आपको सौंदर्य चाकू या चाकू की आवश्यकता होती है जिन्हें महीने में एक बार तेज करने की आवश्यकता होती है (यदि आप सक्रिय रूप से उनका उपयोग करते हैं)। यदि आप दूसरी बार सोवियत युग के चाकू की तलाश करते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाला स्टील मिश्र धातु लंबे समय तक सुस्त या टूट नहीं जाएगा। कुछ ईंटें तोड़ सकते हैं।

मुझे जापानी बहुत पसंद हैं। ब्रांड, एक नियम के रूप में, मौलिक नहीं है, यह तमाहागने, तोजिरो, सनक्राफ्ट, मासाहिरो या कोई अन्य हो सकता है। यदि यह एक वास्तविक उद्धरण है; जापानीकोट;, गुणवत्ता उत्कृष्ट होगी।

एक विशेषज्ञ के रूप में, मैं आपको बता सकता हूं कि आप बिल्कुल सही हैं। जहां तक ​​रसोई के चाकू का सवाल है, मैं आपको जिम्मेदारी से घोषित करता हूं कि जापानी चाकू और बाकी सभी हैं। जापानी चाकू अपनी विनिर्माण क्षमता के कारण अलग खड़े होते हैं, उन्हें यह ब्लेड वाले हथियारों की प्राचीन परंपरा से विरासत में मिला है। ब्लेड के दिल में रॉकवेल के अनुसार 62-65 इकाइयों का एक द्वार है, कोर को 30 डिग्री या उससे कम के जापानी तीक्ष्ण कोण तक तेज किया जाता है। किनारों पर, ब्लेड को लोच देने के लिए नरम धातु के अस्तर को लुढ़का (जाली) किया जाता है। ये चाकू बहुत धीरे-धीरे सुस्त हो जाते हैं, घर पर चाकू कम से कम आधे साल तक तेज रहेगा। उन्हें तेज करने का अधिकार विशेष होना चाहिए। लेकिन जापानी चाकू पहले से ही हैं, यदि आप चाहें, तो उनका अपना धर्म, एक प्रकार का संस्कार, ये पेटू चाकू हैं। और उनसे तेज करना इस संस्कार का हिस्सा है। और मैं यह भी कहूंगा कि अधिकांश जापानी निर्माताओं की वंशवादी आनुवंशिकता मध्य युग में निहित है। उदाहरण के लिए, कनेत्सुगु संयंत्र खत्म हो गया है !! 600 साल पुराना, परिवार की 36 पीढ़ियां। तो सोचिए कि वे किस तरह के चाकू हैं, और वहाँ कुछ Zeptor हैं,

आर्कोस, अच्छे चाकूमैंने एक जोड़ा खरीदा, शार्पनिंग लंबे समय तक चलती है और बहुत आरामदायक है, मैंने इसे दबाए हुए लकड़ी से बने हैंडल से खरीदा है, मैं इसे हर छह महीने या साल में एक बार तेज करता हूं, मैंने इसे अपनी दादी के लिए खरीदा था लेकिन पहले से ही एक प्लास्टिक के साथ संभाल, और माता-पिता, सिद्धांत रूप में, हर कोई खुश है ... मैं सलाह देता हूं कि उच्च 54 खरीदते समय स्टील की कठोरता के बारे में पूछना अच्छा है, लेकिन नीले रंग के हैंडल वाले लोगों के बारे में - उन्होंने खुद को अच्छी तरह से साबित कर दिया है - महंगा और आरामदायक नहीं, वे ज्यादातर दांतों के साथ आओ, यह ट्रैमोंटिना है, थर्मोलाइन के साथ भ्रमित होने की नहीं - स्टील नरम है - जल्दी से सुस्त, कम से कम मैं तो भर आया। मुझे नाम या निर्माता नहीं मिल रहा है, चाकू अभी भी परिषदों के दौरान बनाए गए थे। और हमारे समय में मैंने ऐसे लोगों को देखा, मेरे पास उस समय पैसे नहीं थे, मैंने उन्हें नहीं खरीदा, नीले अर्ध-गोलाकार अर्ध-अंडाकार प्लास्टिक के हैंडल के साथ, किनारे चिकने होते हैं, सेट में स्टील आमतौर पर सुपर- उनसे कठोर, कठोर।

सबसे अच्छा रसोई के चाकू ब्राजील के एक निर्माता के चाकू हैं, जिन्हें "ट्रामोंटिनाक्वॉट" कहा जाता है। चाकू तेज करने के बाद लगभग दो महीने तक तेज रहता है। इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए सुंदर डिजाइनचाकू और इसकी कम कीमत।

आपको वास्तव में एक सेट खरीदने की ज़रूरत है, क्योंकि लोग अभी तक एक सार्वभौमिक चाकू के साथ नहीं आए हैं, प्रत्येक चाकू का अपना उत्पाद और अपना कार्य होता है। अब कई अच्छी कंपनियां हैं, चुनते समय, विक्रेता से पूछें कि लुढ़का हुआ स्टील से बने जाली ब्लेड वाले चाकू के कौन से सेट हैं। चाकू की तीक्ष्णता पर ध्यान दें, यह बिना किसी निशान, धक्कों के होना चाहिए और दो तरफा होना बेहतर है। अपने हाथ में चाकू पकड़ो, इसे महसूस करो ताकि आप सहज हों।

और मुसत अवश्य प्राप्त करें - यह ऐसी चीज है:

चाकू को सीधा करने के लिए आवश्यक है, इसके ऊपर ब्लेड को कई बार चलाएं और चाकू नए जैसा है।

जापानी चाकू सबसे अच्छे हैं। मैं सटीक कंपनी नहीं जानता। लेकिन बड़े स्टोर्स में इन्हें 1000 और उससे ज्यादा कीमत पर आसानी से पहचाना जा सकता है। बस स्टील से होने के लिए देखो, और सिरेमिक से नहीं। सिरेमिक ठंडे उत्पादों के अनुकूल नहीं है।

