Наскоро на съвременния пазар

Домакинските уреди започнаха да се появяват много нови продукти, които могат значително да улеснят работата на готвачи и домакини. Благодарение на присъствието определени функцииТя се справя отлично с приготвянето на ферментирали млечни продукти. Ако обаче това устройство не е под ръка, тогава можете да готвите кисело мляко в мултикукър Редмънд. Трябва да се отбележи, че всеки модел на такова устройство може да се справи със задачата, дори ако такава функция не е била включена в програмата по време на производството му. За да направите това, можете да използвате нормалния режим на отопление или всеки друг, който ще поддържа температурата в рамките на 50 градуса. Ето защо готвенето на кисело мляко в бавна готварска печка е доста често срещан процес сред собствениците на това устройство.

Избор на продукти

Тъй като киселото мляко се състои изцяло от мляко, трябва да се обърне специално внимание на избора му. Не трябва да го купувате от непроверени хора или от продавачи на улицата, ако искате да получите полезен и безопасен продукт. В днешно време има много специализирани магазини, които продават мляко. добро качествотестван в медицинска лаборатория. В същото време много ръководства, които ви казват как да направите кисело мляко в бавна готварска печка, препоръчват да изберете този продукт с високо съдържаниемазнини. Факт е, че те играят значителна роля в процеса на бактериална ферментация. Изборът на стартер също е важен. Желателно е да се подбере в съответствие с елементите, които трябва да се получат в крайния продукт. Струва си да се обърне внимание и на факта, че опаковката на закваската съдържа инструкции как да направите кисело мляко в бавна готварска печка или друго устройство. Обърнете специално внимание на информацията относно съотношението мляко и съдържанието на опаковката, както и температурен режимподходящ за този вид бактерии.

Закваска

За да направите кисело мляко, първата стъпка е да сварите млякото. Това е необходимо, за да се унищожат нежеланите елементи. За да знаете точно как да направите кисело мляко в бавна готварска печка, вижте инструкциите: предлага се да използвате специален режим за това. Ако не е на устройството, тогава можете да използвате програмата за супи. След като млякото заври, уредът се изключва и течността се оставя да изстине до температура 40-50 градуса. Едва след това към него се добавя закваска: в съответствие с инструкциите как да направите кисело мляко в бавна готварска печка, като спазвате всички необходими пропорции. След това млякото се разбърква със силиконова лъжица за това и се активира режимът „Нагряване“. В същото време много домакини предпочитат веднага да добавят плодове, така че да преминат през процеса на ферментация заедно. Въпреки това, най-добре е да приготвите кисело мляко в чист вид, с изключение на всякакви добавки и пълнители. В този случай той ще се съхранява по-дълго, а плодовете могат да бъдат покрити преди употреба.

Съхранение

След изтичане на 8 часа устройството се изключва. Получената маса се изсипва в малки бурканчета и се оставя да изстине. След това се поставят в хладилник, където могат да се съхраняват не повече от пет дни.

На първо място, киселото мляко е млечен продукт и ние ядем мляко от първите дни на раждането. Майчиното мляко е жизненоважен източник, който обогатява бебето с всички необходими вещества за развитие и растеж. Киселото мляко е хранителен, вкусен, ценен деликатес за деца и възрастни, ако в процеса на приготвяне към него не се добавят консерванти и вредни вещества. За да са сигурни в качеството на киселото мляко, много домакини го правят сами с помощта на бавна готварска печка.

Днес ще научим как да приготвим кисело мляко в бавна готварска печка Редмънд.

Преди да премина към рецепти, бих искал да отбележа няколко предимства на приготвянето на кисело мляко в бавна готварска печка:

• мултикукърът значително опростява самия процес на готвене: просто натиснете няколко бутона и задайте точното време;
• режим на бавно нагряване спестява полезни характеристикипродукт: киселото мляко задържа живи бактериални култури от кисело мляко.

Как да приготвим кисело мляко в бавна готварска печка Редмънд? Нека разгледаме някои от основните начини.

Рецепта №1

съединение:

• мляко (със съдържание на мазнини най-малко 2,5%) - 650 ml;
• закваска (или кисело мляко) - 100 мл;
• добавки (по избор) - това могат да бъдат сиропи, конфитюри, парченца плодове, плодове, ядки.

