Piperi bullgar konsiderohet si një nga produktet më të dobishme të dietës ditore. Për sa i përket sasisë së lëndëve ushqyese, asnjë perime e vetme nuk mund të konkurrojë me të. Pjatat e përgatitura me speca zile të freskëta janë veçanërisht të shijshme dhe aromatike. Ngjyra e kuqe e perimeve i jep një pamje festive çdo sallate. Për një produkt kaq të veçantë gjatë gjithë vitit solli përfitime dhe të kënaqur me shijen e tij, ia vlen të mësoni se si ta ruani dhe ngrini siç duhet në shtëpi.

Si të ngrini specat zile për dimër

Lloji kryesor i ruajtjes së perimeve me përmbajtje të lartë lëngu konsiderohet të jetë ngrirja. Ky proces siguron ruajtjen e substancave të dobishme, ngjyrën dhe formën e produktit. Dallimi kryesor në llojet e ngrirjes piper zileËshtë një metodë parapërgatitjeje. Kur zgjedhin, para së gjithash, ato zmbrapsen nga enët që më vonë do të përgatiten në bazë të një produkti gjysëm të gatshëm. Vlen gjithashtu të merret parasysh vëllimi i ngrirësit dhe forma e tij.

Speci ngrirës është i tre llojeve:

1. copa
2. tërësisht
3. në formën e një produkti të plotë gjysëm të gatshëm

Lloji i parë përdoret për përgatitjen e mëtejshme të supave, zierjeve dhe sallatave. Avantazhi i tij kryesor është kursimi i konsiderueshëm i hapësirës në frigorifer. Pjesët e ngjeshura fort ju lejojnë të përgatisni një sasi të madhe speci për dimër. Në këtë rast, produkti nuk do të ndërhyjë në hapjen e derës dhe nuk do të krijojë bezdi shtesë.

Lloji i dytë është i përshtatshëm për mbushjen dhe dekorimin e pjatave të festave. Pasi të shkrihen, specat e plotë mund të priten në feta dhe të zbukurohen me sallata dhe meze të tjera. Zgavra brenda mund të mbushet me mish të grirë, djathë ose perime të skuqura. Sido që të jetë, gjithçka sprapset nga imagjinata dhe aftësitë e kuzhinierit. Ky lloj magazinimi e bën të vështirë vjeljen e një sasie të madhe produkti dhe kërkon një dhomë magazinimi më të madhe.

Lloji i tretë është i përshtatshëm për ruajtje afatgjatë dhe ndihmon në kursimin e ndjeshëm të kohës, e cila më vonë do të shpenzohet për gatim. Pas përpunimit dhe tharjes së specave të ëmbël, brenda vendosen mishi i grirë, perimet e skuqura dhe orizi. Përgatitjen mund ta filloni me karota të ziera me erëza. Specat e mbushur në këtë mënyrë janë plotësisht gati për përpunim të mëtejshëm. Mund të gatuhet në çdo mënyrë: ziejeni, ziej ose skuq. Më pas, produkti gjysëm i gatshëm paketohet dhe dërgohet në ngrirës. Boshllëqe të tilla do të kërkojnë shumë hapësirë, por përdorimi i metodës mund të përshpejtojë dhe lehtësojë ndjeshëm procesin e kuzhinës.

Si të ngrini specat zile? Udhëzime për ngrirjen

Procesi fillon me përzgjedhjen e frutave të freskëta dhe të mëdha pa dëmtime. Çdo pjesë e dëmtuar gjatë përgatitjes duhet të pritet. Është e rëndësishme të zgjidhni speca të cilësisë së lartë me muret më të trasha. Perime të tilla ngrijnë më mirë dhe mbajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Prioritet duhet t'u jepet frutave nga kopshti juaj. Specat zile të blera në dyqan më së shpeshti depilohen dhe përpunohen. komponimet kimike për ruajtje më të mirë.

Më pas vjen pastrimi. Është e detyrueshme që çdo frut të lahet mirë. Pas kësaj, ata fillojnë pastrimin: ndarjet dhe farat hiqen, dhe këmbët priten me kujdes. Për të hequr të brendshmet e piperit dhe për të mos dëmtuar muret e tij me lëng, gjithçka bëhet me dorë. Në këtë fazë, ia vlen të siguroheni që të mos ketë mbetur asnjë farë brenda. Për ta bërë këtë, boshllëqet shpëlahen gjithashtu në ujë.