नुकीले चाकू दो प्रकार के होते हैं - बहुत सख्त और बहुत नरम। नरम वाले आसानी से झुक जाते हैं, लेकिन उन्हें ठीक करना भी बहुत आसान होता है। ये ज्यादातर हमारे किचन में होते हैं। दूसरे प्रकार के चाकू बहुत सख्त होते हैं, आमतौर पर टंगस्टन, मोलिब्डेनम के साथ त्वरित कटौती के लिए स्टील से बने होते हैं। वे हड्डियों को भी काटते हैं, झुकते नहीं हैं और एक ही समय में कुंद नहीं होते हैं। लेकिन यहां तक ​​​​कि एक बच्चे की झुकने वाली ताकत भी उन्हें तोड़ सकती है (खासकर अगर जमे हुए मांस को काट दिया जाए)। हमारे पास रसोई में एक है (टिप, ज़ाहिर है, टूट गया)।



• 18 सेमी शेफ का चाकू;
• टमाटर के लिए 13 सेमी चाकू;
• 10 सेमी पारिंग चाकू।

हैंडल और ब्लेड को एक साथ ढाला जाता है। बर्फ-कठोर और विशेष कार्बन स्टील लंबे समय तक चलने वाले किनारे को बनाए रखना सुनिश्चित करता है।

और अब कीमतों के बारे में। हम आपको सलाह देते हैं कि आप ट्रिफ़ल न करें, बल्कि खरीदारी में एक अच्छी राशि का निवेश करें। यह मत भूलो कि तुम एक बहुत महंगी और ब्रांडेड चीज़ का उपयोग एक साल के लिए नहीं, दो नहीं, या तीन के लिए भी नहीं करोगे। आपके परिवार के चाकू पीढ़ी-दर-पीढ़ी नीचे दिए जाएंगे!

आपकी रसोई में क्या होना चाहिए:

• "बावर्ची"- बहुउद्देश्यीय रसोई की चाकूआपातकालीन या संतोकू- एक सार्वभौमिक जापानी चाकू (आपकी पसंद का);
  
• सब्जियों को छीलने और काटने के लिए चाकू;
• रोटी काटने वाला चाकू(न केवल रोटी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि किसी न किसी त्वचा वाले फलों को छीलने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे अनानस) या काटने का चाकू(आपकी पसंद, जो आप अधिक बार करते हैं उसके आधार पर);
• उपयोगिता के चाकूसंकीर्ण ब्लेड के साथ (तथाकथित चाकू "हुक पर", बहुक्रियाशील)

चार चाकू पर्याप्त से अधिक हैं।

इस तरह के एक बुनियादी सेट के लिए, जिसे हम आपको अपने दम पर पूरा करने की सलाह देते हैं, आपको कम से कम छह हजार रूबल का भुगतान करना होगा (ऊपरी सीमा 50-60 हजार तक पहुंच सकती है, लेकिन अगर आप पेशेवर शेफ नहीं बनने जा रहे हैं, तो इस स्तर की कीमतें आपको परेशान नहीं करनी चाहिए).

कौन सा ब्रांड चुनना है?

बेशक, जर्मनी और जापान बाकियों से आगे हैं। जर्मन और जापानी चाकू, कारों की तरह, त्रुटिहीन हैं: वे आपको कभी निराश नहीं करेंगे और निर्विवाद रूप से अपने मालिक, यानी आप के लाभ के लिए ईमानदारी से सेवा करेंगे। इसलिए, हमारे द्वारा सुझाया गया पहला ब्रांड है Wusthof(जर्मनी)। कंपनी 1814 से चाकू बना रही है, और अंतिम चरण में विस्तार और सावधानीपूर्वक हस्तशिल्प पर जबरदस्त ध्यान ने इन चाकू को रसोई उद्योग में एक प्रसिद्ध प्रतिष्ठा दी है, ब्रांड दुनिया के अग्रणी शेफ द्वारा पसंद किया जाता है।

WÜSTHOF चाकू आलू को मक्खन जैसा बनाते हैं प्रत्येक चाकू का एक अनूठा कोड होता है जो आपको बताता है कि इसे कब बनाया गया था। यह गुणवत्ता की गारंटी है: विनिर्माण दोष की स्थिति में, कोड की छवि जर्मनी को उनके अपने कारखाने में भेजी जाती है, जहां विशेषज्ञ यह निर्धारित करते हैं कि यह चाकू WÜSTHOF उत्पाद है या नहीं। प्रतिस्थापन कुछ दिनों के भीतर किया जाता है। प्रत्येक चाकू की कीमत आपको औसतन 30-80 यूरो होगी।((WIDGET-5695))

एक और जर्मन पंथ ब्रांड - एफ डिक. उच्च गुणवत्ता वाले मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से बने ब्लेड, ब्लेड के साथ हैंडल के बैकलैश-मुक्त कनेक्शन की विशेष तकनीक, जो बैक्टीरिया के संदूषण और संचय को समाप्त करती है, उत्कृष्ट डिजाइन और एर्गोनॉमिक्स - और यह सब बहुत ही उचित मूल्य के लिए। हम आपको सबसे इष्टतम लाइन - प्रीमियर प्लस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

F.डिक शेफ नाइफ

नक्काशी चाकू F.Dick

F.Dick ब्रेड नाइफ शेफ नाइफ 4K के लिए, ब्रेड नाइफ 3K के लिए, 2K के लिए यूटिलिटी नाइफ और 1.5K के लिए वेजिटेबल नाइफ खरीदा जा सकता है। कुल: 4 आवश्यक चाकू के लिए - 10 हजार रूबल से थोड़ा अधिक।

