Руското население, уморено от китайски фалшификати за еднократна употреба, е готово да плати повече, ако само кухненските ножове, закупени за повече от една година, отговарят на съвременните изисквания. Японските кухненски ножове се сравняват благоприятно с всички останали.

Изработени са от високотехнологична антикорозионна стомана, имат двустранно заточване върху водни камъни. Остри като бръснач, японски кухненски ножове са хит у дома и на световния пазар.

Добър избор е комплект от 5 ножа, който заема една от водещите позиции в класацията. Лек, изработен от еднослойна твърда стомана. Комплектът включва ножове с необходимата дължина: 99 мм за рязане на зеленчуци, 150 мм - универсален нож, 161 мм, 175 мм, 208 мм - така наречените шефски ножове: за рязане на пържоли и работа с големи парчета месо и риба . Те са много удобни в ръката, остри и леки. Можете да закупите такъв комплект на уебсайта vposude.ru.

Тоджиро. Нож за готвач TJ/F-811

Ненадмината класика - японски кухненски ножове, включени в класацията на най-добрите кухненски ножове за дома. Всеки знае, че добър нож трябва да бъде направен от стомана с висока якост, но експертите знаят, че това е само половината от битката. Качествен производител комбинира устойчива на корозия стомана с никелова сплав в своите продукти. Острието на ножовете Tojiro се подлага на високопрофесионална обработка с ръчно заточване.

Ножът за готвач TJ/F-811 с ​​твърдо, устойчиво на износване острие е признат дори от професионалистите. С най-интензивната работа скоро няма да има нужда от брулей. Наличната във всеки дом острилка не е подходяща за редактиране. Качеството на ножа изисква помощта на професионалист. Не се опитвайте да им режете костите. Най-високото качество изисква уважително отношение към него. Дръжките на ножовете са изработени от ергономична стомана. Ножовете са не само функционални, но и приятни за окото със своя дизайн: изработени са от шарен метал, състоящ се от 37 слоя дамаска стомана. При редактиране на такива ножове се използва острилка върху водни камъни или острилка с висококачествен мусат. Професионалистите, оценяващи качеството на готварския нож от тази серия, го наричат ​​краля на кухнята.

Tamahagane SNMH-1108

Доста скъпи и много качествени кухненски ножове. Те са най-добрите в този ценови клас. Производителят обръща внимание на недопустимостта на измиване на ножове съдомиялна. За да могат кухненските ножове да служат вярно в продължение на много години, те трябва да се мият на ръка веднага след употреба и да се избърсват, в противен случай острието ще потъмнее. За да предотвратите повреда на ножовете, най-добре е да ги съхранявате отделно от останалите прибори.

Въпреки факта, че при производството на ножове се използва неръждаема стомана, производителят предупреждава срещу използването им при кълцане на месо и домашни птици, има специални ножове за това. Също така не трябва да ги огъвате, опитайте се да отваряте бутилки с тях. Дъските за рязане на продукти е по-добре да се използват дървени, изработени от мека пластмаса. Заточването на ножовете се извършва ръчно, не трябва да се използва примитивна точилка за обличане на ножа. Трябва да поверите този въпрос на професионалист.

Комплект циркониева керамика Winner WR-7322

Те са много трудни за закупуване, те са много популярни и се разпродават моментално. Рейтингът на производителите на кухненски ножове от 2015 до 2017 г. определя тези продукти като най-добрите. Ножовете също са успешни, защото не изискват острилка при заточването им. Изобщо не се нуждаят от заточване! Удобството на тези ножове се оценява от начинаещи и професионалисти.

Керамичните ножове не окисляват продуктите, като по този начин ги запазват полезни характеристики. Опитайте да нарежете с него ябълка или картоф: продуктът няма да потъмнее, както след използване на метален нож. Комплектът включва 5 артикула: готвач нож, служебен нож, белачка за зеленчуци, стойка, на която са закрепени ножовете. Дръжки от пластмасови ножове с гумирано покритие. Атрактивен дизайн, който може да украси всеки дом. Човек трябва само да погледне снимката, за да се убеди в това.

Самура бамбук

Рейтингът на японските кухненски ножове заслужено се увеличи с появата на колекцията Samura Bamboo със стойка. Ножовете са изработени в японски стил, дръжките, стилизирани като бамбуково стъбло, ще украсят дома ви. 5 ножа от комплекта се отличават с издръжлива неръждаема стомана. Високият рейтинг е ключът към неговата популярност. Това най-добрите ножовеколекции от 2015 г.

Канетсугу 5007

Най-добрите японски кухненски ножове, представени на руски пазарпрез 2017 г. заслужено включват в колекцията си ножа Kanetsugu PRO-S 5007. Високовъглеродната стомана на нивото на световните стандарти ще бъде оценена от естетите. Ножът има едновременно плоско и изпъкнало острие, което осигурява безупречни режещи свойства.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

Този нож е безспорният крал във вашата кухня, незаменим за рязане на пържола. Има смисъл да закупите комплект от тези ножове за сервиране на гостите на масата при сервиране на месни ястия.

