Коя домакиня не мечтае за добре оборудвана кухня? качество Уреди, безпроблемна електроника, удобна печка и голяма просторна маса за рязане - с тези атрибути можете да готвите с много повече ентусиазъм и лов. В днешната ни статия ще анализираме въпрос, който е малко неподходящ за темата на раздела (технология): кои кухненски ножове да изберете? Рейтинг кухненски ножовеще бъдат съставени според съотношението: цена/качество, като в същото време ще разберем кои от най-често срещаните марки по рафтовете на магазините заслужават доверие. Нека започнем с кратък преглед на формата на кухненските ножове.

Какво представляват кухненските ножове

Какво да търсите, когато купувате комплект кухненски ножове? На първо място, марката. Добрите, добре изработени кухненски ножове ще бъдат снабдени с гравиране от производителя, което обикновено се прилага чрез лазерен метод върху панела на острието. Там е написана и марката стомана, от която е изработен ножът, както и технологията на производство (понякога заточване). Ако видите надпис "International" до известна марка - не бива да очаквате качество от такъв нож. Това е добре известен фалшификат. Името на марката не трябва да бъде придружено от никакви надписи, тирета, цифрови или азбучни допълнения, запомнете това.

Дръжката трябва да е твърда. Нитовете и залепените сърцевини са признак за крехкост, когато става въпрос за изцяло метални ножове от неръждаема стомана.

Като правило стандартният комплект включва:
- нож за хляб (25-30 см дължина на острието със зъби),
- нож за филе (тънък, дълъг 16-18 см),
- готварски нож (18-30 см, най-големият в комплекта, широко острие, което е удобно за кълцане на зеленчуци и рязане на зеленчуци),
- кухненски нож (15-20 см)
- нож за белене (7-10 см се използва основно за белене на картофи, цвекло, нарязване на чушки)

Оценка на кухненските ножове: цена - качество

Цената и качеството вървят ръка за ръка с името на марката. Разбира се, всички световноизвестни търговски марки имат дефектни продукти, но както показва статистиката, те са много по-рядко срещани от фалшификати, както и марки, за които нищо не се знае, които нямат история, авторитет, ако искате. В нашия рейтинг на кухненски ножове решихме да изберем оферти от средни ценови категории до елитни, като посочихме по пътя средна ценаза комплект.

Кухненски ножове Solingen (Германия)

Официално представен в Русия от Wuesthof. Висококачествени и скъпи кухненски ножове с отлично качество на цена, която може да изплаши: цената за комплект ножове започва от 10 000 рубли и завършва с повече от 100 000 за комплект. Като цяло е полезно да знаете, че пълното име на компанията за производство на ножове в Solingen (както се казва в нашата страна) звучи така: „Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen“, съответно, ако видите ножове в продажба с надпис „ Wuesthof" отпечатан върху него - Това са кухненски ножове Solingen (Германия). Трето място в нашата класация.

В комплекта:
- нож за почистване и нарязване на зеленчуци 8 см,
- Нож 12см.
- нож за хляб 20 см,
- нож за маса 18 см,
- мусат 18 см
Цена: от 10 000 до 12 000 рубли

Японски кухненски ножове Samura

Азиатците са известни със способността си да произвеждат качествени ножове. Това се отнася не само за остриета, но и за кухненските ножове. Японските еднослойни ножове на марката Samura са представени от много колекции, като: Harakiri, Bamboo, Shadow. Но японските ножове от екокерамика са особено интересни. Комплект от три ножа Samura Mo-V SM-0220/G-10 ще изглежда стилно в кухня, проектирана в духа на минимализма, и в същото време ще задоволи повечето от нуждите, свързани с наличието на висококачествена и евтина кухня ножове. Зададена цена - от 7100 до 8200 рублисредно в Русия. Второ място в нашата класация.

Немски кухненски ножове Bekker

Първото място в нашия рейтинг на кухненски ножове по отношение на съотношението цена - качество. Никакви излишни излишъци, никакви намеци за желание за печелене на патос не присъстват в поредицата Classic. Комплект ножове Bekker BK-137 има 8 аксесоара, изработени от висококачествена неръждаема стомана и пластмаса. Ако вярвате на статистиката - най-продаваният комплект в Русия в края на 2016 г. средна ценапри търговците на дребно от 2000 до 2500 рубли.

Комплектът включва:
- готварски нож, 32 см (дължина на острието 20 см),
- нож за рязане на хляб 31,8 см (дължина на острието 19,8 см),
- нож за дърворезба 27,3 см (дължина на острието 15,3 см),
- служебен нож 23,8 см (дължина на острието 13,2 см),
- нож за почистване 18,4 см (дължина на острието 7,8 см),
- мусат,
- ножици.
- дървена стойка

Мнозина биха се съгласили, че ножът е един от най-важните инструменти във всяка кухня. И трябва да се отнасяте с отговорност, защо сме ... и към факта, че трябва да използвате ножове по предназначение, тоест да режете храна. При какво за различните видове продукти трябва да има определен нож. А използването на този инструмент за отваряне на капаци, използване като отвертка или ренде, води до бързо притъпяване на ножа и увреждане на геометрията му, с други думи, ножът може да се заточи отново, но ще бъде трудно да се реже или „пропадат“ през храната.

В тази статия ще разгледаме коя марка кара най-добрите кухненски ножове да остават остри за дълго време. Веднага трябва да се отбележи, че висококачествените и оригинални ножове струват много пари и те се купуват главно от професионални готвачи, които, както отбелязахме по-горе, имат различни ножове за различни продукти.

Най-добрите кухненски ножове, които остават остри за дълго време

В следващата статия ще ви разкажем как да изберете кухненски нож и на какво трябва да обърнете внимание. И сега, без да подчертавате предназначението на ножа, помислете за производителите.

В европейската кулинарна практика има повече от 20 вида ножове, а в японската – над 200.

европейски ножове

• Германия. Това включва фирми като WÜSTOF, F. Dick, Zwilling.
• Бразилия. — Трамонтина.
• Италия. — Дел Бен.
• Франция. — Сабатие.
• Швейцария . — Викторинокс.

Европейските ножове най-често се изработват от меки стомани, чиято твърдост е 54 - 56 HRC, с класическа тринитова дръжка, въпреки че могат да се намерят и ергономични дръжки.

японски ножове

Традиционно при производството на японски ножове се използва високовъглеродна стомана, те са много твърди и остават остри за дълго време. Отличителен белегЯпонските ножове са с едностранно заточване.

Нека да посочим най-известните компании, които произвеждат кухненски ножове:

• Мисоно
• Тоджиро
• Канетсугу
• РЮСЕН
• Самура
• Мацури

За начинаещи, които тепърва ще си купят японски нож, препоръчваме да обърнете внимание на Kanetsugu Pro-M. този моделще ви удиви със своята острота и разумна цена.

Повечето ножове са направени от стомана, различни начини(ковани чрез свободно коване, щамповане и т.н.), а както знаете, стоманата е сплав от желязо и въглерод и колкото повече въглерод, толкова по-здрава става стоманата. Съответно такива ножове са по-остри и запазват остротата си по-дълго, но това има свой минус, колкото по-твърд е металът, толкова по-крехък става. Стоманата в европейските ножове съдържа приблизително 0,5 - 0,6% въглерод, в японските - 1 - 1,5% въглерод, т.е. Най-добрите японски кухненски ножове са по-твърди и остават остри за дълго време, но също така са чупливи.

И затова, както отбелязахме по-горе, използвайте ножа по предназначение и го третирайте внимателно, като се има предвид не малката цена на такива кухненски ножове.

Керамични ножове

Керамичните ножове набират все по-голяма популярност, а основният най-известен производител е японската компания Kyocera. Но си струва да се има предвид високата цена и достатъчната крехкост на керамиката. "Керамиката" също има предимства, те не са подложени на окисляване и ръжда, не оставят метален привкус върху продуктите и остават остри по-дълго.

Можете също да намерите повече бюджетни опции, на същия aliexpress, след като сте купили нож за $ 5 - 10, той ще ви служи поне шест месеца. В случай на повреда на ръба на ножа или притъпяване, процесът на изправяне и заточване е доста трудоемък и изисква финансови средства. инвестиция, сравнима с цената на нов нож.

Надяваме се, че нашата статия се е оказала полезна за вас и сега знаете коя компания има най-добрите кухненски ножове за дълго време.

Кухненските ножове са аксесоар, предназначен за обработка на храна. С тяхна помощ почистват, режат и режат месо, риба, зеленчуци, плодове и различни гастрономически продукти.

Видове кухненски ножове

Класификацията на кухненските ножове се основава на предназначението на аксесоара и вида на обработвания продукт. Разграничават се следните видове:

• универсален;
• обезкостяване;
• готвач;
• рязане;
• филе;
• за рязане;
• за почистване;
• брадвичка;
• за пържола;
• за хляб;
• за сирене;
• за домати;
• за масло;
• сантоку (японски);
• накири (японски за зеленчуци).

Универсален

Универсалният нож се използва за почистване, кълцане и рязане на плодове и зеленчуци, колбаси, билки, сирене, месни продукти.

Не се различава по характерни черти: острието на инструмента е със средна ширина, ширината на острието се стеснява към края, краят е заострен. Дебелината на острието е около 2 мм, геометричната форма на острието е права или вълнообразна.

Оборудван с широко острие и удобна тежка дръжка. Стандартната ширина на готварския нож варира от 2 мм до 4 мм.

Инструментът може да се използва за:

• рязане на зеленчуци;
• зелени шредери;
• рязане на месни продукти;
• разбиване на месо (дупе).

Вместо един готварски нож, потребителят има възможност да закупи класическо трио, което се състои от три готварски ножа с различни дължини на острието.

Дължината на основния уред е около 45 см, средният готварски нож е с дължина 35-40 см, най-малкият е от 25 до 30 см.

С помощта на уреда се извършва обезкостяването на сурово и варено месо. Характерните характеристики на ножа за обезкостяване са:

• острие със средна ширина, рязко заостряно към края;
• извит режещ ръб
• тесен, насочен нагоре;
• прав дупе.

Аксесоарът е предназначен за тънко рязане и филетиране на риба или месо. Продуктът е снабден с тънко, гъвкаво и дълго острие. Острието на уреда може да има вдлъбнатини или малки жлебове, които предотвратяват залепването на храна по острието на ножа.

Месорезачката се използва основно в професионални кухни. Острието на ножа е извито. С него можете без усилие да режете жилаво или жилаво месо.

Нож за парене

Предназначен за белене на плодове и зеленчуци. Ножът е снабден с еластично късо острие с остър край, гладък режещ ръб и ергономична дръжка.

Друг вид аксесоар за белене на плодове и зеленчуци е нож за белачка. Характерна особеност на инструмента са две остриета, обърнати едно към друго.

Някои модели ножове за белачки са оборудвани с въртящи се или плаващи остриета. Белачката е идеална за белене на плодове и зеленчуци с правилна геометрична форма - ябълки, краставици, тиквички и тиквички.

С това устройство можете да накълцате зелето и да го нарежете на тънки зеленчукови или плодови филийки.

Нож за рязане

Нарязва на тънки филийки готови месни продукти, шунка, пушена и осолена риба. Характерни чертиаксесоар:

• тясно дълго острие;
• гладък ръб без зъбци.

нож за хляб

Ножът за хляб е снабден с режещ ръб с трион, острието има еднаква ширина по цялата дължина. Формата ви позволява да режете хлебни изделия, без да ги смачквате. Ножът е подходящ и за рязане на диня, пъпеш, ананас.

нож за пържола

Кухненски прибор за хранене, с който по време на хранене се нарязват на малки парченца готови рибни, месни или зеленчукови продукти. Ръбът на ножа може да бъде гладък, назъбен или комбиниран. Устройството е оборудвано с тънко и тясно острие.

Нож за домати

Характерна особеност на инструмента за рязане на домати е тясно острие, оборудвано с малки зъби и раздвоен връх. Кухненският аксесоар също така ще изреже точно портокали, лимони и други зеленчуци или плодове с твърда кора и меки центрове.

нож за сирене

Ножът за рязане на сирене има тънко и тясно, леко извито острие, назъбен ръб и раздвоен връх. Остриетата на някои модели са оборудвани с прорези, които действат като въздушни джобове и предотвратяват залепването на сиренето по острието.

За рязане на меки сортове сирене е рационално да използвате струнен нож. Представлява малка дъска, върху която е закрепено тънко и много остро острие.

нож за масло

Ножът за масло се характеризира с широко късо острие, чийто ръб е направен под формата на заоблена шпатула. Приборите се използват за намазване на хлебни изделия с масло, конфитюр, пастет и хайвер, мед.

Използва се за нарязване на големи парчета месо и домашни птици, нарязване на месни кости със средна дебелина, хрущяли и сухожилия.

Характерните особености на нож с кука са късо широко острие и скосен ръб. Режещият ръб е много остър и равен.

Santoku е многофункционален балансиран нож за кухнята. Формата на японския сантоку ви позволява да се справите с три основни задачи на готвача:

• шредер;
• сеч;
• рязане.

Характеристики на дизайна на устройството:

• тясна дръжка;
• широко острие;
• тънък режещ ръб;
• двустранно заточване.

Nakiri е предназначен за рязане на зеленчуци. Острието на устройството е с правоъгълна форма, режещият ръб е тънък, стеснителен от основата към върха, дебелината на задния ръб е 2-2,5 мм.

Характеристики

Дължина на острието на ножа

Кухненските ножове за белене на зеленчуци и плодове са оборудвани с най-късото острие - от 5 до 10 см. Остриетата с дължина до 13 см имат ножове за сирене, домати и пържола. Максималната дължина на универсалния кухненски нож е 15 см, обезкостяването е 16 см.

По-дългите остриета са оборудвани с:

• готварски ножове - от 15 до 30 см;
• брадва нож - до 18 см;
• поясница - до 20 см;
• ножове за хляб - до 23 см;
• за рязане - от 20 до 30 см;
• японски сантоку - 15 до 20 см;
• Японски накири - 16,5 до 24 см.

За производството на ножове за кухненски ножове се използват следните материали:

• стомана;
• кована стомана;
• дамаска стомана;
• трислойна стомана;
• керамика;
• титан.

стомана

Кухненските уреди са изработени от въглерод и неръждаема стомана. Ножовете, изработени от неръждаема стомана с добавка на хром, манган, молибден, силиций и ванадий, имат най-добра производителност.

Спомагателните компоненти придават допълнителни качества на материала:

• хром - придава твърдост, подобрява антикорозионните качества на неръждаемата стомана;
• манган - подобрява устойчивостта на износване;
• молибден - предпазва от чупливост;
• ванадий - прави острието особено остро.

Ковани ножове

Технологията на производство на ковани ножове е доста сложна и се състои от няколко етапа:

1) доставка на материали;

2) втвърдяване;

3) грубо коване;

4) довършителни работи;

5) втвърдяване.

Многоетапната технология ви позволява да получите силен, красив и издръжлив продукт.

Дамаската стомана е многослоен материал с шарки. Слоевете от стомана са свързани помежду си чрез многократно коване. Всеки слой стомана съдържа различно количество въглерод, което влияе върху степента на мекота на материала.

Трислойна стомана

Острието на ножа се състои от три слоя: външните са изработени от мека стомана, централният е изработен от твърд метал.

