La science commence enfin à reconnaître le rôle du stress oxydatif comme l'une des causes de la maladie (y compris cancer, maladie cardiovasculaire, articulaire, diabète et d'autres). Si vous êtes nul sur ce sujet, vous errerez dans le désert de la littérature médicale et ne trouverez aucun moyen de guérir. Antioxydants résister aux dommages oxydatifs des cellules, en les restaurant Fonctionnalité, un polyphénols sont une classe d'antioxydants particulièrement efficaces qui protègent les acides gras insaturés et les membranes cellulaires contre l'attaque incessante des radicaux hautement destructeurs. La médecine conventionnelle s'attaque rarement à la véritable cause d'une maladie, il est donc important de se concentrer personnellement sur la guérison pratique et de devenir un mécanicien égoïste. .

Recherche scientifique les chercheurs ont découvert que les polyphénols du curcuma et du resvératrol avaient une affinité pour les récepteurs cannabinoïdes CB1/CB2. Ces récepteurs se trouvent souvent dans les tumeurs malignes ( cancer du poumon, cancer du foie, cancer du rein, cancer des os, tissu cérébral ) et leur effet thérapeutique montre la possibilité de traiter le cancer, l'ostéoporose et les lésions cérébrales.

Les antioxydants sont un large éventail de substances biochimiques qui résistent aux acides, aux agents oxydants et aux radicaux hydroxyles qui paralysent les cellules du corps. Les radicaux hydroxyles sont formés à partir de la réaction de Fenton du peroxyde d'hydrogène avec des métaux tels que le fer ferreux dans votre sang, le mercure et le cadmium (qui ne devrait pas être dans votre sang). Les radicaux hydroxyles sont de puissants agents oxydants et initient une réaction en chaîne qui commence par l'oxydation des graisses insaturées dans les membranes cellulaires et est une tentative d'étouffer et d'isoler la cellule de l'oxygène et des nutriments. Cet effet sur la cellule paralyse également l'ADN, perturbe l'intégrité des télomères, la division cellulaire, la fonction immunitaire et la production d'enzymes qui sous-tendent de nombreuses maladies.

Le café, le thé, la grenade, le persil, le curcuma, l'huile d'origan, les algues, la propolis d'abeille, la gelée royale et la capsaïcine, ainsi que de nombreux autres aliments courants, contiennent des polyphénols. Ainsi, lorsque les aliments contiennent des acides phénoliques, des flavonoïdes, des flavones et des lignanes, faites attention à ces aliments.

Rassemblez autant d'aliments contenant des polyphénols que possible dans votre cuisine, dans votre menu et votre alimentation..
Les acides phénoliques se trouvent dans les baies, les feuilles de thé, les oignons, le café et les grains entiers.
Les flavonoïdes sont présents dans de nombreux fruits et légumes à feuilles vertes tels que les oignons, le chou, le brocoli, le vin rouge et le thé.
Les flavones se trouvent dans le persil, le céleri, les tomates et les écorces d'agrumes.
Les isoflavones sont considérées comme des phytoestrogènes en raison de leur similitude moléculaire avec les hormones humaines et se trouvent dans plantes légumineuses comme le soja.
Les flavonols se trouvent dans le vin rouge, le thé vert, le chocolat et de nombreux fruits.
Les anthocyanes se trouvent facilement dans les baies, les fruits et les légumes rouges, bleus ou violets.
Les lignanes sont largement distribués dans les graines de lin, les algues, les lentilles, le blé, l'ail, les asperges et les carottes.

Une alimentation riche en fruits et légumes a été associée à un risque réduit de maladies telles que les maladies cardiaques et le cancer. On pense que les composés biologiquement actifs présents dans les produits végétaux, y compris les polyphénols, contribuent à effet protecteur.

Cependant, du fait que les polyphénols ne sont pas des ingrédients absolument indispensables à notre alimentation, et que leurs bienfaits pour la santé font encore débat, il n'existe actuellement aucune recommandation diététique officielle quant à leur consommation.