Красив дизайн, бюджетен вариант и тегло от само 73 грама. Вашият дом се нуждае от тази покупка. Комплект от 3 кухненски стоманени ножа Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 заслужено оглавява рейтинга на кухненските ножове за 2017 г. Изработени са в японски стил от устойчива на корозия молибден-ванадиева стомана, оценена от самите японци , както и от руските любители на японската и европейската кухня.

Съвременният пазар е представен от голям брой висококачествени японски продукти. Това е надежден производител. Какво да изберете в къщата: ножове от дамаска стомана или керамика - купувачът решава. След като проучи рейтинга, всеки ще избере модел по свой вкус и бюджет. Можем да се радваме, че закупуването на необходимите аксесоари за кухнята вече не е проблем, а продуктите на световноизвестен японски производител вече се предлагат и у нас.

Мнозина биха се съгласили, че ножът е един от най-важните инструменти във всяка кухня. И трябва да се отнасяте с отговорност, защо сме ... и към факта, че трябва да използвате ножове по предназначение, тоест да режете храна. За какво различни видовепродукти трябва да бъде определен нож. А използването на този инструмент за отваряне на капаци, използване като отвертка или ренде, води до бързо притъпяване на ножа и увреждане на геометрията му, с други думи, ножът може да се заточи отново, но ще бъде трудно да се реже или „пропадат“ през храната.

В тази статия ще разгледаме коя марка кара най-добрите кухненски ножове да остават остри за дълго време. Веднага трябва да се отбележи, че висококачествените и оригинални ножове струват много пари и те се купуват главно от професионални готвачи, които, както отбелязахме по-горе, имат различни ножове за различни продукти.

Най-добрите кухненски ножове, които остават остри за дълго време

В следващата статия ще ви разкажем как да изберете кухненски нож и на какво трябва да обърнете внимание. И сега, без да подчертавате предназначението на ножа, помислете за производителите.

В европейската кулинарна практика има повече от 20 вида ножове, а в японската – над 200.

европейски ножове

• Германия. Това включва фирми като WÜSTOF, F. Dick, Zwilling.
• Бразилия. — Трамонтина.
• Италия. — Дел Бен.
• Франция. — Сабатие.
• Швейцария . — Викторинокс.

Европейските ножове най-често се изработват от меки стомани, чиято твърдост е 54 - 56 HRC, с класическа тринитова дръжка, въпреки че могат да се намерят и ергономични дръжки.

японски ножове

Традиционно при производството на японски ножове се използва високовъглеродна стомана, те са много твърди и остават остри за дълго време. Отличителен белегЯпонските ножове са с едностранно заточване.

Нека да посочим най-известните компании, които произвеждат кухненски ножове:

• Мисоно
• Тоджиро
• Канетсугу
• РЮСЕН
• Самура
• Мацури

За начинаещи, които тепърва ще си купят японски нож, препоръчваме да обърнете внимание на Kanetsugu Pro-M. този моделще ви удиви със своята острота и разумна цена.

Повечето ножове са направени от стомана, различни начини(ковани чрез свободно коване, щамповане и т.н.), а както знаете, стоманата е сплав от желязо и въглерод и колкото повече въглерод, толкова по-здрава става стоманата. Съответно, такива ножове са по-остри и запазват остротата си по-дълго, но това има свой минус, колкото по-твърд е металът, толкова по-крехък става. Стоманата в европейските ножове съдържа приблизително 0,5 - 0,6% въглерод, в японските - 1 - 1,5% въглерод, т.е. Най-добрите японски кухненски ножове са по-твърди и остават остри за дълго време, но също така са чупливи.

И затова, както отбелязахме по-горе, използвайте ножа по предназначение и го третирайте внимателно, като се има предвид не малката цена на такива кухненски ножове.

Керамични ножове

Набира все по-голяма популярност Керамични ножове, а основният най-известен производител е японската компания Kyocera. Но си струва да се има предвид високата цена и достатъчната крехкост на керамиката. „Керамиката“ също има предимства, не е подложена на окисляване и ръжда, не оставя метален привкус върху продуктите и остава остра по-дълго.

Можете също да намерите повече бюджетни опции, на същия aliexpress, след като сте купили нож за $ 5 - 10, той ще ви служи поне шест месеца. В случай на повреда на ръба на ножа или притъпяване, процесът на изправяне и заточване е доста трудоемък и изисква финансови средства. инвестиция, сравнима с цената на нов нож.

Надяваме се, че нашата статия се е оказала полезна за вас и сега знаете коя компания има най-добрите кухненски ножове за дълго време.

Имате нужда от ножове за красота или ножове, които трябва да се заточват веднъж месечно (ако ги използвате активно). Ако потърсите ножове от съветската епоха втори път, висококачествена стоманена сплав няма да се затъпи или счупи за дълго време. някои могат да счупят тухли.

Много обичам японския. Марката, като правило, не е фундаментална, може да бъде Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro или всяка друга. ако това е истински "японски", качеството ще бъде отлично.

