Бобовите растения са огромно семейство от двусемеделни растения (дървета, лози, храсти, храсти и билки), принадлежащи към разред Бобови, клас двусемеделни, отдел Цъфтеж, царство Растения, домейн Еукариоти.

Някои растения от това семейство се използват от човека като храна, други като декоративни растения, а други за възстановяване на земята.

Какво е "боб"?

На първо място, това е плод, който има удължена форма и се състои от две тънки клапи, между които са разположени семената. Размерът на плод от бобови растения може да се побере в дланта на ръката ви или да достигне огромни размери.

Грах

Entada от подсемейство Mimosa

Семейството на бобови растения включва 24 505 растителни вида и е разделено на три подсемейства: Caesalpinia, Moth и Mimosa.

цезалпинии (Caesalpinioideae)

1 Caesalpiniae (Caesalpinioideae), които са предимно дървета, растящи в тропиците, с изключение на рода Cassia, който включва храсти и билки, е много важен за медицината. Те са разделени на четири племена: Caesalpiniae, Cassian, Bagryaniaceae, Detariiaceae.

а) Цезалпиния (Caesalpinieae)

Цезалпиния е кръстена на италианския лекар Андреа Чезалпино през 1703 г. Расте само в топлите райони. Това е декоративно растение с височина до 6 метра.

Caesalpinia-pulcherrima

Caesalpinia pulcherrima

Цезалпиния бондуцела (Caesalpinia bonducella) - най-често това е лиана, достигаща височина до 15 метра. Расте главно в Азия, Африка, Южна Америка. Използвано в народна медицина, като антифебрилен агент се получава от семената му.

Colvillea

Паркинсония

Пелтофорум

Caesalpinia echinata расте само в източната част на Бразилия. Във връзка с рязане в природата, този вид дърво може да се намери много рядко. По ствола му има остри израстъци. Затова я наричаха таралеж.

Расте до 30 метра височина. Преди това стволът на това дърво е бил използван за получаване на багрила. Принадлежи към ценни дървесни видове.

б) Cassieae – Касиан

в) пурпурен (Cercideae)

Crimson расте в Китай.

Баухиния (Bauhinia) е разпространена по целия свят.

г) Detariaceae (Detarieae)

браунея

молци (Faboideae)

2 Пеперуди (Faboideae), които растат главно в умерения пояс като тревисти растения, много от които ядем, като грах, боб, соя, фъстъци. В тропиците това са дървесни растения под формата на лози.

Глициния (Wistéria) - катерещи се дървовидни субтропични растения - широколистни лози. Виреят в Япония и Китай и се използват и като декоративни растенияпо целия свят.

Robinieae Робиния

мимоза (Mimosoideae)

3 Мимоза (Mimosoideae), наброяваща до 1500 хиляди вида и растяща в субтропични и тропически зони. По принцип това са дървета и храсти с лечебна стойност, чиято дървесина е много ценна за хората.

а) Acacieae - Акация

Основно растат в Мексико, Африка, Азия, Австралия.

Acacia dealbata сребърна

Acacia pycnantha е емблемата на австралийското цвете.

Acacia linifolia

Acacia_brachystachya

Сърповидната акация (Acacia drepanolobium) расте в Африка. Това е единственият вид акация, от която живеят мравките. Те се настаняват в подутите кухини на бодлите. Въздухът, влизайки в тях, издава свирка и по този начин плаши животните.

б) Inges (Ingeae)

Албиция

Зигия

Архидендрон

Калиандра

в) мимоза (Mimoseae)

Дихростахис

Паркия

Пентаклетра

Elephantorrhiza

мимоза пудика

Растения от семейство Бобови

Семейството бобови играе важна роля в живота на хората. Някои видове служат като декоративна украса и ни дават ценен вид дървесина, други са незаменими в медицината, а трети са много вкусна и питателна храна.

Ако ви е харесал този материал, споделете го с приятелите си в социални мрежи. Благодаря ти!

Бобовите растения растат почти по цялата земя. Глобусът, тъй като могат лесно да се адаптират към различни природни условия. Принадлежат към семейството на двусемеделните, дават плод със семена под формата на боб. Повечето бобови растения са богати на витамини и минерали и съдържат много протеини. Бобовите растения включват около 18 хиляди растителни вида. След това помислете за основните сортове култури.

акация

Изненадващо, акацията принадлежи към семейството на бобовите растения. Плодовете му имат продълговата форма с тъмно оцветени семена.

