Un plat très savoureux et satisfaisant. Les nouilles ou comme on les appelle aussi "boulettes" sont trempées dans un bouillon de viande et acquièrent un goût unique. Je vous conseille de cuisiner un tel plat et de faire plaisir à votre ménage.

Ingrédients

Pour faire des nouilles, vous aurez besoin de :

côtes de porc - 1 kg;
pommes de terre - 2 kg;
oignons - 3-4 pièces;
huile de tournesol.
Pour essai :
kéfir - 0,5 litres;
sel - 2 cuillères à café;
soda - 1 cuillère à café;
farine - combien faudra-t-il;

beurre;

Étapes de cuisson

Frire les côtes de porc dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ajouter l'oignon haché.

Faites revenir l'oignon avec la viande jusqu'à ce qu'il soit doré, versez un verre d'eau et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Coupez les pommes de terre épluchées en tranches et ajoutez-les à la viande, laissez mijoter encore 10 minutes.

Préparation de la pâte pour les nouilles. Mettez le sel, le soda dans le kéfir, puis ajoutez la farine et pétrissez la pâte molle.

Nous déroulons le gâteau de la pâte, le graissons avec de l'huile, saupoudrons d'aneth et de sel.

Nous tordons la pâte en un rouleau.

Couper le rouleau en morceaux.

Nous répartissons nos "roses" sur tout le périmètre sans serrer les unes contre les autres, car la pâte va gonfler sous l'influence de la température. Nous ajoutons à notre rôti eau chaude de sorte que nos "roses" étaient dedans jusqu'à la "ceinture".

Fermez bien le couvercle. J'ai couvert le trou du couvercle avec une brochette en bois pour empêcher la vapeur de s'échapper.

Cuire les nouilles pendant 40 minutes à feu doux.

Après 40 minutes, ouvrez le couvercle et servez les nouilles avec de la viande sur la table.

Bon appétit!

• Faire revenir les oignons et les carottes. Mettez la viande, coupez en morceaux moyens, saupoudrez de poivre, salez. Faire frire légèrement, verser de l'eau, laisser mijoter jusqu'à tendreté, ajouter de l'eau si nécessaire. Pendant la cuisson de la viande, préparez les nouilles. Versez le kéfir dans les plats, versez le sel, le soda, mélangez. Ajouter la farine petit à petit, remuer. La pâte doit être serrée, mettez-la de côté.
• Séparément, faites frire les pommes de terre, si les pommes de terre sont de taille moyenne, puis coupez-les en quatre parties. Frire jusqu'à cuisson complète. Lorsque la viande est prête, mettez-y les pommes de terre, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les pommes de terre. Pour préparer les nouilles, étalez la pâte finement, étalez huile végétale, presser l'ail, répartir sur la pâte, saupoudrer d'aneth haché.
• Roulez le rouleau, coupez-le en un morceau de 1,5 centimètres de large. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez des nouilles ukrainiennes dessus, si nécessaire, ajoutez de l'eau et du sel. Couvrir avec un couvercle, laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu doux. Les nouilles vont grossir. Saupoudrer de persil.

Recette nouille en ukrainien:

Rincez les carottes, épluchez-les et coupez-les en longs bâtonnets. Coupez l'oignon en cubes ou en fines demi-anneaux, tout dépend du goût.

Coupez la viande en petits morceaux, mais ne la hachez pas trop.

Faites revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale, puis ajoutez les morceaux de porc aux légumes et faites-les revenir un peu plus ensemble.

Versez ensuite une petite quantité d'eau, ajoutez du sel, un peu de poivre (vous pouvez mettre d'autres épices) et, après avoir couvert la casserole avec un couvercle, laissez la viande mijoter.

À ce moment, épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches suffisamment grandes et faites-les frire dans une poêle séparée. Lors de la friture, les pommes de terre doivent être salées.

grillé épluchures de pommes de terre déposer sur la viande, ajouter un peu d'eau (elle doit légèrement recouvrir les pommes de terre), et continuer à mijoter à feu doux. Vous pouvez déposer des pommes de terre sous leur forme crue, ici, comme on dit, une question de goût.

Pendant que tout mijote, préparez les nouilles. Pour ce faire, ajoutez du soda et du sel au kéfir, puis commencez à ajouter de la farine et pétrissez la pâte.

Cela ne vaut pas la peine de "marteler" fortement la pâte avec de la farine, sinon les nouilles se révéleront dures. Après avoir pétri et roulé la pâte en boule, laissez-la reposer un moment.

Étalez ensuite la pâte en une fine couche, graissez-la avec de l'huile raffinée (vous pouvez prendre l'huile restante après avoir fait frire les pommes de terre) et saupoudrez uniformément d'herbes hachées et d'ail passés dans une presse.

Rouler la couche en un rouleau et couper en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Déposer les nouilles crues sur les pommes de terre. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas les endommager gravement. Encore une fois, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez sur un feu doux.

