Në mëngjes, një picë e nxehtë me një kore djathi do të kënaqë një bashkëshort që ka dalë nga dushi (thjesht duhet të dini recetën për një brumë të shpejtë picash - dhe tani ju, si magjistarja më e aftë, jeni gati të imagjinoni një mëngjes i shijshëm!). Në drekë, kolegët do të kënaqen me një Marinara të përzemërt ose Margherita klasike, të cilën do ta ndani me të gjithë ata që punojnë me ju në të njëjtën zyrë (picë e bërë në shtëpi mbi një brumë të trashë me gëzof dhe pasi të ngroheni në mikrovalë ka shije të mrekullueshme!) Në mbrëmje, familja do të vlerësojë picën në brumin më të zakonshëm të tharmit - me një gotë verë të kuqe të thartë, një komedi të lehtë franceze dhe një atmosferë të ngrohtë shtëpiake.

Një festë për miqtë, një ditëlindje për fëmijë, një drekë biznesi gjatë një pushimi midis stërvitjeve, një takim me miqtë, një piknik në natyrë - pica është e përshtatshme kudo, e dëshiruar kudo dhe e nevojshme kudo.

Me siguri ju keni recetën tuaj të provuar të brumit të picës që e përdorni vit pas viti: nuk ju zhgënjen, ju përshtatet plotësisht dhe nuk ju detyron të shkoni në internet para çdo darke për të gjetur diçka të përshtatshme. Sigurisht, në këtë rast, nuk ka gjasa të jeni të interesuar për ndonjë opsion tjetër - dhe megjithatë ... mos kaloni! Recetë e reështë gjithmonë një shans për të marrë përvojë e dobishme dhe shkruani në librin tuaj personal të gatimit një mënyrë edhe më të suksesshme për të përgatitur një pjatë të njohur.

Jo shumë e kuptojnë se sekreti i një pice të shijshme qëndron në një brumë të mirë. Mund të eksperimentoni me mbushje për një kohë të gjatë, mund të zëvendësoni disa përbërës me të tjerë, të zgjidhni pafund salcën e përsosur të domates, të blini vetëm djathrat më të mirë, por nëse baza është pa shije, nuk do të keni kurrë një picë të shijshme.

Le të flasim për brumin e picës, apo jo?

Brumi më i zakonshëm i majave për pica të hollë

Një klasik i zhanrit, i cili në një interpretim ose në një tjetër shërbehet në të gjitha tekstet e kuzhinës italiane, i cili përdoret nga shefat e kuzhinës në restorante eminente dhe që përdoret më shpesh në receta standarde. Pica është një ushqim popullor dhe i thjeshtë, ndaj nuk duhet të përgatitet teknikisht e vështirë apo problematike. Për më tepër, ai nuk përfshin përbërës që janë të vështirë për t'u gjetur, kushtojnë shumë para dhe që nuk mund të gjenden në dyqanet qoshe. Përbërësit bazë të brumit të thjeshtë të picës me tharme janë uji, majaja, mielli, kripa dhe pak vaj vegjetal. Çdo gjë tjetër është nga i ligu.

Përbërësit:

175 g miell;
125 ml ujë;
1 lugë Maja;
1/4 lugë kripë;
1 st. l. vaj perimesh.

Tretni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë, vaj. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të butë, jo ngjitës, elastik. Pasi brumi të jetë gati, mos u bëni shumë dembel ta gatuani në tavolinë duke shtuar një ose dy lugë miell: brumi me maja e do dashurinë dhe tre minuta "bonus" që i kushtoni, vetëm sa do të përmirësojnë cilësinë e gjellën e përfunduar.

Mbulojeni enën me një peshqir çaji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi. Pas kësaj, brumi mund të gatuhet dhe të fillohet të formohet pica.

Brumi më i zakonshëm i majave për pica të harlisura

Sekreti i parë i një pice të suksesshme në një bazë madhështore është se brumi për përgatitjen e këtij opsioni është mbështjellë pak më i trashë sesa për një të hollë. Sekreti i dytë është përmasat paksa të ndryshme të miellit-ujit.

Përbërësit:

225 ml ujë;
300 g miell;
1 lugë Maja;
1/3 lugë kripë;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Derdhni majanë e thatë me ujë të ngrohtë dhe prisni derisa të fillojnë të "luajnë". Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni vaj vegjetal (ulliri - ideal, luledielli - i pranueshëm). Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni një brumë të butë, të këndshëm dhe jo ngjitës. E lëmë në një enë të mbuluar me peshqir për 1-1,5 orë para se të ngrihet (koha varet nga temperatura e ajrit në dhomë dhe cilësia e produkteve). Pas dyfishimit të brumit, ne mashtrojmë dhe vazhdojmë të mbledhim picën.

Brumë pica pa maja

Shumë amvisa, për një arsye apo një tjetër, kërkojnë recetë e mirë brumë pica pa maja. Disa nuk e perceptojnë fare majanë si një ushqim të shëndetshëm, ky produkt është kundërindikuar për të tjerët, dhe të tjerët thjesht nuk kanë durim dhe kohë të mjaftueshme për të pritur që brumi i majave të rritet. Dalje - brumë pa maja. E freskët, e thatë, e hollë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

2 gota miell;
0,5 gota qumësht;
1/2 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
2 vezë;
3 art. l. vaj perimesh.

Përzieni miellin, kripën dhe sodën. Në një tas të veçantë, përzieni qumështin, vezët dhe gjalpin. Hidhni dy të tretat e miellit në masën e lëngshme, përzieni me një lugë derisa të bëhet një masë ngjitëse homogjene. Lëreni lugën mënjanë, lyeni duart me vaj vegjetal dhe, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur, filloni të gatuani. Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta - duhet të merrni një gungë të lëmuar, me shkëlqim, madje, shumë të këndshme në prekje. Mbulojeni brumin me film ngjitës dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Pas kësaj, ju mund të punoni me testin.

Receta e brumit të picës me kefir

Brumi i kefirit pëlqehet nga ata që preferojnë opsione të shpejta gatim pica - nuk ka nevojë të gatuaj për një kohë të gjatë, nuk ka nevojë të presësh për ngritjen dhe korrigjimin. Një tjetër plus i rëndësishëm i brumit të kefirit është hedhja banale e mbetjeve: shpesh ndodh që një gotë kefir të mbetet në paketë, të cilën askush nuk dëshiron ta pijë. Data e skadencës është gati të skadojë dhe rrugës për në shtëpi blihet një pjesë e re e produkteve të qumështit të fermentuar. Hedhja e mbetjeve ashtu - dora nuk ngrihet, që do të thotë se ju duhet të gjeni diçka që do t'ju lejojë t'i përdorni ato pa e detyruar familjen tuaj të pijë kefir që ka qëndruar në frigorifer për disa ditë. Rruga për të dalë është brumi i kefirit për pica, klasik ose, për shembull, aq jo standard.