Използването на акацията е широко разпространено в народната медицина като отвари и тинктури. Цветовете на растението съдържат етерични масла.

Акациевият мед има антисептично действие и не предизвиква алергии. Съдържа голям бройфруктоза, подходяща за диетична храна. Въпреки това, не трябва да консумирате повече от две супени лъжици мед на ден.

Фъстък

Фъстъците или фъстъците са богати на витамини В и С, а също така съдържат магнезий, калий, калций, желязо, натрий и фосфор. Фъстъците са профилактика на сърдечно-съдови заболявания и онкология. Плодът е много хранителен – съдържа 60% мазнини и 30% протеин. Преработва се в олио и се използва при готвене.

Бобовите растения обаче са не само полезни, но и вредни. В големи количества фъстъците могат да причинят алергии. Затова е противопоказан при деца под 3-годишна възраст и бременни жени и хора с разширени вени, тъй като сгъстява кръвта. Фъстъците са много калорични и злоупотребата с тях може да доведе до затлъстяване.

боб

Бобът се счита за диетична и нискокалорична храна. 100 грама от продукта съдържат не повече от 66 kcal, така че бобът е сред продуктите за отслабване. Обогатени са с фибри, протеини, мазнини, въглехидрати, съдържат калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, витамини А, В, С и други полезни вещества.

Този продукт е показан за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система, черния дроб и бъбреците. Понижава холестерола в кръвта. Бобът съдържа голямо количество протеин, така че е незаменим продукт за вегетарианците.

Вика

Продуктът е подобен на грах. Използва се като фуражна култура и за торене на почвата. Добре обогатява въздуха с азот. Вика непретенциозно растение, по-често срещан като плевел. Това е медоносно растение.

Грах

Една от най-старите бобови растения. Грахът е богат на витамини и минерали, фибри и микроелементи, поради което често се използва в кулинарията. Продуктът се усвоява лесно от организма, въпреки съдържанието на калории.

Голямо количество протеин в граха може да замени месните ястия. А наличието на желязо ще бъде добра превенция на анемията. Грахът се препоръчва при диабет. Но прекомерната му употреба може да повлияе неблагоприятно на работата на червата.

сладка детелина

Това растение е известно със своя аромат. Етеричните му масла се използват в козметичната и парфюмерийната индустрия. Сладката детелина е лекарствен продукт и се използва за предотвратяване на имунни заболявания. По правило стъблата и цветята на растението се използват за приготвяне на отвари, тинктури, мехлеми.

детелина

Това растение има тонизиращи свойства. Изсушава се и се използва като профилактично и лекарство при настинки и анемия. Детелината съдържа етерични масла и се използва активно в козметологията. Често детелината се използва и в готвенето: подправят ястия от месо и зеленчуци, правят сосове и я добавят към чая.

Лупин

Лупинът съдържа много протеини. Започва да се отглежда като фуражна култура, а днес това растение се използва в козметологията. Полезни свойства на маслото от лупина. Лекува изгаряния, лекува язви и рани, помага да се отървете от акне и е антиоксидант. Лупинът понякога се яде като подправка.

люцерна

Това бобово растение съдържа витамини от група В и С, минерали и аминокиселини. От древни времена люцерната е била използвана като слабително и диуретично средство, а маслото й е използвано в кулинарията. Днес люцерната се използва като противовъзпалително и антисептично средство при диабет, анемия, хемороиди и цистит.

Крем с етерично масло от люцерна предотвратява стареенето на кожата, изглажда фините бръчки. Към тях се добавят листа от растението зеленчукови салатии супи. Покълналите семена са популярни сред вегетарианците, суровоядците и тези, които искат да отслабнат.

нахут

Растението се нарича още турски и агнешки грах. Нахутът се използва в кулинарията, козметологията и фармакологията и има голям брой лечебни свойства. Хранителният и нискокалоричен нахут се счита за най-добрата храна за отслабване.

В допълнение, той е показан за хора с нисък хемоглобин, сърдечна аритмия и захарен диабет. Съдържа голямо количество протеини и фибри, ускорява метаболизма.

Нахутът може да се покълне – младите му кълнове съдържат аминокиселини, които повишават имунитета. Нахутът е отличен антиоксидант, премахва токсините от тялото. Прекомерната консумация на нахут обаче води до подуване на корема, газове, чревни колики и може да предизвика алергии.

