Джон А. Макдугъл, д-р и Мери Макдугъл

Разтворът на нишестето

Яжте храните, които обичате, възвърнете здравето си и отслабнете завинаги!

Научен редакторНадежда Николская

Възпроизведено с разрешение от John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

Правната подкрепа на издателството се осъществява от адвокатска кантора Vegas Lex.

© 2012 от Джон А. Макдугъл

© Превод на руски, издание на руски, дизайн. ООО "Ман, Иванов и Фербер", 2016 г

* * *

Тази книга е добре допълнена от:

Колин Кембъл

растителна диета

Линдзи Никсън

Посветено на нашите внуци - нека нишестената диета ви даде по-добро бъдеще

На читателите

Диетата е мощен регулатор на състоянието на организма. Ако сте сериозно болни или приемате лекарства, преди да промените диетата си и да започнете да спортувате упражнениеНе забравяйте да се консултирате с вашия лекар, за да разберете как тази диета може да ви повлияе и как ще работи с вашите лекарства. Хората, споменати в книгата, са истински и имената им се използват с тяхно разрешение. Ако правите това, което правят те, ще постигнете подобни резултати. Разбира се, последствията от прилагането на всеки метод са много индивидуални, но в повечето случаи диетата с нишесте наистина ви позволява да избегнете редица често срещани заболявания, възстановява здравето и подобрява външен вид. (Случаите на рак са реални и документирани, но по-рядко срещани.)

Диетата на д-р Макдугъл се основава на използването на нишесте с добавяне на плодове и зеленчуци. Ако сте спазвали стриктно тази вегетарианска диета с ниско съдържание на мазнини повече от три години или ако сте бременна или кърмите, приемайте най-малко 5 микрограма витамин B 12 дневно като хранителна добавка.

От автора

Само през последната година и половина нишестето отвори вратата към здравето за хиляди мои пациенти, като им помогна да отслабнат и да излекуват диетични заболявания като високо кръвно налягане, диабет и възпалителен артрит. Повече от пет хиляди души са участвали в пет- и десетдневните програми на McDougall и за повечето от тях животът е напълно променен. Милион и половина души са закупили единадесет от моите по-рано публикувани книги. Колкото по-дълго практикувам медицина, толкова по-ясни решения идват при мен.

В Силата на нишестето споделям това, което научих, и ви показвам какво можете и трябва да направите, за да възвърнете контрола върху вашето здраве и благополучие. Ще намерите интуитивна, основана на доказателства информация, лесен план за хранене и стотици прости и вкусни рецепти. След като проучите горната информация, ще разберете как да промените живота си към по-добро, без да се лишавате от любимите си ястия.

Всичко, което правите за здравето в момента, не работи. Ето защо държите тази книга в ръцете си. Най-вероятно вече сте опитвали други диети - и дори много - но те не са работили за вас. Факт е, че повечето диети помагат за отслабване само ако се спазват стриктно - но тъй като те изискват постоянни лишения от вас или още повече, ако са вредни за вашето благосъстояние, те не са рационални. Вместо да отслабнете, губите интерес и мотивация, а изгубените килограми бързо се връщат.

Нишестената диета е различна по своята същност, тъй като предлага приемлив и приятен начин на хранене. Няма да се чувствате гладни или изоставени, защото диетата, базирана на нишесте, е не само здравословна, но и много питателна. Това е хранителен план, към който можете да се придържате толкова дълго, колкото желаете, и дори да не го следвате на сто процента, ползите от него ще останат с вас през целия ви живот. С други думи, няма определен крайъгълен камък, към който да се стремите.

Освен че ще отслабнете с малко или никакви усилия, вие ще изглеждате по-добре, ще се чувствате по-добре и животът и дейността ви също ще се подобрят. Вашето кръвно налягане и нивата на холестерола ще се нормализират и храносмилателната ви система най-накрая ще започне да работи както трябва. В повечето случаи ще можете да се откажете лекарстваи хранителни добавки, като същевременно поддържате бюджет и се наслаждавате на естествено здраве. След като опитате този метод и почувствате резултатите, ще разберете, че нишестената диета е отговорът, който сте търсили цял живот. Можете да преминете направо към седемдневния начален план в глава 14, ако искате: следвайте го, като прочетете книгата и научите как и защо работи този метод.

Ще възникнат въпроси, докато четете, но не се притеснявайте, все още ги чувах много преди да напиша тази книга. Не е нужно да се притеснявате за получаването на достатъчно протеини, калций, витамини или други хранителни вещества: всички тези съставки се намират естествено в естествените храни. Подготвени ще можете адекватно да прецените какви ползи или вреди за здравето ще донесат рекламираните продукти, правилното храненеи други информационни материали. Дори ще научите защо никога преди не сте чували за този метод, въпреки че обещава толкова грандиозни неща.

Освен това ще разберете, че същият метод допринася за запазването околен свят. Като промените радикално начина си на хранене, можете да излекувате света около вас - като започнете да отслабвате, да подобрите здравето си и да спестите пари, като по този начин промените целия си живот.

Въведение

Моят собствен път към диета с нишесте

Един от първите ми житейски уроци беше за честността. Като дете привличах неприятностите като магнит. Не исках това - виновно беше моето любопитство. Когато бях на седем години, полицията ме арестува за „взлом и проникване“ в празна къща на моята улица. Тогава се смятах за изследовател. На следващата година убих хамстера си при инцидент. На девет години запалих дивана в хола, когато експериментирах със запалката на баща ми и газ за тази запалка. Много ме беше срам от тази случка. Но родителите ми бяха мъдри. Те знаеха, че наказанието само би увеличило риска техният наистина неволен малък размирник бързо да се превърне в недоволен, непокорен тийнейджър. Те с право вярваха, че колкото повече им разказвам за лудориите си, толкова по-вероятно е да насочат енергията ми в по-продуктивни канали. Така че вместо да крещят, те ми показаха, че най-добрият начин да избегнеш неприятности е да кажеш истината. Оттогава търсенето на истината и нуждата да казвам истината се превърна в мое житейско кредо.

Аз съм активен човек, с агресивен тип А. Опитвам се да живея с голям ентусиазъм всеки ден от живота си (понякога успявам, понякога не). Не просто ценя истината – аз съм обсебен от това да я намеря. Понякога ме критикуват, че съм прекалено груб, недипломатичен, директен, но не ми пука. По този въпрос смятам, че такава праволинейност е единствената и най-важната ефективен методотвори очите на хората, освободи ги от заблудите, които водят до различни заболяванияи ги научете на истината, която ще помогне за възстановяване на здравето.

Прекомерното богатство разрушава здравето ни

Започнах да уча медицина много преди да стана лекар. На 18-годишна възраст, през 1965 г., получих инсулт, който напълно парализира лявата страна на тялото ми за две седмици. Възстановяването ми е много бавно и не е пълно. Четиридесет и седем години по-късно все още накуцвам (въпреки че карам уиндсърф почти всеки ден) – постоянно напомняне за пътя, който ме доведе първо до болестта, а след това и до новооткритото ми здраве.

Родителите ми преживяха Голямата депресия от 30-те години на миналия век. В онези трудни времена семейството на майка ми се основаваше на боб, царевица, зеле, пащърнак, грах, блат, моркови, лук, ряпа, картофи и хляб, които купуваха за пет цента на хляб. Единственият източник на месо беше малък хамбургер веднъж седмично. Всички тези ужаси накараха майка ми да си обещае, че децата й никога няма да страдат така, както тя страдаше, че децата й ще ядат най-добрата храна, която може да се купи с пари. Иронията е, че добрите й намерения в крайна сметка нанесоха повече вреда, отколкото полза. С течение на времето стана ясно, че диетата от Голямата депресия е много по-полезна!

Израснах, ядейки бъркани яйца и бекон за закуска, сандвичи с месо, покрити с майонеза за обяд, и говеждо, свинско или пилешко месо като ежедневно основно ястие за вечеря. И трите хранения бяха измити с голяма чаша мляко. Въглехидрати? AT най-добрият случайтова бяха гарнитури (подправени масло). С изключение на хляб и питки от първокласно брашно, те бяха редки гости в нашата къща.

Тогава не го осъзнавах, но най-добрата храна, която може да се купи с пари, почти ме уби. Откакто се помня винаги съм страдал от стомашни болки и силен запек. Често боледувах и настивах, а на седем години ми извадиха сливиците. Винаги завършвах последен в часовете по фитнес и като тийнейджър лицето ми беше мазно и склонно към акне. На 18-годишна възраст, когато получих инсулт - който смятах, че може да се случи само на по-възрастни хора - изведнъж ми стана ясно, че нещо се обърка напълно. Дори нямах никакви мисли по някакъв начин да свържа случилото се с моята диета - и лекарите в болницата също не направиха такива предположения - така че продължих да ям както преди. В началото на двадесетте години бях с над двадесет килограма наднормено тегло.

Не обвинявам майка си. Хранеше ни според най-добрите препоръкионези години. Кой знаеше, че тези съвети и трикове идват от компании за месо и млечни продукти, които обявиха, че протеините и калцият са нашите основни хранителни нужди? И въпреки че имаше някои подозрения за вредните ефекти от консумацията на животински продукти, те веднага бяха отхвърлени от учените като незначителни.

Израснах в семейство от по-ниска средна класа в предградията на Детройт. Родителите ми се отнасяха към лекарите като към някакви висши същества. Бях съвсем обикновен човек и дори не съм мечтал за кариера в медицината – поне до фаталното ми хоспитализация поради инсулт. Повишеното ми отношение към лекарите се промени коренно през двете седмици, които прекарах в стените на болницата. Станах медицински инцидент, който светилата на науката дойдоха да видят, за да опишат по-късно моя случай. Като пациент и като тийнейджър, който мечтаеше да се върне на училище, задавах едни и същи въпроси на всеки лекар, който ме посещаваше: „Какво причини инсулта ми?“ „Как можете да ми помогнете?“ и „Кога мога да се прибера?“

Типичната реакция беше невербална: те мълчаливо свиха рамене и напуснаха стаята. Спомням си, че си помислих: „Е, мога да направя това.“ Когато ми стана ясно, че лекарите не могат да отговорят на нито един от трите ми въпроса, напуснах болницата въпреки съвета да не го правя. Когато се върнах в колежа в Мичиганския университет, отначало бях дълбоко обмислен относно бъдещото си обучение и през 1968 г. най-накрая влязох в медицинското училище и се потопих обсесивно в изучаването на медицина.

Малко по-късно също бях обсебен от една хирургическа сестра, която срещнах в последната си година като асистент по време на операция на тазобедрената става. С Мери се оженихме и се преместихме на Хаваите, в Хонолулу, където бях на стаж в Royal Medical Center. През следващите три години работих като лекар в захарната компания Hamakua на Големия остров. Бях единственият лекар за пет хиляди души - служители на компанията и техните семейства, и затова трябваше да присъствам на раждания, да подписвам смъртни актове и т.н. Най-близкият лекар беше в Хило (70 километра оттам) и моите пациенти ми повериха всички задължения, които обикновено се изпълняват от напълно различни лекари.

Докато извършвах текуща работа, като зашиване, фиксиране на счупени кости или предписване на антибиотици за лечение на инфекция, успях да видя реалните резултати от работата си, докато наблюдавах възстановяването на пациентите и бях много доволен. Но хроничните заболявания ме доведоха до пълно отчаяние. Въпреки всичките ми усилия, просто не можах да помогна на пациенти със сериозни проблеми като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания или артрит. Когато работник от плантация дойде при мен с едно от тези оплаквания, единственото нещо, което можех да направя (и което научих в медицинското училище) беше да препоръчам правилните лекарства. Преди пациентите да напуснат кабинета ми, им казвах да се върнат, ако предписаните им лекарства не подействат, и те често се връщаха. След това опитахме други лекарства. Никога не съм се отказвал от този метод - да прилагам различни лекарства, но след известно време пациентите спряха да ме посещават изобщо.

Бях абсолютно сигурен, че тези провали са резултат от моята неподготвеност и след три години, прекарани в захарни плантации, напуснах Големия остров, върнах се в Хонолулу и станах участник в магистърската програма медицински училища(ординатура) в Royal Medical Center. След две години напуснах този интензивен курс на обучение, без да получа отговори на въпросите си. Разбрах обаче нещо много важно: не съм виновна, че пациентите не оздравяват. Дори най-добрите представители медицинска наукане можаха да постигнат по-забележими резултати: пациентите им продължиха да страдат от хронични заболявания по същия начин и в най-добрия случай моите видни колеги успяха временно да контролират симптомите.

Завърших, издържах изпита и получих диплома по медицина. Но нито образованието, нито дипломата ме направиха добър лекар. Мислех да се върна в плантациите.

Уроци от моите пациенти

Много хора, включително и лекари, са твърдо убедени, че с възрастта човек напълнява и получава все повече здравословни проблеми. Децата са най-силни, родителите са с малко по-лошо здраве, а по-възрастното поколение вече страда с всички сили от сериозни и хронични заболявания.

Наблюдавайки моите пациенти в плантациите обаче видях съвсем друга картина. Членовете на по-старото поколение имигранти от Азия остават жизнерадостни, активни и не се нуждаят от медицинска помощ дори на деветдесет или повече години. Те не са страдали от диабет, сърдечно-съдови заболявания, артрит или рак на гърдата, простатата или ректума. На децата им беше малко по-трудно и те вече не бяха в толкова отлично здраве. Но най-изненадващото за мен беше, че представителите по-младото поколение, внуците на същите тези имигранти, страдаха от всички възможни тежки заболявания - само от тези, които учих няколко години в университета.

Какво би могло да причини такъв обрат на съдбата? Реших да следя внимателно тези млади семейства. Анализирах начина им на живот, работната среда в насажденията и поведението и обърнах внимание на един интересен детайл. Тези семейства се отдалечиха от традиционната диета на своите страни и напълно се преориентираха към американски стилхранене. Не са ли загубили по този начин естествената защита срещу затлъстяването и често срещаните хронични заболявания, която им е осигурявала местната храна?

Най-старите ми пациенти са имигрирали на Хаваите от Китай, Япония, Корея и Филипините, където оризът и зеленчуците са в основата на ежедневната диета. И те продължиха да се хранят по същия начин тук, в новия си американски дом. Второто поколение, родено на Хаваите, започнало да включва западни храни в традиционната диета на родителите си. И трети поколения са заменили жизненоважната диета на своите баби и дядовци, базирана на нишесте, с типичната американска диета с месо, млечни продукти и преработени храни.

Обществото, в което израснах, имаше силно убеждение, подкрепено от правителството и други източници, че най-здравословната, балансирана диета се състои от четирите групи храни – месо, млечни продукти, зърнени храни и плодове и зеленчуци. На плантациите обаче видях съвсем различна картина: по-старото поколение живееше много добре, хранейки се изключително със зърнени храни, както и със зеленчуци и плодове, тоест продукти, принадлежащи към две от четирите групи, докато представителите на следващите поколения станаха все по-слаби и по-слаби.като увеличават в диетата си продуктите от останалите две групи – месни и млечни.

Отново и отново съм наблюдавал тази „хранителна промяна“ и нейното последващо въздействие върху здравето на моите пациенти. Накрая нещо щракна в мен и сякаш се събудих, осъзнавайки фалшивите предположения на медицинското образование, което получих. Благодарение на моите пациенти успях да изпитам внезапно прозрение, прозрение. Това е, което търся от 18-годишна възраст, когато бях разбита от този ужасен инсулт и копнея да разбера какво го е причинило и как лекарите планират да подобрят здравето и състоянието ми в бъдеще.

Моето медицинско образование не ме научи на нищо за ефектите на храната върху здравето. Храненето почти никога не беше разглеждано в медицинското училище, в моите учебници или по време на практика. Имаше само няколко въпроса по тази тема на моя квалификационен изпит. Въпреки това едно просто прозрение ми позволи да спася пациентите от неефективни лекарства, да ги предпазя от опасни хирургични интервенции, да им предложа прост и ефективен път към здраве и дълголетие, а също и да отслабна завинаги.

Световен феномен

Мислейки дали тази тенденция може да бъде приложена извън малкото население на Хаваите, започнах да изучавам традиционните диети на различни култури по света. Трябва да кажа, че установената от мен зависимост се потвърждава отново и отново. Диетата, която за съжаление често е била пренебрегвана, наистина е била основен компонент на човешкото здраве.

Пълният потенциал на практическата диететика се разгърна, когато направих повече изследвания за въздействието на питателната диета върху човешкото здраве. Претърсвайки научните списания в медицинската библиотека на Кралския медицински център, разбрах, че далеч не съм първият лекар или учен, който е забелязал ефекта от диета, базирана на нишесте, за избавяне от различни заболявания. Много автори преди мен са открили, че картофите, царевицата и пълнозърнестите храни поддържат здравето, докато месото и млечните продукти водят до хронични заболявания, които правят живота много труден.

При изучаването на тези списания видях също, че хора, които вече страдат от някакъв вид сериозно заболяване, могат да обърнат този процес и да започнат да се възстановяват, просто като спрат да ядат храната, която са използвали, за да подкопаят здравето си, и преминат към диета, съдържаща нишесте, която поддържа естествен процесвъзстановяване. И има повече от една статия, посветена на това: много изследвания описват нормализирането на теглото, както и изчезването на болки в гърдите, главоболие и артрит поради промяна в диетата. Бъбречни заболявания, сърдечни проблеми, диабет тип 2, чревни разстройства, астма, затлъстяване и други заболявания отстъпиха под натиска на здравословното хранене. Големият обем от изследвания, цитирани на страниците на тези списания през последните 50 години, показва, че моите пациенти с хронични болестикоето изглеждаше нелечимо, диета на базата на нишесте, допълнена с плодове и зеленчуци, може да помогне. И няма да изисква никакви лекарства и операции!

Копнеех да кажа на света, че е възможно да се подобри здравето и да се избегнат различни заболявания просто чрез промяна на диетата и че това мое откритие, което направих, докато работех в плантации, вече беше научно документирано. Бях сигурен, че моят революционен пробив ще бъде широко подкрепен, че тази случайност ще позволи на другите да не губят време в търсене на истината, че тази истина трябва да се крещи в свят на хора, които се стремят да се спасят от болка и страдание.

Личността тип А е система от характеристики, които характеризират индивида, сред които водещи са склонността към конкуренция, нетърпение, раздразнителност. Автори на типологията са американски учени Рей Розенман и Майер Фридман. Смята се, че представителите на този тип са най-податливи на заболявания на сърдечно-съдовата система. Тук и по-долу бележки на редактора и преводача.

Голямата депресия, глобална икономическа криза, която започна през 1929 г. и приключи през 1939 г., беше най-остра от 1929 до 1933 г. Кризата беше най-остро усетена в Канада, САЩ, Франция, Великобритания и Германия.

Специалист по здравословно храненеДжон Макдугъл дълги години наблюдава как хранителните навици влияят на благосъстоянието на неговите пациенти и стига до неочаквано заключение: диетата на повечето съвременни хора е животозастрашаваща. Ядем твърде много месо, риба и млечни продукти. Но такава храна допринася за развитието на рак, артрит, бъбречни и чернодробни заболявания, заболявания на сърдечно-съдовата система.

Животинските протеини, мазнини и други елементи, съдържащи се в месото и млякото, причиняват сериозна вреда на тялото. Затова MacDougall съветва да преминете към растителна диета. В книгата си"Енергия на нишестето" той доказва, че нишестените зеленчуци, пълнозърнестите храни, бобовите растения, билките и плодовете могат да ни осигурят всички хранителни вещества, от които се нуждаем, и също така предлага сто здравословни рецепти. Публикуваме няколко от тях.

Гъби Строганов

Три вида гъби придават на обикновената паста богата текстура и много наситен вкус. Можете да използвате сортовете гъби, които харесвате.

Готвене - 20 минути

Дози в опаковка - 6

съставки:

450 г фетучини или спагети

1 глава лук (нарязана наполовина по дължина и след това напречно на половин пръстени)

3 чаши нарязани шампиньони

2 чаши гъби шийтаке

1 чаша гъби стриди

1 чаша зеленчуков бульон

1 чаша соево мляко

3 супени лъжици соев сос (обикновена или намалена сол)

2 супени лъжици бяло вино (по желание)

щипка кайенски пипер

Прясно смлян черен пипер

2 супени лъжици царевично нишесте

Метод на готвене:

Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Хвърлете пастата и гответе до ал денте, около 8 минути. Отцедете водата и прехвърлете пастата в чиния. Отложи.

Докато пастата се готви, поставете лука в тиган с незалепващо покритие и добавете 1/3 чаша вода. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът започне да омекне, около 3 минути. Добавете три вида гъби и ги гответе около 3 минути. Добавете бульона соево мляко, соев сос, вино (ако използвате), добавете кайенски пипер и смелете на няколко оборота с мелничка за пипер. Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато гъбите омекнат, около 12 минути.

В малка купа разбийте царевичното нишесте с 1/4 чаша студена вода. Добавете сместа от нишесте в тигана и гответе, като разбърквате, докато сосът започне да се сгъстява. Поръсете макароните с гъбения сос и сервирайте веднага.

Мароканска супа от червена леща

Различни варианти на тази супа от леща с домати и нахут се приготвят в различни части на Мароко по време на празника Рамазан, както и през цялата година по повод някои важни събития.

Приготвяне на храната - 15 минути

Готвене - 1 час

Порции - 6-8

съставки:

1 глава лук (нарязан)

4 стръка целина (нарязани)

6 чаши зеленчуков бульон

1 1/2 чаши нарязани домати

1 чаша суха червена леща

450 г консервиран нахут (изплакнете и отцедете цялата течност)

1 дафинов лист

1/2 чаена лъжичка смляна канела

1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил

1/2 чаена лъжичка смляна куркума

1/4 чаена лъжичка смлян кориандър

1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1/3 чаша орзо паста

1/2 чаша нарязан кориандър

2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Метод на готвене:

Налейте половин чаша вода в голяма тенджера, добавете лука и целината. Задушете, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете бульон, домати, леща, нахут, дафинов лист, канела, джинджифил, куркума, кориандър и черен пипер. Оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато лещата омекне, около 45 минути.

Разбъркайте орзо, кориандър и лимонов сок. Гответе още 10 минути, докато макароните станат ал денте. Сервирайте горещ.

пене,

Печено по флорентински

Приготвяне на храната - 30 минути

Готвене - 45 минути

Време за изчакване - 5 минути

Порции - 6-8

съставки:

225 г паста "Пене"

300 г замразен спанак (размразете предварително, отцедете цялата течност и подсушете)

1/4 чаша зеленчуков бульон

1 глава лук (нарязан)

1/2 чаша непечено кашу

450 г бял боб от консерва (изплакнете и отцедете цялата течност)

1 супена лъжица соев сос (обикновена или намалена сол)

1 супена лъжица бяла мисо паста

2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

1/4 чаена лъжичка горчица на прах

1/4 чаена лъжичка кайенски пипер

1/2 чаша пълнозърнест галета

Метод на готвене:

Загрейте фурната на 180°C. Подгответе съд за печене с обем 2,8 л (за предпочитане с капак).

Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Добавете пастата, разбъркайте и гответе, докато започне да омекне, около 8 минути. Отцедете водата и прехвърлете пастата в голяма купа. Добавете спанака и разбъркайте добре. Заделени.

Оставете лучения бульон да заври в тиган с незалепващо покритие, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 5 минути. Заделени.

Смелете кашуто в кухненски робот възможно най-фино. Добавете 3/4 чаша вода и разбийте до гладкост. Добавете сварен лук, боб, соев сос, мисо, лимонов сок, горчица, лют червен пипер и една чаша вода. Разбийте, докато сосът стане напълно гладък.

Изсипете соса върху пастата и разбъркайте добре. Прехвърлете сместа в тава за печене, поръсете с галета, покрийте и печете 45 минути. Оставете ястието да почине 5 минути преди сервиране.

Торта от моркови

Този сладкиш е необичайно влажен и благодарение на морковите, фурмите и подправките има много богат вкус.

Готвене - 10 минути

Печене - 45 минути

Порции - 12

съставки:

1 чаша настърган морков

1 чаша стафиди

1/2 чаша сироп от агаве

1/4 чаша натрошени фурми

1 чаена лъжичка канела

1 чаена лъжичка бахар

1/2 чаена лъжичка индийско орехче

1/2 чаена лъжичка смлян карамфил

3/4 чаша пълнозърнесто брашно

3/4 чаша пълнозърнесто брашно

1/2 чаша трици

1 чаена лъжичка сода

1/2 чаша нарязани ядки (по желание)

Метод на готвене:

Поставете морковите, стафидите, сиропа от агаве, фурмите, канелата, бахара, индийското орехче и карамфила в голяма тенджера. Добавете 1 3/4 чаши вода, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато морковите и фурмите омекнат напълно, около 10 минути. Свалете от котлона и оставете настрана да изстине напълно.

В средно голяма купа смесете брашното и пълнозърнестото брашно, триците и содата. Добавете охладената смес от моркови и разбъркайте до гладкост. Добавете ядки, ако използвате.

Изсипете тестото във форма за печене с размери 23 см х 23 см (незалепваща или силиконова), като загладите горната част с шпатула. Печете около 45 минути, като пробвате с дървено шишче, ако излезе сухо, кексът е готов. Сервирайте пая топъл или охладен на стайна температура.

Картофени ньоки с аспержи и тиква

Всички усилия за приготвянето на това ястие ще ви се изплатят повече, когато го опитате. Тиквено-аспержовата смес може да се приготви предварително и да се затопли непосредствено преди сервиране - по този начин значително ще намалите времето за работа.

Приготвяне на храната - 30 минути

Готвене - 1 час

Порции - 6-8

съставки:

1 маслена тиква (или друга голяма) 1-1,3 кг (нарязана на няколко големи сегмента, отстранени семките и влакната)

1 глава лук (нарязан)

2 големи скилидки чесън (нарязани на ситно или прекарани през преса за чесън)

8 стръка аспержи (отрязани заоблени краища, нарязани на 3 см парчета)

900 г картофени ньоки

2 чаши спанак

1/2 чаша печени кедрови ядки

Малка връзка листа босилек (нарязани по дължина)

Сол

Прясно смлян черен пипер

Метод на готвене:

Загрейте фурната на 180°C.

Поставете парчетата тиква в доста голяма и здрава тава за печене и налейте чаша вода в нея. Пече се около час (тиквата трябва лесно да се набожда с вилица). Охладете, отстранете кожата и нарежете тиквата на малки кубчета. Заделени.

Докато тиквата се пече, поставете лука и чесъна в голям незалепващ тиган и добавете четвърт чаша вода. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 5 минути. Добавете аспержите и долейте още малко вода, ако е необходимо. Гответе, докато аспержите омекнат, 2-3 минути. Добавете парчета тиква и оставете настрана.

Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Сложете ньоките, разбъркайте и гответе, докато изплуват на върха, 3-4 минути. Добавете спанака, разбъркайте, отцедете и прехвърлете в топла чиния за сервиране.

Добавете предварително приготвената тиквена смес към ньоките заедно с кедрови ядкии босилек. Разклатете съда, за да се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте веднага след приготвяне.

Още полезни рецепти - в книгата "Енергия на нишестето"

Корица на пост оттук

P.S. Хареса ли? Подабонирайте се за нашите полезнибюлетин . Изпращаме селекции на всеки две седмици. ku най-добрите статии от блога.

Не обичам много картофи. Но понякога ти се иска. Но аз съм толкова натъпкан с различна информация, че можете лесно да се подобрите от картофи, че вече шест месеца не го вземам в устата си: нито варени, нито пържени.

И тогава изведнъж тази статия. Прочетох го и реших да го пробвам, преди да публикувам и да посъветвам нещо. Сега мога да кажа със сигурност за резултата. Но първо прочетете самата статия.

Последните изследвания предлагат преразглеждане на отношението към нишестените храни.

В наскоро публикуваната си книга The Power of Starch (MIF) д-р Джон Макдугъл предлага нов поглед към хранителните навици на съвременния човек. Книгата съдържа план стъпка по стъпкапреминаване към хранене на Макдугъл, както и рецепти за прости и вкусни ястия.

Лекарят призовава за пълно премахване на месото и млечните продукти от диетата и замяната им с пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци и плодове. В ново проучване лекар описва нишестена диета и дава съвети за поддържане на отлично здраве. Ние разбираме какво е какво.

ДНК доказва, че ядем нишесте

Експертите отдавна са стигнали до извода, че основата на диетата на приматите, включително хората, трябва да бъде растителна храна. Нашата анатомия и физиология го изискват. Естествената диета на нашия най-близък роднина, шимпанзето, е почти изцяло вегетарианска. В сухи дни, когато плодовете са оскъдни, шимпанзетата ядат ядки, семена, цветя и кора.

Генетичните тестове показват, че човешкото развитие се подпомага най-добре от нишестето. ДНК на хората и шимпанзетата е почти идентична. Една малка разлика е, че нашите гени ни помагат да усвояваме повече нишесте - важна еволюционна промяна. Способността ни да смиламе нишестето и да задоволяваме енергийните си нужди с него ни позволи да се преместим в северните и южните райони и да населим цялата планета.

Нишестето задоволява апетита по-добре от месото

Чувството на глад е от съществено значение за нашето оцеляване. Не можете да заблудите глада си, като се отдалечите от масата, оставите вилицата по средата на хранене, сервирате храна в малки чинии или броите калории. Вероятно сте чували, че когато става въпрос за тегло, всички калории са еднакви. Това не е така, особено когато става въпрос за задоволяване на апетита и трупане на мазнини.

Трите компонента на храната, които произвеждат горивото, което познаваме като "калории", са протеини, мазнини и въглехидрати. Нишестета като царевица, боб, картофи и ориз са с високо съдържание на въглехидрати и диетични фибри и много ниско съдържание на мазнини.

Задоволяването на глада започва с напълването на стомаха. В сравнение със сиренето (4 kcal на 1 g), месото (4 kcal на 1 g) и маслата (9 kcal на 1 g), нишестетата са с ниско съдържание на калории (около 1 kcal на 1 g). Те ви дават усещане за ситост само с една четвърт от калориите в сиренето и месото и една девета от калориите в маслото.

Освен това това усещане за ситост е по-пълноценно. Изследвания, сравняващи начините, по които въглехидратите и мазнините задоволяват глада, показват, че въглехидратите задоволяват апетита за няколко часа, докато мазнините имат краткотраен ефект. С други думи, ако вечерята ви се състои от нишесте, няма да чувствате глад дълго време, докато ако е мазна, много скоро ще искате да ядете отново.

Излишното нишесте не се превръща в телесни мазнини

Широко разпространен мит твърди, че захарите в нишестето лесно се превръщат в мазнини, които след това се отлагат по корема, бедрата и задните части. Ако погледнете изследванията по тази тема, ще видите, че всички учени са съгласни, че това не е вярно!

След хранене се разграждаме сложни въглехидратив прости захари. Тези захари се абсорбират в кръвния поток, който ги транспортира до трилиони телесни клетки, за да осигурят енергия. Ако ядете повече въглехидрати, отколкото тялото ви се нуждае, почти килограм въглехидрати могат тихо да се натрупат в мускулите и черния дроб под формата на гликоген.

Тези резерви изгаряте под формата на топлина и физическа дейност, и дори не по време на спорт, а например, когато отивате на работа, пишете, работите на двора или просто променяте позицията на тялото си, докато четете.

Идеята, че въглехидратите в нашето тяло се превръщат в мазнини, които са склонни да се натрупват, е просто мит и нищо повече: в човешкото тяло дори значително количество въглехидрати води до появата на съвсем незначително количество. подкожна мазнина. Ситуацията обаче е малко по-различна при животинските и растителните мазнини.

Пътник на круизен кораб качва средно от три до четири килограма за седемдневно пътуване - поради факта, че се храни на блок маса, включваща месо, сирене, зеленчуци в олио и мазни десерти. Откъде идва тлъстината по корема? Мазнините, които носите наоколо, са мазнините, които ядете.

Нишестетата ни дават енергия

Благодарение на диета, базирана на нишесте, вие буквално ще светите от здраве, като същевременно ще се отървете от излишните телесни мазнини. Спортистите за издръжливост знаят ползите от „зареждането с въглен“.

В допълнение към осигуряването на максимална ефективност, нишестената диета подобрява притока на кръв към всички телесни тъкани. Лицето и кожата стават по-ярки поради подобреното кръвообращение.

хубаво страничен ефектот използването на нишесте с ниско съдържание на мазнини е изчезването на мазен блясък, черни точки, комедони и акне. Благодарение на загубата на тегло и в резултат на това осезаемото облекчаване на симптомите на артрит, хората на такава диета се чувстват активни, подвижни и по-млади.

Самолечение с диета върху нишесте

Три четвърти от болестите, които засягат хората в развитите страни, са дългосрочни хронични състояния: затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и рак. Какво обединява болните? Диета, състояща се основно от месо и млечни продукти, мазнини и преработени храни.

Разбирането на проблема води до просто решение: Като заменим тези тежки за тялото храни със здравословни нишестета, зеленчуци и плодове, можем да намалим или дори да елиминираме огромните лични, социални и икономически разходи, свързани с хроничните заболявания.

Нишестетата поддържат естествената способност на нашето тяло да се самовъзстановява, като осигуряват перфектния баланс на въглехидрати, протеини, фибри, мазнини, витамини и минерали, заедно с баланс на антиоксиданти и други растителни фитохимикали.

За разлика от болестотворните храни, нишестетата не съдържат Голям бройхолестерол, наситени или ненаситени мазнини, животински протеини, химически токсини или опасни микроби.

Вместо да отслабнете, губите интерес и мотивация и свалените килограми бързо се връщат? Неочаквано картофите могат да помогнат в тази ситуация. Последните изследвания предлагат преразглеждане на отношението към нишестените храни.

В наскоро публикуваната си книга The Power of Starch (MIF) д-р Джон Макдугъл предлага нов поглед към хранителните навици на съвременния човек. Книгата предоставя стъпка по стъпка план за преминаване към хранене на McDougall, както и рецепти за прости и вкусни ястия. Лекарят призовава за пълно премахване на месото и млечните продукти от диетата и замяната им с пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци и плодове. В ново проучване лекар описва нишестена диета и дава съвети за поддържане на отлично здраве. Ние разбираме какво е какво.

ДНК доказва, че ядем нишесте

Експертите отдавна са стигнали до извода, че основата на диетата на приматите, включително хората, трябва да бъде растителна храна. Нашата анатомия и физиология го изискват. Естествената диета на нашия най-близък роднина, шимпанзето, е почти изцяло вегетарианска. В сухи дни, когато плодовете са оскъдни, шимпанзетата ядат ядки, семена, цветя и кора.

Генетичните тестове показват, че човешкото развитие се подпомага най-добре от нишестето. ДНК на хората и шимпанзетата е почти идентична. Една малка разлика е, че нашите гени ни помагат да усвояваме повече нишесте - важна еволюционна промяна. Способността ни да смиламе нишестето и да задоволяваме енергийните си нужди с него ни позволи да се преместим в северните и южните райони и да населим цялата планета.

Нишестето задоволява апетита по-добре от месото

Чувството на глад е от съществено значение за нашето оцеляване. Не можете да заблудите глада си, като се отдалечите от масата, оставите вилицата по средата на хранене, сервирате храна в малки чинии или броите калории. Вероятно сте чували, че когато става въпрос за тегло, всички калории са еднакви. Това не е така, особено когато става въпрос за задоволяване на апетита и трупане на мазнини. Трите компонента на храната, които произвеждат горивото, което познаваме като "калории", са протеини, мазнини и въглехидрати. Нишестета като царевица, боб, картофи и ориз са с високо съдържание на въглехидрати и диетични фибри и много ниско съдържание на мазнини.

Задоволяването на глада започва с напълването на стомаха. В сравнение със сиренето (4 kcal на 1 g), месото (4 kcal на 1 g) и маслата (9 kcal на 1 g), нишестетата са с ниско съдържание на калории (около 1 kcal на 1 g). Те ви дават усещане за ситост само с една четвърт от калориите в сиренето и месото и една девета от калориите в маслото. Освен това това усещане за ситост е по-пълноценно. Изследвания, сравняващи начините, по които въглехидратите и мазнините задоволяват глада, показват, че въглехидратите задоволяват апетита за няколко часа, докато мазнините имат краткотраен ефект. С други думи, ако вечерята ви се състои от нишесте, няма да чувствате глад дълго време, докато ако е мазна, много скоро ще искате да ядете отново.

Излишното нишесте не се превръща в телесни мазнини

Широко разпространен мит твърди, че захарите в нишестето лесно се превръщат в мазнини, които след това се отлагат по корема, бедрата и задните части. Ако погледнете изследванията по тази тема, ще видите, че всички учени са съгласни, че това не е вярно! След хранене разграждаме сложните въглехидрати до прости захари. Тези захари се абсорбират в кръвния поток, който ги транспортира до трилиони телесни клетки, за да осигурят енергия. Ако ядете повече въглехидрати, отколкото тялото ви се нуждае, почти килограм въглехидрати могат тихо да се натрупат в мускулите и черния дроб под формата на гликоген. Вие изгаряте тези резерви под формата на топлина и физическа активност, и то не дори по време на спорт, а например, когато отивате на работа, пишете, работите на двора или просто променяте позицията на тялото си, докато четете.

Идеята, че въглехидратите в тялото ни се превръщат в мазнини, които са склонни да се натрупват, е просто мит и нищо повече: в човешкото тяло дори значително количество въглехидрати води до появата на съвсем незначително количество подкожни мазнини. Ситуацията обаче е малко по-различна при животинските и растителните мазнини. Пътник на круизен кораб качва средно от три до четири килограма за седемдневно пътуване - поради факта, че се храни на блок маса, включваща месо, сирене, зеленчуци в олио и мазни десерти. Откъде идва тлъстината по корема? Мазнините, които носите наоколо, са мазнините, които ядете.

Нишестетата ни дават енергия

Благодарение на диета, базирана на нишесте, вие буквално ще светите от здраве, като същевременно ще се отървете от излишните телесни мазнини. Спортистите за издръжливост знаят ползите от „зареждането с въглен“. В допълнение към осигуряването на максимална ефективност, нишестената диета подобрява притока на кръв към всички телесни тъкани. Лицето и кожата стават по-ярки поради подобреното кръвообращение. Приятен страничен ефект от консумацията на нискомаслени нишестета е изчезването на мазен блясък, черни точки, комедони и акне. Благодарение на загубата на тегло и в резултат на това осезаемото облекчаване на симптомите на артрит, хората на такава диета се чувстват активни, подвижни и по-млади.

Самолечение с диета върху нишесте

Три четвърти от болестите, които засягат хората в развитите страни, са дългосрочни хронични състояния: затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и рак. Какво обединява болните? Диета, състояща се основно от месо и млечни продукти, мазнини и преработени храни. Разбирането на проблема води до просто решение: като заменим тези тежки за тялото храни със здравословни нишестета, зеленчуци и плодове, можем да намалим или дори да елиминираме огромните лични, социални и икономически разходи, свързани с хроничните заболявания.

Нишестетата поддържат естествената способност на нашето тяло да се самовъзстановява, като осигуряват перфектния баланс на въглехидрати, протеини, фибри, мазнини, витамини и минерали, заедно с баланс на антиоксиданти и други растителни фитохимикали. За разлика от храните, причиняващи болести, нишестетата не съдържат големи количества холестерол, наситени или ненаситени мазнини, животински протеини, химически токсини или опасни микроби.

Нишестената диета е разработена от професор Д. Макдугъл от Хавайския университет. Като дипломиран диетолог, този лекар не се страхува да разчупи стереотипите - той кани пациентите си напълно да изоставят животинските протеини, за да отслабнат и.

В хода на клиничните изследвания Д. Макдугъл получи интересни резултати. Оказва се, че човешкият организъм най-лесно усвоява храните, съдържащи нишесте. Следователно, ако ядете само тях, тялото ви няма да изпитва стрес, което означава, че ако следвате среднокалорична диета, тя бързо ще върне „натрупаното добро“.

За кого е предназначена нишестена диета?

Тази нетипична хранителна система ще бъде добра само за тези, които не страдат от липса на животински протеин. Ако не можете да си представите ден без пържола, сандвич със сирене или кисело мляко, потърсете друга система за отслабване, защото Макъгъл съветва веднъж завинаги да изключите от диетата:

Всякакво месо;
яйца;
Риба и хайвер;
Млечни продукти.

Трябва да сте готови да приемате витамини за вегани през целия период на диетата - тялото ви може да се сблъска със сериозен дефицит на витамин В12. СЗО не одобрява нишестената диета и я смята за небалансирана.

В местната клинична практика безпротеинови диети се използват при лечението на пациенти с бъбречна недостатъчност и цироза на черния дроб. Естествено, пациентите губят мастна маса при такава диета, но губят и известно количество мускули.

Диетична диета с нишесте

Според Макдугъл диетата на човек трябва да бъде 70% пълнозърнести храни, бобови растения и картофи, 20% зеленчуци и 10% плодове. За „преработените“ храни и концентрати, сладкиши, промишлени сладкиши, с изключение на сушени плодове, ще трябва да забравите веднъж завинаги.

Приблизително меню за отслабване с нишестекакто следва:

Закуска: овесена каша с всякакви плодове във вода, без добавено масло
Снек: 10-20 г ядки или семена
Вечеря: зеленчукова салата, порция варени картофи
Снек: 1 ябълка или банан
Вечеря: порция варена леща с ориз и зеленчуци, без масло.

Повечето съвременни диетолози смятат, че такава диета може да се използва само като качество и използването й за дългосрочна диета е изпълнено със забавяне на метаболизма.

Фитнес треньор Елена Селиванова за.