Përbërësit:

1 gotë kefir;
2,5 gota miell;
10 ml vaj vegjetal;
1 vezë;
1/3 lugë kripë;
1/3 lugë sodë.

Përzieni miellin, kripën dhe sodën.

Në një tas të veçantë, përzieni vajin vegjetal, kefirin dhe vezën.

Masën e thatë e hedhim gradualisht në masën e lëngshme dhe e përziejmë derisa të përftohet një brumë ngjitës homogjen. Ju nuk mund ta gatuani atë për një kohë shumë të gjatë - do të "përzëni" të gjithë ajrin, dhe brumi do të dalë "i bllokuar" dhe i fortë. Pasi të gjithë përbërësit janë përzier, me duart e zhytura vaj perimesh, vendoseni brumin në një formë të lyer mirë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë. Më pas mund të punoni me mbushjen.

Brumë pica me salcë kosi

Ndoshta, midis të gjitha opsioneve jo-kanonike të brumit të picave, kjo është më interesante, e shijshme dhe më e përshtatshme. Shumë shpejt (maksimumi 10 minuta) dhe me punë minimale (të matur, të përzier, të marrë), ju keni gati një bazë të mrekullueshme pice - të shijshme, të butë, jo të thatë dhe jo të fortë. Opsion i madh! Sigurisht, një picaiolo e vërtetë ka shumë të ngjarë që thjesht t'i bie të fikët nëse i tregoni një masë të paqartë pa maja, të cilën ne do ta quajmë brumë pica me kosi. Le të mos e acarojmë - do të pajtohemi që zyrtarisht kryeveprën e kuzhinës mbi brumin e lëngshëm të kosit ta quajmë byrek të hapur dhe mes nesh do ta quajmë akoma pica. E bërë në shtëpi dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

1/2 filxhan salcë kosi;
1 vezë;
1/2 lugë sodë;
1/2 lugë kripë;
1/2 filxhan miell.

Përzieni kosin me vezën, shtoni kripë dhe sodë. Hidhni në të miellin dhe gatuajeni me disa lëvizje të mprehta një brumë homogjen me gunga. E shtrijmë në formë të lyer mirë, e nivelojmë me lugë. Mund të punoni me mbushje.

Brumë pica me gjizë

E butë, me një amëz të këndshme kremoze, e butë dhe nuk thahet për një kohë të gjatë. Ky është brumi që duhet përgatitur për dy pica të mëdha njëherësh, sepse ditën e dytë, madje edhe ditën e tretë, mbetet i shijshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

250 g gjizë;
1 vezë;
50 g gjalpë;
1/2 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
1,5 gota miell.

Grini gjizën me një vezë, shtoni sodën, kripën dhe gjalpin e zbutur. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të butë. Mund të ngjitet pak në duart tuaja - përpiquni të kufizoni veten në sasinë e caktuar të miellit, në mënyrë që të mos e "goditni" brumin dhe ta bëni të fortë. Për ta shtrirë brumin në një tepsi, lyeni me letër furre, lyejeni pak me vaj vegjetal dhe vendosni një top brumi në mes. Me duar të lagura, shtrini brumin në të gjitha drejtimet, duke arritur një shtresë të barabartë. Më pas, mund të përhapni mbushjen.

Pasta me tharmë për pica

Dhe kjo është receta që kërkon më shumë kohë nga të gjitha recetat e mësipërme të brumit të picave. Natyrisht, askush nuk do ta gatuajë këtë çdo ditë, por ndonjëherë mund ta trajtoni veten me një pastë të mrekullueshme me maja - është e butë, krokante, dhe e butë dhe e fortë në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

200 g gjalpë;
3 gota miell;
7 g maja;
1/2 lugë kripë;
3/4 filxhan lëng;
1 vezë;
3 lugë Sahara.

Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni sheqerin dhe majanë.

Fërkoni shpejt gjalpin e akullores në miell në një rende të trashë, përzieni po aq shpejt derisa të përftohen thërrimet.

Pasi majaja të fillojë të “luajë”, shtoni vezën, përzieni mirë dhe hidheni në masën e miellit. E trazojmë pa fanatizëm, nëse është e nevojshme, shtojmë edhe një lugë ose dy miell, e mbledhim brumin në një top dhe duke e mbuluar tasin me film ushqimor, brumin e fshehim në frigorifer për 1,5-2 orë. Pas kësaj, brumi mund të nxirret dhe pritet.

Brumë pica birre

Përbërësit:

1/2 gotë birrë;
125 g gjalpë (gjysmë pako);
1/3 lugë kripë;
1/3 lugë sodë;
1,5-2 gota miell.

Birra e përzier me e shkrirë gjalpë, shtoni kripë dhe sodë. Ne e përziejmë miellin - duhet të merrni një brumë të butë, jo ngjitës, shumë të këndshëm dhe të butë. E rrotullojmë në një shtresë të hollë ose e shtrijmë me duar dhe e mbushim me mbushje.

Pica nga brumi i gatshëm

Një opsion për dembelët, të zënët, me nxitim dhe që urrejnë të "luajnë" me brumin, por që duan të hanë shijshëm - pica me petë të blera, pa maja ose maja. Shkrini, vendosni në një fletë pjekjeje, shpërndani mbushjen dhe futeni në furrë - kjo është ajo. Nuk mund të thuhet se me manipulime të tilla do të merrni një kryevepër të kuzhinës, megjithatë, fakti që darka do të jetë shumë më e shijshme se një produkt gjysëm i gatshëm i blerë në dyqan mund të thuhet me besim të plotë.

5 Këshilla gatimi brumë i shijshëm për pica:

1. Shumëkujt i duket se fatkeqja gjysmë luge kripë në brumë nuk ndihet fare dhe nuk ndihet, kështu që thjesht mund t'i harroni ato. Gabim blasfemues! Kripa balancon shijen e brumit, rrit atë që duhet të forcohet, kështu që në asnjë rast nuk duhet të mbështeteni në faktin se kripësia e pjatës së përfunduar do të barazohet me ndihmën e mbushjes dhe injoroni shtimin e kripës në brumë. .

1. Pasi të keni mbushur dorën dhe duke u stërvitur, vazhdoni me aerobatikë - mos e hapni brumin me një kunj, por shtrijeni butësisht me duar. Shfaqjet e Pizzaiolo që ju përgatisin ëmbëlsira duke e hedhur bukur brumin në ajër nuk janë vetëm pjesë e spektaklit të gatimit. Është gjithashtu një mënyrë plotësisht e justifikuar për të përgatitur picën perfekte: nuk gris fibrat delikate të majave dhe siguron një strukturë të butë dhe të këndshme brumi.