Сминдух

Това е лечебно растениенаричан още Шамбала, Хелба и гръцко сено. Сминдухът се използва като отхрачващо, противовъзпалително и хормонално средство. Препоръчва се за жени и мъже в менопауза за повишаване на потентността.

Сминдухът се използва като подправка, под формата на чай, запарва, добавя се към месни и зеленчукови ястия. Високото съдържание на растителен протеин прави ястието на базата на сминдух много питателно.

софора японска

Това дърво с бели цветя е известно със своите лечебни свойства и има широк спектър от медицински приложения. Етерично маслософорите се използват в козметологията. Употребата на японския мед от софора тонизира и възстановява силата, но в случай на предозиране може да причини огромна вреда на организма.

соя

Култивираното растение се отличава с високо съдържание на растителен протеин, витамини от група В, Е, фолиева киселина, биотин. Соята се счита за вегетарианска храна и храна за отслабване. От него се прави тофу соев сос, соево мляко и други продукти. Но честата неконтролирана употреба на продукта може да навреди на здравето.

Чернооките грахчета

Продуктът е много хранителен и лесен за приготвяне. Може да се използва както сурово, така и варено и замразено като самостоятелно ястие или в комбинация с други продукти.

Зеленият фасул съдържа витамини А, В, С и Р и има лечебни свойства. При редовна употреба има прилив на сила и енергичност.

обикновен боб

Продуктът е богат на протеини, желязо, витамини от група В, С, съдържа фосфор, цинк, калций, силиций. Много питателна, бързо усвояема от организма, подходяща за диетична храна. 100 грама боб съдържат само 23 kcal.

Бобът не трябва да се яде суров, но в готвенето има огромен брой ястия, базирани на него. Плодовете, листата и шушулките на растението се използват като лекарства. Няма противопоказания за употребата на обикновен боб.

Леща за готвене

Плоските зърна са с високо съдържание на растителни протеини и желязо. Семената от леща са нискокалоричен продукт, т.е честа употребане вреди на тялото. Лещата се използва за приготвяне на супи, сосове и основни ястия, а също така се яде сурова. Този продукт има лечебни свойстваи се препоръчва при диабет.

Еспарзет

Това многогодишно растение се използва като фуражна култура. Esparcet съдържа голямо количество витамин С и принадлежи към лекарства. Тинктури и отвари от растението се използват за повишаване на имунитета и като лек срещу настинка.

Медът от еспарзета също се счита за лечебен. Употребата му има положителен ефект върху общото благосъстояние.

Има около 18 хиляди вида бобови растения, които се ядат от хора и животни. те кореновата система- Това са малки грудки, образувани от тъканта, която се появява, когато азотфиксиращите бактерии проникнат в корена.

Плодовете на бобовите растения също са изключително разнообразни. Те могат да достигнат един и половина метра дължина. Бобови растения - списък на най-разпространените: соя, фий, леща, боб, еспарзет, нахут, грах, фуражен грах, лупина, детелина, обикновени фъстъци, фуражни зърна.

Помислете какво се отнася за бобовите растения. Това са многогодишни и едногодишни растения, храсти и дървета. Дърветата и храстите растат в тропиците и субтропиците, докато тревистите видове се срещат главно в райони със студен или умерен климат. В Русия са добре разпространени такива годни за консумация бобови растения като леща, боб, грах, боб, соя, нахут и други. Като храна за животни се използват боб, детелина, люцерна, фий. Декоративните растения също са широко използвани: сладък грах, бял скакал, жълт рожков, глициния. Бобови растения се срещат в гори (фий), ливади (брада, детелина, сладка детелина), полупустини и степи (астрагал, женско биле, камилски трън).

Помислете за някои видове бобови растения по-подробно.

Този продукт трябва преди всичко да бъде включен в списъка на бобовите растения, тъй като соята се отглежда в много региони на света. Това е популярен продукт, ценен е заради високото си съдържание на растителни мазнини и протеини. Следователно соята също е ценен компонент на храната за животни.

Вика

Фийът се използва в храната на хората, както и за храна за животни. Като фураж се използва под формата на натрошени зърна, силаж, сено, тревно брашно.

Бобовите растения, особено бобът, съдържат голямо количество аминокиселини, въглехидрати, минерали, витамини, протеини и каротин. Фасулът се използва за производство на консерви и като отделен продукт. Този вид бобови растения е прекрасно природно лекарство, което помага за излекуване на много заболявания.

Това бобово растение е с високо съдържание на минерали, протеини, незаменими аминокиселини и фолиева киселина. Използва се като храна за животни и за преработка в зърнени храни.