Les nouilles doivent être cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Surveillez le niveau d'eau, si nécessaire, ajoutez-en, mais en même temps, les ronds de pâte torsadés ne doivent pas flotter dedans.

Avant de servir, le plat fini peut être saupoudré d'herbes fraîches. Les nouilles ukrainiennes sont prêtes !

Les plats s'appellent différemment, mais l'essence est la même : des boulettes à la vapeur enveloppées sous forme de petits pains et cuites à la vapeur. Tout d'abord, un rôti avec des pommes de terre est préparé dans une sauce riche, puis des rouleaux d'escargots de la pâte sont disposés sur le dessus, qui atteignent lentement l'état sous le couvercle, languissant dans un bain de vapeur. Quelles sont les différences? Les nouilles ukrainiennes sont principalement cuites sur un "oreiller" de porc et de pommes de terre mijotés, tandis que les Allemands peuvent utiliser n'importe quelle viande, côtes levées et même poulet, souvent avec l'ajout de choucroute. La pâte pour les nouilles est toujours pétrie fraîche, sur du kéfir et du soda, au goût des boulettes standard - des boulettes sont obtenues, mais il y a aussi du strudel à la levure. Et une autre différence importante est la couche. Les Ukrainiens aiment beaucoup ajouter de l'ail et de l'aneth partout, alors ils enrobent généreusement la pâte roulée d'une farce parfumée (qui, soit dit en passant, va très bien avec ce plat), mais il n'y a pas une telle tradition dans la cuisine allemande, ils utilisent principalement un couche de beurre, sans additifs, sans doute pour ne pas être en dissonance avec le goût de la choucroute.

Nouilles en ukrainien - la recette est simple et savoureuse, mais le plat s'avère très satisfaisant et riche en calories, gras et lourd pour l'estomac. En fait, vous cuisinez immédiatement de la viande, de la sauce aux légumes et des pommes de terre pour un plat d'accompagnement, et même des boulettes qui remplacent le pain. La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour 3 portions, chacune obtiendra 4 grosses boulettes. Le plat se suffit à lui-même, mais il n'est pas interdit de le compléter avec un verre de vodka, une salade de légumes ou des cornichons maison, les concombres barriques s'y marient particulièrement bien. Sarriette!

Temps total : 70 minutes / Temps de préparation : 60 minutes / Rendement : 3 portions

Ingrédients

pour le rôti

• porc - 500 g
• pommes de terre - 500 g
• oignon - 2 pièces
• grosses carottes - 1 pc.
• sel, poivre noir moulu - au goût
• huile végétale - 2-3 c. l.
• Feuille de laurier- 1 PC.

pour la pâte et la stratification

• kéfir ou lait aigre - 0,5 c.
• soda - 1/4 cuillère à café
• sel - 1/4 cuillère à café
• farine de blé - 1,5 c.
• aneth - 1 bouquet.
• ail - 2 dents
• beurre - 50 g

Cuisson

Je lave le porc, le sèche avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité de la surface. Je coupe en tranches d'environ 3 cm, je chauffe la poêle avec une petite quantité d'huile végétale et fais frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, à feu vif. A la toute fin, assaisonnez de sel et de poivre noir.



Je sors la viande de la poêle et sur la graisse restante, je fais d'abord frire les oignons, puis les carottes coupées en demi-rondelles. Cuire pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.



Je remets le porc frit dans la casserole, verse de l'eau bouillante sur le tout, ajoute du laurier. Je couvre avec un couvercle et la carcasse pendant 30-35 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. La casserole doit être grande et profonde, de sorte que les pommes de terre et les nouilles puissent y tenir à l'avenir. Si vous n'avez pas de tels plats, utilisez une grande casserole, un chaudron ou un caneton. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour couvrir complètement la viande - environ 2 tasses.



Pendant que le porc mijote, je prépare la pâte pour les nouilles. Pour ce faire, je mélange dans un bol : du kéfir (qui doit être chaud), du sel et du soda. Peu à peu, j'ajoute de la farine en la tamisant à travers un tamis - ici, il vaut mieux agir selon le principe "il vaut mieux ne pas dormir que trop remplir". La pâte doit être un peu collante, molle, en aucun cas serrée, sinon les boulettes deviendront dures. Je couvre la pâte avec une serviette et je la laisse reposer 10-15 minutes pour qu'elle repose.



Pendant ce temps, préparez une vinaigrette parfumée à l'aneth. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez-y de l'aneth et de l'ail finement hachés, quelques pincées de sel. Je recommande de hacher l'ail avec un couteau et de ne pas le passer dans une presse, pour une raison quelconque, il a tellement meilleur goût.



Abaisser la pâte en un rectangle fin. Je lubrifie généreusement avec de l'huile parfumée, en la distribuant avec un pinceau.



Je roule la pâte avec un rouleau souple, puis je la coupe en boulettes de rose d'environ 2 cm d'épaisseur.



J'épluche les pommes de terre et je les coupe en petits morceaux pour qu'elles cuisent plus vite. J'étale les pommes de terre en une couche sur la viande, porte à ébullition, goûte le sel. Il n'est pas souhaitable d'ajouter de l'eau, mais s'il y a très peu de bouillon, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante - il devrait y avoir suffisamment d'eau pour qu'elle atteigne le milieu de la pomme de terre. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant exactement 10 minutes. Et un autre point: dans certaines recettes, les pommes de terre sont frites jusqu'à mi-cuisson et ensuite seulement envoyées à la viande, si vous avez du porc gras, alors ce n'est pas nécessaire, et s'il est maigre, sec, vous pouvez faire frire les pommes de terre jusqu'à brun doré.



Ensuite, j'étale les nouilles sur les pommes de terre semi-finies - elles ne doivent en aucun cas «se noyer» dans le bouillon, mais doivent être cuites comme si elles étaient cuites à la vapeur. Je les ai étalés à distance les uns des autres pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.



Je couvre hermétiquement la casserole avec un couvercle, réduis le feu au minimum et laisse mijoter pendant 30 minutes. Il est très important que le couvercle soit bien ajusté sur la vaisselle et qu'il n'y ait pas d'espace (vous pouvez l'envelopper avec une serviette humide pour une meilleure étanchéité). Vous ne pouvez pas ouvrir le couvercle ! Si vous libérez de la vapeur à l'avance, les boulettes se déposeront, mal cuites à la vapeur.

Le plat parfumé est servi chaud, immédiatement après sa préparation. La sauce ne va pas ici, mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure. Bon appétit!

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Les plats de viande sont toujours les bienvenus à table, mais que cuisiner quand de simples viandes frites ou mijotées en ont un peu marre. Cuisinez des nouilles à la ukrainienne avec de la viande, et nos recette détaillée avec une photo vous aidera avec cela. C'est très plat savoureux, qui deviendra non seulement un déjeuner ou un dîner digne de votre famille, mais aussi une décoration de table. Les nouilles sont si élégantes que l'appétit se réveille immédiatement. Notre master class est devant vous, alors j'espère que vous réussirez. La lumière complétera parfaitement ce plat.




- 350 grammes de pulpe de bœuf,
- 400 grammes de pommes de terre,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 1-2 gousses d'ail,
- 500-600 grammes d'eau,
- 1 bouquet d'aneth frais,
- farine - combien cela prendra, mais environ 1 tasse,
- ½ tasse de kéfir,
- ¼ c. l. un soda,
- sel au goût
- 1 pincée de sucre
- 1 tableaux. l. huile végétale pour pâte + pour friture.

Recette avec photo pas à pas :

On coupe la pulpe de bœuf en gros cubes : j'utilise de la viande sans veines, elle est plus douce et plus tendre. Pour la recette, j'ai pris une partie de la "pomme" de jeune veau, elle a des parties dures et la viande cuira parfaitement.




Faire frire les morceaux de bœuf dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il devienne bien rougeâtre, saler, puis ajouter les légumes hachés (carotte, râpé et oignon, coupés en dés) et faire revenir encore 5 minutes tous ensemble. Ajouter de l'eau pour couvrir complètement la viande. Faites mijoter la viande avec les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après 40-50 minutes, les morceaux de bœuf deviendront très mous.




Nous nettoyons les pommes de terre, les lavons, les coupons en grosses tranches.




Nous déposons les pommes de terre sur la viande et continuons à mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, de sorte que les pommes de terre deviennent presque molles. Nous ajoutons également un peu de pommes de terre. Si vous aimez le poivre, alors poivrez.






Pendant que les pommes de terre mijotent, préparez la pâte pour les nouilles ukrainiennes : ajoutez du soda, du sel et une pincée de sucre au kéfir. Après quelques secondes, le kéfir deviendra luxuriant et le soda fonctionnera.




Versez la farine dans la masse de kéfir et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme.




Nous recueillons la pâte en boule, elle doit être élastique et en même temps douce. Lubrifiez la pâte avec de l'huile végétale et laissez-la reposer quelques minutes.




Ensuite, étalez une fine couche, graissez avec de l'ail haché (j'ai pressé dans une presse) et de l'aneth finement haché.






Nous tordons la pâte dans un tube et coupons des cercles de nouilles. Nous fabriquons des nouilles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.




Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez les nouilles dans une casserole afin que le liquide les recouvre au moins à moitié. S'il y a peu de liquide, ajoutez de l'eau bouillie chaude.




Faites cuire les nouilles pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, qu'elles deviennent luxuriantes et d'une belle apparence.




Nous servons les nouilles ukrainiennes finies avec de la viande à la table chaude: mettez la viande, les pommes de terre et les nouilles dans une assiette. Bon appétit!
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