Може би един от най-важните предмети в кухнята е ножът. В крайна сметка никое готвене не е пълно без нож, да не говорим за обичайното рязане на храна. При избора на кухненски нож неволно възниква въпросът кухненските ножове на коя фирма са най-добрите и остават остри за дълго време?

Предлага на клиентите много различни опциикухненски ножове, така че как да не попаднете в маркетинговия капан и сами да изберете кухненския нож по-добра фирмаче ще остане остър за дълго време?

Видове кухненски ножове

За различни продукти се използват различни ножове, така че един нож в кухнята очевидно няма да е достатъчен, особено ако в къщата живеят няколко души. Има необходим минимум ножове, които трябва да бъдат в кухнята:

нож за хляб
Тези ножове се отличават от другите с дългото си назъбено или вълнообразно острие. Ножът за хляб трябва да има широко острие по цялата си дължина, както и голяма, удобна дръжка, която не се изплъзва от ръцете ви.
служебен нож
Сам по себе си е малък. Има остър връх и средна ширина на острието. Дръжката в такива ножове трябва да е малко по-широка от самото острие.
Нож за белене на зеленчуци и плодове
Такива ножове имат остър връх, гладко острие без вълни и завои, голяма и удобна дръжка. Между два държача с дупка има ножове с острие, които обикновено се използват за отстраняване на кожата от моркови или картофи.
Нож за рязане на месо от костите
тесен нож средна дължина, в края на острието е огънат. Основата на острието е леко разширена, острието е гладко.
нож за риба
Такива ножове имат гъвкаво острие с еднаква ширина във всички области. Острието е дълго и има прорези.
Нож за нарязване на наденица и сирене
Ножовете за рязане на сирене и колбаси имат доста широко дълго острие без завои. Дръжката трябва да е в хармония с размера на острието, за да е удобно да държите ножа в ръката си.
брадва нож

Такъв нож изглежда мощен, има широко острие и същата дръжка, използва се за рязане на месо и кълцане на кости.

След като се занимавате с видовете ножове и решавате кои са необходими в кухнята, можете да продължите към избора на производителя. За много искания. Основният критерий за кухненските ножове е, че остават остри за дълго време. В края на краищата заточването на ножове понякога отнема време, изисква допълнителни инструменти, а също така може да съсипе самия нож и да съкрати живота му.

От какъв материал да изберете острие

Преди да се интересувате от най-добрите кухненски ножове и да останете остри за дълго време, цената на стоките, трябва да вземете решение за избора на материал, от който е направено острието. Към днешна дата метални и Керамични ножове. Този избор трябва да бъде направен, тъй като не всички фирми произвеждат ножове от един или друг материал. Металните ножове отдавна са се утвърдили като надеждни помощници в кухнята. Но какви са недостатъците и предимствата на керамичните ножове?

Предимства на керамичните ножове:
Съставът на керамичното острие. Остротата на такова острие след заточване е достатъчна за много дългосроченв сравнение с метално острие. И когато правилна работакерамичното острие изобщо не се нуждае от заточване;
Керамичното острие не е порьозно и поради това не пропуска миризми. След като нарежете чесъна, например, просто изплакнете острието и продължете да работите с други продукти;
Непретенциозен в грижите;
Острието не се окислява и не ръждясва.

Недостатъци на керамичните ножове:
Крехкостта на острието не позволява рязане на замразено месо или работа с кости;
Такива ножове са подходящи само за определена работа с определени продукти, не са универсални в употреба;
Висока цена в сравнение с металните ножове;
Не е желателно сами да заточвате керамични ножове.

Коя марка предпочитате?

Когато избирам кухненски ножове, искам да купя тези, които остават остри за дълго време и принадлежат на най-добрата компания (видео). Между най-добрите производителиножовете са се доказали добре в страни като Япония и Германия. Ето защо, сред всички марки ножове, е по-добре да се съсредоточите върху компании от тези страни.