Титаниеви остриета

Кухненските ножове с титаново покритие са изключително издръжливи. Те не са податливи на корозия, имат антибактериални качества.

Устройствата са изработени от циркониев диоксид чрез сухо пресоване. След това продуктът се пече при високи температури в продължение на два дни.

На пазара на стоки за бита са представени керамични кухненски ножове с бяло и черно острие. Черният цвят на острието се получава чрез добавяне на специални багрила. Такива устройства се характеризират с по-голяма устойчивост на износване.

Материал за дръжка

За производството на дръжки се използват следните материали:

• дърво;
• пластмасов;
• стомана;
• стомана с вложка.

Дървото за дръжката на ножа е масивна твърда дървесина:

• череши;
• орех;
• бук;
• бреза.

При скъпите професионални ножове за направата на дръжката се използва ценно дърво.

Дървените дръжки са приятни на допир, естетични и ергономични, устойчиви на температурни крайности. Въпреки това, по време на работа дървото се напуква, накисва под въздействието на влага, губи първоначалния си вид.

Ножовете с дървена дръжка изискват внимателна поддръжка.

Пластмасови дръжки

За производството на пластмасови дръжки се използват:

• бакелит;
• полипропилен.

Полипропиленът се използва в модели кухненски уреди от бюджетна ценова категория.

Пластмасовите дръжки на кухненски прибори могат да съдържат метални или гумени вложки. Гумираната дръжка предотвратява изплъзването на ножа от ръцете ви.

Синтетичните материали се характеризират със своята практичност, не изискват специални грижи, устойчиви са на влага и агресивни химични вещества. Предимствата на пластмасовите държачи включват ниско тегло и достъпна цена.

Стоманените дръжки са издръжливи и надеждни, характеризират се с дълъг експлоатационен живот. Стоманените дръжки са устойчиви на киселини и соли, издържат на температурни промени, не се напукват или разхлабват, хигиенични са.

Стомана с вложка

Дръжките на кухненските уреди, изработени от стомана с дървени или пластмасови вложки, имат атрактивен външен вид. Декоративните вложки облекчават теглото на продукта.

В допълнение към тези материали, керамичните уреди могат да бъдат оборудвани със силиконови дръжки.

Допълнителни функции и аксесоари

Някои модели имат комбинирана форма на острието. При тях гладък режещ ръб е комбиниран с назъбено острие, друго име на острието е полуназъбено острие.

Назъбеното заточване изглежда като трион, но за разлика от инструмента за рязане, зъбите на острието са разположени в една и съща равнина.

Предимства на назъбеното острие:

• назъбеното заточване увеличава ефективността на рязане;
• острието остава остро по-дълго.

Много производители оборудват кухненските ножове с допълнителни аксесоари, предназначени за съхранение на продукти. Често керамичните прибори за хранене се продават в комплект с пластмасов калъф.

В комплект със стойки или кутии за съхранение, изработени от дърво, плат, пластмаса, стомана и комбинация от материали.

Предимства

Режещите инструменти с керамично острие имат много предимства:

• не се окисляват;
• не ръждясват;
• не абсорбират миризми;
• имат остър режещ ръб, извършват висококачествено рязане;
• тежат малко;
• имат привлекателен външен вид;
• не изискват често заточване;
• топлоустойчив;
• лесен за грижа;
• природосъобразен.

Положителните качества на стоманените остриета до голяма степен зависят от вида на стоманата и технологията на производство.

Основното предимство на въглеродната стомана е ниска цена. Острието на ножа се заточва бързо и лесно, но също така бързо губи остротата си.

Кухненските инструменти от неръждаема стомана са устойчиви на корозия, не подлежат на окисляване. Предимствата на острието включват дълъг експлоатационен живот.

Остриетата от дамаска стомана се характеризират с такива положителни технически и експлоатационни качества:

• сила;
• издръжливост;
• износоустойчивост;
• оригиналност на модела;
• висока способност за рязане.

недостатъци

• негъвкавост;
• крехкост;
• висока цена;
• не е подходящ за рязане на твърди и габаритни продукти;
• заточването на ножа се извършва само с помощта на специални острилки.

Керамичните кухненски продукти са чувствителни към механични натоварвания и счупвания; при изпускане или удар, крехкият материал лесно се напуква и разцепва.

Керамичните остриета не са предназначени за рязане, плътни и твърди храни могат да причинят изкривяване на острието.

Недостатъци на стоманените кухненски ножове

• устойчивост на корозия;
• окислимост;
• пренасяне на метален вкус върху продуктите;
• бързо тъп.

Как да изберем кухненски ножове ?

Преди покупката готвач ножНа първо място, обърнете внимание на качеството на продукта. Преди всичко проверете острието на устройството и дръжката, те не трябва да имат чипове, петна или пукнатини.

Острието на устройството трябва да е гладко и еднородно по текстура и цвят. Ножът трябва да приляга удобно в ръката, да не е твърде тежък.

Качественият нож е балансиран, теглото на дръжката трябва да съответства на теглото на острието. За да проверите баланса, вземете ножа в точката, където дръжката се свързва с острието, острата част на устройството трябва да гледа надолу.

Ако кухненският нож е в балансирано състояние, значи е балансиран. Ако е имало наднормено тегло в една или друга посока, тогава покупката на такъв продукт трябва да бъде изоставена.

Обърнете внимание на начина на закрепване на острието: по-добре е да дадете предпочитание на модели, при които острието минава по цялата дължина на дръжката. Нитовете, свързващи острието на ножа с дръжката, трябва да прилягат плътно към основата.

Формованите пластмасови дръжки без нитове не са най-добрият вариант.

Важен критерий за избор е качеството на режещия ръб. Тя трябва да е равномерна, да е плътна лъскава линия от дръжката до върха на комплекта ножове. Режещият ръб трябва да е остър.

Когато избирате кухненски нож, обърнете внимание на вида на заточване. Кухненски уреди с ножове могат да имат едностранно и двустранно заточване. Едностранното заточване има две основни предимства:

• увеличава твърдостта на режещия ръб;
• повишава устойчивостта на износване.

Следните критерии действат като индикатор за качеството на заточване на режещия ръб:

• ъгъл на заточване;
• дебелина на острието.

Ъгълът на заточване е параметър, който зависи от твърдостта на стоманата. Кухненски уреди за ножове, изработени от твърда стомана, имат ъгъл на заточване в диапазона 23-25 ​​0, за остриета, изработени от по-мек метал, ъгълът на заточване е 45 0.

Твърдостта на стоманата се определя в лаборатория и се определя от производителя на приборите за хранене. Твърдостта на материала, от който е изработен режещият ръб, не трябва да бъде по-малка от 45 HRC и повече от 60 HRC.

Материал с твърдост до 45 HRC лесно се деформира при заточване на ръб. С твърдост над 60 HRC, ножът бързо се затъпява.

Трябва да се запомни един модел: колкото по-тънък е ножът, толкова по-добре реже. С голяма дебелина на острието ножовото устройство не реже, а разцепва продукта. Оптималната дебелина на кухненския нож е в диапазона от 1-2 мм.

При избора на инструмент е важно да се обърне внимание на ширината на острието. Колкото по-широко е острието, толкова повече цикли на заточване ще издържи устройството, експлоатационният живот на такъв нож ще бъде по-дълъг.

На пазара има и модели с лазерно заточване. Въпреки името, лазерът не се използва за заточване на острието, а в процеса на втвърдяване на метала.

Характерна особеност на лазерното заточване са матовите линии, които са перпендикулярни на режещия ръб на устройството.

Задайте критерии за избор

При избора на набор от продукти параметрите за оценка на качеството на стоките са идентични.

Трябва да се помни, че практичният комплект ножове задължително трябва да включва основни инструменти:

• малък нож за белене на зеленчуци и плодове;
• нож за обезкостяване;
• нож за рязане на месо;
• нож с назъбено заточване;
• служебен нож eva устройство.

Кои са най-добрите кухненски ножове

Идеалният кухненски нож трябва да има следните технически и експлоатационни качества:

• многофункционалност;
• сила;
• износоустойчивост;
• устойчивост на корозия;
• дълъг експлоатационен живот;
• лесни и висококачествени продукти за рязане;
• не стават тъпи за дълго време по време на работа;
• имат ергономична дръжка.

Ако изберете инструмент за кухнята, въз основа на материала на производство, тогава трябва да се даде предпочитание на кована стомана.

Такива продукти се характеризират с редица предимства, които включват:

• повишена якост;
• много дългосроченоперация;
• запазване на остротата на острието за дълго време.

Идеалният комплект ножове за мъже е готварски нож от неръждаема стомана, изработен чрез коване. Универсалната дължина на готварския нож е 21см.

За представителки от женски пол най-добрият вариантще се превърне в универсален кухненски нож с дължина от 13 до 16 см. Такива устройства се комбинират експлоатационни характеристикикласически готварски нож и резачка.

Как да използвам

За да могат устройствата да служат в продължение на много години, като същевременно поддържат оригиналната си производителност, трябва да спазвате основните правила:

• Кухненските ножове не са предназначени за миене.
• Не използвайте гореща вода за почистване на прибори от въглеродна стомана.
• След измиване устройството трябва да се избърше на сухо.
• Неприемливо е съхраняването на кухненски прибори за хранене в насипно състояние с други прибори за хранене.
• За рязане на продукти не използвайте дъски за рязане от стъкло, мрамор. Използването на аксесоари от стъкло и камък бързо ще затъпи острието и може да доведе до деформация на режещия ръб.
• Ножовете се използват само за целите, за които са предназначени.
• Не режете замразена храна с кухненски нож.

Производители на кухненски ножове

Основната специализация на фирмата е доставка на едро на стоки за бита. Търговската марка е официален представител на японския производител на кухненски ножове GLOBAL в Руската федерация.

Линията включва повече от двадесет серии кухненски ножове. Асортиментът на компанията включва модели от различни ценови категории, от бюджетни устройства до изключителни инструменти.

Колекциите включват кухненски аксесоари с висококачествена неръждаема стомана и керамични остриета.

Освен индивидуални уреди за рязане на месо, риба, плодове, зеленчуци и други продукти, каталогът на Apollo съдържа комплекти кухненски ножове и свързани аксесоари.

Едно от направленията на финландската компания Fiskars е производството на прибори за хранене за кухнята:

• ножове за домати;
• ножове за хляб;
• ножове за месо;
• за почистване;
• филе;
• малки, средни и големи готварски ножове.

Продуктите на марката са функционални, стилен дизайн, ергономичност. Гамата от кухненски прибори за рязане включва няколко серии:

• Fiskars Solid - остриетата на кухненските ножове от тази серия са изработени от кована неръждаема стомана, произведена в Германия.
• Функционална форма на Fiskars - Включва единични кухненски прибори от неръждаема стомана и многофункционални комплекти от 3, 5 и 7 прибора.
• Fiskars Functional Form Plus - подобрена серия, остриетата на режещите инструменти са изработени от висококачествена неръждаема стомана с антикорозионно покритие.
• Fiskars Edge - остриетата са изработени от японска неръждаема стомана, заточени по специална технология.

На руски пазарГерманската търговска марка Gipfel е представена от 1997 г.

За производството на продуктите се използват висококачествени екологични материали. Остриетата са изработени от високовъглеродна стомана, повърхността на остриетата е обработена с незалепващо покритие, което предотвратява залепването на храна по острието при рязане.

Фирменият каталог включва:

• серия от професионални кухненски уреди, изработени от въглеродна стомана с пластмасови дръжки,
• серия от керамични продукти с пластмасови капаци,
• комплекти и свързани аксесоари.

Асортиментът на немския производител включва много индивидуални ножови инструменти със специализирана ориентация:

• за масло;
• за почистване;
• за хлебни изделия;
• за месо;
• за пържола.

Чешката компания е подразделение на германски диверсифициран концерн. От 2010 г. Nadoba откри отделно производство и доставя продукти под собствена марка за пазара на стоки за дома.

Марката предлага на потребителите готварски ножове, ножове за рязане, сантоку. Каталогът на фирмата включва и универсални модели и кухненски ножове за конкретна продуктова група:

• за зеленчуци
• за хляб;
• за масло;
• за пица.

Руската търговска марка представлява на пазара кухненски прибории аксесоари, произведени в Китай. Изборът е доста разнообразен, гамата включва продукти от икономична класа и средна ценова категория.

Продуктовата линия се състои от шест серии, всяка от които включва кухненски прибори за различни цели (хляб, рязане, зеленчукови, универсални, готварски, брадва):

• PRESTO - инструменти с острие от неръждаема стомана, материал на дръжката - полипропилен.
• FORTE - прибори за хранене от неръждаема стомана с бакелитна дръжка.
• Нож MASTER - кухненски ножове от кована неръждаема стомана с бакелитни дръжки.
• РЕТРО нож - кухненски прибори от неръждаема стомана с дръжки от дърво хевея.
• RUSTICO - кухненски инструменти от неръждаема стомана с дръжки от махагон.
• Нож LUNA - изцяло метални ножове от неръждаема стомана.

Търговската линия се състои от седем колекции:

• Rondell Lanze за барбекю;
• Рондел Гланц Блек;
• Рондел Гланц Уайт;
• Анатомия на Рондъл;
• Рондел Фалката;
• Рондел Лангсакс.

Линиите на Rondell включват кухненски ножове от немска неръждаема стомана и керамика. Стоманените ножове за кухненски ножове с две остриета са направени чрез уникален тристепенен процес на втвърдяване.

Керамичните продукти са окомплектовани с пластмасова кутия за съхранение.

За производството на дръжки немският производител използва:

• ABS пластмаса;
• ABS пластмаса с гумена подплата;
• комбинация от материали - стомана и пластмаса.

Компанията представлява висококачествени японски кухненски ножове на руския пазар. Продуктите се произвеждат по модерна японска технология с висококачествени материали:

• еднослойна стомана;
• трислойна стомана;
• дамаска стомана;
• черна керамика;
• бяла керамика.

Използва се за направата на дръжки фалшив диамант, фибростъкло и стомана.

Колекцията SAMURA включва професионални универсални кухненски ножове и ножове със специалност:

• обезкостяване;
• пържола;
• хляб;
• зеленчук.

Популярните серии SAMURA са:

• SAMURA CERAMOTITAN - прибори за хранене от черна керамика с титаниево покритие.
• SAMURA ECO-CERAMIC е колекция от керамични кухненски прибори, състояща се основно от модели белачки за плодове, резачки за зеленчуци.
• SAMURA HARAKIRI е еднослоен стоманен кухненски прибор с черна пластмасова дръжка.
• SAMURA DAMASCUS - ножове с остриета от дамаска стомана с двойно заточване.
• SAMURA BAMBOO - изцяло стоманени прибори за хранене.
• SAMURA SAKAI - нож кухненски прибори от специална японска стомана "цучиме" и дръжка от естествено дърво. Технологията на производство на остриетата от серията SAKAI предвижда многоетапно заточване и фино полиране с воден бруст.

Фирмата представлява висококачествени японски кухненски ножове на световния пазар за домакински стоки.

Серията Suncraft Linear включва:

• колекция от готварски ножове от молибден-ванадиева и дамаска стомана;
• японски ножове сантоку;
• ножове накири;
• универсални ножове от дамаска стомана, керамични инструменти в комплект с пластмасов калъф;
• устройства за тънко рязане;
• ножове от растителна стомана с дървена дръжка;
• ножове за рязане.

IN моделна гамаима бюджетни модели, стоки от средни и високи ценови категории.

Supra

Линията продукти за кухнята включва кухненски ножове с универсална и тясна посока.

Моделната гама предлага богата гама продукти от дамаск и японска неръждаема стомана, циркониеви ножове и японски прибори за хранене с титаново покритие, белачки за зеленчуци с плаващи остриета.

Керамичните кухненски ножове са оборудвани с ергономични силиконови дръжки, те се отличават с ярки цветове - червено, люляк, в линиите има модели с класическа черна дръжка.

Колекция кухненски прибори от дамаска стомана с дървени дръжки. Термопластичният еластомер се използва като материал за производството на дръжки в модели с титаниево покритие.

Фирмата е специализирана в производството на кухненски прибори. Присъства на пазара на стоки за дома от 2005 г. Линията включва единични ножове за кухнята, комплекти и аксесоари за ножове.

Съставът включва:

• Ножове от неръждаема стомана с дръжки от удароустойчива пластмаса.
• Бели керамични прибори за хранене с пластмасови светлозелени дръжки и кутии за съхранение.
• Комплекти ножове от 4,5 и 7 артикула. В комплект с дървени и пластмасови стойки. Остриетата на устройствата са изработени от устойчива на корозия стомана.

Tefal

Международната търговска марка е основана през 1954 г., продуктите на компанията се продават в повече от 120 страни по света.

Продуктовата линия съчетава няколко серии кухненски ножове, произведени в Китай:

• Ingenio Black - черни керамични режещи устройства, продуктите са оборудвани със защитни дюзи.
• Ingenio White - бели керамични аксесоари в комплект с пластмасови кутии за съхранение.
• Tefal Talent - кухненски ножове от висококачествена неръждаема стомана.

Марката предлага на потребителя достатъчно широк изборножове за кухнята, продуктовата линия включва няколко серии и отделни устройства с тесен фокус.

Устройствата с тесен фокус включват:

• ножове за масло;
• за домати;
• ножове за хляб;
• сирене.

Линейни серии на марката Tramontina:

• Century - кухненските ножове от тази серия се характеризират с класически дизайн. За производството на остриета производителят използва висококачествена закалена стомана.

Дръжките на кухненските прибори са изработени от фибростъкло - композитен материал от фибростъкло.

• Carbo - представя кухненски инструменти и брадви ножове от закалена стомана. За производството на дръжки се използва ценна дървесина.
• Century Polywood - отличава се с представителен външен дизайн. Остриетата на кухненските ножове са изработени от неръждаема стомана, дръжките са от фино дърво.
• Tramontina Professional Master - ножовете за кухненски прибори са изработени от криообработена стомана. Технологията на производство позволява да се получи твърдо и издръжливо режещо острие.

Дръжките на кухненските ножове са изработени от пластмаса с антибактериално покритие.

Линията Victorinox се състои от ножове за професионална и домашна употреба.

Съставът включва:

• 11 модела ножове за хляб,
• 30 вида кухненски уреди за рязане и филе,
• 11 модела готварски ножове;
• 21 ножа за белене на плодове и зеленчуци;
• 8 вида ножове за пържоли;
• 12 вида комплекти ножове.

В колекцията на марката Victorinox можете да намерите кухненски ножове от стомана и керамика. За производството на дръжки швейцарските производители използват съвременни синтетични материали и естествено дърво.

Търговска марка Zwilling J.A. Henckels е немска компания, която е на пазара от 1731 г. Основните принципи са перфектното немско качество и висока функционалност на продуктите, използването на иновативни материали.

Ножове Zwilling J.A. Henckels са получили признание по целия свят, продуктите на компанията са многократно награждавани с престижни награди и награди.

Гамата от прибори за хранене Zwilling J.A. Хенкелс комбинира 9 серии:

• Carbon Collection Show Detailpage - кухненски ножове от въглеродна стомана с дървени дръжки.
• Колекция Покажи страница с детайли - Кухненски прибори от дамаска стомана с дръжка от синтетични материали с нитове от неръждаема стомана.

• Euroline Essential Collection Покажи страница с подробности - Кухненски прибори от твърда стомана с дръжка от полиран полимер.
• TWIN 1731 е изящна колекция от ковани кухненски ножове с дръжки от абанос.
• ZWILLING Pro Покажи страница с подробности - уреди от високо въглеродна стомана.
• ЧЕТИРИ ЗВЕЗДИ - универсални кухненски ножове от немска високовъглеродна стомана чрез коване, материал на дръжката - твърда пластмаса.
• Twin Four stars II - подобрена версия на четиризвездната линия FOUR STAR.
• PROFESSIONAL "S" - кухненски ножове за професионални готвачи.
• TWIN SIGNATURE - кухненски ножове от неръждаема стомана и пластмасова дръжка с фирмено лого.

Добрият кухненски инструмент трудно може да бъде надценен, а такъв важен елемент за ежедневна употреба като нож, още повече. Готвенето на всяко ястие се превръща в лесно и ненатрапчиво забавление, когато имате висококачествен, остър нож в ръцете си. Този кулинарен инструмент има тенденция да се затъпява бързо и след това да ви донесе див дискомфорт от тъпия натиск на храна с острие.

Какъв кухненски нож е необходим, за да е възможно най-удобно да се режат? Има много нюанси при избора му, защото има различни видовеножове за различни цели на тяхното приложение: за обезкостяване, подрязване на месо и други неща. Когато работите с добър нож, не е нужно да полагате допълнителни усилия, той буквално нарязва храната под собственото си тегло. Издръжливостта и лекотата на последващо заточване са основните качества за всеки нож, който попадне в ръцете ни. За да не харчите допълнителни пари за нискокачествени стоки, трябва да обърнете внимание на много характеристики на ножовете. Решихме да ви препоръчаме няколко страхотни опции в нашата класация.

ТОП 5 най-добри кухненски ножове:

1. Солинген
2. Фисман
3. Петерхоф
4. Трамонтина век

Рейтинг на кухненски ножове 2014

Напоследък пазарът на кухненски уреди и особено на ножове се разшири с много нови модели. Не всички обаче са с високо качество и не всеки препоръчва да ги купуват. Добрият кухненски инструмент е много скъп, но ще продължи много по-дълго и няма да причини дискомфорт. Решихме да създадем този рейтинг и да ви помогнем да намерите правилния вариант и да не харчите пари за ненужни продукти.

Пето място - Трамонтина Век

За лична употреба можете да препоръчате серията Century от популярния производител Tramontina, ако искате нещо повече от нож, нещо по-интересно. Дизайнът на ножа се състои от метал на острието, удебеляване и метал за дръжката. Всичко това идва в едно парче. Тази опция струва около $30.

Четвърто място Петерхоф

Тези ножове са с отлично качество и високо нивоздравината на материалите, използвани за тяхното производство. Те са спечелили много положителни отзиви от професионални готвачи и обикновени потребители.

Фисман трето място

Fissman представя ножа FUJI - много компактен, ергономичен, има острие от неръждаема стомана с дупки. Използването на високоякостна стомана при производството на Fissman направи Fissman качествен и надежден партньор за много домашни и професионални готвачи.

Второ място Солинген

Това са универсални професионални ножове, които ще бъдат незаменими във вашата кухня. Неръждаемата стомана и немското качество ще ви служат дълго време, което ще направи готвенето лесно и бързо.

Първо място Zepter

Превъзходство в класацията се заема от Zepter. Моделите ножове на Zepter се отличават качествено с високоякостен материал, устойчива на корозия стомана и дългогодишна служба във вашата кухня. Професионалните готвачи използват Zepter, защото отговаря на всички високи стандарти, които царят в тяхната кухня. Ергономичност, заточване на списание, острота на режещия ръб - всичко това напълно отговаря на най-високата степен на качество. Твърдостта на ножовете осигурява високо съдържаниевъглерод, молибден, ванадий.

Снимки на ножове Zepter:

Най-добрите японски кухненски ножове

Може да имаме един или повече ножове в нашата кухня. И ако попитате кой за какво отговаря, ще ви отговорим, че с най-малките белим картофите, с едри режем месо, а с тези с карамфил – хляб. Но ако имаме нужда от наистина сериозен инструмент в кухнята, тогава има смисъл да обърнем внимание на японските ножове. Това е деликатен въпрос – в истинския смисъл на думата. Остриетата на японските ножове имат много тънко острие с едностранно заточване, което означава, че могат да режат абсолютно всяка храна. Освен това те са просто феноменална острота. Когато избирате японски нож, препоръчваме ви да обърнете внимание на нашата оценка.

ТОП 5 японски кухненски ножове

Пето място - Канецугу

Моделите ножове от производителя Kanetsugu са усвоили най-добрите традиции на изработка с японска грижа. Материалът, от който е изработен ножът, се състои от пакет от трислойна стомана. Централен слой AUS-8, който впоследствие е криообработен до твърдост 62 HRc. Такова производство гарантира издръжливост на острието, перфектен разрез и дългогодишна служба. Също така, специалното заточване прави тези ножове много привлекателни за покупка.

Четвърто място - Kyocera

Известните японски керамични ножове Kyocera са се доказали на пазара от най-добрата страна и почти по нищо не отстъпват на традиционните японски ножове. Това наистина е ново ниво в качеството. Керамичното острие трябва да се заточва много по-рядко от стоманеното острие. Циркониевата керамика (материалът, от който са направени ножовете) е на второ място след диаманта по сила. Гладката повърхност на керамичното острие е абсолютно хигиенична.

3-то място - Кацуми

Известна японска компания за ножове. Качествен производител, който използва високоякостна дамаска стомана във връзка с неръждаема стомана VG-10. Двустранното заточване на острието и балансираната дървесина на дръжката правят ножовете много балансирани.

Подгласник - Масахиро

Известните японски ножове Masahiro са спечелили репутацията си с причина. Нуждата от функционални кухненски ножове възниква в Япония в далечното минало, но в резултат на това това огромно изживяване вече е достъпно за нас. Тези ножове са с висока ергономичност, пасват идеално в ръцете и се отличават с висококачествен дизайн. Създаден от професионалисти, той със сигурност ще отговаря на нашите домакински цели в кухнята.

1-во място - Хатори

Това е компания, която гарантира качеството на най-високата проба. Традицията за създаване на майсторски оръжия за самураи мигрира към производството на ножове. Остриетата са направени на ръка под личния надзор на Ичиро Хатори (семейството му са оръжейници, които са правили самурайски мечове), който преди това е работил за Масахиро. Елегантност на линиите, съвършенство в действие - няма какво повече да се каже за този кухненски инструмент. Силно препоръчително.

Снимка на японския нож Hattori:

Най-добрите компании за кухненски ножове

Много хора, когато отидат в магазина за кухненски принадлежности, дори не обръщат внимание на ножовете, които купуват. Но има значение. Много производители имат собствени техники и традиции за изработване на остриета. Някои от тях се предават от поколение на поколение, а някои са ръчно подбрани. Нека да разгледаме най-добрите от тях в нашата класация.

Пето място GIPFEL

GIPFEL прави отлични ергономични, балансирани професионални ножове с дебели остриета от кована неръждаема стомана. Стоманата за острието е подобрена с добавки за ванадий, хром и молибден (формула X50CrMoV15).

Четвърто място ARCOS

ARCOS изгради силна позиция на пазара благодарение на своите качествени продукти. Техните професионални ножове са спечелили признания от много клиенти поради своята гъвкавост. С тяхна помощ можете да режете, почиствате, нарязвате, украсявате и много други.

Трето място KAI WASABI

Изискан представител на японските производители на ножове потвърждава репутацията за тяхното майсторство в изработката на ножове. KAI WASABI има една разлика - правят ножове с метални дръжки, така че частиците храна да не се забиват в кръстовището на остриетата, което ще запази кухненския нож лъскав и дълъг експлоатационен живот.

Второ място - Трамонтина Професия Майстор

Лидерът сред безбройния брой производители на ножове може да се нарече компанията Tramontina - серията Profession Master. Същото мнение ще намерите във форуми, посветени на решаването на ежедневни дилеми. Този нож има бяла пластмасова дръжка (бял полипропилен), спретнат връх, който е намален до 0,3 мм в долната част на острието. Острието се състои от стоманена ламарина, която влиза в дръжката. Материалът на острието с отлично качество няма да се затъпява всеки месец. Цената на такъв нож е приблизително $15.

Първо място - Бергхоф

Производител BergHOFF е водеща компания, която е световен доставчик на прибори за хранене и кухненски инструменти. Техните продукти се използват както от професионалисти, така и от обикновени купувачи у дома. Ножовете BergHOFF са изработени от кована X50CrMoV15 хром-молибден-ванадиева неръждаема стомана, предварително закалена в лед. Острието на ножа е с ръчно заточване, този процес е лесен и достъпен за обикновения потребител. Високата ергономичност осигурява лесно и удобно използване на ножа.

Най-добрите комплекти кухненски ножове

Правилният и остър нож в кухнята допринася за настроението и бързото готвене. Тъп или неправилно боравен нож може да развали настроението ви или да ви разубеди да готвите. Има израз „Острият нож в кухнята е като ходене с токчета“. В крайна сметка, когато сте на токчета, тогава се внимавайте, за да не паднете. Същото с остър нож. Тъпото острие може лесно да ви нарани, защото полагате повече усилия, когато използвате тъп нож. Днес на пазара има огромно разнообразие от ножове. Но необходимо ли е да имате всички видове ножове или е по-добре да закупите един висококачествен комплект ножове. Във всеки комплект има цяла гама от ножове, които са необходими за определени цели. Освен това не е нужно да се притеснявате да купувате острилка отделно, защото е там. Готвенето в кухнята е значително опростено с набор от ножове. Основното е да е с високо качество. Нашата оценка ще ви помогне да изберете най-добрия комплект ножове.

ТОП 5 комплекта кухненски ножове:

• Пето място - комплект ножове Vinzer
• Четвърто място – Комплект ножове TRAMONTINA
• Трето място - комплект ножове FISSMAN
• Второ място - комплект ножове RONDELL
• Първо място - комплект ножове Berghoff

Снимки на ножове Berghoff:

Точила за ножове

Решихте да подобрите уменията си в трудната задача да заточвате ножове? Имайте предвид – твърдите острилки под формата на камък са лоши съюзници. Те могат да повредят повърхността на режещото устройство. По този начин, вместо висококачествено заточване на ножа, можете да направите допълнителни прорези по повърхността на острието. Това няма да се случи, ако се използват керамични ролки. Има едно предупреждение, точилката трябва да е от същата марка като ножа. Когато не разполагате с време, карбидни вложки могат да ви помогнат. Съвременни устройстваза заточване на кухненски ножове вече може значително да повиши комфорта на работа в кухнята. След заточване с такова устройство продуктите за рязане ще станат много по-ефективни. Масата на производителите на острилки за ножове е представена в молкакто и онлайн магазини. За да не се изгубите в такова разнообразие, обърнете внимание на производителите в нашия рейтинг.

По популярно търсене актуализирахме нашия рейтинг най-добрият ножтя за кухнята, я направи по-голяма и по-актуална. Сега той представя готварски ножове в три ценови категории: от евтини до първокласни модели.

Сигурни сме, че нашият топ ще ви помогне да вземете решение за избора на нож, който ще бъде лесен за използване и ще ви изненада приятно не само с качество, но и с външния си вид!

Какви ножове са необходими в домашната кухня?

Първо малко важна теория. чудя се качествени ножове, несъмнено сте посещавали сайтовете на магазини за професионални готвачи ... Видяхте ли колко вида има? И колко още различни фирми... Как да не се объркате и объркате.

Наистина ли е необходимо такова разнообразие от ножове в обикновена кухня?

Мнение: Много готвачи смятат, че дори стандартният комплект, който често се продава в магазините (шест ножа + ножица), може да бъде твърде много.

Помислете колко често използвате всеки от тях? Вероятно, за да оптимизирате работното пространство, ще спрете на по-малък брой.

Какви ножове признатите готвачи смятат за задължителни?

Професионалистите отделят „триото на главния готвач“ - задължителен комплект ножове, които всеки готвач трябва да има:

• Ножът за готвач е основният работен инструмент, който е удобен за рязане на месо и домашни птици, както и за кълцане на зеленчуци. Незаменим инструмент в работата, след като сте постигнали майсторство, с което вече няма да имате нужда от други ножове. Те го избират изключително на ръка - тежък квадратен нож, толкова често показван във филми, може да бъде тежък за момичета. В този случай е по-добре да изберете аналог, например европейски заоблен нож за готвач.
• Назъбен назъбител― нож за рязане на хляб, зеленчуци и плодове. Нож с дължина от двадесет до двадесет и шест сантиметра прилича на трион, но работи много деликатно, без да смачква меки храни.
• Малък нож от шест до осем сантиметра за белене на зеленчуци и плодове.

Такъв комплект ще бъде достатъчен както за опитен готвач, така и за начинаещ.

Стомана или керамика? Да сравним!

Като оставим настрана редките стъклени и пластмасови ножове, използвани от професионалистите на висшата кухня в специални ситуации, има два основни материала за направата на кухненски ножове – стомана или керамика.

Функционалността им като цяло е сходна, но материалите правят значителни разлики в използването на ножовете.

1. Предимства и недостатъци на керамичните ножове:

Керамичните кухненски ножове са по-леки. Ръцете в процеса на работа с тях се уморяват малко по-малко. Не се нуждае от заточване- може да ви служи 5-10 години при правилно боравене. Керамиката е много по-хигиенична - поради липсата на пори в острието, тя не абсорбира миризми и хранителни молекули. По този начин, след употреба, ножът е лесен за изплакване.

Крехкостта на материала налага своите ограничения- няма да можете да режете замразено месо, въпреки че често рецептите изискват това. В този случай ще трябва да закупите допълнителен стоманен нож. Освен това керамичният нож се счупва много лесно - просто го пуснете на пода. Лош избор на форми и модели.

2. Плюсове и минуси на стоманените кухненски ножове:

Сила. В сравнение с керамиката, стоманеното острие е в състояние да издържи на контакт с продукти с всякаква твърдост и изобщо няма какво да падне. разнообразие. На пазара има повече стоманени ножове както по форма, така и по брой модели. Те са за всеки вкус, за всеки продукт (особено японски) и на най-различни цени.

Нужда от редовно заточване. Някои ножове (особено скъпите) са много строги изисквания към метода, ъгъла и честотата на заточване. Това може да оскъпи покупката + да усложни грижите. По-малко хигиенични(изисква се старателно измиване, особено след работа с месо или риба). Износване (може да се счита за недостатък само при много интензивна употреба и неправилно заточване).

ТОП 3 евтини кухненски ножове

Тази категория включва ножове за готвач на стойност до 5000 рубли. Трудността тук се крие в в големи количестванискокачествени, практични ножове за еднократна употреба, които са нахлули от Китай.

Открихме 3 от най-добрите евтини готварски ножове, които са с перфектно качество за ниската си цена.

3-то място. Готварски нож 18 см Tojiro (F-807)

Това е универсален японски нож с размер 18 см острие от стомана VG10с двустранно заточване, твърдост 60 HRC.

Има извита режещ ръб(Обикновено). Въз основа на отзивите на готвачи, този модел има отлична геометрия и баланс.

Дръжката с класическа форма трябва да отговаря на всякакъв тип захват, въпреки че препоръчваме да държите този нож, преди да вземете решение за покупка.

Материал на дръжката - стабилизирано дърво (EcoWood), не абсорбира миризми и е приятен на допир.

Това е добър "японец" и в бюджетната линия на Tojiro по-добър моделне. Цената му граничи с "тавана" на категорията и започва от 5000 рубли. Въпреки че през сезона на разпродажбите можете да намерите по-евтини.

2-ро място. Ножът на готвача Tramontina Century

Второто място е заето от евтини, но много добър ножот известната марка Tramontina. В домашните магазини можете да намерите около сто ножа на тази компания, но има само няколко солидни модела.

Това е 8-инчов нож за готвач в европейски стил. Острието е изработено от неръждаема стомана Krupp, клас AUS-8, твърдост 55 единици. Тегло - 250 грама.

Дръжка с универсална форма и размер. Съдейки по многобройните отзиви на клиенти - подходящ както за малки, така и за големи ръце, както и за всякакви хватки. Добре балансиран. Дизайнът е класически, дискретен, но солиден.

Практически няма ограничения за употреба. Истински универсален нож, който сам може да покрие 95% от възможния обхват на работа.

1. Готварски нож Samura Mo-V SM-0094

Santoku от Samura в случая заема първо място в нашата класация.

Японският дизайн, допълнен от европейска технология, е едновременно ефективен и практичен.

Дръжката от полимерен материал G10 е устойчива на износване и приляга удобно в ръката, има отличен баланс.

Острието от неръждаема стомана AUS-8, с твърдост 57-59 HRC, има двустранно заточване и специални канали над режещия ръб, които се борят с залепването на храна при рязане.

Между тях е антимикробен подсилващ елемент. А с помощта на дупето си е много удобно за наливане дъска за рязаненарязани парчета зеленчуци или месо.

Подобно на други ножове на този производител, готварският нож Mo-V е модел, който се сравнява с другите по отношение на съотношението цена-качество.

За 3480 рубли получавате кухненски инструмент от нивото на професионалните готвачи. За такива пари по-добре от ножняма да намерите.

Най-добрите кухненски ножове под 10 000 рубли.

Тази категория включва кухненски ножове, които вече могат да се нарекат професионални. Тези модели се използват както от готвачи на ресторанти, така и от известни кулинарни видео блогъри. Отзивите им от тези професионалисти ни помогнаха да определим първите три.

3-то място. Sabatier Lion Edonist 20 см

Отваря челната тройка - ножът Sabatier Lion Edonist на немско-френския производител Thyssen Krupp.

Функциите за заточване позволяват да се осигури режещ ръб със степен на твърдост 48-52 HRC - достатъчна за рязане на лист хартия по тегло.

Обработена кована стомана по специален начинкоето се пази в тайна от производителя. Това гарантира дълъг експлоатационен живот на ножа - до 10 години без често заточване. В същото време за балансирането на ножа може само да се завиди.

Самото острие е открито огледално полиран- това е надежден начин да избегнете микропукнатини и драскотини, които не само развалят външния вид на ножа, но и влияят неблагоприятно на хигиенните му свойства.

Полиоксиметилен, който се използва при производството на дръжката, е доста приятен за лягане в ръката и не се плъзга. Не се влияе от влага и не се деформира от високи температури - добро свойство за тези, които обичат да забравят ножа на печката.

Дръжката е ергономична, така че умората на ръцете и скованата китка са изключени, дори ако имате голяма кулинарна предница пред вас. Такъв нож е приятен за работа, а минималистичният му дизайн ще се впише в интериора на всяка кухня.

Цена: 9 900 рубли.

2-ро място. Kanetsugu PRO-M 210 мм (7005)

Острието е изработено от ножова стомана клас DSR1K6 с криообработка, острота 6000 грит, двустранно заточване.

Дръжката е традиционно за тази марка изработена от абанос, последвана от защитно ламиниране. Формата е класическа, универсална, удобна за всякакъв захват.

Този нож е подходящ за дома, но още повече за ресторанти и професионалисти, тъй като е много остър.

Средна цена: 8500 рубли.

1-во място: Samura Sultan SU-0085D/K

В по-скъпия ценови сегмент Samura предлага ножове от многослойни стомани. Един от най-новите модели е Sultan pchaki, традиционен нож за Близкия изток, произведен по технология на 21-ви век.

извито остриеИзработена от много твърда стомана VG-10, закалена до 61 HRC.

За да се предпази твърдата сърцевина от странични натоварвания, тя е обградена от всяка страна 33 слоя по-мека стомана. Всичко това създава уникален мозаечен дизайн на острието, уникален за всеки нож.

Дръжката, изработена от композит G-10, е много удобна в ръката благодарение на „петата“, която лежи на ръката на готвача и позволява на ножа да стои като ръкавица.

Тези ножове не са много разпространени в Русия, но напразно. Един pchak може да се справи с много задачи в кухнята, което ви позволява да се справите с по-малко ножове.

Моделът SU-0085D/K изпълнява успешно ролята както на готварски нож, така и на служебен нож поради малкия си размер. А относително ниската му цена (6375 рубли) прави този модел още по-привлекателен.

Най-добрите готварски ножове под 15 000 рубли.

Сега ще говорим за ножове изключително за професионалисти. В този ценови диапазон всички ножове имат:

• Най-добро качество на стоманата (уникални сплави);
• Перфектно и издръжливо заточване;
• Уникален и скъп дизайн.

Първите три бяха тези, които при наличието на всички горепосочени качества се вписват в бюджета до 15 000 рубли. Няма победители и победени - всички са добри.

Готварски нож 240 мм Tamahagane SNM-1104

За производството на този нож за готвач се използва технология, подобна на тази, използвана за производството на катана.

Благодарение на добавянето на никел и ванадий към стоманата, готварският нож Tamahagane SNM-1104 може да реже дори желязо (о, тези търговци). В кухнята обаче това едва ли ще е необходимо.

На повърхността на стомана от 33 слоя се появява специален модел - знак за качество и оригиналност на ножа с марка Tamahagane.

Тънкият ръб се справя с лекота както със замразени меса, така и с деликатни меки храни. Заточването на острието е двустранно, симетрично.

Ергономична дръжкаулеснява работата и ви позволява да полагате минимум физически усилия при готвене.

Цена: 10 хиляди. В този случай можете да се свържете директно с производителя и да поръчате своя уникален нож (период на изчакване до 6 месеца).

Готварски нож 16см KAPPA GOLD GUDE

Почитателите на комбинация от лукс и минимализъм ще оценят немските ножове от известната компания Gude. Монолитният нож е изработен от една част - както позлатената дръжка, така и острието са неразделна част.

Кованата молибден-ванадиева стомана се характеризира с повишена якост. Не е необходимо да заточвате този нож често - просто спазвайте правилата за неговата работа.

Високата якост ви позволява да извършвате всякакви манипулации за готвене - от почистване на зеленчуци до кълцане на месо. Въпреки необичайния материал, стоманената дръжка се вписва лесно в ръката и не причинява дискомфорт.

Цената започва от 12 хиляди рубли.

Кухненски нож "Chef" 25,5 см серия Ran, YAXELL

Предимството на японския нож за готвач от Yaxell е устойчивост на огъване, нехарактерна за други ножове. Този нож е идеален за рязане на месо. Въпреки високата якост, острието е доста пластмасово и може да се огъне малко, като се напасва към продукта.

Дамаска стомана в 69 слояосигурява висока якост и дълъг експлоатационен живот. Подобно на други първокласни кухненски ножове, ножът на готвача Ran не изисква много заточване.

Изразителен дизайнще разкаже на знаещ човек всичко за този нож - ножът, идеален за всякакви манипулации на готвача, изглежда като старо оръжие.

Ергономичната дръжка, изработена от микарта карма, не се плъзга дори в потна ръка - това елиминира нараняванията по време на процеса на готвене.

Цена: 11 500 рубли.

Моля, обърнете внимание: Ножовете, представени в нашия рейтинг, се считат за стандарти, но ако желаете, можете да намерите много по-достъпни аналози, които не са по-ниски от тях по качество.

Често задавани въпроси за ножовете

Тук сме събрали отговори на често задавани въпроси, които са ни изпращани през годината на съществуване на този рейтинг. Ако имате още въпроси - пишете в коментарите.

Въпрос: Как да изберем правилния кухненски нож? Какво препоръчваш?

О: Любимият ни въпрос. Тези ножове, които препоръчваме, са представени в тази класация. Да, тук преди нямаше бюджетни модели, но сега има, изберете.

Що се отнася до последователността на избор, всичко зависи от вашия бюджет и за какво имате нужда от готварски нож. След това разгледайте удобството, формата и не на последно място дизайна. Относно избора на най-добрия производител на ножове, това може би е тема за отделна статия или дискусия.

О: Защото тези компании не са специализирани само в ножове и нямат собствено традиционно производство. Правят както тенджери, така и тигани, а ножовете се поръчват в Китай (особено за керамика). Тези ножове изглеждат красиви, но в сравнение с нашите номинирани, те са, грубо казано, за еднократна употреба (отново според нас).

В: Кажете ми, кухненските ножове на коя фирма са най-добрите и остават остри за дълго време?

О: Всички ножове, представени в нашия топ, са много остри. Издръжливостта на тази острота зависи пряко от:

• Интензивност на използване на ножа;
• Неговото предназначение (забележка за резачки за кости);
• Дъската за рязане, която използвате (между другото, по тази тема);
• Вид на заточване и плътност на стоманата по Рокуел.

Ето защо, ако си купите добър японски нож (обикновено са направени от по-твърда стомана) и го използвате правилно, той ще остане остър с месеци. Ще бъде достатъчно само внимателно да го подкопаете с мусат или камък (има и това).

В: Как правилно да съхранявате ножовете в кухнята, за да не се затъпят?

О: Най-добре е да ги съхранявате в специална дървена поставка или върху магнитна лента. Като опция се продават и специални хоризонтални ниши за ножове, които се поставят в кутия.

Във всеки случай ножовете не трябва да се съхраняват смесени един с друг (особено керамичните).

В: Могат ли кухненските ножове да се мият в съдомиялна?

О: Да, можете, но само тези ножове, които нямате нищо против да изхвърлите по-късно. PMM използва доста агресивно домакински химикали+ на етапа на сушене на съдовете там се образува парна камера. Това може да повлияе неблагоприятно както на остриетата (особено тези с ниско съдържание на хром), така и на дръжките (ламинирано дърво и др.). Керамични ножовене може да се постави в съдомиялна машина. Почистват се за секунди.

Въпрос: Кой нож да използвам за какво?

О: Тук с описание на предназначението им.

Въпрос: Трябва ли да купя комплект ножове с ножици?

О: Кухненските ножици са нещо добро и ще ви бъдат полезни в домакинството. Относно комплекта много зависи от вида и броя на ножовете, които са включени в него. Както споменахме в самото начало на статията - три ножа ще ви покрият 99,99% от целия възможен фронт на кулинарната работа. И те ще ви струват по-малко (но, разбира се, не винаги).

Въпрос: Моля, посъветвайте се за добър нож до 1000 рубли.

О: Съжаляваме, не можем, въпреки че вероятно съществуват.