เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าหูที่ดีที่สุดมาจากไก่ และนี่ไม่ใช่คำพูด: ในสมัยก่อนซุปทั้งหมดเรียกว่าซุปปลาไม่ว่าจะปรุงจากอะไร แต่วันนี้เราเรียกซุปปลาว่าซุปปลาเท่านั้น เป็นซุป เพราะซุปปลาแท้ไม่ได้เจือจางด้วยมันฝรั่ง ซีเรียล และส่วนผสมอื่นๆ แต่เป็นน้ำซุปปลาที่ใส เข้มข้น และมีกลิ่นหอม ซุปปลาแท้เสิร์ฟร้อนพร้อมพายและวอดก้าเย็นหนึ่งแก้ว และจำเป็นต้องปรุงหูตามกฎทั้งหมด

หูรัสเซียแท้

ดังนั้นหูควรเป็นน้ำซุปปลาที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก ซุปปลาไม่ได้เตรียมมาจากปลาใด ๆ แต่จากปลาที่มีความอ่อนโยนเป็นพิเศษเท่านั้นอย่าได้กลิ่นโคลนและให้น้ำซุปที่ดีและเข้มข้น ก่อนหน้านี้ พวกเขาชอบปรุงซุปปลาจากปลาชนิดใดชนิดหนึ่ง เช่น ปลาสเตอร์เจียน หรือสเตอเล็ต วันนี้รสนิยมได้กลายเป็นประชาธิปไตยมากขึ้นและเพื่อเป็นเกียรติแก่หูเป็นสองเท่าหรือสามเท่าจากจานปลาเพื่อพูด

หูสองหรือสามหูแบบคลาสสิกปรุงโดยการวางปลาหลายส่วน อย่างแรก ปลาตัวเล็กทุกชนิดจะถูกหย่อนลงไปในน้ำเดือด: ruffs, perch, rudd, pikes small, pike perches - โดยทั่วไปแล้วปลาจะมีน้ำน้อย ชาวประมงมักไม่สนใจแม้แต่การทำความสะอาดปลาเหล่านี้ พวกเขาหย่อนลงในหม้อตามที่เป็นอยู่ โดยใช้เกล็ดและไม่ต้องเสียใจ แต่อย่างน้อยก็ยังแนะนำให้เอาไส้ปลา - คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรอยู่ข้างใน และเพื่อไม่ให้ต้องกวนน้ำซุปในภายหลัง สามารถใส่ปลาลงในถุงผ้าก๊อซได้ กระดูกและเกล็ดของปลาต้มจะยังคงอยู่ในถุงนี้ จากนั้นคุณก็โยนทิ้งไปได้เลย

หลังจากวางปลาครั้งแรกหูจะต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นถ้าหูเป็นสามเท่า จะมีการวางปลาส่วนใหม่ แต่มีขนาดใหญ่กว่านั้นแล้ว ทำความสะอาดและผ่าออก และไม่มีเหงือกเสมอ หลังจากนั้นหูก็ต้มต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงสิ่งที่ต้มจะถูกลบออกและเป็นครั้งที่สามที่วางปลาซึ่งดีที่สุดสะอาดที่สุดและใหญ่ที่สุดแล้ว หากหูเป็นสองเท่าหลังจากถอดถุงที่มีมโนสาเร่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกแล้วชิ้นปลาจะถูกใส่ในน้ำซุปให้ชัดเจนยิ่งขึ้นและเติมเกลือ, หัวหอมและเครื่องเทศ: พริกไทยและ ใบกระวาน. หูสองข้างหลังจากวางส่วนที่สองสามารถให้บริการได้หลังจาก 20 นาที ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในซุปปลาสามตัวพร้อมกับส่วนที่สามของปลา และอย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้น ปลาจะเดือด

ทริคเล็กๆ

การทำซุปปลาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้น้ำซุปแทบไม่เดือด ดังนั้นหูจะใสและไม่จำเป็นต้องทำให้เบาลง แม้ว่าจะค่อนข้างง่ายในการทำให้หูเบาลงหากจำเป็น ตำราอาหารเก่า ๆ ที่ดีแนะนำให้ใช้คาเวียร์แบบกดไม่ใช่ไข่ขาวเหมือนที่ตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมบนอินเทอร์เน็ต และนี่เรียกว่าการดึง คาเวียร์ในปริมาณ 50 กรัมถูด้วยหัวหอมสับละเอียดในครกเติมน้ำเย็นหนึ่งแก้วและซุปปลาหนึ่งแก้วลงในมวลนี้คนให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะพร้อมซุปปลาในสองขั้นตอน หลังจากการแช่ครั้งแรกพวกเขารอให้หูเดือดแล้วจึงเพิ่มส่วนที่เหลือ คุณต้องทำประมาณยี่สิบนาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม หลังจากที่เอาหูออกจากกองไฟแล้วอนุญาตให้ยืนได้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผู้ชายนั่งลงที่ก้น นำชิ้นปลาออกอย่างระมัดระวังและกรองหู

เสิร์ฟซุปปลาในจานลึกซึ่งพวกเขายังใส่ปลาชิ้นหนึ่งแล้วโรยทุกอย่างด้วยผักใบเขียวสับละเอียด ห้ามใช้หูเทผักใบเขียวลงในหม้อ วิธีนี้จะทำให้หูเสื่อมเร็วมาก

พายและพายทุกชนิดดีต่อหู (ยกเว้นของหวานแน่นอน)

หากซุปปลาปรุงบนกองไฟ อย่าลืมใส่ตราสัญลักษณ์ที่กำลังลุกไหม้: ความหมายของการกระทำนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่นี่เป็นประเพณีการตกปลาที่รับประกันว่าซุปปลาจะมีรสชาติที่พิเศษและหาที่เปรียบมิได้ และแม้กระทั่งในหูที่ร้อนจัดคุณสามารถเทวอดก้าเล็กน้อยก่อนที่จะพร้อม เชื่อกันว่าสิ่งนี้จะทำให้น้ำซุปสว่างขึ้นและเพิ่มรสชาติของซุปปลา

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้จะมาบอกวิธีทำซุปปลาคลาสสิก และปลาชนิดไหนที่ทำได้มากที่สุด ซุปอร่อย. เป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมหูแท้จากปลาสดที่จับได้สดๆ Perch, pike perch, whitefish และ ruff เหมาะที่สุดสำหรับจาน สำหรับ สูตรง่ายๆคุณสามารถใช้ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พ, รัดด์หรือปลาคาร์พ

สำหรับสัตว์ทะเล ควรให้ความพึงพอใจกับปลาฮาลิบัต ปลาคอด หรือ ปลากะพงขาว. ราม, แมลงสาบ, ปลาทู, ปลาบู่, ปลาเฮอริ่งไม่เหมาะสำหรับซุปปลา ชาวประมงแนะนำให้เลือกปลาตัวเล็กและตัวใหญ่ ชิ้นเล็กทำให้น้ำซุปเข้มข้น ส่วนชิ้นใหญ่ก็ดูสวยงามในจานที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรต้มยำปลา

สูตรวิดีโอ

ประโยชน์ของซุปปลา

1. องค์ประกอบของปลาทะเลประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น เหล็ก โพแทสเซียม โคบอลต์ โซเดียม สังกะสี และอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่
2. ซุปทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่า ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของหลอดเลือด และทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
3. ปลามีฟอสฟอรัสและไอโอดีนซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ
4. ส่งเสริมการผลิตโปรตีนและคอลลาเจน ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความเรียบเนียนของผิว
5. อนุญาตให้ใช้ขณะรับประทานอาหารได้ เนื่องจากหูถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ

1. น้ำซุปควรอ่อนตัวด้วยไฟอ่อน การเดือดอย่างรุนแรงจะทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของอาหารเสีย
2. ฉันแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศที่หลากหลายลงในจาน - ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ทาร์รากอน, หัวหอมสีเขียว, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง
3. เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะ ให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาว
4. ซุปปลาที่ปรุงสุกแล้วควรมีความโปร่งใส หากน้ำซุปขุ่นก็สามารถชี้แจงได้ ในการทำเช่นนี้ ฉันแนะนำให้ใส่ไข่ขาวลงไป ซึ่งเมื่อพับแล้วจะกินความขุ่นทั้งหมดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากนั้นควรเอาโปรตีนออก
5. เกลือซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. ไม่ควรกวนหูคุณสามารถหมุนกระทะได้เล็กน้อยเท่านั้น การเคลื่อนไหวด้วยทัพพีหรือช้อนจะทำให้ปลาและผักแตกตัวจนกลายเป็นโจ๊ก
7. เสิร์ฟร้อนทันทีหลังทำอาหาร นี่เป็นวิธีเดียวที่จะเปิดเผยรสชาติคาวที่เข้มข้นได้อย่างเต็มที่
8. คุณสามารถปรุงซุปสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล โดยเพิ่มลงในอาหารจานหลัก ซึ่งรวมถึงอาหารทะเลด้วย
9. เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น ให้เพิ่มชั้นไขมันของปลาระหว่างทำอาหารและปรุงอาหารโดยเปิดฝา

5 รูปแบบที่ดีที่สุด

อาหารอร่อย มีประโยชน์ และมีประโยชน์ ประกอบด้วยแซลมอนสีชมพู มันฝรั่ง แครอท พริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และหัวหอม เพื่อให้น้ำซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น ให้ใส่ข้าวฟ่างหรือข้าวลงไป คุณสามารถใช้ครีมเพื่อความเผ็ดได้

อาหารรัสเซียคลาสสิกที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่แสนอร่อยแต่เบาสบาย คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้จากปลาสดแช่แข็งทั้งตัว สูตรนี้ยังรวมถึงแครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ ใส่รากผักชีเพื่อรสชาติที่เข้มข้น นักตกปลาที่มีประสบการณ์มักจะเติมวอดก้าสองช้อนโต๊ะลงในหูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากไม่รับประทานซุปทั้งหมดในคราวเดียว เมื่อถูกความร้อน วอดก้าจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด จากนั้นจานจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม เพื่อไม่ให้เกร็งน้ำซุป ฉันแนะนำให้ใส่เครื่องหั่นปลาในถุงผ้าก๊อซก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถให้น้ำซุปเป็นสีทองโดยใช้เปลือกหัวหอม

• ปลาเทราท์

ซุปอร่อยซึ่งรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารมากมาย คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเอาปลา, มันฝรั่ง, แครอท, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งสด เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มครีมเปรี้ยว จานนี้มีแคลอรีและไขมันไม่สูงมาก ดูมีเกียรติบนโต๊ะเทศกาลและเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน

ควรพิจารณาว่าปลาปรุงสุกมากแค่ไหน ควรใส่ลงในซุป 10 นาทีก่อนที่มันจะพร้อมขั้นสุดท้ายหรือต้มปลาล่วงหน้า จากนั้นย้ายไปที่ชามแยกต่างหาก กรองน้ำซุปและทำซุปปลาตามนั้น

• จากหอกคอน

น้ำซุปเข้มข้นและเข้มข้น คอนไพค์คอนมีเนื้อนุ่มมากและมีกระดูกขั้นต่ำ จานนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสม คุณจะต้องใช้หัวไชเท้า มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ใบกระวาน เนย, เครื่องเทศ เมื่อเสิร์ฟให้ใช้ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวพริกไทยกับพริกไทยดำสด

• จากปลาแซลมอน

หนึ่งในเมนูปลาที่หอม บางเบา และอร่อยที่สุด เชฟหลายคนเรียกแซลมอนว่าเป็นปลาราชวงศ์ ไม่เพียงเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ปลายังมีวิตามินดีและเมลาโทนินซึ่งช่วยให้ผิวดูมีสุขภาพดี ในการเตรียมซุปคุณควรเตรียมสเต็กปลาแซลมอน, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน

ต้องใส่หูที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 25-35 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่จานเล็กน้อย น้ำมันมะกอก, กระเทียมและพริกไทย ใช้ผักชีฝรั่งสำหรับปรุงแต่ง

บทสรุป

ในบทความ เราได้ทบทวนสูตรซุปปลาแบบคลาสสิก โดยพบว่าปลาชนิดใดดีที่สุดสำหรับซุปปลา สิ่งที่เติมลงในน้ำซุป และวิธีทำให้ใส คุณสามารถปรุงซุปปลาได้ทั้งปลาทะเลและปลาแม่น้ำ มันจะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สดมากกว่าแช่แข็ง

คุณชอบทำซุปหรือไม่? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น!

นั่นคือทั้งหมด! รวย หูอร่อยพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะด้วยมะนาวฝานและแก้วเครื่องดื่ม

หูจากแซนเดอร์

การปรุงอาหารซุปปลาแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาที่มีไขมันซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นซึ่งควรจะแข็งแรง คอนไพค์เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำใบกระวานและผักชีฝรั่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• คอนหอก─ 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด─ 3 ชิ้น
• หัวหอม─ 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ ─ 10 ชิ้น
• ใบกระวานขนาดใหญ่─ 3 ชิ้น
• น้ำ─ 3 ลิตร
• มันฝรั่ง ─ 6 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด─พวงใหญ่
• แครอท ─ 1 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างให้สะอาด แล่ปลา โรยเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ต้องเอาเหงือกออกจากปลาเพื่อไม่ให้น้ำซุปมีรสขม
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จุ่มปลาในน้ำเดือดเท่านั้นและปรุงอาหาร หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นหรือกรองน้ำซุป
3. ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด สับหัวหอมครึ่งวง เคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. หลังจากที่ปลาสุกแล้ว นำออกจากน้ำซุป และเทของเหลวอีกครั้งลงในกระทะอีกใบผ่านตะแกรง ใส่หม้อน้ำซุปบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. มันฝรั่งล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน จุ่มลงในน้ำซุปเดือด
6. ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเริ่มทอด มะเขือเทศถูกส่งไปยังเตาในกระทะตุ๋นเป็นเวลาหลายนาทีปรุงรสด้วยใบกระวานและพริกไทย
7. เนื้อย่างถูกเทลงในกระทะและซุปยังคงปรุงต่อไปจนกว่าผักทั้งหมดจะพร้อม
8. ปลาต้มจะถูกลบออกจากกระดูก ซุปปลาเทลงในหม้อไฟและใส่ผักชีฝรั่งสับ

รวยหูโดย สูตรคลาสสิคพร้อม. มีความจำเป็นต้องเทเป็นส่วน ๆ และให้บริการ

ซุปปลาแสนอร่อย

คุณไม่จำเป็นต้องใช้ปลาทั้งตัวในการทำสูตรนี้ ของเสียจากการผลิตที่เหมาะสม ได้แก่ ซี่โครง หัว และส่วนตัดแต่งอื่นๆ ของปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู แยกจากกันคุณต้องใช้เนื้อปลาเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะ "เจือจาง" ปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาที่มีไขมันบางตัวไม่เช่นนั้นหูจะรวยน้อยลง เช่นเดียวกับการปรุงอาหารแบบคลาสสิก เครื่องเทศให้รสชาติกับน้ำซุป: ออลสไปซ์และกระวาน

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์─ 3 ลิตร
• ปลาหรือเครื่องตัดแต่ง ─ 1 กก.
• เนื้อปลา─ 0.5 กก.
• หัวหอม─ 2 ชิ้น
• ใบกระวาน─ 2 ชิ้น
• ถั่ว Allspice ─ 4 ชิ้น
• วอดก้า ─ 50 มล.
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง─เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาที่ใช้แล้วในน้ำเย็น ทำความสะอาด ถอดเครื่องในและเหงือกออก ถ้าปลาสด ก็แค่เอาเหงือกออก ถ้าปลาตัวใหญ่ต้องหั่นเป็นชิ้น จุ่มปลาในน้ำเย็น นำน้ำซุปไปต้ม นำฟองออก
2. เพิ่มส่วนที่สองของปลาหรือหัวอื่น
3. ปอกหัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นสองส่วนแล้ววางในน้ำซุปเดือด
4. ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
5. เพิ่มหนึ่งในสามของปลาและนำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งใส่เกลือ ปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
6. นำปลาและหัวหอมออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted ต้องทิ้งต้นหอม ─ ให้รสชาติของน้ำซุป
7. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าเพื่อขจัดเศษปลาทั้งหมด
8. ใส่น้ำซุปที่ล้างแล้วลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เนื้อปลา พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที 2 นาทีก่อนความพร้อม ใส่วอดก้า ผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทยที่หู
9. วอดก้าทำให้หูมีกลิ่นฉุน การทำอาหารตามสูตรคลาสสิกมักต้องใช้แอลกอฮอล์เข้มข้น

อูคาตามสูตรคลาสสิคพร้อมวอดก้าและปลาแดงพร้อมแล้ว จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

ซุปปลาใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ

อูข่าไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ด ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาและไม่รวมการใช้มันฝรั่ง จานที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันร้อนๆ สามารถปรุงด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดเพราะรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• น้ำบริสุทธิ์ ─ 3 ลิตร
• เกล็ดปลา─ 1 กก.
• เนื้อปลา ─ 500 กรัม
• หัวหอม─ 3 ชิ้น
• แครอท ─ 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง ─ 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ─ 3 ชิ้น
• ใบกระวาน─ 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ─ 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง─พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำถูกส่งไปยังกองไฟและนำไปต้ม ต้มเสร็จแล้วใส่เครื่องในปลา 1 ส่วน หลังจากเดือด เอาโฟม ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที
2. หลังจาก 20 นาที ส่วนที่ 2 ของการตัดแต่งปลาจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปและทำซ้ำขั้นตอน
3. หลังจาก 20 นาที ใส่ปลาหนึ่งในสาม ต้มเป็นเวลา 15 นาที นำน้ำซุปออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรง
4. น้ำซุปที่บริสุทธิ์จะถูกส่งไปยังกองไฟและเพิ่มหัวหอมทั้งตัวที่ไม่มีแกลบ ต้มเป็นเวลา 20 นาที
5. ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แครอทถูกตัดเป็นวงกลม ครึ่งวงกลมหรือหลอด ผักวางในน้ำซุปและต้มเป็นเวลา 15 นาทีที่เดือดต่ำ
6. ใส่เนื้อปลาพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป
7. ต้มปลาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7-10 นาที
8. ทันทีหลังจากวางปลาหั่นครึ่งมะเขือเทศขนาดเล็กจะถูกเพิ่ม หากต้องการคุณสามารถเทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในกระทะ
9. ก่อนที่ซุปปลาจะพร้อมให้ใส่ผักชีฝรั่งสับเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
10. จานจะถูกลบออกจากเตาและยืนยันภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณ 15 นาที

อร่อย.

หูคลาสสิกฟินแลนด์

สูตรคลาสสิกของการทำซุปปลากับวอดก้าในน้ำซุปสามชั้นนั้นพบได้ทั่วไปในรัสเซีย ในฟินแลนด์มีเทคโนโลยีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงซึ่งต้องเติมครีมไขมันลงในซุปปลาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมได้ ตามเนื้อผ้า จานประกอบด้วยกระเทียมหอมและผักชีฝรั่ง การเตรียมหูต่างประเทศ─ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แซลมอนหรือปลาเทราท์ ─ 500 กรัม
• น้ำ─ 1 ลิตร
• หัวหอม─ 1 ชิ้น
• เกลือ ─ 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง ─ 4 ชิ้น
• ต้นหอม ─ 300 กรัม
• ครีม ─ 200 มล.
• แป้ง ─ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดง - เหน็บแนม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับซุปปลาฟินแลนด์ คุณต้องเตรียมปลาอย่างเหมาะสม นั่นคือ ทำความสะอาดจากเกล็ดและแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ปอกหัวหอมจากแกลบสับหยาบ พอเพียงตัดหัวเดียวออกเป็น 4 ส่วน
3. ซี่โครงของปลาสีแดงจุ่มในน้ำเย็นนำไปต้มและเพิ่มหัวหอมสับ เมื่อถึงจุดนี้ พริกไทยดำและเกลือจะถูกใส่ลงในกระทะ ต้มกระดูกปลาแดง 20 นาที
4. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กระเทียมหอมหั่นเป็นวง
5. น้ำซุปที่เสร็จแล้วเทลงในกระทะอีกใบผ่านตะแกรง โยนหัวหอมพร้อมกับกระดูกสันหลังของปลา
6. น้ำซุปที่ตึงจะถูกส่งไปยังกองไฟจนเดือดใส่มันฝรั่งและกระเทียมลงในกระทะ ต้มเป็นเวลา 15 นาที
7. เนื้อปลาถูกตัดเป็นส่วน ๆ ส่งไปที่หูต้มประมาณ 10 นาที
8. แป้งผสมกับครีมเพิ่มลงในกระทะผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
9. ปรุงอาหารต่อจนนุ่มเป็นเวลาหลายนาที ตัดผักใบเขียวแล้วส่งไปที่กระทะ

จานเสิร์ฟร้อน เมื่อเสิร์ฟซุปปลาฟินแลนด์จะโรยด้วยพริกไทยป่นสีแดง

ที่ อาหารประจำชาติหลายประเทศทั่วโลกมีสูตรการทำซุปปลาเป็นของตัวเอง ในฟินแลนด์ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปรุงจากปลาเทราท์สายรุ้งด้วยการเติมนมหรือครีมที่มีไขมันเต็ม (และฟินน์ที่เคารพตนเองทุกคนจะมีทักษะในการทำอาหารซุปปลาได้อย่างคล่องแคล่ว) ในรัสเซียมีการใช้ปลาหลากหลายชนิดทั้งแม่น้ำและทะเล และในยูเครนจะมีการเติมลูกเดือยหรือซีเรียลอื่น ๆ ลงในหู นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปปลาที่บ้านจึงยากที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้ง แม่บ้านหลายคนแอบดูอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาความลับจากภาพถ่ายและวิดีโอ แต่เราก็ยังจะพยายามทำมัน!

เทคโนโลยีซุปปลา

นี่คือบางส่วน คำแนะนำทั่วไปที่จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม การทำซุปปลาที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย ปรากฎว่าอร่อยมากแม้แต่วัยรุ่นก็สามารถทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรทีละขั้นตอน

• กุญแจสำคัญของซุปปลาที่อร่อยคือน้ำซุปที่เข้มข้น ปรุงจาก ruffs, ide, whitefish, perch, แซนเดอร์หรือปลาที่ชื่นชอบอื่นๆ
• ใช้ปลาหลายพันธุ์ อย่างน้อย 2 ตัว
• หากคุณปรุงซุปปลาจากปลาสด มันฝรั่งและหัวหอมเท่านั้นที่สามารถเป็นส่วนผสมอื่นได้
• มันแตกต่างจากซุปในชุดที่น้อยที่สุดและปริมาณของผัก
• รสเผ็ดของหูจะถูกเพิ่มด้วยหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ขมและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบกระวาน
• หูจะได้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อปรุงด้วยไฟอ่อน เปิดหม้อไว้ตลอดเวลา
• ถ้าเนื้อปลาตกหลังกระดูก ซุปปลาก็พร้อม! อย่าต้มน้ำซุปปลามากเกินไป เพราะปลาจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเนื้อแข็ง
• เวลาในการปรุงซุปปลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลา จากปลาแม่น้ำซุปจะพร้อมใน 15-20 นาทีและจากปลาทะเล - หลังจาก 10
• หากหูสูญเสียความโปร่งใส ให้ใช้เหล็กดัดทรงไข่ขาวเพื่อทำให้หูสว่างขึ้น
• หากคุณกำลังเตรียมซุปปลาจากปลาแช่แข็ง ให้ใส่น้ำทันทีจากช่องแช่แข็ง

วิธีทำซุปปลาจากปลาแม่น้ำ

ในการเตรียมซุปปลาจริง ๆ ปลาแม่น้ำใด ๆ ก็เหมาะสมสิ่งสำคัญคือควรมีให้มาก

คุณจะต้องการ:

• ปลาแม่น้ำ (เล็กและใหญ่) - 1.5 กก.
• น้ำ - 1.7 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและไส้ปลาตัวเล็ก ๆ (คอน, สร้อยจะทำ) ปล่อยให้เหงือกตาและตาชั่ง - ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้หูมีความสม่ำเสมอที่จำเป็น แยกหัว หาง และกระดูกสันหลังออกจากปลาขนาดใหญ่
2. วางชิ้นปลาในกระทะและปิดด้วยน้ำ ปรุงจนกระดูกเริ่มแยกออกจากตัวปลาได้ง่าย
3. สายพันธุ์น้ำซุป เมื่อเมฆมาก ให้ป้อนโปรตีนของไข่ไก่
4. ในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว จุ่มปลาขนาดใหญ่ หัวหอม มันฝรั่ง เกลือและพริกไทย ปรุงจนสุก

วิธีทำหูปลาเทราท์

หากคุณยังคงตัดสินใจว่าจะทำซุปปลาที่บ้านอย่างไรและใช้ปลาชนิดใด ให้นำสูตรฟินแลนด์นี้ติดตัวไปด้วย หูจะใสและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ หูหลักมีเกลือไม่มากนัก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• ครีม - 200 มล.
• น้ำเดือด,
• เกลือและพริกไทย,
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดและล้างปลาเทราท์โดยปล่อยให้ผิวไม่เสียหาย ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่
2. เตรียมมันฝรั่งและหัวหอม: ปอกเปลือกและสับ วางมันฝรั่ง หัวหอม ปลาเทราท์เป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ
3. เทน้ำต้มเย็นให้ท่วมตัวปลา 3-4 ซม. ใส่พริกไทยดำ เกลือ และพริกไทยป่น
4. ปรุงจนสุกบนไฟร้อนปานกลาง ในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ใส่ครีมลงในกระทะ คนและนำไปต้ม
5. โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาทำอาหารคือ 15 นาที หลังจากนั้นควรต้มหูเป็นเวลา 10 นาที
6. เสิร์ฟหู โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

อู้ข่า : สูตรจาก ไพค์ คอน

วิธีการปรุงซุปปลาที่บ้านตามสูตรรัสเซียคลาสสิก? แน่นอนว่าการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและประหยัดที่สุด!

คุณจะต้องการ:

• หอกคอน - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• ความเขียวขจี
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย,
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดและแล่เนื้อปลา ใส่หัว หนาม กระดูก ครีบ ลงในหม้อแล้วต้มน้ำซุป
2. พอเดือด ใส่รากผักชี หัวหอม แครอท ใบกระวาน
3. กรองน้ำซุปใส่มันฝรั่งสับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งลงไป
4. หลังจาก 10 นาที ใส่เนื้อปลา มะเขือเทศ และเครื่องเทศ
5. ใส่เนยก่อนปิด
6. คุณสามารถเสิร์ฟหูในจานหรือจานลึกหลังจากตกแต่งด้วยสมุนไพร

ลองทำซุปปลาตามสูตรดั้งเดิมของชาวประมง ฟินแลนด์ หรือรัสเซีย และทุกครั้งที่ได้ใหม่ ของอร่อยสำหรับอาหารกลางวัน!

ซุปปลาแสนอร่อยเป็นยาแก้เมาค้างและปวดท้องได้ดีเยี่ยมใช่ไหม หลังจากงานเลี้ยงรื่นเริงด้วยอาหาร "หนัก" จำนวนมาก ร่างกายไม่สามารถรับโอลิวิเยร์ เสื้อคลุมขนสัตว์ และอาหารอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งปรุงแต่งด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวอีกต่อไป ฉันต้องการอะไรที่บางเบาและไม่มันเยิ้ม

หูโฮมเมดที่ร้อนแรงหรือที่เรียกกันว่า yushka รวยด้วยปลาคาร์พและด้วยกลิ่นของไฟจะเป็นทางนี้ จะสร้างไฟที่ไหน? และเขาจะไม่จำเป็นมีหนึ่ง ความลับเล็กๆอันไหนที่คุณจะพบได้ในภายหลังด้วยสูตรซุปปลาคาร์พของเรา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับข้าวต้มปลาคาร์พที่บ้าน

วัตถุดิบ

• น้ำ - 6 ลิตร;
• ปลาตัวเล็กหรือหัวปลาที่มีหางและครีบ (สำหรับไขมัน) - 1 กก.
• ปลาขนาดใหญ่ (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian, ปลาคาร์พเงิน) - 1 กก.
• ข้าว - 3/4 st.;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• วอดก้า - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยป่นและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ซุปปลาเราเอาปลาใหญ่หัวอ้วน

สูตรทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

เสิร์ฟ: 12 ชิ้น

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ตัดหัว ครีบ หางปลาคาร์พ แล่ปลาเป็นชิ้นใหญ่

ปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ปอกแครอทสับหยาบ ผ่าครึ่งหัวหอมแต่ละอันโดยไม่ต้องปอกมันจะทำให้น้ำซุปมีเฉดสีที่สวยงาม

สับหัวหอมและแครอทอย่างหยาบ

ใส่หัว ครีบ หัวหอม แครอท ลงในหม้อหรือหม้อใบใหญ่ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง เทน้ำเย็นและจุดไฟ

ใส่หาง, หัว, หัวหอม, แครอท, ใบกระวานและพริกลงในหม้อแล้วเทน้ำ

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปให้เตรียมซีเรียล: ล้างข้าวให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำ

ล้างข้าวจนน้ำใส

อูข่าสามารถปรุงด้วยข้าวฟ่างหรือเซโมลินาได้ แล้วแต่รสนิยม

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

อย่าลืมทำตามน้ำซุป โฟมที่ปรากฏก่อนเดือดจะต้องถูกลบออก

นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

ทันทีที่น้ำซุปเดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสผสม ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำซุปเคี่ยวอย่างช้าๆ เป็นเวลา 40 นาที

ลดไฟให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อย

ปอกมันฝรั่งแล้วสับหยาบ หอมหัวใหญ่- ในครึ่ง

มันฝรั่งปอกเปลือกสับหยาบ

แครอทหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่

ล้างแครอทให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

นำเนื้อหาทั้งหมดออกจากหม้อด้วยช้อน slotted

นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากหม้อ

กรองน้ำซุปใส่มันฝรั่งหัวหอมและแครอทลงไป

ใส่มันฝรั่ง หัวหอม และแครอทลงในน้ำซุปที่ตึง

ใส่ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำซุปผัก

ทิ้งน้ำซุปกับผักไว้บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด 10 นาที จากนั้นใส่ชิ้นปลาคาร์พแล้วทิ้งบนกองไฟอีก 10 นาที

ใส่ชิ้นปลาคาร์พลงในซุป

แล้วก็ถึงเวลาข้าว สะเด็ดน้ำเทซีเรียลลงในหม้อซุป

ใส่ข้าวเข้าหู

หลังจาก 10 นาทีใส่ผักใบเขียวสับ เพื่อให้ปลามีกลิ่นเหมือนไฟ คุณต้องลดกิ่งที่ไหม้ของไม้ผลัดใบลงไป

วิดีโอ: การทำซุปปลาปอม

มีหลายสูตรสำหรับ yushka สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ ทั้งชุดส่วนผสมและความอิ่มตัวของน้ำซุปปลาสามารถปรับได้ตามความชอบ อร่อย!