1. Një gabim i zakonshëm që bën një shpirt bujar sllav gjatë përgatitjes së picës është një shtresë e trashë dhe e trashë mbushësesh. Ne harrojmë me ndërgjegje se nuk po përgatitemi byrek i hapur, përkatësisht pica, dhe ne përpiqemi të imponojmë më shumë mbushje, duke besuar se, duke qenë se po përgatitemi për veten tonë, nuk ka asgjë për të qenë lakmitarë. Megjithatë, realiteti rezulton të jetë ndryshe - dhe pica nuk del ashtu siç duhet të dalë. Opsion perfekt: në pjatën e përfunduar duhet të ndihet edhe mbushja edhe baza e mahnitshme e shijshme. Mos harroni për këtë, duke shtruar herën tjetër mish, domate, ullinj, kërpudha, djathë dhe shije të tjera në brumë.

1. Piqni pica vetëm në temperatura të larta - gatuhet një delikatesë e vërtetë italiane sobë druri i cili siguron një nxehtësi të thatë dhe shumë të mirë. Për t'iu afruar një pamjeje të ngjashme në shtëpi, vendosni kontrollin e temperaturës në furrën tuaj në të paktën 220 gradë.

1. Për të njëjtën arsye siç përshkruhet më sipër, ia vlen të përhapet brumi jo në një fletë metalike të ftohtë, por në një sipërfaqe të ngrohur mirë. Për ta bërë këtë, mbajeni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për rreth 10 minuta dhe vetëm më pas transferojeni brumin mbi të.

Fat i mirë me eksperimentet tuaja dhe picën e shijshme!

Pica e shpejtë aromatike në furrë nuk rezulton më keq se krijimet e picerive të famshme. Thjesht duhet të zgjidhni variantin e duhur të brumit dhe mbushjes për të. Mënyra më e përshtatshme për të pjekur një pjatë është të përdorni një furrë.

Përbërësit: 230 g çdo sallam, bukë pita e trashë, 2 domate, 2 lugë gjelle. lugë ketchup pa aditivë dhe majonezë, djathë, erëza.

1. Lavashi është i mbuluar me një salcë të bërë nga majonezë dhe ketchup. Mund të shtoni hudhër të grirë në përzierje.
2. Sipër bazës shpërndahen copa të vogla salsiçesh dhe rrathë të hollë domatesh.
3. Pjesa e punës spërkatet me erëza dhe djathë.

Në një furrë të parangrohur, pica e menjëhershme do të piqet në vetëm 10 minuta.

Recetë pa shtuar vezë

Përbërësit: 8 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë pa bizele, 4 lugë gjelle. lugë majonezë shumë të yndyrshme dhe salcë kosi të bërë në shtëpi, tranguj turshi, ullinj, salcice, qepë e gjelbërt, djathë, salcë.

1. Mielli, kosi dhe majoneza përzihen me mikser. Masa duhet të jetë sa më homogjene. Hidhet në një tigan të ftohtë pa vaj dhe pa dorezë. Diametri i enëve duhet të jetë 24 cm.
2. Nga lart, baza lyhet me çdo salcë.
3. Një mbushje me tranguj të copëtuar, salcice, ullinj, qepë derdhet në pjesën e punës.
4. Është gatuar nën një kapak të mbyllur në një zjarr minimal. 12-14 minuta do të jenë të mjaftueshme. Fundi i enës do të ngurtësohet dhe do të marrë ngjyrë kafe.

Pica e përfunduar spërkatet me djathë dhe dërgohet në furrë për disa minuta.

në majonezë

Përbërësit: 80 g majonezë me yndyrë, 2 vezë pule, 10 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, ½ lugë çaji kripë, ketchup, sallam, mocarela, domate, djathë.

1. Së pari, vezët futen në majonezë një nga një. Aty derdhet edhe mielli i situr paraprakisht dhe kripa e gjellës. Masa përzihet mirë, mbulohet me një peshqir dhe lihet mënjanë të pushojë.
2. Të gjithë përbërësit për mbushjen janë të grimcuar. Ato mund të shtohen dhe ndryshohen sipas dëshirës tuaj. Djathi thjesht fërkohet trashë, sallami pritet në rripa dhe domatja pritet në rrathë.
3. Brumi formohet nga brumi i pushuar dhe shtrihet në një tigan me një dorezë të lëvizshme. Nga lart bazamenti spërkatet lehtë me miell dhe lyhet me ketchup.
4. Mbetet të derdhet mbushja dhe të mbulohet me djathë të grirë.

Në një furrë shumë të nxehtë pastat do të jenë gati për 12-15 minuta.

Pica e shpejtë nga ajo që është në frigorifer

Përbërësit: 150 g brumë sfumaturash të blera në dyqan, 2 salsiçe të tymosur, 2 feta proshutë, 40 gr djathë çdo, 2 lugë pastë domate, një copë piper i ëmbël.

1. Nga brumi pritet një katror, ​​i cili duhet të vendoset në një tigan të gjerë me një dorezë të lëvizshme.
2. Nga lart, baza lyhet me ketchup. Mund të merrni edhe lecho të bërë në shtëpi.
3. Sipër salcës hidhni kubikë me piper dhe salsiçe. Proshuta pritet në shirita. Ju mund të bëni pa të.
4. Pica e ardhshme e spërkatur me djathë të grirë. Sa më shumë të jetë, aq më i shijshëm do të jetë rezultati.

Një ëmbëlsirë piqet në furrë deri në kafe të artë rreth skajeve të pjekjes.

Mbi qumësht të gjizë me proshutë

Përbërësit: gjysmë litër qumësht i thartë, 160 g proshutë, 2 vezë pule, një kile miell të cilësisë së lartë, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, domate, një majë kripë, 130 g djathë të fortë, majonezë, ketchup, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

1. Vezët futen në kos, shtohen kripë, gjalpë, pluhur pjekjeje.
2. Gradualisht, mielli fillon të futet në bazën për brumin. Duhet ta shtoni shumë ngadalë që të mos e teproni me sasinë. Brumi duhet të jetë me trashësi mesatare.
3. Masa e përfunduar rrotullohet në një shtresë të rrumbullakët, e cila mbulohet me një përzierje majonezë dhe ketchup. Copat e proshutës shpërndahen mbi sipërfaqen e bazës.
4. Baza e picës është e spërkatur me djathë të grirë.

Mund të gatuani ëmbëlsira në një tigan me ngrohje të ngadaltë dhe në furrë deri në kafe të artë.

Nga brumi në kefir në furrë për 10 minuta

Përbërësit: vezë, 240 ml kefir yndyror, 5-6 g pluhur për pjekje, 330 g miell të cilësisë së lartë, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri.

