Kuzhina mesdhetare ka përfitime shëndetësore, siç e dëshmojnë shumë ekspertë në fushën e studimeve të kuzhinës botërore. Ka tendenca dhe drejtime kryesore në përgatitjen e pjatave të ndryshme: pjata kryesore, sallata, salcat. Nuk është e vështirë të renditësh produktet kryesore të njohura që mund të gjenden më shpesh në tavolinat e popullatës mesdhetare. Le të njihemi më në detaje me vetitë e kësaj kuzhine.

Kuzhina mesdhetare me të drejtë zë vendin kryesor mes shëndetit dhe shëndetit. Peshku dhe erëzat, erëzat dhe perimet, ushqimet e ndryshme të detit dhe vera e kuqe, frutat dhe djathrat do t'ju kënaqin me kombinime të shijshme.

Kuzhina mesdhetare kombinon karakteristikat dalluese të përgatitjes së pjatave dhe preferencën për përdorimin e disa llojeve të ushqimeve të detit në vendet e rajonit të Mesdheut.

Ky koncept kolektiv kombinon kuzhinat e vendeve si Spanja dhe Italia, Greqia dhe Qiproja, Libani dhe Maqedonia, Maroku dhe Portugalia, Turqia dhe Franca, si dhe Kroacia.

Të gjitha këto vende kanë traditat e tyre unike, origjinale dhe të shijshme të gatimit, por megjithatë kanë një sërë karakteristikash të ngjashme që çojnë në konceptin dhe drejtimin e "kuzhinës mesdhetare". Për të pasur një shëndet të shkëlqyer, shikoni dhe sigurohuni që një kuzhinë e tillë jo vetëm të duket e bukur në gatim, por edhe tepër e shijshme dhe aromatike.

Këtu do të ishte e saktë të përmendim kuzhinën japoneze, në recetat e së cilës shfaqen edhe ushqimet e detit dhe salcat e ndryshme. Ju do të jeni në gjendje të gjeni tipare të përbashkëta dhe ndryshimet pas leximit të këtij artikulli. Ndërkohë, edhe Rusia ka dalje në det, jo në Mesdhe. Megjithatë, kuzhina e saj, për të cilën mund të lexoni më shumë, tashmë është krejt ndryshe.

Pak histori

Vitet 50 të shekullit të kaluar karakterizohen nga fillimi i unifikimit të konceptit të "kuzhinës mesdhetare". Kjo ndodhi pas përmbledhjes dhe publikimit të studimit të bujshëm të Ansel dhe Margaret Kay. Këta shkencëtarë vërtetuan se kuzhinat e pesëmbëdhjetë vendeve mesdhetare duhet t'i atribuohen një drejtimi të veçantë gastronomik, të cilit iu dha emri "Gold Standard". të ushqyerit e shëndetshëm". Arsyeja për këto përfundime ishin vëzhgimet e njerëzve që hanin kuzhinë mesdhetare dhe ndiheshin shumë më mirë dhe dukeshin të shëndetshëm dhe aktivë.

Shkencëtarët analizuan gjendjen e qytetarëve të vendeve mesdhetare dhe arritën në përfundimin se ata kanë shumë më pak gjasa të kenë sëmundje të tilla si diabeti, sëmundja e Alzheimerit, problemet vaskulare dhe të zemrës, hipertensioni dhe obeziteti.

Përbërësit kryesorë të kuzhinës

Menuja e kuzhinës mesdhetare përmban domosdoshmërisht perime, fruta të freskëta - ky është çelësi i aktivitetit dhe një trupi të shëndetshëm. Përdoret në përgatitjen e kuzhinës mesdhetare e kuqe piper zile, kungull i njomë, domate të pjekura, patëllxhan i freskët dhe, natyrisht, qepët dhe hudhrat. Bollëk i vazhdueshëm i perimeve, frutave të freskëta, vaj ulliri i siguron trupit substanca dhe minerale të dobishme. Nuk mund të bëni pa të gjitha llojet e barishteve dhe erëzave, të cilat në kombinime të ndryshme u japin pjatave një shije dhe aromë të veçantë që do të mbahet mend gjatë.

