Récemment, sur le marché moderne

Les appareils électroménagers ont commencé à apparaître beaucoup de nouveaux produits qui peuvent grandement faciliter le travail des cuisiniers et des femmes au foyer. Grâce à la présence certaines fonctions Elle fait un excellent travail dans la préparation des produits laitiers fermentés. Cependant, si cet appareil n'est pas à portée de main, vous pouvez faire cuire du yaourt dans le multicuiseur Redmond. Il convient de noter que n'importe quel modèle d'un tel appareil peut faire face à la tâche, même si une telle fonction n'était pas incluse dans le programme lors de sa fabrication. Pour ce faire, vous pouvez utiliser le mode de chauffage normal ou tout autre qui maintiendra la température à moins de 50 degrés. C'est pourquoi la cuisson du yaourt dans une mijoteuse est un processus assez courant chez les propriétaires de cet appareil.

Selection de produit

Le yogourt étant entièrement composé de lait, une attention particulière doit être portée à son choix. Vous ne devez pas l'acheter à des personnes non vérifiées ou à des vendeurs dans la rue si vous voulez vous retrouver avec un produit utile et sûr. De nos jours, il existe de nombreux magasins spécialisés qui vendent du lait. bonne qualité testé dans un laboratoire médical. Dans le même temps, de nombreux manuels qui vous expliquent comment faire du yaourt dans une mijoteuse recommandent de choisir ce produit avec haut contenu graisses. Le fait est qu'ils jouent un rôle important dans le processus de fermentation bactérienne. Le choix du démarreur est également important. Il est souhaitable de le sélectionner en fonction des éléments à obtenir dans le produit final. Il convient également de prêter attention au fait que l'emballage du levain contient des instructions sur la façon de faire du yaourt dans une mijoteuse ou tout autre appareil. Portez une attention particulière aux informations concernant le rapport de lait et le contenu de l'emballage, ainsi que régime de température adapté à ce type de bactérie.

Levain

Pour faire du yaourt, la première étape consiste à faire bouillir le lait. Ceci est nécessaire pour tuer les éléments indésirables. Pour savoir exactement comment faire du yaourt dans une mijoteuse, référez-vous à la notice : elle suggère d'utiliser un mode spécial pour cela. Si ce n'est pas sur l'appareil, vous pouvez utiliser le programme pour les soupes. Après l'ébullition du lait, l'appareil est éteint et le liquide est autorisé à refroidir à une température de 40 à 50 degrés. Ce n'est qu'après cela que du levain y est ajouté: conformément aux instructions sur la façon de faire du yaourt dans une mijoteuse, en respectant toutes les proportions nécessaires. Ensuite, le lait est mélangé à l'aide d'une cuillère en silicone pour cela, et le mode "Chauffage" est activé. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer préfèrent ajouter immédiatement des fruits afin qu'ils traversent ensemble le processus de fermentation. Cependant, il est préférable de préparer le yaourt sous sa forme pure, à l'exclusion de tout additif et agent de remplissage. Dans ce cas, il sera conservé plus longtemps et les fruits pourront être recouverts avant utilisation.

Stockage

Au bout de 8 heures, l'appareil s'éteint. La masse résultante est versée dans de petits pots et laissée refroidir. Après cela, ils sont placés au réfrigérateur, où ils ne peuvent être conservés plus de cinq jours.

Tout d'abord, le yaourt est un produit laitier et nous mangeons du lait dès les premiers jours de la naissance. Le lait maternel est une source vitale qui enrichit le bébé de toutes les substances nécessaires à son développement et à sa croissance. Le yaourt est un mets nutritif, savoureux et précieux pour les enfants et les adultes, si des conservateurs et des substances nocives ne lui sont pas ajoutés pendant le processus de préparation. Pour être sûres de la qualité du yaourt, de nombreuses femmes au foyer le préparent elles-mêmes à l'aide d'une mijoteuse.

Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire cuire du yaourt dans une mijoteuse Redmond.

Avant de passer aux recettes, je voudrais noter plusieurs avantages de faire du yaourt dans une mijoteuse :

• le multicuiseur simplifie grandement le processus de cuisson lui-même : appuyez simplement sur quelques boutons et réglez le bon moment ;
• le mode de chauffage lent permet d'économiser caractéristiques bénéfiques produit : le yaourt conserve les cultures bactériennes vivantes du lait aigre.

Comment faire cuire du yaourt dans une mijoteuse Redmond ? Regardons quelques-unes des principales façons.