Ножове WÜSTHOF

Германската компания произвежда ножове от 1814г. За толкова дълъг период от време компанията успя да стане известна със своите висококачествени ножове и с подробно проучване на всички нюанси. Готвачите от цял ​​свят често предпочитат именно тази компания. Сред кухненските ножове, коя фирма е най-добрата и ножовете остават остри за дълго време, тази немска марка е начело. За да закупите ножове от най-добрата фирма, ще трябва да се разплатите, защото цените за такъв продукт от висок клас започват от 30 евро.

Ножове HATAMOTO

От името става ясно, че този продукт идва от Япония. Марката е подходяща за тези, които решат да закупят керамични ножове. Кухненски ножовена тази компания са не само най-добрите, но и остават остри за дълго време. Ако купите марков нож, а не фалшив, тогава няма да се изисква заточване поне три години. За комплект от 4 ножа вкл служебен нож, нож за готвач, малко комби и нож за белене на зеленчуци и плодове ще трябва да бъдат платени в района на 6 хиляди рубли. Японските ножове на тази компания са издръжливи, практични и по-евтини в сравнение с немските ножове. Добър варианткоито търсят нещо висококачествено, но по-просто.

Коя марка кухненски ножове са най-добрите и остават остри за дълго време? Можем да препоръчаме да обърнете внимание на такива марки като Hattori (Япония), Sabatier (Франция), F. Dick (Германия). Можете да закупите такива ножове в специализиран магазин или чрез онлайн магазин.

Не бива да очаквате, че добрите ножове ще бъдат евтини, защото качеството и издръжливостта си имат цена. Но веднъж, след като сте закупили висококачествени маркови ножове, можете да забравите за избора на кухненски ножове за много дълго време. В правилна грижаи съхранение на ножове, те дори могат да бъдат оставени в наследство на деца. Колко вкусно се приготвя

Коя домакиня не мечтае за добре оборудвана кухня? качество Уреди, безпроблемна електроника, удобна печка и голяма просторна маса за рязане - с тези атрибути можете да готвите с много повече ентусиазъм и лов. В днешната ни статия ще анализираме въпрос, който е малко неподходящ за темата на раздела (технология): кои кухненски ножове да изберете? Рейтингът на кухненските ножове ще бъде съставен според съотношението: цена / качество, като в същото време ще разберем кои от най-често срещаните марки на рафтовете на магазините заслужават доверие. Нека започнем с кратък преглед на формата на кухненските ножове.

Какво представляват кухненските ножове

Какво да търсите, когато купувате комплект кухненски ножове? На първо място, марката. Добрите, добре изработени кухненски ножове ще бъдат снабдени с гравиране от производителя, което обикновено се прилага чрез лазерен метод върху панела на острието. Там е написана и марката стомана, от която е изработен ножът, както и технологията на производство (понякога заточване). Ако видите надпис "International" до известна марка - не бива да очаквате качество от такъв нож. Това е добре известен фалшификат. Името на марката не трябва да бъде придружено от никакви надписи, тирета, цифрови или азбучни допълнения, запомнете това.

Дръжката трябва да е твърда. Нитовете и залепените сърцевини са признак за крехкост, когато става въпрос за изцяло метални ножове от неръждаема стомана.

Като правило стандартният комплект включва:
- нож за хляб (25-30 см дължина на острието със зъби),
- нож за филе (тънък, дълъг 16-18 см),
- готварски нож (18-30 см, най-големият в комплекта, широко острие, което е удобно за кълцане на зеленчуци и рязане на зеленчуци),
- кухненски нож (15-20 см)
- нож за белене (7-10 см се използва основно за белене на картофи, цвекло, нарязване на чушки)

Оценка на кухненските ножове: цена - качество

Цената и качеството вървят ръка за ръка с името на марката. Разбира се, всички световноизвестни търговски марки имат дефектни продукти, но както показва статистиката, те са много по-рядко срещани от фалшификати, както и марки, за които нищо не се знае, които нямат история, авторитет, ако искате. В нашия рейтинг на кухненски ножове решихме да изберем оферти от средни ценови категории до елитни, като посочихме по пътя средна ценаза комплект.

Кухненски ножове Solingen (Германия)

Официално представен в Русия от Wuesthof. Висококачествени и скъпи кухненски ножове с отлично качество на цена, която може да изплаши: цената за комплект ножове започва от 10 000 рубли и завършва с повече от 100 000 за комплект. Като цяло е полезно да знаете, че пълното име на компанията за производство на ножове в Solingen (както се казва в нашата страна) звучи така: „Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen“, съответно, ако видите ножове в продажба с надпис „ Wuesthof" отпечатан върху него - Това са кухненски ножове Solingen (Германия). Трето място в нашата класация.

В комплекта:
- нож за почистване и нарязване на зеленчуци 8 см,
- Нож 12см.
- нож за хляб 20 см,
- нож за маса 18 см,
- мусат 18 см
Цена: от 10 000 до 12 000 рубли

Японски кухненски ножове Samura

Азиатците са известни със способността си да произвеждат качествени ножове. Това се отнася не само за остриета, но и за кухненските ножове. Японските еднослойни ножове на марката Samura са представени от много колекции, като: Harakiri, Bamboo, Shadow. Но японските ножове от екокерамика са особено интересни. Комплект от три ножа Samura Mo-V SM-0220/G-10 ще изглежда стилно в кухня, проектирана в духа на минимализма, и в същото време ще задоволи повечето от нуждите, свързани с наличието на висококачествена и евтина кухня ножове. Зададена цена - от 7100 до 8200 рублисредно в Русия. Второ място в нашата класация.

Немски кухненски ножове Bekker

Първото място в нашия рейтинг на кухненски ножове по отношение на съотношението цена - качество. Никакви излишни излишъци, никакви намеци за желание за печелене на патос не присъстват в поредицата Classic. Комплект ножове Bekker BK-137 има 8 аксесоара, изработени от висококачествена неръждаема стомана и пластмаса. Ако вярвате на статистиката - най-продаваният комплект в Русия в края на 2016 г. средна ценапри търговците на дребно от 2000 до 2500 рубли.

Комплектът включва:
- готварски нож, 32 см (дължина на острието 20 см),
- нож за рязане на хляб 31,8 см (дължина на острието 19,8 см),
- нож за дърворезба 27,3 см (дължина на острието 15,3 см),
- служебен нож 23,8 см (дължина на острието 13,2 см),
- нож за почистване 18,4 см (дължина на острието 7,8 см),
- мусат,
- ножици.
- дървена стойка

Това е този, който е добре и правилно заточен. В същото време е важно и качеството на самото заточване (независимо какви абразиви са използвани). Банално: всичко зависи от техниката и уменията на мелницата. Дори висококачественото оборудване не дава правилния резултат без умения за заточване.

Преглед на най-острите ножове в света:

• субективност. Често остротата или липсата му е нещо субективно. Ако стане трудно за рязане или нарязване, инструментът е тъп. Ако на мачетето, ножа за бивак или брадвата са дадени неправилни форми (което не е необичайно при съвременните търговски модели), тогава при цепене на дърва ръката просто отказва, вцепенява. Необходимо е да спрете - това е, ножът е "тъп". Същото се случва, когато сте твърде дебел, тежък: ръката се уморява – „ножът не е остър“. Ако по време на работа попаднем на грешното място на острието, тогава нищо добро не се случва и на ръката - и отново остротата не е същата. При грешен захват, силен захват на дръжката, скоростта изчезва, губи се - и „острието е затъпено“. Това е проблем, известен на фехтоваците и реконструкторите (по отношение на работата с острие, а не да убиеш някого, разбира се). Има дори поговорка „ръбът реже първия сантиметър – скоростта реже останалите“.

• Различни фактори режеща способност.Геометрия, действие на острието, форма, режещ ръб, спускания, консумативи. Като цяло, трябва да разберете какво е способността за рязане. Остротата е ясна геометрия режещ ръб, радиус на конус (спускания \ подходи и т.н. не се вземат предвид особено). Способността за рязане е лекотата, с която се справяме с конкретна задача с този нож.

• Как да проверите остротата, тествайте. Ако наистина сте загрижени да проверите това, тогава можете да го направите точно в процеса на работа с нож или когато го заточвате. Най-лесният начин да направите това е като отрежете хартията. По естеството на ръбовете на изрязаната хартия ще бъдат видими всички несъвършенства на геометрията. Ако острието реже лошо или се провали с труд, то правилната геометрия или е нарушена, тоест ножът се е затъпил, или е било така от самото начало и ножът ви е просто тъп. Хартията не трябва да се разтрива около краищата.

Също така можете да получите информация за остротата, равномерността на RK, неговия характер и агресивност на рязането, като използвате същата хартия, домат - това е достатъчно за ножове в кухнята и други домакински предмети. Чрез изрязване на парче кожа, рендосване на суха дъска от края. Ножовете за къмпинг, и EDC могат да бъдат тествани върху нещо по-плътно - филц и така нататък.

• И така, кой е най-острия нож и как да го получите . Най-лесният начин е да закупите нещо специализирано. Банално, но точно тези ножове са най-острите. - това е керамика, за ремонт и офис - канцеларски материали, тапети и ножове за линолеум. За бръснене - ножчета и бръсначи с микроскопични режещи ръбове. Същото важи и за други професионални приложения - инструментите на хирурзи, дърводелци, фабрични работници - там са най-острите остриета, а не с любимия ви нож за оцеляване EDC или Rambo. Между другото, дори и най-острите кухненски ножове не трябва да имат агресивен разрез. За картофи, плодове, гъби е достатъчно само фина обработка.

• Други трикове.Тук също всичко е просто - говорим за различни назъбени ножове, с назъбен нож и други подобни необичайни неща. Назъбените остриета със зъби се справят дори с много твърди материали. В същото време те запазват способността си за рязане много по-дълго поради факта, че това, което виждаме тук, е по-вероятно и микрозъбите лесно разпръскват тъканите и влакната от определен материал.

Така се оказва, че трябва да решите кое е най-много остър ножЛесно е да си купите такъв за себе си. Важно е да се разбере, че в същото време се предлагат най-острите кухненски ножове, от една страна. И от друга страна, тази супер острота може да бъде опасна, а умереността е по-добра тук. Въпреки че тъпите ножове също са не по-малко опасни - разрезът е по-труден за контролиране. В Grand Way отдавна изучаваме подобни нюанси и се опитваме да вземем предвид всичко за нашите продукти. Сред нашите ножове има както туристически, така и ловни ножове с подходяща острота, както и такива, които са оптимални за домакински и други ежедневни задачи.

А сега за цените. Съветваме ви да не се бавите, а да инвестирате прилична сума в покупката. Не забравяйте, че ще използвате наистина скъпо и марково нещо не за година, не две или дори три. Вашите семейни ножове ще се предават от поколение на поколение!

Какво трябва да има във вашата кухня:

• "готвач"- многофункционални кухненски ножове от първа необходимост или сантоку- универсален японски нож (по избор);
  
• нож за белене и нарязване на зеленчуци;
• нож за хляб(може да се използва не само за хляб, но и за белене на плодове с груба кора, като ананас) или нож за гравиране(по ваш избор, в зависимост от това какво правите по-често);
• служебен нож с тясно острие (т.нар. нож "на куката", многофункционален)

Четири ножа са повече от достатъчни.

За такъв основен комплект, който ви съветваме да попълните сами, ще трябва да платите най-малко шест хиляди рубли (горната граница може да достигне 50-60 хиляди, но ако няма да станете професионален готвач, тогава цените от това ниво не трябва да ви притесняват).

Каква марка да изберете?

Разбира се, Германия и Япония са пред останалите. Немските и японските ножове, като автомобилите, са безупречни: те никога няма да ви разочароват и безпрекословно ще служат вярно в полза на своя собственик, тоест на вас. Затова първата марка, която препоръчваме е WÜSTOF(Германия). Компанията произвежда ножове от 1814 г., а огромното внимание към детайла и прецизната ръчна изработка на последния етап дадоха на тези ножове легендарна репутация в кухненската индустрия, марката е предпочитана от водещите световни готвачи.

Ножовете WÜSTHOF правят картофите да изглеждат като масло Всеки нож има уникален код, който ви казва кога е направен. Това е гаранция за качество: в случай на производствен дефект изображението на кода се изпраща в Германия, в собствената им фабрика, където специалистите определят дали този нож е продукт на WÜSTHOF. Подмяната се извършва в рамките на няколко дни. Всеки нож ще ви струва средно 30-80 евро.((WIDGET-5695))

Друга немска култова марка - F.DICK. Остриета, изработени от висококачествена молибден-ванадиева стомана, изключителна технология за безлюфтово свързване на дръжките с острието, което елиминира замърсяването и натрупването на бактерии, отличен дизайн и ергономичност - и всичко това на много разумна цена. Съветваме ви да обърнете внимание на най-оптималната линия - Premier Plus.

Нож за готвач F.Dick

Нож за дърворезба F.Dick

F.Dick Bread Knife Chef Knife може да бъде закупен за 4K, нож за хляб за 3K, помощен нож за 2K и нож за зеленчуци за 1,5K. Общо: за 4 необходими ножа - малко повече от 10 хиляди рубли.

И разбира се, ще се спрем на известната немска марка Gude. Тези ножове са сред най-старите в цяла Европа. Компанията е основана от потомствения ковач Карл Гуде през 18 век. Както тогава, така и сега всеки нож е ювелирно произведение; ножовете са изработени от висококачествена въглеродна стомана с добавка на хром, молибден и ванадий. Майсторите закаляват остриетата за няколко часа, редувайки високи и ниски температури, като по този начин ножовете Gudeимат наистина легендарна издръжливост.

Ножовете Güde ще направят кулинарния процес перфектен. Ако искате да купите този шедьовър, изберете серията Kappa - това са изцяло метални ножове без нито един шев: удобни, практични, безопасни. Изобщо не е бюджетно (например нож за готвач ще ви струва 6 хиляди, комби - 5), но си заслужава.

Хатори - икона на гастрономически стил Всеки нож е създаден ръчно от нулата под стриктния и безкомпромисен контрол на самия Ичиро Хатори - основател и собственик на легендарната марка. Вярно е, и цената ще бъде подходяща. За двата най-необходими ножа от популярната серия Hattori HD („готвач“ и комби с общо предназначение) ще трябва да платите 15 хиляди рубли. Но в този случай други видове ножове не са необходими.

Г-н Хатори правеше ножове за известна японска корпорация. МАСАХИРО, който е принадлежал на баща му, така че тази марка и ние няма да пренебрегнем. Тези ножове са по-евтини, но качеството все още е отлично. Остриетата са изработени от високовъглеродна молибден-ванадиева стомана, благодарение на което ножовете са с висока якост и издръжливост.

Ножовете Masahiro са идеални за начинаещи готвачи.Молибденът, съдържащ се в сплавта, дава висока устойчивост на топлина и предпазва продуктите от корозия. За заточване MASAHIRO използва ексклузивно оборудване, базирано на брули на водна основа. Дръжките обикновено са направени от органичен японски бор. Четири скромни основни ножа ще ви струват 10 хиляди рубли.

Ако мислите за керамика, обърнете внимание на ХАТАМОТО. Заточването на керамични ножове няма да отнеме поне 3 години (освен ако нямате китайски фалшификат пред себе си). Комплект (в този случай го препоръчваме) от четири основни ножа с ергономични полипропиленови дръжки (готвач, комби, малко комби и малка белачка за зеленчуци) ще ви струва 6 хиляди рубли.

Хатамото- най-доброто решениеза тези, които мислят за керамика

Керамичните ножове имат ценно предимство пред стоманените аналози - те не абсорбират миризми, така че ако изведнъж искате да почистите бъчва от осолена херинга, тогава керамиката ще бъде като нова след това. Освен това тези ножове никога няма да се окислят или потъмнеят. Но когато ги използвате, не забравяйте, че не можете да ги хвърляте, да отваряте консерви и бутилки, да режете нещо много твърдо (например кости при рязане на месо). С течение на времето, разбира се, и такива ножове трябва да се сменят. Но при правилна употреба, назъбванията на острието няма да се появят много скоро.

Да се ​​върнем в Европа, а именно във Франция. Чували ли сте някога за марката SABATIER? Това са отлични кухненски ножове, ръчно изработени от висококачествена легирана стомана в малкия френски град Тиер с началото на XIXвек.

Купуването на Sabatier няма да ви доведе до пълна финансова разруха, лесно можете да срещнете 6 хиляди рубли за 4 необходими ножа.

За десерт напуснахме Русия. Генадий Прокопенков- може би единственият майстор, който прави уникални издръжливи ножове - предлага авторска колекция от кухненски ножове, наречена "Тройка" ("готвач", нож за почистване и помощен нож) за 25 хиляди рубли.

Ножовете Prokopenkov са идеални за тези, които искат да подкрепят местен производител.Това е сериозна инвестиция, но никога няма да съжалявате, че сте я купили. Ножовете на Прокопенков са легенда.

И накрая, за тези, които мислят да подарят ножове като подарък, но се страхуват от суеверие, ви съветваме да загърбите предразсъдъците и да закупите основен комплект ножове в красив калъф (подаръчните комплекти се предлагат във всички описани марки) . Този подарък определено няма да събира прах в килера. Освен това има противоотрова срещу знаци: поискайте символична монета за ножове! Ефектът от практичен и полезен подарък е гарантиран!

Олга Никитина

Време за четене: 12 минути

А А

Никоя кухня не е пълна без ножове. Дори и най-модерните И дори с дузина от най-добрите кухненски роботове. Но за да могат ножовете да служат дълго време, към избора им трябва да се подхожда внимателно и компетентно.

Ние избираме кухненски ножове разумно и ги купуваме изгодно в онлайн хипермаркета на кухненски ножове vposude.ru

Видове кухненски ножове, от които винаги се нуждаете

Един кухненски нож не е достатъчен. На поход можете да се справите с един нож за писане, а в кухнята за всяко "ритуално" действие - собствен нож. Разбираме тяхното предназначение - какви ножове са полезни в кухнята?

• Нож за хляб/питка:дълго острие (назъбено, вълнообразно), ширината е равна по цялата дължина, голяма дръжка.
• Кухненско трио:дълги ножове (от 25 до 45 см), широки остриета, остър връх, винаги заоблена режеща повърхност. Предназначение - рязане на продукти със здрава структура.
• скъсено острие, остър връх, само плоска режеща повърхност, голяма удобна дръжка. Или нож с острие между 2 държача с дупка в „тялото“ (за картофи, моркови и др.).

• Нож за рязане на месо от костите:тясна, средна дължина, острието е огънато към върха, разширено в основата, режещата повърхност е без назъбвания - гладка.
• Нож за нарязване на колбаси и сирене:дълго острие (достатъчно широко), режеща повърхност без завои.
• гъвкаво острие с еднаква ширина във всички области, дълго, назъбено.

• Ножове за маса (за масло, пастет):острие със средна дължина, широк, заоблен връх.
• нож за гъби:скъсена пластмасова, твърда четка на дръжката за почистване на шапки.
• за рязане на месо, кълцане на кости. Широко острие, здрава дръжка.

Метални или керамични ножове?

Керамичните и металните ножове не са взаимозаменяеми. Въпреки общото предназначение, разликата в ножовете е значителна. Всеки знае за плюсовете / минусите на металните ножове, така че разбираме характеристиките на керамичните ...

предимства:

• Съставът на керамичното острие– циркониев диоксид (много твърд материал). Ако остротата на металния нож продължи един месец след заточването, тогава за керамичния нож този период може безопасно да се умножи по 10. Въпреки че заточването изобщо не е необходимо за правилно работещ нож.
• Керамичният материал не е порьозен.Съответно вкусът на един продукт не се пренася в друг. След рязане, напр. люта чушкаи чесън, просто изплакнете острието и можете да продължите да работите.
• Плътност на структурата на керамичния ножи минималната порьозност гарантира, че инструментът е хигиеничен и лесен за почистване.
• Керамичният нож е по-лек от металния.Съответно натоварването на ръката и рамото е по-ниско.
• Керамичният нож няма да ръждясва, не се окислява, не се магнетизира и е устойчив на надраскване.

недостатъци:

• Крехкост.Не можете да режете кости и замразено месо с керамичен нож - той просто не е предназначен за такива цели. При падане на пода металният нож може да се огъне, докато върхът на керамичния се отчупва.
• Керамичният нож не е универсален(подходящ е само за определени действия в кухнята).
• Цената на керамичния нож е по-висока от цената към метал.
• Не се препоръчва да заточвате сами керамични ножове..

Когато избирате ножове за кухнята, обърнете внимание на следните точки:

• Качество на острието.Най-добрите готварски ножове са изработени от неръждаема стомана, като се добавя хром за твърдост. Или използват хром, легиран с ванадий и молибден, за да намалят крехкостта. Кованите остриета са най-добрите и издръжливи.

• Заточване (ефективност на режещия ръб на ножа).Ако при гледане на ножа отстрани забележите, че режещата му повърхност наподобява движещи се вълни (изключението е нож за хляб) и е леко разширена към върха, тогава можете спокойно да върнете устройството на рафта на магазина. По повърхността на рязане не трябва да има вдлъбнатини/стружки. Най-добрият вариант е лъскава непрекъсната линия от дръжката до самия връх. В идеалния случай, ако режещата част изобщо не може да се различи. И още един нюанс: режещата повърхност на най-висококачествения нож винаги ще бъде двустранна.
• Лост.Дървен: удобен за ръката, не се нагрява, но в крайна сметка губи външен вид- износва се и "придобива" пукнатини, които от своя страна са запушени с мазнини. Навикът да оставяте такъв нож в мивката също не допринася за удължаване на експлоатационния му живот. Пластмасова дръжка: здрав и издръжлив материал, не се влошава при продължителен контакт с вода, но, уви, е невъзможно да се определи скритата дължина на стоманения лист. И платното (забележка) трябва да достига до самия край на дръжката, в противен случай ще се разхлаби с времето и просто ще падне. Метална дръжка - перфектен вариант: здрав, няма да се разхлаби, няма да се счупи или напука.

• Повърхност на острието.Не трябва да има драскотини, петна, различни грапавини и прорези. Това означава, че съставът на материала трябва да бъде хомогенен.
• Метод за заточване на острието.Лазерно заточване (матови рискове-нарези - отличителен белег) – най-добрият вариант. По-скъпи, но не изискващи заточване и издръжливи. Острието на такъв нож е закален метал с обикновен метал вътре (при шлайфане на закалени участъци обикновеният метал се открива и може да се наблюдава ефектът на самозаточване).
• Приставка за острие.Острието на ножа задължително трябва да минава по цялата дължина на дръжката - не половината и не 2/3 от дръжката. Шлифаните нитове на дръжката трябва да са здраво закрепени към основата и да не стърчат от жлебовете. Формованите пластмасови дръжки без нитове са лош вариант.
• Цена.Цената на качествен нож не може да бъде евтина. Наивно е да се надяваме на издръжливостта и супер-свойствата на нож, купен за цената на един хляб.

• Достъп с нож.Висококачествен нож винаги може да бъде изваден от опаковката, усукан в ръцете ви и оценен с докосване. Не се препоръчва закупуването на нож в опаковка, която не може да се отваря.
• Удобство.Проверете тежестта на ножа и удобството в ръката - надвишава ли дръжката самото острие, прекалено тежък ли е ножът, колко удобна е дебелината на дръжката за дланта.
• Острота на острието.Ако ви кажат, че този прекрасен нож може да се заточи у дома за себе си, тогава не се колебайте да потърсите друго устройство. Свойствата на рязане ще зависят от ъгъла на заточване. Маркови висококачествени ножове се заточват на професионално оборудване и е просто невъзможно да се направи това у дома.

Рейтинг на най-добрите производители на ножове

Ясно е, че нож, например, "Solingen" винаги ще бъде по-добър от всеки нож на неизвестна марка местен разлив, купен на улицата зад ъгъла. Следователно фокусът е върху производителя. И ние ще ви посъветваме ножове, от които компаниите са признати за най-добрите.

• . Японски дизайн и технология, идеалната геометрия на ръчно заточеното острие ви позволява да постигнете остър като бръсначза много месеци на употреба, отлично съотношение цена/качество.

• Висококачествена закалена въглеродна стомана, ръчно заточен долен ръб, устойчив на корозия на метала.

• Острие с висока якост, ръчно заточено, абсолютна устойчивост на корозия, острие, изработено от едно парче стомана.

• Викторинокс, Швиц, Швейцария.Стомана с въглерод, силиций, хром, манган и молибден, не ръждясва, твърдост RC 56.
• Висококачествена стомана, фина дръжка, кръгла основа.

• Дик, Дейзизау, Германия.Висококачествена неръждаема стомана.
• GLOBAL, Япония.Молибден-ванадиева стомана CROMOVA. Студено втвърдяване. Устойчивост на корозия. Дълъг експлоатационен живот.
• Аркос, Испания.Високо качество, дълъг експлоатационен живот, красив външен вид.
• Висококачествена неръждаема стомана, ръчно обработени, дръжки от благородно дърво, елегантен дизайн.

• Evercut, Франция. Изискан дизайн, високо качество, здравина и издръжливост, стил.

Как да съхранявате правилно ножовете в кухнята?

Опитът е син на трудните грешки. Не всички домакини знаят, че спазването на правилата за съхранение на ножовете може значително да удължи както живота им, така и режещите им свойства. Помним ...

• Съхранявайте ножовете на магнитен държач или на специална стойка.
• Пазете остриетата да не се трият/удрят едно в друго и други метални предмети.
• Не използвай дъски за рязанетяхното стъкло и камък, идеалният вариант е дъските, изработени от дърво и пластмаса.
• Керамичните ножове се съхраняват само в хартиени кутии и са скрити от слънцето.
• Никога не оставяйте ножовете във вода - избършете ги веднага след измиване. Особено след нарязване на лимона и лука.
• Измийте професионалните ножове на ръка, когато ги използвате съдомиялнаКухненските ножове се затъпяват много по-бързо.
• Не използвай топла водаза почистване на ножове от въглеродна стомана.
• Не загрявайте ножовете.
• Редовно коригирайте меките ножове с мусат.
• Използвайте ножовете само по предназначение.

И последен съветНе пестете от ножове. добър ноже не само бързата работа в кухнята, но и удоволствието от тази работа.

Какви ножове използвате в кухнята?