Patëllxhani (blu) është një perime unike me të cilën amvisat e vendit nuk lodhen duke eksperimentuar.
Dhe kjo nuk është aspak e rastësishme - për sa i përket numrit të pjatave që mund të përgatiten prej tij, ai, ndoshta, nuk do t'i japë asnjë produkt tjetër me shtretër kopshti. Në Indi, patëllxhani është konsideruar prej kohësh si mbreti midis perimeve. Në vendin tonë, ai ende po ia jep fronin patateve, por Yuri Savichev i ka kushtuar tashmë një odë poetike:

“O patëllxhan! Ju jeni në një buzëqeshje vajore
Ndër meze si violina e parë»

Mbreti i perimeve - patëllxhani

Vera është në oborr, patëllxhanët po piqen me forcë dhe kryesore dhe është koha të flasim për atë që mund të gatuhet prej tyre, si t'i përgatisim për dimër. Por së pari - një listë e vogël e trukeve të rëndësishme të përpunimit të patëllxhanëve.

Sekretet e vogla të një perime të madhe

• Patëllxhanët plotësisht të pjekur dhe të tepërt janë jo vetëm të padëshirueshëm, por edhe të dëmshëm: ato përmbajnë shumë solaninë dhe mund të shkaktojnë helmim. Prandaj, si kastravecat, Patëllxhanët hahen të papjekur.
• Patëllxhani më i dobishëm i zier ose i pjekur
• Patëllxhani kombinohet më së miri në pjatat me mish qengji, salcë kosi, kos, domate, djathë, si dhe borzilok, koriandër dhe qimnon.
• Lëkura e patëllxhanit më së shpeshti hiqet para gatimit. Ndërkohë, është shumë i dobishëm, kështu që është mirë të përdorni fruta të rinj me një lëvozhgë të hollë, atëherë nuk do t'ju duhet t'i hiqni qafe.
• Patëllxhani thith shumë vaj kur skuqet. Për të shmangur këtë, një "banjë" 10-minutëshe e fetave të prera në ujë të ftohtë do të lejojë
• Frutat e freskëta nuk rekomandohen të ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë.
• Patëllxhani ka një efekt diuretik

Çfarë mund të gatuhet nga patëllxhani

Ky frut është interesant sepse mund të jetë i kripur dhe i marinuar, i tharë dhe i ngrirë, i pjekur, i zier dhe i skuqur, i gatuar dietik dhe gatimet më “vrasëse” për nga pikante.

Snacks me patëllxhanë

Janë gjithmonë një dekorim tavoline. Këto janë famëkeqja "Teschin tongue", "Bishti i Palluit", rrotullat dhe shumë ushqime të tjera të ftohta. Patëllxhanët e papjekur skuqen vaj luledielli ose të pjekura në furrë, të prera më parë në feta tërthore ose gjatësore. Dhe pastaj i mbushin me djathë, gjizë, vezë, karrota, arra, të përziera me domate, barishte, speca të ëmbël ose të kalitur me kos, salcë kosi, majonezë ose marinadë. Ka shumë receta për snacks me patëllxhanë, por fusha për eksperimente është ende e pakufishme

Si të gatuaj shpejt gjellë e shijshme“Patëllxhan për kërpudha”, e shfaqur në këtë video

Ata janë shumë të njohur. Për mbushje përdoren perimet, të gjitha llojet e drithërave, kërpudhat dhe mishi. Më shpesh, e gjithë tuli i patëllxhanit zgjidhet me kujdes dhe hapësira që rezulton mbushet plotësisht me mbushjen, por metoda e mbushjes "dembele" është gjithashtu mjaft e mundshme: mbushja e përgatitur thjesht futet në pjesën gjatësore - dhe pjata është gati.

Sallatat

Patëllxhanët janë të mrekullueshëm për sallata. Më shpesh, kjo perime është e skuqur. Përbërësit e mbetur zgjidhen për shije - këto janë, si rregull, domate, të ëmbla dhe piper pikant, ullinj, fasule, qepë të ëmbla dhe, natyrisht, zarzavate (ju lutemi vini re: kjo listë nuk është aspak e plotë - shijet nuk kanë kufij). Përdoret për veshjen e sallatave lëng limoni ose jogurt vaj ulliri ose majonezë, uthull ose përzierje të përgatitura posaçërisht nga barishte dhe erëza.

patëllxhan i ngrirë

Një formë shumë e përshtatshme e vjeljes së patëllxhanëve për dimër. Të pjekura paraprakisht në furrë dhe të ngrira, ato do të bëhen shpëtimtare për zonjën në dimër: një produkt i tillë gjysmë i gatshëm është i përsosur për të bërë tavë, zierje ose për një pjatë anësore të shijshme me perime.
Elena Koneva flet për këtë në detaje dhe e tregon në një video nga kanali ynë video:

Patëllxhan i pjekur

Të pazakonta të shijshme. Piqni ato me mish i grirë dhe qepë, me djathë dhe domate, me djathë dhe hudhër, me parmixhano dhe mocarela, e me shumë produkte të tjera. Dhe nëse piqni patëllxhan me kunguj të njomë, domate, piper zile, barishte dhe erëza, ju merrni Ratatouille famshme.

Si të piqni patëllxhanë me djathë dhe domate mund ta shihni në videon tjetër

Patëllxhan i kripur

Ashtu si turshitë, ato njihen si një rostiçeri fisnike. Kriposja mund të bëhet edhe e lagësht edhe e thatë. Procesi i kriposjes është jashtëzakonisht i thjeshtë: mjafton të shtoni rrikë dhe hudhër, borzilok, kanellë dhe karafil për të prerë patëllxhanët gjatësorë, të zhvendosur me kopër dhe tarragon, dhe derdhni shëllirë. Pas 1-1,5 muajsh, patëllxhanët e kripur janë gati. Kriposja e thatë është edhe më e lehtë - patëllxhanët thjesht spërkaten me kripë dhe erëza dhe vihen nën shtypje. Patëllxhanët e kripur mund të rrotullohen për dimër..