Comme mentionné précédemment, les polyphénols sont toujours à l'étude pour leur utilité pour les humains en général et les fonctions/organes individuels en particulier. Cependant, les fabricants de vitamines et de minéraux proposent déjà sur le marché des suppléments contenant ce micronutriment avec un grand succès. La plus grande sélection, comme le montre notre étude, se trouve dans le département de langue russe des antioxydants de l'American iHerb. Parmi les populaires parmi les Russes figurent les suivants:

• Extrait de pépins de raisin ReserveAge Nutrition
• Herbes planétaires, spectre complet, extrait d'écorce de pin

Lors de l'étude de cette question, nous avons attiré l'attention sur le fait que les polyphénols peuvent être trouvés dans des groupes complètement différents, et les antioxydants ici (considérés comme l'action principale des polyphénols) ne sont en aucun cas en premier lieu. Voici les 5 principales catégories dans lesquelles les polyphénols peuvent être trouvés :

1. Additifs
2. Athérosclérose
3. Antioxydants
4. Herbes
5. Superaliments

Bien sûr, une telle division est assez arbitraire, néanmoins, elle nous a semblé significative - les polyphénols peuvent être trouvés presque partout !

Un composé devient un semiphénol dès qu'il y a deux groupes phénoliques ou plus par molécule. Les polyphénols sont naturellement présents dans les aliments végétaux. Ce ne sont pas des nutriments essentiels (comme les minéraux et les vitamines), ce qui signifie que le corps humain n'en a pas besoin pour maintenir un niveau critique de vitalité. Néanmoins, ils peuvent être utiles pour la santé et, surtout, la jeunesse du corps.

Les sources de polyphénols comprennent les légumes et les fruits, ainsi que les noix et les graines, les herbes, les produits à base de cacao (comme le chocolat noir), les grains entiers, le thé, le café et le vin rouge. Il a été démontré que les polyphénols ont des propriétés antioxydantes, et comme ils sont les ingrédients les plus abondants avec un potentiel antioxydant dans notre alimentation, leur bioactivité a été étudiée de très près.

Ci-dessous, nous donnons un tableau de la teneur conditionnelle en polyphénols dans divers produits. Nous l'appelons conditionnel pour la simple raison que les données qu'il contient sont approximatives. En d'autres termes, aucun ouvrage de référence ne vous donnera la teneur exacte en polyphénols, selon la variété, disons, l'églantier. la teneur en polyphénols peut différer des dizaines de fois. Cependant, vous pouvez obtenir une directive approximative avec elle.

Les antioxydants alimentaires peuvent protéger le corps des dommages oxydatifs qui, avec le temps, conduisent au développement de maladies telles que le cancer ou les maladies cardiovasculaires. Les antioxydants alimentaires typiques sont les vitamines C et E et les caroténoïdes, tandis que les minéraux tels que le zinc et le sélénium sont des composants clés des enzymes antioxydantes dans le corps. Cependant, de fortes doses d'antioxydants obtenus sous forme de suppléments de vitamines et de minéraux ne réduisent pas le risque de maladies cardiovasculaires et de cancer.

L'effet antioxydant des polyphénols a été étudié principalement in vitro, c'est-à-dire en dehors corps humain. De plus, il n'est pas si facile de prouver que les polyphénols agiront comme antioxydants dans le corps humain, car lorsqu'ils y pénètrent, ils subissent des modifications importantes.

La principale preuve à l'appui de l'affirmation selon laquelle les polyphénols nous protègent des maladies cardiovasculaires, oncologiques et neurodégénératives a été trouvée dans l'étude du matériel cellulaire humain et animal dans des conditions de laboratoire. Cependant, il est difficile de déterminer leur valeur biologique et comment ces substances affecteront l'ensemble du corps humain. Les doses testées sont souvent beaucoup plus élevées que ce qu'une personne prend habituellement avec de la nourriture. Une fois ingérés, les polyphénols sont métabolisés et ne peuvent donc pas être présents dans le corps humain sous les formes testées en laboratoire. De plus, leur teneur dans les fluides biologiques (plasma) est souvent extrêmement faible.

On pense que les polyphénols peuvent exercer des effets cardioprotecteurs de plusieurs façons. Ils améliorent le fonctionnement de la paroi interne des vaisseaux sanguins, inhibent l'agrégation plaquettaire (empêchant la formation de caillots sanguins dans les artères) et affectent positivement les taux de lipides sanguins et la sensibilité à l'insuline.

Les preuves trouvées dans les études humaines à ce jour sont limitées, ce qui rend les conclusions fermes difficiles à tirer. De plus, de nombreux scientifiques ont utilisé des aliments riches en polyphénols plutôt que les polyphénols eux-mêmes pour étudier les effets des polyphénols sur la santé, il est donc quasiment impossible d'établir si les effets observés sont liés à l'action de ces derniers ; les résultats des tests pourraient être dus à d'autres ingrédients alimentaires.

À ce jour, l'Autorité européenne de sécurité des aliments a réfuté toutes les allégations de santé des polyphénols autres que ceux présents dans l'huile d'olive. Les polyphénols de l'huile d'olive (qui contient au moins 5mg d'hydroxytyrosol et ses dérivés pour 20g de produit) sont bien connus pour "aider à protéger les lipides sanguins du stress oxydatif". huile d'olive du quotidien.

Polyphénol - du mot bénéfice

L'utilité de ces composés peut difficilement être surestimée - le tissu cardiaque vous servira 20% plus longtemps. Les polyphénols rajeunissent la cellule et pour cette raison les parois du vaisseau restent élastiques. Sur le lien en haut de page j'ai trouvé un complément alimentaire à base de grenade, il me semble que Le Meilleur Choix Merci pour le conseil"

Les polyphénols sont une catégorie de substances présentes dans les plantes. Ils sont aussi appelés composés phytochimiques. Ceux-ci incluent les lignanes, les flavonoïdes, les tanins, les acides phénoliques, les stilbènes. La principale propriété des polyphénols est qu'ils combattent les radicaux libres. Ils protègent les cellules du corps de toutes sortes de dommages et ont également un effet antibactérien, antiviral, éliminent l'inflammation.

Opinion d'expert

Selon de nombreux experts dans le domaine alimentation équilibrée, une alimentation riche en fruits et légumes aide à réduire le risque de pathologies du système cardiovasculaire et oncologique. Il est généralement admis que les composés présents dans les produits végétaux, dont les polyphénols, favorisent un puissant effet protecteur.

Cependant, les polyphénols ne peuvent pas être considérés comme des substances catégoriquement nécessaires pour le corps humain. Les scientifiques continuent de discuter de leurs avantages. A ce jour, il n'existe pas de recommandations officielles pour les polyphénols riches régime alimentaire.

Le rôle des antioxydants et leurs propriétés

L'action des antioxydants alimentaires vise à protéger l'organisme des dommages oxydatifs qui, avec le temps, peuvent entraîner le développement de cancers, de maladies cardiaques et vasculaires. Des substances précieuses telles que l'acide ascorbique, le tocophérol, les caroténoïdes, le zinc et le sélénium sont les principaux composants des enzymes antioxydantes dans le corps.

Les propriétés des polyphénols, les scientifiques ont étudié principalement en laboratoire, c'est-à-dire en dehors du corps humain. De plus, il n'est pas facile de prouver empiriquement que les polyphénols agiront comme antioxydants chez l'homme. Lorsqu'elles sont ingérées, ces substances subissent des modifications importantes.

Réduire le risque de développer un diabète

Certains scientifiques soutiennent que la prise de polyphénols est une opportunité pour réduire le risque de développer un diabète de type 2. Les substances augmentent la sensibilité du corps à l'insuline, ralentissent considérablement la vitesse à laquelle le sucre est absorbé.

Selon les recherches de Harvard, un type de flavonoïde appelé flavan-3-ols peut réduire la résistance du corps à l'insuline. De plus, des observations ont montré que ces substances sont un type de polyphénols et que les personnes qui consomment une quantité importante de flavonoïdes sont moins à risque de diabète de type 2 que les autres. L'une des meilleures sources de la substance est le cacao non transformé.

Influence sur les processus inflammatoires

Les scientifiques ont étudié l'effet des polyphénols contenus dans les variétés de thé vert sur les niveaux d'inflammation après des activité physique. Les rats ayant reçu ces substances en laboratoire pourraient rester actifs beaucoup plus longtemps que les rongeurs qui n'en ont pas reçu.

Les premiers sujets testés avaient, selon les résultats des tests, des niveaux significativement plus faibles de produits chimiques dans le sang qui indiquent une inflammation et des dommages aux tissus musculaires.

Des lignanes ont été trouvées dans les graines de lin et l'huile d'olive, ainsi que dans la farine de seigle à grains entiers. La teneur élevée de ce groupe d'antioxydants dans le corps est une mesure préventive contre toutes sortes d'inflammations.

Impact sur le système cardiovasculaire

Des chercheurs de Harvard ont étudié les polyphénols de la fève de cacao et leur effet sur les facteurs de risque des pathologies cardiaques et vasculaires.

Les chercheurs ont conclu que la consommation de cacao pendant au moins 14 jours contribuait à une réduction significative des indicateurs de pression artérielle précédemment élevée. Les experts ont découvert que les haricots réduisent le niveau de "mauvais" cholestérol et augmentent le niveau de "bon".

Normalisation du poids

Des scientifiques de l'Université Fairfield aux États-Unis ont soigneusement étudié le rôle des polyphénols dans la normalisation du surpoids humain. Ils ont prouvé qu'une consommation plus élevée d'aliments riches en flavonoïdes est directement liée à l'indice de masse corporelle, au tour de hanche et à la taille.

Protection de la moelle épinière

Les polyphénols du thé vert protègent les neurones de la moelle épinière contre les dommages, minimisant ainsi les dommages éventuels. Selon une étude récente, la boisson réduit le stress oxydatif et prévient la mort neuronale génétiquement programmée.

Des études antérieures ont confirmé que les polyphénols de ce type de thé augmentent la connectivité dans le cerveau. Au cours de l'expérience, un groupe de participants volontaires a reçu une délicieuse boisson avec un extrait de thé vert. Les personnes ont ensuite été invitées à passer des tests pour vérifier la qualité de leur mémoire.

Des spécialistes ont étudié l'activité cérébrale à l'aide de l'imagerie par résonance magnétique. À la suite de l'analyse, une activité accrue a été trouvée dans les connexions neuronales entre les lobes frontal et pariétal du cortex cérébral. Probablement, le thé permet d'améliorer la plasticité synaptique à court terme de l'organe.

Santé des dents et des gencives

Des scientifiques de l'Institut de recherche nutritionnelle de Madrid et du Centre valencien de recherche avancée en santé publique ont conclu que les polyphénols présents dans le vin aident à garder les dents et les gencives en bonne santé.

Il a déjà été prouvé que ceux contenus dans le raisin boisson alcoolisée les polyphénols sont des antioxydants qui protègent l'organisme des effets nocifs des radicaux libres, réduisent le risque de tumeurs et le développement de maladies cardiaques.

Maintenant, les scientifiques ont étudié l'effet des polyphénols sur les bactéries qui se fixent à la surface des dents et des tissus gingivaux et deviennent les causes des caries et des maladies du parodonte. Les expériences ont été menées non pas sur de vrais tissus humains, mais sur des cellules les imitant.

En conséquence, il s'est avéré que deux polyphénols (antioxydants) du vin réduisent considérablement la capacité des bactéries qui les affectent à se fixer aux cellules, protégeant ainsi les organes buccaux.

A la pharmacie

Les polyphénols sont des substances qui peuvent être achetées en pharmacie et en ligne.

Les médicaments les plus populaires :

• Jarrow Formulas, Blueberry + polyphénols de pépins de raisin, 280 mg, 120 gélules végétales.
• Life Extension AppleWise (extrait de polyphénol Apple-A-Day) 600 mg, 30 gélules végétariennes.
• Reserveage, extrait de pépins de raisin avec resvératrol, 60 gélules.
• Spectre complet Planetary Herbals, extrait d'écorce de pin, 150 mg, 60 comprimés.

Les polyphénols dans l'alimentation

Les polyphénols sont naturellement présents dans les aliments végétaux. Contrairement aux vitamines et aux minéraux, ils ne sont pas catégoriquement des nutriments essentiels, puisque le corps humain n'en a pas besoin pour maintenir ses fonctions vitales. Mais encore, ils peuvent être très utiles pour la santé et prolonger la jeunesse du corps.

Quels aliments contiennent le plus de polyphénols ? On les trouve en abondance dans les légumes (pommes de terre, oignons, épinards, carottes, asperges) et les fruits (pommes, cerises, grenades, canneberges, raisins, cassis, abricots, fraises), les graines, les noix, les légumineuses (amandes, La graine de lin, noix, soja, noisettes), herbes (menthe, thym, basilic, romarin), épices (curcuma, gingembre, cannelle, cumin), thé, vin rouge, café, cacao, chocolat noir. Dans notre alimentation quotidienne, on les retrouve souvent comme ingrédients au potentiel antioxydant prononcé, leur activité biologique est donc très étudiée.

Le tableau montre la teneur conditionnelle en polyphénols dans divers produits. Il contient des informations approximatives. Aucun des annuaires existants ne peut donner des données exactes aujourd'hui. Par exemple, la teneur en polyphénols des plantes peut différer de 10 fois selon les espèces.

Le tableau sert de guide approximatif.

Aussi étrange que cela puisse paraître, il n'y a pas de directives pour la consommation de polyphénols. En moyenne, chaque personne reçoit environ 1 g d'antioxydant par jour à partir des aliments. C'est 10 fois plus que l'acide ascorbique et 100 fois plus que le tocophérol.

Les puissants polyphénols antioxydants se trouvent dans de nombreux produits naturels, mais dans certains cas, leur concentration est particulièrement élevée. Ces 10 aliments sont riches en polyphénols

Les personnes qui reçoivent régulièrement des polyphénols avec de la nourriture vivent plus longtemps et vieillissent beaucoup plus tard, elles sont moins sensibles aux maladies liées à l'âge. Les polyphénols sont de puissants antioxydants présents dans de nombreux aliments naturels, mais certains aliments sont particulièrement concentrés. La particularité des polyphénols est que leur action est limitée dans le temps, il est donc conseillé de se procurer chaque jour plusieurs portions de produits aux polyphénols.
Plus l'environnement dans l'habitat des gens est mauvais, plus ils ont besoin de polyphénols, et le besoin augmente également en raison de modes de vie malsains et de mauvaises habitudes, en particulier le tabagisme. Le tabagisme et les substances nocives dans l'air augmentent la quantité de radicaux libres, qui nécessitent plus d'antioxydants pour les contrer.

La quantité de polyphénols dans un produit dépend de la durée de son stockage et du type de transformation. Par conséquent, pour en tirer le maximum d'avantages, vous devez manger des aliments frais et non transformés.

Pommes

C'est le leader incontesté de la teneur en polyphénols parmi d'autres produits. Il est préférable de choisir des pommes rouges, elles contiennent deux fois plus d'antioxydants que des pommes de couleur différente.

Œillet

L'importance de l'utilisation de cette épice a été soulignée par le European Journal of Clinical Nutrition, c'est le leader de la teneur en polyphénols parmi les épices. Les clous de girofle peuvent être ajoutés aux boissons et aux produits de boulangerie.

Oignon

La concentration en polyphénols dépend de la variété oignon, dans un oignon rouge il y en a beaucoup plus que dans un jaune. Dans les couches externes de toute ampoule, il y aura plus de polyphénols que plus près du noyau.

Thé

De nombreuses études ont confirmé la teneur en polyphénols de toutes les variétés de thé, mais le thé vert contient les antioxydants les plus bénéfiques.

Café

Le café naturel sans lait ni sucre est bon pour la santé, ses bienfaits sont dus à haut contenu polyphénols. L'ajout de lait et de sucre ne réduit pas la quantité d'antioxydants, mais interfère avec leur absorption.

des oranges

Les agrumes contiennent de nombreux antioxydants, non seulement des polyphénols, mais aussi de la vitamine C, qui possède également des propriétés antioxydantes. La plupart des polyphénols se trouvent dans les oranges, en particulier dans leur zeste. En ajoutant du piquant aux plats et aux boissons, non seulement vous transformez leur goût, mais vous ajoutez également des bienfaits pour la santé.

Soya

Le soja contient plus d'antioxydants que les autres légumineuses, mais ils sont détruits lors de la transformation. Pour obtenir des polyphénols, vous devez manger des haricots verts et ne pas boire de lait de soja.

Cerise

Des recherches menées en 2012 ont montré que plus les cerises sont foncées, plus elles contiennent de polyphénols.

Vin rouge

Il contient une grande quantité de polyphénols, mais cela ne signifie pas que le vin rouge peut être consommé en quantité illimitée. Le vin rouge n'est bénéfique que s'il est consommé avec modération.

Beurre de cacao

Le beurre de cacao a un effet anti-inflammatoire, il a la prévention des maladies cardiaques et du cancer. L'action est due aux polyphénols, mais seuls le chocolat noir de haute qualité et d'autres produits contenant du beurre de cacao en bénéficieront, les barres de chocolat sucrées portent un préjudice.

Polyphénols - organiques substances chimiques qui sont présents dans les plantes. La plupart des composés appartenant à ce groupe ont un fort effet antioxydant.

Dans la nature, les polyphénols sont nécessaires aux plantes pour se protéger contre les insectes, les champignons et les virus.

Que sont les polyphénols

Les polyphénols sont des antioxydants qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Ce sont des composés organiques qui peuvent être divisés en trois groupes principaux :

1. Acides phénoliques (acides : acide gallique, acide ellagique, acide salicylique, hydroxybenzoïque, chlorogénique).
2. Les flavonoïdes (bioflavonoïdes), qui sont divisés en :
   • les leucoanthocyanidines (leucocyanidine, leucodelphinidine, leucopélargonidine);
   • catéchines;
   • les flavonones;
   • les flavonols;
   • les anthocyanes et les anthocyanidines ;
   • aurons;
   • chalcones;
   • les dihydrochalcones;
   • les flavonols;
   • isoflavones.
3. Autres composés phénoliques (tanins, capsaïcine).

Les flavonoïdes et autres polyphénols ont fait l'objet de nombreuses études. Cependant, il n'a pas encore été possible d'élucider complètement le mécanisme d'action spécifique des polyphénols. Cependant, plusieurs études ont confirmé les effets bénéfiques de ces composés organiques sur la santé.

Avantages des polyphénols

Les polyphénols protègent les cellules des radicaux libres qui peuvent endommager membranes cellulaires, matériel génétique, lipides et structures protéiques. Les polyphénols préviennent le développement des ulcères d'estomac et duodénum causés par le stress, la consommation de drogue et d'alcool. Afin de neutraliser Conséquences négatives exposition aux radicaux libres, vous devez consommer plusieurs portions de fruits par jour.

Les polyphénols ont des effets anti-inflammatoires, antibactériens et antiviraux. Ils préviennent également la thrombose et l'athérosclérose. Les polyphénols lient le collagène et empêchent la formation d'histamine. Dans la lumière connaissances modernes vous pouvez également trouver des informations sur les effets bénéfiques des polyphénols dans la prévention des allergies et la réduction du cholestérol.

Acides phénoliques

Les acides phénoliques ont un fort effet anticancéreux. De plus, ils contiennent des agents antibactériens. En plus des acides déjà mentionnés, tels que l'acide gallique, l'acide salicylique, hydroxybenzoïque, vanillique doit également être noté parmi les polyphénols précieux.

Flavonoïdes précieux

L'un des trois groupes de polyphénols sont les flavonoïdes (bioflavonoïdes), qui réduisent considérablement le risque de maladie cardiaque. Les composés flavonoïdes protègent non seulement contre les maladies coronariennes, mais aident également contre les accidents vasculaires cérébraux et le cancer du poumon.

1 verre de vin rouge par jour réduit le risque maladies chroniques. Les flavones se trouvent dans le thé vert, le ginkgo, le persil, le céleri, les pommes, les cerises, les raisins et les citrons et les oranges, les pamplemousses.

Les flavonols sont des colorants puissants

Les flavonols appartiennent au groupe des flavonoïdes et donnent aux fruits leur couleur jaune. Les flavonols méritent une attention particulière. Leur action est d'inhiber l'oxydation et de maintenir un taux de cholestérol optimal. Le maintien d'une quantité appropriée de flavonols dans l'alimentation peut améliorer le profil lipidique et l'inhibition de l'athérogenèse.

Les flavonols peuvent réduire le risque de développer des tumeurs cancéreuses. Les flavonols sont présents dans les fruits tels que : les raisins noirs, les pommes, les baies de sureau, les cerises, les cassis, les fraises, les canneberges, les baies d'aronia, les myrtilles, les framboises, ainsi que dans le brocoli, le sarrasin, les tomates, les épinards.

Anthocyanes - colorants précieux

Les anthocyanes sont responsables de la couleur bleue, violette ou rouge des fruits et légumes. Ces composés sont très sensibles aux haute température et ont une activité biologique élevée.

Les anthocyanes sont utilisées pour traiter les ulcères, la myopie et la fragilité des vaisseaux sanguins. Des colorants précieux peuvent également ralentir le développement des maladies coronariennes et de l'athérosclérose. Les anthocyanes ont des propriétés anti-inflammatoires et se démarquent des autres composés à forte activité antioxydante.

Le pouvoir antioxydant de ces composés organiques est environ 50 fois supérieur à celui de la vitamine C. Ces précieuses substances protègent contre les dommages causés par le soleil. Ils améliorent également la vision et la circulation.

Les anthocyanes sont présentes dans en grand nombre en aronia, cassis, fraise, raisin, cerise, sureau, myrtille, mûre, framboise, grenade, canneberge. Certains légumes en sont également riches - oignons rouges, chou rouge, betteraves, aubergines.

Meilleures sources de polyphénols

La concentration la plus élevée de polyphénols est observée dans la peau des fruits et légumes, qui sont la principale source de ces composés. Mais la teneur en polyphénols de divers types fruits et légumes ne sont pas les mêmes.

De plus, les polyphénols se retrouvent dans le thé vert, le maté, le cacao, les noix, les légumineuses.

Le taux de polyphénols dans produits alimentaires dépend en grande partie de la façon dont ils sont stockés et des méthodes utilisées pour préparer les aliments. La transformation et le raffinage des aliments à base de plantes réduisent le niveau d'antioxydants dans l'alimentation.