Кухненските ножове са аксесоар, предназначен за обработка на храна. С тяхна помощ почистват, режат и режат месо, риба, зеленчуци, плодове и различни гастрономически продукти.

Видове кухненски ножове

Класификацията на кухненските ножове се основава на предназначението на аксесоара и вида на обработвания продукт. Разграничават се следните видове:

• универсален;
• обезкостяване;
• готвач;
• рязане;
• филе;
• за рязане;
• за почистване;
• брадвичка;
• за пържола;
• за хляб;
• за сирене;
• за домати;
• за масло;
• сантоку (японски);
• накири (японски за зеленчуци).

Универсален

Универсалният нож се използва за почистване, кълцане и рязане на плодове и зеленчуци, колбаси, билки, сирене, месни продукти.

Не се различава по характерни черти: острието на инструмента е със средна ширина, ширината на острието се стеснява към края, краят е заострен. Дебелината на острието е около 2 мм, геометричната форма на острието е права или вълнообразна.

Оборудван с широко острие и удобна тежка дръжка. Стандартната ширина на готварския нож варира от 2 мм до 4 мм.

Инструментът може да се използва за:

• рязане на зеленчуци;
• зелени шредери;
• рязане на месни продукти;
• разбиване на месо (дупе).

Вместо един нож за готвач, потребителят има възможност да закупи класическо трио, което се състои от три готварски ножовес различни дължини на острието.

Дължината на основния уред е около 45 см, средният готварски нож е с дължина 35-40 см, най-малкият е от 25 до 30 см.

С помощта на уреда се извършва обезкостяването на сурово и варено месо. Характерните характеристики на ножа за обезкостяване са:

• острие със средна ширина, рязко заостряно към края;
• извит режещ ръб
• тесен, насочен нагоре;
• прав дупе.

Аксесоарът е предназначен за тънко рязане и филетиране на риба или месо. Продуктът е снабден с тънко, гъвкаво и дълго острие. Острието на уреда може да има вдлъбнатини или малки жлебове, които предотвратяват залепването на храна по острието на ножа.

Месорезачката се използва основно в професионални кухни. Острието на ножа е извито. С него можете без усилие да режете жилаво или жилаво месо.

Нож за парене

Предназначен за белене на плодове и зеленчуци. Ножът е снабден с еластично късо острие с остър край, гладък режещ ръб и ергономична дръжка.

Друг вид аксесоар за белене на плодове и зеленчуци е нож за белачка. Особеностинструмент - две остриета, обърнати едно към друго.

Някои модели ножове за белачки са оборудвани с въртящи се или плаващи остриета. Белачката е идеална за белене на плодове и зеленчуци с правилна геометрична форма - ябълки, краставици, тиквички и тиквички.

С това устройство можете да накълцате зелето и да го нарежете на тънки зеленчукови или плодови филийки.

Нож за рязане

Нарязва на тънки филийки готови месни продукти, шунка, пушена и осолена риба. Характерни чертиаксесоар:

• тясно дълго острие;
• гладък ръб без зъбци.

нож за хляб

Ножът за хляб е снабден с режещ ръб с трион, острието има еднаква ширина по цялата дължина. Формата ви позволява да режете хлебни изделия, без да ги смачквате. Ножът е подходящ и за рязане на диня, пъпеш, ананас.

нож за пържола

Кухненски прибор за хранене, с който по време на хранене се нарязват на малки парченца готови рибни, месни или зеленчукови продукти. Ръбът на ножа може да бъде гладък, назъбен или комбиниран. Устройството е оборудвано с тънко и тясно острие.

Нож за домати

Характерна особеност на инструмента за рязане на домати е тясно острие, оборудвано с малки зъби и раздвоен връх. Кухненският аксесоар също така ще изреже точно портокали, лимони и други зеленчуци или плодове с твърда кора и меки центрове.

нож за сирене

Ножът за рязане на сирене има тънко и тясно, леко извито острие, назъбен ръб и раздвоен връх. Остриетата на някои модели са оборудвани с прорези, които действат като въздушни джобове и предотвратяват залепването на сиренето по острието.

За рязане на меки сортове сирене е рационално да използвате струнен нож. Представлява малка дъска, върху която е закрепено тънко и много остро острие.

нож за масло

Ножът за масло се характеризира с широко късо острие, чийто ръб е направен под формата на заоблена шпатула. Приборите се използват за намазване на хлебни изделия с масло, конфитюр, пастет и хайвер, мед.

Използва се за нарязване на големи парчета месо и домашни птици, нарязване на месни кости със средна дебелина, хрущяли и сухожилия.

Характерните особености на нож с кука са късо широко острие и скосен ръб. Режещият ръб е много остър и равен.

Santoku е многофункционален балансиран нож за кухнята. Формата на японския сантоку ви позволява да се справите с три основни задачи на готвача:

• шредер;
• сеч;
• рязане.

Характеристики на дизайна на устройството:

• тясна дръжка;
• широко острие;
• тънък режещ ръб;
• двустранно заточване.

Nakiri е предназначен за рязане на зеленчуци. Острието на устройството е с правоъгълна форма, режещият ръб е тънък, стеснителен от основата към върха, дебелината на задния ръб е 2-2,5 мм.

Характеристики

Дължина на острието на ножа

Кухненските ножове за белене на зеленчуци и плодове са оборудвани с най-късото острие - от 5 до 10 см. Остриетата с дължина до 13 см имат ножове за сирене, домати и пържола. Максималната дължина на универсалния кухненски нож е 15 см, обезкостяването е 16 см.

По-дългите остриета са оборудвани с:

• готварски ножове - от 15 до 30 см;
• брадва нож - до 18 см;
• поясница - до 20 см;
• ножове за хляб - до 23 см;
• за рязане - от 20 до 30 см;
• японски сантоку - 15 до 20 см;
• Японски накири - 16,5 до 24 см.

За производството на ножове за кухненски ножове се използват следните материали:

• стомана;
• кована стомана;
• дамаска стомана;
• трислойна стомана;
• керамика;
• титан.

стомана

Кухненските уреди са изработени от въглерод и неръждаема стомана. Ножовете, изработени от неръждаема стомана с добавка на хром, манган, молибден, силиций и ванадий, имат най-добра производителност.

Спомагателните компоненти придават допълнителни качества на материала:

• хром - придава твърдост, подобрява антикорозионните качества на неръждаемата стомана;
• манган - подобрява устойчивостта на износване;
• молибден - предпазва от чупливост;
• ванадий - прави острието особено остро.

