors du choix d'une telle unité, il est extrêmement nécessaire de faire attention à la largeur du col de la cuve de distillation et à l'épaisseur du serpentin. Si le système est équipé d'un serpentin fin et d'un col étroit du cube de distillation, son lavage sera assez difficile. De plus, les performances d’un tel appareil seront très faibles. Le dernier facteur est mis en évidence par l'évaluation annuelle des unités domestiques Moonshine et leurs caractéristiques.

La plupart des unités Moonshine modernes sont des systèmes de type colonne. Dans la conception de tels systèmes, le refroidisseur est situé à l’intérieur du serpentin. Dans ce cas, ce dernier est placé dans une chambre de protection spéciale. Malgré les appareils de distillation classiques qui nous sont plus familiers, les systèmes modernes disposent d'une grande surface de condensation des vapeurs. Cela permet à leurs propriétaires de distiller de plus grandes quantités de clair de lune.

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2 Sélection d'un appareil selon vos préférences

Avant de vous poser la question de savoir quel clair de lune acheter pour votre maison, vous devez en répondre à une autre : quelles boissons allez-vous préparer ? Il existe plusieurs types de systèmes de distillation sur le marché :

• distillateurs;
• colonnes de distillation;
• systèmes universels;
• mini-distilleries.

Les distillateurs sont utilisés pour produire des boissons à partir de purée. De tels appareils permettent de préparer facilement non seulement du clair de lune naturel, mais également du bon whisky, cognac ou gin fait maison. utilisé pour séparer des liquides avec des points d’ébullition différents. Avec leur aide, vous pouvez nettoyer les boissons achetées en magasin des impuretés en excès. Beaucoup d'entre nous connaissent la situation : lorsque vous achetez une boisson chère, vous découvrez chez vous qu'elle est diluée. Un redresseur peut aider ici, il nettoiera l'alcool d'élite de toutes les choses inutiles.

Leur nom même parle des fonctions des systèmes de distillation universels - avec leur aide, vous pouvez distiller du clair de lune, préparer de la purée et produire de la bière maison. Dans le classement des unités Moonshine, ces appareils occupent l'une des premières places. Certes, leur coût est plusieurs fois supérieur au prix d'un distillateur classique. Et le dernier type du classement général sont les mini-distilleries. Ils permettent de produire de l'alcool pur, très souvent utile non seulement pour la préparation de boissons alcoolisées, mais aussi comme ingrédient pour les médicaments maison. Par exemple, de l'alcool pur est utilisé pour préparer une teinture alcoolique de valériane.

Pour résumer, nous pouvons dire que ce sont vos objectifs qui jouent un rôle clé lors du choix d'un appareil moonshine. Si vous souhaitez préparer un délicieux clair de lune, il est préférable de vous limiter à l'achat d'un distillateur avec un cuiseur vapeur. Mais si vous voulez apprendre à produire de délicieux cognac ou whisky, alors il serait judicieux de faire attention aux redresseurs.

3 Quel matériau est le meilleur ?

Lors de l’achat d’un système de distillation, veillez à faire attention au matériau à partir duquel il est fabriqué. Le moins cher et le plus courant est l’acier inoxydable ordinaire. Des distillateurs classiques et modernes en sont fabriqués. Une autre option populaire est la production d’alambics Moonshine à partir de cuivre.

Ce matériau est très souvent utilisé pour créer des alambics portugais, des unités fabriquées à la main par des artisans.

Un fait intéressant est que la distillerie française de renommée mondiale Hennessy produit son cognac à l'aide d'alambics en cuivre. Dans le même temps, la chambre à vapeur de l’appareil est également entièrement en cuivre. Cela est dû aux propriétés du cuivre. Le matériau a une conductivité thermique élevée, il chauffe très rapidement et se refroidit rapidement. Un autre grand avantage des distillateurs et alambics en cuivre est l’absence de toute odeur ou arrière-goût étranger.

Les appareils en acier inoxydable présentent également des avantages. Ils sont assez fiables car leur épaisseur de paroi est d'au moins 2 à 3 mm. Un autre facteur qui distingue les distillateurs en acier inoxydable est leur capacité à résister aux effets des acides. Grâce à cette propriété, les huiles de fusel toxiques contenues dans la purée ne pourront pas affecter la structure du cube de distillation et de la chambre à vapeur du système.

4 Sécurité lors du travail avec l'appareil

Ce facteur est très souvent ignoré lors de l’achat d’un distillateur ou de tout autre appareil de distillation. La raison est assez banale : économiser sur tout, même sur la sécurité personnelle du moonshiner. La première chose qui indique que tout est en ordre avec l'appareil est l'endroit où il a été acheté. Il est préférable d'acheter les systèmes dans les magasins de marque, où ils sont garantis et contiennent des instructions. Vous ne devez en aucun cas acheter des unités fabriquées à la main à l'aide de publicités.

Autre facteur : lors de l'achat de systèmes de distillation, faites tout d'abord attention aux nouveaux modèles de la notation. Les appareils obsolètes tombent en panne beaucoup plus rapidement et leurs pièces de rechange sont beaucoup plus difficiles à trouver. Une autre cause fréquente de blessures diverses chez les moonshiners inexpérimentés est une bobine située horizontalement. Chaque tour de la pièce est capable d'accumuler du liquide, ce qui crée avec le temps une surpression. Le résultat est des explosions de systèmes de distillation pendant le fonctionnement.