Burimi kryesor i yndyrës në trup është vaji i ullirit, i cili përdoret për sallata ose si përbërës për salcat. Meqenëse vendet e Mesdheut kanë akses në hapësirën ujore, kuzhina përfshin një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve të detit: varietete të ndryshme peshqish, kallamarësh, karkalecash, gaforre dhe të tjera. Ushqimi i detit përdoret për të përgatitur sallata, salca, pjata anësore.

Mishi gatuhet më rrallë këtu, dhe nëse gatuhet, preferojnë varietetet e kuqe. Më shpesh, enët e mishit përgatiten nga mishi i qengjit, i cili shpesh shërbehet i pjekur me erëza dhe barishte nën salca të patejkalueshme dhe sallata aromatike. Sallatat e kuzhinës mesdhetare përmbajnë domosdoshmërisht ullinj, vaj ulliri, ushqim deti dhe perime të freskëta.

Shpesh në restorantet mesdhetare mund të shihni akuariume të mëdhenj me jetë detare, ndër të cilat mund të zgjidhni më të mirën. Shefi i tij do të gatuajë me të gjithë përbërësit tradicionalë të menusë mesdhetare.

Ju mund të zgjidhni të preferuarin tuaj dhe të përpiqeni të krijoni kryevepra të tilla në shtëpi. Shumica receta të thjeshta Kuzhina mesdhetare përmban një gamë të gjerë vitaminash dhe pasuron trupin me hekur, kalcium, fluor, fosfor, jod, bakër, vitamina A, E, D, B12, natrium dhe zink.

Përveç shijes së patejkalueshme të pjatave mesdhetare, duhet patjetër të pini verë të kuqe, një atribut i domosdoshëm i aktivitetit dhe rritjes së tonit të trupit. Edhe pse qumështi në vetvete nuk përdoret, produktet e qumështit shpesh e gjejnë përdorimin e tyre në përgatitjen e salcave, kremrave dhe dekorimeve. Kos me pak yndyrë hahen me mjaltë, manaferra dhe arra të grira.

Secili vend ka dhënë kontributin e tij të vogël, por domethënës në formimin e një botëkuptimi të kuzhinës mesdhetare.

Një shumëllojshmëri djathërash, sabajonesh, të gjitha llojet e frutave të detit dhe agrumeve janë vetëm një pjesë e vogël e asaj që kuzhina e famshme italiane i dha kuzhinës mesdhetare. Në të njëjtën kohë, verërat tradicionale italiane dhe të gjitha llojet e makaronave janë gjithashtu një dhuratë e paçmuar nga ky vend bujar jugor, i cili është vështirë të mbivlerësohet.

Investimi spanjoll në kuzhinën mesdhetare, recetat e së cilës janë plot me një bollëk barishtesh dhe salcash të ndryshme, është i dukshëm. Safrito, picada, samfaina dhe ali oli i pakrahasueshëm katalanas, të cilat janë të pasura me domate, qepë dhe hudhër, përbëjnë një pjesë integrale të kuzhinës së rajonit.

Është e pamundur të mos përmendim sofistikimin francez, të aromatizuar bujarisht me barishte Provence dhe të plotësuar me ëmbëlsira delikate të ajrosura.

Sa i përket Greqisë, kontributi i saj është thjesht e pamundur të mos vihet re, pasi ai, ndoshta, me të drejtë mund të konsiderohet më i rëndësishmi. Vaji i ullirit dhe vetë ullinjtë, perimet dhe frutat e freskëta, të gjitha llojet e peshkut dhe prodhimet e detit, feta specifike dhe të gjitha llojet e mishit të pjekur në skarë janë vetëm ato që na vijnë në mendje kur krahasojmë kuzhinën tradicionale greke dhe atë të kombinuar mesdhetare.

Zgjerimi ballkanik në kuzhinën mesdhetare ka sjellë këtu jo vetëm kënaqësitë e jashtëzakonshme të mishit, por edhe thjeshtësinë e kuzhinës tradicionale të fshatit.

Në faqen e internetit INMYROOM FOOD mund të gjeni të gjitha recetat tradicionale dhe të reja të kuzhinës mesdhetare, të plotësuara me fotografi dhe video, si dhe që përmbajnë pershkrim i detajuar teknikat e kuzhinës të përdorura në procesin e gatimit dhe sekretet e kuzhinierëve me famë botërore.

Secili vend ka dhënë kontributin e tij të vogël, por domethënës në formimin e një botëkuptimi të kuzhinës mesdhetare.

Një shumëllojshmëri djathërash, sabajonesh, të gjitha llojet e frutave të detit dhe agrumeve janë vetëm një pjesë e vogël e asaj që kuzhina e famshme italiane i dha kuzhinës mesdhetare. Në të njëjtën kohë, verërat tradicionale italiane dhe të gjitha llojet e makaronave janë gjithashtu një dhuratë e paçmuar nga ky vend bujar jugor, i cili është vështirë të mbivlerësohet.

Investimi spanjoll në kuzhinën mesdhetare, recetat e së cilës janë plot me një bollëk barishtesh dhe salcash të ndryshme, është i dukshëm. Safrito, picada, samfaina dhe ali oli i pakrahasueshëm katalanas, të cilat janë të pasura me domate, qepë dhe hudhër, përbëjnë një pjesë integrale të kuzhinës së rajonit.

Është e pamundur të mos përmendim sofistikimin francez, të aromatizuar bujarisht me barishte Provence dhe të plotësuar me ëmbëlsira delikate të ajrosura.

Sa i përket Greqisë, kontributi i saj është thjesht e pamundur të mos vihet re, pasi ai, ndoshta, me të drejtë mund të konsiderohet më i rëndësishmi. Vaji i ullirit dhe vetë ullinjtë, perimet dhe frutat e freskëta, të gjitha llojet e peshkut dhe prodhimet e detit, feta specifike dhe të gjitha llojet e mishit të pjekur në skarë janë vetëm ato që na vijnë në mendje kur krahasojmë kuzhinën tradicionale greke dhe atë të kombinuar mesdhetare.

Zgjerimi ballkanik në kuzhinën mesdhetare ka sjellë këtu jo vetëm kënaqësitë e jashtëzakonshme të mishit, por edhe thjeshtësinë e kuzhinës tradicionale të fshatit.

Në faqen e internetit INMYROOM FOOD mund të gjeni të gjitha recetat tradicionale dhe të reja të kuzhinës mesdhetare, të plotësuara me foto dhe video, si dhe që përmbajnë një përshkrim të detajuar të teknikave të kuzhinës të përdorura në procesin e gatimit, dhe sekretet e shefave të njohur botërorë.

Kuzhina mesdhetare kombinon traditat e kuzhinës së popullatës me aksesin në Mesdhe ujërat e detit. Një grup vendesh në këtë rajon ndajnë tradita të përbashkëta gatimi. Kultura karakterizohet nga një qëndrim delikat ndaj ushqimit, një dietë e ekuilibruar e shëndetshme dhe një interes për produkte cilësore me burim vendas. Bazuar në parimet e kësaj kuzhine, është përpiluar dieta legjendare mesdhetare.

Karakteristikat e kuzhinës mesdhetare

Traditat e kuzhinës të rajonit janë mbledhur nga të gjitha vendet që kanë akses në të deti Mesdhe. Prandaj, kuzhina mesdhetare quhet zakonet e vendeve të mëposhtme: Greqia, Spanja, Franca, Kroacia, Qipro, Italia, Portugalia, Turqia, Maroku dhe Izraeli. Së bashku, karakteristikat gastronomike të këtyre kulturave kanë formuar kuzhinën mesdhetare si një koncept kolektiv.

Në dietën e banorëve vendas, do të gjenden shumë perime, drithëra dhe fruta të freskëta. Vera, peshku dhe djathrat konsumohen rregullisht. Ndër produktet, përparësi u jepet produkteve bujqësore vendase të natyrës sezonale. Banorët e vendeve të këtij rajoni konsumojnë vazhdimisht gjalpë dhe vaj ulliri. Një dietë e tillë konsiderohet shumë e shëndetshme dhe e dobishme dhe ekuilibri i saj është befasues këndshëm. Prandaj, harmonia e kësaj diete shpesh bëhet dietë efektive, dhe gatimi sipas traditave mesdhetare konsiderohet një trashëgimi e rëndësishme kulturore e njerëzimit.

Recetat e kësaj kuzhine përfshijnë qindra pjata të ndryshme. Shumë prej tyre janë të lehta për t'u bërë në shtëpinë tuaj. Sot jemi mësuar të mendojmë se vendasit janë në dietë. Megjithatë, kur flasim për dietën mesdhetare, kemi parasysh zakonet gastronomike. Në fakt, vendasit konsumojnë mjaft ushqime, duke mos u kufizuar në yndyrna, karbohidrate dhe verë. Një dietë e tillë konsiderohet tërheqëse, sepse ju lejon të hani shumë, të ruani shëndetin dhe të përmirësoni figurën tuaj. Sipas traditave të kësaj kulture, përdorimi i ushqimit të shpejtë dhe produkteve gjysëm të gatshme është i përjashtuar. Ata hanë vetëm produkte natyrale, mundësisht të rritura në rajonin e tyre të lindjes.

Një kombinim jokonvencional vërehet në dietën e përditshme substancave të dobishme: më shumë se gjysma e tyre janë karbohidrate, falë makaronave, bukës dhe drithërave, dhe më pak se gjysma janë yndyrna të peshkut ose vajit të detit. Pjesën më të vogël në këtë dietë e zinin proteinat e marra nga vezët, ushqimet e detit, produktet e qumështit dhe peshku. Më së paku, vendasit hanë mish - vetëm disa herë në muaj. Një tipar i rëndësishëm dallues i kuzhinës është përdorimi i vajit të ullirit. Yndyrna të tjera si margarina dhe gjalpë nuk përdoren. Shpesh përfitimet shëndetësore të dietës mesdhetare i atribuohen vajit të ullirit si një burim i pasur i yndyrave të pangopura që mbrojnë sëmundjet. Gjithashtu, vaji i ullirit përmban shumë vitamina dhe antioksidantë që kanë një efekt të dobishëm në lëkurë dhe flokë.

Produkte në traditën e kuzhinës mesdhetare

Vaji i ullirit mund të konsiderohet si atributi kryesor ndër produktet e kuzhinës mesdhetare. Shtohet në sallata ose përdoret për gatim mbi të. Perimet e freskëta gjithashtu gjenden shpesh në çdo pjatë. Ndër produktet vlerësohen veçanërisht patëllxhanët, domatet, qepët, ullinjtë, hudhrat dhe specat. Enët janë të kalitur me erëza dhe barishte: borzilok, rozmarinë, trumzë dhe të tjera. Këto erëza mund t'i gjeni pothuajse në çdo pjatë. Rrallëherë mund të gjeni mish në receta, sepse përdoret jashtëzakonisht rrallë. Në bregdet ka shumë peshk të freskët, kështu që prej tij përgatiten një larmi gjellësh. Ndër speciet detare, harenga, skumbri, açugeja dhe sardelet gatuhen më shpesh. Acidet yndyrore kanë një efekt të dobishëm në trup dhe përmirësojnë shëndetin.

Produkte të njohura në kuzhinën mesdhetare

• Peshku dhe prodhimet e detit;
• Vaj ulliri;
• Zarzavate dhe erëza;
• Perime dhe fruta natyrale;
• Bukë dhe makarona;
• Verë e kuqe.

Menuja e kuzhinës mesdhetare është e shijshme dhe e shëndetshme. Produktet e përdorura përmirësojnë shëndetin, reduktojnë rrezikun e sëmundjeve të zemrës, kancerit, hipertensionit, bronkitit dhe diabetit. Pasurimi me vitamina dhe antioksidantë përmirëson gjendjen e lëkurës, ndërsa substancat e dobishme parandalojnë obezitetin dhe përmirësojnë figurën. Me një ushqim të tillë, cilësia e jetës përmirësohet dhe plakja ngadalësohet.

Që nga kohët e lashta, rajoni ka qenë i famshëm për prodhimin e produkteve të qumështit, sepse këtu nje numer i madh i varietetet e veta të djathit. Produkte të tilla shtohen në pjata ose sallata të nxehta. Djathërat mund të shërbehen si meze më vete me ullinj dhe barishte. Shpesh hanë mëngjes me kos natyral me copa frutash. Nga kosi përgatiten edhe salcat për gatimet kryesore. Ndër produktet e mishit qengji përdoret në kuzhinën mesdhetare. Megjithatë, është shumë e rrallë të gjesh një pjatë mishi, sepse kjo nuk është tipike për kulturën vendase.

Vendasit shpesh shërbejnë verë të kuqe në tryezë. Disa e pinë atë çdo ditë, kështu që pija është pjesë përbërëse e dietës. pije alkoolike forcon enët e gjakut, përmirëson funksionin e zemrës dhe përmban shumë substanca të dobishme. Verërat e rrushit janë të ngarkuara me vitamina dhe minerale, si dhe me sheqerna natyrale të frutave. Përkrahësit e kulturës mesdhetare sugjerojnë pirjen e kësaj vere çdo ditë për të përmirësuar shëndetin.

Karakteristikat e dietës mesdhetare

Kultura gastronomike e rajonit ka disa rregulla për përgatitjen dhe ngrënien e ushqimit. Produktet këtu zgjidhen me qëllim, të udhëhequr nga freskia, natyraliteti dhe diversiteti. Vendasit konsumojnë produkte që janë rritur në tokë ose në det, duke shmangur produktet gjysëm të gatshme dhe aditivët e dëmshëm nga produktet e prodhuara. Pas drekës, është zakon të pushoni këtu, sepse kjo do të përmirësojë gjendjen sistemi nervor, largojnë stresin dhe ndihmojnë në tretjen më të lehtë të ushqimit.

Si rregull, recetat e kuzhinës mesdhetare me foto paraqiten duke përdorur vaj vegjetal. Për shëndetin, është shumë e rëndësishme të konsumoni acide yndyrore të pangopura, të cilat mund të merren nga gjalpi dhe produktet e qumështit. Dieta forcon muret e enëve të gjakut dhe përmirëson aktivitetin e të gjitha sistemeve të trupit. Pothuajse çdo pjatë në kuzhinën mesdhetare përmban vaj ulliri. Recetat janë gjithashtu të famshme për barishtet dhe erëzat aromatike. Ato theksojnë ndjeshëm shijen e gjellës dhe lejojnë që të përdoret më pak kripë. Bimët aromatike natyrore ofrojnë vitamina dhe minerale. Ato përfshihen në recetat për sallata, pjata me mish, meze dhe ëmbëlsira.

Përdorimi i produkteve të mishit është shumë i kufizuar, sepse kjo nuk është tipike për kulturën lokale gastronomike. Në vend të mishit, kuzhina mesdhetare do të ofrojë receta për gatimet e peshkut dhe opsionet e gatimit të ushqimeve të detit. Besohet se shumë yndyrna të ngopura hyjnë në trup nga mishi, të cilat nuk janë të dëshirueshme për trupin dhe janë të dëmshme për shëndetin. Duke ndjekur dietën mesdhetare, nuk mund të hani mish çdo ditë. Recetat e kësaj kuzhine janë të pasura me produkte natyrale. Drithërat, frutat dhe perimet nga dieta e kësaj kulture i sigurojnë një personi një raport optimal të lëndëve ushqyese, vitaminave dhe antioksidantëve. Buka konsumohet shpesh pasi fibra siguron energji dhe përmirëson turshinë. Gjysma e frutave të dietës ditore konsumohen të papërpunuara nga vendasit.

Rregullat bazë të kuzhinës mesdhetare

1. Shtoni vaj vegjetal;
2. Hani rregullisht;
3. Përdorni barëra aromatike natyrale;
4. Ka shumë fruta të freskëta, perime, bishtajore dhe drithëra;
5. Ulni konsumin e mishit.

Kuzhina mesdhetare

Kuzhina tradicionale mesdhetare përputhet me të parimet e përgjithshme gatim. Kjo kulturë është krijuar nga produkte natyrale duke krijuar pjata unike. Në dietë mund të gjeni si fruta të freskëta ashtu edhe receta komplekse të sofistikuara. Lasagna, një tavë e trashë makaronash italiane, është e njohur në rajon. thith makarona mbushje të ndryshme të tilla si djathi, mishi ose lakra. Më pas piqen dhe shërbehen në tavolinë. Në shumë rajone, lazanja përgatitet me kunguj të njomë, spinaq, angjinare, domate, kërpudha, djathë dhe mbushje të tjera. Shtohen edhe salca të ndryshme, për shembull, kremoze.

Një tjetër pjatë e njohur në rajon është kuskusi. Kjo recetë parashikon një përgatitje të veçantë të zakonshme drithërat e grurit. Gruri i bluar përzihet me lëng dhe rrotullohet në toptha. Më pas topat thahen dhe formojnë diçka të ngjashme me një pastë të imët. Ka shumë mënyra për të gatuar kuskusin, sepse festat e mëdha nuk janë të plota pa të. Pjata e përfunduar shpesh kalohet me vaj ulliri. Ka shumë receta për kuskusin me ushqim deti ose mish, ose opsione të ëmbla me arra, mjaltë dhe fruta të thata. Mund të shtoni perime të freskëta, barishte, veçanërisht nenexhik, për t'i dhënë shije të freskët një pjate të përzemërt.

Supa Brodet është një pjatë e parë popullore në kuzhinën mesdhetare. Ajo gatuhet me peshk dhe sillet në një densitet të lartë, kështu që supa shpesh ngjan me një zierje. Kjo recetë është përgatitur që në kohët e lashta duke shtuar një përzierje të ushqimeve të detit dhe peshkut. Sot ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për supë brodet, sepse në çdo shtëpi përbërësit shpesh ndryshojnë sipas shijes tuaj. Në supë hidhen shumë barishte dhe erëza, të cilat i japin gjellës një shije të veçantë, si dhe shtohet edhe vaji i ullirit tradicional. Ndër gatimet e bollshme të fshatit, vlen të përmendet dolma me mish të grirë dhe gjethe rrushi. Dolma është një pjatë e mbushur që ngjan me roletë e mbushura me lakër me mish të grirë. Mbushja përgatitet për vaj perimesh dhe shtoni erëza. Gjethet e mbushura të rrushit përfaqësojnë kuzhinën klasike greke të rajonit të Mesdheut. Gjethet e rrushit në vendet e këtij rajoni shiten në treg enkas për gatim.

Në bregdet gatuajnë shpesh pleskavica - koteletë e grirë me mish derri dhe viçi. Përdoret mishi i grirë nga i cili formohen kotelet me qepë dhe skuqen me erëza. Mes erëzave gjenden hudhra, sallo dhe speca djegës, i cili tradhton një shije të veçantë pikante. Ju gjithashtu mund të bëni një burger nga një kotëletë e tillë nëse vendosni spërkatën në një simite, shtoni kastravec, ketchup dhe erëza. Kotletat mund të shërbehen me çdo salcë, por në kuzhinë tradicionale ato lyhen me salcë kaimak. Kaymak është një shkumë e zakonshme e hequr nga qumështi i freskët i pjekur. Mund ta zëvendësoni me salcë kosi të freskët me kripë, por zakonisht kaimak përgatitet në çdo shtëpi të zonjës mesdhetare.

Kuzhina mesdhetare konsiderohet si një nga kuzhinat më të shëndetshme dhe më të balancuara në botë. Për shkak të pranisë së perimeve dhe frutave të freskëta në të, të plotësuara me një sasi të vogël mishi dhe ushqimi të qumështit, trupi i njeriut merr të gjithë mikroelementet, vitaminat dhe mineralet që i nevojiten. Nuk është çudi që është kuzhina mesdhetare ajo që shërben si bazë për kaq shumë dieta që e kanë vërtetuar tashmë efektivitetin e tyre.

Cilat janë veçoritë kryesore të kuzhinës mesdhetare, në cilat produkte bazohet ajo? Dhe pse është kaq e dobishme?

Karakteristikat e kuzhinës mesdhetare

Kuzhina mesdhetare është diçka koncept i përgjithshëm. Ai kombinon kuzhinat e vetëm atyre vendeve që janë ngjitur me rajonin e Mesdheut. Sigurisht, kuzhina e çdo vendi që rrethon Detin Mesdhe ndryshon nga tjetri në traditat e tij që kanë evoluar gjatë shekujve. Për shembull, kuzhina italiane është e ndryshme nga ajo spanjolle apo greke.

Megjithatë, të gjitha vendet mesdhetare kanë disa ngjashmëri dhe shije të përbashkëta në gatim, gjë që bëri të mundur që të flitet për kuzhinën mesdhetare si përmbledhje e traditave të kuzhinës së një rajoni të gjerë. Në ditët e sotme, një festival i kuzhinës mbahet çdo vit në ishullin e Maltës. Ka kuzhinierë nga vende të ndryshme Mesdhetarët tregojnë artin e tyre, duke i ofruar publikut kryevepra të shkëlqyera gastronomike.

Cilat janë veçoritë kryesore të kuzhinës së atyre vendeve që kanë dalje në Detin Mesdhe? Ka disa gjëra kryesore për t'u vënë në dukje këtu:

– Në përgatitjen e një shumëllojshmërie gjellësh përdoret vaji i ullirit, i cili, për rrjedhojë, zëvendëson me sukses gjalpin dhe vajrat shtazore. Përdoret jo vetëm për skuqjen e mishit ose peshkut, por edhe për sallatat. Vaji i ullirit është i mirë për shëndetin e njeriut, sepse përmban vitamina B, C dhe E, acid oleik dhe shumë elementë të tjerë të dobishëm. Vitamina E, duke qenë një antioksidant i fortë, mbron qelizat e trupit nga efektet e radikalëve të lirë, duke reduktuar rrezikun e zhvillimit të shumë sëmundjeve.

Meqenëse vaji i ullirit është i përbërë kryesisht nga acide yndyrore të pangopura, përdorim të rregullt Ky produkt ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Përdorimi i vajit të ullirit në dietën e përditshme i lejon një personi të mbajë vazhdimisht veten në formë.

– Perimet dhe frutat janë baza e kuzhinës mesdhetare. Domatet, patëllxhanët, specat, qepët, ullinjtë në një formë ose në një tjetër janë të pranishme pothuajse në çdo pjatë. Për më tepër, në procesin e përgatitjes së tyre përpiqen t'i përdorin të freskëta për të ruajtur shijen natyrale.

- Një tjetër produkt që është pa ndryshim i pranishëm në tavolinat në rajonin e Mesdheut janë, natyrisht, peshku dhe prodhimet e detit. Do të ishte e çuditshme nëse banorët e vendeve me dalje në det nuk do të përdornin dhuratat e tij në kuzhinën e tyre. Peshku zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën e vendeve mesdhetare - ai skuqet në vaj ulliri, piqet, zihet, përdoret në sallata dhe supa. Nga peshqit më të njohurit janë harenga, toni, trofta, sardelet. Por mishi në kuzhinën mesdhetare konsumohet me masë, me përparësi qengjit.

- Kuzhina mesdhetare, e bazuar në radhë të parë te perimet dhe prodhimet e detit, duket të jetë mjaft e thjeshtë për sa i përket teknologjisë së gatimit. Megjithatë, pavarësisht thjeshtësisë së saj, kjo kuzhinë është jashtëzakonisht e larmishme dhe, më e rëndësishmja, e shijshme. E gjitha për faktin se shija e pjatave mesdhetare formohet përmes përdorimit të erëzave të ndryshme, salcave dhe barishteve të freskëta (borzilok, rozmarinë, rigon).

Salca më e thjeshtë është vaji i ullirit me hudhër. Ato përdoren në shumë sallata. Salca të ndryshme, erëza dhe barishte bëjnë ushqime të thjeshta nga perimet janë shumë më të shijshme, aromatike dhe interesante.

– Përveç perimeve dhe frutave, përdoren shumë drithërat. Për shembull, fig. Zihet me gatime perimesh, serviret me peshk, përdoret edhe për të bërë mbushje e shijshme për pjekje.

– Rajoni i Mesdheut është i njohur për produktet e tij të shkëlqyera të qumështit.Greqia, Franca, Italia dhe vende të tjera kanë varietetet e tyre të djathit. Shumica prej tyre janë të ulëta në yndyrë, dhe në të njëjtën kohë janë shumë të pasura me proteina. Megjithatë, djathi i fortë, si dhe gjiza dhe qumështi, konsumohen në sasi të vogla. Preferenca u jepet djathrave të buta si feta apo mocarela, të cilët shtohen në gatime të ndryshme.

– Së fundi, një tjetër shenjë dalluese e kuzhinës mesdhetare është vera, e cila shërben si shoqëruese e shumë pjatave të servirura. Në fund të fundit, të gjitha vendet e këtij rajoni merren me kultivimin e rrushit, duke bërë më pas verëra të shkëlqyera prej tij. Nuk ka asgjë të turpshme apo të dëmshme të trajtosh veten me një gotë verë natyrale për darkë. Meqë ra fjala, vera u shtohet shumë pjatave për t'u dhënë atyre një aromë më të rafinuar.

Përfitimet e kuzhinës mesdhetare

Banorët e rajonit të Mesdheut kanë qenë gjithmonë të famshëm për shëndetin dhe jetëgjatësinë e tyre. Sigurisht që në këtë luan rol edhe një kuzhinë e ekuilibruar. Hulumtimet moderne vërtetojnë se kuzhina mesdhetare është një nga sistemet ushqimore më të menduara, që kontribuon në parandalimin e shumë sëmundjeve.

Në veçanti, shkencëtarët nga Universiteti Francez i Saint-Etienne kryen një studim në të cilin morën pjesë gjashtëqind pacientë që kishin infarkt miokardi. Pjesëmarrësit u ndanë në dy grupe: njërit iu ofrua një dietë tradicionale me kalori të ulët për bërthamat, tjetrit - një dietë mesdhetare. Ky i fundit bazohej tek perimet dhe frutat, vaji i ullirit, konsumimi i mishit të peshkut dhe shpendëve dhe verës së kuqe. Rezultatet e studimit ishin si më poshtë. Në një grup pacientësh që përdornin ushqime mesdhetare në dietën e tyre, rastet e kancerit u reduktuan ndjeshëm dhe jetëgjatësia u rrit.

Studime të tjera tregojnë se pavarësisht se banorët e Mesdheut hanë mjaftueshëm yndyrë, ata vuajnë më pak nga sëmundjet e zemrës. Përveç kësaj, ata kanë më pak gjasa të përjetojnë obezitet dhe sëmundjen e Alzheimerit. Ekspertët besojnë se është kuzhina, e cila përfshin fruta dhe perime të freskëta, ushqim deti, barishte dhe një sasi të vogël mishi, ajo që kontribuon në përmirësimin e trupit të njeriut.

Në bazë të kuzhinës mesdhetare, nutricionistët zhvilluan një dietë me të njëjtin emër, thelbi i së cilës është si më poshtë. Për të normalizuar peshën tuaj, duhet të konsumoni 10% proteina në ditë (peshk, mish), 30% yndyrë të ardhur nga vaji i ullirit dhe 60% karbohidrate (bukë, makarona).

Ka shumë receta për kuzhinën mesdhetare që janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë një kohë të konsiderueshme për t'u përgatitur. Në të njëjtën kohë, pjatat janë tepër të shijshme dhe të shëndetshme. Banorët e vendeve bregdetare të Mesdheut zakonisht hanë me familjet e tyre. Një vakt familjar është një ritual i veçantë dhe një nga më të rëndësishmit tipare dalluese kultura mesdhetare.