और निश्चित रूप से, हम प्रसिद्ध जर्मन ब्रांड पर ध्यान केंद्रित करेंगे गुडे. ये चाकू पूरे यूरोप में सबसे पुराने हैं। कंपनी की स्थापना 18 वीं शताब्दी में वंशानुगत लोहार कार्ल गुड द्वारा की गई थी। तब, अब, प्रत्येक चाकू गहनों के काम का एक टुकड़ा है; चाकू क्रोमियम, मोलिब्डेनम और वैनेडियम के अतिरिक्त उच्च गुणवत्ता वाले कार्बन स्टील से बने होते हैं। मास्टर्स कई घंटों तक ब्लेड को सख्त करते हैं, बारी-बारी से उच्च और निम्न तापमान, इस प्रकार चाकू गुडेवास्तव में पौराणिक स्थायित्व है।

Güde चाकू पाक प्रक्रिया को परिपूर्ण बनाएंगे यदि आप इस उत्कृष्ट कृति को खरीदना चाहते हैं, तो कप्पा श्रृंखला चुनें - ये बिना किसी सीम के सभी धातु के चाकू हैं: सुविधाजनक, व्यावहारिक, सुरक्षित। बिल्कुल बजटीय नहीं (उदाहरण के लिए, एक शेफ के चाकू की कीमत आपको 6 हजार, एक स्टेशन वैगन - 5) की होगी, लेकिन यह इसके लायक है।

हटोरी - गैस्ट्रोनॉमिक शैली का एक आइकन प्रत्येक चाकू को खुद इचिरो हैटोरी के सख्त और अडिग नियंत्रण के तहत खरोंच से हाथ से बनाया जाता है - दिग्गज ब्रांड के संस्थापक और मालिक। सच है, और कीमत उचित होगी। लोकप्रिय हटोरी एचडी श्रृंखला ("शेफ" और सामान्य प्रयोजन वैगन) से दो सबसे आवश्यक चाकू के लिए, आपको 15 हजार रूबल का भुगतान करना होगा। लेकिन इस मामले में, अन्य प्रकार के चाकू की जरूरत नहीं है।

मिस्टर हटोरी एक प्रसिद्ध जापानी कंपनी के लिए चाकू बनाते थे। मासाहिरो, जो उनके पिता का था, इसलिए इस ब्रांड की और हम अवहेलना नहीं करेंगे। ये चाकू सस्ते हैं, लेकिन गुणवत्ता अभी भी उत्कृष्ट है। ब्लेड उच्च कार्बन मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से बने होते हैं, जिसकी बदौलत चाकू उच्च शक्ति और टिकाऊ होते हैं।

मासाहिरो चाकू शुरुआती रसोइयों के लिए आदर्श हैं। मिश्र धातु में निहित मोलिब्डेनम उच्च गर्मी प्रतिरोध देता है और उत्पादों को जंग से बचाता है। शार्पनिंग के लिए, MASAHIRO पानी आधारित वेटस्टोन पर आधारित विशेष उपकरण का उपयोग करता है। हैंडल आमतौर पर ऑर्गेनिक जापानी पाइन से बनाए जाते हैं। चार मामूली बुनियादी चाकू की कीमत आपको 10 हजार रूबल होगी।

यदि आप सिरेमिक के बारे में सोच रहे हैं, तो ध्यान दें हटमोटो. शार्पनिंग चीनी मिट्टी के चाकूइसमें कम से कम 3 साल नहीं लगेंगे (जब तक कि आपके सामने चीनी नकली न हो)। एर्गोनोमिक पॉलीप्रोपाइलीन हैंडल (शेफ, स्टेशन वैगन, छोटा स्टेशन वैगन और एक छोटा सब्जी पीलर) के साथ चार बुनियादी चाकू का एक सेट (इस मामले में, हम इसकी सलाह देते हैं) की कीमत आपको 6 हजार रूबल होगी।

हाटामोटो- सबसे अच्छा समाधानउन लोगों के लिए जो चीनी मिट्टी की चीज़ें के बारे में सोच रहे हैं

स्टील के समकक्षों पर सिरेमिक चाकू का एक मूल्यवान लाभ होता है - वे गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए यदि आप अचानक नमकीन हेरिंग के बैरल को साफ करना चाहते हैं, तो उसके बाद सिरेमिक नए जैसा होगा। इसके अलावा, ये चाकू कभी ऑक्सीकरण या काला नहीं करेंगे। लेकिन उनका उपयोग करते समय, याद रखें कि आप उन्हें फेंक नहीं सकते हैं, डिब्बे और बोतलें खोल सकते हैं, कुछ बहुत मुश्किल से काट सकते हैं (उदाहरण के लिए, मांस काटते समय हड्डियां)। समय के साथ, निश्चित रूप से, और ऐसे चाकू को बदलने की जरूरत है। लेकिन उचित उपयोग के साथ, ब्लेड पर दांत बहुत जल्द दिखाई नहीं देंगे।

आइए वापस यूरोप चलते हैं, अर्थात् फ्रांस। क्या आपने कभी ब्रांड के बारे में सुना है? सबेटियर? ये उत्कृष्ट रसोई के चाकू हैं, जिन्हें छोटे फ्रांसीसी शहर थियर्स में उच्च ग्रेड मिश्र धातु इस्पात से दस्तकारी किया गया है प्रारंभिक XIXसदी।

सबटियर ख़रीदना आपको पूर्ण वित्तीय पतन की ओर नहीं ले जाएगा, आप आसानी से 4 आवश्यक चाकू के लिए 6 हजार रूबल से मिल सकते हैं।

मिठाई के लिए, हमने रूस छोड़ दिया। गेनेडी प्रोकोपेनकोव- शायद एकमात्र मास्टर जो अद्वितीय टिकाऊ चाकू बनाता है - 25 हजार रूबल के लिए "ट्रोइका" ("शेफ", सफाई चाकू और उपयोगिता चाकू) नामक रसोई के चाकू का एक लेखक का संग्रह प्रदान करता है।

