Ata që dyshojnë se bërja e picës në shtëpi nuk është më e keqe se ajo e përgatitur në një piceri, po bëhen çdo ditë e më pak. Në fund të fundit, çfarë është, në thelb, një pica? Tortë me brumë dhe mbushje. Si të gatuani saktë pica të bërë në shtëpi, në mënyrë që të mos bëhet thjesht një pjatë, por një vepër e artit tuaj të kuzhinës në shtëpi? Për t'u siguruar që torta e rrumbullakët të jetë e hollë dhe krokante, mbushja e shijshme zhytet nën një shtresë të nxehtë djathi të artë dhe aroma hyjnore ju tërheq dhe ju çmend.

Së pari, në lidhje me testin. Nuk ka vetëm shumë lloje brumi picash, por shumë. Versioni klasik është brumi i majave për pica. Edhe pse rëra, fryrja ose majaja pa maja nuk është më keq. Prandaj, kur mendoni se si të gatuani pica shtëpiake, së pari duhet të vendosni se çfarë lloj brumi do të përdorni për bazën. Në çdo rast, në mënyrë që brumi juaj të dalë i mirë, mielli duhet të sitet përpara se ta gatuani. Uji në brumë mund të zëvendësohet pjesërisht me qumësht. Përveç ujit dhe qumështit, gjatë përgatitjes së brumit, mund të përdorni edhe hirrë, brumi me të rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm. Do të habiteni, por uji në brumë mund të zëvendësohet edhe me vodka, pjesërisht, natyrisht, ose plotësisht me birrë. Falë një doze të vogël alkooli në brumë, pica është e butë dhe e butë. Dhe më e rëndësishmja, çdo brumë duhet të gatuhet me zell me duart tuaja, atëherë do të dalë vërtet i shijshëm dhe i bërë në shtëpi.

Ka më shumë se opsione të mjaftueshme për mbushjen e picave. Çdo gjë që bie në sy, mos ngurroni ta vendosni në pica - nuk do ta humbisni. Është e dëshirueshme që produktet për mbushjen të kombinohen me njëra-tjetrën, duke plotësuar dhe theksuar shijen e njëri-tjetrit, dhe pjesa tjetër është çështje shije dhe imagjinate. Sigurohuni që të kulloni lëngun e tepërt nga ushqimi i prerë, nëse ka, përndryshe pica do të dalë e lagur dhe brumi nuk do të piqet.

Ndër recetat e zakonshme të picave, ka edhe ato origjinale, për shembull, pica të ëmbla që do të kënaqin të rriturit dhe fëmijët. Për mbushjen e picave të tilla, mund të përdorni manaferra të freskëta, fruta ose fruta të thata, shtoni arra. Dhe si ju pëlqen opsioni - pica e mbyllur, e cila po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet? "Si të gatuaj pica në shtëpi?" ju pyesni. "Nuk ka problem!" - përgjigjemi dhe kemi kënaqësinë t'ju ofrojmë opsione për zbatimin e tij.

Pica me mish derri dhe ananas

Përbërësit:
350 gr miell gruri,
200 ml ujë
1,5 lugë maja e thatë,
1 lugë kripë,
1 lugë Sahara,
5 lugë gjelle vaj perimesh,
400 gr mish derri
200 g ananas të konservuar,
250 g djathë të fortë,
4 lugë gjelle paste domate,
degëz rozmarine.

Gatim:
Shpërndani sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë dhe lëreni këtë përzierje për 15 minuta në një vend të ngrohtë. Shtoni kripë, 3 lugë gjelle. vaj vegjetal dhe 100 g djathë të grirë, përzieni. Më pas hedhim gradualisht miellin e situr dhe gatuajmë një brumë të butë, i cili lihet në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Ndërkohë, presim mishin e derrit në copa të vogla dhe e skuqim derisa të zbutet, kripë, piper dhe ftohet pak. Hapeni brumin në një shtresë. Lubrifikoni me pastë domate, shtroni copat e derrit dhe ananasin e konservuar dhe spërkatni me djathë të grirë. E dërgojmë në furrë të nxehur më parë në 180ºС dhe e gatuajmë picën derisa të formohet një nuancë e lehtë e kuqërremtë, rreth 30 minuta.

Pica me pulë dhe speca turshi

Përbërësit:
Për provë:
200 g miell
150 ml ujë të ngrohtë
1 lugë maja e thatë,
2 lugë gjelle vaj ulliri,
¼ lugë kripë.
Për mbushje:
½ gjoks pule
1 kavanoz (i vogël) speca turshi të ëmbël,
2 domate
2 topa të mëdhenj mocarela
kripë, paprika e ëmbël e bluar - për shije.

Gatim:
Fërkoni gjoksin e pulës me kripë dhe një përzierje vaji vegjetal dhe paprika, mbështilleni në letër dhe piqeni në furrë derisa të zbuten. Për brumin, shoshni miellin, e përzieni me kripë, e mblidhni në një rrëshqitje, bëni një vrimë në qendër, derdhni vaj ulliri dhe ujë. Gatuani një brumë homogjen, mbulojeni me një leckë të lagur dhe lëreni për 1 orë. Kur brumi të vijë e ndajmë në 2 pjesë. Nga njëra pjesë (pjesa e dytë mund të futet në ngrirje para kohe), hapeni tortën me trashësi rreth 5-7 mm dhe një diametër 25 cm. Thajeni tortën në furrë të parangrohur në 200ºС për 3-5 minuta derisa të formohet një kore. Pritini domatet e qëruara në feta. Përhapni copat e pulës, domatet dhe specat e prera në rripa mbi tortillan e përfunduar. Pritini mocarelën në rrathë ose grijeni në një rende të trashë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë mbushjen. Piqeni picën në furrë në 200ºC për rreth 15 minuta.