Ще ни трябват още 3 буркана от 250 мл и платнена салфетка.

готвене:

• На първо място смесваме мляко и закваска и след това изсипваме получената смес в контейнери (можете да вземете буркани за бебешка храна или специални ястия за бавна готварска печка

.

Рецепта №2

Сега нека приготвим кисело мляко с гъста сметана (10–20%). Най-вкусният и плътен десерт се получава от мляко, сметана или закваска с висок процент мазнини. Тази рецепта обаче не е подходяща за тези, които се придържат към нея диетична храна.

съединение:

• мляко с масленост 2-4% - 500 ml;
• сметана с масленост 10-20% - 200 ml;
• закваска "Актимел" - 100 мл.

Съставките са предназначени за 4 буркана от 180 мл.

готвене:

Рецепта №3

Класическото кисело мляко може да се приготви със суха закваска, особено след като съдържа повече полезни биобактерии и се нуждаем от жив продукт. Бих искал също така да обърна внимание на факта, че успехът на едно ястие зависи от изпълнението на елементарни условия. Всички прибори трябва да са чисти и стерилизирани. Подбираме пресни, висококачествени продукти.

съединение:

• мляко - 1 л;
• суха закваска - 1 пакетче.

готвене:

Охладете готовото кисело мляко в бавната готварска печка Редмънд в буркани. Добавяме ценни продукти: сушени плодове, замразени плодове, сиропи.

Рецепта №4

Шоколадовото кисело мляко в бавна готварска печка се оказва много вкусно. Рецептата за приготвянето му е проста и не изисква голям брой съставки.

съединение:

• мляко - 1 л;
• закваска - 100 г;
• горчив шоколад - 90-100 гр.

готвене:

• На първо място, трябва да затоплите млякото.
• Начупете шоколада на парчета и добавете към млякото.
• Разтворете шоколада в млякото, като бъркате непрекъснато.
• Ще използваме бурканите, които се продават с мултикукъра. Може да вземете и стъклени бурканчета с бебешки пюрета.
• Разбийте всички съставки до гладкост.
• Изсипете получената маса в буркани.
• На дъното на купата на мултикукъра поставяме силиконова постелка или текстилна салфетка. Внимателно монтираме нашия чудотворен деликатес.
• Купата за мултикукър трябва да се напълни с вода до раменете на нашите буркани. Бурканите трябва да бъдат покрити с капаци, но не ги усуквайте плътно.
• На мултикукъра трябва да зададете режим "Кисело мляко". Време за готвене - 8 часа.
• Звуковият сигнал означава, че нашето кисело мляко е готово. След няколко часа можем да почерпим себе си и любимите си хора с вкусен десерт.

Към какви ястия можете да добавите домашно кисело мляко: кулинарни съвети

Киселото мляко е както отделен десерт, така и отличен компонент на многокомпонентни ястия.

Може да бъде заместител на заквасена сметана, майонеза, а салатите с кисело мляко са леки, нискокалорични. Домашното кисело мляко също е идеалната основа за различни сосове. А маринованото в кисело мляко месо се оказва вълшебно крехко и сочно.

Много готвачи използват кисело мляко в първите ястия, като например:

• Испанска супа Гаспачо;
• крем супи;
• Таратор - българска национална студена супа.

Освен това киселото мляко е просто незаменимо в ястията на много хора. национални кухни, Например:

• tzatziki (студен сос) - гръцка кухня;
• Расам е индийска зеленчукова супа.

И разбира се, много плодове, горски плодове, десерти от извараи мусове.

Киселото мляко е лидер сред здравословните храни. Влияе благоприятно на организма, предпазва от много заболявания. В момента натуралното кисело мляко се счита за един от най-популярните продукти в света. Гответе домашно кисело мляко в бавна готварска печка - и ще получите вкусен десерт, съдържащ много полезни микроелементи. Добър апетит!

Стъпка 1: Загрейте млякото.