Използва се като храна за животни под формата на семена или хранителна зелена маса. Esparcet е високо ценен като медоносна култура.

Бобът нахут е един от най-разпространените представители на семейството в света. Има доста обширен списък от хранителни продукти, произведени на негова основа. Този продукт се използва за фуражи и хранителни цели.

Нахутът се използва като храна във варен или пържен вид, а също така се използва за приготвяне на супи, гарнитури, десерти, пайове, консерви и много други ястия. Тъй като бобовите растения са с високо съдържание на фибри и протеини, но с ниско съдържание на мазнини, те често се използват във вегетариански диети.

фуражни грах

Използва се за приготвяне на силаж и като зелен фураж. Фуражният грах е изключително ценен продукт за хранене на различни животни.

Граховите зърна са естествен богат източник на протеини, поради голямото количество витамини, аминокиселини, захар, фибри и нишесте. За усукване и ядене се използва жълт и зелен грах.

Лупин

Това бобово растение се нарича северна соя, защото съдържа 30-40% протеин и до 14% мазнини. От древни времена лупина се използва за стръв за животни и за храна. Използването на този продукт като зелен тор ви позволява да се развивате в околната среда чист продукт. Лупинът се използва и за нуждите на горското стопанство и фармакологията.

Червена детелина, или червена

Растението се отглежда в нечерноземна почва. Това е многогодишно тревисто растение. Често се засява детелина на полето, за да се насити почвата с азотни соли. Освен червената детелина има и над 60 вида, които се считат за ценни фуражни треви.

фуражни зърна

В Европа тази култура се отглежда основно като фуражна култура. Бобовият протеин е силно смилаем и много хранителен. За фуражи се използват зелена маса, зърно, слама и силаж.

Фъстъчените семена се считат за много полезни, те съдържат тлъсто масло, използвано в различни индустрии. Благодарение на него сред бобовите фъстъци са на второ място по хранителна стойност. Съдържа 22% протеин, 42% масло, 13% въглехидрати. Най-често се консумират пържени, а растителната маса се използва за храна на животните.

Тези бобови растения са много хранителни и ценни. Много хора смятат, че яденето на бобови растения може да доведе до наддаване на тегло, но това не е вярно. Елементите, които се съдържат в тези продукти са от растителен произход, не са вредни, ако не се комбинират с консумация на друга висококалорична храна. Далеч от тук са представени всички имена на бобови растения, които могат да се ядат, има много повече. Това означава, че всеки може да намери вида, който най-много харесва.

Препоръчвам да гледате интересен материал, който разказва как някои народи са успели да оцелеят, използвайки бобови растения в писмен вид:

Семейството бобови растения е доста обширно. Неговите представители могат да бъдат намерени в най-отдалечените части на земното кълбо - в суровите условия на Далечния север, както и в най-знойните пясъчни зони. Те приемат различни форми, могат да растат до огромни размери, като дървета и могат да бъдат малки екземпляри.

Ползите от бобовите растения

Мнозина вече знаят, че фибрите са важен елемент от храната, допринася за нормалната функция на червата. Необходима е само 1 чаша черен боб, за да удвоите дневните ви нужди от фибри. Към това ще бъдат добавени следните микроелементи, от които те съдържат повече от 20% от дневна надбавкавключително витамин В9 (фолиева киселина):

• калий,
• манган,
• магнезий,
• мед,
• молибден,
• фосфор,
• желязо.

Съдържанието на калории ще спре на около 200-230 kcal, засищайки за по-дълго време от другите продукти. Тъй като съдържащите се в тях протеини добре задоволяват глада и създават усещане за ситостдори докато сте на диета.

Този продукт е подходящ за хора с диабет, тъй като не повишава нивата на глюкозата. Тялото използва сложни въглехидратирастителен произход бавно, осигурявайки устойчиво хранене на мускулите и нервната система. Ако ядете бобови растения ежедневно, можете значително да понижите кръвната захар, кръвното налягане, да се отървете от тахикардия, а също и да предотвратите сърдечни заболявания и диабет.

Съвременните изследвания показват, че бобовите растения са добри антиоксиданти и могат да се използват за подмладяване на организма. Тъй като предотвратяват окислителните процеси в клетките, които действат разрушително върху тях. Редовният прием на хранителни вещества и растителни фибри ще има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт и ще помогне за предотвратяване на развитието на тумори.

основни характеристики

Обширен списък на бобови растения има около 18 хиляди вида. Поради хранителните си свойства те се използват широко сред хората и животните.

Кореновата система има малки грудки, образувани от специална тъкан. Появява се в резултат на жизнената дейност на бактериите, които фиксират азота. Благодарение на тях растението и почвата получават необходимото хранене.

Плодовете на бобовите растения също са много разнообразни, някои видове могат да достигнат дължина до един и половина метра. Тези растения са важни интегрална частфлора, тъй като представлява 10% от цъфтящите видове. Списък на най-популярните бобови растения се състои от следните растения:

• боб,
• леща за готвене,
• уики,
• нахут
• грах,
• еспарзет,
• лупина,
• фуражни зърна,
• обикновен фъстък.

соя и фий

соя. Този представител на бобовите растения води класацията по популярност. Тъй като се отглежда в почти всички краища на планетата. Соята е често срещан хранителен продукт, за нея се цени високо съдържаниепротеини и мазнини. Поради хранителната си стойност, той е незаменим компонент от състава, използван за храна за животни.

Вика. Този вид бобово растение се счита за основен. Хората го използват за храненето си, добър е и за отглеждане на животни. Фийът се храни на добитъка под формата на натрошени зърна, силаж, сено, тревно брашно.

Фасул и леща

Фасул. Този продукт съдържа най-голямото количество полезни вещества. Например, той съдържа много аминокиселини, витамини, въглехидрати, минерали, протеини и каротин. Редовната консумация на боб може да насити тялото с почти всичко необходимо за живота му. Фасулът може да се консумира като отделен продукт или в комбинация с други, той също се събира за бъдеща употреба. Фасул, според изследвания, способни да стимулират имунна система за да се отървете от много болести.

Леща за готвене. Това бобово растение е известно с това, че е богато на протеини, минерали и незаменими аминокиселини за здравето. Освен това лещата съдържа висок процент фолиева киселина. Използва се като зърнени храни и храна за животни.

Esparcet и нахут

За отглеждане на животни се използва продукт от семейство Бобови еспарзет. За това се използва нейното семе, трева, която не отстъпва по хранителна стойност на люцерната. Това растение е ценна медоносна култура.

Бобово растение, наречено нахут, е широко разпространено в целия свят. Списъкът с продукти, които включват нахут като основна съставка, е доста обширен. Известно е от незапомнени времена, страните от Африка, Западна и Централна Азия обичат да го ядат, Северна Америка, средиземноморски. Дава се и за хранене на добитък.

боб от нахут запържете и сварете, приготвяйте от него гарнитури, пайове, консерви, използвайте го като една от съставките за приготвяне на супи, национални ястия. Тук има голям списък. Поради високото съдържание на протеини и фибри и почти пълната липса на мазнини, бобът е незаменим в диетичното и вегетарианското меню.

Грах и лупина

Тази култура на боб е известна от дълго време. Грахът е най-богатият естествен източник на протеини. По хранителна стойност те се сравняват с месото, тъй като съдържанието на аминокиселини, витамини, фибри, нишесте и захар се преобръща. Зелен грахмного вкусно, яде се прясно, сушени или консервирани, жълто се накисва и се вари питателна каша и др.

Растението лупина също е в списъка на бобовите растения. Той расте в студени райони, често се нарича северна соя поради високото съдържание на протеини (30-48%) и мазнини (14%). Растението е известно отдавна, от него се приготвят различни ястия и се хранят животните. Лупинът е известен и като отличен екологично чист чист тор, използва се във фармакологията и горското стопанство.

боб и обикновени фъстъци

В световното земеделие тази култура е една от най-старите. В Европа се използва главно като фураж. Използват се зърно, зеленина, силаж, слама. Този високо хранителен продукт е ценен компонент на комбинираните фуражи, тъй като протеинът от боб се усвоява перфектно от животинското тяло.

Списъкът с най-популярните бобови растения се допълва от обикновения фъстък. В различни индустрии използвайте тлъсто маслополучени от семената на растението. Благодарение на него фъстъците заемат позицията на високохранителен продукт сред бобовите култури, успешно поставени на второ място. Плодовете съдържат 42% масло, 22% протеин и 13% въглехидрати. Най-често те се пържат преди употреба, вегетативната част се използва за храна на животни.

Тези бобови растения са много ценни заради хранителните си свойства. Затова мнозина вярват, че яденето им може да доведе до наддаване на тегло, но това убеждение е само наполовина вярно. Въпреки факта, че тази група продукти е с високо съдържание на калории, бобовите растения са на растителна основа, следователно са безвредни, ако не комбинирате други висококалорични храни с тях. Горният списък далеч не е целият списък на бобовите растения, подходящи за консумация, който предоставя широко поле за гастрономически експерименти с различни видовекоито със сигурност ще намерят своето място на вашата маса.

Повечето от нас мислят за боб, грах и може би соя, когато чуем думата бобови растения. Някой ще си спомни мистериозната биологично неправилна фраза "какаови зърна". Оказва се, че семейството на бобовите е третото по големина сред растенията. Той обединява повече от седемстотин рода и около двадесет хиляди вида. Бобовите растения са на второ място след зърнените по важност в човешката диета. Освен важни селскостопански и фуражни култури (фасул, грах, боб, соя, леща, фъстъци, люцерна), бобовите включват много растения, които ни радват с красиви цветя (детелина, акация, мимоза, лупина, фий).

Културите от семейство Бобови са уникални: здравословни, вкусни, питателни, богати на фибри, витамини (А и В групи), флавоноиди, желязо, калций, въглехидрати, фолиева киселина. Те са с високо съдържание на протеини, мазнини и нишесте. Бобовите растения са с превъзходно съдържание на протеини месни продуктитака че те могат да се заменят с вегетарианци. Боб протеин по ваш собствен начин химичен съставблизо до животинското, но много по-лесно смилаемо от човешкото тяло.

Според диетолозите бобовите растения трябва да съставляват 8-10% от диетата ни. Бобовите растения се съчетават добре с растително масло, заквасена сметана, зелени зеленчуци. Не се препоръчва използването им с хляб, картофи и ядки. Бобовите растения са тежка храна за възрастни хора и страдащи от заболявания на сърцето, стомаха и жлъчния мехур. Зеленият фасул обаче е с ниско съдържание на въглехидрати и не представлява опасност.

Бобовите растения са познати на човечеството от древни времена. Всички древни цивилизации са оценявали хранителната стойност и ползите от тези растения. Армиите на Древен Рим завзеха половината свят, хранейки се предимно с леща и ечемик. Грах, боб и леща се намират в гробниците на египетските фараони. Фасулът е бил култивиран в страните от Новия свят преди около 7000 години, което се потвърждава от археологически разкопки. В древната руска кухня бобовите растения са били много по-важни, отколкото сега. Сега бобовите растения са популярни в много страни. Тяхната непретенциозност ви позволява да събирате голяма реколта дори в студен климат.

Леща за готвене

В древни времена лещата се е отглеждала в страните от Средиземноморието и Мала Азия. Намираме препратки към леща в библейската легенда за Исав, който заменил първородството си за яхния от леща. В Русия през 19 век лещата е била достъпна за всички: богати и бедни. Дълго време Русия беше един от основните доставчици на леща, днес приоритетът в този въпрос принадлежи на Индия, където тя е основната хранителна култура.

Лещата е богата на лесно смилаеми протеини (35% от зърното на лещата е растителен протеин), но в нея има много малко мазнини и въглехидрати - не повече от 2,5%. Само една порция леща ще ви осигури дневен прием на желязо, затова е добре да я използвате за профилактика на анемия и като важен елемент от диетичното хранене. Лещата съдържа голямо количество витамини от група В, редки микроелементи: манган, мед, цинк. Много е важно лещата да не натрупва нитрати и токсични елементи, поради което се счита за екологично чист продукт.

Лещата има много тънка кора, така че се сварява бързо. Особено добра за готвене е червената леща, която е идеална за супи и картофено пюре. Зелените сортове са добри за салати и гарнитури. Кафявите сортове леща, с техния орехов вкус и плътна текстура, се считат за най-вкусните. От леща се готвят супи и яхнии, приготвят се гарнитури, от брашно от леща се пече хляб, добавя се към бисквити, бисквити и дори шоколади.

Фасул

Родината на боба се счита за Централна и Южна Америка. Пренесен е в Европа от Христофор Колумб, а бобът идва в Русия от Европа в началото на 18 век. У нас бобът е много популярен, отглежда се навсякъде, с изключение на северните райони. Подобно на граха, бобът може да се яде на всеки етап на зреене. Има много разновидности на боб. Те се различават по размер, цвят, вкус и плътност. Някои сортове са добри в супи, други са по-подходящи като гарнитура към месни ястия. Внимавайте с новите сортове боб: възможна е индивидуална непоносимост.