Ковани ножове

Технологията на производство на ковани ножове е доста сложна и се състои от няколко етапа:

1) доставка на материали;

2) втвърдяване;

3) грубо коване;

4) довършителни работи;

5) втвърдяване.

Многоетапната технология ви позволява да получите силен, красив и издръжлив продукт.

Дамаската стомана е многослоен материал с шарки. Слоевете от стомана са свързани помежду си чрез многократно коване. Всеки слой стомана съдържа различно количество въглерод, което влияе върху степента на мекота на материала.

Трислойна стомана

Острието на ножа се състои от три слоя: външните са изработени от мека стомана, централният е изработен от твърд метал.

Титаниеви остриета

Кухненските ножове с титаново покритие са изключително издръжливи. Те не са податливи на корозия, имат антибактериални качества.

Устройствата са изработени от циркониев диоксид чрез сухо пресоване. След това продуктът се пече при високи температури в продължение на два дни.

Пазарът на стоки за бита включва керамика кухненски ножовес бяло и черно острие. Черният цвят на острието се получава чрез добавяне на специални багрила. Такива устройства се характеризират с по-голяма устойчивост на износване.

Материал за дръжка

За производството на дръжки се използват следните материали:

• дърво;
• пластмаса;
• стомана;
• стомана с вложка.

Дървото за дръжката на ножа е масивна твърда дървесина:

• череши;
• орех;
• бук;
• бреза.

При скъпите професионални ножове за направата на дръжката се използва ценно дърво.

Дървените дръжки са приятни на допир, естетични и ергономични, устойчиви на температурни крайности. Въпреки това, по време на работа дървото се напуква, накисва под въздействието на влага, губи първоначалния си вид.

Ножовете с дървена дръжка изискват внимателна поддръжка.

Пластмасови дръжки

За производството на пластмасови дръжки се използват:

• бакелит;
• полипропилен.

Полипропиленът се използва в модели кухненски уреди от бюджетна ценова категория.

Пластмасовите дръжки на кухненски прибори могат да съдържат метални или гумени вложки. Гумираната дръжка предотвратява изплъзването на ножа от ръцете ви.

Синтетичните материали се характеризират със своята практичност, не изискват специални грижи, устойчиви са на влага и агресивни химични вещества. Предимствата на пластмасовите държачи включват ниско тегло и достъпна цена.

Стоманените дръжки са издръжливи и надеждни, характеризират се с дълъг експлоатационен живот. Стоманените дръжки са устойчиви на киселини и соли, издържат на температурни промени, не се напукват или разхлабват, хигиенични са.

Стомана с вложка

Дръжките на кухненските уреди, изработени от стомана с дървени или пластмасови вложки, имат атрактивен външен вид. Декоративните вложки облекчават теглото на продукта.

В допълнение към тези материали, керамичните уреди могат да бъдат оборудвани със силиконови дръжки.

Допълнителни функции и аксесоари

Някои модели имат комбинирана форма на острието. При тях гладък режещ ръб е комбиниран с назъбено острие, друго име на острието е полуназъбено острие.

Назъбеното заточване изглежда като трион, но за разлика от инструмента за рязане, зъбите на острието са разположени в една и съща равнина.

Предимства на назъбеното острие:

• назъбеното заточване увеличава ефективността на рязане;
• острието остава остро по-дълго.

Много производители оборудват кухненските ножове с допълнителни аксесоари, предназначени за съхранение на продукти. Често керамичните прибори за хранене се продават в комплект с пластмасов калъф.

В комплект със стойки или кутии за съхранение, изработени от дърво, плат, пластмаса, стомана и комбинация от материали.

Предимства

Режещите инструменти с керамично острие имат много предимства:

• не се окисляват;
• не ръждясват;
• не абсорбират миризми;
• имат остър режещ ръб, извършват висококачествено рязане;
• тежат малко;
• имат привлекателен външен вид;
• не изискват често заточване;
• топлоустойчив;
• лесен за грижа;
• природосъобразен.

Положителните качества на стоманените остриета до голяма степен зависят от вида на стоманата и технологията на производство.

Основното предимство на въглеродната стомана е ниска цена. Острието на ножа се заточва бързо и лесно, но също така бързо губи остротата си.

Кухненските инструменти от неръждаема стомана са устойчиви на корозия, не подлежат на окисляване. Предимствата на острието включват дълъг експлоатационен живот.

Остриетата от дамаска стомана се характеризират с такива положителни технически и експлоатационни качества:

• сила;
• издръжливост;
• износоустойчивост;
• оригиналност на модела;
• висока способност за рязане.

Недостатъци

• негъвкавост;
• крехкост;
• висока цена;
• не е подходящ за рязане на твърди и габаритни продукти;
• заточването на ножа се извършва само с помощта на специални острилки.

Керамичните кухненски продукти са чувствителни към механични натоварвания и счупвания; при изпускане или удар крехкият материал лесно се напуква и разцепва.

Керамичните остриета не са предназначени за рязане, плътни и твърди храни могат да причинят изкривяване на острието.

Недостатъци на стоманените кухненски ножове

• устойчивост на корозия;
• окислимост;
• пренасяне на метален вкус върху продуктите;
• бързо тъп.

Как да изберем кухненски ножове ?

Преди да купите нож за готвач, на първо място, обърнете внимание на качеството на продукта. Преди всичко проверете острието на устройството и дръжката, те не трябва да имат чипове, петна или пукнатини.

Острието на устройството трябва да е гладко и еднородно по текстура и цвят. Ножът трябва да приляга удобно в ръката, да не е твърде тежък.

Качественият нож е балансиран, теглото на дръжката трябва да съответства на теглото на острието. За да проверите баланса, вземете ножа в точката, където дръжката се свързва с острието, острата част на устройството трябва да гледа надолу.

Ако кухненският нож е в балансирано състояние, значи е балансиран. Ако е имало наднормено тегло в една или друга посока, тогава покупката на такъв продукт трябва да бъде изоставена.

Обърнете внимание на начина на закрепване на острието: по-добре е да дадете предпочитание на модели, при които острието минава по цялата дължина на дръжката. Нитовете, свързващи острието на ножа с дръжката, трябва да прилягат плътно към основата.

Формованите пластмасови дръжки без нитове не са най-добрият вариант.

Важен критерий за избор е качеството на режещия ръб. Тя трябва да е равномерна, да е плътна лъскава линия от дръжката до върха на комплекта ножове. Режещият ръб трябва да е остър.

Когато избирате кухненски нож, обърнете внимание на вида на заточване. Кухненски уреди с ножове могат да имат едностранно и двустранно заточване. Едностранното заточване има две основни предимства:

• увеличава твърдостта на режещия ръб;
• повишава устойчивостта на износване.

Следните критерии действат като индикатор за качеството на заточване на режещия ръб:

• ъгъл на заточване;
• дебелина на острието.

Ъгълът на заточване е параметър, който зависи от твърдостта на стоманата. Кухненски уреди за ножове, изработени от твърда стомана, имат ъгъл на заточване в диапазона 23-25 ​​0, за остриета, изработени от по-мек метал, ъгълът на заточване е 45 0.

Твърдостта на стоманата се определя в лаборатория и се определя от производителя на приборите за хранене. Твърдостта на материала, от който е изработен режещият ръб, не трябва да бъде по-малка от 45 HRC и повече от 60 HRC.

Материал с твърдост до 45 HRC лесно се деформира при заточване на ръб. С твърдост над 60 HRC, ножът бързо се затъпява.

Трябва да се запомни един модел: колкото по-тънък е ножът, толкова по-добре реже. С голяма дебелина на острието ножовото устройство не реже, а разцепва продукта. Оптималната дебелина на кухненския нож е в диапазона от 1-2 мм.

При избора на инструмент е важно да се обърне внимание на ширината на острието. Колкото по-широко е острието, толкова повече цикли на заточване ще издържи устройството, експлоатационният живот на такъв нож ще бъде по-дълъг.

На пазара има и модели с лазерно заточване. Въпреки името, лазерът не се използва за заточване на острието, а в процеса на втвърдяване на метала.

Характерна особеност на лазерното заточване са матовите линии, които са перпендикулярни на режещия ръб на устройството.

Задайте критерии за избор

При избора на набор от продукти параметрите за оценка на качеството на стоките са идентични.

Трябва да се помни, че практичният комплект ножове задължително трябва да включва основни инструменти:

• малък нож за белене на зеленчуци и плодове;
• нож за обезкостяване;
• нож за рязане на месо;
• нож с назъбено заточване;
• универсална фреза.

Кои са най-добрите кухненски ножове

Идеалният кухненски нож трябва да има следните технически и експлоатационни качества:

• многофункционалност;
• сила;
• износоустойчивост;
• устойчивост на корозия;
• дълъг експлоатационен живот;
• лесни и висококачествени продукти за рязане;
• не стават тъпи за дълго време по време на работа;
• имат ергономична дръжка.

Ако изберете инструмент за кухнята, въз основа на материала на производство, тогава трябва да се даде предпочитание на кована стомана.

Такива продукти се характеризират с редица предимства, които включват:

• повишена якост;
• много дългосроченоперация;
• запазване на остротата на острието за дълго време.

Идеалният комплект ножове за мъже е готварски нож от неръждаема стомана, изработен чрез коване. Универсалната дължина на готварския нож е 21см.

За представителките на жените най-добрият вариант би бил универсален кухненски нож с дължина от 13 до 16 см. Такива устройства комбинират експлоатационни характеристикикласически готварски нож и резачка.

Как да използвам

За да могат устройствата да служат в продължение на много години, като същевременно поддържат оригиналната си производителност, трябва да спазвате основните правила:

• Кухненските ножове не са предназначени за миене.
• Не използвайте гореща вода за почистване на прибори от въглеродна стомана.
• След измиване устройството трябва да се избърше на сухо.
• Неприемливо е съхраняването на кухненски прибори за хранене в насипно състояние с други прибори за хранене.
• Не използвайте за рязане на храна. дъски за рязанестъкло, мрамор. Използването на аксесоари от стъкло и камък бързо ще затъпи острието и може да доведе до деформация на режещия ръб.
• Ножовете се използват само за целите, за които са предназначени.
• Не режете замразена храна с кухненски нож.

Производители на кухненски ножове

Основната специализация на фирмата е доставка на едро на стоки за бита. Търговската марка е официален представител на японския производител на кухненски ножове GLOBAL в Руската федерация.

Линията включва повече от двадесет серии кухненски ножове. Асортиментът на компанията включва модели от различни ценови категории, от бюджетни устройства до изключителни инструменти.

Колекциите включват кухненски аксесоари с остриета от висококачествена неръждаема стомана и керамика.

Освен индивидуални уреди за рязане на месо, риба, плодове, зеленчуци и други продукти, каталогът на Apollo съдържа комплекти кухненски ножове и свързани аксесоари.

Едно от направленията на финландската компания Fiskars е производството на прибори за хранене за кухнята:

• ножове за домати;
• ножове за хляб;
• ножове за месо;
• за почистване;
• филе;
• малки, средни и големи готварски ножове.

Продуктите на марката са функционални, стилен дизайн, ергономичност. Гамата от кухненски прибори за рязане включва няколко серии:

• Fiskars Solid - остриетата на кухненските ножове от тази серия са изработени от кована неръждаема стомана, произведена в Германия.
• Функционална форма на Fiskars - Включва индивидуални кухненски прибори от неръждаема стомана и многофункционални комплекти от 3, 5 и 7 прибора.
• Fiskars Functional Form Plus - подобрена серия, остриета режещи инструментиИзработена от висококачествена неръждаема стомана с антикорозионно покритие.
• Fiskars Edge - остриетата са изработени от японска неръждаема стомана, заточени по специална технология.

На руски пазарГерманската търговска марка Gipfel е представена от 1997 г.

За производството на продуктите се използват висококачествени екологични материали. Остриетата са изработени от високо въглеродна стомана, повърхността на остриетата е обработена с незалепващо покритие, което предотвратява залепването на храна по острието при рязане.

Фирменият каталог включва:

• серия от професионални кухненски уреди, изработени от въглеродна стомана с пластмасови дръжки,
• серия от керамични продукти с пластмасови капаци,
• комплекти и свързани аксесоари.

Асортиментът на немския производител включва много индивидуални ножови инструменти със специализирана ориентация:

• за масло;
• за почистване;
• за хлебни изделия;
• за месо;
• за пържола.

Чешката компания е подразделение на германски диверсифициран концерн. От 2010 г. Nadoba откри отделно производство и доставя продукти под собствена марка за пазара на стоки за дома.

Марката предлага на потребителите готварски ножове, ножове за рязане, сантоку. Каталогът на фирмата включва и универсални модели и кухненски ножове за конкретна продуктова група:

• за зеленчуци
• за хляб;
• за масло;
• за пица.

Руската търговска марка представлява на пазара кухненски прибории аксесоари, произведени в Китай. Изборът е доста разнообразен, гамата включва продукти от икономична класа и средна ценова категория.

Продуктовата линия се състои от шест серии, всяка от които включва кухненски прибори за различни цели (хляб, рязане, зеленчукови, универсални, готварски, брадва):

• PRESTO - инструменти с острие от неръждаема стомана, материал на дръжката - полипропилен.
• FORTE - прибори за хранене от неръждаема стомана с бакелитна дръжка.
• Нож MASTER - кухненски ножове от кована неръждаема стомана с бакелитни дръжки.
• РЕТРО нож - кухненски прибори от неръждаема стомана с дръжки от дърво хевея.
• RUSTICO - кухненски инструменти от неръждаема стомана с дръжка от махагон.
• Нож LUNA - изцяло метални ножове от неръждаема стомана.

Търговската линия се състои от седем колекции:

• Rondell Lanze за барбекю;
• Рондел Гланц Блек;
• Рондел Гланц Уайт;
• Анатомия на Рондъл;
• Рондел Фалката;
• Рондел Лангсакс.

Линиите на Rondell включват кухненски ножове от немска неръждаема стомана и керамика. Стоманените ножове за кухненски ножове с две остриета са направени чрез уникален тристепенен процес на втвърдяване.

Керамичните продукти са окомплектовани с пластмасова кутия за съхранение.

За производството на дръжки немският производител използва:

• ABS пластмаса;
• ABS пластмаса с гумена подплата;
• комбинация от материали - стомана и пластмаса.

Компанията представлява висококачествени японски кухненски ножове на руския пазар. Продуктите се произвеждат по модерна японска технология с висококачествени материали:

• еднослойна стомана;
• трислойна стомана;
• дамаска стомана;
• черна керамика;
• бяла керамика.

Използва се за направата на дръжки фалшив диамант, фибростъкло и стомана.

Колекцията SAMURA включва професионални универсални кухненски ножове и ножове със специалност:

• обезкостяване;
• пържола;
• хляб;
• зеленчук.

Популярните серии SAMURA са:

• SAMURA CERAMOTITAN - прибори за хранене от черна керамика с титаниево покритие.
• SAMURA ECO-CERAMIC е колекция от керамични кухненски прибори, състояща се основно от модели белачки за плодове, резачки за зеленчуци.
• SAMURA HARAKIRI е еднослоен стоманен кухненски прибор с черна пластмасова дръжка.
• SAMURA DAMASCUS - ножове с остриета от дамаска стомана с двойно заточване.
• SAMURA BAMBOO - изцяло стоманени прибори за хранене.
• SAMURA SAKAI - нож кухненски прибори от специална японска стомана "цучиме" и дръжка от естествено дърво. Технологията на производство на остриетата от серията SAKAI предвижда многоетапно заточване и фино полиране с воден бруст.

Фирмата представлява висококачествени японски кухненски ножове на световния пазар за домакински стоки.

Серията Suncraft Linear включва:

• колекция от готварски ножове от молибден-ванадиева и дамаска стомана;
• японски ножове сантоку;
• ножове накири;
• универсални ножове от дамаска стомана, керамични инструменти в комплект с пластмасов калъф;
• устройства за тънко рязане;
• ножове от растителна стомана с дървена дръжка;
• ножове за рязане.

AT моделна гамаима бюджетни модели, стоки от средни и високи ценови категории.

Supra

Линията продукти за кухнята включва кухненски ножове с универсална и тясна посока.

Моделната гама предлага богата гама от продукти от дамаск и японска неръждаема стомана, циркониеви ножове и японски прибори за хранене с титаново покритие, белачки за зеленчуци с плаващи остриета.

Керамичните кухненски ножове са оборудвани с ергономични силиконови дръжки, отличават се с ярки цветове - червено, люляк, в линиите има модели с класическа черна дръжка.

Колекция кухненски прибори от дамаска стомана с дървени дръжки. Термопластичният еластомер се използва като материал за производството на дръжки в модели с титаниево покритие.

Фирмата е специализирана в производството на кухненски прибори. Присъства на пазара на стоки за дома от 2005 г. Линията включва единични ножове за кухнята, комплекти и аксесоари за ножове.

Съставът включва:

• Ножове от неръждаема стомана с дръжки от удароустойчива пластмаса.
• Бели керамични прибори за хранене с пластмасови светлозелени дръжки и кутии за съхранение.
• Комплекти ножове от 4,5 и 7 артикула. В комплект с дървени и пластмасови стойки. Остриетата на устройствата са изработени от устойчива на корозия стомана.

Tefal

Международната търговска марка е основана през 1954 г., продуктите на компанията се продават в повече от 120 страни по света.

Продуктовата линия съчетава няколко серии кухненски ножове, произведени в Китай:

• Ingenio Black - черни керамични режещи устройства, продуктите са оборудвани със защитни дюзи.
• Ingenio White - бели керамични аксесоари в комплект с пластмасови кутии за съхранение.
• Tefal Talent - кухненски ножове от висококачествена неръждаема стомана.

Марката предлага на потребителя достатъчно богат изборножове за кухнята, продуктовата линия включва няколко серии и отделни устройства с тесен фокус.

Устройствата с тесен фокус включват:

• ножове за масло;
• за домати;
• ножове за хляб;
• сирене.

Линейни серии на марката Tramontina:

• Century - кухненските ножове от тази серия се характеризират с класически дизайн. За производството на остриета производителят използва висококачествена закалена стомана.

Дръжките на кухненските прибори са изработени от фибростъкло - композитен материал от фибростъкло.

• Carbo - представя кухненски инструменти и брадви ножове от закалена стомана. За производството на дръжки се използва ценна дървесина.
• Century Polywood - отличава се с представителен външен дизайн. Остриетата на кухненските ножове са изработени от неръждаема стомана, дръжките са от фино дърво.
• Tramontina Professional Master - ножовете за кухненски прибори са изработени от криообработена стомана. Технологията на производство позволява да се получи твърдо и издръжливо режещо острие.

Дръжките на кухненските ножове са изработени от пластмаса с антибактериално покритие.

Линията Victorinox се състои от ножове за професионална и домашна употреба.