Recette #1

Composé:

• lait (avec une teneur en matières grasses d'au moins 2,5%) - 650 ml;
• levain (ou yaourt) - 100 ml;
• additifs (facultatif) - il peut s'agir de sirops, de confitures, de morceaux de fruits, de baies, de noix.

Il nous faudra également 3 pots de 250 ml et une serviette en tissu.

Cuisine:

• Tout d'abord, nous mélangeons le lait et le levain, puis versons le mélange obtenu dans des récipients (vous pouvez prendre des pots pour bébés ou des plats spéciaux pour une mijoteuse

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Recette #2

Préparons maintenant un yaourt avec de la crème épaisse (10–20%). Le dessert le plus délicieux et le plus épais est obtenu à partir de lait, de crème ou de levain avec un pourcentage élevé de matières grasses. Cependant, cette recette ne convient pas à ceux qui adhèrent à régime alimentaire.

Composé:

• lait avec une teneur en matières grasses de 2 à 4% - 500 ml;
• crème avec une teneur en matières grasses de 10 à 20% - 200 ml;
• levain "Actimel" - 100 ml.

Les ingrédients sont conçus pour 4 pots de 180 ml.

Cuisine:

Recette #3

Le yogourt classique peut être préparé avec du levain sec, d'autant plus qu'il contient plus de bio-bactéries bénéfiques, et nous avons besoin d'un produit vivant. Je voudrais également attirer l'attention sur le fait que la réussite d'un plat dépend de la satisfaction de conditions élémentaires. Tous les ustensiles doivent être propres et stérilisés. Nous sélectionnons des produits frais et de qualité.

Composé:

• lait - 1 litre;
• levain sec - 1 sachet.

Cuisine:

Refroidir le yogourt préparé dans la mijoteuse Redmond en bocaux. Ajouter produits de valeur: fruits secs, baies congelées, sirops.

Recette #4

Le yogourt au chocolat dans une mijoteuse s'avère très savoureux. La recette pour sa préparation est simple et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients.

Composé:

• lait - 1 litre;
• levain - 100 g;
• chocolat amer - 90-100 g.

Cuisine:

• Tout d'abord, vous devez réchauffer le lait.
• Cassez la barre de chocolat en morceaux et ajoutez-la au lait.
• Dissoudre le chocolat dans le lait en remuant constamment.
• Nous utiliserons les bocaux qui sont en vente avec le multicuiseur. Vous pouvez également emporter des pots en verre de purées pour bébé.
• Fouetter tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
• Versez la masse obtenue dans des bocaux.
• Au fond du bol du multicuiseur, nous plaçons un tapis en silicone ou une serviette en textile. Nous installons soigneusement notre délicatesse miraculeuse.
• Le bol du multicuiseur doit être rempli d'eau jusqu'aux épaules de nos bocaux. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles, mais ne les tordez pas fermement.
• Sur le multicuiseur, vous devez régler le mode "Yaourt". Temps de cuisson - 8 heures.
• Le signal sonore signifie que notre yaourt est prêt. Après quelques heures, nous pouvons nous offrir, à nous et à nos proches, un délicieux dessert.

À quels plats pouvez-vous ajouter du yaourt fait maison: conseils culinaires

Le yaourt est à la fois un dessert distinct et un excellent composant des plats à plusieurs composants.

Il peut remplacer la crème sure, la mayonnaise et les salades assaisonnées de yaourt sont légères et peu caloriques. Le yogourt fait maison est également la base idéale pour une variété de sauces. Et la viande marinée au yaourt s'avère magiquement tendre et juteuse.

De nombreux cuisiniers utilisent du yogourt dans les premiers plats, tels que :

• soupe espagnole Gaspacho;
• soupes à la crème;
• Tarator - Soupe froide nationale bulgare.

De plus, le yaourt est tout simplement indispensable dans les plats de beaucoup. cuisines nationales, par exemple:

• tzatziki (sauce froide) - cuisine grecque ;
• Rasam est une soupe de légumes indienne.

Et bien sûr, de nombreux fruits, baies, desserts au fromage blanc et mousses.

Le yaourt est un chef de file parmi les aliments sains. Il a un effet bénéfique sur le corps, protège contre de nombreuses maladies. Actuellement, le yaourt nature est considéré comme l'un des produits les plus populaires au monde. Faites cuire du yaourt maison dans une mijoteuse - et vous obtiendrez un délicieux dessert contenant de nombreux oligo-éléments utiles. Bon appétit!

Étape 1 : Faites chauffer le lait.

