Pois verts est une plante de la famille des légumineuses. Les grains denses sont situés dans des gousses à double feuille (voir photo), qui sont utilisées pour la nourriture. Des études récentes ont montré que les pois verts n'accumule pas les nitrates.

Cette plante est l'une des cultures légumières les plus anciennes cultivées par l'humanité. Les céréales faisaient partie du régime alimentaire des habitants l'Egypte ancienne et la Grèce. Aujourd'hui, cette culture est cultivée dans le monde entier.

Comment choisir et stocker ?

Pour sélectionner des pois verts de haute qualité, vous devez examiner attentivement les gousses de la plante. Ils doivent être d'une riche teinte vert vif, secs, sans taches sombres, moisissures et pourriture, avec une tige fraîche. Les pois, comme les gousses, ne doivent pas être mouillés et doivent être colorés en vert. De plus, les bons fruits sont lisses ou ridés, selon la variété de plante.

Il existe plusieurs façons de conserver les pois verts frais : au congélateur, au réfrigérateur, en conserve.

Au réfrigérateur, les pois verts sont conservés pendant douze jours. Pour ce faire, les fruits doivent être pliés dans un sac ordinaire et placés sur l'étagère inférieure des appareils électroménagers.

S'ils sont en conserve, les pois peuvent être conservés dans un garde-manger, une cave ou un réfrigérateur pendant au moins un an.

Mais vous pouvez congeler les pois verts à la fois sous une forme purifiée (uniquement des fruits) et dans les ailes.

Pour congeler le produit dans les ailes, deux variétés de plantes sont les plus appropriées - "sucre" et "neige", car ces types de pois se caractérisent par des gousses molles et comestibles (après cuisson). Chaque pod est soigneusement inspecté pour détecter les dommages. S'il y en a, les ceintures doivent être jetées. Ensuite, rincez bien les gousses triées, puis coupez les bords, car elles ne sont pas comestibles. Après cela, vous devez faire bouillir de l'eau. Lorsque le liquide bout, abaissez la passoire avec les dosettes dans le récipient pendant plusieurs minutes ("sucre" pendant deux minutes et "neige" pendant soixante secondes). Ensuite, immédiatement après le blanchiment, les gousses doivent être trempées dans de l'eau très froide avec de la glace. Une fois les gousses refroidies, il faut les sécher, les transférer dans un contenant hermétique et les ranger dans congélateur.

Les fruits pelés peuvent être congelés de trois façons. La première méthode consiste à congeler les pois dans un sac en plastique. Pour ce faire, lavez les fruits verts, séchez-les, versez-les dans un sac et mettez-les au congélateur. Selon la deuxième méthode, les pois verts doivent être lavés, versés dans une passoire et plongés dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes, puis plongés dans de l'eau très froide. Lorsque les pois ont refroidi, ils doivent être séchés, transférés dans un récipient hermétique et envoyés au congélateur. Pour la troisième méthode, vous aurez besoin d'un moule à glace, dans lequel les graines de pois lavées doivent être versées, puis versées avec de l'eau et mises au congélateur pendant environ douze heures. Une fois le temps écoulé, transférez les glaçons avec les petits pois dans un récipient et renvoyez-les au congélateur.

Les pois verts congelés peuvent être conservés pendant environ neuf mois à une température de moins dix-huit degrés.

Caractéristiques avantageuses

Les propriétés utiles des jeunes pois verts sont connues la médecine traditionnelle depuis les temps anciens. Ne nie pas leur présence et la médecine officielle.

Les composants des pois ont la capacité de bloquer l'entrée de diverses toxines et radionucléides dans le corps. Cela réduit le risque de cancer et de crises cardiaques, et ralentit également le processus de vieillissement.

La composition des pois verts frais comprend des protéines et des glucides, qui sont facilement et rapidement absorbés par l'organisme. Ils permettent d'en avoir assez rapidement et de ne pas trop manger. Grâce à cela, le légume peut être utilisé dans l'alimentation des patients et des personnes qui souhaitent perdre du poids.

La vitamine A, présente dans les céréales, contribue au déroulement normal des processus métaboliques dans le corps. L'acide ascorbique est impliqué dans les processus de récupération et la vitamine K favorise l'absorption du calcium et améliore la fonction rénale. La plupart des propriétés bénéfiques sont dues au rapport idéal des micro et macro éléments. Par exemple, le zinc et le sélénium aider à lutter contre le stress oxydatif, qui affecte négativement le cristallin et la rétine de l'œil.

Petits pois surgelés période hivernale tout simplement irremplaçable. Ce n'est pas moins utile que frais! Sous cette forme, les grains conservent presque toutes les substances utiles.

Ainsi, grâce à l'utilisation de jeunes pois la digestion s'améliore, la force apparaît, la fatigue disparaît et le tonus général du corps augmente.

Utilisation en cuisine

En cuisine il est d'usage d'utiliser des pois frais, en conserve, bouillis et congelés. En raison de leur goût délicat et de leur arôme étonnant, les grains se marient parfaitement avec d'autres produits alimentaires. Petit pois ajouté à entrées, salades, ragoûts, accompagnements. Le menu de nombreux restaurants comprend une purée de pois délicate et très savoureuse ou une soupe de crêpes. De plus, le légume est utilisé comme garniture pour diverses pâtisseries.

Les pois verts diversifient non seulement le goût du plat, mais améliorent également son apparence!

Les gruaux et la farine sont fabriqués à partir de pois verts, qui sont ensuite utilisés pour faire diverses pâtisseries.

Les plats à base de pois frais ou surgelés ont un goût incomparable. À ce jour, il existe de nombreuses recettes de délices. Ils décrivent à la fois comment cuisiner délicieusement le produit et comment le faire frire ou cuire au four.

Par exemple, à partir de pois verts vous pouvez cuisiner un plat d'accompagnement. Prenez les poireaux et les carottes, coupez-les en petits morceaux (les carottes en rondelles et les oignons en demi-rondelles) et faites-les frire dans une poêle pendant environ cinq minutes en versant trente-quatre millilitres d'huile de tournesol. Après cela, versez environ cinq cents grammes de petits pois frais (ou surgelés) dans la casserole, faites le feu moyen, fermez le récipient et laissez mijoter pendant quatre minutes. Ajoutez ensuite vingt-cinq grammes de beurre dans le plat, salez au goût et laissez mijoter à nouveau sous un couvercle fermé pendant environ sept minutes, en remuant de temps en temps le contenu de la casserole. La garniture de pois verts est prête. Ce plat se marie bien avec des pommes de terre au four et du poulet.

De pois verts purée. Verser vingt millilitres d'huile d'olive dans une casserole et chauffer légèrement. Ensuite, mettez environ cinq cents grammes de pois verts à la crème glacée dans un récipient (après lavage et séchage) et faites-les frire pendant quelques minutes. Après cela, versez un peu d'eau dans la casserole pour que le liquide ne recouvre pas complètement les pois, et laissez mijoter pendant sept minutes, puis ajoutez un peu plus de dix grammes de sel et ajoutez quinze grammes de beurre. Dès que le beurre a fondu, les pois doivent être écrasés avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance pâteuse, puis verser vingt millilitres de crème en mélangeant bien. La purée de pois peut être servie à table avec des saucisses, du poisson ou du poulet.

La cuisson des pois verts est également très facile et, surtout, rapide. Pour ce faire, remplissez à moitié une petite casserole d'eau, faites bouillir, salez, ajoutez une pincée de soda et versez les pois lavés dans un récipient, faites bouillir à feu vif pendant environ cinq ou dix minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des pois ). Après cela, mettez les fruits bouillis dans un seau et rincez-les sous l'eau.

De plus, les cosses de pois verts peuvent être utilisées pour la cuisine. Les ceintures doivent être lavées, coupées des bords durs et transférées dans un récipient, trempées complètement dans l'eau pendant une heure. Versez de l'eau dans une casserole peu profonde, faites bouillir, ajoutez du sel au goût, versez-y les cosses de pois et faites bouillir jusqu'à ce que les pois verts deviennent plus mous. Après cela, transférez les feuilles bouillies de pois verts dans une passoire et laissez-les sécher un peu.

Les volets de pois verts sont recommandés pour la cuisson des soupes, la friture des omelettes, le ragoût de légumes ou simplement la cuisson au four avec des tomates. Pour ce faire, les feuilles après les pois doivent être lavées, séchées et coupées en tranches, puis procéder à la cuisson du plat principal, où cet ingrédient est utilisé.

Il est préférable de faire frire les pois verts avec des épices. Rincez et séchez les pois frais. Versez cinquante millilitres d'huile de tournesol dans la poêle et faites bien chauffer, puis ajoutez une gousse d'ail non pelée, ajoutez quelques pincées de sel, une demi-cuillère à café de cumin et de paprika, deux cuillères à café de graines de moutarde et faites revenir le tout pendant vingt secondes . Ensuite, mettez trois cents grammes de petits pois frais dans une casserole et faites-les frire pendant quinze minutes à feu moyen.

De nombreux chefs conseillent d'essayer les pois verts, cuit au four. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre (faire fondre un peu) et y déposer quatre cents grammes de petits pois. Dans un récipient séparé, battez six œufs en ajoutant une pincée de sel, deux cuillères à soupe de crème sure, trois cuillères à soupe d'eau. Verser le mélange d'œufs sur les petits pois, ajouter une pincée de thym et saupoudrer de fromage râpé. Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant quinze minutes maximum.

En cuisine, des pois verts trop mûrs sont également utilisés. Par exemple, il peut être séché puis cuit comme des pois secs ordinaires. De plus, ces pois peuvent être bouillis puis congelés, de sorte qu'en hiver, vous pouvez les ajouter à la soupe ou aux salades.

Avec quoi est-il combiné ?