Hapi tjetër është tharja dhe heqja e çdo shenje lagështie. Shtë e nevojshme të vendosni siç duhet të gjitha perimet në një peshqir të thatë dhe të prisni që ato të thahen plotësisht. Mund ta përshpejtoni procesin me peceta dhe peshqirë, por rekomandohet që speci të thahet në ajër të hapur për të paktën një orë. Pas kësaj, vazhdoni me prerjen në feta ose feta. Lloji i zgjedhur varet nga cila zonjë e ka pëlqyer recetën.

Pas përgatitjes së plotë, speci vendoset në një peshqir ose pecetë kuzhine të bërë prej pëlhure, e cila përhapet në fund të dhomës së ngrirjes. Mund të përdorni një tabaka të veçantë plastike. Specat e plota vendosen njëri brenda tjetrit në formë piramide. Kjo do të kursejë hapësirë ​​dhe do të parandalojë dëmtimin e skajeve. Këshillohet që perimet e grumbulluara të mbulohen me një leckë në mënyrë që ajri të mos hyjë në to kur ngrihet të hapet. Boshllëqet lihen në frigorifer për dy ditë, pas së cilës nxirren specat e ngrirë dhe paketohen në qese plastike të ngushta ose në enë të posaçme për perimet e ngrira. Kjo metodë e ruajtjes do të sigurojë vitamina për të gjithë dimrin dhe është e përkryer për pasurimin e një sërë recetash.

Temperatura optimale për ngrirjen e shpejtë të specave të freskëta zile konsiderohet të jetë 20 gradë nën zero. Në këtë mënyrë, produktet nuk humbasin lëndët ushqyese dhe mbeten më elastike gjatë shkrirjes së mëvonshme. Afati i ruajtjes së stoqeve të tilla mund të ndryshojë nga gjashtë muaj në 10 muaj. E gjitha varet nga gjendja fillestare e frutave dhe pajtueshmëria me të gjitha rregullat e korrjes.

Sekretet e gatimit të pjatave të bazuara në piper zile të ngrirë

Për përgatitjen e kurseve të para, shtohen produkte gjysëm të gatshme ujë i nxehtë menjëherë pasi i keni nxjerrë nga ngrirja. Pra, perimet japin të gjithë shijen e tyre dhe nuk humbasin ngjyrën e tyre të ndritshme të ngopur. Është e rëndësishme të mos i mbani në ujë të valë për një kohë të gjatë, në mënyrë që gjithçka të mbetet në to material i dobishëm të ruajtura në sasi të mjaftueshme. Specat e ngrira janë më të përshtatshmet për të bërë supë me pure perimesh. Në të njëjtën kohë, konsistenca e gjellës plotësohet nga një shije aromatike dhe e ndritshme.

Gushti është sezoni i vjeljes së specave zile ose të ëmbël. Gjatë kësaj periudhe, çmimi i një perime është më i përballueshëm. Ne ju sugjerojmë të provoni të përgatisni specat duke përdorur ndonjë nga metodat e ngrirjes më poshtë. Perimet e ngrira ruajnë maksimumin e lëndëve ushqyese dhe sigurisht që do të jenë të dobishme për gatimin e pjatave të ndryshme në muajt e dimrit.

Procesi i përgatitjes së specave për ngrirje përfshin disa faza:

1. Lani perimet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
2. Me një thikë të mprehtë, prisni thelbin, hiqni të gjitha farat dhe damarët brenda bishtajave. Nëse lini pjesët e lehta të specit, atëherë gjella e përgatitur nga një perime e tillë do të jetë e hidhur.
3. Edhe një herë, lajmë bishtajat nga mbetjet e farave dhe presim fijet.
4. Thajeni specat me peshqir letre pëlhurë pambuku. Perimet e thata do të ruajnë formën e tyre më mirë kur ngrihen, dhe vetë ngrirja do të jetë e thërrmuar.

Në video, Elena Deberdeeva do t'ju tregojë për dy mënyra për të qëruar shpejt specat.