Като експерт мога да ти кажа, че си абсолютно прав. Що се отнася до кухненските ножове, заявявам ви отговорно, че има японски ножове и всички останали. Японските ножове се отличават със своята технологичност, наследили са я от древната традиция на оръжията с остриета. В основата на острието е отвор 62-65 единици според Рокуел, сърцевината е заточена до японски ъгъл на заточване от 30 градуса или по-малко. Отстрани са валцовани (ковани) облицовки от по-мек метал, за да придадат еластичност на острието. Тези ножове се затъпяват много бавно, у дома ножът ще бъде остър поне половин година. Правото за заточването им трябва да е специално. Но японските ножове вече са, ако щете, собствена религия, вид тайнство, това са гурме ножове. И заточването от тях е част от това тайнство. И също така ще кажа, че повечето японски производители имат династична наследственост, кореняща се в Средновековието. Например растението Kanetsugu свърши!!600 години, 36 поколения от семейството. Така че помислете какви ножове са и някакъв Zeptor там,

Аркос, добри ножовеКупих си двойка, заточването издържа дълго време и е много удобно, купих го с дръжки от пресовано дърво, заточвам го веднъж на шест месеца или веднъж годишно, купих го за баба ми но вече с пластмаса дръжка и родителите по принцип всички са доволни ... препоръчвам да попитате за твърдостта на стоманата при закупуване на по-висока 54 са добри, но за тези със синя дръжка - те са се доказали добре - не са скъпи и удобни, най-вече ела със зъби, това е Трамонтина, да не се бърка с термолайна - стоманата е мека - бързо се затъпява, поне на това попаднах. Не мога да намеря името или производителя, ножовете все още бяха направени по време на съветите. и по наше време виждах такива, нямах пари тогава не ги купих, със сини полукръгли полуовални пластмасови дръжки, ръбовете са гладки, стоманата в комплекта като цяло беше супер- твърди, втвърдени от тях.

Най-добрите кухненски ножове са ножове от бразилски производител, наречен Tramontina. Ножът остава остър около два месеца след заточване.Освен това трябва да се отбележи добър дизайннож и ниската му цена.

Наистина трябва да закупите комплект, тъй като хората все още не са измислили универсален нож, всеки нож има свой собствен продукт и своя задача. Сега има много добри компании, когато избирате, просто попитайте продавача какви комплекти ножове с ковано острие от валцувана стомана. Обърнете внимание на заточването на ножа, той трябва да е без следи, неравности и е по-добре да е двустранен. Дръжте ножа в ръката си, усетете го така, че да ви е удобно.

И не забравяйте да вземете мусат - това е такова нещо:

необходими за изправяне на ножове, прокарайте острието по него няколко пъти и ножа е като нов.

Японските ножове са най-добрите. Не знам точната фирма. Но в големите магазини те са лесни за разпознаване на цена от 1000 и повече. Просто погледнете от стомана да бъдете, а не от керамика. Керамиката не е приятелски настроена със студени продукти.

Има два вида остри ножове - твърде твърди и твърде меки. Меките се огъват лесно, но също така се коригират много лесно. Най-често ги имаме в кухнята си. Вторият вид ножове са много твърди, обикновено са изработени от стомана за бързо рязане, с добавка на волфрам, молибден. Те режат равномерни кости, не се огъват и не притъпяват в същото време. Но дори силата на огъване на детето може да ги счупи (особено ако се нарязва замразено месо). Имаме такъв в кухнята (върхът, разбира се, се счупи).



• 18 см готварски нож;
• 13 см нож за домати;
• 10 см нож за чистене.

Дръжката и острието са формовани заедно. Закалена в лед и специална въглеродна стомана осигурява дълготрайно задържане на ръба.

Кухненските ножове са аксесоар, предназначен за обработка на храна. С тяхна помощ почистват, режат и режат месо, риба, зеленчуци, плодове и различни гастрономически продукти.

Видове кухненски ножове

Класификацията на кухненските ножове се основава на предназначението на аксесоара и вида на обработвания продукт. Разграничават се следните видове:

• универсален;
• обезкостяване;
• готвач;
• рязане;
• филе;
• за рязане;
• за почистване;
• брадвичка;
• за пържола;
• за хляб;
• за сирене;
• за домати;
• за масло;
• сантоку (японски);
• накири (японски за зеленчуци).

Универсален

служебен ножизползва се за почистване, кълцане и нарязване на плодови и зеленчукови продукти, колбаси, билки, сирене, месни продукти.

Не се различава по характерни черти: острието на инструмента е със средна ширина, ширината на острието се стеснява към края, краят е заострен. Дебелината на острието е около 2 мм, геометричната форма на острието е права или вълнообразна.

Оборудван с широко острие и удобна тежка дръжка. Стандартната ширина на готварския нож варира от 2 мм до 4 мм.

Инструментът може да се използва за:

• рязане на зеленчуци;
• зелени шредери;
• рязане на месни продукти;
• разбиване на месо (дупе).

Вместо един готварски нож, потребителят има възможност да закупи класическо трио, което се състои от три готварски ножа с различни дължини на острието.

Дължината на основния уред е около 45 см, средният готварски нож е с дължина 35-40 см, най-малкият е от 25 до 30 см.

С помощта на уреда се извършва обезкостяването на сурово и варено месо. Характерните характеристики на ножа за обезкостяване са:

• острие със средна ширина, рязко заостряно към края;
• извита режещ ръб,
• тесен, насочен нагоре;
• прав дупе.