На първо място, решете млякото, ако е обикновена пара, трябва да се вари и след това да се охлади. Ако сте като и аз използвам пастьоризирано мляко от торбички, просто го изсипете в чист, по-добре стерилизиран тиган, поставете съда на котлона, включен на средно ниво и загрейте течността до 35-40 градуса. Млечният продукт трябва да е топъл, а не горещ, в противен случай бактериите в стартера ще умрат. Едновременно с млякото в отделна дълбока тенджера загрейте обикновена течаща вода, също до 35-40 градуса,количеството му зависи от размера на вашата мултикукър.

Стъпка 2: Приготвяне на домашно кисело мляко в бавна готварска печка.

Сега решете в какви съдове ще готвите кисело мляко, по-добре е да използвате малки стъклени бурканчета от майонеза и бебешка храна, но в краен случай можете да използвате пластмасови буркани от кисело мляко или десерти. Отворете бутилката за квас и изсипете в нея 1 супена лъжицатопло мляко. Разклатете бутилката, така че прахът в нея да се разтвори в течността до гладкост, след което изсипете съдържанието на бутилката в млякото, останало в тигана. Разбъркайте масата с бъркалка до хомогенна консистенция и я изсипете в буркани.
След това на дъното на мултикукъра поставете малка кухненска кърпаили платнена салфетка. Върху него сложете буркани с мая и внимателно налейте топла вода в мултикукъра, така че нивото й да достигне почти до раменете на съдовете и при леко разклащане течността да не се излива в маята.
Сега внимателно проверете модела на вашата мултикукър, ако има функция „Кисело мляко“, след това просто затворете капака, кликнете върху тази функция и задайте времето 8 часа. Ако искате киселото мляко да е много гъсто, добавете още. Един час, в крайна сметка ще излезе 9 часаслед това време мултикукърът ще се изключи сама и ще трябва само да затворите бурканите с кисело мляко с капаци и да ги пренаредите в хладилника. Ако вашата мултикукър няма такава функция, затворете капака и задайте функцията "Отопление" и задайте таймера за 1 час, на дисплея трябва да се покаже 1H. През Един час, вашата бавна готварска печка или се изключва сама, или я изключвате сами и оставяте киселото мляко да престои в нея още 2 – 3 часа. След това също прехвърлете бурканите в хладилника и оставете млечния продукт да се запари за още 2 – 3 часа, през това време ще стане по-дебел.

Стъпка 3: сервирайте домашно кисело мляко в бавна готварска печка.

Домашно кисело мляко в бавна готварска печка се сервира студено за възрастни и стайна температураза деца. Можете да го ядете веднага от буркан или да го поставите в дълбоки купи, сладоледници, в десертни чинии.
Като допълнение към това млечни продуктивсякакви нарязани плодове, горски плодове, сиропи, консерви, конфитюри и дори овесени люспи. Гответе с удоволствие и се наслаждавайте! Добър апетит!

- - Вместо закваска за кисело мляко, можете да използвате всяко бифидно кисело мляко в състава, което не включва никакви добавки, като Activia. Просто го комбинирайте с топло мляко и след това следвайте инструкциите, дадени в тази рецепта. - Ако по повърхността на киселото мляко се е събрала бистра течност с лек жълтеникав оттенък, не се тревожете – това е суроватка. Може лесно да се изхвърли, просто внимателно го отцедете от бурканите. – Ако искате масата с кисело мляко да е още по-гъста, вземете цедка с фина мрежа и я поставете над дълбока купа. Поставете парче стерилна марля, сгъната на 2-3 слоя на дъното на ситото, свържете краищата на марлята и ги завържете на възел. Сега снопчето може да се окачи навсякъде - или да се остави в купа за около 2 часа, цялата суроватка и излишната влага ще се отцедят, а в марлята ще остане само гъсто кисело мляко. След това го прехвърлете в стерилен съд, затворете с плътен капак и поставете в хладилник за няколко часа, така че киселото мляко да стане още по-гъсто. - Ако желаете, по време на затоплянето на млякото можете да добавите 2-3 супени лъжици захар към него, това ще отрази вкуса на готовия ферментирал млечен продукт. – Млякото може да се комбинира с течна 11% сметана, например 500 на 500 милилитра. - За да приготвите кисело мляко по този начин, по-добре е да стерилизирате цялото оборудване по всеки удобен за вас начин, тъй като освен положителните бактерии в заобикаляща средаИма и отрицателни бактерии, които при определена температура могат да се развият в отрицателна микрофлора.