Katër mënyra për të ngrirë specat e ëmbël

Metoda e parë - ngrirja e piperit të plotë

Kjo metodë e ngrirjes së specave është ndoshta më e lehta. Specat e plota të përgatitura thjesht duhet të palosen në njëra-tjetrën, duke formuar një "piramidë". Që speci të mos ngjitet së bashku, çdo bisht duhet të mbështillet me një copë të vogël celofani. Për ta bërë këtë, mund ta prisni qesen e paketimit në disa pjesë, me madhësi rreth 10 centimetra nga secila anë. Piramida e piperit vendoset në një qese ngrirëse, në maksimum, lirohet i gjithë ajri prej saj dhe vendoset në frigorifer për ruajtje. Specat e ngrira të tëra përdoren më vonë për mbushje.

Metoda e dytë - ngrirja e specave në kubikë ose shirita

Kjo metodë e ngrirjes gjithashtu nuk do t'ju shkaktojë ndonjë vështirësi. Specat e qëruara, të lara dhe të thara priten fillimisht përgjysmë për së gjati, më pas secila gjysmë pritet sërish për së gjati. Tani ju duhet të prisni fetat e piperit që rezultojnë në një rrip ose kube të hollë. Madhësia dhe forma e prerjes varet nga ajo që planifikoni të bëni me një piper të tillë në të ardhmen. Për pica dhe supa, për shembull, është më i përshtatshëm të përdorni piper të prerë, por për zierjen e perimeve - kube. Specat e grimcuar vendosen në një qese ngrirëse dhe dërgohen në ngrirje. Pas nja dy orësh, mund të tundni qeset në mënyrë që perimet pak të ngrira të dalin jashtë, dhe ngrirja, si rezultat, të jetë e thërrmuar.

Metoda e tretë - ngrirja e specave të ëmbël të pjekur

Me këtë metodë, specat piqen fillimisht në furrë. Për ta bërë këtë, bishtajat lahen pa hequr kërcellin me fara. Specat vendosen në një tepsi, të lyer me yndyrë vaj perimesh, dhe vendosen në furrë për rreth 40 minuta. Sapo të skuqen perimet, nxirren, futen në tenxhere dhe mbyllen mirë me kapak për 15 minuta. Pas kësaj, duke i mbajtur bishtajat nga kërcelli, hiqni lëkurën dhe më pas hiqni të gjitha të brendshmet. Këto speca janë çuditërisht aromatike dhe të shijshme, ndaj kur qëroni specat, duhet të përpiqeni të ruani lëngun që do të dallohet prej tyre. Më tej, specat e qëruar priten në copa të vogla, vendosen në enë dhe derdhen me lëngun që rezulton. Pjesa e punës ruhet në frigorifer. Këto speca të ngrira janë perfekte për sallata.

Metoda e katërt - ngrirja e specave të mbushur

Në këtë mënyrë ngrihen specat e mbushura tashmë me mish të grirë. Në të njëjtën kohë, specat mund të mbushen si "të papërpunuara" dhe të zbardhura paraprakisht në ujë të valë (rreth 1 minutë). Zbardhja e bën perimet më të buta, gjë që lejon që ajo të mbushet më dendur me mish të grirë. Specat e mbushura gati ngrihen në frigorifer në një sipërfaqe të sheshtë për një ditë. Më pas ato transferohen në qese ngrirëse dhe hiqen për ruajtje afatgjatë në frigorifer.

Temperatura për ngrirjen e specave dhe afati i ruajtjes

Temperatura optimale për ngrirje është nga -19°C deri në -32°C. Efekti i goditjes i temperaturës ju lejon të ruani më së miri gjithçka veçoritë e dobishme produkteve.

Pajtueshmëria me këtë regjim të temperaturës do të lejojë që specat të mbijetojnë gjatë gjithë dimrit, deri në korrjen e ardhshme.

Shikoni video recetën për ngrirjen e specave zile nga kanali - "Si të gatuajmë".

Shihni videon: “Si të ngrini specat për dimër. Dy mënyra."

