Le matin, une pizza chaude avec une croûte de fromage ravira un mari qui est sorti de la douche (il suffit de connaître la recette d'une pâte à pizza rapide - et maintenant, comme la sorcière la plus habile, vous êtes prête à conjurer un délicieux petit déjeuner!). Au déjeuner, vos collègues se régaleront d'une copieuse marinara ou d'une margherita classique, que vous partagerez avec tous ceux qui travaillent avec vous dans le même bureau (pizza maison sur une pâte épaisse et moelleuse et après réchauffage dans four micro-onde bon goût!) Le soir, la famille appréciera la pizza sur la pâte levée la plus ordinaire - avec un verre de vin rouge acidulé, une comédie française légère et une atmosphère chaleureuse et chaleureuse.

Une fête entre amis, un anniversaire d'enfants, un déjeuner d'affaires lors d'une pause entre deux entraînements, une réunion entre amis, un pique-nique dans la nature, la pizza est de mise partout, désirée partout et nécessaire partout.

Vous avez sûrement votre propre recette de pâte à pizza éprouvée que vous utilisez année après année : elle ne vous laisse pas tomber, vous convient parfaitement et ne vous oblige pas à aller en ligne avant chaque dîner pour trouver quelque chose qui vous convienne. Bien sûr, dans ce cas, il est peu probable que vous soyez intéressé par une autre option - et pourtant ... ne passez pas à côté ! Nouvelle recette est toujours une chance d'obtenir expérience utile et enregistrez dans un livre de cuisine personnel une façon encore plus réussie de préparer un plat familier.

Peu de gens se rendent compte que le secret d'une délicieuse pizza réside dans une bonne pâte. Vous pouvez expérimenter les garnitures pendant longtemps, vous pouvez remplacer certains composants par d'autres, sélectionner à l'infini la sauce tomate parfaite, n'acheter que les meilleurs fromages, mais si la base est insipide, vous n'obtiendrez jamais une délicieuse pizza.

Parlons pâte à pizza, d'accord ?

La pâte à levure la plus courante pour les pizzas fines

Un classique du genre, qui dans une interprétation ou une autre est servi dans tous les manuels de cuisine italienne, qui est utilisé par les chefs dans les restaurants éminents et qui est le plus souvent utilisé dans les recettes standard. La pizza est un aliment populaire et simple, et ne doit donc pas être préparée techniquement difficile ou problématique. De plus, il ne comprend pas d'ingrédients difficiles à trouver, qui coûtent très cher et qui ne peuvent être achetés au dépanneur. Les ingrédients de base d'une simple pâte à pizza à levure sont de l'eau, de la levure, de la farine, du sel et un peu d'huile végétale. Tout le reste vient du malin.

Ingrédients:

175 g de farine;
125 ml d'eau;
1 cuillère à café levure;
1/4 cuillère à café sel;
1er. l. huile végétale.

Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sel, l'huile. En ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte souple, non collante et élastique. Une fois la pâte prête, ne soyez pas trop paresseux pour la pétrir sur la table en ajoutant en plus une ou deux cuillères à soupe de farine: la pâte à levure aime l'affection, et trois minutes d'attention "bonus" que vous lui accordez ne feront qu'améliorer la qualité de le plat fini.

Couvrir le bol d'un torchon et réserver dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double de volume. Après cela, la pâte peut être pétrie et commencer à mouler la pizza.

La pâte à levure la plus courante pour une pizza luxuriante

Le premier secret d'une pizza réussie sur une base luxuriante est que la pâte pour préparer cette option est étalée un peu plus épaisse que pour une fine. Le deuxième secret est des proportions légèrement différentes de farine et d'eau.

Ingrédients:

225 ml d'eau;
300 g de farine;
1 cuillère à café levure;
1/3 cuillère à café sel;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Versez la levure sèche avec de l'eau tiède et attendez qu'elle commence à "jouer". Après cela, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile végétale (olive - idéale, tournesol - acceptable). En ajoutant progressivement de la farine, pétrissez une pâte lisse, agréable et non collante. Nous le laissons dans un bol recouvert d'une serviette pendant 1 à 1,5 heure avant de lever (le temps dépend de la température de l'air dans la pièce et de la qualité des produits). Après avoir doublé la pâte, nous trichons et procédons à la collecte de la pizza.

Pâte à pizza sans levure

De nombreuses femmes au foyer, pour une raison ou une autre, recherchent bonne recette pâte à pizza sans levain. Certains ne perçoivent pas du tout la levure comme un aliment sain, ce produit est contre-indiqué pour d'autres, et d'autres encore n'ont tout simplement pas assez de patience et de temps pour attendre que la pâte à levure lève. Sortie - pâte sans levure. Croustillant, sec, fin et très savoureux.

Ingrédients:

2 tasses de farine;
0,5 tasse de lait;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café un soda;
2 oeufs;
3 art. l. huile végétale.

Mélanger la farine, le sel et le soda. Dans un autre bol, mélanger le lait, les œufs et le beurre. Verser les deux tiers de la farine dans la masse liquide, remuer avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une substance collante homogène. Mettez la cuillère de côté, graissez vos mains avec de l'huile végétale et, en ajoutant progressivement le reste de la farine, commencez à pétrir. Pétrissez la pâte pendant au moins 10 minutes - vous devriez obtenir une pâte lisse, brillante, uniforme, très agréable au toucher. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes. Après cela, vous pouvez travailler avec le test.

Recette de pâte à pizza au kéfir

La pâte de kéfir est appréciée de ceux qui préfèrent options rapides cuisson de la pizza - pas besoin de pétrir longtemps, pas besoin d'attendre la montée et la levée. Un autre avantage non négligeable de la pâte à kéfir est l'élimination banale des restes : il arrive souvent qu'un verre de kéfir reste dans l'emballage, que personne ne veut boire. La date de péremption est sur le point d'expirer et, sur le chemin du retour, une nouvelle portion de produits laitiers fermentés est achetée. Jeter les restes comme ça - la main ne se lève pas, ce qui signifie que vous devez trouver quelque chose qui vous permettra de les utiliser sans forcer votre famille à boire du kéfir qui est resté au réfrigérateur pendant plusieurs jours. La solution est la pâte de kéfir pour pizza, classique ou, par exemple, aussi non standard que.

Ingrédients:

1 verre de kéfir;
2,5 tasses de farine;
10 ml d'huile végétale;
1 oeuf;
1/3 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café un soda.

Mélanger la farine, le sel et le soda.

Dans un autre bol, mélanger l'huile végétale, le kéfir et l'œuf.

Versez progressivement le mélange sec dans la masse liquide et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte collante homogène. Vous ne pouvez pas le pétrir pendant très longtemps - vous "chasserez" tout l'air et la pâte se révélera "bouchée" et dure. Une fois tous les ingrédients mélangés, les mains trempées dans huile végétale, mettre la pâte sous une forme bien huilée et étaler uniformément. Ensuite, vous pouvez travailler avec le remplissage.

Pâte à pizza à la crème sure

Parmi toutes les options de pâte à pizza non canoniques, celle-ci est peut-être la plus intéressante, la plus savoureuse et la plus pratique. Assez rapidement (10 minutes maximum) et avec un minimum de travail (mesuré, mélangé, reçu), vous avez une merveilleuse base de pizza prête - savoureuse, tendre, pas sèche et pas dure. Excellent choix ! Bien sûr, un vrai pizzaiolo s'évanouira très probablement si vous lui montrez une masse indistincte sans levure, que nous appellerons pâte à pizza à la crème sure. Ne l'irritons pas - nous conviendrons qu'officiellement nous appellerons le chef-d'œuvre culinaire sur la pâte à la crème sure liquide une tarte ouverte, et entre nous nous l'appellerons toujours pizza. Fait maison et extrêmement savoureux.

Ingrédients:

1/2 tasse de crème sure;
1 oeuf;
1/2 cuillère à café un soda;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 tasse de farine.

Mélanger la crème sure avec l'œuf, ajouter le sel et le soda. Versez la farine et pétrissez en quelques mouvements vifs une pâte grumeleuse homogène. Nous l'étalons sous une forme bien graissée, nivelons-le avec une cuillère. Vous pouvez travailler avec de la farce.

Pâte à pizza au fromage cottage

Doux, avec un agréable arrière-goût crémeux, tendre et ne sèche pas longtemps. C'est la pâte qu'il faut préparer pour deux grandes pizzas à la fois, car le deuxième jour, et même le troisième, elle reste savoureuse et appétissante.

Ingrédients:

250 g de fromage cottage;
1 oeuf;
50 g de beurre ;
1/2 cuillère à café sel;
1/2 cuillère à café un soda;
1,5 tasse de farine.

Moudre le fromage cottage avec un œuf, ajouter le soda, le sel et le beurre ramolli. En ajoutant progressivement de la farine, pétrir une pâte molle. Il peut légèrement coller à vos mains - essayez de vous limiter à la quantité de farine spécifiée afin de ne pas "marteler" la pâte et la rendre dure. Pour étaler la pâte sur une plaque allant au four, chemisez-la de papier sulfurisé, graissez légèrement d'huile végétale et placez une boule de pâte au milieu. Avec les mains mouillées, étirez la pâte dans toutes les directions, en obtenant une couche uniforme. Ensuite, vous pouvez étaler la garniture.

Pâte feuilletée à la levure pour pizza

Et c'est la plus longue de toutes les recettes de pâte à pizza ci-dessus. Évidemment, personne ne cuisinera cela tous les jours, mais parfois vous pouvez vous offrir une merveilleuse pâte feuilletée à la levure - elle est douce, croustillante, tendre et solide à la fois.

Ingrédients:

200 g de beurre ;
3 tasses de farine;
7 g de levure ;
1/2 cuillère à café sel;
3/4 tasse de liquide;
1 oeuf;
3 cuillères à café Sahara.

Versez de l'eau tiède dans un bol, ajoutez le sucre et la levure.

Frottez rapidement le beurre de glace dans la farine sur une râpe grossière, mélangez tout aussi rapidement jusqu'à l'obtention de miettes.

Une fois que la levure commence à "jouer", ajoutez l'œuf, mélangez bien et versez dans la masse de farine. Nous remuons sans fanatisme, si nécessaire, ajoutons une ou deux cuillères de farine, récupérons la pâte en boule et, en recouvrant le bol d'un film plastique, cachons la pâte au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, la pâte peut être retirée et coupée.

Pâte à pizza à la bière

Ingrédients:

1/2 verre de bière;
125 g de beurre (un demi-paquet);
1/3 cuillère à café sel;
1/3 cuillère à café un soda;
1,5 à 2 tasses de farine.

Bière mélangée à fondue beurre, ajouter le sel et le soda. Nous mélangeons la farine - vous devriez obtenir une pâte molle, non collante, très agréable et tendre. Nous le roulons en une fine couche ou l'étirons avec nos mains et le remplissons de farce.

Pizza à partir de pâte prête

Une option pour les paresseux, occupés, pressés et qui détestent "jouer" avec la pâte, mais qui aiment manger délicieusement - pizza sur pâte feuilletée achetée, sans levain ou levure. Décongeler, mettre sur une plaque à pâtisserie, répartir la garniture et mettre au four - c'est tout. On ne peut pas dire qu'avec de telles manipulations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire, cependant, le fait que le dîner sera beaucoup plus savoureux qu'un produit semi-fini acheté en magasin peut être dit en toute confiance.

5 conseils de cuisine pâte délicieuse pour les pizzas :

1. Il semble à beaucoup que la malheureuse demi-cuillerée de sel dans la pâte ne soit pas du tout ressentie et ne soit pas ressentie, vous pouvez donc simplement les oublier. Erreur blasphématoire ! Le sel équilibre le goût de la pâte, améliore ce qui doit être renforcé, vous ne devez donc en aucun cas compter sur le fait que la salinité du plat fini s'égalisera à l'aide de la garniture et ignorera l'ajout de sel à la pâte .

1. Après avoir bourré votre main et entraîné, passez à la voltige - n'étalez pas la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais étirez-la doucement avec vos mains. Les émissions de pizzaiolo qui préparent des friandises pour vous en lançant magnifiquement la pâte en l'air ne font pas seulement partie de l'émission de cuisine. C'est aussi une façon tout à fait justifiée de préparer la pizza parfaite : elle ne déchire pas les délicates fibres de levure, et offre une structure de pâte douce et agréable.

1. Une erreur courante qu'une âme slave généreuse commet lors de la préparation d'une pizza est une couche épaisse et épaisse de garnitures. Nous oublions consciencieusement que nous ne nous préparons pas tarte ouverte, à savoir la pizza, et nous nous efforçons d'imposer plus de garnitures, estimant que, puisque nous nous préparons nous-mêmes, il n'y a pas de quoi être gourmand. Cependant, la réalité s'avère différente - et la pizza ne sort pas tout à fait comme elle le devrait. Option parfaite: dans le plat fini, la garniture et la base incroyablement savoureuse doivent être ressenties. N'oubliez pas cela, déposez la prochaine fois de la viande, des tomates, des olives, des champignons, du fromage et d'autres délices sur la pâte.

1. Cuire la pizza uniquement à des températures élevées - une véritable délicatesse italienne est cuite dans poêle à bois qui procure une chaleur sèche et très bonne. Pour vous rapprocher d'une image similaire à la maison, réglez le contrôle de la température de votre four sur au moins 220 degrés.

1. Pour la même raison que celle décrite ci-dessus, il vaut la peine d'étaler la pâte non pas sur une tôle froide, mais sur une surface bien chauffée. Pour ce faire, maintenez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant environ 10 minutes, puis transférez la pâte dessus.

Bonne chance avec vos expériences et délicieuse pizza!

Une pizza rapide parfumée au four ne s'avère pas pire que les créations de pizzerias célèbres. Il vous suffit de choisir la bonne variante de pâte et de garniture pour elle. Le moyen le plus pratique de cuire un plat est d'utiliser un four.

Ingrédients : 230 g de n'importe quelle saucisse, pain pita épais, 2 tomates, 2 c. cuillères de ketchup sans additifs et mayonnaise, fromage, épices.

1. Le lavash est recouvert d'une sauce à base de mayonnaise et de ketchup. Vous pouvez ajouter de l'ail haché au mélange.
2. De petits morceaux de saucisse et de minces cercles de tomates sont répartis sur le dessus de la base.
3. La pièce est saupoudrée d'assaisonnements et de fromage.

Dans un four préchauffé, la pizza instantanée cuit en seulement 10 minutes.

Recette sans ajout d'oeufs

Ingrédients : 8 cuillères à soupe. cuillères de farine de haute qualité sans pois, 4 c. cuillères de mayonnaise très grasse et crème sure maison, concombres marinés, olives, saucisses, oignon vert, sauce au fromage.

1. La farine, la crème sure et la mayonnaise sont pétries au mélangeur. La masse doit être la plus homogène possible. Il est versé dans une poêle froide sans huile et sans anse. Le diamètre des plats doit être de 24 cm.
2. D'en haut, la base est enduite de n'importe quelle sauce.
3. Une garniture de concombres hachés, saucisses, olives, oignons est versée sur la pièce.
4. Il est cuit sous un couvercle fermé sur un feu minimum. 12-14 minutes suffiront. Le fond du plat va durcir et brunir.

La pizza finie est saupoudrée de fromage et envoyée au four pendant quelques minutes.

sur la mayonnaise

Ingrédients : 80 g de mayonnaise grasse, 2 œufs de poule, 10 c. cuillères de farine de haute qualité, ½ cuillère à café de sel de table, ketchup, salami, mozzarella, tomate, fromage.

1. Tout d'abord, les œufs sont enfoncés dans la mayonnaise un à la fois. De la farine pré-tamisée et du sel de table y sont également versés. La masse est soigneusement mélangée, recouverte d'une serviette et mise de côté pour se reposer.
2. Tous les ingrédients de la garniture sont broyés. Ils peuvent être ajoutés et modifiés à votre guise. Le fromage est simplement frotté grossièrement, la saucisse est coupée en lanières et la tomate est coupée en cercles.
3. La pâte est formée à partir de la pâte reposée et disposée sur une poêle à frire avec une poignée amovible. D'en haut, la base est légèrement saupoudrée de farine et enduite de ketchup.
4. Il reste à verser la garniture et à la recouvrir de fromage râpé.

Dans un four très chaud, les pâtisseries seront prêtes en 12-15 minutes.

Pizza rapide à partir de ce qu'il y a dans le réfrigérateur

Ingrédients : 150 g de pâte feuilletée du commerce, 2 saucisses fumées, 2 tranches de lardons, 40 g de fromage au choix, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, un morceau de poivron.

1. Un carré est découpé dans la pâte, qui doit être posée sur une large poêle à frire avec une poignée amovible.
2. D'en haut, la base est enduite de ketchup. Vous pouvez même prendre du lecho maison.
3. Verser les cubes de poivron et les saucisses sur le dessus de la sauce. Le bacon est coupé en lanières. Vous pouvez vous en passer.
4. Future pizza saupoudrée de fromage râpé. Plus il y en a, plus le résultat sera savoureux.

Une friandise est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur les bords de la cuisson.

Sur lait caillé au jambon

Ingrédients : un demi-litre de lait caillé, 160 g de jambon, 2 œufs de poule, 1 kg de farine de qualité supérieure, 1 cuillère à café de levure chimique, tomate, une pincée de sel, 130 g de fromage à pâte dure, mayonnaise, ketchup, 2 à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale.

1. Les œufs sont enfoncés dans le yaourt, le sel, le beurre, la levure chimique sont ajoutés.
2. Peu à peu, la farine commence à être introduite dans la base de la pâte. Vous devez l'ajouter très lentement afin de ne pas en faire trop avec la quantité. La pâte doit être d'épaisseur moyenne.
3. La masse finie est roulée en une couche ronde recouverte d'un mélange de mayonnaise et de ketchup. Des morceaux de jambon sont répartis sur la surface de la base.
4. La base de la pizza est saupoudrée de fromage râpé.

Vous pouvez faire cuire des friandises dans une poêle à feu doux et au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

De la pâte sur le kéfir au four pendant 10 minutes

Ingrédients: Oeuf, 240 ml de kéfir gras, 5-6 g de levure chimique, 330 g de farine de haute qualité, 3 c. cuillères à soupe d'huile d'olive.

1. Pour préparer la pâte à pizza selon cette recette, la première chose à faire est de battre les œufs en kéfir. Ensuite, de l'huile d'olive est versée dans la masse résultante et des ingrédients secs sont progressivement ajoutés.
2. Après un mélange minutieux, la base est coulée dans un moule recouvert de parchemin.
3. Le ketchup habituel ou toute autre sauce sélectionnée est distribué sur le dessus, ainsi que la garniture au goût.

Cuire à four très chaud environ 20 minutes.

Cuisson sur crème sure

Ingrédients : 2 œufs, 6 c. à soupe de crème sure grasse, 2 c. cuillères de mayonnaise, 8 c. à soupe de farine de haute qualité, bouillie poitrine de poulet, tomate, petit oignon, fromage.

1. Les pommes de terre sont épluchées, frottées grossièrement, combinées avec un œuf, de la farine, du lait, de la mayonnaise, du sel et du poivre moulu.
2. Des ingrédients soigneusement mélangés sont disposés sous une forme huilée. La base est cuite au four pendant 1/3 d'heure.
3. Ensuite, le gâteau obtenu est enduit de ketchup, tous les ingrédients broyés pour la garniture sont répartis dessus.

Il est assez difficile de rencontrer une personne qui n'aimerait pas la pizza. Et le fait est qu'un plat aussi simple peut être une délicieuse option pour une collation et une variété de régimes quotidiens. Cette délicatesse italienne peut devenir une véritable bouée de sauvetage lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte.

Certaines femmes au foyer préfèrent la pizza d'une pizzeria, craignant le travail pénible en cuisine. Mais si vous vous souvenez des nuances de base de la fabrication de délicieuses pizzas faites maison, vous vous régalerez facilement, vous et vos proches, avec de nombreuses options pour ce délicieux.

L'essentiel dans l'article

Recette de pâte à pizza sans levure à la maison

Il existe une opinion erronée selon laquelle seule la garniture affecte le goût final de la pizza. Mettre les mêmes ingrédients sur une pizza avec une croûte différente donnera des plats complètement différents. C'est cet accent de saveur qui peut mettre la pâte, ce qui aura certainement une incidence sur le résultat final.

par le plus test facile pour la pizza est une pâte sans levure. Cette option de cuisson est utilisée par les chefs du berceau de la pizza - l'Italie. La cuisson d'une telle pâte prend beaucoup moins de temps que la pâte à levure et le gâteau acquiert une texture légère et croustillante.

Recettes de pâte fine pour pizza maison

La recette de "votre" pâte à pizza la plus délicieuse ne peut être déterminée qu'en essayant plusieurs de ses variétés.

Pâte à pizza au lait

Composants:

• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de lait chaud
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 0,5 cuillère à café de sel.

Cuisson:

• Mélanger le sel avec la farine.
• Dans un récipient séparé, homogénéiser les œufs, le lait et le beurre.
• Versez ensuite lentement le mélange d'œufs liquide dans la farine en remuant constamment.
• Lorsque la pâte atteint une consistance collante, commencez à la pétrir en ajoutant de la farine si nécessaire.
• La pâte doit devenir lisse, mettez-la dans un bol et couvrez d'un torchon propre pendant une dizaine de minutes.
• Étaler une pâte fine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour ce faire, saupoudrez la table de farine à l'avance.

Pâte à pizza à l'huile d'olive

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de farine de blé
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 cuillère à soupe de poudre à pâte ou de soda ordinaire
• 0,5 cuillère à café de sel.

Cuisson:

• Passer la farine au tamis et mélanger avec tous les ingrédients secs.
• Ajouter progressivement l'eau puis l'huile d'olive.
• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Cela prendra dix minutes.
• Former une boule avec la pâte puis l'étaler à la taille désirée.

Il existe un grand nombre d'options pour la pâte sans levure. Il peut s'agir de la pâte la plus délicate, pétrie avec de la crème sure ou avec l'ajout de fromage cottage. Vous pouvez ajouter de la légèreté à la pâte en y ajoutant des produits laitiers fermentés, de la bière ou de l'eau minérale.

Pâte à pizza comme dans une pizzeria

Dans une pizzeria, la pâte à pizza est croustillante et finement étalée, alors qu'à la maison, au contraire, elle s'avère souvent tout en rondeur. Et si vous vouliez cuisiner une pizza chez vous, comme dans une pizzeria ? Les fours actuels ne sont en rien inférieurs aux unités professionnelles, qui sont équipées d'établissements de l'industrie alimentaire. Par conséquent, la situation est derrière la chose la plus importante - le test.

Ainsi, les points principaux pour préparer une pâte fine:

Un rôle important dans la préparation d'une pâte fine est joué par son laminage correct. La base de la pâte est la levure et ses composants peuvent varier en fonction de la disponibilité de ceux de l'arsenal de cuisine de l'hôtesse.

Pour un stock de pizza classique :

• eau légèrement chauffée - 200 ml
• levure sèche - 1,5 cuillère à café
• sucre granulé - 1,5 cuillère à café
• sel - 0,5 cuillère à café
• farine - 300 gr
• huile végétale 2 cuillères à soupe

1. Faire une vapeur. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez la levure, le sucre, le sel et une cuillère à soupe de farine, dissolvez-les dans de l'eau tiède.
2. Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser lever 20 à 30 minutes. Le processus de fermentation commencera et l'émulsion des ingrédients sera prise avec de la mousse. Ce sera le signal pour commencer le pétrissage.
3. Dans un bol séparé, ajouter tous les produits restants à la pâte et pétrir la pâte. L'essentiel est de ne pas trop "marteler" la pâte avec de la farine, elle doit devenir élastique, mais pas serrée, et ne pas coller à vos mains.
4. La quantité d'ingrédients dans la recette est conçue pour deux pizzas fines. Le plus point important- Étalez une pâte fine. Divisez-le en deux parties et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie.

Dans la patrie de la pizza - l'Italie, la pâte de sa base n'est pas étalée avec un rouleau à pâtisserie, elle est formée avec les os des doigts, défilant plusieurs fois sur les paumes. Il s'avère donc mince au milieu et épaissi sur les bords.

Lorsque l'épaisseur finale de la pâte vous convient, badigeonnez sa surface de sauce et commencez à décorer la garniture.

Comment faire une pizza maison ?

Choisir une garniture pour pizza est très facile, car il existe un grand nombre de ses variétés. Il peut s'agir de viande, de fruits de mer, de champignons, ainsi que de légumes pour une pizza végétarienne. Dans ce cas, vous pouvez expérimenter en toute sécurité, car quelle que soit la combinaison d'ingrédients que vous choisissez, il est assez difficile de gâcher la pizza. Ce plat s'avérera délicieux même pour les femmes au foyer avec peu d'expérience culinaire. Voici l'une des nombreuses variantes de cette délicieuse friandise.

Pizzas "faites maison"

Produits requis :

• farine - 300 g
• oeufs - 1 pc.
• lait - 0,5 cuillère à soupe
• beurre - 1 cuillère à soupe
• sel - une pincée
• ketchup ou sauce tomate - 1/4 paquet
• mayonnaise - 1/4 paquet
• saucisse fumée - 250 g
• concombres en conserve - 2 pièces
• fromage à pâte dure - 150 g
• assaisonnements au goût

1. Pétrir la pâte: battre d'abord les œufs, ajouter le sel et la farine au lait légèrement chaud.
2. Bien pétrir la pâte, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à l'épaisseur souhaitée, selon que vous souhaitiez une pâte épaisse ou fine. Préchauffer le four à 180°C.
3. En attendant, occupez-vous de la garniture, coupez tous les produits choisis pour celle-ci. Mélangez le ketchup avec la mayonnaise, ajoutez vos épices préférées à ce mélange. Lubrifiez la sauce obtenue avec une couche de pâte et mettez la garniture dessus.
4. Mettez la pizza au four pour cuire, le temps de cuisson est individuel et dépend du degré de préparation de la pâte. Le temps de cuisson approximatif est de 20 minutes, mais les fours sont différents pour chacun, et l'épaisseur de la pâte jouera un rôle important. Ainsi, une fois votre pizza dorée, sortez-la du four, saupoudrez-la de fromage et remettez-la quelques minutes de plus. Une fois le fromage fondu, vous pouvez servir le plat.

Recette de pizza maison avec photos étape par étape

La pâte à pizza se compose de :

• 0,5 tasse de lait chaud
• 1/3 cuillère à café de sel
• poivre noir moulu - au goût
• 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
• 1 tasse de farine (un peu plus si ça coule)
• 0,75 sachet de levure sèche

Étapes de cuisson :

• Dans un bol séparé, mélangez d'abord bien la farine avec la levure.
• Versez le lait avec l'huile végétale dans un autre bol, salez et poivrez.
• Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides et préparer la pâte.
• La pâte doit être un peu collante, ne pas mettre trop de farine. Dans cette recette, la pâte devrait être comme ça.
• Laisser lever la pâte en la recouvrant d'un torchon. Ce processus prendra environ une heure.
• Dès que la pâte a grossi, pétrissez-la un peu avec les mains sur une table farinée.

• Transférez délicatement la pâte dans le plat allant au four et étalez-la sur toute la surface avec vos mains. La pâte se révélera assez liquide pour ce plat, il ne sera donc pas possible de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.

• Badigeonner la surface de la pâte avec un peu d'huile.
• La première couche de garniture sera constituée de tomates, puis de saucisses et, enfin, de fromage à pâte dure, haché sur une râpe.

• Envoyez le plat à pizza au four, préchauffé à 180 ° C pendant une demi-heure.

• Finalement - délicieuses pizzas avec une pâte molle croustillante. Trop manger!

Une telle pizza peut être diversifiée non seulement avec des saucisses, mais également séparément des œufs, des olives, des herbes, des champignons, des ananas en conserve, de l'ail et même du hareng dans la garniture.

Pizza avec saucisse et fromage à la maison avec photo

C'est la pizza, qui comprend de la saucisse et du fromage, qui est la plus courante en cuisine. Il s'avère délicieux avec n'importe quel type de pâte, seul chaque plat cuisiné sera rempli de ses propres notes de saveur uniques.

Des saucisses fumées sont souvent utilisées, de sorte que la pizza est obtenue avec un certain point, mais la saucisse bouillie convient également. Vous pouvez également combiner des variétés de saucisses, y ajouter des champignons, du poulet ou des olives.

Quel est le secret pour faire une pizza avec des saucisses et du fromage ?

Cette recette donne un exemple de pizza avec quatre ingrédients principaux : pâte levée, sauce tomate, saucisse fumée et fromage à pâte dure.

Pour le test il vous faut :

• 400 g de farine
• 150 ml d'eau
• 1 oeuf
• 5 g de levure
• sel, sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

1. Tout d'abord, commencez la pâte en remuant la levure avec le sucre dans de l'eau légèrement tiède, ajoutez-y environ la moitié de la farine. Opara devrait monter pendant 20 minutes.
2. Une fois la pâte prise avec un bouchon en mousse, ajoutez du sel avec un œuf et le reste de la farine, pétrissez la pâte.
3. À la toute fin du pétrissage, graissez la pâte avec de l'huile végétale et donnez-lui une structure lisse. Laisser lever la pâte au moins une heure, et idéalement deux heures, elle doit augmenter sensiblement de volume.
4. Après le temps spécifié, saupoudrez la surface de farine et pétrissez à nouveau soigneusement la pâte, étalez-en un gâteau de la taille d'un plat allant au four (que vous graissez à l'avance avec de l'huile) et transférez-le là-bas.

Pour le remplissage il vous faut :

• 250 g de saucisses
• 100 g de fromage à pâte dure
• tomates
• 50 g de beurre

1. Coupez la saucisse et les tomates en rondelles, râpez le fromage sur une râpe grossière.
2. Graisser la pâte avec du beurre température ambiante, et placez la garniture dans l'ordre suivant : saucisse, tomates, fromage à pâte dure. Pour pimenter la pizza, ajoutez de l'ail râpé après les tomates.
3. Préchauffer le four à 200°C et cuire la pizza pendant 30 minutes.
4. Garnir le plat fini d'un brin de verdure et servir sur un plat rond.

Pizza maison : les recettes les plus délicieuses

Pizza aux fruits de mer

Ingrédients d'essai :

• 200 g de farine de première qualité
• 0,5 cuillère à soupe d'eau tiède
• 0,5 cuillère à soupe de levure sèche
• 1,5 cuillère à café de sucre
• 0,75 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le remplissage se compose de :

• 250 g de crevettes (vous pouvez ajouter d'autres fruits de mer)
• 100 g de fromage à pâte dure
• 5 tomates
• 0,5 cuillère à café d'origan sec
• 0,5 cuillère à café de basilic séché
• huile d'olive
• sel poivre

1. Tamiser la farine avec et pétrir la pâte, en préparant d'abord la pâte. La technologie de ce procédé est décrite un peu plus haut.
2. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce. Épluchez la moitié de la tomate de la peau et des graines, passez-la dans un hachoir à viande ou écrasez-la dans un mélangeur. Ajoutez-y de l'huile d'olive et des herbes sèches, salez.
3. Lorsque la pâte a augmenté de taille, étalez-en une couche d'environ un demi-centimètre, graissez avec de la sauce et mettez au four préchauffé pendant cinq minutes.
4. Décongelez et nettoyez les crevettes. Mettez la garniture sur la base: crevettes, fromage, tomates, coupées en rondelles. Saler, poivrer, saupoudrer huile d'olive.
5. Mettre la pizza au four encore une dizaine de minutes, assaisonner de basilic sec.

Pizza au four : recettes rapides

Pour préparer une délicieuse pâte à pizza, vous pouvez utiliser les recettes qui ont été données précédemment. Ainsi, par exemple, les flans roulés à partir de pâte à levure peuvent être stockés dans congélateur pour qu'au bon moment ne pas perdre de temps à le pétrir. Si vous êtes une personne occupée, vous pouvez acheter de la pâte prête à l'emploi au supermarché, dont l'assortiment s'agrandit chaque jour. Et ne vous inquiétez pas, personne ne vous considérera comme une mauvaise femme au foyer, car en choisissant un tel test, vous ferez preuve d'ingéniosité et de créativité.

L'essentiel dans la cuisson de la pizza est de prendre en compte les préférences gustatives de ceux qui vont l'essayer, et elles sont toutes différentes. Par conséquent, diverses variantes de garnitures sont sélectionnées ci-dessous pour satisfaire toutes les préférences gustatives.

Pizza rapide dans une casserole avec photo

Pizza minute dans une casserole

Produits nécessaires pour la pizza :

• jambon - 300 g
• tomates - 2 pièces
• fromage à pâte dure - 100 g
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 4 cuillères à soupe de crème sure
• 1 œuf large
• 7 cuillères à soupe de farine

Technologie de préparation de pizza, qui ne prendra pas plus de dix minutes :

1. Pétrir la pâte à pizza, elle doit devenir liquide. Mélangez d'abord la mayonnaise, la crème sure et les œufs, puis ajoutez la farine.
2. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, versez-y la pâte.
3. Couper le jambon en grosses tranches et répartir uniformément sur la pâte.
4. Placer les tomates en tranches et le fromage râpé sur le dessus.
5. Mettez la casserole sur la cuisinière et couvrez avec un couvercle, laissez cuire une dizaine de minutes. La préparation du plat est déterminée par le fromage fondu et la pâte rougeâtre, qui traîne facilement derrière la casserole.

Pour que la minute de pizza cuise uniformément, versez une couche de pâte pas très épaisse dans le moule.

C'est tout, profitez de l'arôme et du goût incroyables de la pizza !

Recettes vidéo de pizza maison faciles et rapides

Essayez le plus variété d'options cuisiner des pizzas pour savoir exactement lesquelles vous aimerez le plus ! Bon appétit!

Après cela, j'étais sûr qu'il était impossible de faire quelque chose comme ça à la maison. Ce n'est même pas la peine d'essayer. Mais soudain? Et j'ai décidé d'essayer quand même. J'ai relu une montagne d'articles, de recettes et j'ai commencé à expérimenter.

Et tu sais quoi? Vous pouvez cuisiner d'excellentes pizzas napolitaines à la maison ! Oui, ça ne sentira pas comme un poêle, et "exactement la même qu'à Naples" ne le sera pas. Pourtant, elle sera géniale. Encore mieux que de nombreuses pizzerias locales.

Mais vous devez d'abord comprendre les nuances. Alors, quels ingrédients composent la pizza parfaite ?

Température. La pizza est une création du feu. Selon la recette officielle de l'Associazione Verace Pizza Napoletana (Association de la vraie pizza napolitaine), la pizza doit être cuite dans un four à bois à 485°C. Dans des conditions domestiques normales, nous avons besoin d'au moins 250°C - c'est la température maximale de la plupart des fours. Plus c'est haut, mieux c'est. Par conséquent, avant de cuire une pizza, nous chauffons complètement le four (avec la plaque à pâtisserie) à la température maximale pendant au moins une demi-heure.

Temps de cuisson. Au four, la pizza est cuite en quelques minutes. Dans un four traditionnel, ce temps devra être porté à 6-8 minutes (selon la taille de la pizza). Et pas une minute de plus. Les recettes avec une cuisson de pizza de 20 minutes me causent un vrai déchirement :) Parce que ce n'est plus une pizza, mais une tortilla avec une garniture trop cuite. Toute l'essence de la pizza réside dans une pâte souple et élastique et une garniture juteuse, dont l'humidité n'a pas eu le temps de s'évaporer.

Surface de cuisson.Maintenant, il est clair qu'au moment de la cuisson, la plaque à pâtisserie doit être chaude. Dès que la pizza le touche, elle même devrait commencer à se préparer.Chaque seconde compte.Si vous mettez la pizza au four sur une plaque à pâtisserie froide - c'est toutdisparu. Pendant que la plaque à pâtisserie avec la pâte se réchauffe, la garniture s'évapore et sèche déjà.Par conséquent, nous préchauffons la plaque à pâtisserie à l'avance avec le four.(Bien sûr, l'idéal serait d'utiliser pierre à pizza/pain pour une cuisson uniforme de la pâteet la formation d'une fine croûte croustillante. Mais c'est l'idéalbien etUne poêle bien chauffée fonctionne aussi bien).

Farine. La pâte à pizza napolitaine a une structure de mie très caractéristique : élastique, « mâchante », poreuse comme du pain et parfumée. Toutes ces propriétés sont affectées par la quantité et la qualité du gluten, qui est libéré de la protéine de blé lors du pétrissage. Il aide la pâte à créer un cadre extensible qui retient les bulles. gaz carbonique, grâce à quoi, après cuisson, on obtient une mie élastique, aérée et élastique. Plus la teneur en protéines de la farine est élevée, plus elle est "forte", plus la pâte sera poreuse et élastique.

Pour une bonne pâte à pizza, vous avez besoin d'une farine avec une teneur en protéines d'au moins 12 g pour 100 g. Par exemple, dans la farine premium ordinaire (ukrainienne, russe), il n'y a que 9% de protéines. De plus, le taux d'humidité de notre farine est beaucoup plus faible (il faut plus de farine pour la même quantité d'eau), ce qui n'améliore pas non plus la structure de la pâte. Travailler avec lui n'est pas très pratique, parce que. la pâte n'est pas élastique et se déchire facilement, et la mie est finement poreuse et s'effrite.

Et voici une différence visuelle (à gauche - pizza à la farine force moyenne, 12 g de protéines, à droite - de farine faible, 9 g de protéines)

La structure de la pâte après la levée (ci-dessus - farine de force moyenne, ci-dessous - farine faible):

Comment choisir la bonne farine ? Doit-il être italien? Pas nécessaire. Il suffit qu'il s'agisse de farine de variétés de blé tendre, finement moulues, avec une teneur en protéines d'au moins 12 g pour 100 g.La farine domestique marquée «pour la cuisson du pain», par exemple, peut convenir - sa teneur en protéines est plus élevée. Regardons la composition. Eh bien, si vous choisissez de la farine italienne, alors ce devrait être "typo 00" (broyage fin) avec le pourcentage de protéines indiqué ci-dessus. Il existe déjà des mélanges prêts à l'emploi, sur lesquels il est écrit : « pour pizza ». Au fil du temps, vous pouvez commencer à expérimenter, en essayant de mélanger différents types de farine (par exemple, la farine ukrainienne faible peut être «renforcée» avec de la farine avec haut contenuécureuil). Par exemple, ma pizza préférée est faite à partir de farine forte (14 g de protéines) manitoba pour une longue levée, elle est utilisée pour la cuisson du pain, des croissants, etc. La pâte qui en résulte s'avère très parfumée et indescriptiblement "mâchable", comme les caramels Meller :)

Temps de fermentation. Pendant la levée de la pâte, un processus de fermentation a lieu, qui forme le goût et l'arôme. En gros, plus la pâte repose longtemps, plus la pizza sera savoureuse et aromatique :) Ce processus peut prendre de 3 à 12 heures. Pour ma part, j'ai déterminé que quatre heures suffisaient amplement, mais s'il est possible de partir plus longtemps, mieux c'est. La pâte est toujours l'élément principal de la pizza, et elle doit être suffisamment savoureuse pour qu'il ne soit pas dommage de servir une pizza même avec du sel et de l'huile d'olive seuls.

Remplissage. 1) La pizza ne passe que quelques minutes au four. Par conséquent, si le remplissage nécessite traitement thermique(viande crue, champignons, légumes durs, etc.), nous le faisons à l'avance. La viande doit être déjà cuite, les champignons frits, etc. 2) Au moment de la cuisson, nous préparons et coupons tout. Pour que la garniture ne reste plus qu'à être jetée sur la base formée - et immédiatement dans le four. Le remplissage sur la pâte crue doit durer quelques secondes - sinon la pâte peut devenir "collante". 3) Ne soyez pas gourmand et n'empilez pas sur une montagne de garniture :) Nous la répartissons uniformément sur la base en une seule couche. S'il y a trop de garniture, ni elle ni la pâte n'auront le temps de cuire.

Parchemin. Nous préparons du papier sulfurisé à l'avance et le saupoudrons de semoule de maïs - la pâte à pizza est très collante, seule la farine grossière dure aidera ici. Nous transférons la base formée sur du parchemin avec de la farine - et ensuite seulement nous déposons la garniture. Une tentative de transfert de la base avec la garniture au four sans parchemin se terminera très probablement par un accident :)

Ouf, maintenant vous pouvez accéder directement à la recette. C'est tout simple :)

Ingrédients:

250 g de farine fine, au moins 12 g de protéines pour 100 g (cependant, vous pouvez cuisiner avec de la farine ordinaire - ce sera toujours bon, mais il en faudra un peu plus)
10 g de levure fraîche (3 fois moins sèche)
160 ml d'eau tiède propre (filtrée ou bouillie)
1/3 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
Farine de maïs pour saupoudrer
Quelques cuillères à soupe de sauce tomate (passata de tomates fraîches, de tomates dans leur jus, prête à l'emploi en boîte, etc.)
100-130 g de mozzarella
Huile d'olive
Ou tout autre remplissage de votre choix

Production: 2 petites pizzas d'un diamètre d'environ 25-30 cm

Cuisson:

1. Moudre la levure, mélanger avec le sucre. Verser tiède (température corps humain) avec de l'eau, remuer jusqu'à dissolution. Nous tamisons la farine. Versez le liquide avec la levure dans la farine, mélangez.

2. Ajoutez du sel. Et nous commençons à pétrir avec un mélangeur avec des accessoires de pâte ou un robot culinaire - les 3-4 premières minutes à basse vitesse, puis augmentons la vitesse et pétrissons pendant encore une minute 5 (si à la main - seulement 12-15 minutes) jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.

Si de la farine ordinaire, faible, est utilisée, elle devra être ajoutée, car. La pâte sera collante. Ajouter une demi-cuillère à soupe à la fois, en remuant après chaque ajout. Nous nous arrêtons lorsque la pâte cesse de s'étaler et se rassemble en un morceau (au total, 3 à 5 cuillères à soupe peuvent être nécessaires, il est important de ne pas en faire trop).

La pâte restera légèrement collante - c'est normal. Lubrifiez un plat spacieux avec de l'huile végétale, formez une boule à partir de la pâte, saupoudrez de farine et transférez dans un bol. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au chaud pendant au moins 4 heures (au frais, augmenter le temps de pousse).

3. Une demi-heure avant la fin de la pousse, préchauffez le four avec une plaque à pâtisserie à température maximale. Avec les mains lubrifiées à l'huile végétale, sortez la pâte du bol. Ecraser légèrement. La pâte est molle, élastique et élastique.

4. Divisez en deux parties égales et formez-en des boules. Regardez comme ça s'étire :) Posez la première boule sur un plan de travail saupoudré de farine (ou encore mieux de farine + un peu de semoule de maïs, comme ça ce sera plus facile d'essuyer le reste de pâte plus tard :). Avec la paume de notre main, nous faisons un tel évidement.

5. Maintenant, nous commençons à étirer la pâte du centre vers les bords et à former la base de la pizza, en essayant de ne pas exercer de pression sur les côtés. Nous utilisons la deuxième paume comme limiteur, en la déplaçant le long de la circonférence de la base afin que la forme ne s'étale pas et reste plus ou moins arrondie. Retourner périodiquement la pâte et l'étirer de l'autre côté.

Comme ça

6. La base peut être soulevée et elle s'étirera en raison de son propre poids. Si la pâte ne s'étire pas bien (cela arrive parfois), il suffit de la laisser reposer 10-15 minutes pour que le gluten se « détende » et recommence.

7. En général, nous étirons autant que possible, en ne laissant que l'anneau des côtés épais :) La base doit être suffisamment fine, au centre - pas plus de 3 mm, puis environ 5 mm. Si un trou s'est formé quelque part à cause d'un zèle excessif - ça va, nous le fermerons avec un morceau de pâte.

Mettez la base formée sur du papier sulfurisé pour la cuisson saupoudrée de semoule de maïs. Répartir uniformément la sauce tomate, arroser d'huile d'olive, vous pouvez ajouter du basilic séché et/ou de l'origan. Jetez-y la mozzarella hachée. A nouveau, arroser d'huile d'olive. Que du bon ! Plus il y a d'huile, plus c'est savoureux et juteux :)

8. Et envoyez-le immédiatement au four préchauffé pendant 6 minutes. Ne laissez pas les côtés pâles vous confondre - la pâte sera prête. Coupez et dégustez aussitôt en grondant.

L'ensemble de la procédure, à l'exception du temps de levée de la pâte, prend 20 à 25 minutes : 10 minutes pour pétrir et 10 minutes pour former la base.

La pâte après avoir levé et formé des boules peut être enveloppée dans film alimentaire, congeler et utiliser au besoin. La congélation-décongélation n'affecte pas le goût et la consistance de la pâte, mais c'est brutalement pratique :) Il ne reste plus qu'à retirer la pâte du congélateur à l'avance, former la base, esquisser les garnitures - et vous avez terminé.

Pizza- l'un des plats italiens les plus populaires. Il s'agit d'un gâteau rond fait de pâte fourrée, cuit au four.

Histoire des pizzas. Les pains plats aux légumes et au fromage sont consommés dans la péninsule des Apennins depuis des temps immémoriaux. Au 16ème siècle, ils ont été introduits en Europe - l'un des ingrédients essentiels de la pizza traditionnelle. Au 17ème siècle, la pizza a commencé à gagner en popularité parmi les Italiens. Et puis il n'était en aucun cas considéré comme un plat noble, car il comprenait le plus ingrédients simples: pâte, fromage, tomates, . Et ce n'est qu'au XIXe siècle qu'il figura sur la table royale.

Pizza Margarita.À la fin du XIXe siècle, le roi Umberto I d'Italie et son épouse Margherita de Savoie se sont rendus à Naples. Pour elle, une pizza « tricolore » a été réalisée : les couleurs du drapeau italien ont été utilisées dans sa garniture : vert (basilic), blanc (mozzarella) et rouge (tomates). Cette pizza porte le nom de la reine.

pâte à pizza doit être de la levure. Il est important que la tortilla soit suffisamment fine et molle pour que la pizza finie puisse être pliée en deux sans se casser. Les experts recommandent de ne pas dérouler le gâteau, mais de le pétrir avec les doigts, en lui donnant la forme souhaitée. Dans les pizzerias italiennes, on peut observer comment les pizzaïolos, on les appelle pizzaiolo, tournent spectaculairement la tortilla sur leur doigt au-dessus de leur tête.

Recette de pizzas. Chaque région d'Italie a ses propres caractéristiques de préparation de pizza : des produits locaux traditionnels, les soi-disant spécialités, sont ajoutés à la garniture - différentes sortes fromage, charcuterie et charqui, poissons et fruits de mer,.

Aujourd'hui, le choix des ingrédients pour la garniture est énorme, car en gros, en suivant les conseils de l'héroïne du film "Blonde au coin de la rue", on peut tout mettre dans la pizza qui se trouve au réfrigérateur. Partout dans le monde, la pizza est préparée de différentes manières - selon des recettes traditionnelles ou en inventant les vôtres, en fantasmant audacieusement sur la pizza - parfois avec une telle audace que le plat original ne peut être reconnu. Il existe même des options de dessert pour la pizza - avec des fruits et.

Cuisson des pizzas. La pizza traditionnelle est cuite dans un four à bois spécial qui peut maintenir une température très élevée. À la maison, la pizza doit être cuite dans un four préchauffé à la température la plus élevée possible - au moins 220 ° C. Il est hautement souhaitable de cuire la pizza sur une pierre chaude. Si vous n'avez pas de pierre, placez une plaque à pâtisserie inversée au centre du four et laissez-la chauffer avec le four. Ce n'est que dans ces conditions que la pizza sera cuite en quelques minutes et que la pâte sera cuite, mais pas séchée.