Havjar

Shumë popullor është havjar patëllxhani, i cili, falë filmit "Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin e tij", mori famë botërore si "Caviar Jashtë". Ka shumë receta për përgatitjen e tij; përbërësit kryesorë të tij janë patëllxhanët, domatet, qepët, karotat dhe erëzat. Ju mund të gjeni një nga këto receta në artikull "

Përgatitjet e patëllxhanëve për dimër

Dhe sigurisht, të gjitha pjatat e përshkruara janë banorë të verës në mënyrë aktive rezervoni për dimër në mënyrë që të mos ndaheni nga perimet tuaja të preferuara gjatë gjithë vitit. Për dimër, patëllxhanët turshi dhe të skuqura, të kripura, turshi dhe të ziera, të mbushura me perime, në sallata dhe havjar, kalojnë nën kapak. Patëllxhanët gjithashtu ngrihen me sukses të freskëta, të ziera, të pjekura ose të skuqura.

Në videon tjetër, Elena Bazhenova do t'ju tregojë se si të ruani patëllxhanët e skuqur me domate

AT vitet e fundit ngrirja e patëllxhanëve për dimër është bërë gjithnjë e më e zakonshme. Mund ta bëni fare thjesht - priteni në kube dhe paketoni në thasë. Por megjithatë, në ngrirje, patëllxhanët gjysëm të gatshëm janë shumë më të shijshëm. Për këtë, në fakt, nuk ju duhet shumë: piqni menjëherë me lëvozhgën dhe kërcellin në furrë, në skarë apo edhe në zjarr. pllakë metalike, qëroni dhe lëreni lëngun e hidhur të kullojë. Patëllxhanët e përgatitur në këtë mënyrë ruhen në mënyrë perfekte në frigorifer dhe në dimër, pas shkrirjes, ruajnë cilësitë e tyre të shijes në mënyrë të jashtëzakonshme. Në mungesë të furrës, mund të zieni patëllxhanët e paqëruar në një tretësirë ​​të fortë të kripur, qëroni dhe lini lëngun të kullojë. Nuk rezulton më keq, dhe mishi është edhe më i lehtë.

Një tjetër recetë ngrirja e patëllxhanëve për dimër Ndani Love Hook në videon tjetër

Në prag të sezonit të konservimit, çdo amvise do të bëjë përgatitjet e patëllxhanit për dimër. Në të vërtetë, në sezon, perimet për konservim kushtojnë një qindarkë, dhe në dimër është kaq bukur të hapësh një kavanoz me patëllxhan në një tryezë festive, ose thjesht për darkë me një tavë patate.

Përveç kësaj, boshllëqet e patëllxhanëve bëjeni vetë janë një garanci e natyralitetit dhe ushqimit të shëndetshëm. Në fund të fundit, prodhuesit e ushqimeve të konservuara "mëkatojnë" të përziejnë konservues dhe ngjyra në mënyrë që boshllëqet e tyre të ruhen më gjatë dhe të ruajnë paraqitjen e tyre.

Unë sjell në vëmendjen tuaj "Recetat e Artë" të boshllëqeve të patëllxhanëve për dimër, të cilat janë testuar nga më shumë se një mijë amvise dhe çdo vit ato janë pa ndryshim.

Nëse keni tuajën recetë origjinale gatimi i patëllxhanëve për dimër, mos ngurroni të na tregoni për të në komente.

Skuqini patëllxhanë për dimër (do të lëpini gishtat)

Nëse ju pëlqejnë boshllëqet e thjeshta dhe jo të mundimshme të patëllxhanëve, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë receta ime e sotme e skuqjes me patëllxhanë për dimër. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim të lodhshëm, "pallto leshi" dhe përgatitje të gjatë të përbërësve. Një pjesë e bluve të skuqura për dimër është e vogël, gjithçka përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Dhe rezultati ... ju premtoj - do të lëpini gishtat! Receta.

Patëllxhanë gjeorgjiane për dimër

Patëllxhanë të skuqur në adjika pikante me hudhër… mirë, çfarë mund të jetë më e shijshme? Nga rruga, patëllxhanët pikantë të stilit gjeorgjian për dimër përgatiten pa sheqer, në rast se nuk ju pëlqen sheqeri në perimet e konservuara. Meze me patëllxhanë gjeorgjiane për dimër përgatitet me sterilizim dhe do të duhet më shumë kohë për të përgatitur përbërësit. Shikoni si të gatuani.

Gjuha e vjehrrës nga patëllxhani për dimër

Këtë recetë me patëllxhanë ua dedikoj të gjithë adhuruesve të blusë së shijshme. Korrja për dimër "gjuhën e vjehrrës" nga patëllxhani - mirë, çfarë mund të jetë më e lehtë? Në fakt, këto janë patëllxhanë pikantë në adjika, për të cilat ju thashë më herët, por megjithatë mezeja ime e sotme "gjuha e vjehrrës" nga patëllxhanët nuk përgatitet fare zakonisht. Për të siguruar që "gjuha e vjehrrës" e patëllxhanit për dimër të rezultojë e shijshme, vendosa ta pjekim paraprakisht patëllxhanin në furrë. Interesante? Receta me foto.

Patëllxhan për dimër "Shkëndija"

Si të gatuani patëllxhanë të vërtetë "Spark", mund ta shihni.

Patëllxhanë të skuqur për dimër

Nëse ju pëlqejnë ushqimet e shijshme dhe pikante, atëherë receta ime e sotme për patëllxhanë të skuqur për dimër me hudhër 100% meriton vëmendjen tuaj. Shoku im më këshilloi të bëja patëllxhanë të tillë të skuqur të konservuar, dhe ju e dini, unë isha shumë i kënaqur me rezultatin.

Patëllxhani i skuqur me hudhër për dimër doli të jetë tepër i shijshëm dhe nuk ndryshon nga patëllxhani i freskët i stinës. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim, ndaj bëhuni gati për të bërë konservimin shumë shpejt në mënyrë që të dërgoni menjëherë kavanoza me patëllxhanë të nxehtë nën mbulesa. Receta me foto hap pas hapi.

Patëllxhan Adjika për dimër

Kohët e fundit kam zbuluar recetë e re- adjika me patëllxhan. Të thuash se është e shijshme është një nënvlerësim! Është thjesht e mahnitshme sinqerisht! Unë jam i sigurt në koha e dimrit vit, një konservim i tillë do të jetë shumë i popullarizuar. Një tjetër plus i kësaj recete është lehtësia e përgatitjes. Nuk është e nevojshme të merreni me përbërësit për një kohë të gjatë - thjesht duhet t'i copëtoni në një mulli mishi. Receta me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz

Le të përgatisim një sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz, dhe shoqëria e patëllxhanave krenare dhe orizit tradicional do të jetë: domate, speca zile, qepë, karota dhe erëza. Një sallatë e tillë dimri me oriz dhe patëllxhan është një meze e madhe dhe një pjatë e plotë perimesh. Sidomos sallata e patëllxhanëve të dimrit për dimër me oriz do të jetë e rëndësishme në postim: thjesht duhet të ngrohni përmbajtjen e kavanozit dhe një darkë e përzemërt është gati! Receta me foto.

Patëllxhanë pikante për dimër në një marinadë

I kërkova një miku këtë recetë për patëllxhanë pikante për dimër. Po, po, ajo u lut për këtë - në një farë mënyre provova një meze të mahnitshme pikante patëllxhani në shtëpinë e saj dhe sapo u zhduk: më pëlqeu aq shumë. Dhe shoqja nuk po nxitonte të ndante recetën: ajo me sa duket donte të ishte pronarja unike e një recete kaq të suksesshme. Por, në fund, e binda dhe në librin tim të gatimit, një meze pikante me patëllxhanë për dimër zuri vend krenarinë. Është me të vërtetë, mirë, shumë pikante - falë piperit të kuq dhe pikant - për shkak të hudhrës. Një tjetër veçori kryesore e këtij meze është një marinadë e shijshme me vaj vegjetal dhe uthull. Shikoni si të gatuani.

Patëllxhanët pëlqejnë kërpudhat për dimër

A e dini se patëllxhanët mund t'i mbyllni si kërpudha për dimër? Po, po, dhe shija e tyre, dhe pamjen do të jetë shumë e ngjashme me kërpudhat e mjaltit ose boletus. Këtë recetë ma ndau një fqinj - ajo e ruan patëllxhanin në këtë mënyrë për një kohë të gjatë dhe kjo përgatitje është gjithmonë një nga të parat që ndryshon prej saj. Në një farë mënyre ajo më trajtoi me patëllxhanë të tillë të skuqur si kërpudha, dhe më pëlqyen shumë. Receta me foto shiko

Patëllxhanë dhe speca në salcë domate

Dua t'ju prezantoj me një përgatitje të shkëlqyer të patëllxhanit për dimër. Pse i shkëlqyer? Sepse gjithçka në të është ashtu siç më pëlqen: përgatitet thjesht dhe shpejt, por rezulton e shijshme dhe shumë e bukur. Nëse i doni patëllxhanët, nuk keni asgjë kundër domateve dhe favorizoni specat zile, atëherë edhe juve do t'ju pëlqejë kjo përgatitje. Receta me foto.

Sallatë "dhjetë" për dimër me patëllxhan

Dhjetë sallata për dimër me patëllxhan quhet kështu sepse për përgatitjen e saj na duhen 10 copa perime të ndryshme: patëllxhan, qepë, speca të ëmbël dhe karota. Sasia e domates për recetë duhet të jetë dyfish më e madhe për ta bërë sallatën me lëng dhe aromatik. Kjo sallatë e shijshme një duzinë për dimër u përgatit nga nëna ime. Shikoni recetën me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vjeshtë"

Po kërkoni boshllëqe të thjeshta me patëllxhanë për dimër? Kushtojini vëmendje sallatës së patëllxhanëve për dimrin "Vjeshtë". Si të gatuani sallatën e patëllxhanëve për dimrin "Vjeshtë", mund ta shihni.

Patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër

Recetë e detajuar me një foto se si të gatuani patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër minke, mund ta shihni.

Si të ngrini patëllxhanë: një mënyrë e provuar me një foto

Ju mund të shihni një recetë të detajuar me një foto se si të ngrini patëllxhanë për dimër.

Patëllxhanë në adjika për dimër

Ju pëlqejnë boshllëqet jo të mundimshme dhe të thjeshta të patëllxhanëve? Patëllxhanë në adjika - pikërisht ajo që ju nevojitet! Ju mund të shihni një recetë të detajuar me një foto se si të gatuani patëllxhanë në adjika për dimër.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Çmenduri me perime"

Receta për sallatë me patëllxhan për dimër "Çmenduri perimesh", me foto hap pas hapi, ti mund te shohesh .

Patëllxhan për dimër në koreanisht

Si të gatuani patëllxhanë për dimër në koreanisht, mund ta shihni.

Sallatë për dimër me patëllxhanë dhe fasule

Dëshironi të mbyllni një sallatë të shijshme blu për dimër? Pastaj sigurohuni t'i kushtoni vëmendje sallatës për dimër me patëllxhanë dhe fasule. Rezultati është i shkëlqyer: një sallatë shumë e shijshme me patëllxhanë, domate, speca dhe fasule. Meqe ra fjala fasulet shkojne shume me ato blu dhe e bejne edhe pergatitjen mjaft te kenaqshme.Si te gatuajme nje sallate patellxhan me fasule per dimrin e kam shkruar.

Patëllxhan në domate për dimër

Recetën për patëllxhanë në domate, mund ta shihni.