Ju mund të kurseni sasinë maksimale të përbërësve të dobishëm për trupin duke përgatitur perime në frigorifer. Pothuajse të gjitha perimet nga kopshti mund të ngrihen. Temperaturat minus praktikisht nuk e ndryshojnë shijen dhe strukturën e tyre. Para se të vazhdoni me përgatitjen e produktit, është e rëndësishme të dini se si të ngrini siç duhet specat zile për dimër. Shumë varet nga cilësia e produktit, enëve dhe frigoriferit.

Deri më sot, ka ngrirës të veçantë në shitje. Kanë madhësinë e një frigoriferi dhe janë krijuar vetëm për ruajtjen e ushqimit.

A është e mundur të ngrini specin zile për dimër

Ju mund të blini një perime në një supermarket në dimër, por çmimi është i tepruar. Prandaj, shumë amvise po mendojnë se si të korrin piper për dimër. Mund të konservohet, thahet, kriposet dhe turshi. Kohët e fundit, metoda më e njohur e ruajtjes së pjesës së punës është ngrirja. Gjatë përpunimit, perimet nuk i humbasin lëndët ushqyese dhe vitaminat. U ruajt ngjyrë e ndritshme dhe shije perimesh.

Ngrirja e një perime të ëmbël nuk është vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Përdorni perime të ngrira për të bërë omëletë, supa, sallata, zierje, pasta, etj.

Përzgjedhja dhe përgatitja e një perime para fillimit të procesit

Për vjelje, është e nevojshme të zgjidhni fruta të pjekura, të freskëta, pa dëmtime të dukshme. Të dy specat e ëmbël dhe të nxehtë do të bëjnë. Pritini pjesët e gërvishtura dhe të dëmtuara. Mostrat me lëng dhe lëkurë të trashë janë të përshtatshme për ngrirje, sepse ato përmbajnë maksimumin e substancave të dobishme.

Në prioritet janë frutat që rriten vetë komplot personal. Perimet nga supermarketi trajtohen me kimikate për ruajtje afatgjatë. Nëse nuk ka asnjë, atëherë perimet blihen në treg. Është e rëndësishme të pyesni shitësin se ku janë mbledhur. Për t'u siguruar, kontrolloni frutat me dozimetër.

Perimet e përzgjedhura lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Është më mirë të lani secilën kopje veç e veç, t'i kushtoni vëmendje zonës afër bishtit, ajo grumbullohet numri më i madh baltë.

Për pastrim më të mirë të farave, mund t'i shpëlani copat me ujë.

Vendoseni anën e prerë poshtë në një peshqir dhe lëreni të kullojë dhe të thahet. Procedura zgjat më shumë se një orë.

Pas përgatitjes, fillon vetë procesi i ngrirjes. Në frigorifer, duhet të vendosni një peshqir ose pecetë dhe ta derdhni në një shtresë. Mbulojeni me një pecetë tjetër nga lart për t'u mbrojtur nga ajri i ngrohtë që hyn kur hapet dhoma.

Nëse i ngrini të tëra, atëherë është më mirë t'i shtoni një në një, nga më i madhi tek më i vogli. Mbajeni në frigorifer për dy ditë. Nëse ka një funksion të ngrirjes së shpejtë, më pak është e mundur.

Përgatitja e frigoriferit

Ngrirësit dhe frigoriferët duhet të përgatiten përpara sezonit të ngrirjes së perimeve. Rishikoni rezervat e mbetura të vitit të kaluar dhe hidhni tepricën.

Hiqeni frigoriferin nga priza për disa orë dhe shkrini. Fshini të gjitha raftet dhe enët e destinuara për ngrirje me ujë dhe sode. Fshijeni tërësisht me një leckë të thatë. Nëse është e mundur, mos e ndizni frigoriferin për 3 ditë.

Është e rëndësishme të renditni siç duhet produktet në frigorifer, të ndiqni rregullat e lagjes. Mishi, peshku, perimet dhe frutat e ngrira duhet të jenë në ndarje të veçanta.

Pas kësaj, aktivizoni instalimin në rrjet dhe prisni derisa temperatura të bjerë në vlerën e dëshiruar.

