Pica në shtëpi - TOP 10 recetat nga revista "faqja"

Pica e bërë në shtëpi është një trajtim i preferuar në shumë familje. Mbushje me lëng, brumë krokant, kore e shijshme djathi - të gjithë do ta pëlqejnë këtë pjatë. Pica e freskët e bërë në shtëpi produkte natyrale, kurrë nuk do të krahasohet me një burger të ngrirë të blerë në dyqan.

Bërja e picës në shtëpi është një proces krijues, sepse çdo herë mund ta gatuani ndryshe, duke ndryshuar salcat, mbushjet, sasinë e erëzave dhe madje edhe përbërjen e brumit. Dikujt i pëlqen brumi i butë dhe i ajrosur, dikush i hollë dhe krokant, dikush i freskët, dikush pikant, por i bërë vetë, sepse gjithmonë fiton në krahasim me atë të blerë në dyqan.

Ju ende nuk dini si të gatuani pica të shijshme në shtëpi, si ta bëni këtë pjatë të shijshme dhe të shijshme në shtëpi, ku ta gjeni receta interesante? Atëherë ky artikull është vetëm për ju. Receta për pica në shtëpi mbushje të ndryshme dhe përbërja e testit janë mbledhur në këtë faqe.

Si të gatuaj pica në shtëpi
Recetat më të mira

Receta 1.

Kërkohet: 2 lugë gjelle vaj ulliri, 250 g miell integral, 150 g proshutë, 1 domate të madhe, 3 g maja të thatë, 1 lugë kafeje borzilok të thatë, 120-160 ml ujë të ngrohtë (sa brumë do të marrë), 1 lugë kafeje pluhur hudhër (ose hudhër të freskët të grirë në hudhra) , 3 lugë salcë kosi, 1 qepë të kuqe, 1 jeshile piper zile, marule, 2 tranguj turshi, pak kripe dhe sheqer.

Nga mielli, sheqeri, kripa, majaja, vaji i ullirit dhe uji i ngrohtë, gatuajmë brumin. E vendosim në një tigan të thellë dhe e mbulojmë me një peshqir të lagur. Prisni imët qepën, proshutën, trangujve dhe piperin. Pritini domatet me blender zhytjeje ose të grira imët. I shtoni kripë dhe borzilok. Hapeni brumin e pushuar dhe vendoseni në një tepsi të lyer me miell. Ngroheni furrën në 180º. Vendosim domatet mbi kek, shpërndajmë specin zile, qepën, proshutën dhe trangujve. Dërgoni të piqet për 20 minuta. Për salcën, kombinoni hudhrën pluhur me salcë kosi, kripë, shtoni barishte sipas dëshirës. Përhapeni salcën e hudhrës mbi sipërfaqen e picës dhe kthejeni në furrë për 7-10 minuta të tjera. Shërbejeni sipër me gjethe marule.

Receta 2.

Do t'ju duhen: 350 gr domate qershi, 3 lugë vaj ulliri, 1 thelpi hudhër, 140 gr djathë dhie e re, kripë dhe piper i sapo bluar sipas shijes. Për brumin: 175 ml ujë të ngrohtë, 25 gr parmixhano të grirë, 1 pako maja e thatë, 300 gr miell gruri, 1 lugë sheqer, 2 lugë vaj ulliri, 0,5 lugë gjelle kripë. Për dekorim: 100 gr parmixhan të grirë, një degë borziloku, pak piper të sapo bluar.

Për brumin e majave, së pari bashkoni miellin dhe majanë në një tas të thellë dhe më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Për ta bërë brumin të lëmuar dhe të njëtrajtshëm, mund ta gatuani me mikser duke marrë një grykë me grep: fillimisht punojeni me shpejtësi minimale dhe më pas rriteni në maksimum dhe gatuajeni për rreth 5 minuta. Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë deri në një rritje të dukshme. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Për mbushjen presim domatet e lara në feta të holla. Pritini imët hudhrën. Pritini edhe djathin e dhisë në feta. Sipërfaqen e punës e spërkasim lehtë me miell, e shtrojmë brumin, e ndajmë në 10 pjesë, i formojmë toptha dhe me duar të lyera me vaj bëjmë ëmbëlsira me përmasa rreth 12 × 5 cm, piper, hudhër, spërkasim pak me vaj ulliri dhe e pjekim per 20 minuta ne 200°. Shpëlajeni borzilokun, thajeni, ndani gjethet nga kërcelli dhe priteni në rripa. Para se ta servirni, spërkatni picën me piper, zbukurojeni me parmixhano dhe borzilok.

Receta 3.

Do t'ju duhen: 4-5 lugë miell (me sipër), 8 lugë salcë kosi, gjysmë spec zile, 2 vezë, 0,5 lugë çaji sodë, 100 g proshutë pule, 2 domate mesatare, gjysmë qepë, 50 g. parmixhano dhe djathë të fortë, 3-4 copë kërpudha kampione, vaj vegjetal, 1 thelpi hudhër, një përzierje barishtesh të thata italiane, kripë, paprika dhe barishte të freskëta për shije.