प्रोकोपेनकोव चाकू - उन लोगों के लिए आदर्श जो समर्थन करना चाहते हैं घरेलू निर्मातायह एक गंभीर निवेश है, लेकिन आपको इसे खरीदने पर कभी पछतावा नहीं होगा। प्रोकोपेनकोव के चाकू एक किंवदंती हैं।

और अंत में, उन लोगों के लिए जो उपहार के रूप में चाकू देने के बारे में सोच रहे हैं, लेकिन अंधविश्वास से डरते हैं, हम आपको सलाह देते हैं कि आप पूर्वाग्रह को छोड़ दें और एक सुंदर मामले में चाकू का एक मूल सेट खरीद लें (उपहार सेट वर्णित सभी ब्रांडों में उपलब्ध हैं) . यह वर्तमान निश्चित रूप से कोठरी में धूल नहीं जमा करेगा। इसके अलावा, संकेतों के खिलाफ एक मारक है: चाकुओं के लिए एक प्रतीकात्मक सिक्का मांगो! एक व्यावहारिक और उपयोगी उपहार के प्रभाव की गारंटी है!

रूसी आबादी, डिस्पोजेबल चीनी नकली से थक गई है, और अधिक भुगतान करने के लिए तैयार है, अगर केवल एक वर्ष से अधिक के लिए खरीदे गए रसोई के चाकू आधुनिक आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। जापानी रसोई के चाकू अन्य सभी के साथ अनुकूल रूप से तुलना करते हैं।

वे हाई-टेक एंटी-जंग स्टील से बने होते हैं, पानी के पत्थरों पर दो तरफा तेज होते हैं। रेजर-शार्प, जापानी रसोई के चाकू घर और विश्व बाजार में हिट हैं।

एक अच्छा विकल्प 5 चाकू का एक सेट है, जो रैंकिंग में अग्रणी पदों में से एक है। लाइटवेट, सिंगल लेयर सॉलिड स्टील से बना है। सेट में आवश्यक लंबाई के चाकू शामिल हैं: सब्जियों को काटने के लिए 99 मिमी, 150 मिमी - एक सार्वभौमिक चाकू, 161 मिमी, 175 मिमी, 208 मिमी - तथाकथित शेफ के चाकू: स्टेक काटने और मांस और मछली के बड़े टुकड़ों के साथ काम करने के लिए . ये हाथ में बहुत कम्फर्टेबल, शार्प और लाइट होते हैं। ऐसा सेट आप वेबसाइट vposude.ru पर खरीद सकते हैं।

तोजिरो। शेफ का चाकू टीजे/एफ-811

नायाब क्लासिक्स - जापानी रसोई के चाकू, घर के लिए सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू की रैंकिंग में शामिल हैं। हर कोई जानता है कि एक अच्छा चाकू उच्च शक्ति वाले स्टील से बना होना चाहिए, लेकिन विशेषज्ञ जानते हैं कि यह केवल आधी लड़ाई है। एक गुणवत्ता निर्माता अपने उत्पादों में जंग प्रतिरोधी स्टील को निकल मिश्र धातु के साथ जोड़ता है। Tojiro चाकू का ब्लेड मैनुअल शार्पनिंग के साथ अत्यधिक पेशेवर प्रसंस्करण से गुजरता है।

कठोर पहनने के लिए प्रतिरोधी ब्लेड के साथ शेफ का चाकू TJ/F-811 पेशेवरों द्वारा भी पहचाना जाता है। सबसे गहन काम के साथ, उसे जल्द ही एक मट्ठा की आवश्यकता नहीं होगी। हर घर में उपलब्ध शार्पनर इसे संपादित करने के लिए उपयुक्त नहीं है। चाकू की गुणवत्ता के लिए किसी पेशेवर की मदद की आवश्यकता होती है। उनकी हड्डियों को काटने की कोशिश मत करो। उच्चतम गुणवत्ता के लिए उसके प्रति सम्मानजनक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। चाकू के हैंडल एर्गोनोमिक स्टील से बने होते हैं। चाकू न केवल कार्यात्मक हैं, बल्कि उनके डिजाइन के साथ आंखों को भी प्रसन्न करते हैं: वे पैटर्न वाली धातु से बने होते हैं, जिसमें दमिश्क स्टील की 37 परतें होती हैं। इस तरह के चाकू को संपादित करने में, पानी के पत्थरों पर एक शार्पनर या उच्च गुणवत्ता वाले मस्कट वाले शार्पनर का उपयोग किया जाता है। गुणवत्ता का मूल्यांकन करने वाले पेशेवर महाराज का चाकूइस श्रृंखला के, उन्हें रसोई का राजा कहते हैं।

तमहागने SNMH-1108

काफी महंगे और बहुत उच्च गुणवत्ता वाले रसोई के चाकू। वे इस मूल्य सीमा में सर्वश्रेष्ठ हैं। निर्माता चाकू धोने की अयोग्यता पर ध्यान आकर्षित करता है बर्तन साफ़ करने वाला. रसोई के चाकू कई वर्षों तक ईमानदारी से सेवा करने के लिए, उन्हें उपयोग के तुरंत बाद हाथ से धोना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए, अन्यथा ब्लेड काला हो जाएगा। चाकू को नुकसान से बचाने के लिए, उन्हें बाकी बर्तनों से अलग रखना सबसे अच्छा है।

इस तथ्य के बावजूद कि चाकू के निर्माण में स्टेनलेस स्टील का उपयोग किया जाता है, निर्माता मांस और मुर्गी काटते समय उनके उपयोग के खिलाफ चेतावनी देता है, इसके लिए विशेष चाकू हैं। आपको उन्हें मोड़ना भी नहीं चाहिए, उनके साथ बोतलें खोलने की कोशिश करें। उत्पादों को काटने के लिए बोर्ड नरम प्लास्टिक से बने लकड़ी का उपयोग करना बेहतर होता है। चाकू की धार हाथ से की जाती है, चाकू की ड्रेसिंग में आदिम शार्पनर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आपको इस मामले को एक पेशेवर को सौंपने की जरूरत है।

ज़िरकोनिया सिरेमिक विजेता WR-7322 सेट

उन्हें खरीदना बहुत मुश्किल है, वे बहुत लोकप्रिय हैं और तुरंत बिक जाते हैं। 2015 से 2017 तक रसोई के चाकू निर्माताओं की रेटिंग इन उत्पादों को सर्वश्रेष्ठ के रूप में परिभाषित करती है। चाकू भी सफल होते हैं क्योंकि उन्हें तेज करते समय शार्पनर की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें तेज करने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है! शुरुआती और पेशेवरों द्वारा इन चाकू की सुविधा की सराहना की जाती है।

सिरेमिक चाकू उत्पादों को ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, जिससे उन्हें संरक्षित किया जाता है लाभकारी विशेषताएं. इसके साथ एक सेब या आलू काटने की कोशिश करें: उत्पाद काला नहीं होगा, जैसे कि धातु के चाकू का उपयोग करने के बाद। सेट में 5 आइटम शामिल हैं: एक शेफ का चाकू, एक उपयोगिता चाकू, एक सब्जी का छिलका, एक स्टैंड जिस पर चाकू लगे होते हैं। रबरयुक्त आवरण के साथ चाकू प्लास्टिक के हैंडल। आकर्षक डिजाइन जो किसी भी घर को सजा सकती है। इस पर यकीन करने के लिए सिर्फ फोटो को देखना होगा।

समुरा ​​बांस

एक स्टैंड के साथ समुरा ​​बांस संग्रह के आगमन के साथ जापानी रसोई के चाकू की रेटिंग में काफी वृद्धि हुई है। चाकू जापानी शैली में बनाए गए हैं, बांस के तने के रूप में शैलीबद्ध हैंडल आपके घर को सजाएंगे। सेट के 5 चाकू टिकाऊ स्टेनलेस स्टील द्वारा प्रतिष्ठित हैं। एक उच्च रेटिंग इसकी लोकप्रियता की कुंजी है। इस सबसे अच्छा चाकू 2015 के संग्रह।

कनेत्सुगु 5007

सर्वश्रेष्ठ जापानी रसोई के चाकू पर विशेष रुप से प्रदर्शित किया गया रूसी बाजार 2017 में, वे योग्य रूप से Kanetsugu PRO-S 5007 चाकू को अपने संग्रह में शामिल करते हैं। विश्व मानकों के स्तर पर उच्च कार्बन स्टील को सौंदर्यशास्त्र द्वारा सराहा जाएगा। चाकू में एक ही समय में एक सपाट और उत्तल ब्लेड होता है, जो त्रुटिहीन काटने के गुण प्रदान करता है।

समुरा ​​Mo-V SM-0031/G-10

यह चाकू आपकी रसोई में निर्विवाद राजा है, जो स्टेक काटने के लिए अनिवार्य है। मांस व्यंजन परोसते समय मेहमानों को मेज पर परोसने के लिए इन चाकूओं का एक सेट खरीदना समझ में आता है।

महान डिजाइन, एक बजट विकल्पऔर वजन केवल 73 ग्राम है। आपके घर को यह खरीदारी चाहिए। 3 रसोई स्टील चाकू का एक सेट समुरा ​​ओकिनावा SO-0110/SO-0129/SO-0174 योग्य रूप से 2017 में रसोई के चाकू की रेटिंग में सबसे ऊपर है। वे जंग प्रतिरोधी मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील से जापानी शैली में बनाए गए हैं, जिन्हें स्वयं जापानी ने सराहा है। , साथ ही जापानी और यूरोपीय व्यंजनों के रूसी प्रेमियों द्वारा।

आधुनिक बाजार का प्रतिनिधित्व बड़ी संख्या में उच्च गुणवत्ता वाले जापानी उत्पादों द्वारा किया जाता है। यह एक विश्वसनीय निर्माता है। घर में क्या चुनना है: दमिश्क स्टील या सिरेमिक से बने चाकू - खरीदार तय करता है। रेटिंग का अध्ययन करने के बाद, हर कोई अपने स्वाद और बजट के लिए एक मॉडल का चयन करेगा। हमें खुशी हो सकती है कि रसोई के लिए आवश्यक सामान खरीदना अब कोई समस्या नहीं है, और एक विश्व प्रसिद्ध जापानी निर्माता के उत्पाद अब हमारे देश में उपलब्ध हैं।

चाकू रसोई के बर्तनों का एक अभिन्न अंग है, जिसका इस्तेमाल बिना किसी अतिशयोक्ति के हर कोई करता है। एक उच्च श्रेणी के शेफ और एक साधारण गृहिणी दोनों गुणवत्ता वाले उत्पादों में रुचि रखते हैं ताकि खाना बनाना न केवल उपयोगी हो, बल्कि सुखद भी हो। सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट के लिए सामग्री काटना पाक प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है। इसे यथासंभव तेज, उच्च-गुणवत्ता और आरामदायक बनाने के लिए, उच्च-गुणवत्ता और . का उपयोग करना आवश्यक है तीखी छुरी.

आज, इन उत्पादों की सबसे विस्तृत विविधता बाजार में प्रस्तुत की जाती है: अल्ट्रा-सस्ते चीनी "नो-नेम" निर्माताओं से लेकर यूरोपीय या जापानी ब्रांडों तक, जिनकी गुणवत्ता की पुष्टि सदियों के अभ्यास से हुई है। उन सभी की एक साथ समीक्षा करना असंभव है - इसके लिए पर्याप्त समय या पृष्ठ नहीं होंगे, और यह संभावना नहीं है कि कोई भी बजट खंड उत्पादों के सैकड़ों पृष्ठों के विवरण पढ़ने में रुचि रखता है जो पानी की दो बूंदों की तरह हैं। लेकिन रसोई के चाकू के बाजार में नेताओं को बाहर करने के लिए, जिनके उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हैं और उनकी अपनी खूबियां हैं, निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है। परंपरागत रूप से, उत्पादित की गुणवत्ता में विश्व के नेता काटने का उपकरणजापान, अपने सदियों पुराने समुराई अतीत और उच्च तकनीक वर्तमान के साथ, और जर्मनी, जिसका हथियार बनाने का एक लंबा इतिहास भी है और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों द्वारा प्रतिष्ठित है। हां, हां, यह हथियार है: जिन तकनीकों से उच्च गुणवत्ता वाले स्टील का उत्पादन किया जाता है, वे सदियों से ब्लेड मास्टर्स द्वारा सुधारे गए हैं, और केवल अपेक्षाकृत हाल ही में, विज्ञान की आधुनिक उपलब्धियों के साथ एकजुट होकर, वे रसोइयों और गृहिणियों की शांतिपूर्ण सेवा में खड़े हुए हैं। .

इसलिए, हम दुनिया के सर्वश्रेष्ठ ब्रांड पेश करते हैं, जिनके चाकू निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य हैं:

सातवां स्थान -

ब्रांड इतना प्राचीन कि चाकू18 वीं शताब्दी स्पेन के संग्रहालयों में पाई जा सकती है। हाथ से तैयार किए गए चाकू से लेकर औद्योगिक पैमाने तक लगभग तीन शताब्दियों के निर्माण ने कंपनी को उच्च गुणवत्ता वाले चाकू के निर्माण और बिक्री में एक विश्व नेता बनने के लिए प्रेरित किया है।

छठा स्थान -

जापान अब के साथ जुड़ा हुआ है नवीनतम तकनीकऔर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद। जापानी चाकू ने दुनिया भर में पेशेवर शेफ और गृहिणियों दोनों के बीच काफी लोकप्रियता अर्जित की है। - एक कंपनी जो सकुरा और गीशा के खूबसूरत देश के निर्माताओं की सूची में अंतिम स्थान पर नहीं है। कंपनी धारदार हथियारों के उत्पादन के लिए सबसे पुराने केंद्र में स्थित है - सेकी शहर। ब्रांड का इतिहास 80 साल से अधिक पुराना है।

पांचवा स्थान -

लैंड ऑफ़ द राइजिंग सन का एक प्रसिद्ध ब्रांड लकड़ी के हैंडल वाले चाकू के लिए प्रसिद्ध है राष्ट्रीय शैली, साथ ही यूरोपीय रसोइयों की भागीदारी के साथ विकसित सार्वभौमिक लाइनें। इन उत्पादों ने पेशेवर शेफ और शौकिया दोनों के बीच व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। उत्पादों की गुणवत्ता में लगातार सुधार हो रहा है, और चाकू की उपस्थिति अधिक से अधिक परिष्कृत होती जा रही है। उनकी विशेषताओं के अनुसार, चाकू समुराई ब्लेड के सर्वोत्तम उदाहरणों से नीच नहीं हैं।

चौथा स्थान -

तीसरा स्थान -

मानद सूची जापानी ब्रांड द्वारा जारी रखी जाती है, जो अपने उत्पादों के निर्माण के लिए उसी तकनीक का उपयोग करती है जिसका उपयोग प्रसिद्ध समुराई तलवार - कटाना बनाने के लिए किया गया था। स्टील की ताकत और बढ़ी हुई कठोरता देने के लिए, सामान्य से अधिक निकल और वैनेडियम को संरचना में जोड़ा जाता है। सामग्री की कठोरता ऐसी है कि, यदि वांछित है, तो इस स्टील का उपयोग कांच को काटने के लिए किया जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि चाकू एक प्राचीन, समय-परीक्षणित तकनीक के अनुसार बनाया गया है, सतह पर एक विशेष पैटर्न दिखाई देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद में स्टील की 33 परतें होती हैं। ऐसा चाकू न केवल रसोई में एक विश्वसनीय सहायक बन जाएगा, बल्कि इसके मालिक की वास्तविक संपत्ति भी होगी।

दूसरा स्थान - गुडे

जर्मन क्लासिक्स के एक उज्ज्वल प्रतिनिधि, गुडे का लगभग तीन सौ वर्षों का निरंतर इतिहास है। यह तब था जब लोहारों के राजवंश के प्रतिनिधि गुडे ने अपने उत्पादन की स्थापना की थी। इस कंपनी का प्रत्येक चाकू लोहार कला का एक उच्च श्रेणी का काम है। शारीरिक श्रम का उपयोग ऐसे चाकू की खरीद को सस्ता आनंद नहीं बनाता है, लेकिन उत्पादों की गुणवत्ता है उच्चतम स्तर. गुड रसोई के चाकू उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने होते हैं, जो मजबूत धातु के योजक के साथ प्रबलित होते हैं, इसलिए वे लगभग कुंद नहीं होते हैं, जंग नहीं लगाते हैं और कठोर भोजन को भी काट सकते हैं।

हर गृहिणी जानती है कि रसोई में अच्छे चाकू होने पर चीजें कैसे बहस कर रही हैं। हाथ में संतुलित, तेज, आरामदायक - उनके साथ काम करना खुशी की बात है। हमारी रेटिंग आपको उन ब्रांडों के बारे में बताएगी जो सबसे विश्वसनीय लोगों की पेशकश करते हैं, और आप उन्हें रसोई के चाकू की दुकान Vposude.ru में लाभ पर खरीद सकते हैं।

हटोरि

• ये जापानी जाली चाकू कला का एक वास्तविक काम है, फिर भी, आपकी रसोई के लिए खरीदना काफी संभव है। अधिकांश काम हाथ से किया जाता है, जैसा कि ब्लेड पर उत्कीर्णन से पता चलता है। "टर्मिनेटर" और "रिंबाउड" फिल्मों के अभिनेताओं के हाथों में चाकू देखे जा सकते थे।
• कोई भी रसोइया आपको बताएगा कि मानव जाति अभी तक जाली उत्पादों से बेहतर कुछ नहीं लेकर आई है, यही वजह है कि इस तरह की रेटिंग में ऐसे चाकू पहले स्थान पर हैं।
• रसोई के चाकू की लाइन हटोरी में कई श्रृंखलाएँ होती हैं। केडी संग्रह में, चाकू के ब्लेड मिश्रित होते हैं, कोर काउरी एक्स स्टील से बना होता है और अस्तर दमिश्क की 63 परतों से बना होता है। संग्रह में और हमारी रैंकिंग में ये सबसे महंगे चाकू हैं - इनकी कीमत 10.5 सेमी ब्लेड के लिए $ 800 से शुरू होती है।
• ब्लेड के आधार पर बहुत पतले ब्लेड में उत्कृष्ट काटने के गुण होते हैं, लेकिन यह किसी न किसी काम में सक्षम नहीं है। हैंडल एक स्थिर मिश्रित सामग्री (मिकार्टा) से बना होता है जो सूजन या सिकुड़ता नहीं है।
• एचडी सीरीज ज्यादा किफायती है। ब्लेड में निकेल दमिश्क की 62 परतें और एक वीजी-10 स्टील कोर है। हैंडल को पक्का लकड़ी की तकनीक (कीमती लकड़ी से टुकड़े टुकड़े में प्लास्टिक) का उपयोग करके बनाया गया है।

सबटियर शेर

• जर्मन निर्माता थिसेन क्रुप से जाली और मिश्र धातु से बने एक और प्रीमियम सेगमेंट चाकू। सबटियर चाकू का लगभग पूरा डिज़ाइन क्लासिक है - पीतल या स्टील के रिवेट्स के साथ, और कास्ट स्टील हैंडल के साथ केवल एक छोटी श्रृंखला का उत्पादन किया जाता है।
• मिरर फिनिश के साथ सबटियर चाकू हैं। गुणवत्ता अग्रणी 48-52 एचआरसी की कठोरता है और ऐसा चाकू लगातार तेज किए बिना 20 साल तक चलने में काफी सक्षम है।
• स्थिर लकड़ी और पॉलीऑक्सीमेथिलीन (खरोंच प्रतिरोधी सामग्री) से बने संतुलित और हल्के हैंडल।
• सबसे सस्ते स्टील चाकू की कीमत 10 सेंटीमीटर ब्लेड के लिए 7700 रूबल है। जाली वाले 10 हजार से शुरू होते हैं। कम कीमत में, आप आसानी से चीन में बनी प्रतिकृति (सबेटियर इंटरनेशनल) पा सकते हैं।

वैश्विक

जापानी कंपनी योशिकिन स्टेनलेस स्टील के एक टुकड़े से रसोई के चाकू बनाने का विचार लेकर आई। और ब्लेड स्वयं क्रोमोवा 18 ब्रांड और नरम सस 414 स्टील की एक आंतरिक परत है, जो चाकू को छिलने और जंग से बचाता है।

गहन उपयोग के साथ, चाकू को हर 8-10 महीनों में कम से कम एक बार तेज करने की आवश्यकता होती है। ग्लोबल चाकू के हैंडल रेत के साथ पूरी तरह से संतुलित होते हैं, इसलिए सूखे और गीले दोनों हाथों से काम करना आसान होता है।

कीमत 3660 रूबल से शुरू होती है।

ट्रामोंटिना

ये चाकू ब्राजीलियाई मूल के हैं। कंपनी 100 साल से अधिक पुरानी है और आज उत्पाद 120 देशों में प्रस्तुत किए जाते हैं। सभी प्रकार के घरेलू बर्तनों के अलावा, ब्रांड के पास सभी प्रकार के चाकूओं का एक बहुत बड़ा चयन है: मछली पकड़ने और शिकार के लिए, पेशेवर और कुल्हाड़ी।

सेंचुरी सीरीज़ पेशेवर चाकू सेट हैं जिनमें जाली ब्लेड (बेहतरीन शार्पनिंग प्रदान करते हैं) और 56 यूनिट तक सख्त होते हैं। हैंडल फाइबरग्लास और पॉली कार्बोनेट से बने होते हैं। निर्माता गारंटी देता है कि समय के साथ स्टील खराब या काला नहीं होगा।

टुकड़े द्वारा बेचे जाने वाले चाकू पॉलीप्रोपाइलीन हैंडल (बहुरंगा श्रृंखला, 350 रूबल से कीमत और AMALFI, 100 रूबल से कीमत) पर रबर स्ट्रिप्स के लिए उल्लेखनीय हैं। सामान्य तौर पर, रसोई के चाकू की सीमा बड़ी होती है और आप एक अत्यधिक विशिष्ट चाकू (स्टेक, टमाटर, मांस और सब्जियों के लिए), और एक सार्वभौमिक (22 से अधिक आइटम) दोनों पा सकते हैं, कीमत एक लकड़ी के लिए 400 रूबल से है संभाल।

समुरास

नाम से देखते हुए, ऐसे समुराई चाकू केवल जापान से आ सकते हैं। हराकिरी, बांस, छाया - बहुत सारे संग्रह हैं, ज़िरकोनियम सिरेमिक, सिरेमिक टाइटेनियम और दमिश्क 67-परत स्टील से हैं। बाद वाले सबसे महंगे हैं, लेकिन सबसे प्रभावशाली भी हैं। स्टील के चाकू सिंगल-लेयर और मल्टी-लेयर दोनों हो सकते हैं, अत्यधिक विशिष्ट और सार्वभौमिक चाकू भी हैं।

हैंडल भी एक विस्तृत विविधता का सुझाव देते हैं - फाइबरग्लास से बने, कृत्रिम पत्थरऔर स्टील। आप इस कंपनी के चाकू समूर चाकू की आधिकारिक वेबसाइट Vposude.ru . पर खरीद सकते हैं

सेट 3,000 रूबल से शुरू होते हैं, एक फल चाकू - 530 से, थोड़ा अधिक - 720 रूबल से।

ज़्विलिंग जे.ए. हेनकेल्स, सोलिंगन

जर्मनी के सोलिंगन की जर्मन कंपनी Zwilling J.A. Henkels लंबे समय से रूसी बाजार में रसोई के चाकू बेच रही है। केवल उनकी कीमत काटती है - एक छोटे ब्लेड के लिए 11 यूरो से शुरू होती है। बाजारों में बिक्री पर आप अक्सर चीनी नकली पा सकते हैं जो पूरी तरह से ज़ोलिंगर चाकू के आकार की नकल करते हैं। बेशक, वे नकली उच्च गुणवत्ता वाले शीट स्टील और गैर-उपभोज्य प्लास्टिक में विफल रहते हैं।

बहुत सारे चाकू हैं: रसोई, हैम के लिए, स्टेक के लिए, स्टेक, ब्रेड, हड्डी के लिए और मांस को हड्डी से अलग करने के लिए, सब्जियों के लिए (टमाटर के लिए अलग से) और पनीर। केवल 8 प्रकार के ब्रेड चाकू और 5 सब्जी चाकू हैं।

बहुत चौड़े ब्लेड (70 यूरो) के साथ एक जाली पेशेवर चाकू है। आग प्रतिरोधी प्लास्टिक से बना इसका एर्गोनोमिक हैंडल सबसे छोटा विवरण माना जाता है और हाथ में पूरी तरह से फिट बैठता है।

फ़ैक्टरी दोषों के लिए वारंटी का अर्थ है एक मुफ्त प्रतिस्थापन, हालांकि एक परीक्षा के बाद।

बर्गहॉफ

• सबसे बड़ा निर्माता रसोई के बर्तन, जो उच्च गुणवत्ता वाले x30Cr14 स्टेनलेस स्टील से बने रसोई के चाकू की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करता है।
• स्टील के ब्लेड को हाथ से तेज किया जाता है और एक विशेष निशान होता है। सिरेमिक ब्लेड (साटन फिनिश के साथ) और टेफ्लॉन कोटेड भी हैं।
• प्लास्टिक के हैंडल संतुलित, जाली और सिंथेटिक सामग्री से बने होते हैं, जिसमें बेहतर धारण के लिए विशेष अवकाश होते हैं। कई मॉडल पॉलीप्रोपाइलीन शीथ के साथ आते हैं जो चाकू के तीखेपन को भी बनाए रखते हैं।

इस कंपनी के चाकू आधिकारिक वेबसाइट Vposude.ru पर एक बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किए जाते हैं।

यूनिट की कीमत 300 रूबल से शुरू होती है, एक सेट के लिए - 800 रूबल से।

बेकर

एक जर्मन कंपनी जो व्यक्तिगत रूप से सेट और चाकू बेचती है। 3 संग्रह हैं: डी लक्स, प्रीमियम, क्लासिक। इसके अलावा, अंतिम दो में केवल क्लासिक डिज़ाइन के सेट शामिल हैं।

पहली श्रृंखला, डी लक्स, एक विपरीत सजावट द्वारा प्रतिष्ठित है - एक रबरयुक्त कोटिंग के साथ एक काले या लाल प्लास्टिक के हैंडल पर एक सफेद पट्टी। कुछ ब्लेड नैनो राल सिरेमिक के साथ लेपित होते हैं, जो किसी भी भोजन से चिपके नहीं रहेंगे।

इस श्रृंखला के सेट उनके शानदार डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, Xynflon रंग कोटिंग के लिए धन्यवाद - उज्ज्वल, रंगीन, एक पैटर्न के साथ। ये चाकू हैं जो सबसे पहले रसोई में ध्यान आकर्षित करेंगे। उनके पास एक ही कोस्टर हैं - फ्यूचरिस्टिक और हाई-टेक।

पीटरहॉफ़

एक और वैश्विक टेबलवेयर निर्माता, ऑस्ट्रियाई, जिसके चीन में कारखाने हैं। पीटरहॉफ के पास रसोई के चाकू का सबसे आकर्षक डिजाइन है। केवल एक चीज यह है कि ब्रांड के कुछ उत्पाद अलग से बेचे जाते हैं (कीमत 470 रूबल से है)। लेकिन सेट्स का चुनाव करते समय आपकी निगाहें बस दौड़ जाती हैं।

टेफ्लॉन या नॉन-स्टिक कोटिंग, स्टेनलेस स्टील, ज़िरकोनियम सिरेमिक के साथ ब्लेड। ब्लेड की टाइटेनियम कोटिंग बहुत अच्छी लगती है, प्रकाश से अंधेरे में एक सहज संक्रमण के साथ (पीटरहोफ PH - 22348/49/50)।

हैंडल: स्टेनलेस स्टील और बैकलाइट, रंगीन सिलिकॉन, जीवाणुरोधी कोटिंग का संयोजन। यहां तक ​​​​कि सॉफ्ट हैंडल (पीटरहोफ PH-22424), एर्गोनोमिक और बहुत आरामदायक हैं। सेट की कीमत 500 रूबल से शुरू होती है, लेकिन स्टील की गुणवत्ता अभी भी सबसे अच्छी (18\10) बनी हुई है।

फिसमैन

डेनिश की यह कंपनी घरेलू सामानों की एक विस्तृत श्रृंखला बेचती है, लेकिन उनके पास बहुत अधिक चाकू नहीं हैं। हैंडल नॉन-स्लिप सामग्री और बैकेलाइट से बने होते हैं। स्टैंड लकड़ी और एक्रिलिक से बने होते हैं।

ब्लेड - बहुरंगी सिरेमिक और स्टेनलेस स्टील से। कुछ मॉडलों में टेफ्लॉन कोटिंग होती है जो उत्पाद को ऑक्सीकरण से बचाती है।

कीमत 180 रूबल से शुरू होती है।