Patëllxhanë të skuqur për dimër me salcë piper dhe perime (recetë pa uthull)

Gatimi i patëllxhanëve të tillë të skuqur është i thjeshtë, por mjaft i gjatë: ky meze mbyllet pa uthull, pra ka një sterilizim të gjatë. Recetë e detajuar.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vkusnotiischa"

Unë e përdor këtë recetë sallate me patëllxhanë për dimër për më shumë se një vit dhe çdo herë jam shumë i kënaqur me rezultatin. Së pari, më pëlqen mënyra e përgatitjes së një sallate të tillë blu - është e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë, nuk ka sterilizim dhe përgatitja e përbërësve nuk kërkon shumë kohë. Së dyti, sallata rezulton të jetë shumë e ndritshme, e shijshme, në mënyrë që të mund të ofrohet në mënyrë të sigurt jo vetëm për shtëpinë, por edhe për mysafirët. Shikoni recetën me foto.

Havjar patëllxhani për dimër

Si të gatuani havjar patëllxhani për dimër (recetë me foto hap pas hapi), mund ta shihni.

Patëllxhan për dimër me arra

Sezoni i patëllxhanëve është në lulëzim, ju keni provuar tashmë shumë nga recetat e mia, madje edhe më shumë receta interesante ju vetëm duhet të zbuloni. Për një nga këto receta, dua t'ju tregoj sot. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të shijshëm të skuqur me arra për dimër, me hudhër dhe majdanoz. Shikoni recetën me foto hap pas hapi.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "The Magnificent Four"

Sallatë shumë e shijshme dhe e thjeshtë me patëllxhanë për dimër pa uthull. Receta me foto.

Meze patëllxhani për dimër me perime

Si të gatuaj një meze të shijshme patëllxhani për dimër me perime, kam shkruar.

Patëllxhan marinuar për dimër me piper zile

Unë ju ofroj një tjetër recetë të thjeshtë për të ruajtur patëllxhanë me piper të kuq në marinadë me hudhër. Patëllxhanët turshi të shijshëm për dimër janë shumë aromatike dhe ruhen në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit. Shikoni si të gatuani.

Patëllxhan i skuqur për dimër (recetë e nënës)

Përbërësit:

• 3 kg. patëllxhan
• 4 koka hudhra
• 2 speca djegës
• 1 litër vaj luledielli
• kripë dhe sheqer për shije
• erëza të të gjitha llojeve për shije

Gatim:

Patëllxhanën time e presim në copa të rrumbullakëta, e kriposim dhe e lëmë gjysmë ore që të dalë hidhësia nga patëllxhani.
Skuqini në vaj luledielli deri në kafe të artë. kur të gjitha patëllxhanët të jenë skuqur, shtoni më shumë vaj në vajin e mbetur pas skuqjes së patëllxhanit.
Hudhrën e ndajmë përgjysmë – gjysmën e presim në feta, gjysmën tjetër e shtypim me një presës hudhre. Kapsiku i grirë imët.

Boshllëqet e patëllxhanëve: "Receta të arta"

4.3 (85.33%) 45 vota

Parathënie

Nëse i doni patëllxhanët, nuk keni pse ta trajtoni veten vetëm me sezonin e korrjes. Pasi të keni studiuar disa nga veçoritë e kësaj perime dhe recetat tona, do të habiteni me lojën e shijes në çdo kohë të vitit.

Përbërësit e kërkuar

Patëllxhani është nga një familje fisnike, ndaj është mjaft kërkues në gatim. Duhet të dini disa parakushte përpara se të vazhdoni me përpunimin e tij. Lëkura dhe tuli i bluve përmbajnë një substancë toksike - solaninë. Është ai që jep vetë hidhërimin që ndonjëherë i tremb kuzhinierët fillestarë. Që të mos na pengojë miqësia me patëllxhanët, duhet të priten dhe të lihen gjysmë ore në ujë me kripë. Në këtë mënyrë do të largohet solanina dhe bashkë me të edhe hidhësia.

Kur zgjidhni patëllxhanë për konservim, bëni kujdes. Është mirë kur e rrit vetë të korrën, por çka nëse nuk e bën? Ne shkojmë në treg dhe zgjedhim sipas këshillave të ekspertëve. Na duhen vetëm fruta të freskëta me bisht jeshil. Banorët e guximshëm të verës rekomandojnë të klikoni mbi një perime: nëse gjurmët e gishtave zhduken menjëherë, mos ngurroni ta vendosni në shportën tuaj! Nëse gabimisht ju merrni një patëllxhan të vjetër, sigurohuni që të hiqni farat prej saj. Ata gjithashtu mund të prishin shijen e pjatës tuaj.

Perimet e konservuara janë shumë të shëndetshme, në dimër ato plotësojnë në mënyrë të përkryer rezervat e vitaminave dhe mineraleve. Kjo vlen veçanërisht për patëllxhanin. Kjo perime nuk mund të hahet ashtu siç e ka krijuar natyra, gjithsesi duhet gatuar. Të gjithë lëndët ushqyese ruhen në mënyrë perfekte në ato blu edhe gjatë ruajtjes afatgjatë.

Për një kohë të gjatë, amvisat kanë mësuar se si të korrin patëllxhan në një domate, ose, më thjesht, me domate. Të gjithë e njohin dhe e duan këtë zotëri: shija e tij e veçantë e këndshme e bën çdo meze origjinale. Në një duet me patëllxhan, rezulton vetëm një bashkim i pazakontë, dhe kombinimi substancave të dobishme e të dyjave bëhet një depo vitaminash.

Kjo pjatë është shumë e dashur jo vetëm në Rusi. Është përgatitur me ndryshime dhe shtesa të vogla në Gjeorgji, Bullgari dhe vende të tjera. Receta në salcën e domates tërheq me thjeshtësinë dhe shijen e produktit të përfunduar. Ju mund ta përdorni një teprim të tillë menjëherë pas përgatitjes ose ta ruani deri në një festë dimërore.

Një pikë e rëndësishme është përgatitja e salcës. Zbardhni domatet, të cilat duhet të qërohen paraprakisht. Cfare eshte? Zbardhja është procesi i zierjes së perimeve të kaluara përmes një mulli mishi. Sapo të fryhen, shtoni sheqer, kripë dhe erëza sipas shijes.