Lors de l'achat d'un distillateur, vous devez faire attention à son cube de distillation. S'il est équipé d'un élément chauffant, pendant le fonctionnement, vous devez constamment vous assurer que l'élément chauffant est constamment sous le liquide. Si vous ignorez ce besoin, le radiateur s'éteindra très rapidement. Un autre point est le contrôle de la température. Achetez uniquement des systèmes avec thermomètres ! Mais n'oubliez pas que chaque appareil de mesure fonctionne avec des erreurs. Ainsi, la plupart des thermomètres sont montés sur le corps du cube de distillation. Cela signifie qu'ils affichent la température de chauffage de cet élément particulier du distillateur, et non la vapeur.

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Pour beaucoup de gens, la question urgente est de savoir comment choisir un alambic Moonshine, car il en existe un grand nombre sur le marché. Distillations réalisées en conditions industrielles les appareils sont divisés en distillateurs et colonnes de distillation.

• Le principe de fonctionnement des distillateurs est que le moût est chauffé jusqu'au point d'ébullition de l'alcool. Par la suite, une condensation de vapeur d’alcool se produit dans le serpentin, qui est un refroidisseur.
• À l'aide de redresseurs - des appareils modernes, lors de la distillation de la purée, de l'alcool pur sort.

Afin de savoir quel clair de lune choisir pour un usage personnel, il est conseillé de décider ce qui sera produit - des boissons classiques qui conservent leur goût naturel ou de l'alcool pur.

Tout d'abord, vous devez décider de la taille de l'appareil. Si vous devez distiller de petits volumes de purée (jusqu'à 20 litres), vous pouvez alors prendre un récipient de distillation de 12 à 14 litres. Si c'est plus, le meilleur choix serait d'acheter un appareil de 20 à 25 litres.

La puissance du refroidisseur doit correspondre au volume de l'appareil : plus l'appareil est grand, plus il est puissant. À faible puissance, la qualité de la boisson produite devient bien pire.

Quel matériau est-il préférable de choisir pour un alambic Moonshine ?

Aujourd'hui, les fabricants pour la fabrication d'alambics Moonshine pas d'aluminium utilisé, car il a été constaté qu’il avait un effet négatif sur le goût. L'essentiel est la probabilité que des composés nocifs pénètrent dans le produit final.

Acier inoxydable

Les matériaux les plus sûrs et les plus pratiques sont l’acier inoxydable et le cuivre. La surface de l'acier inoxydable ne réagit pas au contact de la solution initiale et des vapeurs d'alcool. Les avantages des appareils en acier inoxydable comprennent :

• longue durée de vie;
• absence de composés dangereux et nocifs pour l'organisme ;
• résistance à la rouille;
• prix abordable.

Les appareils en acier de 2 mm d'épaisseur sont considérés comme pratiques.

Dans ce cas, il doit s’agir d’un métal utilisé dans l’industrie alimentaire. Si l'acier est mince, inférieur à 1 mm, la purée contenue dans un tel appareil brûlera et le produit final acquerra un goût de brûlé. Le prix d'un alambic aux parois épaisses est légèrement plus élevé et il pèse beaucoup plus, mais il ne présente aucun avantage supplémentaire.

Du cuivre

Les appareils en cuivre sont dans la plupart des cas vendus comme alambics, utilisés pour la production d'alcools d'élite. L'alcool a un arôme spécifique qui lui est conféré par les composés soufrés et le cuivre peut les neutraliser. Il fait référence à des métaux à conductivité thermique accrue. Cela signifie que le cuivre est doté d'une plus grande productivité et d'une faible consommation d'eau, nécessaire au refroidissement.

L’apparence des modèles en cuivre se distingue le plus souvent par son design et sa beauté uniques. Les éléments suivants sont préparés dans les alambics :

• whisky;
• et autres boissons.

Cependant, les alambics Moonshine en cuivre présentent également des inconvénients importants :

• L’un d’eux est le coût important.
• De tels appareils sont assez difficiles à entretenir.
• Au fil du temps, une plaque se forme à leur surface, qu'il faut éliminer après chaque utilisation. Et c'est un travail assez laborieux.
• Un tel appareil durera beaucoup moins longtemps qu'un appareil en acier inoxydable.
• Beaucoup de ceux qui préfèrent les utiliser utilisent des alambics en acier, car le fond en cuivre brûle très rapidement.

Choisir la bonne méthode de refroidissement du distillat

Le choix de la méthode de refroidissement n'est pas d'une importance fondamentale, mais il doit être pris en compte, car sinon il y aura des problèmes pour créer les conditions de distillation. Il est nécessaire d'installer un dispositif à circulation à proximité d'un robinet d'eau, grâce auquel la distillation se produit mieux.

Si l’eau n’est pas fournie en permanence, la productivité diminuera considérablement. Pour éviter que cela ne se produise, ainsi que pour distiller du moût dans le pays, la meilleure option serait d'acheter un modèle qui ne coule pas. Dans ce cas, vous devez surveiller la température de la glacière et n'oubliez pas de changer l'eau en une eau plus froide.

Disponibilité de la fonction de nettoyage

De nombreuses personnes en train de brasser à la maison souhaitent que le produit final soit aussi pur que possible. La pureté de la boisson obtenue dépend de sa disponibilité dans l'installation. Cet appareil est conçu pour permettre à la plupart des impuretés nocives et des huiles de fusel dangereuses pour la santé humaine de s'y déposer.

Moonshine acquerra un goût unique et un arôme agréable si le cuiseur vapeur est pliable. Vous pouvez y mettre toutes sortes de choses :

• herbes;
• des fruits;
• épices.

Ainsi, le cognac, le whisky et autres boissons sont fabriqués à la maison. Vous pouvez vous débarrasser des odeurs désagréables qui accompagnent le processus de brassage du clair de lune en redistillant.

