Une machine à affûter pratique sera utile à tous les hommes de la maison.Après tout, le propriétaire est souvent jugé par la netteté de cet outil de cuisine.

Il existe de nombreuses techniques pour aiguiser les lames de couteaux. Par exemple, pour un processus effectué à la maison, seule une barre tournante ou des fixations prêtes à l'emploi avec une forme d'écart angulaire suffiront.

Pour retoucher les couteaux de chasse coûteux, les fabricants européens produisent des appareils sous forme de barres pleines, basées sur un alliage à haute résistance.

Cet article décrira la fabrication d'une machine pour affûter les couteaux de vos propres mains.

Pourquoi les couteaux s'émoussent-ils ?

Quelle est la raison pour laquelle un couteau s'émousse lors de la coupe ? Cela peut s'expliquer par le fait que les particules abrasives présentes dans le matériau à couper ont un effet négatif sur le tranchant. Par exemple, ils sont présents sur les légumes, le papier. En termes simples, la lame est soumise à une usure progressive.

La raison suivante est l'incapacité de maintenir la lame dans la bonne position tout le temps. Tout tremblement de la main fait basculer le couteau, ce qui entraîne une charge latérale.

technique d'affûtage

La technique d'affûtage consiste en des méthodes unifiées, mais en même temps assez laborieuses. La tâche principale est d'éliminer les dommages à la lame. Il convient de noter que pour beaucoup, une procédure telle que l'affûtage des couteaux procure bonne humeur et calme.

La règle de base dans ce processus est de maintenir un angle constant défini avec précision. La force n'est pas requise ici. L'essentiel est que la barre et la lame se rencontrent à un certain angle. C'est la règle de base de la technique d'affûtage.

Que faut-il faire pour maintenir un angle constant ?

Pour que l'angle ait un indice constant, il y a deux façons. La première consiste à acquérir la compétence d'affûtage. L'indicateur d'angle peut être contrôlé à l'aide d'un marqueur conventionnel. Ils devraient peindre sur les chariots et après plusieurs cycles d'affûtage, voir combien de peinture a survécu. S'il est usé de manière inégale, la lame n'est pas bien traitée.

Si le couteau à affûter est décoratif, la lame doit être scellée avec du ruban adhésif afin que seul le bord à couper reste ouvert. Même si vous dirigez sans succès votre main, il n'y aura pas de rayures sur la lame.

Il est également important que la direction de la lame le long de la barre soit perpendiculaire au bord aux points de contact. En fait, c'est assez difficile à faire. Il est acceptable que l'angle entre le bord et la lame soit inférieur à 90 degrés. Mais lorsqu'il est dirigé le long du tranchant, cet indicateur ne convient pas.

Les particules abrasives de la barre peuvent laisser des rainures sur la lame qui ne seront jamais affûtées, mais joueront un rôle positif lors de la coupe. Si les rainures sont orientées le long du tranchant, elles ne seront pas utiles lors de la coupe. Le pire, c'est que le tranchant peut se casser complètement.

Il est important que la barre soit longue. Il devrait être d'une longueur et demie ou deux longueurs de lame. Il est acceptable que la barre de diamant soit un peu plus courte, car elle broie plus vite et mieux. Sa largeur ne joue pas un rôle significatif. S'il est plus large, il est plus pratique de travailler dessus et il y a moins de chance de faire sortir la lame de l'appareil. Cela peut endommager sa surface latérale ou la lame.

Les aiguiseurs de couteaux faits maison sont disponibles dans une variété de modèles. Tout ce qui est exigé du fabricant est la disponibilité du matériel et des compétences nécessaires pour travailler avec des outils.

Le principe de fonctionnement d'un tel appareil en tant que machine manuelle pour affûter les couteaux de vos propres mains est de maintenir la lame du couteau en position verticale et de l'entraîner le long d'une barre fixée à angle droit. C'est beaucoup plus facile que de placer l'affûteur horizontalement et de tenir le couteau à l'angle droit.

Pour fabriquer une machine à affûter les couteaux à faire soi-même, vous avez besoin d'un morceau de stratifié, d'un rail en bois, de papier de verre et d'une paire de lamb bots. L'aggloméré ou le contreplaqué peut remplacer le stratifié

Pour fabriquer un porte-couteau, vous devez couper une partie du matériau. Pour que la barre ne touche pas le support lors de l'affûtage, il est nécessaire de nettoyer son bord en biais avec de l'émeri.

Il est nécessaire de marquer et de couper le haut du rack vertical, qui servira de support à la barre. L'angle est sélectionné deux fois moins que ça avec lequel le couteau sera aiguisé. Pour couteaux de cuisine il est recommandé de prendre un angle de 10-15 degrés.

Une affûteuse de couteaux à faire soi-même, dont les dessins sont évidemment établis, implique le calcul correct de la longueur de la base des crémaillères. Veuillez noter que l'installation ultérieure du support transversal affectera l'indicateur de hauteur. Après cela, tous les détails sont coupés et les bords sont nettoyés.

Des trous sont marqués et percés dans la base et la plaque pour presser les boulons qui fixent la lame. Lors du marquage, la distance des trous par rapport au bord de la base est maintenue. Cela est nécessaire pour la polyvalence de l'appareil, car tous les couteaux ont leur propre largeur. La plaque de pression est fixée avec des boulons.

Les poteaux verticaux sont fixés avec des vis. Le moment où la charge sur le fond est faible est également pris en compte. Dans ce cas, il est préférable de recourir à l'utilisation de colle thermique. La barre horizontale est fixée exactement de la même manière. Le broyeur est presque prêt. Il reste à faire un bar.

Pour sa fabrication, un rail de la longueur souhaitée est coupé. Du papier de verre avec la taille d'abrasif souhaitée est collé sur un bord. Pour optimiser le résultat, vous pouvez recourir à la fabrication de plusieurs barres avec des granulométries différentes. La gamme P600 - P2000 est considérée comme la meilleure. Afin de protéger vos mains des coupures, vous devez visser la poignée sur le côté supérieur du rail.

En conséquence, il s'avère machine maison pour affûter les couteaux de vos propres mains, caractérisé par une fonctionnalité et une praticité élevées. Pendant le fonctionnement, l'appareil repose contre le bord de la table, ce qui est assez confortable lors de son utilisation.

Une machine à affûter les couteaux à faire soi-même peut également être d'un type différent. Dans ce cas, il repose sur la tige filetée M8. Deux grandes rondelles et écrous ont été utilisés, qui servent à maintenir une barre de 200 mm de long.

Ferme le fil. Une paire de trombones maintient le support de rail à la bonne hauteur. Cela garantit un réglage en douceur de l'angle d'affûtage. La base est une poutre dont l'épaisseur est de 40 mm. Il est soutenu à la main.

Comment affûter les couteaux de rabot de vos propres mains

Tout propriétaire qui possède une raboteuse ou raboteuse, probablement confrontés au problème de l'affûtage de leurs couteaux. En acheter de nouveaux de temps en temps coûte cher. Les couteaux peuvent être facilement aiguisés à la main. Dans ce cas, des machines spécialisées sont utilisées, ou si elles sont utilisées en permanence, il serait préférable de fabriquer une machine pour affûter les couteaux de vos propres mains.

Affûteuse de couteaux de rabot à faire soi-même

Pour affûter le couteau de rabot, un équipement d'affûtage spécial est utilisé. La machine pour affûter les couteaux de vos propres mains a une taille compacte. Il peut être installé dans le garage ou sur la parcelle.

Beaucoup s'intéressent à la fabrication d'une machine pour affûter les couteaux de leurs propres mains. Pour fabriquer un appareil, vous devez trouver certaines pièces. Peut-être que ces pièces traînent dans votre cabanon ou votre garage. Ils peuvent également être achetés en ligne.

La machine pour affûter les couteaux de rabot de vos propres mains se compose de:

• plaques frontales ;
• table;
• moteur;
• aspirateur;
• enveloppe.

Tout d'abord, vous devriez trouver une façade. C'est le composant le plus important de l'équipement futur. C'est elle qui est responsable du processus d'affûtage. Les couteaux à dégauchir sont étroits et la plaque frontale garantit un affûtage complet et sûr. Cette pièce devra être achetée neuve, mais le reste pourra être utilisé à l'ancienne.

Il est préférable d'acheter des plaques frontales de production allemande ou américaine. coût moyen pièces est de 25 000 roubles.

L'étape suivante consiste à trouver le moteur, dont la puissance devrait être de 1 à 1,5 kW. Il n'est pas nécessaire de l'acheter. Tout fera l'affaire, même les anciens Machine à laver. Mais chacun aura sûrement une table, un boîtier et un aspirateur.

Les principales étapes de la fabrication de l'appareil

Lorsque le tableau est sélectionné, le moteur est fixé directement en dessous. Une plaque frontale est fixée à la partie mobile. Le moteur doit initialement être équipé d'un bouton qui allume et éteint l'appareil. Il doit être confortable.

Pour une protection fiable, la façade est recouverte d'un boîtier forme carree avec un coin coupé. C'est ce domaine qu'il faut affiner.

Sur la surface inférieure de la table dans la zone d'affûtage, un trou est fait du même diamètre que celui d'un tuyau d'aspirateur. La présence d'un aspirateur n'est pas indispensable, mais il est souhaitable de l'installer. Il élimine la saleté inutile du traitement de la lame.

Que veux-tu savoir?

Le montage du moteur sous la base du plastron est facultatif. Vous pouvez vous assurer que les pièces sont reliées au moyen d'une ceinture. Dans ce cas, la conception sera complexe.

Une affûteuse de couteaux de dégauchisseuse à faire soi-même convient également aux scies et aux haches.

Affûtage des vis à glace

Les couteaux tranchants de la perceuse à glace permettent au pêcheur de faire rapidement des trous dans la glace des réservoirs. Cependant, avec le temps, tous les outils de coupe s'émoussent et nécessitent un affûtage.

Pour les pêcheurs, une perceuse à glace de qualité est une grande fierté. Souvent, de véritables compétitions sont organisées sur les plans d'eau en termes de vitesse de forage des trous de glace. Et la victoire ne sourit pas toujours aux jeunes et forts pêcheurs armés d'engins importés. Il y a des moments où les pêcheurs expérimentés équipés de des outils simples Fabrication soviétique. La raison de la vitesse de perçage élevée réside dans le bon affûtage des couteaux et le réglage correct de l'appareil. Les pêcheurs débutants, ayant acheté de nouveaux appareils suédois, n'ont même pas le temps de cligner des yeux tant leurs couteaux s'émoussent. Les plus petits grains de sable et de cailloux dans la glace contribuent à la formation de copeaux et de gouges sur la lame.

L'affûtage des appareils est effectué par le plus différentes façons. Beaucoup de nos ancêtres ne savaient même pas ce qu'est un professionnel.Dans la plupart des cas, l'affûtage était effectué à l'aide d'appareils fabriqués à la main.

Perceuse à glace maison : que faut-il pour la fabriquer ?

Pour la fabrication d'un appareil tel qu'une affûteuse de couteaux, vous aurez besoin de deux bandes d'acier dont l'épaisseur est de 4 mm, la largeur de 60 mm et la longueur de 200 mm. Un ressort de voiture est souvent utilisé comme bande. Mais elle est très difficile à plier.

Processus de travail

Vous devez d'abord fabriquer le corps de l'appareil. Les bandes d'acier sont pliées de manière à ce que les chanfreins des couteaux pressés contre les extrémités de l'arc soient non seulement parallèles, mais également dans le même plan.

Après avoir fabriqué l'arc à partir de la même bande d'acier, la plaque de pression est pliée, ce qui sert de verrou pour les couteaux aiguisés.

Des trous pour les boulons M12 ou M14 sont percés dans le corps et la plaque de pression. Après avoir tiré le corps et la plaque de pression avec un boulon et un écrou, nous serrons les couteaux entre eux et vérifions la force de leur ajustement à la surface de la face d'extrémité du cercle d'émeri.

Si les couteaux ne sont pas situés à l'angle requis (les chanfreins ne correspondent pas exactement au cercle), l'appareil est modifié en pliant l'arc du corps au niveau approprié. Si les couteaux se tiennent correctement, la structure est démontée et les raidisseurs sont soudés à l'arc du corps des deux côtés.

L'affûtage des couteaux s'effectue mieux sur lequel tourne horizontalement. Dans ce cas, lors du mouillage des couteaux avec de l'eau, celle-ci reste plus longtemps sur la lame et la pierre, assurant leur sécurité. Trempez vos couteaux dans l'eau plus souvent. Cela aidera à prévenir la surchauffe de l'acier.

Moins l'appareil

Les inconvénients de l'appareil comprennent l'impossibilité d'affûter les couteaux avec différents angles du chanfrein de coupe. Mais chaque fabricant de perceuses à glace propose ses propres modèles. Dans ce cas, un appareil universel fera l'affaire.

Fabrication d'un accessoire universel pour affûter une perceuse à glace

La conception universelle permet d'affûter les couteaux à n'importe quel angle du tranchant. En modifiant en douceur l'angle entre les bras de l'unité, sur lesquels les couteaux sont fixés à l'aide de vis, il est possible de fixer la position souhaitée des couteaux par rapport au plan de la meule.

Pour fabriquer cet appareil, il faut trouver un auvent de porte avec un minimum de jeu, ainsi qu'une vis M8 ou M10 avec son propre écrou. Des trous sont percés dans les épaules de la verrière. Leur diamètre est de 6-7 mm (pour y fixer des couteaux avec des vis).

À partir d'une bande d'acier dont l'épaisseur est de 3 mm, une plaque de fixation avec une fente pour la vis de fixation est fabriquée. La plaque et la vis sont soudées aux épaules de la verrière.

Il arrive que l'affûtage des couteaux soit effectué, dont l'emplacement des trous ne correspond pas aux trous de la verrière. Dans ce cas, des trous supplémentaires sont percés dans les épaules pour les couteaux non standard. Dans ce cas, l'appareil a plus de polyvalence.

Comment les couteaux de rabot sont-ils affûtés ?

Les accessoires tels que les raboteuses et les dégauchisseuses peuvent souvent être vus dans maisons de campagne. Grâce à eux, le bois brut est amené à l'état souhaité. Les couteaux de ces appareils, comme tous les autres, deviennent ternes. Si vous les utilisez souvent, la meilleure solution consiste à affûter les couteaux de la raboteuse de vos propres mains. Pour la fabrication d'équipements de broyage à domicile, vous aurez besoin divers matériaux: métal, aluminium ou bois.

Le porte-couteau peut être fabriqué à partir d'un bloc de bois. Après avoir fait des coupes à 45 degrés avec une scie circulaire, vous pouvez affûter les couteaux avec une scie à ruban. broyeur ou un grand bar. Si ce dernier n'est pas présent, le papier de verre est fixé sur une surface lisse en métal, bois, aggloméré ou verre.

Les porte-couteaux peuvent être fabriqués à partir de matériaux improvisés. La meilleure solution serait d'utiliser des coins métalliques qui ont un indicateur de 90 degrés. Lorsque vous placez deux couteaux sur les côtés, l'angle d'affûtage de chacun sera égal à 45 degrés. À l'aide de vis, vous pouvez fixer les couteaux avec un deuxième coin.

L'intérêt de fabriquer des aiguiseurs de couteaux de vos propres mains survient pour une raison. Qualités de consommation du manuel outil de coupe augmenté grâce à l'utilisation matériaux modernes et des technologies pour la fabrication de lames et un affûtage précis en usine. Dans le même temps, le prix du produit augmente également, mais cela suffit à gâcher chose chère l'affûtage primitif devient plus facile. Par conséquent, divers appareils électroménagers pour affûter les couteaux sont nécessaires non seulement pour plus de commodité. Pour comprendre pourquoi un aiguiseur de couteau est toujours nécessaire et comment le réparer, vous devez commencer par l'idéologie et l'évolution du couteau.

Pourquoi avez-vous besoin d'un taille-crayon

Une relique vivante de nos jours est un couteau de chasse finlandais. Pas une finca de bandit, parfois de forme bizarre, mais un couteau de chasse de type finlandais, à gauche sur la fig. Les couteaux de chasse traditionnels (centre et gauche) ont une forme similaire, mais la différence entre eux est très grande.

La lame d'un couteau finlandais est forgée à partir de fer fleuri, qui peut être fondu directement dans votre jardin à partir de minerai de marais dans un four de domnitsa, sans recourir au processus de haut fourneau, au puddlage et à d'autres méthodes de conversion de la fonte en fer et en acier. La viscosité du fer bloom est excellente, il est très difficile d'en casser une lame. Mais la dureté est également faible, quelque part autour de HRS55, le couteau s'émousse assez rapidement. Les chasseurs finlandais s'en fichaient: une lame d'une telle dureté peut être dirigée (affûtée) en frappant sur de nombreuses pierres naturelles, et il y avait toujours suffisamment de blocs de moraine lissés en Fennoscandie.

Ils aiguisent le couteau avec un battement à peu près de la même manière qu'ils battent une faux, seule la pierre de touche est immobile et la lame est déplacée. D'abord, il est tiré le long de l'âne avec la crosse éloignée de lui, puis il est retourné et tiré avec la crosse vers lui. La position du tranchant (RK) sur la pierre de touche est toujours traînante ; les mouvements sont rapides : shirk-shirk ! À chaque mouvement, vous devez conserver la zone de contact de la lame avec la pierre de touche (voir ci-dessous), mais les exigences de maintien de l'angle d'inclinaison ne sont pas aussi strictes. Apprendre à aiguiser un couteau avec un biseau n'est pas très difficile, et avec une certaine habileté, vous pouvez également viser un profil en douceur sur la lame, voir ci-dessous. Cependant, le couteau finlandais est, en général, une impasse dans l'évolution d'un outil de coupe qui a survécu dans des conditions naturelles particulières.

Un bon couteau n'était jamais bon marché, et dans une situation extrême, la durabilité de la lame, combinée à la viscosité de la lame, devenait des circonstances vitales. Par conséquent, même dans les temps anciens, les lames de couteau ont appris à être durcies à partir de la surface et cimentées : le noyau est resté visqueux, non cassant, et une croûte dure et durcie s'est formée à l'extérieur, voir ensuite. riz.:

Il est toujours possible de diriger un couteau avec une lame cimentée avec un battement, mais il faut une compétence qui n'est pas donnée à tout le monde. Et l'abrasif est déjà nécessaire à partir d'une race spéciale de pierre - le schiste grunstein lithographique. Il est rare dans la nature; Le grunstein est toujours considéré comme une matière première stratégique. Il n'y a pas de grunstein artificiel et on ne s'y attend pas. Gâter un couteau cimenté avec une côtelette inepte est aussi simple que de décortiquer des poires - un peu quelque part, l'écorce de cimentation sera arrachée au métal brut (ce n'est pas visible à l'œil nu), le couteau ne sera jeté que, la lame deviendra immédiatement terne et s'effritera.

Noter: si vous avez une vieille pierre de touche légèrement verdâtre qui traîne quelque part, ne la jetez pas, c'est une rareté précieuse.

Les lames de couteau n'ont pas besoin de la ténacité et de la ténacité des couteaux de chasse et de camping, et elles devraient coûter beaucoup moins cher. En conséquence, les aciers spéciaux et la métallurgie des poudres sont largement utilisés dans la production de couteaux domestiques. La lame du couteau de cuisine « éternel » est structurée comme un cutter rongeur : en couches longitudinales dont la dureté diminue du noyau vers l'extérieur. Dans tous les cas, vous devez aiguiser le couteau moins souvent, mais les coups sont définitivement exclus - la lame s'effrite immédiatement.

Comment aiguiser un couteau ?

Pour ces raisons, la technologie d'affûtage push-pull (affûtage push-pull ou technique d'affûtage push-pull) a depuis longtemps été inventée :

1. La lame est poussée le long de la pierre de touche loin de soi avec une torsion, en tenant la crosse vers soi, la position du RK est en cours d'exécution (grattage);
2. Puis, sans arracher la lame de la pierre de touche, tirez-la avec la crosse vers vous avec une torsion dans le sens opposé, la position du RK traîne ;
3. La lame est retournée et répéter les paragraphes. 1 et 2 ;
4. pp. 1-3 sont répétés, à chaque cycle en réduisant la pression, jusqu'à ce que la bavure formée sur le RC soit nulle (ne colle pas).

Noter: quand ils disent ou écrivent "la bavure disparaîtra", etc., ce n'est pas vrai. Les métalleux ont un mot d'argot pour l'argot; les électriciens ont un « interrupteur ». Mais en russe, une bavure et un interrupteur sont masculins.

L'affûtage push-pull permet d'économiser la lame, mais nécessite une grande compétence de la part de l'opérateur, car. pendant le processus d'affûtage, un certain nombre de conditions doivent être observées en permanence et avec précision, voir également fig. au dessous de:

• Maintenez l'angle d'inclinaison de la lame par rapport à la pierre de touche, en le modifiant doucement en fonction de la courbure du RK.
• S'assurer que la tangente à la génératrice de la lame et l'axe transversal de l'aire de contact du RC avec la pierre de touche coïncident.
• Assurez-vous également que l'axe de la pastille de contact est toujours perpendiculaire à l'axe longitudinal de la pierre de touche.
• Modifiez en douceur la pression sur la lame au fur et à mesure que la zone de la zone de contact change.

Il est très difficile de respecter toutes ces conditions en même temps, de manière complètement symétrique sur la course avant et arrière de la lame le long de la pierre de touche, et un couteau moderne, comme mentionné ci-dessus, peut être endommagé par un mauvais affûtage. Tout dispositif d'affûtage de couteau domestique est conçu pour épargner au broyeur le contrôle continu d'au moins une partie de ces conditions.

Noter: pour un affûtage push-pull réussi, la longueur de la pierre à aiguiser (voir ci-dessous) doit être d'au moins 2 longueurs de la lame du couteau de la tige à la pointe.

Profils d'affûtage

Le profil d'une lame de couteau est lié aux propriétés du matériau et de la structure de la lame, ainsi qu'aux propriétés des matériaux pour lesquels l'outil est destiné à être traité. L'affûtage sur un simple coin émoussé (pos. 1 sur la figure) donne une lame stable mais rugueuse: la résistance à la coupe est élevée et le couteau déchire des matériaux assez visqueux. Un coin tranchant (pos. 2) devient rapidement émoussé ou ébréché ; sur des matériaux visqueux et/ou fibreux, la résistance à la coupe peut être supérieure à un coin émoussé en raison du frottement de la coupe contre la lame.

L'idéal à tous égards est un profil animé (qui s'échappe en douceur), pos. 3. Les experts se demandent toujours quel générateur est le meilleur - évolutif, hyperbolique ou exponentiel. Mais une chose est incontestable - il est difficile et coûteux de fabriquer une lame ogivale dans des conditions de production, et il est impossible de la diriger soi-même. Par conséquent, les couteaux à affûtage en ogive ne sont utilisés que dans des équipements spéciaux, par exemple. microtomes - dispositifs biologiques permettant d'obtenir les coupes de tissus les plus fines.

Pour les lames jetables, par ex. lames de rasoirs de sécurité, un affûtage à facettes est utilisé, pos. 4, c'est-à-dire Une génératrice ogive, comme disent les mathématiciens, est approchée par des segments de droite. Le nombre d'arêtes d'affûtage est indiqué dans le certificat ou sur le site Web du fabricant. Pour poils grossiers épais meilleur ajustement 3-4 côtés ; pour les cheveux délicats pas sur le visage - 8 côtés. Universal est considéré comme à 6 côtés.

Angleα

L'angle d'affûtage est toujours donné à la moitié de la valeur de α, car de nombreux outils et, par exemple, des couteaux à baïonnette, sont aiguisés d'un côté. Pour les couteaux à usages divers, l'angle α est maintenu dans ce qui suit. limites:

• 10-15 degrés - scalpels médicaux, rasoirs droits, couteaux pour la sculpture artistique.
• 15-20 degrés - confiseries (pour gâteaux) et couteaux à légumes.
• 20-25 degrés - couteaux à pain et à filet.
• 25-30 degrés - chasse, camping, couteaux de survie.
• 30-35 degrés - couteaux ménagers à usage général.
• 35-40 degrés - outils de menuiserie, couteaux à chaussures, haches.

Un et demi

L'affûtage des couteaux, à l'exception des couteaux spéciaux, se fait presque exclusivement avec un profil un et demi, à gauche sur la fig. L'affûtage un et demi est ainsi nommé car le bord plat de la lame (descente) se forme lors de la fabrication de la lame et ne peut pas être affûté. En fait, guider un couteau avec un affûtage et demi n'est pas plus difficile qu'affûter un simple coin. Un affûtage et demi est optimal pour un couteau qui fonctionne avec une variété de matériaux, et il est beaucoup plus facile de fabriquer un aiguiseur de couteau avec un affûtage et demi que pour un affûtage à facettes.

Au centre et à droite sur la Fig. les étapes d'affûtage de la lame et le nombre d'abrasifs utilisés sont indiqués. Le nombre d'abrasif correspond au nombre de ses grains par 1 m². mm de surface. L'étape de finition a quelques caractéristiques:

1. Les couteaux de chasse et de camping ne sont pas apportés. Il est donc plus facile de couper dur (par exemple, des os) avec une broche (avec limage) avec eux. De plus, si vous vous coupez accidentellement, une plaie légèrement lacérée arrête de saigner plus rapidement, guérit plus facilement et il y a moins de risque d'infection.
2. Les lames de rasoirs dangereux, de couteaux à chaussures et pour la sculpture artistique après abrasif sont portées à une douceur miroir sur une pierre à aiguiser en cuir avec de la pâte GOI.
3. Le guidage et la finition des lames des couteaux de cuisine peuvent être réduits à une seule opération avec l'abrasif n° 800-1100.

Pierre de touche

Un aiguiseur de couteaux fait maison sera beaucoup plus pratique et précis si vous n'achetez pas d'âne pour cela, mais faites-le à partir d'un morceau de tuyau professionnel carré de 200 à 300 mm de long (à gauche dans la figure ci-dessous) ou une barre en bois.

Les bords de la base sont collés avec de la toile émeri selon. Nombres. Colle - bâton de colle de bureau. Les avantages d'une pierre de touche à base de peau sont évidents :

• Beaucoup moins cher qu'une barre d'émeri.
• Il peut être fabriqué sur 4 numéros abrasifs, tandis que les pierres d'émeri sont au maximum à 2 faces.
• L'usure (développement) de l'abrasif est possible pas plus que l'épaisseur de la couche abrasive de la peau; l'ondulation du RK due à la rotation de la pierre de touche sur la tige de l'affûteur (voir ci-dessous) n'est également pas supérieure à cette valeur.
• En conséquence, l'erreur d'angle d'affûtage due au développement et à la rotation de la pierre de touche ne dépasse pas des fractions de degré.
• La pierre à aiguiser du tuyau peut être placée sur une tige filetée (au centre de la figure), ce qui accélère et facilite le changement d'abrasif.
• Une pierre à aiguiser faite d'un tuyau ou d'un bloc de bois est maintenue dans n'importe quelle pince pour un bloc d'émeri pas pire que ce dernier, à droite sur la fig.

Aiguiseurs de couteaux

L'affûteur de couteaux manuel le plus simple est un cadre angulaire dans lequel une pierre à aiguiser est serrée, pos. 1 suivant. riz. Le même type de "société" est en vente, et c'est du marketing, du marketing : pour une planche en plastique avec des douilles inclinées pour les ânes, ils veulent jusqu'à 50 $ ou plus. Pierres de touche - tailles non standard ; Les trous ordinaires ne rentrent pas. Élaboré - vous devez acheter les originaux. Prix ​​- vous savez. Et toute la commodité - lors de l'affûtage, il est toujours plus facile de garder la lame strictement verticale que de maintenir son angle d'inclinaison.

Utiliser le taille-crayon le plus simple pour les couteaux peut être encore simplifié jusqu'à l'absence totale de besoin de compétences, s'il est complété par une chaussure coulissante avec un porte-couteau magnétique, pos. 2. L'ordre d'affûtage dans ce cas est le suivant :

1. Le couteau est tenu par le manche avec la main droite, tournant dans le sens de la marche selon la courbure de la lame ;
2. Avec les doigts de la main gauche, sauf le gros, ils pressent la chaussure sur la pierre de touche ;
3. Avec le pouce de la main gauche, ils appuient sur la crosse de la lame, en appuyant le RC sur l'abrasif.

La fonction de maintien de l'angle d'inclinaison est supprimée de l'opérateur et le reste est réparti sur 2 mains. Dans ce cas, l'habileté d'affûter de ses propres mains est développée immédiatement, mais un support est nécessaire qui maintient fermement le couteau et lui permet en même temps de glisser sur sa surface. Cela peut être fait à partir des aimants du lecteur de chariot des têtes d'écriture-lecture à partir d'un lecteur HDD inutilisable (disque dur). Les aimants d'entraînement du chariot "à vis" sont en niobium, fins, plats, lisses et très résistants (indiqués par des flèches rouges en pos. 3). Ils sont collés avec des pôles DIFFÉRENTS sur une bande d'acier, la force d'attraction de la lame va alors doubler. Et pour assurer le coulissement, le support est recouvert d'un film fluoroplastique de 0,05-0,07 mm d'épaisseur. Le PET des bouteilles fonctionnera également, mais il est plus épais et l'attraction sera plus faible. Le polyéthylène ne convient pas, il sera essuyé immédiatement.

Noter: rappelez-vous ce support, nous en aurons besoin plus tard.

ML

Il ne nécessite aucune compétence particulière et l'utilisation d'un aiguiseur manuel pour des couteaux tels que Lansky-Metabo, pos. 1 sur la fig. Le schéma de son appareil est donné en pos. 2, et l'ordre d'utilisation - sur pos. 3. L'inconvénient de l'affûteur Lansky-Metabo est l'instabilité de l'angle d'affûtage sur la longueur de la lame: une tige avec une pierre à aiguiser est entraînée le long de celle-ci. Le décalage du point de contact change constamment, car il décrit un arc de cercle, et la lame a une configuration différente. Rép. "flotte" et le coin. Par conséquent, l'affûteur Lansky-Metabo est principalement utilisé pour affûter les couteaux de randonnée et de chasse avec une lame relativement courte.

Cependant, cet inconvénient peut être transformé en dignité si la lame est serrée dans les bornes avec la partie racine A (près du manche) et la pointe légèrement tournée vers vous, pos. 4. Ensuite, à la racine de la lame, l'angle d'affûtage sera le plus grand, ce qui est optimal pour traiter des matériaux durs ou utiliser le couteau comme couperet. Donc, après tout, ils fonctionnent dans de tels cas, de sorte que le bras extérieur du levier bras-lame est plus court.

Vers le milieu de la lame B, l'angle d'affûtage va progressivement diminuer et atteindre un minimum au coude de sa génératrice B1, ce qui est pratique pour beau travail. Ensuite, vers la pointe B, l'angle augmentera à nouveau, ce qui rendra la pointe plus résistante au perçage, au gougeage/impact et à la panne (perçage).

Noter: Un autre inconvénient de l'affûteur Lansky-Metabo est la difficulté d'exécution en version de bureau. Mais cette lacune, comme on dit, est fausse, voir pos. 5.

Les dessins détaillés de l'affûteur Lansky-Metabo original sont donnés à la fig. Les chiffres sur les fenêtres de la barre (guide) correspondent aux angles d'affûtage FULL.

Sur la piste. riz. un dessin d'assemblage de la pince est donné, puis - les dessins et les dimensions des terminaux Lansky-Metabo, réalisés à partir d'un coin 90x90x6 mm. L'auteur du développement se cache sous le pseudonyme de Serjant. C'est certainement une question de sa modestie. Mais, soit dit en passant, dans la production, les innovations technologiques permettant d'utiliser des profils standard pour la fabrication de pièces de forme sont parfois plus valorisées que les inventions sérieuses.

Noter: sur la piste. riz. vu le plan de montage de l'affûteur Serjant. Quant à l'inconvénient de la fixation dans un étau - voir ci-dessus.

Machine à aiguiser les couteaux

L'affûteur manuel domestique le plus avancé aujourd'hui est une machine à affûter les couteaux. Type de sommet. Le sien apparence, schémas de l'appareil et mode d'emploi, voir fig. L'apex peut être réalisé avec un angle d'affûtage variable en continu (pos. 2) ou des angles fixes comme Lansky-Metabo (pos. 3). Normalement, ils fonctionnent sur Apex comme sur Lansky-Metabo (pos. 4), mais d'autres options sont possibles pour un affûtage plus précis, voir ci-dessous.

Formule maison Aiguisoirs Apex– aiguiseur pour couteaux Skomorokh

En 2016, à Runet, il a fait du bruit, peut-être, pas moins d'une fois le poêle bubafonya, la modification de bureau d'Apex par Ivan Skomorokhov, voir fig. sur la droite.

Les aiguiseurs Skomorokh sont beaucoup plus simples que le prototype et ne lui sont en aucun cas inférieurs en termes de fonctionnalité.

Comment faire un aiguiseur de couteau Skomorokh, voir la vidéo:

Pas seulement des couteaux...

L'affûteur Apex d'origine n'est pas très adapté à l'affûtage des outils de menuiserie - burins, fers à raboter. L'angle d'affûtage d'Apex flotte pour les mêmes raisons que Lansky-Metabo. Pendant ce temps, si l'angle d'affûtage du ciseau sur la largeur de la lame «marche» de plus de 1 à 1,5 degrés, l'outil s'efforce d'aller de côté, de ramper ou de pénétrer profondément dans le bois massif le long de ses fibres. Il est très difficile de choisir une rainure pour une pointe / un peigne de manière uniforme et précise avec un tel ciseau.

Il existe des dispositifs spéciaux pour affûter les outils de menuiserie, à propos desquels une conversation spéciale est nécessaire. Produits faits maison comme un affûteur de chariot à roulettes, voir fig. à droite, plutôt des curiosités : sans parler de la complexité, elles nécessitent une table en pierre ou en acier, et, surtout, elles ne garantissent pas contre le désalignement de la lame sur la pierre à aiguiser, ce qui conduit au même résultat indésirable.

Pendant ce temps, il y a 2-3 ans, dans l'un des magazines chinois sur la créativité technique, le raffinement d'Apex a flashé pour l'affûtage, pas inférieur à celui d'une rectifieuse électrique semi-automatique d'usine. L'altération n'est pas difficile, voir Fig. : la barre est placée horizontalement en fonction du niveau et l'horizon de la barre est maintenu le long de celle-ci, ce qui conduit à l'affûtage. Dans l'angle de rotation de la tige dans le plan horizontal de 10 à 12 degrés vers la droite et la gauche, l'erreur d'angle d'affûtage est inférieure à 1 degré. Si l'extension du point de contact est de 250 mm, il est possible d'affûter des burins et des morceaux de rabot en fer jusqu'à 120 mm de large.

Dans ce mode de fonctionnement, une erreur d'angle d'affûtage nulle (théoriquement) peut être obtenue en gardant la barre immobile et en déplaçant le couteau tenu par le support magnétique, voir ci-dessus. Ainsi, il est également possible d'affûter les fers des raboteuses profilées, si une pierre à aiguiser de section ronde, semi-circulaire, elliptique ou segmentaire est placée dans les pinces. L'essentiel est que le point de contact soit toujours un point.

... mais aussi des ciseaux

Un autre raffinement de l'affûteur Apex pour affûter les ciseaux (également nécessaire dans le ménage) est illustré à la fig. sur la droite. Travail total - quelques morceaux d'un coin ou des morceaux de galvanisation et 4 trous supplémentaires dans la table d'affûtage. À propos du processus de fabrication d'accessoires de bricolage pour affûter les ciseaux à l'affûteur Skomorokh, voir ci-dessous. vidéo:

Vidéo: ciseaux d'affûtage, fixation à l'affûteur Skomorokh

Une dernière chose à propos des ciseaux

Avant de saisir des ciseaux mal coupés et de les enfoncer dans l'aiguiseur, vérifiez si la charnière est desserrée. Ouvrez les ciseaux et regardez-les de côté. Voyez comment la pointe est enveloppée d'une vis l'une vers l'autre ? C'est pourquoi les ciseaux coupent : le point de contact des lames lors de la coupe se déplace des racines vers les pointes. Et donc il est difficile de couper avec des ciseaux avec la main gauche : l'inversion des extrémités est conçue pour la cinématique de la droite. Et si la charnière des ciseaux est lâche, les lames s'éloigneront les unes des autres et ne supporteront même pas le papier. Dans ce cas, il vous suffit de serrer la charnière rivetée avec un marteau et la charnière à vis avec un tournevis.

Avec l'utilisation répétée de couteaux, chaque femme au foyer est confrontée à un problème lorsqu'elle commence à s'ennuyer et qu'il devient tout simplement impossible de travailler avec elle. De plus, il n'est pas sûr, car le couteau peut glisser pendant la coupe et vous blesser. Pour éviter que cela ne se produise, les couteaux doivent être affûtés en temps opportun à l'aide d'un dispositif d'affûtage spécial.

Vous pouvez acheter un aiguiseur de couteaux dans votre quincaillerie ou votre marché local, où vous pouvez trouver différents types d'appareils. Vous devrez choisir par vous-même. Mais, pour ne pas se tromper, il faut savoir les évaluer correctement en termes de confort et de qualité de fonctionnement.

Les options proposées ne conviennent pas toujours aux consommateurs, c'est pourquoi beaucoup fabriquent des taille-crayons de leurs propres mains, en utilisant des pierres spéciales, des outils et des croquis de dessin avec des dimensions. La photo montre des options pour les aiguiseurs de couteaux faits maison.

Caractéristiques de l'affûtage des couteaux

Lors de l'affûtage des couteaux, l'essentiel est de faire le bon angle de contact des bords des lames afin qu'elles vous servent longtemps et efficacement. Par conséquent, lors de l'affûtage des couteaux vous-même, il est nécessaire de maintenir l'angle d'inclinaison existant des lames.

Chaque lame de couteau a la sienne angles optimaux pente:

• de 10 à 15 degrés - pour un scalpel médical ou un rasoir droit;
• de 15 à 20 degrés - pour les couteaux ménagers utilisés pour couper du pain, des légumes ou des fruits;
• de 20 à 25 degrés - pour les couteaux multifonctions pour couper une variété de produits;
• de 25 à 30 degrés - pour les compagnons fiables des chasseurs et des touristes lors de longs voyages;
• de 30 à 40 degrés - pour couper des matériaux particulièrement durs.

Pour affûter le bon angle de la lame, vous ne pouvez pas vous passer dispositifs spéciaux car il est difficile de le faire manuellement.

La conception de tels appareils n'est pas compliquée, il est donc facile et rapide de le fabriquer soi-même, et des instructions détaillées pour la fabrication d'aiguiseurs peuvent être empruntés sur Internet.

Types d'aiguiseurs de couteaux

À partir d'un assortiment assez large de différents types d'aiguiseurs de couteaux, choisir la bonne option pour vous-même est assez simple.

Les principaux éléments du dispositif de meulage sont la butée de fixation du couteau et la barre abrasive, qui est utilisée comme matériaux abrasifs prêts à l'emploi (pierres) ou faits maison. Mais avant de vous mettre au travail, vous devez apprendre à fabriquer un aiguiseur de couteaux de vos propres mains.

Types de pierres à aiguiser

Il existe plusieurs types de meules :

• l'eau. Les pierres à aiguiser utilisées dans l'eau s'usent moins pendant le fonctionnement.
• huile. En structure et en configuration, ils ressemblent à ceux de l'eau, mais avec une surface plus huileuse.
• Naturel. Pour leur fabrication, seules des matières premières naturelles sont utilisées avec un traitement préliminaire dans le processus de production.
• artificiel. Dans ce cas, le nom parle de lui-même, c'est-à-dire que le matériau abrasif est créé artificiellement.
• caoutchouc. Ils ne sont pas aussi courants que les précédents, en plus, ils sont gênants dans le processus d'application.

Que pouvez-vous faire un taille-crayon pour l'affûtage

Pour fabriquer une pierre à aiguiser de vos propres mains, vous pouvez utiliser le plus d'une manière simple. Prenez une petite plaque de verre rectangulaire d'environ 5 mm d'épaisseur. À l'aide de ruban adhésif double face, fixez des bandes de papier de verre à grain grossier et moyen des deux côtés de celui-ci.

La barre est prête à l'emploi, si nécessaire, le papier de verre usé peut être facilement remplacé par un nouveau. Cette méthode est la plus budgétaire en termes de coût.

Les inconvénients de cet appareil incluent:

• usure rapide de l'abrasif et fragilité du produit (lors de la fixation du faisceau, il faut faire attention à ce que le verre ne se fissure pas).
• surchauffe possible du matériau lors de mouvements rapides pendant le processus d'affûtage.

Vous pouvez trouver les meilleures idées d'aiguiseur de couteaux sur les sites Web pertinents.

Barres en bois

Cette méthode de fabrication d'un outil pour aiguiser les couteaux est également simple et accessible à tous. Vous aurez besoin de quatre barres identiques : deux abrasives et deux en bois.

Au début des travaux, poncez les blocs de bois avec du papier de verre afin que leur surface devienne lisse sans bavures. Faites un marquage de la barre en fonction de l'angle d'inclinaison requis. Fixez une pierre à aiguiser et marquez sa largeur sur un bloc de bois.

Noter!

Faites des entailles de 1,5 cm de profondeur sur le badigeonnage et insérez les abrasifs dans les rainures. Fixez les pierres avec des boulons. Un morceau de caoutchouc fixé au fond donnera de la stabilité à la structure.

De plus, vous pouvez fabriquer un taille-crayon réglable de vos propres mains, mais le prochain article vous expliquera comment procéder.

Aiguiseur de couteaux bricolage photo

Noter!

Noter!

Le mythe des couteaux soi-disant auto-affûtants a été brisé très rapidement…. A propos de la vie. Ce n'est pas surprenant, les lois de la physique, il y a des lois de la physique, contre elles, pour ainsi dire, même les commerçants sont impuissants. S'il n'y a pas de couteaux aiguisés dans la maison, si vous vous souvenez du célèbre barde, il n'y a rien de bon. Aujourd'hui, les éditeurs du site vous aideront à résoudre le problème des lames émoussées et vous expliqueront comment et avec quoi vous pouvez affûter correctement un couteau à la maison. Nous présenterons à nos lecteurs différents types outils pour aiguiser les couteaux, parler de leur efficacité et vous apprendre également à fabriquer un simple moulin à la maison.

A lire dans l'article

Types d'appareils pour affûter les couteaux

Une pierre à aiguiser pour aiguiser les couteaux est probablement le tout premier appareil de ce type. Un outil simple et, surtout, abordable, fait face avec succès à sa tâche depuis des millénaires.

Jusqu'à présent, la classification des machines-outils dépendait de cet affûteur autrefois incontesté. Par type de matériau abrasif peut être:

• barres;
• meules de pierre.

Type de lecteur :

• Manuel;
• électrique.

Par lieu d'utilisation :

• domestique;
• professionnel.

Cependant, dans monde moderne une pierre à aiguiser ne peut aiguiser qu'un simple couteau de chasse. Dans d'autres cas, la qualité sera médiocre. De plus, seuls les métaux mous sont affûtés avec une pierre, si la partie coupante de la lame a une dureté supérieure à 55 HRC, vous ne pouvez pas l'affûter avec des moyens improvisés.

Important! Chaque type de lame a son propre angle de tranchant. Et lors de l'affûtage, il doit être maintenu sur toute la longueur de la surface de la pièce.

Certains types de pierres à aiguiser modernes sont encore utilisés aujourd'hui. Un exemple de ceci est les pierres naturelles - la pierre à eau japonaise (nous l'avons montrée sur la photo ci-dessus) ou "l'Arkansas" américain. Les maîtres broyeurs organisent même des cours de maître spéciaux sur l'affûtage des couteaux à l'aide de pierre naturelle. Fait intéressant, avant le processus de traitement, il est trempé dans de l'eau, parfois avec de l'eau savonneuse, et séché après le travail. L'ensemble du processus ressemble à un sacrement pour les initiés. Par conséquent, il ne faut pas s'étonner que ces roches soient trop chères et que la plupart des dispositifs de broyage utilisent des surfaces abrasives artificielles.

Lames pour aiguiser les couteaux

Il s'agit de pierres à aiguiser recouvertes d'abrasif usinées artificiellement, qui conviennent à l'affûtage manuel des outils de menuiserie et de serrurerie, ainsi que des couteaux de cuisine.

Les barres, selon le matériau à partir duquel elles sont fabriquées, peuvent présenter différents degrés de résistance à l'usure et de granulométrie. Considérez les principaux types de matériaux utilisés dans la fabrication des pierres à aiguiser:

1. pierres naturelles, comme la novaculite ou la pierre à eau japonaise. Travailler avec un tel outil n'est pas très facile. Ils nécessitent certaines compétences et savoir-faire.
2. diamant(avec revêtement diamant) – peut être formes différentes et le grain. Résistant à l'usure. Prix ​​démocratique.
3. Céramique. Relier à plus aspect moderne barres d'affûtage. Combinez la force d'un revêtement en diamant avec la dureté de la pierre naturelle.
4. artificiel: électrocorindon ou carbure. Abrasif de meulage rapide, de mauvaise qualité et au même prix.

Les abrasifs artificiels sont créés en mélangeant des poudres de diamant de différentes fractions, ainsi que de l'électrocorindon et du carbure.

Important! Le matériau utilisé pour coller la roche, ainsi que le pourcentage de tous les éléments, revêtent une grande importance dans ce cas. Plus la composition est forte et meilleure (ceci s'applique également aux particules elles-mêmes), plus l'abrasif de meulage sera résistant.

De plus, il existe deux types de groupe d'éléments - un groupe galvanique et un groupe souple. Dans le premier cas, les cristaux sont collés strictement sur la surface de leur base, en alliage de nickel. En fait, les cristaux sont situés en couche très fine sur la barre. Un liant souple est un arrangement chaotique d'éléments liants et abrasifs. Le deuxième type est moins durable.

Pierres à aiguiser pour couteaux

Si nous parlons plus en détail des meules, nous devons parler des principales variétés utilisées dans ces outils, cela aidera à comprendre le processus en détail et à comprendre comment affûter correctement un couteau. Mais avant d'en parler, on ne peut manquer d'évoquer les étapes d'affûtage, qui dans ce contexte joueront un rôle décisif dans la description différents matériaux et machines-outils.

Organiser	La description	Illustration
affûtage	Restauration d'un tranchant émoussé sans réglage de l'angle d'affûtage.
réglage fin	Meulage des bords avec des abrasifs à grain fin.
Modifier	Polissage des chanfreins et tranchants avec un crayon céramique, de la pâte GOI ou sur une ceinture en cuir.
Réaffûtage (affûtage profond)	Restauration complète de l'angle d'affûtage souhaité, de la géométrie du profil de la lame et de l'élimination des copeaux sur le tranchant. Le plus souvent, ces travaux sont effectués sur des machines spéciales.

Passons à la description des principales options pour les meules.

Pierre à eau japonaise

Ils sont utilisés avec la même efficacité à toutes les étapes de l'affûtage. Il existe des analogues artificiels (sur socle en céramique), mais les professionnels utilisent l'original, matériaux naturels. Les pierres nécessitent un soin particulier, car la règle la plus importante maîtres - une surface parfaitement plane d'une meule.

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« Pour vérifier le degré d'uniformité de la pierre, utilisez méthode simple. Humidifiez le bois et placez-le sur feuille de papier sur une surface plane. L'impression vous permettra d'évaluer le degré d'uniformité de la pierre.

Les novaculites, ou pierres "Arkansas", "turques", "belges", sont des schistes naturels et de la calcédoine entrecoupés des plus petites particules de grenat et de quartz. Aujourd'hui, les pierres naturelles et leurs substituts artificiels sont utilisés.

Important! Les pierres ne fonctionnent qu'en combinaison avec une lubrification à l'huile spéciale. La structure extraordinaire et unique des pierres leur permet d'être utilisées à différentes étapes de traitement.

Musat pour aiguiser les couteaux

Musat est une sorte de lime, le plus souvent installée verticalement. La particularité de cet outil est que sa surface est aimantée, ce qui signifie que la farine métallique ne vous tombera pas dessus.

Les muscats se présentent sous différentes formes : rondes, facettées, plates aux bords biseautés

Chaque variante a ses propres mérites. Ainsi, par exemple, le musat rond pèse un peu, mais l'ovale s'affûte mieux, car ses bords offrent un contact plus complet avec la surface à traiter. Tétraédrique - plus polyvalent, ici vous pouvez mieux l'affiner angle requis affûtage.

Aiguiseurs de couteaux manuels ménagers

Vous pouvez parler pendant des heures des options et des variétés de machines manuelles utilisées dans la vie quotidienne. Ce sont les mini-affûteurs domestiques habituels, connus de presque tout le monde, et des appareils plus spécifiques avec une meule de polissage.

La façon la plus simple de travailler avec des mini-affûteurs qui contrôlent la course de l'outil. Dans ce cas, le degré d'affûtage dépend de l'effort que fait la personne.

Aiguiseurs de couteaux électriques domestiques

Les broyeurs électriques sont plus pratiques. Travailler avec eux permet de gagner du temps. Le plus souvent, ces machines d'entraînement ont différents modes de fonctionnement, qui sont contrôlés par des commutateurs.

Habituellement, ces machines sont compactes, sûres, simples et fiables, car toutes les meules sont cachées à l'intérieur du boîtier. Dans ce cas, l'angle d'affûtage est régulé par un ressort spécial, qui élimine complètement les erreurs d'affûtage.

Aiguiseurs de couteaux manuels professionnels

Un outil à main professionnel est un peu comme un étau de menuisier. Le sujet de l'affûtage, en fait, le couteau, est serré avec des pinces spéciales.

Le broyeur lui-même est monté sur un accent. Ici, il est très important de fixer correctement la machine et d'éviter que l'appareil ne glisse pendant l'affûtage.

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Spécialiste de la sélection d'outils "VseInstrumenty.ru"

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« Si vous n'avez pas les compétences pour travailler sur cet outil, mieux vaut utiliser des aiguiseurs automatiques. De plus, une telle machine ne peut pas être assemblée sans certaines connaissances.

Aiguiseurs de couteaux électriques professionnels

Les machines professionnelles se distinguent par leur polyvalence. Il s'agit généralement d'une machine avec un disque abrasif massif. De tels outils vous permettent d'affûter non seulement des couteaux, mais également des outils de travail du métal, par exemple des raboteuses et des ciseaux.

La combinaison d'une faible vitesse et d'un refroidissement continu permet d'obtenir un usinage de haute qualité des pièces dès le stade de la formation incisive. Et aux dernières étapes du travail, ils fournissent la lame netteté d'un rasoir. À instrument professionnelà condition de un grand nombre de buses et disques interchangeables. De plus, la pince où la lame est fixée peut se déplacer librement le long de l'étrier dans le sens horizontal. De plus, l'angle d'affûtage peut être ajusté.

Comment aiguiser un couteau

Pour un affûtage de haute qualité de la machine, une expérience et certaines connaissances sont nécessaires. Commençons par les bases.

Angles d'affûtage et tranchant optimaux pour les couteaux de cuisine

Ce n'est un secret pour personne qu'il existe de nombreux couteaux pour différents matériaux. Une bonne ménagère a son propre couteau pour les légumes et la viande. Considérez les angles d'affûtage corrects pour différents outils.

