पूर्वी देशों के दौरे पर जाने पर, यूरोपीय और पूर्व यूएसएसआर के अप्रवासियों को व्यंजनों के बारे में बहुत ही आदिम जानकारी होती है। वे अक्सर इस तथ्य को उबालते हैं कि कोरियाई असीमित मात्रा में कुत्तों को खाते हैं, यह सब कोरियाई गाजर के साथ करते हैं। वास्तव में, कल्पना सत्य से इतनी दूर है कि, अंत में सत्य को जानने के बाद, आप समझते हैं कि सौ बार सुनने से एक बार देखना बेहतर है।

दक्षिण कोरिया में, भोजन का एक वास्तविक पंथ शासन करता है। यहां सामान्य अभिवादन के बजाय किसी व्यक्ति से पूछना उचित है: "क्या आपको भूख लगी है?"। यानी लोग इसे बहुत जरूरी समझते हैं कि एक व्यक्ति भरा हुआ हो, क्योंकि एक पूर्ण व्यक्ति हमेशा खुश और स्वस्थ रहता है। स्थानीय व्यंजनों के व्यंजन, उनके पोषण मूल्य के बावजूद, हैं अद्वितीय संपत्तिवसा जलाएं - यही कारण है कि कोरिया में बहुत कम वजन वाले लोग हैं।

दक्षिण कोरियाई व्यंजनों के बारे में मिथक

यह पता चला है कि 80 के दशक में, सियोल में ओलंपिक खेलों से पहले, कुत्ते के मांस की पेशकश करने वाले रेस्तरां को बड़े पैमाने पर बंद करना शुरू हुआ था। यह यूरोपीय राज्यों के प्रतिनिधियों द्वारा मांग की गई थी, जो इस तरह की बर्बर पाक परंपराओं से अलग हो गए थे। अधिकारी उनसे मिलने गए, और धीरे-धीरे कोरियाई साधारण मांस - सूअर का मांस और बीफ पर चले गए, और कुत्ते का मांस केवल आबादी के एक छोटे प्रतिशत के लिए पसंदीदा व्यंजन के रूप में बना रहा। इसके अलावा, कोरियाई लोगों की एक पूरी पीढ़ी को पहले ही हमारे छोटे भाइयों के लिए प्यार में पाला जा चुका है।

जहां तक ​​कोरियाई शैली की गाजर का सवाल है, हमारे देश में इतनी प्यारी, वे दक्षिण कोरिया में कभी नहीं मिलीं। इस व्यंजन का आविष्कार इसी के लोगों ने किया था पूर्वी राज्यमसालेदार बीजिंग गोभी के विकल्प के रूप में, देश में सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजन।

दक्षिण कोरिया के राष्ट्रीय व्यंजन

यात्रियों को सबसे पहले हैरान करने वाली बात यह है कि वे यहां लकड़ी से नहीं, बल्कि एल्युमीनियम चॉपस्टिक से खाना खाते हैं। यह स्वच्छता कारणों से किया जाता है। दक्षिण कोरिया के राष्ट्रीय व्यंजन बहुत विविध हैं, लेकिन उन्हें जापानी या चीनी के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए - यहाँ अंतर स्पष्ट है। मुख्य बात जो कोरियाई भोजन को अलग करती है, वह मसालों की एक अविश्वसनीय मात्रा है, विशेष रूप से गर्म, जिससे कि पारंपरिक चटपटा भारतीय भोजन भी काफी नरम लगता है। यह वही है जो दक्षिण कोरिया के लोग खाते हैं।

मसालेदार मीठा और खट्टा चिकन (तक कम्पुंगी) एक स्वादिष्ट मध्यम मसालेदार कोरियाई गर्म व्यंजन है। हड्डी रहित टुकड़े मुर्गी का मांस(रसदार जांघों का उपयोग किया जाता है) मैरीनेट किया जाता है, फिर बैटर में डुबोया जाता है और क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई किया जाता है। फिर मांस को मीठी और खट्टी चटनी में मिर्च मिर्च (कुचल कोचुकारू, ताजा हरा और सूखा लाल), लहसुन और प्याज के साथ गरम किया जाता है। जायके की एक समृद्ध श्रृंखला इस व्यंजन को बहुत यादगार बनाती है। कोरियाई व्यंजन और चिकन व्यंजन के पारखी प्रसन्न होंगे।

स्वीट कद्दू का सलाद (Danhobak selrody) एक बहुत ही रोचक कोरियाई व्यंजन है जिसे सलाद कहा जाता है, लेकिन हमारे हमवतन इसे एक मीठा मसला हुआ कद्दू-अखरोट मिठाई मानेंगे। प्रमुख मीठे नोटों के साथ उपचार का सुखद संतुलित स्वाद है। कद्दू के गूदे के साथ मेवे और किशमिश अच्छी तरह से चलते हैं। एक कद्दू को डबल बॉयलर में पकाने से आप इसके गूदे में निहित सामग्री को बचा पाएंगे। उपयोगी सामग्री. वैसे, मीठे कद्दू का सलाद कैनन का अनुपालन करता है शाकाहारी भोजन. ऐसा व्यंजन वसंत और शरद ऋतु के आहार में काम आएगा, जब आपको प्रतिरक्षा बनाए रखने पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

खजूर और मेवे के साथ दानहोबक पब कद्दू मीठा चावल एक मूल और स्वादिष्ट कोरियाई व्यंजन है जिसे मिठाई माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, वे एक छोटा पका हुआ कद्दू लेते हैं, जिसमें चावल, मीठे फल, किशमिश, मेवा और शाहबलूत भरकर डबल बॉयलर में पकाया जाता है। इलाज कोमल और मीठा है। आप इसके अतिरिक्त मीठे सिरप परोस सकते हैं और डनहोबक पब को मिठाई के रूप में खा सकते हैं, या आप इस तरह के कद्दू को मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं - इस मामले में, नमकीन सॉस चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सोया पर आधारित।

कीमा बनाया हुआ मांस चावल के गोले (सोगोगी जुमो बाप) एक प्रकार का फास्ट फूड है जो कोरिया में जापानी जड़ों के साथ लोकप्रिय है (जापानी खाद्य पारखी ऐसे व्यवहार को ओनिगिरी कहते हैं)। इसी तरह के व्यंजन (राइस बॉल स्नैक्स) अक्सर कोरियाई नाटकों (जैसे बर्थ ऑफ ए ब्यूटी और अन्य) में देखे जाते हैं। जापानी सुशी और कोरियाई गिंबैप की तुलना में उन्हें तैयार करना बहुत आसान है। बिना अनुभव वाला कोई भी शेफ इसे कर सकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि कोरिया में इस स्नैक को फास्ट फूड माना जाता है।