Prisni proshutën dhe kërpudhat në feta të holla, domatet në feta, specin zile në shirita të hollë. Pritini imët hudhrën dhe qepën. Grini djathin. Për të përgatitur brumin, bashkoni vezët me salcë kosi. Përziejini mirë, shtoni sodën (do të shuhet me acid kosi), miellin, kripën, paprikën, barishtet aromatike italiane dhe përziejini gjithçka mirë. Lyejmë tavën me vaj, e ngrohim, e derdhim brumin, e shtrojmë mbushjen në sipërfaqe, e spërkasim me djathë të fortë dhe e kaurdisim në zjarr mesatar nën kapak për rreth një çerek ore. Shërbejeni pica me barishte të freskëta dhe parmezan të grirë.

Receta 4.

Do t'ju duhen: 2 topa djathë mocarela, 2 salsiçe gjuetie, 10 domate qershi, 4 lugë salcë domatesh ose ketchup shtëpiak, 2 degë borziloku, një përzierje e bimëve të thata Provence ose italiane, vaj ulliri. Për brumin pa maja: 2 gota miell, 2 vezë, gjysmë filxhani qumësht të ngrohtë, 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji vaj ulliri.

Bashkoni miellin e situr me kripë, derdhni në sipërfaqen e punës duke formuar një rrëshqitje. Bëni një dhëmbëzim në qendër. Në një enë të thellë, përzieni vezët me qumështin e ngrohtë, derdhni vajin e ullirit dhe masën që rezulton shtoni në pjesë të vogla në "pusin" e bërë në miell. Ziejeni brumin për 10 minuta, duke i pluhurosur vazhdimisht duart me miell. Kur brumi të bëhet elastik, formoni një top prej tij, vendoseni në një tas të thellë, mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë për një çerek ore. Më pas hapeni brumin me oklla në një fletë me diametër rreth 30 cm dhe lyejeni me vaj ulliri. Pritini domatet qershi në gjysmë, mocarela dhe salsiçet e gjuetisë në rrathë. Vini një skarë për Barbecue me një shtresë të trefishtë petë, lyeni me furçë bujare me vaj dhe ngroheni mbi qymyr. E shtrijmë brumin pak me duar, e lyejmë sërish dhe e vendosim një petë të ngrohur mirë. Piqni mbi qymyr derisa të marrin ngjyrë kafe. Më pas kthejeni tortën, lyeni me salcë domatesh, lyeni sipër domatet qershi, djathin, salsiçet, spërkatni me një përzierje barishtash të thata dhe piqeni derisa djathi të shkrihet dhe fundi të skuqet. Shërbejeni të zbukuruar me gjethe borziloku.

Receta 5.

Do t'ju duhet: 80 g djathë mocarela, 150 g kërpudha, 50 g proshutë ose sallam i tymosur, 1 qepë vjollcë, 25 ml vaj ulliri, 1 domate, një majë kripë, 1 lugë çaji barishte Provence, 500 g petë sfumuar, 50 g ullinj pa koriza, 2 lugë speca djegës të ëmbël.

Lani mirë kërpudhat ujë i nxehtë. Pritini pjesët e përafërta të këmbëve. I presim kërpudhat në mënyrë të trashë dhe i skuqim në vaj ulliri (në zjarr mesatar për 7 minuta). Kripë, shije me barishte Provence. Kërpudhat në këtë recetë pice të bërë në shtëpi mund të zëvendësohen me kampionë. Prisni proshutën në rripa, domatet në gjysmë unaza, mocarelën dhe qepët e ëmbla në feta. Pritini ullinjtë në gjysmë. Kaurdisim qepën në vajin e mbetur pas kërpudhave. Prisni petën në katrorë, vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë, lyeni me salcë (mund të merrni ketchup të rregullt me ​​hudhër në vend të djegës), vendosni një copë domate sipër çdo katrori, më pas shtroni qepë të skuqura. proshutë, ullinj dhe kërpudha në ëmbëlsira. Përfundoni mini-picat me mocarela dhe barishte të Provence. Mund të shtoni pak kripë në gjellë. Piqeni për 25 minuta në 180º. Pica është gati kur brumi të jetë pjekur dhe djathi të jetë shkrirë.

Receta 6.

Do t'ju duhen: 200 g gjalpë të zbutur, 2 lugë salcë kosi, 1 lugë gjelle sheqer, 0,5 lugë çaji kripë, 2 gota miell, 2 lugë vodka (ose konjak), 2 vezë. Për mbushjen: 80 g djathë gorgonzola, 100 g djathë mocarela, 500 g tul kungulli, një majë përzierje barishte italiane, 100 g. qepë, 100 ml vaj ulliri, një majë arra të grira, piper i zi i bluar, pak kripë deti.

Shosh miellin në një sipërfaqe pune në formën e një rrëshqitjeje, duke bërë një prerje në mes - vendosni salcë kosi atje, gjalpë, vezë të papërpunuara, shtoni kripë, sheqer dhe derdhni vodka. Nga përbërësit e përftuar, përzieni shpejt një brumë elastik, homogjen, rrotulloni në një top dhe lëreni të "pushojë" për gjysmë ore në. temperatura e dhomës. Alkooli në këtë recetë nevojitet në mënyrë që brumi të dalë krokant pas pjekjes. E vendosim kungullin në një pjesë të tërë në formë zjarrduruese, e spërkasim me vaj ulliri dhe e pjekim për 20 minuta në furrë me temperaturë 200°. Kur të ftohet, priteni në copa të vogla. Hapeni brumin. Lyejmë një tepsi, e spërkasim me miell, e shtrojmë brumin në një shtresë të hollë, e lyejmë kekun me vaj dhe i hedhim qepë të prerë në rrathë të hollë, sipër fetat e kungujve, i spërkasim perimet me barishte italiane, piper i zi i sapo bluar. dhe pak kripë. Dhe shtresa e fundit është copa gorgonzola dhe mocarela. Piqeni picën deri në kafe të artë në 250° (afërsisht 12-15 minuta). Shërbejeni të nxehtë, sipas dëshirës zbukurojeni me arra të grira.