1. Për të përgatitur brumin e picës sipas kësaj recete, gjëja e parë që duhet të bëni është të rrihni vezët në kefir. Më pas, vaji i ullirit derdhet në masën që rezulton dhe përbërësit e thatë shtohen gradualisht.
2. Pas përzierjes së plotë, baza hidhet në një kallëp të mbuluar me pergamenë.
3. Sipër shpërndahet ketchup-i i zakonshëm ose ndonjë salcë tjetër e përzgjedhur, si dhe mbushja sipas shijes.

Piqeni në furrë shumë të nxehtë për rreth 20 minuta.

Gatim në salcë kosi

Përbërësit: 2 vezë, 6 lugë gjelle. lugë salcë kosi me yndyrë, 2 lugë gjelle. lugë majonezë, 8 lugë gjelle. lugë miell të cilësisë së lartë, të zier gjoks pule, domate, qepë e vogël, djathë.

1. Patatet qërohen, fërkohen trashë, bashkohen me një vezë, miell, qumësht, majonezë, kripë dhe speca të bluar.
2. Përbërësit e përzier tërësisht vendosen në një formë të lyer me vaj. Baza piqet në furrë për 1/3 orë.
3. Më pas, torta që rezulton lyhet me ketchup, mbi të shpërndahen të gjithë përbërësit e grimcuar për mbushjen.

Është mjaft e vështirë të takosh një person që nuk do të donte pica. Dhe gjëja është se një pjatë kaq e thjeshtë mund të jetë një opsion i shijshëm për një rostiçeri dhe një shumëllojshmëri të dietës ditore. Kjo delikatesë italiane mund të bëhet një shpëtim i vërtetë kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës.

Disa amvise preferojnë pica nga një piceri, duke u frikësuar nga puna e mundimshme në kuzhinë. Por nëse mbani mend nuancat themelore të përgatitjes së picës së shijshme të bërë në shtëpi, atëherë do të kënaqeni lehtësisht veten dhe të dashurit me shumë opsione për këtë shijshme.

Gjëja kryesore në artikull

Receta për brumin e picës pa maja në shtëpi

Ekziston një mendim i gabuar se vetëm mbushja ndikon në shijen përfundimtare të picës. Vendosja e të njëjtëve përbërës në një picë me një kore të ndryshme do të rezultojë në pjata krejtësisht të ndryshme. Është ky theks i shijes që mund të vendosë brumin, i cili me siguri do të ndikojë në rezultatin përfundimtar.

nga më së shumti provë e lehtë sepse pica është një brumë pa maja. Ky opsion gatimi përdoret nga kuzhinierët nga vendlindja e picës - Italia. Duhet shumë më pak kohë për të pjekur një brumë të tillë sesa brumi i majave, dhe torta fiton një strukturë të lehtë dhe krokante.

Receta brumi të hollë për pica të bëra vetë

Receta për brumin tuaj më të shijshëm të picës mund të përcaktohet vetëm duke provuar shumë nga varietetet e tij.

Brumë pica me qumësht

Komponentët:

• 1 lugë gjelle miell gruri
• 1 vezë
• 1/4 filxhan qumësht të ngrohtë
• 1 lugë gjelle vaj luledielli
• 0,5 lugë kripë.

Gatim:

• Kombinoni kripën me miellin.
• Në një enë të veçantë, uniformizoni vezët, qumështin dhe gjalpin.
• Më pas hidhni ngadalë masën e lëngshme të vezëve në miell duke e përzier vazhdimisht.
• Kur brumi të arrijë një konsistencë ngjitëse, filloni ta gatuani duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
• Brumi duhet të bëhet i lëmuar, vendoseni në një tas dhe mbulojeni me një leckë të pastër për rreth dhjetë minuta.
• Hapni brumin e hollë duke përdorur një okllai. Për ta bërë këtë, spërkatni tryezën me miell paraprakisht.

Brumë pica duke përdorur vaj ulliri

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle miell gruri
• 1/4 filxhan ujë të ngrohtë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri
• 0,5 lugë gjelle pluhur pjekje ose sode të zakonshme
• 0,5 lugë kripë.

Gatim:

• Shosh miellin në një sitë dhe bashkojeni me të gjithë përbërësit e thatë.
• Shtoni gradualisht ujin dhe më pas vajin e ullirit.
• Ziejeni brumin derisa të bëhet elastik. Kjo do të marrë dhjetë minuta.
• Formoni brumin në një top dhe më pas hapeni në madhësinë e dëshiruar.

Ka një numër të madh opsionesh për brumin pa maja. Mund të jetë brumi më delikat, i gatuar me salcë kosi ose me shtimin e gjizës. Mund t'i shtoni ajrosje brumit duke shtuar produkte qumështi të fermentuar, birrë ose ujë mineral në të.

Brumë pica si në një piceri

Në një piceri, brumi i picës është krokant dhe i mbështjellë hollë, ndërsa në shtëpi, përkundrazi, shpesh rezulton i lakuar. Por, çka nëse dëshironi të gatuani pica në shtëpi, si në një piceri? Furrat aktuale nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj njësive profesionale, të cilat janë të pajisura me objekte të industrisë ushqimore. Prandaj, situata qëndron pas gjësë më të rëndësishme - testit.

Pra, pikat kryesore për përgatitjen e një brumi të hollë:

Një rol të rëndësishëm në përgatitjen e brumit të hollë luan rrotullimi i saktë i tij. Baza e brumit është majaja dhe përbërësit e saj mund të ndryshojnë në varësi të disponueshmërisë së atyre në arsenalin e kuzhinës së zonjës.

Për një rezervë picash klasike:

• ujë pak i ngrohur - 200 ml
• maja e thatë - 1,5 lugë
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë
• kripë - 0,5 lugë
• miell - 300 gr
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle

1. Bëni një avull. Për ta bërë këtë, në një enë të veçantë, përzieni majanë, sheqerin, kripën dhe një lugë miell, shpërndajeni në ujë të ngrohtë.
2. Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të fryhet për 20-30 minuta. Procesi i fermentimit do të fillojë dhe emulsioni i përbërësve do të merret me shkumë. Ky do të jetë sinjali për të filluar zierjen.
3. Në një tas të veçantë, shtoni të gjitha produktet e mbetura në brumë dhe gatuajeni brumin. Gjëja kryesore është të mos e "goditni" brumin shumë me miell, ai duhet të dalë elastik, por jo i ngushtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
4. Sasia e përbërësve në recetë është projektuar për dy pica të holla. Më së shumti pikë e rëndësishme- Hapni brumin e hollë. E ndajmë në dy pjesë dhe e hapim me një okllai.

Në atdheun e picës - Itali, brumi për bazën e saj nuk mbështillet me petull, ai formohet me kockat e gishtave, duke u rrotulluar shumë herë në pëllëmbë. Kështu rezulton e hollë në mes, dhe e trashur në skajet.

