Il y a des centaines d'années, les habitants de la Rome antique, de l'Égypte et de la Grèce utilisaient des lentilles pour cuisiner, en Russie même du pain en était cuit. Aujourd'hui, ils ne s'intéressent pas à une telle culture, et en vain, car les lentilles ont un caractère unique. propriétés curatives et un goût incroyable. Vous pouvez y cuisiner de nombreux plats : soupes, céréales, accompagnements, ragoûts et bien plus encore. Présentation de recettes de lentilles délicieuses et faciles.

Lentilles pour la garniture - une recette simple et savoureuse

Les lentilles sont un produit unique qui élimine la sensation de faim pendant longtemps, sature le corps de vitamines et de nutriments. Pour la préparation des plats d'accompagnement, les variétés brunes, rouges et vertes sont principalement utilisées. Ils se marient bien avec les plats de viande et de poisson, ainsi qu'avec les légumes - avec la citrouille, les pommes de terre et le chou.

Garniture de lentilles brunes

Les lentilles brunes se distinguent par leur délicate saveur de noisette, elles ne sont pas capricieuses en termes de transformation.

Ingrédients:

220 g de lentilles brunes ;
2 tomates;
2 oignons;
4 c. cuillères d'huile d'olive;
quartier de citron, sel, poivre.

Méthode de cuisson :

1. Remplissez les haricots avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant une heure. Dès qu'elles gonflent, jetez les lentilles dans une passoire.
2. Pelez les tomates, hachez la pulpe, hachez finement l'oignon.
3. Nous chauffons la poêle avec de l'huile d'olive, faisons d'abord frire l'oignon, puis ajoutons les tomates, laissons mijoter les légumes pendant environ 3 minutes.
4. Après quelques minutes, ajouter les haricots aux légumes, verser un verre d'eau tiède, assaisonner d'épices, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
5. Assaisonner les lentilles finies avec une sauce à l'huile d'olive et au jus de citron, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Lentilles corail pour la garniture

Les lentilles rouges sont assez difficiles à gâcher. De là, vous pouvez cuisiner un plat d'accompagnement original avec un arrière-goût épicé-sucré.

Ingrédients:

220 g de lentilles (rouges);
3 piments chili;
poireau;
3-4 gousses d'ail;
curry, sel, poivre.

Méthode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les grains de haricots, remplissez-les d'eau (0,5 l), mettez le feu et portez à ébullition. Cuire les lentilles à feu doux pendant 20 minutes, les grains doivent devenir mous.
2. Broyez l'oignon, l'ail et le poivre, faites-les frire plusieurs minutes dans de l'huile végétale en ajoutant un peu de curry.
3. Ajouter les haricots bouillis, le sel, le poivre aux légumes et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.

Garniture de lentilles vertes

La garniture de haricots verts peut être servie comme plat diététique indépendant si de l'huile d'olive ou végétale est utilisée à la place du beurre dans sa préparation.

Ingrédients:

220 g de lentilles (vertes);
oignon;
carotte;
gousse d'ail;
beurre;
thym, sel, poivre.

Méthode de cuisson :

1. Remplissez les lentilles d'eau, faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites revenir les oignons hachés, l'ail, les carottes dans l'huile.
3. Nous combinons les lentilles finies avec des légumes, assaisonnons avec du sel, du poivre et du thym. Laisser mijoter quelques minutes, servir.

Bouillie copieuse aux légumes

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des lentilles rouges. Il cuit rapidement et a fière allure une fois terminé. Vous pouvez ajouter différents produits à la bouillie, mais ne vous laissez pas emporter, car les lentilles ont un goût agréable.

Ingrédients:

200 g de lentilles ;
carotte;
racine de céleri;
ampoule;
2-3 gousses d'ail;
2-3 tomates ;
navet de taille moyenne (facultatif)
huile végétale (maïs).

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons les grains de lentilles et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirez la peau des tomates, hachez finement la chair. Hacher l'oignon, l'ail et les carottes. Navet coupé en cubes ou trois sur une grande râpe.
3. Faites mijoter tous les légumes avec un peu d'eau dans une casserole en ajoutant de l'huile végétale.
4. Dès que les légumes sont prêts, ajoutez les lentilles et laissez mijoter encore 10 minutes. La bouillie de lentilles est prête, saupoudrez d'herbes hachées et servez.

Velouté aux croûtons

La purée de soupe aux lentilles est un plat copieux, savoureux et sain. Pour sa préparation, les spécialistes culinaires utilisent la culture rouge, qui est bien bouillie et donne la texture souhaitée.

Ingrédients:

200 g de lentilles ;
400 ml de bouillon de poulet;
oignon rouge;
carotte;
De l'art. une cuillerée de pâte de tomate;
gousse d'ail;
pain grillé;
tranche de citron;
poivre, sel, cumin.

Méthode de cuisson :

1. Mettez les grains de lentilles, l'oignon haché, l'ail, le concentré de tomate, le poivre, une pincée de cumin dans la poêle, versez le tout avec le bouillon de poulet. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient complètement bouillis.
2. Dès que les ingrédients deviennent tendres, retirez la casserole du feu, salez, jus de citron et à l'aide d'un mélangeur, battre jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée.
3. Servir la soupe aux lentilles avec les croûtons et les feuilles de menthe.

Escalopes de lentilles

La meilleure alternative aux plats de viande peut être les escalopes de lentilles. Grâce à leur propriétés uniques ils sont rassasiants et nutritifs. Comme les lentilles ont une structure assez molle, il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs aux produits. Il est préférable d'utiliser des légumes, comme les courgettes, les carottes, les citrouilles ou les pommes de terre.

Ingrédients:

200 g de lentilles ;
oignon;
carotte;
3 gousses d'ail;
cuillères à café de cumin et de coriandre;
sel, persil, huile d'olive.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les lentilles pendant 20 minutes, égoutter l'eau, laisser refroidir complètement.
2. Mettez les haricots bouillis, les oignons hachés, l'ail, le persil, les carottes râpées et les épices dans le bol du mixeur. Vous pouvez ajouter de la chapelure. On mélange tout.
3. Nous formons des escalopes à partir de viande hachée, les roulons légèrement dans la chapelure et les faisons frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Les escalopes prêtes peuvent être garnies de laitue, de rondelles d'oignon rouge et verser sur la crème sure.

Salade diététique aux lentilles

La particularité des lentilles est qu'elles contiennent beaucoup de nutriments et d'oligo-éléments, et la teneur en matières grasses est réduite à zéro. Par conséquent, avec l'aide salade légère Avec les lentilles, vous pouvez rapidement perdre du poids.

Ingrédients:

220 g de lentilles ;
Oignon rouge:
oignon vert;
carotte;
gousse d'ail;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vin et la même quantité de jus de citron;
bouquet de persil;
huile d'olive, sel.

Méthode de cuisson :

1. Remplissez les haricots avec de l'eau, faites cuire pendant 40 minutes. Versez les haricots finis dans une passoire, rincez à l'eau courante.
2. Préparez la sauce. Prenez une cuillerée d'huile d'olive, mélangez avec de l'ail haché, du vinaigre de vin et du jus de citron.
3. Hacher les oignons rouges, verts et le persil. Carotte coupée en petits cubes.
4. Mettez les lentilles dans un saladier, ajoutez les légumes préparés, versez la sauce, mélangez et mettez la salade au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Soupe de tomates aux haricots

La soupe lentilles-tomates prendra toute sa place au menu. Un plat lumineux, appétissant, vraiment printanier, qui allie harmonieusement le goût de noisette des haricots, la légère acidité des tomates et l'agréable douceur des poivrons.

Ingrédients:

220 g de lentilles ;
500 ml de jus de tomate;
carotte;
ampoule;
2 gousses d'ail;
poivron;
200 ml de bouillon de viande;
2-3 c. cuillères d'huile d'olive;
sel.

Méthode de cuisson :

1. Pré-tremper les grains de haricots dans de l'eau froide, faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Faites revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile d'olive.
3. Ajouter des petits cubes de poivron aux légumes et laisser mijoter quelques minutes.
4. Versez le bouillon dans les légumes, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Mettez les légumes préparés, les lentilles dans la casserole, ajoutez les épices, l'ail haché. Versez le jus de tomate, mélangez et mettez sur le feu. Dès que la soupe bout, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 20 minutes.
6. Servir la soupe à la crème de tomates avec de la crème sure et du persil.

Option cuisine aux champignons

Les lentilles aux champignons est un plat savoureux et pas difficile à préparer. Grâce à son goût velouté et doux, même ceux qui n'aiment pas les plats de haricots apprécieront certainement la recette.

Ingrédients:

200 g de haricots;
150 g de champignons séchés ;
oignon;
carotte;
huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

1. Rincez les grains, faites bouillir pendant 30 minutes.
2. Pré-tremper les champignons séchés pour en éliminer l'amertume.
3. Hacher les carottes et les oignons.
4. Dans une poêle avec de l'huile de tournesol, faites d'abord revenir les champignons. Ajouter ensuite les oignons, les carottes, les épices et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Dès que les légumes aux champignons sont prêts, versez de l'eau bouillante (un demi-verre) et laissez mijoter encore quelques minutes.
6. Ajoutez les lentilles finies aux légumes avec les champignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 à 7 minutes.

Lentilles au poulet et poivron

Pour ceux qui recherchent une recette de plat original et savoureux pour la table de fête, alors les lentilles cuites aux légumes et au poulet décoreront à coup sûr la table.

Ingrédients:

200 g de lentilles ;
2 poitrines de poulet(filet);
3 gousses d'ail;
2 têtes d'oignons;
2 poivrons doux;
2 petites pommes (Antonovka, Granny);
à thé de piment ;
huile d'olive.

Méthode de cuisson :

1. Afin de ne pas prendre autant de temps à cuire, il est préférable de pré-tremper les lentilles, vous pouvez les laisser toute la nuit. Rincez ensuite à l'eau et faites cuire à feu doux pendant une demi-heure.
2. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Nous prenons poivron coupez-le en cubes. Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Saupoudrer les poivrons et les pommes d'huile et cuire au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés.
3. Nous prenons une poêle à frire et faisons frire l'oignon haché dans de l'huile végétale. Une fois que l'oignon devient translucide, ajouter les tranches. filet de poulet et frire.
4. Ajoutez des poivrons rôtis et des pommes au poulet frit avec des oignons, ainsi que de l'ail haché et des piments pour le piquant.
5. Il reste à ajouter les lentilles, mélanger le tout et faire mijoter un peu pour que tous les ingrédients puissent s'absorber mutuellement.

Dal indien - la recette pas à pas

Dal - un plat traditionnel Cuisine indienne. Même dans les familles les plus pauvres d'Inde, cette soupe est un incontournable sur la table. Pour sa préparation utiliser différents types légumineuses, ainsi que des épices et des épices qui donnent au plat un goût et un arôme uniques.

Ingrédients:

220 g de lentilles ;
3 tomates;
oignon blanc;
3 gousses d'ail;
à thé de sésame ;
cuillère à café de graines de moutarde;
cuillère à café de cumin;
cuillère à café de curcuma;
Feuille de laurier ik ;
2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron;
huile de tournesol, sel, persil.

Méthode de cuisson :

1. Verser les lentilles avec 3 verres d'eau froide et cuire 20 minutes.
2. Pelez les tomates et coupez la pulpe en petits cubes.
3. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, passez l'oignon et l'ail hachés.
4. Dès que les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y les graines de moutarde, le curcuma, les graines de carvi, mélangez et poursuivez la cuisson de la friture encore quelques minutes. A la fin, ajouter les graines de sésame. On étale des légumes, des tomates dans des lentilles presque prêtes. Ajouter la feuille de laurier, le jus de citron et le sel au goût. Cuire la soupe pendant 10 minutes.
5. Décorer le dal indien de lentilles avec des feuilles de persil et servir avec des tortillas.

Apéritif au foie de poulet

Les lentilles ont une particularité, elles n'absorbent pas les substances nocives et les toxines, de sorte que les plats sont non seulement savoureux, mais aussi sains.

Ingrédients:

250 g de lentilles ;
ampoule;
400 g foie de poulet;
cuillères à café de coriandre et de poivre noir;
sel, huile végétale, feuilles d'aneth.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez ensuite le foie de poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajouter les lentilles, les épices au foie de poulet avec les oignons, mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes. Nous décorons le plat fini avec des herbes hachées.

Pâté de lentilles aux noix

Les lentilles peuvent être utilisées pour préparer une variété de plats. Par exemple, pâté de haricots aux noix. C'est une excellente option comme sandwich avec du pain brun. Bien que le pâté ne soit pas le plat le plus appétissant du apparence, mais son goût et son arôme compensent ce défaut.

Ingrédients:

250 g de lentilles ;
ampoule;
carotte;
80 g de noix;
sel, poivre, huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir les lentilles pendant 20 minutes.
2. Moudre les oignons et les carottes, les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Noix peut être moulu dans un moulin à café.
4. Mettez les lentilles préparées, les légumes, les noix dans un récipient profond, ajoutez les épices et mélangez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, c'est-à-dire un pâté. L'apéritif fini peut être transféré dans des bols et garni de quartiers de noix.

Casserole de lentilles au fromage

La casserole de lentilles est un excellent choix pour un dîner léger. Utile et incroyable plat savoureux particulièrement apprécié par ceux qui choisissent un mode de vie sain.

Ingrédients:

220 g de haricots;
100 g de fromage Adyghe;
Oeuf;
cuillère à café de curry;
sel.

Méthode de cuisson :

1. Rincer les lentilles et cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait disparu.
2. Conduisez l'œuf, le sel, le curry dans les lentilles trop cuites refroidies et ajoutez Fromage Adygué, que vous pouvez simplement émietter avec vos mains.
3. Nous prenons un plat allant au four, le recouvrons de papier sulfurisé et étalons la pâte. Nous cuisons le plat au four à une température de 200 degrés pendant une heure.

Ragoût aux tomates et maïs

Le ragoût de lentilles aux légumes est un plat parfumé, satisfaisant et appétissant. Les lentilles vont bien avec tous les légumes, et si vous ajoutez un peu d'épices et d'ail, un goût incroyable est né.

Ingrédients:

220 g de lentilles ;
5-6 tomates (700 g de tomates dans leur jus);
2 carottes;
2-3 gousses d'ail;
2 oignons;
80 g de maïs;
200 ml de bouillon de légumes;
De l'art. une cuillerée de vinaigre de vin rouge;
2 cuillères à café de curry, cumin, sel;
poivre noir, huile d'olive.

Méthode de cuisson :

1. Dans une poêle préchauffée dans l'huile d'olive, faites revenir les oignons et les carottes hachés. Dès que les légumes sont dorés, ajoutez-y de l'ail haché et faites-les frire encore une minute.
2. Mettez les tomates dans un récipient profond, hachez-les avec un mélangeur.
3. Mettez les haricots lavés, les légumes frits, les tomates, le maïs et toutes les épices dans la casserole. Remuez, versez le bouillon et mettez sur le feu. Dès que le ragoût bout, réduire le feu et laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 minutes.
4. Laissez infuser le plat fini, assaisonnez avec du vinaigre de vin avant de servir.

Curry de lentilles noires et pois chiches

Le curry de lentilles est le plat le plus populaire au Sri Lanka. Le curry de haricots noirs est copieux, sain et incroyablement délicieux. Le goût des haricots, qui sont bouillis dans du lait de coco avec des assaisonnements, est particulièrement impressionnant.

Vous pouvez faire votre propre lait de coco ou acheter un produit prêt à l'emploi. Mais le goût du fait maison et de l'achat sont deux énormes différences. Faire du lait de coco est assez facile. Tout ce dont vous avez besoin est une noix de coco et de l'eau. Pelez la noix de coco de la coque, râpez la pulpe sur une râpe fine, versez-la avec de l'eau et pressez-la avec vos mains pendant plusieurs minutes. Dès que l'eau devient blanche, filtrez le lait au tamis.

Ingrédients:

200 g de lentilles (noires);
200 g de pois chiches;
ampoule;
50 g de gingembre ;
2 gousses d'ail;
2 tomates;
300 ml de lait de coco;
2 cuillères à café de cumin, coriandre;
c: Curcuma;
1 cuillère à café de curry.

Méthode de cuisson :

1. Faire tremper les lentilles et les pois chiches pendant 2 heures. Faire bouillir les haricots gonflés pendant une heure.
2. Versez le légume dans la casserole, s'il y en a, puis Huile de noix de coco. Y faire revenir l'oignon haché.
3. Dès que l'oignon est doré, ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Cuire encore quelques minutes, mettre la coriandre et les graines de cumin. Nous attendons quelques minutes pour que tous les assaisonnements révèlent leur arôme. Maintenant, vous pouvez ajouter des tomates finement hachées et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Nous combinons des haricots prêts à l'emploi avec des légumes, ajoutons du curcuma et de la poudre de curry, versons un verre d'eau et cuisons pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, ajouter le lait de coco, porter à ébullition et éteindre le feu.
5. Le plat peut être servi avec des herbes et du riz.

Caractéristiques des plats de cuisson à base de lentilles

1. Il existe une dizaine de variétés de lentilles qui se différencient par leur couleur, leur forme et leur mode de cuisson. Par conséquent, il est important de savoir quelle variété convient à la préparation d'un plat particulier.
 le noir, le vert et le marron conviennent à la confection de bouillies ;
 orange, jaune et rouge — un bon choix pour les soupes et les ragoûts.
2. Le temps de traitement dépend également de la variété. Les lentilles françaises cuisent rapidement, les lentilles rouges et brunes prennent un peu plus de temps, les lentilles vertes prennent le plus de temps à cuire.
3. Triez et lavez le grain avant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper, tout comme il ne faut pas ajouter de sel à l'eau, ce qui empêchera seulement qu'elles soient bouillies rapidement.
4. Proportions : pour les salades 1:1, pour les céréales et les ragoûts, la quantité d'eau peut être doublée.
5. L'utilisation d'épices telles que la coriandre, le poivre noir, le curcuma, le gingembre séché et frais aidera le corps à absorber facilement la légumineuse.

Ce n'est pas seulement une plante, mais toute une légende. Selon l'histoire biblique, un frère, Esaü, a vendu son droit d'aînesse (et donc une grande part de l'héritage) à un autre, Jacob, pour un bol de ragoût de lentilles. Quel genre de plat est-ce censé être ?

Les lentilles sont une plante vraiment légendaire et très ancienne. Il est consommé depuis l'âge du bronze. Cependant, malgré l'âge vénérable des lentilles, c'est aujourd'hui un invité rare des ménagères russes. Parmi les légumineuses, les haricots sont beaucoup plus populaires et les pommes de terre, le riz et les pâtes sont plus souvent utilisés comme accompagnement. Mais ce ne fut pas toujours ainsi. De plus, au Moyen Âge, c'était la Russie qui était le principal fournisseur de lentilles. Ils en faisaient de nombreux plats et même du pain cuit. Mais plus tard, les lentilles ont été remplacées par d'autres cultures, les mêmes, ce qui est totalement immérité.

Désormais, les lentilles reprennent peu à peu leur place sur nos tables, mais déjà comme quelque chose d'exotique. Et ceci malgré le fait qu'il est vendu dans tous les magasins et que le prix de la «curiosité» est bas. Et acheter des lentilles en vaut vraiment la peine - elles sont faciles à préparer, savoureuses et extrêmement saines. Même une petite portion suffit pour grignoter avec appétit et maintenir longtemps une sensation de satiété.

produit diététique

La lentille est une légumineuse, c'est-à-dire qu'elle contient beaucoup de protéines (25 à 35 % en poids), ce qui la rend particulièrement attrayante pour ceux qui se limitent à la viande et aux produits laitiers - les végétariens à jeun. De plus, les lentilles sont respectueuses de l'environnement - elles n'accumulent pas de nitrates, d'éléments toxiques ou de radionucléides.

En un sens, les lentilles sont un antidépresseur. On pense que son utilisation constante dans les aliments calme les nerfs, donne la tranquillité d'esprit et l'équilibre. Dans le même temps, les lentilles élèvent le ton et augmentent l'immunité. L'utilisation des lentilles est particulièrement recommandée pour les maladies telles que les troubles cardiaques, les problèmes digestifs, le diabète. Les lentilles contiennent beaucoup de fibres alimentaires saines et ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, ce qui en fait un aliment diététique indispensable.

secrets de cuisine

Les aliments riches en protéines nécessitent souvent une longue cuisson et parfois un trempage. Mais pas les lentilles. De plus, il cuit plus rapidement que toutes les légumineuses - de 10 à 15 minutes.

Vous pouvez cuisiner de nombreux plats à base de lentilles - ragoût et soupe, purée de pommes de terre et salades et accompagnements, escalopes et boulettes de viande, farce pour tartes. Les lentilles sont particulièrement bonnes avec des additifs tels que les oignons, l'ail, les tomates, les carottes. Comme assaisonnements, les épices et les herbes classiques, ainsi que les plus «exotiques» - l'origan, le cumin, conviennent.

Dans les soupes et les plats principaux, les lentilles sont souvent combinées avec de la viande et du poulet, y compris en utilisant du bouillon comme base. Si vous avez peu de temps pour cuisiner, vous pouvez acheter des lentilles dans des sacs spéciaux pour la cuisson, auquel cas il n'est pas nécessaire de les laver et de les mesurer en portions. Les lentilles peuvent également être achetées en conserve, en bocaux, puis elles sont complètement prêtes à l'emploi.

Rincez les lentilles à l'eau froide avant la cuisson. Il est préférable de le faire dans une passoire avec de petits trous, de sorte que les inclusions étrangères disparaissent et que les lentilles restent. Pour la cuisson, vous devez prendre 1,5 à 2 fois plus d'eau que pour les haricots. Les lentilles doivent être jetées dans de l'eau déjà bouillante. Attendez ensuite que l'eau bout à nouveau et réduisez le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire, selon la variété, pendant 10 à 40 minutes, en remuant de temps en temps et en goûtant soigneusement - pour être prêt. Il est recommandé de saler les lentilles en fin de cuisson pour une cuisson plus rapide.

Parfois, le poids des lentilles dans les plats cuisinés est indiqué en grammes, ce qui n'est pas toujours pratique, surtout pour ceux qui n'ont pas de balance de cuisine. Ensuite, les données suivantes vous aideront: le poids d'un verre de lentilles à facettes pleines est de 210 grammes, le verre habituel de 200 grammes est de 170-180. Les lentilles sont généralement petites et plates. La couleur dépend de la variété. Soit dit en passant, il n'y a pas autant de variétés de ces légumineuses, et loin d'être toutes représentées en Russie.

Lentilles rouges (alias rouges, oranges, égyptiennes)

La variété la plus «odieuse» - c'est à partir de celle-ci que le célèbre ragoût biblique a été cuit, alors Esaü, qui a «acheté» la soupe miracle, s'appelait Edom (Edom), ce qui signifie rouge. Les lentilles rouges sont très utilisées dans la cuisine asiatique. Il est pelé, il bout donc plus rapidement que toutes les autres variétés, presque immédiatement. En plus des ragoûts, de la purée de pommes de terre, des garnitures pour tartes, des céréales, des salades et des ragoûts en sont préparés.

Soit dit en passant, cette variété est tout simplement idéale pour la purée de pommes de terre - grâce à son ramollissement rapide, mais si vous devez conserver la forme de "perles" dorées, par exemple pour décorer une salade, vous devrez surveiller attentivement le temps de cuisson pour que les lentilles ne se transforment pas en bouillie. Et gardez à l'esprit qu'une fois cuites, la couleur des lentilles passe du rouge ou de l'orange au doré, c'est-à-dire qu'elle s'estompe un peu.

Recette. Chaudrée de lentilles

Traditionnellement, la soupe est faite à partir de lentilles rouges, mais vous pouvez essayer d'utiliser d'autres variétés en augmentant le temps de cuisson. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, certaines d'entre elles impliquent l'ajout de céleri, de carottes, de pommes de terre, de racine de persil, de romarin et de coriandre. Dans certaines variétés de ragoût (par exemple, français), de la crème sure est ajoutée à la soupe finie. La recette proposée ici est remarquable par sa simplicité et la disponibilité des ingrédients.

Ingrédients : 200 g de lentilles, 5 tomates, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1,5 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel, poivre, épices, herbes - au goût.

Cuisson. Triez et lavez les lentilles. Faire revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit tendre. Versez les lentilles, maintenez le feu pendant 2 minutes. Transférer dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 20 minutes). Tomates coupées en cubes, ail - tranches, ajouter à la soupe. Saler, poivrer, saupoudrer d'épices. Porter à ébullition et cuire encore quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le jus de citron si désiré. Décorer d'herbes avant de servir.

lentilles vertes

Cette variété est récoltée non mûre lorsque le fruit est encore vert, d'où son nom. Comme les lentilles corail, ces lentilles sont bonnes en salade. Il se marie bien avec les champignons et la viande (poulet), même avec une longue cuisson il ne se transforme pas en purée de pommes de terre, il conserve la forme des pois.

Recette. Escalopes de lentilles

Ces escalopes conviennent aux collations, elles sont idéales pour les végétaliens et pendant la période de jeûne.

Ingrédients : 1 tasse de lentilles vertes, 6 oignons, huile végétale (pour la friture), sel, épices, chapelure.

Cuisson. Lavés et débarrassés des inclusions étrangères, versez les lentilles avec de l'eau et laissez reposer toute la nuit. Couper l'oignon en morceaux, ajouter les épices et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Jeter les lentilles dans un tamis ou une passoire pour évacuer l'excès d'humidité et faire défiler avec les oignons dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Ajouter sel, poivre. Pétrir le hachis. Aveugle les escalopes hors de lui, les roulant dans la panure. Faites frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une «croûte» caractéristique, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes. Le temps de friture total est de 15 minutes.

lentilles brunes

Les lentilles brunes sont récoltées à pleine maturité. Cette variété est la seule de toutes qui doit être trempée - à partir d'une demi-heure. Cependant, il est remarquablement bouilli doux, vous pouvez en faire de la purée de pommes de terre. De toutes les variétés, la saveur de noisette (et parfois de champignon) est la plus forte dans les lentilles brunes.

Recette. Courgettes farcies aux lentilles

Ingrédients : 1 tasse de lentilles brunes, 2 courges de taille moyenne (les courgettes sont les meilleures), 1 oignon, 3 gousses d'ail, 6 tomates, 1 piment, un bouquet de persil, 2 cuillères à soupe de parmesan, huile végétale, 100 ml de eau, sel, goût de persil.

Cuisson. Préparez les lentilles en suivant les instructions sur l'emballage. Formez des «bateaux» à partir de courgettes, en les divisant en deux et en coupant le noyau. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer les courgettes coupées. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Retourner les courgettes et laisser encore 10 minutes.

protéine
féculent
neutre

CLASSEMENT ALIMENTAIRE

Tous les produits alimentaires sont divisés en deux catégories principales selon la place de la digestibilité dans le tractus gastro-intestinal :

Le principal aliment protéique de l'animal et origine végétale: viande, volaille, poisson et tous ses dérivés, fromage blanc et produits laitiers, lait, fromages, œufs, légumineuses, fruits à coque
Aliments riches en amidon : pain et tous les produits à base de farine, céréales, pommes de terre, riz.

VIANDE, VOLAILLE, POISSON :

La première colonne est la plus importante, car c'est là qu'il est le plus facile d'enfreindre les règles de compatibilité des produits. Pour les viandes de toutes sortes, une combinaison avec des légumes verts non féculents est favorable, car une telle combinaison neutralise les propriétés nocives des protéines animales, aide à leur digestion et à l'élimination de l'excès de cholestérol dans le sang. Utilisez de la viande et de la volaille élevées sans hormones ni antibiotiques. La combinaison de protéines animales avec un alcool fort précipite la pepsine, nécessaire à la digestion des protéines animales.

LÉGUMINEUSES (haricots, pois, lentilles) :

Les caractéristiques de la compatibilité des légumineuses avec d'autres produits s'expliquent par leur double nature. En tant qu'amidons, ils se marient bien avec les graisses, particulièrement faciles à digérer - l'huile végétale et la crème sure, et en tant que source de protéines végétales, ils sont bons avec les légumes verts et les féculents.

BEURRE ET CRÈME :

Utiliser uniquement frais, sans revêtement jaune, avec une courte période d'utilisation, sans conservateurs, émulsifiants, non souhaitable traitement thermique contiennent des vitamines A, D, E.

HUILE VÉGÉTALE:

Huiles végétales - sous sa forme brute, il est préférable d'utiliser la première huile pressée à froid ("vierge"), de la conserver au réfrigérateur, de mieux la faire frire sans huile, si nécessaire - traitement thermique minimal.

SUCRE, CONFISERIE :

Consommation de sucre et confiserie doit être évitée, non combinée avec d'autres aliments. Tous les sucres inhibent la sécrétion suc gastrique. Pour leur digestion, ni salive ni suc gastrique ne sont nécessaires : ils sont absorbés directement dans les intestins. Si les bonbons sont consommés avec d'autres aliments, puis qu'ils persistent longtemps dans l'estomac, ils y provoquent très rapidement une fermentation et, en outre, réduisent la motilité gastrique. Les éructations acides, les brûlures d'estomac sont les résultats de ce processus. Le miel - un produit déjà transformé par l'appareil digestif des abeilles, est absorbé dans le sang 20 minutes après l'ingestion et n'alourdit pas le foie et tous les autres systèmes de l'organisme.

FRUITS SECS:

Utile, mais sans traitement particulier à l'anhydride sulfureux, blanchir avant utilisation.

PAIN, CEREALES :

Tous les aliments riches en amidon doivent toujours être traités avec prudence, car. l'amidon lui-même, sous sa forme pure, est un produit extrêmement difficile à digérer. L'interdiction de l'association de protéines animales avec des féculents est la première et peut-être la plus importante loi de nutrition séparée. Le pain est considéré comme un repas séparé et non comme un ajout obligatoire à chaque repas. Cependant, le pain fabriqué à partir de grains entiers non raffinés peut être consommé avec une variété de salades, quelle que soit leur composition. Faites votre propre pain à partir de farine de grains entiers avec l'ajout de BRAN - une source de fibres, de vitamines B, de calcium et de fer. Garder réfrigéré.

RIZ:

Seulement pas poli - marron.

PATATE:

Il peut remplacer partiellement l'amidon de céréales, uniquement bouilli ou cuit, de préférence avec une peau, si vous êtes sûr qu'il n'y a pas eu de traitement spécial. Se marie avec des salades de légumes.

FRUITS AIGRES, TOMATES :

Les fruits acides dans tous les cas comprennent les agrumes et les grenades, et tout le reste au goût. Les tomates se démarquent de tous les légumes haut contenu acides - citrique, malique, oxalique.

FRUITS DOUX :

Leur combinaison avec du lait et des noix est acceptable, mais en petites quantités, car. c'est dur pour la digestion. Mais il vaut mieux ne pas combiner les fruits (aigres et sucrés) avec quoi que ce soit, car. ils sont absorbés dans les intestins. Vous devez les manger au moins 15 à 20 minutes avant de manger, mais pas après avoir mangé. Cette règle devrait être particulièrement stricte en ce qui concerne les pastèques et les melons.

LÉGUMES VERTS ET NON FÉCULÉS :

Il s'agit notamment des sommités de toutes les plantes comestibles (persil, aneth, céleri, fanes de radis, betteraves), de la laitue, des herbes sauvages "de table", ainsi que du chou blanc, des oignons verts et verts, de l'ail, des concombres, des aubergines, des poivrons, petit pois. Les radis, les rutabagas, les radis, les jeunes courgettes et les navets sont des légumes "semi-féculents", qui, en combinaison avec divers aliments, sont plus susceptibles d'être verts et non féculents.

FÉCULE DE LÉGUMES :

Cette catégorie comprend : les betteraves, les carottes, le raifort, le persil et les racines de céleri, la citrouille, les courgettes et les courges, le chou-fleur. La combinaison de ces légumes avec du sucre provoque une forte fermentation, d'autres combinaisons sont bonnes ou acceptables.

LE LAIT:

Nourriture séparée, pas de boisson. Une fois dans l'estomac, le lait doit cailler sous l'influence des sucs acides. S'il y a d'autres aliments dans l'estomac, les particules de lait l'enveloppent, l'isolant du suc gastrique. Et jusqu'à ce que le lait caillé soit digéré, les aliments restent non transformés, le processus de digestion est retardé, le mouvement des aliments ralentit, ce qui entraîne constipation, flatulences, inconfort gastrique et intestinal. Le lait se marie mieux avec les fruits et légumes.

Fromage cottage, produits laitiers fermentés :

Le fromage cottage est une protéine complète indigeste. Combinons avec des produits homogènes (lait aigre, crème sure, fromage, fromage feta).

FROMAGE, FROMAGE :

Les fromages les plus acceptables sont les fromages jeunes de type maison, c'est-à-dire quelque chose entre le fromage cottage et le fromage. Les fromages fondus sont un produit non naturel, considérablement transformé. Brynza est un produit protéiné sain, qui nécessite cependant un trempage dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.

DES ŒUFS:

Ce produit protéique n'est pas facile à digérer. Cependant, les œufs se marient bien avec des légumes verts et non féculents.

DES NOISETTES:

Amande, noisette. En raison de leur riche teneur en matières grasses, les noix s'apparentent au fromage. Cependant, le fromage contient des graisses animales, tandis que les noix contiennent des graisses végétales plus faciles à digérer. Les noix pelées doivent être utilisées immédiatement, en raison de l'oxydation rapide des graisses ou congelées. Accompagne les salades de légumes et de fruits.

DES GRAINES:

Tournesol, citrouille, sésame - une source de protéines, de magnésium, de calcium. Conserver au réfrigérateur, car. s'oxyder rapidement.

COMPATIBILITÉ DU PRODUIT

En une seule étape, vous pouvez combiner les produits des colonnes I et II ou des colonnes II et III,

c'est impossible à partir des colonnes I et III.

- NE JAMAIS MANGER DES ALIMENTS GLUCIDES ET ACIDES DANS LE MÊME REPAS.

Le pain, les pommes de terre, les pois, les haricots, les haricots, les bananes, les dattes et autres aliments glucidiques ne doivent pas être consommés avec du citron, de l'orange, du pamplemousse, de l'ananas, des canneberges, des tomates et d'autres fruits acides.

- NE JAMAIS MANGER UN CONCENTRÉ DE PROTÉINES ET UN CONCENTRÉ DE GLUCIDES DANS LE MÊME REPAS.

Cela signifie: ne mangez pas de noix, de viande, d'œufs, de fromage et d'autres aliments protéinés avec du pain, des céréales, des gâteaux, des fruits sucrés. Dans un repas, vous devez manger des œufs, du poisson, du lait, du fromage, dans l'autre - du pain, des céréales, des nouilles (s'il n'est pas possible de les refuser).

- NE JAMAIS MANGER DEUX PROTÉINES CONCENTRÉES EN UN SEUL REPAS.

deux écureuils différentes sortes et une composition différente nécessitent des sucs digestifs différents et leurs différentes concentrations. Ces jus sont libérés dans l'estomac à différents moments. Par conséquent, vous devez toujours suivre la règle : UNE PROTÉINE DANS UN REPAS.

- NE PAS MANGER DE GRAISSES AVEC DES PROTÉINES.

La crème, le beurre, la crème sure, l'huile végétale ne doivent pas être consommés avec de la viande, des œufs, du fromage, des noix et d'autres protéines. La graisse supprime l'action des glandes gastriques et inhibe la sécrétion des sucs gastriques lors de la consommation de viande, d'œufs et de noix.

- NE PAS MANGER DE FRUITS ACIDES AVEC DES PROTÉINES.

Les oranges, les citrons, les tomates, les ananas, les cerises, les prunes aigres, les pommes aigres ne doivent pas être consommés avec de la viande, des noix, des œufs. Moins les mélanges alimentaires sont complexes, plus nos repas sont simples, plus notre digestion est efficace.

- NE PAS MANGER DE FÉCULE ET DE SUCRE DANS LE MÊME REPAS.

Gelée, confitures, beurre de fruits, sucre de mélasse, sirops sur du pain ou en une seule fois avec des céréales, des pommes de terre, du sucre avec des céréales - tout cela provoque une fermentation.

- MANGEZ UN SEUL FÉCULE CONCENTRÉ PAR REPAS.

Si deux types d'amidon (pommes de terre ou bouillie avec du pain) sont consommés en même temps, l'un d'eux est absorbé et l'autre reste intact dans l'estomac, comme une charge, les intestins ne passent pas, retardent l'absorption des autres aliments, les faire fermenter, augmenter l'acidité de l'estomac, jus, éructations, etc.

- NE PAS MANGER LE MELON AVEC AUCUN AUTRE ALIMENT.

La pastèque, le miel, le musc et les autres types de melons doivent toujours être consommés séparément.

- LE LAIT DOIT ÊTRE PRIS SÉPARÉMENT OU PAS DU TOUT.

La matière grasse du lait empêche la sécrétion du suc gastrique pendant un certain temps. Le lait n'est pas digéré dans l'estomac, mais dans duodénum Par conséquent, l'estomac ne réagit pas à la présence de lait avec sécrétion, ce qui interfère avec l'absorption d'autres aliments.

Aujourd'hui, les gens pensent de plus en plus à leur santé et retournent à leur alimentation céréales et légumes, injustement oubliés au cours des dernières décennies. Un de ces aliments est les lentilles. Elle n'apparaissait pratiquement pas sur la table d'une personne soviétique et a été remplacée avec succès par du sarrasin, de l'orge perlé et des pois. Pas étonnant que les jeunes femmes au foyer en sachent si peu sur ce qui accompagne les lentilles et sur la meilleure façon de les cuisiner et de les servir. Dans notre article, nous examinerons le plus bonnes options cuisiner cette céréale.

reine sur votre table

Malgré le fait que les lentilles n'aient pas reçu le titre de "reine des champs" et aient été presque oubliées à une certaine époque, elles sont consommées depuis la préhistoire. Les anciens Égyptiens en faisaient un pain parfumé et nutritif, les Grecs l'utilisaient comme plat d'accompagnement riche en protéines et les Romains le servaient souvent en soupe.

Aujourd'hui, nous ajoutons différents types de haricots au bortsch, faisons des escalopes végétariennes à partir de pois ou de pois chiches, cuisinons du mil et du couscous en accompagnement, mais nous ne pensons même pas aux lentilles. En même temps, elle pourrait grandement diversifier n'importe quel régime alimentaire.

Cette céréale fait un plat d'accompagnement copieux, elle est idéale pour faire des salades froides, des ragoûts, des céréales et des boulettes de viande.

Variétés de lentilles

Il existe de nombreuses variétés de lentilles et chacune est utilisée dans différentes recettes. Ainsi, le gruau brun a une saveur de noisette prononcée et complète bien le bœuf mijoté. Et le rouge a un goût plus piquant et est donc le plus souvent utilisé dans la cuisine asiatique.

Le plus neutre de tous est le vert. Si vous êtes conservateur en termes de goûts et que vous ne savez pas très bien avec quoi les lentilles sont servies en accompagnement, commencez votre connaissance du monde des lentilles avec.

Les gruaux noirs ont le nom français "puy" et un goût piquant. Vous devez le faire cuire longtemps, mais le servir correctement. Mais c'est le seul de tous les types de cette plante qui ne bout pratiquement pas et conserve sa forme après la cuisson.

La recette la plus simple de la bouillie de lentilles

Avant de commencer à cuisiner des plats de lentilles complexes et à plusieurs composants, vous devez maîtriser la recette de la bouillie simple, qui peut être utilisée à la fois comme plat d'accompagnement et comme plat indépendant.

Il n'est pas difficile de faire cuire des céréales, mais il ne suffit pas de les jeter dans de l'eau bouillante en espérant que la sortie sera parfumée, nourriture savoureuse. Il existe plusieurs astuces grâce auxquelles même le gourmet le plus exigeant ne refusera pas la portion reçue.

Pour une partie de céréales, vous devez prendre trois parties d'eau. Verser les lentilles dans l'eau froide. Après l'ébullition de la future bouillie, vous devez la saler et ajouter deux ou trois étoiles d'anis, de laurier, de persil et quelques boules de piment de la Jamaïque. Ces épices donneront aux lentilles un arôme inoubliable et un goût délicat. Afin de faciliter leur retrait après la cuisson, les assaisonnements doivent être placés dans un petit sac de gaze.

L'anis est ce que les lentilles accompagnent presque au niveau moléculaire. Si vous ne supportez pas ces graines parfumées, vous pouvez les remplacer par du fenouil ou de l'estragon.

Ajoutez un morceau de beurre à la bouillie finie, ce qui rehaussera l'arôme et donnera au goût douceur et richesse.

lentilles vertes

Et pourtant, tout le monde n'est pas d'accord pour mâcher des céréales vides, aussi savoureuses soient-elles. Aujourd'hui, le choix de produits ne manque pas, il peut et doit donc être utilisé comme accompagnement du plat principal. Et cela peut être très, très diversifié.

Alors, qu'est-ce qui se passe avec des lentilles en accompagnement? Cela dépend principalement du type de céréales que vous décidez d'utiliser. La plus polyvalente de toutes les variétés est verte. Il peut être servi en toute sécurité avec tous les types de viandes et de légumes. De plus, c'est la seule céréale de lentilles qui peut être combinée avec du poisson. Les deux produits ne profiteront que d'un tel voisinage. Les fruits de mer cuits, cuits au four et même bouillis avec des lentilles sont une excellente option pour un dîner nutritif. La sauce crémeuse à l'ail ou "blanche" doit être utilisée comme vinaigrette.

Les plats chauds ne sont pas la seule option pour cuisiner les lentilles vertes. Qu'est-ce qui est combiné avec cette céréale dans les salades? Tout d'abord, avec du fromage et de la feta. Faites bouillir 50 grammes de bouillie parfumée, laissez refroidir, ajoutez du fromage de brebis ou de chèvre haché, des herbes fraîches, des tomates cerises - et une délicieuse collation est prête. Une telle salade peut être disposée dans de petits bols ou paniers de pâte brisée non sucrée.

Au marché ou au supermarché aujourd'hui, vous pouvez trouver des céréales dans presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel. Tout cela est, bien sûr, utile et savoureux. La version rouge des lentilles nécessite une manipulation plus délicate. Il bout assez rapidement : son temps de cuisson est d'environ 20 minutes, alors que ses autres homologues multicolores doivent être maintenus au feu pendant au moins une demi-heure.

En raison de cette caractéristique, ce sont les gruaux rouges qui sont le plus souvent utilisés dans les soupes en purée et les casseroles. Il crée une texture crémeuse incroyable difficile à obtenir avec d'autres variétés.

Qu'est-ce qui va bien avec les lentilles rouges? Son goût piquant peut attirer l'attention lorsqu'il est servi avec de la viande, c'est pourquoi ce type d'accompagnement est généralement utilisé pour toutes sortes de plats de légumes. Les oignons sautés, les champignons, les aubergines et les courgettes sont un excellent voisin d'assiette pour les lentilles rouges bouillies ou mijotées.

Si un menu végétarien si vous ne l'aimez pas, essayez des escalopes de foie ou différents types de viande fumée comme plat principal. Il est souhaitable de servir une salade neutre de légumes frais avec cette combinaison de produits.

Beluga est l'un des noms des gruaux de lentilles noires. Il est considéré comme le plus nutritif et le plus utile de toutes les variétés connues de l'humanité. Dans un tel produit, presque toutes les vitamines et tous les minéraux sont collectés, ce qui, ce qui est particulièrement important, ne modifie pas leurs propriétés lors d'une exposition prolongée à la chaleur.

Le goût des lentilles noires est également intéressant : il est épicé, riche et n'a rien à voir avec les noix, les pois ou les légumineuses. Ces céréales conviennent mieux aux plats de viande complexes de dinde, de poulet, de porc ou de bœuf avec une grande variété de sauces.

Les lentilles noires peuvent perdre une partie de leur couleur lorsqu'elles sont cuites longtemps, c'est pourquoi les experts culinaires conseillent fortement de les cuire à la vapeur pendant au moins 40 minutes pour préserver leur couleur et leur goût.

Les sandwichs au beurre, aux tomates et aux céréales sont considérés comme une délicieuse collation froide. À première vue, les petites perles noires sont difficiles à distinguer du caviar, mais le goût parlera de lui-même.

lentilles brunes

La plupart des gens, lorsqu'ils achètent des céréales, pensent qu'ils obtiendront une bouillie bouillie au goût de pois chiches ou de pois. Ce n'est fondamentalement pas vrai. Avec quoi les lentilles se marient-elles bien ? Brun? Cette céréale a la saveur la plus noisette. En même temps, son goût spécifique est pratiquement indiscernable dans les casseroles et les escalopes.

Les lentilles bouillies en purée doivent être mélangées dans un rapport 1: 1 avec tout type de viande hachée, ajoutez un œuf, un oignon finement haché, formez de petites boules aplaties et roulez-les dans la chapelure. Une variante plus saine des escalopes permet une cuisson au four à une température de 180 degrés.

Les amateurs de croûte frite peuvent faire frire les boulettes de viande obtenues dans un mélange de beurre et d'huile végétale. Ces escalopes peuvent être servies avec n'importe quel plat d'accompagnement, y compris tous les types de lentilles.

Bombe protéinée pour les végétariens

Très souvent, les personnes qui, pour une raison quelconque, adhèrent à un régime à base de plantes, souffrent d'une carence en protéines. Cela s'applique aux végétaliens, aux végétariens, aux personnes allergiques aux produits d'origine animale et à ceux qui jeûnent.

Tous ne pensent pas à ajuster leur alimentation et ne comptent pas toujours les macronutriments qui pénètrent dans l'organisme avec les aliments. Cependant, le manque de certaines substances peut avoir un impact extrêmement négatif sur la santé. Une carence en protéines peut être immédiatement suspectée par des ongles exfoliants ou cassants, la chute des cheveux, un gonflement et un malaise général.

Dans ce cas, les lentilles peuvent également venir à la rescousse. Par la quantité de protéines, il devance même le tofu, apprécié de nombreux végétariens. 100 grammes de céréales contiennent 9 grammes de protéines.

Quels légumes vont bien avec les lentilles ? Tout d'abord, vous devez faire attention à toutes sortes de sautés et de ragoûts : compote de courgettes, aubergines et poivrons assaisonnés de sel, piment, le basilic et la pâte de tomate rehaussent parfaitement le goût de la bouillie de lentilles.

Tous les mêmes légumes peuvent être grillés ou cuits au four. Les gruaux de lentilles sont également bons en combinaison avec des champignons frits avec des oignons. De tels plats peuvent être préparés dans des pots en terre portionnés : déposez deux cuillères à soupe de légumes cuits au fond du récipient, ajoutez 50 g de céréales, 150 ml d'eau ou de bouillon, 20 g de beurre, quelques étoiles d'anis et autres épices à votre aimer. Le plat doit être cuit au four à une température de 180 degrés pendant environ 45 minutes. Le plat fini doit être saupoudré d'herbes finement hachées.

Si vous n'aimez pas la bouillie, essayez les escalopes de lentilles parfumées combinées à du chou cuit: ce plat ne convient pas au jeûne, car il contient des œufs, mais il diversifiera parfaitement tout régime alimentaire familial.

Prendre 100 g de céréales et laisser tremper plusieurs heures dans de l'eau froide. Râpez 1 pomme de terre, la carotte et l'oignon sur une râpe fine et mélangez avec les lentilles dans le mélange, ajoutez l'œuf et les épices à votre goût. Former des escalopes à partir de la "viande hachée" finie, qui peut être roulée dans de la chapelure ou de la farine et frite beurre. Ces boulettes de viande sont bonnes avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Gruaux sur gruaux et gruaux durs

Il y a des gens (surtout des enfants !) qui sont extrêmement sceptiques à propos de toutes sortes de légumes et qui n'en mangent pas. C'est une triste statistique, mais même des lentilles aussi exigeantes se sont retrouvées sous la forme d'un plat portant le nom italien "Fakorizo".

Il s'agit d'une bouillie parfumée de lentilles et de riz. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 1 tasse de riz à grains longs
• 1 tasse de lentilles
• 1 gousse d'ail
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ou de ketchup,
• 1 oignon
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale,
• cumin et autres épices au goût.

Rincez les lentilles à l'eau froide et faites bouillir jusqu'à mi-cuisson, hachez finement l'oignon et l'ail et faites revenir dans l'huile d'olive, mélangez tous les ingrédients, ajoutez le cumin, le riz et versez 3 tasses de bouillon de viande ou de légumes, portez à ébullition, réduisez le chauffer au minimum et laisser mijoter une demi-heure.

Si pour une raison quelconque vous ne mangez pas de riz et que vous vous demandez quelles céréales accompagnent les lentilles, vous pouvez le remplacer sans hésiter par du quinoa, du blé ou même du sarrasin. Tous ces plats sont préparés selon la recette unique décrite ci-dessus et peuvent être servis aussi bien en plat chaud qu'en salade tiède.

Bouillie parfumée sans frais supplémentaires

À première vue, il peut sembler que les lentilles sont une céréale plutôt capricieuse et que tout le monde ne peut pas la cuisiner. Mais c'est une impression erronée. En effet, il est important de savoir exactement quels assaisonnements ajouter pour qu'il pétille de nouvelles couleurs.

Quelles épices accompagnent les lentilles ? Malheureusement, les épices telles que le sel, le poivre, l'ail et les oignons, bien-aimées et familières à beaucoup depuis l'enfance, n'aideront pas ici. Il faut quelque chose de plus exotique. Cependant, aujourd'hui, dans n'importe quel supermarché, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin.

Un ensemble d'assaisonnement standard pour lentilles comprend du zuru ou du cumin, de la racine de gingembre moulue, du safran, du curcuma, de l'asafoetida, de l'anis et de la noix de muscade.

Ensemble complet dans une seule boîte

Les lentilles sont des céréales savoureuses, saines et parfumées qui vous apporteront non seulement des vitamines, des oligo-éléments, mais aussi de la satiété pour longtemps. Il est facile à préparer et relativement peu coûteux. De plus, vous n'avez pas à réfléchir longtemps à la question de savoir avec quels produits les lentilles sont combinées: presque toutes.

Que vous cuisiniez du bœuf ou de la dinde, du poisson ou des côtes de porc, salade de légumes ou poulet vapeur - les lentilles se marient bien avec tous ces plats.

Lentilles et ses nombreux parents sont utilisés par un tiers de la population de notre planète comme principale source de protéines. En Inde, les soupes de lentilles ou les plats principaux aux légumes sont des incontournables et quotidiens.

L'incertitude effrayante et la méfiance à l'égard d'un produit inhabituel sont dissipées très rapidement après la première expérience de brassage, et rien goût similaire et la capacité confiante des lentilles à saturer, mais pas à graisser, sera appréciée dans toutes les familles - il suffit de commencer.

Lentilles Il se marie bien avec des oignons frits, des légumes frits ou mijotés. Il peut être ajouté aux ragoûts de légumes comme garniture copieuse ou utilisé seul comme plat d'accompagnement. Lentilles contient beaucoup de protéines et peut être un plat principal, qui peut être servi avec des légumes frais ou cuits et des herbes. Les lentilles se marient bien avec la plupart des assaisonnements.

Les célèbres mélanges d'épices pour curry indien ou garam masala se marient très bien avec. Les carottes se marient très bien avec les lentilles, créant une composition réussie avec un arôme vif et épicé de lentilles et un goût sucré de carottes. Un dal indien très célèbre à base de lentilles corail, de carottes, d'un mélange de garam masala, de lait de coco et de tomates. Les lentilles peuvent être cuites non seulement dans de l'eau, mais également dans des bouillons, par exemple des champignons.

Les lentilles cuites se marient très bien avec de la menthe écrasée à l'huile d'olive. Parmi les options de vinaigrette habituelles, vous pouvez utiliser de la sauce pesto (basilic, noix, huile d'olive ), oignons légèrement frits et huile d'olive. Saler les lentilles de préférence en fin de cuisson. Avec cette méthode, les graines sont mieux bouillies.

Lentilles au chou

Ingrédients:
200 g de lentilles,
200 g de chou
1 carotte
3 tomates
3 gousses d'ail,
1 tête d'oignon
bouquet de coriandre fraîche (cilantro)
paprika,
Gingembre,
Safran des Indes,
poivre noir,
sel au goût.

Cuisson:
Triez les lentilles et lavez-les. Porter à ébullition (jeter les lentilles dans l'eau bouillante). Laisser mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sel. Hacher le chou, râper les carottes sur une râpe grossière. Ajouter aux lentilles et laisser mijoter à feu doux. Hacher finement l'oignon. Retirer la pelure des tomates, les arroser d'eau bouillante et les couper en morceaux de taille moyenne. Ajouter à la casserole avec l'ail. Assaisonner d'épices, saler et laisser mijoter en remuant.

Lentilles aux champignons

Ingrédients:
1 tasse de lentilles
300 g de champignons,
2 têtes d'oignon
2 gousses d'ail
2 carottes
aneth et persil,
poivre noir,
sel.

Cuisson:
Trier et rincer Lentilles. Verser dans de l'eau bouillante (2,5 à 3 tasses d'eau par tasse de lentilles), porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter (environ 20 minutes). Salez 5 minutes avant la fin de la cuisson. Le liquide non absorbé peut être drainé. Hacher finement l'oignon, hacher l'ail. Râper les carottes sur une râpe grossière. Rincez les champignons et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les carottes et les faire frire en remuant continuellement pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les champignons et continuer à faire revenir environ 10 minutes de plus en remuant constamment. Sel. Ajouter les lentilles dans la casserole, remuer, laisser mijoter environ 5 minutes, ajouter les épices et laisser couvert pendant quelques minutes. Garnir d'herbes au moment de servir.