Ndoshta është e vështirë të imagjinohet një person që nuk i ka provuar të paktën një herë në jetën e tij këto kotele të shijshme nga mishi i grirë dhe perimet. Fillimisht pregatiteshin kotelet nga pjesa e kockave, pra me kocka dhe më vonë i ribënim në një mënyrë më të këndshme për ne. Dhe për këtë temë mund të debatoni dhe të flisni pafund, por unë do të them vetëm një gjë - në çdo shfaqje, kotletat janë gjithmonë të dëshirueshme dhe të shijshme ...

Unë kam përmendur tashmë më shumë se një herë, të cilat janë dukshëm të ndryshme nga kjo. Ishte që i gatuanim me mbushje dhe pa. Dhe gjithashtu, ajo ofroi një numër koteletash perimesh të përgatitura me metoda të tjera. Por këtë herë vendosa të gatuaj kotletat më të zakonshme nga mishi i grirë i blerë dhe sigurisht i kam gatuar në me nxitim. Unë jam i lumtur të ndaj recetën ...

Përbërësit:

• Mishi i grirë - rreth 0,5 kg.
• Bukë - 100 g.
• Vezë pule - 1-2 copë.
• Qepë - 1 kokë
• Kripë dhe erëza - për shije
• Vaj për tiganisje - 100 g.

Meqenëse vendosëm të gatuajmë koteleta të thjeshta dhe shpejt, atëherë përbërja e përbërësve nuk duhet të jetë shumë e ndërlikuar. Dhe gjithçka tjetër që mendoni se ju nevojitet, mund të shtoni sipas gjykimit tuaj. Sigurisht, nuk do të dëmtonte të shtonim hudhër të grirë, e cila do t'i jepte koteletave tona një shije të veçantë dhe pikante, por kjo nuk është për të gjithë.

Receta për qofte të grirë në shtëpi

Kombinoni mishin e grirë me bukën e njomur paraprakisht, mund të jetë një copë e vogël buke bajate. Këshillohet që qepët t'i kaloni në një mulli mishi, por gjithashtu mund t'i grini imët dhe t'ia shtoni mishit të grirë. Rrihni vezët, vendosni kripë, shtoni pak spec të zi. Përziejini gjithçka. Formoni peta të vogla.

Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vajin dhe ngroheni. Kotletat mund të rrotullohen në miell, por unë nuk e bëj këtë, sepse të miat nuk e pëlqejnë. Skuqini kotatet tona nga të dyja anët, derisa të skuqen. Procesi i skuqjes duhet të jetë mesatarisht i shpejtë dhe vaji duhet të jetë i nxehtë gjatë gjithë kohës në mënyrë që kotatet të mbulohen shpejt me një kore të dobët, ndërsa mishi i grirë i mbuluar me kore nuk do të thithë shumë vaj, kështu që kotletat tona nuk do të dalin të tilla. të jetë shumë i yndyrshëm.

Në mënyrë që kotëlet të dalin më të buta, ato duhet të zihen për disa minuta, të mbuluara me kapak. Kur të jetë gati, transferojeni në një tas të veçantë dhe lëreni vajin e tepërt të kullojë. Shërbejeni të nxehtë.
Si një pjatë anësore për cutlets, ju mund të gatuani çdo gjë nga makaronat ose mund të zieni perime për to. Dhe gjithashtu, si gjithmonë me kërkesë të familjes, unë përgatis pure patatesh për një pjatë anësore, të cilat i rrah në qumësht pa dështuar dhe, si rezultat, patatet e pjekura rezultojnë të jenë shumë të buta dhe të ajrosura, për të mos përmendur shije.

Dua të paraqes një version më të thjeshtuar të gatimit, recetë hap pas hapi qoftet më të shijshme dhe të thjeshta nga mish pule shije që do ta pëlqejë e gjithë familja juaj.

Përbërja e produktit: 500 g fileto pule, 1 qepë, 1 vezë pule, 1/2 lugë çaji kripë, 1/2 e një tufe barishte të freskëta dhe 3-4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.
Qëroni qepën dhe ndajeni jo shumë imët, lëvizni në një blender. Nëse jeni duke përdorur një mulli mishi, është mirë të kaloni qepën e fundit.

I ndajmë gjokset e pulës në copa të caktuara, i vendosim në blender dhe i presim.

Transferoni përbërësit e mbështjellë në një tas të veçantë, shtoni majdanoz të grirë, rrihni në një vezë dhe kripë për shije.

Përziejmë gjithçka, ndajmë mishin e grirë, në rastin tonë dolën 8 copa, prej tyre copa të verbëra ovale ose forme e rrumbullaket.

Ngrohim vajin në një tigan, rregullojmë mishin e grirë me zarzavate jo fort fort.

Skuqini kotatet e pulës në një tigan nga secila anë për 3-5 minuta, në zjarr mesatar

Mundohuni të mos skuqeni për një kohë të gjatë ndryshe kotelet mund të jenë të thata. Qofte të copëtuara nga gjoks pule përgatitet shumë shpejt.

sekretet e gatimit qofte të shijshme

A keni menduar ndonjëherë se si disa kotelet dalin aq të buta dhe të lëngshme sa dëshironi t'i hani dhe t'i hani, ndërsa të tjerët, përkundrazi, janë të thata dhe pak të djegura? Fakti është se këta të fundit nuk i dinë të gjitha hollësitë.

Për përgatitjen e koteletave të shijshme, është e nevojshme të përdorni mish të grirë të përzier, i cili duhet të përbëhet nga 3/4 pelerinë viçi dhe 1/4 e derrit ose viçit, shpendëve dhe mishit të qengjit.

Mishit të grirë i duhet shtuar gjithmonë buka e bardhë pa kore dhe e njomur domosdoshmërisht në qumësht.

Për t'i bërë kotletat sa më të lëngshme, duhet të shtoni një sasi të vogël patatesh të grira ose salcë kosi në mish të grirë dhe të vendosni një pjesë të vogël brenda kotletave direkt gjatë formimit. gjalpë.

Pasi mishi i grirë të jetë gati, gjëja e fundit që duhet të vendosni është e bardha e vezës e tundur në një tas të veçantë, por në asnjë rast nuk duhet të shtoni të verdhën!

Mishi i grirë duhet të gatuhet për disa minuta, sa më gjatë ta bëni, kotëletat që rezultojnë janë dukshëm më të shijshme.

Kur të jetë gati, mishi i grirë duhet të mbahet në frigorifer për të paktën 15-20 minuta, ose edhe më shumë. Rekomandohet të paktën 1 orë.

Procesi i skuqjes duhet të merret me më shumë përgjegjësi, sepse kjo është një pjesë po aq e rëndësishme e gatimit të koteletave. Kotletat duhet të skuqen në vaj të nxehur mirë, veçanërisht 30 sekondat e para. Në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë, prerjet duhet të mbulohen me një kore të lehtë, dhe pas kësaj tashmë është e nevojshme të zvogëlohet nxehtësia dhe të skuqen mbi nxehtësinë mesatare. E njëjta gjë duhet të përsëritet nga ana tjetër, duke i derdhur periodikisht me vaj.

Duke ndjekur këto këshilla jo të ndërlikuara, mund të gatuani lehtësisht qoftet më të shijshme dhe me lëng që do të magjepsin të gjithë!

Ato kombinohen në mënyrë perfekte me çdo pjatë anësore dhe janë pjata perfekte për t'u shërbyer për një drekë apo darkë familjare. Një shumëllojshmëri recetash për kotelet e mishit do t'u lejojnë amvise të provojnë disa opsione për një pjatë në dukje banale. Ato ndryshojnë në mënyrën e përgatitjes dhe përbërësit e përdorur. Për mishin e grirë të bërë në shtëpi, çdo mish ose shpend është i përshtatshëm: mish derri, viçi, pule, gjeldeti dietik, fileto viçi.

Pesë përbërësit më të përdorur në receta janë:

Përzierja e varieteteve është e dobishme për shijen e pjatës së përfunduar. Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit të jenë të freskët. Masa përzihet mirë me duar në mënyrë që të ngjitet dhe të formohet lehtësisht. Në cutlets shtëpi, sigurohuni që të shtoni bukë të njomur në qumësht. Kjo nuk është një mënyrë për të rritur volumin e produktit të përfunduar, por një mënyrë e shkëlqyer për të mbajtur të gjitha lëngjet e mishit brenda qofteve. Komponentët kryesorë shtohen të grimcuar qepë në të freskëta ose të skuqura paraprakisht në vaj vegjetal. Shtimi i një veze pule e bën konsistencën e brumit të gatuar të butë dhe të ajrosur.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Kotletat janë një pjatë e vështirë për t'u përgatitur, por nuk lënë askënd indiferent. Ato mund të përgatiten nga një sërë përbërësish - mish, pulë ose kotele perimesh. Edhe vegjetarianët do ta gjejnë recetën sipas dëshirës së tyre.

Kotelet me lëng

Do t'ju duhet:

• 150 g mish viçi të grirë
• 150 g mish derri të grirë
• 1 vezë
• 2 lugë gjelle. l. therrime buke
• 1 patate
• 50 ml qumësht
• 1 qepë e vogël
• 1 thelpi hudhër
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• kripë, piper për shije

Gatim:

1. Pastrojmë qepën, e presim imët dhe e përziejmë me mishin e grirë dhe derrin.
2. Hidhni krisur me qumësht dhe lëreni të fryhet, më pas shtrydhni qumështin e tepërt dhe masën që rezulton ia shtoni mishit të grirë dhe qepëve.
3. Patatet dhe tre i pastrojmë në një rende të imët. Pastrojme hudhren dhe e shtypim. Shtoni në mish të grirë.
4. Në fazën e fundit, e hedhim vezën në mishin e grirë, kripën, piperin dhe përziejmë plotësisht. Bëjmë qofte me duar.
5. Skuqini kotatet në një tigan të nxehur me vaj vegjetal në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët (rreth një minutë). Ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 5 minuta duke e kthyer nga ana tjetër.

Prerje patëllxhani me djathë

Do t'ju duhet:

• 3 patëllxhanë
• 1 llambë
• vaj vegjetal për shije
• 1 filxhan thërrime buke
• piper i zi i bluar per shije
• kripë për shije
• 200 g djathë Adyghe
• 1 vezë

Gatim:

1. Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
2. Pritini patëllxhanin në kubikë, shtoni në tigan tek qepa dhe ziejini për 10 minuta derisa të zbuten.
3. Lërini perimet të ftohen pak dhe grijini me një shpatull.
4. Shtoni vezët, djathin e grirë, thërrimet e bukës, kripë dhe piper.
5. Masën e përftuar e përziejmë mirë dhe formojmë koteleta. I skuqim nga të dyja anët në pak vaj.

Kotelet e buta të salmonit

Do t'ju duhet:

• salmon (ose peshk tjetër)
• 1 fetë bukë e bardhë
• 50 ml krem
• 1 vezë
• fetë limoni
• spinaq
• degëz majdanoz
• degëz kopër
• kripë dhe piper për shije

Gatim:

1. E presim peshkun në mish të grirë me thikë.
2. Presim koret nga buka, e thërrmojmë dhe i hedhim kremin, i hedhim vezën, kripën dhe piperin. Përziejini dhe shtoni tek peshku i grirë. Përziejini derisa të jetë e qetë.
3. Pritini imët majdanozin dhe koprën dhe ia shtoni mishit të grirë. Më pas shtrydheni në masë lëng limoni. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini dhe bëni kotelet.
4. Ziejeni ujin në një tenxhere; kur uji të vlojë vendosim një kullesë në tigan që të mos prekë ujin. Vendosni 2 qofte të vegjël në një kullesë.
5. Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni në një banjë uji mbi nxehtësinë mesatare për 8 minuta. Kotletat e gatshme i transferojmë në një enë të veçantë dhe i mbulojmë me folie në mënyrë që të mos ftohen (bëni të njëjtin veprim me të gjithë peshqit e grirë).
6. E shtrojmë spinaqin në një kullesë (lëmë mënjanë disa gjethe për dekorim), e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në një banjë uji në zjarr mesatar për 3 minuta.
7. Vendosni spinaqin, kotoletat e peshkut në një pjatë, spërkatni me vaj ulliri dhe shërbejeni.

kotele pule

Do t'ju duhet:

• 800 gr gjoks pule
• 4 lugë gjelle. l. niseshte misri (mund të jetë patate)
• 3 vezë
• 1 qepë e bardhë
• 3-4 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 2 thelpinj hudhre
• një tufë zarzavate (kopër, majdanoz)
• kripë, piper i zi i bluar për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Gatim:

1. Pritini gjoksin e pulës në copa të vogla. Gjithashtu grijmë imët qepën, hudhrën, barishtet dhe ia shtojmë mishit të grirë.
2. Më pas futim vezët, niseshtenë, salcë kosi, kripë, piper. E përziejmë gjithçka mirë.
3. E shtrojmë mishin e grirë në tavë me një lugë pa formim dhe bukë paraprake.
4. Skuqni kotatet në vaj të nxehtë temperature mesatare nga dy anët.

Thërrmimin e bukës së bardhë e njomim në krem ​​dhe ia shtojmë mishit të grirë dhe qepëve në formë të pashtrydhur. Masën që rezulton përzieni me duar deri në konsistencën e dëshiruar. Vendosni gjalpin e ngrirë në mishin e grirë plastik dhe përzieni shpejt. Gjalpi nuk duhet të shkrihet.

Masën e koteletës e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Hedhim bukën në një enë të sheshtë, pranë saj vendosim një formë ujë i nxehtë, ku do të zhysim duart përpara se të skalitim çdo kotëletë. Marrim mishin e grire per koteleta sa te pershtatet palma dhe formojme kotelet ovale.

Rrokullisni kotletën në thërrime buke. Është e rëndësishme të bëni gjithçka shpejt në mënyrë që masa e koteletës të mos nxehet.

Skuqni kotatet në një përzierje të vajit që ka mbetur nga skuqja e qepës (mund t'i shtoni vaj ulliri), duke skuqur nga secila anë për disa minuta. Më pas prerjet i vendosim në gatishmëri të plotë në furrë, në një tepsi të mbuluar me letër pjekjeje ose letër pjekjeje, në 180°C.

Përshëndetje të dashur miq dhe lexues të blogut tim! Sot do të flasim për kujtimet më të shijshme të fëmijërisë sovjetike - kotelet e mishit. Në mensën e shkollës sonë përgatiteshin në sasi të mëdha. Tashmë një orë para fillimit të pushimit të madh, i gjithë dyshemeja në të cilën ndodhej, kishte kohë të zhytej në këtë erë. Së bashku me thirrjen për një pushim të madh, të gjithë ne garuam për një trajtim shumë, shumë të shijshëm me një copë bukë të bardhë.

Duket se mund të jetë gatim më i lehtë qofte? Sot, nuk është as e nevojshme të lëvizni mishin përmes një mulli mishi, pasi në dyqane mund të blini mish të grirë mjaft të mirë nga viçi, derri, qengji, dhe gjithashtu i përzier. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve, formojini në formë të zgjatur ose të rrumbullakët dhe skuqini.

Nëse dëshironi që ato të dalin të harlisur dhe me lëng, atëherë duhet të shtoni përbërës shtesë, për shkak të të cilëve shfaqet lëngshmëria. Ajo mund të jetë thekon tërshërë, bukë e bardhë, kungull i njomë i grirë, perime të gjalla (patate, lakër) madje edhe gjizë. Nëse nuk shtohen, gjella e përfunduar do të jetë shumë e thatë.

Dua të them që kotelet më të shijshme për mua përbëhen nga mishi i grirë, qepa me hudhër dhe buka e bardhë. Mund të përgatiten vetëm nga një lloj mishi (derri, qengji, viçi) ose nga një kombinim i tyre. Është e rëndësishme vetëm të dini se për mishin e viçit ju nevojiten shumë më shumë qepë dhe përbërës të tjerë për lëng sesa për të tjerët, duke përfshirë llojet e mishit të grirë të gatuar dhe të përzier.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 500 g
• Qepë - 2 copë.
• Bukë e bardhë - 100 g
• Vezë - 2 copë.
• Qumësht - 125 ml
• Hudhra - 1-2 karafil
• Therrime buke
• Kripë, piper i zi i bluar
• Erëza sipas dëshirës
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Gjethja e dafinës

Është më mirë të merrni gjysmën e mishit të grirë të viçit dhe gjysmën e derrit. Blej menjëherë të përzier, por nuk ka rëndësi.

Lani qepën dhe hiqni lëvozhgën dhe priteni në disa pjesë. Edhe hudhra qërohet. Tani derdhni sasinë e nevojshme të bukës me sasinë e duhur të qumështit, pasi të keni ndarë koren.

E rëndësishme. Për 1 kg mish duhen 200 gr bukë të bardhë pa kore dhe 250 ml qumësht.

Më pas kalohet në një mulli mishi 1 qepë, hudhra dhe buka e njomur më parë në qumësht. Vërej menjëherë se para se të vendosni bukën në një mulli mishi, nuk është e nevojshme ta shtrydhni atë. Të gjithë qumështin rezultati përfundimtar, duhet të futet në mbushje.

Shumë njerëz mendojnë se sa më e imët të jetë grirë qepa, aq më e shijshme do të jetë. Por më duket se nëse copat e qepëve janë më të mëdha, atëherë, përkundrazi, gjella do të dalë më e lëngshme. Nëse jam shumë dembel për të mbledhur një mulli mishi, atëherë thjesht e pres qepën imët me thikë))

Tani vendosni mishin e grirë në një tas të thellë, shtoni një vezë atje, qepën, hudhrën dhe bukën e grirë përmes një mulli mishi dhe përzieni gjithçka mirë.

E rëndësishme. Nëse mbushja doli e holluar me ujë, vendoseni në frigorifer për një orë. Do të bëhet më e trashë.

Më pas vjen radha e kripës dhe piperit të bluar. Do të bëj një rezervim menjëherë që pothuajse në të gjitha recetat për pjatat e para dhe të dyta, kripa shtohet "për shije". Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë kur mund të shijojmë periodikisht pjatën tonë gjatë gatimit. Por si të kriposim mishin e papërpunuar për shije?

Duhet mbajtur mend se mishi i kafshëve është shumë i ndjeshëm ndaj kripës dhe është më e lehtë ta prishësh atë me kriposje të tepërt sesa nënkripim.

Pra, shtojmë vetëm një majë të madhe kripë. Kjo do të mjaftojë. Shumë kuzhinierë të nderuar përgjithësisht besojnë se mishi (veçanërisht në bagëti, si dhe te gjahu me pupla dhe loja me mish të kuq) përmban në vetvete një përqindje mjaft të lartë të kripërave të ndryshme, dhe për këtë arsye as që mund të kriposet.

Pra, mbani mend, mishi duhet të jetë i kripur mesatarisht. Kjo vlen jo vetëm për mishin e grirë për gatimin e koteletave, por edhe për të gjitha pjatat e mishit.

Shtoni një ose dy majë piper të bluar. Tani ju duhet të përzieni përsëri tërësisht. Mishit të grirë mund t'i shtoni edhe ndonjë erëz tjetër, por djalit tim i pëlqen që pjata e gatshme të ketë vetëm një erë dhe shije mishi, kështu që unë ia kaloj vetëm me piper dhe gjethe dafine.

Dhe tani fillon momenti më i rëndësishëm: marrim një pjesë të vogël të mishit të grirë të përfunduar në pëllëmbën e dorës dhe formojmë topa të çdo madhësie. Tani duke i rrafshuar u japim një formë të zgjatur.

Dhe tani lind pyetja - për bukë apo jo për kotelet e bukës? Mjeshtrat e artit të kuzhinës rekomandojnë bukën. Për ta bërë këtë, mund të përdorni thërrime buke, miell dhe madje edhe tërshërë të bluar.

Unë do t'ju them një sekret - as që kam menduar që lëngshmëria e koteletave varet jo vetëm nga cilësia e mishit dhe sasia e përbërësve të tjerë "jo mish", por edhe nga buka e duhur. Më parë, bëja siç më kishin mësuar në shtëpi - i mbështillja boshllëqet e mishit të grirë në thërrime buke ose miell dhe i shtroja në një tigan të nxehtë. Shumë më vonë, më thanë se bëra gjithçka gabim.

Sot do të bëjmë gjithçka siç duhet. Hedhim bukën në një pjatë ose enë të cekët (kam marrë thërrime), dhe vezën e mbetur e thyejmë në një tas, e rrahim me pirun duke e përzier të verdhën me një proteinë të një gjendje homogjene dhe i hedhim pak kripë.

Fillimisht, rrokulliset koteletën në thërrime buke, më pas zhyteni në një vezë të rrahur lehtë dhe të kripur dhe më pas rrotullojeni përsëri në thërrime buke. Mbushja është më e trashë dhe mbahet më e fortë. Dhe për këtë arsye, nuk do të lejojë që lëngu të rrjedhë gjatë tiganisjes.

Ky është procesi më i gjatë dhe jo shumë i këndshëm. Nëse keni pak kohë, atëherë thjesht mund t'i rrotulloni në miell.

Nga 500 gr mish i grirë dalin 8 copa kotele mjaft të mëdha.

Dhe tani, pasi kemi mbështjellë produktet tona të kuzhinës të pjekura me bukë, i vendosim në vaj vegjetal të parangrohur në një tigan dhe i skuqim nga secila anë deri në kafe të artë mbi nxehtësinë mesatare.

E mbuloj tiganin me kapak gjatë skuqjes për të shmangur spërkatjet. Thjesht hiqni kapakun nga tigani, atëherë duhet të keni shumë kujdes që uji nga kapaku të mos futet në tigan në vajin e vluar. Në fund të procesit të gatimit, skuqim qepën e mbetur, të prerë paraprakisht.

Dhe faza e fundit mbetet - vendosim gjithçka në një tigan, shtojmë pak ujë, disa copa gjethe dafine dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta duke e mbuluar tiganin me kapak. Gjatë kësaj kohe uji i tepërt avulloj. Nëse dëshironi, gjatë zierjes, mund të shtoni domate ose salcë kosi.

Koteletat e mishit të grirë - një recetë e thjeshtë me lakër

Disa amvise besojnë se vetëm perimet mund t'i japin lëng koteletave të mishit, dhe para së gjithash, lakrës së bardhë. Të gjitha proceset e gatimit për këtë pjatë janë saktësisht të njëjta si në recetën e parë, por në vend të bukës, ne, së bashku me qepët dhe hudhrat, lëvizim lakrën e freskët të papërpunuar në një mulli mishi.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 500 g
• Qepë - 1 pc.
• Lakër e bardhë e freskët - 200 g
• Vezë - 1 pc.
• Hudhra - 1-2 karafil
• Miell - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi i bluar
• Erëza sipas dëshirës
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Thërrima buke (mund të zëvendësohet me miell)
• Piper bullgar - 1 pc.

Pavarësisht se lakra e bardhë e bën vërtet pjatën tonë të lëngshme, të butë dhe të butë, nuk më pëlqen shumë ta shtoj atë si një përbërës shtesë në mishin e grirë, sepse kur trajtimit të ngrohjes ka një erë të veçantë, e cila ndonjëherë ndërpret edhe erën e vetë mishit. Por nëse e përdor këtë perime, atëherë patjetër do të shtoj pak më shumë. piper zile duke e prerë në copa të vogla.

Pasi i kemi përzier të gjithë përbërësit shtojmë 2 cl. l. miell (ai do të lidhë lëngun e tepërt të lakrës, duke mos lejuar që produktet tona të kuzhinës të prishen gjatë skuqjes), përzieni gjithçka mirë dhe formoni koteleta. I bëjmë bukë në bukë të grirë (pa i zhytur më parë në vezë!) dhe i skuqim në një tigan nga të dyja anët.

Më pas i vendosim përsëri në tigan të gjitha gjysëmfabrikat e pjekura, hedhim pak ujë dhe shtojmë një gjethe dafine. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë në avull për rreth 20 minuta. Kur i gjithë lëngu të ketë avulluar, pjata jonë e dytë e shijshme është gati. Në vend të një pjate anësore, mund t'i servirni kotelet tona

Si t'i bëjmë qoftet me kunguj të njomë të butë dhe me lëng?

Koteletat e mishit të buta dhe me lëng mund të përftohen edhe nëse mishit të grirë i shtojmë kungull i njomë të qëruar dhe grirë në rende të trashë. Pak para se ta shtoni në mish të grirë, është e nevojshme që fillimisht të kulloni lëngun e lëshuar prej tij. Nga rruga, kungull i njomë mund të zëvendësohet me kungull. Pastaj bëjmë gjithçka në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 500 g
• Qepë - 1 pc.
• Kungull i njomë - 1 pc. (madhësia mesatare me peshë 100-150 g)
• Vezë - 1 pc.
• Hudhra - 2-3 karafil
• Kripë, piper i zi i bluar
• Erëza sipas dëshirës
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Gjethja e dafinës
• Pjekja e bukës (krakera, miell)

Video recetë për qofte me bollgur Hercules në vend të bukës

Shumë ide interesante E gjeta në kanalin video "Tatiana Culinary Channel". Në kuletat e mishit, në vend të bukës, propozohet të shtoni tërshërë Hercules, falë të cilave ato rezultojnë të jenë shumë të lëngshme dhe të harlisura. Autori i kanalit sugjeron gatimin paraprak të tërshërës në mikrovalë, por zakonisht i hedh vetëm qumësht të vluar, e mbuloj me kapak dhe e lë të ftohet.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 1 kg
• Qepë - 250 g
• Bollgur - 1 lugë gjelle
• Vezë - 2 copë. (e vogel)
• Qumësht - 1 lugë gjelle
• Hudhra e tharë e bluar - 1/4 lugë.
• Therrime buke
• Kripë për shije (rreth 2 majë të mëdha)
• Piper i zi i bluar - 1/4 lugë.
• Erëza - 1/4 lugë
• Vaj vegjetal për tiganisje

Gatimi i koteletave të mishit të grirë me shtimin e patateve të papërpunuara

Një tjetër mundësi se si t'i bëni petat e mishit të grirë të lëngshme dhe të buta është të shtoni patatet e papërpunuara. Mund të grihet ose të përdridhet së bashku me qepët dhe hudhrat në një mulli mishi.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 500 g
• Qepë - 1 pc.
• Patate - 2 copë.
• Vezë - 1 pc.
• Hudhra - 1-2 karafil
• Kripë, piper i zi i bluar
• Therrime buke
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Gjethja e dafinës

Të gjitha proceset e gatimit të kësaj pjate përshkruhen me shumë detaje në recetën e parë. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë copat e mishit të grirë me gjizë në furrë

Kohët e fundit, mësova se në vend të perimeve dhe bukës, mishit të grirë mund t'i shtoni gjizë, kështu që vendosa të gatuaj copëza të tilla. Edhe pse në pamje të parë ky kombinim është i çuditshëm dhe jo i njohur, në fakt doli shumë i shijshëm. Dhe duke qenë se kjo ide e mrekullueshme më erdhi në mendje në mes të javës së punës dhe pas punës nuk pata forcë të qëndroja në sobë për një kohë të gjatë, vendosa ta gatuaj këtë pjatë në furrë.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 1 kg
• Qepë - 2 copë.
• Gjizë 9% yndyrë - 300 g
• Vezë - 2 copë. (i madh)
• Kripë, piper i zi i bluar
• Therrime buke
• Vaj vegjetal për lyerjen e tavës

Këshillohet të zgjidhni gjizë me një përmbajtje më të lartë yndyre, atëherë nuk do të thahet dhe është shumë më e lehtë ta ktheni në një masë paste. Për ta bërë këtë, ne do ta gatuajmë atë derisa të jetë e qetë vezët e pulës. Duhet të provoni që të mos mbeten kokrra.

Hidhni mishin e grirë në një enë të thellë, shtoni qepë të grirë imët në të. Meqenëse pjatën tonë do ta pjekim në furrë, është në modë që qepën ta presim jo shumë imët.

Tani shtoni gjizën, kripën (2 majë të mëdha), piper të zi të bluar, përzieni gjithçka shumë mirë dhe formoni kotelet. Kuzhinat tona duhet të kenë përafërsisht të njëjtën formë dhe madhësi në mënyrë që të kenë kohë për t'u pjekur në mënyrë të barabartë, për t'i pjekur në thërrime buke ose miell.

Ndërkohë ngrohim furrën në 180-200 gradë, shtrojmë një tepsi me letër pjekjeje dhe e lyejmë me pak yndyrë. vaj perimesh. Tani shtrojmë produktet tona të gatshme gjysëm të gatshme, mbulojmë fletën e pjekjes me fletë metalike (si kapak) sipër dhe vendosim në furrë për 40 minuta.

Pas kohës së caktuar nxjerrim tepsi nga furra, heqim letrën dhe e vendosim sërish në furrë për 10-15 minuta në mënyrë që ena jonë të skuqet.

Këtu kemi qofte kaq të mrekullueshëm. Dhe shija e tyre nuk është aspak gjizë, por djathë i lehtë.

Video se si të bëni qofte dietike - një recetë e thjeshtë e gatuar në avull

Mos besoni nëse ju thonë se mishi nuk mund të bëhet kotoleta dietike. Kjo është absolutisht e rreme! Përdorni vetëm mish pa dhjamë për gatim, dhe shumica rregull i rëndësishëm kur përgatitni kotelet dietike, duhet të harroni të skuqni në një tigan dhe t'i gatuani në furrë ose në avull. Mishi i grirë duhet të jetë pa yndyrë të shtuar.

Ju thashë se si t'i piqni në furrë në recetën e mëparshme dhe tani do të ndaj me ju recetën e zierjes së tyre në një tenxhere të ngadaltë. Këtë recetë e gjeta në kanalin e videove "Live jonë me Taigën". Seti i produkteve në recetën e propozuar nga autori i blogut zgjidhet duke marrë parasysh rendimentin për 4 racione dreke. E vetmja gjë që nuk do të guxoja të shtoja një lugë çaji kripë në një sasi të tillë mishi të grirë. Pse? Unë e shpjegova në detaje në recetën e parë.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 500 g
• Qepë - 1 pc.
• Karrota - 1 pc.
• Hudhra - 1 kokë
• Vezë - 1 pc.
• Ketchup - 1 lugë
• bollgur - rreth 3 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi i bluar

Koha e përgatitjes për këtë pjatë diete është 40-50 minuta.

Për këtë ju them lamtumirë, derisa të takohemi përsëri.

Foto: vkuslandia, shutterstock (2.09.2019)

Kotoleta. Një nga vaktet më të lehta. Pothuajse gjëja e parë që ata mësojnë të gatuajnë, sepse asgjë e komplikuar. Mishi i grirë, qepa, buka – përzieni, kripë, piper dhe në një tigan.

Por jo të gjitha rezultojnë të lëngshme dhe të shijshme:

1. atëherë ato shpërbëhen - nuk mund të verboheni në asnjë mënyrë,
2. atëherë ato rezultojnë të jenë shumë të thata, megjithëse skuqen saktësisht aq sa duhet,
3. atëherë shija nuk është e njëjtë.

Dhe gjithçka ndodh sepse edhe më recetë e thjeshtë ka disa sekrete. Dhe ju duhet t'i njihni nëse doni të merrni një pjatë të shijshme dhe të bukur në një pjatë. Nuk ka asgjë të komplikuar në to, ia vlen të mbani mend një herë dhe më pas gjithçka do të dalë shpejt dhe tepër e shijshme.

Pra, këshilla se si të gatuani qofte të shijshme.

Ju kurrë nuk do të merrni kotolete të shijshme nga mishi i grirë i blerë në dyqan. Edhe nëse është një dyqan i besuar që punon me furnitorë të besuar. Mishin e grirë e bëjmë vetëm në shtëpi, vetëm në mulli të mishit tonë.

Për më tepër, për copat më të mira, kërkohet më shumë se një lloj mishi - duhet të merrni dhe të përzieni dy (tre mund të jenë). Të gjithë do të zgjedhin përmasat individualisht.

Seti bazë i përbërësve për qofte

• viçi (pulpë) - 500 g;
• mish derri yndyror - 250 g;
• qepë - 150 g (2 qepë të mesme);
• bukë e bardhë - 70 g (një fetë e mirë);
• qumësht - 70 ml;
• krem - 30 ml;
• kripë, piper - për shije;
• gjalpë - 50-70 g.

Marrim 4-5 racione. Mjaft për një darkë të përzemërt, dhe ende u largua për nesër.

Kujdes: në fazën e përgatitjes së mishit të grirë është më mirë të mos përdorni erëza, veçanërisht me një erë të fortë dhe të athët; me to bejme nje salce ose i presim imet dhe e sperkasim siper.

Blini mish të mirë për cutlets. Asgjë e mirë nuk del nga mbetjet. Merrni viçi mjaft të ligët, dhe mishi i derrit, përkundrazi, është më i trashë. Kombinuar në mënyrë perfekte fileto viçi dhe proshutë derri me vija yndyre.

Nëse përdorni një grup të ndryshëm mishi, atëherë përpiquni të vëzhgoni proporcionin e treguar. Më shumë i dobët (i thatë), më pak yndyrë.

E rëndësishme: nuk mund të bëni qofte të mirë nga dy opsione për mish yndyror, por nëse nuk ka zgjidhje, zvogëloni sasinë e yndyrës tuaj në pjesën e punës.

Buka në kotele është e nevojshme. Ai jep shkëlqim shtesë dhe ruan brenda lëngjet e formuara gjatë procesit të skuqjes. Ndaj e kanë vënë dhe aspak për arsye ekonomike.

Është më mirë të marrësh bukën e bardhë të djeshme apo të pardjeshme. Mund edhe të thahet pak, nuk është e frikshme, gjithsesi, është e njomur paraprakisht në qumësht. I freskët (i sapopjekur) është më mirë të mos e vendosni, do t'i japë gjellës një thartësi shtesë.

1. vendoseni në grirë të papërpunuar;
2. skuq paraprakisht.

Të dyja janë ekuivalente - si të doni. Nëse marrim të gjalla, atëherë e presim në copa dhe e bluajmë së bashku me mishin. Nëse vendosni të skuqur, atëherë gjëja kryesore është të mos e teproni. Duhet të ketë ngjyrë pak të artë.

Shënim: në mish të grirë mund të vendosni një sasi shumë më të madhe qepë, kjo nuk bie në kundërshtim me asgjë; thjesht provojeni fillimisht në dy ose tre kotele - befas nuk ju pëlqen rezultati.

Foto: Elena Elisseeva, shutterstock (2.09.2019)

Qumështi është i freskët, me përmbajtje yndyre 2,5-3%. Thjesht mos e merrni dhomën me avull, ajo ka një erë dhe shije karakteristike.

Kremi (përmbajtja e yndyrës 30%) i shtohet mishit të grirë në dy hapa:

• gjysma pas rrotullimit të mishit, qepëve dhe bukës në një mulli mishi,
• gjysma e dytë - pas përzierjes.

Kjo do t'i japë mishit të grirë konsistencën e dëshiruar.

Ziejini mirë mishin e grirë derisa të përftohet një masë homogjene. Duart dhe asgjë tjetër. Nuk rekomandohet përdorimi i mikserëve, blenderave, pajisjeve të tjera mekanike. Mbushje e mirë - vetëm me duart tuaja.

Pas kësaj, asnjë kotëletë nuk do të copëtohet gjatë skuqjes.

E rëndësishme: pasi të keni përzier dhe rrahur mishin e grirë, vendoseni në një enë, mbulojeni film ngjitës ose një peshqir dhe lëreni mënjanë (mund të jetë në frigorifer) për 30-40 minuta.

Kur formoni kotelet, vendosni një copë të vogël gjalpë brenda secilës. Nuk kërkon përpjekje të veçanta, dhe efekti do të jetë i dukshëm.

Gjatë skuqjes, gjalpi do të shkrihet, do të krijohen zbrazëtira shtesë brenda, të cilat do të mbushen me avull. Kjo do t'i bëjë petat më të lëngshme dhe me gëzof.

Për tiganisje, ne përdorim një tigan të mirë - me një fund të trashë ose një shtresë të cilësisë së lartë që nuk ngjit. Duhet të nxehet në maksimum dhe të hidhet pak vaj vegjetal.

Skuqini shpejt kotletat nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas ulni zjarrin në minimum, shtoni pak ujë dhe lërini nën kapak për të arritur gatishmërinë.

Gjithçka, cutlets janë gati. Ne marrim dhe dorëzojmë. Siç u premtua - asgjë e komplikuar dhe e pamundur.

Gatuani me kënaqësi!