Всички знаят за ползите от такъв ферментирал млечен продукт като киселото мляко, тъй като продуктите в магазините все повече предизвикват безпокойство, а диетолозите и педиатрите не препоръчват използването им за бременни жени и деца. Не искат да се откажат от такъв полезен продукт, жените търсят начини да приготвят кисело мляко в бавна готварска печка. Има много рецепти, по които е лесно да се направи ферментирал млечен продукт от суха или натурална закваска и добавяне на пълнители като горски плодове, плодове, ядки, мюсли. Помислете за най-простия, гарантиращ получаването на аналог в магазина.

Характеристики на приготвянето на кисело мляко у дома

За да получите истински гъст кисело-млечен десерт с естествен кремообразен вкус, ще трябва да опитате. В този случай кухненските уреди действат като помощник: технологията за приготвяне на кисело мляко в бавна готварска печка има редица функции, включително избор на мляко и ферментиращ продукт. За готвене се препоръчва да се използва пастьоризирано мляко, но ако това не е така, то първо се вари и след това бързо се охлажда до температура не повече от 40 градуса. Освен това има редица функции, познаването на които ще помогне при приготвянето на кисели млека:

• За да получите гъст продукт, трябва да вземете контейнери с малък обем, перфектен вариант- чаши от бебешка храна.
• За да приготвите този ферментирал млечен деликатес, е разрешено да използвате мултикукъри от всякакви марки, включително Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, оборудвани с функции за кисело мляко, затопляне или готвене. Такива модели могат не само да готвят супи и конфитюри, да правят сладкиши (торти, манник, пайове), но и да готвят ферментирали млечни продукти.
• Преди да използвате контейнери за млечна формула, те трябва да бъдат стерилизирани.
• При производството на ферментирало кисело мляко с пълнители се добавят допълнителни съставки, когато продуктът е вече готов. Ако по време на ферментация се поставят плодове или горски плодове, тогава в млякото може да се развие специална микрофлора, която може да провокира отравяне при консумация.
• За натурална закваска се препоръчва използването на предварително приготвен ферментирал млечен продукт, който се препоръчва да се съхранява не повече от три дни при температура от 5 градуса.
• За да получите гъсто кисело мляко, трябва да вземете пълномаслено мляко с добавка на сметана до 40% от общия обем.
• Когато избирате мляко от магазина за приготвяне на кисело мляко в бавна готварска печка, изберете продукт с кратък срок на годност. В опциите "дългоиграещи" няма живи бактерии, така че ще бъде трудно да се ферментира.

Как да изберем стартер

Тези, които се интересуват от това как да направят домашно кисело мляко, трябва да изберат правилното предястие, тъй като без тази съставка ферментирал млечен продукт няма да работи. За закваска се използва закупен от магазина аналог или специални бактерии, за да се гарантира ферментацията на млякото. При избора на първия вариант се препоръчва използването на "Activia" без допълнителни добавки.

За да ферментирате един литър мляко, вземете една супена лъжица кисело мляко или заквасена сметана от магазина: подобно на готовата закваска (суха), този метод гарантира висококачествен ферментирал млечен продукт, полезен за здравето. Редица интернет сайтове предлагат закупуване на закваски: Lactoline.ru, Dokzak.ru и други. В обикновените аптеки се продават и закваски. Нека да разгледаме какви видове сухи или течни смеси ще помогнат за приготвянето на този ферментирал млечен десерт:

• Нарине. Продуктът неутрализира агресивните ефекти на лекарствата, стимулира производството на интерферон, активира очистителните процеси на червата и тялото като цяло. Наличието на минерали и витамини в предястието спомага за нормализиране на функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система. Киселото мляко, приготвено с Нарине, се препоръчва за бременни жени.
• Evitalia, съдържаща повече от 4 милиарда бактерии и витамини (A, C, E, група B), минерали (магнезий, калций, желязо), се използва в процеса на възстановяване след операции и наранявания. Полезната закваска включва естествени антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на организма, и има антивирусен ефект.
• Бифидумбактеринът, който е източник на полезни бактерии, е отличен за въвеждане на допълнителни храни на бебета. Продуктите, получени с негова помощ, могат да се използват като храна за деца след три месеца.
• Lactobacterin съдържа организми, които прочистват червата и възстановяват микрофлората му, това е основната му разлика. Използва се за приготвяне на ферментирал млечен продукт за деца, юноши, бременни жени.
• VIVO ви помага да приготвите любимото си кисело мляко с всякакви добавки. Съдържа 900 пъти повече живи бактерии от купените от магазина. Помага за укрепване на имунната система, прочистване на червата и нормализиране на микрофлората.

Всяка от горните стартерни култури съдържа голям бройбактерии, които допринасят за ферментацията на млякото и оказват положително въздействие върху човешкото здраве. За да изберете вида закваска, трябва или да прочетете отзивите, или да опитате сами. Киселото мляко, което харесвате, може да се използва като предястие.

Как да си направим домашно кисело мляко - рецепти за бавно готвене

За да приготвите кисело мляко у дома, ще ви трябва добро прясно пълномаслено мляко, сметана, закваска, а наличието на бавна готварска печка или машина за кисело мляко ще улесни процеса. Устройствата обаче не гарантират продукта с желания вкус и консистенция: за да направите гъсто кисело мляко с кремообразен вкус, трябва да знаете особеностите на неговото приготвяне. Нека разгледаме най-успешните рецепти за кисело мляко за бавно готвене.

Основна рецепта

Този вариант може да стане основа за всеки вариант на продукта. Въз основа на него, при добавяне на допълнителни компоненти, се получава плодово, ванилово или шоколадово кисело мляко. За него вземете:

• един литър готово пастьоризирано мляко със съдържание на мазнини най-малко 3,3%,
• 1 бурканче кисело мляко без пълнител.

Как да си направим кисело мляко:

1. Изсипете мляко в тенджера и загрейте малко (до 40 градуса).
2. Добавете маята към млякото и разбъркайте добре.
3. Взимаме малки стерилизирани стъклени бурканчета и наливаме мляко, оставяйки около 5 мм отгоре. Покрийте бурканите с фолио.
4. Взимаме мултикукър Bork (друга също е подходяща). Покриваме дъното на купата с кърпа, слагаме бурканите и наливаме топла вода до около „раменете“.
5. Затваряме капака на устройството и задаваме режима на отопление за 20 минути.
6. Изключете уреда, оставете бурканите вътре за един час. Не повдигаме капака.
7. След един час мултикукърът трябва да се включи отново за загряване за 20 минути.
8. След това даваме на киселото мляко още час да се изпоти.
9. След това (в зависимост от личните предпочитания) бурканите или се поставят в хладилника, или се оставят за 8 часа в изключена мултикукър.

рецепта за плодово кисело мляко

Любителите на плодови ферментирали млечни лакомства се интересуват от варианти за кисело мляко с горски плодове, парченца ябълки, круши, направени на базата на мляко. Така ще постигнете баланс на витамини, минерали и антиоксиданти. За плодово кисело мляко ще ви трябва:

• 1 литър пастьоризирано мляко 3,2% масленост.
• 1 буркан "Активия" без пълнители.
• 500 г всякакви плодове или плодове.
• 10 г пудра захар.

Как се готви:

1. Взимаме бурканче кисело мляко, слагаме съдържанието в дълбока купа.
2. Слагаме пудра захар в Активия, разбъркваме с бъркалка.
3. Затоплете леко млякото.
4. Изсипете на малки порции в купа с кисело мляко, като бъркате сместа до гладка смес.
5. Взимаме чаши и изсипваме сместа.
6. Инсталираме контейнерите на дъното на купата на мултикукъра Cuckoo или друга, първо поставяме дъното с памучна салфетка, покриваме всичко със стреч фолио.
7. Затваряме капака на устройството, задаваме температурата на 40 градуса и времето на таймера за 10 часа.
8. Взимаме плодове, измиваме, изсушаваме.
9. Готов десертизвадете от мултикукъра, разбъркайте, сложете плодовете. Разбъркайте отново, затворете капаците и приберете в хладилника за още 10 часа.
10. Препоръчително е да съхранявате такъв продукт не повече от три дни.