Tout d'abord, décidez du lait, s'il s'agit de vapeur ordinaire, il doit être bouilli puis refroidi. Si vous êtes comme et que j'utilise du lait pasteurisé en sachets, versez-le simplement dans une casserole propre et mieux stérilisée, placez le récipient sur la cuisinière, allumez-le à un niveau moyen et chauffez le liquide jusqu'à 35 - 40 degrés. Le produit laitier doit être tiède et non brûlant, sinon les bactéries présentes dans le levain mourront. En même temps que le lait dans une casserole profonde séparée, faites chauffer de l'eau courante ordinaire, également pour 35 - 40 degrés, sa quantité dépend de la taille de votre multicuiseur.

Étape 2 : Cuisson du yogourt maison dans une mijoteuse.

Décidez maintenant dans quels récipients vous allez faire cuire du yaourt, il est préférable d'utiliser de petits pots en verre de mayonnaise et d'aliments pour bébés, mais, dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser des pots en plastique de yaourt ou de desserts. Ouvrir la bouteille de levain et verser dedans 1 cuillère à soupe lait chaud. Secouez la bouteille pour que la poudre qu'elle contient se dissolve dans le liquide jusqu'à consistance lisse, puis versez le contenu de la bouteille dans le lait restant dans la casserole. Mélangez la masse au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène et versez-la dans des bocaux.
Ensuite, sur le fond du multicuiseur, posez un petit serviette de cuisine ou une serviette en tissu. Mettez des pots de levure dessus et versez délicatement de l'eau tiède dans le multicuiseur afin que son niveau atteigne presque les épaules des récipients et lors d'une légère agitation, le liquide ne se déverse pas dans la levure.
Maintenant, inspectez attentivement le modèle de votre multicuiseur, s'il a la fonction "Yaourt", puis fermez simplement le couvercle, cliquez sur cette fonction et réglez l'heure 8 heures. Si vous voulez que le yaourt soit très épais, ajoutez-en plus. 1 heure, finira par sortir 9 heures Passé ce délai, le multicuiseur s'éteindra de lui-même et vous n'aurez plus qu'à refermer les pots de yaourt avec des couvercles et à les réorganiser au réfrigérateur. Si votre multicuiseur ne dispose pas d'une telle fonction, fermez le couvercle et réglez la fonction "Chauffage" et réglez la minuterie Pour 1 heure, l'écran doit afficher 1H. À travers 1 heure, soit votre mijoteuse s'éteint d'elle-même, soit vous l'éteignez vous-même et laissez le yaourt reposer dedans plus longtemps 2 – 3 heures. Ensuite, transférez également les bocaux au réfrigérateur et laissez infuser le produit laitier pendant plus longtemps. 2 – 3 heures, pendant ce temps, il deviendra plus épais.

Étape 3 : servez le yogourt maison dans une mijoteuse.

Le yogourt fait maison dans une mijoteuse est servi froid pour les adultes et température ambiante pour les enfants. Vous pouvez le consommer immédiatement en bocal ou le mettre dans des bols profonds, des sorbetières, sur des assiettes à dessert.
En plus de cela les produits laitiers tous les fruits hachés, les baies, les sirops, les conserves, les confitures et même des céréales. Cuisinez avec plaisir et dégustez ! Bon appétit!

- - Au lieu de levain pour yaourt, vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt bifide dans la composition, qui ne comprend aucun additif, comme Activia. Mélangez-le simplement avec du lait chaud, puis suivez les instructions données dans cette recette. - Si un liquide clair avec une légère teinte jaunâtre s'est accumulé à la surface du yaourt, ne vous inquiétez pas, c'est du lactosérum. Il peut être facilement éliminé, il suffit de le vider soigneusement des bocaux. – Si vous voulez que la masse de yaourt soit encore plus épaisse, prenez un tamis à mailles fines et placez-le au-dessus d'un bol profond. Placez un morceau de gaze stérile plié en 2-3 couches au fond du tamis, reliez les bords de la gaze et faites un nœud. Maintenant, le nœud peut être suspendu n'importe où - ou laissé dans un bol dans environ 2 heures, tout le lactosérum et l'excès d'humidité s'écouleront, et seul le yaourt épais restera dans la gaze. Ensuite, transférez-le dans un récipient stérile, fermez avec un couvercle hermétique et réfrigérez pendant quelques heures, afin que le yaourt devienne encore plus épais. - Si vous le souhaitez, pendant le chauffage du lait, vous pouvez y ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre, cela rehaussera le goût du produit laitier fermenté fini. – Le lait peut être combiné avec de la crème liquide 11%, par exemple 500 pour 500 millilitres. - Pour préparer le yaourt de cette manière, il est préférable de stériliser tout le matériel de la manière qui vous convient, car en plus des bactéries positives dans environnement Il existe également des bactéries négatives qui, à une certaine température, peuvent se développer en une microflore négative.

