Prej kohësh dihet se veshi më i mirë është nga një gjel. Dhe kjo nuk është një figurë fjalësh: në kohët e vjetra, të gjitha supat quheshin supë peshku, pa marrë parasysh se nga çfarë gatuheshin. Por sot ne e quajmë supë peshku ekskluzivisht supë peshku. Është supë, sepse supa e vërtetë e peshkut nuk është e holluar me patate, drithëra dhe përbërës të tjerë, por është një lëng peshku transparent, i pasur dhe aromatik. Supë e vërtetë peshku shërbehej e nxehtë, me byrekë dhe një gotë vodka të ftohtë. Dhe ishte e nevojshme të gatuhej një vesh i tillë sipas të gjitha rregullave.

Vesh i vërtetë rus

Pra, veshi duhet të jetë një lëng peshku i pasur, i fortë, shumë i koncentruar. Supa e peshkut nuk përgatitet nga ndonjë peshk, por vetëm nga ata që kanë një butësi të veçantë, nuk kanë erë balte dhe japin një lëng të mirë e të pasur. Më parë, ata preferonin të gatuanin supë peshku nga çdo lloj peshku - bli, për shembull, ose sterlet. Sot shijet janë bërë më demokratike dhe për nder të veshit është i dyfishtë apo i trefishtë, nga një pjatë peshku, nëse mund të them kështu.

Veshi klasik i dyfishtë ose i trefishtë gatuhet duke shtruar disa porcione peshku. Së pari, të gjitha llojet e peshqve të vegjël hidhen në ujë të vluar: kërpudhat, purteka, rudd, piqe të vogla, purteka - në përgjithësi, peshqit janë jolikuid. Peshkatarët zakonisht as nuk kujdesen për pastrimin e këtyre peshqve: i ulin në tenxhere ashtu siç janë - me luspa dhe jo me zorrë. Por prapëseprapë, rekomandohet të paktën të nxirrni peshkun - nuk e dini kurrë se çfarë ka brenda tij. Dhe për të mos u shqetësuar me tendosjen e lëngut më vonë, peshku mund të futet në një qese garzë. Kockat dhe luspat e peshkut të zier do të mbeten në këtë qese dhe më pas thjesht mund ta hidhni.

Pas shtrimit të parë të peshkut, veshi zihet për rreth një orë. Pastaj, nëse veshi është i trefishtë, shtrohet një porcion i ri peshku, por tashmë më i madh, i pastruar dhe i gërvishtur dhe gjithmonë pa gushë. Pas kësaj zihet veshi edhe një orë, ajo që është zier hiqet dhe për të tretën herë shtrohet peshku, tashmë më i miri, më i pastër dhe më i madhi. Nëse veshi është i dyfishtë, pasi të jetë hequr qesja me grimca të paqëruara, në supë futen copa peshku në mënyrë më përfaqësuese dhe hidhet kripë, qepë dhe erëza: piper dhe Gjethja e dafinës. Një vesh i dyfishtë pas shtrimit të porcionit të dytë mund të shërbehet pas 20 minutash. Qepët, kripa dhe erëzat i shtohen supës së trefishtë të peshkut së bashku me pjesën e tretë të peshkut dhe gjithashtu mos ziejnë shumë, përndryshe peshku do të ziejë.

Truket e vogla

Është e rëndësishme të gatuani supën e peshkut në zjarr të ulët në mënyrë që lëngu të ziejë mezi. Kështu që veshi do të dalë transparent dhe nuk do të jetë e nevojshme ta ndriçoni atë. Edhe pse është mjaft e lehtë të ndriçosh veshin nëse është e nevojshme. Librat e mirë të vjetër të gatimit këshillojnë të përdorni havjar të shtypur për këtë, dhe jo të bardhën e vezës, siç është tani në modë në internet. Dhe kjo quhet tërheqje. Havjar në masën 50 g fërkohet me qepë të grirë imët në llaç, kësaj mase i shtohet një gotë ujë të ftohtë dhe një gotë supë peshku, përzihet mirë dhe hidhet në një tenxhere me supë peshku në dy hapa. Pas infuzionit të parë, ata presin që veshi të vlojë dhe vetëm atëherë shtojnë djalin e mbetur. Duhet ta bëni këtë rreth njëzet minuta para se supa të jetë gati. Pasi të hiqet veshi nga zjarri, lihet të qëndrojë për 10-15 minuta në mënyrë që djali të vendoset në fund. Copat e peshkut hiqen me kujdes dhe veshi filtrohet.