ओमिरैसी (ओमुरिस) एक ऐसा व्यंजन है जो जापानी से कोरियाई व्यंजनों में आया है। यह सब्जियों और अन्य योजक (मांस, मशरूम, हैम, सॉसेज, झींगा, अन्य समुद्री भोजन, आदि) के साथ तला हुआ चावल है, जिसका एक हिस्सा एक पतले अंडे के आमलेट पैनकेक में लपेटा जाता है। तैयार पकवान को केचप के साथ डाला जाता है और मेज पर गरमागरम परोसा जाता है। जल्दी लंच या डिनर के लिए बढ़िया विकल्प।

सोया सॉस (गंगजंग केरन) में मैरीनेट किए गए अंडे एक स्वादिष्ट कोरियाई ठंडा क्षुधावर्धक है जो किसी भी खाने की मेज. मैरिनेड उन्हें एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद रेंज देता है - थोड़ा नमकीन, थोड़ा खट्टा, मिठास के संकेत के साथ (चीनी या चावल का सिरप इसे देता है)। ताजा लहसुन, हरा प्याज, अदरक और मिर्च मसालेदार और तीखे, थोड़े मसालेदार स्वाद के साथ अचार को समृद्ध करते हैं। अंडे अचार बनाने के बाद एक सुंदर चॉकलेट रंग प्राप्त कर लेते हैं। यह क्षुधावर्धक तैयार करना आसान है - आपको अचार को उबालने की भी आवश्यकता नहीं है।

मूंग बीन जेली (नोक्टू मूक) मूंग के स्टार्च से बना एक कोरियाई ठंडा नाश्ता है। जेली में एक तटस्थ स्वाद और नाजुक बनावट होती है, यह सॉस के साथ अच्छी तरह से पूरक होती है जिसके साथ इसे परोसा जाता है (आमतौर पर आधारित सोया सॉसमसालों के साथ), साथ ही सब्जियां, मांस। इस क्षुधावर्धक को तैयार करना काफी सरल है, बिना अनुभव वाला रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

फ्राइड बुलगोगी मांस कोरियाई भोजन के पारखी लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। नाजुक, मीठा-नमकीन, मसालेदार स्वाद के साथ, इसके अलावा, यह पूरी तरह से है। अपने पसंदीदा व्यंजन का फिर से आनंद लेने का एक दिलचस्प तरीका यह है कि टॉपिंग के रूप में बुल्गोगी मांस के साथ पिज्जा बनाना। घर पर बना पिज्जाबुल्गोगी बहुत स्वादिष्ट निकला और किसी भी तरह से कोरियाई रेस्तरां में इसी तरह के पिज्जा से कमतर नहीं है। हम निश्चित रूप से इसे आजमाने की सलाह देते हैं।

फ्राइड राइस स्टिक्स रेमन नूडल्स के साथ स्पाइसी सॉस (राबोक्की) में आधुनिक कोरियाई व्यंजन है। चावल की छड़ें (चावल के आटे की पकौड़ी) के साथ व्यंजन कोरियाई युवाओं के बीच बेहद लोकप्रिय हैं - उनके पास एक सुखद चबाने वाली बनावट है, अच्छी तरह से संतृप्त है, और सॉस को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं जिसमें वे पकाए जाते हैं। सर्वोत्तम कोरियाई परंपराओं में पकवान का स्वाद बहुत गर्म होता है।

पत्तेदार सब्जियों के साथ अंडा टोफू सलाद (सुंडुबू सेलोड) एक सरल और स्वादिष्ट कोरियाई क्षुधावर्धक है। इसे तैयार करना आसान है - अंडा टोफू और पत्तेदार सलाद साग (आप सलाद मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं) को मसालेदार ड्रेसिंग सॉस के साथ डाला जाता है। यह क्षुधावर्धक एक अद्भुत नाश्ता, हल्का और संतोषजनक है।

पिगोडी (कोर। ) मांस (सूअर का मांस) और सब्जियों (गोभी, मूली, प्याज, जड़ी-बूटियों) से भरे हुए रसदार उबले हुए खमीर आटा पाई हैं। ये पाई एक विशेष स्वाद और रस से प्रतिष्ठित हैं - वे उबले हुए हैं। आटा बेहद नरम और कोमल होता है।

बुल्गोगी स्प्रिंग रोल्स एक हल्का और स्वादिष्ट कोरियाई नाश्ता है। राइस पेपर स्प्रिंग रोल के खोल में पारभासी गुण होते हैं - आप इसके माध्यम से विभिन्न प्रकार की फिलिंग देख सकते हैं। राइस पेपर स्प्रिंग रोल शायद ही कभी तले हुए होते हैं - अक्सर वे इसमें भरने को लपेटते हैं और तुरंत खुद का इलाज करते हैं। ट्रीट के दौरान, रोल्स को मसालेदार-मीठे समजंग सॉस में डुबोया जाता है।

मैरीनेटेड बीफ के साथ बटेर के अंडे(जंग जोरिम) कोरिया के पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। मांस और अंडे के कुछ टुकड़े लंच बॉक्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं, जिन्हें आप सड़क पर, स्कूल या काम पर नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाते हैं। पकवान का स्वाद मीठा और नमकीन होता है। भोजन के प्रशंसक "ट्विंकल के साथ" इसमें मिर्च मिर्च और लहसुन मिलाते हैं।

Hoe (या Hye) एक लोकप्रिय प्रकार का ठंडा कोरियाई नाश्ता है, आमतौर पर कच्चा मॉस, मछली या समुद्री भोजन। पोलक ह्वे सोवियत कोरियाई (कोरियो-साराम) के पारंपरिक कोरियाई व्यंजन का एक रूप है। पकवान तैयार करने में बहुत आसान है, लेकिन हार्दिक, सुगंधित और स्वादिष्ट है। पोलक से हेह एक उत्सव की दावत को अच्छी तरह से सजा सकते हैं।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस (तांगसुयुक) चीनी जड़ों वाला एक कोरियाई व्यंजन है। यह व्यंजन शेडोंग व्यंजनों से चीनी व्यंजन डांगज़ू रौ का एक अनुकूलित संस्करण है, जो चीनी शरणार्थियों के साथ कोरिया आया था। मीट स्लाइस को दो बार डीप फ्राई किया जाता है और सब्जियों और फलों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में परोसा जाता है।

किमची और टूना के साथ रेमन नूडल्स (किम्ची चमची रेमन) कोरियाई राष्ट्रीय व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह बहुत ही सरल है और जल्दी से तैयार किया जा सकता है। कोरिया में, टूना और किमची सॉस के साथ नूडल्स लोकप्रिय प्रकार के इंस्टेंट नूडल्स में से एक हैं, जो किसी भी स्टोर में अलग-अलग पैकेज (पाउच, ग्लास या कप) में बेचे जाते हैं।