Type d'outil	Angle d'affûtage
Rasoir et scalpel médical	10-50°
Professionnel pour les chefs	20-25°
Universel	25-30°
Pour les travaux difficiles	25-30°
Ustensiles de cuisine couverts	55-60°
Pour les filets	15-20°
Accueil universel	30-35°
Désossage et découpe	25-30°
Professionnel du poisson	25°
Professionnel des légumes	35°
Chasse et "Suisse" (pointu)	30-35°
Chasse et "Suisse", résistant à l'émoussement	40-45°

Noter! Avec les couteaux les plus tranchants des lames avec un angle d'affûtage de 50 ° sont envisagées, de telles versions avec une certaine nuance d'acier peuvent couper les ongles. Lors de l'affûtage des couteaux, vous pouvez modifier l'angle à votre discrétion dans la plage nommée.

En général, le tranchant de la lame dépend de la forme de la lame. Et cela, à son tour, doit être en corrélation avec certaines correspondances claires entre la lame et la lame.

Comment aiguiser un couteau à la maison avec une barre

Le processus est simple, mais assez laborieux. Sans expérience d'affûtage, essayer ce processus est inutile. En règle générale, les artisans utilisent deux pierres à aiguiser avec des densités abrasives différentes - à grain grossier et fin.

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« La lame d'un couteau doit toujours être mouillée. Vous pouvez utiliser des huiles spéciales ou des lubrifiants de meulage.

L'étape suivante consiste à choisir l'angle d'affûtage. Ici, nous sommes guidés par le tableau ci-dessus et prenons la plage de et vers. N'oubliez pas que plus l'angle d'affûtage est petit, plus le couteau s'émousse rapidement. Pour un débutant, il sera difficile de conserver le même angle. Pour réussir cette étape, il est important de tenir le couteau à deux mains.

Nous commençons à travailler sur une barre à gros grain, puis, lorsque vient l'étape de meulage des bords, avec un abrasif fin

Comment aiguiser un couteau avec du musat à la maison

L'affûtage transmet le poids. La lame est réalisée sur toute la longueur de l'outil, généralement plusieurs «manèges» de ce type suffisent.

Pour que la lame ne glisse pas, le musat est équipé d'un bouchon ou d'une protection spéciale, qui empêche la lame de blesser la main.

Comment aiguiser un couteau sur une meuleuse électrique

Le processus d'affûtage est pratiquement le même que l'affûtage manuel. La seule différence est que dans ce cas, ce n'est pas la lame qui est mouillée, mais le disque de meulage lui-même. Habituellement, cela se produit automatiquement, comme dans les machines dont nous avons parlé ci-dessus.

Erreurs courantes lors de l'affûtage des couteaux de vos propres mains

Tout le monde sait qu'il vaut mieux prévenir les erreurs que de les corriger plus tard. C'est pourquoi les éditeurs du site ont préparé une liste des erreurs les plus courantes commises par les nouveaux arrivants lors de l'affûtage des couteaux :

1. Niveau d'angle d'affûtage mal entretenu.
2. Réaffûtage de la lame. Se produit lorsqu'une pression excessive est appliquée sur l'affûteur avec une lame, ce qui peut l'endommager ou même le fissurer.
3. Affûtage d'un outil non préparé ou d'une meule usée.
4. L'utilisation de musat à toutes les étapes du travail. Comme on s'en souvient, le musat est utilisé pour finir le tranchant.
5. Utilisation d'un abrasif à grain fin.

Toutes ces subtilités sont importantes à prendre en compte déjà au stade de l'organisation du travail. Pour plus d'informations sur la façon d'aiguiser un couteau avec une barre, voir cette vidéo.

Machine à faire soi-même pour affûter les couteaux

Acheter machine finie pour aiguiser les couteaux n'est pas toujours nécessaire. Pour les besoins domestiques, vous pouvez le faire vous-même. Qu'ils soient mécaniques ou machine électrique vous créerez, laissez-vous guider, comme mentionné précédemment, par des schémas et des dessins existants.

De quels outils avez-vous besoin pour fabriquer un couteau à faire soi-même

Pour fabriquer une machine simple, il nous faut :

1. Un morceau d'aggloméré de 10-12 mm d'épaisseur. Peut être utilisé à partir de vieux meubles d'armoire.
2. Bloc de bois.
3. Tige métallique M8 ou M6.
4. Tôle d'acier épaisseur 1 mm.
5. Vis ou écrous de montage avec rondelle, adaptés au diamètre du goujon utilisé.
6. matériau abrasif.
7. Scie à métaux ou scie sauteuse électrique
8. Tournevis.

Instructions étape par étape à faire soi-même pour fabriquer un broyeur de vos propres mains

Envisagez d'assembler le plus simple aiguiseur de couteaux à faire soi-même à partir de matériaux improvisés.

Illustration	Description de l'action
	Comme nous pouvons le voir, la base ici est assez simple - plusieurs panneaux de particules. Taille - 37 × 12 cm Panneau de pression - 30 × 8 cm Lorsqu'il est soulevé - quelque chose d'environ 7 cm.
	Un écrou d'un diamètre de 6 mm pour la fixation du mécanisme de serrage de la lame est fixé à l'agneau. La pince elle-même est constituée d'un morceau de plexiglas, vous pouvez utiliser une plaque métallique.
	Un aimant a été utilisé, fixé à 2 vis dans un évidement spécial.
	Une rainure est percée dans le plexiglas avec une perceuse pour une marche libre.
En tant que barre, vous pouvez utiliser des pierres spéciales prêtes à l'emploi ou les fabriquer vous-même.
	Le processus d'affûtage ne pose pas de problèmes, l'essentiel est de suivre les recommandations indiquées ci-dessus

Nous avons essayé de vous familiariser avec les principaux points liés à la bonne technologie d'affûtage de couteaux à faire soi-même, ainsi qu'avec les caractéristiques de tout ce processus. De plus, vous savez maintenant comment fabriquer de vos propres mains les aiguiseurs de couteaux manuels les plus simples. . Et si vous avez des questions pour l'auteur de l'article, posez-les dans les commentaires et parlez-nous de votre propre expérience, ce qui sera certainement utile à nos lecteurs.

Il est assez difficile d'aiguiser un couteau à la main. Il faudra un certain temps pour développer l'habitude de maintenir un angle d'affûtage constant, ce qui n'est pas du tout facile. Un outil pour aiguiser les couteaux peut faciliter la tâche. Il existe des options d'usine. Mais pour de bonnes copies, il faut débourser quelques centaines de dollars, et c'est clairement beaucoup. La bonne nouvelle est que ces appareils sont faciles à fabriquer de vos propres mains. Et beaucoup aiguiseurs maison pour les couteaux pas moins fonctionnels que ceux des fabricants éminents, mais ils coûtent beaucoup moins cher.

Les bases de l'affûtage des couteaux

Les couteaux ont différentes utilisations, et il y en a plusieurs même dans les cuisines non ordinaires. Il y en a pour trancher du pain, d'autres aliments mous, il y en a pour couper de la viande, hacher des os et d'autres objets durs. Et ce ne sont que des articles ménagers. Mais il y a encore ceux qui chassent et pêchent. Si vous regardez attentivement, vous verrez qu'ils ont tous un angle d'affûtage différent (c'est-à-dire s'ils n'ont pas déjà été affûtés à la maison). C'est l'angle d'affûtage qui est la caractéristique la plus importante, qui est déterminée par le but de cette lame.

Sous quel angle

L'angle d'affûtage est déterminé en fonction du domaine d'application principal d'une lame particulière :

C'est recommandations générales introduit sur la base de nombreuses années d'expérience. Il existe cependant des options : certaines lames ont plusieurs zones avec des affûtages différents. Cela les rend plus polyvalents, mais la complexité de l'affûtage augmente plusieurs fois.

Il résulte de ce qui précède que le dispositif d'affûtage des couteaux doit pouvoir régler l'angle d'affûtage requis. Et c'est là la principale difficulté de sa conception et de sa fabrication.

Comment aiguiser

Pour aiguiser les couteaux, des pierres à aiguiser de différentes granulométries sont utilisées. Ils sont conditionnellement divisés en gros, moyens et petits. Pourquoi conditionnellement ? Parce que dans différents pays a adopté sa propre désignation de granularité. La classification la plus pratique est en fonction du nombre de grains par unité de surface. Il est exprimé en chiffres : 300, 600, 1000, etc. Certaines entreprises reproduisent même des termes anglais. Voici un exemple de division :

Outre le gravier, les meules se distinguent également par leur origine : elles sont d'origine naturelle (schiste, corindon, etc.), il en existe en céramique et en diamant. Lesquels sont meilleurs? C'est difficile à dire - une question de goût, mais les naturels s'usent plus vite et sont rarement à grain fin.

Les naturels sont trempés dans l'eau avant utilisation ou simplement humidifiés avec. Ils absorbent l'eau et, lors de l'affûtage, une pâte abrasive se forme à la surface à partir d'eau et de particules abrasives séparées, ce qui augmente l'efficacité de l'affûtage. Dans le même but, vous pouvez utiliser un peu spécial (huile de rodage) ou un mélange d'eau et de savon (ce que vous voulez). En général, avec chacune des meules, vous devez essayer toutes ces options et choisir la meilleure.

La forme de la meule pour affûter les couteaux est une barre, et il est souhaitable que sa longueur soit beaucoup plus longue que la longueur de la lame - elle est plus facile à affûter. Barres pratiques à double grain - d'une part plus grandes, d'autre part - plus petites. Pour aiguiser les couteaux à usage général, il suffit d'avoir deux barres avec un grain moyen (différent) et deux petites (une peut être très fine).

Procédure d'affûtage manuel

Le dispositif d'affûtage des couteaux ne facilite que le processus de pointage du tranchant, par conséquent, la connaissance des techniques d'affûtage manuel est nécessaire. Sans eux, il est impossible d'aiguiser correctement le couteau.

La procédure d'affûtage des couteaux est la suivante :

Sur ce, on peut supposer que l'affûtage du couteau est terminé. Certains apportent encore le tranchant sur l'ancienne ceinture. Un morceau de la ceinture peut être fixé sur un bloc de bois (collé, non cloué), frotté avec de la pâte de goyim. Ensuite, tenez plusieurs fois alternativement l'un ou l'autre côté, mais en retournant le tranchant. Ainsi, les dernières rainures laissées par l'abrasif sont polies et la bande n'est pas "coupée" en même temps.

Comment faire un aiguiseur de couteau maison

Tous les aiguiseurs de couteaux faits maison résolvent le problème principal - ils vous permettent de maintenir avec précision un angle d'inclinaison donné de la barre par rapport à la lame, ce qui est très important pour obtenir un bon tranchant. Il y a très luminaires simples, là c'est un peu plus difficile, mais permettant de travailler avec un grand confort. Choisissez à votre goût.

Une des options - à partir de moyens improvisés

Aiguiseur de couteaux simple

En fait, il s'agit d'un support pour les pierres à aiguiser. Tout est élémentaire: deux triangles de bois, qui sont reliés par des goujons avec des «agneaux». Une barre est serrée entre les coins à l'angle requis. Vous pouvez définir l'angle à l'aide d'un rapporteur, d'un programme spécial sur votre smartphone ou en utilisant les règles de la trigonométrie (triangle rectangle).

Aiguiseur de couteaux - porte-abrasif

Lors de l'affûtage sur un tel appareil, le couteau doit toujours être dirigé strictement verticalement. C'est beaucoup plus facile que de le tenir à un certain angle.

La même idée a un mode de réalisation différent: de manière fiable, réalisez des supports mobiles dans lesquels des barres sont insérées et fixées dans la position souhaitée. Prototype corporatif sur la photo ci-dessous.

Outil fait maison pour aiguiser les couteaux en blocs de bois. Il s'avère qu'il est léger pour qu'il ne bouge pas de sa place, il doit être fixé avec quelque chose. Afin de ne pas tenir à la main, vous pouvez utiliser des pinces.

Les supports pivotants vous permettent de définir un angle donné, puis de le fixer à l'aide de "agneaux"

Un tel dispositif d'affûtage des couteaux facilite bien sûr le travail, mais il est encore assez difficile de maintenir l'angle : il faut contrôler en permanence la verticalité de la lame. Une telle habitude se développe avec le temps, mais il est difficile de commencer.

Aménagements sur roues

Une variante intéressante d'un aiguiseur de couteaux manuel avec une barre fixe et un chariot à roulettes, sur lequel le couteau est fixé. Il est fabriqué à base d'aiguiseurs pour couteaux, ciseaux et rabots. Avec un couteau, un tel appareil fonctionne également bien, mais vous devez vous adapter à l'affûtage du bord arrondi.

Dans cette version, comme dans l'affûtage manuel, la barre est fixe et la lame du couteau, montée sur un chariot mobile, se déplace. L'angle est défini par la hauteur de la barre par rapport à la plate-forme sur laquelle la lame est fixée. La particularité de cet appareil est que la table doit être de niveau. ça peut être un tableau Pierre naturelle, vous pouvez mettre du verre sur une table ordinaire.

Dans le mode de réalisation présenté ci-dessus, l'angle change légèrement, ce qui est généralement suffisant pour affûter le même type de couteaux de cuisine, par exemple. Si nécessaire, la conception peut être améliorée en ajoutant des supports (photo ci-dessous).

Tout cela est mis en œuvre très simplement, car cela ressemble à un constructeur ordinaire: des bandes, il y a des trous, tout est assemblé sur des boulons et des vis.

Pour assurer l'immobilité de la barre, il existe également un dispositif.

L'avantage de toute cette conception est qu'il est facile de déplier le couteau tout en conservant la perpendicularité dans la zone arrondie, et il est également très facile à traiter de l'autre côté : il faut retourner le chariot. Pour cela, quatre paires de roues sont fabriquées.

Affûteuse de couteaux manuelle faite maison

Légèrement plus complexe et beaucoup plus confortable appareils maison, qui sont fabriqués sur la base d'appareils de marque bien connus. Ils ont une plate-forme réglable sur laquelle le couteau est fixé. Le site est défini selon un angle donné. La barre est montée sur une barre mobile fixée au rack.

Les appareils à faire soi-même reprennent quelque peu la conception présentée ci-dessus, mais il existe quelques différences. Il existe de nombreuses options. Apportons-en.

Première option : une plate-forme fixe sur laquelle la lame est fixée

Ce luminaire est composé des restes d'un stratifié (peut être utilisé), de deux tiges d'acier d'un diamètre de 8 mm et d'un support mobile.

Cette conception a une base fixe, à laquelle une plate-forme avec un verrou à couteau est fixée sur des charnières ordinaires. Le bord proche de la plate-forme peut être relevé à un angle pratique pour le travail. Mais à part ça, elle est immobile.

Sur une barre d'acier montée verticalement, il y a un loquet monté de manière mobile dans lequel une boucle est fixée sur le côté. Une tige y est insérée, sur laquelle une barre est fixée. Cette boucle est simple, mais pas la plus La meilleure décision: il n'y a pas de fixation rigide, ce qui signifie que le coin va "marcher".

Une attention particulière doit être portée au loquet de la barre. L'accent est mis sur la tige à une certaine distance du bord (environ 30-35 cm). Ce sera l'ancre fixe. Le second est rendu mobile, il est fixé après avoir installé la barre avec une vis et un filetage taillés dans le corps du support. La deuxième option consiste à couper un filetage sur la tige et à appuyer sur la barre installée avec un écrou.

Porte-couteau - une ou deux plaques d'acier fixées sur une plate-forme mobile. Ils sont fixés de manière mobile - à l'aide de vis et d'"agneaux". Après avoir desserré les attaches, insérez la lame du couteau, serrez-la. Il est très difficile de le déplacer. Ensuite, après avoir installé une épingle à cheveux avec une barre fixe dans la boucle, sa hauteur est ajustée de manière à ce que l'angle requis soit réglé.

Vous pouvez, comme sur la photo, réaliser des gabarits avec les angles souhaités et réaliser la coïncidence des plans. Une fois la barre transversale fixée, vous pouvez travailler - maintenez la barre dans la bonne direction.

Cet outil pour aiguiser les couteaux fonctionne bien, mais vous ne pouvez déplacer l'abrasif que le long de la lame lors de l'affûtage d'un couteau de cuisine. Affûtage classique - mouvement perpendiculaire en pointe. Sur la partie droite de la lame, cela peut être réalisé. Si la lame est courte, elle sera presque perpendiculaire, mais sur la partie arrondie du support fixe, cela ne peut pas être fait. Et tous ces appareils "souffrent" de cette lacune. Encore une fois, ils sont une excellente option pour affûter les couteaux de cuisine (vous trouverez ci-dessous une autre bonne option de la même série).

Option deux : avec une plate-forme mobile et un support magnétique

Dans cette version d'un aiguiseur de couteaux fait maison, le problème de l'affûtage précédent est résolu. Ici, le cadre reste immobile, ce qui définit l'angle de déplacement de la barre. Le porte-barre se déplace librement le long du guide, réglé à l'angle souhaité. Le couteau est monté sur une table mobile. Vous pouvez, comme dans la version présentée, fabriquer un support magnétique, vous pouvez - l'habituel à partir d'une plaque de métal et d'"agneaux". Déplacez la table de manière à ce que le mouvement de l'abrasif soit perpendiculaire. En fait, tout est dans la vidéo.

Une précision : dans ce cas, il est très important que la surface sur laquelle se déplace la table avec le couteau fixe soit horizontale et plane. Vous pouvez mettre du verre ou utiliser un comptoir en polymère (le marbre fera aussi l'affaire).