Shërbejeni supën e peshkut në një pjatë të thellë, në të cilën vendosin edhe një copë peshk dhe spërkatni gjithçka me zarzavate të grira hollë. Mos i hidhni zarzavatet në një tenxhere me vesh: në këtë mënyrë veshi do të përkeqësohet shumë shpejt.

Pitet dhe byrekët e të gjitha llojeve janë të mira për veshin (përveç atyre të ëmbla, sigurisht).

Nëse supa e peshkut është gatuar në zjarr, mos harroni të shuani markën e djegur në të: kuptimi i këtij veprimi nuk dihet, por kjo është një traditë e tillë peshkimi që i garanton supës së peshkut një shije të veçantë, të pakrahasueshme. Dhe madje edhe në një vesh të nxehtë, pak para gatishmërisë, mund të derdhni pak vodka. Besohet se kjo shkëlqen lëngun dhe pasuron shijen e supës së peshkut.

Përshëndetje, të dashur lexues! Sot do t'ju tregoj se si të gatuani një supë klasike peshku, dhe çfarë lloj peshku e bën më shumë supë e shijshme. Është zakon të përgatisni një vesh të vërtetë nga peshku i gjallë, i kapur fllad. Perch, purtekë pike, peshk i bardhë dhe ruff janë më të përshtatshmet për gjellë. Për receta të thjeshta ju mund të merrni krap krucian, krap, rudd ose krap.

Nga speciet detare, preferenca duhet t'i jepet shojzës së kërpudhave, merlucit ose levreku. Dashi, buburreca, skumbri, gobia, harenga nuk janë të përshtatshme për supë peshku. Peshkatarët rekomandojnë zgjedhjen e peshqve të vegjël dhe të mëdhenj. Të voglat i japin begati lëngut dhe copat e mëdha duken bukur në pjatën e përfunduar.

Receta e supës së peshkut

video recetë

Përfitimet e supës së peshkut

1. Përbërja e peshkut të detit përfshin shumë vitamina dhe minerale, duke përfshirë hekur, kalium, kobalt, natrium, zink dhe të tjera të nevojshme për funksionimin e plotë të trupit.
2. Supa ngop trupin me acide yndyrore të vlefshme, ul nivelin e kolesterolit në gjak, zvogëlon rrezikun e aterosklerozës dhe normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular.
3. Peshku përmban fosfor dhe jod, i cili përmirëson funksionimin e sistemit nervor dhe endokrin.
4. Nxit prodhimin e proteinave dhe kolagjenit. Ato rrisin elasticitetin dhe butësinë e lëkurës.
5. Lejohet të përdoret gjatë një diete, pasi veshi konsiderohet një pjatë me kalori të ulët.

1. Supa duhet të lëngojë në zjarr të ulët, zierja e dhunshme do të prishë pamjen dhe shijen e gjellës.
2. Unë rekomandoj t'i shtoni gjellës një shumëllojshmëri erëzash - majdanoz, gjethe dafine, tarragon, qepë të njoma, spec, kopër.
3. Për të eliminuar erën specifike, spërkatni peshkun me lëng limoni.
4. Supa e peshkut e gatuar në mënyrë ideale duhet të jetë transparente. Nëse supa është e turbullt, mund të sqarohet. Për ta bërë këtë, unë rekomandoj të shtoni të bardhën e vezës, e cila, e palosur, do të marrë të gjithë turbullirën gjatë procesit të gatimit. Pas kësaj, proteina duhet të hiqet.
5. Kriposeni supën në fund të gatimit.
6. Veshi nuk duhet të trazohet, mund ta ktheni pak tiganin. Lëvizjet me një lugë ose lugë do të bëjnë që peshku dhe perimet të shpërbëhen, duke rezultuar në qull.
7. Shërbejeni të nxehtë menjëherë pas gatimit. Kjo është mënyra e vetme për të zbuluar plotësisht shijen e pasur të peshkut.
8. Ju mund të gatuani supë për një darkë festive, duke e shtuar në pjatat kryesore, të cilat përmbajnë edhe ushqim deti.
9. Për ta bërë lëngun të pasur, shtoni shtresat yndyrore të peshkut gjatë gatimit dhe gatuajeni me kapak të hapur.

5 variacionet më të mira

Pjatë e shijshme, e shijshme dhe ushqyese. Ai përbëhet nga salmon rozë, patate, karrota, kokrra piper të zi, gjethe dafine, majdanoz dhe qepë. Për ta bërë supën më të kënaqshme, shtoni mel ose oriz në të. Për pikante, mund të përdorni krem.

Një pjatë klasike ruse që është bërë e famshme për shijen e saj të përzemërt por të lehtë. Mund ta gatuani në shtëpi nga peshku i plotë i freskët i ngrirë. Receta përfshin gjithashtu karrota, patate, qepë, gjethe dafine, kopër, piper të zi. Shtoni rrënjë selino për një shije të pasur. Peshkatarët me përvojë shpesh shtojnë disa lugë vodka në vesh në fund të gatimit.

Nëse supa nuk hahet menjëherë, kur nxehet, vodka do të veprojë si një ruajtës. Atëherë pjata nuk do të humbasë shijen e saj origjinale. Për të mos e tendosur lëngun, rekomandoj t'i vendosni prerjet e peshkut në një qese garzë përpara se të gatuani. Lëngut të mishit mund t'i jepni një ngjyrë të artë me ndihmën e lëvozhgës së qepës.

• Trofta

Supë e shijshme, e cila përfshihet në menunë e shumë restoranteve. Mund ta gatuani shpejt dhe lehtë në shtëpi. Për ta bërë këtë, mjafton të merrni peshk, patate, karrota, erëza, kopër të freskët. Gjatë servirjes shtoni pak salcë kosi. Pjata nuk është shumë kalori dhe yndyrore. Duket fisnike në tryezën festive dhe është e përkryer për drekë.

Vlen të merret parasysh se sa është gatuar peshku. Duhet të shtohet në supë 10 minuta para gatishmërisë përfundimtare ose të zihet peshku paraprakisht, më pas transferohet në një tas të veçantë, kullojeni lëngun dhe mbi bazën e tij bëni supë peshku.

• Nga purtekë pike

Supë e pasur dhe e trashë. Pike ka mish shumë të butë dhe një minimum kockash. Pjata është ideale si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Për gatimin e duhur, do t'ju duhet purtekë, patate, karrota, qepë, gjethe dafine, gjalpë, erëza. Gjatë servirjes përdorni kopër dhe qepë të njoma, piper me piper të zi të freskët.

• Nga salmoni

Një nga gatimet më aromatike, të lehta dhe të shijshme të peshkut. Shumë kuzhinierë e quajnë salmonin një peshk mbretëror jo vetëm për shkak të shijes së tij delikate. Ai përmban acide yndyrore omega-3, të cilat reduktojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Peshku gjithashtu përmban vitaminë D dhe melatonin, të cilat ofrojnë lëkurë të shëndetshme. Për të përgatitur supën, duhet të merrni disa biftekë salmon, patate, karrota, qepë, gjethe dafine.

Veshi i përfunduar duhet të injektohet për 25-35 minuta. Para se ta servirni, shtoni pak në pjatë vaj ulliri, hudhra dhe piper. Përdorni një degë majdanoz për zbukurim.

konkluzioni

Në artikull, ne shqyrtuam recetën klasike të supës së peshkut, zbuluam se cili peshk është më i mirë për supë peshku, çfarë shtohet në supë dhe si ta bëjmë atë transparente. Ju mund të gatuani supë peshku me peshk deti dhe lumi. Është më mirë t'i jepni përparësi një produkti të freskët, sesa atij të ngrirë.

A ju pëlqen të gatuani supë? Na tregoni për të në komente!

Kjo eshte e gjitha! i pasur vesh i shijshëm gati! Mund ta servirni në tryezë me një fetë limoni dhe një gotë pije të fortë.

Vesh nga zander

Versioni klasik i gatimit të supës së peshkut përfshin përdorimin e peshkut yndyror, i cili do të bëjë një supë aromatike, të pasur, e cila duhet të jetë e fortë. Pike pike është e përshtatshme për këto qëllime, dhe erëzat, përkatësisht piper i zi, gjethe dafine dhe majdanoz, do t'i shtojnë një shije dhe aromë të këndshme gjellës.

Përbërësit:

• Pike Pike ─ 1,5 kg.
• Domate të freskëta ─ 3 copë.
• Qepë ─ 2 copë.
• Piper i zi kokrra ─ 10 copë.
• Gjethe dafine e madhe ─ 3 copë.
• Ujë ─ 3 l.
• Patate ─ 6 copë.
• Majdanoz i freskët - një tufë e madhe.
• Karrota ─ 1 pc.
• Kripë dhe erëza të tjera për shije.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni, pastroni dhe nxirrni peshkun, mbulojeni me kripë dhe lëreni për 1 orë. Gushat duhet të hiqen nga peshku në mënyrë që supa të mos ketë shije të hidhur.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Lyejeni peshkun vetëm në ujë të valë dhe gatuajeni. Pasi të vlojë, hiqni shkumën e formuar ose kullojeni lëngun.
3. Qëroni karotat, pritini në rripa dhe shtoni në lëngun e zier. Prisni qepën në gjysmë rrathë, ziejini në një tenxhere me pak vaj.
4. Pasi peshku është gatuar, hiqet nga lëngu dhe lëngu hidhet sërish në një tigan tjetër përmes një sitë të imët. Vendoseni tenxheren me lëng mishi në zjarr dhe lëreni të vlojë.
5. Patatet lahen dhe qërohen, priten në kubikë. Zhyteni në lëngun e zierjes.
6. Ziejini për 5 minuta dhe filloni të gatuani skuqjen. Domatet dërgohen në sobë, në tigan, të ziera për disa minuta, të kalitura me gjethe dafine dhe kokrra piper.
7. Rostoja hidhet në një tenxhere dhe supa vazhdon të zihet derisa të gjitha perimet të jenë gati.
8. Peshku i zier hiqet nga kocka, supa e peshkut hidhet në turina dhe shtohet majdanozi i grirë.

vesh i pasur nga recetë klasike gati. Është e nevojshme të derdhet në pjesë dhe të shërbehet.

Supë e shijshme peshku

Nuk është e nevojshme të përdorni një peshk të tërë për të bërë këtë recetë. Mbetjet e prodhimit janë të përshtatshme, përkatësisht brinjët, kokat dhe stolitë e tjera të troftës, salmonit ose salmonit rozë. Më vete, duhet të merrni pak fileto peshku. Është më mirë të "holloni" salmonin rozë me disa peshk të yndyrshëm, përndryshe veshi do të jetë më pak i pasur. Ashtu si në versionin klasik të gatimit, erëzat i japin shijen supës: pipëza dhe gjiri.

Përbërësit:

• Ujë i pastër ─ 3 l.
• Peshk ose stoli ─ 1 kg.
• Fileto peshku ─ 0,5 kg.
• Qepë ─ 2 copë.
• Gjethe dafine ─ 2 copë.
• Bizele speca ─ 4 copë.
• Vodka ─ 50 ml.
• Kopër ose zarzavate majdanoz - për shije
• Kripë - për shije.
• Piper i grirë - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajeni peshkun e përdorur nën ujë të ftohtë, pastroni, hiqni të brendshmet dhe gushat. Nëse peshku është i freskët, ju duhet vetëm të hiqni gushat. Nëse peshku është i madh, duhet të pritet në copa. Zhytni peshkun në ujë të ftohtë, lëreni lëngun të ziejë, hiqni shkumën e formuar.
2. Shtoni pjesën e dytë të peshkut ose një kokë tjetër.
3. Qëroni qepën nga lëvozhga, priteni në dy gjysma dhe vendoseni në një lëng të vluar.
4. Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për 20 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën.
5. Shtoni një të tretën e peshkut dhe lëreni lëngun të ziejë përsëri, shtoni kripë. Vazhdoni ta gatuani për 20 minuta të tjera, duke hequr periodikisht shkumën.
6. Hiqni peshkun dhe qepët nga lëngu me një lugë të prerë. Qepa duhet të hidhet ─ i ka dhënë shijen lëngut.
7. Kullojeni lëngun përmes një sitë ose napë për të hequr të gjitha mbetjet e peshkut.
8. Lëngun e pastruar vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Vendosni fileton e peshkut, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës në lëng mishi. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 15 minuta. 2 minuta para gatishmërisë, shtoni vodka, kopër, kripë dhe piper në vesh.
9. Vodka i jep veshit një notë pikante. Gatimi sipas recetës klasike kërkon gjithmonë përdorimin e alkoolit të fortë.

Ukha sipas recetës klasike me vodka dhe peshk të kuq është gati. Pjata mund të shërbehet në tryezë.

Supë e përzemërt e peshkut me patate dhe domate

Ukha nuk mund të quhet një pjatë e përzemërt. Opsioni klasik i gatimit përfshin përdorimin e peshkut dhe përjashton përdorimin e patateve. Një pjatë që do të shërbehet për një drekë të nxehtë mund të përgatitet me patate dhe domate. Receta përfshin përdorimin e të gjitha erëzave të nevojshme, sepse shija nuk do të ndryshojë rrënjësisht.

Përbërësit:

• Ujë i pastër ─ 3 litra.
• Prerje peshku ─ 1 kg.
• Fileto peshku ─ 500 g.
• Qepë ─ 3 copë.
• Karota ─ 2 copë.
• Patate ─ 4 copë.
• Domate ─ 3 copë.
• Gjethe dafine ─ 2 copë.
• Piper i zi kokrra ─ 4 copë.
• Kopër dhe zarzavate majdanoz - një tufë.
• Kripë - për shije.
• Piper i grirë - për shije.

Procesi i gatimit:

1. Uji dërgohet në zjarr dhe vihet në valë. Pasi të ziejë, shtoni 1 pjesë të prerjeve të peshkut. Pasi të vlojë, hiqni shkumën, zieni lëngun për 20 minuta.
2. Pas 20 minutash, pjesa e dytë e prerjeve të peshkut i shtohet lëngut dhe procedura përsëritet.
3. Pas 20 minutash, shtoni një të tretën e peshkut, ziejini për 15 minuta, hiqeni lëngun nga soba dhe filtroni në sitë.
4. Lëngu i pastruar dërgohet në zjarr dhe i shtohet një qepë e tërë pa lëvore. Ziejini për 20 minuta.
5. Lani patatet nën ujë të rrjedhshëm, qëroni dhe prisni në kubikë. Karotat priten në rrathë, gjysmërreth ose kashtë. Perimet vendosen në lëng mishi dhe zihen për 15 minuta në një valë të ulët.
6. Fileto peshku, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës i shtohen lëngut.
7. Ziejeni peshkun në zjarr të ulët për 7-10 minuta.
8. Menjëherë pas shtrimit të peshkut të prerë në gjysmë, shtohen domate të vogla. Nëse dëshironi, mund të derdhni një gotë vodka në tigan.
9. Përpara se supa e peshkut të jetë gati, shtoni kopër të grirë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
10. Ena hiqet nga sobë dhe insistohet nën një kapak të mbyllur për rreth 15 minuta.

Ju bëftë mirë.

Veshi klasik finlandez

Versioni klasik i gatimit të supës së peshkut me vodka në supë të trefishtë është i zakonshëm në Rusi. Në Finlandë vlerësohet një teknologji krejt tjetër, e cila kërkon shtimin e kremit me yndyrë në supë të peshkut, i cili mund të zëvendësohet me qumësht. Tradicionalisht, pjata përfshin presh dhe kopër. Përgatitja e një veshi të huaj ─ shumë e thjeshtë.

Përbërësit:

• Salmon ose troftë ─ 500 gr.
• Ujë ─ 1 l.
• Qepë ─ 1 pc.
• Kripë ─ 1 lugë
• Patate ─ 4 copë.
• Presh ─ 300 g.
• Krem ─ 200 ml.
• Miell ─ 1 lugë gjelle.
• Piper i kuq - një majë.
• Kopër - 1 tufë.

Procesi i gatimit:

1. Për supën finlandeze të peshkut, duhet të përgatisni siç duhet peshkun, domethënë ta pastroni nga luspat dhe të ndani fileton nga kocka.
2. Qëroni qepën nga lëvozhga, copëtoni trashë. Mjaft, thjesht prisni një kokë në 4 pjesë.
3. Brinjët e peshkut të kuq zhyten në ujë të ftohtë, vihen në valë dhe shtohen qepët e grira. Në këtë pikë, në tigan vendoset piper i zi dhe kripë. Shtylla kurrizore e peshkut të kuq zihet për 20 minuta.
4. Patatet qërohen, lahen me ujë të ftohtë dhe priten në feta të holla. Preshi i prerë në rrathë.
5. Lëngu i përfunduar derdhet në një tigan tjetër përmes një sitë. Hidhni qepët së bashku me shtyllat kurrizore të peshkut.
6. Lëngu i kulluar dërgohet në zjarr derisa të vlojë, në tigan shtohen patatet e prera dhe preshi. Ziejini për 15 minuta.
7. Fileto e peshkut pritet në pjesë, dërgohet në vesh, zihet për 10 minuta.
8. Mielli përzihet me kremin, shtohet në tigan duke kaluar në një sitë që të mos bëhen kokrra.
9. Vazhdoni të gatuani gjellën derisa të zbutet për disa minuta. Pritini zarzavatet dhe dërgojeni në tigan.

Enët shërbehen të ngrohta. Kur shërbehet, supa finlandeze e peshkut spërkatet me piper të kuq të bluar.

AT kuzhinat kombëtare shumë vende të botës kanë recetat e tyre për gatimin e supës së peshkut. Në Finlandë, është zakon të gatuhet nga trofta e ylberit me shtimin e qumështit ose kremit me yndyrë të plotë (dhe çdo finlandez që respekton veten flet rrjedhshëm në aftësinë e gatimit të supës së peshkut). Në Rusi, përdoren lloje të ndryshme peshqish, si lumi ashtu edhe deti. Dhe në Ukrainë, meli ose drithëra të tjera shtohen në vesh. Kjo është ndoshta arsyeja pse pyetja se si të gatuaj supë peshku në shtëpi është e vështirë të përgjigjet pa mëdyshje. Shumë amvise shikojnë në internet për të gjetur ndonjë sekret nga fotot dhe videot. Por ne ende do të përpiqemi ta bëjmë atë!

Teknologjia e supës së peshkut

Këtu janë disa rekomandime të përgjithshme për t'ju ndihmuar të merrni rezultate të shkëlqyera. Përgatitja e supës së peshkut në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë. Rezulton shumë e shijshme, edhe një adoleshent mund të gatuajë një pjatë të tillë. Gjëja kryesore është të njihni recetën hap pas hapi.

• Çelësi për një supë të shijshme peshku është një supë e fortë. Gatuajeni atë nga ruffs, ide, peshk i bardhë, purtekë, zander ose peshk tjetër të preferuar.
• Përdorni disa lloje peshku, të paktën dy.
• Nëse gatuani supë peshku nga peshku i freskët, vetëm patatet dhe qepët mund të jenë përbërës të tjerë.
• Ai ndryshon nga supat në një grup dhe sasi minimale perimesh.
• Shijen pikante të veshit do t'i shtojnë qepët e njoma, majdanozi, pika e hidhur dhe erëza, kopra, tarragon, gjethe dafine.
• Veshi do të marrë një shije të pasur kur gatuhet në zjarr të ulët. Mbajeni tenxheren të hapur gjatë gjithë kohës.
• Nëse mishi i peshkut bie pas kockave, supa e peshkut është gati! Mos e teproni me supën e peshkut, pasi peshku do të humbasë shpejt shijen e tij dhe do të bëhet i fortë.
• Koha e gatimit të supës së peshkut varet nga lloji i peshkut. Nga peshqit e lumit, supa do të jetë gati në 15-20 minuta, dhe nga peshqit e detit - pas 10.
• Nëse veshi ka humbur transparencën e tij, përdorni një mbajtëse të bardhë veze për ta lehtësuar atë.
• Nëse jeni duke përgatitur supë peshku nga peshku i ngrirë, vendoseni menjëherë në ujë nga ngrirja.

Si të gatuaj supë peshku nga peshku i lumit

Për të përgatitur një supë të vërtetë peshku, çdo peshk lumi është i përshtatshëm, gjëja kryesore është që duhet të ketë shumë.

Do t'ju duhet:

• peshk lumi (i vogël dhe i madh) - 1,5 kg,
• ujë - 1,7 l,
• vezë - 1 copë,
• qepë - 1 kokë e madhe,
• patate - 4 copë,
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajini dhe nxirrni peshqit e vegjël (pushkat, rrëshqitjet do të bëjnë), lërini gushat, sytë dhe luspat - këta përbërës do t'i japin veshit konsistencën e nevojshme. Ndani kokën, bishtin dhe shpinë nga peshqit e mëdhenj.
2. Vendosni copat e peshkut në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Gatuani derisa kockat të fillojnë të ndahen lehtësisht nga peshku.
3. Kullojeni lëngun. Kur turbullohet, futni proteinën e një veze pule.
4. Në lëngun e përfunduar, zhytni pjesë të peshkut të madh, qepë, patate, kripë dhe piper. Gatuani derisa të jetë bërë.

Si të gatuaj veshin e troftës

Nëse ende jeni duke vendosur se si të bëni supë peshku në shtëpi dhe çfarë lloj peshku të përdorni, merrni në krahë këtë recetë finlandeze. Veshi do të dalë transparent dhe jashtëzakonisht i shijshëm. Veshi kryesor nuk është shumë kripë.

Do t'ju duhet:

• troftë - 500 g,
• patate - 500 g,
• qepë - 3 koka të madhësisë së mesme,
• krem - 200 ml,
• ujë të zier,
• kripë dhe piper,
• zarzavate - majdanoz, kopër.

Mënyra e gatimit

1. Pastroni dhe lani troftën duke e lënë lëkurën të paprekur. Pritini peshkun në copa të mëdha.
2. Përgatitni patatet dhe qepët: qëroni dhe copëtoni. Në fund të tavës shtroni në shtresa patatet, qepët, copat e troftës.
3. Hidhni në ujë të ftohtë të zier në mënyrë që të mbulojë peshkun me 3-4 cm.I shtoni kokrrat e piperit të zi, kripën dhe piperin e bluar.
4. Gatuani derisa të zbuten mbi nxehtësinë mesatare. Në fund të gatimit, shtoni kremin në tigan, përzieni dhe lëreni të ziejë.
5. Mesatarisht, koha e gatimit është 15 minuta, pas së cilës veshi duhet të lihet të piqet për 10 minuta.
6. Shërbejeni veshin, duke e zbukuruar me barishte të grira.

Ukha: recetë nga purteka e pike

Si të gatuaj supë peshku në shtëpi sipas recetës klasike ruse? Sigurisht, duke përdorur produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme!

Do t'ju duhet:

• purtekë pike - 400 g,
• qepë - 2 koka të madhësisë së mesme,
• karota - 1 pc.,
• patate - 5 copë,
• domate - 1 pc.,
• rrënjë majdanozi - 2 copë,
• gjelbërim,
• fletë dafine, kripë, piper,
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit

1. Pastroni dhe filetojeni peshkun. Në një tenxhere vendosim kokat, gjembat, kockat, pendët dhe ziejmë lëngun.
2. Kur të vlojë, shtoni rrënjën e majdanozit, qepën dhe karotën, gjethen e dafinës.
3. Kullojeni lëngun, shtoni patatet e copëtuara, qepën dhe rrënjën e majdanozit.
4. Pas 10 minutash vendosni fileton e peshkut, domatet dhe erëzat.
5. Shtoni gjalpë përpara se ta fikni.
6. Mund ta servirni veshin në pjata ose në një pjatë të thellë, pasi ta dekoroni me barishte.

Mundohuni të gatuani supë peshku sipas një recete klasike peshkatari, kombëtare finlandeze ose ruse. Dhe sa herë që merrni një të re, gjellë e shijshme për drekë!

Supa e shijshme e peshkut është një kurë e shkëlqyer si për hangover ashtu edhe për shqetësimin e stomakut, apo jo? Pas festave festive me një bollëk pjatash "të rënda", trupi nuk mund të pranojë më Olivier, një pallto leshi dhe pjata të tjera të ngjashme, të aromatizuara bujarisht me majonezë. Dua diçka të lehtë dhe jo të yndyrshme.

Një vesh i nxehtë i bërë vetë ose, siç quhet ndryshe, yushka, i pasur, me krap dhe me erën e zjarrit, do të jetë rruga e duhur. Ku të ndizni një zjarr? Dhe ai nuk do të jetë i nevojshëm, ka një sekret i vogël cilën do ta mësoni më vonë falë recetës sonë për supë me krap.

Recetë hap pas hapi për supë krapi me oriz në shtëpi

Përbërësit

• ujë - 6 l;
• peshk i vogël ose koka peshku me bisht dhe pendë (për yndyrë) - 1 kg;
• peshk i madh (krapi, krapi krucian, krapi i argjendtë) - 1 kg;
• oriz - 3/4 st.;
• patate - 5-6 copë;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• majdanoz dhe kopër - 1 tufë;
• ombrellë kopër - 2-3 copë;
• vodka - 50 g;
• kripë, piper i bluar dhe bizele - për shije;
• fletë dafine - për shije.

Për supë peshku marrim peshk të madh dhe koka për yndyrë

Recetë hap pas hapi

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta

Serbimet: 12 copë.

Kuzhina: Ruse

Prisni kokën, pendët, bishtin e krapit, prisni peshkun në copa të mëdha.

Krapi i prerë në copa të mëdha

Qëroni karotat, grijini trashë. Prisni çdo qepë në gjysmë pa e qëruar, kjo do t'i japë lëngut një hije të bukur.

Pritini imët qepën dhe karotën

Hidhni kokat, pendët, qepët, karotat në një tenxhere ose kazan të madh, shtoni gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, cadrat e koprës. Hidhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr.

Në një kazan vendosni bishtat, kokat, qepët, karotat, gjethet e dafinës dhe specat dhe derdhni ujë.

Ndërkohë që lëngu është duke u përgatitur, përgatisni drithërat: shpëlajeni mirë orizin dhe lëreni në ujë.

Shpëlajeni orizin derisa uji të jetë i pastër

Ukha mund të gatuhet me mel ose bollgur, kjo është çështje shije.

Pritini imët zarzavatet.

Pritini imët majdanozin dhe koprën

Mos harroni të ndiqni lëngun, shkuma që shfaqet para zierjes duhet të hiqet.

Hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut

Sapo supa të vlojë, shtoni kripë për shije, përzieni. Ulni zjarrin në mënyrë që lëngu të ziejë ngadalë për 40 minuta.

Ulni zjarrin në mënyrë që lëngu të vlojë pak

Qëroni patatet dhe grijini trashë qepë- në gjysmë.

Patate të qëruara të prera në mënyrë të trashë

Karrota e prerë në kube të mëdha.

Lani mirë karotat dhe pritini në kubikë të mëdhenj

Hiqni të gjithë përmbajtjen nga kazani me një lugë të prerë.

Hiqni të gjithë përbërësit nga kazani

Kullojeni lëngun, shtoni patatet, qepët dhe karotat në të.

Shtoni patatet, qepët dhe karotat në lëngun e kulluar.

Shtoni gjethe dafine, barishte të thata, piper të zi për shije.

Shtoni gjethe dafine dhe erëza në lëngun e perimeve

Lëmë lëngun me perime në sobë dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.Më pas vendosni copat e krapit dhe lëreni në zjarr edhe për 10 minuta.

Shtoni copat e krapit në supë

Pastaj është koha për orizin. Kulloni ujin, derdhni drithërat në një kazan me supë.

Shtoni orizin në vesh

Pas 10 minutash, shtoni zarzavate të copëtuara. Për ta bërë peshkun të nuhasë si zjarri, duhet të ulni degët e djegura të pemëve gjetherënëse në të

Video: gatim supë peshku pomeranian

Ka shumë receta për yushka; për përgatitjen e saj, mund të merrni çdo lloj peshku. Si grupi i përbërësve ashtu edhe ngopja e supës së peshkut mund të rregullohen sipas preferencave tuaja të shijes. Ju bëftë mirë!