Съставът включва:

• 11 модела ножове за хляб,
• 30 вида кухненски уреди за рязане и филе,
• 11 модела готварски ножове;
• 21 ножа за белене на плодове и зеленчуци;
• 8 вида ножове за пържоли;
• 12 вида комплекти ножове.

В колекцията на марката Victorinox можете да намерите кухненски ножове от стомана и керамика. За производството на дръжки швейцарските производители използват съвременни синтетични материали и естествено дърво.

Търговска марка Zwilling J.A. Henckels е немска компания, която е на пазара от 1731 г. Основните принципи са перфектното немско качество и висока функционалност на продуктите, използването на иновативни материали.

Ножове Zwilling J.A. Henckels са получили признание по целия свят, продуктите на компанията са многократно награждавани с престижни награди и награди.

Гамата от прибори за хранене Zwilling J.A. Henckels комбинира 9 серии:

• Carbon Collection Show Detailpage - кухненски ножове от въглеродна стомана с дървени дръжки.
• Колекция Покажи страница с детайли - Кухненски прибори от дамаска стомана с дръжка от синтетични материали с нитове от неръждаема стомана.

• Euroline Essential Collection Покажи страница с подробности - Кухненски прибори от твърда стомана с дръжка от полиран полимер.
• TWIN 1731 е изящна колекция от ковани кухненски ножове с дръжки от абанос.
• ZWILLING Pro Покажи страница с подробности – Стоманени уреди с високо съдържаниевъглерод.
• ЧЕТИРИ ЗВЕЗДИ - универсални кухненски ножове от немска високовъглеродна стомана чрез коване, материал на дръжката - твърда пластмаса.
• Twin Four stars II - подобрена версия на четиризвездната линия FOUR STAR.
• PROFESSIONAL "S" - кухненски ножове за професионални готвачи.
• TWIN SIGNATURE - кухненски ножове от неръждаема стомана и пластмасова дръжка с фирмено лого.

Изборът на кухненски нож за професионални готвачи е цяла наука със собствена терминология, тайни и правила - в края на краищата за тях ножът е почти продължение на ръката. За нас, гражданите, не е необходимо да разбираме всички тънкости на тази наука и да имаме пълен набор от инструменти, но всеки може да се научи да различава добрите кухненски ножове от лошите и правилно да съставя своите „тройки на главния готвач“.

Накратко за основното

Ако не искате да се гмурнете в кратък курс за избор на ножове и имате нужда само от един качествен ножмногофункционални, ние предлагаме следните решения:

• Най-добрият избор за мъж:така нареченият "chef's knife" (chef knife, French knife) изработен от неръждаема стомана с дължина 20-25 cm (универсална дължина - 21 cm или 8 инча). С този инструмент можете да свършите 80% от цялата работа: режете, режете, нарязвате, нарязвате, разбивате. Производители: най-скъпите и най-добрите - старите марки Wusthof и Zwilling J.A. Henckels (на снимката по-долу), средната ценова категория - "Victorinox" и "Arcos", от бюджета - доста достойни "Tramontina" (на снимката по-долу) и "Opinel".

• Най-добрият избор за жена:огромен брой женски ръценай-добре пасва универсална "кухня" дължина 13-16 см (или 5-6 инча). Този нож е кръстоска между класически нож за готвач и резачка и върши страхотна работа с повечето видове работа.

Производители: отгоре - все едно Wusthof, Zwilling J.A. Henckels, както и F.Dick, Shun и др., от средната ценова категория - "Victorinox" и "Arcos", от бюджетните - доста достойни кухненски ножове "Tramontina", Trupperware или "Opinel" от въглеродна стомана (на снимката по-долу модел No 102 с острие 10 см).

Опинел, модел № 102, 10см

• Комплект основни ножове "кухня три":кухненска или готварска тройка е комплект от три ножа, които най-често се използват у дома. Като правило това е:

1. Нож за готвач за обща употреба - тъй като това е най-важният нож в кухнята, ще разгледаме въпроса как да изберем правилното качествено копие по-долу по-подробно;
2. Зъбец за рязане на хляб, както и бутер, зеленчуци, плодове с дължина 20-26 см - ножът е с назъбено острие и прилича малко на трион. Той перфектно нарязва хляба, предпазвайки го от намачкване, деликатно нарязва кожата на доматите и други плодове и зеленчуци с тънка кожа. Не си струва да харчите много пари за закупуването на такъв нож, основното е да намерите такъв, така че зъбите на назъбеното острие да не са твърде големи или твърде малки. Средният размерзъби има например този модел на Victorinox, но няма да е трудно да се намерят по-достъпни аналози.

1. Нож за белене на зеленчуци, кълцане на чесън и други "дребни" работи с дължина 8-10 см (3-4 инча) - няма смисъл да харчите много пари за закупуването на този нож, така че вземете този, който харесвате външен види цена.

Още малко полезна информация

Как да изберем правилния нож за готвач, който да ви служи дълги години, прочетете в следващата глава или гледайте видеоклипа на авторитетния ентусиаст и специалист Андрей Козловски.

8 съвета, които трябва да знаете, преди да купите нож за готвач

Първо, нека формулираме общите изисквания за добри кухненски ножове:

• Острието остава остро за дълго време;
• Ножът лесно и бързо реже продукти;
• Дръжката приляга удобно в ръката и не се плъзга.

Как да разберем кой кухненски нож отговаря на това изискване и кой не? Ето 8 съвета за избор на универсален инструмент за готвене.

1. Оценете стария си нож

Концепцията за „добър нож“ е донякъде субективна, защото докато един човек може да хареса нож, друг човек може да намери същия инструмент за неподходящ за неговия стил на рязане. Следователно, първо трябва да разберете и формулирате сами какво харесвате и не харесвате в стария инструмент.

• Недостатъците могат да бъдат следните: твърде тежко / леко тегло, твърде дълго / късо острие, острието бързо става тъпо или ръждясало, дупето трие пръста при продължително рязане, дръжката или самият разрез не е много удобен, например, ножът не разрязва напълно храната при настъргване и т.н. .d.