Çfarë veglash ju nevojiten

Mund të ngrini në kontejnerët e mëposhtëm:

1. Një qese e dendur polietileni është opsioni më i gjithanshëm. Paketa ruan në mënyrë perfekte frutat si në copa ashtu edhe në tërësi.
2. Enë plastike me kapak. Këshillohet që të përdorni një formë drejtkëndore që mund të vendoset një mbi një dhe në këtë mënyrë të kurseni hapësirë.
3. Shishet plastike janë të përshtatshme edhe për specat. Kushtojini vëmendje enës me një qafë të madhe.
4. Kontejnerët prej qelqi dhe metali nuk janë të përshtatshëm për ngrirje. Këto materiale janë shumë të ndjeshme ndaj ndryshimeve të temperaturës.

Mënyrat më të mira për të ngrirë specat në shtëpi

Ka shumë mënyra për të ngrirë. Mund të provoni dy lloje ngrirjesh menjëherë dhe të krahasoni rezultatin në dimër.

E tërë në frigorifer

Frutat mund të ngrihen si të freskëta ashtu edhe pas zbardhjes paraprake.

Për përgatitje, do t'ju duhen ekzemplarë të mesëm, me mish. Është e rëndësishme që speci të jetë i freskët dhe në formën e duhur.

• Lani çdo frut dhe prisni kërcellin në një rreth. Hiqni farat dhe membranat me duart tuaja. Lani kokrrat e piperit në mes dhe vendosni prerjen në një peshqir. Rastet duhet të thahen.
• Palosni specat njëri brenda tjetrit në formë piramide dhe vendosini në një qese plastike.
• Në mes të specit mund të vendosen karota të grira, të cilat do të nevojiten gjatë mbushjes.

Disa amvise zbardhin perimet para ngrirjes, për shkak të së cilës ajo zbutet. Qëroni specat si më sipër dhe vendosini në një tenxhere me ujë të vluar. Ziejini për 5 minuta. Kullojini në një kullesë ose sitë. Lini kohë të thahet dhe vendoseni në një qese ose enë.

gjysmave

Ky bosh përdoret për të përgatitur speca të mbushur. Merrni ekzemplarë të mëdhenj me mish. Shpëlajeni dhe thajeni. Pritini në gjysmë dhe pastroni farat dhe membranat. Palosni në qese plastike në njëra-tjetrën. Për të ngrirë.

ne pjese

Për supa, sallata dhe pasta, mund të përgatisni feta që janë të përshtatshme për t'u përdorur dhe të lehta për t'u ruajtur në të ardhmen. Shumë amvisa, për shkak të kursimit të hapësirës, ​​nuk përdorin metodat e mësipërme.

Mënyra e gatimit:

1. Për gatim ju duhet një perime e çdo forme, është e mundur me defekte.
2. Lani, thajini dhe pastroni perimet.
3. Hapi tjetër është prerja e perimeve. Pritini në copa të përshtatshme në varësi të vendit ku do të përdoret. Nëse për zierje dhe supa, atëherë në copa. Për pica, enët anësore dhe lëng mishi - në gjysmë unaza.
4. Piperin mund ta rregulloni menjëherë në enë ose qese dhe ta ngrini. Dhe së pari mund të ngrini në një pjatë, dhe më pas ta derdhni në një qese dhe ta dërgoni në thellësinë e dhomës.

Të ndryshme për ragu

Të ndryshmet ngrihen në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. Për zierje, mund ta prisni specin në copa të mëdha. Për një pamje spektakolare, duhet të merrni speca ngjyra të ndryshme- e verdhë, e kuqe, jeshile.

Pritini frutat e përgatitura dhe përzieni. Mund të shtoni bizele jeshile, misër ose perime të tjera. Ndani në qese dhe ngrini.

Ngrirja e specave të ëmbla të pjekura

Kjo metodë përfshin pjekjen e një perime në furrë.

Mënyra e gatimit:

• Frutat duhet së pari të lahen dhe të vendosen në një fletë pjekjeje.
• Lyejeni sipërfaqen me vaj vegjetal.
• E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta.
• Kur specat të jenë skuqur, hiqeni nga furra dhe vendosini në një tas. Mbyllni kapakun fort dhe lëreni të qëndrojë për njëzet minuta.
• Kur frutat të jenë ftohur pak, hiqni lëkurën dhe farat. Është e rëndësishme të mbani lëngun që lëshohet.
• Pritini në copa dhe rregulloni në enë të përgatitura, hidheni mbi lëngun. Specat janë tepër të lëngshëm dhe aromatikë.
• Vendoseni pjesën e punës në frigorifer për ruajtje.

Ngrirja e specave të mbushur

Kjo metodë përfshin përgatitjen e specit të mbushur tashmë me mish të grirë. Mund ta mbushni perimet të papërpunuara dhe të ziera në ujë me kripë. Zbardhja paraprake lejon që specat të zbuten, duke e bërë më të lehtë mbushjen me mish të grirë.

Vendosni boshllëqet e përgatitura në një pjatë dhe mbajini për një ditë.

Me kopër dhe majdanoz

Ju mund të ngrini specat me barishte - kopër dhe majdanoz. Një përzierje e tillë perimesh do t'ju kujtojë verën si në pamje ashtu edhe në erë. Duken mirë specat e verdhë dhe të kuq me barishte.

Pritini imët të gjithë përbërësit, spërkatni mbi një pjatë dhe dërgojini në frigorifer të shpejtë. Më pas hidheni në enë ose qese me zinxhir dhe dërgojeni për ruajtje. Në dimër, shtoni në supa me perime dhe sallata.

Temperatura për ngrirjen e specave dhe afati i ruajtjes

Temperatura ideale për ngrirjen e specave është 18 - 20 gradë. Kjo ju lejon të ngrini shpejt produktin dhe të ruani ngjyrën, shijen dhe strukturën e tij.

Afati i ruajtjes varion nga 10 muaj deri në një vit. Kohëzgjatja e ruajtjes varet nga cilësia e perimeve dhe pajtueshmëria me rregullat e ngrirjes.

A është e mundur të ngrini sërish produktin

Ngrirja e përsëritur nuk rekomandohet. Në fund të fundit, me ngrirje të përsëritur, perimet humbasin shijen e saj. Enët e bëra nga një perime e ngrirë përsëri nuk do të kenë një shije të pasur.

Në këtë rast, substancat e dobishme dhe vitaminat humbasin.

Si të shkrini specat e ngrirë

Në varësi të pjatës ku do të shtohet speci, teknologjia e shkrirjes së tij varet:

1. Nëse përdoret për të bërë një sallatë, atëherë duhet të shkrihet në mënyrën më të butë, duke e vendosur rafti i sipërm frigorifer. Duke përdorur këtë metodë, duhet të keni një diferencë kohe. Në fund të fundit, mund të duhen disa orë për të krahasuar gradualisht temperaturën. Pas kësaj, thajini frutat me një peshqir dhe shtoni në sallatë.
2. Nëse perimet planifikohet të shtohen në supë, zierje, lëng mishi e kështu me radhë, atëherë nuk kërkon shkrirje. Fetat e perimeve dërgohen menjëherë në tigan ose tigan.
3. Mund të përgatisni një pjatë të shkëlqyer anësore dhe t'i zieni perimet në avull. Nëse nuk ka bojler të dyfishtë, përdorni metodën e mirë të vjetër. Merrni pak ujë në një tenxhere. Në një enë vendosim një sitë me piper, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë me avull për 10 minuta. Është e rëndësishme të respektohen masat paraprake të sigurisë. Kullesë duhet të përmbajë vetëm pjesë metalike. Pas ujitjes vaj ulliri dhe spërkateni me fara. Një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme është gati.

Speci bullgar është i pasur me vitamina. Ka një shije të shkëlqyer dhe përdoret për të krijuar shumë pjata në shumë vende të botës. Shije e shkëlqyer, përballueshmëria, tërheqja vizuale - këto janë vetëm disa nga cilësitë e saj pozitive.

Në dimër, si shumë perime të tjera, speci zile bëhet më pak i disponueshëm. Në këtë drejtim, ju sugjerojmë që paraprakisht të kujdeseni që speci të mos zhduket në tavolinat tuaja periudha e dimrit. Për ta bërë këtë, duhet të ngrini specin në frigorifer, ku do të ruhet deri në dimër.

Metodat e ngrirjes

Metoda numër 1

Për të përgatitur një perime për dimër për mbushje, është e nevojshme të lahet, thahet dhe pritet mbrapa piper, duke pastruar të brendshmet. Shpëlajeni përsëri brenda dhe jashtë dhe thajeni. Pasi të keni qëruar specat, ato duhet të palosen si gota letre për fara - në njëra-tjetrën dhe të vendosen në frigorifer. Këshillohet që kur ngrijnë t'i transferoni në një lloj ene ose qese për ruajtje dhe t'i lini në ngrirje.

Një mënyrë shumë e përshtatshme, sepse. në dimër, nëse vendosni të gatuani piper i mbushur, mjafton të merrni “filxhanat” nga ngrirja, t’i mbushni me mish të grirë dhe oriz dhe ta gatuani këtë pjatë të mrekullueshme pa i pastruar dhe pa kërkuar speca në dimër.

Metoda numër 2

Piperin e larë dhe të tharë e pastrojmë nga brenda dhe e presim për së gjati në disa pjata. Më pas, pritini pjatat në kubikë të vegjël dhe vendosini në një enë plastike dhe vendosini të ngrijnë për dimër. Gjithçka është e thjeshtë.

Metoda numër 3

Lani, prisni dhe pastroni specin zile. Më pas, prisni perimet në unaza të mëdha. Pas prerjes, unazat e piperit mund t'i mbështillni me film ushqimor ose t'i vendosni në një tas plastik dhe t'i dërgoni në ngrirje për ngrirje.

Kjo metodë është e përshtatshme nëse ngrini specat zile për dimër për sallata ose supa.

Metoda numër 4

Ngrirja e një perime në copa të mëdha është po aq e lehtë. Pritini specin zile të qëruar për së gjati në 4 pjesë dhe vendoseni në një qese plastike të rregullt dhe e fshihni në frigorifer.

Kur përdorni specat, sigurohuni që t'i shkrini pak para se t'i prisni. 15-20 minuta në temperaturën e dhomës janë të mjaftueshme për të shkrirë.

Video e ngrirjes së specave të ziera

Në gusht është koha për të ngrirë specat, pasi çmimi për të është më i ulëti gjatë kësaj periudhe. Vetëm 35 gramë nga fruti i bimës përmban nevojën ditore të vitaminës C, e cila është e nevojshme për një person. Ndryshe nga perimet e tjera të ngrira, speci ruan të gjithë acidin askorbik për 90 ditë, pas së cilës përmbajtja fillon të bjerë. Pra, ka kuptim ta ngrini atë në radhë të parë. Thjesht duhet ta bëni siç duhet.

Ka shume mënyra të ndryshme specat ngrijnë, përfshirë ato sovjetike, në të cilat, kur ngriheshin, mbusheshin me oriz dhe mish të grirë. Bëni të njëjtën gjë me lakrën. Pastaj mbetet vetëm të vendosni produktin gjysëm të gatshëm në një tenxhere, tenxhere të ngadaltë ose tenxhere me presion dhe gatuajeni. Më poshtë do të japim disa receta të provuara për ngrirjen e specave për dimër, do të përshkruajmë hap pas hapi përgatitjen e lecho-s së famshme bullgare dhe djegës më të nxehtë.

Recetë me spec zile për ngrirje

Përbërësit

Shërbimet: - +

• piper zile1.6 kg

për porcion

Kalori: 37 kcal

Proteinat: 1,46 g

Yndyrnat: 0,16 g

Karbohidratet: 5,6 g

10 min. Video recetë Printo

Fillojmë të përgatisim perimet: specave të larë mirë i heqim kërcellin me fara dhe i thajmë. Nëse forma e lejon, ia vlen t'i ngrini të tëra për mbushje të mëtejshme. Kur pamja është e shëmtuar, ka kuptim ta prisni në gjysmë, dhe më pas me shirita ose kube.

Specat e freskët, të cilët do të ngrihen të tëra, duhet të vendosen në një piramidë një për një dhe të vendosen në qese plastike. Paketoni lirshëm copat e prera ose shiritat në qese ose shpërndajini në një tabaka. Dërgojeni te kamera, duke vendosur modalitetin maksimal të ngrirjes.

Pas 3-4 orësh, mblidhni specat e ngrirë të papërpunuar dhe vendosini ato në mënyrë kompakte në një qese ose enë dhe ndizni frigoriferin në mënyrën e zakonshme.

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

E bukur! Duhet ta rregulloj

Recetë për ngrirjen e lechos nga speci zile

Koha e GATIMIT: 10 minuta

Shërbimet: 4

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 24 kcal;
• proteina - 1,03 g;
• yndyrna - 0,12 g;
• karbohidrate - 4,52 g.

Përbërësit

• piper zile e kuqe, jeshile, e verdhë - 300 g secila;
• domate - 600 g.

Gatim hap pas hapi

1. I heqim bishtat nga piperi i ëmbël, i heqim farat, i presim në rripa ose copa.
2. Lani domatet, bëni feta 2 cm të trasha.
3. Përziejini lehtë në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë nga domatja dhe vendoseni në enë ose qese. Përfitimi i një boshe të tillë është kursimi i hapësirës.
4. E dërgojmë në ngrirje, duke vendosur mënyrën maksimale të ngrirjes për 3 orë. Më vonë kthehemi në temperaturën normale.

Receta për ngrirjen e djegësve

Koha e GATIMIT: 10 minuta

Shërbimet: 1

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 37 kcal;
• proteina - 1,82 g;
• yndyrna - 0,19 g;
• karbohidratet - 8,75 g.

Përbërësit

• piper djegës - 300 g.

Gatim hap pas hapi

1. Vendosni specat e larë mirë dhe të tharë mirë me një kon në një filxhan plastik dhe mbyllni film ngjitës. Kështu që më vonë do të jetë më e lehtë për të nxjerrë sasinë e duhur për të gatuar.
2. Vendosni një gotë piper djegës në frigorifer dhe aktivizoni modalitetin e goditjes për 60 minuta, më pas kaloni në modalitetin normal.

Receta për ngrirjen e specave djegës

Koha e GATIMIT: 10 minuta

Shërbimet: 1

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 37 kcal;
• proteina - 1,82 g;
• yndyrna - 0,19 g;
• karbohidratet - 8,75 g.

Përbërësit

• Piper i nxehtë - 300 g.

Gatim hap pas hapi

1. Lani dhe thajini specat e nxehtë (të hidhur). Hiqni të gjitha farat dhe shpërndani specat e zhveshur në një shtresë të barabartë dhe të hollë në një tabaka ose pjatë të sheshtë.
2. Vendoseni në frigorifer dhe vendosni temperaturën më të ulët për një orë.
3. Transferoni pas 60 minutash në modalitetin normal, paketoni në një enë ose qese plastike.

Sekretet e ngrirjes

Paketoni specat me kujdes, pasi u pëlqen të japin aromën e tyre në ushqime të tjera. Mund të ngrini edhe në formë të pjekur, kështu që zë shumë pak hapësirë. Furra e përballon në mënyrë perfekte detyrën, ku speci vendoset për 40 minuta dhe më vonë vendoset në enë. Në këtë rast, kërcelli ndahet lehtësisht. Gjithashtu, për të kursyer hapësirë, rekomandojmë që të zbardhet speci, por në asnjë rast të mos zihet. Është i zier dhe i ngrirë, i skuqur gjithashtu toleron ngrirjen mirë.

Sa mund të ruhet

Speci mundet lehtësisht jo vetëm të dimërojë, por edhe të ruhet për një vit deri në korrjen e ardhshme, në një temperaturë prej -18 gradë për 3 muajt e parë duke kursyer plotësisht vitaminën C, dhe më pas duke e humbur atë deri në 10%.

Në çfarë ene për të ruajtur

Kontejnerët ose qeset plastike të kategorisë ushqimore janë të përshtatshme për paketim. Nëse është një spec djegës, atëherë është e përshtatshme ta palosni kompakt në gota plastike dhe ta mbyllni enën pa kapak me një film, si në video ose foto. Mund të ngrini çdo lloj speci, ngrirja tolerohet mirë. Kjo është mjaft fitimprurëse, pasi në dimër përpiqen ta shesin sa më shtrenjtë, kostoja arrin shifra treshifrore.

Ju pëlqeu receta?

E bukur! Duhet ta rregulloj