एक अच्छी तरह से जमे हुए उत्पाद सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। वही हरी मटर के लिए जाता है। इसे ताजा के विपरीत, गर्मियों और सर्दियों दोनों में स्टोर में खरीदा जा सकता है। जमे हुए पकाना हरी मटरबस। प्रक्रिया में काफी समय लगेगा। लेकिन इतने आसान मामले में भी बारीकियां हैं।

उत्पाद तैयार करना

जमे हुए हरी बीन्स आमतौर पर पहले से ही खोली हुई होती हैं। आपातकालीन ठंड से पहले, उन्हें ब्लैंच किया जाता है या स्टीम किया जाता है।

प्रक्रिया युवा मटर के साथ की जाती है जो दूध की परिपक्वता की अवधि में होती है। इस स्तर पर, उनके पास सबसे मीठा स्वाद, नाजुक बनावट और एक बड़ी संख्या कीरचना में चीनी।

जब मटर को ब्लैंचिंग तकनीक का उपयोग करके काटा जाता है, तो डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उन्हें पकाया नहीं जा सकता है, लेकिन तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। जैसे इसे सलाद में शामिल करना। लेकिन अगर उत्पाद को उबालने की जरूरत है, तो कम से कम पानी मिलाकर ऐसा करना बेहतर है। परिणामी शोरबा का उपयोग पहले कोर्स या सॉस के लिए किया जा सकता है।

किसी स्टोर में हरी मटर का पैकेज खरीदते समय, आपको उत्पाद की उपयुक्तता की जांच करनी चाहिए। कोई चिपचिपा गांठ नहीं होना चाहिए, बड़ी मात्रा में बर्फ।

हरी मटर मीठी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है: गाजर, आलू और बीट्स।

फायदे और नुकसान

जमे हुए मटर का उपयोग करने के कई फायदे हैं:

• उत्पाद सस्ता है;
• वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध;
• उचित त्वरित ठंड के साथ, सभी विटामिन संरक्षित होते हैं;
• तत्काल खाना पकाने के लिए उपयुक्त, डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

डिब्बाबंद भोजन के विपरीत, जमे हुए भोजन में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हरी मटर को contraindicated किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधियां

जमे हुए हरी मटर को उबाला जा सकता है, सॉस में स्टू, ओवन में बेक किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में खाएं, सलाद या अन्य डिश में एक घटक के रूप में उपयोग करें।

खाना बनाना

फ्रोजन बीन्स को उबालने का सबसे आम और आसान तरीका है। केवल क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करना आवश्यक है, फिर विटामिन संरक्षित होते हैं, और उत्पाद रंग नहीं खोता है।

1. एक बर्तन में पानी उबाल लें।
2. थोड़ा नमक और चीनी डालें। उत्तरार्द्ध उत्पाद के समृद्ध रंग को संरक्षित करेगा।
3. मटर को पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना पानी में फेंक दें।
4. ढक्कन बंद करके तेज आंच पर पकाएं। इसमें 5-8 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने का समय सेम की उम्र और विविधता पर निर्भर करता है। जब दाने नरम हो जाएं तो आप गैस बंद कर सकते हैं।
5. कभी-कभी खाना पकाने के दौरान पुदीने की टहनी डाली जाती है, यह मटर के स्वाद को और भी रोचक और उज्जवल बना देगा।
6. उत्पाद को एक कोलंडर में फेंकने के बाद, ठंडा किया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त परोसा जाता है।

हरी मटर तैयार करने का दूसरा तरीका, जिसे बाद में सलाद के लिए इस्तेमाल किया जाता है:

1. पानी को उबालें।
2. हरी मटर डालें।
3. 1.5 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
4. फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सेब का सिरका। इसे 10 मिनट तक उबलने दें।
5. बीन्स को पानी से निकाल कर ठंडा कर लें।

हरी बीन्स किसी भी सलाद को मसाला दे सकती हैं। दिलचस्प दृश्यऔर सुखद स्वाद।

ओवन में

विशेष मिट्टी के बरतन का उपयोग करके, आप एक साधारण और हार्दिक सूप बना सकते हैं जिसमें 3-4 सामग्री का उपयोग होता है।

1. मटर को सबसे पहले स्टोव पर उबालना चाहिए। और फिर एक मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें। थोडा़ सा पानी डालें जिसमें बीन्स उबली हों।
2. उबले अंडे को पीसकर एक बर्तन में रख लें।
3. ओवन में भेजें। ढक्कन से ढकने के लिए। आग को मध्यम कर दें। पर्याप्त 20 मिनट।
4. मेज पर बर्तन की सेवा करते हुए, आपको कटा हुआ ताजा ककड़ी, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों को जोड़ने की जरूरत है।

ऐसा गर्मी का सूपपरिवार के सभी सदस्यों से अपील करेंगे। यह एक ही समय में समृद्ध और हल्का है। न केवल पहले व्यंजन, बल्कि दूसरे को भी बर्तनों में पकाना सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ चावल और मटर, हरी बीन्स के साथ मांस या मछली।

शमन

फ्रोजन हरी मटर को विभिन्न सॉस में या केवल शोरबा का उपयोग करके स्टू किया जा सकता है।

1. पिघले हुए में मक्खनजमे हुए बीन्स फेंक दिए जाते हैं।
2. चीनी, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।
3. इसे बुझाने में 15 मिनट का समय लगेगा। ढक्कन बंद होना चाहिए।

शोरबा, टमाटर का पेस्ट, सफेद शराब, क्रीम, मेयोनेज़ का उपयोग स्ट्यूइंग तरल के रूप में किया जा सकता है।

शुद्ध करना

हरी मटर के साथ प्यूरी मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। यदि आप मसाले और अधिक मात्रा में नमक नहीं डालते हैं, तो बच्चे को ऐसी डिश दी जा सकती है। चमकीले रंग बच्चों को पसंद आएंगे, और वे खुशी-खुशी इसे खा लेंगे और इसे फिर से पकाने के लिए कहेंगे।

1. नमकीन पानी में आलू को 20 मिनट तक उबालें। जमे हुए मटर डालें। 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
2. अतिरिक्त पानी निकल जाता है। मक्खन, खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लहसुन डाला जाता है। आप मसाले और नमक के साथ स्वाद ले सकते हैं।
3. आपको पुशर की मदद से डिश को प्यूरी में बदलने की जरूरत है। यदि आप ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो मिश्रण चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा।

स्वादिष्ट जमी हरी मटर

आप हरी मटर से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं:

• सलाद;
• पिलाफ;
• पुलाव;
• पेनकेक्स, पाई और पाई के लिए भरना;
• कटलेट;
• पाट;
• प्यूरी

मटर से प्यूरी प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने के तुरंत बाद पोंछना चाहिए, जब यह अभी भी गर्म हो। केवल इस मामले में एक सजातीय स्थिरता प्राप्त की जा सकती है।

मटर का सूप एक आहार उत्पाद है। आप विभिन्न योजक सहित आहार में विविधता ला सकते हैं: सब्जियां, चावल, मसाले और जड़ी-बूटियां। आप इन पहले पाठ्यक्रमों का उपयोग गर्म और ठंडे दोनों तरह से कर सकते हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मताएं और तरकीबें

• कभी-कभी मटर को पकाते समय मक्खन डाला जाता है। यह बीन्स को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।
• सॉस को खट्टा क्रीम, चीनी, आलू के आटे और अंडे की जर्दी से बनाया जा सकता है। पहले से उबले मटर को सॉस के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है। अंत में, आप साग जोड़ सकते हैं। बीन्स को मांस या आलू के साथ परोसें।
• सहेजें चमकीला रंगबीन्स तापमान में अचानक बदलाव की अनुमति देगा। पकाने के तुरंत बाद, इसे ठंडे पानी से धोया जाता है।
• उबले हुए मटर को पकाने के तुरंत बाद इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। ठंडा होने पर इसे फ्रिज में रख दिया जाता है। और फिर मक्खन और पानी के मिश्रण में गर्म करें।
• अगर मटर अचानक से सख्त हो गए हैं, तो इसे सबसे पहले इसमें डुबाना चाहिए गर्म पानीऔर फिर ठंडा। तो आप उसके पास रस और कोमलता वापस कर सकते हैं।

हरी मटर के व्यंजन, ये सलाद, सूप, एक साइड डिश या सॉस हैं, इससे लगभग सब कुछ तैयार किया जा सकता है। कुछ किस्मों के हरे मटर को ब्लैंच करने की आवश्यकता नहीं होती है, और आप इसे सलाद में जोड़ सकते हैं, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में ताज़ा. पल चूक गए और मटर सख्त हो गए? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - मटर को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं, फिर जल्दी से उन्हें ठंडे पानी में डुबो दें (आप पानी में बर्फ भी डाल सकते हैं), और मटर नरम हो जाएंगे। यदि हरी मटर की फसल ताजा खाने के लिए बहुत बड़ी है, तो उन्हें फ्रीज करें, आपको सर्दियों में खुशी होगी। हरी मटर के व्यंजन बहुत विविध हैं।

अवयव:
ढेर। कटा हुआ प्याज,
1 ½ स्टैक पानी,
मटर के 2 ढेर
2 टीबीएसपी मक्खन,
1 छोटा चम्मच आटा,
½ स्टैक मोटी क्रीम,
नमक, काली मिर्च, जायफल।

खाना बनाना:
1 चम्मच पानी में डाल दीजिये. नमक, प्याज और उबाल लें। मटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। नाली और लगभग ढेर छोड़ दें। बाद में उपयोग के लिए। मक्खन पिघलाएं, मैदा और मसाले डालें और सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें, जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। क्रीम और वनस्पति पानी डालें, मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। सब्जियां डालें और उबाल आने दें।

अवयव:
250 ग्राम मटर,
2 टीबीएसपी प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम,
1 मिर्च मिर्च
1-2 लहसुन लौंग,
2 चम्मच जतुन तेल,
1 नींबू
1 छोटा चम्मच ताजा पोदीना।

खाना बनाना:
हरे मटर को उबाल लें, ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, मिर्च मिर्च काट लें। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री मिलाएं, नींबू का रस और कटा हुआ पुदीना डालें।

हरी मटर के व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं, और इससे बने सूप एक ही समय में हार्दिक और हल्के होते हैं। सही विकल्पउन लोगों के लिए जो अपने फिगर के प्रति दयालु हैं।

अवयव:
6 बड़े टमाटर,
1 प्याज
लहसुन की 2 कलियां
300 मिली वेजिटेबल स्टॉक
400 ग्राम मटर
2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट,
2 टीबीएसपी हरियाली,
नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:
एक बेकिंग शीट पर साबुत टमाटर, आधा प्याज और लहसुन रखें और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, जब तक कि सब्जियां नरम और हल्के से क्रस्ट न हो जाएं। मटर को उबालिये, छलनी में डालिये. एक ब्लेंडर में, आधे मटर को शोरबा के साथ चिकना होने तक पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें, एक उबाल लें और परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अवयव:
1 स्टैक हरी मटर,
300 ग्राम ताजा खीरे,
2 उबले अंडे
100 ग्राम खट्टा क्रीम
2 टीबीएसपी डिल साग,
1.3 लीटर पानी,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मटर को पानी में उबालें, एक बर्तन में डालें, कटे हुए अंडे डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। सेवा करते समय, सूप में खीरे को स्लाइस में काट लें, साग और खट्टा क्रीम जोड़ें।

अवयव:
शोरबा के 750 मिलीलीटर,
100 ग्राम पास्ता
500 ग्राम हरी मटर,
100 ग्राम हैम या स्मोक्ड मांस,
50 ग्राम मक्खन,
1 प्याज
3 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
तेल के आधे मानक में, कटा हुआ प्याज भूनें और छोटे क्यूब्स में काट लें मांस उत्पाद. शोरबा में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें। छोटा पास्ता डालें और उबाल आने दें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, बचा हुआ मक्खन, पनीर, नमक और काली मिर्च डालें। सेवा करते समय पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अवयव:
1 लीक
500 ग्राम मटर
1 छोटा चम्मच मक्खन,
2 ½ ढेर सब्जी का झोल,
ढेर। कटा हुआ पुदीना,
1 चम्मच नींबू का रस
खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च काली मिर्च।

खाना बनाना:
मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ लीक, नमक, काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। शोरबा डालें और उबाल लें। फिर मटर डालें और उबाल आने दें, आँच को कम कर दें और मटर के नरम होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, पुदीना डालें और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और इसके साथ परोसें नींबू का रसऔर साग। हर प्लेट में 1 टेबल-स्पून डालें। खट्टी मलाई।

अवयव:
1 किलो मटर,
4 स्टैक पानी,
लेट्यूस का 1 सिर
छोटा चम्मच जमीन सफेद मिर्च,
2 टीबीएसपी नरम क्रीम पनीर,
3 बड़े चम्मच मक्खन,
एक चुटकी नींबू का छिलका,
नमक।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ सलाद डालें और 5 मिनट तक गर्म करें। मटर डालें और 15 मिनट तक हिलाते हुए उबालें। पानी में डालें, आँच को मध्यम कर दें और 25 मिनट तक उबालें। थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर में पीस लें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। क्रीम चीज़ के साथ परोसें।

अवयव:
1 गाजर
1 अजमोद जड़
अजवाइन जड़
¼ सिर सफेद या फूलगोभी
200 ग्राम हरी मटर,
आधा बड़ा चम्मच मक्खन,
नमक, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:
सब्जियों और जड़ों को पतली स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और मक्खन के साथ मध्यम आँच पर भूनें। फिर शोरबा में डालें और पकने तक पकाएँ। पत्ता गोभी को अलग से उबाल कर छलनी में रख लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे उबलने दें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसें।

हरी मटर को साइड डिश और मुख्य व्यंजनों में जोड़ें, और वे एक नए तरीके से चमकेंगे!

अवयव:
150-200 ग्राम बेकन
1 प्याज
300 ग्राम चावल
2-3 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा
250 ग्राम मटर,
1 छोटा चम्मच खट्टा क्रीम, दही या क्रीम ताजा,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ पनीर
तलने के लिए मक्खन, नमक।

खाना बनाना:
मक्खन में कटा हुआ प्याज के साथ बारीक कटा हुआ बेकन भूनें। रिसोट्टो चावल, शराब जोड़ें, हलचल करें और धीरे-धीरे शोरबा में डालें। मटर डालें और मध्यम आँच पर मटर के नरम होने तक पकाएँ। स्वादानुसार, दही और पनीर डालें। हिलाओ, 3 मिनट तक खड़े रहने दो और परोसें।

अवयव:
350 ग्राम मटर,
3 shallots,
सलाद का गुच्छा
50 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी पानी,
3-5 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
एक चुटकी चीनी, नमक।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मटर, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ सलाद डालें, मिलाएं और थोड़ा उबाल लें। पानी और शराब में डालो, चीनी और नमक के साथ छिड़के, ढककर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।

अवयव:
200 ग्राम मटर
1 प्याज
1-2 लहसुन लौंग,
1 युवा तोरी
मुट्ठी भर शतावरी,
पालक का 1 गुच्छा
150 मिली क्रीम
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
उबला हुआ पास्ता,
तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
बारीक कटे प्याज को लहसुन के साथ भूनें वनस्पति तेल 2 मिनट के भीतर मटर, तोरी, कटा हुआ, ब्लांच किया हुआ शतावरी और पालक डालें। नरम होने तक उबालें, क्रीम में डालें, उबाल लें और 3-4 मिनट तक उबालें। पनीर डालें और पूरे द्रव्यमान को पास्ता पर डालें, पहले नमकीन पानी में उबाला गया था।

अवयव:
450 ताजे मशरूम,
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच सुनहरी वाइन,
3 बड़े चम्मच क्रीम ताजा या प्राकृतिक दही,
1 छोटा चम्मच हरियाली,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
3 मिनट के लिए मक्खन में मटर के साथ मशरूम भूनें, शराब और ताजी क्रीम (इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है), स्वाद के लिए मौसम और ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर उबाल लें। परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

अवयव:
300 ग्राम मांस,
2-3 आलू
1 प्याज
1 गाजर
300 ग्राम मटर
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट।

खाना बनाना:
मांस को क्यूब्स में काट लें और उबाल लें। शोरबा को छान लें। प्याज को काट लें और वनस्पति तेल में भूनें, मांस, कटा हुआ गाजर और आलू, मटर, टमाटर का पेस्ट डालें। हिलाओ, शोरबा, नमक, काली मिर्च में डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

(नाश्ते के लिए विचार)

अवयव:
200-300 ग्राम उबला हुआ पास्ता,
200 ग्राम मटर
200 ग्राम ब्रोकोली,
कसा हुआ पनीर,
5-7 अंडे।

खाना बनाना:
सब्जियों और पास्ता को जैतून के तेल में (आप शाम से बचा हुआ इस्तेमाल कर सकते हैं), नमक और काली मिर्च में भूनें। एक कांटा के साथ अंडे मारो, आप थोड़ा क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं, पास्ता और सब्जियों का मिश्रण डाल सकते हैं और एक गर्म ओवन में डाल सकते हैं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले पनीर के साथ फ्रिटाटा छिड़कें।

अवयव:
300 ग्राम मांस,
1 प्याज
1 गाजर
1 शिमला मिर्च,
7-8 आलू,
400 ग्राम मटर
नमक, काली मिर्च, केसर, जड़ी बूटी।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में कटे हुए मांस को क्यूब्स में डालें, पानी से ढक दें और उबालने के लिए सेट करें। उबलने के क्षण से, गर्मी कम करें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं। एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और मीठी मिर्च भूनें, मांस में जोड़ें। इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ बर्तन में जोड़ें। जब यह लगभग पक जाए तो इसमें मटर, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएं। बर्तन को आँच से उतारें, थोड़ा केसर डालें और बर्तन को एक तौलिये से ढक दें ताकि वह पसीने से तर हो जाए। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चावल और मटर साइड डिश

अवयव:
500 ग्राम मटर
2 ढेर चावल,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
4 स्टैक पानी,
नमक, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मटर को नरम होने तक उबाल लें और छलनी में डाल दें। चावल को तेल में भूनें, हिलाते हुए, उबलते पानी, नमक डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। पके हुए चावल को मटर के साथ मिलाएं और जायफल के साथ सीजन करें।

अवयव:
1 किलो मटर,
200 ग्राम हमी
500 ग्राम प्याज
1 ½ स्टैक पानी,
6-7 बड़े चम्मच जतुन तेल,
काली मिर्च, नमक, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
जैतून के तेल में प्याज भूनें, मटर और कटा हुआ हैम डालें। नमक, काली मिर्च, डिल डालें और पानी में डालें। एक उबाल लेकर आओ, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें। लगभग 50 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। रोटी या मोटी पीटा ब्रेड के साथ परोसें। चावल को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

माइक्रोवेव में चावल के साथ हरी मटर

अवयव:
2 ढेर लंबे दाने वाला चावल,
2 ढेर मटर,
2 मीठी हरी मिर्च
2 सेमी अदरक की जड़
4 बड़े चम्मच मक्खन,
4 बल्ब
2 सेमी दालचीनी की छड़ें
4 ½ ढेर पानी,
नमक।

खाना बनाना:
मक्खन को एक गहरे बाउल में डालें और माइक्रोवेव में 30 सेकंड (अधिकतम शक्ति) के लिए रख दें। प्याज को काट लें, अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें, दालचीनी को बारीक काट लें और तेल में सब कुछ मिला दें। अधिकतम शक्ति पर टाइमर को 3 मिनट पर सेट करें - प्याज पारभासी हो जाना चाहिए। चावल डालें, पानी, नमक डालें और 12 मिनट तक पूरी शक्ति पर तब तक पकाएँ जब तक कि चावल पक न जाएँ लेकिन ज़्यादा न पकें। कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में बैठने दें, फिर चावल के दानों को कांटे से अलग कर लें।

अवयव:
400 ग्राम स्पेगेटी,
200 ग्राम हमी
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
1 स्टैक मटर,
ढेर। बेसिलिका,
ढेर। पिसा हुआ परमेसन पनीर,
लहसुन की 2 कलियां
5 बड़े चम्मच जतुन तेल,
ढेर। कटे हुए अखरोट,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और धो लें। कटे हुए हैम को जैतून के तेल में तब तक भूनें जब तक भूरा रंग. मटर को नमकीन पानी में उबालें और छलनी पर छान लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मटर प्यूरी, तुलसी, कसा हुआ पनीर, लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया, अखरोटऔर जतुन तेल. नमक और मिर्च। तले हुए हैम में हिलाओ। स्पेगेटी को मटर पेस्टो और ढेर सारे कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसें।

अवयव:
1 कप गाजर पतली स्ट्रिप्स में काट लें
400 ग्राम मटर
3 बड़े चम्मच मक्खन,
ढेर। ब्राउन शुगर
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक सॉस पैन में मक्खन, गाजर, चीनी और नींबू का रस मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। गर्मी कम करें और 15-20 मिनट तक उबालें। मटर डालें और मटर के नरम होने तक, हिलाते हुए उबालें। नमक और मिर्च।

मटर और टमाटर का सलाद

अवयव:
2 टमाटर - "उंगलियां",
½ स्टैक मटर,
1 छोटा चम्मच कसा हुआ पनीर
1 छोटा चम्मच लाल शराब सिरका,
1 छोटा चम्मच जतुन तेल,
1 ½ स्टैक कटा हुआ सलाद,
1 लहसुन लौंग
1 चम्मच सहारा,
छोटा चम्मच नमक,
छोटा चम्मच पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
मटर को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डुबो दें। छलनी पर डालकर सुखा लें। टमाटर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक जार में, तेल, सिरका, लहसुन, प्रेस, चीनी, नमक, सूखे तुलसी को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। सजातीय मिश्रण. टमाटर, मटर और सलाद पत्ता मिलाएं, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग डालें और पनीर के साथ छिड़के।

अवयव:
छोटे नए आलू के 15 टुकड़े,
1 ½ स्टैक मटर,
जड़ी बूटियों के साथ 100-150 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
ढेर। दूध,
नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:
आलू को उबलते पानी में उबालें, छान लें और सुखा लें। मटर को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक उबालें और छलनी पर रख दें। दूध, नमक के साथ पनीर मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। आलू और मटर मिलाएं और ऊपर से सॉस डालें।

मजे से हरी मटर के व्यंजन बनाकर अपने घर पर ट्रीट करें। बॉन एपेतीत!

लरिसा शुफ्तायकिना

हरी मटर फलियां परिवार का एक पौधा है, जिसे प्राचीन भारत से जाना जाता है। वहां उन्हें उर्वरता और धन का प्रतीक माना जाता था, हालांकि प्राचीन ग्रीस में मटर गरीब लोगों का मुख्य भोजन था। अब हरी मटर को कच्चा, उबालकर, डिब्बाबंद करके खाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि मटर शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और कैंसर की संभावना को भी कम कर देती है।

हरी मटर का प्रयोग खाना पकाने में

हरी मटर कई प्रकार की होती है। उनमें से सबसे आम छीलने, मस्तिष्क और चीनी हैं। छिलके का उपयोग उबले हुए व्यंजन, मुख्य रूप से सूप पकाने के लिए किया जाता है। मस्तिष्क, इसके विपरीत, खाना पकाने के लिए लागू नहीं होता है, इससे डिब्बाबंद भोजन बनाया जाता है। और मटर का स्वाद मीठा होता है और इसे कच्चा ही खाया जाता है।

हरी मटर को लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जा सकता है - ये सूप, सलाद, पुलाव, साइड डिश आदि हैं। इसके अलावा, ताजे मटर और डिब्बाबंद मटर दोनों का उपयोग किया जाता है। और अगर आपने एक समृद्ध फसल काटी है और इसकी सुरक्षा के बारे में चिंतित हैं, तो आप बस इसे फ्रीज कर सकते हैं, फिर सर्दियों में आपके पास हमेशा एक मांस पकवान के लिए लगभग तैयार साइड डिश होगा।

हरी मटर की आसान रेसिपी

हरी मटर के व्यंजन अपनी विविधता के साथ ताजा या डिब्बाबंद मटर के प्रारंभिक जोड़ से लेकर सलाद तक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल क्रीम सूप तक विस्मित करते हैं। मटर को आदर्श रूप से मांस, अंडे, पनीर, आलू आदि जैसे उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। यह रूसी सलाद और विनैग्रेट जैसे लोकप्रिय सलाद में इसकी उपस्थिति की व्याख्या करता है। हरी मटर सूप के लिए कई व्यंजन हैं: बेक्ड सूप, साग के साथ हल्का गर्मी का सूप, मटर के साथ मशरूम का सूप, प्यूरी सूप, क्रीम सूप, आदि। मटर को पास्ता, आलू, चावल, पुलाव में जोड़ा जा सकता है, और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगर हरी मटर लंबे समय से आपके साथ पड़ी है और सख्त हो गई है, तो परेशान होने में जल्दबाजी न करें। इसे कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में - आपको फिर से कोमल मीठे मटर मिलेंगे। हरी मटर से बने व्यंजन हड्डियों को मजबूत करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। कृपया ध्यान दें कि डिब्बाबंद मटर, प्रसंस्करण के बावजूद, लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

हम हरी मटर से 5 रोचक और बहुत ही आसानी से बनने वाले व्यंजन पेश करते हैं।

हम डिब्बे में हरी मटर के आदी हैं।
या, कम से कम, जमे हुए।
लेकिन गर्मियों में ताजा मटर को पकाने और आनंद लेने का एक शानदार अवसर है।
सबसे स्वादिष्ट और मीठा - कोमल युवा फली में।
इसे सीधे फली के साथ पकाया और खाया जाता है।
और यह बहुत आसानी से और जल्दी से किया जाता है।

सबसे पहले आपको फली से उपजी से पूंछ काटने की जरूरत है। खींचो, और पोनीटेल के साथ, फली के नीचे से सख्त रेशे हटा दिए जाएंगे। और फिर मटर को उबलते नमकीन पानी में फेंकने की जरूरत है। 2 मिनट के लिए। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से कुल्ला करें। फिर मटर के दाने खस्ता और क्रिस्पी बनेंगे।

इसके अलावा यह और भी सरल है: मक्खन, नमक (यदि आवश्यक हो), काली मिर्च डालें। और आप इसे साइड डिश के रूप में सर्व कर सकते हैं। मांस और मुर्गी पालन, अनाज, मछली, यहां तक ​​कि मशरूम के लिए भी उपयुक्त है। और आप सलाद बना सकते हैं। मटर एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है।

लेकिन गार्निश, बस इतना ही नहीं। आप हरी मटर के पकौड़े और पुलाव, गरमा गरम स्नैक्स बना सकते हैं. पेश है 5 त्वरित और दिलचस्प व्यंजनमटर की फली से।

मटर और तोरी पुलाव

अवयव:

2 युवा तोरी
फली में 2 मुट्ठी मटर के दाने

5 दांत लहसुन

1 गुच्छा डिल

1 कप खट्टा क्रीम

1 चम्मच मक्खन

नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

चरण 1. तोरी को पतले हलकों में काटें, नमक, एक कोलंडर में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए।

चरण 2. मटर को धो लें, पूंछ काट लें और उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

चरण 3. साग को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। साग के साथ मिलाएं।

चरण 4. साग और लहसुन, नमक और काली मिर्च में खट्टा क्रीम जोड़ें।

चरण 5. सांचे को तेल से चिकना करें, तोरी की परतें बिछाएं, उन पर मटर की फली छिड़कें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

चरण 6. खट्टा क्रीम सॉस में डालो, ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

फली में तले हुए मटर

अवयव:

500 ग्राम हरी मटर
2 दांत लहसुन

2 टीबीएसपी वनस्पति तेल

1 छोटा चम्मच मछली की सॉस

काली मिर्च

खाना बनाना:

चरण 1. मटर को धो लें, पूंछ काट लें।

Step 2. तेल गरम करें, लहसुन की कलियों को मसल कर तेल में तल लें।

स्टेप 3. मटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें।

चरण 4. सॉस, काली मिर्च और शायद थोड़ी चीनी डालें। हिलाओ और आग बंद कर दो।

मटर चेंटरलेस के साथ

500 ग्राम छोटे मजबूत चेंटरलेस

फली में 500 ग्राम मटर

3-4 बड़े चम्मच घी

3 दांत लहसुन

अजमोद का गुच्छा

नमक और पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

चरण 1. चैंटरेल्स को छाँटें, उन्हें मलबे से साफ करें, जल्दी से कुल्ला करें।

चरण 2। चैंटरेल्स को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। फिर आधा तेल में तल लें।

चरण 3 अजमोद को बारीक काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

स्टेप 4. मटर को नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। 4 मिनट भूनें।

चरण 5. मटर और चैंटरेल मिलाएं, अजमोद और लहसुन के साथ मौसम। 5 मिनट के लिए उबाल लें। और सबमिट करें।

मटर की फली के साथ पाई

अवयव:

पफ पेस्ट्री का 1 पैक
300 ग्राम हरी मटर

1 बल्ब

2 गाजर

1 छोटी तोरी

3-4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई

1 चम्मच घी

कसा हुआ हार्ड पनीर

खाना बनाना:

चरण 1. प्याज, तोरी, गाजर छीलें। सब कुछ बहुत पतले स्लाइस में काट लें।

चरण 2. मटर को धो लें। फलियों को आधा काट लें।

चरण 3. आटे को बेल लें, इसे ग्रीस किए हुए सांचे में रखें, ताकि आटा न केवल नीचे, बल्कि किनारों को भी कवर कर ले। एक कांटा के साथ आटा गूंथ लें।

चरण 4 सब्जियों को अच्छी तरह व्यवस्थित करें।

चरण 5. खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक के साथ अंडे मारो। पेस्ट्री के ऊपर सब्जियां डालें।

स्टेप 6. ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। जब सब्जियां ब्राउन होने लगे, पनीर के साथ छिड़के।

क्रीम सॉस में मटर

अवयव:

400 ग्राम हरी मटर

½ कप भारी क्रीम

1 चम्मच नींबू का छिलका

कसा हुआ हार्ड पनीर

चीनी, नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:

चरण 1. मटर को 2 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। फिर बर्फ के पानी से धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

चरण 2। धीमी आँच पर क्रीम को उबाल लें, उसमें ज़ेस्ट, चीज़, चीनी और नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

स्टेप 3. सॉस में मटर डालें और 4-5 मिनट तक गर्म करें।

बॉन एपेतीत!