किमची और टूना के साथ चावल के गोले (चमची किम्ची जुमो बाप) कोरिया में एक लोकप्रिय फास्ट फूड है। यह व्यंजन जापानी से कोरियाई व्यंजनों में आया था (जापान में, ऐसी गेंदों को ओनिगिरी कहा जाता है)। सुशी के लिए एक बढ़िया विकल्प और तैयार करने के लिए बहुत कम कौशल की आवश्यकता होती है।

होए एक लोकप्रिय प्रकार का ठंडा कोरियाई स्नैक है, जो आमतौर पर कच्चे मांस, मछली या समुद्री भोजन से बनाया जाता है। चिकन ह्वे सोवियत कोरियाई (कोरियो-साराम) के पारंपरिक कोरियाई व्यंजन का एक रूप है, और यह व्यंजन उबले हुए चिकन से तैयार किया जाता है, जिसे स्ट्रिप्स में पहले से काटा जाता है। पकवान तैयार करने में बहुत आसान है, लेकिन हार्दिक, सुगंधित और स्वादिष्ट है। यह एक उत्सव की दावत को अच्छी तरह से सजा सकता है।

हमने सबसे लोकप्रिय कोरियाई व्यंजन एकत्र किए हैं। दुर्लभ सामग्री की एक छोटी राशि के साथ सभी व्यंजन सरल हैं। उन्हें अपने शहर में एशियाई किराना स्टोर या डिलीवरी साइट पर देखें।

1. किम्ची - मसालेदार नाश्ता

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पारंपरिक कोरियाई स्नैक के लिए यह सरलीकृत नुस्खा नौसिखियों के लिए एकदम सही है। कोरियाई किमची में एक स्पष्ट स्वाद के साथ गर्म कोचुकारू मिर्च डालते हैं। लेकिन अगर आपको यह नहीं मिला, तो इसे साधारण लाल जमीन से बदल दें।

सामग्री

• 1 किलो चीनी गोभी (मध्यम आकार का सिर);
• ¼ कप नमक;
• 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ लहसुन;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस या 3 बड़े चम्मच पानी
• 1-5 बड़े चम्मच कोचुकारू या पिसा हुआ लाल तेज मिर्च;
• 200 ग्राम डेकोन या गाजर;
• हरा प्याज।

खाना बनाना

पत्ता गोभी को लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें। डंठल हटाने के बाद, प्रत्येक चौथाई भाग को लगभग 5 सेंटीमीटर चौड़े 4-5 टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी को एक कटोरे में डालें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से याद रखें। बहना पेय जल, यह सब्जी को कवर करना चाहिए। ऊपर एक प्लेट रखें और 1-2 घंटे के लिए पानी की कैन जैसे वजन से दबा दें। फिर गोभी को तीन बार ठंडे पानी से धो लें। एक कोलंडर में निकालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

उसी कटोरे में, लहसुन, अदरक, चीनी और मछली सॉस (या पानी) मिलाएं। वांछित तीखापन के आधार पर 1-5 बड़े चम्मच कोचुकारू या पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

किसी भी बचे हुए पानी को निकालने के लिए हल्के से दबाएं, और सब कुछ सॉस बाउल में स्थानांतरित करें। दरदरा कटा हुआ प्याज़ और डाइकॉन या गाजर के स्ट्रिप्स डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। दस्ताने के साथ ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि सॉस जल सकता है और दाग सकता है।

मिश्रण को एक लीटर में डालें ग्लास जार, शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर छोड़कर। अपने हाथ से दबाएं ताकि रस बाहर निकल जाए और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। जार के नीचे एक प्लेट रखें: नमकीन उठ सकता है और रिस सकता है।

एक अंधेरी जगह में रखें कमरे का तापमान. किम्ची एक दिन में बनकर तैयार हो जाती है, लेकिन आप इसे पांच दिनों तक अपने स्वाद के अनुसार अचार बना सकते हैं. दिन में एक बार, जार खोलें और गोभी को साफ चम्मच से नीचे दबाएं ताकि नमकीन पानी पूरी तरह से ढक जाए। जब आप मैरीनेट कर लें, तो किमची को फ्रिज में रख दें। 2-3 महीने से ज्यादा न रखें।

2. किम्ची टिगे - मसालेदार स्टू

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रूस में, इस व्यंजन को सूप कहा जाता है, लेकिन कोरियाई खुद पतले किमची सूप और मोटी किमची टिगे के बीच अंतर करते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको गूचुजंग काली मिर्च के पेस्ट की आवश्यकता होगी। इसकी एक लंबी शेल्फ लाइफ है और यह कई कोरियाई व्यंजनों के लिए उपयोगी है।

सामग्री

• 500 ग्राम किमची;
• कप किमची नमकीन;
• 2 कप चिकन या बीफ शोरबा;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 200 ग्राम टोफू - वैकल्पिक;
• 1 प्याज;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच तिल का तेल;
• 2 चम्मच कोचुकारू या पिसी हुई लाल गर्म मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच गूचुजियन काली मिर्च का पेस्ट;
• हरा प्याज।

खाना बनाना

किमची को दरदरा काट लें प्याज़- आधा छल्ले में, हरा - 2 सेमी लंबे स्ट्रिप्स में, मांस - छोटे टुकड़ों में। टोफू को छोड़कर सभी सामग्री को सॉस पैन में डालें। मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। हिलाएँ, ऊपर से कटा हुआ टोफू डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ।

ताज़े हरे प्याज़ और चावल के साथ परोसें।

3. किम्बाप - कोरियाई रोल

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नीचे है क्लासिक नुस्खा kimbap, लेकिन सिद्धांत रूप में इसे किसी भी भरने के साथ बनाया जा सकता है। यदि आपके फ्रिज में कुछ कमी है, तो किसी घटक को छोड़ दें या उसकी जगह ले लें। तले हुए मांस के बजाय, हैम, सॉसेज या जोड़ें क्रैब स्टिक. मसालेदार डेकोन को बदला जा सकता है अचारी ककड़ीया किमची, गाजर - शिमला मिर्च।

सामग्री

• 200 ग्राम गोल अनाज चावल;
• 100 ग्राम उबला हुआ या तला हुआ बीफ़;
• 70 ग्राम मसालेदार डाइकॉन;
• 4 नोरी चादरें;
• 1 गाजर;
• 1 ककड़ी;
• 1 अंडा;
• तिल का तेल;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में तलें। अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, प्रोटीन के साथ जर्दी मिलाएं, घी लगी कड़ाही में डालें और भूनें।

खीरे और मांस को स्ट्रिप्स, मसालेदार डाइकॉन और - लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें।

चावल में दो चम्मच तिल का तेल, स्वादानुसार नमक डालें। चार भागों में विभाजित करें।

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नोरी को एक बांस की चटाई पर बिछाएं और चावल के एक चौथाई भाग को किनारों से 1-2 सेंटीमीटर दूर रखकर शीट पर फैलाएं। प्रत्येक प्रकार के भरने का एक चौथाई एक पंक्ति के साथ शीर्ष पर रखें। नोरी के किनारों को पानी से थोड़ा गीला करें ताकि यह चिपचिपा हो जाए और सभी चीजों को एक रोल में मोड़ लें। 1.5-2 सेमी चौड़े हलकों में काटें।

शेष तीन शीटों के साथ दोहराएं।

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यह दक्षिण कोरिया में लोकप्रिय है और कई विशिष्ट रेस्तरां में परोसा जाता है। इस रेसिपी में ग्लूटिनस चावल के आटे का उपयोग किया गया है, जो बैटर को गाढ़ा और चिकन को क्रिस्पी बनाता है। यदि नहीं मिला है, तो इसके बजाय समान मात्रा में स्टार्च मिलाएं।

सामग्री

चिकन के लिए

• 1½ किलो चिकन पैर या पंख;
• 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा;
• ¼ कप स्टार्च;
• 2 बड़े चम्मच चिपचिपा चावल का आटा या 2 बड़े चम्मच स्टार्च
• 1 अंडा;
• सोडा का 1 चम्मच;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 2-3 कप तेल तलने के लिए.

चटनी के लिए

• कोचुडियन के 2 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच चीनी या 2 - शहद;
• लहसुन की 4 लौंग;
• केचप के 3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका।

खाना बनाना

चिकन को धोकर सुखा लें और एक बाउल में रखें। नमक, काली मिर्च, आटा, स्टार्च, सोडा और अंडा डालें। अपने हाथों से मिलाएं।

एक सॉस पैन में तीन कप वनस्पति तेल गरम करें। चिकन को इसमें डुबोएं: अगर बुलबुले दिखाई दें, तो पकाना शुरू करें।

चिकन को तेज आंच पर 10 मिनट तक भूनें। फिर इसे एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, तेल के गिलास में कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। वापस पैन में रखें और 10 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

एक सॉस बनाओ। तेल में कद्दूकस किया हुआ भूनें। केचप, शहद या चीनी, गूचुजंग और सिरका डालें और धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ।

पके हुए चिकन को गर्म सॉस के साथ टॉस करें और तिल के साथ छिड़के।

5. ओमुक - मछली की छड़ें

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एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड जो स्टिक पर लंबी पैटी या स्ट्रिप्स के रूप में बेचा जाता है।

सामग्री

• 200 ग्राम सफेद मछली पट्टिका;
• 100 ग्राम स्क्वीड पट्टिका;
• 100 ग्राम खुली चिंराट;
• लहसुन की 2 लौंग;
• आधा प्याज;
• 1 चम्मच चीनी और नमक;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडे का सफेद भाग;
• 1 1/2 कप सूरजमुखी तेल तलने के लिए

खाना बनाना

स्क्वीड पट्टिका और बंधी हुई मछली पट्टिका को स्लाइस करें। सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर पीसकर पेस्ट बना लें।

एक कड़ाही में तेज़ आँच पर तेल गरम करें, फिर मध्यम से कम करें। तेल के साथ स्पैटुला को चिकना करें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, चाकू से एक आयताकार कटलेट बनाएं और ध्यान से सॉस पैन में रखें। अगर यह काम नहीं करता है, तो चम्मच से गोले बना लें।

कटलेट को 5-7 मिनिट तक गोल्डन ब्राउन होने तक, समय-समय पर पलटते हुए फ्राई करें. तैयार है, तेल का गिलास करने के लिए एक नैपकिन पर रखें। गर्म - गर्म परोसें।

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गैरेटोक, या टोक, चावल के आटे से बनी छड़ें हैं। इन्हें घर पर बनाने में काफी समय लगता है, इसलिए अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें। चावल के पकौड़े सब्जियों, इओमुक फिश स्टिक या ऐसे ही पकाए जाते हैं। मुख्य बात उन्हें गर्म सॉस के साथ सीजन करना है।

सामग्री

• 200 ग्राम चावल की पकौड़ी;
• 200 ग्राम सफेद गोभी;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• कोचुडियन के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ⅓ कप पानी;
• हरा प्याज;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

अंडे उबाल लें। गोभी और प्याज को बारीक काट लें, हरा - 2 सेंटीमीटर लंबे स्ट्रिप्स में।

प्याज भूनें। इसमें पत्ता गोभी, हरा प्याज, गूचुजंग, सोया सॉस, चीनी डालकर पानी भरें। गोभी के नरम होने तक पकाएं। चावल के पकौड़े डालें और एक और 10 मिनट के लिए रख दें। आखिर में पूरे छिले हुए अंडे को डिश में डाल दें।

चावल या किम्बप के साथ परोसें।

7. बुल्गोगी - एक नाशपाती अचार में तला हुआ बीफ़

अनुवाद में पकवान के नाम का अर्थ है "उग्र मांस", क्योंकि यह पारंपरिक रूप से ग्रिल पर किया जाता है। लेकिन अब कोरियाई लोग इस डिश को फ्राइंग पैन में पकाते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम गोमांस।

अचार के लिए

• 1 नरम नाशपाती;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• गन्ना चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हरा प्याज।

खाना बनाना

नाशपाती को छिलके और पत्थरों से छीलें और एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन के साथ फेंटें। हरा प्याज और गाजर काट लें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। इसमें बारीक कटा हुआ मांस डालें, मिलाएँ और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक पैन में मांस भूनें या ग्रिल पर पकाएं। चावल के साथ परोसें।

8. बिबिंबप - सब्जियों और मांस के साथ चावल

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बिबिंबप कई सामग्रियों से बनाया जाता है जिन्हें ध्यान से चावल के ऊपर रखा जाता है, फिर मिश्रित और खाया जाता है। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त भोजन नहीं है, तो आप बीन स्प्राउट्स, पालक, गाजर, अंडे के साथ एक डिश बना सकते हैं। तिल का तेलऔर कोचुडियन। इन सामग्रियों की आवश्यकता है, बाकी को अपनी इच्छानुसार मिलाएँ। पारंपरिक बिंबपप रेसिपी में फ़र्न भी होता है, जो यहाँ मिलना मुश्किल है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• 200 ग्राम चावल;
• 200 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम सोयाबीन या मूंग अंकुरित (मूंग बीन्स);
• 200 ग्राम पालक;
• चार अंडे;
• 1 गाजर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 1 तोरी;
• 1 ककड़ी;
• तिल;
• तिल का तेल;
• तलने के लिए तेल;
• कोचुडियन के 4 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस;
• लहसुन;
• हरा प्याज;
• शहद या चीनी।

खाना बनाना

चावल उबालें। मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। इसमें एक बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन, सोया सॉस, शहद और थोड़ा सा तिल का तेल मिलाएं। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

सोयाबीन स्प्राउट्स को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। शोरबा को बाहर न डालें और उसमें कुछ स्प्राउट्स छोड़ दें। यह एक सूप है जो काम आएगा। हटाए गए स्प्राउट्स को नमक, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन और तिल के तेल के साथ सीज़न करें।

पालक को उबलते पानी में डालें और काट लें। इसमें एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ लहसुन, थोड़ा सा तिल का तेल, तिल और नमक मिलाएं।

खीरे को अर्धवृत्ताकार, अन्य सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स, नमक में काटें। सब्जियों का रस निकाल लें। इन्हें अलग से भून लें सूरजमुखी का तेललगभग एक मिनट। खीरे और तोरी में कद्दूकस किया हुआ लहसुन की एक कली मिलाएं। हर बार पैन को धो लें या एक नम कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

मांस भूनें। एक तला हुआ अंडा बनाएं। एक चौथाई चावल को एक गहरी प्लेट के तले पर रख दें। सभी मांस, सब्जियों और स्प्राउट्स का एक चौथाई एक सर्कल में ऊपर रखें। तले हुए अंडे - बीच में, कभी-कभी कोरियाई इसके बजाय कच्ची जर्दी डालते हैं। एक डिश पर तिल का तेल छिड़कें और उसमें कुछ तिल डालें। ऊपर से एक बड़ा चम्मच कोचुडियन डालें। शेष तीन सर्विंग्स के लिए इसे दोहराएं। स्प्राउट शोरबा गरम करें, हरा प्याज़ डालें और बिबिंबप के साथ परोसें।

प्रयत्न स्वादिष्ट भोजनजब आप कोरिया में हों तो यह जरूरी है। इस देश में बहुत सारे अनोखे, स्वादिष्ट और सस्ते व्यंजन हैं जो आपको पसंद आएंगे। कोरिया की यात्रा करने से पहले निम्नलिखित व्यंजनों को याद रखना सुनिश्चित करें!

1.떡볶이 (त्तेओकबोक्की)

1950 के दशक में इसकी शुरुआत के बाद से, टोकबोक्की कोरिया में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक बन गया है। यह एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जिसमें मसालेदार गोचुजंग (मिर्च) सॉस में नरम चावल की छड़ें और उबले अंडे होते हैं। आप टोकबोक्की को बंशिकजिप (स्नैक बार), पोजंगमाचा (स्ट्रीट स्टॉल) या रेस्तरां में पा सकते हैं।

2. (किम्बाप)

Kimbap एक प्रसिद्ध कोरियाई व्यंजन है और एक आदर्श टेकअवे भोजन विकल्प है। यह सूखे समुद्री शैवाल की चादरों में लिपटे चावल और अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है। Kimbap चलते-फिरते खाने के लिए बेहद सुविधाजनक है और पिकनिक के लिए एकदम सही सामग्री है!

3. (सुंडे)

कोरियन संडे एक अनोखा ब्लड सॉसेज डिश है जिसे बीफ या पोर्क आंतों में उबालकर या स्टीम करके पकाया जाता है। भरने को आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस, चावल और सब्जियों से बनाया जाता है। सुंडी आसानी से स्ट्रीट वेंडर्स पर मिल सकती है और अगर आप कुछ नया आजमाना चाहते हैं तो यह आपके स्वाद के लिए एक बेहतरीन उम्मीदवार है।

4. (चिमेक)

चिमेक एक बहुत लोकप्रिय शब्द है जो बियर के साथ केएफसी (एक अंतरराष्ट्रीय चिकन फास्ट फूड चेन) से चिकन के संयोजन का वर्णन करता है। चिकन खाना पकाने के क्लासिक संस्करण में या विशेष मसालों के साथ हो सकता है। भिन्न पारंपरिक खाना पकानेचिकन, कोरिया में इसे दो बार तला जाता है, जिससे डिश को कुरकुरा और कम चिकना स्वाद मिलता है। दोस्तों के एक मजेदार और सुखद समूह के लिए एक बढ़िया विकल्प।

5. (मकपा)

मक्पा एक मुहावरा है जिसका इस्तेमाल पारंपरिक कोरियाई पैनकेक, पेओन के साथ मकगोली पीने का वर्णन करने के लिए किया जाता है। दूधिया चावल की शराब, मेकगोली, पेयन के लिए एकदम सही संगत है। पायोन आटे से बना एक स्वादिष्ट पैनकेक है जिसमें अंडे, गेहूं का आटा, चावल का आटा, लीक और मांस जैसी अन्य सामग्री होती है।

6. (पटबिंगसु)

कोरिया में गर्मी के गर्म मौसम में पटबिंग्सू आपको बचाएगा। पाइबिंगसू एक स्वादिष्ट कोरियाई मिठाई है जिसे से बनाया जाता है कुचला बर्फ, जो आम तौर पर लाल बीन्स और अन्य सामग्री जैसे ताजे फल और गाढ़ा दूध के साथ सबसे ऊपर है। अगर आप लाल बीन्स के शौक़ीन नहीं हैं, तो आप सादा बिंग्सू भी आज़मा सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी है लेकिन बिना बीन्स के।

7. (जजंगमीओंग)

चाजंगमेन एक कोरियाई व्यंजन है जो व्रत और के बीच निश्चित रूप से पसंदीदा है सस्ते व्यंजनकोरिया। यह एक नूडल डिश है। इसमें ब्लैक सॉस, मीट और सब्जियां शामिल हैं।

8. (नैंगमीओंग)

यह विनम्रता मूल रूप से दिखाई दी उत्तर कोरियालेकिन अब नेंगमेन स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया है जो गर्म मौसम में ठंडक पाना चाहते हैं। नेंगमेन लंबे, पतले नूडल्स का व्यंजन है। मुल नेंगमेन में बीफ, चिकन या डोंगचिमी शोरबा का ठंडा सूप होता है, जबकि बिबिम नेंगमेन को ठाठ गोचुजंग (मिर्च) सॉस के साथ बनाया जाता है।

9. (गाल्गुक्सु)

एक और नूडल डिश जिसे आपको कोरिया में आज़माना चाहिए वह है कलगुक्सु। गर्म शोरबा और गेहूं के नूडल्स का संयोजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है। अगर आप नूडल्स खाना पसंद करते हैं, तो कलगुक्सु ज़रूर चखें!

10. (समग्येतांग)

समग्येतन है चिकन सूपजिनसेंग के साथ, लहसुन, चावल, जेली और जिनसेंग से भरा एक पूरा युवा चिकन - सभी बहुत स्वस्थ सामग्री। यह गर्म सूप गर्म दिनों में लोकप्रिय है। गर्मी के दिनऔर माना जाता है कि यह आपके स्वास्थ्य में सुधार करता है।

11. (पुदे जिगे)

हम आपको पुडु चिगे को भी आजमाने की सलाह देते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ सेना के मूल स्टू के रूप में होता है। कोरियाई युद्ध के तुरंत बाद यह व्यंजन लोकप्रिय हो गया। अमेरिकी सेना के ठिकानों में रहने वाले सैनिकों ने अधिशेष भोजन प्राप्त किया और उनमें स्टू मिलाया। यह व्यंजन अपने बेहतरीन स्वाद के कारण आज भी लोकप्रिय है। पुडे जिगे आमतौर पर हैम, सॉसेज, बेक्ड बीन्स, किमची, और गोचुहजंग (चावल, लाल मिर्च और बीन्स के साथ सोयाबीन का पेस्ट) के साथ बनाया जाता है। लेकिन आप अपनी पसंदीदा सामग्री जैसे: बेकन, टोफू, इंस्टेंट नूडल्स, टीटोक (चावल केक), पनीर और सब्जियां जोड़ सकते हैं।

12. (कलबी)

यदि आप कोरियाई बीबीक्यू पसंद करते हैं, तो कल्बी एक कोशिश करनी चाहिए! कल्बी एक कोरियाई बीफ़ है जिसमें छोटी पसलियों को सोया सॉस, लहसुन, चीनी और अन्य सामग्री से युक्त मीठे और नमकीन सॉस में मैरीनेट किया जाता है।

13. (बिबिंबाप)

यदि आप एक स्वास्थ्यवर्धक चखने वाले विकल्प की तलाश में हैं, तो बिबिंबाप को आजमाएँ! बिबिंबप में चावल को नमुल (वृद्ध सब्जियां) और कटा हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है, एक तले हुए अंडे और कुछ गोचुजंग (मिर्च पेस्ट) के साथ सबसे ऊपर होता है। यह व्यंजन, हालांकि हार्दिक, लेकिन एक ही समय में, आहार।

14. (केरन-प्पन)

केरन-बपन एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कोरिया की सड़कों पर आसानी से खरीदा जा सकता है। यह एक नरम बन है जिसके अंदर एक पूरा अंडा होता है।

15. (हॉटटेक)

Hotteok एक और लोकप्रिय कोरियाई स्ट्रीट फूड है जो मीठे दाँत वालों के लिए एकदम सही है! ये गर्म, मीठे पैनकेक चीनी, दालचीनी और नट्स से भरे हुए हैं। सुनिश्चित करें कि आप थोड़ा क्रिस्पी पैनकेक और गर्म टॉपिंग के लिए उन्हें पैन के ठीक बाहर गर्म करने की कोशिश करें।

Bublos_blu (सी) हाँएशिया

कोरिया के राष्ट्रीय व्यंजनों की विशेषताएं और रहस्य

कोरियाई व्यंजन या कोरिया के राष्ट्रीय व्यंजनसबसे पहले, पाक परंपराएं हैं जिन्हें सदियों से विकसित किया गया है। आज कई व्यंजन पकाने की विधि सैकड़ों साल पहले की तैयारी के व्यंजनों के लगभग समान हैं। यहां तक ​​कि व्यंजन भी अपरिवर्तित रहते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सोया सॉस और सोया पेस्ट के निर्माण में, विशेष मिट्टी के गुड़ का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, उनका उपयोग न केवल घर पर, बल्कि खाद्य उद्योग में भी किया जाता है। इस प्रकार, परंपरा सभी कोरियाई खाना पकाने का एक स्तंभ बन गई है।

कई कोरियाई व्यंजनों का "स्वादिष्ट रहस्य" किण्वन है, या दूसरे शब्दों में किण्वन है। सबसे पहले, इसका उपयोग पारंपरिक कोरियाई सोया सॉस और सोया पेस्ट की तैयारी में किया जाता है, जो बदले में कई व्यंजनों की तैयारी में अभिन्न अंग होते हैं। इसके अलावा, पारंपरिक कोरियाई किमची स्नैक्स किण्वन के लिए उधार देते हैं (हमारी समझ में, ये विभिन्न मसालेदार सब्जियां हैं, सबसे अधिक बार बीजिंग गोभी)।

कोरियाई तालिका का आधार चावल है। वह हमेशा टेबल पर मौजूद रहता है। चावल एक अलग कटोरी में परोसा जाता है, बिना कुछ मिलाए। इसके साथ सूप परोसा जाता है, साथ ही हर तरह की किमची भी. कोरियाई पाक परंपरा में चावल स्लाव के लिए रोटी के समान है। इसलिए अगर आप देखें कि एक कोरियाई चावल के साथ सूप कैसे खाता है तो हैरान मत होइए।

चीनी व्यंजन, जिसने टेबल शिष्टाचार की नींव रखी, का राष्ट्रीय कोरियाई व्यंजनों के निर्माण पर काफी प्रभाव पड़ा। चीन में कन्फ्यूशीवाद के व्यापक उपयोग ने कोरिया की पाक परंपरा को भी प्रभावित किया। खाना सादा और सादा था।यहाँ तक कि शाही दरबार ने भी अपने आहार में इन सिद्धांतों का पालन किया। अपवाद केवल प्रमुख छुट्टियों पर किए गए थे।

चीनी व्यंजनों की तरह कोरियाई की एक विशेषता is लाल गर्म मिर्च के कई व्यंजन बनाने में प्रयोग करें. कई सदियों से, इसने भोजन को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति दी है। और आज यह परंपरा शून्य नहीं हुई है। यही कारण है कि कोरियाई व्यंजन काफी मसालेदार होते हैं, और कई व्यंजनों में नारंगी-लाल रंग की विशेषता होती है।

यहां तक ​​​​कि चीनी खाना पकाने ने कोरियाई खाना पकाने के नुस्खा में सूअर का मांस और गोमांस का उपयोग शुरू कर दिया है। इसके अलावा, कोरिया में खाना पकाने पर जापानी व्यंजनों का कुछ प्रभाव पड़ा है। इसलिए, कोरियाई स्वेच्छा से कच्ची सहित सभी प्रकार की मछलियों का उपयोग करते हैं। कोरियाई व्यंजनों में, जापानी रोल का एक एनालॉग भी है। इसे किम्बप कहा जाता है।

कोरियाई खाना पकाने की एक विशेष शाखा मंदिर का भोजन है। यह बौद्ध धर्म के अनुयायियों को मंदिरों में परोसा जाता है। यह सरल भी है, लेकिन शाही व्यंजनों के विपरीत, भोजन बहुत नमकीन या बहुत मसालेदार नहीं होना चाहिए। यह माना जाता है कि मसालेदार स्वाद मठवासी जीवन शैली में हस्तक्षेप कर सकते हैं, जो सख्त अनुशासन, ध्यान, आत्म-ज्ञान, दूसरों के लिए करुणा पर आधारित है। मंदिर का व्यंजन है, सबसे पहले, पौष्टिक भोजन. भिक्षुओं के आहार का आधार सब्जियां, अनाज और सोया है।

कोरियाई खाना पकाने की एक और विशेष शाखा कोरियो-साराम व्यंजन है।कोरियो-साराम कोरियाई हैं जो ज़ारिस्ट रूस के तटीय क्षेत्र में चले गए और बाद में वहां से विभिन्न सोवियत गणराज्यों में, ज्यादातर उज्बेकिस्तान और कजाकिस्तान में निर्वासित हो गए। उनके व्यंजनों की ख़ासियत यह है कि कई परिचित कोरियाई उत्पादों को स्थानीय उत्पादों से बदलना पड़ा। तो, उदाहरण के लिए, गाजर-ची या कोरियाई शैली की गाजर कोर्यो-साराम के व्यंजन से संबंधित व्यंजन है। यह आपको कोरिया में ही नहीं मिलेगा।

सभी कोरियाई व्यंजन पारंपरिक रूप से चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में परोसे जाते हैं। चावल का एक कटोरा, दूसरे और पहले पाठ्यक्रम के साथ, प्रत्येक को अलग-अलग परोसा जाता है, लेकिन किमची और अन्य स्नैक्स एक आम पकवान में परोसे जाते हैं। टेबल सेटिंग की ख़ासियत यह है कि लगभग पूरी टेबल विभिन्न व्यंजनों के साथ कटोरे से सुसज्जित है। कोरियाई लोग चॉपस्टिक और चम्मच से खाते हैं। एक चम्मच का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि सूप और स्टॉज अक्सर मेज पर मौजूद होते हैं।

सूप, मुख्य व्यंजन और सलाद

सूप कोरियाई टेबल पर काफी लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे लगभग रोजाना खाया जाता है। इसे आमतौर पर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, जिसे या तो ब्रेड की तरह नाश्ते के रूप में खाया जाता है, या सीधे पहले कोर्स में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, सूप को मांस और स्नैक्स के साथ खाया जाता है।

कोरियाई व्यंजनों के सूप को तरल अपारदर्शी और पारदर्शी (गुक और तखान) में विभाजित करना सशर्त रूप से संभव है। इसके अलावा, बहुत मोटे सूप हैं, जो अधिक याद दिलाते हैं दम किया हुआ आलूथोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ मांस के साथ। उन्हें जोंगोल और टाइगे कहा जाता है। इसके अलावा, पहले पाठ्यक्रमों को दुबले और मसालेदार में विभाजित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध, निश्चित रूप से, प्रबल होता है। सूप मांस (मुख्य रूप से सूअर का मांस और बीफ), मछली और समुद्री भोजन के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

सूप पर विशेष ध्यान देना चाहिए जिसे कहा जाता है पोसिंथान. यह इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से पाले गए कुत्तों के मांस से तैयार किया जाता है। कोरियाई लोगों का मानना ​​​​है कि इस तरह के पकवान का श्वसन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जिससे विभिन्न बीमारियों को दूर करने में मदद मिलती है। और, सामान्य तौर पर, पॉज़िंथन को एक सामान्य टॉनिक माना जाता है। हालाँकि, पश्चिमी जनता के दबाव में, जानवरों के अमानवीय व्यवहार के कारण, कोरियाई लोगों के आहार से ऐसा व्यंजन गायब होने लगा।

दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए, वे कोरियाई व्यंजनों में उतने स्पष्ट नहीं हैं जितने वे स्लाव या यूरोपीय व्यंजनों में हैं। एक नियम के रूप में, सभी व्यंजन भीड़ में मेज पर रखे जाते हैं, और एक के बाद एक नहीं परोसे जाते हैं। हालांकि, चावल, साथ ही मांस और चावल के व्यंजनों के साथ संयुक्त मछली और समुद्री भोजन व्यंजन दूसरे पाठ्यक्रमों की भूमिका का दावा कर सकते हैं। हां, हालांकि, चावल को ही दूसरा व्यंजन माना जा सकता है। इसे जानबूझकर दुबला बनाया जाता है, बिना नमक डाले भी, ताकि यह मसालेदार व्यंजनों के स्वाद को संतुलित कर सके। शायद इसीलिए कई तरह के व्यंजन उबले हुए चावल के साथ खाए जाते हैं। दूसरे पाठ्यक्रमों की श्रेणी में भी शामिल हैं kimbap- जापानी रोल की कोरियाई विविधता। इसके अलावा, उसी श्रेणी के व्यंजनों को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसके सम्मान में कोरियाई लोग उत्सव भी आयोजित करते हैं। यह व्यंजन सब्जियों और मांस के साथ चावल है। बिबिंबैप की ख़ासियत इसके असामान्य रंगीन डिज़ाइन में है। मांस को बीच में चावल के तकिए पर रखा जाता है, और उसके चारों ओर बहुरंगी सब्जियों को सेक्टरों में रखा जाता है। यह बहुत सुंदर निकलता है। हालांकि, इस व्यंजन को खाने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाकर सुंदरता को नष्ट करना होगा। हालांकि, बिबिंबाप का स्वाद सबसे ऊपर है और उनके लिए यह इसके सौंदर्य पक्ष को त्यागने लायक है। आप इस खंड में दिए गए फोटो व्यंजनों से कोरियाई व्यंजनों के अन्य दूसरे पाठ्यक्रमों के बारे में अधिक जान सकते हैं।

कोरियाई व्यंजनों में सलाद इसका एक अभिन्न अंग हैं। वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए कोरियाई टेबल पर मौजूद हैं। में मुख्य सब्जी सलाद, जबकि सब्जियां ताजा और किण्वन (किण्वन) की प्रक्रिया से पहले दोनों हो सकती हैं। बाद के विकल्प के लिए, पहले चर्चा की गई किमची (किम्ची) एक उल्लेखनीय उदाहरण हो सकती है। कोरियाई शैली के गाजर, मसालेदार बीट और अन्य जैसे सलाद कोरियो-साराम के व्यंजनों से संबंधित होने की अधिक संभावना है। फिर भी, वे भी ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि इस तरह के सलाद काफी स्वादिष्ट होते हैं, और उनकी तैयारी के लिए व्यंजन काफी सरल हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे कर सकती है।

पारंपरिक कोरियाई सॉस और सर्दियों की तैयारी

हर भोजन में कोरियाई लोगों की मेज पर सॉस अनिवार्य है। सोया सॉस निश्चित रूप से केंद्र चरण लेता है।इसे अकेले परोसा जाता है या अन्य सॉस के साथ तैयार किया जाता है, जैसे कि गजिन-यांगनेमजंग, जिसमें लहसुन, हरी प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, नमकीन तिल और भी शामिल हैं। वनस्पति तेल. इसके अलावा, कई कोरियाई सॉस सोयाबीन के पेस्ट से बनाए जाते हैं, जैसे कि चोगोचुजंग और समत्वेजंग। लाल गर्म मिर्च पारंपरिक रूप से उनमें डाली जाती है, इसलिए कई कोरियाई सॉस की ख़ासियत यह है कि वे काफी मसालेदार होते हैं। इसके अलावा, मछली सॉस और समुद्री भोजन आधारित सॉस जैसे झींगा और ऑयस्टर सॉस कोरिया में लोकप्रिय हैं। उन सभी का एक विशिष्ट स्वाद है। बात यह है कि कई व्यंजन नरम होते हैं, और यह सॉस है जो उन्हें वह अनूठा स्वाद देता है।

जहां तक ​​सर्दियों के लिए कोरियाई तैयारियों का संबंध है, यह पहले से ही हमारे लोगों की रचनात्मकता का विषय है, और संभवत: कोरियो-साराम। भोजन तैयार करने की हमारी परंपरा कोरियाई लोगों के लिए अलग है।बेशक, ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें किण्वित और अचार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, वही किमची, लेकिन उन्हें जार में नहीं घुमाया जाता है। हालांकि, कोरियो-साराम के व्यंजनों को अस्तित्व का अधिकार है।

आम कोरियाई व्यंजनों के नाम

यदि आप कोरियाई व्यंजनों में रुचि रखते हैं और इसके व्यंजनों को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप नीचे दी गई प्लेट का अध्ययन करें।

पकवान का नाम	विवरण
सूप
कलबिटान	अंडे की सफेदी और हरे प्याज के साथ हल्का रिब सूप
कालबीथानी	यह बीफ़ पसलियों पर बीफ़, प्याज, डाइकोन के टुकड़ों के साथ एक गाढ़ा सूप है
कामजाथानी	बल्कि मसालेदार सूप आलू के साथ सूअर का मांस रीढ़ पर पकाया जाता है
किम्ची चिगे	पारंपरिक कोरियाई किमची स्नैक पर आधारित सूप; अच्छी तरह से गर्म होता है, लेकिन इसमें एक विशिष्ट गंध होती है
	गोमांस सूप जिसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है
पोसिंथान	कुत्ते का सूप
	शोरबा में गेहूं नूडल्स
सम्ग्येतांग	भरवां चिकन का हल्का सूप, बहुत ही असामान्य स्वाद है
सिनसोलो	कोर्ट किचन से संबंधित बहु-घटक सूप; इसमें कोरियाई पेनकेक्स, मीटबॉल, सब्जियां, मशरूम शामिल हैं; समृद्ध मांस शोरबा में पकाया जाता है
सोलोन्थान	एक प्रकार का बीफ सूप; इसे एक बैल के पैर से पकाएं
सोलोंतान	मांस और कांच के नूडल्स के पतले स्लाइस के साथ सफेद शोरबा में सूप
सुंदुबु-चिगे	समुद्री भोजन के साथ मसालेदार टोफू सूप
ट्वेंजन-चिगे	टोफू के साथ कोरियाई सोयाबीन पेस्ट पर आधारित सूप में एक विशिष्ट गंध होती है
	पकौड़ी के साथ क्रिसमस सूप
हेजंगुग	यह पहला कोर्स हैंगओवर सूप के रूप में जाना जाता है। इसकी ऐसी किस्में हैं: प्यो हेजंगगग - हड्डी शोरबा सूप; Konnamul haejanggug - सोया स्प्राउट्स के साथ "हैंगओवर सूप"; उगोजी हेजंगगग - बीजिंग गोभी के पत्तों के साथ सूप; सोनजी गूग एक हैंगओवर सूप है जिसमें जमा हुआ सांड का खून होता है।
मुख्य व्यंजन
	ग्रील्ड पसलियों
	जापानी रोल का एनालॉग
किमचिचिगे	एक प्रकार का कोरियाई स्टू जिसमें किमची ऐपेटाइज़र शामिल है
Bibimbap	यह व्यंजन चावल के एक तकिए का प्रतिनिधित्व करता है जिसके बीच में तला हुआ मांस रखा जाता है, और किनारों पर विभिन्न प्रकार की सब्जियां रखी जाती हैं
बुल्कोगिक	मांस बारबेक्यू का एनालॉग; खाना पकाने के लिए अक्सर गोमांस और वील का उपयोग करें, कम अक्सर सूअर का मांस और चिकन
सम्ग्योप्सल	सूअर का मांस (बेकन) के पतले स्लाइस जो ग्रील्ड होते हैं
	पोर्क रक्त सॉसेज चावल या स्टार्च नूडल्स के साथ संयुक्त
हे या ही	मछली को एक निश्चित तरीके से मैरीनेट किया गया, जिसके संपर्क में नहीं आया उष्मा उपचार; इस व्यंजन की किस्में भी हैं, जिन्हें तैयार करने के लिए वे समुद्री भोजन और मांस का उपयोग करते हैं
चो-कोगी पोजिमो	मशरूम के साथ मांस स्टू
जोंबोक्चुक	अबालोन के साथ चावल का दलिया
	यह व्यंजन एक स्टू के बराबर है
नाश्ता
किम्ची या किमची	मसालेदार और मसालेदार सब्जियां (मुख्य रूप से चीनी गोभी)
	सब्जियां कच्ची या मसालेदार परोसी जाती हैं (तेल या सिरके में मसालेदार)
	इसलिए, सामान्य तौर पर, किमची सहित विभिन्न स्नैक्स कहे जाते हैं
	पनीर का एनालॉग, जो सोया से बनाया जाता है
आटा और मीठे उत्पाद
	सभी प्रकार की मिठाइयाँ भरने के साथ और बिना, ठोस और तरल अवस्था में
	कोरियाई नूडल्स
	मंटियो का कोरियाई एनालॉग
	सरसों और सोया सॉस के साथ ठंडे नूडल्स
प्योंगसू या वानमांडु	गोभी और मांस के साथ भरवां उबले हुए पाई
	चावल के केक, उबले हुए, उबले हुए या तले हुए
	पेनकेक्स की मीठी किस्म
	एक प्रकार का पेनकेक्स (वे मांस, मुर्गी पालन, सब्जियां, समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है, अंडे या आटे के घोल से ढका होता है)
मादक और गैर-मादक पेय
	शराब का एनालॉग, लगभग 7 प्रतिशत अल्कोहल
	मिठाई के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाने वाला मीठा चावल का पेय
	वोदका का एनालॉग, पेय की ताकत 20 से 45 प्रतिशत तक होती है
	चावल का पेय, जो चावल प्रसंस्करण उत्पादों से प्राप्त होता है
	तथाकथित फल चाय

बेशक, व्यंजनों की यह सूची पूर्ण से बहुत दूर है और निश्चित रूप से संपूर्ण नहीं है। आप उनमें कोरियाई भोजन के करीब पहुंच सकते हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोइस खंड में व्यंजनों।

कोरियाई व्यंजनों का आनंद लें, क्योंकि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अधिकांश भाग के लिए बहुत स्वस्थ भी हैं!