Бобът е богат на фибри и пектини, които извеждат от тялото токсични вещества, соли на тежки метали. В семената на боба има много калий (до 530 mg на 100 g зърно), така че е полезен при атеросклероза и нарушения на сърдечния ритъм. Някои сортове боб съдържат вещества, които помагат за укрепване на имунитета и устойчивостта срещу грип, чревни инфекции. Воден екстракт от бобови шушулки намалява кръвната захар с 30-40% за до 10 часа. Запарка от семена, отвара от шушулки, както и бобови супи се препоръчват при отоци от бъбречен и сърдечен произход, хипертония, ревматизъм, нефролитиаза и много други хронични заболявания. Супи и пюрета от него се използват като диетично ястие при гастрит с намалена секреция.

Преди готвене зърната трябва да се накиснат за 8-10 часа. Ако това не е възможно, сварете боба, оставете за един час, след което отцедете водата и сварете в нова вода. Първо, накисването ще омекоти твърдите зърна и ще съкрати времето за готвене. Второ, при накисването на боба излизат олигозахариди (захари, които не се усвояват в човешкото тяло). Водата, в която са накиснати зърната, не трябва да се използва за готвене. Без накисване бобът не може да се счита за диетична храна.

Соята е родом от Индия и Китай. Историците знаят, че сиренето и соевото мляко са се произвеждали в Китай преди повече от 2000 години. Дълго време (до края на 19 век) в Европа не знаеха нищо за соята. В Русия соята започва да се култивира едва от края на 20-те години на 20-ти век.

По съдържание на протеини соята няма равна сред останалите бобови растения. Соевият протеин по своя аминокиселинен състав е близък до животинския. А по количество протеин, съдържащ се в 100 g от продукта, соята изпреварва говеждото, пилешкото и яйцата (100 g соя съдържа до 35 g протеин, докато 100 g телешко съдържа само около 20 g протеин). Соята е ценна за профилактика и лечение на атеросклероза, коронарна артериална болест, диабет, затлъстяване, рак и много други заболявания. Соята е богата на калиеви соли, което налага използването й в диетата на пациенти с хронични болести. Маслото, получено от соево зърно, понижава холестерола в кръвта, като ускорява отделянето му от тялото. Съставът на соята включва захари, пектинови вещества, голям набор от витамини (B1, B2, A, K, E, D).

От соя се приготвят повече от 50 вида хранителни продукти. Но трябва да помним, че в момента почти 70% от соевите продукти в производството използват генетично модифицирана соя, чийто ефект върху човешкото тяло не е напълно изяснен.

Грах

Грахът е една от най-хранителните култури. Граховите семена съдържат протеини, нишесте, мазнини, витамини от група В, витамин С, каротин, соли на калий, фосфор, манган, холин, метионин и други вещества. Предпочитание се дава на зеления грах, тъй като съдържа повече витамини. Грахът може да покълне като много зърна.

Какво не е направено от грах! Те ядат сурови или консервирани, варят каша, супа, пекат пайове, правят юфка, плънка за палачинки, желе и дори грахово сирене; в Азия се пържи със сол и подправки, а в Англия е популярен граховият пудинг. Такава любов към граха е съвсем разбираема - той е не само вкусен, но и здравословен: в него има почти толкова протеин, колкото в говеждото месо, а освен това има много важни аминокиселини и витамини.

Подобно на други бобови растения, грахът се използва в традиционната медицина. Поради силното си диуретично действие отвара от стъблото на граха и семената му се използва при нефролитиаза.

За резорбция на циреи и карбункули граховото брашно се използва под формата на лапи.

Фъстък

По навик смятаме фъстъците за ядки, въпреки че това е ярък представител на семейството на бобовите. Смята се, че родното място на фъстъците е Бразилия, а в Европа е пренесен през 16 век. В Русия фъстъците се появяват в края на 18-ти век, но отглеждането им в промишлен мащаб започва едва в съветско време. Фъстъците са ценна маслодайна култура. Освен това от него се произвеждат лепила и синтетични влакна.

Фъстъците имат доста високо съдържание на мазнини (около 45%), протеини (около 25%) и въглехидрати (около 15%). Фъстъците са богати на минерали, витамини В1, В2, РР и D, наситени и ненаситени аминокиселини.

Маслото, получено от фъстъци, е много ценно; използва се не само в кулинарията, но и в сапунената и козметичната индустрия.

Както всички бобови растения, фъстъците се използват в народната медицина. Ежедневната консумация на 15-20 ядки има благоприятен ефект върху хематопоезата, нормализира дейността нервна система, сърце, черен дроб, подобрява паметта, слуха, вниманието и дори изглажда бръчките. Известно е жлъчегонното действие на фъстъченото масло и ядките. При силно изтощаване на организма фъстъците имат тонизиращо действие. Фъстъците са незаменими за тези, които се борят наднормено тегло. Съдържащите се в фъстъците белтъчини и мазнини се усвояват лесно от човешкото тяло, докато човекът бързо се насища и не се подобрява.

Фъстъците се използват в сладкарската индустрия при производството на сладкиши и бисквити, халва и много други десерти. Фъстъците могат да се използват за намазване на месо или риба или за добавяне към гурме салати.

Рецепти с бобови растения

Чаша от леща

Съставки:

200 г леща,

1 глава лук

1 морков

5-6 картофа,

бахар грах,

Дафинов лист.

готвене:

Изплакнете лещата и ги сложете в тенджера със студена вода. Докато водата заври, нарежете лука, моркова, картофа. След това добавете зеленчуците в тигана, посолете и гответе за 15-20 минути. Няколко минути преди края на готвенето добавете подправки. Оставете яхнията да къкри малко, за да „узрее“ апетитният вкус.

Богатирски котлети

Съставки:

100-200 г червена леща

1 скилидка чесън

1 червен пипер

1 крушка.

готвене:

Сварете лещата в малко количество вода. Към полученото пюре добавете ненарязания и запържен лук, настъргания чесън и наситнения червен пипер. Охладете и оформете пюрето на банички, оваляйте в брашно и запържете до Кафявот две страни.

бобена торта

Съставки:

(за тест)

2 супени лъжици бял боб,

2 супени лъжици Сахара,

1 ст. смлени бисквити,

6 ореха.

за крем:

0,5 ст. Сахара,

1/3 ст. мляко,

150 г масло,

1 ст. л. нишесте.

готвене:

Прекарайте накиснатия за една нощ зърна през месомелачка. Отделете жълтъците от белтъците и ги смелете със захарта, разбийте белтъците отделно. Смесете бобовата маса с жълтъците, настърганите галета, солта и внимателно добавете белтъците. Сложете готовата маса в намазнена форма и печете 45 минути. Охладената торта разрежете на 2 части, намажете с крем. За крема сварете половината мляко със захар, а останалото нишесте разредете и внимателно изсипете във врящата маса, като разбърквате, за да не заври нишестето на парчета. Сместа се вари няколко минути, свалете от котлона, охладете и след това разбийте с размекналото масло. Отгоре намажете тортата с глазура.

Пастет от боб

Съставки:

1 ст. боб,

1/2-1 ст. орехи,

1 глава лук

1-2 с.л 9% оцет,

2 супени лъжици масло,

1 връзка магданоз

сол, подправки на вкус,

растително масло за пържене на лук.

готвене:

Накиснете боба за една нощ, сварете и прекарайте през месомелачка заедно с орехи, предварително запържени в сух тиган, и лук, задушено на растително масло. Добавете сол, подправки, нарязани билки, масло. Пастетът трябва да е добре омесен и охладен.

Ориз с фъстъци

Съставки:

250 г ориз

2 супени лъжици л. растително масло,

2 бр. лук

1 скилидка чесън

1 бр. зелен пипер

100 г фъстъци

100 г шампиньони,

100 г царевица (от консерва)

4 неща. домати (ситно нарязани)

магданоз, сол и черен пипер на вкус.

готвене:

Сварете ориза до омекване, отцедете в гевгир, охладете. Запържете ситно нарязания лук и чесън в тиган до омекване, след което добавете ситно нарязаните зелени чушки и фъстъци и запържете още 5 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете царевицата и нарязаните на ситно гъби и запържете още 5 минути. Добавете ориза, доматите, магданоза в тигана. Сол и черен пипер, задръжте на огъня и сервирайте ястието горещо.

Бобовите растения са боб, грах, леща, боб и много други растения. Когато става въпрос за нашата диета, бобовите растения често несправедливо се отхвърлят като празни, „тежки“ храни. Тези култури обаче са от съществено значение за нашето здраве...

Полезни свойства на ябълките

Ябълката е най-разпространеният източник на минерали (калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, много желязо) и витамини (C, E, каротин, B1, B2, B6, PP, фолиева киселина) в лесно смилаема форма и в оптималната за нас форма.комбинации с вас