Как да си направим кисело мляко с ванилия

Любимо лакомство за деца и възрастни е ваниловото кисело мляко, приготвено от прясно домашно мляко. Кремът ви позволява да получите плътен продукт с подчертан кремообразен вкус. За него ще ви трябва:

• Мултикукър Dex.
• Мляко - 1л.
• Суха закваска - 1 пакет.
• Ванилова захар - 1 супена лъжица. л.
• Сметана с масленост 20% - 0,5 л.

рецепта:

1. Сварете мляко.
2. Оставете да изстине до 40 градуса (бързо, като използвате леген със студена вода и лед).
3. Изсипете една чаша в купа и добавете закваската. Разбъркайте сместа, без да оставяте бучки.
4. Изсипете сметаната в останалото мляко, добавете ванилова захар, оставете да заври отново. Охладете, докато сместа се затопли.
5. Изсипете закваската в млечно-сметановата смес.
6. Взимаме малки бурканчета и наливаме мляко.
7. След това слагаме бурканите на дъното на купата на мултикукър Декс. Налейте две чаши вода.
8. Затворете капака на устройството. Задаваме режим "Кисело мляко".
9. В края на програмата оставете киселото мляко вътре за още 4 ч. Не отваряйте капака.
10. Изпращаме сгъстения десерт в хладилника. Сервирайте охладено.

Кисело мляко за пиене без мазнини в тенджера под налягане

При използване на нискомаслено мляко се приготвя кисело мляко за пиене, напомнящо популярния Актимел. Диетичен продукт може да се приготви както с помощта на машина за кисело мляко, така и с помощта на мултиварка-тенджера под налягане. За тази рецепта вземете:

• Обезмаслено мляко - 1 литър.
• Кисело мляко "Активия" без пълнители - 1 буркан.

Процес на готвене:

1. Сварете мляко. Охладете, за да запазите течността топла.
2. Изсипете чаша мляко в дълбок съд, добавете закваската. Разбъркайте до гладкост.
3. Изсипете тази смес в млякото и разбъркайте отново.
4. Постелете дъното на тенджерата под налягане с кърпа.
5. Изсипете млечната смес в малки съдове, поставете ги в купата на уреда.
6. Налейте топла вода до средата на бурканите със сместа.
7. Покрийте съдовете за мляко с капаци или фолио.
8. Задайте режима на "Кисело мляко".
9. След 10 часа изваждаме бурканите и ги изпращаме в хладилника за 4 часа. Готовият продукт трябва да се окаже течен и ако на повърхността му се появи серум, разбъркайте го.

Видео рецепти за вкусно домашно кисело мляко, приготвено в бавна готварска печка

Има голям брой мултикукъри, с които е възможно да се получи вкусен ферментирал млечен продукт, който е здравословен за възрастни и деца без консерванти и други вредни компоненти. Сред тях са домакински кухненски уреди - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Всеки от тях има свои характеристики и рецепти за приготвяне на кисели млека с различни пълнежи. Можете да се запознаете с възможностите на всяка от изброените мултикукъри за приготвяне на ферментирал млечен продукт, като използвате нашата видео селекция:

Кисело мляко в мултикукър PhilipsГледай видеото

В СССР киселото мляко се произвеждаше с
1920-те години. Продава се в аптеките
като средство за защитаозаглавен
кисело мляко.

Материал от Уикипедия

Натурално, „истинско” кисело мляко се среща по рафтовете на магазините, но не толкова често, колкото познатите на всички ни кисело мляко с пълнители. Най-често това, което се продава в ярки буркани, може да се нарече само условно кисело мляко, тъй като при по-внимателно разглеждане в състава със сигурност ще бъдат открити багрила и аромати, „идентични с естествените“, както и сгъстители, стабилизатори, емулгатори и консерванти - т.е. , всичко, което в никакъв случай не е полезно. Можете, разбира се, да си купите истинско кисело мляко в магазина, но в този случай ви очакват значителни разходи - изчислете колко ще ви струва здравето от магазинните буркани, дори ако ги купувате всеки ден за всеки член на семейството?

Ето защо в нашите кухни все по-често се предписват кисело мляко. Но собствениците на мултикукър не се нуждаят от тази кухненска джаджа - интелигентен тиган ще ви помогне да готвите кисело мляко в мултикукър без много караница. Освен това наличието на отделна програма "Кисело мляко" изобщо не е необходимо! Но първо трябва да разберете принципите на приготвяне на кисело мляко. Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, получен от съвместната работа на живи микроорганизми: термофилни стрептококи и български бацил. Тези микроорганизми живеят при температура 36-40°C. Необходимото количество закваска се въвежда в загрято до тази температура мляко и се оставя за няколко часа. Колкото по-дълго работят бактериите, толкова по-гъсто ще стане нашето кисело мляко. Но и вие не можете да прекалявате, продуктът може да прекисва. За да спре дейността на микроорганизмите, готовото кисело мляко се охлажда и съхранява в хладилник.

Качеството на млякото е голямо значение. В идеалния случай трябва да вземете прясно мляко от пазара, за да сте 100% сигурни, че то няма да съдържа никакви добавки като мляко на прах или растителни мазнини. Но дори и най-прясното, „само изпод кравето“ мляко все пак трябва да се вари, за да се унищожат ненужните бактерии, които могат да попречат на процеса, в противен случай ще получите също толкова здравословен ферментирал млечен продукт, но няма да е кисело мляко. За същата цел всички съдове, в които ще се приготвя кисело мляко, както и лъжици и шпатули за смесване, трябва да се попарят с вряла вода или дори да се стерилизират във вряща вода. Ако не можете да купите селско мляко, изберете надеждна марка и използвайте мляко, закупено от магазина. Млякото с кратък срок на годност също ще трябва да се вари, тъй като съдържа много живи бактерии. Ето защо най-често изборът на домакините пада върху ултрапастьоризирано мляко в тетрапаци - то е напълно освободено от "ненужни" микроорганизми, но в същото време не е било подложено на продължителна термична обработка, което направи възможно запазването на максимална полезност в продукта.

Закваската е друг компонент от успеха на домашното кисело мляко. Най-качествената закваска е суха. Можете да го закупите в аптека или специализиран магазин. здравословно хранене. Когато купувате, обърнете внимание на условията на съхранение - сухата жива закваска трябва да се съхранява в хладилник. Ако няма желание да се забърквате със сухи предястия, купете кисело мляко, което не е за пиене, с кратък срок на годност без пълнители (Activia или Aktimel).

Как да приготвим кисело мляко в мултикукър Независимо от наличието на програмата за кисело мляко, процесът на приготвяне на здравословен продукт е еднакъв както за машина за кисело мляко, така и за мултикукър. Приготвеното мляко, загрято до необходимата температура (не по-висока от 40 ° C!) се смесва с необходимото количество закваска и се излива в буркани. Дъното на купата на мултикукъра се покрива с кърпа, за да не се повреди покритието, топла вода се излива при 40 ° C до ниво ⅔-¾ от височината на бурканите и програмата „Кисело мляко“ или „Нагряване“ се включва за 2-3 часа. След това мултикукърът се изключва и киселото мляко се държи без отваряне на капака още 2-3 часа. След това киселото мляко се охлажда и се прибира в хладилник. Гърлото на бурканите трябва да бъде покрито с капаци или стегнато залепващо фолиотака че кондензът да не попадне вътре. Можете да готвите кисело мляко в бавна готварска печка без буркани - само в купа за мултикукър и след това изсипете готовия продукт в друга купа. Това прави възможно приготвянето на голямо количество кисело мляко наведнъж.

Правилно приготвеното кисело мляко има гладка и лъскава повърхност. Ако искате кисело мляко за пиене, задръжте киселото мляко за по-малко време. Съответно, за по-гъсто кисело мляко времето за задържане трябва да се увеличи. Съдържанието на мазнини в млякото също влияе върху плътността на крайния продукт. Ако следите фигурата си и броите калории, използвайте нискомаслено или обезмаслено мляко, а за останалата част от семейството, и особено за децата, приемайте мляко с нормално или високо съдържание на мазнини. Нашият уебсайт говори за ползите от мазнините в човешката диета повече от веднъж. За да увеличите маслеността на млякото, можете да добавите към него 1-3 супени лъжици. крем. Да, и киселото мляко, приготвено от високомаслено мляко, честно казано, е много по-вкусно от нискомасленото!

Можете да добавите всякакви пълнители към домашно кисело мляко. Може да бъде настърган шоколад, какао, парченца горски плодове и плодове, конфитюр, натурални сокове, ядки, сушени плодове, ванилин... Важно е да запомните, че всички тези продукти могат да се добавят само към готово кисело мляко. В никакъв случай не ги слагайте в млякото едновременно с предястието, в противен случай ще получите напълно неочакван резултат.

Няма толкова много рецепти за приготвяне на кисело мляко и това е разбираемо - невъзможно е да се измисли нещо по-просто. Но за онези домакини, които за първи път решиха да приготвят кисело мляко у дома, нашият сайт предлага няколко рецепти, след като опитате, скоро ще се научите сами да определяте съотношението на продуктите и времето за готвене. За мултикукъри с програма „Йогурт“ има инструкции и рецепти, приложени към „кибер тенджерата“, но вие сами избирате времето за работа на режим „Отопление“. В рецептите по-долу са дадени минималните стойности, вие сте свободни да решите колко дълго да държите киселото мляко загрято.

Метод номер 1

Съставки:
2 литра мляко 2,5% масленост,
500 мл 10% сметана,
5 супени лъжици Сахара,
1 буркан "Активия" без пълнители.

готвене:
Изсипете млякото и сметаната в купата за мултикукър и включете режима "Пара" или "Печене". Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, варете 5 минути и изключете бавната готварска печка. Оставете млякото да изстине под капака до температура 40°C. Добавете киселото мляко, разбъркайте добре и затворете капака. Включете режима "Отопление" за 1-2 часа, след това изключете мултикукъра и оставете за 3-6 часа, без да отваряте капака. Готовото кисело мляко изсипете в друга купа, разбъркайте със захарта и приберете в хладилник. Пълнители - по ваш вкус.

Метод номер 2

Съставки:
1 литър мляко 3,5% масленост,
1 бутилка "Актимел".

готвене:
Загрейте млякото до 40°C и разбъркайте с киселото мляко Актимел. Изсипете получената смес в стерилни буркани или чаши, покрийте ги с капаци, но не завинтвайте. Поставете салфетка на дъното на купата на мултикукъра, поставете чаши и налейте топла вода. Задайте режим "Отопление" за 15-20 минути, след което изключете и оставете мултикукъра за 5 часа, без да отваряте капака. Затворете готовото кисело мляко с капаци и приберете в хладилник за една нощ.

Метод номер 3

Съставки:
1 литър мляко с всякаква масленост,
1 пакетче суха закваска.

готвене:
Разбъркайте добре сухата закваска в мляко, загрято до 40 ° C. По-добре е да го направите по този начин: налейте 1 чаша мляко, изсипете закваската и разбъркайте добре. След това изсипете съдържанието на чашата в останалото мляко и разбъркайте. Не забравяйте, че всички прибори трябва да са стерилни! Изсипете млякото със стартер в чаши, затегнете отгоре със стреч фолио или фолио и ги поставете в купата на мултикукъра. Налейте топла вода, включете режима "Отопление" за 15 минути, след което изключете мултикукъра. Не отваряйте капака! След 5-6 часа пренаредете чашите в хладилника.

Както виждате, приготвянето на кисело мляко в бавна готварска печка изобщо не е трудно. Трябва да се отбележи, че при приготвяне на кисело мляко с помощта на суха закваска, първата порция се оказва малко лигава, подобна на желе. Това не се отразява на вкуса и полезните качества на киселото мляко. Отделете 2-3 с.л. приготвено кисело мляко в отделна купа и използвайте като предястие за следващата порция, като всеки път вашето кисело мляко ще бъде все по-вкусно.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина