Les betteraves, comme les autres plantes-racines, sont pratiques à conserver jusqu'à la prochaine saison dans la cave ou au sous-sol, où elles sont créées pour cela. meilleures conditions, c'est juste comment stocker les betteraves en cave pour qu'elle reste solide tout l'hiver et ne perde pas son goût ?

La clé d'un stockage réussi des betteraves est une culture et une récolte appropriées

Avec le stockage à long terme de cette plante-racine la plus utile, beaucoup ont des problèmes. Mais difficile d'imaginer la cuisine russe sans betteraves ! Et avec l'approche du printemps, il serait bien d'augmenter la consommation de betteraves, compte tenu de ses nombreuses propriétés médicinales.

En fait, le stockage des betteraves ne devrait pas causer beaucoup de problèmes, car il fait partie des plantes racines de table, dont la qualité de conservation est bien meilleure que celle des carottes ou des pommes de terre. Si vous savez comment stocker correctement les betteraves et empêcher les spécimens atteints de maladies infectieuses de pénétrer dans la masse totale de la culture, vous obtiendrez au printemps des racines fortes et saines de la cave qui n'ont pas perdu leur apparence et leur goût commercialisables.

Le stockage des betteraves pour l'hiver réussira non seulement si vous lui fournissez des conditions appropriées dans le sous-sol, mais aussi si vous le cultivez correctement, récoltez et triez soigneusement la récolte et, surtout, sélectionnez les variétés qui ont la meilleure qualité de conservation et la meilleure résistance au froid.

Vidéo sur la collecte et le stockage des betteraves

Avant de commencer à cultiver des betteraves, vous devez vous rappeler que les racines saines et de la plus haute qualité sont obtenues sur des sols sableux ou limoneux fertiles. Si vous plantez des betteraves dans un sol acide, il peut être affecté par la gale commune, à la suite de quoi la peau des plantes-racines se couvrira de verrues et de fissures et deviendra rugueuse. Par la suite, d'autres maladies qui nuisent à la qualité de conservation des betteraves se développeront facilement dans les crevasses.

Les variétés de betteraves à haute qualité de conservation conviennent bien aux parcelles personnelles: Incomparable, Bravo, Bordeaux 237, Krasny shar, Podzimnyaya, Odnorostkovaya, Nosovskaya flat, etc.

Choisissez des variétés avec de petites racines - elles sont plus savoureuses, moins fibreuses que les grandes et se conservent beaucoup mieux. Mais les betteraves trop petites ne doivent pas être laissées pour le stockage.

Choisissez des variétés avec de petites racines - elles sont plus savoureuses

La récolte des betteraves devrait commencer plus tôt, car les betteraves mûres qui se trouvent à la surface de la terre gèlent rapidement au premier gel. Déterrez les racines aussi soigneusement que possible afin d'éviter que des maladies fongiques et virales ne s'y développent en raison de dommages mécaniques.

Maladies qui réduisent la qualité de conservation des betteraves :

• la pourriture grise se développe souvent sur les betteraves gelées ou abîmées lors du creusement ;
• chez les plantes-racines suralimentées en azote et en phosphore, la sensibilité à la pourriture blanche augmente;
• la pourriture blanche et grise peut être stockée avec des mottes de terre adhérant aux plantes-racines;
• en été, les betteraves sont souvent affectées par le fusarium, ainsi que par la phomose, qui se développent pendant le stockage hivernal, formant des taches noires dures et des vides dans les plantes-racines;
• pendant le printemps humide et l'été sec, il y a une carence en sels de bore dans le sol, à cause de laquelle les betteraves développent la pourriture du cœur, qui passe de la tête de la racine vers l'intérieur, formant des vides. Ces racines pourrissent au tout début du stockage.

Il est conseillé de laisser la culture creusée pendant une courte période au soleil dans le jardin.

Comment conserver les betteraves en hiver - préparation des racines et conditions de stockage

Il est conseillé de laisser la culture creusée pendant une courte période au soleil dans le jardin (il est donc préférable de la déterrer par temps sec et frais), afin que les betteraves se dessèchent un peu et soient mieux nettoyées du sol . Les plantes-racines ne peuvent pas être lavées ! Ensuite, les betteraves doivent être soigneusement triées, ne laissant pour un stockage à long terme que les spécimens qui semblent sains, ne présentent pas de dommages mécaniques ni de signes de maladie. Les sommets des betteraves sont soigneusement coupés avec des ciseaux, ou couteau bien aiguisé, en laissant des "souches" d'un centimètre chacune. Ne coupez pas les feuilles avec vos mains et ne touchez pas les queues des betteraves, sinon vous endommagerez inévitablement les plantes-racines!

Mettez les betteraves triées, débarrassées des mottes de terre et des cimes, dans une pièce sèche avec une bonne ventilation et sans lumière directe du soleil, de sorte que les plantes-racines se dessèchent complètement en une semaine. Après cela, vous pouvez transférer les betteraves au stockage pour l'hiver.

Le stockage des betteraves dans un sous-sol ou une cave est recommandé à une humidité ne dépassant pas 90% et à des températures comprises entre zéro et deux degrés Celsius. Des températures plus élevées entraîneront un flétrissement rapide des plantes-racines, la pourriture et le développement de maladies. Les betteraves sont particulièrement sensibles aux températures élevées au début du stockage: à +4 degrés, les sommets commenceront immédiatement à y germer.

Le sous-sol devrait avoir aération naturelle, et les bacs à betteraves doivent être disposés à 15 cm du sol

Gardez à l'esprit que plus la température de l'air dans le stockage est élevée et plus l'humidité est élevée, plus le développement de maladies fongiques se produira rapidement, ce qui se propagera très rapidement à l'ensemble de la culture. Mais les signes de certaines maladies lors du tri des cultures déterrées sont complètement invisibles.

La circulation de l'air dans le stockage est également d'une grande importance - une ventilation naturelle doit être prévue au sous-sol et les bacs à betteraves doivent être disposés à 15 cm au-dessus du sol afin que l'air circule calmement, refroidissant uniformément les racines et les empêchant de transpirer.

Options de stockage d'hiver pour les betteraves

En fait, le stockage des betteraves dans la cave n'est pas très différent de celui des carottes. Vous pouvez simplement stocker les racines en vrac sur le sol, mais il est plus pratique de faire des bacs avec des murs jusqu'à un mètre de haut et de prévoir une grille en bois au fond pour une meilleure ventilation des betteraves. Les bacs doivent être placés à dix centimètres des murs de la cave ou du sous-sol. Assurez-vous que les espaces entre les planches dans les murs ne dépassent pas cinq centimètres, sinon les betteraves y tomberont.

Vidéo sur le bon stockage des betteraves

Comment pouvez-vous stocker des betteraves dans le sous-sol et la cave:

• L'option la plus courante consiste à stocker les betteraves sur les pommes de terre. En faisant cela, vous ferez immédiatement d'une pierre deux coups : les betteraves absorberont l'humidité dont elles ont besoin, et les pommes de terre, au contraire, seront protégées d'une humidité excessive.
• Pour une meilleure conservation des racines, certains jardiniers les saupoudrent de sable ou de poudre de cendre tamisée.
• Vous pouvez conserver les betteraves de la même manière que les carottes - dans des boîtes remplies de sable de rivière séché au soleil. Ce n'est qu'en hiver qu'il faut s'assurer que le sable ne se mouille pas.
• Les betteraves sont également bien stockées dans les caisses, prétraitées avec de la saumure ou saupoudrées de sel (après la saumure, les racines doivent être bien séchées).
• Sous les betteraves et dessus, vous pouvez déposer les feuilles d'une fougère ou de toute autre plante riche en phytoncides.

Vous pouvez conserver les betteraves de la même manière que les carottes - dans des boîtes remplies de sable de rivière séché au soleil

Vous savez maintenant comment stocker les betteraves dans la cave et ce que vous devez prendre en compte pour que les plantes-racines restent aussi fermes et savoureuses jusqu'à la prochaine saison qu'après la récolte. L'essentiel - ne laissez pas l'apparition de rongeurs dans votre cave ou votre sous-sol!

Que vous cultiviez vous-même des betteraves ou que vous les achetiez à l'automne, vous devrez certainement décider comment conserver les betteraves à la maison. Il est nécessaire que les plantes-racines ne pourrissent pas, ne se flétrissent pas et ne sèchent pas. Ainsi, tout l'hiver, vous pourrez en cuisiner une variété de plats et servir non seulement des aliments sains, mais également délicieux.

La tâche est simplifiée si vous êtes propriétaire d'un sous-sol ou d'un sous-sol bien équipé dans une maison privée. De la sciure de bois, du sable sec, de l'argile et des caisses en bois, c'est tout ce dont vous avez besoin pour garder les betteraves juteuses et intactes.

Et si vous vivez dans un appartement en ville, mais que vous avez toujours besoin d'avoir une sorte de stock de betteraves sous la main, que devez-vous faire ? Quelques betteraves fraîches devraient être dans la cuisine à tout moment. Surtout si la famille aime le bortsch et les salades, et que l'hôtesse comprend à quel point cela est nécessaire pour tout le monde: du plus vieux au plus petit.

Peut-être que seules les carottes et les pommes de terre peuvent être plus accessibles que les betteraves. Oui, et il est plus facile de conserver la récolte de betteraves jusqu'au printemps que, disons, les concombres ou les tomates.

Variétés légères de betteraves

Tout d'abord, vous devez savoir quelle variété vaut la peine d'être achetée pour le stockage et laquelle est préférable d'utiliser rapidement. Il est plus rentable de prendre des betteraves sur les marchés fermiers d'automne, auprès de vendeurs de confiance, en utilisant les recommandations et les avis de clients réguliers.

Les racines des grandes chaînes de vente au détail sont traitées avec des produits chimiques (provenant des rongeurs et pour conserver la qualité), ce qui n'ajoute aucune utilité au corps humain. Surtout si l'on considère qu'on ne nous dit pas comment ils traitent ce que les gens utilisent comme nourriture.

Essayez de savoir quel type de betteraves les vendeurs proposent si vous les achetez.
Si vous plantez vous-même, choisissez soigneusement les variétés à planter. Sur les emballages de graines, il est toujours noté si la variété est douce ou non.

La meilleure qualité de conservation dans les variétés suivantes :

• Fin d'hiver A-474;
• Libéro ;
• Mulâtre;
• monocroissance;
• Résistant au froid 19 ;
• Appartement Gribovskaïa A473;
• Boltardi ;
• Bordeaux-237 ;
• Rénova ;
• Salade.

Le Cylindre est probablement la variété la plus populaire et préférée des résidents d'été russes. Il pousse bien, a un goût excellent, mais ne se conserve pas longtemps (pas plus de 2 mois).

Cette longue betterave en forme de cigare se déguste rapidement. Tous les efforts pour le garder pour l'hiver à la maison jusqu'à la prochaine récolte seront vains.

Quand nettoyer et comment se préparer

Une bonne préparation des betteraves pour le stockage pour l'hiver est une étape importante. Idéalement, des tubercules de taille moyenne, réguliers et non endommagés conviennent. La préparation commence par la récolte, si vous la cultivez vous-même.

Déterrer des betteraves semble être une tâche facile, à l'exception des muscles tendus et du bourdonnement du dos. Cependant, il existe des astuces dans cette affaire simple, et il est utile de les connaître afin de préserver ce qui a poussé tout l'été avec un tel travail.

1. Vous ne pouvez pas rayer la peau délicate de la betterave, il suffit de retirer les tubercules du sol.
2. Prenez une fourchette et faites levier, soulevez la plante sous les racines en faisant attention de ne pas blesser le tubercule.
3. Soulevez les sommets et retirez les betteraves.
4. Secouez le sol.
5. Répartir pour sécher afin que chaque betterave soit lâche et bien ventilée.

Il faut récolter par temps sec avant les premières gelées. Les racines congelées ou brisées ne conviennent pas pour la mise en signet. Un seul légume gâté peut infecter et tuer des voisins en très peu de temps. Il faudra oublier les stocks de betteraves pour l'hiver.

Mais il y aura plus de soucis pour retirer la pourriture du sous-sol ou des tiroirs. Oui, et nettoyer le lieu de stockage infructueux des betteraves n'est pas une tâche agréable. Cela vaut la peine de manquer et la pourriture infectera la pièce avec un champignon qui devra être lavé, séché et traité. Il n'est pas facile d'enlever la moisissure qui s'est déposée sur les murs.

Gardez les betteraves du jardin au sec

S'il fait chaud, laissez les betteraves creusées avec les sommets directement sur le lit de jardin. Laissez-le reposer pendant trois heures, au vent et au sec. Il ne vaut pas la peine de le laisser dehors pendant longtemps afin d'éviter le flétrissement dû à la perte d'humidité ou au trempage sous la pluie.

Remarque

En aucun cas ne lavez les betteraves avant de les stocker.

Si vous avez déterré une culture d'un sol humide, vous devrez la sécher dans un endroit bien ventilé à une température de 10 à 15 degrés, ou sous un auvent.

Dispersez les betteraves en une seule couche sur du papier, de la toile de jute ou du parquet et aérez-les à l'extérieur pendant quelques jours afin que la terre laissée sur les tubercules soit complètement sèche et s'effrite. Nettoyez-le dans le sous-sol ou les boîtes doivent être exceptionnellement sèches et propres.

bon conseil

Les mêmes principes de séchage doivent être suivis si vous avez apporté quelques kilogrammes du magasin. Séchez les betteraves achetées et ne les stockez pas en botte dans un sac en plastique. Sans air, il va pourrir. Mais un air de cuisine trop sec n'est pas bon pour les plantes-racines. Ils sèchent rapidement et ne doivent pas être consommés.

Ne perdez pas de vue les étapes suivantes :

• S'il reste de la terre sur les tubercules, il faut l'enlever très soigneusement. En aucun cas, ne nettoyez la saleté avec un couteau ou d'autres objets, afin de ne pas endommager la peau fine. Ne soyez pas paresseux, avec les mains dans des gants en tissu, nettoyez chaque racine des grumeaux.
• Couper les sommets avec un couteau bien aiguisé. Ne tordez pas les feuilles avec vos mains, ne coupez pas tout à la racine. Laissez les dessus jusqu'à un centimètre de long.
• Retirez les racines latérales et coupez la racine principale de la queue à 5 centimètres.

Tout en enlevant les racines et les excès de fanes, triez immédiatement les plantes-racines. Mettez de côté les betteraves petites ou endommagées pour le traitement et l'utilisation en premier. Les trop volumineux sont également mieux stockés séparément, mais ils ne nécessitent pas de traitement urgent. Ils ont juste besoin d'être mieux surveillés - il peut y avoir des défauts cachés dans les gros tubercules.

Sur une note

Les tubercules de betteraves non conformes devront être transformés et stockés dans des bocaux, sous forme de vinaigrettes et de salades. Soit congelé, préalablement passé dans une râpe ou coupé en morceaux. Une autre option consiste à couper en fines tranches et à sécher dans des séchoirs ménagers tels que Sukhovey.

Les racines lisses d'un diamètre de 8 à 12 centimètres sont idéales pour un stockage à long terme. Ces betteraves sont stockées pendant une longue période et sont rapidement cuites. Il peut être pris jusqu'à la nouvelle récolte, et il ne sera ni lent ni pourri.

Comment conserver les betteraves à la maison (dans l'appartement)

Dans un appartement, les betteraves ne sont généralement pas achetées en grande quantité. Mais 20 kilogrammes peuvent être placés dans un balcon ou une loggia spécialement isolé. Pour ce faire, ils fabriquent des coffres spéciaux avec des parois isolantes ou utilisent des boîtes en les emballant. S'il y a un balcon protégé des courants d'air, la durée de conservation des betteraves passe à 8 mois.

Sur la loggia, ces coffres à légumes se déguisent parfaitement en canapés, remplissant une double fonction.

Pour ceux qui n'ont pas d'hommes à portée de main, mais dont vous avez besoin pour stocker des légumes, y compris des betteraves, utilisez des moyens improvisés. Par exemple, les boîtes en plastique des magasins qui sont généralement jetées. De tels racks peuvent être disposés même sur un balcon non vitré.

Certes, vous devrez emballer très soigneusement le stockage improvisé et utiliser les tubercules avant le début des fortes gelées. Sur la loggia, ils accomplissent leur tâche jusqu'à la prochaine récolte, si nécessaire.

Tous ces efforts valent la peine d'utiliser des légumes cultivés naturellement et non traités avec des préparations chimiques pour l'alimentation familiale. À savoir, tel que vous apportez du magasin. D'où viennent-ils des installations de stockage, où les plantes-racines sont protégées des rongeurs et de la pourriture par des moyens spéciaux. Sinon, le commerce de légumes bon marché deviendra non rentable.

Si la température sur le balcon ne descend pas en dessous de plus 2 degrés, placez les betteraves dans des boîtes avec du sable ou de la sciure de bois sèche et empilez-les les unes sur les autres. L'essentiel est que la charge soit sèche et propre.

S'il n'y a pas de loggia ou de balcon, alors la durée de conservation des betteraves dans l'appartement est d'environ 2 mois, pas plus. Trouvez un endroit où la température ne dépasse pas 12 degrés. Un garde-manger ou un placard sombre dans le couloir est parfait.

Mais dans ce cas, il serait préférable que vous preniez le temps de traiter les betteraves achetées, de les mettre au congélateur ou de les mariner dans des bocaux.

Au réfrigérateur, les betteraves sont placées enveloppées dans du parchemin, du papier d'emballage ou papier d'aluminium. Vous devrez envelopper chaque culture de racines afin qu'elle ne devienne pas molle.

Pour le stockage à long terme des betteraves dans un appartement, cette méthode n'est pas rationnelle (il n'y a pas assez d'espace), bien que les betteraves puissent être stockées de cette manière jusqu'à 90 jours, voire plus.

Rangement sous plancher

S'il y a un sous-sol ou une cave, les moyens de poser des racines sur hivernage beaucoup et chaque propriétaire a son propre secret. Tout le monde sait ce dont les betteraves ont besoin pour un stockage à long terme. Tenant compte de ces connaissances et en fonction de leurs caractéristiques du sous-sol (profond ou peu profond ; cru ou sec), un emplacement est aménagé pour stocker chaque légume.

Le sous-plancher doit être préparé à l'avance : nettoyé des débris et séché avant la pose de légumes pour un stockage à long terme. Il ne doit y avoir aucune trace de moisissure ou d'humidité. Eh bien, s'il y a des étagères. En leur absence, le sol est posé avec des passerelles à une hauteur d'au moins 15-20 cm.

Dans quelles conditions les betteraves sont stockées pendant une longue période:

• température de 2 à 4 degrés avec un signe plus;
• la pièce est sombre;
• l'humidité est assez élevée -80%;
• les brouillons sont exclus ;
• il y a de la ventilation ;
• constante de température ;
• les plantes-racines ne sont pas éparpillées sur le sol.

À 4 degrés Celsius, les racines et les cimes commencent à pousser rapidement dans les racines, ce qui réduit considérablement la durée de conservation et augmente le risque que tout ce qui est récolté soit perdu.

Noter

Vous pouvez stocker des betteraves avec des pommes de terre bien séchées et correctement préparées pour le stockage. Les tubercules de betterave sont empilés sur des pommes de terre en une seule couche. Ainsi, ils obtiennent l'humidité que dégagent les tubercules de pomme de terre.

Utile à considérer

1. Les betteraves se conservent bien dans des caisses avec du sable propre. Le sable doit être préalablement calciné au soleil. Versez une couche de quelques centimètres, posez les tubercules de betterave à une petite distance les uns des autres et recouvrez de sable pour recouvrir d'une couche de deux centimètres. C'est assez.
2. Pour empêcher les parasites de gâcher les betteraves, prenez un seau de cendre de bois. Chaque tubercule doit être saupoudré de cendre avant d'être stocké. Cela se fait simplement : chaque tubercule est plongé dans la cendre. Au lieu de cendres, aux mêmes fins, vous pouvez utiliser de la craie concassée.
3. Si vous envisagez de stocker des betteraves en vrac, assurez-vous de mettre palette en bois sous les tiroirs pour permettre à l'air de circuler. Et n'oubliez pas que les betteraves peuvent être stockées à 15 centimètres du sol, mais pas sur le sol lui-même, même s'il est en bois.

La betterave est un légume qui non seulement nourrit, mais aussi guérit. Il est apprécié aussi bien des enfants que des adultes. De là, vous pouvez cuisiner un nombre incroyable de plats. Par conséquent, il vaut la peine de bien réfléchir à la manière de conserver les betteraves à la maison, afin de ne pas priver la maison d'une source de nutriments précieux pendant les longs mois froids.

Élaborez un plan d'action avant de devoir placer d'urgence des betteraves et d'autres légumes pour le stockage :

1. Préparez les cartons à l'avance.
2. Construisez un coffre quand il s'agit de rangement sur la loggia.
3. Achetez des paniers fabriqués à partir de matériaux naturels pour les légumes, si l'espace de stockage se trouve uniquement dans la cuisine.
4. Considérez où obtenir le mastic et lequel est préférable d'utiliser.

Même s'il vous semble qu'il n'y a pas de conditions pour un stockage à plus ou moins long terme des betteraves dans votre appartement, elles peuvent être créées. Ou inventez des appareils tels que des boîtes et des coffres combinés avec des ustensiles ménagers.

Dans tous les cas, les betteraves valent la peine, tout comme les carottes et le chou avec des pommes de terre. Ces légumes constituent la base alimentation saine. Dans une maison où l'on veut voir la famille en bonne santé, les betteraves sont servies presque quotidiennement sur la table.

Il est impossible de donner un seul conseil sur la façon de conserver les betteraves à la maison, car les conditions sont toutes différentes pour nous. Cependant, sachant ce dont les betteraves ont besoin pour rester fraîches tout l'hiver, vous pouvez et devriez proposer quelque chose de spécial. Pratique, respectueux de l'environnement, ne gênant pas la vie des ménages en manque de place dans un appartement en ville.

Et ... Mieux que des coffres en bois, des boîtes ou des paniers en osier pour stocker les betteraves pour l'hiver, ils n'ont rien trouvé, malgré le vaste choix de récipients en plastique de toutes tailles et couleurs.

Comment garder la récolte de betteraves jusqu'au printemps? Les betteraves se distinguent par une bonne qualité de conservation et une résistance relative aux températures froides. Par conséquent, avec un stockage approprié, les betteraves peuvent être récoltées jusqu'au printemps. Comment conserver et stocker les betteraves rouges, les conditions de stockage des betteraves rouges pour l'hiver, lisez la suite.

• Le régime de température est la condition principale pour le bon stockage des betteraves.

  Comment conserver au mieux les betteraves pour l'hiver. Lors du stockage des betteraves avec l'un des les voies possibles la température de stockage ne doit pas dépasser 2-3 ◦С et ne pas tomber en dessous de 0 ◦С. Les basses températures (inférieures à 0 ◦С) contribuent au gel de la racine, complète ou partielle, ce qui affecte négativement les qualités nutritionnelles et nutritionnelles du légume. Mais des températures supérieures à 4-5 ◦С peuvent provoquer la germination des sommités (feuilles) et, par conséquent, ces betteraves ne dureront pas longtemps, après quelques semaines, elles ne conviendront pas à un stockage à long terme. Par conséquent, un tel régime de température(de 0 à 3 ◦ C) il est extrêmement important de maintenir au moins les deux premiers mois. Avec la bonne température, la récolte de betteraves peut durer tout l'hiver.

• Variétés de betteraves pour le stockage d'hiver.

  Comment bien conserver les betteraves ? On a remarqué depuis longtemps que certaines betteraves durent plus longtemps, tandis que d'autres se détériorent ou germent après quelques mois, bien que toutes les conditions de stockage soient respectées. Avec quoi peut-il être connecté? Bien sûr avec une variété de betteraves. Lors du choix des betteraves, vous devez faire attention à la taille du légume, il existe des variétés dans lesquelles les betteraves deviennent petites, ce qui affecte négativement leur durée de conservation. Il ne faut pas privilégier les fruits trop gros, ils se conservent mieux que les petits, mais leur goût est inférieur. Souvent, les grosses betteraves sont fibreuses et moins sucrées.

  Faites attention à ces variétés de betteraves: salade, résistante au froid, égyptienne, mulâtre, bordelaise et libéro. Ces variétés de betteraves ont un goût excellent, le fruit est de taille moyenne et se conserve longtemps et sans perte.

• Durée de conservation de la récolte.

  La durée de conservation de la culture dépend des conditions et de la méthode de stockage des betteraves. Si les betteraves sont stockées correctement, si le fruit lui-même n'est pas endommagé, la récolte récoltée peut être stockée sans perte tout au long de l'hiver et du printemps. Si les conditions de stockage ne sont pas respectées et que les fruits ont été endommagés, la récolte peut se détériorer et disparaître au bout de 1 à 2 mois.

• Conditions de stockage de la récolte.

  Quelle est la meilleure façon de conserver les betteraves heure d'hiver? La récolte de betteraves doit être stockée dans de bonnes conditions. Qu'est-ce que ça veut dire? À l'endroit où les betteraves sont stockées, le régime de température doit être maintenu afin d'éviter la germination et le gel des betteraves, ce qui entraîne des pertes de quantité de récolte. L'humidité doit être d'au moins 90 % autrement les betteraves se dessèchent, ce qui nuit à la qualité du produit. L'endroit où la récolte de betteraves est stockée doit être sombre, l'air doit circuler, la stagnation et le moisi de l'air entraînent une détérioration.

• Où et dans quoi stocker la récolte de betteraves?

  Comment conserver les betteraves pour l'hiver? Les principaux sites de stockage des récoltes sont divisés en deux options : à l'extérieur et à l'intérieur. À l'extérieur, vous pouvez stocker les légumes dans des fosses et des tranchées. Mais les locaux de stockage des betteraves peuvent être différents: sous-sol, cave, appartement, balcon ou toute pièce sombre et fraîche à forte humidité. Le meilleur endroit pour stocker les betteraves est une cave ou un sous-sol. Ces pièces sont toujours sombres, l'humidité et la température sont dans les plages requises pour le stockage de ce produit et il y a une circulation d'air naturelle.

Les betteraves sont le plus souvent stockées à même le sol (au sol), dans boîtes en bois, sur les étagères et saupoudré de sable. À propos de la façon de conserver les betteraves rouges en hiver, de la meilleure façon de conserver les betteraves pour l'hiver.

Méthodes de stockage

Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de stockage des betteraves pour l'hiver, mais aucune d'entre elles ne sera fiable si vous ne préparez pas les betteraves correctement. Stockage approprié betteraves pour l'hiver et comment conserver correctement les betteraves pour l'hiver, vous apprendrez dans cette section. La récolte avant le stockage des betteraves doit être effectuée avant le premier gel. Même de légères gelées peuvent endommager les plantes-racines. Il est nécessaire de récolter par temps sec d'automne.

Comment garder les betteraves fraîches pour l'hiver? Après avoir récolté les betteraves, il faut les préparer. La préparation des betteraves avant le stockage pour l'hiver est effectuée immédiatement après la récolte. Tout d'abord, les betteraves doivent être séchées. Vous pouvez le faire sécher dans le jardin (par temps sec) ou à l'intérieur.

Après séchage, il est nécessaire de nettoyer les légumes du sol, en aucun cas on ne les bat les uns contre les autres. Après avoir coupé les sommets avec un couteau, mais pas à la racine même. Vous ne pouvez pas le casser et le tordre, de telles manipulations peuvent endommager les légumes.

Il est plus difficile de stocker des betteraves à la maison, car pour cela, vous devez allouer une pièce spéciale ou créer certaines conditions. Vous pouvez le ranger sur le balcon dans une boîte ou un sac sombre. Lorsqu'elles sont stockées dans des sacs, les betteraves doivent parfois être aérées et triées pour éviter la moisissure. Vous pouvez conserver les betteraves au réfrigérateur, mais vous devez parfois vérifier leur état afin qu'elles ne germent pas et ne se détériorent pas.

Comment conserver les betteraves rouges pour l'hiver en Frais? Le stockage des betteraves dans la cave est l'un des moyens les plus fiables et les plus courants. Vous pouvez le stocker au sol ou sur des étagères, généralement disposées en forme de pyramide, cela assure une circulation d'air normale entre les légumes.

De nombreuses femmes au foyer stockent des betteraves déjà bouillies. Cette méthode présente certains inconvénients, à savoir la durée de conservation. Les betteraves bouillies peuvent être conservées jusqu'à 15 à 20 jours au réfrigérateur et jusqu'à 30 à 45 jours au congélateur.

Comment conserver les betteraves de table pour l'hiver? Récemment, les femmes au foyer ont appris à sécher et à sécher les betteraves. Les betteraves sèches ou séchées sont stockées assez longtemps (jusqu'à 6 mois) à la maison. Vous pouvez l'utiliser pour les premier et deuxième cours. Le stockage des betteraves de table pour l'hiver aidera à ne pas connaître de lacunes à cette période de l'année.

Comment conserver les betteraves pour l'hiver. Il existe un autre moyen populaire de conserver les betteraves - la congélation.. La congélation des betteraves peut se faire à la maison avec l'aide de congélateur. Congelez les betteraves bouillies et crues. La durée de conservation des betteraves de cette méthode varie de 1 à 2 mois. Le stockage des betteraves pour l'hiver nécessite des soins particuliers.

Comment enregistrer les sommets ?

Les fanes de betteraves sont également un produit précieux. Il contient beaucoup de vitamine C et de fibres. Il peut être utilisé pour faire des salades et des appâts pour les animaux, de sorte que les sommets ne soient pas jetés. Vous pouvez le garder frais, le congeler ou le mariner.

Lors de son stockage frais, toutes les règles de température et d'humidité sont respectées comme pour les betteraves. Si les dessus sont congelés ou marinés, ils doivent être préparés. Les dessus sont lavés et nettoyés de tout superflu, coupés en morceaux (environ 5 cm). Disposez en portions dans des contenants ou des sacs avec des attaches et congelez.

Les sommités se conservent au congélateur environ 3 mois. Les légumes marinés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois.

Stockage de betteraves fourragères

Les betteraves fourragères sont stockées selon le même principe. Les principaux indicateurs sont la température et l'humidité de la pièce dans laquelle les betteraves sont stockées. Ne pas laver les betteraves avant stockage.

Cultiver une excellente betterave est la moitié de la bataille. L'essentiel est de pouvoir le conserver afin de profiter longtemps des fruits de votre travail. En fait, ce n'est pas si facile de le faire. Il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de facteurs qui prennent naissance au stade du choix du matériel de plantation. Afin d'éviter les pertes de récolte, il est nécessaire de s'armer de connaissances sur la façon de stocker correctement les betteraves.

La récolte de betteraves sera bien conservée si vous suivez des règles simples.

Sélection de variétés

Toutes les variétés ne conviennent pas à un stockage ultérieur. Lors du choix d'un matériau, tenez compte de sa qualité de conservation. Les matériels de plantation suivants ont un indicateur élevé à cet égard :

• Mulâtre.
• Bordeaux-237.
• Rénova.
• Pablo F1.
• Fin d'hiver A-474.
• Détroit.
• Libéro.
• Appartement Gribov A-473.
• Résistant au froid-19.
• Salade.
• Boltardi.
• L'incomparable A-463.
• Croissance unique.

Betterave Late Winter A-474 démontre une excellente qualité de conservation

Travaux préliminaires sur la préparation des fruits pour le stockage

Parfois, les jardiniers causent involontairement des dommages lors de la récolte. Pour déclencher un processus d'infection irréversible, il suffit de retirer brusquement et de manière inexacte les légumes du sol ou de les blesser avec un couteau pendant le nettoyage. Pour que cela ne se produise pas et que le stockage des betteraves ne se transforme pas en torture, vous devez connaître certaines nuances importantes.

Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que d'arracher un légume et de l'envoyer sécher. Mais ce n'était pas là. A ce stade, les premières difficultés surgissent. La terre à ce moment est sèche, et personne ne l'a nettoyée des pierres, et lors de l'extraction, sa peau fine peut être endommagée. Un tel légume ne sera pas conservé longtemps. Il faut sortir la culture du sol avec une fourche ou une pelle. Il suffit de creuser un peu, de le soulever légèrement avec le sol et la plante-racine est facile à obtenir.

Le légume doit être retiré des crêtes avant le premier gel, car. un dessus gelé ne permettra pas de stocker longtemps la culture de racines. Il est préférable de choisir une journée d'automne sèche pour le nettoyage. Cela aura un effet positif sur la sécurité et il est beaucoup plus agréable de travailler par un tel temps.

Avant de stocker les légumes, ils doivent être soigneusement séchés. Par temps sec, cela peut être fait directement dans le jardin. Il ne vaut pas la peine de le garder longtemps à l'air frais, afin de ne pas perdre d'humidité. 2 à 4 heures suffiront.

Après séchage, les fruits sont nettoyés de la saleté et de la terre. En aucun cas, vous ne devez abattre le sol en les frappant les uns contre les autres et utiliser un couteau ou des copeaux de bois lors du nettoyage, cela contribue à endommager la peau et à infecter.

Ensuite, les sommets sont enlevés, mais pas complètement, une petite "queue", d'environ 1 cm de long, doit être laissée. Les sommets sont coupés avec un objet pointu et non retirés à la main. Toutes les racines latérales sont soigneusement enlevées. Si la racine principale est petite, il vaut mieux ne pas la couper.

La prochaine étape est le tri. Seuls les fruits sains et forts sont sélectionnés pour le stockage. C'est mieux s'ils sont de petite taille, parce que. les gros deviennent plus grossiers avec le temps.

Vous pouvez maintenant envoyer des légumes en toute sécurité pour le stockage.

La saleté est soigneusement retirée des betteraves séchées, après quoi les sommets sont coupés.

Méthodes de stockage racine

Il existe deux manières principales de conserver les betteraves, qui ont fait leurs preuves depuis plus d'un siècle :

• à l'extérieur (dans des fosses ou des tranchées);
• à l'intérieur (dans une pièce sombre ou souterraine, dans un réfrigérateur, sur un balcon, etc.).

Chacun choisit pour soi un contenant, adapté à cela : cartons (avec et sans sable), caisses, paniers, en vrac dans des bacs ou sur étagères, sur pommes de terre, etc.

Conditions nécessaires à la conservation des fruits

Les betteraves sont mieux stockées dans la cave. C'est là que les conditions idéales sont réunies pour elle :

• la présence de mouvement naturel des masses d'air;
• ténèbres;
• ne gèle pas;
• température de l'air de 0 à 2 degrés Celsius;
• taux d'humidité requis.

Une attention particulière pendant le stockage doit être accordée aux plantes-racines au cours des premiers mois. Avec une légère augmentation de la température, les sommets peuvent commencer à germer, ce qui réduira le temps de stockage. Un récipient contenant des betteraves ne doit pas être situé sur le sol, mais à une hauteur de 15 cm de celui-ci.

Pendant le stockage des betteraves, l'état des plantes-racines doit être surveillé régulièrement.

Il semblerait que si les fruits ne sont pas endommagés, il suffira de les verser simplement dans une glissière dans la salle de stockage. De nombreux jardiniers au fil des années de travail sur parcelles domestiques savoir exactement comment conserver les betteraves pour ne pas les jeter.

Un bon voisin de stockage est la pomme de terre, sur laquelle les betteraves sont posées en une seule couche. Les fruits manquent d'humidité en hiver et les pommes de terre la partagent avec les betteraves.

Les fruits sont bien conservés dans le sable qui est pré-calciné soit au four soit au soleil. Une boîte convient comme conteneur. Du sable est versé au fond, une couche de betteraves est posée, puis poncez à nouveau, dont la couche mesure au moins 2 cm.Les fruits ne doivent pas se toucher.

Le sel de table ordinaire convient également comme matériau pour verser les légumes. Il doit être sec, comme les plantes-racines elles-mêmes.

Pour verser, vous pouvez utiliser de la cendre de bois tamisée ou des feuilles de fougère sèches, de la sciure de bois, des copeaux et même de la tourbe.

Le meilleur remède contre les maladies pendant le stockage est de rouler les fruits à la craie, après quoi il suffit de les mettre dans une boîte.

Les gros et petits fruits sont mieux triés et stockés séparément les uns des autres.

Même les sacs en plastique d'une capacité allant jusqu'à 40 kg conviennent au stockage. Les sacs remplis ne sont en aucun cas ficelés pour ne pas gêner la pénétration de l'air.

Si les légumes sont stockés en vrac, une grille en bois est installée sur le sol pour un mouvement d'air constant.

Les betteraves peuvent être stockées dans un bac à sable

Stockage des légumes dans l'appartement

Tout le monde sait très bien comment stocker les betteraves s'il y a une cave ou une cave. Mais que se passe-t-il si vous devez stocker des légumes en hiver dans un appartement ? C'est beaucoup plus difficile à faire, mais bonne approche il est possible d'assurer la sécurité des fruits pendant 3-4 mois.

Si vous avez un balcon protégé du gel, vous pouvez conserver la récolte en toute sécurité. L'essentiel est que la température ne tombe pas en dessous de zéro. Il est préférable de le mettre dans une boîte avec du sable ; lorsque la température baisse, la boîte doit en plus être enveloppée avec quelque chose. Si le balcon est froid, les boîtes peuvent être isolées avec de la mousse.

En l'absence de balcon dans la pièce, un coin sombre est sélectionné, situé le plus loin possible de la batterie et des autres appareils de chauffage. Faites-le mieux dans les boîtes. La sciure de bois ou le sable convient comme remplissage.

Pour le stockage, vous pouvez utiliser un réfrigérateur ordinaire. Chaque fruit est bien emballé dans du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.

Ainsi, le stockage des betteraves devient une science à part entière. L'essentiel est de respecter toutes les conditions, afin que plus tard tout au long de l'hiver, vous puissiez déguster des délices culinaires délicieux et sains à base de betteraves fraîches : bortsch et betterave, hareng sous un manteau de fourrure, betteraves bouillies et bien plus encore.

Les personnes intéressées par la manière de conserver les betteraves doivent comprendre que ce processus est complexe et doit être préparé à l'avance, et non au dernier moment.

Règles de préparation des betteraves pour le stockage à long terme

Le succès de la conservation de ce légume dépend en grande partie d'un certain nombre de facteurs, dont la mise en œuvre doit être respectée sans faute. C'est à propos de:

1. Variété cultivée. Toutes les variétés de cette plante-racine ne sont pas également bien adaptées au stockage à long terme. Pour rester longtemps dans un lieu spécialement équipé, les fruits doivent avoir une bonne qualité de conservation. Convient non seulement à la maturation précoce, mais aussi à la mi-saison, ainsi qu'aux variétés tardives, par exemple Bordeaux, Mulatto, Renova, Detroit, Saladnaya, Libero, ainsi que variété hybride Pablo F1. Il convient de noter qu'une variété si courante dans notre pays en tant que cylindre est totalement inadaptée au stockage, en particulier pour l'hiver.
2. Sol - comme c'est le cas avec toutes les autres cultures de jardin, grande importance a un sol où la culture de racines est cultivée. Comment conserver les betteraves pour l'hiver dans ce cas? Le chernozem, à la fois pur et avec un mélange de dépôts d'argile et de sable, rend la plante très dense et résistante à l'agglutination. Cette option est la meilleure. Mais un sol trop acide affecte négativement l'intégrité du revêtement de surface des fruits, les faisant se fissurer. Par conséquent, un stockage à long terme ne sera pas possible. De plus, une acidité accrue provoque le développement de maladies dangereuses, telles que la gale.
3. Engrais - Il existe une opinion commune et fondamentalement erronée selon laquelle plus les engrais organiques ou chimiques sont appliqués, meilleure sera la récolte. En fait, la sursaturation du sol avec de telles substances a également un côté négatif - les fruits seront sujets aux processus de pourriture et ne survivront donc tout simplement pas à l'hiver. De plus, on note Influence négative ces légumes sur la santé humaine.
4. Arrosage - il est très important de trouver un équilibre entre un arrosage de haute qualité et un assèchement naturel du sol. Comment stocker les betteraves dans la cave, si elle est trop humide, ce qui signifie qu'elle va bientôt commencer à pourrir presque complètement, personne ne le sait. De plus, vous ne pouvez pas trop sécher les racines - pendant le stockage, elles peuvent commencer à se froisser et à se décolorer.

Pour résumer tout ce qui précède, nous pouvons tirer une conclusion très simple - pour un stockage de haute qualité, vous devez prendre soin de choisir des variétés appropriées, ainsi que de les fournir conditions optimales pour la croissance et le développement. La récolte est un processus tout aussi important, car beaucoup en dépend aussi.

Récolte de la récolte cultivée et préparation pour le stockage

Le stockage des betteraves à la maison sera sans tracas si elles sont récoltées correctement. Il faut comprendre que ce processus est effectué avec une extrême prudence. Ce n'est que dans les films et les contes de fées qu'il suffit de tirer les hauts et le légume sera entre vos mains dans un instant. En fait, même des dommages minimes à la peau supérieure de la plante-racine peuvent réduire considérablement sa durée de conservation, car le traumatisme est la porte d'entrée de nombreuses maladies et bactéries auxquelles les betteraves ne pourront pas faire face, en raison du manque de traces utiles. éléments qui lui parviennent par système racinaire depuis le sol.

La meilleure option consiste à déterrer soigneusement les racines, à l'aide d'une pelle ou même d'une fourche. Le champ de ceci est soigneusement extrait avec le système racinaire, l'excès de terre est immédiatement secoué. Vous n'avez pas besoin de transporter immédiatement la récolte fraîchement récoltée dans un endroit sombre - laissez-la reposer à l'air libre et séchez-la un peu.

Les dimensions les plus optimales sont d'environ 10 à 15 centimètres de diamètre.

Lors du tri, vous pouvez éliminer les morceaux de saleté restants. Dans le même temps, il n'est pas recommandé d'éliminer complètement toute manifestation du revêtement de sol sur les légumes - une fine couche de terre adhérente affecte favorablement le processus de stockage. Si le sol est trop dur, il est enlevé, le sol meuble finira par s'effriter.

Le stockage des betteraves dans une cave, un sous-sol ou un appartement présente des différences significatives. La seule chose qui relie toutes ces méthodes est la présence d'une pièce où sont placées les plantes-racines. Cet endroit doit être préparé de manière qualitative, et il n'y a aucune différence si c'est l'été ou l'hiver dehors. Il doit répondre aux exigences suivantes :

Le stockage des betteraves dans une cave, un sous-sol ou un appartement présente des différences significatives.

La pièce choisie pour le stockage ne doit être ni trop chaude ni trop froide. La température optimale pour cette culture est d'environ zéro à +4 degrés Celsius. Si la température augmente, cela conduit au fait que les fruits jettent des germes qui poussent rapidement et, par conséquent, tirent tous les jus du légume, le rendant lent et dégradant le goût.

Méthodes de stockage

À ce jour, la réponse à la question - comment stocker correctement les betteraves en hiver peut avoir de nombreuses réponses. Les options existantes pour organiser ce processus se caractérisent par leur diversité et leur grande efficacité. Il ne faut pas les négliger, car les betteraves sont connues pour leur utilité. La pièce la plus optimale, en termes de création de conditions équilibrées, consiste à placer la récolte dans un sous-sol ou une cave. Ici, il peut être stocké avec le même succès de la manière suivante :

• en vrac dans des bacs pré-arrangés. Manière simple et populaire. Il est conseillé de mélanger les plantes-racines avec du sable et de poser un matériau isolant contre la chaleur et l'humidité sur le sol;
• dans des caisses ou des paniers en bois, mais en aucun cas dans des récipients fermés ;
• en construisant des pyramides sur des étagères ou des casiers ;
• dans des bacs à sable. Dans le même temps, le conteneur est fermé. Une méthode plutôt risquée, adaptée aux locaux mal équipés ;
• en combinaison avec des pommes de terre, notamment en les plaçant sur des tubercules. Vous pouvez simplement en vrac ou utiliser des boîtes et des sacs.

Les conditions suivantes doivent être créées dans le sous-sol ou la cave :

• manque de soleil;
• la température n'est pas inférieure à zéro ni supérieure à quatre degrés Celsius ;
• taux d'humidité élevé - environ 90%;
• ventilation de haute qualité, de préférence avec circulation d'air naturelle;
• la possibilité de gel de la pièce doit être exclue.

Comment garder les betteraves dans l'appartement

Il arrive souvent qu'une cave ou un sous-sol standard, en raison de l'absence de résidence d'été ou de son emplacement trop éloigné, ne soit pas disponible. Mais ce n'est pas la raison pour laquelle la culture de cette plante doit être abandonnée. En hiver comme en été, les plantes-racines peuvent être stockées même dans votre propre appartement. Bien sûr, c'est une manière plus risquée, et il n'y a donc aucune garantie que tous les légumes conserveront leurs qualités de base avec l'arrivée du printemps. La période maximale pour placer des fruits dans un appartement est de trois à quatre mois.

Voici comment conserver les betteraves dans l'appartement :

• sur un balcon abrité. S'il est isolé, respectivement, la température ne tombe pas en dessous de zéro, alors ce un bon lieu pour le stockage des racines. Ici, ils peuvent être placés dans des boîtes fermées, préalablement saupoudrées de sable;
• si le balcon est mal protégé du gel, vous pouvez y créer une sorte de cave portable. Pour ce faire, il est recommandé de prendre une boîte ordinaire, de la recouvrir de mousse plastique et de placer une petite ampoule à l'intérieur;
• une buanderie peut aussi servir de rangement. Il est également souhaitable d'utiliser ici des bacs à sable, mais il est nécessaire de surveiller régulièrement que le sable ne devienne pas trop humide;
• des betteraves bien séchées saupoudrées de sable et d'argile peuvent être placées pour un stockage à long terme même dans les salons, par exemple, en plaçant de telles boîtes juste sous le lit;
• la racine conserve bien ses qualités de base et son intégrité, enveloppée dans du papier d'aluminium ou du papier et placée au réfrigérateur. Dans cet état, il peut être conservé environ trois mois - juste assez pour passer l'hiver.

Si vous suivez au moins certains des conseils ci-dessus, la "durée de vie" d'une culture de racines moyenne peut être prolongée jusqu'à sept à huit mois. Par conséquent, il peut être stocké non seulement en hiver, mais aussi en été.