Receta 7.

Do t'ju duhen: 200 g proshutë, gjysmë qepë, 240 g bishtaja të freskëta ose të ngrira, 170 g djathë të fortë, 0,5 tufë kopër, 4 domate, 3 lugë salcë domatesh. Për provën: 200 ml kefir, 2 vezë, 1 lugë gjelle uthull, 0,5 lugë çaji sode, 0,5 lugë çaji kripë, 2,5 gota miell, 0,5 lugë çaji sheqer.

E shuajmë sodën me uthull. Shosh miellin. Rrihni lehtë vezët me një kamxhik (ose pirun), më pas përzieni me kefir, kripë dhe sheqer. Më pas shtoni sodën e shuar dhe duke shtuar gradualisht miellin, përzieni me lugë druri. Brumi duhet të jetë si një salcë kosi shumë e trashë në konsistencë. Ngroheni furrën në 180º. Hidheni brumin në një formë të madhe të lyer me yndyrë dhe miell. Dërgojeni në furrë për 10 minuta. Prisni proshutën në shirita të hollë, grijeni imët qepën. Lani domatet, prisni kërcellin dhe pritini në feta. Shpëlajeni koprën, thajeni dhe copëtoni imët. Kthejeni djathin në patate të skuqura të mëdha me një rende. Fasule me fije zieni derisa të zbutet në ujë me kripë dhe zhyteni menjëherë për 1 minutë në ujë me akull (për të ruajtur ngjyrën). Më pas vendosini kokrrat e fasules në peshqir letre për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Brumin e ftohur pak e lyejmë me salcën e domates, shtrojmë qepë të grirë imët në të gjithë sipërfaqen e kekut, sipër vendosim rrathë domatesh, duke lënë disa copa për dekorim. Shtresa tjetër është shirita proshutë. Sipër mishit vendosim fasulet (edhe duke lënë pak për dekorim), spërkasim me kopër, djathë të grirë, zbukurojmë me fasulet dhe domatet e mbetura më parë. Piqeni për një çerek ore në 200º.

Receta 8.

Ju duhen: 1 lugë vaj ulliri, 150 gr proshutë të zier, 1 domate, 70 gr parmixhano, 2 lugë salcë domate, 500 gr kungull i njomë (ose kungull i njomë), rukola (majdanoz ose ndonjë zarzavate tjetër), 4 qershi. domate. Për brumin: 7 g maja të thatë, 1 lugë vaj ulliri, 0,5 lugë çaji kripë, 0,5 lugë çaji sheqer, 100 ml ujë të valuar, 1,5 gotë miell.

Shosh miellin dhe e përziejmë me majanë. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Miellit të përzier me majanë i shtojmë gradualisht kripën dhe sheqerin e tretur në ujë. Ziejeni brumin elastik - mundeni fillimisht me një shpatull, dhe më pas me dorën tuaj. Pastaj derdhni ngadalë vajin dhe gatuajeni derisa brumi të jetë i qetë (vaji vegjetal do ta bëjë atë elastik). Brumin e vendosim në një enë, e mbulojmë me një pecetë dhe e lëmë për 2 orë në një vend të ngrohtë (duhet që të rritet ndjeshëm në vëllim). Kungulleshkat e qëruara i presim në rrathë me trashësi 1,2-1,4 cm.Më pas presim thelbin me fara nga secili rreth për të bërë rrathë, i spërkasim me kripë, duke e fërkuar lehtë te perimet në mënyrë që ato të lahen dhe të lëshojnë lëngun. Prisni proshutën në kubikë, specin zile në rripa të holla, domatet në feta, domatet qershi i prisni në gjysmë. Kthejeni djathin në patate të skuqura të vogla me një rende. Brumin e pjekur e rrotullojmë në toptha në madhësinë e Arre, më pas i formojmë në ëmbëlsira që të jenë 1-1,5 cm më të mëdha se rrathët e kungujve, i vendosim në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe i lyejmë me vaj ulliri. Kungujve u vendosim kungulleshkat duke i shtypur pak në brumë, i mbulojmë me salcën e domates dhe fillimisht i vendosim specin brenda rrathëve, pastaj proshutën – që të mbushen plotësisht. I mbulojmë rrathët me domate, i spërkasim me parmixhan dhe i zbukurojmë me domate qershi. Piqni për një çerek ore në 220 °. Shërbejeni në tryezë, të zbukuruar me zarzavate.

Receta 9.

Ju duhen: 200 ml salcë kosi, pak kripë, 1 lugë kafeje sheqer, 2 filxhanë miell, 200 g gjalpë. Për mbushjen: 4 mollë, gjysmë filxhani salcë kosi, 1 filxhan arra të qëruara, kripë dhe sheqer sipas shijes.

Bëni brumin e picës me salcë kosi duke përzier miellin, kripën, sheqerin, gjalpin e zbutur dhe salcë kosi. Ziejeni mirë brumin, lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe më pas hapeni në formë keku dhe vendoseni në një tepsi të lyer me gjalpë duke bërë anët e vogla. Pritini pak arrat e lëvruara. Qëroni mollët, hiqni farat, bërthamat, pritini në kubikë të vegjël, përziejini me arra. Mbi brumin vendosim mbushjen, derdhim salcë kosi dhe e pjekim në furrë të nxehtë derisa të piqet.

Receta 10. Pica me fruta në brumin e gjizës

Do t'ju duhen: 1 lugë gjelle sheqer, 250 g gjizë me pak yndyrë, 2 vezë, 1 filxhan miell, 0,5 lugë çaji kripë, 20 ml uthull, sodë në majë të thikës. Për mbushjen: 300 gr rrush (mundësisht pa kokrra), 150 gr salcë kosi, 3 dardha të pjekura, 4 lugë mjaltë, 1 filxhan mjedër, gjysmë filxhani arra të grira.

Grijmë gjizën me sheqer, shtojmë vezët e rrahura me kripë, sodën e shuar me uthull dhe miell. Gatuani një brumë homogjen dhe të lëmuar. Miell, mund t'ju duhet të shtoni më shumë se një gotë (nëse brumi rezulton i holluar me ujë). Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Lani frutat, hiqni farat dhe pritini në copa të vogla. Hapeni brumin hollë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Vendosim mbushjen mbi tortë, pjatën e frutave e derdhim me mjaltë dhe salcë kosi, e spërkasim me arra dhe e pjekim për 20 minuta në furrë të nxehtë.

Siç mund ta shihni, nuk është aspak e vështirë, edhe për një kuzhinier fillestar. Ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me këtë pjatë të paktën çdo ditë: fëmijët me siguri do t'ju pëlqejnë mbushjen e ëmbël, burrit do t'ju pëlqejë mbushja e mishit dhe atyre që kujdesen për figurën do t'ju pëlqejnë pica me mbushje perimesh mbi një brumë të hollë mielli me kokërr të plotë. . Zgjidhni recetat tuaja të preferuara të picave të bëra në shtëpi, gatuani me kënaqësi dhe hani për shëndetin tuaj! Ju bëftë mirë!

Të gjithë e duan pica - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Por shumë amvise nuk guxojnë ta gatuajnë në shtëpi: kanë frikë se brumi nuk do të funksionojë. E di me siguri - deri vonë, unë vetë as që doja të dëgjoja për të, derisa u binda të shfrytëzoja një shans dhe të provoja këtë recetë të brumit të picës si në një piceri.

Meqë ra fjala, recetën e mëposhtme për brumin e picës si në piceri e mora nga shefi i një zinxhiri restorantesh italiane në qytetin tonë, kështu që pritshmëritë e mia për të marrë brumin e vërtetë të picës si në një piceri u realizuan. Të thuash që isha i kënaqur me rezultatin do të thotë të mos thuash asgjë: brumi i hollë i picës si në një piceri përgatitet shumë thjesht, por rezulton shumë i shijshëm!

Unë do t'ju them një sekret: kjo picë në shtëpi me maja është një mijë herë më e shijshme se në një piceri. Siç e kuptoni, mbushja e picës së bërë në shtëpi mund të jetë e ndryshme, por në familjen time një nga opsionet e mia të preferuara është me proshutë, salcice gjuetie dhe kërpudha. E përzemërt, e shijshme, e shijshme - një darkë e mrekullueshme në rrethin familjar!

Përbërësit:

Për 2 pica me diametër 20-22 cm:

Për brumin e picës si në një piceri:

• 200 g miell;
• 100 ml ujë në temperaturën e dhomës
• 2 lugë maja e thatë;
• 1 st. l. sheqer (pa rrëshqitje);
• 0,5 lugë kripë;
• 1 st. l. vaj ulliri.

Për salcën:

• 4-5 domate në lëngun e tyre (pa lëkura)
• 1 st. l. paste domate;
• 1 lugë barishte të thata të Provence;
• 1 lugë vaj ulliri;
• kripë për shije.

Për mbushje:

• 4-5 kampionë;
• 100 g proshutë;
• 4-5 copë salsiçe gjuetie;
• 150 g djathë të fortë.

Për dekorim:

• Zarzavate (majdanoz, borzilok, qepë të njoma).

Si të bëni pica në shtëpisi në një piceri

Fillimisht përgatisim brumin për pica italiane si në piceri. Shoshini miellin dhe derdhni në një enë në të cilën do të jetë e përshtatshme të punoni me një mikser.

Shtoni majanë e thatë në miell.

Tani është koha për kripë dhe sheqer.

Shtoni vaj ulliri pa aromë.

Dhe përzieni gjithçka me një mikser.

Më pas shtojmë ujin dhe e punojmë sërish me mikser.

Kjo përfundon mikserin. Nxirreni brumin nga tasi dhe me duar formoni një top.

Tani përgatituni - duhet të punoni shumë. Në mënyrë që brumi të jetë elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja, duhet të gatuhet për 7-10 minuta. Është në zierjen me duar që qëndron sekreti i brumit të hollë për pica, si në një piceri.