Tout le monde connaît les avantages d'un produit laitier fermenté tel que le yaourt, car les produits en magasin suscitent de plus en plus d'inquiétudes, et les nutritionnistes et les pédiatres déconseillent leur utilisation aux femmes enceintes et aux enfants. Ne voulant pas renoncer à un produit aussi utile, les femmes cherchent des moyens de faire cuire du yogourt dans une mijoteuse. Il existe de nombreuses recettes, à la suite desquelles il est facile de fabriquer un produit laitier fermenté en utilisant du levain sec ou naturel et l'ajout de charges telles que des baies, des fruits, des noix, du muesli. Considérez le plus simple, garantissant la réception d'un analogue de magasin.

Caractéristiques de la fabrication de yaourt à la maison

Pour obtenir un vrai dessert épais au lait aigre avec un goût crémeux naturel, vous devrez essayer. Dans ce cas, les appareils de cuisine agissent comme un assistant: la technologie de fabrication de yaourt dans une mijoteuse présente un certain nombre de fonctionnalités, notamment le choix du lait et d'un produit en fermentation. Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser du lait pasteurisé, mais si ce n'est pas le cas, il est d'abord bouilli puis rapidement refroidi à une température ne dépassant pas 40 degrés. De plus, il existe un certain nombre de fonctionnalités dont la connaissance aidera à la préparation des yaourts:

• Pour obtenir un produit épais, il faut prendre des contenants de petit volume, option parfaite- tasses de nourriture pour bébé.
• Pour préparer cette délicatesse au lait fermenté, il est permis d'utiliser des multicuiseurs de toutes marques, y compris Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, équipés des fonctions Yaourt, Réchauffement ou Multicuisson. De tels modèles peuvent non seulement cuire des soupes et des confitures, faire des pâtisseries (gâteaux, manniks, tartes), mais aussi cuire des produits laitiers fermentés.
• Avant d'utiliser des récipients pour lait maternisé, ils doivent être stérilisés.
• Dans la fabrication de yaourt au lait fermenté avec charges, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés lorsque le produit est déjà prêt. Si des fruits ou des baies sont mis pendant la fermentation, une microflore spéciale peut se développer dans le lait, ce qui peut provoquer un empoisonnement lorsqu'il est consommé.
• Pour le levain naturel, il est recommandé d'utiliser un produit laitier fermenté préalablement préparé, qu'il est conseillé de ne pas conserver plus de trois jours à une température de 5 degrés.
• Pour obtenir un yaourt épais, vous devez prendre du lait entier additionné de crème jusqu'à 40% du volume total.
• Lorsque vous choisissez du lait du commerce pour faire du yogourt dans une mijoteuse, optez pour un produit à courte durée de conservation. Dans les options "à long terme", il n'y a pas de bactéries vivantes, il sera donc difficile de le faire fermenter.

Comment choisir une entrée

Ceux qui s'intéressent à la fabrication de yaourt maison doivent choisir le bon démarreur, car sans cet ingrédient, un produit laitier fermenté ne fonctionnera pas. Pour le levain, un analogue du commerce ou une bactérie spéciale sont utilisés pour assurer la fermentation du lait. Lors du choix de la première option, il est recommandé d'utiliser "Activia" sans additifs supplémentaires.

Pour faire fermenter un litre de lait, prenez une cuillère à soupe de yaourt ou de crème sure du commerce : comme le levain prêt à l'emploi (sec), cette méthode garantit un produit laitier fermenté de qualité et bon pour la santé. Un certain nombre de sites Internet proposent d'acheter des cultures starter: Lactoline.ru, Dokzak.ru et autres. Les pharmacies ordinaires vendent également des ferments lactiques. Voyons quels types de mélanges secs ou liquides aideront à préparer ce dessert au lait fermenté :

