เตรียมส่วนผสม.

ล้างและทำให้แห้งอะโวคาโด

คำแนะนำ.หากต้องการตรวจสอบความสุกของอะโวคาโด คุณต้องใช้นิ้วกดลงไป หากเนื้อใต้ผิวหนังได้รับแรงกด แสดงว่าผลสุกแล้ว ในขณะเดียวกัน อะโวคาโดควรจะค่อนข้างแข็ง ไม่นิ่มเกินไป
ลดราคา คุณสามารถหาอะโวคาโดได้หลากหลายสายพันธุ์ โดยมีรูปร่างและสีต่างกัน (จากสีเขียวเป็นสีดำ) สังเกตว่าผลอะโวคาโดนั้นไม่มีความเสียหายและจุดด่างดำ
โดยปกติ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้ออะโวคาโดสุก คุณสามารถซื้อผลไม้ที่ยังไม่สุก ห่อด้วยกระดาษแล้วใส่ไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทเป็นเวลาสองหรือสามวัน ในช่วงเวลานี้อะโวคาโดจะสุก
อะโวคาโดสุกควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ตัดอะโวคาโดตามเส้นรอบวงของผลไม้จนมีดวางบนหิน
หันครึ่งไปในทิศทางตรงกันข้ามจากกันโดยแยกเนื้อออกจากหิน
แบ่งอะโวคาโดออกเป็นสองส่วน

เบาๆ (เอามือออกจาก เขียง) ตีกระดูกด้วยมีด มีดควรเข้าไปในกระดูกเล็กน้อย (ขอเกี่ยว)
หมุนมีดเล็กน้อย แล้วหลุมจะหลุดออกจากอะโวคาโดอย่างง่ายดายและอยู่บนมีด

คำแนะนำ.มากกว่า ทางที่ปลอดภัยแกะเปลือกออก: ใช้มีดเล็กเล็มเนื้อรอบๆ หลุมเล็กน้อย แล้วช้อนช้อนชาออกมา

โรยอะโวคาโดทั้งสองครึ่งด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้เนื้อออกซิไดซ์เร็วและไม่เข้มขึ้น)
ใช้ช้อนตักเนื้ออะโวคาโดทั้งสองส่วนออก (อย่าใช้เปลือก)

บดเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อมแล้วราดด้วยน้ำมะนาวอีกครั้ง

ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้ง (ควรตัดผิวออกจะดีกว่า) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ปอกหัวหอมและสับละเอียด

คำแนะนำ.ใช้หัวหอมขนาดเล็กมากเพื่อให้รสชาติของหัวหอมไม่ครอบงำ guacamole แต่เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย

ล้างผักชีให้แห้งและสับละเอียด
ใส่อะโวคาโดน้ำซุปข้นลงในชาม ใส่มะเขือเทศ กระเทียม หัวหอมและผักชี

Guacamole ถือเป็นอาหารเม็กซิกันเนื่องจากเป็นประเทศที่พบได้ทั่วไป ตามเนื้อผ้าชิป cornmeal จะถูกเพิ่มลงในจานแม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปังปกติหรือแม้แต่ขนมปัง Guacamole เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะอาหารเม็กซิกัน กัวคาโมเล่ (สูตรคลาสสิคด้านล่าง) ทำได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่อะโวคาโด มะนาว หรือน้ำมะนาวจะเป็นมาตรฐานเสมอ

หากเราหันไปหาความคลาสสิกในตอนแรกจานนี้เตรียมจากอะโวคาโดน้ำมะนาวและเกลือเท่านั้น ปัจจุบันใช้สูตรนี้เป็นหลัก ตัวเลือกต่างๆซอส. สิ่งที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสามชิ้นเท่านั้นนั้นหายากมาก

ด้านล่างคือ สูตรคลาสสิค Guacamole ซึ่งปรุงบ่อยกว่าที่อื่น

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• 3-4 ชิ้น อาโวคาโด;
• มะนาวหรือมะนาวหนึ่งลูก
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• พริกหนึ่งเม็ด;
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• เล็กน้อย น้ำมันมะกอก(2-3 ช้อนโต๊ะ);
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้กำลังทำอาหาร:

1. เตรียมและล้างอาหาร
2. อะโวคาโดผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ทำด้วยช้อนหรือมีด
3. หลังจากนั้นในถ้วยแยกต่างหากเนื้อของผลไม้เมืองร้อนจะถูกนวดให้เป็นโจ๊ก
4. เพิ่มพริกไทยร้อนบด 1 ฝักให้กับมวล
5. ทีนี้ก็ถึงคราวของหอมแดง ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วส่งไปที่เนื้อของอะโวคาโด คุณสามารถใช้ผักกาดขาวหรือแดงก็ได้ หัวธรรมดาสามารถทำให้เสียรสชาติของอาหารได้ เนื่องจากมันคมเกินไปสำหรับจานนี้
6. สับสมุนไพรแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
7. บีบมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในถ้วยอะโวคาโดโดยตรง
8. สุดท้ายเติมน้ำมันมะกอก
9. ซอสผสมกัน

วิธีทำกับมะเขือเทศ

สูตรคลาสสิกกับอะโวคาโดและมะเขือเทศจัดทำขึ้นดังนี้:

วัตถุดิบ:

• สองอะโวคาโด;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ถ้าคุณใช้มะนาว 1 ชิ้นถ้ามะนาวครึ่งลูก
• 1-2 ชิ้น พริกขี้หนู;
• ผักชีพวง
• เกลือ.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักในน้ำไหล อะโวคาโดผ่าเป็นสองท่อน เอาหินออก และขูดเนื้อด้วยช้อน
2. บีบน้ำมะนาวหรือมะนาวลงในอะโวคาโดเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
3. บดให้เป็นเนื้อ
4. พริกขี้หนูสับละเอียดแล้วใส่ลงในจานหากไม่ร้อนมากคุณสามารถทานได้ 2 ชิ้น
5. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียด ใส่ลงไปในซอส
6. ผักใบเขียวสับละเอียดและใส่เกลือลงในอะโวคาโด
7. จานพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ต้องผสมให้เข้ากัน

ซอสพริกหยวกและผักชีฝรั่ง

ซอสชนิดนี้ให้รสชาติที่พิเศษ พริกหยวกและผักชีฝรั่ง เมื่อคุณได้ลองแล้วคุณจะไม่มีวันลืม

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด - 3-4 ชิ้น;
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ผลิตภัณฑ์ล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่น แต่ตัวเลือกแรกทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น
3. พริกหยวกและพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ตอนนี้ก็ถึงคราวของกรีนซึ่งสับละเอียดเช่นกัน
5. อะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียด
6. ตอนนี้เนื้อของลูกแพร์จระเข้เทน้ำมะนาว
7. ผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังถ้วยอะโวคาโด
8. น้ำมันมะกอกเทจากด้านบน

เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าแห้ง มันฝรั่งทอด แป้งตอติญ่าข้าวโพด

สูตรเจมี่ โอลิเวอร์

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังระดับโลก Jamie Oliver นำเสนอสูตรสำหรับ guacamole ซึ่งไม่ได้นวดอะโวคาโดด้วยมือ แต่ใช้เครื่องปั่น แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่ง

รับประทานอาหารต่อไปนี้:

• 2 อะโวคาโด;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 5-6 ชิ้น;
• 1-2 มะนาว;
• หัวหอมใหญ่, 2 ต้นก็พอ;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• ผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตร Guacamole จาก Jamie Oliver:

1. บน ความเร็วเฉลี่ยเครื่องปั่น สับผักชี ต้นหอม และพริก
2. นำเนื้อของผลอะโวคาโดออกด้วยช้อน หากผลไม้เมืองร้อนสุกเกินไป คุณสามารถใช้วิธี Jamie Oliver คั้นเอาเนื้อออกจากเปลือกหลังจากเอาหินออก
3. เนื้ออะโวคาโดและมะเขือเทศเชอร์รี่วางอีกครั้งในเครื่องปั่นและผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงในมวลที่ได้
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยดำลงในจานเพื่อลิ้มรส

สูตรมาตรฐานของ J. Oliver เสิร์ฟพร้อมตอติญ่าย่างล่วงหน้าและผักสด

กัวคาโมเล่กับขิงและน้ำมะนาว

ปริมาณขิงที่เติมต้องเป็นไปตามสูตรอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นอาจทำให้อาหารเสียได้

วัตถุดิบ:

• สองอะโวคาโด;
• มะเขือเทศ;
• พริกหยวกครึ่งลูก
• ครึ่งหัวหอม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงสดชิ้นเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ตอติลญ่า.

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. อะโวคาโดที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วจะถูกโอนไปยังครกแล้วนวด
2. พริกไทยบัลแกเรีย มะเขือเทศ และหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หั่นขิง. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกโอนไปยังครกเดียวกันกับที่อะโวคาโดตั้งอยู่
3. เพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวและเครื่องเทศลงในการเตรียม
4. มวลทั้งหมดผสมกันอย่างดี
5. Tortillas จะถูกหั่นเป็นชิ้นและตากในเตาอบ
6. ในตอนท้ายจานจะถูกโอนไปยังชามแยกต่างหากซึ่งตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี เค้กข้าวโพดจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของซอส

รุ่นง่ายๆกับครีมเปรี้ยว

หลายสูตรใส่มายองเนสลงในอะโวคาโด กวาคาโมเล่ แต่จะดีกว่าถ้าเพิ่มส่วนผสมที่มีประโยชน์มากกว่า - ครีม

จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ใส่เบคอน

guacamole ดังกล่าวมักถูกเรียกว่าเพศชาย

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• เบคอน 6 แถบ;
• 3 อะโวคาโด;
• หัวหอม½ส่วน;
• 3 พริก;
• มะเขือเทศ;
• ผักชีสองสามกิ่ง;
• มะนาว;
• เกลือ;
• ชิป 200 กรัม

วิธีทำเบคอนกัวคาโมเล่:

1. อบเบคอนเล็กน้อยในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศา หลังจาก 20 นาที วางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันที่เหลืออยู่
2. บดเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อม
3. หัวหอมและผักชีสับและเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในจาน
5. ซอสถูกเทลงในถ้วยและมันฝรั่งทอดกระจายไปตามขอบ

ทำอาหารเม็กซิกัน

ชาวเม็กซิกันชอบความเผ็ดในอาหารของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงกัวคาโมเล่ด้วยการเติมพริกแดงดอง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• 2 อะโวคาโด;
• 2 มะเขือเทศ;
• 1 หัวหอม;
• 1 กานพลูกระเทียม
• 3 พริกแดงกระป๋อง
• 1 มะนาว;
• เกลือครึ่งช้อนชา
• พริกไทยบนปลายมีด

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกอะโวคาโดออกจากหินล่วงหน้า นำเนื้อออกด้วยช้อนแล้วบดให้ละเอียด
2. กานพลูกระเทียมถูกบีบลงในมวล
3. มะเขือเทศลวกและปอกเปลือกแล้วผักก็สับละเอียด
4. ใส่พริกแดงกระป๋องสับละเอียดลงในชามเดียวกัน
5. น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูกถูกบีบลงในชามที่มีอะโวคาโดและผัก
6. ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย
7. จานผสมอย่างทั่วถึง

เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมอื่น ๆ ซอสนี้ (หรืออาหารเรียกน้ำย่อย) มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่การมีอยู่ของอะโวคาโดและมะนาวใน guacamole ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

อะโวคาโดและมะนาว - นั่นคือกวาคาโมเล่ทั้งหมด อย่างอื่นคือการแก้ไขและการทดลองของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร รวมถึงผู้ที่ห่างไกลจากอาหารเม็กซิกันที่แปลกใหม่อย่างฉัน

อย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับ guacamole นั้นเรียบง่าย แต่ยากที่จะสับสน ซึ่งช่วยให้คุณทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะ "ไม่จริง" ฉันทำซอสมังสวิรัติแบบไม่ติดมัน เกิดอะไรขึ้นอ่านหลังจากชั้นเรียนปริญญาโท

วัตถุดิบ

• อะโวคาโด (สุกมาก) - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างและทำให้แห้งผักและผักชีฝรั่ง

ล้างอะโวคาโด ซับให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง ลอกเปลือกออก ลอกเปลือกออก หากผลไม้อ่อนเกินไปก็สามารถเอาเนื้อออกด้วยช้อน



ตัดแตงกวาเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ



มะนาวแบ่งออกเป็นหลายส่วน ใส่อะโวคาโดลงในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำมะนาว



ผัดให้ละเอียดเกลือเพื่อลิ้มรส



ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเดียวกับแตงกวา



ปอกเปลือกและขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด



ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและก้านแล้วสับให้ละเอียด



พยายามหั่นผักทั้งหมดให้เล็กที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้ซอสยังคงความนุ่มและนุ่มขึ้น
ใส่อะโวคาโดบด แตงกวาสับละเอียด มะเขือเทศ พริกไทยและกระเทียมลงในชามใบเล็ก



บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด



กัวคาโมเล่พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งซอสด้วยผักชีฝรั่งและหากต้องการให้เพิ่มลงในซอสเอง

เสิร์ฟกัวคาโมเล่กับขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ

สวยงามมากคุณสามารถเสิร์ฟซอสในอะโวคาโดครึ่งลูก ในการทำเช่นนี้ให้เอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รูปร่างแตก

Guacamole เสิร์ฟพร้อมกับนาโชส์เม็กซิกันและเบียร์ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยได้กลายเป็นอาหารนานาชาติไปแล้วที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่ จานผัก และสำหรับใส่ขนมปังปิ้งและแครกเกอร์ต่างๆ เข้ากันได้ดีกับกัวคาโมเล่และขนมปังข้าวไรย์ธรรมดา

บรรณาธิการ

Guacamole เป็นซอสจากเม็กซิโก

อาจเป็นไปได้ว่าอาหารแต่ละประเภทสามารถอวดซอส "ของตัวเอง" ซึ่งนำมาใช้ในท้องถิ่นวัฒนธรรมและประเพณีอาหาร บ่อยครั้งที่สูตรกลายเป็นที่นิยมและ "สะดวก" มากจนผ่านขั้นตอนที่มั่นใจผ่านห้องครัวที่อยู่ใกล้เคียงชนะความเห็นอกเห็นใจจากเพื่อนบ้านและตรงบริเวณการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ

ตามโครงการนี้ ประวัติของ guacamole พัฒนาขึ้น: ปรากฏตัวในทวีปอเมริกา ซอส ชนะใจคนในท้องถิ่นโดยไม่ชักช้า และหลังจากนั้นไม่นานก็เดินไปทั่วยุโรป อย่างไรก็ตาม ตำนานอันแสนหวานเรื่องหนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับ "การเกิด" ของ guacamole - พวกเขาบอกว่าเป็นครั้งแรกที่เจ้าหญิงของชนเผ่ามายันบางคนได้ลองอะโวคาโดก่อนที่ทุกคนจะกลัวที่จะกิน "ลูกแพร์จระเข้" เช่นนี้ ผลไม้มักถูกเรียกว่า เห็นได้ชัดว่าหญิงสาวมี เขตอนุรักษ์ธรรมชาติความกล้าหาญ - และลิ้มรสผลไม้เล็ก ๆ ที่น่าดึงดูดใจอย่างเด็ดเดี่ยว เพื่อเป็นรางวัล เหล่าทวยเทพในท้องถิ่นได้ตอบแทนเธอด้วยความงามที่ไม่เคยมีมาก่อน ความแข็งแกร่งที่ไม่เคยได้ยินมาก่อน และความอุดมสมบูรณ์ที่อธิบายไม่ได้ ตัวอย่างของหญิงสาวทำให้ชาวอินเดียพอใจมากจนอะโวคาโดกลายเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมซึ่งพวกเขาเริ่มเตรียมซอสที่มีชื่อเสียง

อย่างไรก็ตาม ชื่อ "guacamole" (guacamole) ซึ่งผิดปกติมากสำหรับการออกเสียงภาษารัสเซีย มาจากภาษาแอซเท็ก (Nahuatl): Ahuacamolli ซึ่งประกอบด้วย Ahuacatl อะโวคาโดและ molli ซอส อย่างไรก็ตาม gucamole มักถูกมองว่าไม่ใช่ซอสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมากนัก - เผ็ดเผ็ดและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน

หากคุณต้องการอาหารเม็กซิกันที่คลาสสิกและ "สะอาดที่สุด" ให้เลือกอะโวคาโดที่ดีที่สุด "ลูกแพร์จระเข้" ควรมีคุณภาพที่สมบูรณ์แบบ: อ่อน แต่ไม่อ่อน, สุก แต่ไม่สุกเกินไปและไม่สุกงอมในระหว่างการขนส่ง สีเขียวอ่อนหรือสีเหลืองสีเขียว แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล อนิจจาฉันไม่ค่อยได้ซื้อผลเบอร์รี่ดังกล่าวในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันเข้าใจสัจธรรมอย่างหนึ่งอย่างชัดเจน: อะโวคาโดที่ไม่ดีจะทำให้ซอสไม่ดีคุณไม่ควรเสียเงินและเวลากับมัน

จุดที่สองคือน้ำส้ม จำเป็นไม่เพียงแต่จะต้องให้เนื้ออะโวคาโดเนื้อนุ่มแสดงออกเล็กน้อยและเสริมรสชาติบ๊องๆ ที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังต้องป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่บดที่มืดลงด้วย: หากไม่มีน้ำผลไม้ มันจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและได้สีน้ำตาลที่ไม่น่ารับประทาน และใช่ จุดสำคัญ: น้ำมะนาว ไม่ใช่มะนาว แน่นอนคุณสามารถและถ้าจำเป็นให้เปลี่ยน แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงสูตร guacamole แบบคลาสสิกเราลุกขึ้นจากโซฟาแล้วไปที่ร้านค้าที่ไกลที่สุดที่คุณสามารถซื้อมะนาวได้

เนื้ออะโวคาโดมีความมันมาก ในความคิดของฉัน ไม่ต้องการความชุ่มชื้นเพิ่มเติมจากมะกอกหรืออย่างอื่น น้ำมันพืชซึ่งมีอยู่ในสูตรกัวคาโมเล่มากมาย น้ำมันเนย - วลีนี้สมบูรณ์แบบในเวอร์ชันนี้ ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้เติมอะไรที่มีไขมัน

อย่างไรก็ตาม กัวคาโมเล่มักจะใส่ทุกอย่างที่ดูเหมือนเหมาะสมกับคนทำอาหาร เช่น เมล็ดพืชและสมุนไพรทุกชนิด (ผักชี, พริก, โหระพา, หอมแดง, กระเทียม), ผลไม้ (ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, มะม่วง, ทับทิม) และสิ่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ที่เมื่อรวมกับสลัดจะมีมวลมัน - ปลาทูน่า, ปลาเทราท์, ไก่, แตงกวาและมะเขือเทศ, ใบผักกาดหอม แต่สิ่งเหล่านี้เป็นรูปแบบต่างๆ คลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: อะโวคาโด น้ำมะนาว เกลือ

Guacamole เป็นซอสเม็กซิกันหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างเย็นซึ่งทำมาจากของขวัญจากธรรมชาติโดยเฉพาะ ส่วนผสมหลักคือ อะโวคาโด น้ำมะนาว และ พริกเผ็ดแต่เมื่อเทียบกับพื้นหลังขององค์ประกอบพื้นฐาน มีหลายเวอร์ชันปรากฏขึ้นพร้อมกับการแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งมักจะเน้นและเจือจางส่วนผสมของผลิตภัณฑ์หลักอย่างกลมกลืน ในบรรดาสูตรทั้งหมด (และไม่มีสูตรหนึ่งหรือสองสูตร) ​​เราจะเน้นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด: รุ่นคลาสสิกไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่า - กับมะเขือเทศและอย่างกะทันหัน - ด้วยพริกหยวก โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก อะโวคาโดยังคงเป็นส่วนผสมหลักในซอสสีเขียวนี้ รสชาติและเนื้อสัมผัสสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นเราจึงใช้เฉพาะผลไม้ที่สุกแล้วเท่านั้น

กัวคาโมเล่สูตรคลาสสิกกับอะโวคาโดและน้ำมะนาว

ในการเริ่มต้น เราขอเสนอให้พิจารณาสูตรคลาสสิกพื้นฐานที่สุดสำหรับ guacamole ซอสที่มีลักษณะคล้ายแป้งทำมาจากส่วนผสมที่บดแล้ว (บด) โดยเติมน้ำส้ม น้ำมันจำนวนเล็กน้อย และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ไม่มีเครื่องเทศที่แปลกใหม่ที่นี่และสัดส่วนที่แม่นยำปรับลงไปเป็นกรัม สูตรนั้นง่ายมาก ง่ายต่อการปรับแต่งและช่วยให้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ในกรณีนี้ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุไม่ใช่ความเชื่อ! ติดกับรายการหลัก คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ¼ชิ้น;
• หอมแดง - ¼หัวหอมเล็ก;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชี (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) - 3-5 สาขา;
• พริก - ¼ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสกัวคาโมเล่สูตรคลาสสิก

1. อะโวคาโด ล้างและตากแห้ง ผ่าครึ่งตามยาว
   
2. เราเอากระดูกเอาเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนใส่ในชามทำงาน
3. น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือนวดอย่างแรงด้วยส้อมจนบดจนหมด ตามที่กล่าวไว้ในบทนำ อะโวคาโดสำหรับซอสควรจะสุก กล่าวคือ เมื่อกดให้นิ่มเล็กน้อย จากนั้นฐานที่เป็นน้ำมันจะอ่อนตัวและถูได้ง่ายเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ถ้าอะโวคาโดแข็ง ให้ใส่ในที่มืดไว้ก่อนดีกว่า อุณหภูมิห้องและรอสองสามวันเพื่อให้ผลไม้สุก
   
4. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับซอส สับผักชีหรือผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ปริมาณเพื่อลิ้มรส - จากกิ่งไม่กี่กิ่งไปจนถึงพวงเล็ก ๆ ) บดพริกที่ลุกเป็นไฟด้วยมีดล้างเมล็ดพืช (อย่าลืมล้างมือและเครื่องครัวให้สะอาดหลังจากใช้พริกร้อน) หลังจากการปอกหัวหอมสับละเอียด (หอมแดงสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสลัดสีแดงหรือสีขาว - ผลไม้หัวหอมปกติมีรสชาติและกลิ่นหอมค่อนข้างคมชัดดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้สำหรับทำกัวคาโมเล่)
   
5. เราเปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นน้ำซุปข้นสีเขียว ใส่น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ ผสมซอสหรือน้ำซุปข้นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เราใช้ตัวอย่าง เติมเกลือ น้ำส้ม หรือพริกไทย ถ้าจำเป็น ความเผ็ดสามารถปรับได้ตามใจชอบ - กวาคาโมเล่สามารถให้ทั้งรสจัดจ้านและค่อนข้างเป็นกลาง
   
6. guacamole คลาสสิกพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมชิปหรือ. จากสัดส่วนที่ระบุในสูตรจะได้ซอสสำเร็จรูปประมาณ 170 กรัม
   

สูตรซอสกัวคาโมเล่กับอะโวคาโดและมะเขือเทศ

Guacamole ที่เตรียมด้วยการเติมเนื้อมะเขือเทศสดและบดในโถปั่นให้เป็นอิมัลชันที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มเป็นพิเศษ ซอสประเภทนี้ไม่น้อยและอาจเป็นที่นิยมมากกว่ารุ่นคลาสสิกที่นำเสนอข้างต้น กลิ่นหอมที่ปรุงรสด้วยกระเทียมและพริกที่ร้อนสม่ำเสมอ ส่วนผสมนี้จะเติมเต็มและเผยให้เห็นรสชาติปกติของอาหารจานหลักในสีใหม่ ไม่ว่าจะเสิร์ฟกัวคาโมเล่กับปลา เนื้อ อาหารเม็กซิกัน หรือเพียงแค่จุ่มขนมปัง แครกเกอร์ มันฝรั่งทอด วางบนขนมปังแผ่นบางๆ ก็ได้แล้วแต่คุณ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 100 กรัม (1 ชิ้น)
• หอมแดง - 50 กรัม (หัวหอมเล็ก 1 หัว);
• กระเทียม - 1-2 ซี่;
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริก - ¼ฝัก

วิธีทำซอสกัวคาโมเล่กับมะเขือเทศ

1. ในการเตรียมซอส จำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อของมะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) มีความจำเป็นต้องกำจัดเปลือกแข็งและด้วยเหตุนี้เราจึงทิ้งไม้กางเขนไว้ด้านล่างแล้วลดผักลงในจานทนความร้อน เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-10 นาที
   
2. หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว ให้เอาผิวที่นึ่งและนิ่มแล้วออกจากมะเขือเทศ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด
   
4. บดเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อม เติมน้ำมะนาว ถัดไป ใส่มะเขือเทศ หั่นกระเทียมและหัวหอม
   
5. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีตเปลี่ยนเป็นมวลรวม เกลือ. คุณสามารถทิ้งซอสไว้ในรูปแบบนี้ (กับชิ้นผัก) แต่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอและรสชาติที่เข้มข้นของส่วนประกอบทั้งหมด ให้สับส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
   
6. โอนซอสไปที่ชามด้วยมีดแล้วนำไปให้เนียน เราพยายามเพิ่มปริมาณพริกไทยหรือเกลือหากจำเป็น
   
7. Guacamole กับอะโวคาโดและมะเขือเทศพร้อมแล้ว! จากปริมาณที่ระบุในสูตร จะได้ซอสประมาณ 280 กรัมที่ผลลัพธ์
   

สูตรซอสกัวคาโมเล่พริกหยวก

ในบรรดาสูตรซอสเม็กซิกันที่มีให้เลือกมากมาย เราขอเน้นให้เห็นถึงตัวเลือกทั่วไปอีกตัวเลือกหนึ่ง คราวนี้นอกจากมะเขือเทศแล้วให้ใส่อะโวคาโดน้ำซุปข้น พริกหยวก. สำหรับการเปลี่ยนแปลง ในตัวอย่างนี้ เราจะทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น - เราจะทิ้ง guacamole ไว้ในรูปแบบของมวลที่ต่างกันพร้อมกับชิ้นผัก พริกหยวกสีสดใสบนพื้นหลังของ "ข้าวต้ม" สีเขียวดูน่ารับประทานมากและทำให้ซอสน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• อะโวคาโด - 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม);
• พริกหยวก - 50 กรัม (¼ผลไม้);
• มะเขือเทศ - 1 ขนาดเล็กหรือ½ใหญ่
• มะนาว - ½ชิ้น;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• น้ำมันมะกอก - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก - ¼ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสกัวคาโมเล่พริกหวาน

อร่อย!

ซอส Guacamole มาจากเม็กซิโกร้อน คุณรู้อะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้บ้าง? แม้จะยังไม่เคยได้ยินอะไรมาแต่เราจะมาพูดถึงคุณสมบัติ ข้อดี ข้อเสีย ให้สูตรที่น่าสนใจและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.

คำอธิบายของซอส

องค์ประกอบดั้งเดิมของซอสกัวคาโมเล่เม็กซิกันนั้นง่ายมาก:

• เนื้ออะโวคาโดบด
• เกลือ.

ปัจจุบันมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนี้หลายแบบ บ่อยกว่าส่วนผสมอื่น ๆ ที่พ่อครัวใช้:

• มะเขือเทศ;
• ผักชีหรือหัวหอมสีเขียว
• พาสลีย์;
• กระเทียมและพริกฮาลาปิโน
• การเติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวถือเป็นข้อบังคับ

น้ำสลัดเป็นอาหารเม็กซิกันต้นตำรับที่มีตำแหน่งที่แข็งแกร่งในอาหารของชาวโลกเมื่อหลายร้อยปีก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี - ไม่น่าแปลกใจเพราะจระเข้มีลักษณะที่มีประโยชน์มากมาย

เขากินน้ำสลัดกับอะไร

มีหลายคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าซอสกัวคาโมเล่เสิร์ฟสำหรับอะไร - องค์ประกอบนี้ตกหลุมรักผู้คนใน ประเทศต่างๆสันติภาพ. ยิ่งพื้นที่จำหน่ายปั๊มน้ำมันกว้างขึ้น ก็ยิ่งใช้งานได้หลากหลาย!

มาว่ากันที่ซอสกัวคาโมเล่กินกับอะไร? เราไม่สามารถบอกเกี่ยวกับอาหารทั้งหมดได้ แต่เราจะพูดถึงอาหารที่ได้รับความนิยมและพบบ่อยที่สุด:

• ปลาทอด;
• ริซอตโต้;
• มันฝรั่งอบ;
• ข้าวและถั่ว;
• ผักอบและย่าง
• คื่นฉ่ายสดสับ แครอทและพริกหยวก
• ใด ๆ สลัดผัก;
• Shawarma และแฮมเบอร์เกอร์;
• พิซซ่าและแซนวิช
• ไข่ต้ม;
• มันฝรั่งทอด;
• Tortillas และ fajitas;
• เค้ก, ขนมปังพิต้า, คานาเป้;
• อาหารทะเล;
• เนื้อย่าง.

นอกจากนี้เรายังทราบวิธีการใช้ซอส guacamole อย่างถูกต้อง:

• ส่วนใหญ่มักจะวางไว้บนจานหรือของว่าง
• บางคนชอบที่จะกระจายน้ำสลัดเช่นเนย
• บางครั้งก็ควรใส่ส่วนผสมลงในจานระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับซอสกัวคาโมเล่ - หลายสิบหรือหลายร้อย แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนั้นในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ เรามาพูดถึงคุณสมบัติของส่วนประกอบหลักของปั๊มน้ำมันกัน

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ซอสกัวคาโมเล่อโวคาโดจำนวนมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์เป็นหนี้องค์ประกอบหลัก - ผลจระเข้ มาพูดคุยกันโดยละเอียดถึงประโยชน์ที่การบริโภคผลิตภัณฑ์สดเป็นประจำสามารถนำมา:

• ให้การป้องกันข้อต่อลดอาการปวดในข้ออักเสบ
• ช่วยปกป้องการมองเห็น ยับยั้งการพัฒนาของโรคตา
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ และทำให้จุลินทรีย์มีเสถียรภาพ
• ลดความดันโลหิต
• นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้หญิง - รองรับร่างกายของแม่และเด็กในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร, ป้องกันการพัฒนาของข้อบกพร่องของทารกในครรภ์;
• มีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยเสริมส่วนผสมต่างๆ
• รองรับระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพปกติ

มาพูดถึงคุณสมบัติเชิงลบที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ใด ๆ

• อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ - ผลไม้อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงและคลื่นไส้, บวมและแดง, ระคายเคืองผิวหนัง;
• หากคุณซื้อน้ำสลัดในร้านค้า มาทานอาหารในร้านอาหาร อย่าลืมถามเกี่ยวกับองค์ประกอบ - อาจรวมถึงส่วนผสมที่ห้ามใช้สำหรับคุณเป็นการส่วนตัว

มาพูดถึงวิธีทำซอสกัวคาโมเล่ที่บ้านด้วยมือของคุณเองกันเถอะ - คุณสามารถจัดการกระบวนการได้ด้วยตัวเองแม้ว่าคุณจะไม่มีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่นก็ตาม

วิธีทำอาหาร

เรามาเริ่มกันด้วยสูตรกัวคาโมเล่โฮมเมดสุดคลาสสิกที่คุ้นเคยกันดี เป็นวิธีการที่ไม่ค่อยได้ใช้มากเหมือนแต่ก่อน

สูตรคลาสสิค

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้สีเขียว 3-4 ผล
• มะนาวหรือมะนาวหนึ่งลูก
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• พริกขี้หนู;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

และตอนนี้ เรากำลังเริ่มทำซอสอะโวคาโด guacamole แบบคลาสสิกในครัวของเรา - เชื่อฉันเถอะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง:

• ล้างผักและสมุนไพร
• ผ่าครึ่งผลไม้เอาหินออกด้วยช้อน
• เอาเนื้อออกและทำให้นิ่มลงในเนื้อ;
• สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีตสับผักใบเขียว
• รวมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมะนาว / น้ำมะนาวและน้ำมัน
• ปั่นให้ละเอียดจนเนียน

หากสูตรซอสกัวคาโมเล่แบบคลาสสิกไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมได้! เรามาพูดถึงสูตรอื่น ๆ สำหรับซอสกัวคาโมเล่ที่บ้านกัน - พวกเขาทั้งหมดง่ายและเข้าใจได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น

กับมะเขือเทศ

• เตรียมอะโวคาโดสามถึงสี่ชิ้น - ล้าง, ตัด, นำเมล็ดออก
• ทำให้เนื้อผลไม้นุ่มและเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก (หรือมะนาวทั้งลูก)
• พริกขี้หนูสับละเอียด
• ลอกผิวออกจากมะเขือเทศเอาเมล็ดออกแล้วสับเป็นก้อน
• รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและพริกไทยดำ / ขาว
• หั่นผักชีพวง ใส่ในชามและผสมให้เข้ากัน

ทีนี้มาพูดถึงวิธีทำซอสกัวคาโมเล่กับพริกไทยและผักชีฝรั่งกัน - นี่คือ รุ่นเดิมด้วยความหวานและเครื่องเทศ:

• เตรียมผลไม้สามอย่างแล้วใช้ส้อมจิ้มในชาม
• บดมะเขือเทศหนึ่งลูกด้วยเครื่องปั่น
• ใช้พริกหยวกหนึ่งอันและพริกอ่อนหนึ่งหรือสองฝัก
• หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• รวมส่วนผสมทั้งหมดเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในชาม

สูตรของเจมี่ โอลิเวอร์

บางทีคุณอาจต้องการทราบวิธีการทำ guacamole ตามสูตรของเชฟชื่อดัง Jamie Oliver?

• รวมเนื้อของผลไม้สองผลกับผักชีสองสามกิ่ง
• เพิ่มต้นหอมสองสามต้นและฝักชิลีขนาดเล็กหนึ่งฝัก
• ใส่ส่วนผสมลงในโถปั่นแล้วบดด้วยความเร็วปานกลาง
• ใส่มะเขือเทศเชอรี่ 5 ลูกลงไป แล้วตีอีกครั้ง
• เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พร้อม!

ดูเพิ่มเติม สูตรที่น่าสนใจด้วยอะโวคาโดจาก Jamie Oliver ในวิดีโอ:

เราได้สาธิตสูตรคลาสสิกสำหรับซอสอะโวคาโด guacamole พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เราได้นำเสนอรูปแบบต่างๆ มากมาย - เลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมและเริ่มทดลอง คุณจะประหลาดใจกับความเร็วในการเตรียมน้ำสลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงใด