Një produkt i ngrirë siç duhet ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet. E njëjta gjë vlen edhe për bizelet e gjelbra. Mund të blihet në dyqan si në verë ashtu edhe në dimër, ndryshe nga i freskët. gatuaj të ngrirë bizele jeshile thjesht. Procesi do të marrë mjaft kohë. Por edhe në një çështje kaq të lehtë ka nuanca.

Përgatitja e produktit

Fasulet e gjelbra të ngrira zakonisht janë të prera tashmë. Para ngrirjes emergjente, ato zbardhen ose zihen me avull.

Procedura kryhet me bizele të reja që janë në periudhën e maturimit të qumështit. Në këtë fazë, ato kanë shijen më të ëmbël, strukturën delikate dhe nje numer i madh i sheqer në përbërje.

Kur bizelet mblidhen duke përdorur teknikën e zbardhjes, atëherë pas shkrirjes ato nuk mund të gatuhen, por përdoren menjëherë për qëllimin e synuar. Si ta shtoni në një sallatë. Por nëse produkti duhet të zihet, atëherë është më mirë ta bëni këtë me shtimin e një sasie minimale uji. Lëngu që rezulton mund të përdoret për pjatën ose salcën e parë.

Kur blini një paketë bizele jeshile në një dyqan, duhet të kontrolloni produktin për përshtatshmërinë. Nuk duhet të ketë gunga ngjitëse, një sasi të madhe akulli.

Bizelet e gjelbra shkojnë mirë me perimet e ëmbla: karotat, patatet dhe panxhari.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përdorimi i bizeleve të ngrira ka një sërë përparësish:

• produkti është i lirë;
• në dispozicion në çdo kohë të vitit;
• me ngrirjen e duhur të shpejtë, të gjitha vitaminat ruhen;
• I përshtatshëm për gatim të menjëhershëm, nuk ka nevojë për shkrirje.

Ndryshe nga ushqimi i konservuar, ushqimi i ngrirë përmban më shumë lëndë ushqyese.

Ashtu si çdo produkt tjetër, bizelet e gjelbra mund të kundërindikohen për njerëzit me intolerancë individuale.

Metodat e gatimit

Bizelet e gjelbra të ngrira mund të zihen, të zihen në salcë, të piqen në furrë. Hani si një pjatë anësore, përdorni si përbërës në një sallatë ose pjatë tjetër.

Gatim

Mënyra më e zakonshme dhe më e lehtë për të gatuar fasulet e ngrira është duke i zier. Është e nevojshme vetëm të ndiqni sekuencën e veprimeve, atëherë vitaminat ruhen dhe produkti nuk humbet ngjyrën.

1. Ziejeni ujin në një tenxhere.
2. Shtoni pak kripë dhe sheqer. Kjo e fundit do të ruajë ngjyrën e pasur të produktit.
3. Hidhini bizelet në ujë, pa e shkrirë më parë.
4. Gatuani në zjarr të lartë me kapak të mbyllur. Do të duhen 5-8 minuta. Koha e gatimit varet nga mosha dhe shumëllojshmëria e fasuleve. Kur kokrrat bëhen të buta, mund ta fikni sobën.
5. Ndonjëherë gjatë gatimit shtohet një degëz menteje, kjo do ta bëjë shijen e bizeleve edhe më interesante dhe më të ndritshme.
6. Pasi produkti hidhet në një kullesë, ftohet dhe shërbehet si shtesë në pjatën kryesore.

Një mënyrë tjetër për të përgatitur bizele të gjelbra, e cila më vonë përdoret për sallatë:

1. Sillni ujë në një valë.
2. Hidhni bizele të gjelbra.
3. Shtoni 1,5 lugë gjelle. l. kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri.
4. Më pas derdhni 1 lugë gjelle. l. uthull molle. Lëreni të ziejë për 10 minuta.
5. Hiqni fasulet nga uji dhe ftohuni.

Fasulet jeshile mund të shijojnë çdo sallatë. pamje interesante dhe shije të këndshme.

Ne furre

Duke përdorur enë balte të posaçme, mund të bëni një supë të thjeshtë dhe të përzemërt që përdor 3-4 përbërës.

1. Bizelet fillimisht duhet të zihen në sobë. Dhe më pas transferojeni në një enë balte. Shtoni pak ujë në të cilin janë zier fasulet.
2. Grini vezët e ziera dhe vendosini në një enë.
3. Dërgojeni në furrë. Për ta mbuluar me kapak. Vendoseni zjarrin në mesatare. Mjaftojnë 20 minuta.
4. Duke shërbyer tenxheren në tryezë, duhet të shtoni kastravec të freskët të prerë, salcë kosi dhe barishte.

Të tillë supë verore do të apelojë për të gjithë anëtarët e familjes. Është i pasur dhe i lehtë në të njëjtën kohë. Në tenxhere është e përshtatshme të gatuani jo vetëm pjatat e para, por edhe të dytat. Për shembull, oriz me perime dhe bizele, mish ose peshk me bishtaja.

Duke shuar

Bizelet e gjelbra të ngrira mund të zihen në salca të ndryshme ose thjesht duke përdorur supë.

1. në të shkrirë gjalpë hidhen fasule të ngrira.
2. I shtohet sheqeri, kripa dhe kosi.
3. Do të duhen 15 minuta për të shuar. Kapaku duhet të mbyllet.

Lëngu për zierje, pasta e domates, vera e bardhë, kremi, majoneza mund të përdoren.

Pastrimi

Pureja me bizele jeshile është një pjatë anësore e shkëlqyer për mish ose peshk. Nëse nuk shtoni erëza dhe një sasi të madhe kripe, atëherë një pjatë e tillë mund t'i ofrohet një fëmije. Ngjyra e ndritshme do t'i interesojë fëmijët, dhe ata do ta gllabërojnë me kënaqësi dhe do të kërkojnë ta gatuajnë përsëri.

1. Ziejini patatet në ujë me kripë për 20 minuta. Shtoni bizele të ngrira. Pas 5 minutash fikni sobën.
2. Uji i tepërt kullohet. Shtohet gjalpi, kosi dhe hudhra e grirë hollë. Mund ta shijoni me erëza dhe kripë.
3. Pjatën duhet ta ktheni në pure me ndihmën e një shtytëse. Nëse përdorni një blender, përzierja do të bëhet viskoze dhe ngjitëse.

Bizele të shijshme jeshile të ngrira

Ju mund të gatuani shumë pjata të ndryshme nga bizelet e gjelbra:

• sallatë;
• pilaf;
• tavë;
• mbushje për petulla, byrekë dhe byrekë;
• koteleta;
• pate;
• pure.

Për të marrë pure nga bizelet, ajo duhet të fshihet menjëherë pas zierjes, kur është ende e nxehtë. Vetëm në këtë rast mund të arrihet një konsistencë homogjene.

Supa me bizele është një produkt dietik. Ju mund të diversifikoni dietën duke përfshirë aditivë të ndryshëm: perime, oriz, erëza dhe barishte. Këto kurse të para mund t'i përdorni si të nxehta ashtu edhe të ftohta.

Hollësitë dhe truket e gatimit

• Ndonjëherë gjalpi shtohet kur gatuajmë bizele. I bën fasulet më të buta dhe më aromatike.
• Salca mund të bëhet nga kosi, sheqeri, mielli i patates dhe të verdhat e vezëve. Bizelet e ziera paraprakisht derdhen me salcë dhe zihen. Në fund, mund të shtoni zarzavate. Shërbejini fasulet me mish ose patate.
• Ruaj ngjyrë e ndritshme fasulet do të lejojnë një ndryshim të papritur të temperaturës. Menjëherë pas zierjes lyhet me ujë të ftohtë.
• Bizelet e ziera nuk mund të përdoren menjëherë pas gatimit. Kur të ftohet, vendoset në frigorifer. Dhe pastaj nxehet në një përzierje gjalpë dhe ujë.
• Nëse papritmas bizelet janë ngurtësuar, fillimisht duhet të zhyten ujë i nxehtë dhe pastaj të ftohtë. Kështu që ju mund t'i ktheni atij lëngshmëri dhe butësi.

Enët nga bizelet e gjelbra, këto janë sallata, supa, një pjatë anësore ose një salcë, pothuajse gjithçka mund të përgatitet prej saj. Bizelet jeshile të disa varieteteve nuk kanë nevojë të zbardhen dhe mund t'i shtoni në sallata, pjatat e para dhe të dyta në të freskëta. E humbi momentin dhe bizelet u ngurtësuan? Nuk ka rëndësi - zhytni bizelet në ujë të vluar për disa minuta, pastaj zhytni shpejt në ujë të ftohtë (mund të vendosni edhe akull në ujë) dhe bizelet do të bëhen të buta. Nëse të korrat e bizeleve jeshile janë shumë të mëdha për t'i ngrënë të freskëta, ngrijini ato, do të keni gëzim për dimrin. Enët nga bizelet e gjelbra janë shumë të ndryshme.

Përbërësit:
¾ pirg. qepë e copëtuar,
1 ½ pirg ujë,
2 pirgje bizele
2 lugë gjelle gjalpë,
1 lugë gjelle Miell,
½ pirg krem me yndyrë,
kripë, piper, arrëmyshk.

Gatim:
Hidhni 1 lugë në ujë. kripë, qepë dhe ziejnë. Shtoni bizelet dhe gatuajeni për 5 minuta. Kullojini dhe lini rreth ¾ pirg. për përdorim të mëvonshëm. Shkrini gjalpin, shtoni miellin dhe erëzat dhe ngrohni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke e trazuar për të parandaluar djegien. Shtoni kremin dhe ujin e perimeve, përzieni dhe ziejini derisa të trashet. Shtoni perimet dhe lërini të ziejnë.

Përbërësit:
250 gr bizele,
2 lugë gjelle kos natyral ose salcë kosi,
1 spec djegës
1-2 thelpinj hudhër,
2 lugë vaj ulliri,
1 limon
1 lugë gjelle nenexhik i freskët.

Gatim:
Zieni bizelet e gjelbra, ftohni dhe grijini në blender. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni specin djegës. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender, shtoni lëng limoni dhe nenexhik të grirë.

Pjatat nga bizelet e gjelbra përgatiten shumë thjesht, dhe supat e bëra me të janë të përzemërta dhe të lehta në të njëjtën kohë. Opsion perfekt për ata që janë të sjellshëm me figurën e tyre.

Përbërësit:
6 domate të mëdha,
1 qepë
2 thelpinj hudhre
300 ml lëng perimesh
400 g bizele
2 lugë gjelle paste domate,
2 lugë gjelle gjelbërim,
kripë piper.

Gatim:
Vendosni domatet e plota, qepën dhe hudhrën e përgjysmuar në një tepsi dhe vendosini në një furrë të nxehtë për 30 minuta derisa perimet të jenë të buta dhe të formohen lehtë. Zieni bizelet, vendosini në një sitë. Në një blender, grini gjysmën e bizeleve së bashku me lëngun e mishit derisa të jenë të lëmuara dhe fërkojini përmes një sitë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere, shtoni kripë dhe piper, lërini të ziejnë dhe shërbejini të spërkatur me barishte.

Përbërësit:
1 pirg bizele të gjelbërta,
300 gr tranguj të freskët,
2 vezë të ziera
100 g salcë kosi
2 lugë gjelle zarzavate kopër,
1.3 litra ujë,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Zieni bizelet në ujë, hidhni në një tenxhere, shtoni vezët e grira, mbuloni me kapak dhe vendosini në furrë me nxehtësi mesatare për 20 minuta. Kur i shërbeni kastravecat në feta në supë, shtoni zarzavate dhe salcë kosi.

Përbërësit:
750 ml lëng mishi,
100 g makarona
500 gr bizele jeshile,
100 g proshutë ose mish të tymosur,
50 gr gjalpë,
1 qepë
3 lugë gjelle djathë i grirë
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Në gjysmën e normës së vajit skuqim qepën e grirë dhe e presim në kubikë të vegjël produktet e mishit. Hidhni lëngun, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët. Shtoni makarona të vogla dhe lërini të ziejnë. Disa minuta para gatimit, shtoni gjalpin e mbetur, djathin, kripën dhe piperin. Spërkateni me djathë dhe barishte gjatë servirjes.

Përbërësit:
1 presh
500 g bizele
1 lugë gjelle gjalpë,
2 ½ pirgje supë me perime,
¼ pirg. nenexhik i copëtuar,
1 lugë lëng limoni
salcë kosi, kripë, piper i zi i bluar.

Gatim:
Shkrini gjalpin, shtoni preshin e grirë, kripën, piperin dhe ziejini duke e trazuar për 3 minuta. Shtoni lëngun dhe lëreni të ziejë. Më pas shtoni bizelet dhe lërini të ziejnë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa bizelet të zbuten. Hiqeni nga zjarri, shtoni nenexhikun dhe lëreni të mbuluar për 10 minuta. Supën e bëjmë pure me blender dhe e shërbejmë lëng limoni dhe zarzavate. Vendosni 1 lugë gjelle në çdo pjatë. salcë kosi.

Përbërësit:
1 kg bizele,
4 pirg ujë,
1 kokë marule
¼ lugë piper i bardhë i bluar,
2 lugë gjelle krem djathi i butë,
3 lugë gjelle gjalpë,
një majë lëvozhgë limoni,
kripë.

Gatim:
Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni marulen e grirë dhe ngroheni për 5 minuta. Shtoni bizelet dhe ziejini duke i trazuar për 15 minuta. Hidhni në ujë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për 25 minuta. Ftoheni pak dhe bëjeni pure në një blender, më pas ngroheni në një valë duke i shtuar kripë dhe piper. Shërbejeni me krem ​​djathi.

Përbërësit:
1 karotë
1 rrënjë majdanoz
¼ rrënjë selino
¼ kokë e bardhë ose lulelakër
200 gr bizele jeshile,
½ lugë gjelle gjalpë,
kripë, barishte.

Gatim:
Pritini perimet dhe rrënjët në shirita të hollë, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr mesatar me gjalpë. Më pas derdhni lëngun dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Ziejmë lakrën veç e veç dhe e vendosim në sitë. Bashkoni të gjithë përbërësit, lëreni të ziejnë dhe shërbejeni, të spërkatur me barishte.

Shtoni bizele të gjelbra në pjatat anësore dhe pjatat kryesore, dhe ato do të shkëlqejnë në një mënyrë të re!

Përbërësit:
150-200 g proshutë
1 qepë
300 gr oriz
2-3 lugë gjelle verë e Bardhë,
1 litër lëng perimesh ose pule
250 gr bizele,
1 lugë gjelle salcë kosi, kos ose krem ​​i freskët,
1 lugë gjelle djathë i grirë
gjalpë për tiganisje, kripë.

Gatim:
Skuqini proshutën e grirë hollë me qepën e grirë në gjalpë. Shtoni orizin rizoto, verën, përzieni dhe hidhni gradualisht lëngun. Shtoni bizelet dhe ziejini në zjarr mesatar derisa bizelet të jenë të buta. E rregullojmë sipas shijes, shtojmë kosin dhe djathin. E trazojmë, e lëmë të qëndrojë për 3 minuta dhe e shërbejmë.

Përbërësit:
350 gr bizele,
3 qepe,
tufë marule
50 gr gjalpë,
2 lugë gjelle ujë,
3-5 lugë gjelle verë e Bardhë,
një majë sheqer, kripë.

Gatim:
Shkrijmë gjalpin në një tigan, hedhim bizelet, qepën e grirë dhe marulen e grirë, përziejmë dhe ziejmë pak. Hidhni në ujë dhe verë, spërkatni me sheqer dhe kripë, mbulojeni dhe ziejini për 10-15 minuta.

Përbërësit:
200 g bizele
1 qepë
1-2 thelpinj hudhër,
1 kungull i njomë i ri
një grusht asparagus,
1 tufë spinaq
150 ml krem
100 g djathë të grirë
makarona të ziera,
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:
Kaurdisim qepën e grirë hollë me hudhrën vaj perimesh brenda 2 minutash shtoni bizelet, kungull i njomë, shpargujt e grirë, të zbardhura dhe spinaqin. Ziejini derisa të zbutet, derdhni kremin, lëreni të vlojë dhe ziejeni për 3-4 minuta. Vendosim djathin dhe të gjithë masën e hedhim mbi makaronat e ziera më parë në ujë me kripë.

Përbërësit:
450 kërpudha të freskëta,
300 g bizele
2-3 lugë gjelle verë e Bardhë,
3 lugë gjelle krem kos i freskët ose natyral,
1 lugë gjelle gjelbërim,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Skuqini kërpudhat me bizele në gjalpë për 3 minuta, shtoni verën dhe ajkën e freskët (mund të zëvendësohet me salcë kosi), aromatizoni sipas shijes dhe ziejini në zjarr mesatar nën kapak. Spërkateni me barishte të copëtuara kur shërbeni.

Përbërësit:
300 g mish,
2-3 patate
1 qepë
1 karotë
300 g bizele
1 lugë gjelle paste domate.

Gatim:
Mishi pritet në kubikë dhe zihet. Kullojeni lëngun. Prisni qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal, shtoni mishin, karotat dhe patatet e prera në kubikë, bizelet, pastën e domates. Përziejini, hidhni lëngun, kripën, piperin dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zbutet.

(ide për mëngjes)

Përbërësit:
200-300 g makarona të ziera,
200 g bizele
200 gr brokoli,
djathë i grirë,
5-7 vezë.

Gatim:
Skuqni perimet dhe makaronat në vaj ulliri (mund të përdorni mbetjet nga mbrëmja), kripë dhe piper. Rrihni vezët me pirun, mund të shtoni pak krem ​​ose salcë kosi, derdhni përzierjen e makaronave dhe perimeve dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Spërkateni fritata me djathë disa minuta para se të jetë gati.

Përbërësit:
300 g mish,
1 qepë
1 karotë
1 Piper zile,
7-8 patate,
400 g bizele
kripë, piper, shafran, barishte.

Gatim:
Në një tenxhere vendosim mishin e prerë në kubikë, e mbulojmë me ujë dhe e vendosim të ziejë. Nga momenti i zierjes, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni mishin për 20 minuta. Në një tigan skuqni qepën, karrotën dhe specin e ëmbël, shtoni në mish. Ndërkohë patatet i presim në kubikë dhe i shtojmë në tenxheren me mishin. Kur të jetë gati gati, shtoni bizelet, kripë dhe piper dhe ziejini për 5 minuta. Hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni pak shafran dhe mbulojeni tenxheren me një peshqir që të djersijë. Spërkateni me barishte kur shërbeni.

Pjatë anësore me oriz dhe bizele

Përbërësit:
500 g bizele
2 pirg oriz,
1 lugë gjelle gjalpë,
4 pirg ujë,
kripë, arrëmyshk - për shije.

Gatim:
Zieni bizelet derisa të zbuten dhe vendosini në një sitë. Skuqni orizin në vaj, duke e trazuar, derdhni ujë të vluar, kripë dhe gatuajeni derisa të zbutet në zjarr të ulët. Përziejmë orizin e gatuar me bizelet dhe e rregullojmë me arrëmyshk.

Përbërësit:
1 kg bizele,
200 g proshutë
500 g qepë
1 ½ pirg ujë,
6-7 lugë gjelle vaj ulliri,
piper, kripë, kopër - për shije.

Gatim:
Në vaj ulliri skuqni qepën, shtoni bizelet dhe proshutën e prerë në kubikë. Kripë, piper, shtoni kopër dhe derdhni në ujë. Lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ulni nxehtësinë. Lëreni të ziejë për rreth 50 minuta. Shërbejeni me bukë ose bukë të trashë pita. Orizi mund të shërbehet si një pjatë anësore.

Bizele të gjelbra me oriz në mikrovalë

Përbërësit:
2 pirg oriz me kokërr të gjatë,
2 pirg bizele,
2 speca jeshilë të ëmbël
2 cm rrënjë xhenxhefil
4 lugë gjelle gjalpë,
4 llamba
shkopinj kanelle 2 cm
4 ½ pirgje ujë,
kripë.

Gatim:
Vendosni gjalpin në një enë të thellë dhe vendoseni në mikrovalë për 30 sekonda (fuqia maksimale). Prisni qepën, grini rrënjën e xhenxhefilit, grini imët kanellën dhe shtoni gjithçka në vaj. Vendosni kohëmatësin në 3 minuta në fuqinë maksimale - qepa duhet të bëhet e tejdukshme. Shtoni orizin, shtoni ujin, kripën dhe gatuajeni për 12 minuta me fuqi të plotë derisa orizi të jetë gatuar, por jo i zier shumë. Lëreni të qëndrojë në mikrovalë për disa minuta, më pas ndani kokrrat e orizit me një pirun.

Përbërësit:
400 gr spageti,
200 g proshutë
1 lugë gjelle vaj ulliri,
1 pirg bizele,
¾ pirg. bazilikë,
¼ pirg. djathë parmixhano i grirë,
2 thelpinj hudhre
5 lugë gjelle vaj ulliri,
¼ pirg. arra të copëtuara,
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Ziejini spagetet në ujë me kripë, kullojini dhe shpëlajini. Skuqni proshutën e prerë në kubikë në vaj ulliri derisa Kafe. Ziejini bizelet në ujë me kripë dhe kullojini në një sitë. Duke përdorur një blender, bëni pure bizele, borzilok, djathë të grirë, hudhër, të kaluara në një shtypje, arra dhe vaj ulliri. Kripë dhe piper. Përziejini me proshutë të skuqur. Shërbejini spageti me pesto bizele dhe shumë djathë të grirë.

Përbërësit:
1 filxhan karota, të prera në rripa të hollë
400 g bizele
3 lugë gjelle gjalpë,
⅓ pirg. sheqer kaf
1 lugë gjelle lëng limoni
kripë, piper - për shije.

Gatim:
Përzieni gjalpin, karotat, sheqerin dhe lëngun e limonit në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15-20 minuta. Shtoni bizelet dhe ziejini duke i trazuar derisa bizelet të jenë të buta. Kripë dhe piper.

Sallatë me bizele dhe domate

Përbërësit:
2 domate - "gishtat",
½ pirg bizele,
1 lugë gjelle djathë i grirë
1 lugë gjelle uthull vere e kuqe,
1 lugë gjelle vaj ulliri,
1 ½ pirg marule e copëtuar,
1 thelpi hudhër
1 lugë Sahara,
⅛ lugë kripë,
⅛ lugë piper i bluar.

Gatim:
Ziejini bizelet për 3 minuta në ujë të vluar dhe më pas zhytni në ujë me akull. Hidheni në një sitë dhe thajeni. Pritini domatet në shirita të hollë. Në një kavanoz me kapak të ngushtë, bashkoni vajin, uthullën, hudhrën, të kaluar në pres, sheqerin, kripën, borzilokun e tharë dhe tundeni mirë që të përftohet përzierje homogjene. Bashkoni domatet, bizelet dhe marulen, derdhni sipër salcës që rezulton dhe spërkatni me djathë.

Përbërësit:
15 copa patate të vogla të reja,
1 ½ pirg bizele,
100-150 g djathë krem ​​i butë me barishte,
¼ pirg. qumësht,
kripë piper.

Gatim:
Ziejini patatet në ujë të vluar, kullojini dhe thajini. Ziejini bizelet në ujë të vluar për 10-15 minuta dhe vendosini në një sitë. Përziejmë djathin me qumështin, kripën dhe e ngrohim në zjarr të ulët derisa të vlojë. Përziejini patatet dhe bizelet dhe hidhini sipër salcën.

Me kënaqësi, gatuani enët nga bizelet e gjelbra dhe trajtojini ato në shtëpinë tuaj. Ju bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina

Bizelet e gjelbra janë një bimë nga familja e bishtajoreve, e cila është e njohur që nga India e lashtë. Atje ai konsiderohej simbol i pjellorisë dhe pasurisë, megjithëse në Greqinë e lashtë bizelet ishin ushqimi kryesor i njerëzve të varfër. Tani bizelet e gjelbra hahen të papërpunuara, të ziera, të konservuara. Besohet se bizelet ngadalësojnë procesin e plakjes së trupit, dhe gjithashtu reduktojnë gjasat për kancer.

Përdorimi i bizeleve jeshile në gatim

Ka disa lloje bizele jeshile. Më të zakonshmet prej tyre janë qërimi, truri dhe sheqeri. Qëruesi përdoret për gatimin e pjatave të ziera, kryesisht supave. Truri, përkundrazi, nuk është i zbatueshëm për gatim, ushqimi i konservuar bëhet prej tij. Dhe bizelet e sheqerit kanë një shije të ëmbël dhe hahen të gjalla.

Bizelet e gjelbra mund t'i shtohen pothuajse çdo pjate - këto janë supa, sallata, tavë, pjata anësore, etj. Për më tepër, përdoren bizele të freskëta dhe bizele të konservuara. Dhe nëse keni korrur një korrje të pasur dhe jeni të shqetësuar për sigurinë e saj, atëherë thjesht mund ta ngrini atë, atëherë në dimër do të keni gjithmonë një pjatë anësore pothuajse të gatshme për një pjatë mishi.

Receta të thjeshta me bizele jeshile

Recetat nga bizelet e gjelbra mahniten me shumëllojshmërinë e tyre, nga shtimi elementar i bizeleve të freskëta ose të konservuara në një sallatë deri te supat me krem ​​jashtëzakonisht të shijshme dhe të butë. Bizelet kombinohen në mënyrë ideale me produkte të tilla si mishi, vezët, djathi, patatet, etj. Kjo shpjegon praninë e saj në sallata të tilla të njohura si sallata ruse dhe vinegrette. Ka shumë receta për supat me bizele jeshile: supë në furrë, supë e lehtë verore me zarzavate, supë kërpudhash me bizele, supë pure, supë krem ​​etj. Bizelet mund t'i shtohen makaronave, patateve, orizit, tavës dhe mund të përdoren si një pjatë anësore e pavarur.

Nëse bizelet e gjelbra kanë qëndruar me ju për një kohë të gjatë dhe kanë arritur të ngurtësohen, mos nxitoni të mërziteni. Zhyteni në ujë të vluar për disa minuta, dhe më pas menjëherë në ujë të ftohtë - përsëri do të merrni bizele të ëmbla të buta. Enët e bëra nga bizelet e gjelbra forcojnë kockat dhe ulin nivelin e kolesterolit. Ju lutemi vini re se bizelet e konservuara, pavarësisht nga përpunimi, ruan pothuajse të gjithë përbërësit ushqyes.

Prezantojmë 5 pjata interesante dhe shumë të thjeshta për t'u gatuar nga bizelet e njoma.

Jemi mësuar me bizelet e gjelbra në kanaçe.
Ose, të paktën, të ngrirë.
Por në verë ka një mundësi të shkëlqyer për të gatuar dhe shijuar bizele të reja të freskëta.
Më e shijshme dhe e ëmbël - në bishtaja të reja të buta.
Piqet dhe hahet me bishtaja.
Dhe kjo bëhet shumë lehtë dhe shpejt.

Së pari ju duhet të prisni bishtat nga kërcellet nga bishtajat. Tërhiqeni dhe me bishtin e kalit do të hiqen fijet e forta nga fundi i bishtit. Dhe më pas bizelet duhet të hidhen në ujë të vluar me kripë. Për 2 minuta. Hiqeni me një lugë të prerë dhe shpëlajeni menjëherë me ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit. Më pas bizelet do të dalin plot gaz dhe krokante.

Më tej është edhe më e thjeshtë: shtoni gjalpë, kripë (nëse është e nevojshme), piper. Dhe mund ta shërbeni si pjatë anësore. I përshtatshëm për mish dhe shpendë, drithëra, peshk, madje edhe kërpudha. Dhe mund të bëni një sallatë. Bizelet janë një produkt shumë i gjithanshëm.

Por garnitura, kjo nuk është e gjitha. Nga bizelet jeshile mund të bëni byrekë dhe tavë, ushqime të nxehta. Prezantimi i 5 të shpejtë dhe receta interesante nga bishtajat e bizeleve.

Tavë me bizele dhe kunguj të njomë

PËRBËRËSIT:

2 kunguj te rinj
2 grushta bizele të reja në bishtaja

5 dhëmb hudhra

1 tufë kopër

1 filxhan salcë kosi

1 lugë gjalpë

Kripë dhe piper të zi

GATIM:

Hapi 1. Pritini kungulleshkat në rrathë të hollë, kriposini, vendosini në një kullesë dhe lërini për 15 minuta që të largohet lagështia e tepërt prej tyre.

Hapi 2. Lani bizelet, prisni bishtin dhe ziejini për 2 minuta në ujë të vluar.

Hapi 3. Pritini imët zarzavatet, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Përzihet me zarzavate.

Hapi 4. Shtoni salcë kosi në zarzavate dhe hudhër, kripë dhe piper.

Hapi 5. Lyejeni mykun me vaj, shtroni shtresa kungull i njomë, duke i spërkatur me bizele dhe duke i lyer me një vezë të rrahur.

Hapi 6. Hidhni në salcë kosi, piqeni në furrë në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Bizele të skuqura në bishtaja

PËRBËRËSIT:

500 g bizele jeshile
2 dhëmb hudhra

2 lugë gjelle vaj perimesh

1 lugë gjelle salce peshku

Piper i zi

GATIM:

Hapi 1. Shpëlani bizelet, prerë bishtin.

Hapi 2. Ngrohni vajin, shtypni thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini në vaj.

Hapi 3. Shtoni bizelet dhe skuqini për 4-5 minuta, duke i përzier herë pas here.

Hapi 4. Shtoni salcën, piper dhe ndoshta pak sheqer. E trazojmë dhe e fikim zjarrin.

Bizele me chanterelles

500 g kanterela të vogla të forta

500 g bizele të reja në bishtaja

3-4 lugë gjelle ghee

3 dhëmb hudhra

tufë majdanoz

Kripë dhe piper të zi të bluar

GATIM:

Hapi 1. Renditni kanterelat, pastroni ato nga mbeturinat, shpëlajini shpejt.

Hapi 2. Zbardhni kanterelat në ujë të vluar për 2 minuta. Më pas skuqeni në gjysmën e vajit.

Hapi 3 Prisni imët majdanozin, kaloni hudhrën në një shtypje.

Hapi 4. Piqini bizelet me kripë dhe piper. Skuqini 4 minuta.

Hapi 5. Përziejini bizelet dhe kanterelat, sezonin me majdanoz dhe hudhër. Ziejini për 5 minuta. Dhe dorëzoni.

Byrek me bizele

PËRBËRËSIT:

1 pako petë sfoliat
300 g bizele jeshile

1 llambë

2 karota

1 kungull i njomë i vogël

3-4 lugë gjelle salcë kosi

1 lugë ghee

Djathë i fortë i grirë

GATIM:

Hapi 1. Qëroni qepët, kunguj të njomë, karotat. Pritini gjithçka në feta shumë të holla.

Hapi 2. Shpëlani bizelet. Pritini bishtajat në gjysmë.

Hapi 3. Hapeni brumin, vendoseni në një kallëp të lyer me yndyrë, në mënyrë që brumi të mbulojë jo vetëm pjesën e poshtme, por edhe anët. Prisni brumin me një pirun.

Hapi 4 Rregulloni mirë perimet.

Hapi 5. Rrihni vezët me salcë kosi, piper dhe kripë. Hidhni perimet mbi pastë.

Hapi 6. Piqini në furrë për 45 minuta. Kur perimet fillojnë të skuqen, spërkatini me djathë.

Bizele në salcë kremi

PËRBËRËSIT:

400 gr bizele jeshile

½ filxhan krem ​​i trashë

1 lugë lëvozhga e limonit

Djathë i fortë i grirë

Sheqeri, kripë, piper i zi

GATIM:

Hapi 1. Zbardhni bizelet në ujë me kripë për 2 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë akull, kullojeni në një kullesë dhe thajeni në një peshqir letre.

Hapi 2. E vëmë kremin të vlojë në zjarr të ulët, i shtojmë lëvoren, djathin, sheqerin dhe kripë e piper. Përziejini tërësisht.

Hapi 3. Shtoni bizelet në salcë dhe ngrohni për 4-5 minuta.

Ju bëftë mirë!