• Narine. Le produit neutralise les effets agressifs des médicaments, stimule la production d'interféron, active les processus de nettoyage des intestins et du corps dans son ensemble. La présence de minéraux et de vitamines dans le starter aide à normaliser le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire. Le yaourt préparé avec Narine est recommandé pour les femmes enceintes.
• Evitalia, contenant plus de 4 milliards de bactéries et vitamines (A, C, E, groupe B), minéraux (magnésium, calcium, fer), est utilisé dans le processus de récupération après des opérations et des blessures. Le levain utile comprend des antioxydants naturels qui préviennent le vieillissement du corps et a un effet antiviral.
• La bifidumbactérine, qui est une source de bactéries bénéfiques, est excellente pour introduire des aliments complémentaires chez les bébés. Les produits obtenus avec son aide peuvent être utilisés comme aliments pour les enfants après trois mois.
• La lactobactérine contient des organismes qui nettoient les intestins et restaurent sa microflore, c'est sa principale différence. Utilisé pour préparer un produit laitier fermenté pour les enfants, les adolescents, les femmes enceintes.
• VIVO vous aide à préparer votre yaourt préféré avec n'importe quel additif. Contient 900 fois plus de bactéries vivantes que leurs homologues achetés en magasin. Il aide à renforcer le système immunitaire, à nettoyer les intestins et à normaliser la microflore.

Chacune des cultures starter ci-dessus contient un grand nombre de bactéries qui contribuent à la fermentation du lait et ont un impact positif sur la santé humaine. Pour choisir le type de levain, vous devez soit lire les critiques, soit l'essayer vous-même. Le yaourt que vous aimez peut être utilisé comme entrée.

Comment faire du yaourt maison - recettes à la mijoteuse

Pour préparer un yaourt à la maison, il vous faudra du bon lait entier frais, de la crème, du levain, et la présence d'une mijoteuse ou d'une yaourtière facilitera le processus. Cependant, les appareils ne garantissent pas le produit du goût et de la consistance souhaités: pour fabriquer un yaourt épais au goût crémeux, vous devez connaître les caractéristiques de sa préparation. Regardons les recettes de yogourt à la mijoteuse les plus réussies.

Recette de base

Cette variante peut devenir la base de n'importe quelle variante de produit. Sur cette base, sous réserve de l'ajout de composants supplémentaires, on obtient un yaourt aux fruits, à la vanille ou au chocolat. Pour lui, prenez :

• un litre de lait pasteurisé prêt à l'emploi avec une teneur en matières grasses d'au moins 3,3%,
• 1 pot de yaourt sans remplissage.

Comment faire du yaourt :

1. Versez le lait dans une casserole et faites chauffer un peu (jusqu'à 40 degrés).
2. Ajouter la levure au lait et bien mélanger.
3. Nous prenons de petits pots en verre stérilisés et versons du lait en laissant environ 5 mm sur le dessus. Couvrir les bocaux avec du papier d'aluminium.
4. Nous prenons un multicuiseur Bork (un autre convient également). Nous couvrons le fond du bol avec une serviette, posons les bocaux et versons de l'eau tiède jusqu'aux «épaules».
5. Nous fermons le couvercle de l'appareil et réglons le mode de chauffage pendant 20 minutes.
6. Éteignez l'appareil, laissez les bocaux à l'intérieur pendant une heure. Nous ne soulevons pas le couvercle.
7. Après une heure, le multicuiseur doit être rallumé pour chauffer à nouveau pendant 20 minutes.
8. Ensuite, nous donnons au yaourt une heure de plus pour transpirer.
9. Après cela (selon les préférences personnelles), les bocaux sont soit mis au réfrigérateur, soit laissés pendant 8 heures à l'intérieur du multicuiseur éteint.

recette yaourt aux fruits

Les amateurs de friandises au lait fermenté aux fruits s'intéressent aux options de yaourt aux baies, morceaux de pommes, poires, à base de lait. Cela permettra d'atteindre un équilibre de vitamines, de minéraux et d'antioxydants. Pour le yaourt aux fruits, vous aurez besoin de :

• 1 litre de lait pasteurisé 3,2% de matières grasses.
• 1 pot de "Activia" sans charges.
• 500 g de fruits ou de baies.
• 10 g de sucre en poudre.

Comment cuisiner:

1. Nous prenons un pot de yaourt, mettons le contenu dans un bol profond.
2. On met du sucre en poudre dans Activia, on mélange avec un fouet.
3. Chauffez légèrement le lait.
4. Verser en petites portions dans un bol de yogourt, en remuant le mélange jusqu'à consistance lisse.
5. Nous prenons des tasses et versons le mélange.
6. On installe les récipients au fond du bol du multicuiseur Cuckoo ou autre, tapisse d'abord le fond avec une serviette en coton, recouvre le tout d'un film alimentaire.
7. Nous fermons le couvercle de l'appareil, réglons la température à 40 degrés et l'heure sur la minuterie pendant 10 heures.
8. Nous prenons des baies, lavons, séchons.
9. Dessert prêt sortir du multicuiseur, mélanger, mettre les baies. Mélangez à nouveau, fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur pendant encore 10 heures.
10. Il est recommandé de ne pas stocker un tel produit plus de trois jours.