Hidhni vajin vegjetal të fundit, në salcën e domates duhet të jetë 10 herë më pak se një domate.

Për shembull, i kemi marrë 3 kg - që do të thotë i hedhim 300 gramë vaj. E ziejmë gjithë këtë bukuri për 30 minuta. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni uthull, mund të bëni pak (jo për shije, por për hir të ruajtjes).

Ndërsa salca po zihet, ne përgatisim personazhin kryesor - patëllxhanin. Duhet të pritet në copa sa kafshatë. Më e mira e madhe, për së gjati ose përtej - sipas dëshirës! Rrotulloni fetat e gatshme në kripë dhe lërini për gjysmë ore. Pasi i lajmë dhe i thajmë me një pecetë. I vendosim bukuroshet në një tigan, ku tashmë është ngrohur një sasi e vogël vaji dhe i skuqim deri në kafe të artë.

Dhe tani do të rrotullohemi në kavanoza të lara dhe të sterilizuara më parë. Ne do ta bëjmë këtë në shtresa: ato blu - salcë - blu - salcë - dhe kështu me radhë deri në shpatullat e kavanozit. Mbulojmë me një pallto leshi, mund të jetë një batanije e vjetër, batanije ose diçka e ngjashme. Sapo pjesa e punës ftohet natyrshëm, e zhvendosim sallatën tonë në frigorifer për ruajtje.

Nuk është sekret që shumica e boshllëqeve të patëllxhanëve janë mjaft yndyrore, sepse skuqja në vaj përfshihet në procesin e gatimit. Jo të gjithëve u pëlqen. Ju sugjerojmë të provoni një recetë tjetër, është e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Sallata është e lehtë, e ruajtur mirë, e përsosur si një shtesë për pjatat kryesore. Raporti i mëposhtëm llogaritet për 5,5-6 litra të produktit të përfunduar.

Përzgjedhim 3 kg patëllxhan, 6 karota, 15 speca të ëmbla, 4 qepë dhe 1 hudhër. Dhe tani ne vazhdojmë me gjënë më të rëndësishme - përgatitjen e salcës. Për të, merrni domate - 3 kg, kthejini ato përmes një mulli mishi. Hidhni 2 lugë gjelle në masën e përfunduar. kripë (është më mirë të merrni një të madhe), 0,5 gota sheqer, derdhni të njëjtën sasi uthull. Le të mos harrojmë për vajin vegjetal të rafinuar - 1 filxhan. Përziejini mirë dhe ziejini për 10 minuta.

Gjatë kësaj kohe, pastrojmë dhe grijmë karotat në një rende të trashë. Shtoni në salcë dhe gatuajeni edhe për 15 minuta të tjera. Ndërkohë që është duke u gatuar, merrni (vëmendje!) patëllxhanët e paqëruar dhe i prisni në mënyrë të trashë. I shtrojme ne masen totale sapo te piqen karotat dhe i leme edhe 15 minuta te tjera. Ndërsa gjithçka është duke zier, pastrojmë farat dhe presim specin në gjysmë unaza. Përsëri - në tigan për 15 minuta. Gatimi i qepëve: prerë dhe gjithashtu për 15 minuta në të gjitha perimet. Hudhra e shtypur dërgohet në fund të gatimit për 3-4 minuta. Ndërsa masa është e nxehtë, e shtroni në kavanoza të sterilizuara më parë. Gati!

Ndodh që ju nuk dëshironi të gatuani salcën ose koha është e kufizuar. Nuk është problem! Le të marrim një shembull në lëngun e domates. Kjo recetë është unike në atë që ne do të pjekim perime për të. Përgatitja në lëng përftohet me një shije tepër delikate dhe një aromë të theksuar.

Për ta bërë këtë, zgjidhni fruta të mira, mundësisht të vogla, në formë të zgjatur. Lajini dhe dërgojini tërësisht në furrë - lërini të piqen vetë. Do ta përcaktoni shkallën e gatishmërisë me sy: shponi me pirun, nëse është e butë, atëherë gati. Sapo të ftohen, përpiquni të hiqni lëkurën me sa më shumë kujdes. Kjo është e nevojshme për estetikën e pjatës sonë të ardhshme. Ju do të surprizoni mysafirët tuaj të dashur me të!

Patëllxhanët e përgatitur në këtë mënyrë i vendosim në kavanoza. Por së pari, si zakonisht, ne duhet të sterilizojmë enën. Në fund të enës vendosni thelpinj hudhre për shije, Gjethja e dafinës, piper kokrra. Mbi erëzat vendosim patëllxhanë dhe më pas do të merremi me lëngun. Para derdhjes, duhet të kriposet (për 1 litër - 1,5 lugë kripë). Nga rruga, një produkt i blerë është mjaft i përshtatshëm. Por nëse nuk jeni të sigurt për lëngun e blerë në dyqan, bëni vetë, ka shumë receta në internet. Kavanozët e mbushur gjithashtu duhet të nxehen në furrë për 15 minuta për ruajtjen më të mirë të produktit.

Një recetë e ngjashme për të bërë patëllxhanë për dimër u pëlqye nga ata që kanë nevojë për të më pikante dhe më pikante. Ne kemi nevojë për përbërësit: vetë patëllxhan (3 kg), gjysmë domate (1,5 kg), speca zile (1 kg), të njëjtën sasi qepë. Në përbërjen kryesore, merrni speca djegës (2-3 copë), dikush vendos majdanoz. Epo, përbërësit ndihmës: vaj vegjetal i rafinuar 300 gram, sheqer 3 lugë gjelle. lugë, kripë 2 lugë gjelle. lugët.

Sekuenca e përgatitjes së patëllxhanëve është e njëjtë: prerë, derdh ujë të ftohtë me kripë, lëreni për gjysmë ore. Në këtë kohë, domateve u hiqni lëkurën, pasi i keni përvëluar. Bluaj (blender, mulli mishi, kush është mësuar me të). Prisni imët pjesën tjetër të perimeve: qepë - me pupla, piper - me kashtë, hudhër - përmes një shtypi. Por ne e grijmë specin djegës në grul me një blender, duke e prerë thelbin paraprakisht.

Gjatë kësaj kohe, vetëm patëllxhani do të çlirohet nga hidhësia dhe mund t'i heqim nga tretësira e kripur duke i fshirë me një peshqir. I dërgojmë të skuqen në një tigan të ngrohur mirë. I lëmë të skuqen mirë nga të dyja anët. Vendosni rrathët e përfunduar në një tas të dobishëm.

Dhe në vajin në të cilin ishin skuqur blutë, dërgojmë qepën. Gati - për patëllxhanin e tij! Në të njëjtin vend skuqim specin dhe ia dërgojmë qepës dhe patëllxhanit. Kriposni perimet dhe përzieni. Puresë së blerë të domates shtoni erëza: sheqer, kripë, piper djegës. Vendosim një zjarr të ngadaltë dhe avullojmë gradualisht lëngun e tepërt. Në fund të zierjes, mund të shtoni zarzavate.

Në kavanoza të pastra, të sterilizuara, shtrojmë të gjitha përmbajtjet e ardhshme në shtresa. Një shtresë perimesh, më pas mbushini me lëng për 2 gishta, sërish perime etj. Sipër duhet të jetë një domate. Kavanozët i mbulojmë me kapak (mos i rrotullojmë!) dhe i vendosim në një banjë uji për 30-40 minuta. Kështu i pasterizojmë kavanozët. Vetëm pas këtij procesi marrim makinën dhe e rrotullojmë. Kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Përveç atyre tradicionale të listuara më sipër, ka receta për gustatorë të vërtetë. Në këtë seri bien shumë në sy patëllxhanët e përgatitur me konservim në adjika. Kjo pjatë është e ndryshme në atë që nuk përmban uthull ose pastë domate. Falë kësaj, ajo ruan aromën e verës, dhe ka më shumë substanca të dobishme. Një nuancë tjetër tërheqëse: për ta bërë meze më të lehtë për t'u tretur, ne nuk do të skuqim përbërësin kryesor, do ta ziejmë menjëherë në adjika.

Pra, na duhen: 5 kg patëllxhan, 3 kg domate, Piper zile ngjyra e kuqe - 3 kg, një kile hudhër, 1 copë piper djegës, kripë, sheqer, piper i zi i bluar, gjethe dafine për shije, një gotë vaj perimesh. Ne pastrojmë, presim, lajmë gjithçka. Ndërsa patëllxhanët janë njomur, përgatisni adjika. Hudhrën e rrotullojmë në një mulli mishi, e heqim anash për të pritur kohën e saj. Më pas specat dhe domatet

Vendosim piper dhe domate të ziejnë në zjarr të ngadaltë dhe shtojmë të gjitha erëzat në adjika. Ziejeni dhe përzieni vazhdimisht. Kur adjika të vlojë, shtoni patëllxhan të copëtuar. Ziejeni të gjithë masën për rreth gjysmë ore në nxehtësinë minimale. Më pas shtoni hudhrën. E shtrojmë përzierjen e përfunduar në kavanoza dhe e sterilizojmë për 15 minuta. Më tej sipas skenarit: kthejeni, mbështillni, ftoheni, vendoseni në frigorifer.

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Enët me patëllxhanë

Një pjatë e njohur koreane me patëllxhanë, speca të ëmbël, domate dhe hudhër me barishte. Një recetë shumë e thjeshtë - patëllxhani korean është i shkëlqyer rostiçeri festive!

Lecho me patëllxhanë është një pjatë tradicionale hungareze, dhe të kesh një recetë në arsenalin tënd të kuzhinës është shumë e dobishme. Një meze perimesh e shkëlqyer që nuk do të prishë as tryezën festive.

Patëllxhanë shumë aromatik dhe me lëng me mbushje e shijshme! Nëse nuk dini si të gatuani patëllxhanë të mbushur, receta do t'ju ndihmojë ta kuptoni.

Patëllxhan i mbushur në armenisht është pjata ime me firmë, të cilën më mësoi një kuzhinier profesionist armen. Patëllxhanët rezultojnë thjesht të shkëlqyera - do të lëpini gishtat!

Patëllxhani Satsivi është vetëm një meze universale nga repertori i specialistëve të kuzhinës gjeorgjiane dhe kuzhinierëve. Ky meze i ftohtë duket i shkëlqyeshëm në çdo tryezë, por veçanërisht i mirë - në natyrë.

Patëllxhani i Pekinit është një pjatë shumë e njohur në Kinë, një recetë hap pas hapi për të cilën dua t'ju tregoj.

Patëllxhani me arra është një meze shumë e shijshme për çdo tryezë! Pjatë tradicionale e kuzhinës gjeorgjiane.

Tava me patëllxhanë është edhe një pjatë anësore, edhe një meze, madje edhe një pjatë kryesore për ata që nuk duan të hanë tepër. Përbërës të thjeshtë, një minimum përpjekjeje - dhe një tavë e shijshme me patëllxhanë është tashmë në tryezë.

Kili nuk është vetëm një vend dhe një lloj speci, por edhe një pjatë e shijshme meksikane. Unë ju tregoj se si të gatuani djegës të shijshëm nga fasulet e zeza dhe patëllxhani.

Patëllxhani me kampione është një pjatë e përditshme mjaft e thjeshtë, por shumë e shijshme e bërë nga përbërësit më të thjeshtë. Përgatitet pa mish, ndaj është edhe një ushqim buxhetor.

Crumble është një pjatë tradicionale angleze e gatuar në furrë. Në këtë rast, ne do të gatuajmë patëllxhanë crumble - pa mish.

Patëllxhan i skuqur me domate është një rostiçeri e mrekullueshme për drekë, darkë dhe një tryezë festive. Përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt. Ajo do të kënaqë veçanërisht tifozët e pjatave pa patëllxhanë dhe mish.

Për shumë vite u përpoqa të zbuloja nga gjyshja ime recetën për patëllxhanët e saj të famshëm turshi, por asgjë nuk doli prej saj - deri më tani ajo hesht, si një partizane;) Prandaj, unë turshi patëllxhanët sipas metodës sime - shpresoj që ju me pelqen!

Patëllxhani në italisht është një pjatë shumë e shijshme e shpikur nga italianët. tipar kryesor patellxhan ne italisht - piqen ne furre. Pjatë vegjetariane, shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Sipas kësaj recete, mund të gatuani pesë litra patëllxhanë të kripur. Në dimër, patëllxhanët e kripur mund të përdoren për meze dhe sallata, ose mund të shërbehen nën vaj ulliri me qepë.

Nga të gjitha ushqimet e shijshme për dimër, dua të veçoj patëllxhanët pikantë. Shija e tyre është e pabesueshme. Përgatitja e një rostiçeri në shtëpi është shumë e thjeshtë. Dashamirët pikant do ta pëlqejnë atë! ;)

Ky meze patëllxhani për dimër është shumë i ndritshëm, si në ngjyrë ashtu edhe në shije. Plus, është pikante dhe ushqyese. Në dimër, padyshim që do t'jua kthejë skuqjen në faqe! Sigurohuni që ta gatuani në shtëpi!

Kjo recetë u dedikohet adhuruesve të blusë. Patëllxhanë të stilit korean për dimër vendoset me karrota, speca zile dhe qepë. Të gjitha perimet ruajnë lëngshmërinë dhe shijen e tyre "të freskët". Në dimër, një kavanoz i tillë është një dhuratë nga perëndia!

Kjo recetë sallate me patëllxhanë për dimër është krijuar për ata që duan kalori pikante dhe të shikojnë. Edhe pse rekomandohet shumë edhe për të gjithë të tjerët! Ai ruan të gjitha vitaminat e perimeve të freskëta.

Patëllxhani turshi i shpejtë është një meze pikante që përgatitet në vetëm pak orë nga përbërës shumë të thjeshtë dhe të përballueshëm. Unë rekomandoj të provoni!

Lecho patëllxhani është variacioni im i preferuar i kësaj pjate. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ju mund të shtoni përbërës sipas shijes dhe preferencës. Lecho e përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet.

Kjo recetë është projektuar për kavanoz një litërsh dhe ju lejon ta mbani pjatën në frigorifer për një vit! Asnjë ruajtje! Unë ju këshilloj të zgjidhni patëllxhanë të rinj me madhësi mesatare për konservim.

Patëllxhani i mbushur është një rostiçeri shumë i bukur dhe i shijshëm. Për të, është më mirë të zgjidhni patëllxhanë me të njëjtën madhësi. Ju mund të shijoni një rostiçeri të tillë për gjashtë muaj, është ruajtur në mënyrë të përkryer.

Patëllxhanët në adjika - një meze e ftohtë pikante. I përshtatshëm: mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, i mbështjellë në kavanoza për magazinimi dimëror. Interesante? Unë ju them se si të gatuani patëllxhanë në adjika!

Fasulet me patëllxhan janë një pjatë ushqyese, e shëndetshme dhe e shijshme. Rekomandohet për vegjetarianët, përmban shumë proteina bimore. Fasulet me patëllxhan mund të shërbehen edhe si pjatë anësore për mish.

Patëllxhanë në tenxhere - bullgare një pjatë kombëtare. Ka shumë receta për patëllxhanë në tenxhere. Pasi të keni zotëruar këtë recetë të thjeshtë, nëse dëshironi, në të ardhmen mund ta ndërlikoni, shtoni diçka tjetër.

Supë me patëllxhanë - gjellë kuzhinë franceze e cila kërkon 1 orë për t'u përgatitur. Supa rezulton të jetë e hollë, e shijshme, e kënaqshme dhe vegjetariane në të njëjtën kohë. E mirë për gatimin e verës.

Patëllxhani i zier me domate është një pjatë e lehtë verore. Duke u përgatitur shpejt, gjëja kryesore është mbledhja e të gjithë përbërësve cilësi të mirë. Pjata është e thjeshtë, sepse shija e saj varet nga cilësia e përbërësve.

Receta për patëllxhanë në domate është e thjeshtë, është një pjatë e përditshme, e përditshme. Është e lehtë dhe e shijshme, mjaft e dobishme. Shkon shumë si një pjatë anësore për të nxehtë, është gjithashtu një meze e shkëlqyer e ftohtë. Gati!

Recetë klasike gatimi i patëllxhanëve në brumë është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Kjo ëmbëlsirë e shijshme është një meze e lehtë verore që do t'ju marrë më pak se 20 minuta për t'u përgatitur.

Patëllxhan në një tigan - një rostiçeri shumë e shijshme me nxitim. Është mirë ta servirni të sapo gatuar në një piknik, por është edhe më i shijshëm mëngjesin tjetër. Mësoni një recetë të thjeshtë për patëllxhanë në një tigan - do t'ju pëlqejë!

Lakra me patëllxhan është një pjatë mjaft e rrallë, por si çdo pjatë që përfshin patëllxhanin në recetë, është e shijshme dhe e shëndetshme. Kjo pjatë e lehtë me perime mund të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin e derrit.

Patëllxhani me arra është një meze shumë e lehtë verore, një nga ushqimet klasike nga kjo perime e mrekullueshme. Nëse nuk gabohem, diçka e ngjashme është e njohur në kuzhinën Kaukaziane. Gati!

Sallata me patëllxhanë të skuqur është një sallatë e lehtë verore që do të kënaqet jo vetëm me shijen e saj të pasur, por edhe me pamjen e saj të shijshme dhe estetike. Pothuajse një sallatë e shijshme e bërë nga produkte shumë të thjeshta.

Sallata koreane me patëllxhanë është një pjatë vegjetariane orientale që duket shumë e bukur dhe e shijshme. Sallata përgatitet nga perimet, susami, salce soje me pak uthull të shtuar. E shijshme!

Unë ju tregoj se si të gatuani patëllxhanë në një tenxhere të ngadaltë, në mënyrë që ato të dalin jashtëzakonisht të shijshme, me lëng dhe aromatik. Këto patëllxhanë mund të hahen si të nxehtë ashtu edhe të ftohtë.

A e dini se perimet mund të gatuhen në mikrovalë dhe rezultojnë më pak të yndyrshme, por ruajnë të gjitha veçoritë e dobishme? Unë jap këshilla se si të gatuaj patëllxhan në mikrovalë - do të dalë e shijshme!

Receta për pjatën greke moussaka - për të gjithë dashamirët kuzhinë mesdhetare. Është e lehtë për të bërë moussaka në shtëpi - veçanërisht me një recetë kaq të thjeshtë. recetë hap pas hapi, si kjo.

Recetë me patëllxhanë greke ose patëllxhanë greke - për të gjithë dashamirët e perimeve. Gatimi i një rostiçeri të shijshme patëllxhani me perime dhe barishte është i disponueshëm si në shtëpi ashtu edhe jashtë.

Receta për meze të mbushura me perime dhe erëza do të jetë me interes për të gjithë ata që duan të mbushin perime. Rezulton një pjatë shumë e shijshme që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt si e nxehtë.

Patëllxhan me perime të skuqura veçmas - një pjatë e thjeshtë verore e bërë nga të freskëta dhe perime të shijshme. Një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar patëllxhanë.

Recetë për bukë të thekur me hudhër me patëllxhan të pjekur, djathë feta dhe sallatë me qepë jeshile.

Sallata me patëllxhanë të zier është një stërnip i sallatës së zakonshme me domate dhe kastravec. Prerja e veçantë e përbërësve dhe e disa përbërësve e modernizojnë këtë sallatë, duke e bërë më të shijshme dhe më të shijshme!

Gjuha e vjehrrës - një meze e shijshme me patëllxhanë dhe domate. Meze fitoi një emër kaq jo standard, jo për shkak të ngjashmërisë fizike, por në kuptimin e ngjashmërisë me stilin ose stilin e vjehrrës :)

Një tjetër eksperiment me makaronat rezultoi i suksesshëm dhe ja ku është rezultati - spageti të shijshme me domate qershie, patëllxhan dhe fasule të mbirë, receta e të cilave do të interesonte edhe kuzhinierët italianë.

Ajapsandali është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane. Ai është njëlloj i dashur si në shtëpi ashtu edhe në vendet fqinje. Ka analoge në kultura të ndryshme. Në Turqi, ajapsandali është imambayaldy, dhe në Evropë është sote.

Hidhini një sy fotos - kotëletat e patëllxhanëve nuk ndryshojnë vizualisht nga kotoletat e mishit. Cila është habia e të ftuarve kur u thonë se qoftet e buta që sapo hëngrën ishin vegjetale :)

Patëllxhani në salcë të ëmbël dhe të thartë është një delikatesë e vërtetë, shija e së cilës nuk mund të mos kënaqë gustatorët. Një recetë se si ta ktheni një produkt të zakonshëm në një ëmbëlsirë gustator!

Patëllxhani me kërpudha është një kombinim i mrekullueshëm për të bërë një tavë të mrekullueshme për darkë. Nga rruga, darka do të dalë Stili italian! Shumë e shijshme, e kënaqshme dhe pa mish. Shihni vetë!

Kuzhina gjeorgjiane nuk është vetëm mish, verë dhe djathë. Specialistët vendas të kuzhinës gatuajnë perime në mënyrë të përsosur - dhe patëllxhani gjeorgjian është një dëshmi e gjallë e kësaj.

Patëllxhani kinez është një nga pjatat më të njohura kineze. Megjithatë, të gjithë përbërësit për këtë pjatë gjenden në çdo supermarket rus, kështu që pjata mund të përgatitet edhe këtu.

Ndoshta gjëja më e parëndësishme që mund të gatuhet nga patëllxhani është patëllxhani i skuqur me hudhër. E shpejtë, e thjeshtë dhe shumë e bukur.

Moussaka me patëllxhan është një pjatë e nxehtë tradicionale greke që tani është e njohur në të gjithë botën, përfshirë Rusinë.

Përgatitja më e pazakontë dhe e shijshme? Patëllxhan marinuar. Ushqimet e kripura më të lehta, më të shëndetshme dhe më origjinale? Sigurisht, këto janë patëllxhanë të marinuar! Recetë gatimi shumë e lehtë.

Patëllxhani i pjekur në skarë është ndoshta mënyra më e lehtë për të gatuar këtë perime. Më e thjeshta, por jo më e keqja - pjata rezulton të jetë shumë e butë dhe pikante.

Një pjatë elegante për darkë ose për një tryezë festive është mishi i derrit me patëllxhan. Meqë ra fjala, mishi i derrit me patëllxhan është një nga pjatat më të preferuara të kinezëve. Ajo gatuhet shumë shpejt, gjë që është një plus i madh.

Zierja me patëllxhanë dhe kungull i njomë është një pjatë e shijshme dhe e ligët. Për një pjatë të tillë kërkohen vetëm perime të zakonshme, pak erëza dhe vaj ulliri. Gëzuar gatim!

Patëllxhani i pjekur është i bukur dhe i shijshëm. Shihni vetë se si mund të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës nga përbërësit e zakonshëm dhe të përditshëm!

Patëllxhani i zier është një pjatë e thjeshtë, e shijshme dhe e lehtë. Patëllxhanët janë perime të përzemërta në vetvete, kështu që mund të përdoren si një pjatë e pavarur dhe si pjatë anësore.

Patëllxhani është i shijshëm, djathi është gjithashtu i shijshëm, dhe patëllxhani me djathë është i shijshëm në katror!