Искате ли да сготвите зелен борш през зимата? Предлагам да се потрудим сега, да затворя киселеца за зимата. Консервирането е начин да запазите продукта свеж за дълго време. Консервирана, може да се използва за и дори пайове. Има много начини за спасяване на киселец, всеки има своите плюсове и минуси.

Тази статия ще разгледа различни начини за запазване на киселец. От техния списък е напълно възможно да изберете правилния. Първо, ще има кратко описание на основните начини за запазване на този продукт.

Прибиране на киселец за зимата: няколко начина, кулинарни тайни

• суха;
• да замръзне;
• спестете в банка.

Характеристиките на всеки вид обработка ще бъдат разгледани по-долу.

изсушавам

Когато се изсуши, продуктът ще запази повечето от хранителните вещества, но трябва да се отбележи, че боршът със сушен киселец има доста специфичен вкус.

• Листата се сушат по следния начин: подготвените листа се разстилат върху чиста повърхност. Процесът на приготвяне включва измиване, сушене и сортиране. Листата изсъхват бързо - за 2 дни. Сухите листа просто се сгъват в стъклени буркани.

Да замръзне

При замразяване киселецът запазва всичките си полезни свойства. Но можете да го размразите само преди готвене, повторното замразяване е неприемливо! Ако след размразяване нищо не може да се приготви от киселец, той може и трябва да бъде изхвърлен.

Банково консервиране

Опцията е подходяща за креативни хора. Има много начини да направите това, изберете всеки!

Киселец за зимата: консервация, рецепти

По-долу ще бъдат представени 8 начина за запазване на киселец в буркани за зимата. Така приготвеният продукт може да се използва за готвене.

Консервиране на киселец без сол, студена вода

• Водата трябва да се вари, изсипва се киселец и не се използват никакви добавки. Киселецът се приготвя по обичайния начин, ако желаете, листата могат да се нарежат. Зелените се опаковат плътно в стерилизиран буркан, напълват се догоре с вода и се затварят с найлонов капак. Съхранявайте в хладилник или изба.

Вторият вариант за консервиране без сол

Рецептата се различава от предишната само по температурата на водата. Листата от дафинов киселец с вряща вода, те могат да се съхраняват при стайна температура.

Продуктът се приготвя както обикновено, но се залива с вряла вода. Банките са по-добре да се навиват. Ако зелените са нарязани на ситно, преди да навиете, трябва да изчакате, докато излязат въздушни мехурчета, добавете вода и след това навийте.

Консервиране на киселец със сол

Буркани подгответе и нарежете листата от киселец. Поставете зелените в буркани, уплътнете плътно. При нарязване на продукта е по-добре да не изхвърляте стъблата - на малки резени, те също могат да се запазят.

Добавете 10 г готварска сол (точно 1 чаена лъжичка) в буркан от 0,5 л и налейте вода – вряща вода или преварена охладена. Качеството на консервацията няма да се влоши. Банките се навиват.

Попитайте готвача!

Не успяхте да приготвите ястие? Чувствайте се свободни да попитате мен лично.

Консервиране на киселец без стерилизация

Всички горепосочени рецепти не изискват стерилизация на продукта. Предлагаме още един вариант без стерилизация - с копър. В буркан с такова консервиране има още повече витамини и ползи.

Съотношението на киселец и копър не трябва да надвишава 1:4. Пригответе копър по същия начин като листата от киселец. Банките трябва да се стерилизират, да се постави част от киселец, да се набива, отгоре се поставя копър. Налива се студена вода (преварена) и се затваря. Това консервиране трябва да се съхранява в хладилник.

Консервиране на киселец с билки

Можете да затворите листа от киселец за зимата с още повече зеленина. Колкото по-разнообразен е списъкът с продукти, толкова по-полезен ще бъде съставът на буркана в крайна сметка. Тази рецепта изисква стерилизация.

Списък с продукти за 1 буркан от 1 литър:

• листа и стъбла от киселец - 750 г;
• вода - 300 г;
• зелен лук - 150 г;
• готварска сол - 10 g;
• зелени копър - 10 г;
• зелен магданоз - 10 g.

Последователността на процеса на консервация:

1. Изплакнете зелените, сортирайте, нарежете.
2. Кипяща вода.
3. Сложете готовите храни в тенджера (не алуминиева - само емайлирана), добавете 1 чаена лъжичка сол.
4. Варете 10 минути.
5. В края на посочения срок сложете горещия продукт в буркан. Не е необходимо да се стерилизира предварително - просто измийте с кухненски перилен препарат и изплакнете под течаща вода.
6. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 20 минути.
7. След приключване на процеса на стерилизация извадете буркана от водата и го навийте на руло. Тъй като тя трябва да гарантира, че се охлажда възможно най-бавно, по-добре е да я върнете обратно във водата, в която е извършена стерилизацията.

Консервиране на киселец с оцет

Предимството на тази опция е запазването на цвета и вкуса на издънките на киселец. Това се случва поради липсата на топлинна обработка.

Списък на продуктите за рецептата с оцет:

• киселец - желаното количество;
• студена преварена вода - 1 л;
• оцет 9% - 100 г (6,5 супени лъжици);
• сол - 30гр.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изплакнете листата и стъблата на киселеца и ги нарежете произволно.
2. Стерилизирайте бурканите, след това уплътнете зелените в тях.
3. Поставете нормата на оцет и сол във варена вода, разбъркайте, докато всички кристали се разтворят напълно.
4. Изсипете продукта до върха с вода, навийте на руло.

Затворен за зимата по този начин, киселецът се съхранява перфектно, запазва всички вкусови свойства.

Консервиране на киселец без вода

Листата от киселец могат да се консервират без вода с допълнителни зеленчуци. Банките се използват в намален обем - 300 g, но е възможно и с капацитет от 500 g.

Не е необходимо да се спазват пропорциите на продуктите, тяхното количество ще зависи от наличието на определен вид зеленина и лични предпочитания. Освен киселец, можете да използвате зелен лук, магданоз или копър.

• Всички продукти трябва да бъдат правилно приготвени, след това нарязани с нож. В съд, удобен за смесване, посолете всички зеленчуци. Количеството сол се изчислява по следния начин: за всеки 150 g оксалови издънки се използват 30 g (супена лъжица) сол. След като разбъркате билките и солта, ги оставете за половин час, за да получат сок. Предварително стерилизирайте бурканите, прехвърлете детайла в тях, уплътнете и навийте.

Прибиране на киселец за зимата със сол без вода

Друга рецепта без вода е описана по-долу. Тя е различна от предишната.

1. Изплакнете и сортирайте зелените. Нарежете го сложете в купа, поръсете със сол и разбъркайте с ръце. Запазването на продукта ще се случи поради съдържанието на естествена киселина в киселеца.
2. Поставете готовия продукт в буркани, затворете с капаци. За предпочитане е да се съхранява на хладно място - изба или хладилник.

Как да замразим киселец за зимата

Има и няколко варианта за замразяване. Тук ще бъдат описани най-често срещаните.

Как да замразите издънки от киселец:

1. Пресният киселец се движи. Този процес включва премахване на друга трева, мудни или повредени листа и всичко, което се е случило в киселицата, но не е киселец.
2. Сортираният продукт се измива. Тъй като издънките на киселец често влизат в контакт със земята, при измиване е по-добре първо да спуснете киселеца в купа с вода (тя трябва да покрие напълно продукта) и след като се утаи на дъното на земята, измийте стъблата. наведнъж под течаща вода. Това може да е по-отнемащ време процес, отколкото изглеждаше в началото, но ако не го направите, земята и пясъкът ще попаднат в готовия борш.
3. Нарежете листата. Достатъчно е да нарежете напречно листа на ленти с дебелина 3-4 см.
4. Сварете вода в тенджера. Спуснете натрошения продукт в него.
5. След 1 минута извадете продукта от вряща вода и поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
6. В тази форма оставете зелените, докато се охладят напълно и изсъхнат максимално.
7. Когато подреждате охладените оксални листа в порционни опаковки, трябва да изчислите количеството продукт в опаковката наведнъж.
8. Освободете въздуха от торбата преди замразяване. Поставете във фризера и оставете там, докато възникне нужда от киселец.

Как да затворите киселец за зимата в банки

Рецепти за зашиване на киселец в буркани са описани по-горе. Самите банки (ако продуктът не е стерилизиран) трябва да бъдат подготвени предварително. Тъй като всички рецепти не отнемат много време, бурканите вече трябва да са готови, докато издънките на киселеца се обработват.

По-добре е да съхранявате консервацията в мазето. Ако не, хладилникът ще свърши работа. При спазване на всички правила за консервиране, банките не трябва да "избухват".

Тази статия описва много начини за приготвяне киселец за зимата. Запазванезависи само от нуждите и предпочитанията, можете да изберете най-бързата или най-вкусната рецепта за детайла.

Във връзка с

Зеленият борш е любимо пролетно и лятно ястие на мнозина, а киселецът, който е незаменима съставка в тази супа, съдържа много витамини и други полезни вещества. За съжаление, пресният киселец е сезонна билка, но винаги можете да се запасите с тази култура за зимата чрез консервиране.

В тази статия ще намерите подробни инструкции за консервиране на киселец за зимата, като се започне от прибирането и приготвянето на суровини и завършва с подробни рецепти за приготвяне на препарати от тази вкусна и здравословна билка.

Киселец за зимата - правилната подготовка

Повечето домакини започват да консервират зеленчуци, плодове и горски плодове през август, когато започва масовата реколта. Нещата обаче са малко по-различни с киселеца: по-добре е да го запазите за зимата през пролетта или началото на лятото, докато листата на културата са все още млади и сочни.

Не е тайна, че най-често срещаният градински киселец има много полезни свойства. Богат е на протеини и въглехидрати, фибри и органични киселини, както и на калий и витамини. Листата на културата са сред първите, които се справят с пролетния бери-бери, попълвайки запасите от хранителни вещества след зимата. Този продукт е диетичен и нискокалоричен. Намира широко приложение в кулинарията, както прясно, така и сушено, мариновано и консервирано.

Разбира се, най-хранителни и полезни са младите листа, които се появяват в градината в началото на пролетта. Но как да спасим този склад от полезни вещества? Тук консервирането идва на помощ на домакините. Така че, ако вече знаете за полезните свойства на културата, но не знаете как да я запазите, тази статия е за вас. Той описва подробно характеристиките на прибирането и обработката на киселец, а също така съдържа някои налични рецепти за консервирането му по различни начини.

Има много рецепти за консервиран киселец, но ще разгледаме само най-простите и популярни от тях. Но всяка подготовка не започва с изучаването на рецептата, а със събирането и подготовката на суровините.

Работата по подготовката на консервацията за зимата започва с киселец, защото той е първият, който се появява през пролетта в градината, осигурявайки на човешкото тяло цял комплекс от витамини. Много е важно да го приготвите навреме, преди листата му да са остарели и да не са имали време да натрупат прекомерно количество оксалова киселина, която е вредна за здравето. Самият процес на консервиране не представлява никакви затруднения.

Ще ви трябва много повече време за подготовка на суровините. Включва: събиране на листа, тяхното измиване, сушене и смилане. Следващата подготвителна стъпка ще бъде измиването и стерилизирането на бурканите. Едва след това ще можете да започнете консервиране, чиято технология зависи от избрания от вас метод: със или без сол, чрез стерилизация или замразяване. Нека разгледаме по-подробно всички изброени стъпки и опишем всички необходими стъпки.

Събиране на киселец

За да направите консервираните зеленчуци вкусни и здравословни, трябва правилно да прибирате реколтата от леглата. За да направите това, трябва внимателно да отрежете младите листа на културата, така че разрезът да е възможно най-близо до земята. Събирането на листа за консервация започва през пролетта, когато листата нараснат до 10 см дължина (Фигура 1). Това се дължи на факта, че по-късно листата стават груби, губят вкусовите си свойства и натрупват оксалова киселина, която не е толкова полезна за здравето. Листата се режат внимателно с нож, приблизително на разстояние 4 см от земята, за да не се повреди точката на растеж, защото от един храст могат да се прибират 3-4 реколти на сезон. Трябва да знаете, че нарязаните зеленчуци не могат да се съхраняват дълго време, така че трябва да бъдат обработени.

Забележка:Листата се поставят най-добре веднага в голяма купа или тиган. Така че ще бъде по-удобно за вас да сортирате лоши листа или плевели, които случайно са попаднали в контейнера за култура.

Преди всичко сортирайте зелените, като отстранявате всички паднали плевели, както и пожълтели, стари или развалени листа. След това киселецът трябва да се измие добре, след като го накиснете в студена вода. В този случай всички бучки мръсотия, след накисване, могат лесно да бъдат отстранени. Много е важно по листата да не остават частици пръст, защото с тях вредни бактерии, които са опасни за тялото, могат да попаднат във вашия детайл. Изплакнете листата под течаща вода и ги поставете на равна повърхност, за да изсъхнат. В бъдеще ще бъде много по-удобно, ако консервираният киселец се нарязва на малки парченца. Ето защо, преди да поставите в буркани, не бъдете твърде мързеливи, за да нарежете листата на произволни ивици. Именно в този вид той ще бъде готов за консервиране и последваща употреба.

Фигура 1. Доставяне на суровини

Когато сте събрали необходимото количество зеленина и внимателно разгледате плячката, трябва да откъснете стъблата от всяко листо. Това условие е особено важно, ако вече сте събрали зрели растения. В такава култура стъблата са твърде твърди и след термична обработка и консервация те ще развалят вкуса на целия детайл. При младите листа стъблата са все още меки, така че не могат да бъдат отстранени. След това листата могат да бъдат нарязани на произволни парчета и да се пристъпи към измиване на суровините за консервиране.

зачервяване

Дори и да премахнете видимия прах и мръсотия от повърхността на листата след прибиране на реколтата, това изобщо не означава, че киселецът може незабавно да бъде запечатан в буркани, без да се изплаква. Факт е, че по време на периода на растеж на повърхността на културата могат да се натрупват патогенни микроорганизми, невидими за окото, които могат да бъдат вредни за здравето. Следователно, преди зашиване, суровините трябва да бъдат добре измити (Фигура 2).

Правилното измиване на нарязаните зеленчуци се извършва, както следва:

1. Налейте вода в три големи купи. Желателно е размерът на контейнерите да съответства на обема на вашата реколта.
2. Първо поставете нарязаните суровини в първата купа и изплакнете обилно с вода. След това трябва постепенно да прехвърлите суровините от първия контейнер във втория. Не се опитвайте да хванете възможно най-много листа наведнъж: преместете ги малко: според обема, който се побира в ръката ви, наведнъж.
3. Можете да източите водата от първата купа и да изплакнете самия съд. Продуктът, който е във втората купа, се изплаква обилно и се прехвърля с шепи в трети съд с вода.
4. В третата купа процедурата се повтаря и вече измитият продукт се разстила отново в първата купа.

Фигура 2. Правилно измиване на зелените

Когато всички зеленчуци се върнат в първия контейнер, той трябва да се напълни с вода и цикълът на измиване да се повтори още веднъж. Така ще сте сигурни, че по повърхността на листата няма остатъци от прах, мръсотия или патогени.

Как да затворите в банки

Киселецът може да се консервира със или без сол. Няма съществена разлика между тези рецепти, тъй като всички такива заготовки се съхраняват през цялата зима. Всъщност рецептата за консервиране зависи от личните предпочитания.

Забележка:Някои хора предпочитат да покрият тези зеленчуци със сол, така че в крайна сметка да получат готов продукт, който веднага може да се добави към борш. Но има мнение, че такъв продукт е твърде солен и не е подходящ за всеки. Ако консервирате тези зеленчуци за първи път, препоръчваме да използвате няколко метода наведнъж, за да определите кой е подходящ за вас.

Технологията на консервиране в буркани изглежда така:

1. Вземете голяма тенджера и я напълнете с много вода. Средно 100 ml вода трябва да падат на 100 грама суровини.
2. Когато водата заври, започнете да слагате шепи зелени в нея, като изтръскайте останалата вода над съда, в който се намираше.
3. След като сложите всички зеленчуци в тенджера с вряща вода, разбъркайте сместа с лъжица. Постоянно ще изплува и ще трябва непрекъснато да го разбърквате, така че всяко листо да се вари във вряща вода.
4. Когато се добавят зелени, кипенето се забавя и постепенно спира, така че няма нужда да намалявате огъня. Просто изчакайте, докато заври отново и сварете суровините в гореща вода за три минути. След това тиганът може да се свали от котлона.

Фигура 3. Запазване на зелените в буркани

Предварително трябва да подготвите буркани с капаци: изплакнете ги и ги стерилизирайте. Контейнерите трябва да се поставят възможно най-близо до тигана с горещия детайл. Просто трябва да вземете зелената маса с лъжица и да напълните бурканите, като се стараете сместа да достигне почти до горната част на гърлото. След това бурканите трябва да се затворят или да се навият с капаци и да се обърнат с главата надолу, за да изстинат (Фигура 3).

За консервиране ще ви трябват буркани с малък обем: от 200 до 500 г. Например, 200-грамов буркан е достатъчен за приготвяне на 2-литров тиган за борш. Не е препоръчително да използвате съдове с по-голям капацитет, тъй като съдържанието на отворен буркан не може да се съхранява дълго време дори в хладилник. Готовите буркани трябва да се измият обилно с гореща вода и сода и да се стерилизират. Капаките за зашиване също трябва да се държат известно време във вряща вода. След като извършите цялата подготвителна работа, можете да продължите към процедурата за консервиране (Фигура 4).

Фигура 4. Подготовка на контейнери за консервиране

Най-често киселецът се консервира с добавка на сол. В този случай нарязаните зеленчуци се подреждат в стерилизирани буркани и се заливат с преварена охладена вода с щипка сол. Свитите консерви се съхраняват в хладно помещение. Можете също така да посолите приготвените суровини в размер на 30 г сол на 1 кг зеленчуци, като леко ги разтривате заедно. Масата се опакова плътно в стерилизирани буркани, затваря се с попарени пластмасови капаци и се съхранява на хладно място, например в хладилник.

Допълнителни съставки

За да приготвите вкусен и здравословен зелен борш през зимата, киселецът може да бъде покрит с други съставки, например с коприва и копър. За да направите това, зелените се приготвят съгласно инструкциите, дадени по-горе. Допълнително се берат млада коприва и копър, като тези зелени се измиват по същия начин.

Всички суровини трябва да бъдат ситно нарязани и поставени в една голяма купа. По-нататъшните действия ще бъдат същите като в рецептата по-горе. Съдът се напълва с вода в размер на 100 ml вода на 100 грама суровини и след кипене започват да слагат зелени в него. Сместа трябва да ври три минути, след което може да се разложи в стерилизирани буркани и да се навие.

Коприва и копър могат да се използват като допълнителни съставки при прибиране на киселец. Когато берете зеленина, избирайте само млади сочни листа, като не забравяйте да използвате ръкавици, за да се предпазите от жилещи косми от коприва. Всички събрани материали се измиват обилно в няколко води, нарязват се и се варят във вряща вода за 3 минути. Изчисляването на водата и зелената маса се извършва 1: 1, тоест за всеки 100 g зеленина ще са необходими 100 ml вода. Полученият състав се изсипва в стерилни буркани, навива се и се оставя увито, докато изстине. Тъй като самият киселец съдържа голямо количество киселина, няма нужда да се добавят други добавки, отговорни за стерилността на продукта. Дресинг за зелен борш е готов.

В друга стара рецепта киселецът се комбинира със зелен лук и магданоз в съотношение 2: 1: 1. Всички зелени се приготвят по вече познат за вас начин и се посоляват леко, за да се изцеди сок. Зелената маса се излага във вряща вода и избледнява до леко намаляване на обема. Така получаваме зелени в собствен сок, които се поставят плътно в буркан и се покриват с капак.

Върховете на цвеклото придават оригиналност на готовия киселец. Натрошените съставки се поставят в равни количества в буркани и се заливат с гореща вода. В същото време ще е необходима 1 чаена лъжичка за 1 литър водно-цвекло-оксална маса. сол. Банките са усукани по обичайния начин. Тази заготовка е идеална като пълнеж за пайове и пайове. Практикува се и комбинацията от киселец с целина и кориандър. Във всеки случай съотношението между киселец и други билки трябва да бъде 10:5. Тоест, за 10 порции киселец трябва да има 5 порции други зелени, например 3 порции зелен лук и 1 порция копър и магданоз. Зелената смес се задушава в 50 мл вряща вода, докато зелените сменят цвета си. След това се подрежда в стерилни буркани и се навива. Не се изисква добавяне на сол, тъй като детайлът се съхранява перфектно поради оксалова киселина, която е отличен консервант.

Запазване на киселец за зимата в буркани без сол

Рецептата за консервиране без сол се счита за най-простата, тъй като за прибиране на реколтата са необходими само зеленчуци и гореща вода. За да направите това, измитият и нарязан киселец трябва постепенно да се изсипе в тенджера с гореща вода, да се доведе до кипене и да се вари 3 минути. След това сместа може веднага да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие. Такава заготовка може да се съхранява на балкон или в килер до нова реколта (Фигура 5).

Ако не искате да се забърквате с вряла вода, има още по-проста рецепта за запазване на тези зелени за зимата в буркани без сол. За да направите това, подгответе зелените и водата. Трябва да се изсипе в тенджера и да се заври. Докато водата се загрява и кипи, трябва да изплакнете добре листата и да ги нарежете на произволни парчета. Ако имате малко време, можете дори да не режете зелените, а да ги навиете в буркани с цели листа.

Фигура 5. Подготовка за зимата без сол

Също така трябва да стерилизирате буркани и капаци, а преварената вода трябва да се охлади до стайна температура. Когато течността достигне желания индикатор, просто разпределете суровините в буркани, напълнете с вода и затворете капаците.

За противниците на рецептата с добавена сол, които не обичат пресоления киселец, ще ви разкажем за алтернативни начини за приготвянето му. Едно от тях е консервирането с топла вода. За да направите това, на всеки 100 g киселец ще ви трябват 100 ml вода, която трябва да се доведе до кипене. Предварително нарязаните зеленчуци се спускат в сварената течност и се държат под вода, като се изчаква второто кипене.

Фигура 6. Прибиране на зеленина във водна баня

Масата от киселец се вари 3 минути, след което се отстранява от огъня и се разпределя в подготвени буркани, като се затварят с метални капаци. Навитите съдове се обръщат с главата надолу, завиват се и се оставят да изстинат. Така приготвеният киселец може да се съхранява на хладно място през цялата зима, като се използва за приготвяне на различни кулинарни лакомства.

Забележка:Този метод има и противници, които твърдят, че двойно смляният киселец (по време на процеса на консервиране и при приготвяне на супа) няма никакви полезни свойства. Във всеки случай изборът е ваш.

Можете също да готвите зелени за зимата, без да добавяте сол на водна баня (Фигура 6). За да направите това, приготвеният киселец се подрежда в буркани, като ги пълните не до самия връх. След това бурканите се поставят в тенджера с гореща вода. Когато бурканите се затоплят, листата започват да дават сок и да се утаяват. Освободеното място се запълва с останалите листа. Така бурканите се пълнят догоре и се завиват с капаци. При този метод в един буркан се включва голямо количество зеленина.

Въпреки факта, че самият киселец има богат кисел вкус, понякога е обичайно да се консервира с добавяне на оцет. Целта на такова консервиране не е да придаде на зелените по-богат вкус, а да запази максимално полезните вещества в културата (Фигура 7).

За да подготвите зелените за зимата по този начин, ще ви трябват самите зелени, един литър чиста вода, супена лъжица сол и сто грама обикновен трапезен оцет (девет процента).

Фигура 7. Консервиране с оцет

Киселецът се изплаква обилно и се нарязва на парчета. След това суровините се опаковат плътно в стерилизирани буркани. Към водата се добавят сол и оцет, сместа се разбърква старателно и бурканите веднага се изсипват. Контейнерите трябва да се напълнят с вода по такъв начин, че течността почти да достига до шията, но в същото време напълно да покрива зелените. След това бурканите се затварят плътно с капаци или се навиват.

Тъй като според тази рецепта продуктът не се подлага на никаква термична обработка, а оцетът действа като консервант, зелените запазват не само всичките си хранителни вещества и витамини, но и наситен зелен цвят. В същото време по време на съхранение бурканите не набъбват и не се взривяват и могат да се съхраняват не само в хладилника, но и в килера при стайна температура.

Някои домакини предпочитат да играят на сигурно и следователно консервиран киселец с добавка на оцет. Следната рецепта ще им бъде полезна. За 1 литър студена вода ще ви трябват 1 супена лъжица сол и 100 г 9% оцет. Измитите и нарязани листа се поставят плътно в стерилни буркани.

Сол и оцет се добавят отделно към студена вода, всичко се смесва. Полученият разтвор се напълва с буркани със зелена маса и веднага се навива. Предимството на този метод е, че киселецът не подлежи на термична обработка и следователно не променя цвета и вкуса си.

Как да запазим киселец без вода

Консервирането на киселец без вода се нарича студено мариноване. За да приготвите заготовки по тази рецепта, се нуждаете само от пресни билки и сол (Фигура 8).

Тази рецепта също се счита за изключително проста и е идеална за тези, които са събрали богата реколта от зеленчуци и не искат да губят време за консервиране по обичайния начин. Както при други рецепти, първо трябва да подготвите правилно продукта: изплакнете го обилно в няколко контейнера с вода и след това нарязайте произволно на малки парчета.

Фигура 8. Подготовка за зимата без вода

По-нататъшните действия ще бъдат много прости: трябва да посолите приготвените и нарязани зеленчуци, като използвате 30 грама сол на килограм суровини. След това зелените трябва да се омесят с ръце, така че солта да се абсорбира в тъканите на растението. След това можете просто да разложите сместа в предварително стерилизирани буркани и да затворите с пластмасови капаци. Благодарение на солта, която действа като естествен консервант, такива заготовки се съхраняват добре не само в хладни помещения, но и при стайна температура.

Още по-лесен начин за съхранение на пресен киселец е просто да го замразите. За да направите това, зелените също трябва да бъдат измити и нарязани и след това опаковани в отделни торби със закопчалка на порции. Но този метод е подходящ само за тези, които имат голям фризер или отделен фризер.

Как да запазим киселец без стерилизация

Много опитни домакини ще се съгласят, че оксаловата киселина е толкова силен консервант, че събирането на киселец за зимата може да се извърши без стерилизация, което в този случай не само става безполезно, но и унищожава ценните вещества, съдържащи се в зеленината. Ето защо има много прости рецепти, които ви позволяват да запазите киселец без използване на топлинна обработка (Фигура 9).

Ето някои от тях:

1. Чистите, натрошени листа се нарязват и плътно се опаковат в стерилен буркан, заливат се със студена преварена вода, навиват се или плътно се затварят с найлонов капак. Съхранявайте на хладно място.
2. Измитият и нарязан киселец се поставя в подготвен съд и се залива с вряла вода. Изчакват, докато излязат въздушни мехурчета, набиват зелената маса, добавят вода до самия връх и навиват консервите. Такива заготовки могат да се съхраняват дори при стайна температура.
3. Киселецът и копърът се сортират, измиват се и се нарязват. В същото време копърът трябва да се приема с една четвърт повече от киселец. Киселецът се опакова в буркани, отгоре се поръсва с копър. Зелените се заливат със студена преварена вода и се затварят. Съхранявайте на хладно място.

Фигура 9. Прибиране на реколтата за зимата без стерилизация

Развитието на съвременните домакински уреди прави възможно съхраняването на киселец чрез замразяване или сушене. При замразяване растението напълно запазва всичките си полезни свойства и витамини. Замразените зелени могат да се съхраняват до 2 години, при условие че не са размразени и след това повторно замразени.

Технологията за замразяване включва няколко етапа:

1. Събиране и приготвяне на зелена маса;
2. Основно измиване на листата;
3. Смилане на суровини;
4. Бланширане на зелените за 1 минута, което не се отразява на качеството на продукта;
5. Прецеждане на излишната течност. За да направите това, зелените се изваждат от вряща вода с решетъчна лъжица и се оставят за няколко минути, за да стегне водата.
6. Сушене на суровини;
7. Опаковка в найлонови торбички;
8. Транспортиране до фризера.

Ако е необходимо, съдържанието на опаковките, без да се размразява, се потапя във врящ бульон при приготвяне на първите ястия.

Възможно е да замразите киселец и по други начини. Например, измити и изсушени листа се разбиват в блендер върху картофено пюре, които се подреждат в малки контейнери и се изпращат във фризера. Нарязаните листа могат да се опаковат и в контейнери, да се заливат с охладена преварена вода и да се съхраняват при минусови температури. С всеки от методите за замразяване ще можете да запазите външния вид, аромата и полезните свойства на продукта.

Друг прост и лесен вариант би бил да изсушите киселеца. За да направите това, подготвените листа се измиват и се подреждат на равен слой, за да изсъхнат. Изсушените листа се съхраняват в стъклен буркан с капак.

Когато приготвяте половин чаша сух киселец, налейте 0,5 чаши вряла вода, добавете 0,5 супени лъжици олио и оставете да къкри на среден огън, докато омекне. След това добавете 1 с.л. брашно, разбъркайте до гладкост, претрийте през цедка и разредете с бульон. Получената смес се използва като борш дресинг или сос.

Една проста рецепта за домашно консервиране на киселец е показана във видеото.

Много домакини приготвят киселец за зимата по свой собствен начин, което не винаги запазва листата свежи и вкусни. Ето защо ще говорим за начини за събиране на киселец за зимата, което няма да изисква от вас да отделите много време или пари.

Най-лесният и изпитан във времето начин за приготвяне на киселец за зимата е сушенето.Има два начина за изсушаване на листата: на въздух или в електрическа сушилня.

След събиране внимателно сортирайте листата, отстранете изгнили или повредени. Изплакнете с вода, ако прахът се е утаил върху киселеца. За да изсушите киселеца във въздуха, трябва да съберете зелените на малки китки, да завържете с дебел конец и да окачите на сянка.

Важно! Слънчевите лъчи не трябва да падат върху киселеца, в противен случай листата ще се обезцветят и ще започнат да се рушат.

Когато създавате гроздове, не забравяйте, че листата в него трябва да изсъхнат еднакво.Ако плетете твърде дебел куп, тогава киселецът в центъра няма да изсъхне, а ще увисне. Затова се старайте да се придържате към дебелина не повече от 5-7 см. Осигурете и добра вентилация, ако листата се сушат на закрито.

Ако сушенето на гроздове е неудобно, тогава можете да разпръснете зелените листа върху хартия или върху сито. Не забравяйте, че колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо изсъхва. Дори ако имате много малко място за сушене, тогава не можете да разпръснете киселеца на слой с дебелина повече от 15 см, тъй като листата могат да изгният.

Киселецът може да се суши в електрическа сушилня.Този метод е по-бърз, но не е подходящ за всеки. Преди сушене киселецът трябва да бъде нарязан на ситно. За начало опитайте да изсушите малка порция, за да знаете със сигурност, че харесвате качеството и вкуса на готовия продукт. След няколко опита ще разберете колко точно трябва да бъдат листата в сушилнята.

Готовият сух киселец трябва да е тъмнозелен на цвят.При натискане листата трябва да се натрошат на малки парченца. В същото време обърнете внимание дали листата са напълно сухи или само по краищата. След изсушаване киселецът се съхранява в непрозрачни буркани с усукване. Банките не трябва да се поставят на много влажно място, така че киселецът да не се влоши (дори най-плътният капак позволява влагата да преминава вътре в буркана).

Важно! Заслужава да се спомене оксаловата киселина, която може да влоши заболявания, свързани с бъбреците. Хората с висока киселинност на стомаха също трябва да ядат ястия с киселец в малки количества.

Замразяващ киселец

Много домакини се замислиха как да запазят киселеца пресен в хладилника. . Изсушеният киселец няма много свежест или вкус, така че можете да опитате да замразите листата, за да ги запазите меки и сочни. Преди замразяване сортирайте киселеца, за да се отървете от трева или развалени листа. След това киселецът се измива в студена вода и се потапя във вряща вода за минута. Киселецът ще потъмнее малко, придобивайки маслинен цвят.

Важно! Промяната на цвета на киселеца след гореща вода не влияе на вкуса и витаминния състав.

След термична обработка киселецът се оставя за няколко часа да изсъхне и изстине. Ако поставите мокър киселец във фризера, в крайна сметка ще получите само бучка лед, която ще заеме допълнително място. След като листата изсъхнат, те трябва да бъдат поставени в купи или найлонови торбички, които могат лесно да се отварят.

Когато имате нужда от киселец през зимата, не го размразявайте преждевременно.Все още замразените листа се хвърлят в супа или борш, които бързо ще се разтопят и ще придадат вкуса на ястието.

Има и друг начин за замразяване, който изисква блендер.Обелените и измити листа се натрошават в блендер до състояние на пюре, разпределят се в купи и се замразяват. Този метод е малко неудобен, тъй като ще трябва да използвате целия продукт при размразяване. Затова натрошеният киселец може да се постави във форми за лед. По този начин можете да използвате толкова замразен киселец, колкото ви е необходимо.

Киселецът се замразява за зимата не само за запазване на вкуса или витаминния състав.Това се прави, за да не се развалят листата (както при сушене) или да не са много солени (както при осолени). Замразяването запазва първичния вкус на продукта, така че не можете да се страхувате, че консервираният продукт ще развали ястията.

Знаеше ли? Поради високото съдържание на танини в киселеца, корените на много видове са ценна суровина за дъбене на кожи. Използват се като жълти и червени багрила.

Нашите прабаби също знаеха как да съхраняват киселец: за това те го осоляват за зимата в буркани. Този метод никога няма да надживее, тъй като не изисква много усилия или някаква техника.

Преди осоляване преценете количеството киселец и пригответе буркани. Най-добре е да посолите продукта в половин-литрови или литрови буркани. Преди осоляване киселецът трябва да се почисти и измие.Ако листовете са големи, нарежете ги, но не ги смилайте. След това поставете киселеца в съд и поръсете със сол в размер на 15 g сол на 0,5 kg киселец. Натрошените листа се смесват със сол и се оставят да престоят 2-3 часа.

След като киселецът престои и пусне сока, той трябва да се прехвърли в стерилизирани буркани. Банките не е необходимо да се навиват, просто завийте плътно капака и го поставете в хладилника или мазето.

Отговорихме на въпроса как правилно да мариноваме киселец. Сега нека поговорим за няколко трика, когато го използвате:

• когато добавяте киселец към ястие, използвайте 3 пъти по-малко сол;
• сол киселец с копър или спанак в равни пропорции, за да се насладите на "витаминен коктейл" през студения сезон;
• за осоляване използвайте млад киселец, така че продуктът да стои по-дълго и да запази вкуса си.

Важно! Соленият киселец може да се съхранява около 7-8 месеца на хладно място.

Друг интересен методът за съхранение на зелените е в собствения им сок.Предимството на този метод за консервиране на киселец е, че можете да направите без добавяне на сол или захар. Този метод е много полезен за ястия, които се приготвят стриктно според рецептата, а излишната сол или захар може да развали вкуса. В същото време не е необходимо да навивате буркани или да варите дълго време, киселецът, поради своята киселина, се съхранява перфектно дори без добавяне на оцет.

Първо трябва да подготвите киселеца: премахнете сухите листа, отстранете тревата и други отпадъци, изплакнете от прах и мръсотия. Вземете най-голямата тенджера, напълнете я наполовина с вода и я поставете на огъня. Пригответе половин литрови (в краен случай - литрови) буркани и ги напълнете с листа от киселец. Можете да нарежете листата или да ги сложите цели, в зависимост от вашите предпочитания и големината на листата.

След като сте напълнили бурканите, те трябва да бъдат поставени в тенджера с вода. Веднага щом киселецът започне да „сяда“ под въздействието на температурата, добавете още. Когато забележите, че оксаловият сок се е издигнал до гърлото на буркана, процесът е завършен. Бурканите с киселец трябва да се охладят малко и да се затворят със силиконови капаци. След това можете да поставите бурканите или в хладилника, или в мазето.

Този метод не отнема толкова време, колкото конвенционалното консервиране. В същото време не можете да се страхувате, че банките ще „изстрелят“ или киселецът ще се вкисне.

Консервиране на киселец за зимата

„Ако един продукт може да се запази, значи трябва да се запази“, ще кажат много домакини и ще бъдат прави. Процесът на консервиране на киселец за зимата не се различава много от търкалянето на зеленчуци или плодове, но трябва да вземете предвид собствените си характеристики, за да получите вкусни и сочни зеленчуци за борш.

Първо, нека подготвим нашите зелени за консервиране. За да направите това, почистете киселеца от остатъци и изсипете студена вода за 20 минути.Това се прави, за да се отървете напълно от мръсотията. Стерилизираме бурканите и ги слагаме с гърлото надолу върху кърпа. Също така, не забравяйте за стерилизацията на капаците (за 5 минути трябва да излеете само преварена вода). След измиване киселецът се нарязва и се поставя в буркани. Не е необходимо напълно да изхвърляте стъблата - те съдържат малко повече киселина от листата и това само ще помогне за опазването.

За да използвате здравословна зеленина през студения период, можете да приготвите киселец за зимата по различни начини. Всъщност в състава му учените откриха голямо количество витамини (най-известните са C, K, B1), каротин и минерали. Различни етерични масла и киселини, включително оксалова киселина, която придава характерен кисел вкус на зелените листа, помагат на това растение да издържи дълъг срок на годност. Освен това е добър консервант.

За вниманието на практичните домакини - селекция от най-простите и бързи рецепти, които ще помогнат за запазването на всички полезни вещества на зелените кисели листа. А през зимата домакинята ще трябва само да изпълни желанията на домакинството - да приготви борш с ароматно месо, да направи окрошка или да изпече пайове с необичаен, но много вкусен пълнеж от киселец.

Прибиране на киселец за зимата в буркани - фоторецепта за осоляване на киселец

Сигурно всеки е опитвал киселец – това е зелено кисело растение, което обикновено расте близо до река или на поляна. Но много домакини започнаха да го отглеждат в леглата и активно да го използват в готвенето.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 30 минути

Количество: 1 порция

Съставки

• Киселец: 2-3 връзки
• Сол: 1-3 с.л.

Инструкции за готвене

Как да приготвим киселец за зимата без сол

Старият класически начин на приготвяне на киселец включваше използването на голямо количество сол, която според домакините е добър консервант. Но съвременните гурута на гастрономията уверяват, че киселецът може да се съхранява без сол.

Съставки:

• Киселец.

Алгоритъм за действие:

1. За прибиране на реколтата ще ви трябват листа от киселец, стъклени съдове и метални капаци.
2. Сортирайте киселеца много внимателно, отстранете други растения, жълти, стари листа. Поради факта, че в листата се натрупва голямо количество мръсотия и прах, те трябва да се измиват няколко пъти и постоянно да се сменя водата, докато стане прозрачна и без пясъчна утайка на дъното.
3. След това измитите листа трябва да се нарежат с остър нож, доста фино, така че през зимата, по време на готвене, да не губите допълнително време.
4. Прехвърлете нарязания киселец в голям съд. Пасирайте с ръце или с машина за пюре, за да пуснете соковете.
5. Стерилизирайте малки стъклени буркани. В тях се слагат плътно листенца киселец заедно с отделения сок.
6. Ако няма достатъчно течност, добавете охладена преварена вода.
7. След това запушете с капаци, те трябва да бъдат стерилизирани.

Как да замразим киселец за зимата

Съвременните домакини имат късмет - разполагат с фризери и хладилници с големи фризери. Този домакински уреди ви позволява да намалите времето за обработка на даровете на градината, градината, гората.

Освен това е известно, че витамините и минералите се запазват най-пълно в замразените храни, в сравнение с всички други методи за прибиране на реколтата. Днес много домакини събират и киселец по този начин, спестявайки време по време на обработката и зарадвайки дома си с вкусни ястия през зимата.

Съставки:

• Киселец.

Алгоритъм за действие:

1. Най-отнемащият време е първият подготвителен етап, тъй като киселецът трябва да се сортира по листа, да се отстранят болните, изядени, стари и пожълтели. Отрежете опашките, които се състоят от жилави влакна и само развалят вкуса на ястието.
2. Вторият етап - измиване на листата - е не по-малко важен, тъй като те събират добре прах и мръсотия в процеса на растеж. Важно е да изплакнете обилно с вода, да смените водата няколко пъти.
3. Измитите листа първо се спускат в гевгир, за да се стъкли водата. След това допълнително се разстила върху кърпа или платнена салфетка, за да се изпари излишната влага.
4. Следващата стъпка е рязане, можете да използвате остър нож, можете да използвате блендер.
5. Подредете киселеца в контейнери или найлонови торбички. Изпратете във фризера.

Остава да изчакаме зимата, за да приготвим истински летни ястия.

Киселецът е дар от природата, който лесно може да бъде приготвен за зимата без много усилия. Но дори и този прост въпрос има свои тайни, за които е по-добре една мъдра домакиня да знае предварително.

1. Най-лесният начин за прибиране на реколтата е замразяването във фризера. Сортирайте, изплакнете, нарежете, поставете. Четири прости стъпки, макар и доста отнемащи време, ще осигурят на семейството здравословни и вкусни зеленчуци за пълнежи за борш и пайове.
2. Малко по-сложен начин е триенето със сол, но такъв киселец може да се съхранява не във фризера, а на хладно място.
3. Може да се приготви по същия начин, без добавяне на сол, оксаловата киселина, съдържаща се в големи количества в листата, е надежден консервант.
4. Някои домакини предлагат да подобрят ястието, да нарязват киселец и копър заедно, да съхраняват такива ароматни и вкусни смеси в буркани или във фризера.
5. Най-добре е да вземете контейнери с малък обем, в идеалния случай стъклени буркани от 350-500 ml, достатъчно, за да приготвите порция борш за семейството.

Киселец - лесен за съхранение, лесен за готвене. Създаден е така, че приятната му киселост и ярък смарагдов цвят да ни напомнят за горещо лято в разгара на зимата.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Листата от киселец са били широко използвани от векове в кулинарията. Те правят отлични първи ястия, като зелен борш и окрошка. И каква зелева чорба ще направи без тези кисели листа?

Киселецът е неразделна част от някои салати. Но ако през лятото няма проблеми с този продукт, той расте почти навсякъде, тогава как можете да се поглезите с тези ястия през зимата, когато няма да намерите тези заветни листа следобед с огън? Няма нищо по-лесно - можете да мариновате киселец. Маринирането на киселец за зимата е много просто и това е може би най-елементарното от всички известни консерви.

В допълнение към простотата, тази рецепта се отличава и с безопасността на всички хранителни вещества, на които е богат киселецът. Поради факта, че по време на консервиране продуктът не подлежи на термична обработка, той остава почти същият като пресен.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. киселец;
• 5 чаши вода;
• 1 с пързалка ст. л. сол;
• половин двеста грама чаша оцет.

Стъпки на готвене:

1. Листата от киселец се измиват много старателно и се нарязват в произволен ред.
2. Натрошеният киселец се подрежда в стерилни буркани, вече измити със сода.
3. В тигана се налива вода, добавят се сол и оцет, получената течност се вари.
4. След като заври, марината трябва да се охлади.
5. Студената марината се налива в буркани с киселец. Това се прави бавно, постепенно. Трябва да изчакате малко всички мехурчета да излязат от бурканите и да добавите още марината.
6. На последния етап бурканите се навиват.

Важно! Киселецът трябва да се измива със специално внимание, тъй като листата могат да съдържат ларви на насекоми и много малки отломки. Най-лесният начин е да потопите листата във вряща вода за няколко минути, така че насекомите и петна да изплуват на повърхността. След това остава само да изплакнете зелените в студена течаща вода.

Мариновайте киселец без сол

Киселец, маринован без сол е отличен препарат за пайове и всякакви сосове. В марината с лимонена киселина пюрето се съхранява перфектно и освен това придобива необичаен, кисел вкус. За любителите на супи на пюре този препарат също ще е полезен. Процесът на приготвяне на тази супа ще отнеме няколко минути.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. листа от киселец;
• 10 гр. лимонена киселина.

Как да маринова киселец за зимата без сол:

1. Всички листа от киселец се сортират, измиват и след това се натрошават. За да направите това, можете да използвате блендер или месомелачка.
2. Нарязаните зеленчуци се поставят в тенджера или леген и се преместват на котлона.
3. Продуктът трябва да е добре задушен. Десет минути ще са достатъчни.
4. В последната минута от този процес към зелените се добавя лимонена киселина.
5. Готовият продукт е добре подреден в буркани, които вече са измити със сода и стерилизирани.
6. Напълнените буркани се завиват с капаци и след пълно изстиване се преместват в килера.

Съвет: сред недостатъците на такова мариноване - капаците на бурканите могат да се надуят и продуктът да изчезне. Препоръчително е, когато берете реколтата за първи път, да се ограничите само до няколко буркана. Необходими са умения, за да се прибере голямо количество от такова картофено пюре.

Важно! Пюрето от киселец е многофункционален продукт. Добавя се към всякакви гарнитури и сладкиши. Основното нещо е да не прекалявате. Прекомерното количество от този компонент може да направи ястието твърде кисело, просто негодно за консумация.

Как да мариноваме киселец за зимата

Буркан с мариновани зеленчуци ще бъде просто незаменим в кухнята. Това е отлична ароматна подправка за широк спектър от приложения. Колко лятно, леко и свежо може да стане едно ястие, като добавите само една лъжица от такъв асортимент.

На нашия сайт можете да намерите и рецепти за мариноване и мариноване, както и за осоляване, които няма да ви оставят безразлични.

Ще имаш нужда:

• 300 гр. листа от киселец;
• 200 гр. копър;
• 200 гр. магданоз;
• 200 гр. зелен лук;
• 200 гр. кориандър;
• 200 гр. базилика;
• 200 гр. спанак;
• 200 гр. мента;
• 7-8 скилидки чесън;
• 2-3 лаврови листа;
• 6 бр. черен пипер на зърна;
• 5 чаши вода;
• двеста грама чаша оцет;
• под 200гр. чаша захар;
• 8 без пързалка ст. л. сол.

Как да маринова киселец за зимата рецепта:

1. Бурканите трябва да се измият със сода и да се стерилизират.
2. Дафинов лист, чесън и черен пипер се подреждат в контейнер, подготвен за консервиране.
3. Всички зеленчуци се сортират внимателно, измиват се, подсушават се малко и едва след това се нарязват. Размерът абсолютно не е важен, той трябва да бъде изрязан, така че по-късно продуктът да е удобен за използване.
4. Нарязаните зеленчуци се подреждат в буркани. Струва си да използвате лъжица, за да го уплътните възможно най-плътно.
5. В тенджерата се налива вода, добавят се захар, сол и оцет, след което се кипва.
6. Горещият пълнеж се изсипва в буркани със зелени.
7. Бурканите се стерилизират, което продължава около двадесет минути.
8. На последния етап бурканите се навиват и се преместват в килера.

Важно! Маринованите билки запазват аромата и вкуса си по-добре от сушените билки. Това е основното му предимство. Малко количество сол, необходимо за приготвянето му, ви позволява да добавяте този детайл към ястия във всякакви количества и да не се страхувате, че ще бъде пресолен.

Киселец, изискващ стерилизация

Това е един от най-надеждните методи за мариноване. Въпреки факта, че самият киселец е доста кисел и според мнозина не изисква стерилизация, той все още не трябва да се пренебрегва. Старателното изплакване на зелените все още не е достатъчно, микроорганизмите могат да продължат да се размножават и съответно продуктът няма да бъде напълно безопасен. Но такова мариноване е най-надеждният начин да се предпазите и да запазите продукта за дълго време.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. листа от киселец;
• 5 двестаграмови чаши вода;
• 25 гр. есенции от оцет;
• под 200гр. чаша захар;
• 2 без пързалки ст. л. сол.

Стъпки на готвене:

1. Листата от киселец се измиват и нарязват.
2. Готовите зелени се подреждат в буркани, които вече са измити със сода и стерилизирани.
3. Необходимо е да напълните бурканите възможно най-плътно, така че да остане минимум неизползвано място.
4. В тигана се налива вода, към нея се добавя оцетна есенция, както и захар и сол. Течността ще заври.
5. Получената плънка се изсипва в буркани с нарязан киселец.
6. Всички буркани се стерилизират на свой ред в съд с вряща вода за поне двадесет минути.
7. Готовият продукт се навива с капаци и след охлаждане се премества на доста хладно място. Тя може да бъде както изба, така и обикновен килер.

Съвет: преди да смилате киселец, трябва да решите как точно ще се използва този детайл. Ако целта му са първи ястия или сосове, тогава можете да използвате блендер или просто да го нарежете на много ситно с нож. За салати киселецът се нуждае от по-голям, съответно, и трябва да се нареже на едри парчета или дори да се навие изцяло, което също е приемливо. Препоръчва се запазването на киселец като цяло, дори ако има много от него. Тази опция ще ви спести много време.

Важно! Можете да мариновате не само листа от киселец, но и неговите стъбла. Именно те съдържат максималното количество киселина, което всъщност се изисква от киселец. И детайлът, максимално обогатен с киселини, ще остане непокътнат повече от една година.

Киселец в сок от касис

Най-подсилена е точно такава марината. Маринатата, приготвена от смес от вода и сок от касис в комбинация с киселец, е просто склад от витамини. Киселецът, маринован в такъв необичаен пълнеж, придобива толкова изискан вкус, че не веднага се досещате какъв продукт всъщност е. Такова консервиране помага да създадете уникални ястия в домашната кухня, да изненадате и удивите всички около вас с кулинарните си таланти.

Ще имаш нужда:

• 1 кг. листа от киселец;
• 2 и половина чаши вода;
• 2,5 чаши сок от касис;
• 1 ч.л Сахара;
• 1 ч.л сол;
• 1 ч.л плодов оцет.

Стъпки на готвене:

1. Киселецът се измива и нарязва.
2. Бурканите се измиват със сода и се стерилизират.
3. Киселецът е много плътно подреден в подготвения контейнер.
4. За пълнене сокът от касис се смесва с вода и се вари.
5. Останалите неизползвани компоненти се добавят към врящия пълнеж и се смесват.
6. Когато се загрее, плънката се изсипва в буркани с киселец.
7. Бурканите се стерилизират буквално за пет минути.
8. Готовият продукт се навива с капаци и след охлаждане се премества на доста хладно място.

Съвет: за наливане на зеленина е по-добре да използвате минерална вода, като алтернатива на обикновената течаща вода. Благодарение на нея в зелените остава много повече вкус. Получава се ефирен, лек, такъв, какъвто е в естествения си вид. Освен това самата минерална вода е полезна, тя не съдържа онези примеси, които присъстват в обикновената вода.

Мариноването на листа от киселец е много лесен процес. Сред характеристиките му е минималното количество добавени киселини. Продуктът не губи естествения си вкус, така че може да се добавя към различни ястия. Оказват се абсолютно същите като през лятото.

Киселецът се съчетава добре с други билки. Може да се маринова с копър, целина и спанак. Водени от личните предпочитания, можете да мариновате киселец по свой собствен начин. Това е един от малкото продукти, които "обичат" опазването, им е позволено да експериментират върху себе си. Изглежда, че обикновен киселец, но какъв полет на фантазия!