Comment faire du yaourt à la vanille

Une friandise préférée des enfants et des adultes est le yogourt à la vanille, fait de produits frais lait maison. La crème permet d'obtenir un produit épais au goût crémeux prononcé. Pour lui, vous aurez besoin de :

• Multicuiseur Dex.
• Lait - 1 l.
• Levain sec - 1 paquet.
• Sucre vanillé - 1 c. l.
• Crème avec une teneur en matières grasses de 20% - 0,5 l.

Recette:

1. Faire bouillir le lait.
2. Laisser refroidir à 40 degrés (rapidement, à l'aide d'une bassine d'eau froide et de glace).
3. Verser un verre dans un bol et ajouter le levain. Mélanger le mélange sans laisser de grumeaux.
4. Verser la crème dans le lait restant, ajouter le sucre vanillé, porter à nouveau à ébullition. Refroidir jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
5. Verser la levain dans le mélange lait-crème.
6. Nous prenons de petits pots et versons du lait.
7. Ensuite, nous posons les bocaux au fond du bol du multicuiseur Dex. Versez deux verres d'eau.
8. Fermez le couvercle de l'appareil. Nous définissons le mode "Yaourt".
9. À la fin du programme, laissez le yaourt à l'intérieur pendant encore 4 heures sans ouvrir le couvercle.
10. Nous envoyons le dessert épaissi au réfrigérateur. Servir frais.

Yaourt à boire sans matière grasse en autocuiseur

Lors de l'utilisation de lait faible en gras, un yaourt à boire est préparé, rappelant le populaire Aktimel. Un produit diététique peut être préparé aussi bien à l'aide d'une yaourtière qu'à l'aide d'un multicuiseur-autocuiseur. Pour cette recette, prenez :

• Lait écrémé - 1 litre.
• Yaourt "Activia" sans charges - 1 pot.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le lait. Laisser refroidir pour garder le liquide au chaud.
2. Versez un verre de lait dans un récipient profond, ajoutez le levain. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Verser ce mélange dans le lait et mélanger à nouveau.
4. Tapisser le fond de l'autocuiseur avec une serviette.
5. Versez le mélange de lait dans des petits récipients, placez-les dans le bol de l'appareil.
6. Verser de l'eau tiède jusqu'au milieu des bocaux avec le mélange.
7. Couvrez les récipients à lait avec des couvercles ou du papier d'aluminium.
8. Réglez le mode sur "Yaourt".
9. Après 10 heures, nous sortons les pots et les envoyons au réfrigérateur pendant 4 heures.Le produit fini doit se révéler liquide et si du sérum apparaît à sa surface, mélangez-le.

Recettes vidéo pour un délicieux yaourt maison préparé dans une mijoteuse

Il existe un grand nombre de multicuiseurs avec lesquels il est possible d'obtenir un produit laitier fermenté savoureux et sain pour les adultes et les enfants sans conservateurs ni autres composants nocifs. Parmi eux se trouvent des appareils électroménagers de cuisine - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et recettes pour faire des yaourts avec différentes garnitures. Vous pouvez vous familiariser avec les capacités de chacun des multicuiseurs répertoriés pour la préparation d'un produit laitier fermenté à l'aide de notre sélection de vidéos :

Yaourt dans un multicuiseur Philips Voir la vidéo

En URSS, le yaourt était produit avec
années 1920. Il était vendu en pharmacie
comment remède intitulé
yaourt.

Matériel de Wikipédia

Le « vrai » yogourt naturel se trouve sur les étagères des magasins, mais pas aussi souvent que le yogourt avec des charges que nous connaissons tous. Le plus souvent, ce qui est vendu dans des pots brillants ne peut être appelé yaourt que conditionnellement, car à y regarder de plus près, on trouvera certainement dans la composition des colorants et des arômes «identiques au naturel», ainsi que des épaississants, des stabilisants, des émulsifiants et des conservateurs - c'est-à-dire , tout ce qui n'est en aucun cas utile. Vous pouvez, bien sûr, acheter du vrai yaourt dans le magasin, mais dans ce cas, des dépenses considérables vous attendent - calculez combien vous coûtera votre santé à partir des pots du magasin, même si vous en achetez un chaque jour pour chaque membre de la famille ?