La purée de pois verts ou les pois frits se marient bien avec les produits à base de viande (saucisses, poulet, boulettes de viande), ainsi qu'avec les poissons et les fruits de mer.

En outre, le produit (bouilli, cuit au four) est consommé avec des pommes de terre bouillies, des concombres, des œufs et du fromage.

De plus, les pois verts se marient bien avec les légumes-feuilles, les noix, les légumes non féculents (chou, poivrons, haricots verts) et les épices parfumées (menthe, basilic et gingembre).

Comment économiser pour l'hiver en blanc?

La récolte des pois verts pour l'hiver à la maison est assez simple. Il est préférable d'essayer le produit en conserve ou séché.

Vous pouvez conserver les pois verts pour l'hiver comme suit. Triez les graines de pois en jetant celles qui sont gâtées, rincez et répartissez dans trois bocaux d'un demi-litre (deux centimètres doivent rester jusqu'au bord). Versez ensuite les petits pois dans une casserole, versez cinq verres d'eau, ajoutez trente grammes de sel et trente-cinq grammes de sucre cristallisé. Placez le récipient sur la cuisinière pour faire bouillir. Lorsque le liquide bout, faites bouillir les pois pendant trente minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, versez dix grammes d'acide citrique dans le bouillon. Après cela, versez les pois dans une passoire et filtrez le bouillon. Disposer les fruits dans un récipient stérilisé, faire bouillir le liquide filtré, puis verser dans des bocaux. Ensuite, les pots de pois doivent être stérilisés pendant encore soixante minutes, puis conservés.

Beaucoup sont intéressés par la question: "Comment préparer les pois verts pour l'hiver sans stérilisation? Très simple et encore plus rapide qu'avec la stérilisation. Pois verts (il faudra trois cent cinquante grammes), rincez, séchez, versez dans une casserole et versez deux verres d'eau. Faire bouillir pendant vingt minutes à feu doux, en retirant périodiquement la mousse. Disposer les pois bouillis dans des bocaux stériles. Maintenant, nous devons faire la marinade. Versez deux verres et demi d'eau dans un récipient, ajoutez dix grammes de sucre, cinq grammes de sel et faites bouillir pendant environ trois minutes. Verser deux cuillères à café de 9% dans chaque pot. vinaigre de table, puis versez la marinade et le liège. Les pois en conserve doivent être conservés au réfrigérateur ou dans une cave pendant un an.

Vous pouvez récolter des pois verts pour l'hiver en les séchant. Triez les pois et lavez. Versez de l'eau dans un récipient profond, ajoutez dix grammes de soda, faites bouillir, puis versez les pois et faites bouillir pendant dix minutes. En fin de cuisson, refroidissez les pois, mettez-les sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au four pendant environ une heure à une température de quatre-vingts degrés. Après soixante minutes, abaissez la température à soixante-cinq degrés et séchez les pois pendant encore trois heures. Verser le produit fini dans un récipient en verre scellé.

Les bienfaits des pois verts et du traitement

Les bienfaits des pois verts sont dus au fait qu'ils contiennent des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Les médecins recommandent aux personnes atteintes de diabète d'inclure dans leur alimentation, pois en boîte. Cependant, il peut également être utilisé dans Frais et en traitement thermique. Le fait est que les pois ont un faible indice glycémique, ce qui leur permet d'être inclus dans le régime alimentaire des diabétiques. De plus, ce produit réduit le taux d'absorption du glucose par les intestins, et il est également capable d'abaisser la glycémie. Aussi il va utile quand diverses maladies coeur et vaisseaux sanguins. Les pois verts peuvent abaisser le taux de cholestérol sanguin.

En médecine traditionnelle, les pois verts ont également trouvé leur application. Par exemple, une décoction de céréales est un excellent diurétique et il dissout les calculs rénaux. Les lotions sont fabriquées à partir de farine de pois, qui sont utilisées pour adoucir les furoncles.

Les avantages des pois verts pour le corps humain sont multiples. Il aide à renforcer les os, car il contient de la vitamine K, responsable de la production de calcium. Et grâce à la vitamine B contenue dans les pois, l'ostéoporose peut être prévenue.

De plus, les jeunes pois verts en cosses sont très bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux sanguins et aident à normaliser la tension artérielle.

Certains scientifiques affirment que la consommation quotidienne de pois aide à réduire le risque de développer un cancer de l'estomac.

Grâce à la valeur nutritionnelle il est recommandé de manger des pois verts pendant la grossesse, mais pas plus d'une fois par semaine. Et quelques semaines avant la naissance, le produit doit être jeté afin de ne pas surcharger les intestins.

À allaitement maternel les pois verts peuvent être consommés, mais seulement quelques mois après l'accouchement. Les médecins conseillent aux mères qui allaitent d'utiliser les pois verts comme ingrédient supplémentaire pour les ragoûts ou les plats cuits au four.

Comme pour les enfants, il est préférable d'introduire les pois verts dans les aliments complémentaires pour un enfant, puis les pois secs. Très souvent, les jeunes mères demandent : « A quel âge puis-je donner des petits pois à un enfant ? Les pédiatres disent qu'il est recommandé aux enfants de moins d'un an de manger des pois verts après dix mois sous forme bouillie ou en compote. Il vaut mieux ne pas donner de petits pois frais aux bébés, car ils sont mal digérés et assimilés. Toujours dans les magasins pour enfants, vous pouvez acheter des purées de légumes prêtes à l'emploi avec l'ajout de pois ou les faire cuire vous-même. Lorsque l'enfant a dix mois, seule une demi-cuillère à café de purée est autorisée à être goûtée. Si le bébé ne présente pas d'allergie aux pois verts, la dose peut être augmentée progressivement. Le volume quotidien de purée ne doit pas dépasser cinquante grammes. Les médecins recommandent fortement de ne pas manger de pois verts plus de deux fois par semaine.

Pour les hommes, les pois verts sont utiles car ils augmentent le désir sexuel et préviennent également le développement de la prostatite.

Avec la gastrite chronique, les pois verts peuvent être consommés, mais pas lors d'une exacerbation de la maladie. Le plat le plus optimal pour les personnes atteintes de ce diagnostic est la soupe aux pois verts frais.

En médecine traditionnelle, les pois verts sont utilisés contre les brûlures d'estomac. Pour se débarrasser de la douleur brûlante dans l'estomac, vous devez manger trois pois frais.

Pour se débarrasser de l'eczéma ou des plaies purulentes, les pois verts doivent être écrasés à l'état de purée, puis mélangés avec du blanc d'œuf dans un rapport 1: 1. Appliquez le mélange obtenu sur la zone affectée de la peau, appliquez un pansement sur le dessus et fixez-le. Changez le pansement matin et soir. Le cours du traitement dure jusqu'à ce que la maladie disparaisse.

Si vous avez des problèmes de peau, les masques aux pois verts peuvent également vous aider. Pour ce faire, mélangez la purée de pois avec de la crème ou de la crème sure (dans un rapport de 1: 1). Appliquer le masque sur le visage et après quinze minutes laver à l'eau tiède. Cette procédure aidera à restaurer le ton précédent et à blanchir la peau.

Vous trouverez ci-dessous une vidéo sur les propriétés bénéfiques des pois verts.

Dommage des pois verts et contre-indications

Les pois verts peuvent nuire aux personnes qui souffrent de diathèse diurétique et goutte car il contient des purines. De plus, les grains de ce légume peut causer des ballonnements et des gaz.

L'utilisation d'un tel produit dans les aliments est contre-indiquée si une réaction allergique individuelle est détectée.

Avec un ulcère de l'estomac et une pancréatite, il est strictement interdit de manger des pois verts, car ce produit peut provoquer des flatulences et des douleurs à l'estomac.

La diarrhée des pois verts est très possible, donc le produit n'est pas recommandé pour les personnes qui ont des troubles intestinaux, ainsi que des hémorroïdes, car il peut provoquer une inflammation du nœud.

Espèces et variétés

Les pois verts sont divisés en trois types : pelage, sucre et cervelle. À leur tour, ils ont des variétés qui diffèrent par la couleur, le goût et la méthode de cuisson.

L'espèce à éplucher comprend les variétés suivantes:

"vinko", "asana", "abador" - les pois apparaissent quarante-six jours après l'apparition des premières pousses;

"Matrona", "twin", "Nikolas" - les pois mûrissent complètement le soixante et unième jour à partir du moment où les premières pousses apparaissent;

"resal" - la récolte a lieu soixante-huit jours après la maturité des pois ;

"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - les fruits mûrissent après quarante jours, parfois après trente-huit jours;

"Ashton", "Sherwood" - la période de maturation complète se produit en cinquante-cinq jours.

Ce type de pois vert est utilisé en cuisine pour faire des soupes et des céréales.

Parmi les espèces sucrières, les variétés de pois verts les plus appréciées sont les suivantes :

mi-saison: "Zhegalova 112", "cascade", "Ilovets";

tardive : « inépuisable 195 ».

Les petits pois sucrés peuvent être consommés avec les gousses ou en conserve. Il n'est pas très adapté au séchage, car les pois se ratatinent lorsqu'ils sont secs.

Les variétés suivantes appartiennent à l'espèce du cerveau :

mi-saison : "urbana", "maxdon", "legacy", "sweet friend" ;

maturité tardive: "oméga".

Ces variétés de pois verts sont idéales pour la conservation, ainsi que pour la consommation fraîche. Les variétés de cerveau ne conviennent pas à la cuisson.

Culture : plantation et entretien

Vous pouvez faire pousser des pois verts à la campagne et à la maison sur le balcon. Pour faire pousser cette plante dans le jardin, les graines de pois verts doivent être plantées fin avril, lorsque la température de l'air est supérieure à dix degrés Celsius. De plus, avant de planter des pois, les graines doivent être réchauffées. Pour ce faire, il suffit d'étaler les grains à l'air libre pour que les rayons du soleil tombent dessus. Sous cette forme, les graines doivent rester pendant environ quatre jours. De plus, avant de planter dans le sol, vous devez appliquer un engrais sous forme de nitrate d'ammonium, ainsi que du paillis d'herbe sèche ou d'humus.

L'entretien des plantes n'est pas très difficile. Il a besoin d'être arrosé en temps opportun, d'assouplir le sol et de désherber. Vous devez également fertiliser les pois verts. La première alimentation doit être effectuée lorsque la plante atteint huit centimètres de hauteur et la seconde - après quatorze jours.

Vous devez également savoir que lorsque les pousses de la plante atteignent vingt centimètres, les pois verts doivent être attachés. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des branches, des piquets en bois, des grillages ou des treillis.

De plus, les pois verts peuvent souffrir de maladies telles que l'oïdium, la pourriture des racines, la bactériose, l'anthracnose, qu'il faut combattre. Pour ce faire, rappelez-vous quelques règles importantes :

Ne plantez que les variétés qui ont déjà été plantées et qui n'ont pas été envahies par des ravageurs et des maladies.

Observez le moment de la plantation des pois.

Avant de planter la plante, le sol doit être creusé.

Enlevez les parties infectées de la plante, les mauvaises herbes et les parasites à temps.

Nettoyer et calibrer les graines de pois.

Si vous suivez toutes ces règles, les pois verts ne seront pas exposés aux maladies, ce qui contribuera à son tour à un rendement élevé et stable.

Les pois verts mûrissent en juin-juillet, selon la variété cultivée. Récoltez les fruits des pois verts le matin, quand il ne fait pas encore si chaud dehors.

Si vous n'avez pas envie d'acheter des graines dans le magasin, vous pouvez collecter indépendamment des graines de pois verts pour la prochaine récolte. Pour ce faire, vous devez attendre que les arbustes soient complètement secs et que les gousses brunissent. Après cela, vous devez choisir les gousses qui contiennent le plus grand nombre de grains et en extraire les pois. S'il y a des fruits pourris ou endommagés, ils doivent être jetés. Ensuite, les grains doivent être disposés sur du papier et laissés sécher pendant environ sept jours. température ambiante. Après une semaine, les pois secs doivent être transférés dans un récipient en verre hermétique et transportés dans un endroit où la température ne descendra pas en dessous de quinze degrés Celsius et où il n'y aura pas de forte humidité.

Si vous n'avez pas de résidence d'été, vous pouvez faire pousser des pois verts à la maison sur le balcon. Les graines doivent être plantées dans des caisses en bois avec un sol suffisamment humide et meuble. Si les germes ne poussent pas bien, la plante doit être nourrie avec une solution d'urée (un gramme est nécessaire par litre d'eau). Exactement un mois plus tard, les semis peuvent être plantés dans un endroit permanent. Pour ce faire, les graines doivent être plantées dans des caisses, après avoir creusé des rainures dans le sol à une distance de vingt centimètres les unes des autres. Chaque graine doit être plantée à une distance de quinze centimètres l'une de l'autre. Une fois les graines plantées, il faut les presser un peu, puis les arroser. Sceller les bords des rainures avec de la terre. Lorsque la plante atteint quinze centimètres, il est nécessaire d'installer une grille dessus, le long de laquelle elle s'enroulera.

Entretenez les pois d'intérieur de la même manière que pour les pois de campagne (arrosez régulièrement et ameublir le sol). De plus, de temps en temps, des trous doivent être faits dans le sol avec une fourchette afin que l'oxygène sorte mieux vers les racines.

Pendant la période de floraison et de formation des pois, la plante a besoin d'un arrosage et d'une fertilisation fréquents sous la forme d'une solution phosphore-potassium. Les pois sucrés sont récoltés soixante jours après la germination à des intervalles de deux jours, si le temps est sec et chaud. S'il fait frais dehors, la fréquence de collecte doit être de quatre jours.

Lorsque la saison de croissance est terminée, la plante est coupée et utilisée pour le compost.

Les pois verts sont considérés comme l'une des premières cultures vivrières que les gens ont commencé à cultiver. Les archéologues sont sûrs que cela s'est produit il y a environ 5 000 ans en Chine ou en Égypte.

Si auparavant les pois étaient consommés secs, ils sont aujourd'hui plus demandés frais ou en conserve. L'une des raisons de la large diffusion des pois verts est sa simplicité et la possibilité de se développer dans diverses zones climatiques.

Congelé, séché et mis en conserve, il ne perd pas ses nutriments, sa texture et sa couleur.

Composition nutritionnelle des pois verts

Les pois verts sont réputés non seulement pour leur faible teneur en cholestérol, graisses saturées et sodium, mais aussi pour leur richesse en manganèse (36%), en cuivre (12%) et en phosphore (16%). C'est une bonne source de vitamine A (22%), d'acide ascorbique (32,5%), de vitamine B6 (15%), de vitamine K (44,6%) et d'acide folique (21,6%). Il contient également des fibres alimentaires utiles à la digestion (30,3%).

Tout savoir sur les bienfaits des pois verts

1. Pour le coeur. Cette propriété utile des pois verts est due à la teneur élevée en acide folique, en vitamines B6 et K, en lutéine. Ces nutriments sont considérés à juste titre comme les principaux défenseurs du cœur et des vaisseaux sanguins. En mangeant des pois verts au moins 4 fois par semaine, vous réduisez de 22% le risque de maladie coronarienne, d'hypertension et d'athérosclérose.
2. Contre le cancer. Une tasse de pois pelés contient 10 mg de coumestrol, un puissant antioxydant qui inhibe la croissance des cellules cancéreuses. Il est particulièrement efficace contre le cancer de l'estomac. De plus, le produit est riche en phytonutriments anticancéreux.
3. Bienfaits digestifs. De fortes doses de protéines et de fibres dans cette culture aident à réguler le rythme des processus métaboliques, favorisent la digestion des aliments lourds, décomposent l'amidon en sucres simples, améliorent la motilité intestinale et préviennent la constipation et la diarrhée.
4. Pour la santé des os. Les pois verts peuvent apporter à l'organisme jusqu'à 50% des apports recommandés indemnité journalière vitamine K et une bonne dose de manganèse. Ces substances renforcent les os et empêchent leur calcification.
5. Pour bonne vue. La lutéine (un pigment végétal naturel) et la vitamine A entrant dans la composition du produit nourrissent les organes de la vision, protègent contre les cataractes et la dégénérescence maculaire, et la rétine contre les dommages.
6. Pour la perte de poids. Les pois verts sont un aliment hypocalorique et riche en fibres. Il contribue à l'apparition rapide d'une sensation de satiété et nettoie les intestins des toxines. Essayez de l'ajouter à des repas lourds et gras pour vous aider à manger moins sans avoir faim.

Dommage possible des pois verts et contre-indications

Le produit contient des purines qui aggravent l'évolution de certaines maladies. Les personnes souffrant de goutte ou de calculs rénaux devraient mieux s'abstenir d'en consommer.

Les pois verts sont une culture vivrière polyvalente. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli, frit, cuit et mijoté. Choisir!

Source http://www.poleznenko.ru/zelenyj-goroshek.html

Bonjour chers lecteurs !

Comme j'aime les jeunes pois verts. Avec l'arrivée du printemps, ce merveilleux produit apparaît sur nos tables, des salades, du bortsch, des plats d'accompagnement pour les plats de viande en sont préparés.

Il peut être utilisé lors de la compilation d'un menu pour perdre du poids. Et comme il est délicieux sous sa forme brute, je le mangerais et le mangerais.

Si vous décidez de manger régulièrement des pois verts, vous devez connaître les avantages et les inconvénients de ce légume.

Composition de pois verts

Je pense que vous êtes nombreux à cultiver des pois sur vos parcelles. C'est une plante herbacée grimpante dont les fruits sont récoltés au stade de maturité laiteuse. C'est alors qu'ils semblent particulièrement doux et tendres.

L'intérêt du pois est qu'il contient beaucoup de protéines végétales, qui sont bien mieux absorbées qu'un animal. Les légumes peuvent être consommés frais sans être cuits. Ainsi, il conserve le maximum de vitamines et de nutriments. Les jeunes pois contiennent:

• vitamines C, K, B, A;
• minéraux (sodium, potassium, zinc, sélénium, magnésium);
• composés protéiques;
• cellulose.

Les pois sont assez nutritifs lorsqu'ils sont séchés, mais les légumes frais ou en conserve n'ont pas beaucoup de valeur nutritive. Sa teneur en calories est de 50 à 80 kcal pour 100 g de produit.

Les pois verts peuvent être utilisés sans crainte pour la perte de poids, en ajoutant aux salades et aux soupes de légumes. Il donnera de la satiété au plat et satisfera longtemps la faim.

Caractéristiques avantageuses

Saviez-vous que si vous mangez des pois verts au moins 2 à 3 fois par semaine, vous pouvez améliorer considérablement votre santé et renforcer votre corps. La consommation régulière de ce légume aidera à restaurer les fonctions de nombreux organes internes :

• grâce à la teneur en vitamine A, le métabolisme s'améliore;
• la vitamine C dans la composition active les fonctions protectrices et permet au corps de résister aux infections;
• la vitamine K assure le fonctionnement normal des reins ;
• favorise l'absorption du calcium;
• lutte contre l'athérosclérose;
• normalise les niveaux de glucose;
• améliore l'état du cristallin et de la rétine de l'œil;
• ralentit le vieillissement cutané;
• grâce à haut contenu les fibres normalisent le travail du tube digestif;
• effet bénéfique sur le système nerveux;
• améliore la régénération des tissus.

La marinade de pois en conserve peut être utilisée pour soulager la gueule de bois.

Contre-indications à l'utilisation de pois verts

Cependant, l'utilisation fréquente de pois verts dans les aliments peut nuire au travail de certains organes :

• il y a des difficultés avec la digestion des aliments;
• augmentation de la production de gaz.

Les pois sont riches en purines. Lorsqu'ils se décomposent lorsqu'ils pénètrent dans l'œsophage, de l'acide urique se forme. Il peut se déposer dans le corps, provoquant la goutte et l'accumulation de sels dans les articulations. De plus, ce composé affecte négativement le fonctionnement des reins.

Pour que les pois verts ne vous apportent que des avantages, vous devez choisir le bon dans le magasin ou le préparer vous-même.

Comment choisir un produit ?

Les pois verts frais ne viennent à notre table que dans heure d'été. Si vous souhaitez profiter des légumineuses en hiver, vous pouvez les congeler, puis les ajouter à divers plats au besoin. Cependant, le plus souvent, nous devons l'acheter dans le magasin sous forme de conserve.

Le pot contenant le produit ne doit pas être gonflé. Chers lecteurs, faites attention à la date d'expiration. C'est un choix très important. Ce sera également bien si vous trouvez l'inscription "GOST", qui correspond à la norme de l'État lors de la récolte des produits.

La composition idéale des conserves de pois industriels sera la présence, en plus du légume, de sel, de sucre et d'eau. Aucun conservateur ne doit être détecté. Si la composition contient des colorants, des arômes et d'autres additifs, il vaut mieux refuser un tel produit.

Si vous avez la possibilité de préparer vous-même des pois pour l'hiver, assurez-vous de le faire.

Comment conserver soi-même les pois verts ?

Vous pouvez faire des pois en conserve à la maison, mais il est recommandé de les conserver dans un endroit froid, par exemple dans un réfrigérateur ou une cave, pendant 1 an maximum. Les matières premières peuvent être achetées au marché ou cultivées sur votre site.

1. Pelez les petits pois et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes.
2. Disposez les matières premières dans des bocaux d'un volume ne dépassant pas un demi-litre.
3. Préparez la saumure. Pour ce faire, on prend 1 cuillère à soupe de sel, de sucre et de vinaigre par litre d'eau.
4. Verser la saumure dans des bocaux et rouler.

En hiver, vous pouvez obtenir de tels pois et les utiliser pour faire des salades.

Mincir avec les légumineuses

Les pois verts sont une aide précieuse pour perdre du poids. Dans les pois frais, il n'y a que 80 à 85 kcal pour 100 grammes de produit. ce produit parfait pour la perte de poids. Les pois secs ne sont pas du tout utilisés pour perdre du poids. Une fois séché, sa valeur nutritionnelle augmente plusieurs fois.

Un légume vert peut remplacer complètement un repas. Par exemple, vous pouvez le mélanger avec de la crème sure et le manger séparément : savoureux et nutritif.

Les bienfaits de ce régime sont nombreux :

• bien toléré par le corps;
• en raison de la grande quantité de protéines facilement digestibles, il vous permet de ne pas perdre de masse musculaire ;
• disponibilité;
• les repas sont préparés rapidement;
• satisfait bien la faim;
• tous les composants sont équilibrés ;
• a un effet rajeunissant.

Pour un cours de perte de poids, vous pouvez non seulement perdre du poids, mais aussi vous débarrasser de l'anémie, améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde et prévenir le béribéri.

Pas étonnant qu'en Rus' ce légume s'appelât "Tsar Pea". C'est vraiment le roi parmi les produits à base de plantes. Même avec une mauvaise alimentation et sans viande, cela peut permettre à une personne de mener une vie active et de se sentir bien.

Mangez des pois pour vous nourrir, assurez-vous de l'introduire dans le régime alimentaire des enfants. Les pois verts vous remercieront de l'attention que vous lui porterez avec gaieté et bonne santé.

Maintenant, chers lecteurs, vous savez exactement à quel point les pois verts sont utiles pour notre corps, mais n'oubliez pas les contre-indications.

Source http://chesnachki.ru/gotovim-dlya-detok/o-produktah-i-travah/zelenyj-goroshek-polza-i-vred.html

Avec l'arrivée de l'été, tout le monde veut manger plus léger et plus sain. Les mangeurs de viande et les végétariens incluent des pois verts frais dans leur alimentation.

Les pois sont consommés depuis des temps immémoriaux. Il était servi à la table des rois et des roturiers. Les petits pois ont de nombreuses façons de cuisiner : on les ajoute aux salades, aux soupes, aux vinaigrettes, aux ragoûts de légumes et aux tartes.

Les pois verts frais sont considérés comme les plus utiles. Mais tout le monde ne connaît pas les avantages et les inconvénients des pois verts frais.

Les bienfaits des pois frais

Les pois verts frais ont de nombreux avantages pour la santé. Il contient les minéraux et macronutriments suivants :

L'avantage des pois frais pour les femmes est qu'ils contiennent des vitamines A, C, H et B, qui ont un effet bénéfique sur le corps.

À utilisation fréquente les pois ralentissent le vieillissement de la peau, et de tout l'organisme dans son ensemble. Il n'accumule pas les toxines nocives pour votre corps et aide à en éliminer les radionucléides.

Dans le même temps, les pois verts frais contiennent une grande quantité de protéines à faible teneur en calories, soit en moyenne 81 kcal pour 100 g.

L'avantage des pois verts frais est également de réduire le risque de cancer, de crise cardiaque et de maladies du système cardiovasculaire.

Les décoctions de pois et de légumes verts dans la médecine traditionnelle sont utilisées comme diurétique, ainsi que pour prévenir le béribéri. Pois verts nocifs en grande quantité pour les personnes souffrant de flatulences et de goutte. De plus, les pois verts ne doivent pas être emportés par les personnes âgées et avec une diathèse d'acide urique.

Malheureusement, les pois verts ne peuvent être consommés frais que pendant quelques mois de l'année. Par conséquent, nous vous conseillons de prendre le temps de prendre soin de vous et de votre corps avec un produit aussi utile. Et si vous souhaitez fournir à votre corps des vitamines en hiver, vous pouvez conserver ou congeler des pois verts pour une utilisation future.

Source http://womanadvice.ru/svezhiy-goroh-polza-i-vred

Le petit pois est un légume sans amidon très prisé des nutritionnistes. Par ses propriétés, les jeunes pois ressemblent à de la viande. Dans le même temps, contrairement aux protéines entrant dans la composition de la viande, les protéines de pois sont de meilleure qualité, de sorte que le produit est prêt à être consommé sous sa forme brute.

Le mot "pois" a d'anciennes racines indiennes, donc en sanskrit "garshati" signifie "râpé", car autrefois les pois étaient frottés pour obtenir de la farine.

Les pois verts sont la première culture vivrière que les gens ont commencé à cultiver. Les archéologues ont prouvé que cela s'est produit il y a environ 5 000 ans en Chine ou en Égypte. Mais les vrais découvreurs de pois étaient les Hollandais, qui au 16ème siècle ont apporté ce légume. Et si auparavant les pois étaient principalement consommés secs, ils sont aujourd'hui davantage demandés frais ou en conserve.

La principale raison de la popularité et de la large diffusion des pois verts est sa valeur nutritionnelle, ainsi que sa simplicité et la possibilité de se développer dans diverses zones climatiques.

Il existe plusieurs légendes sur l'origine des pois. Le premier dit que lorsque Dieu a puni les gens pour leurs péchés avec la faim, la Mère de Dieu a pleuré et ses larmes se sont transformées en pois. Selon une autre légende, quand Adam, expulsé du paradis, laboura la terre pour la première fois, il pleura, et des pois poussèrent là où ses larmes tombèrent.

Composition de pois verts

La principale raison pour laquelle les gens aiment les pois verts réside dans un large éventail de nutriments et de minéraux utiles. Petit pois contient une grande quantité d'antioxydants, notamment des flavonoïdes, des caroténoïdes, des acides phénoliques et des polyphénols. Parmi les vitamines, les teneurs les plus élevées sont vitamine C, thiamine et acide pantothénique.

100 g de pois verts frais contiennent les substances suivantes.

Une description détaillée et les propriétés bénéfiques des pois verts pour le corps. Conseils sur qui ne devrait pas l'utiliser et pourquoi. Le plus intéressant et recettes simples cuisine.

Le contenu de l'article :

Les pois verts sont le contenu des cosses de pois, plante herbacée la famille des légumineuses. Les pois sont ronds, doux et ont un arrière-goût sucré. Seuls eux sont consommés, la peau n'est pas demandée. Cette culture appartient aux légumes et est cultivée par l'homme depuis la Chine ancienne. Les meilleures variétés"Table", "First", "Highest" et "Extra" sont pris en compte. Les jeunes pois sont consommés crus et les vieux sont déjà séchés et mis en conserve. Les deux sont activement ajoutés aux soupes, salades, plats principaux.

La composition et la teneur en calories des pois verts

La composition chimique des pois verts est très diverse, donc absolument tous les légumes et fruits peuvent être remplacés par ce produit.

La teneur en calories des pois verts crus pour 100 g est de 81 kcal, dont :

• Protéines - 5,42 g;
• Graisses - 0,4 g;
• Glucides - 14,45 g;
• Fibres alimentaires - 5,1 g ;
• Eau - 78,86 g;
• Cendre - 0,87 g.

Vitamines pour 100 g :

• A, RE - 38 mcg ;
• Alpha-carotène - 21 mcg;
• Bêta-carotène - 0,449 mg;
• Lutéine + zéaxanthine - 2477 mcg ;
• B1, thiamine - 0,266 mg;
• B2, riboflavine 0,132 mg ;
• B4, choline - 28,4 mg ;
• B5, acide pantothénique - 0,104 mg ;
• B6, pyridoxine - 0,169 mg;
• B9, acide folique - 65 mcg ;
• C, acide ascorbique - 40 mg;
• E, alpha tocophérol, TE - 0,13 mg ;
• Gamma-tocophérol - 0,95 mg;
• Delta-tocophérol - 0,02 mg;
• K, phylloquinone - 24,8 mcg ;
• RR, NE - 2,09 mg ;
• Bétaïne - 0,2 mg.

Macronutriments pour 100 g :

• Potassium, K - 244 mg;
• Calcium, Ca - 25 mg ;
• Magnésium, Mg -33 mg ;
• Sodium, Na - 5 mg ;
• Phosphore, Ph - 108 mg.

Oligo-éléments pour 100 g :

• Fer, Fe - 1,47 mg;
• Manganèse, Mn - 0,41 mg ;
• Cuivre, Cu - 176 mcg ;
• Sélénium, Se -1,8 µg ;
• Zinc, Zn - 1,24 mg.

Glucides digestibles pour 100 g :

• Glucose (dextrose) - 0,12 g;
• Mono- et disaccharides (sucre) - 5,67 g;
• Maltose - 0,17 g;
• Saccharose - 4,99 g;
• Fructose - 0,39 g.

Acides aminés essentiels pour 100 g :

• Arginine - 0,428 g;
• Valine - 0,235 g;
• Histidine - 0,107 g ;
• Isoleucine - 0,195 g;
• Leucine - 0,323 g;
• Lysine - 0,317 g;
• Méthionine - 0,082 g;
• Thréonine - 0,203 g;
• Tryptophane - 0,037 g;
• Phénylalanine - 0,2 g.

Acides aminés non essentiels pour 100 g :

• Alanine - 0,24 g;
• Acide aspartique - 0,496 g;
• Glycine - 0,184 g;
• Acide glutamique - 0,741 g;
• Proline - 0,173 g;
• sérine - 0,181 g;
• Tyrosine - 0,114 g;
• Cystéine - 0,032 g.

Acides gras, mono-, polyinsaturés et saturés pour 100 g :

• Palmitique - 0,064 g;
• Oméga-3 - 0,035 g ;
• Oméga-6 - 0,152 g ;
• Stéarique - 0,007 g;
• Oléique (Oméga-9) - 0,035 g;
• Linoléique - 0,152 g;
• Linolénique - 0,035 g.

Propriétés utiles des pois verts

Les pois sont indispensables sous toutes leurs formes - crus, en conserve, bouillis et cuits. Il conserve toutes les substances nécessaires même après une congélation prolongée. Il contient beaucoup plus de micro-, macro-éléments et de vitamines que tout autre représentant des légumineuses - lentilles, haricots, soja. Il devrait absolument être inclus dans le menu des enfants, des femmes enceintes et des personnes âgées souffrant d'anémie. Étant une source de protéines facilement digestibles, il sera particulièrement utile aux végétariens qui consomment exclusivement des aliments végétaux et crus.

Voici ce que les pois verts aident à réaliser :

1. Ralentir le vieillissement. C'est un excellent antioxydant qui rajeunit de l'intérieur. Avec son aide, les processus d'oxydation du corps ralentissent, il s'alcalinise et résiste plus efficacement facteurs négatifs environnement.
2. Lutte en surpoids . Considérant que les pois ne contiennent pas plus de 81 kcal, il est impossible de s'en remettre, alors qu'il est très nutritif et rassasie rapidement la faim. L'effet est renforcé en nettoyant les intestins des toxines et autres débris.
3. Prévention des néoplasmes. Riche en phytonutriments et en coumarines, ce produit protège l'organisme de l'attaque des cellules cancéreuses. Il est également nécessaire à la régénération des globules rouges et au renforcement du système immunitaire.
4. Amélioration du tube digestif. Un pourcentage élevé de fibres a un effet positif sur le fonctionnement des intestins et de l'estomac, accélère le processus de digestion, soulage la constipation et la diarrhée, élimine l'amidon du corps et rétablit le métabolisme normal. Tout cela réduit le risque de développer des néoplasmes, favorise une meilleure absorption des micro-, macroéléments et vitamines, augmentant ainsi l'hémoglobine. En conséquence, les flatulences disparaissent et la dysbactériose est plus facilement tolérée.
5. Normalisation du système cardiovasculaire. Grâce à la teneur en vitamines K et en acide folique, la pression artérielle et le taux de cholestérol sont abaissés, les toxines et les déchets sont éliminés, les vaisseaux sanguins sont nettoyés et le risque de développer une athérosclérose et une maladie coronarienne est réduit. Ceci est particulièrement utile pour les personnes souffrant de diabète, qui sont les plus sujettes à de tels problèmes.
6. Renforcer les os. Cela est possible grâce au fait que la composition contient du calcium et du potassium, qui fournissent la quasi-totalité des besoins quotidiens de l'organisme. Ainsi, l'apparition d'arthrose, d'ostéoporose, d'ostéochondrose et d'autres maladies des articulations est prévenue, les os deviennent plus forts et ne sont pas si sujets aux fractures.
7. Préservation de la vision. La vitamine A et la lutéine incluses dans le produit assurent une prévention fiable de la dégénérescence maculaire, de la cataracte et de la myopie. Ceci est particulièrement important pour les enfants qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur et les personnes âgées, car au fil des ans, le risque de développer ces maladies augmente. Le sélénium soutient également la santé de la lentille.
8. Renforcement de l'immunité. L'acide ascorbique contenu dans le produit améliore l'absorption du fer et des folates, qui en sont directement responsables. En conséquence, le niveau d'hémoglobine augmente, les vertiges et la faiblesse disparaissent, plus de force apparaît.

Noter! C'est un excellent substitut à la viande, au poisson, au lait, qui contient presque tous les micro-, macro-éléments et vitamines nécessaires, à l'exception de B12 et D. Par conséquent, les bienfaits des pois verts seront principalement appréciés par les végétariens.

Dommages et contre-indications à l'utilisation de pois verts

Les pois verts contiennent beaucoup de sucres et de glucides, ils ne peuvent donc absolument pas être consommés dans en grand nombre avec une glycémie élevée. La portion maximale pour une semaine ne doit pas dépasser 500 g, en particulier pour un produit en conserve, car il est préparé avec du sucre ajouté.

L'utilisation doit être limitée aux problèmes suivants :

• Une maladie intestinale. Avec une teneur élevée en fibres, les pois peuvent augmenter la production de gaz et entraîner des ballonnements.
• constipation. Avec la constipation, seuls les pois frais et purs peuvent être utilisés, mis en conserve et séchés dans les soupes, ce qui aggrave la situation.
• Gastrite au stade aigu. Ici, les choses sont les mêmes qu'avec la constipation - un légume du jardin qui n'est pas traité thermiquement est autorisé.
• Goutte. La prudence dans cette maladie est nécessaire car les pois contiennent beaucoup de purines dont la digestion produit de l'acide urique. Le problème est que les reins du patient ne peuvent pas l'éliminer rapidement du corps, ce qui provoque finalement une inflammation et des douleurs dans les articulations.

Noter! Les pois verts sont un aliment très lourd pour l'estomac, ils sont longs à digérer et peuvent provoquer une fermentation dans les intestins s'ils sont trop consommés.

Recettes de pois verts

Cet "invité" fréquent dans le réfrigérateur est largement utilisé sous forme bouillie, en conserve et fraîche. Ayant un goût délicat, un arôme agréable et une composition riche, il complète parfaitement une variété de produits alimentaires - concombres, viande et autres légumes. De délicieux premiers et seconds plats, des plats d'accompagnement, des salades et même des pâtisseries en sont préparés, où la purée est utilisée comme garniture. Les soupes à la crème, les ragoûts et les céréales à base de celle-ci sont très populaires. Mais en même temps, n'oubliez pas les contre-indications des pois verts.

Nous vous proposons plusieurs recettes différentes :

1. mise en conserve. Vous aurez besoin de gousses fraîches, cueillies au plus tôt 2-3 jours avant la cuisson. Les grains qu'ils contiennent doivent être suffisamment durs et denses. La quantité requise est de 2 kg. L'ingrédient principal est nettoyé, trié, lavé et bouilli pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, il est disposé dans des bocaux stérilisés, du vinaigre (1 cuillère à soupe) est ajouté et du sucre (1 cuillère à café) est ajouté. Ensuite, le contenu est versé avec la saumure restante et les couvercles sont enroulés. Couvrez le dessus avec une serviette et laissez-les refroidir.
2. Séchage. Les pois sont bouillis dans de l'eau salée, jetés dans une passoire, séchés et étalés sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Il est placé au four et maintenu à une température de 60-70 degrés, en remuant régulièrement, pendant environ 2 jours. La même chose peut être faite au soleil, seulement alors cela prendra 3 à 4 fois plus de temps. Les pois secs sont utilisés pour faire des purées de pommes de terre, des soupes, des tartes.
3. soupe rapide. Faire bouillir 350 g de blanc viande de poulet et refroidir 2 litres de bouillon. À ce moment, faites revenir 1 carotte râpée et l'oignon haché. Ajoutez ensuite tout cela dans une casserole avec du liquide et coupez ici 100 g de porc bouilli. Ajoutez ensuite 100 g de pâtes (spirales ou coques), 100 g de petits pois et faites cuire le tout pendant 20 minutes. A la fin, saupoudrer la soupe de fromage râpé (50 g) et de sel. Verser dans des bols et garnir d'aneth haché et de beurre.
4. Risotto. Frire sur Beurre jusqu'à ce que le bacon soit doré, coupé en dés (100 g). Transférez-le dans une casserole profonde, ajoutez le riz long, 2 c. l. vin rouge mi-doux et bouillon de poulet (1,5 l). Porter le mélange à ébullition, ajouter 150 g de petits pois et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, ajoutez du fromage fondu râpé (1 pc.) Et 3 c. l. yaourt pas très sucré. A la fin, remuez la soupe et versez dans des bols.
5. Olivier cru. Ici, vous aurez besoin à peu près des mêmes ingrédients que pour un plat classique. Couper les concombres crus sans pelure (2 pcs.), Une petite pomme verte avec de l'acidité, des champignons (6 pcs.), Une demi-courgette. Ajoutez maintenant 150 g de petits pois et assaisonnez la masse avec de la mayonnaise vivante (100 g d'amandes hachées, 3 gousses d'ail, 3 parties de citron avec le zeste, huile végétale pressé à froid 8 c. l.) et du sel. Remuez la masse et disposez sur des assiettes en décorant avec des brins de persil sur le dessus.
6. Ragoût. Pour le préparer, faites frire des pommes de terre hachées (2 pièces), du chou (3e partie de la tête), la moitié du poivron et de l'oignon blanc, des tomates (2 pièces). Mélangez tout cela, ajoutez 1 tasse de pois crus ou en conserve, remplissez d'eau pour qu'elle recouvre complètement la masse, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Frittata. Tout d'abord, faites revenir l'oignon violet (2 morceaux) coupé en demi-anneaux, puis 150 g de porc bouilli ou de poitrine. Faites ensuite bouillir 100 g de chou-fleur, hachez-le et mettez-le également dans la casserole. Faites de même avec les petits pois, qui auront besoin d'un demi-verre. Salez et poivrez tout cela, ajoutez la pulpe d'ail au goût et versez 5 œufs battus. Lorsque l'omelette est prête, divisez-la en plusieurs parties et saupoudrez d'aneth ou de fromage râpé.

Noter! Si vous utilisez des recettes de pois verts en hiver alors qu'ils ne sont disponibles que congelés, ne les faites pas cuire tant que la glace n'a pas fondu. Sinon, le plat peut s'avérer amer au goût.

On pense que ce représentant des légumineuses est exclusivement la nourriture des pauvres. C'est lui qui a formé la base du régime alimentaire des habitants de la Rome antique et de la Grèce antique. Ici, c'était un symbole de richesse et de fertilité. Plusieurs siècles plus tard, à partir du XVIe siècle, les nobles de France ont commencé à l'utiliser largement. Ils disent que presque tous les jours, le roi recevait du saindoux frit avec de la sauce aux pois.

Cet habitant du jardin était aussi connu en Rus'. Sous Yaroslav le Sage, il était mis sur un pied d'égalité avec le seigle et le blé. Partout où il a été ajouté - aux fromages, ragoûts, sauces, saucisses, tartes, tartes.

Jusqu'au 19e siècle, on préférait utiliser les pois verts frais ou secs. Les premières tentatives pour le préserver ont été faites par les Hollandais à peu près à la même époque. Ensuite, cette technologie a été adoptée par la Russie, qui fabriquait le produit principalement pour l'exportation avant Révolution d'Octobre.

Comme les grains de la plante se détériorent rapidement, ils sont mis en conserve, séchés ou congelés. Les propriétés utiles dans ce cas sont complètement préservées, mais le goût devient bien pire.

Traduit de l'ancienne langue indienne du sanskrit, son nom signifie "râpé", ce qui était vrai - la pratique consistant à moudre les pois en farine était courante auparavant, ce qui était ajouté à toutes les pâtisseries.

En l'honneur de ce récolte de légumes un nom a été donné à l'un des personnages des unités phraséologiques comiques russes ( Tsar Peas ). Il y a aussi le célèbre dessin animé "La princesse au petit pois", dans lequel la future mariée a eu le test de la sentir à travers des dizaines de matelas épais. Je dois dire qu'elle s'est acquittée de la tâche avec succès.

Dans la Rome médiévale, les bouffons utilisaient activement un hochet à vessie de taureau rempli de pois. Parmi eux, il y avait une tradition de battre les spectateurs et autres clowns avec. Une coutume un peu similaire existait en Rus', où les bouffons, en plus, s'habillaient de tenues en paille de pois. Cela explique facilement le fait que les bouffons ont commencé à être appelés "pois".

Comment faire cuire des pois verts - regardez la vidéo:

Les pois verts ont légitimement gagné une place dans le réfrigérateur, ils sont très savoureux, sains et disponibles à tout moment de l'année. Utilisez-le correctement et dégustez des plats incroyables !

On sait peu de choses sur les avantages et les inconvénients des pois, bien que l'utilisation de ce légume dans la médecine traditionnelle et la cuisine soit pratiquée depuis longtemps. C'est un excellent remède contre le béribéri, utile pour les femmes enceintes, et son utilisation contribue à augmenter la résistance de l'organisme à l'apparition de cellules cancéreuses.

Ce n'est pas pour rien que cette culture populaire de légumineuses occupe une place de choix dans la cuisine de nombreux pays du monde - les pois sont connus depuis longtemps non seulement pour leur goût délicat, mais aussi pour leurs propriétés étonnantes qui ont un effet bénéfique sur le corps .

Le plus populaire sur ce moment existe plusieurs variétés :

• peeling - le plus souvent, il se trouve sous forme séchée. Parfait pour la cuisine, la cuisson des céréales, la purée de pommes de terre, les soupes, cependant pour ce grain, il faut d'abord le faire tremper plusieurs heures.
• cérébral - le plus approprié pour la conservation.
• la variété la plus célèbre est le sucre, importé de France au milieu du XVIIe siècle. Il est idéal pour la consommation fraîche, et les Européens l'appellent souvent "manzhtu" (du français - mange tout), ce qui signifie littéralement "manger le tout" - c'est-à-dire que non seulement les pois eux-mêmes conviennent, mais aussi les cosses.

La plupart des grains sont de l'eau, qui dans 100 grammes de cette légumineuse représente déjà 77,9%, mais malgré cela, il existe de nombreux micro-éléments, vitamines et autres substances utiles dans les pois.

La chose la plus importante que contiennent les pois verts, dont les avantages sont prouvés depuis longtemps, est la protéine. Il ressemble beaucoup à un animal, mais il est plus facilement et plus rapidement absorbé par l'organisme. De plus, il est permis de le manger à jeun. Pour couvrir le besoin quotidien en protéines, 100 grammes de petits pois suffisent, en même temps, cette portion relativement faible va bien saturer et supprimer la sensation de faim.

Les bienfaits des pois pour le corps sont inestimables en raison de la teneur élevée en acide citrique. Dans cet indicateur, les pois surpassent même les pommes de terre.

Également dans ce représentant de la famille des légumineuses, il y a beaucoup d'acides aminés précieux, mais il convient de noter qu'il ne reste que 50% de leur contenu initial pendant le traitement thermique.

Les pois verts sont riches en vitamines A, C, K et certaines vitamines B : thiamine, riboflavine, niacine.

Il est difficile d'imaginer un aliment plus riche en termes d'un ensemble de microéléments : il y en a 26 dans les pois, dont un pourcentage plus important est donné au phosphore, au potassium, au calcium, au fer et au soufre.

Avantages et inconvénients des pois verts

Si vous aimez utiliser souvent les pois verts, vous connaissez probablement ses avantages.

Comme le montre sa composition, cette culture peut servir de merveilleux remède naturel contre le béribéri, elle soutiendra l'équilibre naturel des micro-éléments dans le corps.

De plus, la présence de plats à base de pois dans l'alimentation a un effet important sur :

• fonction rénale. Grâce aux composants alcalins, à savoir oxalique et acides citriques, les décoctions de feuilles de la plante sont excellentes pour les calculs rénaux et contribuent également à l'élimination du sable. De plus, il a un effet diurétique (en particulier les petits pois frais), il est donc recommandé aux personnes souffrant d'enflures excessives.
• tube digestif. Les avantages des pois dans ce cas sont dus à la présence de fibres, qui nettoient parfaitement les intestins et éliminent les toxines.
• système cardiovasculaire. Il stimule le travail du muscle cardiaque et constitue une excellente prévention des crises cardiaques, de l'hypertension, prévient la formation de caillots sanguins. Le fer et l'iode contenus dans cette légumineuse permettent d'éviter l'anémie.
• condition de la peau. Les pois peuvent être appelés un entrepôt de phosphore et d'acide phosphorique, qui à leur tour améliorent la circulation de l'oxygène dans les couches supérieures de la peau. De plus, les pois sont connus comme un antioxydant, qui arrête également le processus de vieillissement.
• processus métaboliques. En mangeant des pois sous n'importe quelle forme, vous reconstituez les réserves de substances lipotropes dans le corps, telles que la choline, la lécithine et la méthionine. Ils aideront à normaliser le métabolisme des graisses et à réduire au maximum le taux de cholestérol.
• état général du corps. Les pois verts contiennent l'une des vitamines B, également connue sous le nom de thiamine. Il est particulièrement utile pour les personnes engagées dans une activité mentale active, stimule le cerveau, donne un regain d'énergie et normalise l'état psychologique.

De plus, plus récemment, les pois ont été considérés comme un agent anticancéreux : les scientifiques pensent que le sélénium de ses grains est capable de résister aux cellules cancérigènes et d'empêcher leur apparition.

Les bienfaits des pois pour les femmes pendant la grossesse

Beaucoup de femmes pendant la grossesse ont des doutes, est-il possible de manger des pois sous n'importe quelle forme? Les pois étant connus pour leur capacité à former des gaz, les femmes enceintes craignent que cela ne crée une gêne pour elles-mêmes, et surtout pour l'enfant. Cependant, ces inquiétudes sont totalement infondées. Les pois verts apporteront les deux femme enceinte, et le bébé n'en profite que.

• Premièrement, il contient de l'acide folique. Il est obligatoirement recommandé par les médecins au premier trimestre de la grossesse, il favorise la division cellulaire active, la synthèse d'ARN, est responsable de la formation système nerveux futur bébé.
• Deuxièmement, les pois sont une excellente source naturelle de potassium et de calcium, qui sont si nécessaires au fœtus pour former et développer le système squelettique.
• Troisièmement, parmi les substances qui composent les pois verts frais, il y a l'inositol - une substance semblable à une vitamine, parfois répertoriée comme B8. Il normalise le sommeil, soulage l'irritabilité, favorise la croissance des tissus musculaires et osseux. Le manque d'inositol peut conduire à l'infertilité.

Malheureusement, même les pois les plus utiles ont des contre-indications. La liste des maladies dans lesquelles les pois verts peuvent causer des dommages est petite, mais elle existe et il vaut mieux se familiariser avec elle avant de manger un repas contenant ce type de légumineuse.

Éliminez les pois de votre alimentation si :

• avez des problèmes de circulation sanguine;
• diagnostiqué avec une cholécystite;
• il existe des maladies du tractus gastro-intestinal, qui sont en phase aiguë.

Aussi effet secondaire les pois peuvent provoquer des flatulences et des ballonnements. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter de l'aneth et du fenouil aux plats, ainsi que faire tremper des pois frais dans de l'eau pendant au moins 12 heures - les avantages pour le corps resteront et la probabilité de formation de gaz sera considérablement réduite. En effet, les grains de pois contiennent glucides complexes, qui ne sont pas absorbés par le corps, mais vont aux bactéries intestinales - là, ils se décomposent, mais forment des gaz. Lors du trempage, une partie des glucides passe dans l'eau.

Avantages et inconvénients des pois verts en conserve

Certains conservent les pois seuls, d'autres préfèrent un produit prêt à l'emploi du magasin. La version en conserve est pratique dans la mesure où elle est prête à l'emploi : il est facile de l'ajouter aux salades, entrées ou soupes. De plus, toutes les substances utiles que contiennent les pois verts frais sont conservées dans les aliments en conserve. Les avantages et les inconvénients, respectivement, sont les mêmes. Le seul cas où la conservation peut être dangereuse est si le contenu du bocal est périmé ou si de l'air y est entré (alors le couvercle du bocal sera gonflé).

Comment choisir les bons pois frais et en conserve

Les bienfaits des pois pour le corps sont vraiment inestimables. La seule chose qui reste est de choisir un bon produit de haute qualité.

Si vous choisissez des pois frais, faites attention aux cosses. Ils doivent être de couleur vert clair, exempts de taches et de pourriture, et secs.

Lors de l'achat d'un produit sec, il est préférable de privilégier les grains de taille moyenne de 3 à 4 mm de diamètre. Les pois doivent être de la même couleur jaune vif ou vert, sans dommages causés par les ravageurs, lisses. Il est préférable d'acheter des céréales déjà emballées, car l'emballage protège les pois de l'humidité.

Lors du choix des pois en conserve, n'oubliez pas d'inspecter soigneusement le pot: vérifiez la date de péremption, la composition (optimum sans impuretés, conservateurs, uniquement pois, eau, sel et sucre), si le couvercle est gonflé.

Il est à noter que dans ce cas, il convient de regarder non seulement la date finale d'utilisation, mais également la date de fabrication de la conservation, car la période de récolte n'est pas si longue. La meilleure option si la banque est datée de fin mai à mi-juin, cela signifie que des pois frais de cette année ont été utilisés. Si la date de fabrication est différente, cela suggère que des pois secs ont été utilisés pour la conservation, qui ont été trempés et cuits à la vapeur avant cela. Bien sûr, son goût et son contenu substances utiles différera sensiblement.

Résultat

Si vous aviez des doutes sur les avantages et les inconvénients des pois pour le corps, nous espérons que notre article a contribué à dissiper les doutes et à vous assurer que les pois sont vraiment un produit de légumineuse unique qui mérite la place qui lui revient dans l'alimentation.

Le pois vert est une plante annuelle appartenant à la famille des légumineuses et ses graines sont des haricots.

Il a un goût agréable et possède un certain nombre de qualités utiles. Il est recommandé de l'utiliser pour remplir le corps de substances utiles, prévenir le développement d'éventuelles maladies et même éliminer celles qui existent déjà.

Cependant, ce légume n'est pas toujours exclusivement bénéfique. Dans certains cas, il est strictement contre-indiqué. C'est pourquoi, avant de manger des pois verts en conserve, ses avantages et ses inconvénients doivent être étudiés.

Les avantages des pois en conserve sont dus à sa composition unique. Il contient des vitamines, des oligo-éléments, des acides aminés essentiels et bien plus encore. Cependant, il est impossible de prendre du poids en utilisant ce produit. Ceci est facile à vérifier en évaluant le tableau de composition chimique.

Nutritif	Quantité en 100 g	% dans 100 g de la valeur quotidienne
calories	60 kcal	3.5%
Écureuils	3 g	4%
Graisses	0.5	0.9%
Les glucides	7,5 g	3.5 %
Cellulose	3,5g	16.5%
vitamines
Rétinol	77 mcg	8.5%
Alpha-carotène	15 mcg
Bêta-carotène	0,92 mg	18.3%
Thiamine	0,078 mg	5%
Riboflavine	0,025 mg	1.4%
Choline	20mg	4%
Acide pantothénique	0,09 mg	2%
Pyridoxine	0,065 mg	3.5%
Acide folique	25 mcg	6%
Vitamine C	8mg	9%
Alpha tocophérol	0,02 mg	0.1%
Gamma Tocophérol	1,8 mg
Delta Tocophérol	0,04 mg
Phylloquinone	21 mcg	17.5%
Niacine	0,996 mg	5%

La quantité de nutriments dans la composition peut varier en fonction de la quantité de pois cuits par le cuisinier. Plus la durée sera longue traitement thermique- plus la composition est pauvre.

Bénéfice et préjudice

Il a été prouvé que les pois aident :

1. Reconstituer les réserves de protéines. Les haricots sont l'une des meilleures sources de protéines végétales, ce qui est important pour le bon fonctionnement de tout organisme. Il est à noter qu'une telle protéine est mieux absorbée que celle d'origine animale.
2. Assouvissez votre faim rapidement. Pour ce faire, il suffit de manger quelques cuillères à soupe de céréales. Il est difficile de manger de grandes portions de repas contenant des haricots. C'est une excellente prévention de la suralimentation.
3. améliorer l'état système circulatoire. Cet effet atteint en raison de la présence de matières grasses dans la composition du légume. Une fois dans le corps, ils le protègent du développement de l'athérosclérose, des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et d'autres pathologies.
4. Réduire la tension artérielle. En tant que remède d'urgence pour une crise hypertensive, son utilisation n'apportera pas de résultats, l'utilisation systématique du produit aidera à normaliser la pression artérielle et à prévenir le développement de complications de l'hypertension.
5. Soignez votre peau. Les vitamines contenues dans les pois verts aideront à éliminer les ridules et à améliorer le teint. Ils rendront la peau tendue et élastique.
6. Réduire les symptômes de la gueule de bois. Cette qualité de fèves est utile après un festin orageux, lorsqu'il est urgent de rebondir.

Important! Les légumineuses sont capables de jouer le rôle d'une sorte de "batterie" pour le corps dans des conditions extrêmes, il est donc recommandé de les emmener lors de longues randonnées.

Même si les pois sont produit naturel, et a également composition utile ne doit pas être pris à la légère. Parfois, il peut aussi Influence négative sur la santé. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit de légumes en conserve. Comment je gouverne Conséquences négatives surviennent lorsqu'ils sont maltraités.

Les dommages dans ce cas ont les manifestations suivantes:

1. Augmente la production de gaz. Ceci est important à considérer pour ceux qui souffrent souvent de flatulences. Dans leur cas, le risque de ballonnements et de coliques est particulièrement élevé.
2. Allergie. Les pois ne sont pas un produit allergène. Parfois, cela peut provoquer le développement d'une réaction d'hypersensibilité. Par conséquent, la première connaissance d'un légume est préférable de commencer par l'utilisation de petites portions. Si le corps réagit normalement, les portions peuvent être augmentées.
3. Dysfonctionnements du tube digestif. Les haricots sont un produit assez lourd pour le système digestif. Parfois, cela peut provoquer une violation des fonctions du tube digestif ou aggraver l'évolution des pathologies du système digestif.

Il convient également de mentionner que les aliments en conserve contiennent des agents cancérigènes. Plus ils sont stockés longtemps, plus ils forment de substances cancérigènes. Par conséquent, il est conseillé de manger des haricots en conserve le plus tôt possible. Cela réduira le risque de développer des tumeurs malignes.

Avantages d'une utilisation régulière

Les nutritionnistes disent que vous pouvez tirer le meilleur parti des haricots si vous les mangez régulièrement. Dans ce cas, ils :

• normaliser le processus de digestion et éliminer la constipation;
• calmer le système nerveux central;
• réduit l'intensité et la fréquence des migraines;
• élimine les vertiges;
• renforcer l'immunité;
• stimuler le cerveau et augmenter l'activité mentale;
• éliminer les poisons et les toxines;
• accélère la régénération des tissus;
• prévient le vieillissement prématuré;
• normaliser le travail du système circulatoire;
• réguler l'hémocoagulation;
• éliminer le liquide du corps et éliminer l'enflure;
• augmenter l'hémoglobine;
• prévenir le développement du diabète et des pathologies hépatiques.

Important! Les pois stimulent la combustion du tissu adipeux et nettoient le corps du cholestérol.

Tout le monde peut-il en manger ?

Certaines catégories de personnes, en raison de leur position ou en raison de la présence de maladies, doivent surveiller attentivement leur alimentation. Ces catégories comprennent les femmes enceintes et allaitantes, les diabétiques et les patients atteints de pathologies des organes digestifs. Un régime bien choisi dans leur cas aidera à éviter les conséquences indésirables et même à améliorer l'état du corps.

Enceinte

Les femmes enceintes peuvent non seulement, mais doivent même manger périodiquement des pois verts. Ainsi, ils remplissent le corps de protéines facilement digestibles et de nombreuses autres substances utiles. N'oubliez pas que tout est bon avec modération. La survenue de flatulences pendant cette période est hautement indésirable. Vous devez consommer un peu de haricots et seulement après une consultation préalable avec un gynécologue.

Si nous parlons du nombre de calories dans les pois en conserve, dans ce cas, ce chiffre atteindra 60 kcal. C'est 20 calories de moins qu'un légume cru. En mangeant un légume pendant la grossesse, les femmes peuvent ne pas s'inquiéter de prendre des kilos en trop.

Avec lactation

Les pois verts ne doivent pas être consommés pendant l'allaitement, car cela peut entraîner une indigestion chez le bébé. Ne donnez pas le produit aux enfants de moins de trois ans, jusqu'à ce que le système digestif ne soit pas formé.

Une femme n'est autorisée à introduire des haricots dans son alimentation qu'après que l'enfant ait atteint l'âge de six mois. Vous devez commencer par de petites portions (quelques cuillères à café). Idéalement, le légume doit être fait maison.

Après le repas, vous devez surveiller la réaction du corps de l'enfant. Si cela n'entraîne pas une détérioration du bien-être et le développement d'allergies, les portions peuvent être augmentées. Si des conséquences indésirables apparaissent, la consommation de haricots doit être arrêtée immédiatement.

Les pois en conserve sont autorisés à manger lors de la perte de poids, bien qu'il ne s'agisse pas d'un produit diététique. Cela est dû au fait qu'il sature rapidement le corps et satisfait longtemps la sensation de faim.

Dans ce cas, vous devez utiliser les haricots comme plat d'accompagnement indépendant. Cela aidera à nettoyer le corps des toxines et à accélérer le métabolisme, ce qui aura également un effet positif sur la perte de poids. Le légume n'entraînera pas de prise de poids et remplira le corps de vitamines. Ils peuvent être remplacés par de la viande si désiré.

Important! Ceux qui suivent un régime et consomment régulièrement des haricots doivent boire suffisamment d'eau minérale dans la journée pour ne pas nuire au tube digestif.

Avec inflammation du pancréas

Les patients souffrant de pancréatite sont considérablement limités dans leur choix d'aliments pour la planification des menus. Toutes les recommandations nutritionnelles dans ces situations sont données par un thérapeute ou un gastro-entérologue.

Les pois verts pour la pancréatite sont inclus dans la liste des aliments interdits, son utilisation aggravera la maladie.

Les haricots provoquent des flatulences, à cause desquelles les intestins ne peuvent pas digérer complètement les aliments et une diarrhée survient.

Il est possible d'introduire des pois verts dans le régime alimentaire de la pancréatite uniquement pendant la période de rémission et uniquement après une consultation préalable avec un médecin. Vous devez commencer par les plus petites portions.

Les pois verts pour le diabète peuvent être consommés, puisque son IG est de 40. Il est souhaitable qu'il soit fait maison, autocuit.

Dans ce cas, non seulement le produit ne nuira pas, mais en bénéficiera également. Il va ralentir le processus d'absorption du glucose, bloquer le travail de l'enzyme amylase (responsable de la dégradation de l'amidon) et stimuler le travail du tube digestif.

Bienfaits pour le corps

Les nutriments qui composent le légume ont un effet bénéfique sur absolument tous les organes et systèmes. En le mangeant, les femmes et les hommes peuvent bénéficier du corps. C'est l'un des produits qui contient des protéines facilement digestibles. Les enfants et les personnes âgées peuvent en manger sans danger pour la santé.

Important! Les nutritionnistes conseillent d'acheter des variétés de légumes cérébraux. Ils ont un goût excellent et contiennent un maximum de protéines.

Pour hommes et femmes

Les pois sont un produit sain pour les femmes, car ils contiennent beaucoup d'acide folique, considéré comme vraiment féminin. Il ralentit le processus de vieillissement et guérit le système reproducteur. Les femmes qui planifient une grossesse ou qui portent déjà un fœtus ont besoin de beaucoup d'acide folique.

Quant aux hommes, dans leur cas, les haricots aident à éliminer les micro-organismes pathogènes du système génito-urinaire, ce qui constitue une excellente prévention de l'inflammation de la prostate et de l'urètre, ainsi que d'autres conditions pathologiques. Le légume a un effet antitumoral. Il est capable de prévenir le développement de l'adénome de la prostate ou de freiner sa croissance (s'il y en a déjà un).

Il est utile pour les hommes qui ont des problèmes de libido. Dans leur cas, cela aidera à restaurer le désir sexuel.

Pendant la lactation, les pois ne sont pas recommandés. Mais pendant la grossesse, cela est non seulement possible, mais même nécessaire. En utilisant ce produit, une femme remplira le corps de protéines et de substances utiles.

L'apport de vitamine B9 contribue au développement normal du fœtus. La vitamine K et le calcium auront un effet bénéfique sur le système squelettique de la femme elle-même et de son enfant. L'acide ascorbique renforce le système immunitaire et aide à prévenir les infections.

Entre autres choses, le légume contient des substances nécessaires à la production d'hormones qui contribuent à un bon sommeil. La présence de ce dernier est nécessaire au bon portage du fœtus.

Important! Vous devez acheter ces haricots qui sont stockés dans bocaux en verre. Vous devez faire attention au fait que le couvercle ne doit pas être gonflé et que le liquide ne doit pas être trouble.

Pour les enfants

Les pois verts sont bons pour les enfants et les adolescents.

Dans le premier cas, cela aidera:

• accélérer le développement du corps;
• améliorer la composition du sang ;
• renforcer les os.

Quant aux adolescents, en raison de l'utilisation des haricots à leur âge, divers problèmes d'apparence peuvent être évités. A savoir : réduire le poids, assainir la peau, améliorer la qualité des cheveux et des ongles.

Les scientifiques ont prouvé que les pois ralentissaient le processus de vieillissement du corps, prévenaient le grisonnement des cheveux et l'apparition des rides.

De plus, le légume sera très utile pour affaiblir les muscles. Cela les saturera de substances utiles et aidera à restaurer leur ancien ton.

L'acide ascorbique, la vitamine K, le calcium et le magnésium inclus dans la composition auront un effet positif sur les os, réduisant ainsi le risque de fractures.

Important! Pour les personnes âgées qui bougent peu, mieux vaut refuser l'usage des haricots.

Contre-indications

Avant d'utiliser des pois verts, les avantages et les inconvénients de celui-ci doivent être étudiés sans faute. Et afin d'éviter de graves conséquences pour le corps, il est également important de connaître les contre-indications.

Ainsi, les nutritionnistes conseillent d'exclure les légumes du régime alimentaire des patients souffrant de goutte, de colite, de thrombophlébite, de diathèse d'acide urique et de lithiase urinaire. Dans tous ces cas, son utilisation peut aggraver le processus pathologique.

Il est déconseillé de manger des haricots en présence d'une prédisposition aux flatulences et à l'intolérance individuelle. Pendant la période de récupération après une crise cardiaque / un accident vasculaire cérébral, ils doivent également être abandonnés.

Les pois verts peuvent être utilisés comme ajout indépendant à un plat ou mis dans des salades. Cependant, dans ce dernier cas, il est préférable de manger la salade séparément, sans aucun plat supplémentaire.

Vous ne pouvez pas manger plus de 150 g d'un légume par jour sans nuire à la santé. Il vaut mieux faire 3-4 fois par semaine. De cette façon, vous pouvez obtenir le maximum d'avantages et éviter de surcharger les intestins.

Lors du choix d'un légume, il est important d'évaluer les gousses. Normalement, ils sont vert clair, secs et ont une tige fraîche. La présence de taches brunes, de pourriture et de moisissure indique la mauvaise qualité du produit. Les haricots eux-mêmes doivent également être verts et humides. Selon la variété, ils peuvent être lisses ou ridés. Les deux options sont considérées comme acceptables.

Il est important de noter que les pois sont un produit périssable. Il est recommandé de le ranger sur l'étagère inférieure du réfrigérateur dans un sac séparé. Cependant, même lorsque bon stockage il commence à se détériorer activement après 12 jours.

Mais, la conservation n'est pas la seule façon de conserver un légume. Aujourd'hui, sa congélation est de plus en plus pratiquée. Vous pouvez congeler à la fois les gousses et les haricots pelés séparément.

Pour la congélation dans les ailes, les variétés de légumes «sucre» et «neige» conviennent, car elles se caractérisent par des gousses molles qui peuvent être consommées après la cuisson. Avant de les congeler, les gousses doivent être soigneusement inspectées. Ils ne doivent subir aucun dommage. S'il y en a, les ceintures doivent être jetées.

Ensuite, les gousses restantes doivent être lavées et coupées de leurs bords, car elles ne sont pas comestibles. Les ceintures préparées doivent être placées dans une passoire et plongées dans de l'eau bouillante. Les pois "sucrés" doivent être blanchis pendant 2 minutes et les "neiges" - une. Passé ce délai, le légume doit être immédiatement plongé dans de l'eau froide avec de la glace. Lorsque le produit a refroidi, vous devez verser le récipient et le mettre au congélateur.

Les grains décortiqués peuvent être congelés de l'une des manières suivantes :

1. Les grains doivent être lavés et séchés, puis versés dans un sac et placés au congélateur.
2. Les grains doivent être lavés et versés dans une passoire, puis abaissés d'abord pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Vous devez attendre que les haricots soient complètement froids et secs, puis les verser dans un récipient et les mettre au congélateur.
3. Les grains doivent être lavés, versés dans des moules à glace, versés avec de l'eau et mis au congélateur pendant 12 heures. Après cela, la glace contenant des grains doit être retirée, transférée dans un récipient et remise au congélateur.

Lorsqu'il est congelé, le maximum de substances utiles est conservé dans le légume. Vous pouvez conserver le produit sous cette forme pendant 9 mois à une température de -18°C.