Pica me proshutë dhe kërpudha

Përbërësit:
Për provë:
2 pirg Miell,
1 pirg ujë,
2 lugë maja e thatë,
½ lugë kripë,
30 g vaj ulliri.
Për mbushje:
400 g proshutë
300 gr domate të qëruara,
100 g djathë të fortë,
1 pirg verë e Bardhë,
300 gr kampionë të freskët,
2 thelpinj hudhre
kripë, barishte - për shije.

Gatim:
Hollohet në ½ pirg. ujë të ngrohtë, maja dhe sheqer, shtoni pak miell për të bërë një brumë dhe brumin që rezulton vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Më pas përzieni miellin me kripën, derdhni brumin dhe gatuajeni një brumë të butë. Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta që të dyfishohet në masë. Pas kësaj, shtoni vaj ulliri dhe gatuajeni përsëri brumin mirë. E ndajmë në 2 pjesë, hapim ëmbëlsira me trashësi 5 mm nga secila dhe i vendosim në një tepsi të lyer me vaj dhe të spërkatur me miell. Lyejmë tortillat me vaj ulliri dhe i lëmë mënjanë. Për mbushjen, presim kampionët në feta të holla, i vendosim në një tigan të nxehur duke shtuar 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, thelpin e hudhrës të grirë, derdhni në verë të bardhë dhe ziejini për 15-20 minuta, më pas kriposini. Për të përgatitur salcën, prisni 1 thelpi hudhër në feta dhe skuqeni për 1 lugë gjelle. vaj vegjetal në një tigan të ngrohur mirë. Pritini domatet e qëruara. Masën e përftuar ia hidhni hudhrës, shtoni borzilokun dhe ziejini për 10 minuta. Lëreni salcën e përfunduar të ftohet, më pas lyeni bujarisht ëmbëlsirat me të, vendosni sipër copat e proshutës dhe kërpudhave. Grini djathin në një rende të imët dhe spërkatni me bollëk picat. Piqni picat në furrë të parangrohur në 200ºС për 20 minuta.

Pica me proshutë dhe vezë

Përbërësit:
Për provë:
1.2 kg miell,
500 ml ujë të ngrohtë
1.5 thasë maja të thatë
4-5 lugë gjelle vaj perimesh,
2-3 lugë gjelle Sahara,
1 lugë kripë.
Për mbushje:
400 g proshutë
3-4 vezë të ziera
5-6 domate,
2 qepë (mund të shtoni pak qepë të njoma)
200 g djathë
100 gr majonezë,
1 lugë gjelle ketchup,
zarzavate - për shije.

Gatim:
Majanë dhe sheqerin e tretim në ujë të ngrohtë, presim 15-20 minuta që maja të fryhet, shtojmë kripën, vajin vegjetal dhe duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të butë. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 40 minuta në mënyrë që të dyfishohet në vëllim. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Pritini domatet në feta, proshutën në shirita të hollë, copëtoni qepë e gjelbërt dhe koprën, grijeni djathin. Hapeni brumin në një shtresë, lyejeni me ketchup, spërkatni me borzilok. Vendosim domatet, proshutën dhe vezët e grira, lyejmë me majonezë dhe pjekim në furrë në temperaturë 170ºС derisa brumi të jetë gati. Kur të jetë gati e spërkasim picën me djathë, rigon, kopër dhe e pjekim edhe 2-3 minuta në të njëjtën temperaturë.

Pica me djathë, kastravec turshi dhe ullinj

Përbërësit:
Për provë:
1 pirg Miell,
½ pirg qumësht,
2-3 vezë
25 g maja
3 lugë gjelle gjalpë,
2 lugë Sahara,
kripë - për shije.
Për mbushje:
150 g djathë,
1 kastravec turshi
1 qepë
3-4 domate
2 speca të ëmbël
10 ullinj
½ pirg salcë kosi
2 lugë gjelle majdanoz,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Ziejeni brumin nga përbërësit e treguar dhe lëreni për 20 minuta. Hapeni në një shtresë të barabartë me trashësi 0,6-0,7 cm sipas madhësisë së fletës së pjekjes. Palosni flagelumin nga i njëjti brumë dhe, duke e shtruar anash picës, e lyeni me të verdhën e vezës. Pritini domatet në feta, piperin dhe qepën në gjysmë unaza. Përzieni perimet dhe shtoni kastravecin turshi të prerë në rripa. Shpërndani perimet që rezulton në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e brumit, vendosni djathin e prerë në kubikë sipër. Dekoroni gjithçka me ullinj, derdhni salcë kosi, rregulloni me kripë dhe piper dhe piqni në furrë të parangrohur në 200ºС për 20 minuta.

