Pâte à pizza : Sur l'eau

Commençons par le plus simple et recette rapide ce que pourtant j'aime le plus. Il s'avère une pâte très douce, élastique et malléable. De plus, sa préparation prend moins de 5 minutes. Pas de levure, pas de lait. Probablement, quand ils parlent de pâte fine et croustillante d'une pizzeria, c'est précisément l'option qu'ils veulent dire, car probablement (je pense de toute façon) les Italiens ne se soucieraient pas de toutes sortes de difficultés douteuses et, de plus, ne cuisineraient pas pour eux-mêmes plat national fond de mayonnaise. Et si quelqu'un cherche une pâte maigre - vous êtes ici, elle ne contient aucun produit animal, il n'y a pas d'œufs.

Ingrédients:

• eau - 0,5 tasse (125 ml);
• farine - 2,5 tasses (400g);
• sel - 0,5 cuillère à café;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Comment faire de la pâte à la maison

Le résultat est une très bonne pâte molle. Après cuisson, il s'avère léger, fin et croustillant.

Sur le lait

Semblable à la recette précédente, elle ne contient pas non plus de levure. Nous avons besoin de lait chaud. À partir de la quantité de produits spécifiée, vous obtiendrez un gâteau pour une petite pizza.

Ingrédients:

• lait - 100 ml;
• farine - 1 tasse (160g);
• sel - une pincée;
• huile végétale - 1,5 c.

Cuisson de la pâte avec du lait

La base de la pizza sera fine, moyennement croustillante et élastique.

Sur le kéfir

Si auparavant les recettes étaient sans levure chimique, nous allons maintenant utiliser du bicarbonate de soude, qui fera lever la pâte pendant la cuisson.

Ingrédients:

• farine - 300g;
• kéfir - 150 ml;
• oeuf - 1 pc;
• soda - 1/2 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• sucre - 1 cuillère à café;
• huile d'olive - 2 c.

Comment faire de la pâte sur le kéfir

La pâte s'avère un peu suffisante pour une petite pizza. Par rapport à toutes les recettes précédentes, la base dans ce cas est plus douce, légèrement plus épaisse et plus aérée. Et plus savoureux à mon avis.

Sur la crème sure

Le deuxième produit laitier fermenté sur lequel vous pouvez cuisiner est la crème sure. Et encore une fois, nous avons mis du soda pour rendre le gâteau plus magnifique.

Ingrédients:

• farine - 450g;
• crème sure 20% - 200g;
• oeufs - 2 pièces;
• soda - 1/2 cuillère à café
• sel - une pincée.

Comment cuisiner rapidement :

Vous n'avez pas besoin de le supporter, vous pouvez le dérouler immédiatement, préparer n'importe quelle garniture et cuire.

Pâte brisée au beurre et à la crème aigre

Dans cette version, nous n'ajouterons à nouveau rien de levant - pas de levure, pas de soda. Mais n'ajoutons pas de légume, mais Beurre.

Ingrédients:

• farine - 1 tasse (160g);
• beurre - 100g;
• crème sure - 2 cuillères à soupe (50gr);
• sel - sur la pointe d'un couteau.

Processus de cuisson :

La pâte s'avère presque classique en sablé. Croustillant et friable. Bon pour les garnitures comme la pizza hawaïenne ou aux fruits (celle-ci existe aussi).

Toutes les options peuvent être faites pour une utilisation future et gelées, mais cela en vaut-il la peine ? Les recettes impliquent une cuisson rapide quand on ne veut pas attendre que la pâte levée lève, de plus, dans les cinq cas, le pétrissage se fait en 5, maximum 10 minutes dans le temps. Ainsi, vous pouvez pétrir, étaler, disposer n'importe quelle garniture et cuire immédiatement.

D'accord, parfois vous voulez cuisiner et cuisiner quelque chose comme ça, par exemple une pizza. Si vous allez prendre d'assaut ce pic pour la première fois et que vous n'avez aucune idée de ce que vous allez faire, nous vous proposons une recette de pâte à pizza à la crème sure. En général, il existe un grand nombre de recettes de pâte, peut-être un peu moins que des recettes de garnitures pour elle. Partout dans le monde, ainsi qu'en Italie même, les différends ne se sont pas apaisés depuis des siècles sur ce que devrait être la vraie pâte à pizza et ce qui devrait être mis dans la garniture. Pendant qu'ils se disputent, nous allons faire notre propre pizza en utilisant la recette de pâte à pizza à la crème sure. Qu'ils essaient alors de prouver que ce n'est pas réel !

Faire de la pâte à pizza avec de la crème sure

Il est fabriqué sans levure, ce qui pour beaucoup a grande importance. Il existe de nombreuses options pour la pâte à pizza à la crème sure, y compris celles à la levure, notre recette est l'une des plus simples, c'est pourquoi nous l'avons choisie. Pour 250 grammes de crème sure, nous avons besoin de deux œufs, deux verres de farine, une cuillère à café de sel, un quart de cuillère à café de soda et deux cuillères à soupe de beurre fondu. Dans un récipient profond, battez les œufs avec du sel, ajoutez la crème sure, le beurre et la farine mélangés avec du soda. Pétrissez la pâte pas très raide et laissez reposer une quinzaine de minutes en la recouvrant d'un film. La crème sure et le beurre inclus dans la pâte à pizza la rendent très élastique, alors n'ayez pas peur d'ajouter trop de farine, mais ne vous laissez pas emporter - la pâte doit être plus douce que les boulettes.

Il était une fois, les pauvres italiens qui inventèrent la pizza en firent la garniture avec ce qu'ils avaient sous la main. Vous, après avoir fouillé dans le réfrigérateur, pouvez répéter leur expérience, ou vous pouvez utiliser notre option. Pour la garniture, nous avons besoin de deux cuillères à soupe de ketchup et de mayonnaise, un petit morceau de saucisse bouillie, une tomate moyenne, du poivron, oignon, et bien sûr, fromage à pâte dure, où s'en passer ?! Nous mélangeons du ketchup et de la mayonnaise, coupons la saucisse en cubes, coupons les tomates en tranches et coupons l'oignon et le poivron en rondelles. Trois fromages sur une râpe.

Nous préparons des pizzas

Le temps de notre pâte à pizza à la crème sure est venu, la garniture est prête, il est temps de passer directement à la cuisson. Étalez la pâte finement selon la taille du moule. Lubrifiez-le avec un mélange de mayonnaise et de ketchup, répartissez uniformément la saucisse, puis les tomates, les poivrons, les oignons et le dernier - le fromage. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire. Attention, la pâte est tendre et cuit très rapidement. Trop séchée, elle ressemblera à une sole, et ce ne sera pas du tout de la pizza !

Possibilités de remplissage

Afin de ne pas limiter le vol de votre imagination à une recette pour une seule garniture, nous vous proposons plusieurs combinaisons de produits qui font d'excellentes garnitures de pizza. Toute garniture de pizza comprend de la sauce tomate, elle est étalée avec la première couche sur la pâte. Voici les options :

1. Porc, poulet, fromage, fromage, oignon, ail, olives, origan.
2. Poulet, poivron, oignons, champignons, maïs en conserve, pois surgelés ou en conserve, fromage.
3. Sardines, champignons, poivrons, oignons, olives, ail, fromage.
4. Boeuf haché, champignons, bacon, saucisse salami, oignon, fromage.
5. Crevettes, champignons, ananas, fromage, curry.
6. Bœuf haché, bacon, champignons, fromage Cheddar.
7. Bœuf, porc, bacon, champignons, poivrons, fromage.
8. Tomates, Mozzarella, basilic.

Pizza à la crème sure

Cette pizza est une bouée de sauvetage. Lorsqu'il n'y a pas le temps de laisser lever la pâte à levure et que des invités affamés et de bon appétit se pressent à la porte, cette pizza n'est qu'une aubaine. Il faut 10 minutes pour cuire, 10 autres, et beaucoup de gens l'aiment encore plus que la pizza avec de la pâte à levure - la pâte à la crème sure est plus riche et plus tendre. Mon mari m'encourage souvent à ajouter de la vanille à la pâte. À mon goût, cela s'avère être une disgrâce uniforme: la pâte est comme pour un gâteau et le dessus est comme pour une pizza. Mais la laideur est délicieuse, beaucoup de gens l'aiment, donc le dernier mot revient à ceux qui cuisineront. Comme ils le font, ils mangeront. Et le fait qu'ils le mangeront avec de la vanille et sans elle - n'hésitez même pas.

Peut-être qu'à la vue de cette pizza, un vrai pizzaiolo italien arrachera sa toque blanche de colère et refusera de reconnaître ce blasphème imbrûlé comme une pizza. Pour ne pas le vexer, j'accepte d'appeler ce plat non pas pizza, mais tarte à la crème sure avec sauce tomate et fromage. Mais honnêtement - peu importe combien nous avons cuisiné cette pizza, pas un seul Italien n'est venu nous voir.

PÂTE
1 œuf, 1/2 tasse de crème sure 15 %, 1/2-1/3 tasse de farine, une pincée de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de jus de citron

REMPLISSAGE
2-3 champignons crus, 10 morceaux d'olives, 1/3 d'un gros poivron, 1 petit oignon, 100 g de fromage, un peu de mayonnaise, 150 g de ketchup maison, ou pâte de tomate (ou sauce tomate et tomate fraîche) .
Je n'insiste pas sur une telle combinaison de produits. Si vous n'avez pas de champignons et d'olives, mais qu'il y a un morceau de porc bouilli et des olives, la pizza n'aura pas moins de chances de réussir. Non moins savoureuse cette pizza est obtenue avec du cru poitrine de poulet et asperges, avec crevettes et maïs, avec cèpes et boulettes de viande.

La première chose à faire en entrant dans la cuisine est d'allumer le four. Laissez-le chauffer pendant que vous cuisinez. Pour la pâte, battez l'œuf avec le sel et le sucre, de préférence avec un mélangeur, mais vous pouvez également utiliser un fouet à main. Ajoutez ensuite la crème sure à l'œuf, puis la farine et enfin - le soda, versé au dernier moment jus de citron. Ça va siffler, n'ayez pas peur, c'est comme ça que ça devrait être. Plus de farine, moins de farine. Si vous ajoutez plus de farine, il y aura plus de pâte, mais elle sera plus sèche et ressemblera davantage à un biscuit. Si moins, il sera plus doux et plus juteux. Même la pâte avec moins de farine est plus fine, ce qui signifie qu'il est beaucoup plus facile de l'étaler plus tard dans le moule.

Versez la pâte finie dans un moule bien huilé (vous pouvez mettre un cercle de papier cuisson ou de papier d'aluminium sur le fond, cela vous facilitera grandement la sélection de la pizza finie du moule) et mettez-la au four. Oui, ce qui est montré sur ma photo - pas un cercle de papier en bas, mais un gros morceau qui recouvre les bords du formulaire - n'est pas tout à fait correct. Bien entendu, j'ai simplifié à 100% l'extraction de la pizza du moule. Mais les bords de la pizza se sont avérés non égaux et ronds, mais artistiquement en retrait. Si vous voulez des bords lisses, coupez l'excédent de papier afin qu'il ne dépasse pas. L'essentiel est de recouvrir le fond de papier, mais vous pouvez toujours le ramasser avec une spatule à partir du bord.

Il n'est pas difficile de cuire dans une forme ronde. Vous pouvez simplement mettre un morceau de papier cuisson sur la grille et étaler la pâte dessus avec une couche d'un demi-centimètre. Vous pouvez immédiatement faire 2 à 3 fois plus de pâte, déchirer un morceau de papier de la taille de toute la plaque à pâtisserie, verser la pâte dessus et l'étaler en une fine couche. Du coup, avec le même temps passé, vous obtiendrez beaucoup de pizza plus grande taille. Et le papier n'est pas gaspillé (pas besoin de couper un morceau de papier pour forme ronde). Vous pouvez même vous passer de papier, surtout si le formulaire est antiadhésif ou avec des côtés amovibles.

La pâte est cuite pendant 5 à 7 minutes. Il doit être complètement cuit, la pâte ne doit pas rester comme une classe, mais vous ne pouvez pas lui faire rougir, il aura encore du temps. La couleur dorée sera parfaite. Vous sortez du four cette galette pâle de biscuit à la crème aigre et vous la disposez comme une vraie pizza : graissez avec de la sauce tomate, recouvrez de rondelles d'oignon et de tranches de champignons, de moitiés d'olives. Vous pouvez saler, champignons et oignons non salés. Déposer une goutte de mayonnaise sur chaque morceau de champignon. Endormez-vous avec du fromage - et encore au four, cette fois jusqu'au brunissement final.

Bien que la pizza ne soit pas considérée comme le plat le plus sain, tout le monde l'aime. Par conséquent, beaucoup le cuisinent eux-mêmes. Pour que la gâterie se révèle appétissante et satisfaisante, vous devez aborder de manière responsable le choix d'une recette de pâte. Maintenant, la pâte préparée avec l'ajout de crème sure est considérée comme très populaire.

Il a un goût agréable, fait gagner beaucoup de temps et reste tendre même lorsque les aliments ont refroidi. Considérez comment faire cuire la pâte à pizza sur la crème sure de plusieurs manières.

Recette standard

Séquence de cuisson : battre 2 œufs à la main en ajoutant le sucre et le sel.

Une fois que vous avez besoin de faire fondre le beurre, mélangez-le avec de la crème sure et versez-le sur les œufs. Verser en portions et mélanger la farine.

Lorsque la pâte est assez visqueuse, formez-la et réservez.

20 minutes suffisent pour que la pâte à pizza soit prête à cuire.

Recette de pâte à pizza avec crème sure et mayonnaise

Cette méthode diffère de la première en ce que la pâte en ressort plus friable.

Ingrédients:

• 10 cuillères à soupe de farine;
• 5 cuillères de crème sure haut contenu gros;
• 3 cuillères de mayonnaise;
• 0,5 cuillères à soupe de bicarbonate de soude;
• versez du sucre et du sel au goût (vous ne pouvez pas en mettre du tout, la mayonnaise contient du sel).

Temps de préparation : 15 minutes.

Calories : 390 kcal.

Séquence de cuisson: mélangez la mayonnaise et la crème sure, mettez un peu de soda dans la composition obtenue. Dans un récipient séparé avec des œufs pré-moussés et ajouter un mélange de mayonnaise et de crème sure. Versez la farine en doses minimales, en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance de densité moyenne. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile végétale ou posez du papier sulfurisé.

Variante de base sans levure sur crème aigre

La recette de pâte suivante est très bonne car elle ne contient pas de levure, et tous les produits concernés se retrouvent dans la cuisine de tout amateur de gourmandise.

Ingrédients:

• 10 cuillères à soupe de farine;
• 8 cuillères à soupe de crème sure de toute teneur en matières grasses;
• sel (selon les préférences gustatives);
• sucre granulé (selon les préférences gustatives).

Temps de préparation : 20 minutes.

Teneur en calories : 310 kcal.

Séquence de cuisson: pré-tamisez la farine et ajoutez-la dans un récipient avec de la crème sure, en y mettant du sel et du sucre cristallisé. Vous pouvez lire pétrir. Quand il commence à se décoller des paumes, mettez de côté et laissez reposer pendant 10 minutes. Pétrissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et placez-la dans un plat allant au four.

Pâte feuilletée rapide

Cette recette plaira à tous les amateurs de pâte feuilletée.

Ingrédients:

• margarine - lait ou légume / beurre (250 grammes);
• 2 tasses de farine;
• 125 ml d'eau;
• 1 cuillère de sucre granulé;
• 0,2 cuillère à café de sel.

Temps de préparation : 1h.

Calories : 370 kcal.

Séquence de cuisson : versez la farine préparée à l'avance sur la surface et étalez-y le beurre en petites tranches. Broyer le couteau résultant.

Après 45 à 50 minutes, retirez la balle, roulez-la plusieurs fois en la posant en 3 couches.

Recette avec de l'huile d'olive

Ingrédients:

• 10 cuillères à soupe de farine;
• 7 cuillères à soupe de crème sure de toute teneur en matières grasses;
• œufs de poule en quantité de 2 pièces;
• 3 cuillères huile d'olive;
• sel (selon les préférences gustatives).

Temps de préparation : 25 minutes.

Calories : 350 kcal.

Séquence de cuisson: ajoutez de la farine dans un récipient avec de la crème sure. Mélangez le mélange obtenu, cassez-y deux œufs et trois cuillères à soupe d'huile d'olive, salez au goût. Mettez de côté le récipient avec la pâte pendant 10-15 minutes, recouvert d'une serviette. Graisser le moule préparé avec du beurre avant la cuisson.

Pour que la base de la pizza sur la crème sure soit parfaite, utilisez de la farine de blé de première qualité. Vous pouvez ajouter une petite quantité de semoule pour rendre la texture de la pâte encore plus parfaite.

Ne pas utiliser de produits périmés. Par exemple, de nombreuses personnes n'utilisent très souvent pas la première crème sure fraîche pour la cuisson, se référant au fait qu'il n'est plus possible de l'utiliser dans sa forme d'origine. Il est préférable de cuisiner à partir de produits laitiers frais.

L'utilisation d'un mélangeur et d'un mélangeur est certes très pratique, mais la pâte serait plus tendre si vous faisiez tout à la main.

N'en faites pas trop avec la teneur en farine - cela rendra la base rigide. Il est également très important de surveiller la quantité de sel, non seulement il régule le goût du produit, mais il l'empêche également de monter.

Le temps de cuisson dépend de la garniture. Parfois, il vaut la peine de cuire la pâte séparément jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, puis de disposer les ingrédients.

Laissez toujours la pâte reposer pendant 7 à 10 minutes avant de l'envoyer au four. Cela donnera à la pizza le plus de splendeur.

N'oubliez pas de préchauffer le four avant d'y placer la plaque à pâtisserie afin que la pâte sur la crème sure ne se dépose pas et ne cuise pas uniformément.

Pour faire de la pâte à pizza sur de la crème sure, vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières. Une simple envie de faire un peu de magie en cuisine suffit.

Il existe de nombreuses options pour faire de la pâte à pizza avec de la crème sure, considérez les plus populaires. Bien que chaque hôtesse ait ses propres secrets. Vous aussi, vous pouvez apporter quelque chose qui vous est propre au fil du temps. Et puis vous partagerez votre recette signature. Mais pour la formation, vous pouvez utiliser les recettes testées d'autres personnes. Chacun d'eux est bon à sa manière.

Trois recettes de pizza à la crème sure

Pâte à pizza à la crème sure - presque cent pour cent un gagnant-gagnant. Pour le gâcher, vous devez avoir un talent particulier. Ou d'être complètement dépourvu de flair culinaire.

Première option

Pour cette recette il vous faut :

• Farine - 2 tasses;
• Crème sure 20% - un verre;
• 2 oeufs;
• Beurre - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 1 cuillère à soupe;
• 1/2 cuillère à café de sel.

Ordre de cuisson :

1. Battre les oeufs avec le sucre et le sel mieux avec les mains. Un mélangeur n'est pas nécessaire à ce stade.
2. Ajouter le beurre fondu, la crème sure aux œufs, bien mélanger le tout.
3. Ajouter la farine par petites portions et mélanger. Ici, le mélangeur sera tout à fait approprié, vous pouvez donc le connecter au processus.
4. Dès que la pâte devient suffisamment visqueuse, formez-en un petit pain et laissez-la reposer.

Pour ce faire, couvrez le récipient avec la pâte avec quelque chose et laissez-le prendre un peu de force. 30 minutes suffiront pour préparer la pâte à pizza avec de la crème sure prête à cuire.

Deuxième option

Diffère du premier par une plus grande friabilité du test.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Farine - 1 tasse;
• Oeufs - 2 pièces;
• Crème sure grasse - 4 cuillères à soupe;
• Mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
• Soda - ½ cuillère à café;
• Sel - au goût (n'oubliez pas qu'il est déjà dans la mayonnaise).

Cuisine:

1. Mélanger la crème sure et la mayonnaise, ajouter le soda trempé au vinaigre au mélange.
2. Battre les œufs en mélangeant avec une petite pincée de sel.
3. Combiner la mousse d'œuf avec le mélange crème sure-mayonnaise, mélanger.
4. La farine doit être versée en petites portions et immédiatement mélangée.

Vous devez obtenir la même consistance de la pâte que pour les crêpes. Il ne doit pas être aussi épais que pour rouler, mais pas aussi liquide que pour les pancakes.

Avant de verser une telle pâte dans un moule, elle doit être graissée avec de l'huile ou recouverte d'un papier sulfurisé spécial. Cette option est encore plus préférable - vous n'avez pas à laver la vaisselle après la cuisson.

Troisième possibilité

Et enfin - la recette la plus simple pour faire de la pâte à pizza avec de la crème sure.

Ingrédients:

• Farine - 200-250 g;
• Crème sure de toute teneur en matières grasses -250 g ou 1 tasse;
• Sel - une pincée.

Cuisine:

1. À partir de la farine tamisée et de la crème sure (sel au goût), pétrir la pâte. Ça ne devrait pas être trop cool. Dès qu'elle commence à traîner derrière les mains, la pâte peut être enroulée en un morceau et mise de côté - laissez-la reposer quelques minutes. A ce moment, il est conseillé de commencer à préparer la garniture.
2. Vous pouvez utiliser absolument tout ce que vous aimez pour le faire. Mais n'oubliez pas la compatibilité des produits et les classiques du genre - la croûte de fromage sur le dessus.
3. La pâte finie selon cette recette doit être étalée avec un rouleau à pâtisserie et placée dans un plat de cuisson pré-préparé. Pliez les bords de la pâte en les tirant vers le haut, comme une assiette, pour fixer la garniture.

Comment faire cuire une pizza à la crème sure

A ce stade de la préparation de la pizza, aucune astuce n'est à prévoir. Il est nécessaire de préchauffer le four pendant 10 minutes (environ), la température est de 200 à 220 degrés. Après cela, vous pouvez mettre votre produit semi-fini dans la partie supérieure du four. Temps de cuisson - environ 20 minutes (plus ou moins dans un sens ou dans l'autre) à une température de 180-200 degrés.

Un plat aussi simple et facile à préparer ne peut que plaire, car généralement tout le monde s'avère assez savoureux. Vous réussirez aussi. Pouvez-vous nous dire si la pizza est au-delà des louanges ?