Аксесоарът е предназначен за тънко рязане и филетиране на риба или месо. Продуктът е снабден с тънко, гъвкаво и дълго острие. Острието на уреда може да има вдлъбнатини или малки жлебове, които предотвратяват залепването на храна по острието на ножа.

Месорезачката се използва основно в професионални кухни. Острието на ножа е извито. С него можете без усилие да режете жилаво или жилаво месо.

Нож за парене

Предназначен за белене на плодове и зеленчуци. Ножът е снабден с еластично късо острие с остър край, гладък режещ ръб и ергономична дръжка.

Друг вид аксесоар за белене на плодове и зеленчуци е нож за белачка. Характерна особеност на инструмента са две остриета, обърнати едно към друго.

Някои модели ножове за белачки са оборудвани с въртящи се или плаващи остриета. Белачката е идеална за белене на плодове и зеленчуци с правилна геометрична форма - ябълки, краставици, тиквички и тиквички.

С това устройство можете да накълцате зелето и да го нарежете на тънки зеленчукови или плодови филийки.

Нож за рязане

Нарязва на тънки филийки готови месни продукти, шунка, пушена и осолена риба. Характерни черти на аксесоара:

• тясно дълго острие;
• гладък ръб без зъбци.

нож за хляб

Ножът за хляб е снабден с режещ ръб с трион, острието има еднаква ширина по цялата дължина. Формата ви позволява да режете хлебни изделия, без да ги смачквате. Ножът е подходящ и за рязане на диня, пъпеш, ананас.

нож за пържола

Кухненски прибор за хранене, с който по време на хранене се нарязват на малки парченца готови рибни, месни или зеленчукови продукти. Ръбът на ножа може да бъде гладък, назъбен или комбиниран. Устройството е оборудвано с тънко и тясно острие.

Нож за домати

Характерна особеност на инструмента за рязане на домати е тясно острие, оборудвано с малки зъби и раздвоен връх. Кухненският аксесоар също така ще изреже точно портокали, лимони и други зеленчуци или плодове с твърда кора и меки центрове.

нож за сирене

Ножът за рязане на сирене има тънко и тясно, леко извито острие, назъбен ръб и раздвоен връх. Остриетата на някои модели са оборудвани с прорези, които действат като въздушни джобове и предотвратяват залепването на сиренето по острието.

За рязане на меки сортове сирене е рационално да използвате струнен нож. Представлява малка дъска, върху която е закрепено тънко и много остро острие.

нож за масло

Ножът за масло се характеризира с широко късо острие, чийто ръб е направен под формата на заоблена шпатула. Приборите се използват за намазване на хлебни изделия с масло, конфитюр, пастет и хайвер, мед.

Използва се за нарязване на големи парчета месо и домашни птици, нарязване на месни кости със средна дебелина, хрущяли и сухожилия.

Характерните особености на нож с кука са късо широко острие и скосен ръб. Режещият ръб е много остър и равен.

Santoku е многофункционален балансиран нож за кухнята. Формата на японския сантоку ви позволява да се справите с три основни задачи на готвача:

• шредер;
• сеч;
• рязане.

Характеристики на дизайна на устройството:

• тясна дръжка;
• широко острие;
• тънък режещ ръб;
• двустранно заточване.

Nakiri е предназначен за рязане на зеленчуци. Острието на устройството е с правоъгълна форма, режещият ръб е тънък, стеснителен от основата към върха, дебелината на задния ръб е 2-2,5 мм.

Характеристики

Дължина на острието на ножа

Кухненските ножове за белене на зеленчуци и плодове са оборудвани с най-късото острие - от 5 до 10 см. Остриетата с дължина до 13 см имат ножове за сирене, домати и пържола. Максималната дължина на универсалния кухненски нож е 15 см, обезкостяването е 16 см.

По-дългите остриета са оборудвани с:

• готварски ножове - от 15 до 30 см;
• брадва нож - до 18 см;
• поясница - до 20 см;
• ножове за хляб - до 23 см;
• за рязане - от 20 до 30 см;
• японски сантоку - 15 до 20 см;
• Японски накири - 16,5 до 24 см.

За производството на ножове за кухненски ножове се използват следните материали:

• стомана;
• кована стомана;
• дамаска стомана;
• трислойна стомана;
• керамика;
• титан.

стомана

Кухненските уреди са изработени от въглерод и неръждаема стомана. Ножовете, изработени от неръждаема стомана с добавка на хром, манган, молибден, силиций и ванадий, имат най-добра производителност.

Спомагателните компоненти придават допълнителни качества на материала:

• хром - придава твърдост, подобрява антикорозионните качества на неръждаемата стомана;
• манган - подобрява устойчивостта на износване;
• молибден - предпазва от чупливост;
• ванадий - прави острието особено остро.

Ковани ножове

Технологията на производство на ковани ножове е доста сложна и се състои от няколко етапа:

1) доставка на материали;

2) втвърдяване;

3) грубо коване;

4) довършителни работи;

5) втвърдяване.

Многоетапната технология ви позволява да получите силен, красив и издръжлив продукт.

Дамаската стомана е многослоен материал с шарки. Слоевете от стомана са свързани помежду си чрез многократно коване. Всеки слой стомана съдържа различно количество въглерод, което влияе върху степента на мекота на материала.

Трислойна стомана

Острието на ножа се състои от три слоя: външните са изработени от мека стомана, централният е изработен от твърд метал.

Титаниеви остриета

Кухненските ножове с титаново покритие са изключително издръжливи. Те не са податливи на корозия, имат антибактериални качества.

Устройствата са изработени от циркониев диоксид чрез сухо пресоване. След това продуктът се пече при високи температури в продължение на два дни.

На пазара на стоки за бита са представени керамични кухненски ножове с бяло и черно острие. Черният цвят на острието се получава чрез добавяне на специални багрила. Такива устройства се характеризират с по-голяма устойчивост на износване.

Материал за дръжка

За производството на дръжки се използват следните материали:

• дърво;
• пластмасов;
• стомана;
• стомана с вложка.

Дървото за дръжката на ножа е масивна твърда дървесина:

• череши;
• орех;
• бук;
• бреза.

При скъпите професионални ножове за направата на дръжката се използва ценно дърво.

Дървените дръжки са приятни на допир, естетични и ергономични, устойчиви на температурни крайности. Въпреки това, по време на работа дървото се напуква, накисва под въздействието на влага, губи първоначалния си вид.

Ножовете с дървена дръжка изискват внимателна поддръжка.

Пластмасови дръжки

За производството на пластмасови дръжки се използват:

• бакелит;
• полипропилен.

Полипропиленът се използва в модели кухненски уреди от бюджетна ценова категория.

Пластмасовите дръжки на кухненски прибори могат да съдържат метални или гумени вложки. Гумираната дръжка предотвратява изплъзването на ножа от ръцете ви.

Синтетичните материали се характеризират със своята практичност, не изискват специални грижи, устойчиви са на влага и агресивни химични вещества. Предимствата на пластмасовите държачи включват ниско тегло и достъпна цена.

Стоманените дръжки са издръжливи и надеждни, характеризират се с дълъг експлоатационен живот. Стоманените дръжки са устойчиви на киселини и соли, издържат на температурни промени, не се напукват или разхлабват, хигиенични са.

Стомана с вложка

Дръжките на кухненските уреди, изработени от стомана с дървени или пластмасови вложки, имат атрактивен външен вид. Декоративните вложки облекчават теглото на продукта.

В допълнение към тези материали, керамичните уреди могат да бъдат оборудвани със силиконови дръжки.

Допълнителни функции и аксесоари

Някои модели имат комбинирана форма на острието. При тях гладък режещ ръб е комбиниран с назъбено острие, друго име на острието е полуназъбено острие.

Назъбеното заточване изглежда като трион, но за разлика от инструмента за рязане, зъбите на острието са разположени в една и съща равнина.

Предимства на назъбеното острие:

• назъбеното заточване увеличава ефективността на рязане;
• острието остава остро по-дълго.

Много производители оборудват кухненските ножове с допълнителни аксесоари, предназначени за съхранение на продукти. Често керамичните прибори за хранене се продават в комплект с пластмасов калъф.

В комплект със стойки или кутии за съхранение, изработени от дърво, плат, пластмаса, стомана и комбинация от материали.

Предимства

Режещите инструменти с керамично острие имат много предимства:

• не се окисляват;
• не ръждясват;
• не абсорбират миризми;
• имат остър режещ ръб, извършват висококачествено рязане;
• тежат малко;
• имат привлекателен външен вид;
• не изискват често заточване;
• топлоустойчив;
• лесен за грижа;
• природосъобразен.

Положителните качества на стоманените остриета до голяма степен зависят от вида на стоманата и технологията на производство.

Основното предимство на въглеродната стомана е ниска цена. Острието на ножа се заточва бързо и лесно, но също така бързо губи остротата си.

Кухненските инструменти от неръждаема стомана са устойчиви на корозия, не подлежат на окисляване. Предимствата на острието включват дълъг експлоатационен живот.

Остриетата от дамаска стомана се характеризират с такива положителни технически и експлоатационни качества:

• сила;
• издръжливост;
• износоустойчивост;
• оригиналност на модела;
• висока способност за рязане.

недостатъци

• негъвкавост;
• крехкост;
• висока цена;
• не е подходящ за рязане на твърди и габаритни продукти;
• заточването на ножа се извършва само с помощта на специални острилки.

Керамичните кухненски продукти са чувствителни към механични натоварвания и счупвания; при изпускане или удар крехкият материал лесно се напуква и разцепва.

Керамичните остриета не са предназначени за рязане, плътни и твърди храни могат да причинят изкривяване на острието.

Недостатъци на стоманените кухненски ножове

• устойчивост на корозия;
• окислимост;
• пренасяне на метален вкус върху продуктите;
• бързо тъп.

Как да изберем кухненски ножове ?

Преди да купите нож за готвач, на първо място, обърнете внимание на качеството на продукта. Преди всичко проверете острието на устройството и дръжката, те не трябва да имат чипове, петна или пукнатини.

Острието на устройството трябва да е гладко и еднородно по текстура и цвят. Ножът трябва да приляга удобно в ръката, да не е твърде тежък.

Качественият нож е балансиран, теглото на дръжката трябва да съответства на теглото на острието. За да проверите баланса, вземете ножа в точката, където дръжката се свързва с острието, острата част на устройството трябва да гледа надолу.

Ако кухненският нож е в балансирано състояние, значи е балансиран. Ако е имало наднормено тегло в една или друга посока, тогава покупката на такъв продукт трябва да бъде изоставена.

Обърнете внимание на начина на закрепване на острието: по-добре е да дадете предпочитание на модели, при които острието минава по цялата дължина на дръжката. Нитовете, свързващи острието на ножа с дръжката, трябва да прилягат плътно към основата.

Формованите пластмасови дръжки без нитове не са най-добрият вариант.

Важен критерий за избор е качеството на режещия ръб. Тя трябва да е равномерна, да е плътна лъскава линия от дръжката до върха на комплекта ножове. Режещият ръб трябва да е остър.

Когато избирате кухненски нож, обърнете внимание на вида на заточване. Кухненски уреди с ножове могат да имат едностранно и двустранно заточване. Едностранното заточване има две основни предимства:

• увеличава твърдостта на режещия ръб;
• повишава устойчивостта на износване.

Следните критерии действат като индикатор за качеството на заточване на режещия ръб:

• ъгъл на заточване;
• дебелина на острието.

Ъгълът на заточване е параметър, който зависи от твърдостта на стоманата. Кухненски уреди за ножове, изработени от твърда стомана, имат ъгъл на заточване в диапазона 23-25 ​​0, за остриета, изработени от по-мек метал, ъгълът на заточване е 45 0.

Твърдостта на стоманата се определя в лаборатория и се определя от производителя на приборите за хранене. Твърдостта на материала, от който е изработен режещият ръб, не трябва да бъде по-малка от 45 HRC и повече от 60 HRC.

Материал с твърдост до 45 HRC лесно се деформира при заточване на ръб. С твърдост над 60 HRC, ножът бързо се затъпява.

Трябва да се запомни един модел: колкото по-тънък е ножът, толкова по-добре реже. С голяма дебелина на острието ножовото устройство не реже, а разцепва продукта. Оптималната дебелина на кухненския нож е в диапазона от 1-2 мм.

При избора на инструмент е важно да се обърне внимание на ширината на острието. Колкото по-широко е острието, толкова повече цикли на заточване ще издържи устройството, експлоатационният живот на такъв нож ще бъде по-дълъг.

На пазара има и модели с лазерно заточване. Въпреки името, лазерът не се използва за заточване на острието, а в процеса на втвърдяване на метала.

Характерна особеност на лазерното заточване са матовите линии, които са перпендикулярни на режещия ръб на устройството.

Задайте критерии за избор

При избора на набор от продукти параметрите за оценка на качеството на стоките са идентични.

Трябва да се помни, че практичният комплект ножове задължително трябва да включва основни инструменти:

• малък нож за белене на зеленчуци и плодове;
• нож за обезкостяване;
• нож за рязане на месо;
• нож с назъбено заточване;
• универсална фреза.

Кои са най-добрите кухненски ножове

Идеалният кухненски нож трябва да има следните технически и експлоатационни качества:

• многофункционалност;
• сила;
• износоустойчивост;
• устойчивост на корозия;
• дълъг експлоатационен живот;
• лесни и висококачествени продукти за рязане;
• не стават тъпи за дълго време по време на работа;
• имат ергономична дръжка.

Ако изберете инструмент за кухнята, въз основа на материала на производство, тогава трябва да се даде предпочитание на кована стомана.

Такива продукти се характеризират с редица предимства, които включват:

• повишена якост;
• много дългосроченоперация;
• запазване на остротата на острието за дълго време.

Идеалният комплект ножове за мъже е готварски нож от неръждаема стомана, изработен чрез коване. Универсалната дължина на готварския нож е 21см.

За представителки от женски пол най-добрият вариантще се превърне в универсален кухненски нож с дължина от 13 до 16 см. Такива устройства съчетават експлоатационните характеристики на класически нож за готвач и резачка.

Как да използвам

За да могат устройствата да служат в продължение на много години, като същевременно поддържат оригиналната си производителност, трябва да спазвате основните правила:

• Кухненските ножове не са предназначени за миене.
• Не използвайте гореща вода за почистване на прибори от въглеродна стомана.
• След измиване устройството трябва да се избърше на сухо.
• Неприемливо е съхраняването на кухненски прибори за хранене в насипно състояние с други прибори за хранене.
• За рязане на продукти не използвайте дъски за рязане от стъкло, мрамор. Използването на аксесоари от стъкло и камък бързо ще затъпи острието и може да доведе до деформация на режещия ръб.
• Ножовете се използват само за целите, за които са предназначени.
• Не режете замразена храна с кухненски нож.

Производители на кухненски ножове

Основната специализация на фирмата е доставка на едро на стоки за бита. Търговската марка е официален представител на японския производител на кухненски ножове GLOBAL в Руската федерация.

Линията включва повече от двадесет серии кухненски ножове. Асортиментът на компанията включва модели от различни ценови категории, от бюджетни устройства до изключителни инструменти.

Колекциите включват кухненски аксесоари с висококачествена неръждаема стомана и керамични остриета.

Освен индивидуални уреди за рязане на месо, риба, плодове, зеленчуци и други продукти, каталогът на Apollo съдържа комплекти кухненски ножове и свързани аксесоари.

Едно от направленията на финландската компания Fiskars е производството на прибори за хранене за кухнята:

• ножове за домати;
• ножове за хляб;
• ножове за месо;
• за почистване;
• филе;
• малки, средни и големи готварски ножове.

Продуктите на марката са функционални, стилен дизайн, ергономичност. Гамата от кухненски прибори за рязане включва няколко серии:

• Fiskars Solid - остриетата на кухненските ножове от тази серия са изработени от кована неръждаема стомана, произведена в Германия.
• Функционална форма на Fiskars - Включва единични кухненски прибори от неръждаема стомана и многофункционални комплекти от 3, 5 и 7 прибора.
• Fiskars Functional Form Plus - подобрена серия, остриета режещи инструментиИзработена от висококачествена неръждаема стомана с антикорозионно покритие.
• Fiskars Edge - остриетата са изработени от японска неръждаема стомана, заточени по специална технология.

Германската търговска марка Gipfel е представена на руския пазар от 1997 г.

За производството на продуктите се използват висококачествени екологични материали. Остриетата са изработени от високовъглеродна стомана, повърхността на остриетата е обработена с незалепващо покритие, което предотвратява залепването на храна по острието при рязане.

Фирменият каталог включва:

• серия от професионални кухненски уреди, изработени от въглеродна стомана с пластмасови дръжки,
• серия от керамични продукти с пластмасови капаци,
• комплекти и свързани аксесоари.

Асортиментът на немския производител включва много индивидуални ножови инструменти със специализирана ориентация:

• за масло;
• за почистване;
• за хлебни изделия;
• за месо;
• за пържола.

Чешката компания е подразделение на германски диверсифициран концерн. От 2010 г. Nadoba откри отделно производство и доставя продукти под собствена марка за пазара на стоки за дома.

Марката предлага на потребителите готварски ножове, ножове за рязане, сантоку. Каталогът на фирмата включва и универсални модели и кухненски ножове за конкретна продуктова група:

• за зеленчуци
• за хляб;
• за масло;
• за пица.

Руската търговска марка представлява на пазара кухненски прибории аксесоари, произведени в Китай. Изборът е доста разнообразен, гамата включва продукти от икономична класа и средна ценова категория.

Продуктовата линия се състои от шест серии, всяка от които включва кухненски прибори за различни цели (хляб, рязане, зеленчукови, универсални, готварски, брадва):

• PRESTO - инструменти с острие от неръждаема стомана, материал на дръжката - полипропилен.
• FORTE - прибори за хранене от неръждаема стомана с бакелитна дръжка.
• Нож MASTER - кухненски ножове от кована неръждаема стомана с бакелитни дръжки.
• РЕТРО нож - кухненски прибори от неръждаема стомана с дръжки от дърво хевея.
• RUSTICO - кухненски инструменти от неръждаема стомана с дръжки от махагон.
• Нож LUNA - изцяло метални ножове от неръждаема стомана.

Търговската линия се състои от седем колекции:

• Rondell Lanze за барбекю;
• Рондел Гланц Блек;
• Рондел Гланц Уайт;
• Анатомия на Рондел;
• Рондел Фалката;
• Рондел Лангсакс.

Линиите на Rondell включват кухненски ножове от немска неръждаема стомана и керамика. Стоманените ножове за кухненски ножове с две остриета са направени чрез уникален тристепенен процес на втвърдяване.

Керамичните продукти са окомплектовани с пластмасова кутия за съхранение.

За производството на дръжки немският производител използва:

• ABS пластмаса;
• ABS пластмаса с гумена подплата;
• комбинация от материали - стомана и пластмаса.

Компанията представлява висококачествени японски кухненски ножове на руския пазар. Продуктите се произвеждат по модерна японска технология с висококачествени материали:

• еднослойна стомана;
• трислойна стомана;
• дамаска стомана;
• черна керамика;
• бяла керамика.

Използва се за направата на дръжки фалшив диамант, фибростъкло и стомана.

Колекцията SAMURA включва професионални универсални кухненски ножове и ножове със специалност:

• обезкостяване;
• пържола;
• хляб;
• зеленчук.

Популярните серии SAMURA са:

• SAMURA CERAMOTITAN - прибори за хранене от черна керамика с титаниево покритие.
• SAMURA ECO-CERAMIC е колекция от керамични кухненски прибори, състояща се основно от модели белачки за плодове, резачки за зеленчуци.
• SAMURA HARAKIRI е еднослоен стоманен кухненски прибор с черна пластмасова дръжка.
• SAMURA DAMASCUS - ножове с остриета от дамаска стомана с двойно заточване.
• SAMURA BAMBOO - изцяло стоманени прибори за хранене.
• SAMURA SAKAI - нож кухненски прибори от специална японска стомана "цучиме" и дръжка от естествено дърво. Технологията на производство на остриетата от серията SAKAI предвижда многоетапно заточване и фино полиране с воден бруст.

Фирмата представлява висококачествени японски кухненски ножове на световния пазар за домакински стоки.

Серията Suncraft Linear включва:

• колекция от готварски ножове от молибден-ванадиева и дамаска стомана;
• японски ножове сантоку;
• ножове накири;
• универсални ножове от дамаска стомана, керамични инструменти в комплект с пластмасов калъф;
• устройства за тънко рязане;
• ножове от растителна стомана с дървена дръжка;
• ножове за рязане.

IN моделна гамаима бюджетни модели, стоки от средни и високи ценови категории.

Supra

Линията продукти за кухнята включва кухненски ножове с универсална и тясна посока.

Моделната гама предлага богата гама от продукти от дамаск и японска неръждаема стомана, циркониеви ножове и японски прибори за хранене с титаново покритие, белачки за зеленчуци с плаващи остриета.

Керамика кухненски ножовеоборудвани с ергономични силиконови дръжки, те се отличават с ярки цветове - червено, люляк, в линиите има модели с класическа черна дръжка.

Колекция кухненски прибори от дамаска стомана с дървени дръжки. Термопластичният еластомер се използва като материал за производството на дръжки в модели с титаниево покритие.

Фирмата е специализирана в производството на кухненски прибори. Присъства на пазара на стоки за дома от 2005 г. Линията включва единични ножове за кухнята, комплекти и аксесоари за ножове.

Съставът включва:

• Ножове от неръждаема стомана с дръжки от удароустойчива пластмаса.
• Бели керамични прибори за хранене с пластмасови светлозелени дръжки и кутии за съхранение.
• Комплекти ножове от 4,5 и 7 артикула. В комплект с дървени и пластмасови стойки. Остриетата на устройствата са изработени от устойчива на корозия стомана.

Tefal

Международната търговска марка е основана през 1954 г., продуктите на компанията се продават в повече от 120 страни по света.

Продуктовата линия съчетава няколко серии кухненски ножове, произведени в Китай:

• Ingenio Black - черни керамични режещи устройства, продуктите са оборудвани със защитни дюзи.
• Ingenio White - бели керамични аксесоари в комплект с пластмасови кутии за съхранение.
• Tefal Talent - кухненски ножове от висококачествена неръждаема стомана.

Марката предлага на потребителя достатъчно широк изборножове за кухнята, продуктовата линия включва няколко серии и отделни устройства с тесен фокус.

Устройствата с тесен фокус включват:

• ножове за масло;
• за домати;
• ножове за хляб;
• сирене.

Линейни серии на марката Tramontina:

• Century - кухненските ножове от тази серия се характеризират с класически дизайн. За производството на остриета производителят използва висококачествена закалена стомана.

Дръжките на кухненските прибори са изработени от фибростъкло - композитен материал от фибростъкло.

• Carbo - представя кухненски инструменти и брадви ножове от закалена стомана. За производството на дръжки се използва ценна дървесина.
• Century Polywood - отличава се с представителен външен дизайн. Остриетата на кухненските ножове са изработени от неръждаема стомана, дръжките са от фино дърво.
• Tramontina Professional Master - ножовете за кухненски прибори са изработени от криообработена стомана. Технологията на производство позволява да се получи твърдо и издръжливо режещо острие.

Дръжките на кухненските ножове са изработени от пластмаса с антибактериално покритие.

Линията Victorinox се състои от ножове за професионална и домашна употреба.

Съставът включва:

• 11 модела ножове за хляб,
• 30 вида кухненски уреди за рязане и филе,
• 11 модела готварски ножове;
• 21 ножа за белене на плодове и зеленчуци;
• 8 вида ножове за пържоли;
• 12 вида комплекти ножове.

В колекцията на марката Victorinox можете да намерите кухненски ножове от стомана и керамика. За производството на дръжки швейцарските производители използват съвременни синтетични материали и естествено дърво.

Търговска марка Zwilling J.A. Henckels е немска компания, която е на пазара от 1731 г. Основните принципи са перфектното немско качество и висока функционалност на продуктите, използването на иновативни материали.

Ножове Zwilling J.A. Henckels са получили признание по целия свят, продуктите на компанията са многократно награждавани с престижни награди и награди.

Гамата от прибори за хранене Zwilling J.A. Henckels комбинира 9 серии:

• Carbon Collection Show Detailpage - кухненски ножове от въглеродна стомана с дървени дръжки.
• Колекция Покажи страница с детайли - Кухненски прибори от дамаска стомана с дръжка от синтетични материали с нитове от неръждаема стомана.

• Euroline Essential Collection Покажи страница с подробности - Кухненски прибори от твърда стомана с дръжка от полиран полимер.
• TWIN 1731 е изящна колекция от ковани кухненски ножове с дръжки от абанос.
• ZWILLING Pro Покажи страница с подробности – Стоманени уреди с високо съдържаниевъглерод.
• ЧЕТИРИ ЗВЕЗДИ - универсални кухненски ножове от немска високовъглеродна стомана чрез коване, материал на дръжката - твърда пластмаса.
• Twin Four stars II - подобрена версия на четиризвездната линия FOUR STAR.
• PROFESSIONAL "S" - кухненски ножове за професионални готвачи.
• TWIN SIGNATURE - кухненски ножове от неръждаема стомана и пластмасова дръжка с фирмено лого.