Pica me salcice, bizele të gjelbërta dhe kërpudha turshi

Përbërësit:
Për provë:
1.5 pirg. Miell,
½ pirg qumësht,
1 vezë
40 gr gjalpë,
12 g maja
½ lugë kripë.
Për mbushje:
3 salsiçe,
3 lugë gjelle bizele të gjelbërta,
3 lugë gjelle kërpudha turshi,
2 domate
1 Piper zile,
60 g djathë të fortë,
3 lugë gjelle majonezë,
zarzavate selino, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Ziejeni brumin e majave nga përbërësit e synuar, mbulojeni me një leckë të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë të rrumbullakët me trashësi 0,5 cm dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Për mbushjen, presim specat e ëmbël në rrathë, domatet në feta, salsiçet në kubikë, kërpudhat në copa të vogla, grijmë djathin në rende të trashë, grijmë zarzavatet selino, bizelet i vendosim në një kullesë që të kullojë lëngu i tepërt. Produktet e përgatitura vendosini në shtresa në një kek brumi të lyer me majonezë, duke mos harruar të kriposni pak secilën shtresë, spërkatni me djathë të grirë dhe barishte dhe piqini në furrë në 200ºС për 20 minuta.

Pica peshku mbi brumin e kefirit

Përbërësit:
Për provë:
2 pirg miell petullash,
1 pirg kefir,
kripë - për shije.
Për mbushje:
500 gr fileto peshku,
500 g qepë
50 gr pastë domate,
100 g djathë të grirë
3 lugë gjelle majonezë,
barishte dhe kripë - për shije.

Gatim:
Kombinoni miellin e petullave dhe kefirin dhe gatuajeni brumin, i ngjashëm me salcë kosi të trashë në konsistencë. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e rrafshojmë me duar të lagura, më pas e lyejmë me pastën e domates. Skuqini qepën për vaj perimesh deri në ngjyrë të artë. Kur të jetë ftohur e shtrijmë në një shtresë të barabartë mbi brumë. Pritini fileton e peshkut në feta të holla dhe vendoseni sipër qepës. Kriposni lehtë, spërkatni me barishte të grira dhe djathë të grirë dhe spërkatni lehtë me majonezë. Piqni picën e peshkut në një furrë të parangrohur në 180ºС për 45-60 minuta.

Përbërësit:
Për provë:
1 pirg miell thekre,
1 pirg miell gruri
¾ pirg. ujë të ngrohtë
1 lugë maja e thatë,
½ lugë mjaltë,
½ lugë vaj ulliri,
¾ lugë kripë.
Për mbushje:
2 pirg rrathë kallamarësh të qëruar
1 pirg karkaleca të qëruara,
1 pirg midhje,
1 thelpi hudhër
2 lugë gjelle vaj ulliri,
2 lugë gjelle majdanoz i grirë,
2 lugë lëvozhgë limoni të copëtuar,
kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:
Përzieni 2 lloje mielli në një tas të thellë. Në enën e mikserit hedhim majanë, mjaltin, vajin e ullirit, ujin dhe i përziejmë mirë. Shtoni në këtë masë ⅓ pirg. përzierjen e miellit dhe përziejeni. Mbulojeni enën me brumin me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Pas kësaj, shtoni miellin dhe kripën e mbetur në brumë dhe gatuajeni derisa të jetë e qetë. E mbulojmë përsëri brumin me film ushqimor ose një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 1 orë që të rritet në vëllim. Brumin e pjekur e gatuajmë me duar dhe e ndajmë në 2 pjesë, nga secila formojmë shtresa me diametër rreth 23 cm.I vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë. Mbulojini me një peshqir dhe vendosini sërish në një vend të ngrohtë për 45 minuta që të ngrihen pak. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të madh, shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni duke e trazuar për 1 minutë. Më pas vendosni ushqimet e detit në tigan dhe gatuajeni edhe 2 minuta të tjera. Më pas vendosini mbi bazën e picës, duke i lënë skajet (rreth 1 cm) bosh. Kriposim picën, piper dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180ºС për 8 minuta dhe e pjekim deri në kafe të artë. Kur pica të jetë gati, lëreni të pushojë për 5 minuta. temperatura e dhomës dhe spërkateni me majdanoz të grirë dhe lëkurë limoni.

Pica e mbyllur me petë

Përbërësit:
2 fletë petë të gatshme,
2 domate
150 g djathë Gouda dhe mocarela (50/50),
10-15 copë sallam të tymosur të papërpunuar,
10-15 copë proshutë
100 gr kampione,
3-4 qepë të njoma,
zarzavate, majonezë, ketchup - për shije.

Gatim:
Pritini imët të gjithë përbërësit. Hapeni pak çdo shtresë brumi, shtroni një shtresë në një tepsi të mbuluar me pergamenë. Lyejeni shtresën e brumit, duke lënë 1.5 cm nga çdo buzë, me ketchup të përzier me majonezë, shtroni mbushjen dhe mbulojeni me një fletë të dytë brumi. Siguroni skajet duke shtypur me gishta. Piqeni picën e mbyllur në furrë të parangrohur në 180ºС për 30 minuta. Spërkateni bujarisht me djathë të grirë 5 minuta para gatimit.

Tani duke e ditur si të gatuaj pica në shtëpi, pse të mos kënaqet familja e saj. Sigurohuni që ta hani të nxehtë për të shijuar shijen, aromën dhe kërcitjen delikate të një kore të artë.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Për të ngrënë rregullisht pica e shijshme, nuk keni nevojë të shpenzoni para të mëdha për të porositur këtë pjatë të njohur. Mjafton ta gatuani vetë. Ka shumë opsione të shijshme për mbushjen e picave në shtëpi. Mbetet vetëm të zgjidhni mënyrën më të përballueshme për veten tuaj.

Shpesh, copat e vogla të sallamit mbeten në frigorifer pas mëngjesit. Për të mos transferuar produkte kot, ia vlen t'i grumbulloni dhe t'i lini në ngrirje përpara se të bëni pica. Receta do të përfshijë: 220 g çdo sallam (mund të jenë copa të ndryshme të varieteteve të ndryshme), 2 domate, 30 g misër të ëmbël të konservuar, gjysmë qepë, 180 g djathë të fortë, ketchup.

1. Brumi i përzgjedhur shtrihet në një fletë pjekjeje, Formohen parakolp në miniaturë që do të mbajnë prapa mbushjen.
2. Më pas, baza lyhet bujarisht me çdo ketchup.
3. Mbushja shtrohet në këto shtresa: kubikë salsiçe - rrathë domate - misër i shtrydhur nga lëngu - rrathë të hollë qepe - djathë.
4. Piqeni derisa djathi të shkrihet.

Një mbushje e tillë për pica me sallam nuk është vetëm e shijshme, por edhe ekonomike.

Me pulë

Mishi i gjoksit shkon mirë me brumin e picës dhe çdo aditiv tjetër. Përveç nga mish pule(1 fileto), do të përdoret: qepë, 120 g salcë kosi dhe po aq djathë i fortë, 8 ullinj, 3 lugë gjelle. ketchup, vezë, 1 lugë e vogël mustardë.

1. Qepa pritet në kubikë dhe skuqet në çdo vaj.
2. Brumi hapet dhe lyhet me ketchup.
3. Shtresa e parë e mbushjes skuqet derisa qepa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtroni ullinjtë e prerë në feta të holla.
4. Mishi i pulës zihet në ujë të kripur me nja dy gjethe dafine.
5. Fileto e përfunduar pritet në copa të vogla dhe shtrihet sipër ullinjve.
6. Mustarda, veza dhe kosi përzihen mirë. Mund ta kriposni përzierjen dhe t'i shtoni çdo erëza. Masa rrihet me kamxhik dhe derdhet sipër mbispërkatjeve në picë. Sipër spërkatet bujarisht me djathë të grirë.

Piqeni për rreth 25 minuta në një furrë të nxehtë.

Me kërpudha, sallam dhe proshutë

Pasta të tilla vështirë se mund të quhen ekonomike, por rezulton të jenë shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Mbushja përgatitet nga produktet e mëposhtme: 120 g sallam, 140 g proshutë, 80 g kërpudha, 170 g djathë mocarela dhe çdo djathë i fortë, 75 g ketchup, e njëjta sasi salcë kosi, 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

1. Vaji i ullirit, keçapi dhe kosi përzihen dhe nxehen në një tigan. Masës mund t'i shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe ta kriposni sipas shijes.
2. Salca që rezulton lyen bazën e picës.
3. Një grusht djathë i fortë i grirë derdhet sipër, shtrohen kërpudha të prera hollë dhe proshutë.
4. Mbi kërpudhave dhe mishit dërgohen feta sallami dhe kube djathi mocarela.
5. Mbetet të derdhet pjesa tjetër e djathit të fortë të grirë dhe piqet pica në furrë.

Djathi i rregullt i fortë mund të zëvendësohet me parmixhan.

Mbushje picash me pulë dhe kërpudha

Mishi për këtë recetë mund të merret si i zier ashtu edhe i zier. Nëse është e mundur, përdorni gjoksin e marinuar të pjekur në skarë. Përveç 150 g mish pule, do t'ju duhet të përgatisni: 1 domate, 120 g kampionë të freskët, 170 g djathë të fortë, ketchup, një majë barishte aromatike.

1. Para së gjithash, brumi i mbështjellë (fryrë ose maja) lyhet me ketchup dhe spërkatet me barishte aromatike.
2. Më pas vjen një e treta e djathit të grirë dhe copa fileto të gatuara në mënyrën e zgjedhur.
3. Shtresat e fundit do të jenë feta kampionësh të qëruar dhe rrathë domatesh.
4. Të gjitha produktet mbulohen me djathin e mbetur të fortë.

Plotëson në mënyrë perfekte mbushjen me çdo barishte të freskët të copëtuar.

Me ananas dhe gjoks pule

Ky është një version mjaft ekzotik i mbushjes, i cili do të tërheqë veçanërisht adhuruesit e kombinimit të mishit me salcën e ëmbël. Për të kursyer para, mund të përdorni ananas të konservuar (130 g). Përveç tyre, merrni: gjoks pule, domate, qepë, 3 kërpudha, 130 gr djathë, ketchup, nja dy degë majdanoz të freskët.

1. Brumi lyhet bujarisht me ketchup, pas së cilës unazat e qepëve derdhen mbi sipërfaqen e saj.
2. Filetoja zihet me kripë dhe gjethe dafine, ftohet dhe pritet në kubikë të vegjël. Mishi shtrihet gjithashtu në të gjithë sipërfaqen e picës së ardhshme.
3. Domatet pa lëkurë priten në rrathë të hollë dhe dërgohen sipër mishit.
4. Mbetet për të shtruar feta të holla të kërpudhave, kube ananasi dhe derdhni djathë të grirë dhe zarzavate të copëtuara në trajtim.

Pjata piqet shumë shpejt - rreth 10 minuta.

Mbushje për pica Margherita

Sipas kësaj recete, jo vetëm mbushje e shijshme për pica, por edhe buxhet. Ai përbëhet nga: 2 thelpinj hudhër, qepë, 70 g pastë domate, domate, një majë borziloku të thatë, 120 g djathë të fortë dhe mocarela.

1. Qepë e grirë hollë e skuqur në vaj me hudhër të grirë. Pas nja dy minutash, masës i shtohet pasta e domates. Nëse shija e salcës nuk është e ngopur sa duhet, mund ta kriposni pak dhe të shtoni pak sheqer.
2. Në masë hidhen 120 ml ujë të vluar dhe përbërësit nxehen derisa lëngu të avullojë. Borziloku shtohet në fund.
3. Brumi lyhet me salcë të trashur dhe të ftohur.
4. Sipër shtrohen feta djathi mocarela, feta domate dhe djathë i fortë i grirë.

E zbukuruar me gjethe borziloku të freskët.

Si të gatuajmë me tranguj turshi?

Kastravecat turshi nuk janë përbërësi kryesor në mbushjet e picave. Por ato plotësojnë në mënyrë të përkryer proshutën, sallamin ose salcice. Ju mund të merrni 350 g nga ndonjë nga të listuara produktet e mishit. Për t'u përdorur gjithashtu: 2 turshi të vogla, 70 g ketchup dhe majonezë secila, 120 g djathë rus.

1. Çdo brumë pica lyhet me salcë ketchup dhe majonezë.
2. Mbi bazën hidhen kastravecat turshi të prera në kubikë.
3. Rreth trangujve shtrihen rrathë ose shkopinj të hollë sallam.
4. Mbetet të spërkatni bujarisht pastat e ardhshme me djathë të grirë dhe ta dërgoni në furrë.

Në vend të trangujve turshi, mund të përdorni një perime turshi për mbushje.

Me ushqim deti

Gjetja e produkteve vërtet të freskëta me cilësi të lartë për një mbushje të tillë nuk është e lehtë. Ju duhet t'i blini ato vetëm në dyqane të specializuara të besuara. Për përgatitjen e mbushjes përdoren: 370 g koktej deti, 210 g ullinj, qepë, 230 g domate të thara, 280 g djathë të fortë.

1. Qepa grihet dhe skuqet në çdo yndyrë derisa të marrë ngjyrë të artë.
2. Më pas, domatet e thara në diell shtrihen në perime, gatuhen me një pirun dhe së bashku përbërësit zihen për disa minuta. Pasi të ftohet salca do të jetë e trashë në tigan.
3. Mbi bazën e picës shtrihet salca, sipër shpërndahen ushqimet e detit të grira hollë dhe gjysmat e ullinjve.
4. Pas spërkatjes me djathë të grirë, pica dërgohet në furrë derisa të piqet.

Përbërësi kryesor: kallamar ose karkaleca.

Mbushje me perime për pica

Edhe pasta vegjetariane me një larmi mbushjesh me lëng përgatiten shumë shpejt. Për të përdoren: 2 qepë, domate, 5 lugë gjelle. pastë domate, 120 g lulelakër, piper zile, kripe, 170 gr djathe te forte, perzierje specash te bluar.

1. Ziejeni lulelakrën derisa të zbutet.
2. Kubikët e vegjël të qepës kaurdisen në çdo vaj.
3. Piperi bullgar piqet në fletë metalike derisa të jetë i butë, pas së cilës pritet në shkopinj të grirë.
4. Më pas, të gjitha perimet shtrihen në mënyrë alternative në një bazë pice, të lyer me pastë domate.
5. Nga lart duhet të kriposen, të piperohen dhe të spërkaten me shumë djathë të grirë.

Në mbushje mund të shtoni brokoli, karota dhe çdo perime tjetër.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook Dhe Në kontakt me

Pica është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme që është ideale për çdo tryezë. faqe interneti përgatiti disa sekrete që do t'ju lejojnë të gatuani pica të mrekullueshme.

Sekreti 1: Ziejeni brumin si duhet

Do t'ju duhet:

• 900 gr miell
• 10 g maja (e freskët)
• 0,5 l ujë
• 10 g vaj vegjetal (ose ulliri)
• 20 gr kripë deti (e bluar imët)

Brumin e përzieni gjithmonë në një ambient të qetë, të ngrohtë dhe brenda humor të mirë. Për ta bërë brumin të ajrosur, shoshni miellin përmes një sitë. Në një enë holloni majanë me ujë të ftohtë derisa të tretet plotësisht. Shtoni butësisht gjysmën e pjesës së miellit dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas shtoni pjesën tjetër të miellit dhe kripën.

Sekreti 2: Shtoni vaj ulliri

Masës së përzier është më mirë të shtoni vaj ulliri, i cili do të japë elasticitet. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Më pas e vendosim brumin nga tasi në tavolinë dhe e gatuajmë derisa të bjerë pas duarve.

Sekreti 3: Hapeni brumin me duar

Ndani brumin në disa pjesë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 1 orë. Ajo duhet të dyfishohet në madhësi.
Hapeni brumin me duar në një shtresë të hollë. Spërkateni sipërfaqen e brumit me miell dhe filloni ta shtrini butësisht nga mesi deri në skajet. Në këtë rast këshillohet që mesi i tortës të mbahet me dorë. Bëjmë skajet pak më të trasha për anët.

Sekreti 4: Krijoni një kore krokante

Lyejmë një enë pjekjeje me vaj ulliri dhe e spërkasim me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në formë. E shtrojmë mbushjen dhe e dërgojmë në furrë të nxehur (180-200 gradë) për rreth 10 minuta.

Sekreti 5: Ne zgjedhim salcën

Për një picë të mesme, shtoni jo më shumë se 3 lugë salcë. Si salcë, ne përdorim jo vetëm paste tradicionale të domates, por edhe krem ​​djathi delikat, humus, havjar i palcës ose salcë pesto. Ne monitorojmë konsistencën e salcës: nuk duhet të jetë e lëngshme, përndryshe brumi do të "notojë".

Sekreti 6: Zgjidhni mbushjen

Jini konciz dhe mos përdorni më shumë se 4 përbërës në një picë. Shtresa e mbushjes duhet të jetë vetëm një dhe jo më shumë se 1 centimetër. Të gjithë sipërfaqen e brumit mos e mbushni me përbërës, sepse sipër do të ketë një shtresë djathi të grirë.

Përbërës të tillë si zarzavate dhe marule shpërndahen në pica përpara se të shërbejnë.

Pica klasike me proshutë

Piperin e ëmbël e presim në rripa të vegjël, proshutën në feta dhe sallamin në formë gjysmërrethi. E lyejmë brumin me salcën e domates, shtrojmë në formë rrethi proshutën, sallamin, piperin dhe e spërkasim bujarisht me djathë.

Pica me kërpudha dhe qepë

I presim kërpudhat sa më të vogla dhe i skuqim në një sasi të vogël vaj ulliri duke shtuar më pas pak krem ​​të trashë. Ju duhet të merrni një pastë kërpudhash, të cilën e shpërndajmë mbi brumë si bazë, vendosim rrathë të hollë qepe dhe e spërkasim me parmixhan.

Nëse vendosni të gatuani një picë të vërtetë italiane, atëherë duhet të mësoni se si ta bëni brumin saktë. Baza për këtë pjatë duhet të jetë e hollë, e butë dhe krokante. Nga artikulli ynë, do të mësoni se çfarë duhet të bëni për të bërë pica, si në një piceri, në shtëpi.

Pica "Margherita"

Me këtë recetë si shembull, ne duam t'ju tregojmë se si të bëni një brumë të thjeshtë pice. Të armatosur me njohuritë e fituara, ju mund të pjekni shumë pjata të shijshme me maksimumin mbushje të ndryshme. Pica në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Në një tas të madh vendosni rreth gjysmë pako maja të thatë (7 gram) dhe një lugë sheqer. Masën e thatë e derdhni me 250 ml ujë të ngrohtë, e përzieni dhe e lini në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
2. Përzieni dy gota miell të bardhë (350 gram) me kripë. Shtoni në të një lugë gjelle vaj vegjetal dhe përzierjen e majave të fermentuara.
3. Gatuani një brumë të fortë, më pas vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe prisni. Baza e picës do të duhet të rritet të paktën dy herë.
4. Shtrijeni brumin me duar në një trashësi 5 mm, më pas vendoseni në një tepsi dhe rregulloni skajet përsëri me gishta.
5. Vendosim mbushjen, e spërkasim me djathë dhe e pjekim në furrë të nxehtë për 25 minuta.

Si mbushës për këtë lloj pice, do t'ju duhet të merrni një kanaçe (400 gramë) domate të konservuara, dy thelpinj hudhër të grirë, dy lugë borzilok, dy lugë vaj ulliri, dy lugë pastë domate dhe 150 gramë të grirë. djathë (mocarela dhe parmixhan).

Pica si në një piceri. Receta

Ekspertët thonë se pica e vërtetë italiane mund të gatuhet vetëm në një furrë të vërtetë italiane. Prandaj, në piceri, punëtorët përdorin pajisje të posaçme që u japin produkteve të pjekura një pamje dhe shije specifike. Në shtëpi ju rekomandojmë të përdorni trukun e mëposhtëm: vendosni dy fletë pjekjeje në një furrë të nxehur më parë (njëra në nivelin e sipërm dhe e dyta në fund) dhe, kur të ngrohen, vendosni picën në pjesën e sipërme. Sekreti është se fleta e dytë e pjekjes do të marrë nxehtësinë dhe do ta shpërndajë në mënyrë të barabartë në majë. Kështu, brumi do të piqet më shpejt dhe do të fitojë një strukturë të veçantë. Si përgatitet pica në shtëpi? Lexoni për këtë recetë të thjeshtë:

1. Përzieni brumin nga 200 gram miell, një lugë maja, një lugë vaj ulliri, ujë dhe kripë. Mbuloni produktin e përfunduar film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
2. Kur brumi të ketë shtuar përmasat, vendoseni në sipërfaqen e punës së tavolinës, gatuajeni edhe pak me duar, hapeni dhe vendoseni në një tepsi.
3. Mbushni picën me mbushje sipas dëshirës tuaj, spërkateni me djathë dhe piqni derisa të jetë gati.

Pica me sallam

Shumë amvise janë të sigurta se në shtëpi është e pamundur të gatuash saktësisht të njëjtën pica si në një piceri. Sidoqoftë, ne mund ta hedhim poshtë këtë deklaratë dhe të ofrojmë një recetë për një të thjeshtë dhe gjellë e shijshme. Pica me sallam përgatitet si më poshtë:

• për brumin, përzieni 500 gram miell premium, një qese maja të thatë (12 gram), një lugë çaji sheqer, pak kripë, dy lugë vaj ulliri, një majë rigon të thatë dhe borzilok dhe 250-300 ml të ngrohtë. ujë;
• për mbushjen, prisni gjashtë domate qershi, një të katërtën e specit të ëmbël zile, 200 gram mocarela në feta të holla, dhjetë ullinj pa koriza në rrathë dhe sallam të tymosur të prerë në feta;
• vendoseni brumin e pjekur në tavolinë dhe shtrijeni me duar (përpiquni të mos përdorni fare një kunj), vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të lyer me vaj dhe rregulloni përsëri në madhësinë e dëshiruar;
• lyejeni sipërfaqen e brumit me vaj vegjetal dhe më pas shpojeni me pirun në disa vende;
• është koha për të shtruar mbushjen: para së gjithash, ka salcën tuaj të preferuar të domates dhe domate të copëtuara, pastaj rrathë ullinj ose ullinj, feta sallam, dhe në fund - djathë dhe piper zile të copëtuar;
• për t'i dhënë gjellës një shije të paharrueshme, mund të spërkatet me trumzë, borzilok, rozmarinë ose barishte të tjera.

Piqeni picën në furrë të parangrohur derisa brumi të jetë pjekur dhe djathi të shkrihet.

Salce domatesh

Çfarë tjetër duhet bërë për të bërë të njëjtën picë në shtëpi si në një piceri? Receta e brumit dhe mënyra e përgatitjes janë shumë të rëndësishme, por jo më pak e rëndësishme është aftësia për të përgatitur salcën e duhur. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

1. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni dy lugë vaj ulliri, shtoni tre thelpinj hudhër të grirë dhe një qepë të grirë hollë. Mbyllni perimet me kapak dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Merrni një kilogram domate të pjekura dhe qëroni ato. Pas kësaj, ato duhet të copëtohen dhe të shtohen në tigan së bashku me dy lugë gjelle pastë domate dhe barishte të thata (mund të merrni gjethe dafine dhe rigon). E rregullojmë salcën me kripë dhe piper të bluar.
3. Ziejini domatet për 15 minuta dhe në fund i grini me blender.

Salca e domates për picën e vërtetë italiane është gati.

toppings

Çfarë sekretesh të tjera duhet të dini për të bërë pica si në një piceri? Receta për një pjatë popullore mund të varet nga përmbajtja e saj. Ne ju ofrojmë disa opsione të njohura për mbushje për pica italiane:

1. "Katër stinët" - 50 gram sallam të tymosur të prerë hollë, 50 gram kërpudha të copëtuara, 50 gram angjinare të prera hollë, tre fileto açuge (duhet të priten në gjysmë), dy lugë kaperi, të copëtuara. , borzilok i freskët dhe djathë mocarela. Ndajeni vizualisht picën në katërshe dhe vendosni mbi çdo lloj mbushjeje, spërkatni gjithçka me kaperi, ullinj dhe djathë të grirë.
2. "Marinara" - 200 gram koktej ushqim deti, një piper i verdhë, një lugë kaperi, ullinj të grirë, barishte të thata (borzilok, rigon), mocarela, parmixhan, kripë dhe piper.
3. "Homemade" - 150 gram mocarela, 50 gram feta, 50 gram parmixhan, katër domate, një spec të verdhë, 50 gram proshutë, borzilok të freskët, kripë dhe piper.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse këshillat tona ju ndihmojnë dhe ju merrni pica, si në një piceri. Receta për këtë pjatë të shijshme italiane nuk është shumë e ndërlikuar dhe mund ta riprodhoni lehtësisht në shtëpi.

Të bësh pica në shtëpi nuk është aq e vështirë sa mendojnë disa kuzhinierë fillestarë. Tortat e bëra në shtëpi nuk janë aspak inferiore ndaj atyre të restoranteve, me kusht që të dini disa nga sekretet e përgatitjes së tij. Në këtë artikull, ne do të përshkruajmë përgatitjen e brumit të picës, do të flasim për mbushje të ndryshme dhe metoda gatimi. Krijimi i një pjate krokante aromatike do të kërkojë një grup minimal produktesh dhe nuk do t'ju marrë shumë kohë.

Siç e dini, nënat dhe gjyshet tona e gatuajnë këtë pjatë në një shtresë të trashë brumi maja. Ata e shpjegojnë këtë rrethanë me faktin se rezulton më e shijshme dhe më e kënaqshme. Disa njerëz e pëlqejnë vërtet këtë qasje, por ne ju sugjerojmë të bëni një version klasik të bazës së picës. Brumi i picës pa maja përgatitet si më poshtë:

1. Thyejmë dy vezë në një tas të thellë dhe i rrahim me rrahëse.
2. Shtoni një lugë çaji vaj ulliri dhe 150 ml qumësht ose ujë.
3. Shosh miellin (dy gota) në një sitë dhe gradualisht e shtojmë në masën e vezëve. Kripë.
4. Brumi duhet të gatuhet me dorë për një kohë të gjatë - të paktën dhjetë minuta. Pas kësaj e mbyllim me një film dhe e lëmë të “pushojë” për pak.

Kur të jetë koha për të gatuar picën tuaj, mund të hapni një bazë të hollë dhe të butë.

Salcë

Përgatitja e picës në shtëpi ju lejon të eksperimentoni me salca dhe salca të ndryshme. Ne ju bëjmë thirrje që të mos ndaleni në majonezën ose ketchup-in e zakonshëm që keni blerë në një supermarket aty pranë. Për të filluar, provoni të bëni një salcë domate popullore që shkon mirë me pothuajse të gjitha mbushjet:

1. Pritini domatet e pjekura (një kilogram) me thikë, hiqni kërcellin dhe zhytni në ujë të vluar për disa sekonda. Më pas i hiqni nga uji me një lugë të prerë dhe i hiqni lëkurën.
2. Një qepë dhe tre thelpinj hudhër duhet të qërohen, të copëtohen rastësisht dhe të skuqen lehtë në një tigan me shtimin e pastës së domates.
3. Në një tas blender vendosim domatet, hudhrën, qepën, gjethet e borzilokut të freskët dhe rigonin, i rregullojmë me kripë dhe piper.
4. Përziejini produktet derisa të jenë të lëmuara.

Salca aromatike e domates është gati. Mbetet ta shtrojmë mbi bazën e picës dhe sipër i vendosim mbushjen.

toppings

Pica (recetë gatimi) mund të jetë çdo. Dikush preferon të përdorë produkte që kanë mbetur në frigorifer nga darka e fundit për mbushjen, ndërsa dikush udhëhiqet vetëm nga receta të provuara. Nëse dëshironi, mund të filloni nga e para opsion i thjeshtë. Për shembull, "Margarita" bëhet vetëm nga djathi, rigoni, borziloku dhe domatet. Por nëse shtoni fileto peshku deti në këtë grup produktesh, do të merrni napolitano. Një kompani e madhe dhe miqësore do të pëlqejë pica me mish të tymosur, mish ose kërpudha, dhe fëmijët do ta vlerësojnë shumë trajtimin me mbushje frutash të ndryshme. Në këtë mënyrë, bërja e picës në shtëpi mund të kthehet në një eksperiment argëtues dhe të shijshëm që do t'i pëlqejë familjes suaj. Më tej, ne do të flasim se si të gatuajmë pastat më të njohura italiane.

Pica. Receta me pepperoni

Receta origjinale italiane për këtë picë përfshin një lloj të veçantë sallami që i ngjan sallamit. Në kushtet e realitetit rus, rrallë dikush mund të gjejë speca të vërtetë, ndaj ju sugjerojmë ta zëvendësoni atë me salsiçe me mish të tymosur pikant. Si të gatuaj:

1. Përgatitni salcën sipas recetës së mësipërme.
2. Ndani brumin në tre pjesë të barabarta dhe rrotullojeni secilën në një petull të hollë.
3. Përhapeni një shtresë të barabartë salcë domatesh me borzilok dhe hudhër në secilën bazë.
4. Më pas spërkatni picën e ardhshme me mocarela të grirë dhe shtroni pajtimin e rrathëve të sallamit.

Mënyra e përgatitjes së picës është pjekja në furrë. Për më tepër, përgatitet shumë shpejt, rreth pesë ose shtatë minuta dhe shërbehet menjëherë në tryezë.

Pica në një tigan

Shumica e njerëzve priren të mos i besojnë këtij lloji të picës, duke preferuar metodat tradicionale të pjekjes. Megjithatë, gatimi i picës në furrë kërkon më shumë kohë sesa do të donin disa amvisa. Prandaj, do të flasim më në detaje për këtë lloj pjekjeje.

1. Për brumin, përzieni katër lugë salcë kosi, dy vezë, kripë dhe nëntë lugë miell të situr.
2. Produktet duhet të përzihen mirë dhe të derdhen në një tigan të lyer me vaj vegjetal.
3. Për mbushjen, mund të përdorni çdo produkt. Për shembull, turshi, ullinj, speca, sallam, kërpudha etj.
4. Mbushjen e derdhni me majonezë të bërë vetë (katër lugë gjelle mjaftojnë) dhe e spërkatni me djathë.

Mbyllni tiganin me kapak dhe piqni picën derisa të gatuhet. Produkti i përfunduar do t'i ngjajë një tortilla të mbushur tradicionale vetëm me një shtrirje të madhe. Kjo picë ka më shumë shije si një omëletë me djathë, por ndër avantazhet e saj është shpejtësia e gatimit.

pica me kërpudha

Kjo është një nga pjatat më të njohura në mesin e të rriturve dhe fëmijëve. Bërja e picës në shtëpi është e vështirë të imagjinohet pa një kombinim të mbushjeve të ndryshme dhe kërpudha pyjore(ose kampione). Ka shumë mbushje me kërpudha, por ju sugjerojmë të provoni versionin e kuzhinierëve amerikanë:

1. Për brumin, duhet të përzieni majanë (15 gram) me qumësht (gjysmë gote) dhe ta lini për një kohë. Në një tas të veçantë, përzieni 200 gram miell, kripë dhe dy lugë vaj vegjetal. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni brumin të ngrohtë për një orë.
2. Kërpudhat e pyllit duhet të pastrohen dhe të zihen në ujë të kripur. Pas kësaj, ato duhet të grimcohen, të skuqen në vaj vegjetal dhe të përzihen me djathë të grirë (100 gram).
3. Për të përgatitur salcën origjinale, duhet të rrihni dy vezë me një kamxhik, të përzieni lëng limoni(një lugë) dhe ujë (gjysmë gote). Më pas shtoni kripë, piper dhe barishte të grira. Përziejini tërësisht këto produkte.
4. Për të bërë një picë të vërtetë amerikane, hapeni brumin, vendosni kërpudhat mbi të në një shtresë të barabartë, derdhni salcën dhe piqeni në furrë derisa të gatuhet.

Pavarësisht minimumit të produkteve të përdorura për mbushje, pica rezulton të jetë shumë e shijshme. Për të rritur këtë efekt, përpiquni të merrni kërpudha të varieteteve të ndryshme.