Tani ju duhet të dërgoni brumin për korrigjim. Ne zgjedhim një enë (kam një enë plastike me kapak), mjaft të madhe në madhësi - në fund të fundit, brumi do të dyfishohet në vëllim. Lyejeni pjesën e poshtme të enës me pak vaj ulliri dhe vendosni brumin në të. E mbulojmë enën me kapak ose peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga rrymat. Në verë, brumin e picës e dërgoj në ballkon, dhe në dimër furrë elektrike nxehet deri në 30-40 gradë.

Në këtë pikë, pica adze mund të ngrihet nëse dëshironi të bëni pica një ditë tjetër dhe nuk doni të ngatërroni brumin. Ndani brumin në dy pjesë, mbështilleni secilën pjesë me film ushqimor dhe dërgojeni ngrirës. Para gatimit, hiqeni brumin dhe shkrini në temperaturën e dhomës. Mund të përdorni modalitetin "shkrirje" në mikrovalë ose furrë. Pas shkrirjes, brumi i picës do të "përshtatet" dhe do të jetë plotësisht gati për punë të mëtejshme.

Pas 40-50 minutash, brumi i picës duhet të ngrihet siç duhet.

Brumin tonë të picës e ndajmë në 2 pjesë.

Me anë të një okllai, hapeni brumin në një rreth me diametër rreth 20 cm.

I përziejmë të gjithë përbërësit për salcën: domate të grira pa lëkurë, paste domate, barishte Provence, vaj ulliri. Ne provojmë - nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë shtoni atë.

Me një lugë vendosim salcën mbi brumë duke u tërhequr pak rreth skajeve.

Kërpudhat e mia, i presim në pjata dhe i skuqim lehtë në një tigan me pak vaj ulliri.

Prisni proshutën në feta të holla.

Salcicet e gjuetisë i presim në unaza.

Tre djathë të fortë në një rende të mesme.

Dëshironi të dini disa receta të thjeshta për pica të bëra vetë? Epo, pse do të endesh nëpër piceri? Shpenzimi i parave, shqetësimi për të ngrënë një pjatë me cilësi të dobët kur keni gjithçka që ju nevojitet në shtëpi dhe të bëni vetë pica nuk duket si një detyrë e mundimshme. Sidomos, si kjo ... Origjinale.

Mini pica e thjeshtë në kuadratet e brumërave

Brumi më i mirë për një picë të tillë është peta pa maja. I shkrijmë katrorët e një brumi të tillë, e hapim pak, por nuk i bëjmë të hollë. Fishkë ose proshutë, ose lloj tjetër mishi, të prerë hollë. Lyejeni brumin me ketchup, mund të përdorni çdo salcë tjetër domate. Mes copave të mishit të prerë vendosen feta domate të grira. Do të ishte mirë të vendosni më shumë feta kastravec turshi ose turshi. Spërkateni krijimin sipër me barishte të thata, erëza të tjera sipas dëshirës.

Vendoseni picën në një tepsi të veshur me letër pjekjeje. Nga rruga, ju mund të vendosni gjethet e brumit paraprakisht në një fletë të tillë dhe ta vendosni mbushjen tashmë "në vend". Kundërt e brumit mos harroni t'i shtoni sipër djathë, si mocarela ose parmixhan, të grirë në rende të trashë. Piqeni picën në furrë të parangrohur për 15-20 minuta derisa djathi të shkrihet. Mund të ndryshoni mbushjen. Për shembull, shtoni kampione të freskët të larë dhe të grirë, copa lulelakër ose brokoli të përvëluara me ujë të valë.

Një alternativë e mirë e denjë për të gatuar pica në furrë, veçanërisht nëse nuk ka (për shembull, në vend), ka shumë pak kohë për të gatuar pjatën, ose dëshironi shumëllojshmëri në shije. Mbushësi i një pice të tillë, si për të gjitha llojet e tjera të kësaj paste, mund të jetë i ndryshëm.

Në një enë përzieni një vezë, tre lugë salcë kosi, dy majonezë. Shtoni gjysmë gote miell (jo më shumë). Lubrifikoni një tigan të zakonshëm (mundësisht qeramike ose teflon) vaj perimesh. E shpërndajmë brumin në një tavë, e mbulojmë me kapak dhe e vendosim në zjarr të vogël të piqet (fjalë për fjalë për 3-4 minuta).

Ndërkohë (pas tre minutash) lyeni brumin sipër me ketchup.
I vendosim feta sallam, domate të prera në feta, qepë të njoma (edhe të prera), sipër spërkasim djathë të grirë. Mbulojeni përsëri kapakun dhe gatuajeni picën për shtatë minuta mbi nxehtësinë mesatare. Të gjitha. Pica në tigan është gati!

Nëse vendosni të gatuani një picë të vërtetë italiane, atëherë duhet të mësoni se si ta bëni brumin saktë. Baza për këtë pjatë duhet të jetë e hollë, e butë dhe krokante. Nga artikulli ynë, do të mësoni se çfarë duhet të bëni për të bërë pica, si në një piceri, në shtëpi.

Pica "Margherita"

Me këtë recetë si shembull, ne duam t'ju tregojmë se si të bëni një brumë të thjeshtë pice. Të armatosur me njohuritë e fituara, ju mund të piqni shumë pjata të shijshme me një shumëllojshmëri të mbushjeve. Pica në shtëpi përgatitet si më poshtë:

1. Në një tas të madh vendosni rreth gjysmë pako maja të thatë (7 gram) dhe një lugë sheqer. Masën e thatë e derdhni me 250 ml ujë të ngrohtë, e përzieni dhe e lini në një vend të ngrohtë për 15 minuta.
2. Përzieni dy gota miell të bardhë (350 gram) me kripë. Shtoni në të një lugë gjelle vaj vegjetal dhe përzierjen e majave të fermentuara.
3. Gatuani një brumë të fortë, më pas vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe prisni. Baza e picës do të duhet të rritet të paktën dy herë.
4. Shtrijeni brumin me duar në një trashësi 5 mm, më pas vendoseni në një tepsi dhe rregulloni skajet përsëri me gishta.
5. Vendosim mbushjen, e spërkasim me djathë dhe e pjekim në furrë të nxehtë për 25 minuta.

Si mbushës për këtë lloj pice, do t'ju duhet të merrni një kanaçe (400 gramë) domate të konservuara, dy thelpinj hudhër të grirë, dy lugë borzilok, dy lugë vaj ulliri, dy lugë pastë domate dhe 150 gramë të grirë. djathë (mocarela dhe parmixhan).

Pica si në një piceri. Receta

Ekspertët thonë se pica e vërtetë italiane mund të gatuhet vetëm në një furrë të vërtetë italiane. Prandaj, në piceri, punëtorët përdorin pajisje të posaçme që u japin produkteve të pjekura një pamje dhe shije specifike. Në shtëpi ju rekomandojmë të përdorni trukun e mëposhtëm: vendosni dy fletë pjekjeje në një furrë të nxehur më parë (njëra në nivelin e sipërm dhe e dyta në fund) dhe, kur të ngrohen, vendosni picën në pjesën e sipërme. Sekreti është se fleta e dytë e pjekjes do të marrë nxehtësinë dhe do ta shpërndajë në mënyrë të barabartë në majë. Kështu, brumi do të piqet më shpejt dhe do të fitojë një strukturë të veçantë. Si përgatitet pica në shtëpi? Lexoni për këtë recetë të thjeshtë:

1. Përzieni brumin nga 200 gram miell, një lugë maja, një lugë vaj ulliri, ujë dhe kripë. Mbuloni produktin e përfunduar film ngjitës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.
2. Kur brumi të ketë shtuar përmasat, vendoseni në sipërfaqen e punës së tavolinës, gatuajeni edhe pak me duar, hapeni dhe vendoseni në një tepsi.
3. Mbushni picën me mbushje sipas dëshirës tuaj, spërkateni me djathë dhe piqni derisa të jetë gati.

Pica me sallam

Shumë amvise janë të sigurta se në shtëpi është e pamundur të gatuash saktësisht të njëjtën pica si në një piceri. Sidoqoftë, ne mund ta hedhim poshtë këtë deklaratë dhe të ofrojmë një recetë për një të thjeshtë dhe gjellë e shijshme. Pica me sallam përgatitet si më poshtë:

• për brumin, përzieni 500 gram miell premium, një qese maja të thatë (12 gram), një lugë çaji sheqer, pak kripë, dy lugë vaj ulliri, një majë rigon të thatë dhe borzilok dhe 250-300 ml të ngrohtë. ujë;
• për mbushjen, prisni gjashtë domate qershi, një të katërtën e specit të ëmbël zile, 200 gram mocarela në feta të holla, dhjetë ullinj pa koriza në rrathë dhe sallam të tymosur të prerë në feta;
• vendoseni brumin e pjekur në tavolinë dhe shtrijeni me duar (përpiquni të mos përdorni fare një kunj), vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të lyer me vaj dhe rregulloni përsëri në madhësinë e dëshiruar;
• lyejeni sipërfaqen e brumit me vaj vegjetal dhe më pas shpojeni me pirun në disa vende;
• është koha për të shtruar mbushjen: para së gjithash, ka salcën tuaj të preferuar të domates dhe domate të copëtuara, pastaj rrathë ullinj ose ullinj, feta sallam, dhe në fund - djathë dhe piper zile të copëtuar;
• për t'i dhënë gjellës një shije të paharrueshme, mund të spërkatet me trumzë, borzilok, rozmarinë ose barishte të tjera.

Piqeni picën në furrë të parangrohur derisa brumi të jetë pjekur dhe djathi të shkrihet.

Salce domatesh

Çfarë tjetër duhet bërë për të bërë të njëjtën picë në shtëpi si në një piceri? Receta e brumit dhe mënyra e përgatitjes janë shumë të rëndësishme, por po aq e rëndësishme është aftësia për të përgatitur salcën e duhur. Ne ju sugjerojmë të përdorni recetën e mëposhtme:

1. Në një tenxhere me fund të rëndë, ngrohni dy lugë vaj ulliri, shtoni tre thelpinj hudhër të grirë dhe një qepë të grirë hollë. Mbyllni perimet me kapak dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Merrni një kilogram domate të pjekura dhe qëroni ato. Pas kësaj, ato duhet të copëtohen dhe të shtohen në tigan së bashku me dy lugë gjelle pastë domate dhe barishte të thata (mund të merrni gjethe dafine dhe rigon). E rregullojmë salcën me kripë dhe piper të bluar.
3. Ziejini domatet për 15 minuta dhe në fund i grini me blender.

Salca e domates për picën e vërtetë italiane është gati.

toppings

Çfarë sekretesh të tjera duhet të dini për të bërë pica si në një piceri? Receta për një pjatë popullore mund të varet nga përmbajtja e saj. Ne ju ofrojmë disa opsione të njohura për mbushje për pica italiane:

1. "Katër stinët" - 50 gram sallam të tymosur të prerë hollë, 50 gram kërpudha të copëtuara, 50 gram angjinare të prera hollë, tre fileto açuge (duhet të priten në gjysmë), dy lugë kaperi, të copëtuara. , borzilok i freskët dhe djathë mocarela. Ndajeni vizualisht picën në katërshe dhe vendosni mbi çdo lloj mbushjeje, spërkatni gjithçka me kaperi, ullinj dhe djathë të grirë.
2. "Marinara" - 200 gram koktej ushqim deti, një piper i verdhë, një lugë kaperi, ullinj të grirë, barishte të thata (borzilok, rigon), mocarela, parmixhan, kripë dhe piper.
3. "Homemade" - 150 gram mocarela, 50 gram feta, 50 gram parmixhan, katër domate, një spec të verdhë, 50 gram proshutë, borzilok të freskët, kripë dhe piper.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse këshillat tona ju ndihmojnë dhe ju merrni pica, si në një piceri. Receta për këtë pjatë të shijshme italiane nuk është shumë e ndërlikuar dhe mund ta riprodhoni lehtësisht në shtëpi.

Për të shijuar rregullisht pica të shijshme, nuk keni nevojë të shpenzoni shumë para për të porositur këtë pjatë të njohur. Mjafton ta gatuani vetë. Ka shumë opsione të shijshme për mbushjen e picave në shtëpi. Mbetet vetëm të zgjidhni mënyrën më të përballueshme për veten tuaj.

Shpesh, copat e vogla të sallamit mbeten në frigorifer pas mëngjesit. Për të mos transferuar produkte kot, ia vlen t'i grumbulloni dhe t'i lini në ngrirje përpara se të bëni pica. Receta do të përfshijë: 220 g çdo sallam (mund të jenë copa të ndryshme të varieteteve të ndryshme), 2 domate, 30 g misër të ëmbël të konservuar, gjysmë qepë, 180 g djathë të fortë, ketchup.

1. Brumi i përzgjedhur shtrihet në një fletë pjekjeje, Formohen parakolp në miniaturë që do të mbajnë prapa mbushjen.
2. Më pas, baza lyhet bujarisht me çdo ketchup.
3. Mbushja shtrohet në këto shtresa: kubikë salsiçe - rrathë domate - misër i shtrydhur nga lëngu - rrathë të hollë qepe - djathë.
4. Piqeni derisa djathi të shkrihet.

Një mbushje e tillë për pica me sallam nuk është vetëm e shijshme, por edhe ekonomike.

Me pulë

Mishi i gjoksit shkon mirë me brumin e picës dhe çdo aditiv tjetër. Përveç nga mish pule(1 fileto), do të përdoret: qepë, 120 g salcë kosi dhe po aq djathë i fortë, 8 ullinj, 3 lugë gjelle. ketchup, vezë, 1 lugë e vogël mustardë.

1. Qepa pritet në kubikë dhe skuqet në çdo vaj.
2. Brumi hapet dhe lyhet me ketchup.
3. Shtresa e parë e mbushjes skuqet derisa qepa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtroni ullinjtë e prerë në feta të holla.
4. Mishi i pulës zihet në ujë të kripur me nja dy gjethe dafine.
5. Fileto e përfunduar pritet në copa të vogla dhe shtrihet sipër ullinjve.
6. Mustarda, veza dhe kosi përzihen mirë. Mund ta kriposni përzierjen dhe t'i shtoni çdo erëza. Masa rrihet me kamxhik dhe derdhet sipër mbispërkatjeve në picë. Sipër spërkatet bujarisht me djathë të grirë.

Piqeni për rreth 25 minuta në një furrë të nxehtë.

Me kërpudha, sallam dhe proshutë

Pasta të tilla vështirë se mund të quhen ekonomike, por rezulton të jenë shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Mbushja përgatitet nga produktet e mëposhtme: 120 g sallam, 140 g proshutë, 80 g kërpudha, 170 g djathë mocarela dhe çdo djathë i fortë, 75 g ketchup, po aq salcë kosi, 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri.

1. Vaji i ullirit, keçapi dhe kosi përzihen dhe nxehen në një tigan. Masës mund t'i shtoni erëzat tuaja të preferuara dhe ta kriposni sipas shijes.
2. Salca që rezulton lyen bazën e picës.
3. Një grusht djathë i fortë i grirë derdhet sipër, shtrohen kërpudha të prera hollë dhe proshutë.
4. Mbi kërpudhave dhe mishit dërgohen feta sallami dhe kube djathi mocarela.
5. Mbetet të derdhet pjesa tjetër e djathit të fortë të grirë dhe piqet pica në furrë.

Djathi i rregullt i fortë mund të zëvendësohet me parmixhan.

Mbushje picash me pulë dhe kërpudha

Mishi për këtë recetë mund të merret si i zier ashtu edhe i zier. Nëse është e mundur, përdorni gjoksin e marinuar të pjekur në skarë. Përveç 150 g mish pule, do t'ju duhet të përgatisni: 1 domate, 120 g kampionë të freskët, 170 g djathë të fortë, ketchup, një majë barishte aromatike.

1. Para së gjithash, brumi i mbështjellë (fryrë ose maja) lyhet me ketchup dhe spërkatet me barishte aromatike.
2. Më pas vjen një e treta e djathit të grirë dhe copa fileto të gatuara në mënyrën e zgjedhur.
3. Shtresat e fundit do të jenë feta kampionësh të qëruar dhe rrathë domatesh.
4. Të gjitha produktet mbulohen me djathin e mbetur të fortë.

Plotëson në mënyrë perfekte mbushjen me çdo barishte të freskët të copëtuar.

Me ananas dhe gjoks pule

Ky është një version mjaft ekzotik i mbushjes, i cili do të tërheqë veçanërisht adhuruesit e kombinimit të mishit me salcën e ëmbël. Për të kursyer para, mund të përdorni ananas të konservuar (130 g). Përveç tyre, merrni: gjoks pule, domate, qepë, 3 kërpudha, 130 gr djathë, ketchup, nja dy degë majdanoz të freskët.

1. Brumi lyhet bujarisht me ketchup, pas së cilës unazat e qepëve derdhen mbi sipërfaqen e saj.
2. Filetoja zihet me kripë dhe gjethe dafine, ftohet dhe pritet në kubikë të vegjël. Mishi shtrihet gjithashtu në të gjithë sipërfaqen e picës së ardhshme.
3. Domatet pa lëkurë priten në rrathë të hollë dhe dërgohen sipër mishit.
4. Mbetet për të shtruar feta të holla të kërpudhave, kube ananasi dhe derdhni djathë të grirë dhe zarzavate të copëtuara në trajtim.

Pjata piqet shumë shpejt - rreth 10 minuta.

Mbushje për pica Margherita

Sipas kësaj recete, jo vetëm mbushje e shijshme për pica, por edhe buxhet. Ai përbëhet nga: 2 thelpinj hudhër, qepë, 70 g pastë domate, domate, një majë borziloku të thatë, 120 g djathë të fortë dhe mocarela.

1. Qepë e grirë hollë e skuqur në vaj me hudhër të grirë. Pas nja dy minutash, masës i shtohet pasta e domates. Nëse shija e salcës nuk është mjaft e pasur, mund të shtoni pak kripë dhe të shtoni pak sheqer.
2. Në masë hidhen 120 ml ujë të vluar dhe përbërësit nxehen derisa lëngu të avullojë. Borziloku shtohet në fund.
3. Brumi lyhet me salcë të trashur dhe të ftohur.
4. Sipër shtrohen feta djathi mocarela, feta domate dhe djathë i fortë i grirë.

E zbukuruar me gjethe borziloku të freskët.

Si të gatuajmë me tranguj turshi?

Kastravecat turshi nuk janë përbërësi kryesor në mbushjet e picave. Por ato plotësojnë në mënyrë të përkryer proshutën, sallamin ose salcice. Ju mund të merrni 350 g nga ndonjë nga të listuara produktet e mishit. Për t'u përdorur gjithashtu: 2 turshi të vogla, 70 g ketchup dhe majonezë secila, 120 g djathë rus.

1. Çdo brumë pica lyhet me salcë ketchup dhe majonezë.
2. Mbi bazën hidhen kastravecat turshi të prera në kubikë.
3. Rreth trangujve shtrihen rrathë ose shkopinj të hollë sallam.
4. Mbetet të spërkatni bujarisht pastat e ardhshme me djathë të grirë dhe ta dërgoni në furrë.

Në vend të trangujve turshi, mund të përdorni një perime turshi për mbushje.

Me ushqim deti

Gjetja e produkteve vërtet të freskëta me cilësi të lartë për një mbushje të tillë nuk është e lehtë. Ju duhet t'i blini ato vetëm në dyqane të specializuara të besuara. Për përgatitjen e mbushjes përdoren: 370 g koktej deti, 210 g ullinj, qepë, 230 g domate të thara, 280 g djathë të fortë.

1. Qepa grihet dhe skuqet në çdo yndyrë derisa të marrë ngjyrë të artë.
2. Më pas, domatet e thara në diell shtrihen në perime, gatuhen me një pirun dhe së bashku përbërësit zihen për disa minuta. Pasi të ftohet salca do të jetë e trashë në tigan.
3. Mbi bazën e picës shtrihet salca, sipër shpërndahen ushqimet e detit të grira hollë dhe gjysmat e ullinjve.
4. Pas spërkatjes me djathë të grirë, pica dërgohet në furrë derisa të piqet.

Përbërësi kryesor: kallamar ose karkaleca.

Mbushje me perime për pica

Edhe pasta vegjetariane me një larmi mbushjesh me lëng përgatiten shumë shpejt. Për të përdoren: 2 qepë, domate, 5 lugë gjelle. pastë domate, 120 g lulelakër, piper zile, kripë, 170 g djathë të fortë, një përzierje specash të bluar.

1. Ziejeni lulelakrën derisa të zbutet.
2. Kubikët e vegjël të qepës kaurdisen në çdo vaj.
3. Piperi bullgar piqet në fletë metalike derisa të jetë i butë, pas së cilës pritet në shkopinj të grirë.
4. Më pas, të gjitha perimet shtrihen në mënyrë alternative në një bazë pice, të lyer me pastë domate.
5. Nga lart duhet të kriposen, të piperohen dhe të spërkaten me shumë djathë të grirë.

Në mbushje mund të shtoni brokoli, karota dhe çdo perime tjetër.