Kur trashësia përfundimtare e brumit ju përshtatet, lyeni sipërfaqen e tij me salcë dhe filloni të dekoroni mbushjen.

Si të gatuaj pica në shtëpi?

Zgjedhja e një majë për pica është shumë e lehtë, sepse ka një numër të madh të varieteteve të saj. Mund të jetë mish, ushqim deti, kërpudha, si dhe perime për pica vegjetariane. Në këtë rast, mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt, sepse pavarësisht nga kombinimi i përbërësve që zgjidhni, është mjaft e vështirë të prishni picën. Kjo pjatë do të dalë e shijshme edhe për amvisat me pak përvojë në kuzhinë. Këtu është një nga variacionet e shumta të kësaj delikatesë të shijshme.

Pica "e bërë në shtëpi"

Produktet e nevojshme:

• miell - 300 g
• vezë - 1 pc.
• qumësht - 0,5 lugë gjelle
• gjalpë - 1 lugë gjelle
• kripë - një majë
• ketchup ose salcë domate - 1/4 paketë
• majonezë - 1/4 paketë
• sallam i tymosur - 250 g
• tranguj të konservuar - 2 copë
• djathë i fortë - 150 g
• erëza për shije

1. Gatuani brumin: fillimisht rrihni vezët, shtoni kripë dhe miell në qumësht pak të ngrohtë.
2. Ziejeni brumin mirë dhe më pas hapeni me petull në trashësinë e dëshiruar, varësisht nëse dëshironi një brumë të trashë apo të hollë. Ngroheni furrën në 180°C.
3. Ndërkohë kujdesuni për mbushjen, prisni të gjitha produktet e zgjedhura për të. Përzieni ketchup me majonezë, shtoni erëzat tuaja të preferuara në këtë përzierje. Lyejeni salcën që rezulton me një shtresë brumi dhe vendosni mbushjen mbi të.
4. Futeni picën në furrë për t'u pjekur, koha e gatimit është individuale dhe varet nga shkalla e gatishmërisë së brumit. Koha e përafërt e pjekjes është 20 minuta, por furrat janë të ndryshme për të gjithë, dhe trashësia e brumit do të luajë një rol të rëndësishëm. Pra, pasi pica juaj të jetë skuqur, nxirreni nga furra, spërkateni me djathë dhe vendoseni përsëri për disa minuta të tjera. Pasi djathi të jetë shkrirë, mund ta servirni pjatën.

Recetë pica e bërë në shtëpi me foto hap pas hapi

Brumi i picës përbëhet nga:

• 0,5 filxhan qumësht të ngrohtë
• 1/3 lugë kripë
• piper i zi i bluar - për shije
• 1-2 lugë luledielli ose vaj ulliri
• 1 filxhan miell (pak më shumë nëse bëhet i lëngshëm)
• 0,75 qese maja e thatë

Hapat e gatimit:

• Në një enë të veçantë, fillimisht përzieni mirë miellin me majanë.
• Hidhni qumështin me vaj vegjetal në një enë tjetër, kripë dhe piper.
• Kombinoni përbërësit e thatë me përbërësit e lagësht dhe përgatisni brumin.
• Brumi duhet të jetë pak ngjitës, mos përdorni shumë miell. Në këtë recetë, brumi duhet të jetë i tillë.
• Lëreni brumin të vijë duke e mbuluar me një peshqir. Ky proces do të zgjasë rreth një orë.
• Sapo brumi të rritet në masë, e gatuajmë pak me duar në një tavolinë të lyer me miell.

• Brumin e kalojmë me kujdes në enë për pjekje dhe e shpërndajmë me duar në të gjithë sipërfaqen. Brumi do të rezultojë mjaft i lëngshëm për këtë pjatë, kështu që nuk do të jetë e mundur të hapet me një petull.

• Lyejeni sipërfaqen e brumit me pak vaj.
• Shtresa e parë e mbushjes do të jetë domate, pastaj salcice dhe, mirë, djathë i fortë, i copëtuar në rende.

• E dërgojmë pjatën e picës në furrë të parangrohur në 180 ° C për gjysmë ore.

• Përfundimisht - pica e shijshme me brumë të butë krokant. Ngrënia e tepërt!

Një pizza e tillë mund të diversifikohet jo vetëm me sallam, por gjithashtu të përfshijë veçmas vezë, ullinj, barishte, kërpudha, ananas të konservuar, hudhër dhe madje edhe harengë në mbushje.

Pica me sallam dhe djathë në shtëpi me foto

Është pica, e cila përfshin sallam dhe djathë, që është më e zakonshme në gatim. Rezulton e shijshme duke përdorur çdo lloj brumi, vetëm se çdo pjatë e gatuar do të jetë e mbushur me notat e veta unike të shijes.

Shpesh përdoren salsiçe të tymosur, kështu që pica merret me një pikë të caktuar, por i përshtatshëm është edhe salsiçe e zier. Ju gjithashtu mund të kombinoni varietetet e sallamit, të shtoni kërpudha, pulë ose ullinj atje.

Cili është sekreti për të bërë pica me sallam dhe djathë?

Kjo recetë jep një shembull të picës me katër përbërës kryesorë: brumë maja, salcë domate, sallam të tymosur dhe djathë të fortë.

Për testin ju nevojiten:

• 400 gr miell
• 150 ml ujë
• 1 vezë
• 5 g maja
• kripë, sheqer
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal

1. Fillimisht, filloni brumin, duke e trazuar majanë me sheqer në ujë pak të ngrohur, shtoni rreth gjysmën e miellit atje. Opara duhet të dalë për 20 minuta.
2. Pasi të merret brumi me një kapak shkumë, shtoni kripë me një vezë dhe miellin e mbetur atje, gatuajeni brumin.
3. Në fund të zierjes, lyejmë brumin me vaj vegjetal dhe i japim një strukturë të lëmuar. Lëreni brumin të rritet për të paktën një orë, dhe në mënyrë ideale për dy orë, duhet të rritet ndjeshëm në vëllim.
4. Pas kohës së caktuar, spërkatni sipërfaqen me miell dhe përsëri gatuajeni brumin me kujdes, hapni një kek prej tij në madhësinë e një enë pjekjeje (të cilën e lyeni paraprakisht me vaj) dhe e transferoni atje.

Për mbushjen ju nevojiten:

• 250 g salsiçe
• 100 g djathë të fortë
• domate
• 50 g gjalpë

1. Presim sallamin dhe domatet në rrathë, djathin e grijmë në rende të trashë.
2. Lyejeni brumin me gjalpë temperatura e dhomës, dhe vendoseni mbushjen në sekuencën e mëposhtme: sallam, domate, djathë të fortë. Për të shijuar pica, shtoni hudhër të grirë pas domateve.
3. Ngroheni furrën në 200°C dhe piqni picën për 30 minuta.
4. Gatuajeni pjatën e përfunduar me një degëz zarzavate dhe shërbejeni në një pjatë të rrumbullakët.

Pica e bërë në shtëpi: recetat më të shijshme

Pica me fruta deti

Përbërësit e testit:

• 200 g miell premium
• 0,5 lugë gjelle ujë të ngrohtë
• 0,5 lugë maja e thatë
• 1,5 lugë sheqer
• 0,75 lugë kripë
• 2 lugë gjelle vaj ulliri

Mbushja përbëhet nga:

• 250 g karkaleca (mund të shtoni ushqime të tjera deti)
• 100 g djathë të fortë
• 5 domate
• 0,5 lugë gjelle rigon i thatë
• 0,5 lugë borzilok të thatë
• vaj ulliri
• kripë, piper

1. Shosh miellin dhe gatuajmë brumin, duke përgatitur fillimisht brumin. Teknologjia e këtij procesi përshkruhet pak më lart.
2. Ndërkohë filloni të përgatisni salcën. Qëroni gjysmën e domates nga lëkura dhe farat, kaloni në një mulli mishi ose grijeni në një blender. Shtoni vaj ulliri dhe barishte të thata në to, kripë.
3. Kur brumi të jetë rritur në masë, hapni një shtresë prej tij, rreth gjysmë centimetri, lyeni me salcë dhe vendoseni në furrë të parangrohur për pesë minuta.
4. Shkrini dhe pastroni karkalecat. Mbi bazën vendosim mbushjen: karkaleca, djathë, domate, të prera në rrathë. Kripë, piper, spërkat vaj ulliri.
5. Pica e vendosim në furrë për dhjetë minuta të tjera, e rregullojmë me borzilok të thatë.

Pica në furrë: receta të shpejta

Për të përgatitur brumin e shijshëm të picës, mund të përdorni recetat që janë dhënë më herët. Kështu, për shembull, boshllëqet e mbështjellë nga brumi i majave mund të ruhen në ngrirës në mënyrë që në kohën e duhur të mos humbni kohë për brumosjen e tij. Nëse jeni person i zënë, mund të blini brumë të gatshëm në supermarket, gama e të cilit po rritet çdo ditë. Dhe mos u shqetësoni, askush nuk do t'ju konsiderojë një amvise të keqe, sepse në zgjedhjen e një testi të tillë, do të tregoni shkathtësi dhe kreativitet.

Gjëja kryesore në gatimin e picës është të merren parasysh preferencat e shijes së atyre që do ta provojnë, dhe të gjithë janë të ndryshëm. Prandaj, variacione të ndryshme mbushjesh janë zgjedhur më poshtë për të kënaqur çdo preferencë shije.

Pica e shpejtë në një tigan me një foto

Pica minutë në një tigan

Produktet e nevojshme për pica:

• proshutë - 300 g
• domate - 2 copë
• djathë i fortë - 100 g
• 2 lugë majonezë
• 4 lugë salcë kosi
• 1 vezë e madhe
• 7 lugë gjelle miell

Teknologjia e përgatitjes së picës, e cila nuk do të marrë më shumë se dhjetë minuta:

1. Gatuani brumin për pica, duhet të dalë i lëngshëm. Së pari, bashkoni majonezën, kosin dhe vezët dhe më pas shtoni miellin.
2. Lyejeni tiganin me vaj, derdhni brumin në të.
3. Prisni proshutën në feta të mëdha dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.
4. Sipër vendosni domatet e prera në feta dhe djathin e grirë.
5. Vendoseni tiganin në sobë dhe mbulojeni me kapak, gatuajeni për rreth dhjetë minuta. Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga djathi i shkrirë dhe brumi i kuqërremtë, i cili mbetet lehtësisht pas tiganit.

Në mënyrë që pica-minuta të piqet në mënyrë të barabartë, hidhni një shtresë brumi jo shumë të trashë në tavë.

Kjo është e gjitha, shijoni aromën dhe shijen e pabesueshme të picës!

Video receta të thjeshta dhe të shpejta për pica të bëra në shtëpi

Provoni më së shumti shumëllojshmëri opsionesh gatuani pica për të zbuluar saktësisht se cilat do t'ju pëlqejnë më shumë! Ju bëftë mirë!

Pas kësaj, isha i sigurt se ishte e pamundur të bëja diçka të tillë në shtëpi. Nuk ia vlen as të provosh. Por papritur? Dhe vendosa të provoj gjithsesi. Rilexova një mal me artikuj, receta dhe fillova të eksperimentoj.

Dhe e dini çfarë? Ju mund të gatuani pica të shkëlqyera napolitane në shtëpi! Po, nuk do të ketë erë si një sobë, dhe "pikërisht njësoj si në Napoli" nuk do të ketë. Megjithatë, ajo do të jetë e mrekullueshme. Edhe më mirë se shumë piceri lokale.

Por së pari ju duhet të kuptoni nuancat. Pra, cilët përbërës e përbëjnë picën perfekte?

Temperatura. Pica është një krijesë e zjarrit. Sipas recetës zyrtare të Associazione Verace Pizza Napoletana (Shoqata Real Napolitane e Pizzave), pica duhet të piqet në një furrë me dru në 485°C. Në kushte normale shtëpiake, na duhen të paktën 250°C - kjo është temperatura maksimale e shumicës së furrave. Sa më i lartë, aq më mirë. Prandaj, para se të pjekim picën, ngrohim plotësisht furrën (së bashku me fletën e pjekjes) në temperaturën maksimale për të paktën gjysmë ore.

Koha e pjekjes. Pica piqet në furrë për disa minuta. Në një furrë konvencionale, kjo kohë do të duhet të rritet në 6-8 minuta (në varësi të madhësisë së picës). Dhe jo një minutë më shumë. Recetat me një pjekje picash 20-minutëshe më shkaktojnë një zemër të vërtetë:) Sepse kjo nuk është më pica, por një tortilla me mbushje të pjekur shumë. I gjithë thelbi i picës është në një brumë të butë elastik dhe një mbushje me lëng, lagështia nga e cila nuk ka pasur kohë të avullojë.

Sipërfaqja e pjekjes.Tani është e qartë se në kohën e pjekjes, fleta e pjekjes duhet të jetë e nxehtë. Sapo pica e prek, ajo menjëherë njëjtë duhet të fillojë të përgatitet.Çdo sekondë ka rëndësi.Nëse e vendosni picën në furrë në një fletë pjekjeje të ftohtë - kjo është e gjithaiku. Ndërsa fleta e pjekjes me brumin ngrohet, mbushja tashmë do të avullojë dhe thahet.Prandaj, e ngrohim paraprakisht fletën e pjekjes me furrën.(Sigurisht, idealja do të ishte përdorimi pica/gur buke për ngrohjen më të barabartë të brumitdhe formimi i një kore të hollë krokante. Por kjo është idealemirë dheNjë tigan i ngrohur mirë funksionon gjithashtu).

Miell. Brumi për picën napolitane ka një strukturë thërrimesh shumë karakteristike: elastik, "përtypës", poroz si bukë dhe aromatik. Të gjitha këto veti ndikohen nga sasia dhe cilësia e glutenit, i cili çlirohet nga proteina e grurit gjatë zierjes. Ndihmon brumin të krijojë një kornizë të shtrirë që mban flluskat. dioksid karboni, në sajë të së cilës, pas pjekjes, fitohet një thërrime elastike, e ajrosur, elastike. Sa më e lartë të jetë përmbajtja e proteinave në miell, aq më "i fortë" është, aq më poroz dhe elastik do të jetë brumi.

Për një brumë të duhur pice, ju nevojitet miell me një përmbajtje proteine ​​prej të paktën 12 g për 100 g. Për shembull, në miellin premium të zakonshëm (ukrainas, rus) ka vetëm 9% proteina. Përveç kësaj, përmbajtja e lagështisë së miellit tonë është shumë më e ulët (për të njëjtën sasi uji nevojitet më shumë miell), gjë që gjithashtu nuk përmirëson strukturën e brumit. Të punosh me të nuk është shumë e përshtatshme, sepse. brumi nuk është elastik dhe grihet lehtë, dhe thërrimet është poroz imët dhe shkërmoqet.

Dhe këtu është një ndryshim vizual (në të majtë - pica me miell forcë mesatare, 12 g proteina, në të djathtë - nga mielli i dobët, 9 g proteina)

Struktura e brumit pas korrigjimit (sipër - miell me forcë mesatare, më poshtë - miell i dobët):

Si të zgjidhni miellin e duhur? A duhet të jetë italisht? Jo e nevojshme. Thjesht duhet të jetë miell nga varietetet e buta të grurit, i bluar imët, me një përmbajtje proteine ​​prej të paktën 12 g për 100 g. Mielli vendas i shënuar "për pjekjen e bukës", për shembull, mund të jetë i përshtatshëm - përmbajtja e tij e proteinave është më e lartë. Le të shohim përbërjen. Epo, nëse zgjidhni nga mielli italian, atëherë duhet të jetë "typo 00" (bluarje e imët) me përqindjen e proteinave të treguar më sipër. Tashmë ka përzierje të gatshme, mbi të cilat shkruhet: "për pica". Me kalimin e kohës, mund të filloni të eksperimentoni, duke u përpjekur të përzieni lloje të ndryshme mielli (për shembull, mielli i dobët ukrainas mund të "forcohet" me miell me përmbajtje të lartë ketri). Për shembull, pica ime e preferuar është bërë nga mielli i fortë (14 g proteina) manitoba për korrigjim të gjatë, përdoret për pjekjen e bukës, brioshëve, etj. Brumi prej tij rezulton të jetë shumë aromatik dhe i papërshkrueshëm "përtypës", si karamelat Meller :)

Koha e provës. Gjatë provës së brumit, bëhet një proces fermentimi, i cili formon shijen dhe aromën. Përafërsisht, sa më gjatë të pushojë brumi, aq më e shijshme dhe më aromatike do të jetë pica :) Ky proces mund të zgjasë nga 3 deri në 12 orë. Për veten time, vendosa që katër orë janë mjaft të mjaftueshme, por nëse është e mundur të largohesh më gjatë, aq më mirë. Brumi është ende elementi kryesor i picës dhe duhet të jetë mjaft i shijshëm, në mënyrë që të mos jetë turp të shërbehet pica edhe me kripë dhe vaj ulliri vetëm.

Mbushje. 1) Pica kalon vetëm disa minuta në furrë. Prandaj, nëse mbushja ka nevojë trajtimit të ngrohjes(mish i papërpunuar, kërpudha, perime të forta, etj.), Ne e bëjmë këtë paraprakisht. Mishi duhet të jetë tashmë i gatuar, kërpudhat të skuqen, etj. 2) Deri në momentin e pjekjes, ne përgatisim dhe presim gjithçka. Në mënyrë që mbushja të mbetet vetëm për t'u hedhur në bazën e formuar - dhe menjëherë në furrë. Mbushja në brumin e papërpunuar duhet të kalojë disa sekonda - përndryshe brumi mund të bëhet "ngjitës". 3) Mos jini të pangopur dhe mos grumbulloni në një mal me mbushje :) E shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi bazën në një shtresë. Nëse ka shumë mbushje, as ajo dhe as brumi nuk do të kenë kohë për të gatuar.

Pergamenë. Ne përgatisim pergamenë për pjekje paraprakisht dhe e spërkasim me miell misri - brumi i picës është shumë ngjitës, vetëm mielli i fortë i trashë do të ndihmojë këtu. E transferojmë bazën e formuar në pergamenë me miell - dhe vetëm atëherë shtrojmë mbushjen. Një përpjekje për të transferuar bazën me mbushjen në furrë pa pergamenë ka shumë të ngjarë të përfundojë në një aksident :)

Phew, tani mund të shkoni direkt në recetë. Eshte fare e thjeshte :)

Përbërësit:

250 g miell të imët, të paktën 12 g proteina për 100 g (megjithatë, mund të gatuani me miell të rregullt - do të jetë akoma mirë, por do t'ju duhet pak më shumë)
10 gr maja e freskët (3 herë më pak e thatë)
160 ml ujë të ngrohtë të pastër (të filtruar ose të zier)
1/3 lugë çaji sheqer
1/2 lugë çaji kripë
Miell misri për pluhurosje
Disa lugë salcë domate (passata nga domate të freskëta, nga domate në lëngun e tyre, të gatshme nga një kanaçe, etj.)
100-130 g mocarela
Vaj ulliri
Ose çdo mbushje tjetër sipas dëshirës tuaj

Prodhimi: 2 pica të vogla me diametër rreth 25-30 cm

Gatim:

1. Grini majanë, përzieni me sheqer. Hidhni të ngrohtë (temperaturë Trupi i njeriut) me ujë, përzieni derisa të treten. E shoshim miellin. Derdhni lëngun me majanë në miell, përzieni.

2. Shtoni kripë. Dhe ne fillojmë të gatuajmë me një mikser me bashkëngjitje brumi ose një procesor ushqimi - 3-4 minutat e para me një shpejtësi të ulët, pastaj rrisim shpejtësinë dhe gatuajmë për një minutë tjetër. 5 (nëse me dorë - vetëm 12-15 minuta) derisa brumi të fillojë të bashkohet.

