Gatimi i të vegjëlve blu në gjeorgjisht për dimër

Një rostiçeri veçanërisht i shijshëm janë ato blu pikante për dimër. Salca e shijshme e ëmbël dhe e thartë me kokrra piper dhe patëllxhanë të butë nuk do të lërë indiferentë dashamirët e ushqimit të shijshëm dhe ushqimeve të përzemërta. Gjeorgjia blu për dimër ma mësoi gjyshja ime, e cila e solli këtë recetë nga shoqja e saj nga Gjeorgjia. Që atëherë, ajo ka ndryshuar pak dhe është përshtatur me klimën tonë dhe produktet që ne kultivojmë, por parimi ka mbetur i njëjtë.

Përgatitni bankat paraprakisht. Nuk keni nevojë t'i sterilizoni për këtë recetë, por gjithsesi i laj me avull të nxehtë për disa sekonda.

Më shumë receta shtëpiake:

Pra, ne po përgatisim ato blu të mprehta për dimër.

Përbërësit për ato blu në gjeorgjisht:

• patëllxhan -5 kg
• piper i kuq i ëmbël - 500 g (tashmë i qëruar)
• hudhër - 250 g
• piper i nxehtë - 1-2 copë (ose për shije)
• vaj luledielli pa aromë - 1 filxhan*
• uthull 9% - 1,5 gota

*Vëllimi i gotës 250 ml

Blu në gjeorgjiane për dimër - gatim hap pas hapi

Lani patëllxhanin, prisni kërcellin dhe priteni në feta.

Blutë e vogla duhet t'i prisni me trashësi 1-1,5 cm, jo ​​më të holla, në mënyrë që të mbajnë mirë formën e tyre në enën e përfunduar.

Vendosini në një tas ose tigan të thellë dhe spërkatini me kripë duke i përzier mirë. E lemë ashtu për 25-30 minuta, që të kaltërt ta lëshojnë lëngun dhe me të të largohet edhe hidhësia.

Lani blurat e përfunduara në ujë të ftohtë dhe thajini.

Skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se është e pamundur të përdorni bukë (miell, krisur)!

Përgatitja e salcës së nxehtë për ato blu në gjeorgjisht për dimër

Në të njëjtën kohë që patëllxhanët do të skuqen, fillojmë të bëjmë një mbushje pikante.

Specat pastrohen paraprakisht nga kutitë e farave.

Kaloni përmes një mulli mishi Piper zile, speca djegës dhe hudhra. Në përzierjen e përfunduar, shtoni pak kripë për shije (mos e teproni me kripë!), uthull, vaj dhe përzieni mirë.

Lagni çdo fetë patëllxhani të skuqur në marinadë me speca dhe vendoseni në shtresa në kavanoza të përgatitura.

Kështu, mbushni të gjitha kavanozat me ato blu të mprehta në gjeorgjisht.

Mbuloni kavanozët e patëllxhanëve me kapak dhe vendosini në një tigan me madhësi të përshtatshme, duke vendosur një peshqir të vogël ose një copë leckë në fund. derdh ujë i nxehtë rreth 1,5-2 cm poshtë kavanozit dhe lëreni të ziejë.

Ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.

Duke përdorur darë të veçantë, nxirrni kavanozët me radhë, rrotulloni, kthejeni në një peshqir të pastër dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë. lëreni në tavolinë derisa të ftohet plotësisht dhe më pas vendoseni në bodrum.

Ato blu në gjeorgjiane janë gati për dimër!

Të bëftë mirë!

Receta për ato blu në gjeorgjiane për dimër u dërgua nga Olga Viktorovna.

Kush nuk e pëlqen kuzhinën gjeorgjiane? Pyetja është mjaft retorike. Një nga perimet e saj kryesore është, natyrisht, patëllxhani. Me të përgatiten të gjitha llojet e roleve me arra dhe djathë, mbushen, piqen në furrë, skuqen në tigan etj. etj. Patëllxhani është për Gjeorgjinë siç janë patatet për Rusinë.

Një nga ushqimet më të shijshme dhe më të preferuara është patëllxhani gjeorgjian. Nuk është e vështirë të përgatitësh një pjatë të tillë, veçanërisht do të vlerësohet në dimër. E imja recetë në shtëpi duke gatuar patëllxhanë në gjeorgjisht, unë sugjeroj ta shtoni menjëherë në fletoret tuaja. foto hap pas hapi ju ndihmon të përgatisni shpejt këtë meze të shijshme.

Përbërësit:

• patëllxhan - 5 kg;
• piper bullgar - 1 kg;
• hudhër - 300 g;
• piper i nxehtë - 3 copë;
• kopër - 1 tufë;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal për skuqjen e patëllxhanëve;
• sheqer - 1 gotë;
• uthull 9% - 200 g.

Receta:

01. Shpëlajmë patëllxhanin dhe e presim në feta me trashësi rreth 5 milimetra. Është mirë të zgjidhni patëllxhanë të vegjël. Pra, ato do të vendosen më mirë në banka. Nëse keni ekzemplarë të mëdhenj, atëherë rrathët duhet të priten në gjysmë. Vendosni patëllxhanët e grirë në një tas të madh, spërkatni me bollëk me kripë dhe përzieni gjithçka me duart tuaja. I lëmë mënjanë për 4-5 orë. Më së miri është t'i prisni në mbrëmje, t'i lini brenda natës dhe të filloni të gatuani në mëngjes.

02. Pas kohës së caktuar, kulloni lëngun e patëllxhanit që rezulton, madje i shtrydhni pak. Më pas i skuqni në ndonjë vaj vegjetal, duke mos i skuqur shumë.

03. Piper i ëmbël bullgar lahet, thahet dhe pritet në copa.

04. Kthejeni specin bullgar përmes një mulli mishi.

05. Qëroni hudhrat dhe kalojini në një mulli mishi ose me shtypës.

06. Pritini imët koprën.

07. Pritini imët bishtajat e specit djegës. Nëse nuk jeni veçanërisht të dhënë pas pjatave shumë pikante, atëherë mund të qëroni specin nga farat. Por ky meze do të jetë më pikant pa i qëruar specat.

08. Të gjithë përbërësit janë gati, ndaj është koha për të përgatitur salcën. Në një enë përzieni një gotë sheqer, spec djegës, kopër, një lugë gjelle vaj perimesh dhe një gotë uthull nëntë përqind.

09. Tani fillojmë të vendosim të gjithë përbërësit në kavanoza, të cilat, natyrisht, i sterilizojmë paraprakisht. Për mendimin tim, është mirë të përdorni kavanoza gjysmë litri: e hapa dhe e hëngra menjëherë. Pra, në fund të kavanozit, derdhni pak salcë, sipër - një shtresë patëllxhan të skuqur. Kështu, ne mbushim të gjitha brigjet me shtresa deri në majë.

10. Për të parandaluar shpërthimin e kavanozëve, sigurohuni që t'i sterilizoni për rreth 20 minuta. Kjo bëhet shumë thjesht. Një pecetë pëlhure ose një peshqir i vogël shtrihet në fund të tiganit, vendosen kavanoza me një bosh të përgatitur me kapak të mbuluar. Uji derdhet në tigan deri në shpatullat e kanaçeve. E vendosim enën në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Sterilizoni kavanoza mbi nxehtësinë mesatare.

11. Nxjerrim kavanozët dhe i mbyllim me kapak të zier. I kthejmë kavanozat me patëllxhanë në stilin gjeorgjian, i mbulojmë me një peshqir derisa të ftohen plotësisht. Presim disa javë dhe shijojmë shijen e tyre!

Nga sasia e këtyre përbërësve përftohen afërsisht 9-10 kanaçe me 500 g ushqime të gatshme. E ruaj këtë bosh në bodrum ose në frigorifer. Ndoshta, dhe temperatura e dhomës nuk ka gjasa që asaj t'i ndodhë diçka.

Rostiçeri origjinale aromatike nuk do të lërë askënd indiferent. Përgatitet shumë thjeshtë, shija është pikante dhe unike. Mundohuni të gatuani. Jam i sigurt se kjo recetë do të bëhet e preferuar në boshllëqet tuaja të derrkucëve. Të bëftë mirë!

Unë propozoj të gatuaj një meze të shijshme me patëllxhanë gjeorgjiane për dimër. Këtë meze e ha ndër të parat, sapo filloj të hap kanaçe me boshllëqe. Këtë sezon mundohem të përgatis më shumë nga këto patëllxhanë që të zgjasin më shumë. Ky meze shkon shumë mirë me pjatat e mishit, dhe gjithashtu do të plotësojë çdo pjatë anësore. Kjo sasi produktesh është projektuar për 2 kanaçe 500 ml.

Pritini patëllxhanin në kubikë, vendoseni në një enë të thellë dhe spërkatni me kripë. Lëreni patëllxhanin të qëndrojë për 30-40 minuta.

Qëroni hudhrën. Pritini specin zile në gjysmë, hiqni farat. Speci djegës mund të lihet me fara, ne duam pikante. Hidhni specat dhe hudhrat në një tas blender dhe copëtoni.

Shtrydhni lëngun e tepërt nga patëllxhani. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni patëllxhanin deri në kafe të artë.

I kalojmë në një tenxhere specat e përdredhura me hudhrën, i hedhim vaj dhe uthull, i lëmë të ziejnë. Më pas shtoni atje patëllxhanët e skuqur, shtoni sheqer dhe kripë. Ziejeni përzierjen për 10 minuta.

Rregulloni rostiçeri të nxehtë në kavanoza sterile të thata.

Rrotulloni kavanozët me një çelës dhe kthejini mbi kapak, mbështillini me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Meze me patëllxhanë gjeorgjiane për dimër është gati. Ju mund të ruani një rostiçeri në një apartament të qytetit në qilar.

Receta gatimi:

Shumë amvise rrallë e përdorin këtë perime si përgatitje ose në përgjithësi si pjatë. Por më kot. Ky produkt ka një sasi të pabesueshme substancave të dobishme, e cila vlen vetëm një fibër. Është i dobishëm për forcimin e enëve të gjakut, për rritjen e imunitetit dhe për funksionimin e zemrës.

Përveç kësaj, është me kalori të ulët - vetëm 24 kcal për 100 gram. E duhura për ata që janë në dietë.

Konservimi i patëllxhanëve tashmë përdoret aq gjerësisht sa kastravecat turshi, kungull i njomë dhe domate. Ata bëjnë një vakt të shkëlqyer me të. Dhe procesi i gatimit kërkon pak kohë - e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme.

Le të fillojmë

Kjo është një nga recetat e mia të preferuara për patëllxhanë dimërore. Shije e shkëlqyer dhe vetëm një meze të lehtë. Ky preparat përmban shumë perime verore – të dobishme në çdo kombinim. Më kujton një sallatë.

Komponimi:

• Patëllxhan i ri - rreth dy kilogramë,
• Domate - 3-4 gjëra,
• Qepë - 2 qepë,
• Piper i bluar i kuq dhe i zi - një lugë çaji,
• Vaj luledielli,
• Sheqeri dhe kripë - për shije.

Si të gatuajmë patëllxhanët më të mirë për dimër "Lërini gishtat"

Së pari ju duhet të lani perimet. Prisni bishtin e bluve. Pritini në rrathë rreth një centimetër e gjysmë të trashë. Vendoseni në një enë të veçantë, kripën dhe derdhni ujë të ftohtë. Tani për tani, lëreni për një orë - le të dalë e gjithë hidhërimi prej tyre.

I pastrojmë domatet nga lëkura. Për ta bërë këtë, ato duhet të mbahen për 2 minuta në ujë të vluar dhe më pas të derdhen me ujë të ftohtë. Dhe pastaj, një çështje teknologjie - lëvozhga hiqet lehtësisht dhe thjesht. Pritini domatet në copa.

E presim qepën si në sallatë. Tani ju duhet të zieni qepët me domate pak në zjarr. Në këtë pikë, shtoni kripë (një lugë gjelle) për herë të fundit. Gatuani për dhjetë minuta derisa të bëhet masë.

Më pas, piper patëllxhan dhe rrokulliset në miell dhe skuq nga të dyja anët.

Sterilizoni kavanozët në furrë në temperaturën 50 gradë për rreth gjysmë ore.

Gjysmën e bluve e vendosim në kavanoza dhe i mbushim me kokrra të gatshme domate-qepë. Nuk duhet të ketë boshllëqe. Pastaj përsëri një rresht me patëllxhanë dhe përsëri një mbushje perimesh. Përfundojmë shtresën e fundit me "blu".

Tani duhet të sterilizojmë pjesën tonë të punës për dimër. Për ta bërë këtë, kavanozët vendosen në një tigan me ujë i nxehtë(uji vetem deri ne shpatulla) dhe pasi te vloje e ziejme ne uje te valuar per pak.

I kthejmë kapakët dhe i kthejmë nga ana tjetër. Mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ruani në bodrum ose frigorifer.

Recetë e shijshme me patëllxhanë të gatuar si kërpudha

Rezulton me të vërtetë patëllxhanët më të shijshëm si kërpudhat - krokante dhe të kujtojnë shijen e kërpudhave të vërteta turshi.

Patëllxhani më i shijshëm për dimër - i skuqur me hudhër

Ju thjesht nuk e keni idenë se sa fruta të shijshme blu mund të piqen me hudhër. Përgatitni më shumë nga këto patëllxhanë të skuqur për dimër. Nga rruga, ju tashmë mund t'i hani ato pothuajse menjëherë pas përgatitjes.

Përbërësit:

• "Blu" - 6 copë.,
• hudhër - 1 kokë,
• Kopër - 1 tufë,
• Uthull dhe vaj vegjetal - 2 lugë secila,
• Kripë dhe sheqer - dy çajra secila. lugë,
• Limon i freskët i shtrydhur - 2 lugë.

Gatim:

“Blutë” e mia me një sfungjer pjate. Hiqni majat dhe pritini në rrathë (mos i prisni shumë hollë - rreth 1 cm.). Zgjidhni fruta të ngushta, jo të gjera, që të mos përhapen gjatë skuqjes.

Vendosni copat në një tas të madh, mbushni me ujë (2 gota ose për t'u fshehur), kripë dhe shtoni lëng limoni në mënyrë që frutat të mos jenë të hidhura. E lëmë për 1 orë. Dhe më pas kullojeni ujin e errët dhe thajeni.

Vendosim tiganin në zjarr dhe kaurdisim patëllxhanët e skuqur në mënyrë që të skuqen nga 2 anët. Kontrollojme me pirun nese shpohen pa problem atehere jane gati.

Dhe një moment. Nëse planifikoni të korrni patëllxhanë të skuqur për dimër, atëherë nuk është e nevojshme të rrokulliset në miell. Ekziston mundësia e shpërthimit të kanaçeve.

Në fazën tjetër. Hudhrën e pastrojmë nga lëvozhga. Ne dërgojmë kopër, thelpinj hudhër në një blender dhe bluajmë.

Atyre u shtojmë sheqer të grirë, kripë, uthull dhe vaj. Përziejini tërësisht.

Tani, në mënyrë alternative në kavanoza sterile, mbyllim "blutë" e skuqur dhe salcën e hudhrës me barishte në rreshta të dendur.

Vendosim sterilizimin në një tigan të madh dhe të thellë. Pas kësaj, mbështilleni, kthejeni dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni të qëndrojë kështu deri në mëngjes. Mund të provoni të nesërmen. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Konservimi është i larmishëm dhe në çdo rast origjinal:

1. Kungull i njomë turshi

Patëllxhanë për dimër "Ten" - një sallatë popullore me patëllxhanë

Pse mendoni "dhjetë"? Po, sepse të gjitha produktet kryesore në këtë recetë janë saktësisht 10. Të shpikur fillimisht, vërtet. Vetëm dhjetë copa nga secila perime dhe kaq - nuk do të harroni dhe nuk ka nevojë të shikoni recetën.

Produktet:

• Perime (speca zile, "blu", domate të kuqe dhe qepë) - të gjitha me 10,
• vaj i rafinuar,
• Sil dhe rërë sheqeri - 1 tryezë. luge,
• Acidi acetik (9%) - gjysmë gotë,
• Uji.

Shikoni me kujdes ngjyrën kur zgjidhni patëllxhanin për dimër. Kafe do të thotë që frutat janë shumë të hidhur (ato janë grumbulluar nje numer i madh i solaninë). Merrni të freskët dhe të rinj, të fortë dhe të dendur.

I pastrojmë, i lajmë dhe i presim në rrathë të gjithë përbërësit kryesorë (mund të përdorni gjysmë unaza ose feta, sipas dëshirës).

Shtroni të gjitha perimet në një tas. Sheqer dhe kripë midis rreshtave. Shtoni ujin, vajin dhe uthullën. Vëni në zjarr

Ato duhet të zihen pasi të ziejnë për të paktën 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, vëllimi pothuajse do të dyfishohet. Shijoni dhe rregulloni nëse është e nevojshme.

Përgatitni kavanozët (ato tashmë duhet të jenë sterile deri në këtë kohë) dhe filloni procesin e ruajtjes së pjesës së punës për dimër. Shtrihuni fort dhe pa boshllëqe ajri. Përdorni një qepëse ose kapakë të thjeshtë me vidë për të mbyllur kavanozët. Kthejeni dhe mbulojeni me një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Siç mund ta shihni, kjo recetë gatimi ndodh shpejt dhe pa sterilizim. Nëse është e nevojshme, mund të ndryshoni numrin e përbërjes në "Pyaterochka", "Shtatë" ose ndonjë tjetër.

Receta për të bërë "blu" pa sterilizim në lëng domate

Dëshironi të gatuani një meze pikante, pikante dhe magjike me patëllxhanë për dimër? Mbaje receta më e mirë gatim. Gjithashtu, si pjesa e punës e mësipërme, nuk do t'ju marrë shumë kohë - shpenzoni më shumë në prerje.

Përbërësit:

• Patëllxhanë të rinj - dy kilogramë,
• Piper i ëmbël bullgar - 2 kg.,
• domate - 3 kilogramë,
• 2 bishtaja piper i kuq djegës,
• Tre koka hudhër
• Vaj vegjetal dhe uthull (9%) - dy lugë secila,
• Sheqer dhe kripë - disa lugë,
• Uji sipas nevojës.

Ne përgatisim:

Gjëja kryesore në krijimin tonë të kuzhinës këtë herë do të jenë domatet. Ne do të bëjmë lëng prej tyre. Për ta bërë këtë, zbardhni ato (ziejini për 40-90 sekonda), lajini me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Më pas në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash.

Hudhrat e qëruara dhe specat djegës i kalojmë edhe në një mulli mishi.

Thjesht i presim “blutë” në copa (para se t'i lajmë), dhe specin zile e pastrojmë nga farat dhe e presim në shirita (kashtë).

Produktet e përgatitura i vendosim në një enë të madhe dhe i përziejmë. Shtoni ujë dhe uthull. Zakonisht derdh acid acetik disa minuta para se pjesa e punës të jetë gati. Ju mund të bëni të njëjtën gjë nëse dëshironi.

Vendoseni në sobë dhe gatuajeni. Pas zierjes, ziejini derisa të gatuhet plotësisht.

Shtrojmë brigjet dhe mbështjellim. Kthehemi për të parë nëse kapakët janë shtrënguar saktë, nëse kavanozët rrjedhin. Doli kavanoza 7 litra. E ruajmë në frigorifer, bodrum ose bodrum.

Gjuhë e vjehrrës patëllxhan

A e dini pse quhet kështu kjo recetë? Gjuha do të thotë që perimet kryesore pritet për së gjati. Rezulton një prerje e gjatë, që i ngjan një gjuhe. Dhe vjehrra është për shkak të mprehtësisë dhe djegies.

Në përgjithësi, "Gjuha Teschin për dimër" mund të përgatitet jo vetëm nga kungull i njomë, por edhe nga kungull i njomë ose perime të tjera.

Dhe me çfarë të shërbejmë një meze kaq të shijshme? Shikoni:

Receta për patëllxhanë të shijshëm në gjeorgjisht - "Lërini gishtat"

Sipas kuzhinës gjeorgjiane, ku mbizotërojnë më shpesh ushqimet pikante, në këtë recetë gatimi do të jenë të pranishëm edhe përbërës të nxehtë pikante.

• 5 kilogramë "blu",
• Piper bullgar - 600 gram,
• Piper i kuq - 2 copë,
• Hudhra - 200 gr,
• Uthull - 350 ml.,
• Vaj perimesh - 1 filxhan.

Si të gatuaj në gjeorgjisht?

Të miat blu, prerë bishtin, prerë në unaza 10-15 mm të trasha. E vendosim në një enë të veçantë, e spërkasim me kripë dhe e lëmë për 50-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, frutat do të japin lëng. Shpëlajeni të gjithë hidhërimin dhe thajeni.

Ne po bëhemi gati për të dërguar. Specat – Hiqni kokrrat. Kalojmë në një mulli mishi së bashku me hudhrën. Në atë që rezulton shtoni uthull dhe vaj (mund të kriposni nëse është e nevojshme).

Tani ju duhet të skuqni dhe skuqni "ato blu".

Më pas zhytni secilën pjesë në salcën e specit dhe hudhrës dhe në kavanoz. Sterilizoni dhe rrotulloni për 15 minuta. Kthejeni dhe nën mbulesa deri të nesërmen - ato ftohen vetë.

Patëllxhan në koreanisht

Këtë recetë ma tregoi një mik korean i miqve të mi. Rezulton një sallatë me meze mjaft e shijshme. Tani më pëlqejnë edhe perimet e stilit korean si kjo.

Produktet:

• Patëllxhan - gjysmë kilogram,
• Disa speca të ëmbël mesatarë
• Një karotë e madhe
• nja dy llamba
• Gjysmë spec djegës
• Kokë e madhe hudhre
• Vaj luledielli - 3 lugë. lugë,
• Uthull (9%) - 2 lugë gjelle. lugë,
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.,
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. plus 1 lugë,
• kokrra piper të zi - 15-20 bizele,
• Piper i kuq i bluar - gjysmë lugë,
• Dhe koriandër (në kokrra) - 1 tryezë. l.

Gatim:

Pritini ato blu në gjysmë. Më pas në feta. Vetëm jo shumë i hollë.

Më pas zieni në një tenxhere ujin me kripë të madhe. Zhytni fetat tona në të dhe gatuajeni për rreth 3-5 minuta. Frutat e ziera i hedhim në një kullesë.

I fërkojmë karotat në një rende koreane (nëse jo, atëherë si zakonisht me thikë). Qepë në gjysmë unaza, hudhra përmes një shtypjeje.

Ndani në katërshe speca zile dhe pastaj vija. Djegia në copa të vogla (vetëm kini kujdes - mund t'ju djegë duart - doreza për t'ju ndihmuar).

Gati për të mbushur. Hidhni piper të zi dhe koriandër në një llaç. I përziejmë me bluar të kuq, me hudhër. Hidhni vaj në to dhe shtoni kripë, sheqer dhe piper djegës. Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni uthull.

Tani gjithçka e marrë duhet të kombinohet së bashku dhe të rrotullohet me duart tuaja tërësisht me njëra-tjetrën. Lëreni të marinohet për 5 orë.

Më pas, boshllëkun e përgatitur e shtrojmë në kavanoza dhe i sterilizojmë. Vidhosni kapakët dhe lërini të ftohen. E ruajmë në vend të freskët.

Receta për përgatitjen e boshllëqeve të patëllxhanëve për dimër, të pjekur në furrë

Një mundësi e shkëlqyer për gatimin e patëllxhanëve të plotë për dimër. Thjesht piqen në furrë me fruta të plota, ftohen në ujë të ftohtë, qërohen dhe qërohen. Dhe grumbulluar në çanta - të ngrira.

Perime të tilla mund të përdoren në dimër në çdo pjatë, shpesh me sallata, si meze ose pjatë anësore për mish.

Këtu janë disa boshllëqe të shijshme të thjeshta nga ato "blu" që mund t'i gatuani vetë në shtëpi. Dhe pastaj në një ditë dimri, bëni një pjatë interesante dhe të pazakontë prej tyre për të befasuar të gjithë të ftuarit.

Të bëftë mirë!

Receta të shijshme me patëllxhanë gjeorgjiane. Shtatori është muaji i korrjes. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni lloj-lloj të mirash që nuk gjenden në periudha të tjera të vitit. Sytë i largohen nga shumëllojshmëria e perimeve të paraqitura: patëllxhanë, domate, speca dhe shumë perime dhe fruta të tjera të mbushura me vitamina. Dhe e gjithë kjo është mjaft e lirë, gjë që ju lejon të krijoni rezerva vitaminash perimesh për dimër. Çfarë duhet të përgatisni për dimër varet vetëm nga preferencat tuaja. Ky artikull do t'ju ndihmojë të gjeni receta origjinale të shijshme të patëllxhanëve në gjeorgjiane për dimër.

Kjo është një pjatë pikante gjeorgjiane, përbërësit kryesorë të së cilës janë ato blu, domate dhe speca. Ato zihen në një kazan, shtohen erëza dhe erëza kombëtare gjeorgjiane, barishte dhe hudhër. Patëllxhani gjeorgjian merret në formën e një zierje perimesh, me një amëz të ndritshme nga secili përbërës. Sallata mbështillet në kavanoza për dimër dhe shijoni shijet e vjeshtës në ngricat më të rënda.

Përbërësit

Për një sallatë të tillë vitaminash ju nevojiten:

• Blu 650 gram;
• Kripë 2 lugë gjelle;
• Vaj luledielli 80 ml;
• Qepë 1 copë;
• Pastë domate 20 gr;
• Domate 0,5 kg;
• Piper bullgar: jeshil dhe i kuq, 300 gr secili;
• Piper djegës 2 lugë;
• cilantro 2 lugë;
• Borziloku 1 lugë gjelle;
• Hudhra 20 gr;
• Majdanoz 2 lugë gjelle;
• Utskho-suneli 2 gr;
• Koriandër i bluar 2 gr;
• Trumzë 2 lugë

Si të gatuaj

1. Para gatimit, blutë nuk kanë nevojë të pastrohen. Lahen dhe priten në kubikë të mëdhenj dhe skuqen në vaj. Duhet të ketë mjaft. Pas skuqjes i vendosim në sitë për të hequr yndyrën e tepërt.
2. Piper bullgar, i prerë në mes dhe i qëruar, i pjekur në furrë për 20 minuta në temperaturën 180 gradë. Kur të ftohet e presim në copa të mëdha.
3. Qepët qërohen dhe skuqen me piper, trumzë dhe hudhër, kalohen në shtypës. Domatet e prera në kubikë shtohen në qepë dhe zihen me paste domate për 10 minuta.
4. Specat djegës dhe patëllxhan i ziejmë edhe për 5 minuta të tjera. Bari i përfunduar është i kripur dhe utskho-suneli, specat djegës të thatë, koriandër e bluar dhe i gjithë ky ansambël erëzash plotësohen me cilantro.
5. Borziloku i grirë trashë dhe majdanozi shtohen në fund të zierjes, përzihen dhe hiqen nga zjarri.

Këshilla! Është e rëndësishme që perimet të zihen mirë dhe të bëhen të buta.

Si rezultat, ata marrin ëmbël dhe të thartë nga domatet dhe të hidhura nga patëllxhani, të holluar me cilantro aromatike, të ngopur me erën e specave dhe erëzave, një sallatë pikante, shija e së cilës nuk do të lërë askënd indiferent. Patëllxhanë të tillë në gjeorgjisht do të jenë një rrotullim i shkëlqyeshëm për dimër.

Patëllxhani në kuzhinën e Gjeorgjisë është larg nga vendi i fundit. Ju mund të gatuani pothuajse gjithçka prej tyre: zierje, rrotulla, adjika dhe shumë më tepër. Rolls janë një pjatë mjaft popullore gjeorgjiane që ka pushtuar të gjithë botën. Për kombinim i suksesshëm shija e mbushjes dhe guaskës, është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht raportin e tyre.

Përbërësit

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë nëse i përgatisni përbërësit paraprakisht. Për rrotullat do t'ju duhet:

• Patëllxhan 60 gram;
• Hudhra 20 gr;
• Majonezë 20 gr;
• Arrë 200 gr;
• Utskho-suneli 2 gr;
• Shafran 2 gr;
• Piper i kuq i bluar 2 gr;
• Koriandër 1 lugë gjelle;
• Kripë;
• cilantro 5 gram;
• Majdanoz 5 gram;
• Uthull 5 ml;
• Vaj luledielli.

Gatim

1. Patëllxhanët të cilët janë përgatitur paraprakisht priten për së gjati në feta 1 cm, kripen dhe lihen për disa orë. Kjo është e nevojshme për të hequr qafe hidhërimin natyror.
2. Pas 1 ore, lëngu i lëshuar dhe kripa hiqen me pecetë ose fetat lahen me ujë të rrjedhshëm. Më pas skuqen në zjarr të fortë deri në kafe të artë. Për të ftohur dhe për të hequr qafe vajin e tepërt vegjetal, fetat e skuqura dërgohen në një sitë.
3. Për mbushjen, hudhra kalohet në një shtypje, majdanozi dhe cilantro janë grirë. Arrat bluhen me blender dhe kombinohen me hudhra, barishte dhe cilantro, shtohet kripa sipas shijes dhe derdhet me majoneze shtepiake. Përzierja që rezulton rrihet me blender, hollohet me ujë të ftohtë të zier dhe uthull vere.
4. Mbushja e përfunduar shpërndahet në mënyrë të barabartë në feta dhe formohen role.

Këshilla! Në trajtimit të ngrohjesështë e rëndësishme që patëllxhani të mos zihet shumë, në mënyrë që të jetë elastik brenda dhe të mos prishet kur të formohet role.

Një pjatë e tillë me patëllxhanë gjeorgjiane është e përshtatshme për t'u shërbyer menjëherë pas gatimit ose për t'u përgatitur për dimër. Gjatë servirjes dekorojeni me kokrra shege, të cilat në të kundërt nxjerrin në pah shijen specifike të mbushjes.

Perimet blu janë shumë të shijshme, dhe mbushja u jep atyre një kthesë.

Një përgatitje e tillë do të jetë për shijen e çdo mysafiri. Amviset e vërteta gjeorgjiane dinë të gatuajnë patëllxhan në gjeorgjisht për të befasuar miqtë dhe të afërmit. Blutë turshi do të dekorojnë çdo festë, ato janë të shkëlqyera si për mish ashtu edhe për patatet.

Këshilla! Është më mirë të mos gatuani një sasi të madhe. Nëse futen fort në një kavanoz, humbasin shijen dhe bëhen tepër të thartë.

Komponentët

Për pjatën, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Patëllxhan 1 kg;
• Karrota 3 copë;
• Domate 3 copë;
• Majdanoz 1 tufë;
• Hudhra 5 thelpinj;
• Piper i zi 1 lugë;
• Piper i kuq 1 lugë gjelle;
• Majdanoz i tharë 1 lugë gjelle;
• Kripë për shije;
• Kopra.

Procesi i gatimit

Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e këtij rostiçeri, thjesht ndiqni hapat e mëposhtëm:

• Blutë zihen në ujë me kripë për rreth 10 minuta. Kjo varet nga madhësia e patëllxhanit. Kripa shtohet në masën 2 lugë gjelle. për 2 litra ujë. Para zhytjes në ujë, në anët e perimeve bëhen shpime të vogla me pirun në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë. Gatishmëria kontrollohet me të njëjtën pirun. Me një shpim të lehtë të lëkurës - ato mund të hiqen.
• Perimet e ziera vendosen nën shtyp për 2-3 orë. Kjo ndihmon për të hequr qafe hidhërimin dhe lagështinë e tepërt. Perimet e shtrydhura priten në 3⁄4 për së gjati.
• Për mbushjen, zarzavatet, karotat, domatet priten. Ata duhet të skuqen. Kjo mund të bëhet në tava të ndryshme ose në të njëjtën tigan. Në fund të skuqjes shtoni erëzat dhe hudhrën e kaluar në një shtypje.
• Patëllxhanët fërkohen me hudhër dhe brenda vendosen perimet e skuqura. Blutë e mbushura lidhen me një fije dhe dërgohen në kavanoza.
• Për shëllirë, uji është i kripur në masën 3 lugë gjelle. për 1 litër Kopra shtrihet në fund të kavanozit, mbi të vendosen ato blu. Mbushni me shëllirë dhe rrotullojeni.

Kjo pjatë është mjaft origjinale. Lehtë për t'u përgatitur, por do të dekoroj çdo tryezë.

Ekziston një numër i madh i recetave të patëllxhanëve gjeorgjiane. Ky artikull paraqet më të shijshmet dhe receta të thjeshta Kuzhina gjeorgjiane. Për të siguruar një furnizim me vitamina për dimër, përgatitja e ruajtjes në vjeshtë do të bëhet zgjidhje e madhe për çdo zonjë. Patëllxhanët në kuzhinën gjeorgjiane zënë një nga vendet prioritare. Për përgatitjen e kthesave origjinale dhe pikante për dimër, recetat me përdorimin e tyre janë perfekte.

P