2. Изберете вида стомана

Способността на ножа да остане остър за дълго време зависи от вида и качеството на стоманата, от която е направено острието. Кухненските ножове са изработени от най-добрите различни видовестомана, но най-често това е:

1. Неръждаемата стомана (Stainless Steel) е най-разпространеният материал, който е по-подходящ за съвременния среден потребител. Неръждаемата стомана бързо се затъпява (кухненските ножове от неръждаема стомана обикновено се изправят веднъж на всеки 1-1,5 месеца), но не изисква специални грижи;
2. Въглеродна стомана (Въглероден нож) - тази сплав реже по-добре поради своята твърдост, острието остава остро за дълго време, но в същото време е по-крехко, бързо ръждясва, реагира на киселини и се покрива с патина, поради което изисква специални грижи и внимателно боравене. Но много професионални готвачи предпочитат този тип стомана. На следващата снимкаможете да видите как изглежда нов нож от въглеродна стомана и потъмнял нож, покрит с патина, което между другото не влияе на качеството на среза, а по-скоро прави острието по-хигиенично и според нас по-благородно в външен вид.

• Струва ли си да се купува Керамични ножове? Според нас това е само допълнение към основния комплект стоманени ножове - въпреки че остават остри за дълго време, остриетата им са твърде крехки и ако все пак се затъпят, ще бъде почти невъзможно да ги наточите у дома. Въпреки това има смисъл да купувате евтини керамични ножове, които могат да се сменят периодично.

3. Как да проверяваме остриетата

• За да можете да нарязвате добре, нарязвайки зеленчуци / плодове до края, а също и за да запазите основната част от режещия ръб при нарязване на кости, изберете нож с отворена пета, тоест когато острието е заточено от върха до самата пета на подпората. От друга страна, повечето готварски ножове идват със затворена пета и това не пречи на мнозина. Снимката по-долу показва два вида готварски нож - със затворена и отворена пета.

отворена подпора на петата

със затворена подпора на петата

• Колкото по-дебело е острието, толкова по-добре;
• Острието на добрия готвач трябва да е гладко, а за висококачествените ножове от неръждаема стомана трябва да е огледално;
• Обърнете внимание на качеството на обработката на челната част - тя трябва да бъде изгладена, така че пръстът ви да не калус при продължително рязане.

4. Проверка на дръжката

• Най-висококачествените инструменти са изковани от едно парче стомана, което минава през целия нож, от върха до края на дръжката. По този начин част от стоманата е вътре в дръжката между две плочи. Този фрагмент се нарича пълен дръжка. Ако стоманата не стига чак до края на дръжката, тогава се нарича половин дръжка. Инструментите с пълен опашка са по-добре балансирани, което е реален показател за качество, но струват значително повече.

• Дръжката на ножа трябва да бъде здрава, плътно заварена, здрава - в ставите на частите не трябва да има най-малки пролуки и следи от заваряване. Лошо заварената дръжка ще се разхлаби с течение на времето и разрезът на ножа ще стане по-малко ефективен поради намаляване на силата на натиск върху него, освен това мръсотията ще започне да се събира в ставите на дръжката.
• Също така имайте предвид, че материалът не трябва да е хлъзгав или да става хлъзгав поради попадане на масло върху дръжката.
• Що се отнася до материала на облицовките, днес най-често се използват пластмаса, дърво или гума. Може би пластмасата, композитът от пластмаса и дърво, както и твърдата гума са най-добрите варианти.

5. Тест за баланс

Ако искате да закупите нов висококачествен нож, опитайте се да използвате примера на стария готвач (ако имате такъв), за да разберете какъв баланс на ножа ви е необходим - с по-тежка дръжка, с по-тежко острие или с балансирано острие и дръжка. Смята се, че балансираният нож е по-удобен за използване и все пак това е много индивидуален показател. И, за съжаление, балансиран нож не е толкова лесно да се намери дори сред скъпи артикули. За да тествате ножа, трябва да поставите ножа с опора на пръста си, както е показано на снимката по-долу, и да се опитате да „хванете“ баланса. Ако ножът не падне, тогава най-вероятно е страхотен екземпляр. (внимавайте, имайте предвид това евтин ножпадне веднага).

6. Колко дълго трябва да бъде острието?

• Как повече ръкаготвачи, теми по-голям размеростриета, които може да си позволи, и обратното по-малко ръка- колкото по-малък трябва да бъде инструментът, въпреки че това, разбира се, не е правило, а по-скоро препоръка за непрофесионални готвачи;
• Малките кухненски ножове са по-безопасни, но големите могат да режат повече храна наведнъж;
• Имайте предвид, че дължината на острието на европейските ножове най-често се измерва в инчове. Готвачите обикновено са дълги 8, 10 и 12 инча.

7. Японски или европейски?

Ножовете за готвачи са разделени на три групи: японски, европейски (западни) и ножове, произведени в Япония, но адаптирани към „европейските“. На тази снимка можете да видите разликата между хибрид (Misono) и типичен евро готвач от Henckels.

• У дома е за предпочитане да имате готвач от европейски (западен) тип, тъй като за тях е много по-удобно да нарязват зеленчуци или, например, да месят пиле поради заоблената форма на режещия ръб и заточеното острие от двете страни.
• Традиционните японски ножове са по-подходящи за истински ценители на ножовото изкуство и любителите на японската кухня. Класическият „японец“ има едностранно заточване на острието, много дебел приклад, формата на режещия ръб е почти права и може да се заточва само върху водни камъни. Основният начин за работа с него са вертикални движения, тоест практически рязане. По принцип този инструмент не може да се нарече универсален.
• Но друга категория японски ножове, тоест хибридни ножове в западен стил, са придобили популярност по целия свят и са оценени заради много висококачествената си стомана, която продължава да се заточва дълго време. Но те имат един голям минус - все още е същата взискателна грижа. Най-известните японски ножове са произведени от Misono (на снимката по-горе) и Shun.

Ако се интересувате от темата за японските ножове, предлагаме ви да гледате видео ревю на европейски готвач и японски хибрид в западен стил.

Бойните ножове (или понякога тактически ножове) са ножове, предназначени специално за военни цели. Основната им цел е близък бой. След последната окопна война, бойните ножове станаха по-универсални. Те могат да режат клони, да отварят кутии с амуниции и др.

Камите са вид боен нож. Двете страни на острието са заточени по цялата дължина. Бойната кама наподобява меч с връх и дръжка и се използва за пробождане. Острието, заточено от двете страни и удебелено в средата, отличава камата от обикновените/битови ножове.

Топ 10 на най-смъртоносните бойни ножове и кинжали

Бойните ножове се различават по форма, острота, структура и предназначение. Ето 10 от най-смъртоносните бойни ножове и кинжали.

10.пр.н.е.-41

BC-41- Това е комбинация от бойна кама и месингови кокалчета. Използван е от британските командоси от Втората световна война за близък бой и за организиране на засади. Това е много рядък боен нож. Той е проектиран от Чарлз Клементс и произведен в Шефилд, Англия.

Острието с клипс (със скосен приклад) е здраво закрепено към месингова дръжка с формата на кокал от твърда пластмаса - бакелит. Дължината на дръжката е около 12 см. Дължината на отворената част на острието е около 13 см. Общата дължина на ножа е около 25 см. Дръжката-месингови кокалчета в най-широката точка е 12 см. Нож BC-41подходящ за малка ръка и се счита за един от най-добрите за днес.

9. Натиснете кинжал

Натисни кинжал(известен още като нож за тласкане, бутащ кинжал, "първи нож") - къс боен нож с Т-образна дръжка. Проектиран да се държи в юмрук, острието напред, обикновено стърчащо между показалеца и средния пръст. Това е отделен тип бойни ножове, предназначени повече за внезапни смъртоносни инжекции, отколкото за открит бой.

Носете ножа в хоризонтално положение. Средната част на дръжката, която е захваната между пръстите, е от лят алуминий, върховете от двете страни са изработени от стомана. Острието е с две остриета, в напречно сечение наподобява сплескан диамант. Обща дължина на Push Dagger (от върха до края на дръжката) - 18,5 см.

8. SOG Seal Knife 2000г

SOG Seal 2000 гпредназначени за елитна военна част - "". Преди да стане член на такова подразделение, човек трябва да завърши строга програма за военно обучение. Само няколко от кандидатите са достатъчно силни и подготвени да бъдат приети на служба и имат честта да носят тризъбец на гърдите си - отличителният белег на морските тюлени.

Поради тази причина SOG Seal 2000 г- специално оръжие. Общата дължина на ножа е 30,5 см. Снабден е с прахово боядисано острие, удължени остриета и ергономична дръжка с вдлъбнатини за пръсти, глава на дръжката с трошека. Комплектът включва и найлонов калъф.

7. Боен нож на Феърберн-Сайкс

Боен нож на Феърберн-Сайксе създадена през 1941 г. за британските командоси и специални части морски пехотинциСАЩ - нападатели. Този боен нож е използван при неочаквани атаки за нанасяне на порезни и прободни рани.

Дизайнери на оръжия са Уилям Юарт Феърбейрн и Ерик Антъни Сайкс. F-S е с две остриета и прилича на бойна кама. Дължина на острието - 19 см. Ножът представлява интерес за много колекционери.

6. Поправете Боуи

Фиксация на Боуи- боен нож, който може да се използва за широк спектър от задачи. Произведено от SOG. Подобно на други продукти на тази компания, той е един от най-добрите представители на този вид оръжие.

Гладко вкарване между острието и кръста, текстурирана дръжка, която елиминира приплъзване, вдлъбнатини, прорези под палецна приклада, изрезки на кръстовидния гард - всичко казва, че ножът е оригинален, колкото и собственика му. Отличният баланс и пропорции го правят маневрен. Дължината на острието е почти 18 см, общата дължина е 31 см. Дръжката е от кратон, ножницата е от найлон.

Може би един от най-важните предмети в кухнята е ножът. В крайна сметка никое готвене не е пълно без нож, да не говорим за обичайното рязане на храна. При избора на кухненски нож неволно възниква въпросът кухненските ножове на коя фирма са най-добрите и остават остри за дълго време?

Предлага на клиентите много различни опциикухненски ножове, така че как да не попаднете в маркетинговия капан и сами да изберете кухненския нож по-добра фирмаче ще остане остър за дълго време?

Видове кухненски ножове

За различни продукти се използват различни ножове, така че един нож в кухнята очевидно няма да е достатъчен, особено ако в къщата живеят няколко души. Има необходим минимум ножове, които трябва да бъдат в кухнята:

нож за хляб
Тези ножове се отличават от другите с дългото си назъбено или вълнообразно острие. Ножът за хляб трябва да има широко острие по цялата си дължина, както и голяма, удобна дръжка, която не се изплъзва от ръцете ви.
служебен нож
Сам по себе си е малък. Има остър връх и средна ширина на острието. Дръжката в такива ножове трябва да е малко по-широка от самото острие.
Нож за белене на зеленчуци и плодове
Такива ножове имат остър връх, гладко острие без вълни и завои, голяма и удобна дръжка. Между два държача с дупка има ножове с острие, които обикновено се използват за отстраняване на кожата от моркови или картофи.
Нож за рязане на месо от костите
тесен нож средна дължина, в края на острието е огънат. Основата на острието е леко разширена, острието е гладко.
нож за риба
Такива ножове имат гъвкаво острие с еднаква ширина във всички области. Острието е дълго и има прорези.
Нож за нарязване на наденица и сирене
Ножовете за рязане на сирене и колбаси имат доста широко дълго острие без завои. Дръжката трябва да е в хармония с размера на острието, за да е удобно да държите ножа в ръката си.
брадва нож

Такъв нож изглежда мощен, има широко острие и същата дръжка, използва се за рязане на месо и кълцане на кости.

След като се занимавате с видовете ножове и решавате кои са необходими в кухнята, можете да продължите към избора на производителя. За много искания. Основният критерий за кухненските ножове е, че остават остри за дълго време. В края на краищата, заточването на ножове понякога отнема време, изисква допълнителни инструменти, а също така може да развали самия нож и да съкрати живота му.

От какъв материал да изберете острие

Преди да се интересувате от най-добрите кухненски ножове и да останете остри за дълго време, цената на стоките, трябва да вземете решение за избора на материал, от който е направено острието. Към днешна дата металните и керамичните ножове са се доказали добре. Този избор трябва да бъде направен, тъй като не всички фирми произвеждат ножове от един или друг материал. Металните ножове отдавна са се утвърдили като надеждни помощници в кухнята. Но какви са недостатъците и предимствата на керамичните ножове?

Предимства на керамичните ножове:
Съставът на керамичното острие. Остротата на такова острие след заточване е достатъчна за много дълго време в сравнение с метално острие. И когато правилна работакерамичното острие изобщо не се нуждае от заточване;
Керамичното острие не е порьозно и поради това не пропуска миризми. След като нарежете чесъна, например, просто изплакнете острието и продължете да работите с други продукти;
Непретенциозен в грижите;
Острието не се окислява и не ръждясва.

Недостатъци на керамичните ножове:
Крехкостта на острието не позволява рязане на замразено месо или работа с кости;
Такива ножове са подходящи само за определена работа с определени продукти, не са универсални в употреба;
Висока цена в сравнение с металните ножове;
Не е желателно сами да заточвате керамични ножове.

Коя марка предпочитате?

Когато избирам кухненски ножове, искам да купя тези, които остават остри за дълго време и принадлежат към най-много най добрата фирма(видео). Между най-добрите производителиножовете са се доказали добре в страни като Япония и Германия. Ето защо, сред всички марки ножове, е по-добре да се съсредоточите върху компании от тези страни.

Ножове WÜSTHOF

Германската компания произвежда ножове от 1814г. За толкова дълъг период от време компанията успя да стане известна със своите висококачествени ножове и с подробно проучване на всички нюанси. Готвачите от цял ​​свят често предпочитат именно тази компания. Сред кухненските ножове, коя фирма е най-добрата и ножовете остават остри за дълго време, тази немска марка е начело. За да купите ножове от най-добрата фирма, ще трябва да се разплатите, защото цените за такъв висококачествен продукт започват от 30 евро.

Ножове HATAMOTO

От името става ясно, че този продукт идва от Япония. Марката е подходяща за тези, които решат да закупят керамични ножове. Кухненските ножове на тази компания са не само най-добрите, но и остават остри за дълго време. Ако купите марков нож, а не фалшив, тогава няма да се изисква заточване поне три години. За комплект от 4 ножа, включително служебен нож, нож за готвач, малко комби и нож за белене на зеленчуци и плодове, ще трябва да платите около 6 хиляди рубли. Японските ножове на тази компания са издръжливи, практични и по-евтини в сравнение с немските ножове. Добър варианткоито търсят нещо висококачествено, но по-просто.

Коя марка кухненски ножове са най-добрите и остават остри за дълго време? Можем да препоръчаме да обърнете внимание на такива марки като Hattori (Япония), Sabatier (Франция), F. Dick (Германия). Можете да закупите такива ножове в специализиран магазин или чрез онлайн магазин.

Не трябва да се очаква това добри ножовеще бъде евтино, защото трябва да платите цена за качество и издръжливост. Но веднъж, след като сте закупили висококачествени маркови ножове, можете да забравите за избора на кухненски ножове за много дълго време. В правилна грижаи съхранение на ножове, те дори могат да бъдат оставени в наследство на деца. Колко вкусно се приготвя

Това е този, който е добре и правилно заточен. В същото време е важно и качеството на самото заточване (независимо какви абразиви са използвани). Банално: всичко зависи от техниката и уменията на мелницата. Дори висококачественото оборудване не дава правилния резултат без умения за заточване.

Преглед на най-острите ножове в света:

• субективност. Често остротата или липсата му е нещо субективно. Ако стане трудно за рязане или нарязване, инструментът е тъп. Ако на мачетето, ножа за бивак или брадвата са дадени неправилни форми (което не е необичайно при съвременните търговски модели), тогава при цепене на дърва ръката просто отказва, вцепенява. Необходимо е да спрете - това е, ножът е "тъп". Същото се случва, когато сте твърде дебел, тежък: ръката се уморява – „ножът не е остър“. Ако по време на работа попаднем на грешното място на острието, тогава нищо добро не се случва и на ръката - и отново остротата не е същата. При грешен захват, силен захват на дръжката, скоростта изчезва, губи се - и „острието е затъпено“. Това е проблем, известен на фехтоваците и реконструкторите (по отношение на работата с острие, а не да убиеш някого, разбира се). Има дори поговорка „ръбът реже първия сантиметър – скоростта реже останалите“.

• Различни фактори режеща способност.Геометрия, действие на острието, форма, режещ ръб, спускания, консумативи. Като цяло, трябва да разберете какво е способността за рязане. Остротата е ясна геометрия на режещия ръб, радиусът на заточване (спускания \ подходи и т.н. не се вземат предвид особено). Способността за рязане е лекотата, с която се справяме с конкретна задача с този нож.

• Как да проверите остротата, тествайте. Ако наистина сте загрижени да проверите това, тогава можете да го направите точно в процеса на работа с нож или когато го заточвате. Най-лесният начин да направите това е като отрежете хартията. По естеството на ръбовете на изрязаната хартия ще бъдат видими всички несъвършенства на геометрията. Ако острието реже лошо или се проваля с труд, то правилната геометрия или е нарушена, тоест ножът се е затъпил, или е било така от самото начало и ножът ви е просто тъп. Хартията не трябва да се разтрива около краищата.

Също така можете да получите информация за остротата, равномерността на RK, неговия характер и агресивност на рязането, като използвате същата хартия, домат - това е достатъчно за ножове в кухнята и други домакински предмети. Чрез изрязване на парче кожа, рендосване на суха дъска от края. Къмпинг ножове и EDC могат да се тестват на нещо по-плътно - филц и така нататък.

• И така, кой е най-острия нож и как да го получите . Най-лесният начин е да закупите нещо специализирано. Банално, но точно тези ножове са най-острите. - това е керамика, за ремонт и офис - канцеларски материали, тапети и ножове за линолеум. Бръснене - ножчета и бръсначи с микроскоп режещи ръбове. Същото важи и за други професионални приложения - инструментите на хирурзи, дърводелци, фабрични работници - там са най-острите остриета, а не с любимия ви нож за оцеляване EDC или Rambo. Между другото, дори и най-острите кухненски ножове не трябва да имат агресивен разрез. За картофи, плодове, гъби е достатъчно само фина обработка.

• Други трикове.Тук също всичко е просто - говорим за различни назъбени ножове, с назъбен нож и други подобни необичайни неща. Назъбените остриета със зъби се справят дори с много твърди материали. В същото време те запазват способността си за рязане много по-дълго поради факта, че това, което видяхме тук, е по-вероятно и микрозъбите лесно разпръскват тъканите и влакната на определен материал.

Така се оказва, че трябва да решите кое е най-много остър ножЛесно е да си купите такъв за себе си. Важно е да се разбере, че в същото време се предлагат най-острите кухненски ножове, от една страна. И от друга страна, тази супер острота може да бъде опасна, а умереността е по-добра тук. Въпреки че тъпите ножове също са не по-малко опасни - разрезът е по-труден за контролиране. В Grand Way отдавна изучаваме подобни нюанси и се опитваме да вземем предвид всичко за нашите продукти. Сред нашите ножове има както туристически, така и ловни ножове, които имат подходяща острота, както и такива, които са оптимални за домакински и други ежедневни задачи.