C'est pourquoi les yaourtières sont de plus en plus prescrites dans nos cuisines. Mais les propriétaires d'un multicuiseur n'ont pas besoin de ce gadget de cuisine - une casserole intelligente vous aidera à cuire du yaourt dans un multicuiseur sans trop de tracas. De plus, la présence d'un programme séparé "Yaourt" n'est pas du tout nécessaire ! Mais vous devez d'abord comprendre les principes de fabrication du yaourt. Le yaourt est un produit laitier fermenté issu du travail conjoint de micro-organismes vivants : streptocoques thermophiles et bacille bulgare. Ces micro-organismes vivent à une température de 36-40°C. La quantité requise de levain est introduite dans du lait chauffé à cette température et laissé seul pendant plusieurs heures. Plus les bactéries agissent longtemps, plus notre yogourt sera épais. Mais vous ne pouvez pas en faire trop non plus, le produit peut peroxyder. Pour arrêter l'activité des micro-organismes, le yaourt fini est refroidi et conservé au réfrigérateur.

La qualité du lait est grande importance. Idéalement, vous devez prendre du lait frais du marché, vous pouvez donc être sûr à 100% qu'il ne contiendra aucun additif comme du lait en poudre ou des graisses végétales. Mais même le lait le plus frais, "seulement sous la vache", doit encore être bouilli pour détruire les bactéries inutiles qui peuvent interférer avec le processus, sinon vous vous retrouverez avec un produit laitier fermenté tout aussi sain, mais ce ne sera pas du yaourt. Aux mêmes fins, tous les plats dans lesquels le yaourt sera préparé, ainsi que les cuillères et les spatules pour le mélange, doivent être échaudés à l'eau bouillante ou même stérilisés à l'eau bouillante. Si vous ne pouvez pas acheter de lait du village, optez pour une marque de confiance et utilisez du lait acheté en magasin. Le lait à courte durée de conservation devra également être bouilli, car il contient beaucoup de bactéries vivantes. Par conséquent, le plus souvent, le choix des ménagères se porte sur le lait ultra-pasteurisé en tétrapacks - il est complètement débarrassé des micro-organismes "inutiles", mais en même temps il n'a pas subi de traitement thermique prolongé, ce qui a permis de préserver le utilité maximale dans le produit.

Le levain est une autre composante du succès du yaourt maison. Le levain de la plus haute qualité est sec. Vous pouvez l'acheter en pharmacie ou dans un magasin spécialisé. alimentation équilibrée. Lors de l'achat, faites attention aux conditions de stockage - le levain vivant sec doit être conservé au réfrigérateur. Si vous ne souhaitez pas jouer avec les entrées sèches, achetez des yaourts non buvables à courte durée de conservation sans charges (Activia ou Aktimel).

Comment faire cuire du yaourt dans un multicuiseur Indépendamment de la présence du programme Yaourt, le processus de préparation d'un produit sain est le même pour une yaourtière et un multicuiseur. Le lait préparé, chauffé à la température requise (pas plus de 40 ° C!) Est mélangé avec la quantité requise de culture starter et versé dans des bocaux. Le fond du bol du multicuiseur est recouvert d'un chiffon pour ne pas abîmer le revêtement, on verse de l'eau tiède à 40°C jusqu'à un niveau de ⅔-¾ de la hauteur des bocaux et le programme "Yaourt" ou "Chauffage" est allumé pendant 2-3 heures. Après cela, le multicuiseur est éteint et le yaourt est conservé sans ouvrir le couvercle pendant encore 2-3 heures. Après cela, le yaourt est refroidi et mis au réfrigérateur. Le goulot des bocaux doit être recouvert de couvercles ou resserré film alimentaire afin que la condensation ne pénètre pas à l'intérieur. Vous pouvez faire cuire du yaourt dans une mijoteuse sans pots - juste dans un bol multicuiseur, puis verser le produit fini dans un autre bol. Cela permet de préparer une grande quantité de yaourt à la fois.

Un yogourt bien préparé a une surface lisse et brillante. Si vous voulez du yaourt à boire, conservez le yaourt moins longtemps. En conséquence, pour un yogourt plus épais, le temps de maintien doit être augmenté. La teneur en matières grasses du lait affecte également la densité du produit fini. Si vous surveillez votre silhouette et comptez les calories, utilisez du lait allégé ou écrémé, et pour le reste de la famille, et surtout pour les enfants, prenez du lait à teneur normale ou élevée en matières grasses. Notre site Web a parlé plus d'une fois des avantages des graisses dans l'alimentation humaine. Pour augmenter la teneur en matières grasses du lait, vous pouvez y ajouter 1 à 3 cuillères à soupe. crème. Oui, et franchement, le yogourt à base de lait riche en matières grasses est beaucoup plus savoureux que le lait faible en gras !

