Si vous ne savez toujours pas comment cuisiner des escalopes de viande hachée et que vous ne l'avez jamais fait, je suis heureux de vous proposer une recette simple et recette rapide qui vous y aidera. La préparation de ce plat est assez facile, assez rapide et ne nécessite absolument aucune compétence culinaire particulière. La seule condition est un battement minutieux de la viande hachée, tout le processus de formation et d'intégrité du schnitzel pendant la friture en dépend.

Pour ce plat merveilleux, n'importe quelle viande hachée convient, j'ai utilisé de la viande de poulet et de porc ensemble. Schnitzel s'avère incroyablement savoureux, tendre, juteux et appétissant, donc ce plat décorera adéquatement même une table de fête. Une variété d'accompagnements lui convient à merveille, allant des pommes de terre aux légumes.

Ingrédients:

• 300 gr de pulpe de poulet et de porc
• 1/2 oignon
• sel poivre
• 2 œufs crus
• chapelure
• huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

Nous faisons défiler la pulpe de poulet et de porc dans un hachoir à viande avec des oignons (même sur un grand gril), ajoutons du sel, du poivre et mélangeons jusqu'à consistance lisse. Nous battons la masse résultante - nous la plaçons d'abord dans un sac, puis avec force nous la jetons sur la table d'une hauteur de 50 à 60 cm une douzaine de fois. Il acquiert une certaine viscosité, devient plus collant et docile.

Sur le film alimentaire pétrissez doucement la viande hachée en un gâteau avec vos mains et formez un schnitzel de la taille dont vous avez besoin, de faible épaisseur (sinon ce ne sera qu'une escalope).

Tremper ensuite dans l'oeuf battu et

bien pané dans la chapelure.

Schnitzel est un plat assez connu, qui est composé de morceaux de viande finement tranchés frits dans une panure (chapelure). Si vous regardez attentivement, vous pouvez facilement remarquer que l'escalope de viande est à mi-chemin entre et escalope. Initialement, le schnitzel était fabriqué à partir de morceaux entiers de porc, de poulet ou de bœuf. Un peu plus tard, des recettes de schnitzels hachés et de schnitzels à la viande hachée se sont également répandues.

Schnitzel de Poulet émincé - l'une des variétés les plus populaires. L'escalope de poulet est préparée à partir de poitrines de poulet finement hachées ou de viande hachée.

Le goût du schnitzel de poulet haché ressemble à une côtelette de poulet, mais contrairement à lui, il est plus juteux et tendre. Le principe de préparation du schnitzel de viande hachée est le même que le schnitzel classique à partir d'un morceau de viande. La base du schnitzel - ou viande hachée - est roulée dans des œufs battus et de la chapelure, après quoi elle est frite dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Passons maintenant à la recette et voyons comment faire cuire des escalopes de poulet hachées dans une poêle.

Ingrédients:

• Poulet haché - 600 gr.,
• Poivre noir moulu - une pincée
• Sel - au goût
• Huile de tournesol,
• Oeufs - 3 pièces,
• Curcuma - une pincée
• Chapelure - 100 gr.,

Escalope de poulet hachée - Recette

Pour préparer un tel schnitzel, vous pouvez utiliser à la fois du poulet haché acheté et de la viande hachée cuite à la maison. Pour sa préparation poitrine de poulet passer dans un hachoir à viande ou un robot culinaire, ou hacher avec un mélangeur. Mettez le poulet haché dans un bol.

Salez et poivrez-le. Ajustez la quantité de poivre noir et de sel à votre convenance.

Comme les œufs ne seront pas ajoutés à la viande hachée, pour qu'elle devienne élastique et reste en tas pendant la friture des schnitzels, elle doit être malaxée correctement. Pendant le mélange de la viande hachée, il est conseillé de la jeter et de la battre contre le fond et les parois du bol. Grâce à une procédure aussi simple, le jus contenant des protéines se démarquera de la viande, ce qui donnera plus de viscosité à la viande hachée.

Dans un bol séparé, battre les œufs avec un fouet. Pour que les escalopes de poulet hachées aient une belle couleur jaune-or, je recommande fortement d'y ajouter une pincée de curcuma. J'ai déjà écrit plus d'une fois qu'il est très bon de teinter la pâte à pâte avec du curcuma. Après avoir ajouté la poudre de curcuma et le sel, battez à nouveau la masse d'œufs.

Saupoudrer de chapelure sur une assiette plate. Verser dans le moule huile de tournesol. Laissez chauffer. Avant de procéder à la formation du schnitzel, les mains, ainsi que lors du modelage des escalopes, doivent être humidifiées avec de l'eau froide. Obtenez de la viande hachée de poulet. Après en avoir roulé une boule, aplatissez-la en un gâteau fin. L'épaisseur du blanc de poulet schnitzel doit être d'environ 1 cm.

Trempez-le dans l'oeuf battu.

Après cela, transférez dans un bol avec de la chapelure et roulez des deux côtés.

La procédure peut être répétée deux ou même trois fois, selon l'épaisseur souhaitée de la croûte de panure. Mettez les schnitzels finis dans la casserole.

Après avoir fait frire d'un côté, retourner avec une spatule large de l'autre côté. Puisqu'ils fritent assez rapidement, le feu doit être modéré pour qu'ils ne brûlent pas. Lorsque vous faites frire des escalopes de poulet, ajoutez de l'huile de tournesol.

Recette d'escalopes de poulet hachées que nous avons examiné, devrait s'avérer juteux et avec une croûte dorée. Je serai heureux si cette recette de poulet vous est utile à l'avenir. Bon appétit.

Escalope de poulet hachée. Une photo

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Les escalopes de viande hachée ressemblent à. Ils sont préparés tout aussi rapidement, et ils s'avèrent non moins savoureux. Ceux-ci, fabriqués à partir de viande hachée naturelle sans additifs étrangers, ont un goût purement carné, et la graisse contenue dans le porc haché (dans ce cas, il est préférable de l'utiliser) contribue à rendre la viande hachée plus plastique et les escalopes plus juteuses. La viande hachée pour ces escalopes plates est mieux préparée en tordant le porc dans un hachoir à viande. Vous vous assurez donc qu'aucune impureté n'y sera présente, et vous aurez confiance en la qualité d'un tel produit.

Escalope de viande hachée - recette photo du jour.

Ingrédients:

- œuf - 1-2 pièces,
- huile de tournesol raffinée - 4 c. l.,
- poivre noir,
- porc haché - 300 g,
- chapelure - 4 c. l.,
- sel.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Lorsque tous les produits nécessaires sont à portée de main, vous pouvez commencer à cuisiner des schnitzels.
Il est préférable de moudre le poivre vous-même ou de le moudre dans un mortier.

Il est préférable que le poivre soit fraîchement moulu, son arôme se révèle alors pleinement.

Mélangez la viande hachée avec du sel et du poivre et continuez à la battre. Pour ce faire, vous devez ramasser la viande hachée et la jeter sur la table d'une hauteur. Ensuite, nous récupérons la viande hachée en un morceau et la jetons à nouveau sur la table. Cette procédure doit être répétée une dizaine de fois. Nous devons obtenir un résultat tel que le porc haché devienne collant et plastique, d'une consistance uniforme. Nous en avons besoin pour que les escalopes conservent leur forme et ne se cassent pas en morceaux.

Lorsque toutes les procédures avec de la viande hachée sont terminées et que la boule moulée à partir de viande hachée conserve sa forme en toute confiance, vous pouvez commencer à former des escalopes. Pour ce faire, arrachez des morceaux moyens de viande hachée, à peu près comme des escalopes.
Nous prenons un morceau de viande hachée et à l'aide des paumes des deux mains nous lui donnons la forme d'un gâteau. Ensuite, nous obtenons une forme plate et large, comme un schnitzel classique, déjà sur la table. Assurez-vous simplement de le faire sur du film alimentaire, sinon le schnitzel collera à la surface.

Battre deux œufs à la fourchette. Tremper les escalopes dans le mélange d'œufs des deux côtés.

Ensuite, nous les trempons dans de la chapelure pour qu'elles recouvrent uniformément nos côtelettes.

Faites frire les escalopes préparées des deux côtés dans de l'huile végétale raffinée. Ils cuisent assez rapidement du fait de leur faible épaisseur. Nous vous recommandons de cuire à feu moyen, de sorte qu'ils vont certainement cuire. Et ils ne seront pas crus à l'intérieur.

Des escalopes de viande hachée délicieuses et juteuses sont prêtes!

Vous pouvez les servir sur la table avec des légumes ou une purée de pommes de terre.




La vieille Lesya

L'escalope de viande hachée est une délicieuse délicatesse de viande qui ressemble à une escalope. Ce n'est que maintenant que ce produit est rendu plus plat et que le pain n'est pas du tout ajouté à la viande hachée ou qu'il est mis un peu. Vous pouvez cuisiner ce plat à partir de n'importe quel type de viande, et le bœuf, le porc et la volaille conviennent.

Comment faire cuire le schnitzel de viande hachée?

Les délicieuses escalopes de viande hachée sont rapides et faciles à cuisiner, mais vous avez encore besoin de compétences pour rendre les produits appétissants et ne pas s'effondrer pendant le processus de cuisson. En suivant les recommandations présentées ci-dessous, tout fonctionnera sûrement du premier coup.

1. Il est préférable de faire cuire vous-même de la viande hachée pour les schnitzels.
2. Pour que les produits conservent bien leur forme pendant le processus de friture, la viande hachée doit être soigneusement battue.
3. Si vous souhaitez que les produits aient une croûte croustillante, après la panure, vous pouvez replonger la pièce dans l'œuf et la rouler à nouveau dans la chapelure.

Ingrédients:

• boeuf et porc - 500 g chacun;
• oeufs - 2 pièces;
• oignon - 1 tête;
• chapelure - 1 tasse;
• crème - 40 ml;
• sel poivre.

Cuisson

1. La préparation du schnitzel haché commence par le fait que la viande et les oignons sont broyés dans un hachoir à viande.
2. Incorporez 1 œuf, mettez le sel, les épices, la crème et remuez.
3. La masse résultante est battue, des ébauches plates sont formées.
4. Trempez-les dans l'œuf et la chapelure.
5. Tout d'abord, les schnitzels sont frits, puis placés sur une plaque à pâtisserie et cuits à 180 degrés pendant 10 minutes.

Escalope de viande hachée comme à la salle à manger

Schnitzel de viande hachée, comme dans la salle à manger, est très populaire auprès de nombreuses personnes. Bien qu'il soit connu qu'en plus du composant de viande, de nombreux autres composants y ont été ajoutés. Après avoir préparé des produits selon cette recette, vous pouvez être sûr que tous les amateurs de cuisine de cantine les aimeront certainement.

Ingrédients:

• viande hachée - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• pain noir - 200 g;
• ail - 1 gousse;
• oeufs - 2 pièces;
• chapelure;
• beurre.

Cuisson

1. Le pain noir est trempé, ajouté à la viande hachée.
2. Y mettre également l'oignon moulu et l'ail.
3. Les œufs sont battus, salés, des épices sont ajoutées, bien pétries et battues.
4. Les mains mouillées forment des escalopes plates, roulez-les dans la chapelure et faites frire le schnitzel des deux côtés comme à la cantine de viande hachée jusqu'à ce qu'il soit doré.

À première vue, le schnitzel de bœuf haché peut ressembler à des escalopes ordinaires. D'une part, la composition est vraiment similaire, car tous les mêmes produits sont utilisés, mais le processus de cuisson lui-même est différent. Dans ce cas, la viande hachée est formée en un gâteau fin, qui est ensuite pané et rapidement frit dans de l'huile chaude.

Ingrédients:

• boeuf haché - 800 g;
• chapelure - 100 g;
• oignon - 150 g;
• Le Lait;
• oeuf - 1 pc .;
• sel,
• poivre.

Cuisson

1. La mie de pain est trempée dans du lait puis essorée.
2. Les oignons sont hachés dans un hachoir à viande.
3. Mélanger la viande hachée avec les oignons et le pain, saler et poivrer.
4. Bien pétrir la masse, battre et diviser en boules.
5. Ils sont trempés dans des œufs battus, puis étalés sur un plat avec de la chapelure et, en roulant la pièce sur un récipient avec de la chapelure, transformez-la progressivement en un gâteau fin.
6. Faire frire le schnitzel de bœuf haché des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Même ceux qui en ont déjà assez du poulet devront goûter. Lors de la cuisson, du curcuma est ajouté à la viande hachée, il donne au plat un piquant et une couleur riche. Si vous le souhaitez, une pincée de cet assaisonnement peut également être ajoutée à la chapelure pour rendre les rondelles de viande plates encore plus brillantes et plus appétissantes.

Ingrédients:

• poulet haché - 600 g;
• oeufs - 3 pièces;
• sel poivre;
• curcuma - une pincée;
• chapelure - 100 g.

Cuisson

1. La viande hachée est placée dans un bol, salée, poivrée, mettre le curcuma et pétrir.
2. Battez les œufs séparément.
3. Répartir la chapelure dans un plat.
4. Avec les mains mouillées, ils ramassent un peu de viande hachée, en roulent une boule, puis la pressent pour en faire un gâteau fin.
5. Trempez-le dans un œuf battu, mettez-le dans un plat avec de la chapelure et roulez-le des deux côtés.
6. viande hachée dans l'huile bien chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Escalope de viande hachée à l'œuf - recette

L'escalope de viande hachée à l'œuf est une délicatesse inhabituelle, très satisfaisante et aussi belle. L'énorme avantage de cette friandise est qu'elle n'est pas frite dans l'huile, mais cuite au four, et donc elle s'avère moins calorique et plus utile. D'autres viandes peuvent être utilisées à la place du porc.

Ingrédients:

• porc - 700 g;
• gros oignon - 1 pc .;
• petit pain - 100 g;
• lait - 100 ml;
• oeufs - 9 pièces;
• sel poivre.

Cuisson

1. Un rouleau trempé dans du lait, de la viande, des oignons est passé dans un hachoir à viande, salé, poivré et un œuf est enfoncé.
2. Tout est soigneusement mélangé.
3. Les gâteaux oblongs plats sont formés à partir de viande hachée, une petite dépression est faite au centre.
4. Étalez les flans sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes.
5. Ensuite, un œuf est enfoncé dans la cavité et cuit pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.

Escalope de viande hachée au fromage

L'escalope de viande hachée, dont la recette est présentée ci-dessous, est à base de dinde. La viande de cet oiseau est considérée comme très légère, saine et savoureuse. Par conséquent, ses produits seront également appétissants. Dans ce cas, le produit est frit dans une poêle, mais vous pouvez également faire cuire au four des escalopes de viande hachée, surtout si le plat est préparé pour les enfants.

Ingrédients pour l'escalope hachée :

Préparation de l'escalope hachée :

Mélanger la viande hachée pour le schnitzel :

Hacher finement l'oignon (j'aime le couper), vous pouvez sauter l'oignon avec la chapelure et la viande hachée à travers un hachoir à viande (ce sera probablement plus correct). Assemblez la viande hachée, l'oignon, le pain trempé, salez, poivrez, ajoutez l'œuf.

Bien mélanger la viande hachée, alors qu'il est souhaitable de la battre. La viande hachée doit devenir élastique, plus la viande hachée est élastique, plus il est facile de cuire le schnitzel. Divisez la viande hachée finie en portions, à partir desquelles roulez les boules. Il m'est pratique de faire des boules de 90 gr.

Façonnage et friture d'escalopes hachées :

Salez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Étalez la chapelure en une fine couche sur une table plate. Tremper la boule de viande hachée dans l'œuf, puis transférer sur la table avec de la chapelure.

En tournant constamment la côtelette obtenue, aplatissez la viande hachée à l'épaisseur du schnitzel. C'est assez facile. Si nécessaire, ajoutez de la chapelure au tableau.

Versez une quantité suffisante d'huile végétale dans la poêle. Faire chauffer une poêle à feu moyen (la mienne est de 4 sur 6). Et sur ce feu, faites frire le schnitzel des deux côtés pendant environ 4-5 minutes, cela suffira. Pendant la friture des schnitzels, l'huile devra être ajoutée. Après la friture, le schnitzel est prêt, vous n'avez pas besoin de le faire cuire en plus.

Le schnitzel à la viande hachée peut non seulement décorer un dîner en famille, mais sera également une excellente collation pour la bière. Bon appétit.

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Comment faire cuire un délicieux schnitzel à partir de viande hachée?

Pour beaucoup de gens, le schnitzel à la viande hachée est l'un des chefs-d'œuvre culinaires les plus appréciés, car il a un goût riche et délicat qui peut satisfaire littéralement tout gourmet connaissant la cuisine du monde.

Le fait est que certaines personnes ne savent tout simplement pas comment cuisiner ce plat merveilleux. Il existe de nombreuses caractéristiques dans la fabrication de schnitzel, car une telle escalope doit être suffisamment fine, ce qui est extrêmement difficile à réaliser.

En fait, il ne faut que 30 minutes pour préparer un plat, et les compétences nécessaires pour le rendre mince et beau peuvent être acquises en seulement 2-3 préparations. Malgré le fait que traditionnellement le plat est préparé à partir de torsion de bœuf ou de porc, mais si vous le souhaitez, vous pouvez également le préparer à partir de poulet haché.

Comment faire cuire le schnitzel de viande hachée?

De nombreuses recettes sont transmises de génération en génération, et la façon classique de faire du schnitzel en fait partie. À bien des égards, le processus de fabrication d'un plat ressemble aux spécificités de la cuisson des escalopes les plus ordinaires, mais certains points différents doivent néanmoins être pris en compte.

La recette de la version classique du plat consiste à préparer les ingrédients suivants, qui doivent être à portée de main pendant le travail :

• 700-800 g de viande hachée;
• 100-150 g de chapelure;
• 1-2 oeufs de poule;
• 100 g d'oignon;
• 50 ml de lait;
• chapelure;
• huile végétale;
• épices.

Vous devez d'abord comprendre comment faire cuire le schnitzel selon recette classique. Tout d'abord, pour faire cuire des escalopes de viande hachée, vous devez prendre le pain et le libérer de la croûte.

La chapelure doit être placée dans un récipient profond et verser le lait. Une fois que tout le lait est complètement absorbé dans la pulpe, il doit être pressé pour éliminer l'excès de liquide.

Après cela, hachez finement l'oignon. Broyer l'oignon dans un mélangeur n'en vaut pas la peine, car cela provoquera la libération de jus, ce qui gâchera le goût.

Ensuite, vous devez mélanger tout le volume de viande hachée avec des œufs, des oignons et du pain, et en plus, ajouter un peu de sel et de poivre. La composition du schnitzel doit être pétrie. Entre autres choses, il peut être battu afin que sa consistance soit plus visqueuse et élastique que la masse destinée aux escalopes ordinaires.

Ensuite, vous devez diviser la viande hachée en boules portionnées, qui seront ensuite utilisées pour préparer des escalopes fines. Après cela, vous devez prendre l'œuf de poule restant, le casser dans une assiette peu profonde, ajouter un peu de sel et secouer.

Saupoudrer des craquelins sur le plateau. Vous devez d'abord mettre la casserole sur le feu et y verser de l'huile végétale pour qu'elle puisse bien se réchauffer. Tremper chaque boule dans le mélange d'œufs puis dans la chapelure. Sur la chapelure, le schnitzel doit être aplati pour le rendre le plus fin possible.

Les escalopes prêtes doivent être déplacées dans une poêle préchauffée et faire frire pendant environ 4 à 6 minutes. En cours de friture, vous devrez ajouter progressivement de l'huile, car elle est rapidement frite.

La recette classique pour cuisiner des escalopes de viande hachée avec un œuf a un goût délicat, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une autre option qui plaira particulièrement aux personnes qui n'aiment pas les oignons. La méthode de fabrication d'un tel plat n'est pas trop différente de la version aux oignons. Cependant, afin de rendre la texture tendre, vous pouvez augmenter la teneur en pain.

En général, la viande hachée est préparée de la même manière que dans le premier cas, mais 2 œufs de poule peuvent être ajoutés pour la rendre plus visqueuse. Faire frire des escalopes de viande hachée sans oignons n'est pas différent de l'option de cuisson classique. Un tel schnitzel se marie bien avec la sauce à la crème sure, il doit donc être utilisé en complément.

Comment faire cuire le schnitzel de poulet haché?

Les personnes qui essaient d'adhérer à un mode de vie sain doivent faire attention au schnitzel de poulet haché, car cette option est moins riche en calories, mais en même temps, son goût n'est en rien inférieur à l'option traditionnelle.

Il est préférable de faire votre propre viande hachée et de prendre une poitrine de poulet pour cela. La viande hachée du commerce est souvent de mauvaise qualité et contient trop d'eau, elle ne peut donc pas constituer une base idéale pour un tel plat.

Pour préparer le plat, vous n'avez besoin que de 0,5 kg de viande hachée. De plus, vous aurez besoin d'environ 150 g de pain blanc, de lait, d'oignons, de 2 œufs et de craquelins.

Pour faire un véritable chef-d'œuvre culinaire, vous devez tremper le pain en deux et le presser pour éliminer l'excès de liquide. À la mie imbibée, ajoutez 0,5 kg de torsade de poulet, un œuf et un oignon haché. Pour obtenir une masse homogène, vous devez la passer plusieurs fois dans un hachoir à viande. Dans un récipient séparé, bien battre l'œuf en ajoutant un minimum de sel.

Les escalopes de poulet hachées doivent être panées avec de la chapelure, en leur donnant la forme souhaitée.

Après avoir transféré les escalopes finies dans une poêle chaude, vous devez les lisser avec une cuillère, car le poulet haché a tendance à rétrécir fortement pendant la friture, ce qui rendra les escalopes finies trop épaisses.

Après environ 2-3 min. cela vaut la peine de retourner les schnitzels à l'envers et de les faire frire pendant environ 2 minutes de plus.

L'escalope de poulet peut être déplacée dans une assiette séparée et servie avec n'importe quel type d'accompagnement. L'escalope de poulet se marie bien avec les champignons ou sauce à la crème, qui peut être servi en complément de la table.

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Le schnitzel à la viande hachée est un digne concurrent des escalopes

Les plats de viande hachée ont depuis longtemps reçu l'amour et la popularité universellement reconnus. En plus des escalopes, des zrazy et des boulettes de viande, vous pouvez mettre du schnitzel haché. Il ne diffère de la version hachée et classique que par la préparation de l'ingrédient principal. Dans le premier cas, la viande est coupée en petits morceaux, dans le second - en grandes couches entières. Et nos recettes d'aujourd'hui commenceront par le passage de la viande dans un hachoir à viande.

De plus, beaucoup confondent ce plat avec des escalopes. Mais il existe des différences significatives: le schnitzel a une forme ovale, plus aplatie, et s'émiette également dans la chapelure et un mélange spécial - lezon. Habituellement, la composition ne comprend pas: pain, oignons ou ail, pommes de terre. Mais certaines recettes incluent ces ingrédients. Considérez les instructions de cuisson du plat étape par étape avec une photo de plusieurs types de viande hachée au four et dans une poêle à frire.

Escalope de viande hachée dans une casserole

Vous pouvez utiliser une combinaison de boeuf haché et de porc pour ce plat.

• Porc - 600 g;
• 1-2 œufs ;
• Lait - 1 grande cuillère pour lezon et une demi-tasse de viande hachée;
• Chapelure pour paner - 150 g;
• Sel - 1 petite cuillère;
• poivre moulu - au goût;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Commençons le processus de cuisson :

1. Lavez bien la viande et séchez-la. Il devrait être avec une petite quantité de graisse. Ensuite, nous le passons dans un hachoir à viande, ajoutons du sel, du poivre et mélangeons soigneusement;
2. Versez le lait sur la masse de viande obtenue, pétrissez-le puis battez-le en le roulant dans la paume de la main et en le frappant sur la table. Continuez jusqu'à ce que vous obteniez une forme de boule qui ne s'effritera pas;
3. Préparons le lezon. Pour ce faire, battez l'œuf avec l'ajout de lait;
4. Verser la chapelure dans un bol séparé;
5. Prenez une petite quantité de farce, formez-en une boule, semblable à une mandarine. Faites-en un gâteau en forme d'ovale et aplatissez-le un peu jusqu'à une épaisseur d'environ un centimètre, ou un peu moins;
6. Tremper la pièce dans le lezon, puis rouler dans la chapelure;
7. Faites de même avec le reste de viande hachée, puis faites revenir les escalopes dans une poêle avec de l'huile chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Une fois pressé, du jus clair doit être libéré;
8. Vous pouvez servir le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix. Par exemple, avec des pommes de terre frites ou bouillies, du riz, des pâtes, des salades de légumes.

Viande hachée Schnitzel au four

C'est presque la même recette de schnitzel à la viande hachée que la précédente. Seulement au stade final, le plat doit être noirci au four. Considérez le schéma de cuisson plus en détail. Pour cuisiner, vous devez vous approvisionner:

• Porc et boeuf - un demi-kilo chacun;
• 2 oeufs;
• Oignon - une tête;
• Chapelure - une tasse. Vous pouvez vous cuisiner à partir d'un pain sec. Pour ce faire, il vous suffit de l'écraser;
• Crème - 2 grandes cuillères;
• Sel, poivre, épices et lavrushka - au goût.

1. Viande lavée et séchée coupée en morceaux;
2. Nous nettoyons l'oignon et hachons grossièrement;
3. Nous combinons ces deux ingrédients ensemble et en faisons de la viande hachée. Ajoutez un œuf, du poivre et des épices à la masse, ajoutez. Ensuite, ajoutez la crème, mélangez bien le tout. Nous battons la préparation de viande résultante sur la table;
4. Nous formons de futurs schnitzels;
5. Nous attribuons des récipients séparés pour l'œuf battu et la chapelure. Nous trempons nos flans dans un œuf, puis les roulons abondamment dans la panure et les laissons reposer un peu ;
6. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle. Nous faisons la torréfaction des flans avec le calcul de 5 minutes d'un côté ;
7. Nous mettons la nourriture finie sur une serviette en papier;
8. Ensuite, transférez sur une plaque à pâtisserie et envoyez pendant 10 minutes dans un four chauffé à 180 degrés. Au stade final, nous sortons la nourriture, laissons refroidir pendant 5 minutes et servons.

Escalope de poulet dans une poêle

Il existe de nombreux amateurs de viande de poulet dans le monde. Il est plus doux et plus léger, bon pour régime alimentaire. Cette recette vous expliquera comment faire des escalopes de poulet hachées. Vous devez d'abord préparer:

• Filet de poulet - 1 kg;
• Oignon - 2 oignons;
• Ail - 5 gousses;
• Salo - 300 g; Pour obtenir une bonne viande hachée, le saindoux doit être pris à raison d'un tiers du poids de la viande;
• 2-3 œufs ;
• Chapelure pour paner;
• Farine - 4 grandes cuillères;
• Huile de tournesol.

Le schéma de cuisson est le suivant :

1. Viande et oignon coupés en morceaux;
2. Nous les passons avec de l'ail et du saindoux dans un hachoir à viande, en alternant uniformément;
3. Si le rembourrage résultant est constitué de grosses particules, nous l'exécutons à nouveau ;
4. Ajoutez et poivrez la masse, puis mélangez bien avec vos mains. Vous pouvez éventuellement utiliser d'autres épices pour la viande;
5. Nous avons battu la pièce à coups sur la table. Nous formons des escalopes ovales légèrement allongées, de la taille d'une paume environ;
6. Rouler des deux côtés dans la farine;
7. Plonger ensuite dans un œuf battu, puis dans la chapelure ;
8. Nous déplaçons les flans dans une casserole avec de l'huile chauffée et faisons dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte croustillante orange vif se forme.

Viande hachée Schnitzel avec fromage et œuf au four

Intéressant recette originale un plat parfois appelé schnitzel d'Adjarie en raison de sa similitude avec le khachapuri d'Adjarie. Il n'y a pas de processus de friture, de sorte que les aliments ne contiennent pas de calories supplémentaires. Un tel schnitzel avec un œuf peut être préparé à partir de n'importe quelle viande. Dans ce cas, le porc est utilisé. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• Porc maigre - 400 g;
• 2 petites pommes de terre;
• Une ampoule ;
• Fromage à pâte dure - 80 g;
• Petits œufs - 5 pièces;
• gousse d'ail;
• Sel et poivre au goût.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Nous pétrissons la viande hachée de pommes de terre, d'oignons et de viande, des œufs battus passés dans un hachoir à viande. Ajouter l'ail passé au pressoir, poivrer et saler. Bien mélanger le tout et laisser reposer une demi-heure;
2. Nous divisons la masse en quatre parties. De chacun, nous formons un bateau avec une encoche au milieu. Les évidements doivent être faits de telle sorte qu'un testicule cassé puisse y entrer. Nous transférons les blancs sur une plaque à pâtisserie et faisons cuire pendant 30 minutes à une température de 180 degrés;
3. Nous sortons une plaque à pâtisserie et mettons du fromage râpé sur une râpe fine dans chaque trou. Ne remplissez pas complètement l'évidement, mais placez la majeure partie du fromage sur les bords. Ceci est nécessaire pour s'adapter également à l'œuf. N'utilisez pas tout le fromage, gardez-en quelques-uns pour les étapes ultérieures;
4. Divisez délicatement le testicule dans chaque cavité et fixez les bords avec le fromage restant afin que le contenu ne se répande pas. Nous remettons les flans au four pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez laisser le jaune aqueux ou cuire complètement;
5. Servir chaud uniquement. Le plat s'avère très volumineux et satisfaisant, ce qui plaira particulièrement aux représentants moitié mâle. Les légumes sont excellents en accompagnement.

Vous savez maintenant comment cuisiner des escalopes de viande hachée. Ce repas délicieux et nutritif est facile à préparer à la maison. Essayez différentes viandes comme base et les deux méthodes de cuisson - au four et dans une poêle, et expérimentez également avec des épices. Cela ne nuira pas du tout au plat et vous trouverez le bon goût pour vous-même.

Vidéo : Escalope de porc hachée avec œuf et fromage

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escalope de viande hachée

Oeuf de poule - 2 pcs.

Chapelure - 4 c.

Huile végétale pour la friture - 4 c.

Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson

Les escalopes de porc hachées sont préparées aussi simplement et rapidement que les escalopes classiques. En conséquence, ces tuniques plates sont obtenues à partir de viande hachée naturelle, c'est-à-dire de viande hachée sans additifs qui interrompent le goût de la viande (en un mot, sans oignons, ail, pain, etc.). Pour de tels schnitzels, le porc haché (moulu par vous personnellement pour le contrôle de la qualité) est le mieux adapté, car en plus de la viande, il contient également de la graisse qui, en battant la viande, aidera à rendre la viande hachée en plastique, fixez-la. Mais parlons de tout plus en détail au fur et à mesure.

Pour préparer les escalopes hachées, préparez : du porc haché, deux œufs, des croûtons, du sel et du poivre et de l'huile végétale sans odeur pour faire frire les escalopes.

Ajoutez du sel et du poivre noir moulu (et encore mieux - fraîchement moulu) au porc haché.

Mélangez la viande hachée et commencez à la frapper avec force sur la table : prenez la viande hachée dans votre main et jetez-la d'une hauteur sur la surface de la table, puis ramassez la viande hachée en boule et jetez-la à nouveau sur la table. Répétez cette procédure jusqu'à ce que la farce devienne plastique, collante, en général, jusqu'à ce qu'elle se rassemble en une boule qui gardera sa forme en toute confiance. Vous aurez besoin d'environ 15 de ces battements de viande hachée, peut-être un peu moins, selon la qualité du produit d'origine.

Diviser la viande hachée en 4 parties. Prenez un morceau de viande hachée et sur une paume avec la paume de l'autre main donnez-lui la forme d'un gâteau, puis sur la table ou la planche (nécessairement recouverte d'un film pour que le schnitzel ne colle pas) faites le gâteau comme fine et aussi large que possible, comme une vraie escalope battue. Si vous battez soigneusement la viande hachée, les schnitzels conserveront bien leur forme et les gâteaux ne s'effondreront pas.

Battre les œufs à la fourchette et tremper les escalopes dans ce mélange, puis les recouvrir de chapelure des deux côtés.

Faites frire les escalopes dans de l'huile végétale inodore des deux côtés. Les escalopes de viande hachée, à d'autres égards, comme les escalopes ordinaires, sont frites rapidement.

Les escalopes de viande hachée peuvent être servies à table ! Les escalopes se sont avérées délicieuses, grandes (deux par portion, si sans accompagnement, et une avec un accompagnement), juteuses - c'est définitivement un plat qui en vaut la peine !

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escalope de viande hachée

Si vous voulez cuisiner une escalope qui fondra simplement dans la bouche, préparez-la selon cette recette. Le schnitzel à la viande hachée ne vous laissera jamais tomber, c'est sûr !

• Porc ou porc haché - 600 grammes;
• Chapelure - 150 grammes;
• Lait - 120 millilitres;
• Oeufs - 2 pièces;
• Poivre, sel - au goût.
• Huile végétale - 3-4 cuillères à soupe

Lavez bien le porc, séchez-le et coupez-le très finement avec un couteau ou passez-le dans un hachoir à viande. Placer la viande dans un bol, ajouter le lait, le poivre, le sel et bien mélanger.

Ensuite, vous devez battre la viande hachée dans un bol, nous le faisons de la manière suivante: nous collectons toute la masse de viande en un morceau, le soulevons au-dessus du bol et le laissons tomber. Cette procédure doit être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que la farce soit uniforme et lisse. Mettez le porc haché au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Préparons la pâte aux œufs. Dans un petit bol, battre les œufs, ajouter 1 cuillère à soupe de lait, poivre, sel. Fouettez avec un fouet ou une fourchette.

Verser la chapelure dans un bol profond.

Nous prenons 2-3 cuillères à soupe de viande hachée et lui donnons forme ronde. Ensuite, placez la boule sur une surface plane et appuyez dessus pour former un schnitzel ovale. L'escalope de viande hachée doit avoir 1 cm d'épaisseur.

Tremper chaque escalope dans la pâte aux œufs, rouler dans la chapelure. Faire revenir dans une poêle à chaud huile végétale, de chaque côté pendant environ 3-4 minutes, à feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les schnitzels finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Le schnitzel à la viande hachée est prêt! Bon appétit!