Nëse përdoret miell i zakonshëm, i dobët, do të duhet të shtohet, sepse. brumi do të jetë ngjitës. Shtoni gjysmë lugë gjelle në të njëjtën kohë, duke e përzier pas çdo shtimi. E ndalojmë kur brumi të pushojë së përhapuri dhe të mblidhet në një masë (në total mund të nevojiten 3-5 lugë gjelle, është e rëndësishme të mos e teproni).

Brumi do të mbetet pak ngjitës - kjo është normale. Lyejeni një pjatë të gjerë me vaj vegjetal, formoni një top nga brumi, pluhurosni me miell dhe transferojeni në një tas. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ngrohtë të qëndrojë për të paktën 4 orë (në një vend të freskët, rrisni kohën e korrigjimit).

3. Gjysmë ore para përfundimit të provës, ngrohni furrën me një fletë pjekjeje në temperaturë maksimale. Me duar të lyera me vaj vegjetal, nxirreni brumin nga tasi. Thërrmoni lehtë. Brumi është i butë, elastik dhe elastik.

4. Ndani në dy pjesë të barabarta dhe prej tyre formoni topa. Shikoni si shtrihet :) Topin e parë e vendosni në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell (apo më mirë miell + pak miell misri, kështu që do të jetë më e lehtë të fshihet pjesa tjetër e brumit :). Me pëllëmbën e dorës bëjmë një prerje të tillë.

5. Tani fillojmë të shtrijmë brumin nga qendra në skajet dhe të krijojmë bazën për picën, duke u përpjekur të mos bëjmë presion në anët. Përdorim pëllëmbën e dytë si kufizues, duke e lëvizur përgjatë perimetrit të bazës në mënyrë që forma të mos përhapet dhe të mbetet pak a shumë e rrumbullakosur. Periodikisht kthejeni brumin dhe shtrijeni nga ana tjetër.

Si kjo

6. Baza mund të ngrihet dhe do të shtrihet për shkak të peshës së vet. Nëse brumi nuk shtrihet mirë (kjo ndodh ndonjëherë), mjafton ta lini të pushojë për 10-15 minuta në mënyrë që gluteni të “relaksohet” dhe të fillojë sërish.

7. Në përgjithësi, ne shtrihemi sa të mundemi, duke lënë vetëm unazën e anëve të trashë :) Baza duhet të jetë mjaft e hollë, në qendër - jo më shumë se 3 mm, dhe më pas rreth 5 mm. Nëse diku është krijuar një vrimë për shkak të zellit të tepruar - është në rregull, do ta mbyllim me një copë brumë.

Baza e formuar vendoset në pergamenë për pjekje të spërkatur me miell misri. Përhapeni salcën e domates në mënyrë të barabartë, spërkatni me vaj ulliri, mund të shtoni borzilok të thatë dhe/ose rigon. Hidhni mocarelën e grirë. Përsëri, spërkatni me vaj ulliri. Vetëm mirë! Sa më shumë vaj, aq më i shijshëm dhe më lëng :)

8. Dhe menjëherë dërgojeni në furrën e parangrohur për 6 minuta. Mos lejoni që anët e zbehta t'ju ngatërrojnë - brumi do të jetë gati. Pritini dhe hani menjëherë, gjëmuar.

E gjithë procedura, përveç kohës së provës së brumit, zgjat 20-25 minuta: 10 minuta për zierjen dhe 10 minuta për formimin e bazës.

Brumi pas korrigjimit dhe formimit të topthave mund të mbështillet film ngjitës, ngrini dhe përdorni sipas nevojës. Ngrirja-shkrirja nuk ndikon në shijen dhe konsistencën e brumit, por është brutalisht i përshtatshëm :) Mbetet vetëm të nxirrni brumin nga ngrirja paraprakisht, të formoni bazën, të skiconi mbushjet - dhe keni mbaruar.

Pica- një nga pjatat më të njohura italiane. Kjo është një tortë e rrumbullakët e bërë me brumë me mbushje, e pjekur në furrë.

Historia e picës. Bukët me perime dhe djathë janë ngrënë në Gadishullin Apenin që nga kohra të lashta. Në shekullin e 16-të, ato u sollën në Evropë - një nga përbërësit thelbësorë të picës tradicionale. Në shekullin e 17-të, pica filloi të fitonte popullaritet në mesin e popullit italian. Dhe atëherë nuk u konsiderua aspak një pjatë fisnike, sepse përfshinte më së shumti përbërës të thjeshtë: brumë, djathë, domate, . Dhe vetëm në shekullin e 19-të u shfaq në tryezën mbretërore.

Pica Margherita. Në fund të shekullit të 19-të, Mbreti Umberto I i Italisë dhe gruaja e tij Margherita e Savojës vizituan Napolin. Për të, u bë një picë "tringjyrësh": në mbushjen e saj u përdorën ngjyrat e flamurit italian: jeshile (borzilok), e bardhë (djathë mocarela) dhe e kuqe (domate). Kjo picë mori emrin e mbretëreshës.

Brumë pica duhet të jetë maja. Është e rëndësishme që tortilla të jetë mjaft e hollë dhe e butë në mënyrë që pica e përfunduar të paloset në gjysmë pa u thyer. Ekspertët rekomandojnë të mos e hapni tortën, por ta gatuani me gishta, duke i dhënë formën e dëshiruar. Në piceritë italiane, mund të vërehet sesi prodhuesit e picave, që quhen pizzaiolo, rrotullojnë në mënyrë spektakolare tortillan në gishtin e tyre mbi kokë.

Recetë pica.Çdo rajon i Italisë ka karakteristikat e veta të përgatitjes së picës: mbushjes i shtohen produkte tradicionale vendase, të ashtuquajturat specialitete - lloje te ndryshme djathë, sallam dhe thartirë, peshk dhe ushqim deti,.

Sot, zgjedhja e përbërësve për mbushjen është e madhe, sepse në përgjithësi, duke ndjekur këshillën e heroinës së filmit "Bjonde rreth qoshes", mund të vendosni gjithçka në picën që është në frigorifer. Në të gjithë botën, pica përgatitet në mënyra të ndryshme - sipas recetave tradicionale ose duke shpikur tuajën, duke fantazuar me guxim për picën - ndonjëherë me aq guxim sa nuk mund të njihet pjata origjinale. Ka edhe opsione ëmbëlsirash për pica - me fruta dhe.

Pjekje picash. Pica tradicionale piqet në një furrë të veçantë me dru që mund të mbajë një temperaturë shumë të lartë. Në shtëpi, pica duhet të piqet në një furrë të parangrohur në temperaturën më të lartë të mundshme - të paktën 220 C. Është shumë e dëshirueshme të piqet pica në një gur të nxehtë. Nëse nuk keni gur, vendosni një tepsi të përmbysur në qendër të furrës dhe lëreni të nxehet me furrën. Vetëm në këto kushte pica do të piqet për pak minuta dhe brumi do të piqet, por jo të thahet.