Caractéristiques de conception et équipements supplémentaires

Lorsque vous privilégiez tout type d'appareil Moonshine, vous devez vous rappeler de prendre en compte la méthode de chauffage. Si une cuisinière à gaz est utilisée, il n'y a pas d'exigences particulières pour de telles installations, à l'exception de sa hauteur de montage. Le fait est qu'il peut ne pas tenir sur la cuisinière en raison de la présence d'une hotte ou autre chose dans la cuisine. S'il existe une plaque de cuisson électrique ou à induction, vous devez alors choisir des modèles à fond plat. Dans le cas de l'induction, il est souhaitable que le fond du cube soit épais et ferromagnétique.

Pour les pièces qui ne sont pas d'une hauteur suffisante, les professionnels conseillent d'acheter un cube avec un élément chauffant déjà installé, ou vous pouvez installer une cuisinière à induction supplémentaire. Le chauffage s'effectue en peu de temps et est assez efficace.

Les fabricants d'installations de clair de lune domestiques tentent de rendre la procédure de distillation possible dans différentes conditions. Les modèles avec élément chauffant intégré sont populaires parmi les résidents d'été. Pour les conditions de datcha, où des problèmes de disponibilité d'eau froide surviennent souvent, les experts conseillent de choisir des alambics Moonshine qui ne nécessitent pas d'eau courante. Il faut cependant garder à l'esprit que si la tension n'est pas constante, des dysfonctionnements surviennent, notamment en cas de forte ébullition.

Un distillateur automatique de clair de lune, alimenté par l'électricité, rend le processus de distillation à la fois facile et difficile. Ainsi, si un seul contrôleur tombe en panne, l’ensemble de l’appareil cesse de fonctionner.

Les appareils supplémentaires ont une certaine signification. Ceux-ci inclus:

• pièces de connexion;
• des mécanismes de surveillance continue ;
• plats supplémentaires;
• thermomètre;
• tuyaux flexibles;
• robinet de vidange.

Vidéo d'un moonshiner expérimenté

Dans cette vidéo, un moonshiner expérimenté vous expliquera les caractéristiques de certains alambics moonshine pour la maison et vous donnera des conseils pour choisir :

Pour les personnes qui ont l'intention de commencer à préparer du clair de lune à la maison, il est préférable d'écouter des conseils utiles avant de choisir une machine. La première chose à laquelle vous devez faire attention est la sécurité. Pour ce faire, vous devez acheter uniquement des appareils fabriqués en usine, pour lesquels une garantie est émise et des instructions sont fournies.

Lors de l'achat, vous devez vous assurer qu'il est entièrement équipé. Si cela n'est pas fait, les coûts pourraient augmenter, car il existe une possibilité d'acquisition supplémentaire de pièces de mécanisme.

Il convient de noter qu'aujourd'hui encore, il existe sur le marché une gamme assez large d'appareils Moonshine en acier inoxydable de conception ancienne.

Pour préparer vous-même une boisson alcoolisée de haute qualité, vous devez sélectionner avec soin les matières premières et consacrer beaucoup de temps au processus technologique. Les alambics Moonshine simplifient cette tâche : leur conception fournit tout le nécessaire pour garantir le déroulement naturel des processus de fermentation et l'élimination correcte des déchets de production.

Conception

De par leur conception, les alambics Moonshine sont divisés en intégraux et pliables. Les démontables sont plus faciles à entretenir ; chaque pièce peut être nettoyée séparément et remplacée si nécessaire. Les appareils complets sont généralement équipés d'automatisations, ce qui complique leur fonctionnement - si une pièce cesse de fonctionner, l'appareil peut tomber complètement en panne. De plus, il est plus difficile de nettoyer l’intérieur.

Types d'alambics Moonshine

Les alambics domestiques Moonshine sont divisés en plusieurs types : les distillateurs sont conçus pour préparer des boissons à base de purée, les redresseurs sont utilisés pour séparer les liquides avec des points d'ébullition différents les uns des autres et produire de l'alcool pur, qui peut ensuite être utilisé dans la vie quotidienne, et les systèmes de distillation universels. peut faire de la purée et de la bière.

Un distillateur est un cube de distillation dans lequel est versé le liquide fini qui a subi le processus de fermentation, et un serpentin de refroidissement dans lequel entre la vapeur produite en chauffant la purée dans le cube de distillation. La vapeur est ensuite condensée et libérée sous forme liquide par un robinet ou une valve. Certains modèles de distillateurs sont équipés d'un thermomètre et d'un cuiseur vapeur, qui permettent d'obtenir un alcool onctueux et de meilleure qualité. Le thermomètre indique la température de chauffage du liquide - vous pouvez ainsi suivre le moment de formation de substances nocives dans l'évaporateur. Des substances lourdes se déposent dans le cuiseur vapeur, gâchant le goût et l'arôme de la boisson finie : huiles de fusel, alcool méthylique et aldéhyde.

Le redresseur est un récipient vertical doté de dispositifs d'échange de chaleur internes. Lorsque le liquide à l'intérieur est chauffé, il est divisé en fractions, les plus légères montent vers le haut et les plus lourdes se déposent en bas. De cette façon, vous pouvez isoler de l'alcool pur ou obtenir du bon alcool dilué avec des impuretés bon marché.

Le système de distillation universel combine ces deux appareils. Le kit comprend divers accessoires avec lesquels vous pouvez assembler un distillateur ou un redresseur.

Types de produits

À la maison, vous pouvez préparer de nombreuses boissons alcoolisées de la gamme des supermarchés ou inventer les vôtres, en ajoutant des épices et des arômes pendant le processus de préparation.

Pour obtenir un clair de lune avec un arôme riche, vous devez mettre des herbes ou des baies dans la chambre à vapeur du distillateur.

Les distillateurs alambics servent à fabriquer du cognac ou du whisky ; ils se distinguent des alambics classiques par la forme de leur dôme et de leur boîtier en cuivre. De plus, de l’alcool brut peut être fabriqué dans un distillateur, qui peut ensuite servir de base à d’autres boissons plus complexes.

Les colonnes à bière (également appelées distillateurs avec réfrigérant à reflux) permettent de transformer de l'alcool pur en alcool fort. Le rendement net de la boisson est d'environ 35 % du volume total des matières premières. Une colonne de distillation plus complexe peut séparer l'alcool des impuretés, ne laissant pratiquement aucun déchet. Mais vous ne pouvez pas y préparer de boissons aromatiques, car l'odeur se perd lors d'une rectification en profondeur. Dans un redresseur, vous pouvez produire du cognac, du whisky, du Calvados et d'autres distillats de haute qualité à partir de matières premières.

Le système de distillation peut être utilisé à la fois comme distillateur et comme redresseur, connectant ou déconnectant différents mécanismes. Cet appareil est recommandé aux distillateurs expérimentés qui envisagent de préparer non seulement de la purée maison, mais également du cognac ou du rhum.

Caractéristiques de choix

N'importe quel cube peut être rempli de purée à 80 % maximum. Par conséquent, si vous prenez un distillateur de 20 litres, vous devez vous attendre à ce que vous ne puissiez utiliser que 16 litres, le reste de l'espace étant réservé à la vapeur. Vous devez déterminer à l'avance dans quels volumes vous envisagez de préparer des boissons.

La puissance du refroidisseur doit correspondre au volume - plus l'appareil est grand, plus il est puissant. Si la puissance est insuffisante, la qualité de la boisson produite se dégrade. Toutes les connexions des éléments doivent être étroitement soudées les unes aux autres. Un appareil électrique doit être équipé d'un capteur de mise hors tension d'urgence.

Matériaux de fabrication

La plupart des alambics Moonshine bon marché sont en acier inoxydable ou en aluminium. Ces derniers appartiennent déjà au passé, car l'aluminium libère dans l'alcool des substances qui affectent le goût et la couleur. Les modèles plus chers destinés à la production de boissons de luxe sont en cuivre. Dans les appareils dotés d'un corps en verre, vous pouvez observer le processus de préparation des boissons.

Un article de référence basé sur l'expertise de l'auteur.

Vous envisagez encore d'acheter un nouveau clair de lune ? Dans cet article, vous apprendrez ce qu'il faut rechercher pour choisir un appareil qui vous convient, les avis d'experts indépendants, ainsi qu'un test comparatif des principaux concurrents sur le marché des alambics Moonshine fabriqués en usine.

Internet regorge d'une variété de modèles d'alambics Moonshine (ou de distillateurs ménagers), donc choisir le bon n'est pas aussi facile qu'il y paraît. Disons tout de suite qu’il faut choisir pour soi, selon ses besoins. Cet article vous aidera à déterminer le modèle dont vous avez besoin.

Caractéristiques des alambics Moonshine

qui méritent qu'on s'y intéresse

Tout d’abord, décidez de la taille de l’appareil. Si vous distillez de petits volumes de purée (jusqu'à 20 litres), un cube de distillation d'une capacité de 12 à 14 litres convient. Si vous devez distiller plus de 30 litres, il est préférable d'acheter un appareil d'une capacité de 20 à 25 litres. En règle générale, les vendeurs disposent de plusieurs options de déplacement pour chaque modèle. Ainsi, lorsqu'un modèle est sélectionné, assurez-vous que le volume requis est en stock.

Matériel

Nous vous recommandons fortement d'acheter un distillateur de qualité usine, fabriqué en acier inoxydable. L'acier doit non seulement être inoxydable, mais aussi de préférence utilisé dans l'industrie alimentaire ou médicale (par exemple, 12Х18Н10Т GOST 5632-72), fabriqué selon GOST. De cette façon, vous vous protégerez des impuretés et des odeurs indésirables et nocives présentes dans le produit.

Un facteur important est l'épaisseur de l'acier. Plus c'est épais, mieux c'est, mais la modération est également de mise ici. Dans un cube de distillation en acier fin (0,8-1 mm), la purée brûlera très probablement et le produit fini aura le goût de bouillie brûlée (sans parler du goût). L'épaisseur optimale de la paroi de l'appareil est de 2 mm. Un tel clair de lune ne sera toujours pas sujet à la déformation, il est plus hermétique et le produit ne brûlera pas pendant le processus de cuisson. Sur Internet, vous pouvez trouver des appareils avec une épaisseur de paroi de 3 à 4 millimètres, cependant, ici nous n'avons trouvé aucun avantage par rapport aux modèles de 2 mm, le poids a augmenté (de 50 à 80 %) et le prix est d'au moins un tiers plus haut.

L'objectif principal du distillateur est d'obtenir le produit le plus pur possible. La pureté du produit fini dépend de la présence d'un cuiseur vapeur ou d'un condenseur à reflux (dans les modèles plus avancés). Il doit encore être présent dans le clair de lune. C'est dans celui-ci que se déposent la plupart des huiles de fusel et des impuretés nocives. Si le cuiseur vapeur est pliable, vous pouvez alors donner au clair de lune un goût et un arôme originaux en mettant des épices, des fruits et des herbes à l'intérieur du cuiseur vapeur (il sera possible de préparer des boissons comme du cognac, du gin, du whisky et autres).

Un exemple de bateau à vapeur pliable. Sur la photo - Moonshine toujours "Peasant 2.0" (samogon40.ru)

Assurez-vous que le vendeur dispose d'une garantie pour l'appareil, les joints scellés, les tuyaux alimentaires inclus, ainsi que les appareils de mesure - un thermomètre et un alcoomètre. L'appareil d'usine doit être entièrement équipé et prêt à l'emploi sans achats supplémentaires.

Comparaison des alambics Moonshine

Nous avons sélectionné et comparé 11 modèles d’alambics Moonshine actuellement populaires :

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Avantages:
+ prix bas (à partir de 4 990 RUB)
+ emballage cadeau

Inconvénients :
- épaisseur d'acier 0,8-1 mm
- col étroit
- 1 an de garantie
- cuiseur vapeur sans évacuation
- pas de tuyaux inclus
- bobine de mauvaise qualité

"Magarych" est un représentant typique des alambics Moonshine classiques à petit budget. L'appareil a l'air décent, la qualité de l'acier est bonne, l'emballage cadeau est encore plus attrayant que celui d'autres concurrents plus chers.

C'est là que s'arrêtent les avantages de ce distillateur. Le prix bas peut intéresser de nombreux acheteurs, mais la durée de vie d'un tel appareil est courte (jusqu'à 2 ans). De fines parois en acier (0,8 mm et 1 mm au fond) font souvent brûler la purée. La conception de l'appareil pose également question : le degré de nettoyage est faible (vapeur sec sans vidange), le serpentin ne supporte pas le refroidissement en sortie.

En résumé : "Magarych" est idéal pour ceux qui ont encore besoin d'un clair de lune pendant 1 à 2 ans à bas prix. Cependant, ne vous fiez pas à la haute qualité du produit fini et après l'achat, vous devrez toujours chercher des tuyaux.

Avantages:
+ épaisseur d'acier 2 mm

+ col large
+ ensemble complet
+ cylindrée différente (14, 20 et 30 litres)
+ dispositif avec joint d'eau inclus

Inconvénients :
- pas de robinet de vidange dans le réservoir

"La paysanne" s'est avérée être un appareil étonnamment solide. La haute qualité de la soudure, ainsi que de l'acier lui-même, permet au fabricant d'offrir une garantie de 7 ans ! J'ai été particulièrement satisfait du cuiseur vapeur, qui peut être facilement démonté et ajouté, par exemple, des nids d'abeilles, des fruits secs et du cognac fait maison. Le degré de purification est élevé, le serpentin allongé (1 mètre de long !) permet d'obtenir un clair de lune assez froid. C'est également l'un des appareils les plus compacts (le modèle 14 litres ne mesure que 55 cm de haut), s'adapte à n'importe quelle cuisinière et n'occupe qu'un seul brûleur. L'un des inconvénients est qu'il n'y a pas de vidange dans le réservoir, ce qui peut causer des difficultés mineures après l'utilisation de l'appareil, mais c'est un inconvénient insignifiant.

Conclusion : Le Peasant s’est révélé être un appareil fiable d’assez haute qualité à un prix très raisonnable. L'ensemble est complet et ne nécessite aucun achat supplémentaire. La qualité de fabrication et l'étanchéité vous permettront de l'utiliser pendant de nombreuses années.

Moonshine toujours Bavière (Wagner)

Avantages:
+ livraison gratuite
+ ensemble complet
+ col large
+ cuiseur vapeur pliable

Inconvénients :
- prix élevé
- tubes de raccordement étroits - il n'y a pas de drainage dans la chambre à vapeur et dans le réservoir

Le distillateur Bavaria (ou Wagner) a suscité des impressions contradictoires. D'une part, une qualité de fabrication élevée, un équipement riche, une longue garantie constructeur et une excellente apparence. Cependant, à un tel prix (coûte près de 7 000 roubles), il comporte des tubes de raccordement plutôt étroits, ce qui augmente le risque de blocage, et il n'y a pas de drainage dans le réservoir de vapeur, grâce à quoi les huiles de fusel ne sont pas évacuées à l'extérieur, mais restent dans Le cube. De plus, l'épaisseur d'acier indiquée de 4 mm ne correspond pas à la réalité, elle est en réalité de 2 mm.

Bottom line: L'appareil Wagner sera capable de produire un bon clair de lune à la sortie, il servira assez longtemps, mais en raison de ses inconvénients, en plus du prix gonflé, des désagréments peuvent survenir lors de son utilisation.

Site officiel de l'alambic Wagner Moonshine : wagner-samogon.ru

Avantages:
+ dimensions compactes
+ petit prix
+ col large

Inconvénients :
- petit alambic : 9 litres
- faible vitesse de distillation
- réfrigérateur petit et inefficace
- pas de réservoir de vapeur
- manque de contrôle sur le processus de distillation

Le distillateur domestique classique Neptune est l'appareil le moins cher parmi ceux considérés (les prix commencent à 4 600 roubles). Malgré son prix bas, l'appareil est entièrement équipé de tout le nécessaire pour démarrer la distillation. Une fois assemblé, l'appareil est assez petit - 33 cm et s'intégrera facilement dans n'importe quelle cuisine modeste. C'est là que s'arrêtent tous les aspects positifs du distillateur. Ce qui a immédiatement attiré mon attention, c'est qu'il s'agissait d'une très petite chambre de refroidissement, qui ne pouvait tout simplement pas bien faire face à ses « responsabilités », de sorte que le clair de lune pouvait ressortir chaud.

La productivité déclarée de 1,3 litre/heure n'est pas tout à fait vraie ; le chiffre réel est d'environ un litre par heure. Il est dangereux d'utiliser l'appareil sur un feu ou un gaz, car En raison du faible déplacement, l'appareil a une faible stabilité et il est assez difficile de contrôler le processus de distillation.

Résultat : l'appareil Neptune appartient à la catégorie bon marché et joyeux. En effet, pour ce genre d’argent, il est difficile de compter sur la commodité (sans parler du plaisir) de faire du clair de lune. Pour préparer du clair de lune sur Neptune, vous devrez faire preuve de beaucoup de patience et « vous familiariser » avec l'appareil. Mais malgré son faible coût, l'appareil est de haute qualité et durera plusieurs années. Mais bien sûr, il ne faut pas s’attendre à de la satisfaction et à une productivité élevée.

Avantages:
+ épaisseur d'acier 2 mm
+ ensemble complet
+ appareil de fermentation
+ tubes de raccordement larges
+ col large
+ cuiseur vapeur pliable + évacuation

Inconvénients :
- surcharge

L'appareil Finlandia n'a pas un aspect éblouissant, mais il compense cet inconvénient par une conception réussie : c'est un appareil fiable et étanche avec des parois épaisses en acier inoxydable alimentaire, un col large pour un lavage en profondeur du cube de distillation. , de larges tubes de connexion, un cuiseur vapeur pliable et un long serpentin. Le kit ne nécessite pas non plus de pièces ni de tuyaux supplémentaires. L'appareil a aujourd'hui un prix considérable, ce qui le dépasse quelque peu par rapport à certains appareils économiques.

Conclusion : Nous n'avons trouvé aucun inconvénient particulier (à l'exception du prix élevé) de cet appareil testé. Avec un prix supérieur à la moyenne, l'appareil en vaut la peine. Pour résumer, nous disposons d’un « bourreau de travail » durable et très facile à utiliser et à entretenir.

Site officiel du Moonshine Still Finlande.

En raison de la hausse des coûts et de la baisse de la qualité des boissons alcoolisées achetées en magasin, la fabrication de l'alcool à la maison gagne en popularité. La première chose dont vous avez besoin est un alambic Moonshine. Pour diverses raisons, tout le monde ne peut pas fabriquer un distillateur ; la plupart des distillateurs débutants achètent des appareils. Cet article vous aidera à choisir le bon appareil. Séparément, nous examinerons les méthodes de vérification des vendeurs avant d'acheter.

1. Objectif fonctionnel. Le premier et le plus important critère. Les types d'alambics Moonshine suivants peuvent être trouvés en vente :

Distillateur classique– se compose de deux parties interconnectées : un cube de distillation et un réfrigérateur (serpentin). La plupart des gens ordinaires associent cette conception à un alambic Moonshine, car en raison de sa facilité de fabrication, elle s'est répandue, en particulier dans les zones rurales.

Principe de fonctionnement : d'abord, la purée dans le cube est chauffée jusqu'au point d'ébullition de l'alcool, puis la vapeur est refroidie (condensée) dans un serpentin. Le résultat est un distillat - un clair de lune avec une force maximale de 75 à 80 degrés à la sortie (dans le ruisseau). Mais même en théorie, la distillation ne peut pas produire d'alcool pur : il y aura toujours d'autres impuretés dans la boisson. D'une part, c'est bon pour préserver l'arôme et le goût, d'autre part, outre les impuretés « nécessaires », des substances nocives pénètrent également dans le clair de lune : alcool méthylique, acétone, acétaldéhyde, huiles de fusel, etc.

Bon vieux classique

Avantages du distillateur : faible coût, facilité de montage, de distillation et d'entretien. Un clair de lune classique conserve toujours mieux l'arôme et le goût des matières premières que les autres modèles : céréales, fruits, baies. Convient pour préparer des analogues de boissons telles que le whisky, le cognac, le Calvados, le rhum.

Inconvénients : pour obtenir une qualité normale, le clair de lune doit être distillé 2 à 3 fois, en divisant le résultat en fractions - les soi-disant « têtes », « corps » et « queues ». Il est conseillé de purifier davantage les distillats de céréales et de sucre entre les distillations, par exemple avec du charbon de bois. Tout cela demande du temps et de l’énergie (pour le chauffage et le refroidissement).

Moonshine toujours avec bateau à vapeur– un distillateur ordinaire, dans lequel un autre module est installé entre le cube de distillation et le serpentin – un cuiseur vapeur (également appelé alambic). Il s'agit d'un récipient vide d'un certain volume, relié par le haut par des tubes à un serpentin et à un cube.

Le principe de fonctionnement du cuiseur vapeur repose sur le fait que le point d'ébullition de l'alcool éthylique est supérieur à celui de nombreuses substances dangereuses. Théoriquement, en entrant dans le réservoir de vapeur, des impuretés nocives s'y condensent, mais ne bouillonnent plus, car l'énergie thermique est dépensée pour l'évaporation de l'alcool éthylique.

Le rôle de la chambre à vapeur dans l'appareil est exagéré

En pratique, le coupe-morsure n'élimine pas autant de substances nocives que les vendeurs aiment en parler. Malgré cela, un alambic avec cuiseur vapeur présente deux avantages : une protection contre les éclaboussures (purée chaude entrant dans la bobine en cas de surchauffe) et la possibilité d'aromatiser le clair de lune, par exemple, avec du zeste de citron (orange), des baies et des herbes, simplement en mettant ces derniers. substances dans le cuiseur vapeur. Pour le reste, le design n’est pas différent d’un distillateur classique.

Pour se protéger des éclaboussures et de l'aromatisation, un seul cuiseur vapeur suffit. L'installation de deux conteneurs ou plus est un stratagème marketing et n'améliore pas la qualité. Dans certains cas, il est possible d'augmenter la force, mais cela ne signifie pas que le clair de lune est devenu plus propre. Même si vous connectez 12 à 20 canettes (de tels modèles sont en vente), des impuretés nocives resteront. Moonshine sera plus fort à la sortie (degré supérieur), mais pas plus propre.

Alambik est un distillateur classique (généralement en cuivre), dans lequel la partie supérieure du cube de distillation est réalisée en forme de dôme. Utilisé dans la technologie traditionnelle pour préparer le cognac et le whisky. En termes de qualité de boisson, il ne présente aucun avantage par rapport aux autres modèles, seuls les modèles en cuivre préservent mieux les propriétés organoleptiques de la boisson.

Presque tous les alambiks sont fabriqués à la main à l'étranger, leur coût peut donc être plusieurs fois supérieur au prix des autres appareils. Habituellement, pour l'argent dépensé pour un alambik, vous pouvez acheter une mini distillerie avec un haut degré d'automatisation.

Alambik - beau, mais cher

Avantages : en raison de sa belle apparence, c'est la meilleure option pour un alambic Moonshine comme cadeau ou comme objet d'exposition pour décorer la maison du distillateur ; les traditions anciennes sont respectées.

Inconvénients : coût très élevé ; après plusieurs distillations, l'alambique devient terne et perd son éclat d'origine.

Colonne en laiton– un alambic Moonshine dans lequel le module de refroidissement des vapeurs d'alcool est réalisé sous la forme d'un tuyau vertical avec un condenseur à reflux installé sur le dessus, divisant le liquide en fractions lors de la distillation. Peut être utilisé pour préparer toutes les boissons : aussi bien du clair de lune sucré ordinaire que des distillats « nobles » (cognac, whisky, chacha), en préservant l'arôme.

La colonne de purée est un nouveau mot dans le brassage du clair de lune

Avantages : polyvalence d'utilisation, bonne élimination des impuretés nocives tout en préservant l'arôme des matières premières, prix moyen, relative facilité d'utilisation.

Inconvénients : il est impossible d'obtenir tout l'alcool contenu dans le moût sans en dégrader la qualité, les pertes s'élèvent à 45-70 % du volume total, soit à partir de 2 litres d'alcool absolu dans le moût, une moyenne de 1 litre de un distillat de haute qualité en sortira. La conception est dimensionnelle (en hauteur), et il n'est pas toujours possible de l'installer dans un appartement.

Colonne de distillation est un récipient cylindrique vertical équipé à l'intérieur de dispositifs de transfert de chaleur et de masse (plaques ou buses) pour séparer le liquide en fractions ayant un point d'ébullition similaire. Si nécessaire, il peut être utilisé comme distillateur ordinaire ou colonne de purée.

La rectification est bien meilleure que la distillation pour séparer les impuretés nocives ; en théorie, le résultat peut être de l'alcool pur (sans odeur ni goût étranger) jusqu'à 96 %, mais le résultat sur les colonnes de distillation domestique est généralement plus modeste.

Rectification - convient à ceux qui ont besoin d'alcool pur

Avantages d'une colonne de distillation : la seule possibilité de séparer qualitativement les impuretés, obtenant de l'alcool presque pur à partir de n'importe quel moût. Ne nécessite pas de double ou triple distillation. Il n'y a pas d'odeur spécifique pendant le fonctionnement.

Inconvénients : lors de la rectification, l'arôme et le goût de la matière première sont perdus, la colonne est plus difficile à entretenir et à faire fonctionner qu'un appareil classique. En raison des grandes dimensions en hauteur, il peut y avoir des problèmes pour trouver un emplacement d'installation approprié. Le coût de l'équipement de rectification (en plus de la colonne elle-même, au moins des capteurs de température sont également nécessaires) est généralement plus élevé que celui des distillateurs classiques (sauf pour les alambics).

2. Volume du cube, puissance, dimensions. Ces paramètres dépendent de la fréquence à laquelle vous prévoyez de distiller du clair de lune. Règle générale : toutes choses égales par ailleurs, plus le clair de lune est encore productif, plus il est cher, lourd et gros.

Tout d'abord, vous devez décider du volume du cube. Lors de la distillation, tout appareil peut être rempli à 80 % de son volume. Par exemple, si le cube fait 15 litres, pour des raisons de sécurité, pas plus de 12 litres de purée sont distillés à la fois. Ce n'est pas aussi peu qu'il y paraît, car diviser la purée en deux distillations est bien plus pratique que d'acheter un gros appareil, surtout si vous distillez du clair de lune pas plus de 1 à 2 fois par semaine.

La puissance du refroidisseur doit correspondre au volume du cube - être équivalente ou supérieure avec une marge au cas où il serait prévu de connecter un cube plus volumineux à l'avenir. Vous devez connaître les performances de l'appareil auprès du fabricant, en demandant non seulement le nombre de litres par heure, mais également le volume maximum possible du cube connecté, les degrés de chauffage et l'intensité de refroidissement recommandée.

Lors de l'achat d'une colonne de purée ou de distillation, n'oubliez pas que leur hauteur dépasse généralement 1 mètre. Étant donné que l'appareil doit être installé sur un poêle, il se peut qu'il n'y ait pas suffisamment de hauteur libre jusqu'au plafond ou à la hotte.

3. Matériel. Les artisans fabriquaient des alambics de clair de lune en aluminium, mais ce n'est pas le matériau le plus approprié, car il affecte le goût et libère des substances nocives dans la boisson. Les fabricants modernes utilisent deux métaux inertes (ne réagissant pas avec l'alcool) : l'acier inoxydable et le cuivre.

L'avantage de l'acier inoxydable est son faible coût, sa longue durée de vie et la fiabilité de l'appareil, qui ne nécessite quasiment aucun entretien (uniquement rinçage et nettoyage). L'essentiel est que l'acier inoxydable soit conforme à GOST pour l'industrie alimentaire. Ce document doit être présenté par le vendeur ou le fabricant. L'épaisseur ne doit pas être inférieure à 2 mm, sinon la purée risque de brûler si elle est trop chauffée.

Le seul matériau (autre que le verre) qui n’altère en rien les propriétés organoleptiques du distillat est le cuivre. De plus, en raison de sa conductivité thermique élevée, le cuivre chauffe et refroidit rapidement, ce qui réduit le temps nécessaire à la distillation. L'inconvénient est que les alambics en cuivre Moonshine sont plus chers et sont utilisés pour produire des alcools d'élite : whisky, cognac, tequila, Calvados.

Les éventuels troubles du clair de lune et les goûts étrangers dans les appareils en cuivre apparaissent uniquement en raison d'un mauvais entretien de l'appareil et ne sont en aucun cas liés au matériau lui-même. Selon GOST, l'utilisation du cuivre est autorisée dans la production d'alcool.

4. Caractéristiques de conception. Selon la situation, ils simplifient ou compliquent le processus de brassage du clair de lune. Par exemple, si tous les modules de l’appareil sont pliables, ils sont plus faciles à nettoyer. La présence de vannes de vidange sur le cube et sur le réservoir vapeur simplifie également l'entretien. Le col du cube de distillation doit être suffisamment large pour que vous puissiez facilement y mettre la main, sinon le détartrage sera problématique.

Si l'appareil ne rentre pas dans les dimensions en hauteur, vous pouvez acheter un cube avec des éléments chauffants intégrés et ne pas le placer sur la cuisinière, économisant ainsi de l'espace. Mais lors de la distillation, l'élément chauffant doit être immergé dans la purée, sinon il brûlera. Comme alambic pour une datcha où il y a des problèmes d'approvisionnement en eau, les appareils qui ne nécessitent pas d'eau courante sont mieux adaptés ; ils sont disponibles dans le commerce.

Chaque modèle moderne doit être équipé d'au moins un thermomètre, qui peut être utilisé pour vous guider lors de la division du distillat en fractions.

La présence d'automatisation, d'une part, simplifie le processus, d'autre part, elle complique la maintenance, car même en cas de panne d'un contrôleur, l'ensemble de l'appareil cesse souvent de fonctionner.

Comment acheter un alambic Moonshine

5. Vérification des documents. Choisir un modèle approprié ne représente que la moitié de la bataille, il est bien plus important de trouver un bon vendeur et de vérifier la documentation du produit. Ceci est très important lors de l'achat d'un clair de lune sur Internet, où de nombreux hommes d'affaires veulent gagner de l'argent aux dépens des clairons inexpérimentés.

Malheureusement, les cas de fraude et de vente d'appareils inutilisables et de conception douteuse sont devenus monnaie courante. Les avis sur les forums et les conseils des « experts » qui y vivent sont payants dans 90 % des cas, il ne faut pas se laisser guider par eux.

Si possible, achetez un clair de lune encore dans votre localité dans une papeterie, afin qu'en cas de problème vous puissiez consulter ou retourner le produit. Mais souvent, un distillateur ou une colonne de distillation est choisi sur Internet. Dans ce cas, je vous conseille de faire attention aux aspects suivants :

1. Vérifiez l’enregistrement du vendeur. La méthodologie dépend du pays. Par exemple, en Russie, vous pouvez vérifier l'OGRN (Primary State Registration Number) et l'OGRNIP (Primary State Registration Number) sur le site Web du Service fédéral des impôts (FTS). S’il n’y a pas de données ou si elles ne correspondent pas à ce qui se trouve sur le site Web du vendeur, il s’agit d’un escroc.
2. Il est conseillé que le vendeur dispose d'une véritable adresse physique où il peut être trouvé. Un numéro de téléphone fixe direct (et non le 8800), des données complètes sur le site Internet et la présence d'un service d'assistance qui répond rapidement dans les heures d'ouverture indiquées sont une confirmation indirecte de l'honnêteté.
3. La description du moonshine doit encore être complète : toutes les pièces et ensembles sont répertoriés, les matériaux à partir desquels ils sont fabriqués sont nommés, toutes les caractéristiques techniques sont indiquées en chiffres ou en gammes dans des conditions de fonctionnement spécifiques. À première demande, le vendeur devra nommer le fabricant du matériel, son adresse physique et ses coordonnées.
4. Lisez les instructions et les certificats du produit. À la demande de l'acheteur, tout magasin normal fournit des instructions sous forme électronique ou papier. Le document lui-même doit contenir non seulement des informations complètes sur la configuration et le montage, mais également des descriptions des différents modes de fonctionnement, y compris les précautions de sécurité et les règles d'entretien de l'équipement. Plus tout est décrit en détail, mieux c'est. Un chapitre distinct concerne les conditions du service de garantie. Les certificats de qualité fournis doivent également être vérifiés ; en Russie, il suffit pour cela de saisir le numéro sur le site Internet du « Registre unifié des certificats de conformité ». Ce n'est que si tous les documents sont en règle que vous pouvez finaliser l'achat.