Vous pouvez ajouter n'importe quelle charge au yaourt fait maison. Il peut s'agir de chocolat râpé, de cacao, de morceaux de baies et de fruits, de confiture, de jus naturels, de noix, de fruits secs, de vanilline... Il est important de rappeler que tous ces produits ne peuvent être ajoutés qu'au yaourt prêt à l'emploi. En aucun cas ne les mettez dans le lait en même temps que le levain, sinon vous obtiendrez un résultat totalement inattendu.

Il n'y a pas tellement de recettes pour faire du yaourt, et c'est compréhensible - il est impossible de trouver quelque chose de plus simple. Mais pour les femmes au foyer qui ont d'abord décidé de cuisiner du yaourt à la maison, notre site propose plusieurs recettes, après les avoir essayées, vous apprendrez bientôt à déterminer vous-même le rapport entre les produits et le temps de cuisson. Pour les multicuiseurs avec le programme "Yaourt", il y a des instructions et des recettes attachées à la "cyber casserole", mais vous choisissez vous-même le temps de fonctionnement du mode "Chauffage". Dans les recettes ci-dessous, les valeurs minimales sont données, vous êtes libre de décider combien de temps garder le yaourt chauffé.

Méthode numéro 1

Ingrédients:
2 litres de lait 2,5% de matière grasse,
500 ml de crème 10%,
5 cuillères à soupe Sahara,
1 pot de "Activia" sans charges.

Cuisine:
Versez le lait et la crème dans le bol du multicuiseur et activez le mode "Vapeur" ou "Cuisson". Porter à ébullition, en remuant constamment, laisser bouillir pendant 5 minutes et éteindre la mijoteuse. Laisser refroidir le lait sous le couvercle à une température de 40°C. Ajouter le yaourt, bien mélanger et fermer le couvercle. Activez le mode "Chauffage" pendant 1 à 2 heures, puis éteignez le multicuiseur et laissez reposer 3 à 6 heures sans ouvrir le couvercle. Verser le yaourt fini dans un autre bol, mélanger avec le sucre et réfrigérer. Charges - selon votre goût.

Méthode numéro 2

Ingrédients:
1 litre de lait 3,5% matière grasse,
1 bouteille "Actimel".

Cuisine:
Chauffez le lait à 40°C et mélangez avec le yaourt Aktimel. Versez le mélange obtenu dans des pots ou des tasses stériles, couvrez-les avec des couvercles, mais ne vissez pas. Posez une serviette au fond du bol du multicuiseur, mettez des tasses et versez de l'eau tiède. Réglez le mode "Chauffage" sur 15-20 minutes, puis éteignez et laissez le multicuiseur pendant 5 heures sans ouvrir le couvercle. Fermez le yogourt fini avec des couvercles et réfrigérez toute la nuit.

Méthode numéro 3

Ingrédients:
1 litre de lait de toute teneur en matière grasse,
1 sachet de levain sec.

Cuisine:
Bien mélanger le levain sec dans le lait chauffé à 40°C. Il vaut mieux procéder ainsi : versez 1 verre de lait, versez le levain et mélangez bien. Versez ensuite le contenu du verre dans le reste du lait et remuez. N'oubliez pas que tous les ustensiles doivent être stériles ! Versez le lait avec l'entrée dans des tasses, serrez le dessus avec du film alimentaire ou du papier d'aluminium et placez-les dans le bol du multicuiseur. Versez de l'eau tiède, activez le mode "Chauffage" pendant 15 minutes, puis éteignez le multicuiseur. N'ouvrez pas le couvercle ! Après 5-6 heures, réarrangez les tasses au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir, faire du yaourt dans une mijoteuse n'est pas difficile du tout. Il est à noter que lors de la préparation d'un yaourt avec du levain sec, la première portion s'avère un peu visqueuse, semblable à de la gelée. Cela n'affecte pas le goût et les qualités utiles du yaourt. Réserver 2-3 c. yogourt préparé dans un bol séparé et utilisez-le comme entrée pour la portion suivante, et chaque fois votre yogourt sera plus savoureux et plus savoureux.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina